जानें, खरीदे गए शहद की जांच कैसे करें और नकली पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा! बाज़ार में उपलब्ध नकली शहद से प्राकृतिक शहद को कैसे अलग करें: उपस्थिति, गंध, चिपचिपाहट के आधार पर संकेत। शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, चाहे वह प्राकृतिक हो, आयोडीन, रसायनों का उपयोग करके घर पर चीनी

वास्तव में उच्च गुणवत्ता खरीदने के लिए मधुमक्खी उत्पाद, और नकली नहीं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें। इसे प्रयोगशाला और घर दोनों जगह समान सफलता के साथ किया जा सकता है। चालाक लोक तरीकों में आयोडीन, एक रासायनिक पेंसिल, पानी, सिरका, दूध और अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके परीक्षण शामिल है।

क्या है नकली प्राकृतिक शहद आमतौर पर चीनी सिरप, चुकंदर या स्टार्च सिरप, सैकरीन, चाक, आटा और अन्य अशुद्धियों के साथ मिलाया जाता है।

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें?

खरीदारी करते समय सबसे पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है इसकी स्थिरता। कई किस्में कटाई के बाद 2 महीने के भीतर क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं। इस प्रक्रिया को केवल उत्पाद को भली भांति बंद करके सीलबंद रूप में संग्रहीत करके ही धीमा किया जा सकता है। हालाँकि, लगभग सभी शहद सर्दियों तक तरल अवस्था में नहीं रहते हैं। इसलिए, यदि आपको अलमारियों पर ऐसा मधुमक्खी उत्पाद मिलता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह नकली है।

ध्यान! सर्दियों में बेचा जाने वाला तरल शहद इंगित करता है: उत्पाद का मिथ्याकरण; गर्म करके क्रिस्टलीकृत अवस्था से जानबूझकर हटाने के बारे में, जो उसे सब कुछ से वंचित कर देता है चिकित्सा गुणों. आपको गर्मियों में कैंडिड शहद से भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसका मतलब यह पिछले साल से है।

शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

मधुमक्खी उत्पाद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता दो तरीकों से निर्धारित की जा सकती है: "आंख से" और विशेष साधनों का उपयोग करके। आइए पहली विधि को अधिक विस्तार से देखें।

आँख से शहद की जाँच करना

घर पर शहद का स्वाद चखना उत्पाद को चखने से शुरू होता है। प्राकृतिक स्वाद एम्बर मिठाई- सुखद, तीखा, पुष्प या हर्बल ध्वनि के साथ। इसे जीभ पर पिघलना चाहिए और एक झुनझुनी, थोड़ा तीखा स्वाद छोड़ देना चाहिए। यह अपने पीछे कोई अवशेष, ठोस या क्रिस्टल नहीं छोड़ता। गर्म शहद से कारमेल की हल्की महक आती है, और चीनी के मिश्रण से मीठी मिठास आती है।

रंग से

शहद के प्रकार जानने से आपको नकली शहद की आसानी से पहचान करने में मदद मिलेगी। जैसा कि आप जानते हैं, प्रत्येक प्रकार के मधुमक्खी उत्पाद की अपनी विशिष्ट छटा होती है। उदाहरण के लिए, लिंडेन किस्म का रंग एम्बर है, फूलों की किस्म सुनहरे पीले रंग की है, सरसों की किस्म मलाईदार पीले रंग की है, और चेस्टनट किस्म गहरे भूरे रंग की है। लेकिन वे सभी, रंग की परवाह किए बिना, पारदर्शी और साफ हैं। नकली शहद थोड़ा धुंधला होता है और उसमें तलछट होती है।

गंध से

शहद की गुणवत्ता उसकी सुगंध से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। एक प्राकृतिक उत्पाद पुष्प या हर्बल नोट्स के साथ सुगंधित होता है, जबकि चीनी, स्टार्च या आटे के साथ मिश्रित मिठाई में कोई गंध नहीं होती है - न तो सुखद और न ही तीखी।

मोटाई और चिपचिपाहट से

एक पतली लकड़ी की छड़ी को शहद में डुबोएं और फिर धीरे-धीरे इसे बाहर निकालें। असली शहद एक लंबे धागे की तरह इसका पीछा करेगा। टूटने के बाद, धागा अपनी सतह पर एक टॉवर बनाता है, जिसे बाद में धीरे-धीरे उत्पाद द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। यदि शहद गोंद जैसा हो जाए और छड़ी से छोटे-छोटे छींटों में टपकने लगे तो यह सरोगेट है।

संगति से

शहद की गुणवत्ता पर मांग करते समय उसकी स्थिरता पर ध्यान दें। इस प्राकृतिक मधुमक्खी पालन उत्पाद की संरचना पतली, चिपचिपी, नाजुक होती है। यह उंगलियों के बीच अच्छी तरह रगड़ता है, पिघलता है और त्वचा में समा जाता है, जबकि नकली हाथों पर गांठें छोड़ देता है, जिसकी बनावट खुरदरी होती है।

ध्यान! शहद में विदेशी पदार्थ तीन कारणों से मिलाए जाते हैं: खराब माल के लक्षण छिपाने के लिए; इसे प्राकृतिक और स्वादिष्ट लुक देने के लिए; वजन बढ़ाने के लिए.

हालाँकि, बेईमान विक्रेताओं को लाने के लिए साफ पानीकाफी सरल। शहद का परीक्षण आयोडीन से किया जा सकता है, रासायनिक पेंसिल, सिरका, शराब, कागज, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अन्य वस्तुएँ।

गुड़ के मिश्रण का निर्धारण

एक भाग शहद को 2 भाग आसुत जल में मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूंदें मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं. यदि घोल भूरा हो जाता है और उसी रंग का हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद स्टार्च सिरप के साथ मिलाया गया है।
आप इसकी उपस्थिति दूसरे तरीके से निर्धारित कर सकते हैं: शहद को दो भाग पानी में घोलें और मिश्रण में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की 2-3 बूंदें और 20-30 ग्राम वाइन अल्कोहल मिलाएं। घोल का धुंधलापन गुड़ की उपस्थिति को इंगित करता है।

