Repollo provenzal: una ensalada vitamínica de verduras crujientes. Recetas de repollo provenzal: opciones clásicas y otras.

El delicioso y crujiente chucrut o el repollo en escabeche son un adorno para cualquier mesa. En invierno, es ella quien repone la falta de vitaminas en la dieta; con él se cocina borscht o se guisa con carne de cerdo, y se prepara una ensalada con cebolla y aceite vegetal.

Hay muchas recetas de ensaladas: preparaciones de repollo para el invierno, pero hoy le presentamos una receta clásica de repollo. cocina instantanea, que se puede consumir unas horas después de su preparación.

La col provenzal es una ensalada preparada que se conserva bien en el frigorífico durante un mes. Es posible que hayas oído que la col provenzal a menudo se llama col diaria porque... Después de un día, su sabor alcanza su clímax. Pero en este caso es mejor no hacer cortes tan finos como en nuestra receta, sino cortar la col en trozos y cubos. El repollo picado en trozos grandes necesitará un poco más de tiempo para marinarse. Y el repollo finamente picado se cocina más rápido.

El pimiento morrón fresco es imprescindible para esta receta, por lo que, por supuesto, es mejor cocinar este repollo en temporada de verano. Pero incluso a finales de otoño o invierno se puede preparar un refrigerio de este tipo, porque ahora se venden muchas verduras en los supermercados durante todo el año.

Este ensalada original Se cocina al instante, pero se come aún más rápido, será bienvenido en tu mesa tanto en días festivos como entre semana.

Información de sabor Bocadillos vegetales

Ingredientes

• col blanca 1 kg;
• Pimiento dulce 150 piezas.;
• Zanahorias 180 g;
• Ajo 1 diente;
• Agua 150ml;
• Vinagre de manzana 2 cucharadas;
• Aceite vegetal 70 g;
• Azúcar 50 gramos;
• Sal 1,5 cucharaditas.

Cómo cocinar repollo provenzal instantáneo

Para preparar repollo provenzal, compre cabezas de repollo pequeñas, densas y fuertes. No utilice repollo tierno. Es mejor tomar variedades medias y tardías. Inspeccione las cabezas de repollo por todos lados y asegúrese de que no tengan manchas negras o marrones en las hojas. Esto indica una verdura en mal estado. Entonces, has elegido el repollo, ahora lávalo bien. Secar con una toalla después. Para cortar, utilice un cuchillo afilado, una trituradora especial o un procesador de alimentos con accesorios especiales para cortar verduras. Cortar en tiras finas. Colóquelo en un recipiente hondo conveniente.

Espolvorea con sal y azúcar granulada. Remueve y presiona ligeramente con las manos, la col debe soltar su jugo. Déjalo reposar un rato, no más de media hora. Durante este tiempo, el repollo picado se asentará un poco.

Es recomendable utilizar pimientos morrones multicolores para darle un color brillante al encurtido. Enjuague y retire con cuidado el corazón y las semillas. Cortar en cubos y agregar al repollo.

Claro zanahorias dulces, lavar y secar. Cortar en rodajas finas o rallar para zanahorias coreanas. Agregue las zanahorias a la mezcla de verduras.

Pelar un diente de ajo grande. Pasar por prensa o rejilla, o picar finamente con un cuchillo. Agréguelo al repollo.

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

Añadir caliente agua hervida, aceite vegetal, manzana o vinagre de mesa. Remover. Se puede reducir la cantidad de aceite vegetal.

Transfiera las verduras a un recipiente conveniente. Cubra la parte superior con una gasa o un paño limpio. Coloque una carga encima y deje marinar en un lugar fresco durante 3 a 5 horas, o preferiblemente durante la noche.

El repollo provenzal instantáneo está listo. Se puede servir como deliciosa ensalada. estoy seguro que no mejor merienda a cualquier hora del día.. ¡Buen provecho!

Receta clásica La col provenzal es bastante sencilla, pero al final obtendrás ensalada lista, que se puede conservar durante una semana y servir para el almuerzo o la cena.

Repollo provenzal: una receta clásica

Una opción básica que se puede modificar y combinar fácilmente con otros ingredientes.

Productos requeridos:

• diente de ajo;
• unos 150 mililitros de agua;
• azúcar – 50 gramos;
• Pimiento morrón;
• aceite vegetal – 120 mililitros;
• 15 gramos de sal;
• repollo - una pequeña cabeza de repollo;
• dos cucharadas de vinagre al 9%.

Proceso de cocción:

1. Picar el repollo lo más convenientemente posible, pero preferiblemente en tiras finas, combinar con sal y azúcar y presionar con las manos.
2. Cortamos también el pimiento en tiras, lo colocamos sobre la col y le añadimos ajo machacado o finamente picado.
3. Vierta los ingredientes líquidos de la lista, mezcle para que todo se distribuya uniformemente.
4. Presionamos con algo bastante pesado y lo dejamos reposar durante 24 horas, después de lo cual lo distribuimos en frascos. plato listo Se puede conservar durante dos semanas en el frigorífico.

