दुनिया उपयोगी उत्पाद- टमाटर में स्प्रैट

कई रूसियों से परिचित। उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट, किफायती है और मुश्किल समय में बचाव के लिए आता है। जल्द ही बाल्टिक्स में वे उसके लिए एक स्मारक भी बनाने जा रहे हैं।

खरीदार की जानकारी

टमाटर में, यह खरीदार और निर्माता दोनों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है। कुछ के लिए, यह स्वादिष्ट है और हार्दिक नाश्ता, गार्निश। दूसरों के लिए, यह इस तरह के उत्पादों की आड़ में, हाथ में आने वाली हर चीज से "सामूहिक कब्र" बनाने का अवसर है।

सामग्री की संरचना, जिसे GOST के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, इस तरह दिखता है: स्प्रैट या स्प्रैट मछली, तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, आटा, मसाले, नमक और एसिटिक एसिड।

का चयन डिब्बाबंद स्प्रैट्स, ध्यान दें कि रचना में बिल्कुल स्प्रैट है, न कि हेरिंग। सामग्री की संरचना में आटा और तेल का संकेत दिया जाता है तो बेहतर है, इस मामले में मछली को पहले तला हुआ और फिर पैक किया गया। भुने हुए उत्पादों में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है और उनका आकार बेहतर होता है। भरना मोटा और एक समान होना चाहिए।

बैंक में मछली का कुल द्रव्यमान कम से कम 70% होना चाहिए, और बाकी भरना है।

याद रखें कि डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा खोलते समय, एक अच्छा स्प्रैट नहीं गिरेगा और बरकरार रहेगा।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों का अधिकतम लाभ उठाने का एकमात्र तरीका उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना है। स्वस्थ रहें और केवल सबसे स्वस्थ भोजन खाएं!

चुनते समय डिब्बाबंद स्प्रैटइसकी पैकेजिंग पर एक अच्छी नज़र डालें। सही उत्पादों पर लेबल हमेशा साफ, समान रूप से और बड़े करीने से चिपका होता है। जार स्वयं डेंट और क्षति से मुक्त होना चाहिए, और उस पर जंग के कोई निशान नहीं होने चाहिए।

इसके तल पर विशेष ध्यान देना चाहिए, इसमें सूजन नहीं होनी चाहिए। संख्याओं की तीन पंक्तियों को ढक्कन की सतह पर लागू किया जाना चाहिए: पहली पंक्ति उत्पादन की तारीख को इंगित करती है, दूसरी - ट्रेडमार्क, तीसरी पंक्ति में - शिफ्ट संख्या और सूचकांक पी। यह बेहतर है कि सभी संख्याएं हैं उत्पादों को बिछाने से पहले, कैन के अंदर से निचोड़ा हुआ। लेकिन अब अक्सर यह अंकन अमिट पेंट के साथ लगाया जाता है।

याद है। यदि आपको खराब गुणवत्ता का उत्पाद बेचा गया था और स्टोर आपके पैसे वापस नहीं करना चाहता है, तो रूसी संघ के Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा से संपर्क करें।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए कमोडिटी कोड अलग-अलग होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में बाल्टिक स्प्रैट के लिए, यह 352 है, और टमाटर सॉस में तला हुआ काला सागर स्प्रैट के लिए, यह 532 होगा।

उन लोगों के लिए जानकारी जो इस सवाल में रुचि रखते हैं कि सिर के साथ स्प्रैट को पूरी तरह से क्यों रखा गया है? इस तकनीक के अनुसार छोटी मछलीस्प्रैट और स्प्रैट की तरह, इसे काटना मुश्किल है, और सिर की गुणवत्ता स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

डॉक्टर सलाह देते हैं! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों को टमाटर में स्प्रैट का सेवन नहीं करना चाहिए।

इनका अनुपालन सरल नियमआपको सही और स्वस्थ चुनने की अनुमति देगा डिब्बाबंद स्प्रैट।हालांकि हम में से प्रत्येक अपनी पसंद बनाने के लिए स्वतंत्र है।

विषय पर किस्सा!!!

दुकान में।

- क्या आपके पास लाल मछली है?

