Dry brut champagne es una bebida de aristócratas. Tipos, nombres y beneficios de la bebida gaseosa. ¿Cuál es la diferencia entre champagne brut y seco?
Los verdaderos conocedores del alcohol han descubierto durante mucho tiempo un tipo de champán como el brut. Se considera el más correcto y de alta calidad. Brut - champán sin azúcar añadido, o con una cantidad mínima, lo que le permite sentir el delicado sabor a bayas con una ligera acidez. Hay un estándar blanco y rosa.
El azúcar reduce cualidades gustativas bebida, "martilla" el sabor real, mientras que su ausencia total le permite sentir todo el ramo y disfrutar verdaderamente de la bebida.
La primera presentación de la bebida tuvo lugar en 1874, gracias al esfuerzo del británico Victor Lambert, quien inventó el brut utilizando una tecnología especial. Solo a los británicos les gustaba el alcohol, los países europeos en ese momento preferían las variedades más dulces.
Esta variedad tiene varias variedades: brut nature, extra brut, brut, que muestran la cantidad de azúcar en la composición.
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Características del champán seco.
La variedad Brut tiene características que la distinguen de otros tipos de champagne:
- no provee impacto negativo en la digestión, mientras que los vinos dulces contribuyen a la aparición del proceso de fermentación en los intestinos;
- no trae dolor de cabeza y mareos, es decir, sin síntomas de resaca;
- champán dulce por detrás alto contenido el azúcar, causa no poco daño a la figura, lo que no se puede decir del bruto;
- Marida tanto con platos principales como con postres.
Esta es una de las variedades más comunes de vinos espumosos Brut. Es diferente aroma delicado bouquet floral-frutal, tiene una acidez característica y un postgusto agradable. champán de fabricante ruso casa "Abrau-Durso", fabricada según tradiciones francesas. Se cree que este fabricante en Rusia tiene la mejor y más sólida base para la producción. vino espumoso. El costo de una botella de este tipo es en promedio de 500 rublos. Fortaleza - 12,5%.
Tiene un carácter universal, por lo que es adecuado tanto como aperitivo, para abrir el apetito, como maridado con platos principales.
Prosecco Brut es un vino espumoso italiano elaborado con uvas blancas de calidad que crecen únicamente en el norte de Italia. Producción en 2 etapas: primero, se elabora vino blanco ordinario, luego el producto se somete a una fermentación secundaria en un recipiente grande especial con la adición de levadura y azúcar, y la presión y la temperatura se controlan constantemente. La tecnología es única y solo la utiliza este fabricante.
En boca es delicado, fresco y ligero, ligeramente dulce (debido a la variedad de uva utilizada, que tiene una alta concentración de azúcar), se sienten notas cítricas y florales. El precio comienza desde 1000 rublos.
Vino espumoso producción rusa de esta marca llevan el nombre del príncipe Golitsyn, conocido por su amor por la elaboración del vino. Lo más destacado es la larga exposición. Los viñedos están ubicados en Crimea, donde maduran bajo el brillante sol del mar.
El aroma es fresco, afrutado. Deja un regusto a manzana y pera. Preferiblemente servido como aperitivo. Precio: desde 350 rublos por botella de 750 ml.
El champán ha sido un alimento básico durante muchos años. mesa de vacaciones por debajo Año Nuevo cada familia rusa. Por el momento, la planta "Champagne Ruso" es uno de los mayores productores de vinos espumosos en nuestro país. El champán es adecuado para aperitivos y platos de pescado, tiene sabor suave y aroma floral. Precio - desde 250 rublos. El vino es de color amarillo pajizo con notas verdosas.
Uno de los mejores vinos espumosos franceses. Tiene un agradable aroma afrutado con toques de vainilla y pasteles fragantes. Color - amarillo dorado. casa de vino"Clicquot" inició la producción de este tipo de champagne desde 1772, la empresa posee los mejores viñedos de la provincia de Shaman. Servido preferentemente con mariscos y cocina mediterránea.
