Gyros (tzatziki सॉस के साथ ग्रीक shawarma)। गायरोस: घर का बना नुस्खा

हमारे आभासी सराय में वे खाना बनाना पसंद करते हैं। हमारे गुल्लक से व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप बहुत ही रोचक व्यंजन पा सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि मुझसे गलती होगी अगर मैं कहता हूं कि रूस में बहुत कम लोग हैं जिन्होंने कोशिश नहीं की है या कम से कम यह नहीं जानते कि शवार क्या है, या, जैसा कि सेंट पीटर्सबर्ग में कहा जाता है, शावरमा। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर शावरमा कैसे बनाया जाता है, और लेबनानी (या सीरियाई) शावरमा / सेविरमे के लिए नुस्खा भी प्रकाशित किया गया था। यह पता चला कि शवर्मा के समान अन्य व्यंजन भी हैं - तुर्की में यह डोनर कबाब (टूर। डोनर कबाब) है और ग्रीस में यह गायरोस (ग्रीक ) है। वे शावरमा से कुछ अलग हैं। लेकिन, फिर भी, ये भाई-बहन हैं!

तुर्की में, बर्सा शहर में (वैसे, यह इस्तांबुल, अंकारा और इज़मिर के बाद तुर्की का चौथा सबसे बड़ा शहर है), 19 वीं शताब्दी के अंत में, एक निश्चित रसोइया, आदरणीय इस्कंदर एफेंडी (इस्केंडर एफेंडी), एक ऊर्ध्वाधर थूक पर कबाब (स्क्यूवर्स पर मेमने के टुकड़े) तलने का विचार आया। इस पितृसत्तात्मक घटना को डोनर कबाब शावरमा के तुर्की समकक्ष का जन्म माना जाता है। वैसे, इस शहर में अब डोनर कबाब संग्रहालय है! ओह कैसे! तो, शावरमा प्रेमियों, आपके संग्रह की वेदी बर्सा में है। हज के लिए वहां जरूर जाएं।

खैर, अब वापस शावरमा के ग्रीक संस्करण पर - जाइरोस। 1922-1923 में ग्रीस में 20वीं शताब्दी (मई 19, 1919 - 29 अक्टूबर, 1923) की शुरुआत में तुर्की स्वतंत्रता संग्राम (तूर। कुर्तुलुस सावस या इस्तिकलाल हार्बी) के परिणामस्वरूप, स्मिर्ना के शरणार्थी (1930 के बाद - इज़मिर) और कॉन्स्टेंटिनोपल (1930 के बाद - इस्तांबुल) में पूरे ग्रीस में लगभग हर कोने पर कई टेंट खोले गए। उनमें राहगीरों को चिता में लिपटे खुद को तरोताजा करने की पेशकश की गई। तले हुए टुकड़ेमांस (अक्सर सूअर का मांस या चिकन), टमाटर के छल्ले, प्याज, त्ज़त्ज़िकी सॉस के स्वाद वाले मुट्ठी भर फ्रेंच फ्राइज़। यह जाइरोस था। ग्रीस में गायरोस के लिए लोकप्रिय मांस के प्रकार को ध्यान देने योग्य है - सूअर का मांस (।), जिसे ईसाई खा सकते हैं, लेकिन मुसलमान नहीं कर सकते। गायरोस के लिए मांस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे शावरमा और डोनर कबाब के लिए - एक ऊर्ध्वाधर कटार पर। इसलिए नाम "ग्योरोस", शाब्दिक रूप से "मोड़"। वर्तमान में, ग्रीस में, gyros, इसलिए बोलने के लिए, एक मील का पत्थर है; एक पर्यटक को निश्चित रूप से इसका स्वाद चखने की पेशकश की जाएगी। बड़े उद्यम खानपानग्रीस में, जैसे गुडीज़ (ग्रीक फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां श्रृंखला) और मैकडॉनल्ड्स अपने ग्राहकों को गायरोस ऑफ़र करते हैं। 2.50 यूरो के लिए आप अपने आप को एक उदार हिस्से के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

खैर, हम अपने पाठकों को एक जायरोस रेसिपी प्रदान करते हैं जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

हमें चाहिए (2 सर्विंग्स के लिए):