आटे या स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाना

आइए देखें कि आटे या स्टार्च की उपस्थिति के लिए आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें। उत्पाद को आसुत जल से पतला करें और घोल में साधारण आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। रचना का नीलापन एक स्पष्ट संकेत है कि एम्बर मिठाई में आटा या स्टार्च मिलाया गया है।
ध्यान! रंग जितना गहरा होगा, मधुमक्खी उत्पाद में उतना अधिक स्टार्च होगा।

चाक की जाँच की जा रही है

शहद को पानी में घोलें और मिश्रण में कुछ बूंदें मिलाएं एसीटिक अम्ल(सार)। यदि घोल उबलता है, एक विशिष्ट फुसफुसाहट उत्सर्जित करता है और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ता है, तो आपकी मिठाई चाक से "भरी" है।

"एक्सपोज़िंग" चीनी

मधुमक्खी उत्पादों के मिथ्याकरण के बढ़ते मामलों के संबंध में, कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: चीनी के लिए शहद का परीक्षण कैसे करें? आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

चीनी उत्पाद अपना संदिग्ध सफेद रंग और स्वाद याद दिलाता है मीठा जल, कोई कसैलापन नहीं, कम गंध। इसे गर्म दूध में मिलाएं, और यदि यह फट जाए, तो आपके पास जली हुई चीनी के मिश्रण के साथ नकली दूध है।

एक कप कमजोर चाय में 1 चम्मच शहद घोलें और फिर तरल की जांच करें। कप के तल पर तलछट एक संकेत है कि शहद की गुणवत्ता वांछित नहीं है।

ब्रेड क्रंब को मिठाई में डुबोएं और 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें और निरीक्षण करें। नरम रोटी चीनी सिरप की उपस्थिति को इंगित करती है, कठोर रोटी एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।

कागज के एक टुकड़े (अखबार या टॉयलेट पेपर) पर थोड़ा एम्बर मिठाई रखें जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर "धब्बा" लगाता है, गीले निशान छोड़ता है, या इसके माध्यम से रिसता है, तो आपने चीनी सिरप या पानी के साथ मिश्रित सरोगेट खरीदा है।

रासायनिक पेंसिल का उपयोग करके शहद का परीक्षण कैसे करें

एक रासायनिक पेंसिल एक प्रभावी उपकरण है जिसे आपको निश्चित रूप से बाजार या मधुमक्खी पालन मेले में अपने साथ ले जाना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि नमी के संपर्क में आने पर यह रंग बदल लेता है। शहद खरीदने से पहले अपने उपकरण को उसमें डुबो दें। यदि इसका रंग बदलता है, तो इसका मतलब है कि वे आपको प्राकृतिक ब्रांड के तहत पानी से पतला उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं। चीनी सिरप में अशुद्धियों की पहचान करने के लिए रासायनिक पेंसिल से शहद का परीक्षण भी किया जाता है।

गुणवत्ता जांचने का सबसे आसान तरीका

1. एक गिलास में घोलें गर्म पानी 1 चम्मच शहद और मिश्रण को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कांच के तल पर बनी तलछट या सतह पर तैरने वाली परतें इंगित करती हैं कि मधुमक्खी उत्पाद अप्राकृतिक है।

पानी में घुला हुआ नकली पदार्थ अवक्षेपित हो जाएगा

2. कागज पर शहद डालें और आग लगा दें। यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो केवल कागज जलेगा, और शहद बरकरार रहेगा - यह जलेगा, जलेगा या काला नहीं होगा। नकली उत्पाद भूरा हो जाएगा और थोड़ा पिघल जाएगा, जिससे हवा में जली हुई चीनी की विशिष्ट गंध आएगी।

शहद में कभी-कभी इसकी प्राकृतिकता के स्पष्ट प्रमाण होते हैं - पराग या मोम के कण, मधुमक्खी के पंख। हालाँकि, यह तथ्य 100% गारंटी नहीं हो सकता।
खरीदते समय, शहद की गुणवत्ता के मुख्य संकेतकों पर ध्यान दें - रंग, गंध, चिपचिपाहट और स्थिरता। इसे सत्यापन के उपरोक्त सभी तरीकों के अधीन रखें और आनंद लें मजेदार स्वादप्राकृतिक उत्पाद।

और कॉस्मेटोलॉजी. शरीर पर इसका प्रभाव सकारात्मक हो इसके लिए आपको खरीदते समय इसके गुणों पर ध्यान देना चाहिए।

शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें? इस प्रश्न का उत्तर सरल है. प्रयोगशाला विश्लेषण सबसे सटीक परिणाम प्रदान करेगा। लेकिन विशेष माध्यमों से इसके स्वाद, रंग और अन्य विशेषताओं का परीक्षण करने से भी अच्छे परिणाम मिलते हैं।

बेईमान विक्रेता कभी-कभी खराब हुए सामान के लक्षण छिपाने की कोशिश करते हैं या विभिन्न पदार्थों को मिलाकर उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। इससे खुद को बचाने के लिए आपको पहचानना आना जरूरी है प्राकृतिक शहदऔर आप किन तरीकों से जांच सकते हैं कि शहद प्राकृतिक है या नहीं।

आँख से शहद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता की जाँच करना

आप शहद की जांच न केवल घर पर, बल्कि सीधे बिक्री स्थल पर भी कर सकते हैं। उत्पाद खरीदते समय, आपको प्राकृतिक शहद के लक्षण पता होने चाहिए और नकली शहद के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

स्वाद

शहद का पहला निदान नमूना लेकर और उसके स्वाद का आकलन करके प्राकृतिकता की जांच करके किया जाता है। स्वाद सुखद होना चाहिए झगगले में स्वाद सिखाओ. यदि स्वाद में कारमेल का संकेत है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद थर्मल हीटिंग के अधीन था। अतिरिक्त चीनी को गाढ़ी मिठास से दर्शाया जाता है।

रंग

मधुमक्खी की रचना का रंग उन पौधों पर निर्भर करता है जिनसे इसे एकत्र किया गया था। ग्रीष्मकालीन फूलों की किस्में हल्के पीले, एम्बर, भूरे रंग की होती हैं। रंग की परवाह किए बिना, एक उच्च गुणवत्ता वाला ताजा उत्पाद है पारदर्शी संरचना और इसमें तलछट नहीं होती है।

गंध (सुगंध)

प्राकृतिक है सुहानी महकऔर सुगंधित सुगंध, किसी भी चीज़ से अतुलनीय। नकली उत्पाद में कोई गंध नहीं होती. सुगंध उस पौधे पर निर्भर करती है जिससे इसे एकत्र किया जाता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन उपभोक्ता भी एक प्रकार का अनाज और के बीच अंतर कर सकता है लिंडन शहदउसके स्वाद और सुगंध के अनुसार. खरीदते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि सुगंध में धुआं, कारमेल और किण्वन की गंध न हो।

घनत्व और चिपचिपाहट

इसकी परिपक्वता निर्धारित करने में चिपचिपाहट एक महत्वपूर्ण मानदंड है। परिपक्व उत्पादइसमें 18% पानी होता है, और परिपक्व नहीं होता - 21% और उससे अधिक। यदि शहद में 25% पानी है, तो इसकी चिपचिपाहट परिपक्व शहद की तुलना में छह गुना कम होगी, इसलिए इस पैरामीटर को दृष्टि से निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। अवलोकन 20 डिग्री से कम तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, ताजी मधुमक्खी मिठाई का एक बड़ा चमचा तेजी से गोलाकार आंदोलनों के साथ पलट दें। यदि यह चम्मच पर लुढ़कता है, तो यह परिपक्व है; यदि टपकता है, तो यह परिपक्व नहीं है। परिपक्व उत्पाद चम्मच से बहते समय लंबे धागे बनाता है और एक छोटी पहाड़ी के रूप में सतह पर पड़ा रहता है।

हालाँकि, चिपचिपाहट पौधों पर भी निर्भर करता हैजिससे यह एकत्र किया गया था। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए. तिपतिया घास का रस भी बहुत तरल होता है। लिंडेन, एक प्रकार का अनाज और फायरवीड को भी तरल माना जाता है।

स्थिरता

उच्च गुणवत्ता वाले मधुमक्खी उत्पाद की स्थिरता सजातीय और नाजुक होती है। इसकी एक बूंद आसानी से आपकी उंगलियों के बीच रगड़कर त्वचा में समा जाती है। कोई नकली व्यक्ति ऐसी क्षमता का दावा नहीं कर सकता। यह आमतौर पर उंगलियों पर गांठ के रूप में रहता है।

महत्वपूर्ण! विभिन्न शहदों का क्रिस्टलीकरण होता है प्राकृतिक प्रक्रिया, और इसकी गति उत्पाद के प्रकार और सामग्री के तापमान पर निर्भर करती है। उत्पाद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का अनुपात क्रिस्टलीकरण की तीव्रता के मापदंडों में से एक है। उच्च सामग्रीफ्रुक्टोज़ धीमी गति से क्रिस्टलीकरण को इंगित करता है।

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके शहद की प्राकृतिकता की जाँच करना

आइए उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके शहद का परीक्षण करने के तरीकों पर नजर डालें।

योडा

आटे और स्टार्च की अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए शहद का आयोडीन के साथ परीक्षण किया जाता है। ऐसा करने के लिए 1:2 के अनुपात में पानी के साथ इसका घोल तैयार करें और इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि घोल का रंग बदल जाता है नीला, तो अशुद्धियाँ मौजूद हैं; यदि रंग नहीं बदलता है, तो कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं।

सिरका

का उपयोग करके सिरका सारआप चाक अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पानी (1:2) में घोलें और यदि तलछट है, तो सिरका एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि, किसी रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, घोल में झाग बनना शुरू हो जाता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को इंगित करता है, इसलिए, चाक का मिश्रण मौजूद है। यदि आपके पास सिरका एसेंस नहीं है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सादा सिरका, लेकिन इसकी खुराक को 20-25 बूंदों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

अमोनिया

इसका उपयोग करके आप उत्पाद में अशुद्धता का पता लगा सकते हैं स्टार्च सिरप. ऐसा करने के लिए, इसे 1:2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूंदें मिलाएं। मिश्रण के बाद, प्रयोग के परिणामों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसमें योजक हैं। तलछट के साथ घोल का भूरा रंग गुड़ की उपस्थिति का संकेत देता है।

दूध

ताजा का उपयोग करके, आप अतिरिक्त चीनी के साथ नकली की पहचान कर सकते हैं। यदि आप गर्म दूध में एक चम्मच मधुमक्खी उत्पाद घोलते हैं और वह फट जाता है, तो यह संकेत उत्पाद में चीनी मिलाए जाने का संकेत देता है।

महत्वपूर्ण! चीनी के लिए शहद का अधिक सटीक परीक्षण सिल्वर नाइट्रेट (लैपिस) का उपयोग करके किया जाता है। आप इसे फार्मेसी में पा सकते हैं। दस पर% पानी का घोललैपिस की बूंदों के साथ मधुमक्खी उत्पाद जोड़ें। यदि हम बूंदों के चारों ओर बादल छाए रहते हैं और एक सफेद अवक्षेप बनते देखते हैं, तो घोल में चीनी होती है।

पानी

पानी के साथ शहद का परीक्षण करना सबसे सरल और प्रारंभिक तरीका है। यह उत्पाद में अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित करता है। ऐसा करने के लिए, एक पारदर्शी कांच के गिलास में पानी डालें और 1 चम्मच डालें। शहद घोल को सजातीय होने तक हिलाया जाता है। गुणवत्ता वाला उत्पादपूरी तरह से घुल जाना चाहिए. समाधान बादलदार होना चाहिए, लेकिन तलछट के बिना। यदि तलछट नीचे तक गिरती है, तो यह अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है।

एक रोटी का टुकड़ा

कागज की शीट

किसी उत्पाद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए अक्सर कागज की एक शीट या साधारण टॉयलेट पेपर का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उस पर शहद की एक बड़ी बूंद डालें और 20 मिनट के बाद परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि कागज पर बूंद के चारों ओर 1 मिमी तक का गीला निशान बन गया है, तो शहद परिपक्व है; यदि निशान की मोटाई बहुत अधिक है, तो ऐसा उत्पाद बेहतर है मत खरीदें.

स्टेनलेस स्टील

अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए, एक लाल-गर्म स्टेनलेस तार का उपयोग किया जाता है। यदि उत्पाद में डुबाने के बाद उसकी सतह साफ रहती है तो यह इसका संकेत है अच्छी गुणवत्ता. विभिन्न कणों के आसंजन के मामले में, शहद उत्पाद में अशुद्धियाँ होती हैं।

महत्वपूर्ण! शहद को 50 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए, नहीं तो शहद अपना सब कुछ खो देगा लाभकारी विशेषताएं.

