सभी अवसरों के लिए एक बड़े परिवार के लिए व्यंजन विधि। एक बड़े परिवार का भरण-पोषण कैसे करें?
अपनी आय की परवाह किए बिना, जब रेफ्रिजरेटर की बात आती है तो हम सभी अपनी कमर कस लेते हैं। दुनिया भर में सभी भोजन का एक तिहाई उत्पादन और उपभोग प्रणालियों में बर्बाद हो जाता है। इन नुकसानों का उपयोग करके, आप अपने परिवार की अन्य जरूरतों, नए पोषण मानकों का निर्माण, शारीरिक स्वास्थ्य और परिवार के समय को बनाए रखने के लिए बचाए गए पैसे को बचा सकते हैं।
कदम
सफलता के लिए तैयारी
- प्रत्येक दुकान का लाभ उठाएं, लेकिन उनके बीच की दूरी पर विचार करना याद रखें। यदि आप गैस पर अधिक खर्च कर रहे हैं तो टॉयलेट पेपर पर बचत करने का कोई मतलब नहीं है।
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अपने खर्चों पर नज़र रखें.आप कितना खर्च करते हैं उस पर नियंत्रण रखें किराने की दुकान. इस तरह आप अपना बजट नियंत्रण में रखेंगे. रसीदें फेंकें नहीं. भविष्य में अनावश्यक खर्चों से बचने के लिए उन्हें बचाएं!
सूचियाँ बनाएँ और बहुत अधिक खरीदारी न करें।जब आप खरीदारी करने जाएं तो किसी ऐसे व्यक्ति को अपने साथ न ले जाएं जो आपको सूची का पालन करने से रोक सकता है।
एक बजट निर्धारित करें.अपने साथ केवल नकदी ले जाएं और अपने कार्ड घर पर छोड़ दें। यदि आपके पास सीमित मात्रा में पैसा है, तो आप बस इतना ही खर्च कर सकते हैं। किराना स्टोर अक्सर आपके कार्ट में कुछ अतिरिक्त आइटम जोड़ने का प्रयास करेंगे; इससे प्रलोभित होना बहुत आसान है. सीमित मात्रा में नकदी रखने से आपको अपने बजट के भीतर रहने में मदद मिलेगी।
एक परिवार के रूप में आगे की योजना बनाएं।इस बारे में सोचें कि आप कितना खर्च कर सकते हैं और अब आपको किस चीज़ पर खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। उन विकल्पों पर विचार करें जो आपके परिवार के लिए सबसे आकर्षक हैं और उनके बीच संतुलन खोजने का प्रयास करें। समझौता आपकी खरीदारी की आदतों को बदलने की कुंजी है।
बिक्री घोषणाएँ देखें.खाना पकाने से काफी पहले खरीदारी करना उल्टा लग सकता है, लेकिन अगर आप अपने भोजन की योजना बिक्री पर मौजूद चीज़ों के आधार पर बनाएंगे तो आप अधिक बचत करेंगे। यदि कोई दिलचस्प चीज़ अच्छी कीमत पर बिक्री पर आती है, लेकिन आप नहीं जानते कि उससे क्या बनाया जाए, तो अपने और अपने परिवार के लिए नए और रोमांचक व्यंजनों की तलाश करें।
कूपन क्लिप/प्रिंट करें।समाचार पत्रों में और ऑनलाइन विशेष वेबसाइटों पर किराना कूपन देखें जो नवीनतम किराना सौदों को उजागर करते हैं।
कम खरीदारी करें और अधिक बचत करें.अपने आप को प्रति सप्ताह एक उत्पादक खरीदारी यात्रा तक सीमित रखने का प्रयास करें। ये तुम्हें देगा पर्याप्त गुणवत्ताएक सूची बनाने, उपलब्ध उत्पादों की जांच करने और कूपन इकट्ठा करने का समय आ गया है। खरीदारी करते समय आप जितना अधिक अपने भविष्य के बारे में सोचेंगे, उतना अधिक पैसा बचाएंगे, साथ ही समय और ऊर्जा भी बचाएंगे, क्योंकि आप उस "एक अतिरिक्त चीज़" को खरीदने में सक्षम नहीं होंगे (या नहीं)।
कई दुकानों पर जाएँ.कुछ स्टोर ऑफ़र करते हैं सर्वोत्तम कीमतेंदूसरों की तुलना में अंडे, दूध और पनीर पर। दूसरों के पास टॉयलेट पेपर पर बेहतर कीमतें हो सकती हैं, जबकि आपका पसंदीदा ग्रींग्रोसर आपके क्षेत्र के अन्य सभी ग्रींग्रोसर्स की तुलना में सर्वोत्तम कीमतें प्रदान करता है। अपना शोध करें और अपने दोस्तों से उनके बारे में पूछें निजी अनुभवबचाने में.