• — मुर्गे की जांघ का मास(अधिमानतः जांघ) - 500 ग्राम,
• - टमाटर (मध्यम) - 1 पीसी।,
• — प्याज़(मध्यम बल्ब) - 1 पीसी।,
• - पीटा - 2 पीसी।,
• - तज़त्ज़िकी सॉस - 0.5 कप,
• - तैयार फ्रेंच फ्राइज़ - 200 ग्राम,
• - प्राकृतिक सफेद दही स्वाद योजक) - 2 बड़ा स्पून,
• - पिसी हुई मीठी पपरिका - 0.5 टेबल स्पून,
• - पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच,
• - सूखे अजवायन - 1 चम्मच,
• - जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• - नमक - 1 बड़ा चम्मच।

शवर्मा, शावर्मा, शावर्मा, डोनर - यह सब एक है बड़ा परिवारफास्ट फूड, एक सिद्धांत से एकजुट। मैंने भरने को पीटा ब्रेड या पीटा में लपेटा और - हर कोई भरा हुआ और खुश है। लेकिन इस परिवार में एक और रिश्तेदार है। Gyros या gyro जैसा कि कुछ देशों में कहा जाता है। Gyros shawarma का ग्रीक संस्करण है, मोटे तौर पर बोल रहा है। जाइरोस और अन्य भाइयों में क्या अंतर है.

बुनियादी खाना पकाने की जानकारी

घर पर जायरो आधे घंटे में आसानी से बन कर तैयार हो जाता है. आपको नहीं देखना चाहिए बड़ी सूचीपकवान में शामिल सामग्री। यह सब इतना डरावना नहीं है। धीरे-धीरे कोई भी गृहिणी 30-40 मिनट में जायरो को पका लेगी। जाइरो तीन प्रकार के होते हैं। पीटा ब्रेड में, पीटा में, या प्लेट में। यदि आप थाली में पकवान परोसते हैं ( . से अधिक) घरेलू संस्करणअन्य दो की तुलना में), तो एक प्लेट पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखना बेहतर होता है। पीटा या पीता में, चलते-फिरते नाश्ते के लिए पकवान बेहतर होता है। एक प्लेट पर - यह पहले से ही एक "आलसी" भिन्नता है, जब आप मेज पर शांति से खाना चाहते हैं।

जाइरोस बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। एकमात्र बारीकियां जो उत्पन्न हो सकती हैं, वह यह है कि इसे किस पीटा ब्रेड में बनाया जाए। आप पीटा ब्रेड को खुद पीटा की तरह बेक कर सकते हैं। आप खरीदे हुए का उपयोग कर सकते हैं। निश्चित रूप से, घर का बना बेकिंगस्वादिष्ट, लेकिन, हमेशा की तरह, आटा के साथ खिलवाड़ करना बहुत आलसी है, या बस समय नहीं है। लवाश और पीता एक नियम के रूप में, दुकानों में बेचे जाते हैं, अच्छी गुणवत्ता. तो स्टोर बेक किए गए सामान का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है।

Gyros उत्पादों को किसी सुपर सीक्रेट तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ सरल है। उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। और यदि वांछित है, तो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान के भराव को बदला जा सकता है। खैर, सॉस को सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है। बाकी तकनीक का मामला है।

कुकिंग चिकन गायरोस

आपको क्या चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

चटनी के लिए:

• ककड़ी - 50 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• सफेद शराब सिरका - 10 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 5 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक उपयुक्त बाउल में मिला लें नींबू का रस, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, वाइन सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च। एक अलग कंटेनर में अलग से 60 ग्राम अचार अलग रख दें। बचे हुए मैरिनेड में दही और थोड़ा सा नमक मिलाएं। प्रोसेस्ड डालें और मैरिनेड में चिकन के एक छोटे टुकड़े में काट लें। पन्नी के साथ कस लें। एक चौथाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक ग्रिल पैन गरम करें। इस बीच, त्ज़त्ज़िकी सॉस तैयार करें। खीरे को एक बाउल में कद्दूकस कर लें। नमक। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जारी तरल को निचोड़ें। खीरे में दही, नींबू का रस, वाइन सिरका, कटा हुआ साग मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। लाल प्याज को बारीक काट लें। प्रोसेस्ड को भी बारीक काट लें शिमला मिर्च, टमाटर और ककड़ी। फेटा को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें। कटा हुआ प्याज के साथ एक कटोरी में आरक्षित 60 ग्राम अचार डालें। इसे पकने दें। फिर सभी तैयार सब्जियां और फेटा को एक बाउल में डाल दें।
3. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें। एक फ्राइंग पैन में भूनें - तक ग्रिल करें सुनहरा भूरा, लगभग पाँच मिनट। पके हुए ब्रेस्ट को प्लेट में निकाल लें। पीटा को सूखे तवे पर रख दें। धीमी आंच पर, चिता को दोनों तरफ से गर्म करें। इसमें प्रत्येक तरफ लगभग 25 सेकंड लगते हैं। आपको इसे अधिक समय तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - यह टूट जाएगा। चिता को तौलिये या पन्नी में लपेटें। चिकन के मांस को बाकी मैरिनेड के साथ मिलाएं। एक प्लेट पर गर्म पीटा डालें, उस पर फिलिंग तैयार करें: पहले सब्जियां, और उन पर चिकन का मांस।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 141.09 किलो कैलोरी

आपको क्या चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

• प्राकृतिक दही - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 30 ग्राम;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे को धोकर सुखा लें। पीसना मोटा कद्दूकस. तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।
2. एक अलग कटोरे में, दही और खट्टा क्रीम मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। एक बाउल में खीरा डालें।
3. एक कांटा के साथ सॉस मारो, एक ही समय में, एक पतली धारा में, जैतून का तेल में डालना।
4. दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 143.67 किलो कैलोरी

दही सॉस

क्या आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक दही - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं।
2. एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. निर्देशानुसार उपयोग करें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 98.71 किलो कैलोरी

सॉस Tzatziki (Tzatziki) क्लासिक संस्करण

क्या आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक दही - 500 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• शराब सिरका - 20 मिलीलीटर;
• ककड़ी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे को धोकर सुखा लें। एक बड़े ग्रेटर से पीस लें।
2. कद्दूकस किए हुए खीरे को नमक करें, मिलाएँ, निचोड़ें। एक चलनी में ले जाएँ। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए सारा रस निकल जाना चाहिए। यदि खीरे को खराब तरीके से निचोड़ा जाता है, तो सॉस तरल हो जाएगा।
3. छिलके वाली लहसुन की कलियों को लंबाई में आधा काट लें। हरे तीर निकालें। यह वे हैं जो उन व्यंजनों को एक अप्रिय नोट देते हैं जिनमें लहसुन का उपयोग किया जाता है।
4. लहसुन को एक मोर्टार में जैतून के तेल की कुछ बूंदों और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें। परिणाम मलाईदार स्थिरता का द्रव्यमान होना चाहिए।
5. एक कटोरी में दही, कद्दूकस किया हुआ खीरा, लहसुन "क्रीम" डालें, वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. जाइरोस के घटक के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 226.30 किलो कैलोरी

आपको क्या चाहिए (1 सर्विंग के लिए):

• टमाटर - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• केपर्स - 10 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 100 ग्राम;
• पीटा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्रोसेस्ड टेंडरलॉइन को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें। तैयार होने तक ओवन में बेक करें।
2. जबकि बीफ बेक हो रहा है, सॉस तैयार करें। लहसुन और केपर्स को प्रोसेस करके काट लें। इन्हें एक बाउल में डालें। दही में डालो। नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं।
3. लाल प्याज और टमाटर को प्रोसेस करके धो लें। उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. ककड़ी धो लें, प्रक्रिया करें। हलकों में काटें।
5. इस समय तक मांस पक चुका होगा। हल्का ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।
6. जेब बनाने के लिए पीटा को ऊपर से काट लें। सॉस के साथ अंदर कोट करें। अंदर लेट जाएं, प्याज, टमाटर, खीरा। अगला, सॉस जोड़ें। सॉस पर फिर से मांस, प्याज और सॉस डालें। तत्काल सेवा।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 100.78 किलो कैलोरी

आपको क्या चाहिए (8 सर्विंग्स के लिए):

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• मसाले - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• ककड़ी - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 400 ग्राम
• नींबू - 50 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 130.89 किलो कैलोरी

