चिकन सौवलाकी स्क्युअर्स रेसिपी. सौवलाकी एक ग्रीक कबाब है जिसे फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है।

ग्रीक से अनुवादित सौवलाकी का अर्थ है "लकड़ी की सीख पर पकाए गए छोटे कबाब।" परंपरागत रूप से, उन्हें तैयार करने के लिए सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, और कम बार चिकन, भेड़ का बच्चा या मछली का उपयोग किया जाता है। मांस काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, एक विशेष मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर लकड़ी की सीख पर पिरोया जाता है और पकाया जाता है खुली आगया ओवन में. इन्हें या तो सींक पर परोसा जाता है या शावर्मा की तरह पीटा में लपेटा जाता है। आइए बात करते हैं घर पर सॉवलाकी कैसे बनाएं।

चिकन सूवलाकी - रेसिपी

सामग्री:

पिटा के लिए:

• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 250 मि.ली.

सौवलाकी के लिए:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सॉवलाकी के लिए पीटा तैयार स्टोर में खरीदा जा सकता है, या यदि आपके पास समय है, तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और उसमें सूखा खमीर घोलें। फिर चीनी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही एक फूली हुई "टोपी" बन जाए, एक सॉस पैन में खमीर डालें, स्वादानुसार नमक डालें, बचा हुआ पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे चिकना होने तक जैतून के तेल से ब्रश करें। द्रव्यमान को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ठीक से फूल जाए और मात्रा में लगभग दोगुना हो जाए। - फिर इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, मसल लें और छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली-पतली परतों में बेल लें। केक को तौलिए से ढककर अच्छे से फूलने दीजिए. इस दौरान ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। और केवल जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो हमारे केक को सूखी बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें गुब्बारे की तरह फूलना चाहिए.

सॉव्लाकी कैसे पकाएं? मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और अच्छी तरह से फेंटें। फिर हम इसे एक कटोरे में निकाल लेंगे जिसमें हम इसे मैरीनेट करेंगे, मसाला डालेंगे और इसके ऊपर जैतून का तेल डालेंगे। आधा छल्ले में काट कर डालें प्याज, सिरका और स्वादानुसार नमक। चिकन को लगभग 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। - फिर इसे सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले फ्राई करें, ताकि यह अच्छे से ब्राउन हो जाए। - अब इसे पीटा ब्रेड पर डालकर लपेट दें. तैयार ग्रीक सोवलाकी को त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसें। आप मांस को आसानी से मैरीनेट भी कर सकते हैं, सीख पर रख सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं।

यदि आप साइप्रस में हैं और किसी कैफे या स्नैक बार में कुछ खाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको सॉव्लाकी ऑर्डर करने की सलाह देते हैं। भूमध्यसागरीय तट पर इस व्यंजन को न आज़माना एक अक्षम्य पाप है। यह देखने की उत्सुकता है कि इसके पीछे क्या है मूल नामऔर, इस तथ्य के बावजूद कि आप निकट भविष्य में साइप्रस नहीं जा रहे हैं, क्या आप इसे आज़माने का सपना देखते हैं? इसे घर पर बनाएं और यह काफी आसान है।

सौवलाकी लकड़ी की सीख पर छोटी कटार हैं। उन्हें बनाने के लिए, एक नियम के रूप में, वे सूअर का मांस लेते हैं, लेकिन कुछ रसोइये गोमांस, चिकन और यहां तक ​​​​कि मछली से कबाब पकाते हैं। यह व्यंजन सीख पर और राष्ट्रीय फ्लैटब्रेड - पीटा, दोनों में सब्जियों और त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जाता है। सौवलाकी को एक प्रकार का ग्रीक फास्ट फूड माना जाता है और इसे लगभग सभी फास्ट फूड रेस्तरां और स्नैक बार में चखा जा सकता है।

पोर्क सॉवलाकी

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 2 किलोग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. मांस धो लें. लगभग 3x3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।
2. हम प्याज साफ करते हैं. मेरा। हमने इसे मोटा-मोटा काट लिया.
3. काली मिर्च धो लें. बीज और डंठल हटा दें. 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
4. हम लहसुन छीलते हैं। हम इसे प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं।
5. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन और नमक मिलाएं।
6. तैयार मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें।
7. प्याज और काली मिर्च डालें. मिश्रण. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस, प्याज और मिर्च को सीख पर स्ट्रिंग करें।
9. पक जाने तक ग्रिल या ग्रिल पर बेक करें।
10. तैयार सूवलाकी को त्ज़त्ज़िकी सॉस, फ्रेंच फ्राइज़ और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