अपने परिवार के साथ घर पर खाना बनाएं
- अपने क्षितिज का विस्तार करें! कुछ व्यंजन, जैसे मैक्सिकन, पेरूवियन और इतालवी, उपयोग करते हैं सस्ती सामग्रीबड़े परिवारों और समुदायों को खिलाने के लिए। अपने परिवार को अन्य व्यंजनों से परिचित कराएं और नई जगहों को देखने के अवसर का लाभ उठाएं।
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सस्ते मांस के साथ पकाएं.सही ग्रेवी या सही चटनीकिसी व्यंजन को कम खर्चीले से बदल सकता है मांस टेंडरलॉइनअप्रत्याशित रूप से शानदार में. बस इस बात का ध्यान रखें कि केवल कतरन ही अंदर डालें तैयार प्रपत्रदूसरों की तुलना में अधिक कठिन होते हैं, इसलिए स्वाद बढ़ाने के लिए धीमी कुकर में खाना पकाने पर विचार करें (आप नया खरीद सकते हैं या कम दाम में इस्तेमाल किया हुआ कुकर खरीद सकते हैं)।
सप्ताह में एक दिन उपवास रखने का प्रयास करें।मांस के बिना सब्जियों और अनाज के साथ भोजन पकाना सस्ता है और यह एक बेहतरीन प्रयोग भी है। ये भोजन आपके परिवार के स्वास्थ्य, आपके बटुए और पर्यावरण के लिए अच्छे हैं।
अपने बच्चों के साथ भोजन पकाने से स्वस्थ भोजन में उनकी रुचि बढ़ेगी।हालाँकि बचपन के कारण उन्हें अभी भी स्नैकिंग का शौक होगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे ज्यादातर समय कैसे खाते हैं।
अपनों के साथ खुद रोटी सेंकें.ब्रेड मज़ेदार है और घर पर बनाना आसान है, आपको केवल कुछ की आवश्यकता है सरल सामग्री. व्यंजनों की तलाश करें और अपने प्रियजनों को शामिल करें। इस तरह आप पैसे बचाएंगे, और आपका घर ताज़ी पकी हुई ब्रेड की अद्भुत सुगंध से भर जाएगा!
बड़े भोजन जैसे कि स्टू, सूप, कैसरोल इत्यादि तैयार करें।ऐसे व्यंजन जिन्हें आप एक सप्ताह तक खा सकते हैं, वजन हल्का कर देंगे। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है। दोपहर का खाना तैयार हो जायेगा.
कार्य दिवस के बाद, कुछ लोग चूल्हे पर बहुत समय बिताना चाहते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि आप अपने परिवार का भरण-पोषण कैसे करें सरल व्यंजनऔर तरकीबें जिनसे आप खाना बनायेंगे स्वादिष्ट रात का खानाथोड़े समय के लिए।
पास्ता। बहुमत पास्ता 10 मिनट तक पकाएं. बोलोग्नीज़ सॉस भी जल्दी तैयार हो जाता है: प्याज और लहसुन भूनें, कीमा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर के साथ मिलाएं या टमाटर का पेस्टऔर अजवायन या अपना पसंदीदा जड़ी-बूटी मिश्रण मिलाएं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं और पास्ता के साथ परोसें। बोलोग्नीज़ सॉस रेड वाइन के साथ जुड़ता है। इस व्यंजन के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। शिमला मिर्चऔर मक्का. और भी तेजी से तैयारी करता है चीज़ सॉसपास्ता के लिए: कसा हुआ पनीर क्रीम के साथ मिलाएं, बेकन या मशरूम के टुकड़े डालें। पाक साइटों पर आप पास्ता सॉस की कई रेसिपी आसानी से पा सकते हैं।
डिब्बाबंद सांद्रित सूप मांस और पास्ता के लिए सॉस का आधार हो सकते हैं।
तेज़ पिज़्ज़ा. प्याज़, लहसुन और मशरूम भून लें, फ्रेंच ब्रेड को लम्बाई में काट कर ऊपर रख दें भरता, पानी मशरूम की चटनी, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ग्रिल पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
आमलेट. अंडे, दूध (या क्रीम) और आटे का यह व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है। ऑमलेट विशेष रूप से सलाद, कुरकुरे आलू या जैकेट आलू के साथ स्वादिष्ट होता है।
. स्लो कुकर एक उपकरण है जिसे रूसी में डोलगोवोर्का या स्लो कुकर कहा जा सकता है, जो रूसी ओवन में एक बर्तन का एक एनालॉग है, जहां भोजन लंबे समय तक पकाया जाता है। धीमी कुकर का उपयोग करके, आप सुबह इसमें मांस और सब्जियाँ रखकर शाम को स्वादिष्ट गर्म रात्रिभोज प्राप्त कर सकते हैं।
आलू के तले हुए टुकड़े। आलू को तलने या उबालने के बजाय, उन्हें पच्चर के आकार के टुकड़ों में काटें, 7-10 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं, छान लें, छिड़कें जैतून का तेलऔर बेक करो गर्म ओवन 20-30 मिनट. यह पकवान चलेगामछली, मांस और कटलेट के लिए.
