यूएसएसआर के पास दुनिया में सबसे अच्छा "सोडा" क्यों था। सोवियत संघ में "पेप्सी" की उपस्थिति का इतिहास

कार्बोनेटेड पेय, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों के अर्क में चीनी और नींबू मिलाए गए। और कोई संरक्षक नहीं। इसलिए, उन्हें केवल 7 दिनों के लिए संग्रहीत किया गया था। आइए याद करें कि सबसे लोकप्रिय सोवियत कार्बोनेटेड पेय किससे बने थे।

"बाइकाल"

रिलीज़ को सोवियत संघ में 1973 में लॉन्च किया गया था। और पेय ने लगभग तुरंत ही जंगली लोकप्रियता हासिल कर ली और प्रसिद्ध अमेरिकी कोला का जवाब बन गया।

लेकिन "बाइकाल" की संरचना ने पश्चिमी सोडा से पेय को अनुकूल रूप से प्रतिष्ठित किया: पारंपरिक पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड के अलावा, सेंट जॉन पौधा, नद्यपान जड़ और एलुथेरोकोकस का एक अर्क इसमें जोड़ा गया था। साथ ही आवश्यक तेल: नीलगिरी, नींबू, लॉरेल, देवदार। बाइकाल नुस्खा आज तक संरक्षित है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि प्रसिद्ध पश्चिमी कंपनियों द्वारा भी खरीदा गया है।

"सायन्स"

इस नींबू पानी का नुस्खा 60 के दशक के मध्य में विकसित किया गया था।

सायन्स अब बाइकाल की तुलना में कम लोकप्रिय हैं, एक पेय खोजना काफी मुश्किल है, क्योंकि इसके आसपास पेटेंट विवाद लड़े जा रहे हैं। लेकिन यह इसकी उपयोगिता और अद्भुत स्वाद से अलग नहीं होता है, क्योंकि निश्चित रूप से, कार्बोनेटेड नींबू पानी के आधार में पहाड़ी घास ल्यूज़िया का एक अर्क जोड़ा जाता है। यह पेय को वर्मवुड कड़वाहट और थोड़ा पाइन सुगंध देता है। टोन और मूड में सुधार करता है।

"तरुण"

तारगोन नुस्खा 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इसका आविष्कार फार्मासिस्ट मिट्रोफान लैगिडेज़ ने किया था, जो टिफ़्लिस (आधुनिक त्बिलिसी) में रहते थे।

उन्होंने सबसे पहले प्रसिद्ध कोकेशियान तारगोन (तारगोन) के पौधे के अर्क को मीठे स्पार्कलिंग पानी में मिलाने के बारे में सोचा। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, पेय 1981 में दिखाई दिया। यह सिर्फ तारगोन का एक पेय है जो हरे से अधिक पीला हो जाता है। और में सोवियत कालसोडा में डाई मिलाई गई। अब हरे रंग को हानिकारक माना जाता है, इसलिए उपभोक्ता के स्वास्थ्य की परवाह करने वाले निर्माता पेय को हरी बोतलों में बनाते हैं।

कभी-कभी अनुमत रंग ई, पीला और नीला भी इसमें मिलाए जाते हैं।

पिनोच्चियो

सबसे प्रसिद्ध सोवियत नींबू पानी। सोवियत संघ में पैदा हुए लगभग हर व्यक्ति का बचपन पिनोच्चियो से जुड़ा है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया गया था: पानी, चीनी, नींबू और संतरे। यह सब प्राकृतिक है, शायद इसीलिए इसका स्वाद इतना अच्छा है।

आजकल पिनोचियो में डाई और फ्लेवरिंग मिलाई जाती है।

"डचेस"

नाशपाती कार्बोनेटेड पेय ने सोवियत बच्चों के लिए मिठाई और केक को पूरी तरह से बदल दिया। नाशपाती जलसेक को सामान्य नींबू पानी के आधार में जोड़ा गया था, चित्र को नींबू, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले द्वारा पूरक किया गया था ... बच्चों और वयस्कों दोनों ने इस तरह के सोडा को पसंद किया।

विदेश में चीजें कैसी थीं?

29 मार्च, 1886 को अटलांटा में एक रेसिपी बनाई गई थी प्रसिद्ध पेय- कोला। फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन ने सिरदर्द का इलाज खोजने की कोशिश की।

यह अंत करने के लिए, उन्होंने एक असामान्य कारमेल रंग का सिरप बनाया। पेय के लिए नुस्खा में कोका के पत्तों, चीनी और कैफीन का काढ़ा शामिल था। परिणाम एक असामान्य रूप से टॉनिक पेय है। हालांकि टॉनिक, लेकिन उपयोगी नहीं। खासकर जब उन्होंने इसमें परिरक्षकों, स्वादों और रंगों को जोड़ना शुरू किया - वह रसायन, जिसके बिना आज एक भी सोडा नहीं कर सकता।

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मूल से लिया गया दुबिकविटा हमारी स्मृति की लहरों पर! हमारे बचपन के पेय

यह पोस्ट हमारे बचपन के शीतल पेय पर केंद्रित होगी। हमने क्या, कहाँ और कैसे पिया।


मेरा बचपन दो पेय पदार्थों से जुड़ा है - नींबू पानी जब मैं बड़ा था और सेब-अंगूर का रसजब मैं बहुत छोटा था।
आज हम सुपरमार्केट जाते हैं, जहां हमारी आंखों के सामने सभी प्रकार के जूस, पेय - कार्बोनेटेड और स्टिल, आइस्ड टी और कॉन्संट्रेट, कोला और कैन में स्प्राइट, दर्जनों प्रकार के मिनरलाइज्ड और टेबल वॉटर के साथ अंतहीन अलमारियां हैं। 80 के दशक के मध्य में तोल्या का मामला, जिसे मैं इस तरह के विषाद के साथ याद करता हूं।



