पकवान के लिए सामग्री "मसालों में उबला हुआ लार्ड।" उबला हुआ चरबी: पकाने की विधि।

हमारे पास यूक्रेन में है वसा माना जाता है राष्ट्रीय डिश , यह नमकीन, बेक किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ, सब्जियों से भरा हुआ है - और मैंने इसे पकाया है। सुअर के पीछे या किनारे से सबसे अच्छा वसा माना जाता है, यह बहुत नरम और तैलीय होता है। मैंने पहले कभी इस तरह से लार्ड नहीं बनाया है, मैंने ज्यादातर इसे नमकीन किया है। मैंने यह खाना पकाने का नुस्खा अपने मैचमेकर से सीखा, जो इवानो-फ्रैंकिव्स्क क्षेत्र से आता है, और जिसने नुस्खा साझा किया। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस की धारियों के साथ वसा लेना बेहतर है. और, हालांकि, व्यक्तिगत रूप से, मैं वसा का प्रशंसक नहीं हूं (मैं आंकड़ा रखने की कोशिश करता हूं), लेकिन मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह आपके मुंह में पिघलता है। और क्या गंध है! मेरे पति और बेटे ने मेरे द्वारा पकाए गए वसा की सराहना की, मुझे आशा है कि आप भी इसका आनंद लेंगे!

खाना पकाने के लिए मसाले के साथ उबला हुआ चरबीहमें आवश्यकता होगी:

के लिये एक प्रकार का अचारहमें आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर। मांस की धारियों के साथ चरबी
• 1 लीटर पानी
• 100 जीआर। सिरका
• 3 बे पत्तीका
• 7-8 काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक

के लिये पेट्रोल पंपहमें आवश्यकता होगी:

• लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच (ढेर करना) नमक

सबसे पहले मैरिनेड को पकाएं.
पानी में काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं।

सलाद टुकड़ों में कटा हुआ(मुझे 4 छोटे टुकड़े मिले)।

मैरिनेड में उबाल आने पर हम इसमें लार्ड के टुकड़े डालते हैं और 45 मिनिट तक पकाते हैं.

जबकि सालो पक रहा है, ड्रेसिंग तैयार करें।
एक प्रेस में लहसुन डालें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पके हुए लार्ड को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
प्रत्येक टुकड़े को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ सभी पक्षों पर उदारतापूर्वक रगड़ें।

अचार की चर्बी के प्रत्येक टुकड़े को इसमें लपेटें चिपटने वाली फिल्म, एक ट्रे में डालकर फ्रिज में रख दें।

सालोके अनुसार तैयार यह नुस्खाआप अगले दिन खा सकते हैं।

इससे पहले कि आप वसा को काटें, आपको चाकू से इसकी ड्रेसिंग को खुरचने की जरूरत है, लेकिन अगर आपको अधिक मसालेदार वसा पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

मेरे पति क्या कहते हैं मसाले के साथ उबला हुआ चरबी, काले रंग के साथ ताज़ी ब्रेडहाँ, हरे प्याज के साथ, और एक गिलास ठंडे वोडका के नीचे - यह सबसे अच्छी चीज है जिसे आप ठंडी सर्दियों की शाम में सोच सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

उबला हुआ चरबी - अजीब लगता है, लेकिन उबला हुआ बेकन न केवल अस्तित्व का अधिकार है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। केवल वसा जो आपको चाहिए वह है "एक स्लॉट के साथ" - यानी मांस की धारियों के साथ। और क्या अधिक मांस- सबसे स्वादिष्ट। तदनुसार, हम अंडरकट खरीदते हैं - एक सुअर का अंडरबेली। त्वचा जरूरी है।

दुर्भाग्य से, जिस टुकड़े को हम हासिल करने में कामयाब रहे, वह इसकी सुंदरता और मांस की प्रचुरता से अलग नहीं था। हालांकि, यह स्वादिष्ट निकला।

इस तथ्य के कारण कि एक न्यूनतम संस्करण तैयार किया जा रहा था - फिर मसाले, और विभिन्न स्वाद योजकबहुत सीमित मात्रा में उपयोग किया जाता था।

तो, उबले हुए वसा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क वसा एक स्लॉट के साथ और हमेशा एक त्वचा के साथ।
• लहसुन।
• नमक।
• मटर के एक जोड़े को ऑलस्पाइस करें, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और शिफ्ट न करें।
• बे पत्ती।

मैं आपको पोस्ट के अंत में अतिरिक्त मसालों और खाना पकाने के विकल्पों के बारे में बताऊंगा।

