Verduras para el invierno con sal. Verduras para el invierno con sal y las mejores recetas para secar, congelar y conservar las hierbas frescas

El verano es Buen tiempo para recuperar fuerzas antes de un largo y invierno frio, comer para el futuro vegetales vitamínicos y frutos y, por supuesto, prepararlos para el futuro. Hay muchas maneras de preparar la comida para la temporada de frío. No hace mucho tiempo, la conservación y el secado eran los más populares, pero después de la aparición de los congeladores modernos en el mercado, muchas amas de casa también congelan varios productos de verano. Hablemos de cómo nos preparamos cebolla verde para el invierno, considere cómo se llevan a cabo la congelación, la salazón, la conservación y el encurtido este producto.

Preparamos cebollas para el invierno de diferentes maneras.

congelar cebollas verdes

Si desea preparar cebollas verdes para el invierno, lo que necesita es congelarlas. Primero debe recolectar las plumas de cebolla y enjuagarlas bien. Luego, seque la humedad con una toalla de papel y deje la materia prima descompuesta durante varias horas para que se seque bien. Después de picar finamente la cebolla y verterla dentro botella de plástico, envolviéndolo con una tapa, o dóblelo en bolsas de porciones. Luego elimine estos espacios en blanco en congelador.

Las cebollas se pueden congelar sin cortar. En este caso, también se debe lavar y secar, pero es más conveniente envolverlo en papel film o en bolsas de plástico ordinarias.

Algunas amas de casa prefieren congelar las cebollas verdes de manera un poco diferente, primero las cortan de uno o dos centímetros de largo y luego las escaldan durante cinco minutos. La materia prima resultante debe arrojarse a un colador, enfriarse y enviarse al congelador.

Otra forma de congelar: freír las cebollas verdes picadas hasta que estén cocidas en una sartén, luego transferir a un recipiente de plástico y congelar. Tal espacio en blanco adquirirá sabor especial y puede decorar muchos platos.

cebollas verdes saladas

Los pepinos o tomates en vinagre se pueden encontrar en invierno en casi todos los apartamentos, pero pocas personas salan las verduras. Pero para abastecerse de cebollas verdes cosechadas para el invierno, la salazón también es una opción. Sin embargo, tales materias primas le servirán excelente fuente vitaminas y otros componentes útiles durante la estación fría. Entonces, para encurtir cebollas verdes, necesita un mínimo de tiempo y esfuerzo, por lo que cada ama de casa puede hacer esto.

Por un kilogramo de cebollas verdes, vale la pena preparar unos doscientos gramos de sal.

En primer lugar, enjuague la materia prima, séquela y corte las puntas de las plumas. Luego picar la cebolla verde en pedazos pequeños. Coloque las materias primas resultantes en un frasco de vidrio estéril en capas de aproximadamente uno y medio a dos centímetros de alto. Espolvorea cada capa con sal. Luego cubra los recipientes con tapas y póngalos en el refrigerador para su almacenamiento. Dichas materias primas se pueden almacenar con éxito durante seis a ocho meses.

Cebolletas Verdes Enlatadas

Tal espacio en blanco será útil si necesita cebollas ya cocidas, que se pueden usar como guarnición para carne, verduras y también para crear primeros o segundos platos. Acuerde que esto también es necesario y que conservar las cebollas verdes para el invierno también lo ayudará.

Para tal preparación, debe preparar un kilogramo de cebollas, un litro de agua para la marinada, un par de cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, un vaso de vinagre de mesa y hojas de laurel (una pieza por frasco) , granos de pimienta negra (un par de piezas por frasco). También puedes usar clavos si lo deseas.

Para enlatar cebollas, lo mejor es preparar los bulbos de cebolla verde con un pequeño trozo de plumas, de tal longitud que encajen perfectamente en los frascos seleccionados. El recipiente, por cierto, primero debe esterilizarse, esto también se aplica a las latas y tapas. Las cebollas deben lavarse bien y secarse un poco. Luego, colóquelo en frascos y llénelos con agua hirviendo. Cubra cada frasco con una tapa. Deje reposar la cebolla y calentar durante unos cinco minutos.

Luego drene el agua y hierva nuevamente. Hervir la cebolla con este líquido y dejar de nuevo durante cinco minutos. Luego disuelva el vinagre, el azúcar y la sal en el agua escurrida de las latas. Hierva la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, vierta los granos de pimienta en los frascos y las hojas de laurel. Vierta la marinada en frascos e inmediatamente enróllelos. Voltee las cebollas enlatadas, cubra con una toalla y deje que se enfríen por completo.