रासायनिक पेंसिल

इससे पहले कि आप रासायनिक पेंसिल से शहद का परीक्षण करें, आपको यह जानना होगा कि इसकी क्रिया नमी के संपर्क में आने पर रंग परिवर्तन पर आधारित होती है। आपको मधुमक्खी मिठाई में एक पेंसिल डुबोने और प्रतिक्रिया के परिणाम के आधार पर निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है। यदि पेंसिल ने रंग नहीं बदला है, तो इसमें चीनी सिरप का मिश्रण नहीं है, और शहद परिपक्व है।

शहद की गुणवत्ता जांचने के अन्य तरीके

यह निर्धारित करने के कई तरीके हैं कि कौन सा शहद प्राकृतिक है और कौन सा नहीं, लेकिन कोई 100% निश्चितता नहीं है कि परिणाम सही हैं। आइए उन पर नजर डालें जो सबसे ज्यादा खुलासा करने वाले लगते हैं।

गर्म करके

हीटिंग का उपयोग करके प्राकृतिक शहद को नकली शहद से कैसे अलग करें? मधुमक्खी उत्पादों के एक बड़े चम्मच के साथ एक छोटा जार रखें पानी का स्नानऔर 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर, 8-10 मिनट तक गर्म करें। ढक्कन खोलें और गंध और सुगंध का मूल्यांकन करें।

गंध की कमी निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का पहला संकेत है। यदि पानी के स्नान में लगभग एक घंटे तक गर्म किया जाता है, तो प्राकृतिक शहद अलग हो जाना चाहिए, लेकिन नकली शहद सजातीय रहेगा।

वजन

शहद का घनत्व और इसलिए उसमें पानी की मात्रा निर्धारित करने का एक आसान तरीका। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी जितना कम होगा, घनत्व उतना अधिक होगा। ग्लास जार 1 लीटर की क्षमता के साथ एक पैमाने पर तौला जाता है। इसमें 1 किलो पानी डालें और गिलास पर निचले मेनिस्कस के स्तर को अंकित करें।

बाद में, पानी निकाल दिया जाता है और जार को सुखाया जाता है। इसके बाद, खरीदे गए उत्पाद को निशान तक जार में डालें और उसका वजन करें। सूखे और भरे हुए जार के बीच के अंतर का उपयोग पदार्थ के द्रव्यमान को निर्धारित करने के लिए किया जाता है, जो उसके घनत्व के बराबर होता है। इसे तालिका के अनुसार स्थापित किया गया है पानी की मात्रा.

शहद का वजन, किग्रा	पानी की मात्रा, %
1,433	16
1,436	17
1,429	18
1,422	19
1,416	20
1,409	21
1,402	22
1,395	23
1,388	24
1,381	25

वर्ग = "टेबल-बॉर्डर">

शहद सुनहरे रंग वाला एक गाढ़ा, पारदर्शी तरल है। एक अनोखा उत्पादप्राकृतिक उत्पत्ति का. इसका उपयोग खाना बनाने में किया जाता है स्वादिष्ट व्यवहार, जैसे केक, चक-चक, प्रशंसा, और सर्दी का इलाज भी।

लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसकी प्राकृतिकता की जांच कैसे करें। यह लेख आपको बताएगा कि खरीदते समय और घर पर मिठाई की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें।

प्राकृतिक शहद की परिभाषा

"नकली" शब्द का अर्थ

अधिक पैसा कमाने के लिए, मधुमक्खी पालक अक्सर डाइल्यूटिंग करके खरीदारों को धोखा देते हैं मधुमक्खी उत्पाद. इस प्रकार का नकली कहा जाता है नकली. नकली बनाने के लिए, स्वादिष्टता को मिलाया जाता है:

• चुकंदर के गुड़ के साथ.
• स्टार्च सिरप के साथ.
• आटे के साथ.
• चाक के साथ.
• चीनी सिरप और अन्य अशुद्धियों के साथ.

अगले के लिए पतला करें लक्ष्य:

1. खराब उत्पाद के लक्षण छिपाने के लिए.
2. ताकि तैयार उत्पाद का वजन बढ़ाया जा सके और अधिक पैसा कमाया जा सके।
3. ताकि आकर्षक एवं प्राकृतिक स्वरूप दिया जा सके।

खरीदते समय गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

चिपचिपी मिठाई खरीदते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए स्थिरता. संग्रह के 2 महीने बाद अधिकांश प्रकार के शहद को कैंडिड किया जाता है। इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए तैयार उत्पादभली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन के नीचे संग्रहित किया गया।

शेष किस्में सर्दियों के करीब क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं। इसलिए, यदि अलमारियों पर पहले से ही एक कैंडिड मिठाई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह है नकली या पिछले साल.

क्रिस्टलीकरण उत्पाद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात पर निर्भर करता है। यह अनुपात प्रत्येक किस्म के लिए अलग-अलग है। ग्लूकोज सबसे पहले क्रिस्टलीकृत होता है, क्योंकि यह फ्रुक्टोज की तुलना में 5 गुना अधिक खराब तरीके से घुलता है।

इसलिए, अधिक ग्लूकोज वाला मधुमक्खी उत्पाद तेजी से शर्करायुक्त हो जाएगा। जिन किस्मों में अधिक फ्रुक्टोज होता है, वे दुर्लभ मामलों में छह महीने तक तरल अवस्था में रह सकती हैं। क्रिस्टलीकरण है प्राकृतिक प्रक्रिया, इसलिए यह सभी किस्मों के लिए अपरिहार्य है।

मैं फ़िन सर्दी का समयशहद है तरल स्थिरता, तो यह भी नकली है। इस अवस्था को प्राप्त करने के लिए इसे गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी औषधीय गुण गायब हो जाते हैं। तथ्य यह है कि नाजुकता को पहले गर्म किया गया था, इसकी कारमेल छाया से संकेत मिलता है।

यदि छह महीने के बाद नाजुकता को एक तरल और एक मोटी परत में विभाजित किया जाता है, तो उत्पाद था अपरिपक्व. मधुमक्खी पालन का यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि यह जल्दी खराब हो जाएगा।

