स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें - फल की परिपक्वता निर्धारित करने के नियम। पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

इससे अधिक की कल्पना करना कठिन है ग्रीष्मकालीन बेरीतरबूज़ से भी ज़्यादा, रसदार स्वादिष्ट और बहुत ताज़ा। इन्हें ताजा खाया जाता है और . अक्सर आप इसे खरीदने की योजना भी नहीं बनाते हैं, लेकिन जब आप इसे बाजार में या किसी स्टोर में देखते हैं, तो इसे खाने के प्रलोभन से दूर रहना असंभव है। लेकिन अक्सर, जब आप संतुष्ट मुस्कान के साथ घर आते हैं, तो आपको इसके स्वाद से निराशा होती है। परेशानी में न पड़ने के लिए, हम अपना लेख पढ़ने की सलाह देते हैं, जिसमें हम आपको बताएंगे कि पका हुआ तरबूज कैसे चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण, मीठा और बहुत रसदार। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि न्यूनतम मात्रा में नाइट्रेट वाला तरबूज चुनें, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालेंगे और यह कोई मजाक नहीं है। इसलिए, नियम लिखें और इस ग्रीष्मकालीन बेरी को खरीदने के लिए दौड़ें।

सही तरबूज़ का चयन:

• हमारी सलाह में सबसे पहला बिंदु होगा सही जगह का चुनाव करना. बेशक, स्वाद महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात एक सुरक्षित बेरी चुनना है। इसलिए, उन विक्रेताओं के बारे में भूल जाइए जिनके तरबूज सीधे फर्श पर पड़े हैं, बेहतर होगा कि आप कोई विशेष स्थान, दुकान खोजें या बाजार जाएं, अपने अमूल्य स्वास्थ्य को याद रखें।
• तरबूज की शुद्धता को देखें, अगर यह धूल में बहुत गंदा है, तो ऐसी "नाजुकता" को दरकिनार कर दें, हालांकि उनकी त्वचा मोटी है, किसी ने भी इसमें दरारें रद्द नहीं की हैं।
• तरबूज़ के चुनाव में समय भी एक महत्वपूर्ण कारक है, विशेष रूप से शुरुआती जामुन में, एक नियम के रूप में, लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल होती है। अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो बेहतर तरबूजअगस्त के मध्य से पहले खरीदारी शुरू न करें।
• जब आकार मायने रखता है. एक नियम के रूप में, बड़े तरबूज़ लगभग हमेशा पके होते हैं, क्योंकि जब वे पकते हैं तभी उनकी मात्रा बढ़ने लगती है, यदि आप 10 किलोग्राम से अधिक का तरबूज़ लेते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से पका हुआ होगा।

• चुनना पका हुआ तरबूजपूँछ से. यदि आप तरबूज पर मुरझाई हुई पूंछ देखते हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि यह पहले से ही पका हुआ है। तथ्य यह है कि बेरी आवश्यक सभी चीजों को पूरी तरह से अवशोषित करने के बाद, झाड़ी के साथ संचार की आवश्यकता गायब हो जाती है, और पूंछ सूख जाती है। यदि पूंछ काट दी जाए, तो यह ध्यान देने योग्य होगी, एक समान कटौती का लगभग हमेशा मतलब होता है कि तरबूज पका नहीं है।
• हम बैरल को देखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन जमीन पर, किनारे पर, एक तरफ पड़े होते हैं, इसका उपयोग फल के पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है, यदि बैरल पीला या थोड़ा नारंगी है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है, यदि बैरल सफ़ेद है, यह लगभग निश्चित रूप से हरा है।
• क्लिक करके डिग्री निर्धारित करें. हम बीच में से एक बेर लेते हैं, और उसे अपने कान के पास लाते हैं, निचोड़ते हैं और सुनते हैं, अगर एक दरार सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथ में एक पका हुआ फल है, अन्यथा, दूसरा ढूंढना बेहतर है। यदि धीमी आवाजें हों तो आप अपनी उंगली भी थपथपा सकते हैं अच्छा संकेत- आवाज उठाने का लगभग निश्चित रूप से मतलब है कि बेहतर होगा कि आप इसे एक तरफ रख दें।
• अक्सर, बेरी को स्वाद दिया जाता है, ऐसे में न केवल रंग पर, बल्कि संरचना पर भी ध्यान दें, एक अच्छे तरबूज में दानेदार संरचना होनी चाहिए और उसका रंग गुलाबी होना चाहिए।

हम आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, हम हमारी सलाह से राशि के बारे में निश्चित हैं, इससे आपको मदद मिलेगी सही पसंद.