Opcionalmente, la cebolla se puede picar para enlatar.

Dichos alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero es mejor usarlos en el primer invierno después de la preparación.

cebollas verdes en escabeche

Para preparar tal preparación, vale la pena preparar un kilo y medio de cebollas verdes, trescientos mililitros de vino blanco seco, la misma cantidad de agua, cincuenta gramos. miel de calidad(sólo líquido), así como media cucharadita de sal común y seis ramitas tomillo fresco.

En primer lugar, vierta vino con agua y miel en una cacerola, luego agregue sal. Mezcle bien y hierva durante dos o tres minutos. Las cebollas bien lavadas, junto con las ramitas de tomillo, deben colocarse verticalmente en frascos esterilizados, ajustando las materias primas con un cuchillo al tamaño.

Vierta la cebolla con la marinada hirviendo para que quede aproximadamente un centímetro y un poco hasta el borde del frasco. Envuelva la cebolla con una tapa y esterilícela en un baño de agua durante diez minutos. Luego apaga el fuego, pero deja los recipientes en el agua por otros cinco minutos.

Guardar cebollas verdes para el encurtido de invierno ayuda perfectamente. Esta preparación para el invierno es especial sabor interesante. Puedes agregarlo a ensaladas y muchos más. comidas listas.

Por lo tanto, hay muchas recetas, después de las cuales puedes hacer cebollas verdes en blanco para el invierno.

Ekaterina, www.sitio

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Las cebollas frescas son ricas en oligoelementos útiles. En forma seca y congelada, retiene menos nutrientes, pero al menos puede mejorar el sabor de los alimentos. Por lo tanto, tiene sentido prepararse para el invierno. A continuación damos las principales recetas para cosechar cebollas verdes.

Preparación de cebollas verdes para el almacenamiento.

Para que se almacene durante mucho tiempo y no se deteriore, es importante prepararlo adecuadamente para el almacenamiento. Este proceso va en varias etapas. Comienza con la elección de las plumas para el almacenamiento. Deben ser de color verde brillante, sin daños, signos de marchitamiento o amarillamiento.
En la mayoría de los casos, se triturarán, por lo que debe quitarles los restos de tierra y luego enjuagar bien.

¡Importante! La cebolla debe estar completamente seca, por lo que después de lavarla se pone sobre una toalla y se deja reposar durante al menos una hora.

Después de que se sequen bien, se cortan y luego se usan según el método de almacenamiento elegido.

Sin embargo, si estamos hablando de verduras ordinarias en el refrigerador, No se recomienda lavar. de lo contrario, se deteriorará rápidamente. Para este método de almacenamiento, basta con limpiarlo del polvo. Si hay demasiada suciedad adherida, las plumas se lavan en un recipiente con agua, se echan en un colador, se dejan escurrir y se ponen a secar sobre una toalla.

En la cuestión de cómo ahorrar para el invierno, el método de cortar plumas no es particularmente importante. Por lo general, depende de qué platos se usarán las plumas picadas. Por ejemplo, para salsas necesita cortes pequeños, y para borscht y sopas, medianos. Para secarlo, se corta en trozos de 5 a 7 cm y, si aparecen plumas grandes, primero se cortan a lo largo. Es importante no triturarlo en un procesador de alimentos.
Antes de comenzar, debe decidir cómo almacenar las cebollas verdes en casa, el recipiente en el que se doblará también depende de ello. Por lo tanto, si se coloca simplemente en el refrigerador, las bolsas ordinarias servirán, las cebollas secas se guardan en bolsas de lino, los encurtidos y los espacios en blanco en aceite deben estar en cristalería y congelar utilizando recipientes de plástico.

Almacenamiento de cebollas verdes en el refrigerador

Un lugar ideal, simple y conveniente para almacenar cebollas es un refrigerador normal. ¿Cuánto tiempo guardas las cebollas verdes en el refrigerador? Si mantiene las plumas picadas a una temperatura de 3 a 4 ° C, no perderá su condición comercializable dentro de 2-3 semanas. Si la temperatura se reduce a 0 ° C, la vida útil aumentará a 1-2 meses. Hay varias formas de conservar las verduras en el frigorífico.

en una bolsa de plástico

Este método le permite tener a mano hierbas frescas para un mes y medio. Suficiente para empacar las plumas bolsa de plastico, hágale algunos agujeros para que se ventile y colóquelo en el refrigerador en el estante de verduras.
Existe un método más complicado, pero funcionará para las plumas que no se hayan separado de los bulbos. Para usarlo, es necesario eliminar todas las partes amarillentas y estropeadas de la planta y sumergirla en agua. Ahora los bulbos con raíces deben envolverse en un paño húmedo, envolverse con papel en la parte superior y atarse con una cinta. Solo entonces se puede poner la cebolla en una bolsa en el refrigerador. Este método le permite mantenerlo fresco durante un mes.