ओवन में पोर्क सॉवलाकी रेसिपी

हर गृहिणी को बारबेक्यू या ग्रिल पर कबाब तलने का अवसर नहीं मिलता। इस मामले में, ओवन बचाव में आएगा।

ओवन में सॉवलाकी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम,
• बड़े जैतून - 200 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सलाद के पत्ते - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. मांस धो लें. चलो सुखाओ. क्यूब्स में काटें.
2. मसाले डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें। मिश्रण. इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. हम प्याज साफ करते हैं. मेरा। हमने 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटा।
4. काली मिर्च धो लें. सफ़ाई. मांस के समान आकार के क्यूब्स में काटें।
5. जैतून के जार से तरल निकाल दें।
6. मांस, मिर्च, जैतून और चेरी टमाटर को लकड़ी की सीख में पिरोएं।
7. कबाब को बेकिंग स्लीव में एक परत में रखें।
8. सौवलाकी को 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
9. तैयार कबाब को लेट्यूस के पत्तों वाली प्लेट पर रखें। त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसें।

चिकन सौवलाकी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा,
• बैंगन - 1 टुकड़ा,
• युवा आलू - 1 टुकड़ा,
• मिर्च मिर्च - 1/2 टुकड़ा,
• बीज रहित जैतून - 10 ग्राम,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• विग - स्वाद के लिए,
• मसाले - स्वादानुसार,
• मक्खन,
• हरियाली,
• पतली चपटी रोटी.

खाना पकाने की विधि

1. मांस धो लें. टुकड़े टुकड़े करना। मिश्रण में मैरीनेट करें जैतून का तेल, मसाले और प्याज आधा छल्ले में काट लें।
2. काली मिर्च धो लें. बीज निकाल दें. इसे आधा काट लें.
3. बैंगन को धो लें. डंठल काट दीजिये. हलकों में काटें.
4. टमाटर को धो लीजिये. स्लाइस में काटें.
5. मिर्च को धो लीजिये. बारीक काट लें.
6. हम शिमला मिर्च और बैंगन को कोयले पर या ओवन में 180 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए बेक करते हैं।
7. पकी हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
8. आलू धो लीजिये. चलो सुखाओ. स्ट्रिप्स में काटें. गहरे तलना।
9. मैरीनेट किए हुए मांस को तेज़ आंच पर भूनें।
10. गर्म, चिकनाईयुक्त मक्खन, ताज़े तले हुए मांस को टॉर्टिला में लपेटें, फ्रेंच फ्राइज़ को आंच से उतारकर ठंडा करें पकी हुई सब्जियाँ. जड़ी-बूटियाँ और मिर्च छिड़कें, त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें और जैतून से सजाएँ। चिकन सूवलाकी के अनुसार तैयार किया गया क्लासिक नुस्खा, तैयार। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार सॉवलाकी में विविधता ला सकते हैं। अपनी तलाश करो सही मिश्रणऔर प्रयोग करने से न डरें!

मेरे लिए, सौवलाकी, अपनी सारी सादगी के बावजूद, उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो मुझे ग्रीस में वास्तव में पसंद आया। मैं पहले ही ग्रीस में ग्रीक व्यंजनों की गुणवत्ता के बारे में एक से अधिक बार लिख चुका हूं। लेकिन मैंने कभी भी बेस्वाद सोवलाकी, सूअर के मांस, चिकन या मेमने से बनी टोली नहीं देखी। मैंने ग्रीस में गोमांस और मछली सॉवलाकी का स्वाद नहीं चखा है, लेकिन मुझे यकीन है कि वे भी मौजूद हैं।

सभी सॉवलाकिस में मैरिनेड यथासंभव सरल है। सॉवलाकी से प्रेरित, लगभग नुस्खा जैसा ही। कुछ सोवलाकी रेसिपीज़ में मैरीनेट करने में 8-10 घंटे का समय और कभी-कभी तो इससे भी अधिक समय लगने का संकेत मिलता है। मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता! चूँकि मैरिनेड में प्रमुख तत्वों में से एक के रूप में नींबू का रस होता है, मांस के छोटे टुकड़ों को लंबे समय तक मैरीनेट करने से यह आसानी से "खराब" हो जाएगा। मुझे लगता है 2 घंटे काफी हैं. सौवलाकी बहुत कोमल और रसदार बनती है।

