4 लोगों के लिए कबाब, कितना मांस चाहिए. कबाब का मानक भाग ग्राम में
गणना के लिए आवश्यक मात्राइंटरनेट पर कबाब के लिए एक विशेष कैलकुलेटर बनाया गया है, जिसमें मेहमानों की संख्या और उनका अनुमानित वजन दर्ज किया जाता है।
गणना निम्नानुसार की जाती है। 90 किलोग्राम से अधिक वजन वाला एक पुरुष 600 ग्राम मांस खा सकता है, नब्बे से कम तो 500 ग्राम।
महिलाओं के लिए: वजन 70 किलो से अधिक, मानक 500 ग्राम मांस है, कम वजन के लिए 400 ग्राम पर्याप्त होगा।
प्रति बच्चे 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है।
यह प्रति व्यक्ति मांस की मात्रा की गणना का एक उदाहरण है। बहुत से लोग गणना करने में परेशान नहीं होते हैं और औसत संख्या - 500 ग्राम प्रति अतिथि से आगे बढ़ते हैं।
लेकिन पकाने के दौरान मांस की मात्रा और वजन कम हो जाएगा। यह एक सामान्य प्रक्रिया है. हर किसी की दिलचस्पी सिर्फ इस बात में है कि यह कितना कम होगा तैयार उत्पाद. कई प्रकाशन कहते हैं कि 1 किलो मांस से 750 ग्राम कबाब निकलेगा। इस राय में जीवन का अधिकार है, लेकिन कई कारकों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। मांस पर वसा की परत जितनी अधिक होगी, कबाब उतना ही छोटा होगा, क्योंकि वसा पिघल जाएगी और स्वाभाविक रूप से वजन कम हो जाएगा।
कुछ बारीकियाँ
इसके अलावा, यदि आपने कोई जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो आपको अलग करने के बाद उसका वजन करना चाहिए। अक्सर बार-बार जमने पर मांस पर बर्फ के रूप में एक किलोग्राम तक पानी रह सकता है।
यदि कबाब एकमात्र व्यंजन नहीं है, तो स्वाभाविक रूप से आपको इसकी कम आवश्यकता होगी। और उस स्थिति में जब आप पूरे दिन के लिए प्रकृति में सैर की योजना बना रहे हों, तो आपको पूरक की भी आवश्यकता हो सकती है।
आपको यह भी विचार करना चाहिए कि कबाब किस प्रकार के मांस से बनाया जाएगा। मेमना बहुत वसायुक्त और पेट भरने वाला होता है; उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में आपको इसकी कम आवश्यकता हो सकती है।
कुछ लोग न केवल मांस, बल्कि प्याज और टमाटर जैसी सब्जियां भी भूनना पसंद करते हैं। फिर आप उन्हें पहले से ही मैरीनेट किए हुए मांस में मिला सकते हैं।
गर्मियों में किसे मजा आता है - मैं बच्चों के क्लीनिक में जाता हूं। मैं अपना वजन एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के पास ले गया, शरीर के वजन में 18% की कमी है... 5 नहीं, 10 नहीं... वह बहुत खाती है। और मांस और फल. और कार्बोहाइड्रेट भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं. तो आइए अधिक सक्रिय हों, उदाहरण के लिए, हमारे खोज अनुभाग के साथ... - सस्ते नट्स आदि के बारे में)) *** विषय सम्मेलन से हट गया "एसपी: गेट-टुगेदर"
बहस
सबसे बड़ा लंबा लड़का लेकिन बहुत पतला। 190 सेमी. अब वजन 56 किलोग्राम है। खेल प्रदर्शन में जांच की गई। सब कुछ ठीक है। हमारे बच्चों में यह विशिष्टता है। वह बहुत खाता है और अत्यधिक सक्रिय है। मांस बढ़ रहा है।
कोच क्या कहता है?:) उसे किसी अच्छे लंबी दूरी के रनिंग कोच के पास ले जाएं और उसे बताएं कि कोई कमी है या नहीं।
वह कितने पुश-अप्स और पुल-अप्स करता है? एक सौ मीटर दौड़ने में कितना समय लगेगा? वह कब तक कूदेगा? यही कारण है कि आपको नृत्य करने की आवश्यकता है, न कि तराजू की रीडिंग से। कुछ लोगों के लिए, समान ऊंचाई का एक कंकाल मेरे पूरे शरीर से अधिक वजन का होता है। एक समय में इसने मुझे मॉस्को युवा टीम के लिए दौड़ने से नहीं रोका। पतली हड्डी - मानक से तुरंत माइनस कई, कई किलो। वसा का प्रतिशत समान है, यदि यह छोटा है, तो मांसपेशी द्रव्यमान पर्याप्त है। हां, 11 साल की उम्र में यह अपर्याप्त नहीं हो सकता, अन्यथा यह स्पष्ट है कि बच्चा विकलांग है।
क्या वह दौड़ सकता है?
चलो बचत और खाने के बारे में बात करते हैं?))।
आज, कल और परसों के नक्शेकदम पर चलते हुए, गुड एंड जॉज़ के विषयों पर, मैंने अपने बटुए में 1250 नकदी और रेफ्रिजरेटर में प्राचीन बचे हुए खाने पर "जीवित" रहने का प्रयास करने का फैसला किया, जिसमें शामिल हैं: 200 ग्राम कार्पेसी (या गज़पासी, सूखा-पका हुआ मांस करोच), दो छोटे - छोटे टुकड़ेपनीर - शाही इचल्का और स्वीकृत के अवशेष, ग्रुयेरे के विनाश पर कानून लागू होने से पहले खरीदे गए, 6 अंडे, 1 कॉड पट्टिका, 3 बेल मिर्च, क्रीमियन प्याज, देशी लहसुन, मानेज़, आलू, कुछ चुकंदर और 1 नींबू। मैंने खाने का भुगतान कार्ड से किया...
बहस
इस तरह यह अच्छा हुआ। कक्षा!
इसके अलावा, यदि आप किसानों से डेयरी और टर्की नहीं खरीदते हैं, तो यह और भी किफायती होगा। लेकिन! एक बड़ा परंतु है. सस्ती (50 रूबल तक) सब्जियाँ जल्द ही, बहुत जल्द ख़त्म हो जाएँगी। दूध और अंडे उड़ जाएंगे, सॉसेज पहले ही उड़ चुके हैं। बजट अनाज और पास्ता रहेगा।
विषय तीन दिनों से लटका हुआ है... मैं बड़बड़ा रहा हूँ क्योंकि मैं मास्को में बैठा हूँ... बिना बारबेक्यू के! लेकिन इसके साथ: मेरा पहला खसखस रोलऔर गांठदार नहीं - अद्भुत :-) यह बहुत चिकना और चमकदार है: मैं आपको तुरंत दिखाऊंगा कि मेरे पास किस प्रकार का पोस्त है। मैंने शायद इसे औचान में खरीदा था, लेकिन पिछली बार जब मैं वहां गया था तो मैंने इसे नहीं देखा था। 150 ग्राम. मुझे कीमत याद नहीं है. मैंने बेलोनिका से पढ़ा कि खसखस के बीज के साथ क्या करना चाहिए। ([लिंक-1]) मैं सफल नहीं हुआ!!! संभवतः इस तथ्य के कारण कि हमारी दादी अलग-अलग हैं :-)) (ठीक है, वह दादी की मांस की चक्की लेने की सलाह देती है) मैं...
बहस
आपके पाई बहुत अच्छे हैं :) मेरा परिवार पहले ही भूल चुका है कि पाई क्या होती हैं :)) और मुझे मछली का सूप भी याद नहीं है। मैंने सब कुछ खसखस से किया। मैंने इसे क्रीम और वेनिला चीनी, शहद और गुड़ के साथ पकाया। यह बहुत प्यारा था:))
सूखे खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर, फिर पीसकर पकाया जा सकता है। मेरी दादी के पास एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर "मरिया" था, यह एक छोटे मांस की चक्की जैसा दिखता था, शायद उनका यही मतलब था। कम से कम उसमें दादी खसखस पीसकर पाई बना रही थीं।
मुझे वास्तव में संकलन में सहायता की आवश्यकता है संतुलित मेनू. मांस, डेयरी, सब्जियों और फलों के साथ। 4 लोगों का परिवार (2 वयस्क + दैनिक शारीरिक गतिविधि वाले 2 बड़े स्कूली बच्चे) घर पर नाश्ता और रात का खाना। सप्ताहांत पर घर पर दोपहर का भोजन करें। आपको प्रति सप्ताह अधिकतम 4000 मिलना होगा। मैं सलाह की तलाश में हूं, खासकर व्यंजनों के बारे में। और अगर कोई बना दे साप्ताहिक मेनू...मेरी कृतज्ञता की कोई सीमा नहीं होगी। सभी को अग्रिम धन्यवाद.
बहस
अच्छा शीर्ष. मैं सोच रहा हूं, शायद मल्टीकुकर खरीदने का समय आ गया है...
हम हर समय ऐसे ही रहते हैं.
कुछ भी जटिल नहीं.