मीठा तरबूज कैसे चुनें वीडियो:

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिजोरी सरल नियम, आपको सही चुनाव करने और अपने लिए मिठाइयाँ चुनने में मदद करेगा, स्वादिष्ट, पका हुआ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित तरबूज़, नाइट्रेट और बैक्टीरिया के बिना। इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, आपकी सफल खरीदारी की कामना करते हैं, और बॉन एपेतीत. जब तक हम दोबारा नहीं मिलते, आपके साथ एक साइट थी कोई परेशानी नहीं। आरयूमिलते हैं और शुभकामनाएँ।

उसी समय, समस्या को हल करना आवश्यक हो जाता है - तरबूज कैसे चुनें, क्योंकि रसदार और स्वादिष्ट फल का निर्धारण करना इतना मुश्किल नहीं है। इस मामले में मुख्य बात एक सक्षम दृष्टिकोण है, अन्यथा, बिना किसी लाल रंग के गूदे के बजाय हल्का गुलाबी होने का एक बड़ा जोखिम है अच्छा स्वाद. एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें इस तथ्य के कारण ऐसी बेरी को सही ढंग से चुनना आवश्यक है कि कुछ तरबूजों में हानिकारक पदार्थ मौजूद हो सकते हैं। नाइट्रेट के साथ जहर, जिसकी भ्रूण में सामग्री कभी-कभी मानक से अधिक हो जाती है, का कारण बनता है सिरदर्द, समुद्री बीमारी और उल्टी। इसके अलावा, राजमार्गों के पास खरबूजे न खरीदें, क्योंकि। कार के धुएं में भारी धातुएं और हानिकारक पदार्थ होते हैं। पका हुआ फल खरीदने के लिए निम्नलिखित मुख्य मानदंडों को ध्यान में रखें:

पकने की ऋतु

कच्चा फल न खरीदने के लिए, उस महीने का ध्यान रखें जिसमें आप खरबूजे खरीदने का निर्णय लेते हैं। सबसे स्वादिष्ट तरबूज़ सीज़न के दौरान पकते हैं, जो अगस्त के मध्य से शुरू होता है और सितंबर के अंत तक रहता है। शुरुआती फल आमतौर पर नाइट्रेट से संतृप्त होते हैं, क्योंकि जो उत्पादक तेजी से फसल काटना चाहते हैं वे लौकी को विकास उत्तेजक और नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना स्वस्थ उत्पादों का आनंद लेना चाहते हैं, तो धैर्य रखने का प्रयास करें और पूर्ण पकने की अवधि को ध्यान में रखें।

उपस्थिति

फल के पकने का एक लक्षण उसका दिखना है। इसकी जांच करें और सुनिश्चित करें कि सतह पर चमकदार विपरीत धारियां हैं। वे, चमकदार कठोर परत की तरह, फल के पकने का एक निश्चित संकेत माने जाते हैं। यदि वे नहीं मिले, तो बेझिझक वहां से गुजरें और अपनी खोज जारी रखें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि तरबूज की सतह डेंट, मुलायम धब्बे, छोटी दरारें, खरोंच और अन्य क्षति से मुक्त हो। तथ्य यह है कि उनके माध्यम से रोगाणु और बैक्टीरिया आसानी से भ्रूण में प्रवेश कर सकते हैं। तरबूज के फायदे उतराई के दिनवजन कम करते समय वोदका के साथ तरबूज - एक सिरिंज और टिंचर व्यंजनों के साथ कैसे पंप करें। वोदका के साथ फुलाया हुआ तरबूज कैसे बनाएं यह अच्छा होगा यदि फल का आकार थोड़ा लम्बा या गोलाकार हो, एक समान और समान रंग हो - यह एक विशिष्ट उत्पाद चुनने के पक्ष में एक बड़ा प्लस है। पपड़ी को रगड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि। अपरिपक्व उत्पादों में ताज़ी घास की स्पष्ट गंध होगी। इसके अलावा, कटे हुए फल न खरीदें - इस मामले में, प्रमाण पत्र की उपस्थिति भी संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से रक्षा नहीं कर सकती है।

पके तरबूज की आवाज कैसी होती है

यह मत भूलिए कि खरबूजे या तो दुकान के काउंटर पर, या शामियाना वाले स्टालों में या जमीन के ऊपर स्थित विशेष डेक पर बेचे जाने चाहिए। कच्चे या, इसके विपरीत, अधिक पके फल का चयन न करने के लिए, इसे अपनी मुट्ठी से थपथपाना सुनिश्चित करें। एक पका हुआ तरबूज़ एक मधुर, स्पष्ट ध्वनि उत्पन्न करता है। यदि वह बहरा निकला तो खरीदने से इंकार कर दें और अपनी खोज जारी रखें। इसके अलावा, अपना कान फल के पास रखें और बेरी को हल्के से निचोड़ें - हल्की सी चटकना गुणवत्ता का संकेत है।