वीडियो नुस्खा

मालिक को नोट

• गोमांस टेंडरलॉइन को गूदे से बदला जा सकता है, खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है और इस पर बचत की जा सकती है;
• पोर्क टेंडरलॉइन को भी पर्याप्त रूप से लुगदी से बदल दिया जाता है;
• यदि जाइरोस के लिए मसालों का एक विशेष सेट खरीदना संभव नहीं था, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, और सामान्य तौर पर - मसालों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है;
• अगर जायरो को प्लेट में परोस रहे हैं, तो प्लेट के निचले हिस्से को पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें - यह पोषित हो जाएगा मांस का रसऔर यह बहुत स्वादिष्ट होगा;
• अगर आप पीता में जायरो बनाते हैं, तो इसे कसकर और बहुत ऊपर तक न भरें - सामग्री गिर जाएगी।

बहुत से लोग जो कम से कम एक बार ग्रीस गए हैं, उन्होंने निश्चित रूप से गायरोस की कोशिश की है, क्योंकि यह सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनमें ग्रीक व्यंजन. अपने आप में, जाइरोस बनाने की विधि बहुत हद तक तुर्की डोनर या अरबी शवारमा से मिलती-जुलती है, लेकिन यहाँ सूअर का मांस भी मांस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ग्रीक ईसाई हैं और धर्म उन्हें तुर्क और अरबों के विपरीत, खाना पकाने में सूअर का मांस खाने से मना नहीं करता है।

वैसे जायरो को दो तरह से बनाया जा सकता है और डिश को खुद दो तरह से बांटा जा सकता है- क्लोज्ड और ओपन जायरो। दोनों व्यंजनों के लिए सामग्री एक ही उत्पाद हैं, और केवल अंतर यह है कि बंद गायरो को पीटा में परोसा जाता है, एक विशेष रोटी जहां सभी सामग्री रखी जाती है। एक खुली गायरोस एक ही सामग्री है, लेकिन एक प्लेट पर रखी जाती है, और पीटा को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

इस प्रकार, जाइरोस परोसने के किसी भी विकल्प के लिए एक जगह है और आप केवल डिश परोसने के विकल्प को बदलकर अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं।

गायरोस तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है - सूअर का मांस, प्याज, लाल गोभी, टमाटर, मसाले और त्ज़्ज़िकी सॉस। आप इसे हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं और सॉस स्वयं तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन बिना त्ज़त्ज़िकी के जाइरोस गायरोस नहीं है! इसलिए, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप सॉस को पहले से तैयार करें।

व्यवस्थापक द्वारा प्रकाशित: 10 अक्टूबर, 2013

• बाहर निकलना: 4 व्यक्ति
• प्रशिक्षण: 15 मिनट
• खाना बनाना: 15 मिनट
• कुल: 30 मिनट

जायरो, पारंपरिक बनाने की विधि ग्रीक व्यंजन, दाता और शवर्मा के समान, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं। जाइरोस बनाना सीखें!

सामग्री

• 500 जीआर।
• 1 पीसी।
• 1 पीसी।
• 2 पीसी।
• नुस्खा में सूचीबद्ध

अनुदेश

1. सबसे पहले आपको सूअर के मांस को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को धोइये, छीलिये और 2 भागों में बाँट लीजिये, फिर प्रत्येक भाग को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
   
   
3. ऐसे मसाले तैयार करें जो आपके जायरो को और भी स्वादिष्ट बना दें! ऐसा करने के लिए, 1.5 बड़े चम्मच सूखे अजवायन, 2 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच लहसुन या प्याज पाउडर, 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच पाउडर मिलाएं। गोमांस शोरबा, 1 चम्मच अजवायन के फूल, 1.5 बड़े चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्चऔर 1/4 छोटा चम्मच। मैदान जायफलऔर दालचीनी।
   
   
4. सभी मसालों को मोर्टार के साथ पीसना चाहिए या आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, आपको जड़ी-बूटियों और मसालों का एक अनूठा मिश्रण मिलना चाहिए, जो कि सूअर का मांस या अन्य मांस भूनते समय मसाला के रूप में बहुत अच्छा होता है।
   
   
5. मसाले के मिश्रण को सूअर के मांस के साथ मिलाएं और मांस को पकने दें और 15-20 मिनट के लिए स्वाद प्राप्त करें।
   
   
6. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर आधा कटा हुआ प्याज भूनना शुरू करें। 5-7 मिनट के बाद, मांस डालें और नरम होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
   
   
7. जबकि जाइरोस मीट ब्राउन हो रहा है, आप पीटा बन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चिता के दोनों किनारों को चिकना कर लें बड़ी मात्राएक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और पीटा गरम करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जाइरोस के लिए पीटा को केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे तला नहीं जाना चाहिए!
   