- हाँ। टमाटर में स्प्रैट्स

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कई लोगों के लिए टमाटर की चटनी में स्प्रैट का स्वाद सुदूर अतीत की यादों से जुड़ा होता है सोवियत कालये संरक्षित बहुत आम थे। और उनके लिए जनता का प्यार इतना तय नहीं था अनोखा स्वादकिसी उत्पाद की उपलब्धता कितनी है जो गंभीर कमी के समय भी स्टोर अलमारियों से गायब नहीं हुई। अब, न केवल डिब्बाबंद मछली, बल्कि सभी प्रकार के व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, "टमाटर में स्प्रैट" कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद बना हुआ है। और सभी जार में से सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए - कार्य अभी भी प्रासंगिक है।

स्प्रैट हेरिंग परिवार की छोटी स्कूली मछलियों की कई प्रजातियों का एक सामान्य नाम है, जो बड़े व्यावसायिक महत्व की हैं। इनमें दो प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं: स्प्रैट्स और स्प्रैट्स।

लोक उत्पाद

आमतौर पर लगभग दस सेंटीमीटर लंबी इस छोटी मछली का नाम इसके पेट पर काँटेदार तराजू की उपस्थिति से जुड़ा है जो एक कील बनाती है। कील के लिए धन्यवाद, मछलियां नीचे से कम दिखाई देती हैं, क्योंकि वे पानी की सतह के पास रहती हैं, और उनका आकार अधिक सुव्यवस्थित होता है।

स्प्रैट्स लगभग किसी भी रूप में खाए जाते हैं: स्मोक्ड और नमकीन दोनों, और निश्चित रूप से, डिब्बाबंद भोजन के रूप में, जिनमें से कई प्रकार भी होते हैं। वास्तव में उन्होंने टमाटर सॉस में स्प्रैट का उत्पादन कब शुरू किया, और यह किसका विचार था, यह निश्चित रूप से कोई नहीं जानता। वे कहते हैं कि पहली बार इन डिब्बाबंद सामानों ने केर्च मछली कैनरी की असेंबली लाइन को पचास के दशक के मध्य में छोड़ दिया - साठ के दशक की शुरुआत में। निकिता सर्गेइविच ख्रुश्चेव ने व्यक्तिगत रूप से केर्च मछली कारखाने की नवीनता का स्वाद चखा और देश को आश्वासन दिया कि "सर्वश्रेष्ठ लोक उत्पादआप कल्पना नहीं कर सकते।"

अब टमाटर सॉस में स्प्रैट अभी भी खुले स्थानों में पैदा होते हैं पूर्व यूएसएसआर. हमारी अलमारियों पर आप एस्टोनियाई डिब्बाबंद भोजन और में उत्पादित भोजन दोनों पा सकते हैं।

शेल्फ पर उत्पाद चुनते समय, दुर्भाग्य से, हम धातु के कारण सामग्री का मूल्यांकन नहीं कर सकते हैं टिन का डब्बा. इसलिए, पहली चीज जिस पर आपको पूरा ध्यान देना चाहिए वह है कैन और लेबल की उपस्थिति। पैकेजिंग विकृत नहीं होनी चाहिए: कोई डेंट या जंग के निशान नहीं। इसके अलावा, जार सूखा होना चाहिए। अगर तल में अचानक सूजन आ जाए तो ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, यह खराब हो जाता है। लेबल अच्छी तरह से पालन और पठनीय होना चाहिए।

मछली या दलिया?

जार खोलते समय, सबसे पहले, यह सुगंध का मूल्यांकन करने लायक है। यह कठोर, अप्रिय या कड़वा नहीं होना चाहिए।

जार की सामग्री के कारण स्वाद और सुगंध में अंतर हो सकता है विभिन्न व्यंजनोंसॉस, जो आदर्श रूप से कुल वजन के एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। एक गुणवत्ता वाली चटनी चिकनी, नारंगी-लाल और मोटी होनी चाहिए। सॉस का भूरा रंग इंगित करता है कि यह सबसे अधिक संभावना है कि यह अधिक पका हुआ है। स्तरीकरण उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत है। अगर तेल अलग किया गया है, तो इसका उल्लंघन किया गया है तापमान व्यवस्थाहालांकि, ऐसा डिब्बाबंद भोजन अभी भी सुरक्षित है, बस कम उपयोगी है।