Opción de cocción rápida

Si no quieres esperar, sino servir el plato en la mesa, entonces deberías utilizar esta receta.

Ingredientes para el plato:

• tres dientes de ajo;
• 120 mililitros de aceite vegetal;
• cucharada de sal;
• una pequeña col;
• 40 mililitros de vinagre;
• tres cucharadas colmadas de azúcar;
• 2 zanahorias.

Proceso de cocción:

1. Picar las verduras usando cualquier de una manera conveniente, ya sea con un cuchillo o con un procesador de alimentos, mezcla, agrega el ajo machacado.
2. Llevar a ebullición 500 mililitros de agua, combinar con todos los demás ingredientes de la lista, excepto las verduras, por supuesto, y esperar hasta que la mezcla vuelva a hervir. Deje enfriar durante 15 minutos y vierta el repollo.
3. Una vez que el repollo se haya enfriado por completo, puedes comerlo inmediatamente, pero guárdalo solo en el frío.

Con remolacha

Repollo provenzal con remolacha - otro opción de luz aperitivos.

Productos requeridos:

• cucharada de sal;
• una remolacha
• 4 cucharadas de vinagre;
• pequeña cabeza de repollo;
• dos cucharadas de azúcar;
• 500 mililitros de agua;
• 1 zanahoria.

Proceso de cocción:

1. Ponemos a cocer la remolacha, esto suele tardar unos 30 minutos después de que hierve el agua, pero en general depende del tamaño de la verdura.
2. En este momento nos frotamos zanahorias crudas, triture el repollo o córtelo de la forma que más le convenga, mezcle y luego agrégueles remolacha hervida rallada.
3. Exprime el contenido con las manos hasta que aparezca el jugo, agrega todo lo que figura en la lista, agrega agua, tapa el recipiente y mételo en el refrigerador por al menos tres horas, escurre el exceso de líquido y luego sirve.

Con arándanos

El repollo provenzal con arándanos es una combinación muy inusual.

Productos requeridos:

• repollo – kilogramo;
• cucharada de azúcar;
• unos 100 gramos de arándanos;
• zanahorias – 1 pieza;
• sal – 20 gramos;
• uno hoja de laurel.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien los arándanos, picar la col y picar las zanahorias con un rallador.
2. Combine las zanahorias y el repollo, sazone con ingredientes a granel, amase hasta que comience a soltar el jugo.
3. Coloca primero el repollo en el recipiente, luego la hoja de laurel y los arándanos.
4. Presione el contenido con algo pesado y manténgalo en una habitación cálida durante un par de días, luego guárdelo en el frío.

Repollo provenzal con trozos de ajo

Una opción de snack salado.

Productos requeridos:

• una zanahoria;
• cuatro dientes de ajo;
• 400 mililitros de agua;
• repollo pequeño;
• aceite vegetal 30 mililitros;
• 50 mililitros de vinagre;
• una cucharada de sal y medio cilantro.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias, mezclar con la col cortada en tiras y el ajo picado en trozos pequeños.
2. Vierta aceite sobre todas las verduras y mezcle bien.
3. Llevar a ebullición el agua, agregar todos los demás ingredientes de la lista excepto las verduras ya preparadas. Y vierte la mezcla resultante sobre el repollo.
4. Presione la masa con algo pesado y déjela durante al menos 4 horas, después de lo cual el producto estará listo para usar.

Deliciosa preparación para el invierno.

¿Qué podría ser más sabroso que unas patatas desmenuzadas con repollo crujiente? Para evitar complicaciones, puede enrollar varios frascos con anticipación y usarlos según sea necesario.

Productos para cocinar:

• zanahoria;
• varias especias a tu gusto;
• repollo pequeño;
• 100 mililitros de aceite vegetal y la misma cantidad de vinagre;
• 20 gramos de sal y 70 de azúcar;
• agua limpia - litro.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las verduras, píquelas como desee, pero es mejor rallar las zanahorias.
2. Prepare un frasco, ponga allí el repollo y las zanahorias y prepare salmuera.
3. Esperar a que comience el proceso de ebullición, agregar las especias seleccionadas, sal y azúcar, retirar del fuego y cuando la mezcla se haya enfriado agregar aceite y verter la cantidad especificada de vinagre.
4. Llene los frascos de verduras con la marinada y ciérrelos con tapas esterilizadas.

¿Cómo cocinar la col provenzal con un día de antelación?

Esta receta también se llama “diaria”. No es lo mejor de manera rápida, pero sabroso.

Productos requeridos:

• cucharada de sal;
• kilogramo de repollo;
• 500 mililitros de agua;
• 30 gramos de azúcar;
• 70 mililitros de vinagre;
• una zanahoria;
• aceite vegetal - medio vaso.