मैं तुम्हें बता रहा हूँ:
नाश्ता -
सोम - दलिया दलिया, पनीर के साथ सैंडविच, मंगल - भरने के साथ आमलेट (जैसा कि वे होटलों में करते हैं), बुध - चीज़केक, गुरु - गर्म सैंडविच, शुक्र - बाजरा दलिया, शनि - भरने के साथ या बिना पेनकेक्स, सूर्य - पनीर पुलाव।
विकल्प: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, आलसी पकौड़ी, पके हुए माल के साथ या उसके बिना पैनकेक (पैनकेक किसी भी चीज से बनाए जा सकते हैं, जैसे तोरी या गाजर), क्विचे, नरम-उबले अंडे या तले हुए अंडे।
दोपहर का भोजन: शनिवार - गोभी का सूप मांस शोरबा, दूसरा - नौसेना में पास्ता (शोरबे से मांस को कीमा पर रोल करें), सूरज - चिकन से सब्जी का सूप बहुत परेशान, दूसरा - पिलाफ (आप बहुत सारे गाजर और प्याज, थोड़ा मांस जोड़ सकते हैं)।
रात्रिभोज:
सोम - चिकन एस सब्जी मुरब्बा, मंगल - मछली के साथ मैरीनेट किया हुआ भरता, बुध - एक प्रकार का अनाज के साथ मांस, गुरु - गाजर के साथ चिकन स्तन, शुक्र - कटलेट के साथ उबले आलू, शनि - किसी भी साइड डिश के साथ पकी हुई मछली, सूर्य - ग्रेवी और चावल के साथ चिकन गिजार्ड।
विकल्प: आलसी गोभी रोल, मांस के साथ सोल्यंका, मांस के साथ दम किया हुआ आलू, पेनकेक्स, मांस से भरा हुआशोरबा, सब्जी पुलाव, पकी हुई मछली, मीटबॉल से।
अनेक विशुद्ध रूप से अस्तित्व में हैं सब्जी के व्यंजन, लेकिन वे, निश्चित रूप से, बहुत अधिक पेट भरने वाले नहीं हैं, वे बहुत "गर्ली" हैं।
मैं रात के खाने के लिए सलाद बनाने की सलाह देता हूँ। लहसुन के साथ चुकंदर, लहसुन के साथ गाजर, गाजर के साथ पत्तागोभी, वेजीटेबल सलाद, खीरे के साथ पत्तागोभी, विनिगेट - यह सस्ता है, लेकिन यह मेज पर विविधता जोड़ता है।
मैं 2 सस्ते चिकन व्यंजन सुझा सकता हूँ:
1. चिकन ब्रेस्ट के साथ गाजर की प्यूरी. मैंने बेतरतीब ढंग से 2 प्याज काटे। और गाजर 3 पीसी। एक सॉस पैन में उन्हें नरम होने तक भूनना चाहिए (लेकिन तले नहीं)। फिर - एक ब्लेंडर में (यह सलाह दी जाती है कि जिस तेल को आपने भूना है, उसे छान लें) और प्यूरी बना लें (यदि प्यूरी बनाना मुश्किल है, तो थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएं)। इस समय, कटा हुआ भूनें चिकन ब्रेस्ट. जब स्तन का रंग बदल जाए, तो गाजर और प्याज की प्यूरी को वापस सॉस पैन में डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। नमक और मिर्च।
2. चिकन को आधा लीटर पानी और आधा लीटर खट्टी क्रीम में उबालें. जब यह उबल जाए तो इसमें एक गिलास तरल डालें और धीरे-धीरे इसमें एक चम्मच आटा मिलाएं। पर चिकन वसाप्याज को भून लें और इसे पतले आटे के साथ वापस उबलते हुए चिकन में डालें। इसे बाहर रखें। बिल्कुल भी आहार संबंधी नहीं, लेकिन संतुष्टिदायक।
किसी भी साइड डिश के ऊपर ग्रेवी डाली जा सकती है।
ऐसा कुछ।
और जो कुछ याद आएगा, लिखूंगा.
कुछ मुझे दूर ले गया, जैसे कि ओस्ताप :) कृपया मुझे बताएं, मुझे क्या खरीदने की ज़रूरत है ताकि एक सौ पचास रूबल दो लोगों के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त न हों, हुह? बेशक, शराब को छोड़कर :) सच कहूँ तो, नीचे दिए गए संदेश और चर्चा ने मुझे भी प्रभावित किया :)। हो सकता है कि मैं और मेरे पति इतने छोटे लोग हों (हालाँकि मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया;), या कोई अन्य चाल। मैं केवल मेट्रो कांडके से 900 रूबल/किग्रा के लिए मेमना लेकर आया, और अलग मछली के व्यंजन, जो 800 रूबल प्रति किलो से हैं, और वे - तराजू और/या गोले के लिए...
बहस
हम 250 रूबल के लिए पाइक पर्च फ़िललेट्स बेचते हैं। और मुझे पाइक पर्च बहुत पसंद है, और मुझे मछली काटने से बहुत नफरत है! इसलिए, यदि आप दो फ़िललेट्स (लगभग 400 ग्राम), और मशरूम, और स्वादिष्ट ब्रेड, और क्रीम, और हरा सलाद खरीदते हैं... ठीक है, 150 से अधिक आसानी से आ जाएंगे... और हम बिल्कुल भी पेटू नहीं हैं।
यह इस बात पर निर्भर करता है कि ये दोनों किस शहर-देश में डिनर करेंगे। यह पर्याप्त नहीं हो सकता है.
1. कबाब के लिए मुझे पोर्क का कौन सा हिस्सा खरीदना चाहिए? 2. बारबेक्यू के लिए मुझे किस प्रकार की मछली खरीदनी चाहिए? 3. कृपया सूअर और मछली के लिए अपनी मैरिनेड रेसिपी साझा करें! 4. कौन सा प्याजकबाब (सफ़ेद या सुनहरे) के लिए खरीदें और इसमें क्या मैरीनेट करना है
बहस
हम तार की रैक पर पन्नी में लपेटकर बेक करते हैं।
रेनबो ट्राउट या समुद्री बास। मछली को अंतड़ियों से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें, और पेट को कीमा बनाया हुआ प्याज और किसी भी बड़ी जड़ी-बूटी से भरें (सबकुछ काट लें और रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से कुचल दें)। कुंआ। नमक-मिर्च, नींबू का रस. यदि आपको मछली में वसा मिलती है, तो इसे कीमा में भी काट लें।
यह पता चला - उड़ जाओ!
आप इसे ओवन में भी ऐसे ही बेक कर सकते हैं.
मैं आपको मछली के बारे में बताऊंगा, क्योंकि मैं समुद्र के किनारे रहता था। अच्छी मछलीआपको केवल नमक, काली मिर्च, नींबू तैयार करना है। आप मछली में तेज़ गंध वाला मसाला मिला सकते हैं; यदि मछली सूखी है, तो आप इसे अंदर और बाहर मेयोनेज़ या तेल से चिकना कर सकते हैं। और शिश कबाब क्यों? हम डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन में कोयले पर सेंकना पसंद करते हैं; वे पन्नी की तुलना में अधिक सघन होते हैं। और जो चाहो वहां डाल दो। डिल, अदजिका, नींबू, आदि। बहुत रस मिलता है. बस, मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है, यह अफ़सोस की बात है कि मैं अभी काम पर हूँ।
शनिवार को, पुरुषों के एक समूह में बारबेक्यू होने की उम्मीद है - अपने पति के साथ - 6 लोग होंगे। क्या 400 ग्राम कबाब + पकी हुई कच्ची मछली एक के लिए पर्याप्त है? मैं अभी भी योजना बना रहा हूं ताज़ी सब्जियांऔर नाश्ते के रूप में अचार वाले (मेरे अपने और, शायद, बाजार वाले जो मैं जोड़ूंगा..)। लेकिन वे और क्या कर सकते थे, ताकि ज्यादा मूर्ख न बनें, इसे मेज पर रख दें और भूल जाएं? या ग्रिल पर कुछ ताकि वे इसे स्वयं भून सकें? ग्रिल पर पन्नी में पकाया हुआ तोरी काम करेगा, आप क्या सोचते हैं? चाय के लिए क्या है? सेंकने के लिए कहीं नहीं है (या वोदका और कबाब के बाद, चाय पहले से ही है...)
बहस
6 आदमियों के लिए कम से कम 3 किलो कच्चा कबाब। यदि आप चाहें, तो निश्चित रूप से आप अधिक मछलियाँ खा सकते हैं...
जैकेट में आलू उबालना भी स्वादिष्ट लगता है. और फिर उन्हें सीखों पर कस लें अच्छा चरबी(आलू को क्रॉसवाइज काटें, आलू-लार्ड-आलू का दूसरा भाग, आदि) और आग पर रखें। एक दिन हमने अपना बारबेक्यू पूरा नहीं किया, लेकिन हमने सारे आलू निकाल दिये।
छोटे सैंडविच वोदका के साथ अच्छे लगते हैं: काली ब्रेड, ऊपर से अदजिका, ऊपर से चर्बी का एक टुकड़ा। मसालेदार खीरेखरीदो/बनाओ. मैं कुछ बैंगन भी पकाऊंगा (बैंगन, बोल्ग मिर्च, टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी)। ठंड भी अच्छी है. और बारबेक्यू के लिए, और वोदका के लिए।
इतना ही। प्रति 3-4 व्यंजन पकाना बेहतर है पर्याप्त गुणवत्ताछोटे भागों के 15 कटोरे भूनने से।
पर्याप्त मांस नहीं है, सब्जियाँ और अचार हैं तो तोरी क्यों होगी? पर्याप्त रोटी खरीदना और आलू को धोकर पन्नी में लपेटना मामूली बात है। पहले से सेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है, अगर पेट में जगह बची है और डिब्बे में वोदका है, तो उन्हें सेंकने दें। हां, खाली पेट नशे से बचने के लिए एक-दो बड़ी प्लेटें साथ रख लें पका हुआ ठंड़ा गोश्तसभी प्रकार + पनीर (देर-सबेर वे इसे खा लेंगे))।
1581.70 92.36\61.82\164.99 नाश्ता (10:15) 399 जीआर। - 327.60 किलो कैलोरी: दूध के साथ उबली हुई कॉफी 0.5% (300 ग्राम) - 42.0 किलो कैलोरी। ब्रेड इंग्लिश नाश्ता फोर्टिफाइड (38 जीआर) - 122.7 किलो कैलोरी। अल्मेटे टमाटर (18 ग्राम) - 47.7 किलो कैलोरी। कटा हुआ साल्चिचॉन (10 जीआर) - 35.1 किलो कैलोरी। पर्मा हैम (15 जीआर) - 45.0 किलो कैलोरी। हल्का नमकीन सामन रूसी सागर फ़िलेट टुकड़ा (18 ग्राम) - 35.1 किलो कैलोरी। दोपहर का भोजन (15:39) 330 जीआर। - 155.10 किलो कैलोरी: सामयिक मट्ठा + संतरे और आम का रस (330 ग्राम) - 155.1 किलो कैलोरी। दोपहर का भोजन (16:06) 190 ग्राम...