मछली को तैयार करने के तरीके भी अलग-अलग होते हैं। टमाटर सॉस में स्प्रैट को आमतौर पर सॉस के साथ एक जार में रखा जाता है, और फिर एक लुढ़का हुआ जार में उबाला जाता है। "टमाटर सॉस में तली हुई" के रूप में चिह्नित स्प्रैट पहले पास उष्मा उपचार, सॉस के साथ डाला और फिर संरक्षित किया।

मछली स्वयं मध्यम लोचदार होनी चाहिए, दलिया में नहीं गिरनी चाहिए, और इससे भी अधिक जेली जैसी स्थिरता की नहीं होनी चाहिए। यह बासी कच्चे माल का संकेत है। यदि मछली को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो रखे जाने पर जार की सामग्री अलग हो सकती है।

कौन सा ब्रांड बेहतर है?

जांच के लिए, विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं के स्टोर में टमाटर सॉस में स्प्रैट के पांच डिब्बे खरीदे गए। परीक्षण के दौरान, पैकेजिंग की सुविधा, डिब्बाबंद भोजन की सुगंध और उपस्थिति, स्थिरता और स्वाद का मूल्यांकन किया गया।

प्रत्येक संकेतक के लिए, अंक दिए गए थे: 0 अंक - आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए, 1 अंक - अच्छे प्रदर्शन के लिए, 0.5 अंक - औसत परिणाम के लिए। अंकों का योग किया गया और प्रत्येक नमूने को एक अंक दिया गया।

ऊपर

"काला सागर"
टमाटर सॉस में तला हुआ स्प्रैट, 249 ग्राम
यूक्रेन में निर्मित
कीमत: 3.54 यूरो/किग्रा
सामग्री: तला हुआ स्प्रैट (70%), टमाटर की चटनी.
टिप्पणी: सुविधाजनक पैकेजिंग जिसे अतिरिक्त उपकरणों के बिना आसानी से खोला जा सकता है। सुगंध बहुत स्वादिष्ट है: टमाटर सॉस स्प्रैट की गंध को बाधित नहीं करता है, लेकिन इसे पूरक करता है। डिब्बा बंद खाना भी स्वादिष्ट लगता है। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन चिकना है। मछलियाँ जार में उखड़ जाती हैं, शायद थोड़ी अधिक पकी हुई हों। स्वाद बहुत नाजुक, संतुलित है।
रेटिंग: 4.5/5

यूएबी बाल्टिजोस डेलिकेटसाई
टमाटर सॉस में स्प्रैट्स, 250 ग्राम
लिथुआनिया में निर्मित
कीमत: 2.40 यूरो/किग्रा
सामग्री: स्प्रैट 65%, टमाटर सॉस 35%।
टिप्पणी: एक अंतर्निर्मित बोतल ओपनर के साथ बहुत आसान जार। डिब्बाबंद भोजन से टमाटर के पेस्ट और स्प्रैट की महक आती है, भूख लगती है। अंदर, छोटी मछलियाँ अपने सिर के साथ पूरी तरह से जुड़ी हुई हैं, जो कुछ हद तक शर्मनाक है। मोटी टमाटर की चटनी के ऊपर ढेर सारा मक्खन। शायद जरूरत से ज्यादा। दाँतों पर हड्डियाँ थोड़ी सिकुड़ जाती हैं, मछली अपने आप ढीली नहीं होती। स्वाद में टमाटर की चटनी का बोलबाला है, थोड़ी मिठास है। बाद का स्वाद सुखद है। पैसे का बहुत अच्छा मूल्य। परीक्षण किए गए नमूनों की सबसे कम कीमत। यदि अतिरिक्त तेल के लिए नहीं है और मछली के सिर, योग्य रूप से एक संपादक की पसंद बन सकता है।
रेटिंग: 4/5

कुर्लैंड खाना
टमाटर सॉस में स्प्रैट, 240 ग्राम
लातविया में निर्मित
मूल्य: 2.71 यूरो/किग्रा
सामग्री: स्प्रैट 60%, टमाटर सॉस।

जांच से पता चला कि स्प्रैट रोस्टिंग तकनीक को उचित तरीके से किया गया था

Roskachestvo ने रूसी दुकानों में बेचे जाने वाले टमाटर में स्प्रैट की जाँच की और उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त सिफारिशें विकसित कीं।