खरीदारी के समय आप इस तरह की घटना पर भी ध्यान दे सकते हैं बबल. यदि आप मधुमक्खी उत्पाद को बुलबुले के साथ देखते हैं, तो यह किण्वन की शुरुआत को इंगित करता है, और ऐसी विनम्रता से बचना बेहतर है।

शहद के प्रकार और किस्में

शहद की विभिन्न किस्मों का अपना रंग और विशेषताएं होती हैं। इसलिए, कोई व्यंजन खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसकी कौन सी किस्में हैं और वे कैसे भिन्न हैं:

आँख से शहद की जाँच करना

घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके व्यवहार की जाँच करना

घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें और पता लगाएं कि विक्रेता ईमानदार है या नहीं? ऐसा करने के लिए, आप उत्पाद की जांच कर सकते हैं तात्कालिक साधनों का उपयोग करनाऔर यह भी पता लगाओ कि शहद में क्या मिलाया गया था।

चीनी के लिए उत्पाद की जाँच करना

यह पता लगाने के लिए कि क्या वहाँ है चीनी मिश्रणउत्पाद में, कई तरीके हैं:

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान करने के सरल तरीके

कभी-कभी लोग किसी चीज़ की गुणवत्ता उसमें मधुमक्खी के पंख, पराग, मोम जैसे प्राकृतिक तत्वों की उपस्थिति से निर्धारित करते हैं। परन्तु यह विधि पूर्णतः सिद्ध नहीं हो सकती सहजताउत्पाद। इसलिए, शहद की प्राकृतिकता का निर्धारण करने के लिए अतिरिक्त तरीकों का सहारा लेना और विक्रेता को साफ पानी लाना बेहतर है।

शहद को उपभोक्ताओं और विज्ञान द्वारा एक उपयोगी, उपचारात्मक और सबसे अधिक मांग वाले मधुमक्खी पालन उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है, लेकिन केवल तभी जब यह प्राकृतिक हो। भाग्यशाली वे हैं जो मधुमक्खी पालकों को जानते हैं और उनके पास सिद्ध उत्पाद खरीदने का अवसर है। एक सामान्य बाज़ार खरीदार को क्या करना चाहिए, खुद को नकली चीज़ों से कैसे बचाना चाहिए और उसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहना चाहिए?

शहद की किस्में

अक्सर विक्रेता किसी सस्ते उत्पाद को अधिक लोकप्रिय और महंगा बताकर पेश करते हैं जिसकी कोई मांग नहीं होती। इस कारण से, आपको यह पता होना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के शहद के बीच अंतर कैसे किया जाए।

रंग, सुगंध और स्वाद गुणप्रत्येक किस्म मुख्य रूप से पौधे पर निर्भर करती है, जिसे उत्पादन से ठीक पहले मधुमक्खियों द्वारा परागित किया जाता है। लेकिन शुद्ध शहदऐसा नहीं होता है, क्योंकि कीड़ों को एक जगह से दूसरी जगह उड़ने की आदत होती है, अक्सर यहां तक ​​कि इलाके को भी बदलते रहते हैं। हालाँकि, प्रत्येक किस्म में यह निर्धारित करना संभव है कि रंगों की कौन सी श्रेणी प्रमुख है।

शहद के प्रकार और रंग

प्रत्येक प्रकार की अपनी बाहरी विशेषताएं और उपचार गुण होते हैं।

1. नींबू।के विरुद्ध लड़ाई में सर्वाधिक उपयोगी के रूप में मान्यता प्राप्त है जुकाम. मूल रूप से, इसका रंग हल्का एम्बर होता है, लेकिन यह पीला और पारदर्शी हो सकता है।
2. एक प्रकार का अनाज।फरक है भरपूर स्वादसाथ हल्की कड़वाहट. प्रमुख रंग लाल रंग के साथ गहरा भूरा या गहरा पीला है।
3. जंगल।रंग सीमा हल्के पीले से हल्के भूरे रंग तक होती है।
4. लुगोवॉय।हल्के शेड्स हैं.
5. बबूल.इस पौधे का शहद लगभग पारदर्शी होता है। अपवाद कैंडिड अवस्था है, जब रंग लगभग सफेद हो जाता है।
6. तिपतिया घास.हल्के से गहरे रंगों और एक विशेष सुगंध के साथ एम्बर रंग।
7. क्रिमसन.केवल शहद ने जामुन से नहीं, बल्कि फूलों से रंग लिया, इसलिए उत्पाद का रंग हल्का है।

शहद खरीदते समय, कोई शोध करना संभव नहीं है, और विक्रेता आपको अपने उत्पादों का परीक्षण करने के लिए अतिरिक्त पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन आप एक प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना चाहते हैं। जो कुछ बचा है वह यह सीखना है कि बाहरी संकेतों से यह कैसे निर्धारित किया जाए कि शहद वास्तव में असली है या नहीं।

1. यदि मीठे उत्पाद की सतह पर बुलबुले के साथ झाग है, तो यह किण्वन का संकेत है, इसलिए इसमें पानी मिलाया गया है। प्राकृतिक शहद की सामग्री में मोम, पराग और प्राकृतिक मूल के अन्य समावेश होते हैं। पारदर्शिता और अत्यधिक साफ-सुथरी उपस्थिति से संकेत मिलता है कि उत्पाद कृत्रिम है।
2. अपनी उंगलियों से रगड़ने पर प्राकृतिक शहद त्वचा में समा जाना चाहिए।
3. चखते समय आपको इसका तीखापन, हल्की जलन, मुंह में झुनझुनी और मध्यम मिठास महसूस होनी चाहिए। जब आप कारमेल की मिठास और स्वाद महसूस करते हैं, तो संभावना है कि शहद को "गर्म" किया गया है। इस तकनीक का उपयोग कभी-कभी किसी उत्पाद में प्रस्तुति जोड़ने के लिए किया जाता है, लेकिन लाभकारी गुण खो जाते हैं, और कुछ मामलों में (हीटिंग तापमान के आधार पर) उत्पाद हानिकारक भी हो सकता है।
4. प्राकृतिक शहद में एक अनोखी सुगंधित सुगंध होती है, जबकि इसका कृत्रिम शहद गंधहीन होता है।
5. जब मधुमक्खी उत्पाद मीठा हो जाए तो चिंतित न हों। यह प्राकृतिकता का सूचक है, क्योंकि नकली के विपरीत, यह क्रिस्टलीकरण के अधीन है। जानकार खरीदार हमेशा शहद को तरल रूप में खरीदने का प्रयास नहीं करते हैं, लेकिन इसका क्रिस्टलीकरण उत्कृष्ट गुणवत्ता का संकेत देता है, जो सबसे विश्वसनीय परीक्षण है।