बेरी में नाइट्रेट की उपस्थिति

मध्यम आकार के खरबूजे चुनने का प्रयास करें। बड़े फल, आकर्षक और स्वादिष्ट दिखने के बावजूद, अक्सर नाइट्रेट का उपयोग करके उगाए जाते हैं। जहाँ तक छोटे लोगों की बात है, वे अक्सर बहुत मीठे नहीं होते हैं, हालाँकि सब कुछ विविधता पर निर्भर करेगा। कटे हुए तरबूज़ पर ध्यान दें (यदि विक्रेता के पास है)। यदि हड्डियाँ सफेद निकलीं, तो तरबूज या तो कच्चा है या इसमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट हैं। बीज काले या गहरे भूरे रंग के होने चाहिए. इसके अतिरिक्त, आपको बकाइन टिंट के साथ गूदे के अविश्वसनीय चमकीले रंग से सतर्क रहना चाहिए। एक अन्य बिंदु जो नाइट्रेट की अधिकता का संकेत दे सकता है वह कटी हुई सतह पर एक चिकनी चमक है। यह मत भूलो कि नाइट्रेट क्रस्ट के करीब केंद्रित होते हैं, इस संबंध में, बच्चों को एक रसदार कोर के साथ छोड़ दें - यह सबसे स्वादिष्ट है। यदि बेरी का गूदा पीले या हल्के पीले रेशों से भरा हुआ है तो आपको उसे नहीं खाना चाहिए।

एक अच्छे तरबूज़ की पहचान कैसे करें

उपभोग के लिए उपयुक्त बेरी खोजने की प्रक्रिया में बहुत समय लग सकता है, क्योंकि। आपको फल को हर तरफ से जांचना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि उस पर चमकदार धारीदार छिलका हो। तने का विशेष महत्व है। यदि यह वहां नहीं है, तो संभावना है कि इसे जानबूझकर फाड़ दिया गया है, क्योंकि। माल पार हो गया दीर्घावधि संग्रहणऔर लंबा परिवहन। स्वादिष्ट लौकी चुनने के लिए, इन पर ध्यान दें: किनारे पर एक पीला धब्बा; चमकदार धारीदार पपड़ी; पपड़ी; पूँछ; आवाज़; लिंग (लड़का या लड़की)।

किनारे पर पीला धब्बा

चूँकि फल एक तरफ होता है, समय के साथ जमीन के संपर्क के बिंदु पर एक हल्का धब्बा बनता है, जिसमें पीला या नारंगी रंग होता है। दूसरे तरीके से इसे "गाल" भी कहा जाता है। आपको असमान रंग वाली, बहुत हल्की या बड़ी सतह से सतर्क हो जाना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि बेरी खरबूजे पर नहीं पड़ी है। ऐसे स्थान का इष्टतम आकार 5-10 सेमी माना जाता है। पकने का एक और निश्चित संकेत छोटे आकार के हल्के धब्बे हैं। क्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद वे तरबूज के छिलके की पूरी सतह पर दिखाई देते हैं।

छिलके पर चमकीली धारियाँ

सही तरबूज़ चुनना पहली नज़र में लगने से थोड़ा अधिक कठिन है। खरबूजे के पकने का एक और महत्वपूर्ण संकेत विपरीत धारियों और चमकीली धारियों की उपस्थिति है। रंग चमकीला हरा होना चाहिए. यदि आपने उन पर ध्यान नहीं दिया है या वे केवल थोड़े ही दिखाई दे रहे हैं, तो अपना चयन जारी रखें। स्वादिष्ट और पके हुए बेरी की तलाश में अधिक समय बिताना बेहतर है बजाय बाद में आश्वस्त होने के कि की गई खरीदारी पैसे की बर्बादी थी।

मोटी और चमकदार परत

छिलका चिकना और चमकदार होना चाहिए, लेकिन इस तथ्य के कारण कि विक्रेता लगातार अपने उत्पादों को रगड़ते हैं, प्रदर्शन के पीछे से एक तरबूज चुनें। इसके अलावा, परत सख्त होनी चाहिए, क्योंकि जब फल परिपक्व हो जाता है तो यह सख्त हो जाता है और पानी सोखना बंद कर देता है। अपने नाखूनों से परत को छेदने का प्रयास करें, यदि यह विफल रहता है, तो आपके पास वास्तव में उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद है। अच्छे घनत्व के बावजूद, ऐसी परत को आसानी से खरोंचा जा सकता है। रुचि का उत्पाद चुनने से पहले, सुनिश्चित करें कि छिलके पर मैट कोटिंग न हो और पैटर्न स्पष्ट हो।

सही स्वादिष्ट और पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?किन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए? यह सामग्री आपको खतरनाक नाइट्रेट की उच्च सांद्रता के बिना रसदार गूदे वाले मीठे तरबूज़ चुनने में मदद करेगी।