विशेषज्ञों ने 53 गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतकों के अनुसार लोकप्रिय स्नैक के 10 प्रकारों का अध्ययन किया और उपभोक्ताओं के लिए एक रेटिंग संकलित की। अध्ययन में भाग लेने के लिए, टमाटर सॉस में तले हुए स्प्रैट खरीदे गए, रूस में उत्पादित रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय ब्रांड।

टमाटर में स्प्रैट चुनने की सिफारिशें। Roskachestvo विशेषज्ञों ने स्थापित किया है कि उत्पाद की गुणवत्ता हमेशा इसकी कीमत पर निर्भर नहीं करती है। विशेषज्ञों ने याद दिलाया कि उत्पादों का चयन करते समय, उत्पादन की तारीख, उत्पाद की अवधि और भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यापारिक मंजिल पर ये शर्तें पूरी होती हैं। अधिकांश डिब्बाबंद भोजन को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, वे मुख्य रूप से 0 से 20 सी के तापमान पर संग्रहीत होते हैं। हालांकि, लेबल में जानकारी को देखने की सिफारिश की जाती है, विशेषज्ञ सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि व्यावसायिक मछली पकड़ने के लिए स्थापित अवधियाँ हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद गुलाबी सामन खरीदना बेहतर है यदि वे पुतिन काल के दौरान सुदूर पूर्व में बने हैं। सैलमन मछली(जुलाई-अक्टूबर)। कैस्पियन स्प्रैट के लिए, यह जनवरी से अप्रैल तक और सितंबर से दिसंबर तक भी पकड़ा जाता है।

विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि आपको ऐसे जार में डिब्बाबंद खाना नहीं खाना चाहिए जो दोनों तरफ से सूज गया हो। इसके अलावा, आप जार के तल पर एक उभार के साथ डिब्बाबंद भोजन नहीं खा सकते हैं, जो एक छोर पर दबाने पर गायब हो जाता है और दूसरे छोर पर दिखाई देता है। खतरा डिब्बाबंद भोजन भी है जिसमें कोनों के रूप में डिब्बाबंद भोजन की बोतलों या ढक्कनों के विरूपण के साथ-साथ कैन की सतह पर या उसके सीम के साथ जंग भी होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन पर प्रोटीन कोटिंग उपभोक्ता के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह संकेत दे सकता है कि उनके निर्माण के लिए बहुत ताजा या अनुचित रूप से जमे हुए कच्चे माल का उपयोग नहीं किया गया था। बढ़ी हुई पानी की तलछट, जो देरी से कच्चे माल का उपयोग करने और गर्मी उपचार व्यवस्था का उल्लंघन करने पर होती है, खतरनाक नहीं है, साथ ही डिब्बाबंद भोजन में मैग्नीशियम और अमोनियम फॉस्फेट नमक के पारदर्शी या पारभासी क्रिस्टल और कैन की आंतरिक सतह को काला कर सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन का सबसे खतरनाक आंतरिक दोष, विशेषज्ञों के अनुसार, खट्टा है - ऐसे डिब्बाबंद भोजन को नहीं खाया जा सकता है।

"सामान्य तौर पर, परिणाम सकारात्मक होता है - सभी डिब्बाबंद भोजन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं, सभी परीक्षण किए गए ब्रांडों के उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में पकड़ी गई मछलियों से बने होते हैं, सभी डिब्बाबंद भोजन बाँझपन आवश्यकताओं के अनुपालन में उत्पादित किए जाते हैं, और सभी स्प्रैट्स स्प्रैट हो," रोस्काचेस्टो ने कहा।

हालांकि, टमाटर में स्प्रैट के सभी खरीदे गए नमूने GOST के अनुरूप नहीं थे, जैसा कि उनके निर्माताओं ने दावा किया था। Roskachestvo के अनुसार, छह ब्रांडों में विसंगतियां पाई गईं। इसलिए, तीन निर्माताओं ने गोस्ट के सुझाव की तुलना में डिब्बाबंद भोजन में कम मछली डाली, और एक ब्रांड ने टमाटर के पेस्ट की रिपोर्ट नहीं की। GOST के साथ अंतिम गैर-अनुपालन कुल अम्लता के संदर्भ में सामने आया था, जो भरने की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, प्रभावित करता है स्वाद गुणउत्पाद - इसकी पहचान पांच ब्रांडों में की गई थी।