सॉव्लाकी की एक विशिष्ट विशेषता इसका छोटा आकार है और यह तथ्य है कि इसे लगभग हमेशा लकड़ी की सीख पर पकाया जाता है। इसके अलावा, सूखे अजवायन का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है, जिसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है। बेहतर है कि इसे ताज़ा से न बदलें, सुगंध तेज़ होगी।

यदि आवश्यक है अधिकसॉवलाकी, मांस की मात्रा के अनुपात में मैरिनेड की मात्रा बढ़ाएँ।

4 सर्विंग्स:

सौवलाकी के लिए:

• 800 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः गर्दन), छोटे टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों में
• 50 मि.ली जैतून का तेल
• 1/2 नींबू का रस
• 2 शूल लहसुन, निचोड़ें
• 2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
• एक चुटकी चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

अलावा:

• 1/2 नींबू, 4 खंडों में काटें

मांस को मैरीनेट करना: 2 घंटे पकाने का समय: 30 मिनट कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

1) सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस के कटोरे को ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें और बेक करने से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

2) यदि आप लकड़ी की सींकों पर बेक करते हैं, तो उन्हें 1-2 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी.

3) मैरीनेट किया हुआ मांस भीगे हुए सींकों पर रखें। सॉवलाकी को कागज़ के तौलिये से चारों तरफ से सुखा लें ताकि मांस अच्छे से भूरा हो जाए और धुआँ सतह पर बेहतर तरीके से जम जाए।

जैसा कि एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है, ग्रीस की यात्रा में न केवल समुद्र, सूरज और समुद्र तट शामिल हैं, बल्कि यह भी शामिल है स्वादिष्ट व्यंजन. इसलिए, आज हम अपना परिचय जारी रखते हैं पाक परंपराएँभूमध्यसागरीय, और अगला हमारे पास है सबसे लोकप्रिय व्यंजनग्रीक व्यंजन - सौवलाकी। और यदि ग्रीक सलाद और मौसाका मुख्य रूप से रेस्तरां के व्यंजन हैं, तो बारीक कटा हुआ ग्रीक कबाबकिसी भी स्ट्रीट ट्रेडिंग प्वाइंट पर बेचा जाता है और इसे राष्ट्रीय फास्ट फूड माना जाता है। उल्लेखनीय है कि ग्रीस में सौवलाकी की प्रतिस्पर्धा ऐसे दिग्गजों के उत्पादों से हार गई थी खाद्य उद्योग, जैसे मैकडॉनल्ड्स, केएफसी और बर्गर किंग। तो यह कैसी विनम्रता है? आइए अभी पता लगाएं!

तो, सॉवलाकी नामक ग्रीक व्यंजन बहुत बारीक कटा हुआ कबाब है और लकड़ी की सीख पर लटकाया जाता है। परंपरागत रूप से, सौवलाकी सूअर के मांस से बनाई जाती है, लेकिन कभी-कभी रसोइये इसे तैयार करने के लिए दूसरों का उपयोग करते हैं। मांस उत्पादों. इसलिए, चिकन, टर्की, भेड़ के बच्चे या गोमांस से बने सौवलाकी हैं। पकवान को आग में भेजने से पहले, इसे जैतून के तेल से बने एक विशेष अचार में रखा जाता है, नींबू का रसऔर मसाले. फिर "इन्फ्यूज्ड" मांस को सीखों पर पिरोया जाता है और ग्रिल के कोयले पर पकाया जाता है, या फ्राइंग पैन/बेकिंग ट्रे में रखा जाता है और तला जाता है।

कहानी

ग्रीस में सौवलाकी कहाँ और कब प्रकट हुई? ग्रीक व्यंजनमुझे ठीक से याद नहीं है. और यहां तक ​​कि कई वर्षों तक तुर्की और ग्रीस के बीच कटार पर कबाब का जन्मस्थान कहे जाने के अधिकार को लेकर पाक संबंधी विवाद चलता रहा। लेकिन 2011 में एक अप्रत्याशित खोज ने इस प्रतिस्पर्धा को ख़त्म कर दिया. फिरा शहर में खुदाई के दौरान ( ओ सेंटोरिनी, ग्रीस) कटार के लिए स्टैंड और हवा के लिए विशेष स्लॉट वाला एक पत्थर का ब्रेज़ियर खोजा गया था। इस प्रकार, 1500 ईसा पूर्व में। यूनानियों ने कोयले पर पकाए गए सौवलाकी पर दावत दी!