अपने परिवार को जल्दी से मछली का व्यंजन कैसे खिलाएं? मछली के बुरादे को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
करी या मिर्च. उपरोक्त बोलोग्नीज़ रेसिपी में लाल मिर्च मिलाने से एक करी या मिर्च बनती है जो चावल के साथ अच्छी लगती है।
चावल को कड़ाही में पकाते समय निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। एक विशेष चावल कुकर या स्टीमर में फूला हुआ चावलअन्य व्यंजनों के साथ एक साथ पकाया जा सकता है।
मुर्गा। चिकन स्तनोंआप इसे सुबह प्री-मैरिनेट कर सकते हैं और शाम को ओवन में बेक कर सकते हैं. सलाद और जैकेट आलू के साथ चिकन मांस एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।
. जैकेट आलू मुख्य या दूसरा कोर्स हो सकता है। पनीर, मेयोनेज़, बीन्स, करी, मिर्च, बेकन, मशरूम, झींगा, बोलोग्नीज़ सॉस, पनीर और जैतून का उपयोग पके हुए या उबले आलू के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।
पोर्क कटलेट को ग्रिल करना या बेक करना जल्दी और आसान होता है। मूल स्वादयदि आप कटलेट को मिश्रण से चिकना करेंगे तो यह काम करेगा नारंगी जामऔर सोया सॉसऔर ओवन में बेक करें.
बड़े हिस्से. मिर्च और अन्य सॉस को एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सलाद, पिज़्ज़ा आदि जैसे तैयार भोजन सब्जी मिश्रण, रसोई में आपके द्वारा बिताया जाने वाला समय काफी कम हो जाएगा।
रेटिंग. एक सूची बनाना त्वरित व्यंजनऔर व्यंजन तैयार करने के बाद उनका मूल्यांकन करें। कुछ ही हफ़्तों में आप इकट्ठा कर लेंगे एक बड़ी संख्या कीपसंदीदा व्यंजन जिन पर आप हमेशा भरोसा कर सकते हैं। जब आपके पास खाली समय हो तो नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।
अब आप जानते हैं कि अपने परिवार को जल्दी से स्वादिष्ट और सस्ता भोजन कैसे खिलाएं। बॉन एपेतीत!
हमारी नायिकाओं ने साबित कर दिया कि करियर बनाते समय, आप एक अनुकरणीय गृहिणी बनी रह सकती हैं और अपने परिवार के लिए जल्दी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बना सकती हैं!
विशेषज्ञों
मिखाइल ज़िगार्निक
उम्मीदवार चिकित्सीय विज्ञान, पोषण और स्वास्थ्य क्लिनिक के मुख्य चिकित्सक
कृषि उत्पादों का मेनू
कौन?ऐलेना कोर्निवा, अनुवादक, 35 वर्ष:"हम उतना ही खाना खरीदते हैं जितनी हमें ज़रूरत है, और स्पष्ट मेनू के कारण, खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है।
क्या?हमारा परिवार पूरी तरह से बदल गया है प्राकृतिक उत्पादकृषि उत्पादन. साथ ही, हमने भोजन की तैयारी को व्यवस्थित किया, सप्ताह के लिए एक मेनू बनाना शुरू किया। इस तरह हम उतना ही खाना खरीदते हैं जितनी हमें जरूरत है, और खाना पकाने में बहुत कम समय खर्च होता है।
क्यों?हमने, हर किसी की तरह, सुपरमार्केट में खाना खरीदा। लेकिन एक दिन मैंने देखा कि हम अपने भोजन का लगभग एक तिहाई हिस्सा नहीं खाते, बल्कि उसे फेंक देते हैं। हमने कुछ बहुत ज्यादा खरीदा और वह खराब हो गया, कुछ अनावश्यक हो गया क्योंकि हमें पहले से पता नहीं था कि हम क्या पकाने जा रहे हैं। अक्सर, लापरवाही के कारण, वे ऐसा भोजन ले लेते थे जो समाप्ति तिथि के कगार पर होता था, और फिर जिस मांस से पोटेशियम परमैंगनेट की गंध आती थी, वह आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता था और कूड़े में फेंक दिया जाता था। और फिर मैंने सोचा - शायद मुझे कम खरीदना चाहिए, लेकिन बेहतर गुणवत्ता वाले उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए?