गर्मियों के बीच में लगभग हर सोवियत परिवार ने सर्दियों की तैयारी शुरू कर दी। संरक्षण का महाकाव्य पारंपरिक रूप से परिरक्षित, जैम, जूस और खाद के साथ शुरू हुआ। दचा में, गांवों या शहर के अपार्टमेंट में, शनिवार और रविवार दोपहर और शाम को, सिरप के बड़े बर्तन, उबला हुआ, या ताजा निचोड़ा हुआ सेब या बेर का रस. चेरी, खुबानी, सेब और के साथ दो और तीन लीटर जार नाशपाती की खादसर्दियों तक पेंट्री में छिपा दिया। सर्दियों में, यह एक स्वादिष्ट पेय होगा, और एक जार से फल आपकी पसंदीदा मिठाई होगी परिवार की मेज. आखिरकार, कोई वास्तविक विकल्प नहीं था। अपने स्वयं के कॉम्पोट के अलावा, यह किराने की दुकान से उसी तीन-लीटर जार में रस हो सकता है, पीसा हुआ क्रास्नोडार चाय, या परिचारिका द्वारा पीसा गया सूखे फल का मिश्रण। दूसरे शब्दों में उज़्वर।

किराने की दुकानों, जूस-पानी की दुकानों, साथ ही सब्जी-फलों की दुकानों में, एक नियम के रूप में, आप हमेशा तीन-लीटर जार में रस खरीद सकते हैं - टमाटर, सेब, बेर, नाशपाती, खुबानी और, ज़ाहिर है, सन्टी।

लेकिन कोई भी व्यक्ति हमेशा अपने पसंदीदा रस का एक गिलास दुकान में छोड़ सकता है - याद रखें, ऐसे विभाग थे? या तो बस थे खुले बैंक, या एक नल के साथ विशेष उल्टे शंकु, जहां डिब्बे से रस डाला जाता था, और एक सफेद कोट और टोपी में एक बड़ी चाची ने आपके लिए एक गिलास में रस डाला। और हमेशा एक गिलास नमक और एक चम्मच होता था। इसके लिए है टमाटर का रस.. और के लिए विभिन्न रसकतार थी... छोटी, पर खड़ी..

नल पर रस का एक विकल्प, ज़ाहिर है, सोडा था। यूएसएसआर में शीतल पेय का सड़क व्यापार दशकों से नहीं बदला है। असल में, 2 प्रारूप थे - मैनुअल और स्वचालित। 70 के दशक के मध्य में, इन दो रूपों के बीच एक अनुमानित समानता स्थापित की गई थी, और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान थे।

दिलचस्प बात यह है कि विक्रेता और वेंडिंग मशीन से एक "साफ" गिलास की कीमत समान होती है - एक कोपेक, लेकिन विक्रेता का सिरप के साथ पानी का गिलास एक पूरा पैसा अधिक महंगा था - जितना कि चार कोपेक। सच है, उन्होंने थोड़ा और सिरप डाला। इसके अलावा, आप 7 कोप्पेक पी सकते हैं स्वादिष्ट पेय"डबल सिरप के साथ"। मैनुअल मोड का एक अन्य लाभ एक्सचेंज और सरेंडर के साथ समस्याओं का अभाव था।

स्वचालित गैस पानी के अपने निर्विवाद फायदे थे।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण एक सिक्के के बजाय "तीन-रूबल नोट" के समान आकार और वजन के एक गोल "मुद्रांकन" का उपयोग करने की क्षमता थी।

इसके लिए विशेष रूप से ड्रिल किए गए छेद के माध्यम से पिरोए गए धागे पर सिक्का स्वीकर्ता में "तीन-रूबल का नोट" गिराकर मशीन को धोखा देना संभव था।

इसके अलावा, यदि आप मशीन को एक निश्चित स्थान पर मारते हैं, तो कभी-कभी मशीन अन्य लोगों के सिक्कों को "वापस" कर सकती है, जो एक बड़ी सफलता थी ...

हालाँकि, यह एकतरफा खेल नहीं था। बदले में जीवन देने वाली नमी की एक बूंद दिए बिना अक्सर मशीन पैसे को "खा" लेती है।

कभी-कभी मशीन सिरप से बाहर निकल जाती थी, और फिर तीन कोप्पेक के लिए उसने "साफ" पानी डाला।

बॉटलिंग और वेंडिंग मशीनों के लिए रस के अलावा, निश्चित रूप से, सभी को क्वास के बैरल याद हैं।

गर्मियों के महीनों में, वे आवासीय और कामकाजी क्षेत्रों में, दुकानों और किराने की दुकानों के नीचे - बड़े पहियों पर पीले बैरल ट्रेलरों के नीचे खड़े थे। एक गंदे ड्रेसिंग गाउन में अनिवार्य मोटी चाची के साथ।

वह एक कुर्सी पर बैठी थी, बैरल के अंत से क्वास डाल रही थी। ग्लास और ग्लास के लिए वॉशिंग कार्ट्रिज भी थी। और कार्यक्षेत्र के बाईं ओर निश्चित रूप से उखड़े हुए गीले रूबल और तीन रूबल थे, जो एक पेय के लिए भुगतान करने के लिए उपयोग किए जाते थे। और बदलाव की थाली।

क्वास को एक गिलास या आधा लीटर गिलास में एक हैंडल के साथ खरीदा जा सकता है। और निश्चित रूप से, कई डिब्बे, थर्मोज़, या जस्ट के साथ वहाँ आए थे तीन लीटर जार. क्वास के कितने डिब्बे मैंने गर्म खींचे गर्मी के दिनघर...