El precio de una botella de 0,75 ml es de 5.000 mil rublos. En la elaboración se utilizan tres variedades de uva: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, que juntas dan un sabor inolvidable.
¿Con qué y cómo beber brut?
En Rusia, solo los verdaderos conocedores prefieren el brut, la mayoría de la población vota por opciones más dulces. Pero si una persona decide cambiar al lado de los vinos espumosos secos, es importante saber cómo y con qué beberlos.
Refrigere la botella antes de usar durante 3 horas para bajar la temperatura a 9 grados, solo en este caso será posible sentir todo el aroma y verdadero sabor beber.
Los siguientes platos son adecuados para vino espumoso seco:
- bocadillos y quesos: es mejor elegir queso sin un sabor pronunciado y nitidez. Se recomienda eliminar un regusto no deseado con frutas o bayas;
- mariscos y carnes: al mismo tiempo, el plato debe ser sin agregar jugo de limon y salsa picante. Adecuado para bistec e incluso sushi;
- postres: debe elegir opciones no muy dulces, como chocolate negro, nueces o frutas y bayas sin azúcar.
El champán se sirve en copas largas, lo que permite revelar todo el juego de burbujas.
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Champagne Brut es uno de los tipos de vino espumoso más populares producidos en Francia. Brut pertenece a la clase bebidas de élite. Es muy valorado por los amantes de los espumosos sin azúcar, por ser el más seco.
Champán brut - ¿qué es?
El champán es un vino espumoso producido en una región de Francia famosa por su tradición vitivinícola llamada Champagne. En esta zona se elaboran varias variedades de alcohol, por lo que vale la pena explorar qué tipo de brut es el champán.
Una característica distintiva de la bebida es el contenido mínimo de azúcar. Como regla general, el alcohol contiene un máximo de hasta 15 g de azúcar por 1 litro, lea más sobre los grados. En algunos tipos de vino, el nivel de dulzor tiende a cero. Por ejemplo, Extra Bruto. Contiene un contenido de azúcar de 0 a 6 g/l.
El espumoso White Brut se considera una bebida sofisticada. Es adecuado para eventos sociales, reuniones románticas, ocasiones especiales, etc.
Características y descripción
El vino espumoso seco Brut no tiene calorías y tiene un sabor pronunciado. Una bebida espumosa noble se crea estrictamente a partir de variedades de uva seleccionadas utilizando el método fermentación secundaria que se produce directamente en la botella.
Si el alcohol noble está hecho de un tipo de vid, entonces se llama monosort. Si la composición incluye más de un tipo de uva, entonces se trata de un vino de ensamblaje. Brut se elabora a partir de vides de las siguientes variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Se elabora el champagne blanco Brut. El vino blanco se obtiene de una variedad ligera. A partir de un tipo de uva oscuro, pero con pulpa blanca, también se elabora champagne ligero. Esto es posible debido al hecho de que el jugo de las bayas se exprime suavemente, con poco o ningún contacto con la piel.
El vino rosado se elabora aumentando el tiempo de contacto del mosto con la piel de la uva. Hoy es raro, pero se permite agregar otras variedades de vid en pequeñas cantidades, que antes se usaban para la producción de champán.
Extra Brut y otras no son bebidas fortificadas. Cuanto menos azúcar hay en el vino, menor es su contenido alcohólico. Como regla general, la fuerza de los vinos espumosos tiene un promedio de 10-15%.
El color del líquido puede ser pajizo o rosado. Una característica distintiva del vino espumoso francés no es solo su sabor, sino también la transparencia de la bebida en sí. Gracias a la tecnología "remuage", inventada y puesta en producción por A. Miller, el champán se vuelve limpio y transparente.
Por separado, se recomienda prestar atención a las burbujas. En champagne natural, son de tamaño pequeño y se pueden conservar en copa hasta 15 horas. Cuando las burbujas afloran desde el fondo del vaso y estallan, se revela todo el aroma de la noble bebida.
