कौन सा तरबूज चुनना है आवाज या बहरा है। नॉक-नॉक जो क्रस्ट के नीचे रहता है? और अब हम आपको एक वीडियो प्रदान करते हैं जहां अनुभवी किसान आपको एक पका तरबूज चुनने का तरीका बताते हैं

गर्मी की गर्मी से थककर, आप वास्तव में कुछ ताजा और स्वादिष्ट से अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं। जहाँ तक संभव हो, तरबूज इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। बड़ी बेरीविटामिन से भरे कुरकुरे गूदे से ललचाता है।

काश, हाल के वर्षों में इस उत्पाद की गुणवत्ता को कम करने की प्रवृत्ति रही है। और एक अप्रिय आश्चर्य अपरिपक्व गूदा हो सकता है। कैसे घर "एक प्रहार में सुअर" लाने के लिए नहीं? इस लेख में, हम उन सभी तरकीबों को देखेंगे जो खरीदार के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर देती हैं - तरबूज कैसे चुनें। टिप्स आपको सबसे सुरक्षित, सबसे पका हुआ बेरी खरीदने में मदद करेंगे, जो निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे, जबकि बहुत सारे लाभ लाएंगे।

लाभ और हानि

खरीदारी करने से पहले, भ्रूण से परिचित हो जाएं। सबसे स्वादिष्ट और पके कद्दू में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• विटामिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• तत्वों का पता लगाना;
• सेलूलोज़;
• पेक्टिन;
• लाइकोपीन;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट।

कम कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी - आपको चिकित्सीय आहार में फल का उपयोग करने की अनुमति देता है।स्वादिष्ट टुकड़ों का उपयोग किया जाता है शाकाहारी व्यंजन. उपयोगी सामग्रीकाम पूरा करने में मदद करें जठरांत्र पथ, फिर से भरना जल-नमक संतुलन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटा दें।

मीठे गूदे का सेवन मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं।

जोखिम कारक

दुर्भाग्य से, निर्माता अक्सर खेती के लिए खतरनाक रसायनों का उपयोग करते हैं, और व्यापारी माल के परिवहन, भंडारण और बिक्री के नियमों का पालन नहीं करते हैं। पैसे की तलाश में, वे अंतिम उपभोक्ता के बारे में नहीं सोचते हैं। जाल में न पड़ने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सही तरबूज कैसे चुनना है।

मौसम

सुपरमार्केट में सब्जियों की अलमारियों को देखते हुए, गर्मी के फलों को उनके लिए अप्राप्य मौसम में खरीदने के लिए लुभाना इतना आसान है। तरबूज चुनने से पहले याद रखने वाली पहली बात गर्मी से प्यार करने वाली फसल का मौसम है।

इस बीच, तरबूज अगस्त के मध्य में पकता है। इस समय से पहले खरीदारी करने से, आप न केवल कच्चे फल प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, बल्कि गंभीर जहर भी प्राप्त करते हैं। निर्माता बिक्री की पहली लहर पर जैकपॉट मारते हुए जल्दी फसल काटने की कोशिश कर रहे हैं। इन उद्देश्यों के लिए, बेरी को बहुतायत से पंप किया जाता है, माल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रसायनों के साथ संसाधित किया जाता है। जितनी जल्दी आप प्रलोभन के आगे झुकेंगे, रासायनिक विषाक्तता का खतरा उतना ही अधिक होगा।

खरबूजे का बड़े पैमाने पर पकना अगस्त के मध्य में शुरू होता है और सितंबर के अंत तक जारी रहता है। यह समय अनावश्यक रसायनों के बिना मीठा तरबूज खरीदने का सबसे अच्छा समय है।

मार्केट बनाम सुपरमार्केट - ट्रेडिंग नियम

तरबूज चुनना कोई आसान काम नहीं है। मीठे खरबूजे खरीदना बेहतर कहाँ है - बाजार में या सुपरमार्केट में? इस प्रश्न का उत्तर विक्रेता द्वारा व्यापार के नियमों के अनुपालन में निहित है।

आपको जामुन विशेष रूप से बिक्री के लिए निर्दिष्ट स्थानों में - बाजार में या बंद मंडप में खरीदना चाहिए। अधिकांश सुपरमार्केट व्यापार नियमों के अनुपालन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, जिसके लिए आपूर्तिकर्ताओं से प्रासंगिक दस्तावेजों की आवश्यकता होती है।

बाजार से सामान खरीदना संभव है यदि निम्नलिखित नियमव्यापार:

1. सूरज और बारिश से चंदवा की उपस्थिति;
2. सड़क से दूरी;
3. माल की प्रत्येक खेप के लिए दस्तावेजों की उपलब्धता;
4. 15-20 सेमी की ऊंचाई के साथ एक फूस की उपस्थिति।

जमीन से खरबूजे का व्यापार कानून का उल्लंघन है।

जहां आप खरबूजे नहीं खरीद सकते

स्वतःस्फूर्त बाजार में या सड़क मार्ग से कार से खरीदारी करना नहीं है सबसे अच्छा विचार. भ्रूण आसानी से अवशोषित हो जाता है हानिकारक पदार्थपर्यावरण से। छिलके और गूदे में थोड़ी सी भी माइक्रोक्रैक रोगाणुओं के प्रजनन के लिए पोषक तत्व सब्सट्रेट बन जाएगी। एक तरबूज जो सड़क के किनारे एक काउंटर पर पड़ा है, वह निकास गैसों से भारी धातुओं को आसानी से अवशोषित कर लेगा।

कौन सा फल पूरी तरह से मना करना बेहतर है

सुपरमार्केट भी खतरे से भरे हुए हैं। अक्सर, कटे हुए फल एक बंद व्यापारिक क्षेत्र में बेचे जाते हैं; बाजार में, आप रसदार गूदे के एक टुकड़े को आजमाने के प्रलोभन के शिकार होने की संभावना नहीं रखते हैं। और दुकान की दिखावटी सफाई खरीदार को जाल में फंसा सकती है। अधिग्रहण का जोखिम पका तरबूजकम हो जाती है, लेकिन आंतों के संक्रमण को पकड़ना संभव हो जाता है।

कभी भी कटे हुए फल न खरीदें।

यह ज्ञात नहीं है कि बेरी को क्यों काटा गया। हो सकता है वह बिगड़ने लगी हो। यदि काटने की प्रक्रिया के दौरान गंदे औजारों का उपयोग किया गया था या भ्रूण को नहीं धोया गया था, तो संभवतः रोगजनक बैक्टीरिया अंदर आ गए थे। गूदा गंदा न हो इसके लिए विक्रेता इसे पैक कर देते हैं चिपटने वाली फिल्म. ऐसी सामग्री केवल सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की दर में योगदान करेगी।

अपने दस्तावेज़ जमा करें!

रिटेल आउटलेट पर तरबूज चुनने से पहले, विक्रेता से दस्तावेजों की उपलब्धता के बारे में पूछें। कायदे से, प्रत्येक उत्पाद अनिवार्य या स्वैच्छिक प्रमाणीकरण के अधीन है। व्यापारियों के पास खरबूजे के प्रत्येक बैच के लिए अनुरूपता का प्रमाण पत्र होना चाहिए।

इस दस्तावेज़ में निम्नलिखित जानकारी है:

1. आयातक;
2. जिस देश में संस्कृति विकसित हुई थी;
3. फसल की तारीख;
4. गुणवत्ता मानकों का अनुपालन (हानिकारक पदार्थों की सामग्री);
5. माल की बिक्री की अवधि।

नीली मुहर की उपस्थिति माल की गुणवत्ता की गारंटी है।

यदि विक्रेता प्रासंगिक दस्तावेज प्रस्तुत नहीं करता है, तो खरीदने से बचना बेहतर है।

लोक संकेत

एक पका तरबूज चुनें मदद करेगा लोक संकेत. लोगों ने लंबे समय से भ्रूण की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना सीख लिया है विशेषताएँ. एक अनुभवी खरीदार निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देता है:

• क्षति की उपस्थिति;
• बाहरी छील;
• दोहन ​​और संपीड़न के दौरान की गई ध्वनियाँ;
• पृथ्वी स्थान का आकार;
• "पूंछ" के सुखाने की डिग्री;
• माल का वजन।

विशिष्ट संकेतों पर नहीं, बल्कि उनकी समग्रता पर भरोसा करना बेहतर है।

क्रस्ट लक्षण

तरबूज के पकने का निर्धारण बाहरी संकेतखोल का गहन निरीक्षण शामिल है। छिलके पर कोई डेंट, दरारें, क्षति के दृश्य लक्षण नहीं होने चाहिए। यहां तक ​​​​कि छोटी दरारें भी जीवाणु वनस्पतियों के लिए "द्वार" बन जाएंगी। सूक्ष्मजीव किण्वन, लुगदी के खराब होने का कारण बनेंगे।

अगर कटे हुए फल में खट्टी गंध आ रही हो तो उसे खाना बंद कर दें।

सही पका तरबूज चुनने से मदद मिलेगी दिखावटक्रस्ट चाबुक के सूख जाने के बाद यह सख्त हो जाता है, क्योंकि पानी "गर्भनाल" से बहना बंद कर देता है। यदि छिलका नाखूनों से आसानी से घायल हो जाता है या कटी हुई घास जैसी गंध आती है, तो आपके सामने एक कच्चा फल है।

छिलका बाहरी

तरबूज चुनते समय, छिलके की रंग योजना पर ध्यान दें। एक परिपक्व बेरी का खोल चमकदार होता है। छिलके के बाहरी हिस्से का काफी महत्व है - धारियों और पृष्ठभूमि के बीच का अंतर जितना उज्ज्वल होगा, पका हुआ तरबूज प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। छोटे हल्के धब्बों का स्वागत है, क्रस्ट की सतह पर समान रूप से बिखरे हुए।

एक पृथ्वी दाग ​​की उपस्थिति

परिपक्वता की प्रक्रिया में, "मिन्के व्हेल" लगातार एक तरफ रहती है। मिट्टी के साथ संस्कृति के संपर्क के स्थान को मिट्टी का स्थान कहा जाता है।

यह पीले या हल्के नारंगी रंग का होता है। इसका व्यास 5-10 सेमी है। छाल का यह खंड ऊपर वर्णित मापदंडों के अनुरूप होना चाहिए, अर्थात इसमें डेंट, दरारें या क्षति के संकेत नहीं होने चाहिए। धारियों की अनुपस्थिति इंगित करती है कि खरबूजे परिपक्वता के दौरान नहीं चले। सफेद मिट्टी का धब्बा भ्रूण की अपरिपक्वता को दर्शाता है.

डंठल की स्थिति द्वारा परिपक्वता की डिग्री की जांच कैसे करें?

एक पके तरबूज की एक पूंछ होनी चाहिए। इसके माध्यम से, संस्कृति को पूरे बढ़ते मौसम में पोषण प्राप्त हुआ। परिपक्व होने के बाद, पलकें सूख जाती हैं। यदि डंठल हरा है, तो पूर्ण गठन अभी तक नहीं हुआ है।

लंबे समय से काटे गए बेरी में एक सूखी पूंछ भी मौजूद होती है, इसलिए आपको पूरी तरह से इस संकेत पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

एक पीला और सूखा डंठल इंगित करता है कि आपके सामने एक रसदार, मीठा तरबूज है।

नॉक-नॉक जो क्रस्ट के नीचे रहता है?

शायद इलाज चुनने का सबसे लोकप्रिय तरीका खोल को टैप करना है। अनुभवी खरीदार सक्षम रूप से भ्रूण की "संगीतमयता" को सुनते हैं। ध्वनि द्वारा एक स्वादिष्ट तरबूज चुनने के लिए, बस कुछ बारीकियाँ आपकी मदद करेंगी:

1. एक पका हुआ बेरी बजने वाली ध्वनि के साथ टैपिंग का जवाब देगा;
2. जब डंडे संकुचित होते हैं, तो एक परिपक्व कद्दू एक विशिष्ट दरार बनाता है, थोड़ा झुकता है।

लड़कियां और लड़के

खरबूजे के लिंग का निर्धारण खरीदारों के बीच पसंद का एक पसंदीदा कारक है। तरबूज "लड़कों" और "लड़कियों" में विभाजित नहीं हैं - यह बेरी समान-लिंग है।लेकिन, एक लोक मिथक के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट नमूना चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

"लड़कों" के पास एक छोटे से सर्कल के साथ एक उभरा हुआ गधा होता है।वे अधिक पानी वाले होते हैं और उनमें चीनी कम होती है। नर की हड्डियाँ काली होती हैं, उनमें से काफी होती हैं। "लड़का" ऊर्ध्वाधर अक्ष के सापेक्ष थोड़ा लम्बा है।

महिला सेक्स अधिक कॉम्पैक्ट, गोल, मीठा होता है, इसमें कम हड्डियां होती हैं।आकार के अलावा, गधे की संरचना पर ध्यान दें - तरबूज "लड़की" में यह एक बड़े सर्कल के साथ चापलूसी करता है।

भार वर्ग

कुछ किस्में बड़े पैमाने पर विस्मित करती हैं - यह कभी-कभी 18-20 किलोग्राम तक पहुंच जाती है! अपने आप को तृप्ति के लिए खाने के आनंद से इनकार करना मुश्किल है, इसलिए "दिग्गजों" में से कम वजन वाले व्यक्तियों को चुनने का प्रयास करें।

और बेहतर है कि दूर न जाएं और "गोल्डन मीन" के नियम का पालन करें - 5-7 किलोग्राम के द्रव्यमान के साथ एक उदाहरण को अपना चुना हुआ बनने दें।

सबसे पहले सुरक्षा

खरीदारों ने लंबे समय से सुना है। तरबूज को विकास और पकने में तेजी लाने के लिए नाइट्रोजन के साथ खिलाया जाता है, इसलिए आपको कम से कम खतरनाक रसायन के साथ सही नमूने चुनने की जरूरत है।

दुर्भाग्य से, केवल कटे हुए बेरी में रसायन विज्ञान की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव है। यदि आपको निम्नलिखित कारक मिलते हैं तो लुगदी खाने से परहेज करने का प्रयास करें:

• लुगदी शामिल है एक बड़ा प्रतिशतपीले या सफेद लोचदार फाइबर;
• बकाइन स्वर एक खतरनाक संकेत हैं;
• कटी हुई सतह अनाज के साथ उखड़ती नहीं है, कट चमकदार चमक के साथ चिकना होता है।

कभी-कभी खरीदे गए तरबूज में लाल मांस होता है, और बेरी स्वयं मीठा नहीं होता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया दोनों हो सकती है और रसायन विज्ञान की उपस्थिति का संकेत दे सकती है। पके होने पर, शर्करा विशेष रूप से सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत जमा होती है। बादल, नम, ठंडा मौसम कार्बोहाइड्रेट संचय की प्राकृतिक प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है। इसी कारण से, कभी-कभी क्रस्ट के नीचे voids छिपे होते हैं।