स्कूल या कार्य कैफेटेरिया में, आपको या तो पेशकश की गई थी गर्म चायएक विशाल सॉस पैन से, या कई प्रकार के रसों में से एक, या सर्दियों के महीनों के दौरान सूखे मेवे की खाद। कोई बैग या जूस की बोतलें जो अब परिचित नहीं हैं। कप, अक्सर चिपकाया जाता है, और अधिक बार सिर्फ एक गिलास

वैसे, कई सोवियत गृहिणियों ने अपना बनाया अनोखा पेय- घर का बना क्वास।

तैयारी के दो मुख्य तरीके थे - प्रयोग क्वास खमीरऔर काली रोटी - प्राकृतिक क्वास के समान तकनीक का उपयोग करना।

और दूसरा - तथाकथित से क्वास कोम्बुचा. जब जार में पानी डाला जाता था, तो थोड़ी चीनी डाली जाती थी और कमजोर चाय की पत्तियां लगातार डाली जाती थीं (आमतौर पर चायदानी से बचा हुआ - हैलो टू टी बैग्स), और जेलीफ़िश के रूप में बकवास शीर्ष पर तैरती थी, धीरे-धीरे आकार में बढ़ रही थी। पेय का स्वाद वास्तव में किसी तरह क्वास जैसा था। जो मशरूम तैरता था वह धीरे-धीरे बढ़ता गया, फिर उसका कुछ हिस्सा उतर गया और दोस्तों या रिश्तेदारों को शब्दों के साथ दे दिया गया - "इतना भव्य क्वास प्राप्त होता है .." सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि जार को धुंध से ढंकना न भूलें, क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया जाता, तो हजारों अप्रिय मक्खियाँ तुरंत शुरू हो जातीं - ड्रोसोफिला, जो स्पष्ट रूप से किण्वन प्रक्रिया से बहुत आकर्षित थीं।

और हां, मैं उस समय के बच्चों के पसंदीदा पेय - नींबू पानी के बारे में लिखने में मदद नहीं कर सकता। नींबू पानी से हम किसी भी कार्बोनेटेड को समझते हैं मीठा पेयएक धातु डाट के साथ एक बोतल में।

बहुत सारे नाम थे। उन्हें हल्के, हल्के या गहरे हरे रंग की कांच की बोतलों में बेचा जाता था। उनके दो लेबल थे - निचले हिस्से में मुख्य आयताकार और गर्दन पर एक लेटा हुआ अर्धचंद्र-लेबल। और हां, एक धातु काग। जिसे या तो बोतल ओपनर से खोला जा सकता है, या किसी भी उभरे हुए धातु के हिस्से पर सीधे किनारे से कहीं भी खोला जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए साइकिल पर ऊपरी हैंडलबार नट का उपयोग बहुत प्रभावी ढंग से किया गया था)।

सबसे बढ़िया पेय बेशक पेप्सी-कोला था।

बड़े शहरों में, वह कुछ आश्चर्यजनक नहीं थी, लेकिन छोटे शहरों और विशेष रूप से गांवों के निवासियों ने उसे शायद ही कभी देखा था। मैं हमेशा बहुत खुश था जब मेरे पिता कीव या मॉस्को की व्यापारिक यात्रा पर जा रहे थे - आखिरकार, वह हमेशा वहां से पेप्सी-कोला की पांच या उससे भी अधिक बोतलें लाते थे। हमने सबके लिए एक खोला - 0.33 लीटर, कप में डाला और स्वाद लिया ... बाकी कल के लिए बचा रहा है ....

पेप्सी-कोला को अपने साथ गाँव में अपनी दादी के पास लाना बहुत अच्छा था। यह असली मुद्रा थी। पेप्सी-कोला की एक बोतल के लिए, आप एक कूल शॉट स्लिंगशॉट का आदान-प्रदान कर सकते हैं। या एक बांस मछली पकड़ने वाली छड़ी एक पंख फ्लोट और एक कठोर हुक के साथ। या नियमित सेल्पो नींबू पानी की तीन बोतलें। और उपांग में आधा किलो कैंडी "बारबेरी"।

एक वास्तविक सफलता, नींबू पानी के लिए वास्तव में नॉकआउट झटका, एक नारंगी पेय के 80 वें वर्ष में उपस्थिति थी - फैंटा!

शायद, इसके लिए मास्को में ओलंपिक आयोजित करना उचित था। विदेशी वैक्यूम पैकेजिंग में फिनिश सर्वलेट और सलामी, और सबसे महत्वपूर्ण - फैंटा, राजधानी के सभी निवासियों और मेहमानों के लिए सबसे प्रतिष्ठित ओलंपिक पुरस्कार थे।

बेशक, यूएसएसआर में नारंगी हमेशा विदेशी रहा है, इस तथ्य ने भी यहां एक भूमिका निभाई। ऐसा नहीं है कि भयानक कमी थी, समय-समय पर आप स्वादिष्ट संतरे के गोले खरीद सकते थे, लेकिन संतरे का रस आम नहीं था, और शीतल पेय के आधार पर संतरे का रसबहुत। इसलिए, फैंटा के विस्फोटक नारंगी स्वाद ने मुझे तुरंत उन सभी पेय के बारे में भुला दिया, जिन्हें पहले काफी स्वादिष्ट माना जाता था)। यहां तक ​​​​कि अद्भुत पेप्सी-कोला को ओलिंप को शानदार फेंटे के लिए रास्ता देना पड़ा!))

और जॉर्जियाई नींबू पानी भी थे। अराद, त्बिलिसी, बखमारो, इसिंदी

यहां हमें घर में बने नींबू पानी को भी याद करना चाहिए, जिसे हमने घरेलू साइफन और गैस कार्ट्रिज का उपयोग करके बनाया था

यह कुछ इस तरह दिखता था: सोडा प्राप्त करने के लिए, साइफन (अधिमानतः सिरप या जाम के साथ) में पानी डालना और एक विशेष कनेक्टर में गैस कनस्तर को पेंच करना आवश्यक था। जब पेंच में डाला जाता है, तो कैन में एक प्राइमर को छेद दिया जाता है और उसमें से साइफन में गैस छोड़ी जाती है। और यदि आप लीवर को दबाते हैं, तो कार्बोनेटेड पानी दबाव में साइफन से "उड़ जाता है"।
उस समय, शुल्क के लिए साइफन कारतूस का आदान-प्रदान किया जा सकता था। आप इस्तेमाल किए गए कारतूसों का एक सेट (10 टुकड़े और हमेशा एक कार्डबोर्ड बॉक्स में) लाते हैं, अतिरिक्त पैसे का भुगतान करते हैं और एक कार्डबोर्ड बॉक्स में 10 रिफिल्ड कारतूस प्राप्त करते हैं। उसके बाद, आप अपने आप को 10 बार स्पार्कलिंग पानी के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

मिल्कशेक के बारे में कैसे?

उन्हें या तो शक्तिशाली मिक्सर पर एक कैफे में बनाया गया था

या घरेलू मिक्सर की मदद से घर पर, हालांकि झाग बहुत कम निकला

लेकिन फिर भी, कार्बोनेटेड पेय अधिक प्रिय थे - नींबू पानी, सिट्रो, क्रीम सोडा, पिनोचियो, सायन पर्वत, बाइकाल, तारगोन और कई अन्य ...

पाठ और फोटो के भाग से लिया गया एक्वाटेक_फिलिप्स पोस्ट में यूएसएसआर को याद करते हुए। पेय

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हमारे बचपन के गज	सोवियत स्टेशनरी	कंपनी "मेलोडी" से "लोकप्रिय संगीत का संग्रह"	यूएसएसआर में आयातित विनाइल

नींबू पानी, कोका या पेप्सी जैसे शीतल पेय के बिना आधुनिक जन संस्कृति और वैश्वीकरण की प्रक्रिया की कल्पना नहीं की जा सकती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस प्रकार के पेय को संदर्भित करने के लिए "सॉफ्टड्रिंक" शब्द का उपयोग किया जाता है।
हे चिकित्सा गुणोंचार हजार साल पहले प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में गैस के साथ खनिज पानी पहले से ही जाना जाता था। महान वैज्ञानिक हिप्पोक्रेट्स ने अपने ग्रंथ "ऑन एयर, वाटर्स एंड लोकैलिटीज" में लिखा है कि मंदिरों में मरीजों का इलाज फोंट में किया जाता था। ग्रीक पुजारियों ने खनिज पानी की उपचार शक्ति की रक्षा करते हुए, अपने रहस्यों की कड़ाई से रक्षा की।
जगमगाते पानी के रहस्य की खोज उतनी ही अप्रत्याशित थी जितनी कि अधिकांश महान खोजें।

शराब की भठ्ठी के बगल में रहने वाले और उसके काम को देखने वाले अंग्रेजी वैज्ञानिक जोसेफ प्रीस्टली (1733-1804) को इस बात में दिलचस्पी हो गई कि किण्वन के दौरान बीयर किस तरह के बुलबुले छोड़ती है। फिर उसने शराब बनाने वाली बियर के ऊपर पानी के दो कंटेनर फहराए। थोड़ी देर बाद, पानी को बियर कार्बन डाइऑक्साइड से चार्ज किया गया। परिणामी तरल का स्वाद चखने के बाद, वैज्ञानिक इसके अप्रत्याशित रूप से सुखद तीखे स्वाद से प्रभावित हुए और 1767 में उन्होंने खुद कार्बोनेटेड पानी की पहली बोतल बनाई। सोडा केवल फार्मेसियों में बेचा जाता था।

1772 में, सोडा की खोज के लिए प्रीस्टली को फ्रेंच एकेडमी ऑफ साइंसेज में भर्ती कराया गया था, और 1773 में। - रॉयल सोसाइटी से मेडल प्राप्त किया।

जोसेफ प्रीस्टली (1733-1804) - अंग्रेजी पुजारी, रसायनज्ञ, दार्शनिक, सार्वजनिक व्यक्ति, का जन्म 13 मार्च, 1733 को लीड्स (यॉर्कशायर, इंग्लैंड) के पास फील्डहेड में हुआ था। वह जोनास प्रीस्टली के परिवार में छह बच्चों में सबसे बड़े थे। एक कपड़ा बनाने वाला। 1742 से उनका पालन-पोषण उनकी मौसी सारा क्विगली ने किया।

प्रीस्टली ने बैटल स्कूल में अध्ययन किया, जहां उन्होंने लैटिन और ग्रीक का गहराई से अध्ययन किया। बीमारी के कारण अपनी पढ़ाई में एक छोटे से ब्रेक के बाद, प्रीस्टले ने चर्च की सेवा करने के लिए अपना जीवन समर्पित करने का फैसला किया। इस समय तक वह पहले से ही अन्य भाषाओं के अध्ययन में पर्याप्त रूप से सफल हो चुका था और फ्रेंच, जर्मन, इतालवी, अरबी और यहां तक ​​कि कसदियों को भी जानता था।

यह प्रीस्टली था जिसने सबसे पहले हाइड्रोजन क्लोराइड, अमोनिया, सिलिकॉन फ्लोराइड, सल्फर डाइऑक्साइड प्राप्त किया था ...

और 1770 में स्वीडिश रसायनज्ञ थोरबर्न ओलाफ बर्गमैन (1735-1784) ने एक ऐसे उपकरण का आविष्कार किया जिससे पर्याप्त मात्रा में सोडा का उत्पादन संभव था। बड़ी मात्रा. इस उपकरण को सैचुरेटर कहते हैं।

इस क्षेत्र में और विकास जन्म से जर्मन जोहान जैकब श्वेप द्वारा किया गया था, जिन्होंने जिनेवा में एक गहने की दुकान रखी थी। अपनी युवावस्था से, उन्होंने गैर-मादक शैंपेन बनाने का सपना देखा - बुलबुले के साथ, लेकिन शराब के बिना। 20 वर्षों के प्रयोगों को सफलता मिली और 1783 में उन्होंने कार्बोनेटेड पानी के उत्पादन के लिए एक औद्योगिक संयंत्र का आविष्कार किया। श्वेप ने पहले स्विट्जरलैंड में अपना पेय बेचा, लेकिन जल्द ही महसूस किया कि इंग्लैंड में इसकी मांग अधिक होगी, और 1790 में वह वहां चले गए। ब्रिटिश ब्रांडी के लिए अपने जुनून के लिए प्रसिद्ध थे, और श्वेप को अपने उत्पादों के साथ ब्रांडी थिनर की जगह भरने की उम्मीद थी।

श्वेप ने इंग्लैंड में एक अभी भी संपन्न कंपनी की स्थापना की, जिसने उभरा हुआ लोगो के साथ कांच के जार में सोडा बेचना शुरू किया। 1930 के दशक में, J. Schweppe & Co ने कार्बोनेटेड नींबू पानी और अन्य फलों के पानी का उत्पादन शुरू किया।

18वीं शताब्दी के अंत में शीतल पेय उद्योग का उदय हुआ, जब कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कार्बोनेटेड पानी बिक्री पर (फ्रांस और इंग्लैंड में) दिखाई दिया। तब इसे उपचार की एक सस्ती नकल माना जाता था खनिज पानी, और सोडा फार्मेसियों में बेचा जाता था, न कि साधारण दुकानों में। रसायनज्ञों द्वारा और विस्तार सुनिश्चित किया गया: 1784 में, इसे पहली बार अलग किया गया था नींबू का अम्ल(नींबू के रस से)। 1833 में, पहला कार्बोनेटेड नींबू पानी इंग्लैंड में बिक्री पर दिखाई दिया। "नींबू पानी" नामक पहला कार्बोनेटेड पेय दिखाई दिया। नींबू शब्द से।

क्लासिक द ऑर्गनाइजेशन ऑफ द सॉफ्ट ड्रिंक इंडस्ट्री के लेखक जॉन रिले निम्नलिखित पर ध्यान आकर्षित करते हैं: 1871 में, एक ऐतिहासिक घटना हुई - संयुक्त राज्य अमेरिका (और दुनिया में) में पहली बार पंजीकृत किया गया था ट्रेडमार्कशीतल पेय - इसे "शानदार कार्बोनेटेड नींबू अदरक अले" कहा जाता था

1875 में, अमेरिकी फार्मासिस्ट चार्ल्स हायर्स को कुछ पौधों की जड़ों से घर का बना पेय पेश किया गया था - दस साल बाद हायर ने बोतलबंद गैर-मादक "रूट बियर" बेचना शुरू किया।

1886 में, कोका-कोला, जो वर्तमान में मौजूद है, को पहली बार बिक्री के लिए जारी किया गया था। प्रारंभ में कोका-कोला कोका के पत्तों और कोला नट्स के टिंचर से बनाया गया था, फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन सिरदर्द और सर्दी के इलाज के लिए डिज़ाइन किए गए सिरप के लिए एक नुस्खा लेकर आए और इसे स्पार्कलिंग पानी से पतला करने का अनुमान लगाया। सहस्राब्दी के सबसे लोकप्रिय सोडा के इतिहास पर कई पुस्तकों के लेखक लगातार उद्धृत करते हैं मजेदार तथ्य: पहले वर्ष में, "कोका" की बिक्री के कारण, $ 25 प्राप्त करना संभव था, जबकि $ 75 एक नए पेय के विज्ञापन पर खर्च किया गया था।

1898 में, पेप्सी-कोला दिखाई दिया (कुछ संस्करणों के अनुसार, यह मूल रूप से आंतों के विकारों का इलाज था), जिसका आविष्कार फार्मासिस्ट कालेब ब्रैडम ने किया था, जिन्होंने कोला नट का अर्क, वैनिलिन और सुगंधित तेल मिलाया था।

फिर भी स्वाद वाले सोडा का आविष्कार पश्चिमी अटलांटिक तट पर सबसे अधिक संभावना थी। इसे 1807 में फिलाडेल्फिया के चिकित्सक फिलिप सिंग फिजिसिस्ट द्वारा पेश किया गया था। उन्होंने सिरप से समृद्ध स्पार्कलिंग पानी निर्धारित किया, जो फार्मासिस्ट टाउनसेंड स्पीकमैन द्वारा उनके नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया था। जल्द ही, अमेरिकी शहरों में पहला सोडा वाटर कियोस्क दिखाई दिया, लेकिन इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था। अमेरिकियों के लिए उपलब्ध इसके निर्माण की तकनीक आदिम थी, और श्वेप तंत्र एक रहस्य बना रहा।

1832 में, इंग्लैंड के एक युवा आप्रवासी, जॉन मैथ्यूज ने न्यूयॉर्क में काफी अच्छे सैचुरेटर्स का उत्पादन शुरू किया। उन्होंने श्वेप के डिजाइन और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पादन तकनीक में सुधार किया। इस प्रकार, कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन गति प्राप्त करना शुरू कर दिया। फर्म विभिन्न स्वादों के साथ कार्बोनेटेड पेय पेश करने लगीं।

सोडा की सफलता राजनीतिक कारकों पर अत्यधिक निर्भर थी। प्रथम विश्व युद्ध के फैलने के बाद, उद्योग पंगु हो गया था - इसका कारण चीनी की कमी थी। निर्माता गंभीर संकट में हैं क्योंकि अमेरिकी सरकार ने उनके माल को आपूर्ति के लिए महत्वहीन समझा है पौष्टिक भोजनअमेरिकी। यह उत्सुक है कि अमेरिकी अधिकारियों ने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एक समान निर्णय लिया, लेकिन इस समय तक अमेरिकियों को इस तरह के पेय की लत थी, इसलिए कार्बोनेटेड पेय अमेरिकी सैनिकों के आहार में शामिल थे।

द हिस्ट्री ऑफ ड्रिंकिंग के लेखक जेम्स सैमुएलसन ने नोट किया कि 1920-1933 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में मादक पेय पदार्थों की बिक्री पर प्रतिबंध, निषेध ने विपरीत दिशा में एक धक्का दिया। उपभोक्ताओं को बदलने के लिए मजबूर किया गया था पारंपरिक शराबऔर व्हिस्की मासूम शीतल पेय।

1929 में, ग्रेट डिप्रेशन, एक अभूतपूर्व आर्थिक संकट, संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरू हुआ, जिसने इस तरह के सामानों के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली कई छोटी कंपनियों को नष्ट कर दिया। हालांकि, प्रमुख खिलाड़ी बच गए। इसके अलावा 1929 में, Lithiated नींबू का आविष्कार किया गया था, जिसे अब ब्रांड नाम 7Up के तहत जाना जाता है। निषेध की समाप्ति के बाद, इसके उत्पादकों ने अल्कोहलिक कॉकटेल बनाने के लिए नींबू पानी को एक अद्भुत उपकरण के रूप में विज्ञापित करना शुरू कर दिया - इसके लिए धन्यवाद, यह 7Up सबसे कठिन वर्षों तक जीवित रहा। बाद में, आविष्कारक शामिल हो गए: उन्होंने सिरप और स्पार्कलिंग पानी को मिलाने की प्रक्रिया में सुधार किया (कोका-कोला 1922 में ऐसा करने वाला पहला था), उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण स्थापित किया, और ब्रांडेड पैकेजिंग भी बनाई।

1950 के दशक ने एक नए युग की शुरुआत की - "स्वस्थ" पेय का उदय। पहले उच्च कैलोरी और कुछ श्रेणियों के रोगियों के लिए अस्वीकार्य, चीनी को कृत्रिम मिठास के साथ बदलना शुरू किया गया था। 1952 में, न्यू यॉर्क की छोटी कंपनी किर्श बेवरेजेज ने मधुमेह रोगियों के लिए बनाया गया पहला नींबू पानी - नो-कैल जिंजर एले (जिसमें चीनी की जगह सैकरीन का इस्तेमाल किया गया था) का उत्पादन किया। 1962 में, डाइट-रीट कोला (रॉयल क्राउन कंपनी द्वारा निर्मित), जिसे साइक्लामेट्स से मीठा किया गया था, पूरे संयुक्त राज्य में पेश किया गया था। 1963 में, कोका-कोला टैब दिखाई दिया, और 1965 में डाइट पेप्सी। इस बिजनेस में भी बिग केमिस्ट्री का अहम योगदान रहा है। 1980 के दशक में, निर्माताओं ने बड़े पैमाने पर एस्पार्टेम का उपयोग करना शुरू किया, और 1990 के दशक के अंत में, सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा ब्रांड नाम के तहत बेचा गया)। तीसरी सहस्राब्दी की शुरुआत में, इस क्षेत्र में ट्रेंडसेटर - कोका-कोला कंपनी Co और PepsiCo, साथ ही उनके कई प्रतिस्पर्धियों ने कम कैलोरी वाले सोडा लॉन्च किए हैं। कई मायनों में, यह कदम एटकिंस डाइट की जबरदस्त लोकप्रियता के कारण था, जिसका सार कार्बोहाइड्रेट की अस्वीकृति है।

1960 में, पेय का एक नया वर्ग दिखाई दिया - "खेल"। अग्रणी गेटोरेड था, जिसे फ्लोरिडा विश्वविद्यालय द्वारा गेटोर नामक विश्वविद्यालय फुटबॉल टीम के कोचों के अनुरोध पर विकसित किया गया था। इस और इसी तरह के पेय में गैस नहीं थी, इसके बजाय वे विटामिन और अन्य पदार्थों से भरे हुए थे जो एथलीटों को उनकी प्यास बुझाने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करने वाले थे।

1980 के दशक में, कैफीन मुक्त पेय दिखाई दिए। प्रारंभ में, यह अमेरिकी आबादी के कुछ समूहों को आकर्षित करने के लिए किया गया था, जो विभिन्न कारणों से, पारंपरिक कैफीनयुक्त सोडा का उपयोग नहीं कर सकते थे - उदाहरण के लिए, बच्चे, उच्च रक्तचाप के रोगी, या कुछ धार्मिक पंथों के अनुयायी।

उसी समय, कैफीन की एक उच्च सामग्री वाले पेय का उत्पादन किया गया था - उनके रचनाकारों ने छात्रों, व्यापारियों और उन सभी लोगों को आकर्षित करने की उम्मीद की, जिन्हें तत्काल उत्साहित होने की आवश्यकता थी (यह ज्ञात है कि एक कप कॉफी में नियमित रूप से दो बार कैफीन होता है शीतल पेय - नींबू पानी के नए संस्करण)। 1990 के दशक में, एक तार्किक निरंतरता दिखाई दी - "ऊर्जा पेय", जिसमें कैफीन और अन्य स्फूर्तिदायक पदार्थों की घोड़े की खुराक शामिल थी और डिस्को और एथलीटों के लिए अभिप्रेत थे।

1990 के दशक में, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक और प्रवृत्ति उभरी: उपभोक्ताओं ने उनके आधार पर जूस और पेय पर अधिक ध्यान देना शुरू किया (इसी नाम की कंपनी द्वारा निर्मित नानकुट नेक्टर्स जूस, यहां पहला बन गया), साथ ही साथ और भी " चाय, कॉफी, सब्जियों के रस और प्राकृतिक उत्तेजक पदार्थों पर आधारित प्राकृतिक पेय।

हालांकि, अमेरिकन बेवरेज एसोसिएशन के अनुसार, स्वाद और व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, पारंपरिक सोडा अमेरिका में सबसे लोकप्रिय बना हुआ है, कुल बिक्री का 73% से अधिक के लिए जिम्मेदार है, इसके बाद गैर-कार्बोनेटेड शर्करा पेय (13.7%) का स्थान है। ), तीसरे पर - बोतलबंद पानी (13.2%)।

आज, अकेले अमेरिका में, 200,000 से अधिक लोगों को रोजगार देने वाली कई सौ कंपनियों द्वारा ऐसे पेय का उत्पादन किया जाता है। कंसल्टिंग फर्म, अमेरिकन इकोनॉमिक्स ग्रुप का अनुमान है कि गैर-मादक उद्योग अमेरिका में 3 मिलियन से अधिक लोगों को रोजगार देता है, जिसका बाजार सालाना 278 बिलियन डॉलर है।

यूएसएसआर में कार्बोनेटेड पेय।

सामान्य शब्द "सिट्रो" (फ्रेंच में साइट्रोन - नींबू), जो हमारे लिए परिचित हो गया है, सोवियत काल में नींबू पानी के प्रकारों में से एक का नाम था। यह पेय वैनिलिन के अतिरिक्त नारंगी, कीनू और नींबू के जलसेक के आधार पर बनाया गया था। पेय का शेल्फ जीवन 7 दिन था।

यूएसएसआर में नींबू पानी नींबू टिंचर के आधार पर बनाया गया था और सेब का रस. यह कार्बोनेटेड भी है शीतल पेयबचपन से आता है। पिनोच्चियो एक प्रकार का नींबू पानी है।

1887 में, टिफ़्लिस फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ ने कार्बोनेटेड शीतल पेय तारगोन का आविष्कार किया। संरचना में कार्बोनेटेड पानी, साइट्रिक एसिड, चीनी और तारगोन निकालने शामिल थे। 1981 में, कार्बोनेटेड पेय तारगोन बिक्री पर चला गया।

1973 कार्बोनेटेड टॉनिक पेय बैकाल बनाया गया था। बाइकाल कोका-कोला के प्रतिस्पर्धी एनालॉग के रूप में बनाया गया था। टॉनिक टिंचर की संरचना, जो पेय बनाने का आधार बनी, में शामिल हैं: सेंट जॉन पौधा और नद्यपान जड़, एलुथेरोकोकस या ल्यूज़िया अर्क, नीलगिरी के तेल, नींबू, लॉरेल, देवदार और साइट्रिक एसिड के अर्क।

यूएसएसआर में सबसे लोकप्रिय पेय थे: नींबू पानी, सिट्रो, पिनोचियो, डचेस, क्रुशोन, कोलोकोलचिक, तारगोन, सयानी, बाइकाल, क्रीम सोडा।

पेय कांच की बोतलों या बॉटलिंग में बेचे जाते थे, जो सोडा मशीनों से जारी किए जाते थे, 250 मिली। एक गिलास स्पार्कलिंग पानी की कीमत 2 कोप्पेक थी, और एक पेय की कीमत 3 कोप्पेक थी। सोडा मशीनें हमारे देश के किसी भी शहर के हर कदम पर मिल सकती हैं।

जापान में।

1876 ​​शीतल पेय जापानी अलेक्जेंडर कैमरून सिमो द्वारा बनाया गया था

जापानियों के पास जापानी राम्यून लेमोनेड है। रामून कुछ हद तक क्लासिक नींबू पानी के समान है। बोतलों का डिज़ाइन विशेष रूप से असाधारण है। उनकी उपस्थिति प्रत्येक बैच के साथ-साथ कांच की गेंद में भी बदलती है।

आविष्कारक हीराम कॉड्स ने रामून के लिए एक बोतल बनाई। कांच की बोतल कांच की बोतल के गले में होती है, जिसे पीते समय बजने की आवाज आती है। पहले तो रामुना के लिए शराब पीना मुश्किल होता है, क्योंकि गेंद गर्दन को ब्लॉक कर देती है। यह अभ्यास लेता है। बोतल का निर्माण उन बच्चों को संबोधित किया जाता है जिन्हें पेय का नाम याद नहीं है।

आज, गैर-मादक कार्बोनेटेड पेय का विकल्प बहुत व्यापक है। दुनिया में सबसे आम, निश्चित रूप से, पेप्सी और कोका-कोला हैं। इसके बावजूद, हमारे देश में घरेलू पेय की लोकप्रियता विदेशी निर्माताओं से पीछे नहीं है।.

