सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम रेसिपी। सूखे खुबानी जाम: मूल और स्वादिष्ट
यदि आप कुछ स्वादिष्ट और मौलिक चाहते हैं, तो पकाएँ सूखे खुबानी जाम. सूखे मेवों के अलावा इसमें नींबू, बादाम, सेब शामिल हो सकते हैं। गहरी गुड की शराबवगैरह। आइए कुछ विकल्पों पर नजर डालें.
सूखे खुबानी जाम: व्यंजन विधि.
सामग्री:
- पानी - एक लीटर
- सूखे खुबानी, चीनी - 1 किलोग्राम प्रत्येक
- बादाम - 220 ग्राम
- नींबू - 2 टुकड़े
तैयारी:
1. सूखे खुबानी को धोइये, एक सॉस पैन में डालिये, चीनी, पानी डालिये, उबालिये, उबालिये, मिलाइये, तीन घंटे तक पकने दीजिये, उबाल आने दीजिये, फिर से तीन घंटे के लिये पकने दीजिये.
2. नींबू को छिलके सहित क्यूब्स में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए.
3. बादाम को उबलते पानी में (थोड़ी देर के लिए) रखें और फिर छिलका हटा दें.
4. जैम को आग पर रखें, उबालें, नींबू और बादाम डालें, पांच मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को जार में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर रखें।
सूखे खुबानी जाम.
सामग्री:
- सूखे खुबानी, पानी - 500 ग्राम प्रत्येक
- चीनी - 420 ग्राम
- बादाम - 120 ग्राम
- नींबू
तैयारी:
1. धुले हुए सूखे खुबानी को नरम होने तक पानी में उबालें।
2. मेवों को जला लें उबला हुआ पानी, त्वचा को हटा दें।
3. बादाम को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. नींबू को बिना छिलका उतारे बारीक काट लें.
5. उबले हुए सूखे खुबानी में नींबू, चीनी, मेवे मिलाएं, 15 मिनट तक उबालें, जार में बंद करें।
बचे हुए सूखे मेवों से तैयार कर लीजिये.
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम.
सामग्री:
- कद्दू - एक किलोग्राम
- सूखे खुबानी - 320 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
तैयारी:
1. कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. सूखे खुबानी को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सूखे खुबानी और कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, 3 बार दोहराएं। अंतराल 5 घंटे होना चाहिए.
4. इस दौरान कद्दू नरम हो जाना चाहिए.
5. जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और बंद कर दें।
वैकल्पिक रूप से, पकाएँ।
रम और नींबू के रस के साथ सूखे खुबानी जाम।
सामग्री:
- सूखे खुबानी - 520 ग्राम
- नींबू का रस- 80 मिली
- डार्क रम - 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
1. सूखे खुबानी को पानी और नींबू के रस के साथ उबालें, उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
2. चीनी डालें, घुलने तक उबालें, हिलाएं (लगभग 15 मिनट), रम डालें।
3. गर्म जैम को जार में रोल करें।
सूखे खुबानी और कीनू के छिलके से बना जैम।
सामग्री:
- चीनी, सूखे खुबानी - एक किलोग्राम प्रत्येक
- पानी - 4 गिलास
- कीनू का छिलका
तैयारी:
1. सूखे खुबानी को एक चौथाई घंटे के लिए पानी में डालें, कई बार धोएं, ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए फिर से भिगोएँ, और फिर स्लाइस में काट लें।
2. चाशनी के लिए पानी का उपयोग करें - इसमें चीनी मिलाएं, सात मिनट तक उबालें।
3. सूखे खुबानी और कसा हुआ छिलका डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, जार में डालें।
सूखे खुबानी उन सूखे फलों में से एक है जो अपने गुणों के कारण अत्यधिक मूल्यवान हैं लाभकारी गुण. और सूखे खुबानी जाम ही नहीं है विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी गुण, लेकिन बहुत ही असामान्य और असाधारण द्वारा प्रतिष्ठित स्वाद गुण. इसका लाभ इसकी तैयारी में आसानी है।
संतरे के छिलके के साथ सूखे खुबानी का जैम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 0.5 किलो,
दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा,
पानी - 800 मिली,
संतरे का छिलका - 1 पीसी।
सूखे खुबानी और संतरे के छिलके से जैम कैसे बनाएं:
1) सबसे पहले सूखे मेवों को थोड़ा ठंडा पानी डालें और इसे 30 मिनट से ज्यादा न पकने दें। फिर बहते पानी के नीचे दो बार कुल्ला करें।
2) बाद में, आपको इसे फिर से पानी से भरना होगा और लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
3) इस समय के बाद, अच्छी तरह भीगे हुए सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4) जिस पानी में सूखे खुबानी को भिगोया गया था उसे छान लें, उसमें चीनी मिला दें और चाशनी को उबाल लें.
5) उबाल आने के बाद आपको इसमें सूखे खुबानी डालकर 10-15 मिनट तक और उबालना है.
6) जबकि हमारा जैम तैयार हो रहा है, आप जेस्ट तैयार कर सकते हैं. पहले से धुला हुआ संतरा लें और इस्तेमाल करें विशेष उपकरणउससे इसे हटाओ ऊपरी परतछिलका - छिलका.
7) फिर इसे तैयार हो रहे जैम में डालें और अच्छी तरह मिला लें. लगातार हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएं।
6) तैयार, अभी भी गर्म जैम को बाँझ जार में डालें और ध्यान से तंग ढक्कन के साथ बंद करें। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।
सूखे खुबानी से बादाम जाम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 1 किलो,
दानेदार चीनी - 1 किलो,
पानी - 1 लीटर,
नींबू - 2 पीसी।
बादाम - 0.2 किग्रा.
बादाम के साथ सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं:
1) खाना पकाने की प्रक्रिया कंटेनर (पैन) तैयार करने से शुरू होती है जिसमें जैम और सूखे खुबानी पकाया जाएगा। सूखे मेवों को अच्छी तरह धोना चाहिए।
2) फिर सूखे मेवों को तैयार कंटेनर में डालें, ठंडा पानी भरें और चीनी डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - मिश्रण में उबाल आने के बाद 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं. भविष्य के जाम वाले कंटेनर को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराई जानी चाहिए।
3) नींबू तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। बीज निकाल देना चाहिए.
4) अब आप बादाम कर सकते हैं. दो कंटेनर तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। एक कंटेनर उबलते पानी के साथ, दूसरा उबलते पानी के साथ ठंडा पानी. सबसे पहले, बादाम को उबलते पानी के एक कंटेनर में डुबोएं, फिर उसमें डालें ठंडा पानी. इसके बाद, आपको सभी मेवों को छीलकर धोना होगा। साफ, छिले हुए मेवों को एक प्लेट में रखें।
5) फिर आपको जैम को तीसरी बार उबालना है. - उबाल आने के बाद इसमें कटा हुआ नींबू और डाल दें बादाम. पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
6) तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए.
नींबू-रम सूखे खुबानी जाम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 0.5 किलो,
दानेदार चीनी - 1 किलो,
पानी - 1 लीटर,
नींबू का रस - 80 मिली,
डार्क रम - 40 मिली।
नींबू और रम के साथ सूखे खुबानी जैम कैसे बनाएं:
1) सूखे मेवे लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और लगभग एक दिन (या उससे कम) के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2) फिर इसे मध्यम आकार के स्लाइस (स्ट्रिप्स) में काट लेना चाहिए. यदि आपके सूखे फल छोटे हैं, तो आप उन्हें दो भागों में काट सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं।
3) जिस पानी में सूखे खुबानी को भिगोया गया था उसे सावधानीपूर्वक छान लेना चाहिए।
4) कटे हुए सूखे खुबानी के ऊपर छना हुआ पानी डालें और आग लगा दें. मिश्रण को उबालें और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट से अधिक न उबालें। आँच से उतारकर ठंडा करें।
5) जब जैम ठंडा हो रहा हो तो आप नींबू का रस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक नींबू लें और उससे कुल्ला कर लें। फिर, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, इसका रस निचोड़ लें। आपको लगभग 80 मि.ली. मिलना चाहिए।
6) 1.5 - 2 घंटे के बाद, जैम वाला कटोरा लें, इसे आग पर रखें और इसे फिर से उबाल लें। फिर रम को नींबू के रस के साथ मिलाएं और मिश्रण को जैम वाले कंटेनर में डालें। कुल द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 25 मिनट से अधिक न पकाएं।
कद्दू और सूखे खुबानी जाम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 0.3 किलो,
कद्दू - 1 किलो,
दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा,
सूखे खुबानी और कद्दू से जैम कैसे बनाएं:
1) कद्दू को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. फिर आपको इसे उसी पर रगड़ने की जरूरत है बारीक कद्दूकस. ऐसे मामलों में जहां आपके पास एक बड़ा कद्दू है, यानी। 1 किलो से अधिक वजन वाले सभी कद्दू को कद्दूकस नहीं करना चाहिए। चूँकि, यदि आप जैम में रेसिपी में बताए गए से अधिक गूदा डालते हैं, तो तैयार उत्पाद का स्वाद बदल सकता है।
2) इसके बाद सूखे खुबानी लें, उन्हें धोकर अच्छे से सुखा लें। आप सूखे खुबानी को नरम करने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो भी सकते हैं। फिर सूखे मेवों को सूखे खुबानी के आकार के आधार पर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
3) अब आपको तैयार खाने को एक कंटेनर में रखना है जिसमें जैम पकाया जाएगा. सूखी खुबानी और कद्दू का गूदा डालें और मिलाएँ। फिर चीनी मिलाएं और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मिश्रण से रस निकल सके। सूखे खुबानी की मिठास और आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप नुस्खा में बताई गई मात्रा से कम दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
4) इसके बाद, भोजन वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए, धीरे-धीरे उबाल लाना चाहिए। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, भविष्य के जैम को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें। उबाल लाने के बाद, इसे गर्मी से हटाने और 5 घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है (थोड़ा कम संभव है)।
5) इस समय के बाद, कद्दू और सूखे खुबानी वाले कंटेनर को वापस आग पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, आपको इसे फिर से तीन घंटे के लिए छोड़ना होगा। फिर इस प्रक्रिया को दोबारा तब तक दोहराएं जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए।
रानेतकी और सूखे खुबानी से जाम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 1 किलो,
सेब (रानेतकी) - 10 किलो,
दानेदार चीनी - 5 किलो,
रानेतकी और सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं:
1) सेब लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें. फिर हम उनमें से प्रत्येक को बीज और कोर से साफ करते हैं। फलों को काफी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2) फिर आप सूखे खुबानी को सावधानी से धोकर अच्छे से डालें गर्म पानीऔर नरम होने के लिए रख दीजिये. सूखे फल नरम हो जाने के बाद, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
3) एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें कटे हुए सूखे खुबानी और सेब रखें। फिर दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर, फलों को लगातार हिलाते हुए पकाएं। उबलना। 2-3 घंटे के बाद आप इसे फिर से धीमी आंच पर रखें और जैम को लगातार चलाते रहें.
4) द्रव्यमान पारदर्शिता तक पहुंचने के बाद, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
5) तैयार उत्पादबाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और ढक्कन को कसकर बंद करें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इसे एक अलग उत्पाद के रूप में परोसा जा सकता है। इसका उपयोग पाई और पैनकेक में भरने के रूप में भी किया जा सकता है।
सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों से जैम
सामग्री:
सूखे खुबानी - 1 किलो,
आलूबुखारा (बीज रहित) – 1 किलो,
सूखे अंजीर - 1 किलो,
दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा,
रम या कॉन्यैक - 40 मिली,
मसाला (लौंग) - 15 पीसी।
सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों से जैम कैसे बनाएं:
1) सबसे पहले आपको सूखे मेवे तैयार करने होंगे। यदि आपने उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया है और छूने में कठिन हो गए हैं, तो हम उन्हें लगभग एक घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। गर्म पानी. फिर उन्हें सावधानी से निचोड़ें। यदि आपके पास ताजे, नरम सूखे फल हैं, तो उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और उन्हें निचोड़ना होगा।
2) फिर धुले हुए फल लें और उन्हें काट लें. इसे पर्याप्त रूप से बड़ा करने की अनुशंसा की जाती है (सभी को बचाने के लिए)। चिकित्सा गुणों), लगभग 4 भाग, जो फल के आकार पर निर्भर करता है।
3) फिर, आपको मसाला - लौंग तैयार करने की ज़रूरत है। हम धुंध का एक छोटा वर्ग लेते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं और बीच में मसाला डालते हैं। फिर हम इसे एक तरह के थैले में लपेटते हैं और धागे से बांध देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है तैयार जाममुझे यह मसाला बाहर नहीं निकालना पड़ा।
4) एक कन्टेनर में रखें जिसमें आप बाद में जैम और सूखे मेवे तैयार करेंगे, उन्हें चीनी से ढक दें, ऊपर लौंग का एक बैग रखें और पानी भर दें ताकि फल थोड़ा बाहर दिखें। मसाले की थैली को पहले एक लंबे धागे का उपयोग करके कंटेनर के हैंडल से बांधना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह बैग लंबे समय तक तैयार उत्पाद में फंसा न रहे।
6) उबलने के बाद, आंच कम कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7) जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो अल्कोहल (रम या कॉन्यैक) डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।
8) खुशबू और स्वाद के लिए असामान्य स्वादआप खाना पकाने के अंत में 2-3 बड़े चम्मच सुगंधित शहद मिला सकते हैं।
9) तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या क्राउटन के ऊपर, या किसी भी "शरद ऋतु" मांस के लिए सॉस के रूप में परोस सकते हैं।
ओल्गा कोनोपलेवा ने बताया कि सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है
सूखे खुबानी जामइसके लिए प्रसिद्ध है उपयोगी गुण. इसके अलावा ये बढ़िया विकल्पप्यार करने वालों के लिए दावत मूल रिक्त स्थान. यदि आप सेब, नाशपाती और आलूबुखारे की सामान्य तैयारी से थक गए हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों को देखें।
सूखे खुबानी जाम: नुस्खा
आवश्यक घटक:सूखे मेवे, चीनी - 0.5 किग्रा प्रत्येक
- फ़िल्टर्ड पानी - 0.8 लीटर
- एक संतरे का छिलका
खाना पकाने की विशेषताएं:
सूखे मेवों के ऊपर ठंडा पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बहते पानी के नीचे धोएं. फिर से ताजा पानी भरें और अगले 6 घंटे के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह भीगे हुए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जहां फल भिगोए थे, वहां पानी छान लें, चीनी के साथ मिलाएं, चाशनी बनाएं। उबालने के बाद इसमें मुख्य सामग्री मिला दें. सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं। काट दिया संतरे का छिल्का, मुख्य सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए जार में वितरित करें और रोल करें।
तैयार करें और.
सूखे खुबानी और नींबू से जाम
मिश्रण:सूखे मेवे, दानेदार चीनी - 1 किलो प्रत्येक
- नींबू - कुछ टुकड़े
- लीटर पानी
- बादाम अखरोट - 0.2 किग्रा
खाना पकाने के चरण:
एक पैन तैयार करें जहां आप जैम पकाएंगे। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें एक तैयार कंटेनर में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और स्टोव पर रखें। चाशनी को नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, ट्रीट को कुछ और मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
नींबू तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। बीज निकाल दें. 2 अलग-अलग कंटेनर रखें। एक में ठंडा पानी और दूसरे में उबलता पानी डालें। सबसे पहले, बादाम को उबलते पानी के एक कंटेनर में डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डुबोएं। सभी तरफ से छिलका हटा दें और अच्छी तरह धो लें। छिले हुए मेवों को एक प्लेट में रख लीजिए. जैम को तीसरी बार उबालें। सामग्री में उबाल आने के बाद, बादाम और नींबू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ। ट्रीट को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और टाइट ढक्कन से ढक दें। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
आप क्या सोचते हैं?
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम: नुस्खा
दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम
- सूखे खुबानी - 0.3 किलो
- कद्दू का गूदा - 1 किलो
तैयारी की सूक्ष्मताएँ:
कद्दू को 2 हिस्सों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सूखे मेवे लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सामग्री को नरम करने के लिए, आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगो भी सकते हैं। इसे काट डालो छोटे - छोटे टुकड़े. उस कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां आप वर्कपीस पकाएंगे, जोड़ें कद्दू का गूदा, हिलाना। चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण से रस निकलेगा.
सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. पूरी तरह उबलने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि कद्दू का द्रव्यमान पूरी तरह से नरम न हो जाए। सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।
डार्क रम और नींबू के रस के साथ रेसिपी
सूखे मेवे - आधा किलोग्राम
- लीटर पानी
- चीनी - 1 किलो
- डार्क रम - 40 मिली
- नींबू का रस - 80 मिली
खाना पकाने के चरण:
सूखे खुबानी तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भीगने के बाद इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लीजिए. उस पानी को छान लें जिसमें आपने मुख्य सामग्री को भिगोया है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उबालें, हिलाएं दानेदार चीनी. सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी के लिए 30 मिनट काफी होंगे. आंच से उतारने के बाद सामग्री को ठंडा कर लें. जब सामग्री ठंडी हो रही हो, नींबू का रस बना लें।
नींबू तैयार करें, इसे धो लें और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रस निचोड़ लें। नतीजतन, आपको लगभग 80 मिलीलीटर मिलना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर ले जाएँ और फिर से उबालें। नींबू का रस और रम मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं. कंटेनरों में वितरित करें (पहले उन्हें सुखा लें)। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
रानेतकी के साथ वेरेनित्सा
सूखे मेवे - 1 किलो
- रानेतकी - 10 किलो
- दानेदार चीनी - 5.1 किग्रा
खाना कैसे बनाएँ:
घावों को अच्छी तरह धोएं. प्रत्येक फल का छिलका हटा दें और बीच का भाग काट लें। फल को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सूखे मेवों को धोएं, गर्म पानी डालें और नरम होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। कटे हुए सेब के साथ कटे हुए सूखे मेवे एक बड़े कंटेनर में रखें। इसके बाद, चीनी डालें और धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। उबाल आने दें, कुछ घंटों के बाद फिर से आंच धीमी कर दें। सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
जैम के पारदर्शी हो जाने के बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा करें. तैयार उपचार को जार में वितरित करें और ढक्कन को कसकर बंद करें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।
सामग्री की इस मात्रा से आपको दो आधे मिलेंगे लीटर जारतुरंत आनंद लेने के लिए जैम और एक छोटा कटोरा। बेशक, कुछ दिनों के बाद यह जाम फैल जाएगा, सभी स्वाद और गंध मिश्रित हो जाएंगे, और आप लगभग प्राप्त कर लेंगे खूबानी जाम, चूँकि कद्दू अधिक "उज्ज्वल" सामग्री के अनुकूल हो जाता है, लेकिन... और जब यह अभी-अभी पकाया जाता है तो यह अद्भुत होता है!
आपको सूखे खुबानी से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे काटने के बाद आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
सूखे खुबानी को धो लें. मैं हमेशा इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसे कुछ सेकंड के लिए रोककर रखता हूं और तुरंत निकाल देता हूं।
सूखे खुबानी को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं हमेशा टीवी के सामने कमरे में सब कुछ काटने के लिए बैठ जाता हूं - आपको पता ही नहीं चलेगा कि समय कैसे बीत जाता है और यह प्रक्रिया बिल्कुल भी कष्टप्रद नहीं है। ऐसा लगता है कि तीन सौ ग्राम इतना कम नहीं है, लेकिन अधिकतम 10 मिनट और सब कुछ कट जाता है!
वैसे, क्या आप जानते हैं कि कच्चा, चुना हुआ कद्दू घर पर ही अच्छी तरह पक जाता है। यह मेरी रसोई में पड़ा हुआ था और पूरे डेढ़ महीने से इंतजार कर रहा था... नहीं, दो भी नहीं! और, वोइला, मैंने इसे काटा, और वहाँ... रसदार, चमकीला नारंगी, सबसे सुगंधित कद्दू, और कोई हरा समावेश नहीं। हुर्रे, मैंने इंतजार किया।
तो, कद्दू को धोइये, काटिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. मैं बाद वाले को चुनता हूं और अगर देखता हूं कि वे भरे हुए हैं तो उन्हें एक तरफ रख देता हूं (फिर धोता हूं, सुखाता हूं, हल्का भूनता हूं और खाता हूं)। मैं चम्मच से सारा रेशेदार भाग चुन लेता हूँ।
आपको जितनी कद्दू की आवश्यकता हो उतनी मात्रा में काट लें और छिलका हटा दें।
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर और डाइसिंग अटैचमेंट है, तो आप भाग्यशाली हैं। मेरे पास एक विशेष सब्जी कटर है, जिसे मैंने यहां दिखाया है। उसने मेरे लिए प्रक्रिया को काफी तेज़ कर दिया। अगर आपके पास केवल चाकू है तो वह भी अपना काम बखूबी करेगा।
अब यह नींबू है. दोबारा, अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से उबाल लें, क्योंकि हमें पूरे नींबू की आवश्यकता होगी, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह निश्चित रूप से किसी प्रकार की सुरक्षात्मक गंदगी से ढका हुआ है, जिसे हमें धोना होगा।
एक नींबू काट लें पतले टुकड़े, 3-4 मिलीमीटर, बीज चुनें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
आधा घंटा बीत गया, सब कुछ काट दिया गया, सूखे खुबानी डाली गई।
हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। यह एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए, यह मोटी दीवारों और तली के साथ बहुत वांछनीय है। मेरे पास स्टॉक में एक है.
हम इसे आग पर रख देते हैं, इसमें आधा किलो चीनी डालते हैं और हमारे सूखे खुबानी से सारा पानी निकाल देते हैं। इस मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
और अब हम वहां सब कुछ डालते हैं: कटा हुआ कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू और स्टार ऐनीज़। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और आंच को लगभग न्यूनतम कर दें। कद्दू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
स्टार ऐनीज़ वहां की थीम में बहुत है, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ न करें।
खैर, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले, मैं इसमें एक बड़ा चम्मच रम मिलाता हूँ। यह एक अतिरिक्त स्वाद की भूमिका निभाता है, क्योंकि उबालने पर सारी शराब तुरंत वाष्पित हो जाएगी। यही कारण है कि आपको तुरंत अपनी नाक पैन में डालने और सुगंध का आनंद लेने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - सबसे पहले एक विशेष रूप से मादक गंध होगी :)
इस बीच, हमारा जैम पक रहा है, जार तैयार करने का समय आ गया है। मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोता हूं, और फिर तुरंत, गीला करके, पूरी शक्ति से 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। बस, बैंक तैयार हैं। ढक्कनों को भी धो लें और एक सॉस पैन में लगभग एक मिनट तक उबालें। मैं उन्हें सुखाता नहीं हूं, बस उन्हें अच्छे से हिलाता हूं।
मैं जार को हमेशा एक प्लेट में रखता हूं - अगर मैं अचानक इसे थोड़ा सा डालने से चूक गया, तो जैम प्लेट पर खत्म हो जाएगा, जिससे मैं खुशी-खुशी इसे खाऊंगा। स्टार ऐनीज़ चुनें. गरम जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
मैं ज्यादातर इसे तहखाने में रखता हूं, लेकिन एक मामला ऐसा भी आया जब जार कुछ महीनों तक रसोई में ही खड़ा रहा, इंतजार कर रहा था - सब कुछ ठीक था, कुछ भी नहीं फूला, कुछ भी फफूंदी नहीं लगी, यह सुरक्षित और मजबूत बना रहा।
बस इतना ही। जैम तैयार है, लपेटा हुआ है, और छोड़ दिया गया है और एक कटोरे में रखा गया है, आपकी आलोचना की प्रतीक्षा में... और इसकी प्रतीक्षा करने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह अद्भुत है! मिठाइयों में साबुत, अम्बर के टुकड़े, गाढ़ी चाशनी- स्वादिष्ट।
अपनी चाय का आनंद लें!