Variedades y tipos
Brut es una variedad separada de champán, que también se divide en tipos. Entre los vinos espumosos, Brut es el más seco, contiene un nivel mínimo de azúcar: 6-15 g / l. Extra Brut - en exceso, en el que no hay azúcar o su cantidad no supera los 6 g/l. Extra Brut puede denominarse de forma diferente, según el fabricante: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.
El champán espumoso se distingue por el año de la vendimia a partir del cual se preparó:
- No vintage. No tiene un año de lanzamiento seleccionado. Elaborado por bodegas a partir de materias primas obtenidas de la vendimia de diferentes años. Después de la replicación, dicho producto debe envejecer durante al menos 12 meses.
- Antiguo. Tiene un año de cultivo seleccionado. Lo más importante, debe ser un año favorable para la elaboración del vino.
- Cuvée prestigio. Un producto obtenido de la cosecha de aquellos años que son reconocidos como los mejores para la vinificación.
Otro criterio para las variedades es la variedad de uva que se utilizó para hacer el vino espumoso:
- De blanco a blanco (Blanc de blancs). La inscripción en una botella de champán indica que el vino blanco Brut se creó a partir de la variedad Chardonnay.
- Del negro al blanco (Blanc de noirs). El alcohol con esta insignia se elabora a partir de una variedad de uva de piel oscura, pero de pulpa blanca.
- Champán rosado (rosa). Con un ligero tinte rosado, obtenido de una variedad de piel oscura por contacto. jugo blanco nos vemos.
Cómo utilizar
El vino efervescente se sirve frío a +10…+12 °С en copas especiales de pie largo y cuello estrecho. Se recomienda sujetar el vaso exclusivamente por la pata, sin tocar el bol de cristal con la mano.
Debe beber champán lentamente, en pequeños sorbos, disfrutando del sabor y el aroma del alcohol noble. Se cree que este tipo de vino no provoca resaca.
Extra Brut y solo una variedad seca generalmente se sirven con varios bocadillos y platos. La bebida está en perfecta armonía con los quesos y va bien con el caviar rojo y negro. El alcohol noble se sirve para varias bayas, frutas, nueces, carnes, mariscos. El vino espumoso exquisito solo enfatiza el sabor de los buenos platos.
No es deseable usar el champán más seco con quesos que tienen un sabor fuerte y pronunciado, y con platos generosamente aromatizados con vinagre de mesa y jugo de limón. No se recomienda encarecidamente combinar Brut con postres dulces y frutas.
Está estrictamente prohibido beber una bebida a grandes sorbos o incluso de un solo trago. Esta es una señal de mal gusto.
¿Cuál es la diferencia entre dulce y seco?
Al comprar una botella de champán, vale la pena preguntarse en qué se diferencia Brut de una bebida espumosa seca y dulce. A producto natural, que se elabora en una región de Francia, la etiqueta de la botella contiene la inscripción "Brut". Cualquier otro producto que afirme ser Vino seco, pero sin un nombre característico, se caracteriza contenido mínimo Sáhara. Pero esto ya no es champán de la provincia francesa del mismo nombre.
Debido al hecho de que el vino blanco Brut contiene azúcar en una pequeña cantidad, se diferencia del alcohol dulce principalmente en el sabor. El champán seco, a diferencia de las variedades dulces, tiene un sabor agrio con notas afrutadas. Los especímenes más añejos tienen un sabor a productos recién horneados. Se cree que cuanto más dulce sea la bebida, menor será la oportunidad de revelar el sabor y el aroma de la bebida.
El aroma único y el sabor insuperable del verdadero champán Brut lo convirtieron en el más producto popular vinificación en todo el mundo.
El champagne brut es un vino espumoso seco con un contenido mínimo de azúcar. A pesar de que hoy en día esta especie se considera la más popular, hasta hace relativamente poco tiempo las cosas eran bastante diferentes. Hasta mediados del siglo XIX, incluso los amantes del vino preferían las bebidas más dulces, por lo que la tecnología prescribía la adición obligatoria de azúcar al champán después de la segunda fermentación.