सही तरबूज चुनने का तरीका जानने के बाद, आप खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में चिंता नहीं कर सकते। अनुभवी खरीदारों की सलाह को आपकी मदद करने दें सही पसंदस्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी के रसीले गूदे का आनंद लें।

"गधा ककड़ी" - इस प्रकार "तरबूज" शब्द का तुर्की भाषा से अनुवाद किया गया है। उनका जंगली पूर्वज अभी भी अफ्रीका में पाया जाता है और वास्तव में, बहुत मीठा नहीं है - बस मवेशियों को खिलाओ! इस विशाल बेरी की खेती प्राचीन मिस्र में फिरौन के विशेष अनुरोध पर की गई थी - रईस पेटू थे! फिर उन्हें रोम और मध्य एशिया में लाया गया, और वहाँ से वोल्गा की निचली पहुँच में, जहाँ आज तक हमारे देश में सबसे अच्छे तरबूज के बागान स्थित हैं।

विक्रेता कसम खाता है कि वह अस्त्रखान तरबूज लाया? आइए उस पर विश्वास करने की कोशिश करें, लेकिन हम "बेरी" को यथासंभव सावधानी से चुनेंगे!

1 तरबूज का आकार कितना होना चाहिए?

न केवल एक बड़े नमूने को ले जाना मुश्किल है, बल्कि इस बात की भी उच्च संभावना है कि इसमें बहुत अधिक नाइट्रेट हों। उर्वरकों के साथ "ओवरफेड" - तो इतना विशाल हो गया है! वहीं, हो सकता है कि बहुत छोटे तरबूज ज्यादा मीठे न हों। मीठे तरबूज के लिए आदर्श वजन: 5-7 किलो।

2 दृश्य निरीक्षण

परिपक्व तरबूज में घनी और चमकदार त्वचा होती है। मैट-चमड़ी वाले तरबूज आमतौर पर बिना पके और बिना पके हुए होते हैं। खरबूजे पर उगाए गए तरबूज में एक मिट्टी का स्थान होना चाहिए - वह स्थान जो फल के विकास के दौरान मिट्टी के संपर्क में आया हो। इसका रंग पीला, नारंगी या हल्का भूरा होना चाहिए। सफेद धब्बे संकेत करते हैं कि तरबूज पका नहीं है। तरबूज के "बैंडिंग" पर भी ध्यान देना उचित है। धारियों के बीच का कंट्रास्ट जितना उज्ज्वल होगा, तरबूज उतना ही बेहतर होगा।

तरबूज पर 3 दरारें

तरबूज में छोटी-छोटी खामियां हो सकती हैं - यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से कुछ कम हों। Roskachestvo के अनुसार: "उत्पाद की गुणवत्ता तब बनी रहती है जब घर्षण या संचालन संचालन के कारण बाहरी क्षति का कुल क्षेत्रफल फल की सतह के आठवें हिस्से से अधिक नहीं होता है।"

तरबूज पर 4 "निशान"

लेकिन तथाकथित "निशान", भूरी सूखी रेखाएं और तरबूज के किनारों पर जाल के साथ दरारें और क्षति को भ्रमित न करें। "स्कार्डेड" तरबूज हमेशा पका और रसदार रहेगा।

5 सही ध्वनि

एक पका हुआ तरबूज, जब टैप किया जाता है, तो स्पष्ट और तेज आवाज करता है। अगर तरबूज अभी तक पका नहीं है, तो आवाज बहरी हो जाएगी। तरबूज को ऊपर और नीचे से थोड़ा निचोड़ने की कोशिश करें, अगर यह थोड़ा चटकता है, तो बढ़िया - यह एक पका हुआ फल है!

6 पूंछ क्या होनी चाहिए?

तरबूज की पूंछ नवजात शिशु की गर्भनाल की तरह होती है: इसके माध्यम से भ्रूण को पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। दरअसल, जब तरबूज पक जाए तो फल से गिरकर खुद ही सूख जाना चाहिए। इसलिए, एक पीली सूखी पूंछ इंगित करती है कि तरबूज पहले से ही पका हुआ है। यदि पूँछ हरी है, तो तरबूज को तब भी चुना गया जब वह कच्चा था। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एक सूखी पूंछ पुराने, लंबे बासी फलों में भी पाई जा सकती है, इसलिए इस विशेषता पर विचार करें जब केवल बाकी के साथ संयोजन में चयन करें।

7 "लड़का" या "लड़की"?

यह पता चला है कि तरबूज लिंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। "लड़के" - अधिक, वे थोड़े लम्बे होते हैं। और "लड़कियां" छोटी और चपटी होती हैं। पूंछ के विपरीत पक्ष को देखें। मादा भ्रूण की सतह दब जाएगी, जबकि नर भ्रूण की सतह अधिक उत्तल होगी। वहाँ आप एक धब्बा, डंठल से एक निशान भी देख सकते हैं, यदि यह छोटा है, तो यह एक "लड़का" है। एक बड़ा वृत्त व्यास में कई सेंटीमीटर तक हो सकता है। तो यह "लड़की" है। और जो वास्तव में दिलचस्प है: "महिलाएं" अधिक स्वादिष्ट और मीठी होती हैं। इनमें हड्डियां भी कम होती हैं। वे, तथापि, आंकड़ों के अनुसार, फसल का केवल 20%। तलाशना होगा!

8 तरबूज की गंध कैसी होनी चाहिए?

तरबूज के किनारे को अपने नाखूनों से थोड़ा रगड़ें, जब छिलके को रगड़ते हैं, तो कच्चा फल ताजी कटी हुई घास की गंध का उत्सर्जन कर सकता है। शायद दूसरी प्रति चुनना बेहतर है!

9 सुरक्षा

बाजार में एक विक्रेता तरबूज से त्रिकोणीय टुकड़ा काटने की पेशकश कर सकता है ताकि आप अपनी आंखों से देख सकें कि यह पका हुआ है। सहमत नहीं! क्या आप सुनिश्चित हैं कि चाकू साफ और कीटाणुरहित है? यही बात है। और साफ होते हुए भी तरबूज को कोई खुद नहीं धोता! इसकी सतह आंतों के संक्रमण के रोगजनकों से भरी होती है, जो अगर भ्रूण की अखंडता का उल्लंघन करती है, तो लुगदी में घुस जाती है और इसके साथ पेट में प्रवेश करती है।

जब आप खरीदारी घर लाते हैं, तो गंदगी चीरे में घुस सकती है, और जो रोगजनक अंदर हैं वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देंगे (मीठे रस को रोगाणुओं की आवश्यकता होती है!) परिणाम एक तीव्र खाद्य संक्रमण है, दूसरे शब्दों में, तरबूज विषाक्तता, जो गर्मियों में असामान्य नहीं है।

एक कटा हुआ तरबूज, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, पहले से ही एक दिन में बच्चे के लिए काफी खतरा होता है, जिसकी आंतें विशेष रूप से जहर के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं।

10 तरबूज को सड़क से न खरीदें!

एक नियम के रूप में, सड़क किनारे व्यापारियों के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं होता है, और कोई भी इसकी जांच नहीं करता है। अचानक गूदा नाइट्रेट से भर जाता है: आप कैसे जानते हैं? कभी-कभी ये बहुत ही नाइट्रेट, या बल्कि, मूत्र (!), जिसमें बहुत सारे विकास उत्तेजक होते हैं - नाइट्रोजन, उनके पकने में तेजी लाने के लिए अपरिपक्व फलों में एक सिरिंज के साथ इंजेक्शन दिए जाते हैं। "विभाजित" नमूनों को पहचानना मुश्किल नहीं है: उनका मांस लाल होता है, और बीज सफेद होते हैं, और इंजेक्शन का निशान ध्यान देने योग्य हो सकता है।

किनारे पर खरीदारी के खिलाफ एक और तर्क: तरबूज का छिलका हवा से वायु प्रदूषकों को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है, विशेष रूप से, सीसा और अन्य भारी धातुओं के लवण जो निकास गैसों में निहित होते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

पके तरबूज अगस्त से अलमारियों पर दिखाई देते हैं। जल्द ही आप चयन करने में सक्षम होंगे!