घर पर मधुमक्खी उत्पाद में योजकों की जाँच करना

श्यानता परिपक्वता सूचक.एक उत्पाद जो मधुमक्खियों द्वारा एक निश्चित प्रसंस्करण से गुजरा है, आर्द्रता की न्यूनतम डिग्री तक पहुंच गया है और उनके द्वारा सील कर दिया गया है उसे उच्च गुणवत्ता और परिपक्व माना जाता है। कुछ बेईमान मधुमक्खी पालक, लाभ की तलाश में, प्रक्रिया पूरी होने और परिपक्वता तक पहुंचने से पहले ही शहद निकालना शुरू कर देते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद का उद्देश्य नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, इसमें किण्वन शुरू होता है, और स्वाद और उपचारात्मक गुणखो गये।

घर पर, पकने की जांच एक नियमित चम्मच का उपयोग करके की जा सकती है, जिसके साथ आपको थोड़ा सा शहद निकालना चाहिए और इसे तब तक उठाना चाहिए जब तक कि एक विस्तृत, लोचदार धारा न बन जाए। इसे निरंतर प्रवाहित होना चाहिए और बिना फैले एक स्लाइड में स्थिर होना चाहिए।

फिर से, मधुमक्खियों के काम का परिणाम जानने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, इसे उठाएं और इसे अक्ष के चारों ओर क्षैतिज रूप से पकड़कर स्क्रॉल करें। शहद टपकना नहीं चाहिए. इससे उनकी परिपक्वता का पता चलता है. अन्यथा, यह एक तरल द्रव्यमान जैसा दिखेगा और सतह पर फैलना शुरू कर देगा।

कैंडिड उत्पाद तरल और क्रिस्टलीकृत भागों में विभाजित होने लगा - अपरिपक्वता का एक संकेतक।

वजन की जांच.शहद पानी से भारी होता है. औसत वजनबर्तनों को छोड़कर 1 लीटर शहद 1.4 किलोग्राम है। यदि यह सूचक कम है, तो पानी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मौजूद है।

शहद की प्राकृतिकता जांचने के सरल उपाय

1. इसमें एक चम्मच शहद घोलें गर्म पानीऔर एक घंटे तक खड़े रहने दें। मिलावटी मधुमक्खी उत्पाद कांच के तल पर तलछट छोड़ देगा या परतें सतह पर तैरने लगेंगी।
2. कागज के एक टुकड़े पर थोड़ा शहद डालें और आग लगा दें। जले हुए कागज पर गुणवत्ता वाला उत्पाद अपरिवर्तित रहेगा। नकली चीज़ जली हुई चीनी की तरह भूरी हो जाएगी और उसी तरह की गंध छोड़ देगी।
3. शहद की प्राकृतिकता की जांच करने का एक प्रभावी तरीका और बाजार में खरीदने पर भी सुविधाजनक एक रासायनिक पेंसिल है। जब यह नमी के संपर्क में आता है, तो इसका रंग बदल जाता है, इसलिए इसे मधुमक्खी उत्पाद में डुबोकर, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि जो उत्पाद वे आपको बेच रहे हैं वह असली है या दानेदार चीनी के साथ पानी से पतला है।

चीनी अक्सर नकली उत्पादों का एक घटक होती है। मधुमक्खी पालक कई तरीकों से घर पर इसकी उपस्थिति की जाँच करने की सलाह देते हैं।

1. गर्म दूध में थोड़ा सा शहद डुबोएं - अगर यह नकली है और इसमें जली हुई चीनी मिला दी गई है, तो यह फट जाएगा।
2. प्राकृतिक शहद वाली चाय इसे काला कर देगी, लेकिन नकली शहद नहीं बदलेगा।
3. - मिठाई में ब्रेड क्रंब का एक टुकड़ा रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. सख्त रोटी गुणवत्ता का संकेत है; यदि यह नरम हो जाती है, तो आपके पास चीनी की चाशनी के साथ शहद है। चीनी के करीब सफेद रंग भी संदिग्ध गुणवत्ता का पता लगाता है।
4. अब्सॉर्बेंट पेपर पर थोड़ा सा शहद डालें और उसे फैलाने की कोशिश करें। यदि यह काम करता है और गीले निशान बचे हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सरोगेट में पानी या सिरप है।
5. घर पर प्राकृतिकता की जांच करने का एक आसान तरीका गर्म स्टेनलेस स्टील तार के साथ प्रक्रिया है। इसे शहद में डुबाकर निकाल लें. हाथ में मौजूद सामग्री साफ होनी चाहिए; यदि चिपकने वाले द्रव्यमान के निशान रह जाते हैं, तो यह एक साफ उत्पाद नहीं है।
6. एक चम्मच में डाले गए शहद को आग पर गर्म करके प्रामाणिकता निर्धारित करना आसान है। नकली आग लगा देगा और प्राकृतिक उत्पादथोड़ा जल जाएगा.