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा लगता है कि सोडा 20 वीं शताब्दी का आविष्कार है, ऐसा नहीं है। इस पेय की उपस्थिति का इतिहास पीटर द ग्रेट से मिलता है।

सोडा की उत्पत्ति

रूस में कार्बोनेटेड पानी की खपत का इतिहास एक सदी से अधिक पुराना है। सोडा अभिजात वर्ग की सनक बनने में कामयाब रहा, लोक पेयऔर यहां तक ​​कि भूराजनीति का एक हथियार, कोला के प्रति हमारी प्रतिक्रिया।

रूस में नींबू पानी की उपस्थिति पीटर द ग्रेट के साथ जुड़ी हुई है। नुस्खा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, नींबू पानी की खपत के लिए फैशन, वह यूरोप से लाया। पीटर द ग्रेट के समय के राजनयिक प्योत्र टॉल्स्टॉय ने लिखा है कि विदेशों में "वे अधिक नींबू पानी पीते हैं ..."। नया पेयरूस में उन्हें तुरंत प्यार हो गया, और सम्राट ने "सभाओं में नींबू पानी पीने का आदेश दिया।" फैशन ट्रेंड पर पकड़ शीतल पेयउन्होंने कुलीन और व्यापारी परिवारों में खाना बनाना शुरू किया, हालांकि यह सस्ता नहीं था और केवल एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया गया था।

19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस में नींबू पानी न केवल सभाओं में और न केवल अभिजात वर्ग द्वारा पिया गया था। सच है, आमतौर पर यह अभी तक कार्बोनेटेड नींबू पानी नहीं था, बल्कि नींबू पानी था। के साथ मिलाएं शुद्ध पानीअभी भी महंगा था। हरमन ने पुश्किन की "क्वीन ऑफ़ स्पेड्स" में नींबू पानी पिया और लेर्मोंटोव के "मस्करेड" में अर्बेनिन, "द स्टेशनमास्टर" में दून्या ने अपने पिता को "उनके द्वारा तैयार किए गए नींबू पानी" का एक मग परोसा। चेखव की कहानी "द किण्वन ऑफ माइंड्स" में, अकीम डेनिलिच ने एक किराने की दुकान में कॉन्यैक के साथ नींबू पानी पिया।
सोडा

रूस में, नींबू पानी के इतिहास ने अपना अनूठा विकास प्राप्त किया है। 1887 में, टिफ्लिस फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लैगिडेज़ ने कार्बोनेटेड पानी को मिलाने का विचार रखा नींबू का रस, लेकिन कोकेशियान तारगोन के अर्क के साथ, जिसे बेहतर तारगोन के रूप में जाना जाता है। पूर्व-क्रांतिकारी अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, चमकता हुआ और सुगंधित पेय Lagidze ने बार-बार स्वर्ण पदक प्राप्त किए हैं। मित्रोफ़ान लागिद्ज़े इंपीरियल कोर्ट और ईरानी शाह के आपूर्तिकर्ता थे।

सोवियत काल में भी वाटर्स ऑफ लैगिडेज़ लोकप्रिय थे। त्बिलिसी संयंत्र से सप्ताह में दो बार, सोमवार और बुधवार को, नींबू पानी की पार्टियों को राज्य के पहले व्यक्तियों के लिए विशेष उड़ानों द्वारा मास्को भेजा गया था। यह ज्ञात है कि ख्रुश्चेव नाशपाती से प्यार करते थे और नारंगी पेय, ब्रेझनेव - नाशपाती और तारगोन, कलिनिन - नारंगी, अनास्तास मिकोयान - नाशपाती और नींबू।

"वाटर्स ऑफ़ लैगिड्ज़" ने भी भू-राजनीति में भाग लिया। त्बिलिसी नींबू पानी याल्टा सम्मेलन के प्रतिभागियों की मेज पर थे, फ्रैंकलिन रूजवेल्ट अपने साथ क्रीम सोडा की कई हजार बोतलें यूएसए ले गए, और

चर्चिल ने अपने संस्मरणों में याल्टा नींबू पानी का उल्लेख किया है।

जब एक अन्य अमेरिकी राष्ट्रपति, हैरी ट्रूमैन ने 1952 में यूएसएसआर को उपहार के रूप में कोका-कोला की 1,000 बोतलें भेजीं, तो उन्हें बदले में विभिन्न लैगिड्ज़ नींबू पानी का एक पूरा बैच मिला, जिसमें चॉकलेट और क्रीम जैसे विदेशी प्रकार शामिल थे।
ऑटोमेटा

16 अप्रैल, 1937 को स्मॉली कैंटीन में पहली स्पार्कलिंग वाटर मशीन लगाई गई थी। इसे वास्तव में ऐतिहासिक घटना माना जा सकता है। आगे। मॉस्को और फिर पूरे संघ में मशीन गन दिखाई देने लगीं। सिर्फ चमचमाते पानी की कीमत एक पैसा, चाशनी वाला जगमगाता पानी तीन पैसे में बिकता था। कप पुन: प्रयोज्य थे, वे बस पानी की एक धारा से धोए गए थे, जो वर्तमान स्वच्छता मानकों से बहुत दूर था।

नींबू पानी आज

आज, नींबू पानी पहले से ही हैं, जैसा कि वे कहते हैं, वही नहीं। केवल आलसी ने कार्बोनेटेड पेय के अत्यधिक सेवन के खतरों के बारे में बात नहीं की, और अगर यह पेय अभी भी रंजक, स्टेबलाइजर्स के साथ बनाया जाता है और इसमें चीनी की एक घोड़े की खुराक होती है, तो काफी खतरनाक नींबू पानी प्राप्त होता है। प्राकृतिक नींबू पानी दुर्लभ है, और यह केवल एक सप्ताह तक रहता है।

इस तरह की एक ऐतिहासिक कहानी है: "लावरेंटी बेरिया को अपने प्रसिद्ध नींबू पानी की तैयारी के दौरान मिट्रोफैन लैगिडेज़ पर" रसायन विज्ञान "का संदेह था। तब लैगिड्ज़ ने स्टालिन और बेरिया के नीचे, कमरे में अपना तारगोन तैयार किया।