Proceso de cocción:

1. Como siempre, lavamos las verduras, rallamos las zanahorias, picamos la col a voluntad y ponemos todo en un plato grande.
2. Coloca un recipiente con agua al fuego, espera a que hierva, agrega mantequilla, azúcar y sal, mantenlo al fuego otros dos minutos y puedes agregar vinagre. Hervir durante aproximadamente un minuto más y retirar.
3. Verter esta marinada sobre las verduras sin remover nada, presionar y dejar reposar un día. Pasado este tiempo, el plato estará listo. Se puede conservar en el frigorífico, pero no más de tres días.

Con pimiento morrón

Muy deliciosa combinación, y este aperitivo se prepara de forma sencilla y rápida.

Productos requeridos:

• 200 mililitros de vinagre;
• pimientos dulces y zanahorias;
• 2 cucharadas de sal;
• aproximadamente 150 gramos de azúcar;
• un repollo pequeño;
• 40 mililitros de aceite vegetal;
• vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cabeza de repollo, lo mejor es conseguir tiras, espolvorear con un poco de sal y presionar con cuidado directamente con las manos. Combinar con la zanahoria rallada y el pimiento, previamente cortado en tiras.
2. Dejamos las verduras y les hacemos un relleno. Calentar el agua, verter el aceite, añadir los ingredientes a granel, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir vinagre.
3. Vierta esta mezcla sobre las verduras, presiónelas y déjelas por cinco horas. Luego escurre el exceso de líquido y ya podrás comer.

Con uvas y manzanas

Muy receta interesante, lo principal es no echar más uvas de las necesarias.

Productos requeridos:

• litro de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 1 zanahoria y 2 manzanas;
• medio vaso de vinagre;
• aproximadamente 100 gramos de uvas tintas;
• repollo de tamaño mediano;
• azúcar unos 180 gramos;
• sal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. EN en este caso Es mejor cortar la col en cuadritos. Pasar las zanahorias por un rallador y combinar las verduras.
2. Colocar encima las uvas, previamente despepitadas y cortadas en mitades.
3. A las manzanas les quitamos la piel, les cortamos el corazón, las convertimos en rodajas y las colocamos encima de las uvas.
4. Cortar el ajo en cuadritos, agregar agua, aceite, agregar sal, azúcar, calentar, esperar a que hierva, agregar vinagre y mientras la mezcla esté caliente verterla en el repollo.
5. Puedes comerlo inmediatamente después de enfriarlo o dejarlo por dos días.

El repollo provenzal, que hoy les presentaré en numerosas recetas de preparación rápida, tiene el único inconveniente: constantemente hay que protegerse de los miembros insolentes de la familia que intentan tomar una muestra prematuramente. Porque todo el apartamento huele fragante, oh cualidades gustativas La ensalada se recuerda de años anteriores.

Me encanta el repollo crujiente, no tarda en llegar; después de un día, o incluso antes, puedes darte un capricho con un delicioso aperitivo.

Cómo cocinar repollo provenzal instantáneo

No hay demasiados secretos para prepararlo, la ventaja de la col provenzal es la posibilidad de variar la receta según tus preferencias. Los ingredientes, los métodos de corte y los aditivos cambian.

La receta clásica supone que la ensalada, además de repollo, ciertamente incluye pimientos morrones, ajo y zanahorias. versión soviética se veía exactamente así. Nuestras azafatas tienen una imaginación ilimitada. A lo largo de los años de cocina casera, se han acumulado muchas recetas que mencionan uvas, arándanos rojos, remolachas, pasas, manzanas, ciruelas pasas y arándanos.

¡Atención! Si vas a preparar provenzal para el almacenamiento en invierno, no le pongas fruta. Las manzanas, las ciruelas pasas y las pasas acortan su vida útil y sólo son adecuadas para la preparación rápida de snacks.

• Me alegra ver la variedad de especias que acompaña al repollo. poner una hoja de laurel, diferentes tipos pimienta, eneldo, clavo, cilantro, apio, canela.
• No existen restricciones para cortar repollo. La col se tritura, se corta en trozos grandes y no demasiado, en cuadritos o simplemente al azar.
• El vinagre de mesa se utiliza tradicionalmente para preparar la marinada. La manzana y el vino agregarán su propia nota y el sabor sonará diferente cuando se agregue ácido cítrico como conservante.

Elegir repollo para preparar.

Si le gusta el repollo crujiente, elija variedades tardías de verduras destinadas a almacenamiento de invierno. Se distinguen por una col blanca, apretada y dura.

¡En una nota! Si desea reducir el tiempo de cocción tanto como sea posible, utilice productos preparados. Chucrut. Mezclar con aditivos: uvas, arándanos, manzanas y, después de mezclar, mantener en frío durante un día.

Contenido calórico del repollo

Para los que les gusta calcular el contenido calórico de los platos, les puedo decir: el valor nutricional Repollo provenzal con remolacha: 25-38 kcal. Agregar frutas y bayas aumentará ligeramente el contenido calórico, pero no de manera crítica.