   
8. पिसा हुआ सूअर का मांस के साथ पीटा के ऊपर, बारीक कटी हुई लाल गोभी, टमाटर के टुकड़े डालें और त्ज़्ज़िकी सॉस के साथ संयोजन को पूरा करें। पीटा को आधा मोड़ें और तैयार जायरो को टेबल पर परोसें!
   
   
9. जैसा कि आप देख सकते हैं, जाइरोस बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप आसानी से घर पर ग्रीक व्यंजनों की एक शाम की व्यवस्था कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को नए ज्ञान और खाना पकाने में सफलता के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
   
   

बेशक, जाइरोस और सौवलाकी में अंतर है। सौव्लाकी सौव्लाकि हैं ग्रीक कबाब. लेकिन जाइरोस बारीक कटा हुआ मांस है, जिसे एक ऊर्ध्वाधर कटार से चाकू से लिया जाता है, शवारमा जैसा कुछ, विभिन्न एडिटिव्स के साथ।

आपकी आंखों के ठीक सामने ग्रीक डिनर में यह कैसे होता है?

जाइरोस - यह तब होता है जब वे एक कटार पर लटके होते हैं बड़े टुकड़ेपेनकेक्स की तरह मांस, एक के ऊपर एक। थूक हर समय घूमता है ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, टुकड़े से पतले स्लाइस काट दिए जाते हैं ताकि अगली परतें तली जा सकें। फिर इन स्लाइस को एक फ्लैटब्रेड में डाल दिया जाता है और सब्जियों और सॉस के साथ लपेटा जाता है।

सौव्लाकि वे लाठियों पर पकाते हैं, वहीं तुम्हारे सामने वे मांस के टुकड़ों को एक केक में हटाते हैं और बाकी सब कुछ डालते हैं। इस प्रकार, जाइरोस और सौवलाकी मांस को भूनने के तरीके में भिन्न होते हैं और दिखावट. गायरोस पतले, तिरछे स्लाइस होते हैं, जबकि सौवलाकी मांस के चौकोर टुकड़े होते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है, विभिन्न सब्जियां, साग, यह सब सॉस के साथ डालना, त्ज़्ज़िकी, सबसे पहले। ग्रीक भोजनालयों में, आप कांच के जग में ठंडी शराब ले सकते हैं या फ्लैटब्रेड और गायरोस में सौवलाकी के साथ सुंदर टिन मग ...

वैसे, सौवलाकी-कलामाकी के अलावा, आप जो कुछ भी मांगते हैं उसे एक फ्लैट केक में लपेट सकते हैं: कबाब, घर का बना सॉसेज। Tzatziki के बजाय, आप मेयोनेज़, केचप डाल सकते हैं। फ्लैटब्रेड के लिए सब्जियों का सबसे लोकप्रिय सेट टमाटर और प्याज हैं, हालांकि इस सैंडविच के विकल्प विविध हैं।

गायरोस घर पर नहीं बनाया जाता है (जब तक कि आपके पास एक लंबवत कटार न हो), लेकिन हम टॉर्टिला में सौवलाकी बनाएंगे, यह आसान है। लगभग gyros, लगभग shawarma। संक्षेप में, एक टॉर्टिला में सौवलाकी :)।

4 लोगों की रेसिपी के लिए सामग्री

फ्लैटब्रेड में सौवलाकी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार केक - 4 पीसी।,
• सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• कटार - 4 लकड़ी की छड़ें,
• जैतून का तेल - 100 जीआर।
• ½ नींबू का रस,
• मसाला अजवायन (अजवायन) - 1 चम्मच,
• नमक,
• मिर्च।

भरने के लिए:

• फ्रेंच फ्राइज़,
• प्याज -1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• त्ज़्ज़िकी सॉस - 100 ग्राम (वैकल्पिक)।
• आलू तलने के लिए तेल।

सॉवलाकी को टॉर्टिला में कैसे पकाएं?