पहला नियम:तरबूज़ का मौसम.
गर्मियों के अंत में तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है, फिर इस बेरी में बहुत अधिक नाइट्रेट नहीं होंगे और यह अधिकतम लाभ, आनंद और खुशी लाएगा।

दूसरा नियम:"सही" स्थान.
खरबूजे और तरबूज केवल विशेष स्थानों पर खरीदने की सिफारिश की जाती है जो खरबूजे के व्यापार के लिए हैं: सुसज्जित टेंट और दुकानों में। ऐसे टेंटों में एक टिका हुआ शामियाना होना चाहिए, और फलों और जामुनों को जमीन से कम से कम 14 सेमी ऊपर, विशेष डेक पर रखा जाना चाहिए।

तीसरा नियम:अहानिकर और संपूर्ण.
तरबूज खरीदते समय, आपको इसे हर तरफ से सावधानीपूर्वक जांचने की ज़रूरत है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि फल क्षतिग्रस्त न हो। इसमें कोई चोट, दरार और अन्य दिखने वाली खामियां नहीं होनी चाहिए, और इससे भी अधिक, फल सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।

चौथा नियम:फल का आकार.
तरबूज या खरबूजा चुनते समय बहुत सारे खरीदार फल के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन यह अच्छे स्वाद और परिपक्वता की बिल्कुल भी गारंटी नहीं है।

पाँचवाँ नियम:चमकदार कठोर पपड़ी.
परिपक्व "मिंक व्हेल" में एक कठोर और चमकदार परत होती है, जिसे नाखून से छेदना मुश्किल होता है।

छठा नियम:स्ट्रिपिंग की डिग्री.
एक अच्छा तरबूज़ ख़रीदने के लिए इस बात पर ज़रूर ध्यान दें कि तरबूज़ कितना धारीदार है। आख़िरकार, तरबूज़ के छिलके का रंग जितना अधिक विपरीत होगा, वह उतना ही अधिक पका हुआ होगा।

सातवाँ नियम:किनारे पर पीला धब्बा.
एक नियम के रूप में, जब तरबूज खेत में पकता है, तो यह अपने आप एक तरफ "लेट जाता है" और वहां एक चमकीला धब्बा बन जाता है। यदि फल पका हुआ है, तो दाग चमकीले रंग का होता है। पीलाकभी-कभी धब्बा नारंगी रंग का हो जाता है।

आठवां नियम:सूखी पूँछ.
सूखी पूँछ हमेशा इस बात का संकेत रही है कि तरबूज पक गया है। पकने पर, तरबूज, मानो पूंछ सूखकर झाड़ी से "अलग" हो जाता है। लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसी सूखी पूंछ उन फलों में भी पाई जा सकती है जिन्हें लंबे समय से तोड़ा गया है और साथ ही वे जरूरी नहीं कि पके हों।

नौवाँ नियम:किसका स्वाद बेहतर है - "लड़का" या "लड़की"?
जैसा कि आप जानते हैं, तरबूज़ों में "लड़के" होते हैं और "लड़कियाँ" होती हैं। यदि यह एक "लड़का" है, तो पूंछ के विपरीत तरफ, भ्रूण का निचला भाग थोड़ा उत्तल होता है, जबकि "लड़कियों" के लिए निचला भाग सपाट होता है और एक विस्तृत वृत्त से सजाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि "लड़कियाँ" अधिक स्वादिष्ट और मीठी होती हैं, उनमें चीनी अधिक होती है और बीज बहुत कम होते हैं।

दसवाँ नियम:"आवाज़दार" तरबूज़।
यदि तरबूज पहले से ही पका हुआ है, तो थपथपाने पर वह मधुर ध्वनि उत्पन्न करता है, धीमी ध्वनि नहीं।

स्वादिष्ट तरबूज़ चुनने का बस इतना ही रहस्य। मेज पर परोसने से पहले आपको ये मिठाई चाहिए और सुगंधित बेरीबहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें।

फोटो में: 8 आठ सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण विशेषताएंपका हुआ तरबूज:

नाइट्रेट रहित तरबूज कैसे चुनें?
कुछ बेईमान तरबूज उत्पादक, मिट्टी में नाइट्रेट खाद डालकर, अक्सर इसकी मात्रा बढ़ा देते हैं स्वीकार्य मानदंडतेजी से फल पकने और तेज पैदावार की चाह में।

तो, आपको निम्नलिखित संकेतों पर नज़र रखनी चाहिए जो आपको बचने में मदद करेंगे विषाक्त भोजन"रासायनिक" तरबूज़:

• चमकीले पीले रेशे जो तरबूज के छिलके से लेकर कोर तक जाते हैं;
• बैंगनी रंग के साथ अत्यधिक चमकीला लाल रंग;
• कट पर चमचमाते दानों के बजाय - एक चिकनी, बहुत चमकदार सतह।