कैसे?जब हमने पहली बार किसानों की वेबसाइट देखी, तो उनके उत्पाद बेहद महंगे लग रहे थे। अंडे दुकान से खरीदे गए अंडे से दोगुने महंगे हैं और आलू तीन गुना महंगे हैं। मुझे यह भी आश्चर्य होने लगा कि इतना अंतर क्यों है, और सप्ताहांत में हम एक-दूसरे को जानने के लिए खेत में गए। हमने उत्पादन को अपनी आँखों से देखा और आज़माने के लिए कुछ उत्पाद खरीदे। यह पता चला कि यदि आप उस व्यक्ति को जानते हैं जिसने यह टमाटर उगाया है और उस पर भरोसा करते हैं, तो भोजन के बारे में धारणा पूरी तरह से बदल जाती है। खाना खाने की प्रक्रिया केवल कैलोरी को आत्मसात करना नहीं रह जाती, आप स्वाद का आनंद लेना शुरू कर देते हैं।
बर्बाद न होने के लिए, हमने सप्ताह के लिए एक स्पष्ट मेनू बनाने का निर्णय लिया। मैं गाड़ी चलाकर घर जाता था और सोचता था कि क्या पकाऊं; मुझे ठीक से याद नहीं रहता था कि रेफ्रिजरेटर में क्या है। मुझे स्टोर में जाकर अपना कार्ट भरना पड़ा। और घर पर पता चला कि रेफ्रिजरेटर में पहले से ही खट्टा क्रीम के दो डिब्बे थे, लेकिन पर्याप्त मक्खन नहीं था। अब सप्ताह में एक बार हम अपने पति और बेटी के साथ मेज पर बैठते हैं, उन व्यंजनों की एक सूची लिखते हैं जो हम चाहते हैं, फिर हम उनके लिए भोजन खरीदते हैं - जो हमें चाहिए, न कि वह जो वे हमें बेचना चाहते हैं। मैं खरीदारी में समय बर्बाद नहीं करता, और काम के बाद मैं स्टोव पर 30-40 मिनट बिताता हूं - और मेरा रात का खाना तैयार है। कभी-कभी मैं दो दिनों तक खाना बनाती हूं। हमारा सामान्य नाश्ता दलिया, अंडे, पैनकेक, सैंडविच या पनीर है। हम निश्चित रूप से केफिर और किण्वित बेक्ड दूध खरीदते हैं। हम केवल सप्ताहांत पर घर पर एक साथ भोजन करते हैं। मैं एक ही बार में दो दिनों के लिए सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करती हूं। मैं मौसम के अनुसार सलाद बनाती हूं, सर्दियों और वसंत में ये जड़ वाली सब्जियां और अचार हैं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम आमतौर पर साइड डिश के साथ मांस या मछली खाते हैं। मैं सप्ताहांत पर खाना बनाती हूँ ऐप्पल पाईया कॉटेज चीज़ कुकीज़, और घर का बना कॉम्पोट।
बक्शीश!यह पता चला कि यदि आप किसानों से विशिष्ट व्यंजनों के लिए आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं, तो आप आसानी से उतना ही पैसा खर्च कर सकते हैं जितना हमने सुपरमार्केट में खर्च किया था। तीन लोगों के एक परिवार को खाना खिलाने में हमें प्रति सप्ताह 10 हजार रूबल का खर्च आता है - जो मॉस्को के लिए काफी सामान्य राशि है। लेकिन हम बहुत स्वादिष्ट और बेहतर हो गए हैं: चिकन शोरबाइसमें चिकन जैसी गंध आती है, और खट्टा क्रीम में एक चम्मच होता है।
ऐलेना से सप्ताह के लिए मेनू
सोमवार
नाश्ता:जाम के साथ दलिया, जड़ी बूटी चायसैंडविच के साथ
रात का खाना:चिकन नूडल सूप, आलू के साथ कॉड, ओवन में पकाया हुआ
रात का खाना:आलू के साथ टी कॉड, ओवन में बेक किया हुआ
मंगलवार
नाश्ता:सूखे मेवों के साथ पनीर
रात का खाना :चिकन नूडल सूप, उबली पत्तागोभी के साथ बीफ़ कटलेट
रात का खाना:से सलाद उबला हुआ चिकनऔर चीज़
बुधवार
नाश्ता:सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट
रात का खाना:मैश किए हुए आलू के साथ विनैग्रेट, बीफ़ कटलेट
रात का खाना:बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ से गोमांस जिगरएक प्रकार का अनाज के साथ
गुरुवार
नाश्ता:सूखे मेवों के साथ दलिया और पनीर या डॉक्टर के सॉसेज के साथ सैंडविच