हम मांस काटते हैं छोटे टुकड़ों में. मैरिनेड तैयार करें: ½ नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच जैतून का तेल, अजवायन*, नमक और पीसी हुई काली मिर्च. मांस में डालो, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई सूखे टुकड़े न बचे, और 30 मिनट के लिए छोड़ दें (यदि आपके पास समय है, तो आप अधिक कर सकते हैं) रेफ्रिजरेटर में।

* अजवायन एक राष्ट्रीय ग्रीक मसाला है जिसके बिना कुछ व्यंजन कर सकते हैं।

हम मांस के टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और या तो टेफ्लॉन पैन पर तलते हैं या 20-30 मिनट के लिए ग्रिल करते हैं, घुमाते हैं और पलटते हैं ताकि वे सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएं। लकड़ी की छड़ियों को 10 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगोना बेहतर होता है ताकि मांस उन पर चिपके नहीं।

आलू छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये और तलें बड़ी संख्या मेंसूरजमुखी का तेल।

टमाटर को स्लाइस में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

तैयार केक को लुब्रिकेट करें जतुन तेलऔर एक पैन में या ओवन में हल्का फ्राई करें।

एक लकड़ी के कटार से मांस के टुकड़े निकालें और एक गर्म टॉर्टिला पर फैलाएं। महत्वपूर्ण बिंदु : हमें केक के साथ काम करने की जरूरत है जबकि यह अभी भी गर्म है, अन्यथा थोड़ी देर बाद यह बासी हो जाएगा और जैसे ही हम "बैग" को रोल करना शुरू करेंगे, टूट जाएगा।

कटा हुआ टमाटर और प्याज डाल दें।

आइए यहां फ्रेंच फ्राइज़ डालते हैं।

आमतौर पर इसे इस स्तर पर जोड़ा जाता है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से मेयोनेज़, केचप या सरसों से बदल सकते हैं।

हम भरवां केक को "एक बैग में" बदल देते हैं और, ताकि यह अलग न हो जाए, हम इसके निचले किनारे को कागज से कसकर कसते हैं, आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। और फोटो में दिख रही टूथपिक को हटाना न भूलें।

वास्तव में, यही सब है। ग्रीस में पाक कला का अच्छा अनुभव लें! और घर पर भी! अधिक gyros और souvlaki!

Gyros एक पारंपरिक ग्रीक फास्ट फूड है जैसे शावरमा या तुर्की डोनर। गायरोस बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है: चिकन, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा। गोमांस भी पाया जाता है, लेकिन यह नियम के बजाय अपवाद है। इसे एक ऊर्ध्वाधर थूक पर तला जाता है, लेकिन आप घर पर भी ओवन का उपयोग कर सकते हैं। मांस को सब्जियों और चिता के साथ परोसा जाता है। इसे अलग से खाया जा सकता है, या इसे भरने के लिए "आवरण" के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नाम:	चिकन के साथ गायरोस
तारीख संकलित हुई:	13.02.2017
तैयारी का समय:	60 मि.
प्रति नुस्खा सर्विंग्स:	4
रेटिंग:	(1 , सीएफ। 5.00 5 में से)

सामग्री

चिकन गायरोस रेसिपी

चिकन धो लें ठंडा पानीकागज तौलिये से सुखाएं। बहुत पतले स्लाइस में काटें, हल्के से फेंटें, एक बाउल में डालें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और अजवायन मिलाएं, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस पर सॉस डालो, हलचल, कवर और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

सही जाइरोस बनाने के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करें! अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक सूखी कड़ाही गरम करें। मांस को 10 मिनट तक भूनें सुनहरा भूरा. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर टेंडर (लगभग 10 मिनट) तक बेक करें। टमाटर को धोकर पतले हलकों में काट लें, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसके ऊपर के सभी केक गर्म कर लें। प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। tzatziki, टमाटर का एक चक्र, थोड़ा प्याज और 1 बड़ा चम्मच। भुना हुआ चिकन। स्वादानुसार आलू, नमक और काली मिर्च डालें। केक को कोन में रोल करें। Gyros को गरमा गरम परोसा जाता है.