नाम के बारे में थोड़ा

अगर हम इस बारे में बात करें कि ग्रीक कबाब को सौवलाकी क्यों कहा जाता है, तो यह पकवान के "मूल" पर ध्यान देने योग्य है। मांस को ग्रीक में लंबे स्टील के सीखों पर नहीं, बल्कि "Σούβλα" (सुवला) नामक छोटी लकड़ी की छड़ियों पर पकाया जाता है। इन कटार से पकवान का नाम आया, और फिर सड़क कैफे का पदनाम। आज, Σουβλατζίδικо (सुव्लादज़िडिको) चिन्ह वाला स्नैक बार वस्तुतः हर कोने पर पाया जा सकता है। वैसे, यदि आप इसे रूसी शैली में रीमेक करते हैं, तो अभिव्यक्ति कुछ इस तरह होगी - "सौवलाचनया"।

वैसे, ग्रीक में कबाब को Καλαμι (कलामी) नामक विशेष ईख की छड़ियों पर पकाया जाता था। तब से, इस व्यंजन ने अपना दूसरा नाम - कलामाकी बरकरार रखा है। हालाँकि, आधुनिक ग्रीस में सौवलाकी शब्द का प्रयोग अधिक बार किया जाता है।

पकवान परोसने के तरीके

ग्रीक कबाब को दो तरह से परोसा जाता है. क्लासिक संस्करण: मांस के साथ कटार एक प्लेट पर रखे जाते हैं, और उनके साथ फ्रेंच फ्राइज़, सॉस या सब्जी सलाद होते हैं। इस तरह आपको किसी रेस्तरां या बड़े कैफे में सौवलाकी परोसी जाएगी।

परोसने का स्ट्रीट संस्करण इस प्रकार है: अतिरिक्त के साथ मांस विभिन्न सॉसऔर सब्जियों को लपेटकर परोसा जाता है ग्रीक फ्लैटब्रेड"पिताह।" अवयवों की सटीक संरचना स्थिर नहीं है, क्योंकि... ग्राहक के स्वाद के अनुसार अनुकूलित. अक्सर, सौवलाकी को तज़ादिकी सॉस, केचप, कटे हुए मीठे प्याज और टमाटर और फ्रेंच फ्राइज़ के एक छोटे हिस्से के साथ ऑर्डर किया जाता है। यह सब पीटा (पिटा ब्रेड की तरह) में लपेटा जाता है और यह निकलता है स्वादिष्ट रोल, शावरमा की याद दिलाती है।

वैसे, इस समानता के कारण कभी-कभी सौवलाकी को लेकर भ्रम हो जाता है ग्रीक व्यंजनगायरोस, जिसे शावर्मा का प्रत्यक्ष एनालॉग माना जाता है। हालाँकि, उत्पादों की संरचना और गायरोस तैयार करने की तकनीक सौवलाकी से अलग है, और तदनुसार भोजन का स्वाद पूरी तरह से अलग है।

ग्रीक सॉवलाकी कैसे बनाएं

हार्दिक और स्वादिष्ट कबाबधूप वाले ग्रीस के बाहर भी ग्रीक में खाना बनाना मुश्किल नहीं है। साथ ही, आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में मसाले जोड़ सकते हैं या फ्लैटब्रेड और सॉस से छुटकारा पाकर डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, और पोर्क के बजाय, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की के साथ सौवलाकी तैयार कर सकते हैं।

और घर पर सौवलाकी बनाने के रहस्यों के बारे में विभिन्न व्यंजनहम आपको जरूर बताएंगे, लेकिन थोड़ी देर बाद। अब यहीं रुकते हैं पारंपरिक तरीकाइस व्यंजन को पकाना, जो प्राचीन ग्रीस से हमारे पास आता आया है।

