सर्दियों के लिए सेब-गाजर-कद्दू का जूस। सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बहुत फायदेमंद होता है। गूदे के साथ कद्दू का रस
यदि मक्का खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को ऐसा कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाए रखता है। लौह तत्व के मामले में भी यह सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें है एक बड़ी संख्या कीजिंक, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो बोटकिन रोग से पीड़ित हैं। कद्दू पित्तशामक एवं अर्बुदरोधी के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, कद्दू में दुर्लभ विटामिन टी होता है, जो प्लेटलेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है। "वनस्पति उद्यान की रानी" के बारे में और भी कई अच्छे शब्द कहे जा सकते हैं। और यह अनिद्रा में मदद करता है, और सद्भाव की लड़ाई में यह एक वफादार सहयोगी बन जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कद्दू के जूस में भी ये सभी गुण होते हैं, जिसे सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है।
जूसर और जूसर के मालिकों के लिए यह सबसे आसान है - स्मार्ट लोग उनके लिए सभी काम करते हैं 
सहायक। विश्व ब्रांडों के जूसर के शीर्ष मॉडलों के खिलाफ कुछ भी नहीं होने पर, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फसल प्रसंस्करण के लिए घरेलू स्तर पर उत्पादित उपकरणों का उपयोग करना अभी भी अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है - यह एक टैंक की तरह विश्वसनीय है, और लगातार पर्याप्त रूप से काम कर सकता है कब का. और आपको लगभग दोगुना जूस मिलेगा. लेकिन जिन लोगों ने अभी तक जूसर या जूसर नहीं खरीदा है, उन्हें निराश नहीं होना चाहिए: थोड़े से प्रयास से, आपके पास स्वस्थ, स्वादिष्ट, सनी कद्दू का रस तैयार होगा।
कद्दू का रसबिना पास्चुरीकरण के.तैयार कद्दू को जूसर से गुजारें। प्रत्येक लीटर रस में चीनी (5 बड़े चम्मच तक) मिलाएं और आग लगा दें। 90ºC के तापमान पर लाएँ, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। जमना।
पाश्चुरीकृत कद्दू का रस.कद्दू से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। आधे को पास्चुरीकृत करें लीटर जार 90ºС पर 10 मिनट। जमना।
बिना जूसर के कद्दू का जूस।कद्दू को छीलिये, 2-4 सेमी टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में रखिये और कद्दू के स्तर तक पानी डालिये. बीज वाले हिस्से से बीज हटा दें और टुकड़ों में गूदा मिला दें - इससे भविष्य के रस में गाढ़ापन आ जाएगा। उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड (200-300 ग्राम चीनी और 15 ग्राम एसिड प्रति 6 लीटर रस की दर से) डालें, 2-3 संतरे से रस निचोड़ें, हिलाएं और आग लगा दें। . उबालने के बाद निष्फल जार में डालें और सील कर दें।
जूसर नंबर 2 के बिना कद्दू का रस।कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर कद्दू के स्तर तक पानी भरें। आग पर रखें, उबाल लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में नींबू का छिलका या रस (स्वादानुसार) मिलाएं। फिर पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी डालें, अगर बहुत गाढ़ा हो तो स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर पानी,
250 ग्राम चीनी,
1 नींबू.
तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें। तैयार करना चाशनीपानी और चीनी से, कद्दू के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, छिला हुआ और पिसा हुआ नींबू डालें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, लपेटो।
सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर 30% चीनी सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी),
1 चम्मच साइट्रिक एसिड.
तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को लंबाई में स्लाइस में काटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। छलनी से छान लें, चीनी की चाशनी डालें, लगातार हिलाते हुए 80ºC तक गरम करें और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 30 मिनट। जमना।
1 लीटर निचोड़े हुए कद्दू के रस के लिए 1 गिलास चीनी लें। रस को 90ºC के तापमान पर गर्म करें, स्टरलाइज़्ड जार में डालें, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
दूसरे तरीके से चीनी के साथ कद्दू का रस
सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर पानी,
4 किलो चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
कद्दू उबालने के लिए पानी.
तैयारी:
कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, प्रति 1 किलो कद्दू में 1 गिलास पानी की दर से पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी की चाशनी उबालें, रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और 80ºC के तापमान तक गर्म करें। स्टरलाइज़्ड लीटर जार में डालें और 80ºC पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब,
स्वाद के लिए चीनी,
नींबू का रस।
तैयारी:
कद्दू और सेब से रस निचोड़ें, मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी (सेब की अम्लता के आधार पर), नींबू का रस मिलाएं और आग पर रख दें। 90ºC के तापमान पर लाएँ, 3-4 मिनट तक रखें और निष्फल आधा लीटर जार में डालें। 8-10 मिनट के लिए 90ºС पर पाश्चराइज करें, रोल अप करें।
सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवले,
200-300 ग्राम शहद।
तैयारी:
कद्दू और आंवले का रस निचोड़ें, मिलाएं, शहद डालें और 20 मिनट के लिए आधा लीटर जार में पास्चुरीकृत करें। जमना।
जायफल के साथ कद्दू का रस
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 लीटर पानी,
एक चुटकी जायफल,
नींबू का रस, चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंटें, चीनी डालें, नींबू का रस, कसा हुआ जायफलऔर आग लगा दी. उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें।
सामग्री:
3 किलो कद्दू,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
3-4 बड़ी गाजर,
1.5 किलो चीनी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
9 लीटर पानी.