Hace solo unos 150 años, la tradición fue rota por el productor Perrier-Jouet, quien decidió introducir vino espumoso en el mercado sin azúcar adicional. Sin embargo, tomó al menos 30 años antes de que el nuevo estilo se hiciera popular.
El vino espumoso brut se distingue por notas de manzana, pera y cítricos. A veces, el melocotón y el albaricoque también se sienten en el ramo. Tras la segunda fermentación aparecen en el paladar tonos a pan recién horneado y nata.
Hoy en día hay 6 tipos de champán:
- Extra Brut (según el fabricante, también puede llamarse ultra brut, brut nature, brut zero). 0-6 g de azúcar por litro;
- Bruto. 6-15 g de azúcar por litro;
- Extra seco(extraseg). 12-20 g de azúcar por litro;
- Segundo. 17-35 g de azúcar por litro;
- Demisec. 33-50 g de azúcar por litro;
- Doux. Más de 50 g de azúcar por litro.
Como beber brut
El champán seco va bien con la mayoría una variedad de platos, especialmente con caviar, mariscos, snacks salados, salmón ahumado. A menudo se sirve como aperitivo. Como cualquier champán, el brut se enfría a 10-12°C y se vierte en copas flauta especiales.
Flauta - el vaso adecuado En el espacio postsoviético, se cree que los vinos espumosos son los más adecuados para situaciones solemnes y festividades, pero en Europa y EE. UU. es un vino bastante cotidiano, por lo que nadie prohíbe beber una botella en la cena.
Producción tecnológica
Solo se utilizan tres variedades de uva para el champán real: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Por supuesto, otros vinos espumosos no entran en esta regla.
Las bayas se cosechan, se exprimen, se fermentan y envejecen de la misma manera que en la producción. vino tranquilo, pero para que la bebida se vuelva "espumosa", debe pasar por una segunda fermentación. Para ello, se añade levadura y azúcar a botellas de vino tranquilo ya mezclado. Como resultado de la fermentación secundaria, se libera dióxido de carbono, lo que hace que el champán burbujee. Con el tiempo, se forma sedimento de levadura en el fondo, luego se inclina la botella para que el sedimento se acumule en el cuello y se pueda quitar fácilmente.
Una vez que se limpia el sedimento, el fabricante mide el nivel de azúcar en la bebida y decide qué hacer a continuación. Si se necesita brut o extra brut, no hace nada, pero si se requiere champagne más dulce, se agrega a la bebida la cantidad de azúcar establecida por la tecnología.
Regiones productoras de vino espumoso brut
El champán real, por supuesto, se produce solo en Francia (y solo en zonas específicas), todo lo que se hace fuera de ellas se llama vino espumoso.
región de champán España. Famoso - "champaña rosa", brut y no solo. costo promedio botellas - 9-15 dólares.
EE.UU. Fabricantes famosos: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Las botellas comienzan en $20.
Francia. Si el vino espumoso francés no se elabora en la región de Champagne, entonces la bebida se llama Cremant. Alsacia es especialmente famosa por su brut. Los precios van desde $ 18 a varios cientos de dólares por botella.
Por supuesto, el más caro es el champán brut real. Los precios comienzan en $ 30, y por este dinero puede comprar solo el vino más simple con un envejecimiento mínimo. El costo está influenciado por muchos factores: terruño, empresa fabricante, añada, reputación de la marca.
marcas famosas
Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger y otros. Productores nacionales: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, CJSC Sparkling Wines.
Champán. Ninguna celebración está completa sin ella. Gran cantidad a la gente le encanta esta bebida. Pero, desafortunadamente, no todos saben cómo beberlo correctamente y cómo elegirlo. Pero la variedad de gustos es sencillamente asombrosa, y cada uno corresponde a su propio plato. Creo que es hora de concienciar un poco.
¿Cuál es la diferencia entre los vinos espumosos y el champán?