कैसे निर्धारित करें कि तरबूज में नाइट्रेट हैं या नहीं?

छिलके की पूरी सतह पर काले और भूरे रंग के धब्बे नाइट्रोजन लवण की उपस्थिति देते हैं।

कंट्रोल चेक घर पर ही संभव है। तरबूज को काट लें। यदि गूदे का रंग असमान रूप से लाल और बैंगनी रंग का है, तो तरबूज में नाइट्रेट की अधिकता होती है। यह बहुरंगी हड्डियों (एक बेर में काले और सफेद) के साथ-साथ छिलके से गूदे तक पीली धारियों द्वारा भी इंगित किया जाएगा।

एक और रहस्य है: "सही" तरबूज के कट पर गूदा अनाज के साथ होगा, जैसे कि चीनी, लेकिन नाइट्रेट सामग्री वाले तरबूज में अस्वाभाविक रूप से चमकदार अंदरूनी भाग होते हैं।

मिठाई खरीद की सुरक्षा को पूरी तरह से सत्यापित करने के लिए, एक प्रयोग करें:एक गिलास पानी में तरबूज के गूदे का एक टुकड़ा डुबोएं और गूदे को कुचल दें। टर्बिड पानी बेरी की स्वाभाविकता को इंगित करता है, पानी लाल हो गया? यह नाइट्रेट की उपस्थिति का सूचक है। ऐसा कोई फल नहीं है!

तरबूज के क्या फायदे हैं?

तरबूज के गूदे में विटामिन सी, बी, बी, बी 6, बी 9, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज और निकल के लवण होते हैं।

इसके अलावा, लौह तत्व के मामले में तरबूज सलाद और पालक के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए तरबूज आयरन की कमी वाले एनीमिया के रोगियों के लिए उपयोगी है। और मैग्नीशियम और कैल्शियम की सामग्री के कारण, तरबूज हृदय और कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छे हैं। 100 ग्राम तरबूज में लगभग 200 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। इतनी समृद्धि के साथ किसी अन्य उत्पाद की तुलना नहीं की जा सकती। और मानव शरीर की मैग्नीशियम की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए प्रति दिन केवल 150 ग्राम तरबूज पर्याप्त है।

तरबूज शायद सभी फलों में सबसे मीठा है, जिसे अक्सर "चीनी" कहा जाता है। लेकिन तरबूज में मौजूद शक्कर खास होती है। तरबूज के खाने योग्य भाग में हरी मटर, सेब, संतरे की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और लगभग उतना ही जितना कि करंट, ब्लूबेरी और रसभरी में होता है। और तरबूज का मीठा स्वाद मुख्य रूप से फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण होता है।

पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर तरबूज मानते हैं सबसे अच्छा उत्पादउपवास के दिन के लिए: रोगी खुशी से उस पर अपना वजन कम करते हैं, और यहां तक ​​​​कि बिना किसी प्रयास के शरीर को "शुद्ध" करते हैं। आखिर सबकी चहेती खरबूजे की संस्कृतिएक शक्तिशाली डिटॉक्स प्रभाव है!

तरबूज की सुंदरता का राज

धूप में जले? यहाँ आपके लिए एक कोरियाई नुस्खा है! समान रूप से विभाजित तरबूज और खीरे के रस के मिश्रण से प्रभावित क्षेत्रों को पोंछ लें। लाली तुरंत गुजर जाएगी, जलन कम हो जाएगी।

तरबूज कौन खा सकता है?

गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली के निर्माण के लिए तरबूज की सिफारिश नहीं की जाती है। उत्तेजना पेप्टिक छाला, बड़ी आंत की सूजन संबंधी बीमारियां - बृहदांत्रशोथ, दस्त, इसके कारण की परवाह किए बिना, साथ ही एडिमा के साथ हृदय और गुर्दे की बीमारियां - खरबूजे के मीठे उपहारों से परहेज करने का एक कारण। कुंआ? और जो पीड़ित हैं मधुमेह, तरबूज सीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं - अनुमेय को ध्यान में रखते हुए दैनिक भत्ताचीनी की खपत।

तरबूज का मीठा, रसदार और मखमली गूदा गर्म दिन पर सुखद रूप से ताज़ा होता है और प्यास बुझाता है। इसके अलावा, यह आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, फाइबर, पेक्टिन और विटामिन सी का एक स्रोत है। साथ ही, समस्या को हल करना आवश्यक हो जाता है - तरबूज कैसे चुनें, क्योंकि यह इतना मुश्किल नहीं है। एक रसदार और स्वादिष्ट फल निर्धारित करें। इस मामले में मुख्य बात एक सक्षम दृष्टिकोण है, अन्यथा लाल रंग के गूदे के बजाय हल्के गुलाबी होने का एक बड़ा जोखिम है। अच्छा स्वाद.

एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें

इस तरह के बेरी को सही ढंग से चुनना आवश्यक है क्योंकि कुछ तरबूजों में हानिकारक पदार्थ मौजूद हो सकते हैं। नाइट्रेट्स के साथ जहर, जिसकी सामग्री कभी-कभी भ्रूण में आदर्श से अधिक हो जाती है, सिरदर्द, मतली और उल्टी का कारण बनती है। इसके अलावा, राजमार्गों के पास खरबूजे न खरीदें, क्योंकि। कार के निकास में भारी धातु और हानिकारक पदार्थ होते हैं। एक पका हुआ फल खरीदने के लिए, निम्नलिखित मुख्य मानदंडों को ध्यान में रखें:

• मौसमी पकने;
• दिखावट;
• तरबूज पर टैप करने पर जो आवाज आती है;
• "मंज़िल";
• पूंछ का प्रकार।

पकने की ऋतु

एक कच्चा फल न खरीदने के लिए, उस महीने को ध्यान में रखें जिसमें आप खरबूजे खरीदने का फैसला करते हैं। सबसे स्वादिष्ट तरबूज मौसम के दौरान पकते हैं, जो अगस्त के मध्य से शुरू होता है और सितंबर के अंत तक रहता है। शुरुआती फल आमतौर पर नाइट्रेट्स से संतृप्त होते हैं, क्योंकि उत्पादक जो तेजी से कटाई करना चाहते हैं वे विकास उत्तेजक और नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ लौकी को खिलाते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी परिणाम के स्वस्थ उत्पादों का आनंद लेना चाहते हैं, तो धैर्य रखने की कोशिश करें और पकने की पूरी अवधि को ध्यान में रखें।

दिखावट

फल के पकने के संकेतों में से एक उपस्थिति है। इसकी जांच करें और सुनिश्चित करें कि सतह पर चमकदार विपरीत धारियां हैं। वे, एक चमकदार कठोर पपड़ी की तरह, फल के पकने का एक निश्चित संकेत माना जाता है। यदि वे नहीं मिलते हैं, तो बेझिझक गुजरें और अपनी खोज जारी रखें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि तरबूज की सतह डेंट, नरम धब्बे, छोटी दरारें, खरोंच और अन्य क्षति से मुक्त है। तथ्य यह है कि उनके माध्यम से रोगाणु और बैक्टीरिया आसानी से भ्रूण में प्रवेश कर सकते हैं।