सामग्री

आरंभ करने के लिए, हम उस पर ध्यान देते हैं हम घर पर सौवलाकी तैयार करते हैं और ग्रीक पिटाइसे घर के पास खरीदने की संभावना नहीं है, लेकिन ग्रीक कबाब की रेसिपी में फ्लैटब्रेड पकाने की सामग्री भी शामिल है। सहमत हूं, चूंकि सौवलाकी तैयार करने की विधि क्लासिक है, इसलिए यदि संभव हो तो सभी सामग्रियां यथासंभव ग्रीक होनी चाहिए। हालाँकि, यदि आप फ्लैटब्रेड से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप आसानी से कबाब बना सकते हैं और उनके साथ परोस सकते हैं सब्जी साइड डिश. लेकिन पिटा में सौवलाकी अपनी स्वादिष्ट और असामान्य उपस्थिति से आमंत्रित मेहमानों को और अधिक आश्चर्यचकित कर देगी।

तो, चलिए उन बुनियादी उत्पादों की सूची पर चलते हैं जिनकी ग्रीक कबाब तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। सुविधा के लिए, हम इसे 2 भागों में विभाजित करेंगे: मांस घटक के लिए सामग्री, और ग्रीक पिटा के लिए उत्पाद।

ग्रीक सौवलाकी - सामग्री
पाक कला पिटा (फ्लैटब्रेड)
जैतून का तेल	आटा	सूखी खमीर	गर्म पानी	नमक	चीनी
2 बड़ा स्पून	0.5 किग्रा	2 चम्मच	250 मि.ली	चाय का चम्मच
मांस और मैरिनेड तैयार करना
सुअर का माँस (नसों के बिना टेंडरलॉइन लेना बेहतर है)	जैतून का तेल	नींबू का रस	सुनहरी वाइन	सोया सॉस	बल्ब
1 किलोग्राम	4 बड़े चम्मच.	1 मध्यम आकार का नींबू या 50 मिली तैयार रस	150 मि.ली	3 बड़े चम्मच.	1 बड़ा
ओरिगैनो	रोजमैरी	अजमोद	लहसुन	नमक	काली मिर्च
1 छोटा चम्मच।	1 छोटा चम्मच।	50 जीआर.	3 लौंग	स्वाद

हमने उत्पादों की सूची तय कर ली है - अब बस यह पता लगाना है कि घर पर ग्रीक सॉवलाकी कैसे तैयार की जाए।

क्लासिक नुस्खा

ग्रीक कबाब तैयार करने की तकनीक में कई चरण होते हैं। आइए मांस को मैरीनेट करके अपना पोर्क सौवलाकी तैयार करना शुरू करें।

मैरिनेड और मांस

1. एक गहरे कटोरे में नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें जैतून का तेल, सोया सॉस और व्हाइट वाइन डालें, हिलाएं।
2. मसाले तैयार कर लीजिये. लहसुन को दबाएं या बारीक काट लें, अजमोद को काट लें और प्याज को ब्लेंडर से गुजार लें। अजवायन और मेंहदी का एक-एक चम्मच माप लें। मैरिनेड में सारे मसाले डालें, स्वादानुसार नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च, मिश्रण.
3. मांस को धोकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में(2x2 घन), वास्तव में " एक कौंर».
4. मांस को एक वैक्यूम बैग में रखें, तैयार मैरिनेड डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। ( यदि आपके पास बैग नहीं है, तो आप मांस को ढक्कन से ढककर एक कटोरे में छोड़ सकते हैं।).

हम तैयारी के अगले चरण अगले ही दिन पूरा करते हैं।

पिटा आटा

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें ( आधा गिलास), चम्मच डालने के बाद। सहारा।
2. आटा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये. हम आटे के ढेर में एक छेद बनाते हैं, जहां हम घुला हुआ खमीर, जैतून का तेल और बचा हुआ हिस्सा डालते हैं गर्म पानी. आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों पर ज्यादा चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।
3. तैयार आटे को एक चिकने कटोरे में रखें, तौलिये से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

जबकि आटा फूल रहा है, आइए अपने मैरिनेटेड मांस पर वापस लौटें।

कबाब भूनना

1. सीखों को 15-30 मिनिट तक पानी में भिगोकर तैयार कर लीजिये.
2. मांस को सीखों पर पिरोएं।
3. हम अपने कबाब को ग्रिल पर भेजते हैं, या नियमित फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