बहस
जेड: पनीर - 100 ग्राम,
हरक्यूलिस = 40 ग्राम,
कीवी - 2 पीसी।,
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़- 5 ग्राम,
मेपल सिरप- 1 मिठाई चम्मच,
कम वसा वाले कॉफी दही के साथ कम सामग्रीसहारा,
कॉफी।
पी1: फ़ेटा चीज़, चेरी टमाटर।
ए: एक प्रकार का अनाज 100 ग्राम, उबले हुए सामन - 70 ग्राम, प्याज के साथ पकाया हुआ पार्टोबेला मशरूम, मीठी बेल मिर्च 1 पीसी, कॉफी।
पी2: स्वास्थ्यवर्धक न्यूटेला: केला, बादाम तेल(1 बड़ा चम्मच), कोको (2 बड़े चम्मच) - कांटे या मिक्सर से मिलाएं। सेब।
यू: बेक्ड आलू, ग्रिल्ड पोर्क, सलाद, अदरक चाय।
सोमवार, 21 अक्टूबर 2013
KBZHU: 1927/147/64.3/192.3
नाश्ता (06:57) 468 जीआर। - 252.30 किलो कैलोरी:
प्रोस्टोकवाशिनो पनीर 5% दानेदार (210 जीआर) - 220.5 किलो कैलोरी।
गन्ना चीनी (8 ग्राम) - 31.8 किलो कैलोरी।
बिना चीनी की काली चाय (250 ग्राम) - 0.0 किलो कैलोरी।
दोपहर का भोजन (12:28) 50 जीआर। - 31.00 किलो कैलोरी:
मैंगोस्टीन (50 जीआर) - 31.0 किलो कैलोरी।
दोपहर का भोजन (16:14) 490 जीआर। - 566.00 किलो कैलोरी:
घर का बना रसोलनिक (250 जीआर) - 120.0 किलो कैलोरी।
पास्ता अधिमूल्यउबला हुआ (150 ग्राम) - 168.0 किलो कैलोरी।
रूसी पनीर (50 जीआर) - 181.5 किलो कैलोरी।
8 अनाज की रोटी (30 ग्राम) - 80.7 किलो कैलोरी।
खट्टा क्रीम 15% वसा (10 ग्राम) - 15.8 किलो कैलोरी।
दोपहर का नाश्ता (16:15) 240 जीआर। - 248.40 किलो कैलोरी:
सेब (120 ग्राम) - 56.4 किलो कैलोरी।
चिकन अंडा (कड़ा उबला हुआ) (120 ग्राम) - 192.0 किलो कैलोरी।
रात्रिभोज (19:47) 810 जीआर। - 828.80 किलो कैलोरी:
मंदारिन (260 जीआर) - 85.8 किलो कैलोरी।
नेटली कॉटेज पनीर पुलाव (350 जीआर) - 535.5 किलो कैलोरी।
मुर्गे की जांघ का मासबेक्ड (200 जीआर) - 207.5 किलो कैलोरी।
इसमें लगभग 40 वयस्क और 20 बच्चे (चौथी कक्षा) होंगे। हम पूरा दिन प्रकृति में रहेंगे, आउटडोर खेल होंगे और ढेर सारी ताज़ी हवा होगी :) वहाँ बारबेक्यू और मेज पर खाना पकाने के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ होगी, वे आपको खाना बनाने में भी मदद करेंगे :) सवाल यह है कि क्या लेना है और कितनी मात्रा में? क्या हमें प्रति व्यक्ति 500 ग्राम शिश कबाब चाहिए, या हमें बच्चों के लिए 300 ग्राम गिनना चाहिए? खीरा, टमाटर, मूली, कितना? कितना पानी और जूस? और मेजों पर और क्या रखा जाए? सामान्य तौर पर, मुझे किसी भी सुझाव पर खुशी होगी, क्योंकि मुझे बजट निर्धारित करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे प्राप्त करते हैं...
बहस
हमने यह इसी तरह किया। बच्चों के लिए, ग्रिल से सॉसेज और जूस और सोडा, वयस्कों के लिए, बारबेक्यू और वाइन और वोदका (पर्याप्त नहीं)। मेरा मतलब है, चूंकि बच्चों में खाने की इच्छा अधिक होती है, इसलिए उन्हें तुरंत सॉसेज मिल जाते हैं, और कबाब पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए बच्चे अब इसे ज्यादा नहीं चाहते हैं और यह ज्यादातर वयस्कों के पास जाता है। ताजा स्वादिष्ट रोटीबेशक वहाँ सब्जियाँ और फल भी थे।
03/15/2012 13:54:11, जीआईबच्चे - पास्ता, पिज़्ज़ा, एक अलग टेबल.... क्या यह काम नहीं कर सकता? बहुत सारे फल/सब्जियां आप अपने हाथों से खा सकते हैं? पाई? मेरी सलाह है कि बच्चों को वयस्कों से अलग रखें।
03/15/2012 00:54:20, माशा__यूएसएसी. पनीर 0% 170 ग्राम मेवे 5 ग्राम पी. सलाद, टमाटर और ककड़ी खट्टा क्रीम के साथ ओ आलू का सूप 100 ग्राम कम वसा वाला पनीरपी 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी यू. कॉटेज पनीर 2% 200 ग्राम, 2 स्ट्रॉबेरी एक गिलास वाइन और स्ट्रॉबेरी की भी योजना है :)
बहस
तीन कॉफी, पनीर 0% 90 ग्राम, हैम का एक टुकड़ा
पी.सेब
O. पनीर 2 पीसी के साथ। आलूबुखारा, सेब, चाय
पी.आइस्ड कॉफी, चेरी पाई (खसखस में)
पति के साथ डेढ़ घंटे साइकिल चलाती हूं।
बीयर की 1 बोतल
शाम को मैंने केक और शैम्पेन खाया। यह छुट्टी मेरी भतीजी को प्रसूति अस्पताल से छुट्टी मिलने के सम्मान में थी। और ससुराल वालों की आज रूबी शादी है (40 साल)
और सुबह, दोपहर का भोजन सब ठीक है :) सबको थप्पड़ मारो :)))
घर का बना हैमबर्गरभुना हुआ। कीमा बनाया हुआ मांस और बन आटा बनाने की विधि
...मैंने ढक्कन को लार्ड के साथ ही ले लिया, जो अंदर की तरफ से सटा हुआ है। इसके अलावा, मैंने लार्ड से और ढक्कन से भी सभी प्रकार की फिल्में हटा दीं। मैंने उसी टुकड़े से 2 छोटी मांसपेशियाँ भी लीं। मैंने उनमें से केवल मोटी नसें काट दीं, और छोटी नसें "कोलेजनिज्म" के लिए छोड़ दीं, जो अंतिम कटलेट के "जिलेटिनेस" में बदल जाती हैं। मांस में वसा का अनुपात 15/100 था, दूसरे शब्दों में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मानक वसा सामग्री। मैंने ढक्कन को 3 सेमी क्यूब्स में काटा, उस पर नमक छिड़का और हिलाया, मांस के वजन का 0.5% लिया। मैंने नमकीन मांस को एक कटोरे में रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और अनसाल्टेड छोटी मांसपेशियां और चरबी को कागज में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मैंने यह सब एक दिन के लिए छोड़ दिया। नमक मांस पर क्या प्रभाव डालता है, इसके बारे में काफी कुछ लिखा जा चुका है, इसलिए मुझे खुद को दोहराना नहीं पड़ेगा। मैं ये कहूंगा...
...आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. आटे को तब तक गूंधें जब तक ग्लूटेन विकसित न हो जाए, इसमें पानी या बर्फ मिला लें नरम आटा(मैंने फूड प्रोसेसर में 3 टुकड़ों को 1 मिनट के लिए गूंथ लिया, प्रत्येक टुकड़े में 50 ग्राम पानी मिलाया)। आटे को 3 बराबर टाइट बॉल्स में रोल करें, ढक दें और काउंटर पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स के लिए, मैंने आटे में से कुछ को 70 ग्राम भागों में विभाजित किया और हैमबर्गर टिन के आकार के छल्ले बनाने के लिए पन्नी का उपयोग किया, आटे के प्रत्येक भाग को बेकिंग शीट पर एक रिंग में रखा। मैंने बन्स को रोटी की तरह पकाया, केवल बेकिंग का समय थोड़ा कम किया - आखिरकार, एक छोटी रोटी बड़ी रोटी की तुलना में तेजी से पकती है। घर का बना हैमबर्गर: अंतिम चरणअब चलो कटलेट पर वापस आते हैं। उन्हें ग्रिल पर फेंकने से पहले, मैंने भरावन को काट दिया और...
आपका वज़न दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में 45 किलो 55-77 ग्राम 52 किलो 63-89 ग्राम 59 किलो 71-100 ग्राम 66 किलो 79-112 ग्राम 73 किलो 87-124 ग्राम 79 किलो 95-135 ग्राम संख्याओं को भोजन में परिवर्तित करना यदि आपका वजन 59 किलोग्राम है और बहुत ज्यादा नहीं यदि आप सक्रिय रूप से प्रशिक्षण ले रहे हैं, तो आपको प्रति दिन भोजन से 47 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। "आदर्श" को तीन सर्विंग्स में विभाजित करें। चूँकि पूरे दिन प्रोटीन का सेवन किया जाना चाहिए, यह प्रति भोजन लगभग 15 ग्राम बैठता है। आइए देखें कि आप इस प्रोटीन की आवश्यकता को कैसे पूरा कर सकते हैं। नाश्ता: यदि आप दो खाते हैं सफेद अंडे, एक जर्दी और थोड़ा सा कसा हुआ पनीर, तो आपको लगभग 15 ग्राम सफेद ही मिलेगा...