Receta clásica de col provenzal

Esta receta cumple con todos los criterios. ¿Qué lo hace clásico? conjunto estándar aditivos y especias. Sin embargo, si agrega algo nuevo, está bien, los experimentos son bienvenidos.

Necesitará:

• Repollo – 1 kg.
• Zanahoria.
• Pimiento morrón.
• Ajo: un par de dientes.
• Azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas.
• Agua – 2/3 taza.
• Aceite – 3 cucharadas. cucharas.
• Sal – 1,5 cucharadita.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas.

Receta paso a paso:

1. Ralla las zanahorias en trozos grandes (puedes cortarlas en aros finos), pica el ajo, pica el pimiento en tiras y pica la col.
2. Te aconsejo que uses una trituradora especial, te facilitará el corte, aumentando la velocidad, las tiras de repollo quedarán finas y hermosas. El repollo finamente rallado se encurte más rápido.
3. Coloque el repollo picado en un bol amplio, agregue sal y azúcar. Sin esfuerzo especial, recuerda el repollo. No seas demasiado celoso merienda preparada No quedará crujiente.
4. Coloque el ajo, los pimientos y las zanahorias en un bol, mezcle bien distribuyendo los aditivos sobre el repollo.
5. Prepare la marinada: hierva agua, agregue las especias y enfríe un poco. Vierta aceite y vinagre.
6. Echar las verduras, remover y colocar encima un peso (un plato sobre el que se pone un peso, por ejemplo un tarro).
7. Después de un par de horas, pruebe que esté cocido. Pero es recomendable esperar alrededor de un día.

Repollo provenzal con manzana y arándano

No recomiendo preparar repollo según esta receta toneladas, su almacenamiento es tan rápido como la velocidad de preparación. Cómelo en 3-4 días, pero la tarea no es tan abrumadora: el sabor superará todas las expectativas.

Llevar:

• Cabeza de repollo – 1 kg.
• Zanahoria.
• Manzana verde, preferiblemente una variedad como Semirenko.
• Pasas, ligeras: un puñado decente de 50 gramos.
• Arándanos – ½ taza.
• Uvas sin semillas, ligeras, un racimo pequeño.

Para salmuera:

• Agua - medio litro.
• Aceite de girasol – ½ taza.
• Azúcar – ½ taza.
• Sal: una cuchara grande colmada.
• Granos de pimienta – 10 uds.
• Semillas de mostaza – 0,5 cucharadita.
• Vinagre de mesa – 60 ml. (reemplazar con esencia, luego 1 cucharada)
• Hoja de laurel – 2 piezas

Preparación paso a paso:

1. Trabajo preparatorio: cortar la col en cuadritos grandes, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar la manzana en rodajas sin pelar, descongelar los arándanos, soltar las uvas de la rama.
2. Coloque las verduras y frutas en una sartén en capas alternativamente: repollo, zanahorias, repollo nuevamente, espolvoree con pasas, repollo, uvas, repollo, arándanos y capa superior definitivamente repollo.
3. Después de acostarse, cuida la salmuera. Coloque los condimentos y otros ingredientes destinados a la salmuera en agua hirviendo y déjelo hervir. Vierta el vinagre y deje hervir a fuego lento durante un minuto.
4. Sin mezclar las capas, verter sobre el repollo, presionar con una placa de presión, asegurándose de que el repollo quede completamente cubierto con salmuera.
5. Sólo hay que esperar 2-3 días. Luego mezcle con cuidado la provenzal y guárdela en frío, pero no por mucho tiempo.

Cómo cocinar repollo provenzal instantáneo con remolacha.

Extremadamente refrigerio saludable, porque se fermenta en su propio jugo, conservando vitaminas y otras sustancias importantes para el ser humano. Se ve increíblemente hermoso y elegante en un frasco. Tiene un sabor algo parecido, ¿te gustaría saberlo? más recetas- siga este enlace. Si te gusta un refrigerio más sustancioso, agrega un poco de raíz de rábano picante a la preparación. He visto recetas con arándanos, pero te sugiero la versión clásica.

Llevar:

• Repollo.
• Remolachas, grandes.
• Zanahorias – 2 piezas
• Agua - medio litro.
• Azúcar – 2 cucharadas pequeñas.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas.
• Sal - una cucharadita.
• Rábano picante rallado: una cucharadita.

Preparación:

1. Cocine las remolachas, enfríe. Rallar las zanahorias y las remolachas en trozos grandes, picar el repollo.
2. Combine en un bol, agregue sal, agregue azúcar y frote con las manos, las verduras deben soltar jugo.
3. Agrega vinagre al agua y vierte sobre la preparación. Después de 3-4 horas, puede comenzar a saborear y exclamaciones entusiastas. Si vas a hacer una ensalada, agrega cebolla picada a la provenzal preparada y sazona con aceite.

Repollo provenzal con manzanas y uvas

Agregar una baya dulce hace que el refrigerio sea increíblemente original. Me alegro que haya opciones repollo rapido un montón de. Puede familiarizarse con otra receta probada repetidamente para hacer provenzal siguiendo el enlace.

