वोदका पर चेरी टिंचर आपकी छुट्टियों की मेज के लिए सबसे अच्छा जोड़ है! वोदका पर चेरी लिकर

वोदका (चंद्रमा, शराब) पर चेरी टिंचर को "चेरी" कहा जाता है और घर के बने शराब के प्रेमियों के बीच अत्यधिक मूल्यवान है। बेरी जल्दी से वोदका के तेज स्वाद को बेअसर कर देती है, परिणामस्वरूप टिंचर सुगंधित होता है मीठा और खट्टा स्वाद. यह एक अद्भुत स्त्रीलिंग या मिठाई पेय है। हम खाना पकाने के तीन सिद्ध व्यंजनों को देखेंगे।

मीठी किस्मों की बड़ी चेरी लेना बेहतर है। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले उपयुक्त ताजा, सूखे और जमे हुए जामुन साल भर. बाद के मामले में, चेरी को पहले पिघलाया जाता है और पिघले हुए तरल के साथ मिलाया जाता है।

चयनित किस्म के स्वाद और मिठास पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चीनी के अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मीठे जामुन के मामले में, मैं आपको पहली या दूसरी रेसिपी के अनुसार शुगर-फ्री चेरी टिंचर बनाने की सलाह देता हूं। कच्चे माल (पुरुष संस्करण) की अधिक स्पष्ट सुगंध के साथ पेय मजबूत हो जाएगा।

अल्कोहल बेस वोडका हो सकता है, शुद्ध गंधहीन चन्द्रमा, पानी से 40-45% अल्कोहल या सस्ते कॉन्यैक (पहली और दूसरी रेसिपी के लिए उपयुक्त) से पतला। कॉन्यैक पर चेरी टिंचर वोडका समकक्षों से अपने मूल टैनिक स्वाद में भिन्न होता है।

ऐसा माना जाता है कि चेरी के गड्ढों में हानिकारक हाइड्रोसिनेनिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। हालांकि, खतरनाक अशुद्धियों की सांद्रता न्यूनतम है और चीनी शरीर पर हाइड्रोसेनिक एसिड के प्रभाव को बेअसर कर देती है, और बीजों की अनुपस्थिति का स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ता है (बादाम की कोई विशेषता नहीं है)। उपयुक्त नुस्खा चुनकर हर कोई इस मुद्दे को हल कर सकता है।

क्लासिक चेरी टिंचर

भरपूर स्वाद और पहचानने योग्य बादाम स्वाद के साथ खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प।

सामग्री:

• चेरी बेरीज - 1.5 किलो;
• वोदका (चंद्रमा, ब्रांडी, शराब 45%) - 0.7 लीटर;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

व्यंजन विधि

1. ताजी या जमी हुई चेरी को धूप में सुखाएं, एक समान परत में बिछाएं और कई दिनों तक सीधे धूप में रखें। वैकल्पिक विकल्प- बेरीज को ओवन में 60-80 डिग्री सेल्सियस पर 4-6 घंटे के लिए बेक करें।

चरण वैकल्पिक है, लेकिन सुखाने से चेरी से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, जिससे टिंचर पानीदार हो जाता है।

2. तीन लीटर जार में वोदका, चीनी और जामुन मिलाएं (अल्कोहल बेस को चेरी को कम से कम 1-2 सेंटीमीटर ओवरलैप करना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक डालें)। ढक्कन को कसकर बंद करें, 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें। जार की सामग्री को हर 2-3 दिनों में हिलाएं।

3. तैयार टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें। रुई के माध्यम से तरल भाग को छान लें।

4. पेय को बोतलों में डालें और कॉर्क से कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें। सीधे धूप से 3 साल तक की शेल्फ लाइफ। किला - 20-25%।

क्लासिक टिंचरहड्डियों के साथ

पिट चेरी टिंचर

इसमें वाइन के समान एक नाजुक फल का स्वाद और अल्कोहल की मात्रा कम होती है।

सामग्री:

• चेरी बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• वोदका - 1 लीटर।

व्यंजन विधि

1. धुली हुई चेरी से हड्डियों को हटा दें।

2. गूदे को एक जार में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चेरी रस न छोड़ दे।

3. वोदका (चंद्रमा) जोड़ें, ढक्कन के साथ जार को बंद करें, कई बार अच्छी तरह हिलाएं, फिर 15 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म (16-25 डिग्री सेल्सियस) जगह पर रख दें।

4. पेय को साफ करने के लिए चीज़क्लोथ (सूखा निचोड़ें) और रूई के माध्यम से होममेड चेरी टिंचर को छान लें। कभी-कभी एकाधिक फ़िल्टर की आवश्यकता होती है।

5. बोतलों में डालो, कसकर बंद करो। जब एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो टिंचर की शेल्फ लाइफ 3 साल तक होती है। किला - 10-12%।

वोदका पर पिट गया

चेरी के पत्ते का टिंचर

पत्तियां सुगंध को बढ़ाती हैं, जबकि साइट्रिक एसिड स्वाद को स्थिर करता है। बढ़िया विकल्पदुबले मौसम के लिए, जब कच्चे माल की कमी होती है।

सामग्री:

• जामुन - 50 टुकड़े;
• चेरी के पत्ते - 200 टुकड़े;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वोदका - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

व्यंजन विधि

1. पत्तियों के साथ धुले हुए जामुन (यदि वांछित हो तो बीज हटा दें) पानी डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाएँ, फिर चीज़क्लोथ से छान लें।

2. परिणामी शोरबा में चीनी जोड़ें और साइट्रिक एसिड, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. तैयार चेरी सिरपकमरे के तापमान पर ठंडा करें, वोदका डालें, बोतलों (जार) में डालें, कसकर बंद करें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप कंटेनर में कुछ ताजी पत्तियां डाल सकते हैं।

4. जोर देना कमरे का तापमान 20 दिन। यदि पेय मैला है, तो रूई के माध्यम से छान लें।

एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। पत्तियों के साथ चेरी टिंचर का शेल्फ जीवन 2 वर्ष तक है। किला - 8-10 डिग्री।

चेरी के पत्ते का टिंचर

सभी होममेड टिंचर्स में, चेरी लिकर शायद सबसे स्वादिष्ट है। चेरी बेरीज वोदका के स्वाद को अच्छी तरह से समतल करती है, शराब सुगंधित हो जाती है और बहुत आसानी से पी जाती है। पारंपरिक नुस्खाचेरी लिकर बनाने में बहुत समय लगता है - बेरी को चीनी के साथ धूप में उबालने की जरूरत होती है, कई बार छलनी होती है - हर कोई इसे पकाने की हिम्मत नहीं करता। इसलिए, उन लोगों के लिए जो लंबे समय से खाना बनाना चाहते हैं घर का बना मदिरा, लेकिन जटिलता के कारण हिम्मत नहीं हुई, मेरा नुस्खा बहुत उपयोगी है। आप देखेंगे कि यह कितना आसान है और खुशी होगी कि यह नुस्खा किसी भी ताजा या जमे हुए बेरीज से मीठी टिंचर तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं वोडका पर चेरी टिंचर के दो संस्करणों के बारे में भी बात करूंगा: महिलाओं के लिए और पुरुषों के लिए।

आपको चाहिये होगा:

• पत्थर के साथ चेरी 300-500 जीआर
• वोदका 0.5 लीटर
• चीनी 4-5 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए

आपको भी आवश्यकता होगी ग्लास जारटाइट-फिटिंग ढक्कन के साथआकार ओह 7 लीटरयदि आप एक मजबूत पुरुष संस्करण तैयार कर रहे हैं, या लीटर जारएक नरम स्त्री टिंचर के लिए।

लिकर जमे हुए बेरीज से तैयार किया जा सकता है, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए।

कंजूस मत बनो और खरीदो अच्छा वोदका- यह एक स्वादिष्ट लिकर की कुंजी है।

अन्य चेरी व्यंजन:

चेरी लिकर बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

चेरी को धो लें। वोडका को जार में डालें और चेरी डालें ताकि वोडका जार के किनारे तक आ जाए।यदि आप 0.7 लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो आपको कम चेरी की आवश्यकता होगी और पेय अधिक तीखा होगा। पर लीटर जारअधिक चेरी फिट होंगे और आपको एक नरम, चेरी के साथ संतृप्त मिलेगा, न कि वोडका, महिला संस्करण।

उज्ज्वल बेरी स्वाद के अलावा, चेरी लिकर इसके साथ आकर्षित करती है कड़वा और सुगंधित स्वाद, जो इसे हड्डियाँ देते हैं। इस बाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए, चेरी (5-10 टुकड़े) से गड्ढों को हटा दें, उन्हें डालें प्लास्टिक बैगऔर हथौड़े से कुचल दें। कुचल हड्डियों को वोदका और चेरी के साथ एक जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और हटा दें कमरे के तापमान पर 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में.

आर-पार 3 महीनेटिंचर को दूसरे जार में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, कोशिश करें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें (आमतौर पर प्रति 400 मिलीलीटर तरल में 0.5 कप चीनी)। परंपरागत रूप से, चेरी लिकर है मीठा पेय. बेकिंग में तनावग्रस्त "नशे में" चेरी का उपयोग किया जा सकता है। तैयार लिकर को एक ठंडी जगह में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है (यदि आपके पास स्टोर करने के लिए पर्याप्त धैर्य है)।

उन लोगों के लिए टिप जो अक्सर मेहमानों को प्राप्त करते हैं:तीन लीटर जार में चेरी लिकर तैयार करें। इस मामले में, आपको 2.5 लीटर वोदका, लगभग 1-1.5 किलो चेरी और 3.5 कप (200 मिली) चीनी की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार, आप लगभग किसी भी बेरी से लिकर बना सकते हैं: रसभरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी, आदि। बस ध्यान रखें कि अगर बेरी मीठी है, उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी या चेरी, तो कम चीनी की जरूरत होगी। अपने अनुभव से मैं यह जानता हूं खट्टा बेरलिकर अधिक परिष्कृत निकला, लेकिन चेरी लिकर, आखिरकार, सबसे स्वादिष्ट है - यह शैली का एक क्लासिक है।

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मादक पेय न केवल दुकानों में खरीदे जा सकते हैं, बल्कि घर पर भी बनाए जा सकते हैं। मीठे और मसालेदार बेरीज से घर का बना टिंचर हमेशा अद्वितीय होता है, कभी-कभी और भी सुखद स्वादस्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में। चेरी टिंचर को घर के बने शराब के प्रेमियों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस पेय में एक उज्ज्वल रूबी रंग और चेरी बेरीज का एक सुखद स्वाद है। शराब, चांदनी और वोदका के आधार पर टिंचर तैयार किया जा सकता है। इस लेख में, हम गड्ढों के साथ और बिना चेरी टिंचर बनाने के लिए कुछ क्लासिक और सरल व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

चर्चा में शामिल हों

घर पर वोडका पर चेरी टिंचर, चितकबरा नुस्खा

वोदका टिंचर का उपयोग अक्सर बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। उसके औषधीय गुणहालांकि सिद्ध नहीं है, आप हमेशा पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। घर पर वाइन बनाने से पहले आप चेरी के फलों से बीज निकाल दें। यह बेरीज को अधिक रस जारी करने की अनुमति देगा।

खाना पकाने की सामग्री घर का बना टिंचरखड़ा वोदका

• 3 लीटर पके चेरी फल;
• 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• 4 बड़े चम्मच चीनी।

चितकबरे वोडका पर चेरी टिंचर की चरण-दर-चरण तैयारी

एक पेय बनाने के लिए, आपको 3 लीटर जार में साफ और पका हुआ बेरीज डालना होगा जार पूरी तरह से भरा होना चाहिए।

तैयार वोदका को बेरीज के जार में डालें। भरना आवश्यक है ताकि एक भी बेरी तरल की सतह से ऊपर न हो। वोदका एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा ताकि यह अपने गुणों को न खोए, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

हमने बंद जार को बिना रोशनी वाले ठंडे कमरे में 2 सप्ताह के लिए रख दिया। एक तहखाने ऐसे कमरे के रूप में उपयुक्त है, रेफ्रिजरेटर में तैयार मिश्रण के साथ एक जार रखने की सख्त मनाही है।

14वें दिन, जार से तरल को छानना चाहिए और दूसरे निष्फल जार में डालना चाहिए। परिणामी तरल को एक जार में बंद करें और इसे भंडारण के लिए बंद कर दें।

चेरी के एक जार में, जहां से जलसेक निकाला गया था, चीनी के 4 बड़े चम्मच डालें, जिसके बाद हम सब कुछ हिलाते हैं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो। चीनी के साथ चेरी को उसी स्थान पर 4 दिनों के लिए रखा जाता है।

4 दिनों के बाद, चेरी फल रस छोड़ देंगे, जिसे निचोड़ा जाना चाहिए। निचोड़ा हुआ रस भंडारण के लिए छोड़े गए जार में डालें। मिलाने के बाद चेरी टिंचर का स्वाद लिया जा सकता है।

घर चेरी पेयवोदका पर इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। अगर टिंचर खट्टा है, तो स्वाद के लिए चीनी डालें। यह अल्कोहल लंबे समय तक अपने गुण नहीं खोएगा, और समय के साथ यह एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

शराब या चन्द्रमा पर चेरी की मिलावट - घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

इस नुस्खा के लिए घर का बना चेरी लिकर बनाने के लिए, इसका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है गुणवत्ता वाली शराबप्रयोग करने योग्य। टिंचर तैयार किया जा सकता है चिकित्सा शराबया चांदनी। चांदनी के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे रासायनिक या यांत्रिक सफाई के माध्यम से साफ किया जाए। सबसे बढ़िया विकल्पचांदनी शराब बन जाएगी, जिसका उपयोग करके बनाया गया है चाँदनी अभी भी, वश में कर लेना हानिकारक तेलऔर अशुद्धियाँ।

होममेड टिंचर रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 किलो चेरी बेरीज;
• 1 लीटर शराब या चांदनी;
• 6 बड़े चम्मच चीनी।

शराब या चांदनी पर चेरी टिंचर तैयार करने की विधि

मलबे और बीजों से साफ किए गए बेरीज को मैश करें और ऊपर से चीनी के साथ कवर करें। फलों को पकने दें और रस को जाने दें।

जिन जामुनों का रस शुरू हो गया है, उनमें थोड़ा पानी और तैयार शराब मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हिलाएं और 3 सप्ताह की अवधि के लिए अंधेरे में पकने के लिए छोड़ दें।

3 सप्ताह के बाद टिंचर तैयार हो जाएगा। अंतिम परिष्करणपेय को आवश्यक शक्ति तक पतला कर देगा।

घर पर शराब के लिए चेरी का टिंचर काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा सही में सबसे आसान में से एक माना जा सकता है।

पिट चेरी टिंचर - घर पर एक साधारण नुस्खा

पत्थरों के साथ नुस्खा के अनुसार चेरी का घर का बना टिंचर 1.5-2 महीने तक रहता है। नुस्खा की सादगी के बावजूद, अंतिम पेय के साथ निकलेगा उत्कृष्ट स्वादऔर सुगंध।

के लिए सामग्री सरल नुस्खाहड्डियों के साथ

• पके चेरी एक लीटर जार भरने के लिए;
• 4-5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 लीटर वोदका।

पत्थरों के साथ चेरी टिंचर की चरण-दर-चरण तैयारी

चेरी के फलों को अच्छी तरह से धोएं, और किसी वस्तु से छेद करें, उदाहरण के लिए, टूथपिक। हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है।

धुले हुए जामुन को जार में रखें। ऊपर से 4-5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। यह मात्रा पेय को मध्यम रूप से मीठा बनाने के लिए पर्याप्त है। यदि वांछित है, तो चीनी की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

जामुन का पूरा जार गुणवत्ता वोदका. वोदका की गुणवत्ता सीधे परिणाम को प्रभावित करती है। एक अच्छा और स्वादिष्ट लिकर केवल उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत पेय से ही प्राप्त किया जा सकता है। कंटेनर को मिश्रण के साथ बंद करें और प्रकाश की अनुपस्थिति में 20-25 डिग्री के तापमान पर कमरे में रखें।

2-3 दिनों की आवृत्ति के साथ, मिठास को समान रूप से वितरित करने के लिए जार को हिलाया जाना चाहिए। दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन लगभग 14वें दिन होगा। उस समय तक, बेरीज रस देगी, नतीजतन, पेय रंग बदल जाएगा और गहरा हो जाएगा।

जलसेक के 60 दिनों के बाद, जामुन के अवशेष से तरल को अलग किया जाता है।

चेरी टिंचर रेसिपी बनाने से बचे हुए जामुन का उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

घर पर चेरी की कड़वी मिलावट - एक सरल नुस्खा

एक साधारण नुस्खा आपको केवल दो सामग्रियों के साथ चेरी टिंचर बनाने की अनुमति देता है। इस नुस्खा के अनुसार टिंचर की तैयारी में 90 दिन लगेंगे, और परिणाम कड़वे मजबूत पेय के उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेगा।

घर का बना बिटर के लिए सामग्री

• 2 किलो चेरी फल;
• 1 लीटर वोदका।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार कड़वी चेरी टिंचर कैसे बनायें

पके चेरी फलों को शाखाओं, पत्तियों और खराब फलों से अलग करना चाहिए। चुनी हुई चेरी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। जामुन को थोड़ी देर के लिए लेटने की सलाह दी जाती है ताकि वे थोड़े सुस्त हो जाएं।

तैयार चेरी को 3 लीटर जार में डालें, ताकि जार का 1/3 भाग न भरे।

ऑक्सीकरण को रोकने के लिए सामग्री को उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ शीर्ष पर डालें। बैंक बंद करें और इसे 3 महीने तक पकने दें। 3 दिन के अंतराल पर बर्तन को हिलाते रहना चाहिए।

90 दिनों के बाद, तरल को निचोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

अपेक्षाओं का परिणाम कड़वा और होगा फिर से जीवित करनेवालाजिसे फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकाना चेरी टिंचरअत्यंत सरल। आप सभी व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अगर टिंचर बहुत कड़वा या खट्टा निकला, तो बेझिझक चीनी डालें।

घर पर चेरी टिंचर के लिए वीडियो नुस्खा

चेरी निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और है उपयोगी बेरी, कोई इससे जैम, जूस, पकौड़ी वगैरह बनाता है, लेकिन अगर आप मादक पेय पसंद करते हैं, तो यहां आप इस बेरी से पेय की कोशिश कर सकते हैं। चेरी लिकर तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भविष्य के लिकर का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए सड़े और खराब चेरी को अलग करते हुए चेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि चेरी के गड्ढों में जहर होता है, जो बेरी के संक्रमित होने पर थोड़ी मात्रा में निकलता है, इसलिए खाना पकाने से पहले, आपको चेरी से सभी गड्ढों को हटाने की जरूरत है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक दर्जन छोड़ सकते हैं क्योंकि वे देते हैं पेय एक विशेष स्वाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

ओक चिप्स पर चेरी "Starosvetskaya"

1. शुरू करने के लिए, चेरी को कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप रोलिंग पिन, क्रशर या अन्य सुधारित वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं।

2. कुचल चेरी के साथ कंटेनर को धुंध या चीर के साथ बंद करें और इसे 2-3 दिनों के लिए काढ़ा करें।

3. किण्वित चेरी को वोदका, चीनी, दालचीनी और के साथ मिलाया जाना चाहिए जायफलवोदका के बजाय, आप चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से साफ। सबसे पहले, चेरी के साथ एक कंटेनर में चीनी और मसाले डालें और फिर वोडका डालें।

4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे 7-20 दिनों के लिए पकने दें। इस समय के बाद, लिकर को छान लें और जार में डालें।

5. आप चाहें तो जार में डाल सकते हैं ओक चिप्स. हम जार को एक महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख देते हैं। हम फिल्म कर रहे हैं चेरी ब्रांडीतलछट बंद करें और आप आनंद ले सकते हैं!

1. सबसे पहले आपको एक जार लेने और उसमें सभी सामग्री डालने की जरूरत है।

2. जार की सामग्री को वोडका से भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें।

3. फिर हम जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।

4. चेरी के आसव को छान लें और उसमें 300 ग्राम चीनी मिलाएं।

5. हम जार को बंद करते हैं, इसे हिलाते हैं और दो सप्ताह तक एक अंधेरी जगह में रख देते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

जब चीनी घुल जाए, तो आप चेरी लिकर को बोतल में भर सकते हैं।

1. सभी सामग्रियों को एक जार में डालें और तेज़ रेड वाइन डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और एक अंधेरी जगह में 3-4 सप्ताह के लिए डालने के लिए सेट करते हैं।

2. इस समय के बाद, हम शराब को छानते हैं और इसे वापस जार या किसी अन्य कंटेनर में डाल देते हैं। आप चाहें तो थोड़ी चीनी (100-150 ग्राम) मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लिकर में चीनी डालें, इसे हिलाएं, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे 3-4 दिनों तक खड़े रहने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. रूई और बोतल के माध्यम से चेरी लिकर को छान लें।

1. शुरू करने के लिए, हम चेरी से गड्ढों को साफ करते हैं, पहले उन्हें धोते हैं।

2. चेरी को एक जार में डालें और इसे रोलिंग पिन या किसी और चीज से क्रश करें। जब तक द्रव्यमान कम या ज्यादा सजातीय और तरल नहीं हो जाता तब तक चेरी को कुचलना जरूरी है।

3. कुचले हुए चेरी को चांदनी से भरें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का किला प्राप्त करना चाहते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और 7 दिनों के लिए जोर देते हैं।

4. खड़ी शराब को जाली से छान लें और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। हम चेरी लिकर को तब तक हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें और एक और 7 दिनों के लिए सेट करें।

5. हम परिणामी चेरी लिकर को तलछट से निकालते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