इसका मतलब यह है कि जिन दिनों आपका आहार आपके कैलोरी सेवन को कम कर देता है, सूप ही आपका विकल्प है। मेरी एकमात्र सलाह: इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें। तब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि इसमें कितनी सब्जियाँ हैं और किस प्रकार की हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कितना तेल और नमक है। अपने हिस्से के आकार का ट्रैक कैसे रखें? बहुत बड़ा हिस्सा एक समस्या बन गया है आधुनिक समाज, जो सचमुच हमारी आंखों के सामने बिगड़ रहा है, विशेष रूप से इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि एक ही समय में हमारा शारीरिक गतिविधि. हम अपने दादा-दादी की तुलना में कम चलते हैं और अधिक खाते हैं। अक्सर दोषी बहुत बड़े हिस्से होते हैं। दुकानों में हमें "एक खरीदो, एक मुफ़्त पाओ" जैसे प्रचारों का लालच दिया जाता है, जो वस्तुतः मजबूर करते हैं हानिकारक उत्पादसाथ उच्च सामग्रीनमक, चीनी और वसा. ऐसी स्थिति में यह आसान है...
हमें खिलाने में समस्या है: (बच्चा स्पष्ट रूप से फार्मूला पीने से इनकार करता है। या यूं कहें कि वह पीता है, लेकिन रात में सोते समय। दिन के दौरान, हमें एक प्लेट से वयस्क भोजन दें! इसका मतलब है कि इस समय हम दूध पिला रहे हैं दलिया, सब्जी प्यूरीकेफिर और फल के साथ मांस और पनीर के साथ। दरअसल, ये तीन फीडिंग हैं। चौथे दिन क्या दें? दलिया की नकल बनाना एक बुरा विचार लगता है; हालाँकि हम मोटे नहीं हैं, लेकिन हम पतले भी नहीं हैं। पनीर का भी अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जैसा कि मैं इसे समझता हूँ? सब्जी दो बार दो? या वहाँ है...
बहस
और मेरे लिए, पनीर और केफिर दो अलग-अलग आहार हैं। सच है, हम स्तनपान करा रहे हैं, इसलिए अगर मुझे लगता है कि उसने पर्याप्त भोजन नहीं किया है, तो मैं उसे पूरक दे सकती हूं। यदि टेमा 100 ग्राम अगुशा दही खाता है, तो मैं उसे अधिक नहीं खिलाता। हमारे पास नाश्ते के लिए पनीर और दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के लिए केफिर है। कभी-कभी मैं तुम्हें दलिया नहीं दे पाता क्योंकि... यह पता चला है कि फीडिंग की संख्या बहुत अधिक है :)
यदि वह मिश्रण नहीं पीता है (और हम, ऐसा लगता है, चमत्कारिक ढंग से! डेटोलैक्ट-प्लस पीने के लिए सहमत हुए, हमने इसे कम से कम दो शाम तक पिया), मैं मिश्रण का एक हिस्सा बाहर निकालता हूं और दलिया गूंधने के लिए दौड़ता हूं। दिन में चार बार भोजन करना (और रात 10 बजे से सुबह 10 बजे तक हम अपने मुँह में कुछ भी नहीं डालते हैं), दो बार दलिया खाना सामान्य है
लड़कियों, क्या कोई अपने कुत्तों को प्राकृतिक भोजन खिलाता है? कैसे गणना करें कि कितना खाना देना है ताकि ज़्यादा खाना न पड़े? पिल्ला 8 महीने का, वजन 4 किलो। मैं हर समय खाने के लिए तैयार हूं:) किसी कारण से, पशु चिकित्सकों को एक छोटे कुत्ते के पेट की मात्रा के सवाल का जवाब देना भी मुश्किल लगता है; उनके लिए यह कहना आसान है कि सब कुछ तैयार भोजन पर लिखा है, लेकिन अलग-अलग मानक हैं: (दिन में कितनी बार और लगभग कितनी देर तक, आप अपने कुत्तों को खाना खिलाते हैं, क्या यह वजन से संबंधित होना चाहिए? और आप क्या देते हैं? अग्रिम धन्यवाद!
बहस
प्राकृतिक भोजन एक वयस्क जानवर के वजन के 1/20 की दर से दिया जाता है, और पिल्लों के लिए मानक विकास के लिए आरक्षित वजन का 1/12 है। यानी 4 किलो के पिल्ले को प्रतिदिन 330 ग्राम भोजन की आवश्यकता होगी! भोजन में 80% पशु प्रोटीन और 20% फल और सब्जियाँ शामिल हैं, यानी प्रति दिन 70 ग्राम सब्जियाँ और 260 ग्राम मांस। कुत्ते शिकारी होते हैं! मांस को मछली, पनीर, अंडे से बदला जा सकता है - बच्चों के लिए समान नियमों के अनुसार, अर्थात। सप्ताह में एक बार मछली, हर दूसरे दिन एक अंडा, आदि...
लेकिन सामान्य तौर पर, एक पिल्ले को अधिक खाना खिलाना मुश्किल होता है; जितना अधिक वह खाता है, उतना अधिक वह इधर-उधर भागता है :)
छींक 3 किलो, 13.5 साल. अपने पूरे जीवन में वह दिन में दो बार उबला हुआ मांस खाता है (चिकन, बीफ, टर्की, शायद ही कभी खरगोश), कभी-कभी एक छोटे कटोरे में एक प्रकार का अनाज या चावल या सब्जियों के साथ - आँख से - 100 ग्राम, शायद कम। कभी-कभी वह दिन में एक बार खाता है। इसलिए नहीं कि हम नहीं देते, बल्कि इसलिए कि वह एक ही चीज़ को बार-बार खाने से मना कर देता है। कई दिन लगातार
हुआ यूं कि जीवन के 42वें साल में मुझे पहली बार घर संभालने की जरूरत का सामना करना पड़ा। जैसा कि मैं समझता हूं, इस घर का सबसे जरूरी हिस्सा खाना बनाना है - क्योंकि मुझे अपने 15 साल के बेटे को कुछ खिलाना है। इस संबंध में, अधिक पर्याप्त प्रतिभागियों से कई प्रश्न (मैं यह नहीं कर सकता, मैं पूरी तरह से अच्छी तरह से समझता हूं कि यह एक कमी है और इसमें घमंड करने की कोई बात नहीं है) 1. क्या आप कृपया सूची यहां पोस्ट कर सकते हैं विस्तृत व्यंजनआप रविवार को क्या पका सकते हैं - 2-3 दिनों के लिए? (पूरे सप्ताह के लिए, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, नहीं...
बहस
आपके लिए सही मिश्रणवहाँ एक मल्टीकुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव ओवन होगा। किसी भी प्रकार के साइड डिश, पिलाफ, दूध दलिया पकाने के लिए मल्टी-कुकर (मैं नाश्ते के लिए दूध दलिया 1:6 के अनुपात में पकाता हूं), दम किया हुआ मांस अपना रस. किसी भी तलने के लिए अरोग्रिल - सॉसेज, चिकन, शिश कबाब, सब्जियां, मछली। और बेटा खुद जो चाहे माइक्रोवेव में गर्म कर सकता है. और मुझे लगता है कि मैं इन उपकरणों का भी शीघ्रता से पता लगा लूंगा। सप्ताहांत में, आपको बस किराने का सामान खरीदना होगा और उन्हें आगे पकाने के लिए भागों में तैयार करना होगा। आपके मामले में, मांस को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर टुकड़ों में फ्रीज करें, सब्जियां - गाजर, प्याज, टमाटर, चुकंदर - काट लें या कद्दूकस कर लें और फ्रीजर में भी भागों में जमा दें। फिर, आप क्या पकाना चाहते हैं उसके आधार पर एक संयोजन लें आवश्यक उत्पाद- इसे धीमी कुकर में डालें, एक मोड चुनें और आमतौर पर यह एक घंटे में तैयार हो जाता है। आप सौभाग्यशाली हों!
सबसे सरल व्यंजन जो हमेशा काम आता है :)
चिकन और नमक का एक पैकेट खरीदें, नमक का पैकेट बेकिंग शीट पर डालें, उस पर चिकन डालें और ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, मैं आमतौर पर चिकन को पलट देता हूं और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। जब खून बहना बंद हो जाता है, तो चिकन तैयार है। स्वादिष्ट और रसदार, नमक और काली मिर्च, तेल डालने की जरूरत नहीं
आप होशियार हैं, आप सब कुछ जानते हैं...))) वार्षिक भोज आ रहा है - 11 अगस्त, मेरे पिताजी और उनके एक बेटे का बीडी। हम 20 वयस्कों + बच्चों की उम्मीद कर रहे हैं। मेहमान दोपहर 2 बजे आते हैं। दोपहर के भोजन के लिए और देर शाम को निकल जाना। वे संयम से पीते हैं, लेकिन आत्मा से)। मैं नहीं करना चाहता मेयोनेज़ सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग, मुझे ठंड में कटौती नहीं चाहिए, आदि। अब तक की योजना यह है: ऐपेटाइज़र - जड़ी-बूटियों के साथ शीट पनीर रोल, बैंगन मछली के अंडेबेलोनिका की रेसिपी के अनुसार, स्क्वैश कैवियारमेरी राय में, ताज़ा टमाटर, खीरे, मिर्च, हल्के नमकीन खीरे, नमकीन...
बहस
मुझे लगता है कि मेनू बढ़िया है!
केवल एक ही बिंदु है जिसे मैं सही करूंगा। बैंगन और स्क्वैश कैवियार दोनों क्यों? उनमें से प्रत्येक काफी श्रम गहन है, आईएमएचओ, और व्यंजन एक पंक्ति में हैं। उनमें से एक के बजाय, मैं तले हुए बैंगन के स्लाइस के पिरामिड बनाऊंगा, जो खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ स्तरित होंगे लहसुन मेयोनेज़. या (हम सरल बनाते हैं, लेकिन स्वाद नहीं खोते हैं) पिरामिड, जहां 1 परत को ताजे टमाटर के एक चक्र से बदल दिया जाता है।
और यदि आपके पास अभी भी "अतिरिक्त" पकाने का अवसर है, तो मैं बैंगन कैपोनाटा बनाऊंगा। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है, इसलिए आप इसे पहले से बना सकते हैं.
आप जुलिएन, लोबियो और पोग्रुज़िंस्की टमाटर जैसे मशरूम भी ले सकते हैं: बहुत सारे डिल, लहसुन, नमक, टमाटर को आधा काटें, इसे वहां भरें, इसे कसकर मोड़ें, पानी उबालें, नमक चीनी 1: 2, थोड़ा सिरका और इसे दिन पर डालें, अच्छा, बहुत...)
शीश कबाब: मैरिनेड कैसे तैयार करें, मांस का चयन करें और काटें
बहस
कबाब बहुत अच्छे बने!!!
1. तीन सीखों पर कबाब? यह ग्रिल पर बेहतर है.
2. टेंडरलॉइन? यह संभव है, लेकिन यह बेहद महंगा है, और इसके अलावा, पोर्क नेक की तुलना में स्वाद का कोई लाभ नहीं है।
3. क्या लेखक कभी ताशकंद भी गया है? वहां, उज़्बेक शैली का कबाब मोटी पूंछ के टुकड़े के साथ समाप्त होता है, लेकिन वैकल्पिक नहीं होता है। और बड़ी खाद्य दुकानों में आप कोकेशियान शैली के शिश कबाब का भी ऑर्डर कर सकते हैं। उज़्बेक इसे आश्चर्यजनक रूप से रसदार बनाते हैं।
और फिर मैंने अलग-अलग साइटों पर चढ़ना शुरू कर दिया, शायद कुछ नया, मैंने सोचा कि मुझे यह मिल जाएगा। ख़ैर, यह एक तरह से डरावना है। मेयोनेज़ का एक गुच्छा और स्मोक्ड स्तन. मुझे वह नहीं चाहिए, मुझे कुछ दिलचस्प चाहिए। आइए इसे हमेशा की तरह करें: नए साल की पूर्वसंध्या के लिए कुछ नया (और पुराना) कौन पकाएगा? सुविधा के लिए, मैं सलाद को SALADS के अंतर्गत, गर्म व्यंजनों को HOT के अंतर्गत आदि लिखने का सुझाव देता हूँ। जाना? मुझे आशा है कि वे हमें अपने साथ नहीं ले जायेंगे?
सप्ताह के लिए मेनू: महिलाओं के लिए उचित पोषण।
भले ही आपको वजन कम करने की आवश्यकता नहीं है, फिर भी यह आपके आहार पर ध्यान देने योग्य है। हर दिन उचित संतुलित पोषण स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है उच्च स्तरइसके अलावा, ऊर्जा जीवन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार लाती है। आमतौर पर लोग कुछ उत्पाद खरीदते हैं, सप्ताह भर के लिए भोजन तैयार करते हैं और वही चीज़ खाते हैं। हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं विभिन्न व्यंजनअनाज, मांस, सब्जियों के एक मूल सेट से और अपने में जोड़ें दैनिक मेनूसब्जियाँ और फल। पीना मत भूलना...
आंशिक भोजन के संबंध में कई प्रश्न उठे हैं: 1. भाग का आकार। हर जगह अलग-अलग जानकारी है - मुट्ठी/2 मुट्ठी/हथेली/हथेली बिना उंगलियों/कटोरी/200 जीआर। (कितना दृश्य है????)... फिर भी - क्या सही है? 2. इस संकल्पना में - भाग - सम्मिलित है सारे का सारा खानाफिलहाल या मुख्य? मुझे समझाने दो। उदाहरण के लिए, मैं रात के खाने में मांस और सब्जियाँ खाना चाहता हूँ। मांस के टुकड़े का आकार समझ में आता है. लेकिन खीरे/टमाटर - कितने हैं? उतना जितना आप चाहे? या क्या आप कृपया इसे "भाग" में शामिल करेंगे? धन्यवाद प्रसिद्ध मैरिनेड - केफिर, नींबू का रस, प्याज, टमाटर का रस...
"विदेशी" लिखना संभव नहीं था :ओ)) शशलिक पकाने की विधि, लेकिन उसी केफिर में खाना पकाने के बारे में लिखना, नींबू का रसआदि... कितने घंटे मैरीनेट करना है, दबाव में रखना है, और मांस और मसालों का अनुपात...
इसका मतलब यह है कि प्रति दिन 5 सेब, एक पाउंड किशमिश या एक लीटर विभिन्न जूस को केवल एक सर्विंग के रूप में गिना जाएगा। अवधारणा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विविधता है, क्योंकि यही वह है जो शरीर में भोजन के सेवन को सुनिश्चित करता है। इष्टतम मात्राऔर संयोजन उपयोगी पदार्थसब्जियों और फलों से. प्रति दिन 5 सर्विंग्स में तैयार भोजन (सूप, डेसर्ट, सलाद, स्टू, सॉस, आदि) से सब्जियां और फल शामिल हैं। हालाँकि, यह ध्यान में रखने योग्य है जटिल व्यंजन(विशेष रूप से सॉस, डेसर्ट और सलाद ड्रेसिंग) अक्सर "खराब" वसा, चीनी और नमक की उच्च सामग्री के कारण "पाप" किया जाता है। घर में खाना बनाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें। याद रखें कि जहां संभव हो, मक्खन, पशु वसा और मार्जरीन को वनस्पति तेल से बदलना बेहतर है, और नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है...
लेकिन आपको 20-25 लोगों के लिए कितना मांस (बारबेक्यू के लिए) खरीदना चाहिए? 7 किग्रा. क्या यह ठीक रहेगा? मेरे पति इसका आधा हिस्सा काम पर (डी.बी.) और आधा (कम घर पर) लेते हैं। ऐसा लगता है जैसे ताजी सब्जियों और जैतून के अलावा और कुछ की उम्मीद नहीं है। या क्या इसे किसी चीज़ से पतला करने की ज़रूरत है?
मुझे एक समस्या है) यदि आप मदद कर सकते हैं। दिया - तीन लड़कियाँ, चार बच्चे। बारबेक्यू आउटडोर के साथ एक बैचलरेट पार्टी की योजना बनाई गई है। मैं केवल आंशिक डिलीवरी की व्यवस्था कर सकता हूं, यानी। 300 मीटर तक आपको सब कुछ अपने ऊपर रखना होगा। वॉल्यूम कम करने के लिए आप क्या सोच सकते हैं?))) यानी। मांस के साथ बर्तन की जरूरत है (वैसे, आपको कितना गिनना चाहिए? 3-4 किलोग्राम?) फिर - पानी, जूस, वयस्कों के लिए थोड़ा मजबूत पेय। यह कुछ और रकम बन जाता है... लेकिन हमें कुछ और चाहिए? क्या सलाद या स्लाइस हैं? किसी तरह मैंने नहीं...
लड़कियों, हमें बताएं कि बारबेक्यू के लिए मांस को कौन, कैसे, कितनी देर तक भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या अलग-अलग टुकड़ों में? और फिर इसे कैसे तैयार किया जाता है? अच्छा - और कौन, निश्चित रूप से :)) मैं यह करता हूं: 1) पोर्क (सिरोलिन, एक पसली की चौड़ाई के बराबर पसली के साथ बाजार में कटा हुआ)। आपको उन्हें बिल्कुल भी भिगोने की ज़रूरत नहीं है; जंगल में ही, आप मांस के इन टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों के साथ कोट करें और नमक डालें। या तो तार की रैक पर पकाएं; यदि कोई नहीं है, तो मांस के एक टुकड़े को दो सीखों पर लंबाई में पिरोएं। 2) सूअर का मांस (गर्दन) काटा जाता है...