तैयारी:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 6 लीटर पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।
सर्दियों के लिए, आप न केवल शुद्ध रूप में कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग अन्य उत्पादों को डिब्बाबंद करने के लिए भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खीरा।
खीरे में कद्दू-सेब का रस
सामग्री:
1.5 लीटर सेब का रस,
1 लीटर कद्दू का रस,
¼ कप नमक
¼ कप) चीनी
खीरे
तैयारी:
छोटे, मजबूत खीरे को बहते पानी के एक कटोरे में 5 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी से निकालें, सुखाएँ और ऊपर से डालें 
पानी उबालें और जार में कसकर रखें। प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1 - 1.2 लीटर नमकीन पानी की खपत होती है। नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: सेब और कद्दू का रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी तीन बार डालें और बेल लें।
कद्दू-सेब के रस में खीरे नंबर 2
सामग्री:
2 किलो खीरे,
600 ग्राम कद्दू का रस,
700 ग्राम सेब का रस,
100 ग्राम चेरी के पत्ते,
50 ग्राम नमक.
तैयारी:
खीरे को धोएं, उबलते पानी से उबालें और एक जार में कसकर रखें, प्रत्येक परत को हटा दें चेरी के पत्ते. कद्दू और मिला लें सेब का रस, नमक डालें, उबालें और खीरे के ऊपर तीन बार डालें। जमना।
सेब कद्दू के रस में भिगोये हुए
सामग्री:
5 किलो सेब,
2 बड़े कद्दू.
तैयारी:
सेब भीगे हुए हैं बड़े बर्तनया बैरल. बर्तन के अंदरूनी हिस्से को एक साफ सिलोफ़न बैग से ढका जा सकता है। पेशाब करने से पहले चुने हुए सेबों को 7-10 दिनों तक रखना चाहिए। फिर सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखाया जाता है और पंक्तियों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति पर कद्दू का रस डाला जाता है। रस उबालकर तैयार किया जाता है: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। - फिर तैयार कद्दू को छलनी से छान लें. रस में भीगे हुए सेबों को साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर कोई वजन रख दें।
रस निचोड़ने के बाद काफी सारा गूदा बच जाता है, जिसे फेंकना शर्म की बात है, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है! इस केक को ओवन में सुखाया जा सकता है और फिर पैनकेक के आटे में मिलाया जा सकता है, इसके साथ दलिया पकाया जा सकता है, पुलाव तैयार किया जा सकता है, या बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बेक की जा सकती हैं।
सामग्री:
1 गिलास केक,
1.5 कप गेहूं का आटा,
½ कप चोकरयुक्त आटा,
100 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. सिरका,
½ छोटा चम्मच. नमक,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
खसखस, किशमिश, मेवे - वैकल्पिक।
तैयारी:
दोनों प्रकार के आटे को मिला लीजिये, केक, तेल, नमक, सोडा, चीनी, सिरका या नीबू का रस मिला कर आटा गूथ लीजिये. वैनिलिन और फिलर जोड़ें (वैकल्पिक)। ½ सेमी मोटी परत में बेल लें, कुकीज़ काट लें और 180ºC पर 20 मिनट तक बेक करें।
कद्दू का रस नरम होता है, इसलिए स्वादिष्ट स्वस्थ कॉकटेल बनाने के लिए इसे अक्सर अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।
ककड़ी के अचार के साथ कद्दू का रस: 100 ग्राम कद्दू का रस, 30 ग्राम खीरे का अचार, नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।
100 ग्राम कद्दू का रस, 50 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, ½ कप क्रैनबेरी जूस, चीनी, नमक - स्वादानुसार।
नींबू के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, नींबू का रस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।
कद्दू-फल मिश्रण: 500 ग्राम कद्दू का रस, 2 सेब का रस, 500 ग्राम ब्लैकबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, ब्लैकबेरी और चीनी डालें, एक छलनी से छान लें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे साफ पीने या स्पार्कलिंग पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
"गोर्ल्यंका":कद्दू का रस, हरी प्याज, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। कद्दू से रस निचोड़ें, हरे प्याज को ब्लेंडर में काट लें, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यह कॉकटेल गले के रोगों के लिए अच्छा है।
कद्दू ब्लूबेरी पेय:एक किलोग्राम कद्दू का रस, 2 कप मट्ठा, ब्लूबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। सामग्री को मिलाएं और जामुन से गार्निश करें।
कद्दू के रस और चुकंदर क्वास से बना पेय: 500 ग्राम कद्दू से रस निचोड़ें, ¾ कप चुकंदर क्वास के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां, नमक और चीनी मिलाएं।
कद्दू और मिला लें गाजर का रसऔर 3:1 के अनुपात में. यह जूस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाना आसान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। शुभ तैयारी!
लारिसा शुफ़्टायकिना
कद्दू का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. इसके अलावा, यह जूस बनाने के लिए बिल्कुल सही है। सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप चाहें तो कद्दू के रस को अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाकर इस पेय के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यहां जूस बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।
कद्दू का रस एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, विटामिन के सहित विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। स्वस्थ पेयशरीर को आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस की आपूर्ति करता है, फाइबर आहारऔर पेक्टिन.
हालाँकि, हर किसी को नरम कद्दू का रस और इस सब्जी की विशिष्ट सुगंध पसंद नहीं है। इसलिए, जूस अक्सर विभिन्न योजकों के साथ तैयार किया जाता है। ये खट्टे फल, सेब, गाजर और जामुन का रस हो सकता है। आप जूस में शहद, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं।
कद्दू का रस बनाने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है रसोई उपकरण. आप जूसर में या जूसर का उपयोग करके जूस बना सकते हैं। यदि ये उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो परेशान न हों। आप एक नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या किसी भी उपकरण का उपयोग किए बिना भी कर सकते हैं और "दादी" तरीके से जूस तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल किया जाना चाहिए।कुछ व्यंजनों में, रस को स्वयं उबाला जाता है, जिसके बाद उबलते तरल को निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। तैयारी की एक अन्य विधि में, रस को साफ जार में डाला जाता है और फिर 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है.
रोचक तथ्य: कद्दू मूल रूप से मेक्सिको का है। इसी देश में 7,000 साल पहले एकत्र किए गए कद्दू के बीज पाए गए थे।
जूसर में कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा
यदि आप सर्दियों के लिए बहुत सारे अलग-अलग जूस तैयार करते हैं, तो आपको जूसर जैसा उपयोगी उपकरण खरीदना चाहिए। जूसर में कद्दू का जूस बनाना आसान है; यहां एक सरल विधि दी गई है: प्राकृतिक रसबिना एडिटिव्स के।
आप कद्दू का जूस गूदे के साथ (यह विकल्प सबसे स्वास्थ्यप्रद है) या इसके बिना भी बना सकते हैं। गूदे से रस बनाने के लिए, आपको रस के अलग होने तक इंतजार करना होगा, फिर बस उबले हुए कद्दू को चम्मच से हिलाएं, और प्यूरी छलनी के माध्यम से रस कलेक्टर में गिर जाएगी।
प्राकृतिक रस तैयार करने के लिए, आपको घने, रसदार गूदे वाले कद्दू की आवश्यकता होती है। हाल ही में बगीचे से तोड़े गए कद्दू से जूस तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि बासी सब्जी इसकी नमी भी खो देती है। अच्छा रसकाम नहीं कर पाया।
कद्दू को अच्छे से धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. फिर फल को आधा काट लें और ध्यान से रेशों सहित बीज निकाल दें। - फिर कद्दू को टुकड़ों में काट लें.
जूसर के निचले पैन को आग पर रखें, जिसमें निशान तक पानी डाला गया हो। हम शीर्ष पर एक जूस कलेक्टर स्थापित करते हैं। हम जूस कलेक्टर पर एक छलनी रखते हैं। तैयार कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी में रखें और जूसर को ढक्कन से ढक दें। कद्दू को भाप में पकने दीजिये. जूस पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर, या अधिक सटीक रूप से, उसके गूदे के घनत्व की डिग्री पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, आपको कद्दू को लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाने की ज़रूरत है (समय की गणना पानी में उबाल आने के क्षण से की जाती है)।
प्राकृतिक रस तैयार करते समय, जूस कलेक्टर में एकत्रित तरल को तुरंत पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
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यदि आप जूस को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देना चाहते हैं, तो जूसर में एकत्रित तरल को सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए चीनी या शहद और साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।
पैन को आंच पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, तुरंत रस को बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
नींबू के साथ एक जूसर के माध्यम से रस निकालें
कद्दू को जूसर में चलाकर जूस बनाना भी उतना ही आसान है। आइए नींबू के साथ पेय का यह संस्करण तैयार करें।
- 1 किलो कद्दू;
- 1 मध्यम आकार का नींबू;
- 250 जीआर. चीनी (या स्वादानुसार)।
हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों में. हम कद्दू को जूसर से गुजारते हैं। चाहें तो इसे जूस में भी मिला सकते हैं कद्दू का गूदा, जो जूसर ग्रिड में रहता है।
नींबू को धोकर उबलते पानी में डालकर उबाल लें। एक तेज चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके छिलका हटा दें (फल की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, 1 चम्मच छिलका लेना पर्याप्त है)। नींबू से रस निचोड़ें (लगभग किसी भी ब्रांड के जूसर में खट्टे फलों से रस निचोड़ने की सुविधा होती है)।
एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं, आग पर रखें, चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए हम रस को उबाल आने तक गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। पेय को बाँझ जार में डालें और तुरंत उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
संतरे के साथ मांस की चक्की के माध्यम से खाना पकाना
कद्दू का जूस संतरे के साथ बनाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है. हम कद्दू के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारकर जूस तैयार करेंगे।
- 4.5 किलो कद्दू का गूदा (छिलके और बीज के बिना वजन);
- 4 किलो संतरे;
- 800-1000 जीआर. स्वाद के लिए चीनी);
- 2 चम्मच साइट्रिक एसिड (एसिड की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है)।
छिले हुए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। पानी डालें ताकि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर हो जाए और आग पर रख दें।
संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर से धो लें ठंडा पानी. इस उपचार से छिलके पर लगी मोमी परत हट जाएगी। सब्जी छीलने वाले यंत्र या कद्दूकस का उपयोग करके, एक संतरे से छिलका हटा दें, छिलका बारीक काट लें और कद्दू में मिला दें।
जब कद्दू नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें. नरम कद्दू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर हम प्यूरी को काढ़े के साथ पतला करते हैं ताकि हमें गूदे के साथ नियमित रस के समान स्थिरता वाला तरल मिल जाए।
संतरे से रस निचोड़ें और इसे छान लें ताकि कोई भी बीज पेय में न जाए। बरसना संतरे का रसकद्दू को. जूस के मिश्रण को आग पर रखें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को गर्म करते रहें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
रस को उबाल लें और तुरंत इसे पहले से तैयार और निष्फल कंटेनर में डालें। तुरंत ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।
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सेब के साथ हस्तनिर्मित कद्दू का रस
यदि आपके पास घर पर कद्दू पीसने के लिए कोई उपकरण नहीं है, तो आप नियमित छलनी का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। आइए सेब से तैयार करें ये जूस.
- 2.5 किलो कद्दू;
- 2.5 किलोग्राम सेब से विभिन्न प्रकार के सेब लेना बेहतर है खट्टा स्वाद, चूँकि कद्दू ताज़ा है;
- 1.5 किलो चीनी;
- 30 जीआर. साइट्रिक एसिड।
हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें जब तक कि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर न हो जाए। आग पर रखें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
कद्दू एकदम नरम हो जाना चाहिए. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में सेब डालें, जिन्हें पहले बीज से छील लिया गया हो। आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सलाह! सभी व्यंजनों में, चीनी और साइट्रिक एसिड की मात्रा अनुमानित बताई गई है, इन सामग्रियों को जोड़ते समय अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।
गर्म कद्दू और सेब को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में शोरबा मिलाएं, रस को वांछित स्थिरता तक पतला करें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें. और उबलते हुए रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। तुरंत जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और भली भांति बंद करके सील कर दें।
घर का बना कद्दू और गाजर का रस
बहुत स्वस्थ रसकद्दू और गाजर से प्राप्त किया जाता है। यह पेय विटामिन ए सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है और विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, रस को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
- 1.2 किलो कद्दू;
- 0.8 किलो रसदार गाजर;
- 200 जीआर. चीनी (या स्वाद के लिए);
- 0.5 नींबू.
गाजर को छीलकर धो लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने कद्दू के छिलके काट दिए, फिर उसे काट लिया और सावधानीपूर्वक बीज और रेशे हटा दिए। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े लगभग गाजर के टुकड़ों के समान आकार के होने चाहिए।
जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करें। निचोड़े हुए रस को अभी के लिए अलग रख दें, और निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। एक से दो मिनट तक उबालें. शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।
शोरबा को पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं. फिर रस को दोबारा गर्म करके उबाल लें। तैयार पेय को एक निष्फल कांच के कंटेनर में डालें, तुरंत इसे बंद कर दें और जार को सील कर देना चाहिए।
सलाह! यदि आपके घर पर नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ जूस बना सकते हैं। बेहतर है कि एसिड को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर इस मिश्रण को रस में डाल दें। एसिड डालने की इस विधि से, रस को "अति-अम्लीकृत" करने का जोखिम कम हो जाता है।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू-गाजर का रस
और भी स्वादिष्ट विकल्पयदि आप इसे सूखे खुबानी के साथ पकाते हैं तो आपको कद्दू-गाजर का रस मिल सकता है।
- 1 किलो कद्दू;
- 1 बड़ी गाजर;
- 150 जीआर. सूखे खुबानी;
- 5 जीआर. साइट्रिक एसिड;
- 3 लीटर पानी;
- 1.25 कप चीनी.
निस्संदेह, हर माता-पिता अपने बच्चे के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ ही चाहते हैं। पोषण इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि छोटे व्यक्ति के मेनू में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि यह भी शामिल हो गुणकारी भोजन. विदेशी सब्जियाँ और फल यहाँ पूरी तरह से वैकल्पिक हैं, क्योंकि हमारे देश में पहले से ही इनकी पर्याप्त मात्रा मौजूद है।
सर्दियों में भी, आप अपने बच्चे को तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे फल या जमे हुए जामुन से कॉम्पोट। लेकिन बहुत से माता-पिता गाजर और कद्दू जैसी सब्जियों के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं। लेकिन वे विटामिन और कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं जो एक विकासशील शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। आप इन्हें पका सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर मिठाइयाँ। लेकिन महान लाभकद्दू-गाजर का रस लाएंगे, आपको बस इसे सर्दियों के लिए तैयार करना होगा। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.
गाजर-कद्दू के जूस के फायदे
ऐसी सब्जियों से बना पेय कई बीमारियों का इलाज है। बच्चों में यह कब्ज और एक्जिमा, पेट का दर्द और बीमारियों का इलाज करता है मूत्राशय, एनीमिया, अनिद्रा, आदि। कद्दू का प्रत्येक टुकड़ा एसिड और तेल, विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर होता है। सामग्री के मामले में गाजर किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं उपयोगी पदार्थ. इसलिए, संयोजन में, ये सब्जियाँ उत्पन्न होने वाली कई समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में एक वास्तविक रामबाण हैं मानव शरीर. आज कद्दू-गाजर का रस, जिस नुस्खा पर हम निश्चित रूप से विचार करेंगे, उसे पहले से ही बच्चे के मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है एक साल का. यह पेय ताकत बढ़ाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रबेबी, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।
बिना नसबंदी के
सामग्री: एक लीटर जूस और एक चम्मच चीनी. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके उनसे रस प्राप्त किया जाता है, जिसे एक से एक के अनुपात में एक साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है, चीनी डाली जाती है, उबाल आने तक गर्म किया जाता है और पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे पहले से तैयार जार में डालकर सील कर दिया जाता है। तैयार गाजर-कद्दू के रस को ठंडा करके ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
निष्फल कद्दू और गाजर का रस
सामग्री: एक लीटर जूस के लिए एक चम्मच चीनी लें. कद्दू-गाजर का जूस बनाने से पहले आपको पकी हुई सब्जियां तैयार करके उन्हें अच्छे से धोना होगा. फिर उन्हें जूसर में रखा जाता है और रस दबाया जाता है। इसे, चीनी के साथ, एक उबाल तक गर्म किया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके बाद ड्रिंक को रोल किया जाता है. इस प्रकार, स्वादिष्ट तैयार है!
निस्संदेह, यह उत्पाद बहुत उपयोगी है बच्चे का शरीरऔर अगर आप इसमें सेब का जूस मिला दें तो इसके फायदे तुरंत बढ़ जाते हैं। तो, आइए देखें कि यह कैसे करना है।
गूदे के साथ कद्दू, गाजर और सेब का रस
सामग्री: छह सौ ग्राम छिलके वाला कद्दू, पांच सौ ग्राम मीठे सेब का रस और एक गाजर का रस।
सेब के साथ सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है बड़ी राशिपदार्थ जो बच्चे के शरीर के सामान्य विकास में योगदान करते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, कद्दू को नरम होने तक एक सौ ग्राम पानी में उबाला या उबाला जाता है। फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। गाजर और सेब से रस निचोड़ा जाता है और इस मिश्रण में मिलाया जाता है, धीमी आंच पर उबाल लें, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, साफ जार में डालें और रोल करें।
गाजर-कद्दू का रस: नुस्खा
इस ड्रिंक को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है.
सामग्री: एक किलोग्राम कद्दू, एक किलोग्राम गाजर।
रसदार कद्दू को छीलें और बीज चुनें, छोटे टुकड़ों में काटें और जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. फिर दोनों रसों को एक से एक के अनुपात में एक कटोरे में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और उबालने के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन उबालें नहीं, तब से पेय अपना सारा स्वाद खो सकता है उपयोगी गुण.
बोतलों या जार को धोया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर वे इसे अपने ऊपर डालते हैं गरम रसऔर पहले से उबले ढक्कन के साथ रोल करें। सभी कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और तौलिये या कंबल से ढक दिया जाता है। यह कद्दू-गाजर का रस सर्दियों के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन इसे पच्चीस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
यह सर्वाधिक है किफायती नुस्खास्वस्थ तैयारी बच्चों का पेय. आप अधिक चीनी मिला सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आप चाहें तो इसमें कुछ और भी मिला सकते हैं, जो पेय को असामान्य खट्टापन देगा। तैयार पेय बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें बी विटामिन, साथ ही कैरोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, कार्बनिक पदार्थ, सुक्रोज और कई अन्य शामिल हैं। उपयोगी तत्वऔर पदार्थ.
चीनी और नींबू के साथ गाजर-कद्दू का रस
सामग्री: एक किलोग्राम कद्दू, एक किलोग्राम गाजर, एक लीटर पानी, ढाई सौ ग्राम चीनी और एक नींबू।
सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए आपको छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस करके एक कटोरे में रखना होगा। गाजर को छीलकर जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लिया जाता है। इसके बाद चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें, कद्दू डालें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। तैयार द्रव्यमानठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें, एक सॉस पैन में डालें, गाजर का रस और छिला और बीज निकाला हुआ नींबू डालें, उबाल आने तक गर्म करें और दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पेय को पहले से धोए गए जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। कंटेनर को उल्टा करके लपेट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का जूस
सामग्री: एक किलोग्राम कद्दू, एक किलोग्राम गाजर, एक नींबू का छिलका, दो सौ ग्राम चीनी, पानी।
कद्दू को कद्दूकस करें, इसे सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक गर्म करें और दस मिनट तक पकाएं। इस द्रव्यमान में गाजर का रस मिलाएं, जो पहले एक किलोग्राम सब्जियों से प्राप्त किया गया था, नींबू का छिलका, इन सबको एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। पेय को दस मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का जूस तैयार है!
कद्दू और गाजर वो सब्जियां हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनके बिना बच्चे के शरीर का सामान्य विकास संभव नहीं है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष की आयु में बच्चों के आहार में इन सब्जियों का रस शामिल करने की सलाह देते हैं। ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, कोशिका नवीनीकरण में तेजी लाने और दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जूस में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो हेपेटाइटिस ए जैसी बीमारी से पीड़ित हैं। गाजर और कद्दू का रस एक एंटीट्यूमर और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसमें दुर्लभ विटामिन-टी होता है, जो प्लेटलेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है।
कद्दू का जूस शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है अच्छा स्वास्थ्य. यह शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, कुछ बीमारियों का इलाज करता है और आपके फिगर को आकार में रखने में मदद करता है। बड़े आकार में. और अगर आप इसे सेब, गाजर, संतरे और अन्य फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, तो कम प्रतिरक्षा वाली समस्याएं नहीं होंगी। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि कद्दू का रस स्वयं कैसे बनाया जाए और इसमें किसी भी उम्र के लोगों के लिए क्या लाभकारी गुण हैं।
आवश्यक उपकरण और बर्तन
घर पर कद्दू का जूस बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। पहला, सबसे तेज़ तरीका जूसर का उपयोग करना है। दूसरा तब होता है जब उत्पाद को जूसर में पकाया जाता है। तीसरी, अधिक श्रम-गहन विधि, जिसमें कद्दू को कद्दूकस किया जाता है और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ा जाता है। खाना पकाने का दूसरा, चौथा विकल्प है कद्दू को टुकड़ों में काटकर पानी में उबालना और फिर इसे ब्लेंडर में पीसना। कद्दू अमृत प्राप्त करने के लिए सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए हर कोई अपने लिए स्वीकार्य विकल्प चुन सकता है। 
हम कद्दू पेय बनाने की चौथी विधि पर करीब से नज़र डालेंगे, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। तो, इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- जूसर.
- ब्लेंडर।
- टेबल का चाकू।
- पैन (कम से कम 8 लीटर)।
- निष्फल जार.
- सिलाई मशीन और ढक्कन.
आवश्यक सामग्री
यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनसे हम अपना जूस तैयार करेंगे:
- कद्दू का गूदा - 3 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम पाउच (2 चम्मच)।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
पेय प्राप्त करने की विधि चाहे जो भी हो, आपको सबसे पहले सही सब्जी का चयन करना होगा। मानव उपभोग के लिए उपयुक्त टेबल कद्दू की तीन किस्में हैं: कठोर छाल वाले, बड़े फल वाले और जायफल। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।
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सबसे आम प्रकार. यह किस्म अन्य की तुलना में तेजी से पकती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस फल की छाल सख्त और घनी होती है। कद्दू के अंदर का भाग रेशेदार होता है नाजुक सुगंध, चीनी का गूदा, कई नरम पीले बीज के साथ। ऐसे फल को छीलना कठिन होता है। 
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सबसे बड़ा कद्दू इस प्रजाति के पांच किलोग्राम के प्रतिनिधि एक सामान्य घटना हैं। इस फल का स्वाद मीठा और नाज़ुक होता है। इसकी त्वचा मुलायम होती है, इसलिए इसे साफ करना आसान होता है।
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दूसरों की तुलना में देर से पकता है, इसके फल चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, बहुत बड़े नहीं, नरम परत वाले होते हैं। इस प्रकार का कद्दू सबसे स्वादिष्ट में से एक है। 
क्या आप जानते हैं? मस्कट किस्म सबसे अधिक है उच्च सामग्रीचीनी और कैरोटीन, बड़े फल वाला कद्दू अधिक उपज देने वाला होता है, और कठोर परत वाले फलों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आपको अमृत तैयार करने के लिए बाजार से कद्दू खरीदना है, तो आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:
- ठोस, काफी पके फल चुनें जिनकी त्वचा का रंग समान हो।
- गुणवत्तापूर्ण सब्जी की पूँछ कटी नहीं होनी चाहिए, वह अपने आप टूट जानी चाहिए। यदि पूँछ कटी हुई है तो इसका मतलब है कि आपके पास कच्चा फल है।
- पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू न लेना ही बेहतर है। यह ज्ञात नहीं है कि फलों को काटने से पहले किन स्वच्छता स्थितियों में संग्रहीत किया गया था, और जरूरी नहीं कि उन्हें पहले ही धोया गया हो। साथ ही कटी हुई सब्जी सड़ भी सकती है.
- यदि आप कटी हुई सब्जियाँ खरीदते हैं, तो बीज का स्वाद चख लें। वे पके और बड़े होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि फल पका हुआ है और उसने सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है।
क्या आप जानते हैं? कद्दू जितना पुराना होगा, उतना अधिक होगा पोषण का महत्वइसके बीज.
सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
कद्दू का जूस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद जूसइसे न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि अंदर भी संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान. एकमात्र चेतावनी यह है कि उन्हें सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।
रस को कैसे साफ़ करें और क्या यह आवश्यक है?
कद्दू का पेय इसमें लटके कणों के कारण पारदर्शी नहीं होता है, इस कारण इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है।
जूस को साफ़ बनाने का एक तरीका
एक स्पष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा, इसे ठंडे स्थान पर जमा होने देना होगा, और फिर बिना तलछट के बसे हुए तरल को दूसरे कंटेनर में डालना होगा। लेकिन क्या ऐसा करना वाकई जरूरी है?
क्या बिजली चमकाने से कोई फ़ायदा होता है?