En rigor, sólo en el título. Después de todo, recientemente se ganó un caso según el cual solo el vino elaborado en la región de Champagne o de variedades de uva que crecen allí puede llevar el orgulloso nombre "". Todos los demás deben llamarse vinos espumosos. Y así, la tecnología de producción es una.
¿Cuál es el sabor y el aroma del champán y el vino espumoso?
El aroma y el sabor son bastante variados, según las variedades de uva que se utilicen en la elaboración. El aroma suele caracterizarse de la siguiente manera: especiado, manzana, pera, “pan recién horneado”, con un sutil olor a levadura, que suele añadirse al proceso de fermentación secundaria. Si una nota afrutada se siente más brillante en el ramo del vino, entonces este es un vino espumoso del Nuevo Mundo. Si se siente un sabor cremoso o a nuez en la bebida, aquí ya podemos hablar sobre el vino del Viejo Mundo.
Como se mencionó anteriormente, el sabor del vino depende de las variedades de uva. En la elaboración de champagne se utilizan principalmente como Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
En cuanto a los vinos espumosos, la composición aquí depende del país de origen. En particular, se pueden utilizar variedades como Gavello, Payado, Chenin Blanc, Xarello y muchas otras.
Tipos de champagne y vinos espumosos
Dado que el procedimiento es el mismo en todas partes, la clasificación tanto para el champán como para los vinos espumosos es la misma. Por dulzura distinguen:
Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: elaborado sin azúcar añadido.
Bruto: el champán seco (vino espumoso) no contiene más del 1,5 % de azúcar.
Extra Seco/Extra Sec.: ligeramente más dulce que el brut, no contiene más del 2%.
seco/segundo: no contiene más del 4% de azúcar.
Demi-Sec: contiene aproximadamente un 8% de azúcar.
Doux: champán dulce, no contiene más del 10% de azúcar.
Pero eso no es todo lo que se puede escribir en una botella de bebida. Hay otras marcas específicas. En particular, están relacionados con la región y la variedad de uva.
Por ejemplo, Asti- vino espumoso, que se elabora con uvas Moscato en la provincia de Asti en Italia. Este dulce vino espumoso bajo contenido alcohol, lo que lo hace excelente vino de postre. Por cierto, ahora la inscripción Asti se puede ver no solo en los vinos italianos, sino también en los nacionales. Cuanto más joven es este vino espumoso, más sabroso es.
Gorra Clásica. Esta etiqueta representa una variedad de vinos elaborados con uvas cultivadas en Sudáfrica. Se permiten tanto las variedades de uva blanca como las tintas. Hay todo un comité que ha desarrollado una lista de estándares de producción para lograr rico sabor, cual es contraste Vino espumoso africano. La línea está representada por todas las variedades de esta bebida desde la seca hasta el postre.
cava. Este vino espumoso proviene. Puede ser blanco o Color rosa. Lo hacen cerca de Barcelona en Cataluña. Para determinar la autenticidad, basta con mirar el corcho. Debe tener una estrella de cuatro puntas. Las normas de la UE establecen los requisitos para los vinos espumosos bajo la marca Cava.
Extra Brut - 0-6 gramos de azúcar por litro.
Brut - 0-15 gramos de azúcar por litro.
Extra Seco - 12-20 gramos de azúcar por litro.
Seco - 17-35 gramos de azúcar por litro.
Semi-Seco - 33-50 gramos de azúcar por litro.
Dulce - más de 50 gramos de azúcar por litro.
Los tres principales productores de vinos espumosos de Cava son Codorniu, Freixenet, Segura Viudas.
champán
Como ya se mencionó, el vino espumoso puede llamarse con orgullo "Champagne" si se produce en Champagne a partir de tres variedades de vino. Hay varios tipos de champán.
1. Cuvée de prestigio. Esto incluye vinos de marca producidos en la región de Champagne, que tienen una tradición centenaria. Éstos incluyen: Cristal de Louis Roederer, Grand Siècle de Laurent-Perrier, Dom Pérignon de Moët & Chandon y Cuvée Sir Winston Churchill de Pol Roger.