शराब घरेलू उत्पादनहॉलिडे टेबल पर हमेशा स्वागत है। आप उनकी ताकत और स्वाद की समृद्धि को धन्यवाद के लिए नियंत्रित कर सकते हैं स्वयं खाना बनाना. वोदका पर चेरी का सबसे लोकप्रिय टिंचर, जिसे लोकप्रिय रूप से "चेरी" कहा जाता है। कमाल और स्वस्थ पेयकई तो इसे औषधि के रूप में भी प्रयोग करते हैं।

चेरी टिंचर के गुण

पूरी दुनिया में है बड़ी राशिचेरी के प्रकार। सुगंधित बेरीविटामिन, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पोटेशियम, कार्बनिक अम्ल, सोडियम, आयरन की सामग्री के लिए मूल्यवान। उसके लिए चिकित्सा गुणोंप्राचीन काल में व्यवहार किया। चेरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, जीवाणुरोधी, एक्सपेक्टोरेंट और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं। बचाए जाते हैं लाभकारी गुणऔर टिंचर, शराब, जैम, जैम में।

बेरी का रस पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लंबे समय तक कब्ज से निपटने में मदद करता है। स्वादिष्ट टिंचरवोडका पर चेरी से उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, जिन्हें संचार प्रणाली और हृदय विकृति की समस्या है। इस मामले में, क्लासिक नुस्खा में एक प्रकार का अनाज शहद जोड़ना आवश्यक है। सामग्री द्वारा उपयोगी पदार्थयह रसदार जामुन से कम नहीं है, और एक युगल में प्रभाव जितना संभव हो उतना सकारात्मक होगा।

टिंचर के लिए क्या उपयोग करें - वोदका या शराब?

चिकित्सा में, शराब पर औषधीय टिंचर का उत्पादन किया जाता है। उच्च श्रेणी के तरल फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों में निहित विभिन्न पदार्थों को अच्छी तरह से घोलते हैं, जिससे वृद्धि होती है उपचारात्मक प्रभाव. के लिए घर का पकवानटिंचर्स, आप वोदका का उपयोग कर सकते हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाले मादक उत्पाद का चयन करना आवश्यक है।

चेरी टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट बनाने के कई विकल्प हैं बेरी पेय. प्रत्येक शौकीन चावला वाइनमेकर के पास एक "गुप्त" घटक होता है, जिसकी बदौलत वोदका पर एक असाधारण चेरी टिंचर प्राप्त होता है। व्यंजन विधि क्लासिक पेयकेवल तीन घटकों का उपयोग शामिल है: चेरी, चीनी और शराब। जानकारों का कहना है कि अगर हम रिप्लेस करते हैं भोजन शराबअच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, टिंचर का स्वाद पीड़ित नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए चेरी घर का पेयरसदार और पका हुआ, बरगंडी रंग का होना चाहिए। जामुन की कुछ किस्में काफी मीठी होती हैं, इसलिए कम से कम चीनी की जरूरत होती है। ठंड के मौसम में टिंचर तैयार होने पर न केवल ताजा उठाया जाता है, बल्कि जमे हुए फलों का भी उपयोग किया जाएगा।

कैसे एक सुखद सुगंध के साथ वोदका पर चेरी टिंचर बनाने के लिए और विशेष स्वाद? अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए चेरी को धूप में हल्के से सुखाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, जामुन को कार्डबोर्ड या अखबार पर एक परत में बिछाया जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है। 2-3 दिनों में चेरी वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। यदि मौसम अनुकूल नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं और बेरीज को वहां 4-5 घंटे के लिए रख सकते हैं। यह चेरी पेय के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

3 किलो के लिए पके जामुन 500 ग्राम चीनी और 2.5 लीटर अल्कोहल (वोदका) तैयार करना जरूरी है। यदि आप मीठा पेय पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। फिर भी, न्यूनतम राशि से शुरू करना और अपनी इच्छानुसार घटकों की मात्रा को धीरे-धीरे बदलना बेहतर है। इससे पहले कि आप वोडका पर चेरी टिंचर तैयार करें, आपको अल्कोहल उत्पाद डालने के लिए एक कंटेनर तैयार करना चाहिए। उपयुक्त गिलास तीन लीटर जारअच्छी तरह से धोया।

चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए स्वच्छ जल(आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं)। जोखिम न लें और बिना धुले जामुन का उपयोग करें। हालांकि कई विशेषज्ञों का तर्क है कि यह प्रथा कोई अपवाद नहीं है।

शुद्ध जामुन एक जार में एक छोटी परत में रखे जाते हैं, फिर आधा चीनी डालना चाहिए। अगला, चेरी और चीनी की एक परत फिर से डालें। अंतिम घटक एक बेरी होना चाहिए, जो जार की गर्दन तक रखी जाती है।

अंतिम क्रिया कंटेनर को वोदका से भरना है। तरल को चेरी फलों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

कैसे ठीक से एक पेय उम्र के लिए?