रात का खाना:विनैग्रेट, पनीर और वील के साथ कद्दू की चटनी
रात का खाना:एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ़ लीवर स्ट्रैगनॉफ़
शुक्रवार
नाश्ता:खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक
रात का खाना:विनैग्रेट, पनीर और वील के साथ कद्दू की चटनी
रात का खाना:से सलाद मौसमी सब्जियाँ, खट्टा क्रीम के साथ कद्दू और पार्सनिप पैनकेक
शनिवार
नाश्ता:दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
रात का खाना -एक कैफे की सैर पर
रात का खाना:खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव
रविवार
नाश्ता:जाम के साथ पेनकेक्स
रात का खाना:से दैनिक गोभी का सूप खट्टी गोभी, एक फर कोट के नीचे हेरिंग
रात का खाना:सेब के साथ बेक्ड चिकन. पकी हुई जड़ वाली सब्जियों से गार्निश करें: आलू, पार्सनिप, स्कोर्ज़ोनेरा।
विशेषज्ञ टिप्पणी:
मुझे नायिका के इस दृष्टिकोण के बारे में कोई शिकायत नहीं है: यदि परिवार की आय अनुमति देती है और कृषि उत्पादों तक आसान पहुंच है, तो मैं इसके लिए तैयार हूं। ऐलेना द्वारा प्रस्तावित आहार काफी संतुलित दिखता है और इसे विविध भी कहा जा सकता है (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उसका व्यस्त कार्यक्रम उसे हर दिन खाना पकाने की अनुमति नहीं देता है) अलग अलग प्रकार के व्यंजन-दोहराव में कुछ भी गलत नहीं है)। एकमात्र "लेकिन": यदि परिवार में किसी को इसकी प्रवृत्ति है अधिक वज़न, तो यह स्वयं प्रकट हो सकता है, क्योंकि आहार में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (जड़ वाली सब्जियां, आलू, ब्रेड) और वसा (मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर) होते हैं। लेकिन अगर यह कोई समस्या नहीं है तो इसी भावना से आगे बढ़ते रहें। ऐलेना ने बहुत सही कहा कि भोजन केवल कैलोरी का अवशोषण नहीं होना चाहिए, व्यक्ति को स्वाद का आनंद लेना चाहिए।
भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें
कौन?एकातेरिना सुखोवा, कंपनी प्रबंधक, 40 वर्ष: “रणनीति का सार महीने में केवल एक या दो बार खाना बनाना और फिर दोबारा गर्म करना है तैयार भोजनमाइक्रोवेव या ओवन में।"
क्या?मैं फ़्रीज़िंग कुकिंग सिस्टम का उपयोग करके महीने भर की तैयारी करता हूँ, जो पश्चिम में काफी आम है। मैं स्टोर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं खरीदता, बल्कि उन्हें स्वयं बनाता हूं। और शाम को किसी जमे हुए व्यंजन को पकाने के लिए मुझे अधिकतम 30 मिनट की आवश्यकता होती है।
क्यों?मुझे भोलेपन से विश्वास था कि मैं घरेलू कामों के साथ नेतृत्व की स्थिति को जोड़ पाऊंगा, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं हुआ। मैंने अपने सबसे छोटे बेटे के लिए एक सफाईकर्मी और एक आया को काम पर रखा, लेकिन मैंने परिवार के लिए खाना बनाना खुद पर छोड़ने का फैसला किया, क्योंकि मुझे खाना बनाना और परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद को ध्यान में रखना बहुत पसंद है। सच है, ट्रैफिक जाम के कारण मैं घर लौट आता हूँ बेहतरीन परिदृश्यरात 9 बजे तक यदि आपको अभी भी किराने के सामान के लिए रुकना है और स्टोव पर एक घंटे तक खड़े रहना है, तो जीवन के लिए बिल्कुल भी समय नहीं बचा है। परिणामस्वरूप, मैं थक गया और मेरे भूखे परिवार ने सॉसेज सैंडविच खा लिए। तभी मुझे भविष्य में उपयोग के लिए व्यंजन तैयार करने पर एक मास्टर क्लास मिली। इसकी अपनी बारीकियाँ हैं, इसलिए हर चीज़ का गहन अध्ययन करना बेहतर है।
कैसे?रणनीति का सार यह है कि महीने में केवल एक या दो बार खाना पकाएं और फिर तैयार व्यंजनों को माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गर्म करें। एक क्रांतिकारी विकल्प यह है कि आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को शुरू से आखिर तक तैयार करें और उन्हें फ्रीज में रख दें। फिर बच्चे खुद खाना गर्म कर सकेंगे। सरलीकृत संस्करण - प्राथमिक प्रसंस्करणअर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पाद और उत्पादन। काम के लिए एक या दो दिन आवंटित करना पर्याप्त है। हम पूरे परिवार के साथ खाना बनाते हैं और मेरी मां भी मदद के लिए आती हैं। जमना उबली हुई सब्जियां, वेरेनिकी, भरवां पैनकेक, पुलाव, टर्की कटलेट, मांस हाथी, पत्तागोभी रोल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज, टमाटर का मिश्रण, मछली के व्यंजन, चावल और मशरूम के साथ व्यंजन, आदि। शाम को मैं एक पैन में सब्जियाँ और दूसरे में कटलेट डालता हूँ। 15 मिनट में खाना मेज पर है!
वैसे, आप न केवल स्वस्थ अर्द्ध-तैयार उत्पाद पका सकते हैं, बल्कि उन्हें खरीद भी सकते हैं। सुपरमार्केट उबली हुई और पहले से छिली हुई सब्जियाँ वैक्यूम पैकेजिंग में बेचते हैं - इन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उबले हुए अनाज रेफ्रिजरेटर में चार से पांच दिनों तक अच्छे से रहते हैं। मैं चावल, एक प्रकार का अनाज और दाल कंटेनर में रखता हूं - उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।
बक्शीश!निःसंदेह, विशाल होना ज़रूरी है फ्रीजर, माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त आंशिक व्यंजन। और वास्तव में, सभी व्यंजन अपनी नमी खोए बिना जमे नहीं रह सकते। स्वाद गुण. फिर भी, रणनीति काम करती है। मुझे बहुत खुशी है कि मैं एक चतुर तरीका ढूंढने में सक्षम रहा, जिससे मैं व्यस्त रहते हुए भी अपने परिवार को घर का बना स्वादिष्ट खाना खिला सकूं।
क्या जमाया जा सकता है:
- मांस शोरबा (सूप और सॉस बनाने के लिए प्रयुक्त)
- उबला हुआ मांस (एक वैक्यूम कंटेनर में; आप इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं, इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, या बस इसे गर्म करके खा सकते हैं)
- उबली हुई फलियाँ, चावल, आलू छिलके सहित (रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, यदि लंबे समय तक नहीं)।
- प्याज और गाजर को "तलना" (सूप बनाने के लिए)
- मसालेदार प्याज (सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए)
- कच्चा मांस और पोल्ट्री (भागों में काटें और मैरीनेट करें)
क्या नहीं जमाना चाहिए:
- कच्चा प्याज (स्वाद बदल जाता है)
- ताज़ी सब्जियांसाथ उच्च सामग्रीनमी (नाटकीय रूप से स्थिरता बदलें)
- मेयोनेज़ और वसा इमल्शन पर आधारित अन्य सॉस (अलग)
- डेयरी उत्पादों(स्थिरता बदलें)
- उबला हुआ और उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, विशेष रूप से पहले से ही कटा हुआ (स्थिरता बदल जाती है, फिर केवल गर्म उपयोग किया जा सकता है)
- तैयार ठंडा सलाद (स्वाद बदलें)
के लिए खाना बनाना बड़ा परिवार- रसोइया माँ के मानस के लिए एक गंभीर परीक्षा। तीन पीढ़ियाँ, एक कलेजा नहीं खाता, दूसरा प्याज का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकता, और प्रत्येक का अपना-अपना शेड्यूल है। आप अपने जीवन को आसान कैसे बना सकते हैं और एक बड़े परिवार के लिए तेजी से खाना कैसे बना सकते हैं?
जन्मजात परोपकार घर के सदस्यों की भीड़ को भूखा रखने का निर्देश नहीं देता है, लेकिन धीरे-धीरे नसें रास्ता देती हैं और हितों का टकराव बढ़ता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है ताकि हर कोई खुश हो जाए। और माँ भी.
मुख्य लाइफहाक्स
रसोई उपकरण
- यहां तक कि सबसे सरल खाद्य प्रोसेसर भी जीवन को और अधिक सहनीय बना देगा। महीने में एक बार यह पता चलने पर कि सहायक फिर से खराब हो गया है, पैसा खर्च करना और अधिक कीमत पर गुणवत्ता वाला सामान खरीदना बेहतर है।
- , और चावल कुकर सुविधाजनक हैं क्योंकि वे आपको खाना जलने के डर से स्टोव के पास खड़े नहीं होने देते - आप बस सो सकते हैं आवश्यक उत्पादशाम को और वांछित समय के लिए टाइमर सेट करें।
- फ़्रीज़र आपको अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यक मात्रा पर स्टॉक करने की अनुमति देगा - अभ्यास से पता चलता है कि रेफ्रिजरेटर में एक साधारण फ़्रीज़र स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है।
अर्ध - पूर्ण उत्पाद
लगभग कोई अंतर नहीं है - एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या पांच को एक बार में काटना। लेकिन एक किलोग्राम का पांच गुना करने में निश्चित रूप से बहुत अधिक समय लगेगा (कम से कम मांस की चक्की को इकट्ठा करने और अलग करने, मांस के लिए दुकान पर जाने, सब्जियों को छीलने को ध्यान में रखते हुए)। ऐसी चीज़ों को कई बार बैचों में तैयार करना और भागों में जमा करना आसान और स्मार्ट है।
यही बात सूप (गाजर-प्याज) के लिए भूनने पर भी लागू होती है। मछली पट्टिकामछली के सूप के लिए या सूप के लिए मसली हुई प्यूरी, कॉम्पोट या पाई के लिए जामुन और फल। बस एक दिन अलग रखें जब घर पर कोई होगा जो मदद कर सकता है - और पूरे सप्ताह के लिए भविष्य में उपयोग के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकता है।
नाश्ता और डिब्बाबंद सामान
हम उन व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, ओवन में पकाया हुआ, विभिन्न टेरिन या पेट्स, हेरिंग कीमा - यह सब तैयार करना काफी आसान है और आपको जल्दी से बनाने की अनुमति देगा हार्दिक सैंडविचघर के सदस्यों को भूखा रखना या अप्रत्याशित अतिथियों का सत्कार करना।दूसरा विकल्प कुकीज़ और घर में बने पटाखे हैं। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें कचौड़ी कुकीज़या बची हुई ब्रेड को रीसाइक्लिंग करना बहुत आसान है। इन्हें उन लोगों को दिया जा सकता है जो अनुचित समय पर भूखे हों (जब आपने अभी तक दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना शुरू नहीं किया हो)।
सभी को तृप्त रखने के लिए दोपहर के भोजन की योजना कैसे बनाएं (या अधिक बेहतर नहीं है)
यह सोचना ग़लत है कि बड़े परिवार पूरे सप्ताह के लिए ढेर सारा सूप तैयार करते हैं। सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई (प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम की दर से) एक वयस्क को भी संतुष्ट करेगा। इसलिए, एक को पकाने की तुलना में कई व्यंजनों को मध्यम भागों में पकाना बेहतर है बड़ा सॉस पैनसूप और पता लगाएं कि आधा परिवार अचानक भूखा नहीं है या अचानक लगभग सभी सामग्री नहीं खा रहा है। ऐसा अक्सर बच्चों और किशोरों के साथ होता है - ऐसे में उन्हें खाना पकाने में शामिल करने से मदद मिलती है। छोटे नख़रेबाज़ खाने वाले खुद या अपनी माँ के साथ जो पकाते हैं, वह बढ़िया खाया जाता है।
काफ़ी समय से, एक बच्चे की माँ होने के नाते, मेरा मानना था कि कितने बच्चों को, एक या अधिक, खिलाना है, इसमें कोई अंतर नहीं है, और पैन का आकार बढ़ाने से समस्या हल हो गई, हालाँकि, व्यवहार में सब कुछ बदल गया अलग ढंग से बाहर. मेरे प्रत्येक बच्चे उम्र संबंधी विशेषताओं के कारण, आपकी दिनचर्या, आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताएँ, साथ ही "मैं प्यार करता हूं" और "मैं नहीं करूंगा", जिसके बीच में हैं पैंतरेबाज़ी.