2. Blanco de negro. Son vinos blancos elaborados con uvas tintas. Las principales variedades son Pinot Noir y Pinot Meunier.
3. Blanco de blancos. Producido exclusivamente de Chardonnay. El representante más famoso es Ruinart.
4. Champán rosado. Se produce mediante un breve remojo de la piel de las uvas tintas en mosto o mediante la mezcla de Pinot Noir con variedades blancas. Tiene un agradable tinte rosa.
Para el champán, también existen estándares separados con respecto a la dulzura:
Brut Natural o Brut Zéro (menos de 3 gramos de azúcar por litro).
Extra Brut (menos de 6 gramos de azúcar por litro).
Brut (menos de 15 gramos de azúcar por litro).
Extra Sec o Extra Dry (12 - 20 gramos de azúcar por litro).
Sec (17 - 35 gramos de azúcar por litro).
Demi-sec (33 - 50 gramos de azúcar por litro).
Doux (más de 50 gramos de azúcar por litro).
Brut se considera la versión clásica del champán, aunque recientemente los vinos dulces se han vuelto más populares.
Cremante- vino espumoso producido en Francia, pero fuera de la provincia de Champaña. Hay 3 variedades principales de vino bajo esta etiqueta: Crémant du Jura, Crémant d'Alsace y Crémant de Bordeaux.
Sexta- Vino espumoso alemán. Se elabora exclusivamente a partir de variedades de uva alemanas como el Riesling. Bajo esta etiqueta se elaboran diversos dulces y colores.
espumoso- vinos espumosos italianos dulces y semidulces. En Italia, todos los vinos se llaman así. Y, por cierto, empezaron a hacer Spumante mucho antes que el champán.
Prosecco- Vinos secos espumosos italianos. Elaborado con uvas del mismo nombre. El procedimiento de elaboración se diferencia del champán en que no hay fermentación en botella. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos, vale la pena beber Prosecco mientras es joven. La exposición no debe exceder los 2 años.
Y, por supuesto, los vinos espumosos se distinguen por el color: blanco, tinto y rosado.
El champán es un vino espumoso elaborado mediante la fermentación secundaria del vino. El nombre de este vino proviene del nombre de la provincia francesa de Champaña. Hoy, más de 19.000 pequeños fabricantes están registrados allí.
En 1891, se firmó un acuerdo en Madrid, según el cual sólo el vino producido en la provincia de Champagne puede llamarse “champagne”. Además, aún debe cumplir con los estándares establecidos para tal vino. Han sido aprobados por el "Comité Interprofesional de Champagne".
El término "método de champán" también ha sido reemplazado por "método tradicional" para los vinos que no son de champán.
Los vinos espumosos se producen en todo el mundo hoy en día. En muchos países, se han introducido términos especiales para definir su propio vino espumoso. Entonces, en España, dicho vino se llama "Cava", en Sudáfrica - "Cap Classique", en Italia - "spumante", en Alemania - "Sekt". Incluso otras regiones de Francia se vieron obligadas a introducir sus propios nombres. Por ejemplo, en Burdeos, Alsacia y Borgoña se produce el vino espumoso "Cremant".
Sin embargo, varios países todavía permiten que sus productores utilicen el término "champagne".
En Rusia en otros países antigua URSS registrado marcas registradas"champán soviético", "champán ruso", "champán ucraniano", etc.
tipos de champaña
En primer lugar, el champán varía en contenido de azúcar. champán con el mayor contenido el azúcar se llama “doux” (“dulce”), luego viene “demi-sec” (“semi-seco”), “sec” (“seco”), “extra sec” (“extra-seco”), “brut ” (“casi completamente seco”), “extra brut”/“brut nature”/“brut zero” (sin azúcar extra). Hoy en día, el brut es el más común, pero a principios del siglo pasado, el champán era mucho más dulce.
Se utiliza para hacer champán uvas blancas chardonnay o tinto - pinot noir o pinot meunier. También es aceptable agregarles algunas uvas de otras variedades que se utilizaron anteriormente en la fabricación de champán. Pero en la práctica esto se hace muy raramente.