अन्य योजकों का निर्धारण

अक्सर, किसी क्षतिग्रस्त उत्पाद को किसी भी तरह से बेचा जाना चाहिए, और ताकि एक अनजान खरीदार को खराब गुणवत्ता के संकेत नजर न आएं, विक्रेता विभिन्न चालों का सहारा लेते हैं। शहद में निहित नहीं होने वाले योजकों की उपस्थिति से गुणवत्ता प्रभावित होती है, लेकिन यह विपणन योग्य हो जाता है।

निर्धारकों में से एक आयोडीन है। इसकी कुछ बूंदें डालना ही काफी है मीठा उत्पाद, और आप मोटाई के लिए जोड़े गए स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, रंग बदलकर नीला या नीला हो जाएगा। रंग जितना गहरा होगा, उसमें उतना ही अधिक विदेशी पदार्थ होगा। असली शहद में रंग नहीं बदलता।

सिरका एसेंस का उपयोग करके अतिरिक्त चाक का पता लगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद का एक चम्मच 0.5 कप पानी में पतला करें और सिरका मिलाएं। यदि पानी फुसफुसाता है, तो इसका मतलब है कि वहाँ चाक है।

वे गुड़ की उपस्थिति का भी परीक्षण करते हैं। 2 बड़े चम्मच पानी और 1 चम्मच शहद मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूंदें डालकर हिलाएं। घोल के रंग में भूरा परिवर्तन और उसी अवक्षेप का बनना यह दर्शाता है कि योजक अभी भी मौजूद है।

और यह इस प्रकार भी उपयोगी हो सकता है सामान्य जानकारीयह जानना कि शहद कब कैंडिड होता है। प्रक्रिया आम तौर पर संग्रह के एक या दो महीने बाद शुरू होती है। अपवाद है सरसों का शहद, जो खुले कंटेनर में छोड़े जाने पर 5 दिनों के बाद गाढ़ा हो सकता है। इसके विपरीत, एक सफेद बबूल उत्पाद छह महीने से अधिक समय तक अपनी मूल स्थिति में रहता है, और यदि जार कसकर बंद किया जाता है, तो अधिक समय तक रहता है।

अप्राकृतिक शहद हो सकता है बेहतरीन परिदृश्य, आपके स्वास्थ्य को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, और सबसे खराब स्थिति में, उस पर हानिकारक प्रभाव डालेगा। इसलिए आपको कम से कम न्यूनतम स्तर पर जाँच की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

वीडियो: घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें

शहद प्रचुर मात्रा में मौजूद एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक उत्पाद है औषधीय गुण. यह जानकर किसी को भी दुख नहीं होगा कि घर पर शहद की प्राकृतिकता का परीक्षण कैसे किया जाए। किसी खरीदारी की गुणवत्ता निर्धारित करना एक सरल और सीधी प्रक्रिया है जिसमें जटिल रासायनिक अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी के लिए भी सुलभ है।

अतिरिक्त साधनों के बिना असली शहद में अंतर कैसे करें?

उत्पाद की प्राकृतिकता का पता लगाने के लिए, आपको केवल शहद की आवश्यकता है। इसकी उच्च गुणवत्ता का पहला संकेत इसकी स्पष्ट गंध है। चूँकि यह मानदंड काफी व्यक्तिपरक है, इसलिए इन चरणों का पालन करें:

1. आप शहद की एक बूंद को अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर उसकी प्राकृतिकता की जांच कर सकते हैं। नकली चमड़े पर निशान छोड़ देगा। यदि सब कुछ बिना किसी निशान के अवशोषित हो जाता है, तो शहद प्राकृतिक है।
2. एक साधारण चम्मच जांच में मदद करेगा. बाहर निकली हुई मिठास उसमें से नहीं निकलनी चाहिए, बल्कि उसके चारों ओर ही लिपटी रहनी चाहिए।
3. आप उत्पाद के रंग से भी उत्पाद की प्राकृतिकता निर्धारित कर सकते हैं। आदर्श रूप से, पदार्थ पारदर्शी होना चाहिए, हालाँकि उसकी अपनी रंग योजना के साथ।
4. यदि शहद असली है, तो उसमें पराग और मोम के कण अवश्य होंगे, जिन्हें सावधानीपूर्वक जांचने पर देखा जा सकता है। पदार्थ में कीड़ों के पंखों के अवशेष और अन्य प्राकृतिक समावेशन भी हो सकते हैं।
5. यहां तक ​​कि एक छोटी सी क्रिस्टलीय फिल्म भी भेद कर सकती है असली शहदनकली से. यह (फिल्म) अक्सर जार में उत्पाद की सतह पर बनती है।
6. यदि आप ध्यान से सूँघते हैं, तो शहद की प्रामाणिकता की पुष्टि खट्टी गंध और किण्वन के संकेतों की अनुपस्थिति से की जाएगी।

शहद का परीक्षण करने के लिए प्रयोगशाला प्रयोग का घरेलू अनुकरण

यह याद रखना चाहिए कि असली शहद को अलग करने के सभी सूचीबद्ध तरीके बहुत व्यक्तिपरक हैं। लेकिन प्रयोगशाला विश्लेषण भी हमेशा सटीक परिणाम देने में सक्षम नहीं होता है। इसमें से कुछ को घर पर दोहराया जा सकता है।

प्रयोगशाला सिद्धांत का उपयोग करके घर पर शहद की प्राकृतिकता की जांच करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल उत्पाद और इसे पानी में घोलें। प्राकृतिक गुणवत्तापूर्ण शहदबिना किसी निशान के गायब हो जाएगा. यदि आपको कोई संदिग्ध अशुद्धियाँ नज़र आती हैं, तो आप प्रयोग को तुरंत रोक सकते हैं: आपको धोखा दिया जा रहा है।

घर पर शहद के आगे के परीक्षण के लिए परिणामी घोल को एक विशेष फिल्टर से गुजारने की आवश्यकता होगी। दुर्भाग्य से, इसे हाथ में मौजूद किसी चीज़ से बदलना मुश्किल है। इस उद्देश्य के लिए एक परिचित प्रयोगशाला सहायक का होना अच्छा होगा जो आपको इतना सरल उपकरण प्रदान कर सके। फ़िल्टर की आपूर्ति कम नहीं है, उन्हें प्रयोगशालाओं के बाहर ढूंढना मुश्किल है। प्राकृतिक घर का बना शहदबिना किसी अवशेष के "छलनी" से गुजर जाएगा, जबकि नकली फिल्टर कोशिकाओं पर रहेगा।

यदि पिछला चरण आपको आश्वस्त नहीं करता है, तो आयोडीन की सहायता से प्रयोग जारी रखा जा सकता है। घोल का पीला पड़ना शहद की प्राकृतिकता और उच्च गुणवत्ता का संकेत है। यदि मिश्रण आयोडीन के साथ अलग-अलग रंगों में बदल जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके हाथ में नकली चीज़ है।

अगले चरण में, शहद के घोल को लगभग 40°C के तापमान पर पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।यह घरेलू विधि बताएगी कि द्रव पृथक्करण होगा या नहीं। इस मिठास का दिखावा नहीं किया जा सकता कि यह अलग हो जाए; यह केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का गुण है।