उबला हुआ बेकन पकाना।

खाना पकाने में लगभग 5-10 मिनट लगते हैं।

सबसे पहले मात्रा के हिसाब से कड़ाही में पानी डालें - ताकि बाद में वसा पूरी तरह से बंद हो जाए, लेकिन समुद्र-समुद्र की तरह तैर न जाए।

पानी में नमक डालें, सूप में हमेशा की तरह मात्रा डालें।

हम आग लगाते हैं और उबालने के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय, हम वसा निकालते हैं, यदि आवश्यक हो तो गाते हैं, चाकू से त्वचा को सावधानी से खुरचें ताकि त्वचा साफ और चिकनी हो।

लहसुन को पतले स्लाइस - मात्रा - इच्छानुसार काट लें। लेकिन आपको ज्यादा कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

नमक के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा रगड़ें, मांस के किनारे से कटा हुआ लहसुन फैलाएं।

सूअर का एक टुकड़ा आधा में मोड़ो, या एक रोल में मोड़ो, अगर टुकड़ा अनुमति देता है। बाहर की तरफ त्वचा, अंदर से लहसुन, बिल्कुल।

हम या तो पाक सुतली या एक सफेद धागा लेते हैं और एक टुकड़े को कसकर बांधते हैं ताकि इसे खोलने का विचार भी न हो।

हम काली मिर्च के साथ पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और इसमें तैयार बेकन डालते हैं। हम आग को कम नहीं करते हैं, मुख्य बात यह है कि सबसे तेज़ संभव पुन: उबलना प्राप्त करना है।

मैं टुकड़े के आकार के आधार पर समय के लिए पकाती हूँ, in ये मामलालगभग सवा घंटे तक पकाया जाता है। मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

अंत से 10-15 मिनट पहले पैन में तेज पत्ता डालें। खाना पकाने के बाद, हम तेज पत्ते को बाहर निकालते हैं और बेरहमी से फेंक देते हैं।

आग बंद करने के बाद, पैन में वसा को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, दो परिदृश्य संभव हैं:

अगर आपको लोचदार त्वचा पसंद है, तो ठंडा होने के बाद, हम लार्ड को पैन से बाहर निकालते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में दबाव में डालते हैं।

यदि आपको कोमल त्वचा की आवश्यकता है, तो शोरबा में वसा को रात भर रेफ्रिजरेटर के बिना छोड़ दें, अगर इसे शाम को पकाया जाता है, यानी 8-10 घंटे के लिए।

फिर हम एक टुकड़ा निकालते हैं, इसे बेड़ियों से मुक्त करते हैं और इसे काटते हैं। बाद में फ्रिज में पन्नी या चर्मपत्र कागज में स्टोर करें।

नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा अच्छा जोड़प्रति । सैंडविच पर भी बढ़िया।

वादा किए गए मसालों और खाना पकाने के तरीकों पर लौटना।

मसालों से आप चर्बी के अंदर लहसुन में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। काली मिर्च को पानी में फेंक सकते हैं। आप पानी में एक लौंग की कली, थोड़ी सी दालचीनी, इलायची भी मिला सकते हैं।

आप प्याज के छिलके में भी पका सकते हैं। उसने यह और वह किया। भूसी के बारे में मैं एक बात कह सकता हूं। यह केवल एक चीज देता है जो त्वचा और मांस के बाहरी हिस्सों का हल्का रंग है। और चूंकि, जैसा कि आप जानते हैं, कार का रंग ड्राइविंग प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए विशेष रूप से भूसी से परेशान होने का कोई मतलब नहीं है। हालांकि, अगर घर पर प्याज का छिलकाथोक में - आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेरी चाची यूक्रेन से हैं, वह हमेशा कहती हैं: "अगर फ्रिज में लार्ड है, तो मुझे नींद नहीं आ रही है!" और व्यर्थ नहीं, क्योंकि लार्ड का एक उत्कृष्ट स्रोत है पोषक तत्वऔर ऊर्जा, वे बिना अधिक प्रयास के खा सकते हैं, खासकर अगर यह मांस की परत के साथ हो। अब, ठंड के मौसम में, पशु वसा की अधिक से अधिक आवश्यकता होती है, जिसे हम नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार लार्ड तैयार करके पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं। मैं आपको दिखाऊंगा और बताऊंगा कि मसाले और लहसुन के साथ नमकीन नमकीन में कैसे पकाना है। और यहाँ एक निविदा, स्वादिष्ट बेकन है, जो आपके काली रोटी के टुकड़े पर मसालों की गंध और सुगंध दे रही है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप यहां एक टुकड़े तक सीमित नहीं रहेंगे!