"तरबूज कैसे चुनें?" - जैसे ही दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर हरी धारीदार सुंदरियां दिखाई देने लगती हैं, हजारों लोगों के मन में एक सवाल उठता है। कार्य आसान नहीं है, लेकिन हल करने योग्य है।

पके और मीठे तरबूज की पहचान करने के कुछ सिद्ध तरीकों को याद रखना ही काफी है।

ऐसी कई विशेषताएं हैं जो आपको आकर्षक धारीदार फलों के ढेर से वास्तव में पका हुआ और मीठा नमूना चुनने में मदद करेंगी। यहाँ पोषित सूची है:

• आकार;
• किनारे पर एक स्थान;
• सुरक्षा;
• दोहन ​​ध्वनि;
• गूदे का रंग और संरचना;
• मौसम;
• पपड़ी की उपस्थिति;
• तरबूज का "आधा"।

इसके अलावा, लोगों के बीच तरबूज के पकने के काफी लोकप्रिय "संकेत" हैं, जो वास्तव में काम नहीं करते हैं और पके तरबूज को चुनने जैसे काम में आपकी मदद नहीं करेंगे। इनमें से सबसे आम मिथक यह है कि पके तरबूज की पूँछ सूखी होनी चाहिए।

बहुत से लोग बहुत अधिक नहीं चुनने का प्रयास करते हैं बड़ा फल. किसी को डर है कि यह बहुत भारी होगा और इसे ले जाना मुश्किल होगा, और किसी को डर है कि तरबूज केवल नाइट्रेट की प्रचुर मात्रा के कारण बड़ा हो गया है।

लेकिन आखिरकार, तरबूज की किस्में अलग-अलग होती हैं और कुछ किस्मों में फल का आकार 20 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। इसलिए, चुनते समय मध्यम आकार के तरबूज को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। स्वर्णिम माध्य का नियम इस मामले में भी काम करता है।

पका हुआ तरबूज "गाल" नहीं छिपाता

संदर्भ के लिए: "गाल" तरबूज के किनारे पर एक छोटा सा प्रकाश स्थान है, जो उस स्थान पर बनता है जहां तरबूज पकने पर रहता है। यह धब्बा बीमारी या अपरिपक्वता का संकेत नहीं है, बस इतना है कि सूरज ने परत के इस क्षेत्र को नहीं छुआ है।

तो, एक अच्छा तरबूज़ कैसे चुनें, इसके छिलके पर प्रकाश वाले स्थान पर एक नज़र डालने से मदद मिलेगी। यहां सब कुछ सरल है: जितना अधिक पीला होगा, उतना अच्छा होगा।

लेकिन किनारे पर सफेद घेरे वाला तरबूज खरीदने से आपको बेस्वाद उत्पाद मिलने का जोखिम रहता है।

स्थान के आकार पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। जान लें कि एक बड़ा दाग तरबूज होने का संकेत देता है कब कामें भी परिपक्व नहीं गर्म स्थितियाँ. इसके कारण फल अपना स्वाद खो देता है और कम रसदार हो जाता है।

बाजार में या सड़क के किनारे कार के पीछे से तरबूज खरीदते समय इस विशेषता पर विशेष ध्यान दें।

तरबूज़ कभी नहीं खाना चाहिए निम्नलिखित दोष:

• दरारें;
• डेंट;
• चीरा;
• सड़े हुए क्षेत्र (यहां तक ​​कि बहुत छोटे वाले भी!)।

तथ्य यह है कि तरबूज का रसदार और पौष्टिक गूदा बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है, जो हवा और सड़क के किनारे की धूल के साथ प्रचुर मात्रा में अंदर जा सकता है।

इस तरह आश्चर्य से तरबूज खाने से विषाक्तता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। यही बात कटे हुए तरबूजों पर भी लागू होती है, इसलिए खरीदकर पैसे बचाने की कोशिश न करें पूरा तरबूजलेकिन केवल आधा. ऐसी मितव्ययिता आपको महंगी पड़ सकती है।

तरबूज के पकने की जांच करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि टैपिंग है। हाँ, समस्या यह है: हर कोई दस्तक देता है, लेकिन कम ही लोगों को याद रहता है कि ध्वनि कैसी होनी चाहिए पका फल. इसलिए याद रखें: एक पका और रसदार तरबूज़ एक मधुर, उफनती हुई ध्वनि बनाता है, और एक कच्चा तरबूज़ एक बहरी ध्वनि बनाता है।

अधिक पका हुआ तरबूज़ भी फीका लगता है, जिसमें पहले से ही बहुत अधिक नमी होती है और वह खट्टा होने लगता है। ऐसी खरीदारी से इंकार करना भी बेहतर है। इस प्रकार, बधिर ध्वनि अच्छी होती है, बधिर ध्वनि खराब होती है।

