जमीन, अनाज या झटपट: कॉफी कैसे चुनें। कॉफी चिंता को कम कर सकती है। उपयुक्त लेकिन सभी के लिए नहीं
विविधता ट्रेडमार्ककॉफी बनाने की किस्में और तरीके अद्भुत हैं। प्रशंसक सुगंधित पेयगिनो नहीं। लेकिन यह कितना उपयोगी है, और क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? कुछ मामलों में, कॉफी के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि इसका कितना और कैसे इस्तेमाल करना है।
प्राकृतिक कॉफी का सकारात्मक प्रभाव
कॉफी बीन्स में कैफीन होता है। औसतन - 1500 मिलीग्राम / एल। कैफीन का उत्तेजक प्रभाव होता है तंत्रिका प्रणाली, हृदय गति बढ़ाता है, रक्तचाप बढ़ाता है। कॉफी पीने के परिणामस्वरूप:
मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है;
बढ़ती दक्षता;
तंद्रा कम करता है।
चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी सबसे अधिक फायदेमंद है। इसे उबलते पानी से डाला जाता है और उबाल आने तक गरम किया जाता है। इस मामले में, सुगंध संरक्षित है, और कैफीन पूरी तरह से पानी में नहीं जाता है। 100 ग्राम पानी के लिए 10-15 ग्राम पिसे हुए दाने लें। घर पर कॉफी बीन्स को न पीसने के लिए, आप तैयार कॉफी खरीद सकते हैं या कॉफी हाउस में जा सकते हैं जहां वे आपकी जरूरत का सुगंधित मिश्रण तैयार करेंगे।
अंगों पर प्रभाव
किसी भी कॉफी का दुरुपयोग करना असंभव है। यह गुर्दे, हृदय, यकृत, पेट को प्रभावित करता है। उन्हें इसकी आदत हो जाती है और वे हर दिन खुराक बढ़ाने लगते हैं। अत्यधिक कॉफी के सेवन के कारण:
घबराहट;
सिरदर्द;
अनिद्रा;
क्षिप्रहृदयता;
पेट के रोग;
जोड़ों में दर्द।
कॉफी दांतों के इनेमल को दाग सकती है, जिससे यह पीले रंग का हो जाता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और पेट पर सबसे मजबूत प्रभाव पड़ता है। कॉफी लीवर की कोशिकाओं को विभाजित होने से रोकती है, जिसके लिए है स्वस्थ लोगहानिकारक है, लेकिन सिरोसिस और वसायुक्त रोग के लिए उपयोगी है।
अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यदि आप इसे सामान्य मात्रा में पीते हैं तो कॉफी कोरोनरी हृदय रोग के विकास को प्रभावित नहीं करती है। कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है, लेकिन यह हाइपोटेंशन के रोगियों के लिए भी उपयोगी है, और सामान्य रक्तचाप वाले लोगों पर इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है। जो लोग उच्च रक्तचाप या हृदय रोग से पीड़ित हैं, उनके लिए कॉफी से बचना बेहतर है।
उपयोग का मानदंड
डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि आप प्रति दिन 4 कप से ज्यादा इंस्टेंट कॉफी नहीं पी सकते। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह हिस्सा 2 गुना कम हो जाता है, बशर्ते कि डॉक्टर मना न करें।
ये प्रतिबंध संबंधित हैं दैनिक भत्ताकैफीन का सेवन। यह एक वयस्क के लिए 400 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। औसतन एक कप अमेरिकनो में इस पदार्थ का 100 मिलीग्राम होता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि किस्में, भूनने, पीसने के तरीके अलग-अलग हैं। इससे पेय की ताकत बदल जाती है। यह जितना मजबूत होता है, उतना ही कम पीते हैं।
पुरुषों को भी सलाह दी जाती है कि वे प्रति दिन 3-4 कप से अधिक कॉफी का सेवन न करें। आदर्श से अधिक कूदने की ओर जाता है रक्त चाप, शक्ति को कम करता है, नींद में खलल डालता है। प्राकृतिक जमीन के अनाज का चयन करना बेहतर है, क्योंकि उनके पास अधिक है उपयोगी पदार्थ.
दूध के साथ कॉफी के नुकसान और फायदे
स्वाद को नरम करने और कैफीन की एकाग्रता को कम करने के लिए दूध या क्रीम मिलाया जाता है। इसी समय, पेय की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, और यह देखते हुए कि अक्सर दूध के साथ चीनी डाली जाती है, पेय के लाभ तेजी से घट रहे हैं।
अधिक मात्रा में दूध के साथ कॉफी पीना भी हानिकारक होता है। पेट में, यह अघुलनशील यौगिकों के गठन की ओर जाता है जो कि गुर्दे में जमा हो जाते हैं, नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं मूत्राशय. लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए भी 1-2 कप पीने से कोई मना नहीं करता है।
घुलनशील और उच्च बनाने की क्रिया
इंस्टेंट कॉफी हरी बीन्स से प्राप्त की जाती है जो भुनी हुई, पिसी हुई होती हैं, और एक निष्कर्षण प्रक्रिया के अधीन होती हैं - उबला हुआ और वाष्पित। उसके बाद, अर्क को कुचल दिया जाता है, परिचित दानों में बदल जाता है। गंध को बढ़ाने और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, स्वाद और संरक्षक जोड़े जा सकते हैं।
इंस्टेंट कॉफी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है, और इसमें अम्लता बढ़ जाती है। यह बीमार पेट वाले लोगों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास रोगग्रस्त यकृत, गुर्दे या हृदय की समस्या है।
फ्रीज-सूखी कॉफीअनिवार्य रूप से एक ही घुलनशील। केवल उत्पादन प्रक्रिया में एक उच्च बनाने की क्रिया होती है - ठंड से सूखना (निर्वात में जमना)। यह एक महंगी प्रक्रिया है, इसलिए उच्च बनाने की क्रिया उत्पाद की कीमत अधिक है। ऊर्ध्वपातित कणिकाओं में मूल पदार्थ अधिक होते हैं, वे अधिक उपयोगी और सुगंधित होते हैं।
क्या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी खराब है?