आमतौर पर उबला हुआ नमकीन चरबीवोदका के साथ परोसा गया। लेकिन हम एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए हैं, इसलिए मैं इसे टमाटर, अचार या ताजी खीरे और अन्य सब्जियों के साथ खाने की सलाह देता हूं। उबले हुए आलू के साथ सालो विशेष रूप से अच्छा है।

पकाने की विधि जानकारी

भोजन: यूक्रेनी।

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना ।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सामग्री:

• पोर्क अंडरकट - 800 ग्राम
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 20 टुकड़े
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म लाल मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• राई - 1/2 छोटा चम्मच
• तिल - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

• नमकीन के लिए, नरम, कोमल लार्ड खरीदें, यदि आप इसमें एक चाकू चिपकाते हैं, तो यह आसानी से चला जाएगा, जैसे कि मक्खन में;
• प्रति तैयार उत्पादएक उज्ज्वल, जैसा कि यह था, स्मोक्ड उपस्थिति प्राप्त की,

सालो एक विशेष उत्पाद है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसमें न केवल असामान्य स्वादलेकिन शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। कुछ डॉक्टर इसे हर दिन कम मात्रा में लेने की सलाह भी देते हैं। इसलिए हम आपको सामग्री का अध्ययन करने की सलाह देते हैं और।

अगर आप एक प्रशंसक हैं यह उत्पादतो आपको भी स्वादिष्ट उबले हुए लार्ड पसंद आने चाहिए, जिसकी रेसिपी हमने आपके लिए चुनी हैं।

बैग में उबाला हुआ सालो

इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, एक बैग में उबला हुआ लार्ड इतना कोमल हो जाता है कि यह न केवल लार्ड प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों के लिए भी अपील कर सकता है, जो सिद्धांत रूप में इसके प्रति उदासीन हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

लार्ड के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 200 ग्राम। उन्हें लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद प्रत्येक टुकड़े को एक बैग में डालकर कसकर बंद कर दें, और फिर प्रत्येक बंडल को दूसरे बैग में लपेट कर फिर से अच्छी तरह से बांध दें।

सभी पैकेज़ों को एक बाउल में डालें ठंडा पानीऔर फैट को कम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें और टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें। जब चर्बी ठंडी हो जाए तो इसे थैलियों में से निकाल कर, लपेट कर रख दीजिये चर्मपत्रऔर फ्रिज में स्टोर करें। परोसते समय पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

लहसुन के साथ उबला हुआ चरबी

उबले हुए बेकन को लहसुन के साथ पकाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन परिणाम ऐसा है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं। बेकन के तैयार टुकड़े को धोकर ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। इसमें 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस, कुछ तेज पत्ते और एक प्याज डालें।

पैन को आग पर रखें और लार्ड को 40 मिनट तक पकाएं। फिर इसे निकाल कर ठंडा होने दें। इस बीच, लहसुन की 5 बड़ी कलियां पीस लें। ठण्डी चर्बी को काटकर उसमें कटा हुआ लहसुन डालें, उस टुकड़े को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मलें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

बहुत से लोग प्याज के साथ लार्ड खाना पसंद करते हैं और अगर आप भी उनमें से एक हैं तो आपकी दिलचस्पी प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी बनाने की है।

सामग्री:

• मांस की परत के साथ चरबी - 800-1000 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 7-10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-6 पीसी।

खाना बनाना

प्याज का छिलका निकाल कर धो लें। पानी में नमक डालें, उबाल आने दें, फिर उसमें भूसी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। लार्ड को उबालने वाली नमकीन में पूरी तरह से ढकने के लिए रखें, उबाल आने दें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। उसके बाद, आँच बंद कर दें और उसमें वसा को और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। इस समय, लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च को काट लें और सभी को मिला लें। चर्बी को काट कर मसाले से मलें. टुकड़े को पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। जब फैट जम जाए तो इसे पतले स्लाइस में काट लें और परोसें।

सोया सॉस में उबाला हुआ सालो

यदि आप गैर-मानक संयोजन पसंद करते हैं, तो आपको सोया सॉस में उबला हुआ लार्ड पकाने की विधि पसंद आएगी।

सामग्री:

खाना बनाना

चरबी के पूरे टुकड़े को 5 मिनिट तक उबालें, फिर धोकर 3x5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को रसोई की सुतली से अच्छी तरह से बांध लें। हरा प्याजमोटे तौर पर काट लें, और अदरक - अंगूठियां। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उन्हें महक आने तक तलें। फिर 2.5 बड़े चम्मच डालें। पानी डाल कर 10 मिनिट तक पका लीजिये सोया सॉसऔर दाखरस, नमकीन पानी में उबाल लाएँ, और फिर उसमें चीनी घोलें।

एक सॉस पैन में लार्ड के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर उबालें, और फिर आँच को कम करें और 2-2.5 घंटे के लिए और पकाएँ।

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनवसा की तैयारी। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि बैग में मसालों के साथ कैसे पकाना है। इस तरह से बनने पर यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सुगंधित बनती है। अपने आप को देखो!

बैग में उबाली हुई लार्ड रेसिपी

सामग्री:

• मांस परत के साथ चरबी - 0.5 किलो;
• दानेदार नमक;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी।

खाना बनाना

हम सबसे पहले लार्ड को अच्छी तरह से धोते हैं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं और चाकू से उस पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं और तैयार छेद में डालते हैं। इसके बाद, टुकड़े को नमक, पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च के साथ रगड़ें। ऊपर से इच्छानुसार छिड़कें। प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर इसे मेरिनेट करने के लिए लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, हम लार्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे पहले से तैयार साफ प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे इस तरह से बांधते हैं कि इसमें बिल्कुल भी हवा न हो। इसी तरह हम इसे और 2 बैग में लपेटते हैं। हम फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक गहरी सॉस पैन भरते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और जब तरल उबलता है, तो ध्यान से उसमें प्लास्टिक की थैलियों में पैक वसा को कम करें। हम बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और पकवान को 2.5 घंटे के लिए हल्का उबाल लेकर पकाते हैं। उसके बाद, उबले हुए लार्ड को ध्यान से पानी से हटा दें और इसे बैग से खोले बिना अच्छी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, वसा को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे एक दिन के लिए वहीं छोड़ दें। इसके लिए यह आवश्यक है सबसे अच्छा संसेचनमसाला और मसाले। तैयार भोजनसे निकालें प्लास्टिक की थैलियां, स्लाइस में काटें और परोसें।

एक बैग में मसाले के साथ उबला हुआ लार्ड पकाने की विधि

सामग्री:

• चरबी - 800 ग्राम;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• जीरा, डिल, तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• - 5 टुकड़े।

खाना बनाना

एक बैग में उबला हुआ बेकन तैयार करने के लिए, सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करें: लहसुन को छीलकर, लौंग में विभाजित करें और चाकू से बारीक काट लें। नमक को सुगंधित मसालों के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को उदारता से लार्ड से रगड़ा जाता है। फिर हम इसमें कई छोटे-छोटे पंचर बनाते हैं और कार्नेशन बड्स डालते हैं। हम भरवां बेकन को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और रात भर फ्रिज में रख देते हैं। इसके बाद, आपको और मुझे एक पतले प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी, जो आमतौर पर मांस भूनने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे "भी कहा जाता है पाक आस्तीन". हम फिल्म से मसालेदार चरबी को खोलते हैं, इसे एक बैग में रखते हैं, एक क्लिप के साथ छेद को बंद करते हैं और इसे इस रूप में एक उच्च और गहरे पैन में कम करते हैं। ठंडे पानी से भरें, स्टोव पर रखें, एक तेज आग जलाएं और उबाल लें। फिर हम आग को कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 90 मिनट के लिए पकाते हैं। बैग में तैयार वसा को पैन से सावधानी से हटा दें, इसे खोलें, इसे ठंडा करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार नाश्तास्लाइस में काटें और ब्लैक ब्रेड और बोर्स्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में एक बैग में मसालों के साथ उबाला हुआ सालो

सामग्री:

खाना बनाना

हम लहसुन को साफ करते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं और मसालों के साथ मिलाते हैं। प्राप्त किया सुगंधित मिश्रणबेकन के एक टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें और एक बैग में रख दें, सिरों को अच्छी तरह से बांध लें। फिर हम वर्कपीस को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजते हैं और फ़िल्टर्ड पानी भरते हैं। हम डिवाइस के ढक्कन को बंद करते हैं, "स्टीम" मोड का चयन करते हैं और लगभग 1 घंटे का पता लगाते हैं। बीप के बाद, हमें वसा नहीं मिलती है, लेकिन इसे एक और घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, एक टुकड़ा निकालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।