बहस
एक और विशेषता - ओडेसा के निवासियों ने सिखाया :) बैंगन की कुछ सीखों और कुछ टमाटरों को एक धागे में पिरोएं, जल्दी से कोयले पर नरम होने तक भूनें, और दोनों का छिलका बिना किसी मामूली कठिनाई के निकल जाना चाहिए। फिर मांस के साथ कटार को ग्रिल पर रखा जाता है, और जब वे तले जाते हैं, तो निम्न कार्य किया जाता है: बैंगन को छीलें और उन्हें चाकू से न काटें, बल्कि गूदे को खुरचें, यह बहुत आसान होना चाहिए, यह इस तरह निकलता है रेशों वाली एक प्यूरी। टमाटर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, आधार के सख्त रेशों को हटा दिया जाता है। इन दो द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, विभिन्न कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - सीलेंट्रो (बहुत वांछनीय), अजमोद, डिल, तुलसी, काली मिर्च, नमक, और बढ़िया साइड डिशबारबेक्यू के लिए तैयार! आप अपनी उंगलियां काट सकते हैं! मुझे आमतौर पर बचपन से ही बैंगन पसंद नहीं है, लेकिन इस व्यंजन में मुझे बैंगन बहुत पसंद है :)
उदाहरण: आपने 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज लिया, उसमें 700 मिली पानी, 5 ग्राम नमक और 20 ग्राम मिलाया मक्खन. सभी उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 322 * 1.5 + 600 * 0.2 = 603 किलो कैलोरी होगी। पकाने के बाद, पूरे पके हुए दलिया का वजन लगभग 600 ग्राम था (वैसे, उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप दलिया को कुरकुरे या गूदेदार तरीके से पकाते हैं)। अगला 603/600*100 और हमें 100 ग्राम दलिया की कैलोरी सामग्री मिलती है - 100.5 कैलोरी।लिंक: http://www.hudeemvmeste.ru/forum/viewtopic.php?t=1833&start=225&sid=
सामाजिक परियोजना जिसे " रहस्य दुकानदार"जारी है। हमारा अनुभाग उन लोगों के लिए है जो प्रयास करते हैं सबसे अच्छी सेवा. सोस्नोवोबोर्स्काया गज़ेटा के संवाददाता सेवा में कमियों की पहचान करने और शहर के सेवा बाजार की गुणवत्ता का आकलन करने का इरादा रखते हैं। रहस्यमय खरीदार आगे कहां जाता है यह आप पर निर्भर करता है। हमें कॉल करें: 3-30-70
यह बारबेक्यू का समय है
"मिस्ट्री शॉपर" फिर से शिकार पर है। गुणवत्तापूर्ण सामान और उच्च स्तरीय सेवा की तलाश। क्या यह सोस्नोवबोर निवासियों के लिए उपलब्ध है? या किसी छोटे शहर में आपको थोड़े से ही संतुष्ट रहना पड़ता है? इस बार हमने एक कैफे में जाने का फैसला किया। और वहां के कबाब का स्वाद चखें. विकल्प स्पष्ट है: गर्मी, छुट्टी का समय और विश्राम। लोग सड़क कैफे में जाना पसंद करते हैं, जहां मुख्य व्यंजन, निश्चित रूप से, पसंदीदा मांस पकवान है। आज के चेक के लिए, हमने तीन कैफे चुने हैं: "ज़्वेज़्दा", "ट्रैपेज़ा" और "यू विट्का" - सोस्नोवी बोर निवासियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रतिष्ठान। हमने न केवल तैयार पकवान की गुणवत्ता का आकलन किया, बल्कि इन कैफे में सेवा के स्तर का भी आकलन किया। विशेषज्ञ के रूप में नहीं, बल्कि सामान्य आगंतुकों के रूप में, जो हमारे शहर के निवासी हैं। लेकिन हम अपने साथ सफेद दस्ताने और इलेक्ट्रॉनिक तराजू ले गए। और यही हम देखने में कामयाब रहे।
कैफे "स्टार"
मेनू पर: शिश कबाब (1 सर्विंग) -170 रूबल
सबसे पहले, हमने "ज़्वेज़्दा" पर नज़र डाली - यह कैफे शहर के एक जंगली इलाके में चुभती नज़रों से छिपा हुआ था। हमने एक शांत समय चुना - कार्यदिवस पर देर शाम, जब प्रतिष्ठान में कोई भी आगंतुक नहीं होता था। हमारा स्वागत केवल तेज़ संगीत से किया गया। हमने पहले से जानते हुए कि स्थानीय कैफे में इसका अभ्यास नहीं किया जाता है, सेवा कर्मचारियों में से किसी एक के हमारे पास आने का इंतजार नहीं किया। यह अफ़सोस की बात है... इसलिए हम तुरंत केंद्रीय काउंटर पर गए, जिसके पीछे एप्रन में एक लड़की ध्यान से फर्श धो रही थी। जब उसने हमें देखा, तो उसने सफाई करना बंद कर दिया और एक प्रश्न लेकर आई:
आप क्या ऑर्डर करेंगे?
"हम शिश कबाब ऑर्डर करेंगे," हमने कहा। उन्होंने हमारे लिए एक मेनू खोला, जिसमें एक सर्विंग की कीमत बताई गई थी।
एक सर्विंग में कितने ग्राम होते हैं? - हमने पूछा।
पता नहीं। "पाँच टुकड़े," लड़की ने उत्तर दिया। और उसने हमारा आदेश स्वीकार कर लिया, यह वादा करते हुए कि वे 15-20 मिनट में हमारे लिए सब कुछ ला देंगे।
हम इंतजार करने चले गए. और बीच-बीच में हमने प्रतिष्ठान को करीब से देखा। जबकि यह हवा में था सुगंधित गंधकोयले पर मांस भूनने के बाद, हमने यह जांचने का फैसला किया कि टेबल कितनी साफ हैं। एक सफ़ेद दस्ताना पहनकर और उसे मेज़ के पार चलाते हुए, हमें परिणाम पर कोई आश्चर्य नहीं हुआ। धूल और गंदगी से दस्ताने भूरे हो गए। यह अच्छी तरह से समझते हुए कि यह एक स्ट्रीट कैफे है और हमें सफ़ाई पर भरोसा नहीं करना चाहिए, फिर भी हमें उम्मीद थी कि पकवान परोसने से पहले हमारी मेज को पोंछ दिया जाएगा।
ठीक 20 मिनट बाद पहुंची वेट्रेस ने टेबल पोंछने की कोशिश भी नहीं की. हमने जो कबाब ऑर्डर किया था, वह तुरंत उस पर रख दिया गया। डिस्पोजेबल कंटेनरों में. हमें एक ही डिस्पोज़ेबल कप में चाय दी गई, जिसे हाथ में पकड़ना नामुमकिन था। प्लास्टिक के गिलास में उबलता पानी बहुत तीखा लग रहा था। अगर हम कबाब की बात करें तो मांस थोड़ा गुलाबी और अप्राकृतिक लग रहा था। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्होंने मांस को भी नहीं बख्शा: टुकड़े बड़े और रसदार थे।
ज़्वेज़्दा में कबाब का हिस्सा काफी बड़ा है। इलेक्ट्रॉनिक तराजू से पता चला कि इसका वजन 185 ग्राम है। मांस के 5 टुकड़े मुश्किल से एक प्लास्टिक की प्लेट में समाते हैं। शिश कबाब के साथ परोसा गया (वैसे, बिना कटार के) विशेष सॉसप्याज के साथ. लेकिन, गर्मी के बावजूद, उन्होंने पकवान के लिए कोई साग-सब्जी उपलब्ध नहीं कराई। कबाब को पकाने में 20 मिनिट लग गये.
कैफे "ट्रैपेज़ा"
मेनू पर: शिश कबाब (100 ग्राम) - 200 रूबल
हमने प्रत्येक कैफे में यादृच्छिक आगंतुकों के रूप में प्रवेश किया। और, निःसंदेह, उन्हें रेस्तरां की आदतों की उम्मीद नहीं थी। लेकिन हमें भी ग्राहकों के प्रति इतना उदासीन रवैया देखने की उम्मीद नहीं थी. ट्रैपेज़ा में, काउंटर के पीछे बारटेंडर, जो एक वेट्रेस भी है, एक कॉकटेल तैयार कर रहा था। उसने हमारी ओर देखा और अपना काम जारी रखा। इस समय हमने मेनू का अध्ययन किया। पारंपरिक शिश कबाब का ऑर्डर देने के बाद, हमने आइसक्रीम के एक हिस्से के साथ समय बिताने का फैसला किया। कैफे के ग्रीष्मकालीन बरामदे में बसने के बाद, उन्होंने फिर से जाँच की कि बाहर की मेजें कितनी साफ होंगी और क्या कोई अपने ग्राहकों को खाना खिलाने से पहले उन पर ध्यान देगा। एक अच्छी बात यह है कि 10 मिनट बाद वे हमारे लिए एक अच्छा कबाब लेकर आए कांच के बने पदार्थ(प्लस: सामान्य धातु के बर्तन), जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मांस को कटार पर छोड़ दें। चाय एक अच्छे सिरेमिक मग में परोसी गई थी, जो पिछले प्रतिष्ठान में जाने के बाद देखकर बहुत अच्छा लगा। लेकिन आइसक्रीम, जिसे हमने थोड़ी देर पहले चखा था, बाद में बासी स्वाद के साथ बासी निकली। ऐसा लगा जैसे यह बहुत लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ था और हमारे आने का इंतजार कर रहा था। वेट्रेस ने मिठाई के स्थान पर ताजी मिठाई देने के अनुरोध को अस्वीकार कर दिया और अप्रसन्नतापूर्वक यह कहते हुए पैसे लौटाने की पेशकश की: “हम इसे हमेशा खाते हैं। और हमें कोई स्वाद महसूस नहीं होता!”
दरअसल, कबाब का वजन 105 ग्राम है. पकाने का समय: 10 मिनट. सुंदर कांच के बर्तनों और सीखों पर, पकवान लाभप्रद और स्वादिष्ट लगता है। मांस के अलावा, वे सॉस और, महत्वपूर्ण रूप से, जड़ी-बूटियाँ परोसते हैं।
"विटका में"
मेनू पर: शिश कबाब (100 ग्राम) - 170 रूबल
हम आगे बढ़ते हैं और कैफे "यू विटका" में जाते हैं। कमरे में, दो लड़कियां, कैफे कर्मचारी, अपने फोन पर कुछ देख रही हैं। उनमें से एक धीरे-धीरे हमारा ऑर्डर लेने के लिए अलग हो जाती है और मेज पर अपनी कोहनियाँ झुकाकर लिखना शुरू कर देती है। हम सूअर के मांस से बने नियमित ऑर्डर करते हैं। वादा किया गया प्रतीक्षा समय 15-20 मिनट है।
क्या आप सड़क पर बैठने जा रहे हैं?! - जो लड़की हमारे पीछे भागी, उसने हमसे पूछा, पूरी संभावना है कि इस कैफे में कबाब कौन बनाता है।
हाँ। क्या कोई अंतर है? - हम आश्चर्यचकित हैं।
बेशक, मेरे लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे किस कंटेनर में आपके पास लाया जाए।
यह पता चला कि बाहर पकवान डिस्पोजेबल व्यंजनों में परोसा जाता है, लेकिन घर के अंदर आप कांच के बर्तनों पर भरोसा कर सकते हैं।
जैसे ही हमने एक मेज चुनी और गर्मियों के बरामदे पर आराम से बैठ गए, वे हमें पहले ही ले आए तैयार पकवान. यहां मांस पकाने का समय रिकॉर्ड तोड़ने वाला है - केवल 8 मिनट। शशलिक कटार पर था, लेकिन व्यंजन बहुत मूल निकले। सड़क पर वे इसे कार्डबोर्ड प्लेटों पर परोसते हैं, यदि आप उन्हें पेपर स्टैंड कह सकते हैं। उसे पलटने पर हमें पता चला कि वह दूध का कार्टन था, जो बड़े करीने से टुकड़ों में कटा हुआ था। गर्मियों के बरामदे की मेजें सिर्फ धूल भरी नहीं थीं। वे पिछले आगंतुकों के बाद उन्हें हटाना भूल गए। उन्होंने हमारे लिए भी प्रयास नहीं किया. चाय एक प्लास्टिक के मग में परोसी गई थी, जिसे लड़की दोनों हाथों की उंगलियों से किनारों को पकड़कर लाई थी।
यहां मांस को कार्डबोर्ड स्टैंड पर परोसा जाता है, कबाब को सलाद के छोटे पत्ते से सजाया जाता है। मांस को केचप और प्याज के साथ परोसा जाता है। दरअसल, कबाब के एक तैयार हिस्से का वजन 110 ग्राम होता है। पकाने का समय: 8 मिनट.
चखने के लिए निकल पड़ो!
गंध का भरपूर आनंद उठा रहे हैं भूना हुआ मांस, और प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक बैग में रखकर, हम अपने विशेषज्ञ के पास जाते हैं। अब सबसे स्वादिष्ट क्षण आता है: आइए इसे आज़माएँ! और हमने प्रस्ताव दिया कि इस परीक्षण का विशेषज्ञ आर्मेनिया का मूल निवासी सुरेन हो, जो 20 वर्षों से कबाब पका रहा है। वह जानता है कि शिश कबाब बनाने के लिए कितना मांस लेना होगा, यह कैसा होना चाहिए और इसे पकाने में कितना समय लगेगा। वंशानुगत "कबाब पकाने वाले" ने हमारे प्रत्येक नमूने का स्वाद चखा, बिना यह जाने कि ये व्यंजन कहाँ से आए थे। हम जानबूझकर यहां प्रत्येक व्यक्तिगत नमूने के स्वाद के संबंध में सुरेन के निष्कर्ष प्रस्तुत नहीं कर रहे हैं। क्योंकि हम अब भी मानते हैं कि स्वाद प्राथमिकताएँ एक व्यक्तिपरक मामला है। चलिए अंत में बस यही कहते हैं..
से कबाब ढूंढो गुणवत्तापूर्ण मांसआज का दिन बहुत कठिन है. सभी नमूनों में से, मैं विशेष रूप से एक का चयन नहीं करूंगा। एक में मांस अधपका होता है, दूसरे में बहुत अधिक मसाला होता है. शिश कबाब को पकाने में आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। और आप एक तेज चाकू से लंबाई में काटकर मांस की तैयारी के बारे में पता लगा सकते हैं, अर्मेनियाई अपना ज्ञान साझा करता है। - यदि जो रस निकलता है वह गुलाबी है, तो मांस अभी तैयार नहीं है, यदि बिल्कुल भी रस नहीं है, तो कबाब पहले से ही "अतिसूखा" है, लेकिन यदि रस साफ है, तो पकवान सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यदि आप इसे काटते हैं और देखते हैं कि मांस अंदर गुलाबी रंग का है, तो इसे वापस दे दें। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें. सामान्य तौर पर, एक अच्छे बारबेक्यू का मुख्य रहस्य गुणवत्तापूर्ण मांस है। यदि मांस अच्छा है, तो कबाब स्वादिष्ट होगा. और आज हर कोई उन कारखानों से मांस लेने की कोशिश कर रहा है जहां जानवरों को कृत्रिम योजक पर पाला जाता है।
और अंत में, सुरेन ने टिप्पणी की: “शश्लिक एक नाजुक मामला है। यह एक आदमी का व्यवसाय है. और अगर कोई महिला इसे पकाए, तो वह निश्चित रूप से इसे बर्बाद कर देगी!
"मिस्ट्री शॉपर" की अगली यात्रा को सकारात्मक नहीं कहा जा सकता। और, दुर्भाग्य से, हमने जितने भी कैफ़े जांचे उनमें से किसी में भी हमें कोई फ़ायदा नहीं मिला। हमें उम्मीद है कि हमारी टिप्पणियाँ गलतियों पर काम करने का एक कारण बनेंगी। और प्रतिष्ठान मालिक न केवल अपने ग्राहकों को पेशकश करने के बारे में सोचेंगे गुणवत्ता वाला उत्पाद, लेकिन गुणवत्तापूर्ण सेवा भी। और हमारा गुप्त खरीदार अगली बार कहां जाएगा और सोस्नोवोबोर्स्क में कौन सा सेवा क्षेत्र विश्लेषण के लायक है, यह आप, हमारे प्रिय पाठक, तय कर सकते हैं। हमें ईमेल द्वारा लिखें: [ईमेल सुरक्षित] "मिस्ट्री शॉपर" चिह्नित करें या कॉल करें: 3-30-77। हम किसी को विज्ञापन नहीं देते, सभी प्रयोग केवल उपभोक्ताओं के हित में हैं।
संख्या के माध्यम से परियोजना की अगली "श्रृंखला"।
बहुत समय पहले, जब मैमथ अभी भी पृथ्वी पर रहते थे, लोगों को एहसास हुआ कि ये दिग्गज बेहद कोमल हो सकते हैं। यदि, निःसंदेह, आप उन्हें आग पर भूनते हैं। इस तरह पहला कबाब सामने आया। समय के साथ, इस व्यंजन का फैशन खत्म नहीं हुआ है। बहादुर बंदूकधारियों और विश्वासघाती रक्षकों ने नागरिकों के साथ असमान संघर्ष में पकड़े गए कैपोन को खुशी-खुशी अपनी बंदूकों की छड़ों पर लटका दिया और ट्रॉफियों को अल्प सेना राशन के पूरक राशन के रूप में इस्तेमाल किया। वाइल्ड वेस्ट के कुशल शिकारी, चालाक कब्ज़े का पता लगाने के बाद, भूख की भावना पर काबू नहीं पा सके और शव को जंगल में ही भून दिया, ताकि शिकार को अपने परिवार के साथ साझा न करें। बुद्धिमान बॉयर्स, ड्यूमा सत्रों के बीच ब्रेक के दौरान, थूक-भुनी हुई हरे गुर्दे पर नाश्ता करते थे। हाँ, और कार्यालय जीवन और गैसोलीन के धुएं से परेशान क्लर्कों में, समय-समय पर आग पर तले हुए मांस के टुकड़े के लिए एक आदिम लालसा अभी भी जागृत होती है। आख़िरकार, जब एक वील टेंडरलॉइन को एक कटार पर पिरोया जाता है या सूअर के गर्दन का मांस, हर आदमी वास्तविक महसूस करता है।
सारी कैलोरी?
लेकिन महिलाएं बारबेक्यू को कुछ हद तक पूर्वाग्रह के साथ मानती हैं, उनका मानना है कि इससे उनके फिगर को अपूरणीय क्षति होगी। लेकिन वास्तव में, इस संबंध में कबाब लगभग उतना डरावना नहीं है, जैसे कि, किसी प्रकार का गौलाश या अज़ू। सबसे पहले तो इसे बिना तेल यानी बिना अतिरिक्त कैलोरी के तला जाता है. और दूसरी बात, जब आप कटार को अंगारों पर घुमाते हैं, तो मांस से चर्बी निकल जाती है, और आपका सूअर या भेड़ का बच्चा लगभग दुबला हो जाता है। इसलिए, कबाब के एक मानक हिस्से में लगभग 200-300 किलो कैलोरी होती है, जो केक के एक मानक टुकड़े या 100 ग्राम कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से दो गुना कम है।
इसलिए अतिरिक्त कैलोरी- यह किसी भी तरह से मुख्य खतरा नहीं है जो पिकनिक प्रेमियों का इंतजार कर रहा है। उनके स्वास्थ्य को बहुत अधिक नुकसान कार्सिनोजेन्स के कारण हो सकता है - मांस तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले विशेष पदार्थ। खुली आग. ऐसा माना जाता है कि ये पदार्थ घातक ट्यूमर का कारण बन सकते हैं। हालाँकि, कार्सिनोजेन्स पर भी नियंत्रण है। वे डरे हुए हैं" खट्टा अचार. इसलिए, मांस को सिरके, जूस या वाइन में अच्छी तरह से भिगोने में संकोच न करें, इससे आपको न केवल कार्सिनोजेन्स से, बल्कि साधारण विषाक्तता से भी खुद को बचाने में मदद मिलेगी - रोगाणुओं को भी अम्लीय वातावरण बहुत पसंद नहीं है। सबसे अच्छा साइड डिशबारबेक्यू के लिए समुद्री शैवाल, और आपको तैयार मांस को बीयर या रेड वाइन से नहीं, बल्कि चाय या से धोने की जरूरत है अंगूर का रस. ये "सहायक उपकरण" नकारते हैं हानिकारक प्रभावकार्सिनोजन
केफिर या सिरका?
सैद्धांतिक रूप से, कुछ भी कबाब बन सकता है - सब्जियाँ, सॉसेज, मछली, लेकिन फिर भी क्लासिक कबाबमांस से तैयार. और सबसे क्लासिक एक युवा मेमने की गर्दन से बनाया गया है। सच है, इन दिनों युवा मेमने दुर्लभ हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से पोर्क, चिकन या वील से बदल सकते हैं। लेकिन गोमांस को "कच्चे माल" के रूप में उपयोग नहीं करना बेहतर है - कबाब सख्त हो जाएगा, चाहे आप इसे कितनी भी देर तक मैरिनेड में रखें। वैसे, तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक बाद वाले पर निर्भर करता है। मैरिनेड का सबसे सरल संस्करण पानी से थोड़ा पतला सिरका है। लेकिन असली पेटू को यकीन है कि सिरका मांस के स्वाद को खत्म कर देता है, और यदि आप समय की थोड़ी गणना नहीं करते हैं और कबाब को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं सिरका अचार, मांस सख्त और रेशेदार हो जाएगा। निम्नलिखित संयोजनों को सर्वोत्तम माना गया है:
- पोल्ट्री के लिए - केफिर या वाइन।
- सूअर का मांस और वील के लिए - शराब, कोई खट्टा रस या दही।
- मेमने के लिए - शराब या खट्टा रस।
जलाऊ लकड़ी कहाँ से आती है?