कैफीन की कमी अपने आप में फायदेमंद है, लेकिन बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे निकाला गया। कैफीन को एथिल एसीटेट घोल से धोकर या तो पानी या संपीड़ित कार्बन डाइऑक्साइड से हटा दिया जाता है। अंतिम दो विधियों को सबसे सुरक्षित माना जाता है।
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी वसा के जमाव को बढ़ावा देती है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है।
कैफीन पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, पदार्थ का एक छोटा प्रतिशत रहता है, इसलिए पेय अभी भी एक रोमांचक प्रभाव देता है, लेकिन कुछ हद तक।
ग्रीन कॉफी के फायदे
प्राप्त होना हरी कॉफ़ीभूनने की प्रक्रिया को छोड़कर, अनाज को एक विशेष तरीके से साफ और सुखाया जाता है। नतीजतन, अधिकांश लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं, जबकि कैफीन की एकाग्रता कम हो जाती है।
ग्रीन कॉफी में होता है असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट। चूंकि हरी बीन्स में अभी भी कैफीन होता है, इसलिए आपको पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह रक्तचाप बढ़ा सकता है और दिल की धड़कन को तेज कर सकता है।
दालचीनी, नींबू, कॉन्यैक जोड़ना
दालचीनी पेय को एक विशेष स्वाद देती है, वजन घटाने को बढ़ावा देती है। दालचीनी के साथ कॉफी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है, पित्त नलिकाओं में ऐंठन से राहत देती है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। यह उसका लाभ है। बिना कैलोरी सप्लीमेंट के इसे पीना जरूरी है।
जैसे चाय में, कभी-कभी कॉफी में नींबू मिलाया जाता है, इससे पेय खराब नहीं होता है। वह प्राप्त करता है विदेशी स्वादतथा उपयोगी गुणशरीर को विटामिन सी की आपूर्ति करना।
कॉन्यैक के साथ कॉफी के लिए, बहुत से लोग इस पेय को पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से तनाव से राहत देता है, रक्त परिसंचरण को तेज करता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है और रक्तचाप बढ़ाता है। लेकिन कॉन्यैक, अपने आप में और कॉफी के साथ संयोजन में, दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेय नशे की लत हो सकता है। उन्हें उच्च रक्तचाप के रोगियों और जिन्हें लीवर की समस्या है उन्हें पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
शहद और इलायची डालें
शहद के साथ कॉफी एक अच्छा इम्युनोमोड्यूलेटर होगी, फ्लू और सर्दी से बचाव करेगी। शहद के लाभकारी होने के लिए, इसे ठंडी कॉफी में मिलाना चाहिए, जिसका तापमान 40 ° से अधिक न हो, या एक चम्मच से अलग से सेवन किया जाए।
शहद और नींबू के साथ कॉफी बनाने की विधि। पिसी हुई फलियों से कॉफी बनाएं, थोड़ा ठंडा करें, एक चम्मच या बाम, नींबू का एक टुकड़ा, स्वाद के लिए शहद डालें।
इलायची कॉफी की महक लाने में मदद करती है। इसे बेअसर करने के लिए कम मात्रा में मिलाया जाता है नकारात्मक प्रभावकैफीन। इलायची के साथ कॉफी ब्रोंकाइटिस में मदद करती है, पेट में शूल को खत्म करती है, तंत्रिका तनाव से राहत देती है। गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर में इलायची के साथ कॉफी पीना मना है। इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी के साथ पेय में जोड़ा जा सकता है। दूध और क्रीम के साथ व्यंजन हैं।
वजन घटाने के लिए कॉफी, अदरक मिलाना
आहार पर होने के कारण, अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, या सिर्फ फिट रहना चाहते हैं, आप बहुत सारी मिठाइयाँ नहीं खा सकते हैं। कॉफी में क्रीम नहीं मिलानी चाहिए, और चीनी की मात्रा कम से कम या पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए।
कॉफी ही कम कैलोरी वाला पेयअगर आप इसे बिना चीनी के पीते हैं। यह शरीर से तरल पदार्थ को निकालता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
वजन घटाने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए अदरक वाली कॉफी की रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है। ये दो उत्पाद अतिरिक्त पाउंड को जल्दी से खोने में मदद करते हैं, भोजन को आत्मसात करने और वसा के टूटने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
जौ, एकोर्न और चिकोरी से कॉफी
जौ और बलूत का फल पेय को पूर्ण कॉफी नहीं कहा जा सकता है। यह एक सरोगेट है जो महंगे को बदलने में मदद करता है और हमेशा नहीं स्वस्थ पेयकॉफी बीन्स से।