यह अच्छा होगा यदि फल में थोड़ा लम्बा या गोलाकार आकार, एक समान और समान रंग हो - यह एक विशिष्ट उत्पाद चुनने के पक्ष में एक बड़ा प्लस है। क्रस्ट को रगड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि। अपरिपक्व उत्पादों में ताजा घास की स्पष्ट गंध होगी। इसके अलावा, कटे हुए फल न खरीदें - इस मामले में, प्रमाण पत्र की उपस्थिति भी संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से रक्षा नहीं कर सकती है।

पके तरबूज की आवाज क्या होती है

यह मत भूलो कि खरबूजे या तो स्टोर के काउंटर पर, या शामियाना वाले स्टालों में या जमीन के ऊपर स्थित विशेष डेक पर बेचे जाने चाहिए। एक अपंग या, इसके विपरीत, अधिक पके फल का चयन न करने के लिए, इसे अपनी मुट्ठी से टैप करना सुनिश्चित करें। एक पका हुआ तरबूज एक सुरीली, स्पष्ट आवाज करता है। यदि वह बहरा हो जाता है, तो खरीदने से इंकार कर दें और अपनी खोज जारी रखें। इसके अलावा, अपने कान को फल पर रखें और बेरी को हल्के से निचोड़ें - हल्की सी दरार गुणवत्ता का संकेत है।

बेरी में नाइट्रेट्स की उपस्थिति

मध्यम आकार के खरबूजे चुनने की कोशिश करें। बड़े फल, आकर्षक और स्वादिष्ट दिखने के बावजूद, अक्सर नाइट्रेट्स का उपयोग करके उगाए जाते हैं। छोटे लोगों के लिए, वे अक्सर बहुत प्यारे नहीं होते हैं, हालांकि सब कुछ विविधता पर निर्भर करेगा। कटे हुए तरबूज पर ध्यान दें (यदि विक्रेता के पास है)। अगर हड्डियां सफेद हो जाती हैं, तो तरबूज या तो कच्चा है या उसमें बहुत अधिक नाइट्रेट हैं। बीज काले या गहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

इसके अतिरिक्त, आपको बकाइन टिंट के साथ गूदे के अविश्वसनीय चमकीले रंग से सतर्क होना चाहिए। एक अन्य बिंदु जो नाइट्रेट की अधिकता का संकेत दे सकता है, वह है कटी हुई सतह पर एक चिकनी चमक। यह मत भूलो कि नाइट्रेट क्रस्ट के करीब केंद्रित हैं, इस संबंध में, बच्चों को रसदार कोर के साथ छोड़ दें - यह सिर्फ सबसे स्वादिष्ट है। यदि बेरी का गूदा पीले या हल्के पीले रंग के रेशों से भरा हुआ है, तो आपको बेरी का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

एक अच्छे तरबूज की पहचान कैसे करें

खपत के लिए उपयुक्त बेरी खोजने की प्रक्रिया में बहुत समय लग सकता है, क्योंकि। आपको फलों को चारों ओर से देखना है और सुनिश्चित करना है कि एक चमकदार धारीदार छिलका है। तने का विशेष महत्व है। यदि यह नहीं है, तो संभावना है कि इसे उद्देश्य से फाड़ा गया था, क्योंकि। माल गुजर गया ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर लंबा परिवहन। स्वादिष्ट लौकी चुनने के लिए ध्यान दें:

• पक्ष पर पीला स्थान;
• उज्ज्वल धारीदार क्रस्ट;
• पपड़ी;
• पूंछ;
• ध्वनि;
• लिंग (लड़का या लड़की)।

पक्ष में पीला स्थान

चूंकि फल एक तरफ होता है, समय के साथ जमीन के संपर्क के बिंदु पर एक हल्का स्थान बनता है, जिसमें एक पीला या नारंगी रंग होता है। दूसरे अर्थ में इसे "गाल" भी कहते हैं। आपको असमान रंग, बहुत हल्की या बड़ी सतह से सतर्क रहना चाहिए। यह एक संकेत है कि बेरी तरबूज पर नहीं पड़ी थी। ऐसे स्थान का इष्टतम आकार 5-10 सेमी माना जाता है।पकने का एक और निश्चित संकेत छोटे आकार के हल्के धब्बे हैं। वे हर जगह दिखाई देते हैं तरबूज का छिलकाक्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद।

छिलके पर चमकीली धारियां

पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में सही तरबूज चुनना थोड़ा अधिक कठिन है। दूसरा महत्वपूर्ण विशेषताखरबूजे और लौकी का पकना विपरीत धारियों और चमकीले रंगों की उपस्थिति में होता है। रंग चमकीला हरा होना चाहिए। यदि आपने उन पर ध्यान नहीं दिया है, या वे केवल थोड़े ही दिखाई दे रहे हैं, तो अपने चयन के साथ जारी रखें। स्वादिष्ट और पके बेरी की तलाश में अधिक समय बिताने से बेहतर है कि बाद में यह आश्वस्त हो जाए कि की गई खरीदारी पैसे की बर्बादी थी।

मोटी और चमकदार पपड़ी

छिलका चिकना और चमकदार होना चाहिए, लेकिन इस तथ्य के कारण कि विक्रेता लगातार अपने उत्पादों को रगड़ते हैं, प्रदर्शन के पीछे से एक तरबूज चुनें। इसके अलावा, क्रस्ट दृढ़ होना चाहिए, क्योंकि जब फल परिपक्वता तक पहुंचता है और पानी को अवशोषित करना बंद कर देता है तो यह कठोर हो जाता है। अपने नाखूनों से क्रस्ट को छेदने की कोशिश करें, अगर यह विफल हो जाता है, तो आपके पास वास्तव में उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद है। अच्छे घनत्व के बावजूद, इस तरह की पपड़ी को आसानी से खरोंचा जा सकता है। रुचि के उत्पाद को चुनने से पहले, सुनिश्चित करें कि छिलके में मैट कोटिंग नहीं है, और पैटर्न स्पष्ट है।

सूखी पोनीटेल

अन्य मानदंडों के रूप में सही तरबूज चुनते समय डंठल उतना ही महत्वपूर्ण है। पूंछ सूखी होनी चाहिए, क्योंकि। जब खरबूजे का उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है तो यह सूख जाता है। यदि डंठल हरा निकला, तो आपके सामने एक फल है जो पूरी तरह से पकने से पहले काटा गया था, हालांकि लंबे समय से कटे हुए अपरिपक्व तरबूज में, हरी पूंछ धीरे-धीरे एक पीले रंग की टिंट प्राप्त कर लेती है। परिपक्व और कच्चे जामुन के बीच एक और अंतर यह है कि पका फलडंठल नाजुक होता है और आसानी से टूट जाता है, जबकि अपरिपक्व में यह अधिक सुस्त होता है।

तेज और गहरी आवाज

प्रत्येक तरबूज को अपनी मुट्ठी से टैप करें, ध्वनि को ध्यान से सुनें। पके खरबूजे के लिए, यह स्पष्ट, मधुर होना चाहिए। अपरिपक्व तरबूज में, ध्वनि आमतौर पर बहरी होती है। सच है, एक मजबूत और मोटे छिलके के माध्यम से बजना सुनना बहुत मुश्किल है। इसके बावजूद, भ्रूण के पकने की जाँच के लिए इस तरह के एक प्रसिद्ध तरीके की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप बेरी को थोड़ा निचोड़ सकते हैं - इसे थोड़ा चटकना चाहिए।

"लड़का है या लड़की"?