El champán hecho solo con uvas Chardonnay se llama "blanco de blanco", solo de uvas rojas - "blanco de negro".
El champán suele ser un vino blanco, incluso cuando se elabora con uvas rojas. Esto se debe al hecho de que jugo de uva apretar muy suavemente. Casi no entra en contacto con la piel de la uva, lo que le da al vino un color rojo.
La mayor parte del champán no tiene marca, porque. está hecho de una mezcla de uvas diferentes años. Además, en la etiqueta, muy pocos fabricantes indican la composición exacta de esta mezcla.
El champagne vintage se elabora con uvas de un año. Al mismo tiempo, se debe indicar en su etiqueta el año de cosecha y la palabra “cosecha”. Los vinos de champán deben envejecer durante al menos 18 meses.
Muchos productores de champán famosos no lo elaboran con uvas cultivadas, sino con uvas compradas.
Historia de la champaña
Los vinos de la región de Champagne eran populares incluso antes de la Edad Media. Luego los monjes en los monasterios se dedicaron a la producción de vino para la comunión. Los principales consumidores de champagnes entonces eran los británicos.
El primer vino espumoso comercial se produjo alrededor de 1535 en la región de Limoux de Languedoc. Pero no se inventó aquí y no se conoce el primer fabricante.
Muchos creen que el monje francés Dom Pérignon inventó el champán. Sin embargo, solo mejoró la producción de esta bebida.
En Champagne, el método de producción de vino espumoso comenzó a utilizarse a fines del siglo XVII. Se considera que el año de nacimiento del champán espumoso es 1700.
Fueron los británicos quienes más amaban el vino nuevo. Gracias a ellos, se ha extendido por todo el mundo. El champán Brut moderno se hizo para los británicos en 1876. El emperador ruso también era muy aficionado al champán, pero prefería sus variedades más dulces.
abriendo una botella
Hoy en día no se acostumbra abrir el champán ruidosamente. Para evitar que el corcho salga volando, debe sujetarse con la mano hasta que el alambre esté completamente desenrollado. Después de eso, el cuello de la botella debe limpiarse con un paño limpio.
Durante magníficas ceremonias, el champán se descorcha con un sable. En inglés, esta técnica se llama "sabrage". Al mismo tiempo, con un ligero golpe de sable, se separa parte del cuello de la botella junto con el corcho.
Copas de champán
El champán se suele servir en copas. La forma del vidrio influye en la liberación de burbujas de gas. Cuanto más puntiagudo sea el fondo del vaso, más rápido se formará la espuma en él.
Para espumar champán impacto negativo puede proporcionar detergentes. Por esta razón, el vaso debe enjuagarse muy bien y luego limpiarse con una servilleta de lino. Las más adecuadas para el champán son las copas estrechas y alargadas con un tallo largo, en forma de flauta. Esto se debe a que en los vasos en forma de cuenco se esparce, la espuma no retiene, lo que provoca una rápida dispersión del ramo. También se pueden utilizar copas de vino tinto. El aroma se difunde mejor en un vaso grande.
No es necesario llenar el vaso por completo. Es costumbre llenar copas de champán hasta dos tercios del volumen y copas grandes para vino tinto, solo un tercio.
Temperatura de servicio del champán
El champán generalmente se sirve frío a una temperatura de 6-8 ° C. Por lo general, se enfría en un balde especial lleno de una mezcla de agua y hielo.
En tal cubo, el champán se enfría a una temperatura de 7 grados en 1 hora, si antes su temperatura era de 20 ° C.
Es muy importante que haya agua en el balde. De lo contrario, es posible que el champán se enfríe demasiado o que no se enfríe lo suficiente. El champán sobreenfriado pierde su sabor y aroma.
Para un enfriamiento rápido, se acostumbra agregar un puñado de sal y un vaso de agua con gas al balde.
Si no hay un balde especial, la botella debe colocarse en el refrigerador durante 2,5 a 3 horas.