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह अस्पष्ट रस है, जिसमें गूदे को निलंबित कणों के रूप में संरक्षित किया जाता है, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसे पेय में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं।
कद्दू के रस के लाभकारी गुण
चिकित्सा विशेषज्ञ वयस्कों और बच्चों, यहां तक कि शिशुओं दोनों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इसमें निम्नलिखित है सकारात्मक प्रभावअंगों और प्रणालियों पर:
- इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।
- बढ़ती है सुरक्षात्मक बलशरीर।
- वसा, विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों की सफाई को बढ़ावा देता है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
- रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है।
- कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
- शहद मिला हुआ उत्पाद अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
- बढ़ती है जीवर्नबलऔर प्रदर्शन.
- गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को बाहर निकालता है।
- प्रदर्शन में सुधार करता है संचार प्रणालीऔर दिल.
वयस्कों के लिए
आइए अब नियमित रूप से सेवन करने पर एक वयस्क के लिए कद्दू पेय के लाभों के बारे में और जानें:
महत्वपूर्ण! आप रोजाना कितना जूस पी सकते हैं, यह हर किसी को खुद तय करना है। यह याद रखना चाहिए कि एक वयस्क के लिए अधिकतम मात्रा आवश्यक है स्वस्थ व्यक्ति- प्रति दिन 2 गिलास। बड़ी मात्राशरीर इसे पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर पाएगा।
बच्चों के लिए
बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ जल्द से जल्द बच्चों के आहार में कद्दू शामिल करने की सलाह देते हैं प्रारंभिक अवस्था(5-6 महीने से) जैसे अतिरिक्त भोजन, 5 मिलीलीटर (1 चम्मच) से शुरू। इसे बच्चे की त्वचा की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए सावधानीपूर्वक दिया जाना चाहिए, क्योंकि कद्दू उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। 3 साल से लेकर बड़े बच्चे प्रतिदिन औसतन 200-300 मिलीलीटर कद्दू उत्पाद पी सकते हैं।
कद्दू पेय की नियमित उपस्थिति के साथ बच्चों की सूचीबच्चों के शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव देखे जाते हैं:
- मल नियंत्रित होता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम अच्छे से काम करता है।
- यदि कद्दू उत्पादों के प्रति कोई असहिष्णुता नहीं है, तो यह रस अन्य उत्पादों के प्रति मौजूदा एलर्जी को भी खत्म कर सकता है।
- ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक समृद्ध सेट बच्चे के शरीर को जोखिम से बचाता है मुक्त कणऔर अच्छी वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।
आप नियमित कद्दू के रस में क्या मिला सकते हैं?
हालांकि कद्दू पेयस्वास्थ्यवर्धक, अपने विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता। समस्या को अन्य अमृतों के साथ मनमाने अनुपात में मिलाकर हल किया जा सकता है जो कम जीवन देने वाले नहीं हैं। 
क्या आप जानते हैं? कद्दू के फूलवहीखाया जा सकता है. इटली में, उन्हें तैयार करने का सबसे आम नुस्खा मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ भरवां फूल है।
कद्दू का रस सेब, संतरा, गाजर के साथ अच्छा लगता है। करौंदे का जूसऔर, साथ ही सूखे खुबानी का मिश्रण। आपके घर की रसोई में कॉकटेल बनाने की छोटी रेसिपी नीचे दी गई हैं:
सेब
परशा।तैयारी करना कद्दू सेब पेय, आपको सबसे पहले ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कद्दू तैयार करना होगा। खाना पकाने के अंत में, हम सेब पकाते हैं। आप किसी भी पसंदीदा किस्म के फल ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे हरा रंग, वे आम तौर पर अधिक रसदार होते हैं। फिर आपको उनमें से कोर और डंठल हटाने की जरूरत है। जूसर से रस निचोड़ें, चीनी, नींबू का छिलका डालें और उबालें। गरमागरम तैयार है कद्दू उत्पादसेब का मिश्रण डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए एक साथ उबलने दें, अब और नहीं। तैयार जार में डालें और रोल करें।
इस मिश्रण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-4 लीटर तैयार कद्दू के रस के लिए):
- 3 किलो सेब, छिले और गुठलीदार;
- 550 ग्राम चीनी (यदि आपको स्पष्ट खटास की आवश्यकता हो तो आप कम उपयोग कर सकते हैं);
- 2 नींबू का छिलका, कसा हुआ।
गाजर
अपने आप में - बहुत स्वस्थ सब्जी, तो यह होगा एक बढ़िया जोड़मिश्रित अमृत की तैयारी के लिए, विशेष रूप से, कैरोटीन के लिए धन्यवाद, यह कद्दू के समान है नारंगी-पीला रंग. गाजर-कद्दू का मिश्रण पिछली विधि की तरह ही तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए आपको (प्रति 4 लीटर तैयार कद्दू उत्पाद) लेने की आवश्यकता है:
- गाजर के 4 टुकड़े;
- 1-2 कप चीनी (स्वादानुसार);
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
- 2-3 लौंग पुष्पक्रम (वैकल्पिक)।
महत्वपूर्ण!अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको हर सुबह भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 गिलास कद्दू का रस पीना होगा। कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, आप खट्टा क्रीम, क्रीम या वनस्पति तेल (विशेष रूप से कद्दू-गाजर मिश्रण के लिए महत्वपूर्ण) का एक और चम्मच जोड़ सकते हैं।
नारंगी
कद्दू पेय में शामिल एक अन्य घटक संतरे का रस हो सकता है। संतरे में लाल-नारंगी रंग, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और एक खट्टे सुगंध होती है। एक अद्भुत तैयारी करने के लिए उज्ज्वल पेय, आपको आवश्यकता होगी (4 लीटर कद्दू के रस के लिए):
- 4 बातें. छिलके वाले संतरे;
- 5 बड़े चम्मच चीनी.
- एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड।
- आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं।
- एक जूसर के माध्यम से संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड के साथ हिलाएं। दो तैयार रस मिलाएं, उबालें, जार में डालें और रोल करें।
सूखे खुबानी के साथ पेय का एक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको पहले इन सूखे फलों से एक कॉम्पोट पकाना होगा। कॉम्पोट रेसिपी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है: 
300 ग्राम सूखे खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, चाकू से टुकड़ों में काट लें और कॉम्पोट पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रख दें;
- सूखे मेवों के ऊपर 2.5 लीटर पानी डालें;
- 150 ग्राम चीनी डालें;
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (स्वादानुसार) मिलाएं या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।
- उबलने के बाद धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
- कद्दू शोरबा के साथ कॉम्पोट मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट से अधिक न उबालें और रोल करें।
क्रैनबेरी में ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं, और कद्दू के साथ संयोजन में यह लंबी सर्दियों की अवधि के लिए विटामिन की घरेलू फार्मेसी बन जाएगा। यह कर रहा हूं उपयोगी वर्कपीससर्दियों के लिए, आपको चाहिए:
- 3 किलोग्राम धुले क्रैनबेरी से रस निचोड़ें;
- 3 लीटर तैयार कद्दू तरल के साथ क्रैनबेरी रस मिलाएं;
- मिश्रण में 800 ग्राम चीनी मिलाएं (कम या ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है)।
- पदार्थ को 5 मिनट तक उबालें।
- निष्फल जार में डालें और सील करें।
क्या इसके कोई नुकसान और मतभेद हैं?
उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कद्दू के उपभोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं:
इस उत्पाद से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। इसलिए, आपको इस पेय को छोटे-छोटे हिस्सों में पीना शुरू करना होगा और अपनी स्थिति पर नजर रखनी होगी। इसे बच्चे के आहार में शामिल करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
पेट के कम स्रावी कार्य और दस्त की प्रवृत्ति वाले लोगों को यह पेय नहीं पीना चाहिए क्योंकि इस रस में एक शक्तिशाली सफाई गुण होता है जो गंभीर जलन पैदा कर सकता है। जठरांत्र पथ, साथ ही उपरोक्त बीमारियों का बढ़ना।
उपरोक्त सभी सुझाव देते हैं कि कद्दू का रस पीने से, या तो अकेले पेय के रूप में या अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिश्रण में, अधिक लाभ होता है अमूल्य लाभमानव स्वास्थ्य के लिए नुकसान की तुलना में, खासकर सर्दियों में। निःसंदेह, अपने डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है ताकि आपको और आपके बच्चे को नुकसान न पहुंचे। यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तैयार कर सकते हैं उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए अपने दम पर और अनावश्यक झंझट के बिना।
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एक बार पहले से ही
मदद की
सर्दियों में, आप वास्तव में खुद को खुश करने के लिए और अपने शरीर को नाराज न करने के लिए कुछ गर्म और स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं। पतझड़ में बनाए जाने वाले कद्दू के व्यंजन इम्यून सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना काफी सरल और आसान है, और यदि आप थोड़ा रचनात्मक हो जाते हैं, तो स्वस्थ पेय अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।
घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा
खाना पकाने के लिए समृद्ध पेयऐसे युवा कद्दू चुनें जिनका वजन 7 किलोग्राम से अधिक न हो। इस सब्जी में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैरोटीन और फ्रुक्टोज, इसलिए रस काफी मीठा होगा।
कद्दू पेय इस प्रकार तैयार करें:
- फल को साफ किया जाता है और लगभग 3 सेमी लंबे क्यूब्स में विभाजित किया जाता है।
- उन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों की सतह पर पानी डाला जाता है।
- उबाल आने दें और 5-6 मिनट तक उबालें।
- ठंडा करें, फिर छलनी से पीस लें।
- मिश्रण को वापस पैन में भेजा जाता है, चीनी डाली जाती है (लगभग आधा गिलास प्रति 2 लीटर जूस), और आंच चालू कर दी जाती है।
- जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और पेय को स्टेराइल जार में डालें।
रस को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, क्यूब्स में बीज से मुक्त गूदा मिलाएं।
जूसर का उपयोग करके कैसे पकाएं?
विशेष उपकरणों का उपयोग करके पेय जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।
यह दो तरीकों से किया जाता है:
- कोई पास्चुरीकरण नहीं
कद्दू को छीलकर टुकड़ों में बांटा जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। फिर मिला दिया जाता है दानेदार चीनी(लगभग 2 लीटर तरल के लिए एक गिलास) और 90°C तक गरम करें। 5-6 मिनट तक बिना उबाले पकाएं. फिर स्टोव बंद कर दिया जाता है, और तरल को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
- पाश्चुरीकरण के साथ
पिछली विधि के समान, रस निचोड़ें, उबाल लें और बाँझ आधा लीटर जार में वितरित करें। रस वाले कंटेनरों को 90°C पर लगभग 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर रोल किया जाता है।