सुनिश्चित करने के लिए, आप अपनी पसंद की कॉपी को अपने हाथों से भी निचोड़ सकते हैं। हल्की सी कर्कशता उपयोग के लिए तत्परता का संकेत देती है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

गूदे का रंग और संरचना

और यह पहले से ही एक विशेषता है जो आपको काटने के बाद फल की परिपक्वता निर्धारित करने में मदद करेगी। यदि खरीदारी किसी सुपरमार्केट में की जाती है, तो आप काउंटर पर तरबूज के आधे हिस्से देख सकते हैं।

वे अपने आप को लपेट लेते हैं चिपटने वाली फिल्म, जो गूदे में बैक्टीरिया के प्रवेश को लगभग समाप्त कर देता है, और आपको उत्पाद का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर देता है। तो कैसे चुनें स्वादिष्ट तरबूजद्वारा उपस्थितिगूदा?

दो मुख्य स्थितियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: रंग और संरचना। गूदे का रंग गुलाबी होना चाहिए.

लाल रंग नाइट्रेट की उपस्थिति या तरबूज के अधिक पके होने का संकेत देता है। दोनों ही उसके पक्ष में नहीं हैं. संरचना छिद्रपूर्ण, दानेदार होनी चाहिए। ऐसे तरबूज़ों को कभी-कभी "चीनी" भी कहा जाता है।

बिक्री का मौसम

एक नियम के रूप में, तरबूज लगभग गर्मियों की शुरुआत से ही बिकने लगते हैं। हालाँकि, यदि आप पर्याप्त मात्रा में असली दक्षिणी फल प्राप्त करना चाहते हैं, न कि रसायनों का उत्पाद, तो आपको लगभग अगस्त के मध्य तक इंतजार करना होगा।

बेशक, शुरुआती किस्में भी हैं, लेकिन उन्हें परिवहन करने में अभी भी समय लगता है। आप भाग्यशाली हो सकते हैं और जुलाई का तरबूज वास्तव में मीठा निकलेगा, लेकिन यह कितना उपयोगी होगा यह नहीं पता है।

छिलके की उपस्थिति पर ध्यान देकर, पके तरबूज को अपने साथियों के बीच अलग करना आसान है।

यहाँ स्वादिष्ट तरबूज़ की कुछ प्रमुख विशेषताएं:

• पैटर्न बनाने वाली धारियाँ स्पष्ट होनी चाहिए;
• छिलका चमकदार है;
• पपड़ी कठोर है, बिना प्रयास के इसे नुकसान पहुंचाना असंभव है;
• जब छिलके की रंगीन परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो ताजी घास की पहचानने योग्य गंध आती है।

भ्रूण की अपरिपक्वता या बीमारी का संकेत देने वाले संकेत:

• पैटर्न टूटा हुआ या अस्वाभाविक है, धारियाँ धुंधली हैं;
• छिलके का फीकापन;
• नाखून से भी परत को आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

धारियों के बीच अधिक जगह वाले तरबूज़ चुनें, क्योंकि वे अधिक मीठे माने जाते हैं।

तरबूज़ का "सेक्स"।

ऐसा माना जाता है कि लड़की तरबूज लड़के तरबूज की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, हालांकि विभाजन स्वयं मनमाना है। तरबूज वाली लड़की कैसे चुनें? यह उस स्थान पर छोड़े गए धब्बे को देखने के लिए पर्याप्त है जहां फूल एक बार था।

यदि स्थान समतल और काफी बड़ा है, तो यह एक लड़की है। नर तरबूज़ों में धब्बा उत्तल और आकार में छोटा होता है।

इस विभाजन का जीव विज्ञान से कोई लेना-देना नहीं है और यह केवल चयन प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए मौजूद है। दरअसल, व्यवहार में तरबूज-लड़कियां अधिक रसदार और मीठी होती हैं। एक धारणा है कि यह परागण की विशेषताओं के कारण है।

क्या सूखी पूंछ परिपक्वता का संकेत है?

ऐसा माना जाता है कि जब तरबूज पक जाता है, तो उसे खाया नहीं जा सकता पोषक तत्वऔर नमी और अपने वजन के तहत झाड़ी से अलग हो जाती है। सामान्य तौर पर, सिद्धांत सही है, लेकिन यह इस तथ्य से खंडित है कि, व्यवहार में, तरबूज को काटने से पहले भोजन पथ से अलग किया जा सकता है।

और पूंछ 3 दिनों में सूख जाती है, इसलिए सूखी पूंछ वाला हरा तरबूज काउंटर पर अच्छी तरह से पड़ा रह सकता है।

यदि आप अभी भी इस विधि को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो पूंछ की नोक पर ध्यान दें। सूखे डंठल से भी, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह स्वाभाविक रूप से काटा गया था या टूटा हुआ था।