¿Sabías? Para almacenamiento prolongado es importante que la humedad no entre en las plumas. Por lo general, si coloca la bolsa directamente en el refrigerador, se formará condensación e inevitablemente caerá agua sobre las verduras. Para evitar que esto suceda, la bolsa vacía se coloca en el refrigerador por un tiempo para que se enfríe a la temperatura dentro de la cámara. Luego lo sacan, inmediatamente le ponen la cebolla y enseguida lo vuelven a esconder en el frigorífico.

En recipiente de vidrio

Coloque las verduras lavadas y secas en frascos de vidrio, cierre con tapas de nailon y refrigere. De esta forma, verde Al rededor de un mes mantendrá un aspecto fresco, aroma y características beneficiosas.

¡Importante! De esta forma, solo se pueden almacenar verduras enteras, ya que dobladas y rotas, se deterioran rápidamente. Por lo tanto, seleccione solo plumas pequeñas para latas.

en papel

Puede almacenar cebollas verdes en el refrigerador envueltas en papel. Por lo que persiste durante dos a tres semanas. Para hacer esto, la verdura se lava bien y se deja escurrir. Luego envuelto en papel limpio. No debería ser un periódico, porque la tipografía es peligrosa para la salud.
Puede tomar una servilleta de papel que no se extienda del agua o papel kraft. Solo es importante que no esté encerado. El paquete se rocía desde arriba con una botella de spray, se oculta en una bolsa y se deja en el refrigerador.

¡Importante! Las cebollas verdes tienen varios términos almacenamiento dependiendo del método de recolección. Entonces, salar una pluma de cebolla verde para el invierno le permite almacenarla hasta por seis meses, la cebolla colocada en aceite se almacena por la misma cantidad. Las cebollas secas conservan sus propiedades durante dos años y congeladas, no más de un año.

congelar cebollas verdes

La mayoría de las amas de casa prefieren usar para almacenamiento a largo plazo verdor. Hacer esto es bastante simple. Las verduras frescas y clasificadas se lavan con agua corriente y se secan.
Después de eso, se utiliza uno de los tres métodos de congelación:

1. Las plumas se cortan y se fríen en una sartén hasta que estén cocidas. Las cebollas enfriadas se colocan en recipientes y se congelan. El tostado y la posterior congelación le dan a la verdura un sabor especial, que luego le da a todos los platos en los que se utiliza.
2. Las cebollas de pluma se mantienen en agua hirviendo durante tres minutos, se echan en un colador y se espera que el agua se drene. Luego se cortan en trozos del tamaño deseado y se apisonan en recipientes de plástico, que se colocan en el congelador.
3. Las plumas lavadas y secas se cortan en trozos pequeños y se blanquean durante unos cinco minutos. Después de eso, se reclinan en un colador y esperan hasta que la cebolla se enfríe. Luego lo ponen en recipientes de plástico y lo envían al congelador.

Secado de cebollas verdes

La vegetación es otra forma de ahorrar vegetales saludables por mucho tiempo.
Antes de la cosecha, se lava bien, se corta y se coloca sobre papel limpio para que se seque en una habitación cálida. Asegúrese de que los rayos directos del sol no caigan sobre los espacios en blanco, de lo contrario, todo colapsará en ellos. material útil. Si no hay tal lugar, el arco se puede cubrir con otra hoja de papel.

Puedes saber si la cebolla está lo suficientemente seca frotándola entre tus dedos. Cuando se desmorona con facilidad, ha alcanzado el estado deseado. Ahora se vierte en frascos, se cierra con tapas y se almacena en temperatura ambiente en un lugar seco. Este proceso de recolección dura alrededor de una semana.

Verduras saladas

Las cebollas en escabeche se usan para sopas, guarniciones de verduras, ensaladas.

¿Cómo encurtir cebollas verdes? Tomamos un kilogramo de cebollas y las lavamos bien. Cuando se seque, trocear y mezclar con 200 g de sal. Metemos la masa resultante en frascos de vidrio para que se destaque el jugo. Los bancos están apretados con fuerza, pero de modo que hay poco espacio en la parte superior para aceite vegetal. Los frascos cerrados con tapas de polietileno se almacenan en un lugar frío.

Cómo fermentar cebollas verdes

Otro manera interesante cosecha de cebollas verdes para el invierno - masa madre. Para hacer esto, las plumas preparadas se cortan con unas tijeras o un cuchillo de unos dos centímetros de largo y se vierten en frascos de vidrio en capas. Espolvorea cada capa con sal.

Las verduras picantes hacen que cualquier plato sea más hermoso, fragante y saludable. A temporada de verano tratamos de comer lo más fresco posible, productos de temporada, incluso en abundancia, agregamos ramitas verdes de eneldo, perejil a ensaladas, sopas, platos principales. En la temporada del ajo silvestre, la acedera, probablemente, todas las amas de casa cocinarán sopa de repollo verde fresco, plantas útiles. Entonces, ¿por qué no prolongar el placer y preparar verduras vitamínicas para el invierno? Además, no es nada difícil hacer esto.

Tienes que empezar a almacenar cuando esta o aquella hierba esté en temporada. Por ejemplo, en mi región es mejor salar para el invierno a mediados de mayo, y la acedera se cosecha ahora, a fines de mayo, principios de junio. Es mejor posponer la cosecha de tradicional, apio, albahaca, romero, menta para julio-agosto, cuando hay mucho en el mercado y no es nada caro. En este momento, se vende en racimos grandes y generosos.

Por supuesto, en invierno también puedes comprar manojos líquidos de un tipo de eneldo pálido, perejil. Pero créanme, las verduras cosechadas personalmente agregadas a los alimentos traerán mil veces más beneficio que el invierno, invernadero, cultivado en suelo aromatizado con productos químicos. En invierno, las hierbas picantes de bricolaje no solo decorarán sus delicias culinarias, sino que también se convertirán en una fuente de vitaminas.

Maneras hecho en casa verdor

Por lo general, las amas de casa lo preparan para el invierno de varias maneras: lo secan, lo salan, lo congelan y lo llenan de aceite. También se puede marinar. Todos estos métodos conservan perfectamente sabor picante, aroma y propiedades útiles. Echemos un vistazo a cada uno de estos métodos:

El secado

Esta es la forma más fácil y económica de guardar hierba aromática para el invierno. Clasifique las ramitas frescas, enjuague bien con agua corriente, seque con una toalla de cocina limpia. Pique finamente la hierba seca con un cuchillo afilado, colóquela en una bandeja o bandeja para hornear limpia y seca, cúbrala con una gasa limpia y colóquela en un lugar cálido, seco y oscuro.

Remueve todos los días, comprueba el grado de secado. Guarde las verduras bien secas en un frasco seco, cubierto con una tapa. Aún mejor: use una bolsa de lona, ​​​​donde la hierba definitivamente no se enmohecerá.

salazón

Como en el primer caso, prepare las verduras: clasifique, corte los esquejes duros, enjuague bien y seque con una toalla. Ahora picar finamente, poner en un bol y espolvorear generosamente con grandes, mejor sal marina.

Transfiera la mezcla a frascos de litro (medio litro), apisone, ya que aún se asentará durante el almacenamiento, cierre con tapas de plástico, guárdelo en el refrigerador. Con la llegada del invierno, será posible guardar los frascos en otro lugar, donde haga frío.

verduras en escabeche

Las verduras en escabeche se pueden almacenar durante más de un año, sin necesidad de un refrigerador. Sin embargo, con este método de recolección, se pierden muchas vitaminas. Pero es más conveniente de usar.

Para encurtir, prepare las verduras como se describe arriba. también necesitarás
, vinagre de mesa(8%) granos de pimienta, frascos de vidrio de litro, tapas.

Preparando la marinada: Hagámoslo solución de agua con especias y vinagre. Para 1 litro de agua, agregue 2 cucharadas. yo sal, 1 cucharada yo azúcar, 2 cucharadas. yo 9% de vinagre. Mezclar todo bien, hervir.

Doble las verduras picadas en frascos esterilizados preparados, apisone, vierta la marinada caliente. Luego deben esterilizarse y enrollarse.

Congelar

Gran manera de almacenar verduras. Cosechada de esta manera, la hierba especiada conserva su apariencia, color y casi todas las vitaminas. Primero, prepare las verduras: lave, seque, pique finamente. Ahora póngalo en recipientes de plástico, cierre las tapas, póngalo en el congelador. En invierno, simplemente abre el recipiente, toma la cantidad de hierba que necesitas y vuelve a colocarla. Simplemente no deje que se descongele, la calidad disminuirá de inmediato.