एक अन्य महत्वपूर्ण घटक स्वादिष्ट कबाब- उचित रूप से चयनित जलाऊ लकड़ी। कोकेशियान बुजुर्ग ऐसा मानते हैं अच्छा कबाबयह केवल तभी काम कर सकता है जब आप ग्रिल में सूखी अंगूर की बेल या, चरम मामलों में, सैक्सौल जलाऊ लकड़ी डालें। अफसोस, हमारे अक्षांशों में न तो कोई उगता है और न ही दूसरा, इसलिए हमें खुद को उसी तक सीमित रखना होगा जो हाथ में है। बस शिश कबाब को स्प्रूस, पाइन, देवदार या चिनार की लकड़ी पर न पकाएं। इन पेड़ों में मौजूद राल मांस के स्वाद को आसानी से खराब कर सकता है।
और अगर तुम प्यार करते हो वन्य जीवनया आप जलाऊ लकड़ी से परेशान नहीं होना चाहते, तैयार कोयला लें। कोयले के दो मुख्य प्रकार हैं - खुला कोयला (3-5 किलोग्राम के पेपर बैग में बेचा जाता है) और ब्रिकेट। विशेषज्ञों का मानना है कि पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, आपको केवल ढीले कोयले का उपयोग करने की आवश्यकता है। सच है, इसके साथ खाना बनाना कुछ अधिक कठिन है - इस तथ्य के कारण कि कोयले के टुकड़ों का आकार समान नहीं है, आग असमान रूप से जलती है।
जहाँ तक तैयार कोयले के लिए "कच्चे माल" की बात है, तो आपको अधिक विविधता नहीं मिलेगी - दुकानों में आप केवल बर्च और ओक कोयले आसानी से पा सकते हैं। पहले वाले अधिक गर्म जलते हैं, इसलिए उनसे तैयार किए गए व्यंजनों की परत अधिक कुरकुरी होती है, बाद वाले लंबे समय तक जलते हैं और तब उपयुक्त होते हैं जब आपको किसी बड़ी कंपनी के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
आप तैयार कोयले में थोड़ा सा एलडर, सेब या चेरी की कतरन मिलाकर अपने व्यंजनों में एक विशेष सुगंध जोड़ सकते हैं। एल्डर के लिए आदर्श है मछली के व्यंजन, सेब का पेड़ पोर्क या मेमने के कबाब के लिए उपयुक्त है, और चेरी चिकन और अन्य पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है।
वैसे
चीन में, यातना का एक परिष्कृत रूप कुछ समय तक अस्तित्व में था: मौत की सजा पाने वाले व्यक्ति को कैद कर लिया जाता था और केवल मांस खिलाया जाता था। चूंकि मांस में शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और फाइबर के बिना, पेट में भोजन व्यावहारिक रूप से पच नहीं पाता है। अत: कुछ समय बाद कैदी की मृत्यु हो गई। इसलिए कबाब को ताजी सब्जियों के साथ खाना न भूलें - इनमें ये शामिल हैं स्वस्थ फाइबरपर्याप्त से अधिक।
कुछ अफ़्रीकी जनजातियों में चमगादड़ या साँप से बना बारबेक्यू लोकप्रिय है।
>>कबाब और सुलगते अंगारों के बीच आदर्श दूरी 15 सेमी है.
>> मांस में धागा पिरोने से पहले सीखों या ग्रिल को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आग पर गरम करो. तब मांस निकालना आसान हो जाएगा।
>> सीखों को कसकर एक साथ रखें। आग कमज़ोर होगी, धुआँ अधिक होगा, जिसका अर्थ है कि मांस सुगंधित और समान रूप से तला हुआ होगा।
>> मांस को मैरीनेट न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. केवल कांच, मीनाकारी या मिट्टी में।
छोटा
अज़रबैजानी से अनुवादित, शब्द "कबाब" का अर्थ है "थूक पर पकाया हुआ।"
निजी राय
ऐलेना याकोवलेवा:
- अगर मैं किसी कार्यक्रम में भाग लेने की योजना बना रही हूं जहां मुझे अच्छा दिखना है, तो मैं अपने फिगर का ख्याल रखती हूं और खुद को डाइट पर रखती हूं। बल्कि, यह वास्तव में कोई आहार नहीं है, मैं सिर्फ आटा और मिठाइयाँ छोड़ता हूँ। लेकिन किसी भी परिस्थिति में मैं खुद को भूखा नहीं रखता या प्रताड़ित नहीं करता, क्योंकि इससे मेरी भलाई और स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। अगर मुझे सच में कैंडी खानी है तो मैं खाऊंगा. लेकिन केवल एक, और नहीं.
व्यंजनों
सूअर के मांस से
2 किलो सूअर का मांस, 5 प्याज, 1 चम्मच काली मिर्च, नमक, 1 गिलास सफेद शराब।
मांस को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मांस के साथ पैन में छल्ले में कटे हुए प्याज डालें, शराब डालें और फिर से हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मांस के टुकड़ों को सींकों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर भूनें।
वील से
700 ग्राम वील, 200 ग्राम लार्ड, नींबू, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
वील को टुकड़ों में काटें, हल्का फेंटें, नमक, काली मिर्च, कद्दूकस करें कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस छिड़कें और एक तामचीनी कटोरे में ठंडे स्थान पर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस के टुकड़ों पर छोटे टुकड़ों में कटी हुई चरबी डालें, मांस को एक रोल में रोल करें और इसे लकड़ी के पिन से बांधें, इसे कटार पर पिरोएं और पकने तक जलते हुए कोयले पर भूनें, लगातार पलटते रहें और पानी में पतला नींबू का रस छिड़कें।
मुर्गा
3 किलो चिकन, ?0.5 लीटर मध्यम वसा वाले केफिर, 1 सिर लहसुन, ?3 प्याज, नमक, काली मिर्च।
चिकन को भागों में काटें और एक सॉस पैन में रखें, केफिर डालें, कटा हुआ लहसुन, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ। 2 घंटे बाद कबाब को फ्राई किया जा सकता है.
बाहर का मौसम बहुत सुंदर है, सप्ताहांत सामने है - यह तय हो गया है - हम बारबेक्यू करने जा रहे हैं! मित्रों को कॉल करें, एक समूह इकट्ठा करें, एक दिन निर्धारित करें।
हमने आपकी यात्रा को व्यवस्थित करना आसान बनाने के लिए एक देश के कार्यक्रम की तैयारी के लिए एक चेकलिस्ट तैयार की है।
यात्रा से पहले:
- निर्धारित करें कि सेंट पीटर्सबर्ग और लेनिनग्राद क्षेत्र में कब और कहाँ बारबेक्यू करना है। ऐसी जगहों पर बारबेक्यू पर जाएं जहां भुगतान किया जाता है और सुविधाएं दी जाती हैं, या मुफ़्त हैं, लेकिन सुविधाएं नहीं हैं।
- खाने वालों की संख्या सिर से गिनें। यदि शाकाहारी हैं तो मांस खाने वालों और शाकाहारियों को अलग-अलग गिनें।
- निर्धारित करें कि कौन जिम्मेदार है:
- मांस खरीदता है और मैरीनेट करता है;
- व्यंजन और कटलरी, बारबेक्यू, टेबल खरीदता है और इकट्ठा करता है;
- सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और ब्रेड खरीदता है, धोता है और काटता है;
- पेय पदार्थ खरीदता और ले जाता है;
- एक समन्वयक की पहचान करें जो जिम्मेदार लोगों के प्रशिक्षण की जाँच करता है।
- प्रति व्यक्ति बारबेक्यू बजट और भुगतान विधि की गणना करें - कौन, कितना और किसे भुगतान करता है।
- प्रति व्यक्ति कबाब के लिए मांस की मात्रा की गणना करें: कबाब का एक हिस्सा, जो एक वयस्क व्यक्ति के खाने के लिए पर्याप्त है, का वजन 300 ग्राम, 120 रोटी और 150 सब्जियां हैं। कबाब तला हुआ है:
- गोमांस 35%;
- पोर्क 30% तक;
- मेमना 35% तक;
- 20% तक मछली;
- जिगर 30-45%;
- सूत्र का उपयोग करके कबाब के लिए मांस की मात्रा की गणना करें: खाने वालों की संख्या * 300 ग्राम * तलने का प्रतिशत (कैलकुलेटर में % पर क्लिक करना न भूलें)। कितना और किस प्रकार का मांस लेना है, इसका मोटा-मोटा अंदाजा लगा लें।
- रोटी और ताजी सब्जियों की मात्रा गिनें - कुल वजन ग्राम में। ग्रिल्ड सब्जियों के लिए:
- कच्चे आलू 30% तक;
- गाजर 20%;
- प्याज 60% तक;
- तोरी और बैंगन 20-25%;
- टमाटर 40%;
- शैंपेनोन 50-60%;
दुकान में:
- अपनी खरीदारी सूची लें और सूची के अनुसार पहले अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें, और फिर यदि आपको उचित लगे तो कुछ भी जोड़ें। पहले सूची से खरीदें. फिर कार्ट को देखें और देखें कि क्या आपको कुछ जोड़ने की आवश्यकता है। जब मैं ऐसा करता हूं, तो आमतौर पर एडिटिव्स की कोई आवश्यकता नहीं होती है - अपना बजट बचाएं।
- टिप: अल्कोहल के लिए, कार्डबोर्ड वाले को छोड़कर कोई भी कप लें - अल्कोहल, थोड़ी मात्रा में भी, गोंद को घोल देता है और कार्डबोर्ड कप लीक हो जाते हैं, फिर निचला भाग गिर जाता है। यह डरावना होगा.
रवाना होने से पहले:
- बक्सों, बक्सों का उपयोग करें - परिवहन के दौरान विकृतियों को दूर करें।
- अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से काट लें - तुरंत नाश्ता करें।
- भोजन के लिए 10% अधिक बर्तन लें - आप टूटे और गंदे बर्तनों से खुद को बचाएंगे।
उसी स्थान पर:
मुख्य शेफ पर भरोसा रखें!
आराम के बाद:
कचरा हटाओ और तुम एक साफ़ जगह पर वापस आ जाओगे!
चेकलिस्ट को अपने फ़ोन में सहेजें - यह हाथ में होगी।