ऐसे उत्पादों का हर खरीदार नहीं जानता कि तरबूज का एक लिंग होता है। "लड़के" को "लड़की" से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। मादा फल का तल बिल्कुल सपाट होता है और त्वचा पर भूरे रंग का एक बड़ा घेरा होता है। नर तरबूज एक उत्तल निचले हिस्से और एक बहुत छोटे वृत्त की विशेषता है। चुन लेना बेहतर जामुनमहिला, क्योंकि वे सबसे प्यारे और सबसे स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, उनके पास परिमाण कम बीजों का क्रम है।

सबसे स्वादिष्ट किस्में

पका और मीठा तरबूज चुनने के लिए देखें विशिष्ट सुविधाएंऔर लोकप्रिय किस्मों की विशेषताएं। पता करें कि उनका वजन औसतन कितना है, उनकी त्वचा का रंग कैसा है, आदि। चुनते समय, ध्यान रखें कि एक पका हुआ बेरी भारी होना चाहिए, लेकिन एक अधिक पका हुआ संस्करण ज्यादातर मामलों में बहुत हल्का होता है। इसके अलावा, पकने को निर्धारित करने के लिए फल को काटने के लिए कभी भी न कहें - इससे रोगाणुओं तक पहुंच खुल जाती है, जो विशेष रूप से गर्म मौसम में तेजी से विकसित होते हैं। लोकप्रिय और व्यापक किस्में हैं:

• क्रिमसन ग्लोरिया;
• अस्त्रखान;
• खेरसॉन;
• स्कोरिक;
• फोटॉन;
• सर्द।

क्रिमसन ग्लोरिया

इस किस्म को क्रीमियन प्रायद्वीप पर प्रतिबंधित किया गया था। इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ और अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता है, जिसकी बदौलत इसे लंबी दूरी पर पूरी तरह से ले जाया जाता है। इसने देश के दक्षिण में काफी वितरण प्राप्त किया है - इनमें से एक क्षेत्र वोल्गोग्राड क्षेत्र है। औसत वजनकिस्मों की रेंज 10-17 किग्रा. क्रस्ट अस्त्रखान प्रजाति की तुलना में अधिक मोटा होता है, जिसकी बदौलत लंबे समय तक परिवहन के दौरान फल को नुकसान से बचाया जाता है। गूदा कोमल और मीठा होता है।

आस्ट्राखान

इस प्रकार का फल रूस में सबसे लोकप्रिय और मांग में से एक है। अगस्त के अंत तक, एक नियम के रूप में, अलमारियों पर मीठे और सबसे बड़े अस्त्रखान तरबूज दिखाई देने लगते हैं। एक अलग किस्म के रूप में, उस समय देश के अग्रणी प्रजनकों में से एक के प्रयासों के माध्यम से इसे 1977 में प्रतिबंधित किया गया था। इस फल का आकार गोलाकार या थोड़ा तिरछा होता है। पके बेर का गूदा रसदार, सुगंधित, मोटे दाने वाला होता है। इसका रंग चमकीला लाल होता है।

अस्त्रखान फल का रंग हरा होता है। सतह पर पैटर्न में स्पाइक जैसी धारियां होती हैं जिनमें गहरे हरे रंग की टिंट होती है। औसत वजन 8-10 किलोग्राम के बीच भिन्न होता है। शुष्क मौसम के दौरान, भ्रूण के अंदर रिक्तियां दिखाई दे सकती हैं, लेकिन कोई प्रभाव नहीं स्वाद गुणवे प्रदान नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, फल खरीदना बेहतर होता है अच्छी गुणवत्तामिठाई और के साथ स्वादिष्ट गूदाबिना किसी रिक्तता के।

खेरसॉन

इस प्रजाति के जामुन कभी भी बड़े नहीं होते हैं - ज्यादातर मामलों में उनका वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है। यदि वे आपको 15-20 किलोग्राम का विशालकाय दिखाते हैं और साथ ही आपको आश्वस्त करते हैं कि यह खेरसॉन किस्म है, तो इस पर विश्वास न करें - यह या तो एक अलग प्रकार का है, या इसका उपयोग करके उगाया गया था एक बड़ी संख्या मेंनाइट्रेट्स तरबूज का एक गोल आकार होता है और इसकी छाल की औसत मोटाई 9-12 मिमी होती है। गूदा लाल, मीठा, रसदार, दानेदार होता है, इसलिए यह प्रजाति बहुत लोकप्रिय है।

जल्दी पकने वाली किस्में स्कोरिक और फोटोन

आज उपलब्ध किस्मों में कई असामयिक हैं। उनमें से एक स्कोरिक है, जिसने उच्चारण किया है स्वाद गुण. फल धारीदार और बड़े होते हैं, और बीज काले होते हैं। आकार गोलाकार या गोलाकार-चपटा होता है। स्कोरिक सबसे पुराना रूसी प्रकार का तरबूज है। गूदा घना, चमकीला लाल होता है। औसत वजन 2 से 4 किलो तक होता है। यह प्रजाति अपने अपेक्षाकृत बड़े आकार, समृद्ध तरबूज स्वाद और रसदार शहद-मीठे मांस के लिए मूल्यवान है। सतह चिकनी है, पृष्ठभूमि हरी है, और पैटर्न धुंधले किनारों के साथ गहरे हरे रंग की धारियों के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

प्रारंभिक ग्रेड उत्पाद चुनने का निर्णय लेते हुए, फोटॉन पर ध्यान दें। फल मध्यम आकार का, आकार में थोड़ा तिरछा होता है, जिसका वजन लगभग 4 किलो होता है। गहरे हरे रंग की चौड़ी धारियों के रूप में हल्का हरा पैटर्न। बीज गोल और काले होते हैं, और मांस लाल, भुरभुरा और कोमल होता है। कटाई के बाद फोटॉन को लगभग 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। परिवहन अच्छी तरह से सहन किया जाता है। पका हुआ फोटॉन एक सुखद और मीठा स्वाद, ताजा सुगंध है।

संकर किस्म खोलोडोक

अगर आप मिड-लेट लुक चुनने का प्लान कर रही हैं, तो आपको खोलोदोक पसंद आएगा। औसत वजन लगभग 4.2 किलोग्राम है, इसलिए हम मान सकते हैं कि यह प्रजाति बड़ी है। सर्द में मध्यम और चमड़े की छाल के साथ एक लम्बी गोलाकार आकृति होती है, इसलिए इस किस्म को दूसरों से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। इसका मांस गुलाबी रंग के साथ दानेदार, रसदार, तीव्र लाल रंग का होता है। बीज बड़े होते हैं - वे 1.5 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं, और कभी-कभी अधिक।

तरबूज खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

इससे पहले कि आप सीखें कि तरबूज कैसे चुनें, आपको खरीद की जगह तय करनी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष दुकानों में जाने या स्टालों की पंक्तियों के साथ चलने की ज़रूरत है, जो एक शामियाना से सुसज्जित होना चाहिए। यदि खरबूजे और लौकी को विशेष फर्श पर प्रस्तुत किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि वे जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर स्थित हैं।

अलावा, दुकानोंराजमार्गों से दूर स्थित होना चाहिए, tk। परिवहन निकास तुरंत खरबूजे द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं। साथ ही, उस टेंडर को न भूलें तरबूज का गूदा- यह सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए इष्टतम वातावरण है जो गंदगी और धूल के साथ अगोचर दरारों के माध्यम से प्रवेश करते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप ऐसी जगहों पर सुरक्षित उत्पादों को चुनने और खरीदने में सक्षम होंगे। हालांकि, कई खरीदार इस सिफारिश की उपेक्षा करते हैं।