मेरे लिए दोनों के बीच संतुलन बनाए रखना जरूरी हो गया।' मेरे लिए रसोई जीवन की सुविधा, बच्चों के लिए व्यंजनों का स्वाद और लाभ, साथ ही मेरे परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक विशेष एहसास कि आप घर पर हैं, ऐसी चीज़ यहाँ है आपको जो खाना पसंद है, और जो कहीं और नहीं पाया जाता है।
और सबसे पहले को अपनाया गया सरल सिद्धांत: बच्चों को वही चीजें खानी चाहिए जो बड़ों को खानी चाहिए और बड़ों को खाना इस तरह बनाना चाहिए कि बच्चे भी उसे खा सकें।
भोजन पकाना हर दिन, छोटे भागों में, और मैं रसोई में दिन में डेढ़ घंटे से अधिक नहीं बिताता। मैं जो कुछ भी बनाता हूं वह लगभग तुरंत तैयार हो जाता है, बहुत तेजया अपने आप से. रसोई में मेरे मुख्य सहायक हैं ओवन और मल्टीकुकर.
कई चीजें पकाने वालाशाम को नाश्ता दलिया तैयार करने में मदद करता है, निर्दिष्ट समय तक, 5 मिनट से अधिक खर्च नहीं करता है। इसके अलावा, अगर परिवार के सभी सदस्य अलग-अलग समय पर नाश्ता करें तो दलिया को गर्म रखना बहुत सुविधाजनक है।
नाश्ते के ठीक बाद आज के मेनू के सभी व्यंजनों के लिएमैं सब्जियाँ छीलता और काटता हूँ। मैंने रात के खाने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रख दिया। मैं शाम के लिए मांस, चिकन या मछली में हेरफेर करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगाता हूं और अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भी रखता हूं। मैं केवल आज के लिए सूप का एक छोटा बर्तन पकाना सुनिश्चित करती हूँ। कभी-कभी मैं सब्जी सलाद की तैयारी करता हूं।
बच्चों का हमेशा स्वागत है जेली या कॉम्पोट, इस बीच आप बेक कर सकते हैं कुछ कुकीज़, चॉकलेट केक, या पाई आटा गूंथ लें। मेरी सभी बेकिंग रेसिपी साथ न्यूनतम समयतैयारी. ब्रेड मशीन आटा गूंथने का बहुत अच्छा काम करती है, और मुझे ऐसी कुकीज़ पकाना पसंद है जिन्हें एक परत में पकाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है विभाजित टुकड़ेठंडा होने के बाद. बेकिंग पाई, रसोई से आने वाली गंध - घर को जीवंत और आरामदायक बनाती है, और बच्चों को वास्तव में बेकिंग पसंद होती है। ये सभी ऑपरेशन लगते हैं 1 घंटे से अधिक नहीं.
दोपहर की चाय के लिएमैं बच्चों के लिए पनीर से विभिन्न स्मूदी और कॉकटेल तैयार करती हूं, प्राकृतिक दही, फल। साथ ही यह ओवन या मल्टीकुकर में चला जाता है। रात का खानाजो नियत समय की तैयारी कर रहा है मेरी भागीदारी के बिना.यदि ब्रेड मशीन में आटा फूल गया है, तो मैं मध्यम आकार की बेकिंग शीट पर एक पाई बनाती हूं और इसे ओवन में भी डाल देती हूं। कुल मिलाकर, इसमें मुझे 20-25 मिनट से अधिक नहीं लगता। कुल मैं प्रतिदिन रसोई में 1.5 घंटे से अधिक नहीं बिताता।
दुर्भाग्य से, मेरे घर के काम, अध्ययन और अन्य मामलों के पूरी तरह से अलग-अलग शेड्यूल के कारण, हम एक परिवार के रूप में शायद ही कभी मेज पर बैठते हैं। लेकिन जब हम खुद को एक ही टेबल पर पाते हैं, तो हमारे साथ ऐसा होता है बहुत मज़ेदार और स्वादिष्ट. मेरे पास है बड़ा परिवार , मेरे पास प्रयास करने के लिए कोई है - और यही मुख्य बात है!