• Repollo – 1 kg.
• Zanahorias – 300 gr.
• manzanas variedad agria– 300 kilogramos.
• Uvas – 300 gr.
• Agua - litro.
• Azúcar y sal - 50 g cada uno.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta – 4-5 piezas
• Una ramita de menta.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Aceite – 100 ml. (muy sabroso con aceite de oliva).

Cómo cocinar:

1. Rallar las zanahorias en trozos grandes y picarlas. en pedazos pequeños repollo (si quieres cocinarlo más rápido, pícalo finamente). Retire el corazón de las manzanas y córtelas en trozos arbitrarios.
2. Combine verduras y frutas y revuelva bien.
3. Preparar la marinada: disolver las especias en agua hirviendo, agregar la menta y dejar hervir nuevamente, luego enfriar.
4. EN marinada fría vierta vinagre y aceite y vierta sobre el repollo. Presione hacia abajo con presión.
5. Después de un día, transfiera el refrigerio a frascos y guárdelo en frío.

Ensalada provenzal con chucrut y manzanas

Ofrezco una versión provenzal de cocción rápida con chucrut ya preparado.

Requerido:

• Chucrut – 500 gr.
• Manzanas en escabeche – 100 gr.
• Uvas, arándanos rojos, arándanos: un pequeño puñado de cada uno.
• Azúcar - cucharadita.
• Aceite – 2 cucharadas grandes.
• Canela – una pizca.
• Clavos – 2 palitos.

1. Una pequeña aclaración: las uvas, manzanas, arándanos y arándanos rojos se pueden tomar frescos, pero en este caso el refrigerio requiere un envejecimiento más prolongado. Pero es recomendable poner las frutas ya encurtidas. Si tienes suficiente adobo de chucrut, úsalo, puedes agregar un poco de agua.
2. Combine kaputa y bayas con una manzana en rodajas.
3. Hervir la marinada, agregar el azúcar, el clavo y la canela, dejar enfriar.
4. Vierta la marinada enfriada, agregue aceite, revuelva bien y refrigere por un par de horas.

Rodajas de col provenzal con ajo - receta deliciosa

Varios cortes añaden variedad a cualquier aperitivo. En cuadrados, piezas grandes, y no demasiado, el repollo fermenta no menos rápido que con un triturado normal. Hazlo picante, pero merienda sencilla, llevando alegría a los seres queridos. Especialmente para los amantes platos picantes Recomiendo agregar un pimiento picante pequeño.

Preparar:

• Repollo – 1,5 kg.
• Zanahoria.
• Ajo – 6-7 dientes.
• Agua – 3 vasos.
• Aceite – ½ taza.
• Vinagre de mesa - 2/3 taza.
• Granos de pimienta – 5-6 piezas
• Cilantro – ½ cucharadita.
• Sal – 1,5 cucharadas grandes.
• El clavo es un palo.
• Pimiento picante - opcional.

Cómo cocinar:

1. Cortar el repollo en trozos arbitrarios, rallar las zanahorias, picar finamente el ajo; el trabajo preparatorio está completo.
2. Colocar en un bol, verter el aceite y remover.
3. Prepare la marinada: agregue las especias al agua hirviendo, hierva nuevamente y vierta vinagre. Vierta la marinada caliente sobre el repollo y ejerza presión encima.
4. Después de 4-5 horas, empieza a probarlo y disfrutarlo.

Mientras escribo, me ahogo con la saliva, créanme. Hice mi primer lote de otoño de repollo provenzal instantáneo. ¡Dios, dame fuerzas para vivir estas pocas horas mientras ella marina! Mire la receta en video, me impresionó la facilidad de ejecución. Te amo, te beso... Galina Nekrasova.

La técnica de preparación es simple: es necesario picar el repollo con un tenedor, agregar verduras, frutas o bayas seleccionadas (zanahorias, pimientos morrones, remolachas, arándanos, manzanas, etc.), sazonar con especias y verter la marinada. La primera muestra se puede tomar por la tarde del mismo día. El aperitivo quedará aún más sabroso después de un día, cuando esté completamente marinado y absorbido el aroma de las especias. Como regla general, para preparar la marinada se utiliza vinagre de mesa al 9 por ciento. Si se desea, se puede sustituir por manzana o vino, en algunas recetas las amas de casa añaden ácido cítrico como conservante.

Ventajas y desventajas:

La col provenzal es crujiente, muy sabrosa y aromática;
+ conserva todas las vitaminas;
+ se prepara rápidamente;
- No se almacena por mucho tiempo, un máximo de 10 a 14 días, después de lo cual se vuelve ácida, por lo que lo mejor es preparar la ensalada provenzal en pequeñas porciones.

¿Qué repollo es apto para encurtir?

Para garantizar un repollo crujiente, elija variedades tardías y medias. El tenedor debe ser denso y apretado, blanco y hojas de repollo- jugoso y denso, en ningún caso blando para romperse. El repollo joven de variedades tempranas, recolectado del jardín en primavera, no es apto para la cosecha.

¿Qué suplementos debo utilizar?

Las recetas de repollo provenzal instantáneo difieren en la forma en que se cortan. ingredientes adicionales y establecer especias aromáticas. Algunas personas las pican finamente, otras prefieren cortarlas en “pétalos” grandes. En la receta provenzal clásica, tan querida por las amas de casa soviéticas, además del repollo, ciertamente hay pimiento morrón, zanahorias y ajo. Los chefs modernos tienen una imaginación verdaderamente ilimitada. Existen recetas de col en escabeche con manzanas, remolachas, uvas, arándanos, ciruelas pasas, etc. Las especias también son variadas. El repollo combina bien con hojas de laurel, clavo, comino, cilantro, diferentes tipos pimienta, eneldo y apio.

Corté repollo blanco que pesa aproximadamente 1 kg en tiras finas y largas (puedes cortarlo en cuadritos grandes si lo deseas).

Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.

Pelar la manzana y cortarla en tiras largas, después de quitarle el corazón. Es recomendable tomar ácido o manzana agridulce escriba "Semerenko". Descongelé los arándanos (si los usas frescos, enjuágalos y sécalos).

Coloque las verduras, frutas y bayas en un recipiente hondo (cacerola) en capas, alternándolas en siguiente secuencia: repollo, zanahorias, repollo nuevamente, espolvoreado con manzana y arándanos, la capa superior debe ser repollo.

Preparé la marinada. Agregue sal al agua hirviendo y azúcar granulada, vertió aceite vegetal, agregó todas las especias de la lista. Cocido durante 2-3 minutos. Al final vertí vinagre al 9% y lo herví un minuto más. Pruebe y ajuste al gusto; es posible que desee agregar más azúcar o ácido.

Sin mezclar las capas, vertí la marinada caliente sobre el repollo. Lo cubrió con un plato plano y lo presionó hacia abajo; cualquier peso servirá, por ejemplo, una jarra de 3 litros llena de agua. Las verduras deben quedar completamente sumergidas en líquido. La col también brotará propio jugo, por lo que el adobo será más que suficiente.

De esta forma, el repollo debe reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. No es necesario revolver el contenido del bol todo este tiempo. Solo un día después, mezclé todo cuidadosamente con una espátula, llegando hasta el fondo, y luego lo puse en frascos limpios. Se sirve mejor frío. Debe conservarse en el frigorífico, pero no por mucho tiempo, un máximo de 3 a 4 días. ¡Delicioso crujido!

Cualquier ama de casa puede preparar chucrut. Sin embargo, a veces realmente quieres cocinar algo nuevo e inusual para tu familia. Le sugerimos que considere cómo preparar una ensalada provenzal de repollo con varios ingredientes adicionales.

Las recetas que se presentan a continuación se diferencian en que la verdura no se marina, sino que se marina. La ensalada estará lista en un día, después de mezclar todos los ingredientes con salmuera caliente.

Este método La preparación le permite conservar todas las vitaminas y elementos útiles en verduras. El producto resulta crujiente con un aroma agradable y brillante. El refrigerio se puede almacenar por no más de 14 días. Por este motivo, cocine mezcla de verduras V grandes cantidades No recomendado. De lo contrario, el producto se volverá amargo.

Opción tradicional

La receta clásica para hacer col provenzal es sencilla, sobre todo porque todos los ingredientes se pueden encontrar en casa y a mano. Al servir se decora el aperitivo. moras frecas arándanos, hierbas o rebanadas de manzana.

Productos:

• zanahorias - 130 g;
• repollo - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 120 g;
• sal de roca - 45 g;
• vinagre de mesa - 120 ml;
• ajo - 3 dientes;
• agua filtrada - 230 ml;
• aceite - 120 ml;
• laurel - 2 hojas;
• guisante dulce- 4 cosas.

Repollo antes de la cosecha

Primero necesitas preparar la marinada. Vierta el líquido, el aceite en una cacerola, agregue sal enlatada y azúcar granulada. Hervir. Revuelva hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.

Lavar la col y picarla en rodajas finas. Colóquelo en un recipiente espacioso y conveniente, vierta la solución de ácido y aceite caliente.

Pelar el tubérculo, rallarlo ensaladas de verduras. Vierta sobre el repollo. Pelar los ajos y picarlos en aros. Agregue los condimentos y revuelva bien. Cubrir y dejar tibio en la encimera de la cocina durante 12 horas.

Colocar en frascos tratados y limpios, cerrar y refrigerar. Se puede servir la ensalada.

Repollo "provenzal" con pimiento morrón- increíble y plato sabroso. Es rápido y fácil de preparar. Lo principal es seguir. instrucciones paso a paso. La preparación crujiente atraerá a los hogares. Especialmente si lo sirves con papas hervidas.

Productos:

• zanahorias - 0,26 kg;
• dulce Pimiento morrón- 0,27 kilos;
• repollo - 1,4 kg;
• ajo - 2 dientes;
• agua pura— 130 ml;
• azúcar granulada - 70 g;
• sal de mesa - 25 g;
• esencia - 10 ml;
• aceite - 70 ml.

Empecemos a cocinar:

1. Enjuague el repollo preparado y córtelo en rodajas. Transfiera a un tazón de comida, agregue sal para enlatar y amase bien con las manos. La verdura debe soltar jugo.
2. Retirar la piel de las zanahorias en una capa fina y rallarlas. ensaladas coreanas, agregar a las rodajas de repollo.
3. Enjuagar el pimiento dulce, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en tiras. Colocar en un recipiente con verduras.
4. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente en cubos. Mezclar todo bien.
5. Pre-hervir el agua y enfriarla. Agrégale las sobras sal de mesa, mantequilla, azúcar granulada, esencia. Revuelve hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
6. Vierta la marinada preparada sobre las verduras, revuelva y presione. Colocar en el frigorífico durante 5 horas. El repollo está listo para comer. Para guardarlo, colóquelo en frascos esterilizados y cúbralo con tapas de nailon.

Trozos de col "provenzal"

Un snack llenará perfectamente el hueco sustancias útiles y elementos del cuerpo. La preparación resulta sabrosa, aromática y, lo más importante, se come rápidamente. Te invitamos a considerar una receta que agradará a toda la familia y amigos.

Productos:

• repollo - 2,4 kg;
• zanahorias - 0,23 kg;
• ajo - 5 dientes;
• agua limpia - 1,7 l;
• granos de pimienta - 8 piezas.;
• laurel - 2 hojas;
• azúcar granulada - 120 g;
• sal de mesa - 60 g;
• aceite - 220 ml;
• vinagre de mesa - 120 ml;
• Hierbas frescas— 20 gramos.

1. Pelar los tenedores de col y quitarles el tallo. Enjuague y corte en trozos cuadrados grandes. Pela las zanahorias en una capa fina y pícalas con un rallador mediano.
2. Quitar la piel a los dientes de ajo y picarlos con una batidora. Con ligeros movimientos de amasado, mezcle las verduras en un recipiente grande.
3. Vierta el líquido en una cacerola y colóquelo al fuego. Después de hervir, agregue la sal de conserva, el azúcar granulada, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, el aceite y deje hervir durante varios minutos. Retirar del fuego y verter el ácido.
4. Llene recipientes de vidrio limpios con la mezcla de verduras, agregue salmuera caliente y cubra. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cierre y refrigere. Los trozos de col provenzal están listos para comer. Antes de servir, se recomienda espolvorear con hierbas frescas finamente picadas.

Rápido y sabroso

La ensalada resulta fortificada y beneficiosa para cuerpo humano. El repollo provenzal instantáneo no dura mucho y este es su único inconveniente. Los ingredientes de la receta se pueden adquirir en cualquier tienda, independientemente de la época del año. Invite a su familia y amigos con una ensalada crujiente.

Productos:

• zanahorias - 100 g;
• pasas - 2,5 cucharadas;
• repollo - 3,5 kg;
• azúcar granulada - 180 g;
• sal de mesa - 60 g;
• vinagre de mesa - 130 ml;
• aceite - 180 ml.

1. Enjuagar los tenedores de col, quitarles el tallo y cortarlos en cubos. Colocar en una cacerola y triturar hasta que se ablanden. Picar las zanahorias limpias en tiras y picar el ajo en una licuadora. Enjuagar las pasas en varias aguas, colocar en un colador y dejar escurrir. Exceso de agua. Transfiera los ingredientes preparados a un recipiente esmaltado.
2. Vierta el líquido en una cacerola y agregue las especias a granel. Después de hervir, agregue aceite y vinagre y revuelva. Calentar durante 1-2 minutos y retirar del fuego.
3. Llenar marinada lista verduras, revuelva. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 6 horas. Colocar en frascos esterilizados, cerrar y refrigerar. Úselo según sea necesario. Vida útil: 14 días.

La receta de col provenzal con remolacha es rápida y sabrosa. El aperitivo resulta picante y picante.

Productos:

• chile - 1 vaina;
• repollo - 1,7 kg;
• remolacha - 0,3 kg;
• ajo - 6 dientes;
• agua filtrada - 1,2 l;
• pimienta negra - 12 guisantes;
• laurel - 1 hoja;
• azúcar granulada - 65 g;
• sal de mesa - 65 g;
• vinagre de mesa - 110 ml.

Procedimiento de operación:

1. Enjuague las verduras. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Recorta la caja de semillas y el tallo del pimiento dulce y córtalo en rodajas. Picar el repollo en rodajas largas. Combine las verduras preparadas en una sartén aparte.
2. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal para conservas, azúcar granulada, granos de pimienta y hojas de laurel. Colocar al fuego, después de hervir, retirar y verter el ácido. Revolver bien.
3. Conectar marinada caliente con vegetales. Colóquelos bajo una prensa y déjelos a temperatura ambiente durante 7-8 horas. Colocar en frascos limpios y tratados y refrigerar por 10 horas.