उसी समय, जांच से पता चला कि सभी ब्रांडों के उत्पादों में, शुद्ध वजन लेबल पर संकेत से थोड़ा अधिक था या उससे थोड़ा अधिक था। उत्पादों के स्वाद के परीक्षण के दौरान, विशेषज्ञों ने पाया कि सुखद स्वादचार ब्रांड के उत्पाद हैं। पांच ब्रांड ने कड़वा स्वाद लिया, और एक ब्रांड खट्टा था। सभी जार में टमाटर सॉस का रंग, विशेषज्ञों के अनुसार, GOST से मेल खाता है, साथ ही हड्डियों, पंख और मछली के मांस की स्थिरता - पंख और हड्डियां नरम होती हैं, मांस रसदार और कोमल होता है।

Roskachestvo विशेषज्ञों द्वारा जांच से यह भी पता चला है कि Kilka रोस्टिंग तकनीक को उचित तरीके से किया गया था, और किसी भी परीक्षण किए गए नमूने में नुस्खा का उल्लंघन दर्ज नहीं किया गया था। सुरक्षा के लिए उत्पादों के अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि कोई नहीं हैं मोल्ड कवक, कोई खमीर नहीं, कोई रोगजनक नहीं, कोई भारी धातु नहीं, कोई रेडियोन्यूक्लाइड नहीं, कोई कीटनाशक नहीं। इसके अलावा, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी) की सामग्री, जो उस क्षेत्र की पर्यावरण मित्रता को दर्शाती है जहां मछली उगाई गई थी, भीतर थी अनुमत मान. हिस्टामाइन का स्तर (प्रोटीन अपघटन का एक उत्पाद जो उत्पाद के खराब होने की विशेषता है) मानदंडों से अधिक नहीं था।

डिब्बाबंद भोजन के प्रति उपभोक्ताओं के कुछ हद तक खारिज करने वाले रवैये के बावजूद, सभी ने टमाटर में स्प्रैट की कोशिश की है। उन लोगों के लिए जो बचपन से सोवियत अंतरिक्ष के बाद के सभी निवासियों से परिचित स्वाद को याद रखना चाहते हैं, रोस्काचेस्टो ने देश के स्टोरों की अलमारियों पर प्रस्तुत किए गए स्प्रैट की जांच के परिणाम तैयार किए हैं। विशेषज्ञों ने दस ब्रांडों के नमूनों की जांच की और रेटिंग बनाई डिब्बाबंद स्प्रैटटमाटर सॉस में तला हुआ।

सबसे बुरे में से सबसे अच्छा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक ​​कि रेटिंग के नेताउच्चतम स्कोर अर्जित करने में विफल रहा: प्रोलिव ट्रेडमार्क के स्प्रैट को पांच संभव में से केवल 4.36 अंक प्राप्त हुए। स्प्रैट और सॉस की उच्च गुणवत्ता और पूर्ण सुरक्षा के बावजूद, विशेषज्ञों ने शिकायत की हल्की कड़वाहटऔर बैंक में मछली की कमी है।

दूसरे स्थान पर 4.26 अंक के स्कोर के साथ डिब्बाबंद भोजन टीएम "मातृभूमि के लिए" थे। इस प्रतिभागी की कमियों के बीच, अध्ययन के लेखकों ने मछली की कमी को भी कहा।

शीर्ष तीन 3.93 अंक के साथ, कड़वे स्वाद और अपर्याप्त मात्रा में मछली के साथ गोल्डफिश स्प्रैट बंद हो जाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने नोट किया कि जार में स्प्रैट बहुत छोटा और उबला हुआ था।

जिसमें सबसे ज्यादा प्रोटीनप्रोलिव और गोल्डफिश ट्रेडमार्क के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाया गया था, और सफेद व्हेल स्प्रैट फास्फोरस की मात्रा के मामले में अग्रणी बन गया।

और सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन "व्हाइट व्हेल", "मातृभूमि के लिए", "पेलगस" और " स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन”, वैसे, किसने लिया रेटिंग की अंतिम, दसवीं पंक्ति.