जौ की कॉफी भुने हुए जौ के दानों से बनाई जाती है।
इसका क्या उपयोग है? जौ में फाइबर, कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
पिसे हुए एकोर्न से बना पेय रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है। यह रोगियों के लिए उपयोगी है मधुमेह. एकोर्न से कॉफी दिल के काम को सामान्य करती है, इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
चिकोरी माना जाता है औषधीय पौधा. इसकी जड़ में इंसुलिन होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, यकृत और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कभी-कभी कॉफी को पूरी तरह से कासनी से बदल दिया जाता है, लेकिन पेय के स्फूर्तिदायक गुणों को संरक्षित करने के लिए, कॉफी को इसके साथ मिलाकर छोड़ दिया जाता है।
कॉफी 3 इन 1 के फायदे और नुकसान
त्वरित और आसान तैयारी के लिए, लोग पसंद करते हैं तत्काल पेय, जिसे "कॉफी 3 इन 1" कहा जाता है। लेकिन क्या यह उपयोगी है, और क्या इसे अक्सर इस्तेमाल किया जा सकता है? एक पाउच में इंस्टेंट कॉफी और ड्राई क्रीम होती है। उपयोग सब्जी क्रीम, जो पशु वसा से गुणों में बहुत भिन्न हैं। ग्लूकोज सिरप को मिठास, स्टेबलाइजर्स, थिकनेस, फ्लेवर के लिए भी मिलाया जाता है। 3 इन 1 पीना हाई-कैलोरी है। वजन कम करने का फैसला करने वालों को इसे नहीं पीना चाहिए।
ऐसी कॉफी से कोई नुकसान नहीं है अगर आप इसे दुर्लभ मामलों में इस्तेमाल करते हैं जब परिस्थितियां आपको मजबूर करती हैं। लेकिन रोज पिएं बड़ी मात्राअभी भी इसके लायक नहीं है।
मध्यम मात्रा में कैफीन को फायदेमंद माना जाता है। वीडियो में डॉक्टर बता रहे हैं कि कॉफी कितनी मात्रा में फायदेमंद है और कितनी मात्रा में हानिकारक है। यह किन बीमारियों का कारण बनता है?
तो, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी अधिकतम लाभ देती है। लेकिन आपको उससे भी सावधान रहना होगा। कुछ खाने के बाद दिन में 2-3 कप पीना काफी है। अगर हम थोड़ा जोड़ते हैं स्वस्थ सामग्री, तो आप पेय का स्वाद बदल सकते हैं और इसके साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
कॉफी न केवल एक स्फूर्तिदायक पेय है, बल्कि अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह एक स्वस्थ पेय भी है। हैरानी की बात है कि इंस्टेंट कॉफी बहुत अच्छी हो सकती है और यहां तक कि ग्रेन कॉफी से भी मुकाबला कर सकती है। कैसे चुने गुणवत्ता वाला उत्पाद, कौन सी किस्में हैं और कॉफी तैयार करने का समय क्या निर्धारित करता है, "रानी में रियामो" सामग्री पढ़ें।
कॉफी के फायदे और नुकसान
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कॉफी का उत्तेजक प्रभाव होता है, क्योंकि इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है, जो चाय, कोको, मेट और यहां तक कि कोला कोला में भी पाया जाता है।
कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, नाड़ी को गति देता है और फैलता है रक्त वाहिकाएंविशेष रूप से मस्तिष्क के जहाजों। इसलिए कप कड़क कॉफ़ीसुबह में इतना स्फूर्तिदायक, और एक कार्य दिवस के बीच में, कैप्पुकिनो हमें थकान और उनींदापन से निपटने में मदद करता है।
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कॉफी का एक और प्लस: कैफीन के प्रभाव में, डोपामाइन की रिहाई के कारण मूड में थोड़ा सुधार होता है। प्रभाव लगभग 40 मिनट तक रहता है, लेकिन 3-6 घंटों के बाद कमजोर हो जाता है। उसके बाद, कुछ लोगों को थकान और सुस्ती का अनुभव हो सकता है। और यह भी याद रखने योग्य है कि कैफीन पेशाब को बढ़ाता है और रक्तचाप को बढ़ाता है।
कॉफी में मैग्नीशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं और धमनियों के लिए अच्छा होता है, और पोटेशियम, जो हृदय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होता है। हालांकि, पेय में पदार्थ कैफेस्टोल भी होता है। इसमें कुछ एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं, लेकिन इसकी अधिकता से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण से भरा होता है।
एक शब्द में, कॉफी उपयोगी है, लेकिन संयम में। प्रति दिन 3-4 कप से अधिक इंस्टेंट या पिसी हुई कॉफी न पिएं। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के रोगियों, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पेट के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ बच्चों और कुछ गर्भवती महिलाओं के लिए पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। और हां, आपको इसे सोने से पहले नहीं पीना चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात - केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें।
तुरंत कॉफी
कई लोगों के दिमाग में यह विचार मजबूती से जम गया है: इंस्टेंट कॉफी एक सस्ता और निम्न गुणवत्ता वाला विकल्प है। अनाज कॉफी, और इसका एकमात्र प्लस तैयारी की सादगी और गति है। यह सबसे बढ़िया विकल्पकाम करने की जल्दी में एक व्यक्ति के लिए, लेकिन पेटू के लिए नहीं। यह एक मिथक है।
आज कई ब्रांड हैं जो बहुत ही उच्च गुणवत्ता और महंगी इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन करते हैं। यह प्राकृतिक अनाज के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और इस तरह के पेय का स्वाद "असली" कॉफी से अलग नहीं है।
दानेदार
इंस्टेंट कॉफी दो तरह से बनाई जाती है। कॉफी बीन्स से बने जलसेक से दानेदार बनाया जाता है। तरल वाष्पित हो जाता है, और पाउडर को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके कणिकाओं में बदल दिया जाता है। साथ ही उनमें स्वाद बढ़ाने वाले और रंग भी मिलाए जा सकते हैं, जो बहुत उपयोगी नहीं है।
sublimated
तत्काल कॉफी तैयार करने का दूसरा तरीका उच्च बनाने की क्रिया है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, क्रिस्टल के समान एक विशिष्ट आकार के कॉफी कण प्राप्त होते हैं - दानों के विपरीत, उनके स्पष्ट किनारे होते हैं। जमीन के अतिरिक्त फ्रीज-सूखे कॉफी की किस्में हैं। ऐसी कॉफी हर तरह से प्राकृतिक के जितना करीब हो सके। फ्रीज-सूखी कॉफी सस्ती नहीं है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली है और स्वादिष्ट पेय.
इंस्टेंट कॉफी में - दानेदार और फ्रीज-ड्राई दोनों में - कैफीन प्राकृतिक की तुलना में थोड़ा कम होता है। इसलिए इसका अति प्रयोग न करें। इष्टतम मात्रा- दिन में 3-4 कप से ज्यादा नहीं।
वैसे, अगर कोई व्यक्ति किसी कारणवश डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीना चाहता है, तो उसके लिए इंस्टेंट कॉफ़ी ही एकमात्र विकल्प है।
प्राकृतिक कॉफी
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यह स्पष्ट है कि में प्राकृतिक कॉफीघुलनशील की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ। उदाहरण के लिए, इसमें फैटी एसिड होता है जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है। साथ ही इसमें विटामिन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो इसे के लिए उपयोगी बनाती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. फिर, यह मध्यम पीने के बारे में है।
अनाज
अच्छी कॉफी, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाले चयनित अनाज हैं। किस्मों द्वारा प्रतिष्ठित हैं स्वादिष्ट, सुगंध, समृद्धि और संतुलन। दो मुख्य किस्में हैं - अरेबिका और रोबस्टा। पहले वाला सुखद है तेज सुगंधऔर खट्टा स्वाद, दूसरा अधिक कड़वा और मजबूत होता है, इसमें अधिक कैफीन होता है।
कॉफी की गुणवत्ता प्रीमियम, उच्च, प्रथम और द्वितीय श्रेणी की है। प्रीमियम कॉफ़ी में केवल अरेबिका होता है, अन्य में रोबस्टा मिलाया या मिश्रित होता है विभिन्न किस्मेंअरेबिका
कॉफी बीन्स स्पष्ट रूप से प्राकृतिक हैं। खरीदार को केवल चुनने की जरूरत है अच्छा ब्रांड, भूनने की मात्रा तय करें और "अपनी" किस्म खोजें। आपको यह समझने की जरूरत है कि स्वाद जलवायु परिस्थितियों और उस मिट्टी से प्रभावित होता है जहां पेड़ उगते हैं, विधानसभा का समय और भूनने की डिग्री, भंडारण की स्थिति - बिल्कुल सब कुछ मायने रखता है।
बीन्स को अपने दम पर पीसते समय, आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए - बहुत तेज़ पीसने से कॉफी के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। यही कारण है कि बहुत से लोग ग्राउंड कॉफी खरीदना पसंद करते हैं - यह समय बचाता है और पेय की गुणवत्ता की गारंटी देता है।
मैदान
ग्राउंड कॉफी ख़रीदना बढ़िया विकल्पकॉफी प्रेमियों के लिए, सुनहरा मतलब। लेकिन यहां भी बारीकियां और नुकसान हैं।
बेईमान विक्रेता वॉल्यूम बढ़ाने के लिए ग्राउंड कॉफी में सस्ती किस्में या यहां तक कि चिकोरी भी मिला सकते हैं। चिकोरी हानिकारक नहीं है - इसके विपरीत, इसमें कई हैं उपयोगी गुण. हालांकि, इसकी कीमत कॉफी की तुलना में काफी कम है, इसलिए आपको इसके लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, कोई भी अशुद्धता पेय के स्वाद को प्रभावित करेगी।
कॉफी पीसने की डिग्री बहुत महत्वपूर्ण है। तीन सामान्य विकल्प हैं:
- मोटा पीसना (मोटा पीसना). कण बड़े होते हैं, आकार में 0.8 मिमी तक। यह सही विकल्पकॉफी मशीन या पिस्टन कॉफी निर्माताओं के लिए, लेकिन कॉफी मोटे पीसआप तुर्की में भी खाना बना सकते हैं।
- मध्यम पीस (मध्यम पीस)खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए सार्वभौमिक और उपयुक्त माना जाता है स्फूर्तिदायक पेय. निष्कर्षण का समय छह मिनट तक लगता है।
- बारीक पीसना (बारीक पीसना)फिल्टर के साथ कॉफी मेकर में पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त। तुर्क में, एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है, अगर इसे सही तरीके से पीसा जाए। कभी-कभी एक अतिरिक्त जुर्माना या पाउडर पीस होता है - यह तुर्की कॉफी बनाने के लिए आदर्श है।
कॉफी प्रेमियों को एक सरल नियम याद रखना चाहिए: पीस जितना मोटा होगा, पेय को बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
सच्चे पारखी कभी भी वजन के हिसाब से कॉफी नहीं खरीदते। ग्राउंड कॉफी खरीदते समय पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे पूरी तरह से सील किया जाना चाहिए और प्रकाश में नहीं आने देना चाहिए। उचित पैकेजिंग एक वाल्व के साथ तीन-परत पन्नी से बना है, जो तलने के दौरान जारी कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा वाल्व के माध्यम से आप अनाज की सुगंध और ताजगी का मूल्यांकन कर सकते हैं।
कॉफी मशीन, कॉफी मेकर, तुर्की
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सबसे अच्छा और स्वादिष्ट कॉफीसिरेमिक मिलस्टोन के साथ कॉफी मशीनों में प्राप्त किया जाता है, जो खाना पकाने से तुरंत पहले पीसता है, और पानी के तापमान को भी नियंत्रित करता है। वे महंगे हैं, लेकिन वे आपको बिना अधिक प्रयास के वास्तविक कॉफी का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।
एक और महंगा विकल्प एक कैप्सूल कॉफी मशीन है। इसे विशेष कैप्सूल की आवश्यकता होती है - ग्राउंड कॉफी को प्लास्टिक के हिस्से के बॉक्स में पैक किया जाता है, जिसे पन्नी से सील कर दिया जाता है। मशीन स्वचालित रूप से पन्नी को छेदती है और कैप्सूल से गुजरती है गर्म पानीबड़े दबाव में।
कैरब कॉफी मशीनें सस्ती हैं। वे एस्प्रेसो बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत इस प्रकार है: अधिक दबावशंकु में ग्राउंड कॉफी के माध्यम से गुजरता है, और फिर तरल फिल्टर के माध्यम से कप में बहता है। पेय की ताकत को समायोजित नहीं किया जा सकता है, यह पीसने और शंकु में कॉफी के संघनन की डिग्री पर निर्भर करता है।
एक और भी सरल इकाई गीजर-प्रकार की कॉफी मेकर है। यह एक छोटे से चायदानी की तरह दिखता है जो दो भागों में खुल जाता है। नीचे वाले में पानी डाला जाता है, ऊपर वाली में पिसी हुई कॉफी डाली जाती है। पुर्जे जुड़े हुए हैं, कॉफी मेकर को स्टोव पर रखा जाता है, और कॉफी खुद ही पी जाती है - आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, आपको बस समय पर आग बंद करने की जरूरत है।
कॉफी बनाने का सबसे सस्ता और आसान विकल्प तुर्क है। रूप विविध हैं लेकिन समान हैं। तुर्क विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं: सस्ते एल्यूमीनियम से लेकर दुर्लभ यिक्सिंग मिट्टी तक। प्रत्येक सामग्री की अपनी विशेषताएं होती हैं। एक एल्युमिनियम सीज़वे आपको जल्दी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन इसमें केवल एक प्रकार की कॉफी बनाना बेहतर होता है ताकि सुगंध न मिले। पीतल तुर्की कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त है, और तांबे में पेय समान रूप से गर्म होता है। कुछ कॉफी पीने वाले एक स्फूर्तिदायक पेय के लिए रसोई में कई अलग-अलग तुर्क रखते हैं।
इस पृष्ठ पर, मैंने एक ऐसे विषय को उठाने का फैसला किया है जो बहुत से लोगों को चिंतित करता है जो सही खाना चाहते हैं। ये व्यक्ति आमतौर पर आश्चर्य करते हैं कि कौन सी कॉफी बेहतर ग्राउंड या इंस्टेंट है। और वे अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि उत्तरार्द्ध का उपयोग बिल्कुल नहीं करना बेहतर है। हालांकि, वे लापरवाही से काम करते हैं, एक सुगंधित पेय से इनकार करते हैं जो दक्षता बढ़ा सकता है, थकान को दूर कर सकता है और खुश हो सकता है।
तत्काल कॉफी के प्रकार। कौन सा अधिक उपयोगी है?
पूरी दुनिया में, वर्तमान में उबलते पानी में तत्काल सुगंधित कॉफी पाउडर के उत्पादन के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं। लेकिन सबसे आम दो हैं। पहले मामले में, कॉफी बीन्स से बने जलसेक से दाने बनाए जाते हैं। तरल सूख जाता है, पाउडर में बदल जाता है, जिसे बाद में गर्म भाप की मदद से ग्रेन्युल में घुमाया जाता है। कॉफी के दानों की उत्पादन तकनीक से परिचित लोग आश्वस्त करते हैं कि बाद में स्वाद और गंध बढ़ाने वाले जोड़े जाते हैं। इस वजह से फैंस स्वस्थ भोजनविश्वास करें कि इस प्रकार की तत्काल कॉफी हानिकारक है, और ग्राउंड कॉफी अधिक उपयोगी है।
कॉफी पाउडर बनाने की नवीनतम तकनीक को उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है। तैयार उत्पादस्पष्ट किनारों के साथ साफ क्रिस्टल की उपस्थिति है। सुगंधित पेय के पारखी मानते हैं कि केवल इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी उच्च गुणवत्ता की होती है। लेकिन क्या यह जमीन से ज्यादा सेहतमंद है, यह वे नहीं सोचते। आखिरकार, ये लोग केवल फ्रीज-सूखे कॉफी पाउडर के मजबूत समानता से आकर्षित होते हैं, जो कॉफी बीन्स को पीसकर बनाया गया था।
किस तरह की ग्राउंड कॉफी चुनना है?
यह तय करने से पहले कि फ्लेवर्ड ड्रिंक की दैनिक तैयारी के लिए कौन सा पाउडर उपयोग करना बेहतर है, आपको पिसी हुई कॉफी बीन्स की किस्मों को समझना चाहिए। उनमें से बहुत सारे हैं और वे सभी गंध और स्वाद दोनों में बहुत भिन्न हैं। यदि आप पैसे बचाने के लिए सस्ता पाउडर खरीदते हैं, तो आपको शायद इसका पछतावा होगा। आखिर इससे जो लिक्विड निकलेगा उसमें बहुत ज्यादा नहीं होगा सुहानी महकऔर खट्टा घृणित स्वाद. महंगी किस्मों की ग्राउंड कॉफी बेहतर और अधिक उपयोगी होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, आप गलत नहीं हो सकते।
स्फूर्तिदायक पेय के कई पारखी दल्मायर को चुनते हैं। यह किस्मदुनिया भर में इसकी सराहना की जाती है, क्योंकि इसमें एक अविस्मरणीय गंध है और मजेदार स्वाद. जब आप Dalmayr ब्रांड का कॉफी पाउडर खरीदते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको यह पसंद आएगा। उनके प्रशंसकों का मानना है कि यह किस्म दूसरों की तुलना में अधिक उपयोगी है। लैकोम्बा क्लासिमो ग्राउंड के नाम से बेचे जाने वाले पाउडर से बने पेय का स्वाद भी अच्छा होता है। पॉलिग के बारे में भी यही कहा जा सकता है। प्रत्येक को आजमाकर आपको पता चल जाएगा कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। आप ऑनलाइन स्टोर http://www.ru.all.biz/ से सुगंधित पाउडर खरीदकर या कैफे में इन ब्रांडों के कॉफी पेय की कोशिश करके ऐसा कर सकते हैं।
कॉफी पाउडर के फायदे
गुणवत्ता सेनानियों खाद्य उत्पादतर्क देते हैं कि उबलते पानी में घुलनशील कॉफी के अधिकांश दाने सबसे खराब किस्मों के घटिया अनाज से बनाए जाते हैं। लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है. कॉफी पाउडर का उत्पादन करने वाली कई कंपनियों के टेक्नोलॉजिस्ट अपनी कंपनी की छवि का ख्याल रखते हुए देखते हैं कि उत्पादन में किस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। लेकिन आंदोलन के कार्यकर्ताओं के लिए सर्वोत्तम उत्पादशक्ति, यह रुकता नहीं है। इसलिए, वे इस बात की वकालत करते हैं कि इंस्टेंट कॉफी पाउडर बनाते समय, कासनी की जड़, जौ के दाने और बलूत का फल नहीं मिलाया जाता है। लेकिन अपने आप में, ये सप्लीमेंट फायदेमंद हैं। इसलिए इस तरह की इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड कॉफी से ज्यादा फायदेमंद हो सकती है। आखिरकार, इसमें कम से कम पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण कर सकते हैं और दबाव बढ़ा सकते हैं। और इसमें एक निश्चित मात्रा में मिनरल और विटामिन होते हैं। यह पता लगाने के लिए कि कौन सा कॉफी पाउडर चुनना है, आपको इसकी विभिन्न किस्मों और प्रकारों के गुणों की तुलना करनी चाहिए।
पोषण विशेषज्ञ उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि ग्राउंड कॉफी में तत्काल कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। इसलिए, बाद के प्रकार का उपयोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों द्वारा किया जा सकता है। लेकिन कॉफी के दाने, जिनमें सामान्य तौर पर कैफीन नहीं होता है, ऐसे लोगों के स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होगा। आमतौर पर एक सौ ग्राम सुगंधित पाउडर में लगभग पंद्रह ग्राम प्रोटीन और साढ़े तीन ग्राम वसा होता है। एक सौ ग्राम कॉफी पाउडर की कैलोरी सामग्री नब्बे-चार किलो कैलोरी के भीतर होती है। इसलिए, आहार के दौरान तंत्रिका तंत्र उत्तेजक पेय का सेवन किया जा सकता है। खासकर अगर डाइट पर रहने वाले व्यक्ति को शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने की जरूरत है। हालांकि, किसी भी मामले में, आपको इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि शरीर में खराबी न हो और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं न हों।
प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी में पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन घुलनशील उनकी सामग्री में उससे बहुत कम नहीं है। कॉफी पाउडर की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:
- विटामिन बी और पीपी;
- लोहा;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- कैफीन।
अपने और अपने परिवार के लिए कौन सा कॉफी पाउडर चुनना है, इसके बारे में सोचते समय, आपको इसकी उच्च लागत पर दांव लगाने की जरूरत है। आमतौर पर महंगी किस्मों में अधिक प्राकृतिक पदार्थ और रासायनिक उत्पादन के न्यूनतम खाद्य योजक होते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली जमीन या इंस्टेंट कॉफी भौतिक शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डालने में सक्षम है। सुगंधित पेय में निहित कैफीन बहुत स्फूर्तिदायक होता है, इसलिए जो लोग सुबह इस पेय को पीते हैं वे आमतौर पर जल्दी से आकार में आ जाते हैं और कार्यालय में आते ही तुरंत काम पर लग जाते हैं। निम्न रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति इस बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं यदि वे उचित सीमा के भीतर लगातार कॉफी का सेवन करते हैं। इसके लिए कौन सी किस्म का चयन करना है यह व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अधिक बार नहीं, एक प्रसिद्ध कंपनी द्वारा उत्पादित कॉफी के दाने किसी अज्ञात कंपनी द्वारा बनाए गए लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।
कॉफी पीने से क्या नुकसान हो सकता है?
हर दिन इंस्टेंट या ग्राउंड कॉफी पीते समय, बहुत से लोगों को पता चलता है कि वे एक लत विकसित कर रहे हैं। किस वजह से बिना सुगंधित पेय के जीवन उनके लिए असहनीय हो जाता है। लेकिन यह बिल्कुल भी सस्ता नहीं है। इसलिए, उनके प्रशंसक, पैसे बचाने के लिए, सस्ती किस्मों पर स्विच करते हैं। नतीजतन, उन्हें कैफीन की वह खुराक मिल जाती है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, लेकिन वे अपने शरीर को भर देते हैं हानिकारक पदार्थ. कैफीन रक्त वाहिकाओं को गंभीर रूप से संकुचित करता है, अस्वस्थ पोषक तत्वों की खुराकइसे बढ़ा देता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि होती है, जिससे विभिन्न दुष्प्रभाव. इसलिए, आपको सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है कि कौन सी किस्म को चुनना है और यह पहचानना है कि कौन सी अधिक उपयोगी है। और हर दो या तीन दिनों में एक बार से ज्यादा कॉफी पीना बेहतर नहीं है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफी दोनों ही शरीर को गर्म कर सकते हैं। नतीजतन, हृदय गति बढ़ जाती है, जिससे कई आंतरिक अंगों का काम प्रभावित होता है। रोज के इस्तेमाल केकॉफी पीना एक ऐसा कारण हो सकता है जिससे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। गर्दन और सिर में कैफीन-संकुचित रक्त वाहिकाएं गर्दन में मांसपेशियों में ऐंठन पैदा कर सकती हैं। ऐसे में यह सोचना बेकार है कि किस प्रकार का कॉफी पाउडर अधिक उपयोगी होगा। इस प्रकार के लोगों के लिए कैफीन युक्त कोई भी चीज हानिकारक होती है। अगर एक महिला जो अपने फिगर को देखती है, कॉफी पीती है, तो ग्राउंड कॉफी बेहतर है। कॉफ़ी के बीज. घुलनशील कणिकाओं में निहित संरक्षक और रासायनिक योजक पैदा कर सकते हैं।
क्या गर्भवती महिलाएं कॉफी पी सकती हैं?
इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। कुछ डॉक्टर सुगंधित पेय को हानिकारक मानते हैं, अन्य - उपयोगी। न्यूट्रिशनिस्ट्स का कहना है कि लो ब्लड प्रेशर और कमजोरी वाली गर्भवती महिलाओं को सुबह दूध के साथ इंस्टेंट कॉफी पीनी चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जमीन उनके लिए उपयुक्त नहीं है। एक बड़ी संख्या कीइसमें मौजूद कैफीन अजन्मे बच्चे में स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। यह सोचते समय कि किस किस्म को चुनना है, एक गर्भवती महिला को यह याद रखने की जरूरत है कि जिन दानों में कैफीन बिल्कुल नहीं होता है, वे अधिक उपयोगी होंगे। लेकिन एडिमा से पीड़ित महिलाएं कैफीन के साथ कॉफी पी सकती हैं, क्योंकि बाद में मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।
क्या स्तनपान कराने वाली मां कॉफी पी सकती हैं?
जो महिलाएं अपने बच्चों को स्तनपान करा रही हैं, उनके लिए कॉफी पीने के अलग-अलग नियम हैं। भीड़ के कारण रासायनिक योजकइंस्टेंट कॉफी हानिकारक साबित होती है। इसलिए एक महिला को अपने बच्चे को दूध पिलाते समय हर समय इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन अच्छी तरह से पकी हुई जमीन, दूध या मलाई से भारी मात्रा में पतला, इतना हानिकारक नहीं है और कुछ मामलों में उपयोगी भी है। हालांकि, आपको इसे दिन में एक बार से ज्यादा नहीं पीना चाहिए। यदि एक युवा मां सोचती है कि किस तरह का कॉफी पाउडर चुनना है, तो उसे महंगी किस्मों को देखने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, साइट ru.all.biz पर। उनमें से अधिकांश की पेशकश की गई जो दुकानों में बेचे जाने वाले लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं। जब बच्चे के स्वास्थ्य की बात आती है तो एक युवा मां को पैसे पर बचत नहीं करनी चाहिए। बेहतर अभी तक, उसे छोड़ दो। बार-बार उपयोगयह पेय। आखिरकार, इसमें मौजूद कैफीन एक बच्चे में न्यूरोसिस, ऐंठन, एड्रेनालाईन रश, अत्यधिक गतिविधि, अनिद्रा और एलर्जी का कारण बन सकता है।
अंतभाषण
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए - कौन सी कॉफी अधिक उपयोगी जमीन या झटपट है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसका उपयोग किसे और किन उद्देश्यों के लिए करना चाहिए। आखिरकार, एक कॉफी पेय उपयोगी होगा, जबकि अन्य हानिकारक होंगे। यदि आपको इस पेय की महक पसंद है और आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हैं, तो अपने आप को सप्ताह में एक से अधिक बार कॉफी मेकर में इसे पीने की अनुमति न दें। जब आप की लत विकसित करते हैं कॉफी पीना, आपको पेय बनाने के लिए दानेदार पाउडर का उपयोग करके अपनी आदतों पर काम करने की आवश्यकता है। सुगंधित पेय के सभी प्रेमियों को याद रखना चाहिए - पिसी हुई कॉफी बीन्स महंगी किस्मघुलनशील कणिकाओं की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, बाद के उपयोग का कारण नहीं होगा गंभीर नुकसानउच्च रक्तचाप के रोगी, क्योंकि दानों में बहुत कम कैफीन होता है।
कॉफी उपयोगी है या हानिकारक, कई वैज्ञानिक इस सवाल का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं। और अभी तक किसी को भी इसका निश्चित उत्तर नहीं मिला है। उसी तरह स्पष्ट रूप से कहें कि आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इस पेय को कितना पी सकते हैं।
संस्थान के जर्मन वैज्ञानिक पौष्टिक भोजनहाल ही में पूरा किया गया शोध। अध्ययन पांच साल से अधिक समय तक चला, अधिक सटीक रूप से - 67 महीने। प्रयोग में 2,000 से अधिक सामान्य जर्मनों ने भाग लिया। प्राप्त परिणामों ने कई लोगों को चौंका दिया। यह पता चला कि सबसे स्वस्थ कॉफी- यह बीन्स में कॉफी नहीं है और ताजी जमीन नहीं है, लेकिन - कुलीन कॉफीकैप्सूल में।
शोध का नेतृत्व करने वाले जर्मन वैज्ञानिक अल्बर्ट गेशेफ्टगैबर के अनुसार, यह कॉफी गारंटी देती है कि अधिकांशइसके अनाज में निहित उपयोगी पदार्थ। कैप्सुलर कॉफी वर्षों तक सुगंध और सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को बनाए रखने में सक्षम है।
इस तथ्य के कारण कि कैप्सूल कॉफी अभी तक व्यापक नहीं हुई है, सबसे उपयोगी कॉफी प्राकृतिक है, जो ताज़ी पिसी हुई कॉफी बीन्स से बनाई जाती है। इंस्टेंट कॉफी स्वाद के मामले में प्राकृतिक कॉफी से नीच है, साथ ही सुगंध की ताकत और, ज़ाहिर है, इसकी उपयोगिता के मामले में। लेकिन पूरी बात यह है कि तुरंत कॉफीनहीं: लिपिड, खनिज लवणअनाज में निहित टैनिन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और टैनिन। इंस्टेंट कॉफी में जो चीज बची है वह है कैफीन, इंस्टेंट कॉफी में यह शरीर पर ज्यादा आक्रामक तरीके से काम करती है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के साथ चीजें बेहतर नहीं हैं। कार्बनिक सॉल्वैंट्स के उपयोग के बिना कैफीन को हटाना असंभव है। वे पहले से ही कैफीनयुक्त कॉफी में होते हैं, वे रासायनिक यौगिक बनाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत खतरनाक होते हैं, जिससे कैंसर हो सकता है। और अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो बेहतर है कि कॉफी छोड़ दें, या कैफीन की मात्रा कम करने की कोशिश करें।
कैफीन की मात्रा को कैसे कम करें?
प्रत्येक प्रकार की कॉफी में कैफीन की मात्रा अलग होती है। इस पदार्थ के "अरेबिका" में शरीर को स्फूर्तिदायक "रोबस्टा" की तुलना में 1/3 कम है। इसके अलावा, पेय बनाते समय, आप कुछ तरकीबों का सहारा ले सकते हैं।
उदाहरण के लिए,ताकि कैफीन पूरी तरह से कॉफी बीन्स से पानी में न जा सके, इसके पकने का समय कम से कम होना चाहिए। इसके लिए पिसे हुए दाने नहीं डाले जाते हैं ठंडा पानी, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है, लेकिन गर्म। फिर आग लगा दें और उबाल लें। आपको पेय को छानने और कप में डालने की आवश्यकता है।