लोक उपचार का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

यहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं लोक तरीकेशहद की गुणवत्ता कैसे जांचें। उन्हें 100% सत्यापित नहीं माना जा सकता है, और उनमें से सभी स्वाभाविकता के मानदंड के रूप में काम नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे सरल हैं और अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं है।

मुख्य विधियाँ:

1. घर पर परीक्षण से निपटने के तरीके के बारे में सोचते समय, एक रासायनिक पेंसिल को थोड़ी मात्रा में उपचार (शायद 1 बूंद) में डुबोएं। कोई भी प्रतिक्रिया तुरंत नकली होने का संकेत देगी।
2. 1 लीटर से अधिक क्षमता वाले कंटेनर लें और उनका वजन करें। इसमें ठीक 1 लीटर पानी डालें और दीवार पर निशान बना दें। फिर पानी वाले पात्र को तोलना चाहिए। पानी को बाहर निकालना होगा और बर्तनों को सुखाना होगा। बने निशान तक शहद डालें और फिर से तौलें। प्रयोग की शुरुआत में प्राप्त व्यंजनों का वजन अंतिम दो संख्याओं से घटाएं। मिठाई के वजन को पानी के वजन से विभाजित करें। परिणामी संख्या लगभग 1.41 होनी चाहिए। मजबूत विचलन, विशेष रूप से नीचे की ओर, नकली होने का संकेत देते हैं। यह विधि आपको यह पता लगाने की अनुमति देती है कि आपके पास प्राकृतिक उत्पाद है या नहीं, और इसमें चीनी की उपस्थिति की भी पहचान की जा सकती है। इसका उपयोग ब्रिटिश राष्ट्रमंडल (न्यूजीलैंड, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया) के कुछ देशों में किया जाता है।
3. एक छोटे कटोरे में थोड़ी मात्रा में शहद (लगभग 50 ग्राम) रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और लगभग 45°C के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखें. ढक्कन खोलने के बाद, आपको प्राकृतिक मधुमक्खी पालन उत्पाद की एक अलग गंध महसूस होनी चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो आपके हाथ में नकली है।
4. यदि आपको सर्दियों में तरल शहद मिलता है, तो यह नकली होने का संकेत है। तरल अवस्थाकेवल के लिए विशिष्ट ताज़ा उत्पाद, जो सर्दियों में कहीं नहीं मिलता है। अत्यधिक क्रिस्टलीकरण से भी संदेह पैदा होना चाहिए।
5. आंशिक रूप से क्रिस्टलीकृत उत्पाद को ताज़ा नहीं माना जा सकता।
6. गुड़ अमोनिया पर प्रतिक्रिया करता है। इसकी अभिव्यक्ति भूरे रंग के अवक्षेप का बनना और आसुत जल में शहद के घोल का रंग एक जैसा होना है।
7. पिछले पैराग्राफ में अमोनिया को 20 ग्राम से बदला जा सकता है वाइन सिरकाऔर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की 2-3 बूंदें। गुड़ की उपस्थिति का एक संकेत घोल का धुंधलापन होगा। यह वस्तु घरेलू उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। यह केवल प्रयोगशाला सहायकों और रसायन विज्ञान शिक्षकों के लिए सुविधाजनक है।
8. जब आयोडीन मिलाया जाता है तो आसुत जल में शहद के घोल का नीला पड़ना इस बात का संकेत है कि प्राकृतिक उत्पाद में स्टार्च या आटा भी मिलाया गया है।
9. चालाक व्यापारी शहद में साधारण चाक मिलाते हैं। आप एसिटिक एसिड का उपयोग करके ऐसे बेईमान उद्यमियों की पहचान कर सकते हैं। यदि शहद और पानी के घोल में एसेंस की कुछ बूंदें मिला दी जाएं तो कार्बन डाइऑक्साइड निकलने के साथ हिंसक फुसफुसाहट और उबाल आना संभव है। यह वह प्रतिक्रिया है जो चाक की उपस्थिति को इंगित करती है।
10. प्राकृतिक उत्पाद की हल्की गंध, उसके सफेद रंग के साथ मिलकर, चीनी की उपस्थिति का संकेत देती है।
11. गर्म दूध के साथ शहद सर्दी-खांसी के लिए एक सिद्ध उपाय है और अच्छा भी है अवसाद. यदि दवा की तैयारी के दौरान दूध फट जाता है, तो शहद जली हुई चीनी के साथ "सुगंधित" होता है।
12. इससे मधुमक्खियों द्वारा हमें दी जाने वाली मिठाइयों की गुणवत्ता की जांच करने में मदद मिलेगी नियमित चाय, केवल छनी हुई चाय की पत्तियों के साथ। शहद डालते और हिलाते समय कोई तलछट नहीं बननी चाहिए। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो उन्होंने आपको कोई अप्राकृतिक उत्पाद दिया है।
13. भले ही नियमित रोटी. उस पर मीठा उत्पाद फैलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि ब्रेड नरम हो गई है और फैलने लगी है, तो इसमें शहद है चाशनी. रोटी का आंशिक रूप से सख्त होना मधुमक्खी पालन उत्पाद की प्राकृतिकता का संकेत है।
14. शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक अच्छा तरीका नियमित समाचार पत्र या टॉयलेट पेपर भी है। कागज पर फैला हुआ प्राकृतिक उत्पाद उसमें से रिसना नहीं चाहिए या सतह पर नहीं फैलना चाहिए।

आप घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के अन्य तरीकों से परिचित हो सकते हैं या उनके बारे में जान सकते हैं। याद रखें, उपरोक्त सभी विधियाँ और नियम व्यक्तिपरक हैं। वे किसी प्राकृतिक उत्पाद की नकल बनाने के लिए चालाक विक्रेताओं द्वारा जोड़े गए कुछ घटकों की सामग्री पर प्रतिक्रिया करते हैं। प्रयोगशाला स्थितियों में भी प्राकृतिकता की 100% गारंटी प्राप्त करना कठिन है। एकमात्र पूर्ण कार्य नियम: आपको एक मधुमक्खी पालन गृह शुरू करना होगा और घर पर शहद का उत्पादन शुरू करना होगा या अच्छे दोस्तों से खरीदारी करनी होगी।