मछली बाहरी लोग

अधिकांश कम अंकएक स्प्रैट "स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन" प्राप्त किया। निर्माता द्वारा इस्तेमाल किए गए टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता कम निकली और मछली उबल गई। सैंपल को पांच में से सिर्फ 1.73 अंक मिले।

अगला बाहरी व्यक्ति 2.23 अंकों के साथ डिब्बाबंद भोजन "क्वालिटी मार्क" था। यहाँ भी दिखाई दिया खराब गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट, जार में कुछ मछलियाँ थीं, इसके अलावा, उत्पाद में कड़वा स्वाद था।

अंत से तीसरा टमाटर ब्रांड "बेरिंग" में 2.26 अंकों के साथ एक स्प्रैट है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे सस्ता नमूना- प्रति 100 ग्राम केवल 20 रूबल। पर ये मामलाविशेषज्ञों ने कड़वा स्वाद, मछली और टमाटर सॉस की कमी (केवल 23% स्वीकार्य 25% के साथ) नोट किया।

कम रेटिंग के बावजूद, Vkusnye konservy sprat ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के मामले में नेताओं में से एक बन गया, दूसरे शब्दों में, यह है सबसे स्वादिष्ट योगदानकर्ताओं में से एक.

1. समय सीमा का ध्यान रखें

देखना बहुत जरूरी है निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवनडिब्बा बंद भोजन। एक्सपायर्ड डिब्बाबंद खाना हो सकता है बेहद खतरनाक!

जुलाई से अक्टूबर तक डिब्बाबंद गुलाबी सामन का उत्पादन किया जाए तो यह बेहतर है - यह इस अवधि के दौरान सुदूर पूर्व में सामन मछली का मौसम आता है, जिसका अर्थ है कि इस समय बनाया गया डिब्बाबंद भोजन ताजी मछली से होने की गारंटी है। लेकिन कैस्पियन स्प्रैट के लिए, यह जनवरी से अप्रैल और सितंबर से दिसंबर तक पकड़ा जाता है।

2. टमाटर सॉस, तेल या प्राकृतिक उत्पाद?

बेशक, तेल में डिब्बाबंद बहुत अधिक कैलोरीडिब्बा बंद भोजन खुद का रसया टमाटर सॉस, लेकिन वह सब नहीं है। इस प्रकार, तेल या टमाटर में डिब्बाबंद भोजन के निर्माताओं को नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है जो मछली के अनुपात और कैन में भरने का निर्धारण करते हैं। लेकिन अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद भोजन के संबंध में, ऐसे कोई मानदंड नहीं हैं, इसलिए बेईमान निर्माता कोशिश कर सकते हैं ग्राहकों पर नकदजार में कम मछली डालकर।

3. कैन की उपस्थिति

पहली चीज जो खाने के डिब्बे में नहीं होनी चाहिए वह है बम विस्फोट. दूसरे शब्दों में, बैंक में सूजन नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उत्पादन प्रक्रिया के उल्लंघन, डिब्बे की जकड़न या भंडारण की स्थिति के कारण होता है। ध्यान रखें: सूजे हुए डिब्बे से निकला डिब्बाबंद खाना किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए।

दूसरा - तथाकथित पटाखा - तल पर उभार, जो क्लिक करने पर गायब हो जाता है। बहुत पतले टिन या अतिप्रवाह के उपयोग के कारण डिब्बे पर फ्लैपर दिखाई दे सकते हैं, लेकिन यह बमबारी का पहला चरण भी हो सकता है। इसलिए, उभार वाले जार की सामग्री भी इसके लायक नहीं है।

अंत में, जार में नहीं होना चाहिए जंग.

4. सामग्री

जार की सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें और इसे सूंघें। अगर डिब्बाबंद भोजन है खट्टी गंध या स्वादऔर सॉस पीला पड़ गया और "खिंचाव", खरीदारी को कूड़ेदान में भेजा जाना चाहिए। इस तरह के दोष का कारण बासी कच्चे माल और विनिर्माण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन दोनों हो सकता है, और ऐसा उत्पाद खतरनाक हो सकता है।

इससे पहले, Roskachestvo ने डिब्बाबंद सामन मछली की जाँच की। विशेषज्ञों ने बताया कि काउंटर से कौन से ब्रांड के डिब्बाबंद भोजन सुरक्षित रूप से लिए जा सकते हैं और कौन से।