गुणवत्ता प्रमाणपत्र

वास्तव में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित खरबूजे का चयन करने के लिए तरबूज प्रमाण पत्र पर ध्यान दें। विक्रेता से इसे दिखाने के लिए कहें। यदि ऐसा है, तो इसमें बताए गए डेटा से खुद को परिचित करें: संग्रह का स्थान, फसल की अवधि, नाइट्रेट्स की सामग्री और अन्य विशेषताएं। उनके आधार पर, आप अंतिम निष्कर्ष निकालने में सक्षम होंगे कि किसी विशेष विक्रेता से एक या दूसरे उत्पाद को चुनना है या नहीं। यदि आपको प्रमाण पत्र की एक फोटोकॉपी की पेशकश की जाती है, तो यह रंग में होना चाहिए, और पाठ स्पष्ट होना चाहिए।

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अधिक कल्पना करना कठिन है ग्रीष्म बेरीतरबूज की तुलना में, रसदार स्वादिष्ट और इतना ताज़ा। उन्हें ताजा खाया जाता है और . अक्सर आप इसे खरीदने की योजना भी नहीं बनाते हैं, लेकिन जब आप इसे बाजार में या किसी दुकान में देखते हैं, तो इसे खाने के प्रलोभन से बचना असंभव है। लेकिन अक्सर, जब आप संतुष्ट मुस्कान के साथ घर आते हैं, तो आप इसके स्वाद से निराश हो जाते हैं। परेशानी में न आने के लिए, हम अपने लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं, जिसमें हम आपको बताएंगे कि एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मीठा और बहुत रसदार। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि कम से कम नाइट्रेट्स वाला तरबूज चुनें, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाल सकते हैं, और यह कोई मज़ाक नहीं है। इसलिए, नियमों को लिखें और इस ग्रीष्मकालीन बेरी को खरीदने के लिए दौड़ें।

तरबूज का सही चुनाव:

• हमारी सलाह में पहला बिंदु सही जगह चुनना होगा। बेशक, स्वाद महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक सुरक्षित बेरी चुनना है। इसलिए, उन विक्रेताओं के बारे में भूल जाओ जिनके पास तरबूज फर्श पर पड़े हैं, एक विशेष बिंदु ढूंढना बेहतर है, एक दुकान या बाजार में जाना, अपने अमूल्य स्वास्थ्य को याद रखना।
• तरबूज की शुद्धता को देखो, अगर यह धूल में बहुत गंदा है, तो ऐसी "नाजुकता" को बायपास करें, हालांकि उनकी त्वचा मोटी है, किसी ने भी इसमें दरारें रद्द नहीं की हैं।
• तरबूज की पसंद में समय भी एक महत्वपूर्ण कारक है, विशेष रूप से शुरुआती जामुन, एक नियम के रूप में, लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है। स्वस्थ रहना है तो बेहतर तरबूजअगस्त के मध्य से पहले नहीं खरीदना शुरू करें।
• जब आकार मायने रखता है। एक नियम के रूप में, बड़े तरबूज लगभग हमेशा पके होते हैं, क्योंकि केवल जब वे पकते हैं तो वे मात्रा में बढ़ने लगते हैं, यदि आप 10 किलोग्राम से अधिक तरबूज लेते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से पका होगा।

• हम पूंछ से एक पका तरबूज चुनते हैं। यदि आप तरबूज पर एक मुरझाई हुई पूंछ देखते हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि यह पहले से ही पका हुआ है। तथ्य यह है कि बेरी पूरी तरह से आवश्यक सभी चीजों को अवशोषित करने के बाद, झाड़ी के साथ संचार की इसकी आवश्यकता गायब हो जाती है, और पूंछ सूख जाती है। यदि पूंछ काट दी जाती है, तो यह ध्यान देने योग्य होगा, लगभग हमेशा एक समान कट का मतलब है कि तरबूज पका नहीं है।
• हम बैरल को देखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन जमीन पर, बग़ल में, एक तरफ, इसका उपयोग फल के पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है, यदि बैरल पीला या थोड़ा नारंगी है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है, अगर बैरल सफेद है, यह लगभग निश्चित रूप से हरा है।
• क्लिक करके डिग्री निर्धारित करें। हम बीच में एक बेरी लेते हैं, और इसे अपने कान में लाते हैं, इसे निचोड़ते हैं और सुनते हैं, अगर एक दरार सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथों में एक पका हुआ फल है, अन्यथा, दूसरा ढूंढना बेहतर है। यदि नीरस ध्वनियाँ हों तो आप अपनी उँगली पर भी टैप कर सकते हैं, यह अच्छा संकेत- आवाज उठाई लगभग निश्चित रूप से इसका मतलब है कि आप इसे एक तरफ रख देंगे।
• अक्सर बेरी को एक स्वाद दिया जाता है, इस मामले में, न केवल रंग पर ध्यान दें, बल्कि संरचना पर भी ध्यान दें, एक अच्छे तरबूज में दानेदार संरचना होनी चाहिए, और गुलाबी रंग होना चाहिए।

हम आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, हमें यकीन है कि हमारी सलाह से यह आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा।

मीठा तरबूज वीडियो कैसे चुनें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिजोरी सरल नियम, आपको सही चुनाव करने और अपने लिए मिठाई चुनने में मदद करेगा, स्वादिष्ट, पका हुआ और सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षित तरबूज, नाइट्रेट्स और बैक्टीरिया के बिना। इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, आपके सफल खरीदारी की कामना करते हैं, और बॉन एपेतीत. जब तक हम दोबारा नहीं मिलते, तब तक आपके साथ एक साइट थी कोई परेशानी। आरयूमिलते हैं और शुभकामनाएँ।

« खुद - लाल रंग की चीनी, कफ्तान - हरी मखमल। इस पहेली का अंदाजा सभी बच्चे आसानी से लगा सकते हैं। रसदार, मीठा और मखमली तरबूज का मांस गर्म दिन में सुखद रूप से ताज़ा होता है, प्यास बुझाता है और विटामिन सी, लोहा, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, पेक्टिन और फाइबर का स्रोत है। हालांकि, हम कितनी बार घर लाए हैं एक बड़ा सुंदर तरबूज, पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा किया, उसे काटा और ... निराश हुए। लाल रंग के गूदे के बजाय, रस के छींटे, हमारी आंखों के सामने कुछ हल्का गुलाबी और पूरी तरह से बेस्वाद दिखाई दिया। यह तब और भी अधिक आपत्तिजनक होता है, जब काफी सभ्य दिखने वाले तरबूज को चखने के बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं - सरदर्द, मतली और उल्टी। यह प्रतिक्रिया तरबूज में निहित नाइट्रेट्स के कारण होती है, जो बड़ी मात्रा में खनिज उर्वरकों के उपयोग के कारण फल उगाने की प्रक्रिया में दिखाई देते हैं।

एक अच्छा पका तरबूज कैसे चुनें

यदि आप कुछ सरल नियमों को जानते हैं तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। तो, हम सही तरबूज, सुगंधित, मीठा, आपके मुंह में पिघलने और नाइट्रेट्स के बिना चुनना सीखेंगे!

नियम 1कैलेंडर देखो।

मौसम में सबसे स्वादिष्ट पकता है, यानी अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर के अंत तक। शुरुआती तरबूज नाइट्रेट्स में समृद्ध होते हैं, क्योंकि कुछ उत्पादक, अधिक तेज़ी से फसल लेने के प्रयास में, नाइट्रोजन उर्वरकों और विकास उत्तेजक के साथ लौकी को खिलाते हैं। यदि आप बिना स्वास्थ्य परिणामों के तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं, तो धैर्य रखें!

