परत को प्याज के छिलके में उबाल लें। प्याज की खाल में उबला हुआ लार्ड। क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

पोर्क एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन वसा के प्रेमियों के लिए, यह तथ्य ज्यादा मायने नहीं रखता है। यह उत्पाद सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब शरीर को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां लार्ड बनाती हैं प्याज का छिलकाजल्दी और सरल तरीके से नमकीन बनाने की इस विधि पर विचार करना। नतीजतन, पकवान निविदा, मुलायम, दिखने जैसा दिखता है स्मोक्ड चरबी, और यदि आप नमकीन में थोड़ा सा मिलाते हैं " तरल धुआं”, तो इसमें स्मोक्ड जैसा स्वाद होगा।

प्याज की खाल में स्वादिष्ट लार्ड का राज

लार्ड का स्वाद और सुगंध न केवल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। कई का अनुपालन महत्वपूर्ण नियमआपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने में मदद मिलेगी जिसे आप गर्व से मेज पर रख सकते हैं।

• सालो तभी स्वादिष्ट होगा जब इसे ताज़े सूअर के मांस से बनाया गया हो। यह सफेद होना चाहिए, बिना पीलापन के। फ्रोजन भी ठीक है, जब तक यह फ्रीजर में ताजा है। मांस की परतों के साथ वसा अधिक मूल्यवान है, लेकिन उत्पाद चुनते समय, अपने घर के स्वाद को नेविगेट करना बेहतर होता है।
• प्याज का छिलका भी किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। अधिकांश ऊपरी परतइसे फेंकना बेहतर है, आपको सड़े हुए और आम तौर पर खराब भूसी से छुटकारा पाना होगा। इसे मुट्ठी भर या चश्मे से मापने की प्रथा है। बाद वाली विधि अधिक सटीक है, क्योंकि हथेलियों का आकार सभी के लिए अलग-अलग होता है।
• आपको बहुत अधिक नमक लेने की आवश्यकता है: यह पर्याप्त नहीं होने की तुलना में इसे ज़्यादा करना बेहतर है। सालो कभी भी अतिरिक्त नमक को "अवशोषित" नहीं करेगा। नमक की कमी के साथ, यह खराब नमकीन हो सकता है।
• वसा को संसाधित करते समय, त्वचा को काटा नहीं जा सकता है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान टुकड़ा "फैला" जाएगा।
• नमक और वसा डालने से पहले भूसी, आपको निकालने और निचोड़ने की जरूरत है। अन्यथा, नमक का कुछ हिस्सा उस पर बैठ जाएगा, और भूसी ही वसा के एक टुकड़े के चारों ओर चिपक जाएगी।
• खाना पकाने का समय वसा के टुकड़ों के आकार और परतों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। उनके साथ, आपको नुस्खा में बताए गए 10 मिनट से अधिक समय तक पकाने की जरूरत है।
• फैट को स्टोर करना बेहतर होता है फ्रीज़रप्रत्येक टुकड़े को खाद्य पन्नी में लपेटकर। इसलिए यह बेहतर संग्रहीत और काटने में आसान है। प्याज के छिलकों में पके लार्ड की शेल्फ लाइफ 3.5 महीने होती है।
• अगर आपको जमे हुए लहसुन का रंग और गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे काटने से पहले इसके एक टुकड़े को चिकना कर सकते हैं और इसे बिना लहसुन के भंडारण के लिए निकाल सकते हैं।

आमतौर पर प्याज की खाल में लार्ड गर्म नमकीन होता है, लेकिन एक ठंडा नमकीन नुस्खा है। अंतिम वसा का चयन करते समय, यह अधिक कठोर और लोचदार हो जाता है, और इसकी तत्परता की प्रतीक्षा करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

लहसुन के साथ भरवां सालो

• वसा - 0.8-1.2 किग्रा;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 0.5 किलो;
• प्याज का छिलका - 2 कप ;
• लहसुन - 1 सिर;
• लाल मिर्च (जमीन) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• भूसी को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद 10 मिनिट तक उबालिये, एक खाँचेदार चम्मच से भूसी निकाल दीजिये.
• वसा को धोएं, त्वचा को साफ करें, आग पर गाएं अगर बाल हों (यह इससे छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका है)। वसा को 0.3-0.4 किलोग्राम वजन वाले टुकड़ों में काटें।
• पर प्याज शोरबानमक घोलें।
• फैट डालें, उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।
• आँच को बंद कर दें, हल्के से ढक्कन या प्लेट को सॉस पैन से छोटा करके हल्के से दबाएं ताकि इसे ब्राइन में रखा जा सके। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
• चर्बी निकालो, सुखाओ।
• लहसुन को छील लें, बड़ी लौंग को 2-3 भागों में काट लें।
• चाकू से चर्बी में चीरा लगाते हुए उसमें लहसुन भर दें।
• प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च में रोल करें, पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में भेजें।

अगर घर का बना मसालेदार पसंद नहीं है, तो काली मिर्च को पेपरिका से बदला जा सकता है या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

प्याज की खाल में सुगंधित लार्ड

• वसा - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• प्याज का छिलका - 1 कप ;
• पेपरिका - 10 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
• नमक - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज का शोरबा तैयार करें।
• बेकन का एक टुकड़ा तैयार करें।
• भूसी निकालें, शोरबा में नमक और बेकन डालें।
• 45 मिनट तक उबालें (उबलने के बाद का समय गिनना चाहिए)।
• दबाव में ठंडा होने दें कमरे का तापमान.
• कपड़े से थपथपा कर सुखाएं।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, पपरिका के साथ मिलाएं और सुगंधित जड़ी बूटियों. इस मिश्रण से फैट को रगड़ें।
• क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर ठंडा करें।

अगर इस नुस्खे के अनुसार तैयार फैट को लंबे समय तक स्टोर करना है तो इसे मसल लें सुगंधित मिश्रणसेवा करने से आधा घंटा पहले हो सकता है। ऐसे में इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। इस मिश्रण के बजाय, आप वसा को अदजिका से रगड़ सकते हैं।

प्याज के छिलके में नमकीन लार्ड

• वसा - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• प्याज का छिलका - 1 कप ;
• तेज पत्ता- 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज के छिलके का काढ़ा तैयार करें।
• छिलका उतारिये, नमक डालिये, 4-5 मिनिट तक उबालिये.
• सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जार के तल पर बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन डालें, लौंग को चाकू से कुचल दें।
• फैट के टुकड़ों को एक जार में डालें।
• नमकीन के कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और इसे वसा से भर दें, ढक्कन को बंद कर दें। एक दिन के बाद इसे फ्रिज में रख दें।

आप नमकीन बनाने के 5 दिन बाद ही वसा खा सकते हैं, इसे परोसने से पहले मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है। आप इसे 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं - या तो सीधे ब्राइन के जार में, या फ्रीजर में - प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटकर।

धीमी कुकर में प्याज की खाल में सालो

• वसा - 1.5 किलो;
• नमक - 0.2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• प्याज का छिलका - 1 कप ;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लार्ड को धोकर, छिलका उतारकर, मल्टीकलर बाउल के आकार के अनुसार टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• आधे प्याज के छिलके को कटोरे के तल में रखें।
• ऊपर से लार्ड डालें।
• इसे बचे हुए भूसे से ढक दें।
• तेज पत्ता डालें।
• नमक के साथ पानी मिलाएं और परिणामी नमकीन के साथ लार्ड डालें।
• मल्टीकोकर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, स्टू मोड का चयन करें और 60 मिनट के लिए सेट करें।
• इस समय के बाद, मल्टीकोकर को बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को और 8 घंटे के लिए न खोलें।
• वसा निकालें, इसे मिटा दें, इसे पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। सेवा करने से पहले, एडजिका या लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना किसी झंझट के पर्याप्त नमक डाल सकते हैं एक बड़ी संख्या कीमोटा।

प्याज के छिलके में लार्ड पकाने का सिद्धांत नुस्खा के आधार पर बहुत भिन्न नहीं होता है। मुख्य अंतर यह है कि क्या रगड़ना है तैयार उत्पाद. यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं - एक वर्गीकरण में लार्ड पकाना, प्रत्येक टुकड़े को एक अलग रचना के साथ रगड़ना।

नमस्ते! खिड़की के बाहर सर्दी, ठंढ है, और घर आरामदायक और गर्म है। मैं अपनी नाक बाहर गली में भी नहीं चिपकाना चाहता। लेकिन आपको करना होगा! केवल चाहता था नमकीन वसा, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि प्याज के छिलके में। मुझे लगता है कि मैंने उसे सपने में देखा था। मूर्ख, लेकिन विचार आराम नहीं देते। इसलिए मैंने कपड़े पहनने और बाजार जाने का फैसला किया।

पिछले लेखों में, हम पहले ही नमकीन और सी से निपट चुके हैं। वहां सिर्फ लहसुन का इस्तेमाल होता था। इस बार आपको प्याज के कचरे का स्टॉक करने की जरूरत है। तब हमारा अंतिम परिणाम होगा सुंदर रंगसाथ ही स्वाद। वसीयत महान नाश्ताजब मेहमान आते हैं। और उन्होंने पहले ही फोन किया और अपनी यात्रा के बारे में चेतावनी दी।

अच्छा, अब कुछ स्वादिष्ट खाना बनाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात ताजा बेकन चुनना है। तब न केवल उसके साथ काम करना बल्कि उसके साथ भोजन करना भी सुखद होगा। और हम सभी जानते हैं कि यह बहुत उपयोगी है। इसमें पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं ताकि वयस्क और बच्चे दोनों के जीव बिना किसी रुकावट के काम कर सकें! किसी भी तरह से बोर्ड पर ले लो और हमारे साथ खाना बनाओ।

जिस किसी ने भी इस तरह से लार्ड को नमकीन बनाने की कोशिश की है वह कम से कम एक बार पूरी तरह से अच्छी तरह जानता है कि यह बहुत आसान है। इसे तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर या फ्रिज में रख दें। ठंडा तुरन्त उड़ जाता है। इसे आजमाएं, बस इसे बड़े अंतर से करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इसे कम से कम एक बार करने के बाद, आप तुरंत और अधिक चाहते हैं।

आप इसे बोर्स्ट के साथ परोस सकते हैं या ब्रेड के साथ एक छोटा सा नाश्ता कर सकते हैं।

सामग्री:

• सालो - 1 किलो ।;
• पानी - 1 ली.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी ;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें। नमक, चीनी, प्याज के छिलके, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

2. मेरा बेकन और टुकड़ों में काट लें। हम इसे ब्राइन में भेजते हैं। यह पूरी तरह छुपा होना चाहिए। हम 30 मिनट पकाते हैं। फिर आग बंद कर दें और 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें और नमक निकाल दें।

टुकड़ों को ऊपर तैरने से रोकने के लिए, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। आप कार्गो भी पहुंचा सकते हैं।

3. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या ग्रेटर पर मला जा सकता है। जोड़ा जा रहा है पीसी हुई काली मिर्चऔर मिलाओ।

4. हम नमकीन से वसा निकालते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। मिश्रण में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। हम लपेटते हैं चर्मपत्रप्रत्येक अलग से और फ्रीजर में डाल दिया। 4 घंटे के बाद आप पहले ही कोशिश कर सकते हैं।

मम्म, क्या इलाज है! हम अवश्य प्रयास करेंगे।

प्याज के छिलके में उबला हुआ सालो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी:

सामग्री:

• वसा - 0.5 किग्रा ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज का छिलका - 4 - 5 प्याज से;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 ली।

सामग्री:

1. पैन में पानी डालें और आग लगा दें। नमक, तेज पत्ता और प्याज का छिलका डालें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

2. इस दौरान फैट तैयार करें। मेरे पास मांस की अच्छी परतों के साथ है। अच्छी तरह धो लें। गंदगी से त्वचा को कुरेदना सुनिश्चित करें। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। वे ऐसे हों जो एक-दो बार में पाकर खा लें।

3. कड़ाही में सब कुछ उबल रहा है। हम अपने मांस के टुकड़े वहां भेजते हैं। 40-50 मिनट तक पकाएं. फिर हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

4. हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से साफ और पास करते हैं। मिर्च का मिश्रण डालें। ठंडे किए हुए टुकड़ों को रोल करके कोट करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख देते हैं।

हम ऐसा टुकड़ा निकालते हैं और भागों में काटते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकला।

प्याज की खाल में लार्ड पकाने का वीडियो:

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें लेखक बताता है और दिखाता है कि कैसे लार्ड पकाने के लिए। यह उन सभी उत्पादों और मसालों का उपयोग करता है जिनका उपयोग हमने उपरोक्त व्यंजनों में किया था। केवल यहाँ आप सब कुछ स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। इसे किसी भी समय और किसी भी चीज के साथ (सूप, ब्रेड, प्याज आदि के साथ) खाया जा सकता है। हर तरह से प्रयास करें।

अब आपने देखा कि पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। हो सकता है कि आपने पहले ही इसका उपयोग कर लिया हो, तो अपने परिणामों के नीचे टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। या आप कुछ और जोड़ें तो उसके बारे में हमें बताएं।

प्याज के छिलके में बेकन कैसे पकाने के लिए, अगर यह पहले से ही नमकीन है?

मैं इस विधि का उपयोग तब करता हूं जब मैंने सख्त त्वचा वाली लार्ड खरीदी थी। तब यह चबाता नहीं है और आप इसे खाना नहीं चाहते हैं। इस मामले में, मैं इसे उबालता हूं और फिर हम इसे खाते हैं। यह असामान्य निकला, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट।

सामग्री:

नमकीन बनाने के लिए:

• सालो - 1 किलो ।;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 ली.;
• लहसुन - 6 दांत।

काढ़े के लिए:

• प्याज के छिलके - 3-4 मुट्ठी ;
• पानी - 1 ली.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले फैट को नमक करें। ऐसा करने के लिए, नमक के साथ पानी उबालें और ठंडा करें। लहसुन डालें। सलाद पत्ता काट लें छोटे टुकड़ेऔर मेरा। हम इसे एक जार में डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं। हम तीन दिन के लिए निकलते हैं।

2. इन दिनों के बाद, पैन में पानी डालें और नमक और भूसी डालें। उबाल पर लाना।

नमक शोरबा में मौजूद होना चाहिए। इस प्रकार, वसा अपना स्वाद नहीं खोएगी।

3. टुकड़ों को शोरबा में डुबोकर 15 - 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

आइए ठंडा करके देखें। तब आप और खाना बनाना चाहेंगे।

तरल धुएँ के साथ प्याज की खाल में लार्ड:

लड्डू को बहुत ही स्वादिष्ट बनाने का एक और तरीका है। इसके अनुसार, आपको न केवल रंग में एक सुंदर क्षुधावर्धक मिलेगा, बल्कि धूम्रपान की गंध और स्वाद भी मिलेगा। और लहसुन इन गुणों को बढ़ाएगा। इसे आप खुद भी खा सकते हैं और परोस सकते हैं उत्सव की मेज, कैसे अच्छा नाश्तामादक पेय पदार्थों के लिए।

सामग्री:

• सालो - 500 जीआर।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 4 मुट्ठी;
• तरल धुआँ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 ली.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 दाँत।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें। भूसी, तरल धुआं, नमक, तेज पत्ता डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें।

इसके लिए पुराने बर्तन का इस्तेमाल करें। चूंकि पकाने के दौरान भूसी इसे रंग देगी।

2. मेरा मोटा और टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें अपने शोरबा में भेजते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर बंद करें और सीधे ब्राइन में ठंडा करें।

3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक प्लास्टिक बैग में पास करें। मिर्च का मिश्रण डालें। हम वसा को वहां शिफ्ट करते हैं। हम बैग बांधते हैं और इसे थोड़ा हिलाते हैं। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।

आलूबुखारे के साथ प्याज के छिलके में सालो रेसिपी

इस तरीके में हम सूखे मेवों का इस्तेमाल करेंगे। अर्थात्, आलूबुखारा। यह हमारे बेकन को न केवल रंग देगा, बल्कि बहुत भी सुखद स्वाद. इस पर कम से कम एक टुकड़ा बनाने का प्रयास अवश्य करें। एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप और अधिक चाहेंगे।

सामग्री:

• सालो - 1 किलो ।;
• पानी - 1 ली.;
• प्याज का छिलका - 2 मुट्ठी ;
• प्रून - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें और आग लगा दें। भूसी, prunes, बे पत्ती, नमक और चीनी जोड़ें। करीब 1 मिनट तक उबालें।

2. इस दौरान मेरी चर्बी। हम इसे टुकड़ों में काट लेंगे। हम इसे उबलते नमकीन में भेजते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर इस मिश्रण में सीधे ठंडा कर लें।

3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या चाकू से काट लें। स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। हम इसके साथ टुकड़ों को कोट करते हैं, जिन्हें पहले निकाल लिया गया था और नैपकिन के साथ सुखाया गया था। हम प्रत्येक को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटते हैं और फ्रीजर में स्टोर करते हैं।

इस तरह के लिए सरल तरीकेयह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वसा निकलता है। कोशिश करना सुनिश्चित करें और अपने में जोड़ें रसोई की किताब. खुद खाओ और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाओ और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!

हालांकि मोटा माना जाता है उच्च कैलोरी उत्पादउन्हें बहुतों से प्यार और सम्मान है। इस क्षुधावर्धक के प्रति पोषण विशेषज्ञों का हमेशा एक अस्पष्ट रवैया रहा है, या तो वे इसे "काली सूची" में डालते हैं, या वे इसे मॉडरेशन में सुझाते हैं, असंतृप्त की उपस्थिति से इसकी उपयोगिता को दर्शाते हैं। वसायुक्त अम्ल. खैर, उनका काम सलाह देना है। और हम ऐसी अलग-अलग परस्पर विरोधी टिप्पणियों पर ध्यान नहीं देंगे और एक ऐसा उत्पाद तैयार करेंगे जिसे सभी लोग पसंद करेंगे। प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना है पारंपरिक नुस्खाउसकी नमकीन। इतने देश, इतने तरीके। हां, और प्रत्येक परिचारिका का अपना, सबसे अधिक है स्वादिष्ट विकल्प. यह नमकीन पानी में बेकन हो सकता है, और प्याज के छिलके में उबाला जा सकता है, और नमकीन, और रोल किया जा सकता है, और फैलाया जा सकता है, और इसी तरह आगे भी। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ खाना पकाने की विधि, जिसे मैं साझा करता हूं, न तो समय में और न ही बजट में काफी सरल है। स्नैक्स के लिए बढ़िया, बाहर, और उत्सव की मेज पर सेवा करना शर्म की बात नहीं है (पुरुष इसकी सराहना करेंगे!) मुझे पता है कि कई गृहिणियों के पास ऐसा नुस्खा है, और यह सही जगह पर गर्व करता है, क्योंकि यह श्रेणी से त्वरित और आसान है। ऐपेटाइज़र नरम, रसदार, दिखने में स्मोक्ड है। और यदि आप "तरल धुएँ" का उपयोग करते हैं, तो स्वाद को धुएँ के धुएँ से अलग नहीं किया जा सकता है।

मैं आप पर "तरल धुएँ" के रूप में कोई योज्य नहीं लगाऊँगा। मुझे लगता है कि कई इसके खिलाफ होंगे। यह आवश्यक नहीं है, आप इसके बिना सफलतापूर्वक अचार बना सकते हैं, बस स्मोक्ड मांस का स्वाद काम नहीं करेगा। जिन लोगों को संदेह है, उनके लिए मैं थोड़ा समझाना चाहता हूं कि यह तरल क्या है। यह एक शुद्ध है पानी का घोलदृढ़ लकड़ी का धुआँ घनीभूत। यही है, सिद्धांत रूप में, उत्पाद काफी स्वाभाविक है। बेशक, यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे रोजमर्रा की जिंदगी में दाएं और बाएं सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप चाहें तो कर सकते हैं। फिर से, लगभग सभी स्मोक्ड मीट और अन्य मांस उत्पाद जो हम दुकानों में खरीदते हैं, उत्पादन में इसका उपयोग करके बनाए जाते हैं। खैर, चलो नुस्खा पर चलते हैं, क्या हम?

बेकन बनाने के लिए हमें क्या चाहिए

• चरबी - 1 किलो;
• पानी - 3 लीटर;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 6-8 पीसी;
• allspice - 3-4 पीसी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 550 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज का छिलका (लगभग 6-8 प्याज से);
• तरल धुआँ - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)।

प्याज की खाल में उबली हुई चरबी कैसे पकाएं

• स्नैक्स बनाने के लिए जमे हुए टुकड़े का इस्तेमाल न करें। स्वाद बिल्कुल अलग होगा। ताजा पोर्क के साथ ही पकाएं।
• रंग से चुनें, लार्ड बिना पीलापन लिए गुलाबी-सफ़ेद होना चाहिए।
• प्याज का छिलका सुनहरा रंग देता है तैयार भोजन. इसलिए इसमें कंजूसी न करें। मैं हमेशा चश्मे से मापता हूं, प्रति लीटर पानी में भूसी का एक पूरा गिलास।
• सैलो को अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, नमक को स्थानांतरित करने से डरो मत, यह अधिकता को अवशोषित नहीं करेगा। लेकिन अगर आप अंडरसाल्ट करते हैं, तो आप इसे स्वाद और दिखने दोनों में तुरंत महसूस करेंगे।
• मुझे पता है कि कुछ को त्वचा पसंद नहीं है और इसे काट देते हैं। मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, यह टुकड़े को "तेज" करता है और खाना पकाने के दौरान "टूट" नहीं जाता है, लेकिन आप इसे तैयार, नमकीन से काट सकते हैं।
• फ्रीजर में वसा की शेल्फ लाइफ लगभग 3 महीने है, लेकिन हमारा पसंदीदा उत्पाद इतने लंबे समय तक नहीं रहता है।
• जो लोग लहसुन से बहुत प्यार करते हैं, उनके लिए अदजिका या मसालों के साथ लार्ड के टुकड़ों को चिकना करने की सिफारिश की जा सकती है। आप दानों के साथ सरसों का लेप भी कर सकते हैं। कुशाग्रता और शिष्टता प्रदान की जाती है।
• यदि सभी ने नहीं खाया है और स्लाइस रह गए हैं, तो आप इसे बोर्स्ट में तलने के लिए बेकन के बजाय तले हुए अंडे में मिला सकते हैं। मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से पंच करें - ब्रेड स्प्रेड तैयार है। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि आप इस तरह के स्वादिष्ट और बहुमुखी स्नैक का उपयोग कहां कर सकते हैं।

इसे व्यवहार में देखें, और आप निश्चित रूप से इस नुस्खा का एक से अधिक बार उपयोग करेंगे।

आज मैं प्रस्ताव देना चाहता हूं अद्भुत नुस्खाप्याज की खाल में नमकीन लार्ड। आपका परिवार और मित्र प्रसन्न रहेंगे। बाह्य रूप से, प्याज के छिलके में मसाले के साथ उबला हुआ लार्ड "स्मोक्ड" हो जाता है। वसा को रगड़ने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च का कुचल मिश्रण आदर्श है।

सामग्री

प्याज के छिलके में मसाले के साथ लार्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक परत के साथ लार्ड - 1 किग्रा।
नमकीन के लिए:
पानी - 1 लीटर;
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ);
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
लहसुन - 5 लौंग;
काली मिर्च - 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 20-25 पीसी ।;
बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
प्याज का छिलका (मैंने छिलके का इस्तेमाल किया) - 2-3 मुट्ठी।
चर्बी रगड़ने के लिए:
लहसुन - 5-7 लौंग;
मसालेदार-सुगंधित मिश्रण "अर्मेनियाई" (या स्वाद के लिए अन्य मसाले) - 25 ग्राम।

खाना पकाने के कदम

बेकन को बहते पानी के नीचे धोएं, पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। मैंने बेकन के एक छोटे टुकड़े को पहले से दो बराबर भागों में काट दिया।

प्याज के छिलके को ठंडे पानी से धो लें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।

प्याज के छिलकों को उबलती हुई नमकीन में डालें।

फिर प्याज के छिलके और मसालों के साथ लार्ड के टुकड़ों को ब्राइन में डालें (लार्ड को पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर किया जाना चाहिए), एक उबाल लाने के लिए, फिर उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। बेकन के शीर्ष को एक प्लेट के साथ कवर करें, और फिर पैन से ढक्कन के साथ और स्टोव से हटा दें। इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें।

इस दौरान चर्बी अच्छे से सूख जाएगी, अब इसे मसालों के साथ कद्दूकस किया जा सकता है। आज मेरे पास एक मसालेदार-सुगंधित मिश्रण "अर्मेनियाई" है, इसमें लहसुन, सूखे प्याज, पिसी हुई लाल मिर्च (पपरिका), नमकीन, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, धनिया, डिल के बीज, दालचीनी, मरजोरम शामिल हैं।

प्याज की खाल में मसाले के साथ पका हुआ सालो, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ सभी तरफ (छिलके को छोड़कर) पीस लें।

प्रत्येक टुकड़े को लपेटो चिपटने वाली फिल्म(आप इसे चर्मपत्र या पन्नी में लपेट सकते हैं) और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। समय बीत जाने के बाद, प्याज के छिलके में पकी हुई चरबी खाने के लिए तैयार है, यह पूरी तरह से कटी हुई है, मसालों और मसालों का मिश्रण पूरी तरह से इसके स्वाद पर जोर देता है। मेरा सुझाव है!

बॉन एपेतीत!

किसी कारण से, बहुत से लोग गलती से लार्ड को जंक फूड मानते हैं। लेकिन डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि इस उत्पाद में बड़ी और यहां तक ​​कि असीमित मात्रा है सबसे उपयोगी पदार्थमानव शरीर के लिए आवश्यक।

बेशक, आपको इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, लेकिन एक दिन में कुछ टुकड़े, निश्चित रूप से अच्छे से ज्यादा कुछ नहीं लाएंगे।

चयन और तैयारी

आदर्श रूप से, आपको इसे स्टोर या सुपरमार्केट के बजाय बाज़ार में खरीदना होगा। केवल इस तरह से आप उत्पाद की उत्पत्ति के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं और इसे आज़मा भी सकते हैं।

कुछ सरल नियमों का पालन करके आप एक ताज़ा, मुलायम और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

1. रंग।पीला और भूरा रंग इंगित करता है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है। यदि उत्पाद में लाल रंग की धारियाँ हैं, तो इसका स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा। इसलिए, नाजुक गुलाबी रंग के साथ सफेद वसा चुनना आवश्यक है;
2. स्वाद।यहां आप केवल इसे स्वयं आज़मा सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं। अक्सर विक्रेता उत्पाद को भ्रामक रूप से आकर्षक देते हैं उपस्थितिजो इससे मेल नहीं खाता स्वादिष्ट. खरीदने से पहले प्रोडक्ट को चखने में संकोच न करें;
3. महक।सूअर में अजीबोगरीब गंध होती है, इसलिए सुअर की चर्बी को वरीयता देना बेहतर होता है। यह आमतौर पर त्वचा से बहुत आसानी से अलग हो जाता है, आप इसे बाजार में आसानी से चेक कर सकते हैं। आदर्श रूप से, उत्पाद होना चाहिए नाजुक सुगंध, एक मधुर दूधिया टिंट के साथ;
4. उपस्थिति।की मोटाई स्वादिष्ट वसाआमतौर पर तीन से छह सेंटीमीटर। उत्पाद आसानी से कटार पर चुभना चाहिए। अधिकांश अच्छा वसाजानवर के उदर भाग से, जहां यह मांस की परतों के साथ वैकल्पिक होता है।

कृपया ध्यान दें कि त्वचा बिना ब्रिसल और मुलायम है। इसका रंग गुणवत्ता को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यह कुछ भी हो सकता है।

वसा पर पशु चिकित्सा सेवा की मुहर की उपस्थिति पर ध्यान देना और इन उत्पादों के लिए विक्रेता के दस्तावेजों की जांच करना अच्छा होगा।

खाना पकाने से पहले, लार्ड को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

प्याज की खाल में उबले हुए लार्ड की रेसिपी

सामग्री	मात्रा
सुअर की चर्बी -	800 ग्राम
लहसुन -	3-5 लौंग
शुद्ध पानी -	1 लीटर
बल्ब का छिलका-	6 पीसी से।
नमक -	60 ग्राम
धनिया -	स्वाद
काली मिर्च -	स्वाद
लाल शिमला मिर्च -	स्वाद
काली मिर्च -	चार टुकड़े
तैयारी का समय: 240 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 300 किलो कैलोरी

यह बहुत अच्छा, उपयोगी और है स्वादिष्ट विकल्पधूम्रपान के प्रेमियों के लिए, ऐसा नहीं उपयोगी वसा. एक नज़र में, वे अप्रभेद्य हैं।

एक पुराने प्याज के छिलके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक उज्जवल और अधिक तीखी छाया देगा। हम भूसी को पृथ्वी और मलबे से अच्छी तरह धोते हैं।

पैन में नमक डालें और आग पर भेजें। हम भूसी को पानी में डालते हैं, पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। पानी एक चमकीले सुनहरे रंग का हो जाएगा, जिसके बाद हम पैन में लार्ड डालते हैं।

इसे धीमी आंच पर पैंतालीस मिनट तक उबालें। उबले हुए वसा का रंग एक समान होने के लिए, इसे समय-समय पर पलट दें। अगला, पैन को गर्मी से हटा दें और पंद्रह मिनट के लिए खड़े रहने दें।

एक कटोरी में काली मिर्च को थोड़ा सा क्रश कर लें, इसमें धनिया, पेपरिका, काली मिर्च, एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। लहसुन को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।

वसा को एक प्लेट पर तीस मिनट के लिए रखें और आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। इसे पके हुए मसाले के साथ चारों तरफ से अच्छे से मलें। लहसुन के साथ शीर्ष और पन्नी में लपेटो। आप चाहें तो कोई भी साग मिला सकते हैं।

चरबी को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि रस बाहर न निकल सके। पन्नी में लिपटे वसा को एक नियमित बैग में सावधानी से रखें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

रेफ्रिजरेटर में पन्नी में लार्ड को स्टोर करना बहुत अच्छा होता है, यह लंबे समय तक ताज़ा रहता है और संरक्षित करता है लाभकारी गुण. दो घंटे के बाद, आप पहले से ही वसा को टुकड़ों में काट कर एक प्लेट पर रख सकते हैं।

आदर्श रूप से, ब्राउन ब्रेड के साथ लार्ड परोसा जाता है, हरा प्याजऔर लहसुन।

प्याज की खाल में उबला-नमकीन बेकन

नमकीन बेकन के लिए यह एक अद्भुत नुस्खा है, जो स्मोक्ड हैम के समान ही स्वाद लेता है। सैंडविच और सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए आदर्श।

सामग्री:

• पोर्क वसा - 3 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच;
• प्याज का छिलका - 300 ग्राम।

मांस की परतों के साथ अच्छी तरह से उपयुक्त पेरिटोनियम।

हम एक पैन में लार्ड के टुकड़े फैलाते हैं, अधिमानतः चौड़ा और पानी से भरते हैं ताकि वे तैर न सकें।

फिर हम पैन से पानी को एक कंटेनर में डालते हैं ताकि यह समझ सकें कि हमें कितना घोल चाहिए।

छिलके वाली और धुली हुई भूसी अंदर रखी जाती है ठंडा पानी, एक उबाल लेकर दस से बीस मिनट तक उबालें।

भूसी से पानी छानने के बाद उसमें नमक घोल लें. तैयार तरल के साथ टुकड़े डालें और ऊपर से एक प्रेस बनाएं। आप एक प्लेट रख सकते हैं, और उस पर पानी का एक बड़ा जार रख सकते हैं।

उबालने के बाद मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक पकाएँ। अगला, पैन को एक तरफ रख दें और लगभग बीस घंटे के लिए उसी रूप में छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब कुछ नमक करने का समय होगा। पानी निकालने की जरूरत नहीं है।

- फिर टुकड़ों को प्लेट में निकाल कर सूखने के लिए समय दें. फिर हम इसे कुचले हुए लहसुन के घोल से कोट करते हैं।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणआप उत्पाद को फ्रीजर में रख सकते हैं। यदि वांछित हो, तो बे पत्ती को घोल में जोड़ा जा सकता है।

प्याज की खाल में मसाले के साथ उबला हुआ लार्ड

इस रेसिपी के अनुसार सालो विशेष रूप से परिष्कृत और स्वादिष्ट है। इसलिए, एक बार में अधिक पकाएं, अन्यथा यह सभी के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

खाना पकाने की सामग्री:

• सालो - 1 किलोग्राम;
• तिल - आधा चम्मच ;
• पिसा हुआ धनिया - आधा छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 चम्मच;
• अर्ध-कड़वी लाल मिर्च - आधा चम्मच;

मैरिनेड सामग्री:

• पानी - आधा लीटर;
• बे पत्ती - तीन चीजें;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च और काली मिर्च - 7 टुकड़े प्रत्येक;
• 8 बड़े प्याज से भूसी।

पानी के एक बर्तन में उपरोक्त सभी मैरिनेड मसाले, भूसी और नमक डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ।

हम चरबी को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और परिणामी अचार डालते हैं। धीमी आँच पर एक घंटे तक उबालें।

इस बीच, उत्पाद को लुब्रिकेट करने के लिए सॉस तैयार करें। हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, इसे खाना पकाने के लिए सूचीबद्ध सभी मसालों के साथ मिलाते हैं।

कुछ मिनटों के लिए वसा को निकलने दें और फिर परिणामी मिश्रण से इसे गर्म करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें और इसे एक ढक्कन वाले बाउल में रख दें।

ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें। जमने के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

खीरे और टमाटर के साथ, आलू के साथ और ताज़ी ब्रेडऐसा भोजन उड़ जाएगा।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी कैसे पकाएं

एक और दिलचस्प और आधुनिक नुस्खाप्याज की खाल में लार्ड पकाना। नतीजतन, यह सुनहरा और कोमल निकलेगा।

सामग्री:

• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 5 टुकड़े;
• प्याज का छिलका - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सालो - 1 किलोग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नमक - 250 ग्राम ;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज के छिलके को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर भूसी का आधा भाग प्याले के तल पर रख दें। शीर्ष पर स्लाइस रखें, फिर बे पत्ती और शेष भूसी के साथ सब कुछ कवर करें।

नमक और चीनी को उबलते पानी में पूरी तरह से घोल लें। परिणामी घोल को कटोरे के ऊपर डालें। और एक घंटे के भीतर हम इसे "बुझाने" मोड को चालू करते हुए धीमी कुकर में पकाते हैं।

समाप्त होने पर, मल्टीकोकर को बंद कर दें और सात घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम उत्पाद को मल्टीकोकर से निकालते हैं और इसे सूखने देते हैं।

काली मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और उत्पाद को सभी तरफ से रगड़ें। इसके बाद हम इसे क्लिंग फिल्म में डालते हैं, और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

खाना पकाने के तुरंत बाद, उत्पाद में नमकीन स्वाद होगा। रेफ्रिजरेटर के बाद, यह प्रभाव काफी कमजोर हो जाएगा।

कम मात्रा में वसा के नियमित सेवन से मस्तिष्क, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, रक्त की संरचना में सुधार होता है और गुर्दे की कार्यक्षमता सामान्य होती है। याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है!