हमने 53 गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतकों के अनुसार लोकप्रिय ब्रांडों के डिब्बाबंद भोजन का अध्ययन किया, जिसमें ताजगी, स्वाद, अशुद्धियों की उपस्थिति, मोल्ड और खमीर शामिल हैं। विशेषज्ञों ने यह भी जांचा कि क्या स्प्रैट वास्तव में डिब्बाबंद भोजन में है और क्या सभी मछलियां सुरक्षित हैं।

सौभाग्य से, सभी डिब्बाबंद भोजन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, सभी मछलियों को पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में पकड़ा गया था। डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन बाँझपन की आवश्यकताओं के अनुपालन में किया गया था, और पूरा स्प्रैट वास्तव में एक स्प्रैट निकला, और वजन वही था जो पैकेज पर घोषित किया गया था।

प्रोटीन की मात्रा के मामले में स्प्रैट प्रोलिव और गोल्डफिश अग्रणी बन गए, और व्हाइट व्हेल ब्रांड ने फास्फोरस सामग्री के मामले में सबसे अच्छा संकेतक प्रदर्शित किया।

Roskachestvo रेटिंग में सर्वश्रेष्ठ दो ब्रांडों के टमाटर में डिब्बाबंद स्प्रैट थे: प्रोलिव (4.36 अंक) और ज़ा रोडिनु (4.26 अंक)। सबसे महंगे और सस्ते डिब्बाबंद भोजन को लगभग समान अंक प्राप्त हुए, जिसका अर्थ है कि टमाटर में स्प्रैट के मामले में, आपको कीमत पर ध्यान नहीं देना चाहिए।

टमाटर में स्प्रैट की समस्या

विसंगतियाँ छोटी थीं, लेकिन फिर भी वे पाई गईं:

1. मछली अपनी जरूरत से थोड़ी कम

तीन निर्माता डिब्बाबंद भोजन में गोस्ट की तुलना में कम मछली डालते हैं: बेरिंग डिब्बाबंद भोजन (60% मछली), स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन (68% मछली), गुणवत्ता चिह्न (66% मछली) न्यूनतम 70% तक नहीं पहुंचे।

मछलियों की संख्या में बनी उत्कृष्टता व्यापार चिह्न"अल्ट्रामरीन" और "व्हाइट व्हेल" - निर्माताओं ने उनमें क्रमशः 78% और 75% मछलियाँ डालीं।

2. पर्याप्त टमाटर का पेस्ट नहीं।

अनिवार्य GOST के बजाय न्यूनतम 25%, बेरिंग में थोड़ा सा शामिल था कम पास्ता – 23%.

3. एसिडिटी हो सकती है अच्छी

संकेतकों में से एक सामान्य अम्लता है, जो न केवल भरने की गुणवत्ता की विशेषता है, बल्कि शेल्फ जीवन को भी प्रभावित करता है।

0.3% से 0.6% तक की अनुमत सीमा के बजाय, पाँच ब्रांडों ने GOST की आवश्यकताओं से थोड़ा विचलन दिखाया। ये Vkusnye konservy (0.28%) और Ultramarine (0.29%) ब्रांड हैं। अधिक महत्वपूर्ण - ट्रेडमार्क "क्वालिटी मार्क" (0.25%), "व्हाइट व्हेल" (0.25%) और "पेलगस" (0.22%) के लिए।

4. कड़वा कौन है?

इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए चार ब्रांडों के स्प्रेट्स में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद है: "व्हाइट व्हेल", "स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन", "मातृभूमि के लिए", "पेलागस"।

पांच ब्रांड ने कड़वा स्वाद लिया, और एक ब्रांड खट्टा था। "बिटर" ट्रेडमार्क "5 सीज़", "गोल्डफिश", "स्ट्रेट", "क्वालिटी मार्क" और "बेरिंग", और खट्टे स्वाद के साथ "अल्ट्रामरीन" निकला।