ऊपर सूचीबद्ध सभी विशेषताएँ सामान्य हैं।

तरबूजों की कई किस्मों को उजागर करने में कोई हर्ज नहीं है जो दूसरों की तुलना में अधिक बार मेज पर गिरती हैं, और उनकी विशेषताओं पर जोर देती हैं।

1. तरबूज़ ख़ेरसन. खेरसॉन चीनी तरबूज कभी भी बहुत बड़े नहीं होते हैं, उनका वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है। यदि आपको बीस किलोग्राम का विशालकाय व्यक्ति दिखाया जाए और वे कहें कि वह खेरसॉन से है, तो विश्वास न करें। यह या तो भिन्न किस्म का होता है, या कुछ नाइट्रेट पर उगाया जाता है। इस किस्म के तरबूजों की उपस्थिति क्लासिक है: चमकदार हल्की धारियाँ, एक आयताकार आकार, नरम गुलाबी मांस और एक पतला छिलका।
2. क्रीमियन क्रिमसन ग्लोरिया. इस किस्म के तरबूज वास्तव में बड़े हो सकते हैं। एक प्रति का वजन औसतन 10 से 17 किलोग्राम तक हो सकता है। इसके अलावा, इस किस्म के तरबूज़ दीर्घकालिक परिवहन का सामना करने में सक्षम हैं। वे रूस के दक्षिण में भी उगाए जाते हैं। दिखने में, वे खेरसॉन के समान होते हैं, लेकिन वे मोटी त्वचा और बड़े वजन से प्रतिष्ठित होते हैं।
3. संकर ठंड. इस किस्म के तरबूजों की ख़ासियत यह है कि इन्हें नए साल तक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। केवल भ्रूण उपलब्ध कराना आवश्यक है आरामदायक स्थितियाँभंडारण। ऐसा करने के लिए इसे किसी सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें। हालाँकि, इस किस्म के प्रतिनिधि सितंबर की शुरुआत में ही बाज़ार में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे देर से पकते हैं।
4. स्कोरिक. इस किस्म के तरबूज जल्दी उगते हैं और सबसे पहले अलमारियों पर दिखाई देते हैं। आप उन्हें गहरे हरे रंग की त्वचा के समान रंग और कम वजन से अलग कर सकते हैं - 7 किलो से अधिक नहीं।
5. फोटोन. यह प्रारंभिक किस्मों पर भी लागू होता है और स्कोरिक से केवल इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें स्पष्ट धारियों वाली हल्की त्वचा होती है।

बाज़ार या दुकान?

जहां भी आप इस रसदार बेरी को खरीदते हैं, इस स्थान को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। बाज़ार और सुपरमार्केट दोनों के लिए उनके पास अपना स्वयं का सामान है।

बाज़ार में तरबूज

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजार का मतलब आपके प्रवेश द्वार के पास तंबुओं का एक सहज संचय नहीं है, बल्कि इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से नामित क्षेत्र है। और सड़क के किनारे लगे तंबूओं पर भी विचार नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें तरबूज खरीदने से आपको स्वाद का आनंद लेने के बजाय गंभीर जहर मिल सकता है।

इसलिए, तरबूज़ की बिक्री में लगे व्यापारिक स्थान के मालिक को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• एक छत्र की उपस्थिति जो तरबूज़ों को सीधी धूप से बचाती है;
• सड़क मार्ग से दूरी;
• भंडारण ट्रे जमीन से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित है;
• माल के प्रत्येक बैच के लिए महामारी विज्ञान निगरानी सेवा के प्रमाण पत्र की उपलब्धता।

दुकान में तरबूज

किसी दुकान से तरबूज खरीदते समय निम्नलिखित बिंदुओं की जाँच करें:

• तरबूज़ों को बाहर, धूप में या सड़क के पास संग्रहित नहीं किया जाता है;
• भंडारण पैलेट फर्श से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित हैं और उनमें कोई क्षति नहीं होती है;
• विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से माल की खरीद के लिए आवश्यक दस्तावेजों की उपलब्धता।

अब आप जानते हैं कि सही तरबूज कैसा दिखता है, और आप सुरक्षित रूप से इसकी तलाश में जा सकते हैं। और कहां से खरीदना है और कौन सी किस्म चुननी है - यह आप पर निर्भर है।

मीठा, पका हुआ और नाइट्रेट-मुक्त? भेद करने की कई तरकीबें और तरकीबें हैं उपयोगी बेरीरसदार पके गूदे के साथ.