Preparación en aceite

Para tal espacio en blanco, prepare las verduras: clasifique, lave, seque, pique finamente. Ponga en frascos limpios y secos, vierta, mezcle con un tenedor para que el aceite se distribuya uniformemente. Necesitas mucho aceite, debe cubrir el contenido del baño por completo y un poco más.

Debe almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador. En invierno, puedes trasladarte a otro lugar donde haga frío. Empapadas en aceite, las verduras se pueden almacenar hasta la próxima primavera.

¿Es posible mezclar diferentes tipos césped del jardín?

Muchas amas de casa cosechan diferentes tipos de plantas por separado para que sea más conveniente cocinar en invierno. Por ejemplo, para algún plato es mejor añadir un poco de albahaca, o romero. Por otro lado, estas hierbas no son adecuadas, pero necesitas una mezcla de eneldo y perejil. Pero si esto no es muy importante para ti, o eres partidario de experimentos culinarios- luego siéntase libre de mezclar diferentes sabores de hierbas, preparar mezclas de hierbas. No es esencial. Simplemente añádelos en la proporción que sueles utilizar en la cocina.

En una noche de invierno, hierva las papas, vierta aceite sobre ellas, espolvoree vegetación casera y sentirás el aroma del verano soleado. ¡Y qué sabroso y fragante se volverá el borsch ordinario si le agrega una mezcla de especias de verano! No estoy hablando de los beneficios de la sopa de repollo verde de acedera, ortiga y espinacas saladas.

Cosechar vegetación para el futuro te ayudará a sobrevivir cómodamente largo invierno, te aportará a ti y a tu hogar vitaminas y aliviará el beriberi primaveral. ¡Estar sano!

En la cálida temporada de verano y en la temporada de verano, todas las amas de casa se dedican celosamente al enlatado casero de productos. Es una pena, pero generalmente se olvidan de preparar verduras para el invierno. Pero no es menos útil que las mismas preparaciones de bayas y frutas o verduras. Me gustaría recordar a las azafatas qué formas hay de cosechar verduras. Y quien...

En la cálida temporada de verano y en la temporada de verano, todas las amas de casa se dedican celosamente al enlatado casero de productos. Es una pena, pero generalmente se olvidan de preparar verduras para el invierno. Pero no es menos útil que lo mismo, o las verduras. Me gustaría recordar a las azafatas qué formas hay de cosechar verduras. y cuales de ellos conservan mas un gran número de vitaminas en ella.

Secado de verduras para el invierno.

no lo mas La mejor manera conservación de la vegetación para el invierno. Pero si no hay otra opción y oportunidad de almacenar verduras de manera diferente, entonces una forma tan simple de guardarlas servirá. Las verduras secas conservan hasta el 50 por ciento de sus vitaminas.

Para conservar el producto de esta manera para el invierno, Hierbas frescas debe enjuagarse bien con agua corriente. Entonces debe ser sacudido Exceso de agua, cortar, extender sobre una hoja de pergamino, colocar sobre una bandeja para hornear o sobre otras formas planas. Debe colocar las verduras en una capa delgada para que el aire pueda penetrar mejor en sus capas durante el secado. De vez en cuando, las verduras deben voltearse en la bandeja para hornear para que se sequen mejor.

Los verdes se consideran cualitativamente secos cuando se rompen sus hojas. Vierta las hierbas secas en bolsas de lino. Se puede almacenar seco jarra de vidrio debajo de la tapa, pero en ella las verduras se almacenan peor que en una bolsa de algodón.

Salazón de verduras para el invierno.

Además, las verduras, bien lavadas y secadas con servilletas de papel, deben picarse finamente. Poner en una capa de 1 cm en un frasco de vidrio limpio, espolvorear con sal (¡no yodada!). Luego la siguiente capa, sal, y así sucesivamente hasta la parte superior. Agita ligeramente el frasco, llénalo con hierbas y sal hasta el tope. Cierre con papel pergamino, luego con una tapa de plástico y guárdelo en el refrigerador. El perejil, el eneldo y las cebollas verdes se conservan mejor de esta manera.

Verduras heladas para el invierno.

La mejor manera de preservar la vegetación para el invierno es congelarla. Este método de recolección del producto retiene hasta el 90 por ciento de todas las vitaminas contenidas en las verduras. Las verduras también se lavan, se secan, se cortan. Se debe traspasar a un recipiente de plástico, o en bolsas especiales para congelar alimentos y traspasarlos al congelador. Las verduras descongeladas no están sujetas a volver a congelarse.