वैसे

टमाटर में कौन सा स्प्रैट सबसे उपयोगी है

टमाटर में स्प्रैट चुनते समय, न केवल समाप्ति तिथि को देखना महत्वपूर्ण है, बल्कि मछली पकड़ने के समय भी, - जलीय उत्पादों और एक्वाकल्चर की सुरक्षा के लिए राष्ट्रीय केंद्र के उप निदेशक ओल्गा डेनिस्युक कहते हैं। - व्यावसायिक मछली पकड़ने के लिए स्थापित अवधि हैं। कैस्पियन स्प्रैट की पकड़ जनवरी से अप्रैल के साथ-साथ सितंबर से दिसंबर तक की जाती है। मछली पकड़ने का मौसम प्रभावित कर सकता है स्वाद गुणडिब्बा बंद भोजन। वर्ष के दौरान, मछली पोषण, आवास की स्थिति, विकास के चरणों में परिवर्तन करती है। यह सहज रूप मेंरचना में परिलक्षित मांसपेशियों का ऊतक(जैसे वसा सामग्री, प्रोटीन सामग्री), जो मछली उत्पादों के स्वाद को प्रभावित करती है।

डिब्बाबंद भोजन में हैं आंतरिक दोष - आप इसे खोलकर डर जाते हैं। खतरनाक होते हैं। और बहुत कुछ नहीं है। आइए हानिरहित लोगों से शुरू करें:

प्रोटीन पट्टिका (मछली की सतह पर लजीज तलछट) - सबसे अधिक बार होता है प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजनजमे हुए कच्चे माल से बना है, और इंगित करता है कि कच्चे माल जो निर्दोष रूप से ताजा या अनुचित तरीके से जमे हुए नहीं थे, डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए उपयोग किए गए थे। यह खतरनाक नहीं है।

कैन की आंतरिक सतह का काला पड़ना (सल्फाइड जंग) - कैन की भीतरी सतह पर बैंगनी और काले धब्बे, जो "मार्बलिंग" से मिलते-जुलते हैं, मछली से निकलने वाले वाष्पशील सल्फर यौगिकों के टिन और लोहे के साथ बातचीत के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। कंटेनर। यह खतरनाक नहीं है।

डिब्बाबंद भोजन का खट्टापन (फ्लैट एसिड खराब होना) खतरनाक होता है जब डिब्बाबंद भोजन का स्वाद खट्टा होता है और बदबू आती है। और टमाटर की चटनी पीली हो जाती है और "धागे से फैलती है।" कारण कच्चे माल में देरी हो सकती है, नसबंदी के बाद डिब्बाबंद भोजन के लिए शीतलन व्यवस्था का उल्लंघन हो सकता है। ऐसा कोई उत्पाद नहीं है!

महत्वपूर्ण!

कैन के साथ न उड़ें: 4 महत्वपूर्ण बाहरी चिन्हजब आप डिब्बा बंद खाना नहीं ले सकते

1. असली बमबारी!

बॉम्बेज कैन की दोनों तरफ सूजन है। यह सूक्ष्मजीवविज्ञानी, भौतिक, रासायनिक हो सकता है।

* खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल, नसबंदी व्यवस्था के उल्लंघन, कैन की जकड़न के कारण सूक्ष्मजीवविज्ञानी बमबारी दिखाई देती है।

* भौतिक (ठंडा) बमबारी - अधिक बार डिब्बाबंद भोजन के जमने और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के दौरान होता है।

*रासायनिक (हाइड्रोजन) बमबारी - में होता है डिब्बाबंद मछली, जिनमें से सामग्री टिन कंटेनर के संबंध में आक्रामक होती है जिसमें वे पैक किए जाते हैं।

तीनों खतरनाक हैं!

2. बैंक पर धब्बे और जंग।

आमतौर पर वे सीम की जकड़न के उल्लंघन के कारण होते हैं। इसका मतलब है कि रोगजनक बैक्टीरिया होने का एक उच्च जोखिम है। इसके अलावा एक बुरा संकेत सीवन के साथ जंग, और कैन की सतह पर जंग लगी कोटिंग है।

3. उत्सव "पटाखा" नहीं।

"क्लपुशा" डिब्बाबंद भोजन के तल पर एक उभार है जो एक छोर पर दबाने पर गायब हो जाता है या दूसरे छोर पर दिखाई देता है। पतली शीट धातु, ओवरफिलिंग डिब्बे से ढक्कन के निर्माण में होता है। "ह्लोपुष्का" भौतिक बमबारी का पहला चरण हो सकता है।

4. "पक्षी" सीवन पर बैठ गया।

यह कोनों के रूप में डिब्बाबंद भोजन की बोतलों या ढक्कनों की विकृति है। यदि अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ सीम के जंक्शन पर "पक्षी" बनता है, तो बैंक अक्सर टपका हुआ होता है।