जार को एक ढक्कन (कप्रोन) के साथ बंद किया जाना चाहिए और तैयारी की प्रारंभ तिथि पर हस्ताक्षर करना चाहिए। एक अंधेरी जगह में "चेरी" पर जोर देना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या पेंट्री में। इस प्रकार, पेय की समृद्ध छाया और स्पष्ट स्वाद संरक्षित रहेगा। कई सलाह देते हैं कि टिंचर को हवा के प्रवेश में सीमित न करें और जार को साफ धुंध की कई परतों के साथ कवर करें।

कुछ दिनों के बाद, कंटेनर को हटा दिया जाना चाहिए और सामग्री मिश्रित होनी चाहिए। यह चार सप्ताह तक किया जाना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। मुख्य एक्सपोजर के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डाला जाना चाहिए। बची हुई चेरी को फिर से एक जार में रखा जाता है और फिर से चीनी से ढक दिया जाता है। एक अंधेरी जगह में तरल और जामुन दोनों को कम से कम एक सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

एक विशेषता प्राप्त करने के लिए वोदका पर चेरी की मिलावट के लिए समृद्ध स्वादफ़िल्टर्ड तरल को परिणामी सिरप के साथ मिलाना आवश्यक है। गाढ़ा शरबतचीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान सकते हैं। घटकों के संयोजन के बाद, टिंचर को कॉर्क के साथ बोतलों में डाला जाता है। परिणामी उत्पाद को तुरंत चखने की सिफारिश की जाती है और यदि आवश्यक हो, तो प्राकृतिक चेरी के रस से पतला करें। इस रूप में, वोदका पर गड्ढों के साथ चेरी का टिंचर एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस अवधि के बाद स्वाद की विशेषताएंकुछ हद तक बदलें, लेकिन ऐसे उत्पाद का भी सेवन करने की अनुमति है।

"मसालेदार चेरी": नुस्खा

मूल सुगंध के प्रेमियों के लिए और असामान्य स्वादआप विभिन्न मसालों के साथ वोडका (एक सरल नुस्खा) पर चेरी टिंचर पसंद करेंगे। आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• चेरी (गहरा, रसदार) - 2 किलो।
• वोदका (या पतला भोजन शराब) - 1 लीटर।
• चीनी - 250-300 ग्राम।
• दालचीनी - आधा चम्मच या 2 डंडी।
• लौंग - 8 कलियाँ या 1 चम्मच।
• जायफल, चक्र फूल - आधा चम्मच।
• धनिया - वैकल्पिक (0.5 छोटा चम्मच)।

जामुन को छांटना, धोना और सुखाना चाहिए। टिंचर में अधिक रस छोड़ने के लिए प्रत्येक चेरी को टूथपिक से छेदना चाहिए। फलों को मसालों और चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में एक विस्तृत गर्दन के साथ एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। मसालों को घने कपड़े के थैले में भी डाला जा सकता है और एक बोतल में उतारा जा सकता है।

यदि आप बोतल को ढक्कन से बंद करते हैं, तो पेय स्वाद में तीखा निकलेगा। टिंचर को नरम और पीने में आसान बनाने के लिए, कई परतों में मुड़ी हुई जाली के साथ गर्दन को कसकर बांधना बेहतर होता है।

आसव प्रक्रिया क्लासिक नुस्खा से अलग है। कंटेनर को 2 महीने तक धूप में (संभवतः खिड़की पर) रखना आवश्यक है। चेरी को हर 3 दिन में चलाते रहें। जब वोदका पर चेरी का टिंचर तैयार हो जाता है, तो इसे छानकर एक बोतल में डाल दिया जाता है। इस तरह के पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, जो धूप से सुरक्षित रहता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें।

त्वरित चेरी टिंचर नुस्खा

जब आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं एल्कोहल युक्त पेय खुद का खाना बनाना, उदाहरण के लिए, एक उत्सव के लिए, लेकिन इसकी तैयारी का समय समाप्त हो रहा है, आपको एक सिद्ध और विश्वसनीय विधि की ओर मुड़ना चाहिए। किया जा रहा है त्वरित मिलावट 2 सप्ताह के लिए वोदका पर चेरी से। प्रौद्योगिकी का पालन करना महत्वपूर्ण है, और फिर आउटपुट एक अद्भुत पेय होगा।

सबसे पहले, हम चेरी को ध्यान से धोते हैं और पत्तियों, कलमों और खराब फलों से छुटकारा पाते हैं। बोतल को ऊपर तक भरने के लिए मात्रा की आवश्यकता होगी। कंटेनर को भरने से पहले, जामुन को सुखाया जाना चाहिए ताकि टिंचर पानीदार न हो।

होममेड चेरी ड्रिंक बनाने के लिए सबसे सस्ता वोदका नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि भविष्य की टिंचर का स्वाद भी इस घटक पर निर्भर करता है। वह चुनें जिसे आप आमतौर पर दावत के लिए खरीदते हैं। इसमें कम से कम 1 लीटर लगेगा। हम न्यूनतम मात्रा में चीनी - 200 ग्राम लेते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

साफ जामुन को एक बोतल में गर्दन तक डालें और चालीस डिग्री तरल से भरें ताकि सभी चेरी ढक जाएं। कंटेनर को कसकर बंद करें नायलॉन कवरऔर 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर नहीं) में रखें।

अगला कदम तनावपूर्ण है। जाली या छलनी का उपयोग करके चेरी से तरल को अलग करें। हम जामुन को उसी ग्लास कंटेनर में छोड़ देते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। इस हिस्से को फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और डालने के लिए भेजा जाता है।

तरल को एक साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन को बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

4 दिनों के बाद, चेरी से धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ सिरप निकालना और इसे दूसरी बोतल में जोड़ना आवश्यक है। अब मादक उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है। टिंचर को अधिमानतः तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करें।

क्या टिंचर बनाने के लिए चेरी को पीटने की जरूरत है?

वोडका पर चेरी टिंचर बनाने से पहले, बहुत से लोग बीज निकालने के बारे में सोचते हैं। क्या यह वास्तव में ऐसा करने लायक है, क्योंकि उनमें मौजूद हाइड्रोसायनिक एसिड और एमिग्डालिन का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है? वास्तव में, विषाक्तता की संभावना को बाहर रखा गया है।

पेय के आसव की प्रक्रिया इतनी लंबी नहीं है हानिकारक पदार्थबाहर खड़े होने में कामयाब रहे। इसके अलावा, पेय गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। चेरी के गड्ढेकड़वाहट न बढ़ाएं, बल्कि, इसके विपरीत, स्वाद को बढ़ाएं, जिसके लिए वोडका पर चेरी टिंचर अच्छी तरह से पिया जाता है।

बीज रहित चेरी पकाने की विधि

ऐसा ड्रिंक तैयार करने में आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी। जामुन से हड्डियों को बहुत जल्दी नहीं हटाया जाता है, खासकर यदि आप तात्कालिक साधनों का उपयोग करते हैं। सुरक्षा पिन या हेयरपिन का उपयोग करने का विकल्प सबसे आम है। गोल पक्ष के साथ, उपकरण को उस छेद में सावधानीपूर्वक रखा जाता है जहां डंठल था, और हड्डी को बाहर निकाल दिया जाता है। उत्साही वाइनमेकर और चेरी जैम के प्रेमी इस अवसर के लिए एक मैकेनिकल पिटिंग मशीन खरीद सकते हैं।

तैयार चेरी (1 किग्रा) को चीनी (3 किग्रा) से ढक दिया जाता है और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, वोदका (1 एल) को जामुन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है। बोतल को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए जहाँ तापमान 20 ° C से ऊपर न बढ़े।

3 सप्ताह के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाना चाहिए। एक ठंडी जगह में, वोदका पर चेरी टिंचर कम से कम 3 साल तक अपनी स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखता है। ऐसी शराब बिना किसी डर के पी जा सकती है, लेकिन कम मात्रा में।

चीनी के बिना चेरी टिंचर

पेय बनाने का सबसे आसान तरीका बिना चीनी के वोदका पर चेरी टिंचर है। इस मामले में, केवल सबसे मीठे बेरी का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह के "चेरी" का स्वाद बमुश्किल बोधगम्य खट्टेपन के साथ अधिक संतृप्त होगा। इसके लिए तैयारी करें क्लासिक नुस्खा, लेकिन छोड़कर दानेदार चीनीसामग्री की सूची से। कई वाइन निर्माता 45 ° तक पतला खाद्य शराब के साथ बेरीज डालने की सलाह देते हैं। फलों को कम से कम 30 दिनों के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखा जाता है। फिर फ़िल्टर किया जाता है और स्पिन या कॉर्क के साथ बोतलबंद किया जाता है।