मांस पक गया है, आटे पर लौटने का समय आ गया है।

हम फ्लैटब्रेड (पिटस) बेक करते हैं

1. जमे हुए आटे को गूंथ लें, उसकी लोइयां बना लें और उन्हें गोल केक (1 सेमी मोटा और 15 सेमी व्यास) में बेल लें।
2. पिटास को ओवन में बेक करें (230-260 डिग्री पर 5-7 मिनट)। मुख्य बात यह है कि केक को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे क्रैकर में बदल जाएंगे।
3. गर्म पिसा मेज पर परोसा जाता है, और ठंडा किया हुआ पिसा अगली बार तक सावधानी से जमाया जा सकता है। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन या ग्रिल में तलने के लिए पर्याप्त होगा, उन्हें तेल से चिकना करने और स्वाद के लिए नमक और अजवायन के साथ मसाला देने के बाद।

जो कुछ बचा है वह मांस को कटार से निकालना है और इसे टॉर्टिला में लपेटना है, सॉस डालना और गार्निश करना है। वैसे, आप असली ग्रीक त्ज़त्ज़िकी तैयार कर सकते हैं, जिसमें सचमुच 15 मिनट लगेंगे। विस्तृत नुस्खाअगले पृष्ठ पर उल्लिखित. सौवलाकी के साथ भी अच्छा लगता है: कोलस्लॉ, फ्रेंच फ्राइज़, सरसों, केचप, हरा सलादऔर इसी तरह।

आपको भरावन को गर्म फ्लैटब्रेड में लपेटना होगा (जब वे अभी पके हों), अन्यथा पीटा ठंडा हो जाएगा और उखड़ना शुरू हो जाएगा। इसके अलावा, सुविधा के लिए, हम "लिफाफे" के निचले हिस्से को कागज से कसकर लपेटने की सलाह देते हैं, फिर केक भरने को कसकर पकड़ लेगा।

कई लोकप्रिय सौवलाकी व्यंजन

यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि क्लासिक ग्रीक पोर्क सौवलाकी के अलावा, यह व्यंजन अन्य सामग्रियों से भी तैयार किया जाता है। आइए क्लासिक रेसिपी के कई रूपों पर नजर डालें।

ओवन में बीफ़ सॉव्लाकी

सामग्री
गाय का मांस	शिमला मिर्च	प्याज	नींबू	डालना और मसाले
600 जीआर.	1 टुकड़ा, बड़ा	2 पीसी.	1 पीसी।	जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच; सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच; लहसुन - 2 लौंग; थाइम - 0.5 चम्मच; अजवायन - 0.5 चम्मच; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
व्यंजन विधि
1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे (सॉसपैन) में रखें। 2. प्याज और काली मिर्च को बड़े छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। 3. मांस को सब्जियों के साथ डालें सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। ऊपर से निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ। 4. नमक, काली मिर्च, मसालों का मिश्रण डालें: लहसुन, अजवायन और अजवायन। हिलाएँ, ढकें और कई घंटों (या रात भर) के लिए ठंडा करें। 5. मैरीनेट किए हुए मांस को सींक पर डालें, बारी-बारी से काली मिर्च और प्याज के स्लाइस डालें। 6. सॉवलाकी को ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं। जैसे ही मांस मिलेगा सुनहरी भूरी पपड़ी, पलट दें और पक जाने तक भूनना जारी रखें। 7. पकवान तैयार है! तले हुए आलू के साइड डिश और एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ सौवलाकी

स्वाद अनुकूलता के कारण, मांस को अक्सर सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा में दोनों घटकों को एक डिश में जोड़ा जाता है।

सामग्री:सूअर का मांस 800 ग्राम, तोरी 1 पीसी, चेरी टमाटर 300 ग्राम, नींबू 1 पीसी। मैरिनेड के लिए: 2 कलियाँ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना, अजवायन और अजवायन। चम्मच; 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका, 100 मिली जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें. एक बाउल में तेल, सिरका और सारे मसाले मिला लें. अंत में नींबू का रस निचोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ।
2. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को 1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें, चेरी टमाटर को पूरा छोड़ दें। सब कुछ एक गहरे कटोरे में डालें और मैरिनेड डालें, हिलाएँ। तैयार मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मांस और सब्जियों को सीखों पर पिरोएं।
4. गर्म कोयले पर पकने तक (10 मिनट) भूनें।

भोजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और गरिष्ठ बनता है। इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इस स्वादिष्ट और के बारे में जान लें त्वरित नाश्ता, जिसे आप गर्मियों में अपने घर या पिकनिक पर मेहमानों को दे सकते हैं।

चिकन सौवलाकी

ग्रीस में चिकन सॉवलाकी भी बहुत लोकप्रिय है। खाना पकाने की विधि क्लासिक के समान है, केवल इसके बजाय पोर्क टेंडरलॉइन 2-3 टुकड़े लें मुर्गे की जांघ का मास. और चूंकि चिकन थोड़ा सूखा है, इसलिए मैरिनेड में सूअर के मांस की तुलना में 1.5 गुना अधिक जैतून का तेल और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। तैयार पकवानतले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है, सब्जी सलादऔर सॉस.

बॉन एपेतीत!

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सॉवलाकी क्या है? यह एक अद्भुत स्वादिष्ट, हल्का, रसदार और कोमल ग्रीक कबाब है, जो पारंपरिक रूप से चिकन या टर्की से बनाया जाता है। हालाँकि, नुस्खा की कुछ व्याख्याएँ सूअर के मांस का उपयोग करने का सुझाव देती हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात मैरिनेड को सही ढंग से तैयार करना है। एक राष्ट्रीय व्यंजनके साथ मेज पर परोसा गया ताज़ी सब्जियां, विभिन्न साग, पीटा और अद्वितीय त्ज़त्ज़िकी सॉस, जो उत्कृष्ट और जैविक रूप से स्वाद को बढ़ाता है पकाया हुआ मांस. हालाँकि, आप न केवल यात्रा के दौरान, बल्कि घर पर भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

अपनी खुद की सूवलाकी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट का उपयोग करना होगा:

• लहसुन - 5 लौंग;
• टर्की स्तन - 1 पीसी ।;
• सूखे अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

घर पर सौवलाकी कैसे बनाएं

पर भरोसा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी सौवलाकी की फोटो और तैयारी को संभाल सकता है।

1. सबसे पहले आपको लहसुन से निपटने की जरूरत है। लौंग को छीलकर चाकू से काटना होगा।

1. नींबू को अच्छी तरह धोकर निचोड़ लेना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसा करने के लिए, जूसर का उपयोग करना इष्टतम है, क्योंकि इसे मैन्युअल रूप से करना बेहद मुश्किल है।

1. नींबू के रस को तेल के साथ मिलाना चाहिए (4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं)। परिणामी मिश्रण में अजवायन और अजवायन मिलाएं। कटा हुआ लहसुन यहां स्थानांतरित किया जाता है। काली मिर्च भी डाली जाती है. मिश्रण नमकीन होना चाहिए.

1. स्तन को बहते पानी में धोना चाहिए, नैपकिन से सुखाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। काटने की इष्टतम चौड़ाई 2 सेमी है।

1. काटने के बाद मांस इस तरह दिखेगा।

1. टर्की को रोस्टिंग बैग में रखा जाना चाहिए। तैयार मैरिनेड वहां डाला जाता है।

1. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएं। बैग को सील करके रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। वहाँ फ़िललेट्स का संचार होगा।

टिप्पणी! सॉवलाकी के लिए मैरीनेट करने का समय इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

1. घर पर सौवलाकी के लिए प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर, तब (जब फ़िललेट आगे के लिए तैयार हो जाए उष्मा उपचार) आपको सीखों को पानी में भिगोना होगा और उन पर कोल्ड कट्स को पिरोना होगा।

एक नोट पर! सीखों को भिगोने में 15 से 30 मिनट का समय लगता है।

1. अब आप सौवलाकी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए ग्रिल पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन आप मानक टेफ्लॉन-लेपित पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. सौवलाकी को पूरी तरह पक जाने तक दोनों तरफ से भूनना चाहिए।

1. बस इतना ही बचा है कि सॉवलाकी को एक प्लेट में रखें और परोसें।

सॉवलाकी बनाने की वीडियो रेसिपी

घर पर सॉवलाकी बनाना काफी आसान है। हालाँकि, नौसिखिए रसोइयों के लिए इस व्यंजन के वीडियो व्यंजनों से परिचित होना उपयोगी होगा: