घर का बना पनीर - नुस्खा. घर का बना डच पनीर
क्या आपने कभी पनीर निर्माता बनने के बारे में सोचा है? परन्तु सफलता नहीं मिली! आपके सुबह के कप के लिए बिल्कुल सही कॉफ़ी चलेगीघर का बना डच पनीर या नमकीन पनीर का एक टुकड़ा खुद का उत्पादन. घर का बना पनीर आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन इसकी रेसिपी केवल जटिल लगती है - वास्तव में, घर का बना पनीर तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और खट्टा दूध का उपयोग करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। इसके अलावा, आप इस प्रक्रिया में प्रयोग कर सकते हैं और अधिक नमक डालकर, पनीर के समान और भी अधिक समान प्राप्त कर सकते हैं अदिघे पनीर. या पनीर को दबाव में दबाकर सख्त कर लें।
घर का बना डच पनीर
निश्चित रूप से, दुकान में एक टुकड़ा खरीद रहा हूँ स्वादिष्ट पनीर, आपने बार-बार सोचा है: कैसे करें घर का बना पनीर? ऐसा लगता है कि यह काफी श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है। यदि आपके पास दूध है, जरूरी नहीं कि खट्टा हो, तो घर का बना पनीर बनाने का प्रयास करें - इसकी विधि आपको हल्केपन और सरलता से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।
सामग्री:
- दूध - 3 एल;
- पनीर - 2 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
सबसे पहले दूध को उबाल लें और पहले से गूंथे हुए पनीर को इसमें मिला दें। फिर आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। हम उबालने की प्रक्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक कि मट्ठा न बन जाए और पनीर में रबड़ जैसी स्थिरता न आ जाए। पनीर को एक कोलंडर में रखें और मट्ठा निकालने के लिए दबाएँ।
फिर एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पनीर डालें और धीमी आंच पर हिलाएं। अंडा, नमक और सोडा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण पैन की दीवारों पर न चिपके. जब पनीर व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले और गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें। अब द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे मेज पर रख दें। गूंधें, मनचाहा आकार दें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर घर का बना डच पनीर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
धीमी कुकर में घर का बना पनीर
यदि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो आप केवल आनंद ले सकते हैं - अब आपके पास घर पर पनीर बनाने का एक शानदार अवसर है।
सामग्री:
- खट्टा दूध - 1 एल;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच.
तैयारी
अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा दूध मिलाएं और मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। टाइमर को 20 मिनट के लिए "पाई" मोड में सेट करें। इस बीच, सॉस पैन को धुंध की कई परतों से ढक दें, या एक कोलंडर स्थापित करें और कटोरे से सामग्री को सॉस पैन में डालें। पनीर को धुंध में लपेटें और कई घंटों तक दबाव में रखें। आप जितनी देर तक दबाव बनाए रखेंगे, पनीर से उतना अधिक तरल निकलेगा और परिणाम सूखा होगा। यदि आपको नरम और अधिक लचीला पनीर पसंद है, तो आप इसे दबाने के बाद निकले मट्ठे में लगभग 1-2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।
वैसे, आप घर पर बने हार्ड पनीर या फ़ेटा चीज़ की रेसिपी में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पनीर प्राप्त कर सकते हैं, जो न केवल उत्कृष्ट होगा स्वाद गुण, लेकिन मेज पर भी अद्भुत दिखता है।
घर का बना फ़ेटा चीज़
सामग्री:
तैयारी
दूध को नमक के साथ उबालें, फिर अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और दूध के साथ मिलाएं। हिलाना बंद किए बिना, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि दूध फट न जाए और मट्ठा अलग न हो जाए। एक कोलंडर में धुंध की कई परतें रखें और परिणामी मिश्रण डालें। मट्ठा सूख जाने के बाद, पनीर को चीज़क्लोथ में लपेटें और कई घंटों या रात भर के लिए दबाव में रखें। - इसके बाद पनीर को फ्रिज में रख दें.
हर साल, दुकानों में पेश किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की स्वाभाविकता और गुणवत्ता के बारे में संदेह बढ़ता जा रहा है। इसीलिए कई गृहिणियां अपनी दादी-नानी के नुस्खों को याद करके खुद ही पनीर बनाना शुरू कर देती हैं। हर चीज़ को काम करने के लिए, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है ताजा भोजनऔर साफ बर्तन. आप घर पर नरम और सख्त दोनों तरह की चीज तैयार कर सकते हैं.
घर पर फिलाडेल्फिया चीज़ कैसे बनाएं?
यह लोकप्रिय प्रकार मुलायम चीजखाना पकाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसे बनाना आसान है और इसमें केवल आधा घंटा लगता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 लीटर दूध, एक अंडा, 0.5 लीटर केफिर, 1 चम्मच नमक और चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।
ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाला पैन लें, उसमें दूध डालें और स्टोव पर रखें। - इसमें चीनी और नमक डालें और लगातार चलाते हुए उबालें.
इसके तुरंत बाद इसमें केफिर डालें और हिलाना बंद न करें ताकि सब कुछ फट न जाए। धुंध की कई परतों से ढका एक कोलंडर लें और उसमें पैन की सामग्री डालें।
धुंध से एक बैग बनाएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए लटका दें। अलग से अंडे को फेंट लें साइट्रिक एसिड, और फिर इसे पहले से तैयार पनीर के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना और फूला हुआ होने तक ब्लेंड करें।
घर पर अदिघे पनीर कैसे बनाएं?
आज उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है और कई लोग शिकायत करते हैं कि स्वाद कीमत के अनुरूप नहीं है। इसीलिए इस उत्पाद को अपने हाथों से तैयार करना सबसे अच्छा है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 लीटर दूध और 3 बड़े चम्मच। केफिर या मट्ठा। आप साबुत या घर का बना दूध का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे पहले आपको दूध को उबालना है और फिर इसे केफिर के साथ मिलाना है। तब तक हिलाएं जब तक कि गुच्छे अलग न होने लगें। इसके बाद आग को बंद कर देना चाहिए। जब गुच्छे जम जाएं, तो सामग्री को धुंध से ढके एक कोलंडर में डालना चाहिए। यदि कोई विशेष रूप है तो उसका उपयोग करना बेहतर है।
10 मिनट के बाद. पनीर द्रव्यमानआपको इसे पलट कर 12 घंटे के लिए छोड़ देना है, इस दौरान सारा अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। यदि आप सघन और शुष्क अदिघे पनीर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको द्रव्यमान पर एक प्रेस लगाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक बोर्ड और तीन लीटर जारपानी के साथ। समय बीत जाने के बाद, सिर को नमकीन बनाना चाहिए या कुछ समय के लिए नमकीन घोल में छोड़ देना चाहिए।
इसे तैयार करने के लिए 1 लीटर मट्ठा और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच. भिगोने की प्रक्रिया लगभग 4 दिनों तक चलनी चाहिए। इसके बाद सिर को कुछ और दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
घर पर प्रोसेस्ड पनीर कैसे बनाएं?
सभी अधिक लोगवे घर पर डेयरी उत्पाद तैयार करना पसंद करते हैं क्योंकि वे प्राकृतिक भोजन पसंद करते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: 1 लीटर दूध, 2 अंडे, 1 किलो पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच सोडा और 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच. सूखे पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको पहले इसे निचोड़ लेना चाहिए।
क्रीम चीज़ बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में दूध को लगभग उबलने तक गर्म करना होगा। - इसके बाद वहां पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें. 5 मिनट के बाद. सब कुछ एक साथ आना चाहिए. आधा मुड़ा हुआ धुंध लें, उसमें पैन की सामग्री डालें और एक बैग बनाएं जिसे अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए कंटेनर के ऊपर लटका देना होगा।
एक फ्राइंग पैन लें, उसमें मक्खन पिघलाएं, बेकिंग सोडा, नमक डालें और एक अंडा तोड़ें। अगर आप कुछ मसालों या फिलिंग के साथ पनीर बनाना चाहते हैं तो आपको इसी वक्त उन्हें डाल देना चाहिए. उदाहरण के लिए, आप काली मिर्च, डिल, कटे हुए मेवे आदि का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को एक फ्राइंग पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
ध्यान रखें कि आप जितना अधिक हिलाएंगे, अंत में पनीर में उतने ही अधिक छेद होंगे। समय के बाद, द्रव्यमान काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाना चाहिए। जब यह आसानी से दीवारों के पीछे रह जाए, तो आप आग बंद कर सकते हैं। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें, अन्यथा सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसे पूरी तरह से जमने तक 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
घर पर डच चीज़ कैसे बनाएं?
इस पनीर को बनाने के लिए आपको मेहनत तो बहुत करनी पड़ेगी लेकिन नतीजा सार्थक होगा. इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो पनीर, 1 लीटर दूध, एक अंडा, 1 चम्मच नमक और 180 ग्राम मक्खन।
डच चीज़ बनाने के लिए दूध में नमक मिलाकर उबाल लें। - इसके बाद वहां पनीर डालें और बिना किसी रुकावट के चलाते रहें. जब गुच्छे बनने लगते हैं, तो आपको पैन की सामग्री को तैयार धुंध बैग में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे कुछ देर के लिए लटका दें।
दही द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित किया जाना चाहिए। अलग-अलग, अंडे और पिघले मक्खन को एक साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर में जोड़ें, और फिर सब कुछ पानी के स्नान में डाल दें।
हर समय हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा हो जाए। अगर सब कुछ दीवारों पर चिपक रहा है तो थोड़ा सा मक्खन मिला लें. जब द्रव्यमान एकदम सही स्थिरता का हो जाए, तो इसे मेज पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और आटे की तरह गूंधना चाहिए। जो कुछ बचा है उसे वांछित आकार देना है और सिर को रेफ्रिजरेटर में पन्नी में संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर हार्ड पनीर कैसे बनाएं?
पनीर का सबसे लोकप्रिय प्रकार, जिसे अलग से खाया जा सकता है या उपयोग में लाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा में। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 0.5 किलो पनीर, 0.5 लीटर दूध, 45 ग्राम मक्खन और 0.5 चम्मच नमक और सोडा।
परशा।तैयारी करना सख्त पनीर, आपको सबसे पहले पनीर को कांटे से पीसना है और दूध को उबालने के लिए रख देना है। इसके बाद इन सामग्रियों को मिलाना चाहिए और लगातार चलाते हुए उबालना चाहिए और फिर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाना चाहिए. एक खाली गहरा बर्तन लें और उस पर जालीदार छलनी रखें। पैन की सामग्री यहां डालें और तरल को निकलने दें।
इसके बाद, जाली को रोल करें और बचा हुआ मट्ठा निचोड़ लें। अधिक गर्म पनीरआपको इसे एक सॉस पैन में डालना है, नमक, सोडा, पिघला हुआ मक्खन डालना है और अच्छी तरह मिलाना है जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए। सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और एक मिनट तक हिलाते रहें।
यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान पैन की दीवारों से काफी दूर चला जाए। इसके बाद, सब कुछ थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए, और फिर द्रव्यमान को पूर्व-ग्रीस किए हुए सांचे में स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में। शीर्ष पर आप एक बोर्ड और पानी के जार के रूप में एक प्रेस रख सकते हैं।
घर पर मोत्ज़ारेला चीज़ कैसे बनाएं?
एक और लोकप्रिय उत्पाद, जिसे खासतौर पर इटली में पसंद किया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति को इसे स्वयं पकाने का अवसर मिलता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 2 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस और नमक के चम्मच, रेनेट अर्कचाकू की नोक पर और 1.5-2 लीटर पानी।
एक सॉस पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और एंजाइम को पतला करें। दूध को लगभग 70 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन इससे अधिक नहीं। इसमें नींबू का रस और पतला एंजाइम डालें। गुच्छे बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री को एक धुंध बैग में डालें, क्योंकि तरल निकल जाना चाहिए, और द्रव्यमान को आपके हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए।
बुढ़िया के बाल - आप स्वयं देखेंगे कि डिवाइस को विकसित करते समय, डिज़ाइन को सरल बनाने और दुर्लभ सामग्रियों से बचने की क्षमता पर अधिकतम ध्यान दिया गया था।
1.विवरण: प्रति घंटे 300-500 भागों की क्षमता वाले सबसे सरल डिज़ाइन में निम्न शामिल हैं:
1. विद्युत मोटर;
4. हाउसिंग-इलेक्ट्रिक मोटर (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm), वॉशिंग मशीन से उपयोग किया जाता है। शाफ्ट रोटेशन गति की निर्दिष्ट संख्या को बनाए रखते हुए किसी अन्य का उपयोग करना संभव है। डिस्क शीट एल्यूमीनियम, Ø170-180 मिमी और मोटाई 0.2-0.3 मिमी से बनी है। आप टिन का उपयोग कर सकते हैं टिन का डब्बा(हेरिंग के नीचे से)। झाड़ी हल्की सामग्री से बनी है, मोटर शाफ्ट को शीट से जोड़ने के लिए मोड़ और वेल्डिंग की जाती है।
इस डिज़ाइन में फ्लोरोप्लास्टिक, टेक्स्टोलाइट आदि का उपयोग करना वांछनीय है। शरीर एक खोखला सिलेंडर Ø700-800 मिमी और 350-400 मिमी ऊंचा है। घर पर "कपास ऊन" बनाने के लिए, प्लास्टिक या लिनोलियम की एक पट्टी का उपयोग करें, इसके छोटे किनारों को एक साथ जोड़ें।
ध्यान! डिवाइस प्लग इन होने पर डिस्क और मोटर हाउसिंग को न छूने के लिए अत्यधिक सावधान रहें। ग्राउंड वायर का उपयोग करें. आपका स्वास्थ्य और सुरक्षा सबसे पहले आती है।
उत्पाद निर्माण तकनीक: विनिर्माण के दौरान बुढ़िया के बालआपको यह याद रखना होगा कि उत्पाद उच्च आर्द्रता और तापमान से डरता है। अच्छी पैकिंगऔर एक रेफ्रिजरेटर आपको तैयार उत्पाद के जीवन को एक दिन या उससे अधिक तक "विस्तारित" करने में मदद करेगा।
पकाने के लिए 8-10 मानक भागएक छोटे, अधिमानतः तामचीनी कटोरे में 110-115 ग्राम डालें दानेदार चीनी(20-22 टुकड़े)। इसमें 120-150 मिलीलीटर पानी डालें और बिना हिलाए आग पर रख दें. 5-10 मिनट के बाद, पानी उबल जाएगा और चीनी थोड़ी पीली होने लगेगी, और जली हुई चीनी की हल्की गंध आने लगेगी। फोम को नीचे गिराएं, करछुल की क्षैतिज गति का उपयोग करें और करछुल की सामग्री को 2-4 मिमी डिस्क के किनारे पर एक पतली धारा में डालें, जो पहले से ही घूम रही है।
गर्म चाशनी हजारों पतले धागों में टूटकर सख्त हो जाती है कमरे का तापमान. फिर इंजन बंद करें, एक साधारण चाकू से धागे को शरीर से अलग करें, व्यास रेखा के साथ काटें तैयार उत्पाद, और परिणामी अर्धवृत्त को मेज पर एक ट्यूब में रोल करें।
दूसरे अर्धवृत्त के साथ भी ऐसा ही करें और रुई को काट लें आवश्यक मात्रासर्विंग. खाद्य रंग का प्रयोग किया जा सकता है।
रूई की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, प्रत्येक कार्य चक्र के बाद डिस्क को चिपकने वाले सिरप से साफ करना आवश्यक है। एक बार में 2-3 करछुल का उपयोग करने पर, निर्माण प्रक्रिया वस्तुतः निरंतर हो जाती है।
यदि पहली बार में उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का न हो तो निराश न हों। उसी द्रव्यमान का पुन: उपयोग करें. मुख्य बात सभी कार्यों की सटीकता और उनका सटीक पालन है।
स्निकर्स रेसिपी
उत्पाद: 2 अंडे; 1 कप चीनी; 1 कप आटा; सिरका के साथ 1 चम्मच (बुझा हुआ) सोडा; 2 कप मेवे; थोड़ा वैनिलिन; 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध।
तैयारी : नट्स को बिना काटे अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सोडा, आटा, गाढ़ा दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
आटे को सांचे में (अपने हाथ को पहले से पानी में भिगोकर) गूंथ लें और नरम होने तक बेक करें। फिर गर्म होने पर टुकड़ों में काट लें. ठंडा होने पर शीशे में डुबाएँ।
शीशे का आवरण : 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको, 30 ग्राम मक्खन। सभी सामग्री (मक्खन को छोड़कर) मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म मिश्रण में मक्खन डालें।
प्रकाशित/अद्यतन: 2011-11-30 08:30:30. दृश्य: 87915 |दुकान पर पनीर जैसा लोकप्रिय उत्पाद खरीदना आम बात है। लेकिन क्या होगा अगर आप इसे घर पर पकाने की कोशिश करें और अपने परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करें? और नुस्खा जटिल नहीं है.
आपको अपना खुद का डच पनीर बनाने के लिए क्या चाहिए?
घर पर पनीर बनाने के लिए हमें 3 लीटर दूध की आवश्यकता होती है. 2 किलो पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, सोडा, नमक।घर पर डच चीज़ कैसे बनाएं - चरण दर चरण एक सरल रेसिपी
इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं क्योंकि इससे पनीर बहुत सख्त हो जाएगा। हम देखते हैं कि पनीर कब रबड़ जैसा हो जाता है और मट्ठा बनता है। सभी चीजों को एक कोलंडर में रखें और मट्ठा निकालने के लिए हल्के से दबाएं।
हर समय हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह चिपके नहीं, अन्यथा पनीर में जले हुए दूध जैसी गंध आएगी। तरल द्रव्यमान व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता पर ले जाता है, और जब यह गाढ़ा हो जाता है और पीला हो जाता है, तो गर्मी बंद कर दें।
इसलिए हमने घर पर डच चीज़ बनाई। और मट्ठा जैसे उप-उत्पाद का उपयोग पाई या पकौड़ी के लिए आटे में किया जा सकता है।
जिस व्यंजन को आप परोस रहे हैं उसमें पिघला हुआ पनीर मिलाना भी स्वादिष्ट होता है, चाहे वह मीट लंगुएट हो, पत्तागोभी के व्यंजन हों, या सूप हों। यह पनीर स्वाद खराब नहीं करेगा और आपको भरपूर पेट देगा.
आपको अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की कोशिश करनी चाहिए, और यहां यह जानना उपयोगी होगा कि सुपरमार्केट में कौन से घोटाले आपका इंतजार कर सकते हैं। मछली के साथ चालें. हैबिटेट श्रृंखला का वीडियो देखें।
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07/19/2018 | ग्रहणशील-सिरोव | अब तक कोई टिप्पणी नहीं
घर का बना डच पनीर.
सामग्री:
दूध (10 लीटर);
मेसोफिलिक स्टार्टर (1/4 चम्मच);
कैल्शियम क्लोराइड 10% समाधान (1.2 मिली);
तरल रेनेट (2.4 मिली.)।
प्रक्रिया:
सबसे पहले, दूध को पास्चुरीकृत करें और इसे 32 डिग्री तक ठंडा करें। स्टार्टर डालें। 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें और धीरे-धीरे हिलाएं।
2 कंटेनरों में 50 मिलीलीटर पानी भरें। पहले में कैल्शियम क्लोराइड घोल डालें, दूसरे में रेनेट डालें, फिर पैन में डालें और दोबारा मिलाएँ।
हम थक्का बनने का इंतज़ार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन को बंद करें और कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। इसे चेक करने के लिए इसे चाकू से काट लीजिए. यदि किनारे चिकने हैं और चीरा स्थल पारदर्शी सीरम से भरा है, तो एक थक्का बन गया है और आप अगले चरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो लगभग 20-30 मिनट और प्रतीक्षा करें।