Con manzana y uvas

Repollo provenzal con uvas y manzanas: delicioso, preparación de verduras hecho en agridulce adobo de aceite. Para revelar el máximo sabor, se recomienda dejar reposar la ensalada en un lugar frío de 3 a 5 días y solo entonces consumirla. No tardará más de media hora en prepararse.

Productos:

• repollo - 1,5 kg;
• zanahorias - 200 g;
• manzana - 230 g;
• arándanos frescos - 60 g;
• uvas rojas - 130 g;
• agua limpia - 1,2 l;
• vinagre de mesa - 170 ml;
• azúcar - 1 vaso;
• sal de roca - 20 g;
• aceite - 200 ml;
• ajo - 14 dientes;
• laurel - 3 hojas;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• clavos - 2 inflorescencias;
• guisantes de olor - 3 piezas

El proceso es el siguiente:

1. Pelar la col, cortarla en 2 partes y quitarle el tallo. Picar en cuadritos medianos y colocar en cacerola grande. Agrega un poco de sal y tritura. Tapar y dejar hasta que suelte el jugo.
2. Clasifica los arándanos y enjuágalos. Pelar las zanahorias en una capa fina y rallarlas. Enjuagar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas. Cortar las uvas en 2 partes, quitarles las semillas.
3. Coloque todas las verduras, frutas y bayas preparadas en el repollo. Revolver bien.
4. Quitar la piel a los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue sal gruesa, azúcar granulada, laurel y 2 tipos de pimienta, clavo y ajo. Colocar en el fuego y llevar a ebullición. Calentar durante 3 minutos, revolviendo regularmente. Retirar del fuego y combinar la salmuera con el ácido.
5. Vierta la marinada caliente sobre las verduras y mezcle bien. Colocar bajo una prensa y dejar en la encimera de la cocina durante 24 horas. Dividir en frascos, verter la marinada, cerrar y guardar en el frigorífico durante 4 días. El aperitivo está listo para comer.

La ensalada de frutos rojos resulta crujiente, aromática y picante. Le gustará a toda la familia. Complementa perfectamente papas fritas o decorar mesa festiva como plato independiente. Comida sabrosa siempre te levanta el ánimo. Considere la receta de repollo provenzal con arándanos.

Productos:

• repollo - 3,3 kg;
• zanahorias - 0,28 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• arándanos - 3 cucharadas;
• agua filtrada - 1,2 l;
• aceite - 120 ml;
• vinagre 9% - 170 ml;
• azúcar granulada - 220 g;
• sal de mesa - 2,5 cucharadas;
• laurel - 2 hojas.

Procedemos de la siguiente manera:

1. Pelar los tenedores de col y quitarles el tallo. Enjuagar y picar en tiras finas. Cortar las zanahorias peladas en rodajas sobre un rallador para ensaladas de verduras. Combine los ingredientes preparados en un tazón grande, amasando ligeramente con las manos.
2. Vierta el líquido, el aceite, el ácido en una cacerola, agregue sal de mesa, azúcar granulada y hojas de laurel. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Retirar del fuego y disolver los ingredientes secos mientras revuelve regularmente.
3. Pelar los dientes de ajo y picarlos en tiras o rodajas. Separe las bayas, colóquelas en un colador y enjuágalas. Transfiera los ingredientes preparados al repollo, combine con la marinada caliente y revuelva.
4. Colocar bajo una prensa y dejar en la encimera de la cocina hasta que se enfríe por completo. Luego colóquelo en el frigorífico por un día. Colocar en frascos limpios y tratados, cerrar y volver a colocar.

Con arándanos y pimientos dulces

sin vinagre

La ensalada resulta crujiente, aromática y apetitosa. Perfecto para diversificar la dieta infantil. La salmuera preparada se debe verter caliente. La preparación del plato está determinada por el final del desprendimiento de gas en los frascos. ¿Cómo cocinar repollo provenzal sin vinagre?

Productos:

• azúcar granulada - 30 g;
• sal de roca - 30 g;
• repollo - 1,5 kg;
• líquido puro - 0,9 l;
• zanahorias - 250 g.

Nosotros hacemos esto:

1. Enjuagar bien las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras. Colocar en un cazo, añadir un poco de sal y azúcar. Triture con las manos o con un machacador. Coloque firmemente en jarras de vidrio.
2. Vierta el líquido en una cacerola y agregue las especias. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Cocine hasta que esté completamente disuelto. Mientras está caliente, vierte la salmuera en frascos.
3. Cubrir con una servilleta de gasa, dejar sobre la mesa un día y luego ponerlo en frío. Perfora el contenido de los frascos en varios lugares todos los días. Esta acción se repite varias veces al día hasta que dejen de formarse gases.