नियम 2बैठक का स्थान नहीं बदला जा सकता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप तरबूज कहां से खरीदें। जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर स्थित विशेष डेक पर खरबूजे या तो एक दुकान में या एक शामियाना के साथ स्टालों में बेचे जाने चाहिए। तथ्य यह है कि निविदा तरबूज का गूदा सूक्ष्मजीवों के लिए एक उपयुक्त प्रजनन स्थल है जो धूल और गंदगी के साथ अगोचर दरारों के माध्यम से प्रवेश करता है। सभी लौकी तुरंत अवशोषित हो जाती हैं खतरनाक पदार्थपर्यावरण से, इसलिए उन्हें कभी भी राजमार्गों के पास न खरीदें, क्योंकि कार के निकास में हानिकारक पदार्थ और भारी धातुएँ होती हैं। इसी कारण से, कटे हुए तरबूज न लें, जो सचमुच कीटाणुओं से भरे होते हैं। इस मामले में, प्रमाण पत्र भी मदद नहीं करेगा - शुरू में निर्दोष तरबूज स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।

नियम 3कपड़ों से मिलते हैं।

तरबूज को हर तरफ से ध्यान से देखें और महसूस करें - तरबूज के छिलके में छोटी दरारें, डेंट, मुलायम धब्बे, खरोंच और अन्य नुकसान भी नहीं होने चाहिए जिससे बैक्टीरिया और रोगाणु आसानी से प्रवेश कर सकें। खैर, अगर तरबूज का गोलाकार या थोड़ा लम्बा आकार, एक समान और रंग भी है - यह तरबूज की छवि के लिए एक बड़ा प्लस है। उज्ज्वल और विषम धारियां तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जैसा कि एक चमकदार "लकड़ी" का छिलका होता है जिसे एक नाखून से नहीं छेदा जा सकता है, लेकिन खरोंच करना आसान है। तरबूज के छिलके को अपनी उंगली से रगड़ें - कच्चे फल स्पष्ट रूप से ताजी घास की गंध लेंगे।

नियम 4यह सब पूंछ के बारे में है।

तरबूज की पूंछ सूखी होनी चाहिए - जब तरबूज पक जाता है, तो यह जमीन से नमी लेना बंद कर देता है और सूख जाता है। यदि पूंछ हरी है, तो इसका मतलब है कि तरबूज पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ लिया गया था, हालांकि हरी पूंछ लंबे समय से कटे हुए कच्चे फलों में समय के साथ पीली हो जाती है। परिपक्व और अपरिपक्व पूंछ के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है - एक पके तरबूज में, पूंछ नाजुक होती है और आसानी से टूट जाती है, जबकि एक अपरिपक्व फल में यह अधिक सुस्त होती है। यदि पूंछ काट दी जाती है, तो ऐसे तरबूजों को बायपास करें - सबसे अधिक संभावना है, विक्रेताओं ने फसल की खराब गुणवत्ता का मुखौटा लगाने का फैसला किया।

नियम 5वो रहस्यमयी पीले धब्बे।

चूंकि यह लंबे समय तक एक तरफ रहता है, इसलिए जमीन के संपर्क के बिंदु पर एक समृद्ध पीले या नारंगी रंग का एक चमकीला स्थान बनता है - इसे "गाल" कहा जाता है। बहुत हल्की, बड़ी या असमान रंग की सतह आपको सचेत करेगी, क्योंकि यह एक निश्चित संकेत है कि तरबूज तरबूज पर नहीं था। "गाल" का इष्टतम आकार 5-10 सेमी है। पकने का एक और संकेत है - क्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद तरबूज के छिलके की पूरी सतह पर दिखाई देने वाले छोटे हल्के धब्बे।

नियम 6बड़ा या छोटा?

सही उत्तर मध्यम है। बड़े तरबूज, आकर्षक दिखने के बावजूद, अक्सर नाइट्रेट्स का उपयोग करके उगाए जाते हैं, और छोटे फलों को अक्सर बिना मीठा किया जाता है। कभी-कभी अपवाद होते हैं - छोटे तरबूज मीठे और स्वादिष्ट हो सकते हैं, जबकि बड़े तरबूज पानीदार, बिना मीठे और हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं।

नियम 7ध्वनि और परिपक्व।

तरबूज को अपनी मुट्ठी से थपथपाएं - पके फल एक स्पष्ट और सुरीली आवाज करते हैं, और कच्चे तरबूज सुस्त प्रतिक्रिया देते हैं। आप अपने कान को तरबूज की तरह समुद्र के खोल की तरह रख सकते हैं, और इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं - एक पका हुआ तरबूज थोड़ा चटक जाएगा।

नियम 8लड़की या लड़का?

यह पता चला है कि तरबूज का एक लिंग होता है। मादा भ्रूण में, नीचे एक बड़े भूरे रंग के चक्र के साथ पूरी तरह से सपाट होता है, जबकि नर भ्रूणों में यह उत्तल होता है और बहुत छोटे चक्र के साथ होता है। जान लें कि सबसे प्यारी और सबसे स्वादिष्ट "लड़कियां" हैं, इसके अलावा, उनके पास बहुत कम बीज हैं।

नियम 9तरबूज "पासपोर्ट"।

यदि आपने सबसे अधिक पाया है सबसे अच्छा तरबूजऔर इसे खरीदने के लिए तैयार हैं, विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र के लिए पूछें, जिसे एक प्रकार का तरबूज "पासपोर्ट" माना जा सकता है। प्रमाण पत्र में निम्नलिखित डेटा होना चाहिए: तरबूज की "मातृभूमि", उसकी उम्र, यानी फसल का समय, नाइट्रेट सामग्री और अन्य विशेषताएं, जिसके आधार पर आप अंतिम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तरबूज होना चाहिए या नहीं अपनी मेज पर। यदि विक्रेता आपको प्रमाण पत्र की एक फोटोकॉपी दिखाता है, तो मुहर को करीब से देखें - यह निश्चित रूप से रंग में होना चाहिए, न कि काला और सफेद। यदि आपको झूठे दस्तावेजों पर संदेह है, तो जोखिम न लें - स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

नियम 10नाइट्रेट्स का "एक्सपोज़र"।

अंत में, आपने "सही" तरबूज खरीदा, इसे घर लाया, और इसे काट दिया। स्वाद के लिए जल्दी मत करो, पहले सुनिश्चित करें कि फल नाइट्रेट नहीं है। निम्नलिखित बिंदुओं से आपको सतर्क होना चाहिए - एक बकाइन रंग के साथ एक अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल तरबूज का गूदा, गूदे में पीले फाइबर और दानेदार सतह के बजाय तरबूज के कट पर एक चिकनी चमक। याद रखें कि नाइट्रेट क्रस्ट के करीब केंद्रित होते हैं, इसलिए बच्चों के लिए हमेशा रसदार कोर छोड़ दें - यह सबसे स्वादिष्ट है।

सुगंधित और मीठे गूदे का आनंद लें, जूस तैयार करें और गर्मियों की मिठाइयाँजिसे बच्चे बहुत प्यार करते हैं। और आप तरबूज की व्यवस्था भी कर सकते हैं उपवास के दिनऔर वजन कम करना स्वादिष्ट, आसान और स्वस्थ है। हम आपको एक सुखद तरबूज के मौसम और एक रसदार फल मूड की कामना करते हैं!