गर्मियों की दूसरी छमाही तरबूज के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक छुट्टी है। आप कम से कम हर दिन अपनी पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं: कटा हुआ गूदा खाएं, कॉकटेल और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करें। लेकिन बाजार या दुकान से घर लाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है: गूदा कच्चा या बिना मीठा हो सकता है, और नाइट्रेट की अधिक सांद्रता रक्त संरचना का उल्लंघन कर सकती है और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है।

ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप न केवल पका और मीठा तरबूज चुन सकते हैं, बल्कि शरीर के लिए हानिकारक नाइट्रोजन उर्वरकों की सामग्री के बिना भी तरबूज चुन सकते हैं।

सीज़न की शुरुआत के साथ, तरबूज़ सुपरमार्केट, बाज़ारों, खुले आसमान के नीचे स्थित टेंटों में पाए जा सकते हैं। स्वाद और लाभकारी विशेषताएंजामुन काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करते हैं, इसलिए तरबूज खरीदने से पहले, खरीदने के लिए सही जगह चुनना महत्वपूर्ण है।

दुकानों और विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में स्वच्छता की स्थिति सहज बाजारों और टेंटों की तुलना में काफी बेहतर है। विशेषज्ञ दृढ़ता से उन विक्रेताओं से तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं जो सड़क के किनारे जमीन पर फेंके गए ढेर से फल चुनने की पेशकश करते हैं। मोटे छिलके के बावजूद, जामुन निकास गैसों से जमा होने वाले कई हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं, और विभिन्न रोगजनक छोटी दरारों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं।

यदि आप अभी भी बाहरी तंबू में तरबूज चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• ऊपर से, फलों को एक छत्र से ढक देना चाहिए;
• सभी तरबूज़ कम से कम 20 सेमी ऊंचे एक विशेष फर्श पर होने चाहिए;
• सबसे अच्छा विकल्प यह है कि तंबू में साइड की दीवारें हों जो जामुन को धूल और गंदगी से बचाएं।

बाजार में, किसी दुकान या बिक्री के अन्य बिंदु पर तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को माल की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रमाण पत्र मांगने का अधिकार है। दस्तावेज़ संग्रह के समय और स्थान, नाइट्रेट की उपस्थिति और अन्य डेटा को इंगित करता है जो आपको चुनाव करने की अनुमति देगा। दस्तावेज़ीकरण के अभाव में, आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, भले ही कीमत अन्य विक्रेताओं की तुलना में कम हो।

एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर, तरबूज़ों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सड़क बिक्री दुकानों पर ऐसी स्थिति प्रदान करना असंभव है। इसका मतलब है कि औसत शेल्फ जीवन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं है। उसके बाद, जामुन खट्टे होने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। यदि कटाई का समय निर्धारित करना संभव नहीं है, तो आप अपने नाखूनों को फाड़कर इसकी जांच कर सकते हैं छोटा टुकड़ाखाल: यू ताजा तरबूज़आप केवल कटी हुई घास को ही सूंघ सकते हैं, नहीं एक बड़ी संख्या कीनमी।

कुछ उत्पादक और विक्रेता, फसल को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे चाक के मिश्रण या एलाबस्टर और पैराफिन के घोल से संसाधित करते हैं। एक ही समय में भंडारण की अवधि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है, लेकिन जामुन की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है: बारंबार उपयोगऐसे तरबूज का गूदा खाने से किडनी में रेत जमा हो सकती है।

सबसे अधिक उपयोगी तरबूज़ हैं जिन पर उगाया जाता है खुला मैदान. चूंकि यह तरबूज संस्कृति थर्मोफिलिक है, इसलिए पहले पके फल दिखाई नहीं देते हैं दूसरे से पहलेगर्मियों का आधा हिस्सा. सबसे पहले, मध्य एशियाई देशों से आयातित जामुन बिक्री पर जाते हैं, थोड़ी देर बाद - देश के दक्षिणी क्षेत्रों से। अपनी पसंदीदा चीज़ खरीदने का इष्टतम समय अगस्त के दूसरे दशक से शुरू होता है और सितंबर के आखिरी दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि नाइट्रेट रहित तरबूज चुनने की सबसे अधिक संभावना है।

शक्ल से

मीठे फलों के अनुभवी प्रेमी सबसे पहले छिलके के रंग और अन्य बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देते हैं। कुछ तरकीबें जानने से आप प्रारंभिक नमूने के बिना भी गूदे की परिपक्वता स्थापित कर सकेंगे। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए और दिखने में सही तरबूज का चुनाव कैसे करना चाहिए?

कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या उपस्थिति से गूदे में नाइट्रेट की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव है? दुर्भाग्य से, बढ़ी हुई मात्रा की सामग्री सेट करें हानिकारक पदार्थफलों को काटे बिना यह असंभव है, सिवाय किसी विशेष उपकरण की सहायता के।

अतिरिक्त नाइट्रेट के लक्षण जानने से विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी। कटा हुआ तरबूज खाने से पहले उसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण कर लें:

• एक अच्छे तरबूज में गूदा होता है, जिसके कटने पर चीनी के दाने स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं;
• भ्रूण के मध्य भाग में रिक्तियों की उपस्थिति से नाइट्रेट की खतरनाक सांद्रता का संकेत मिल सकता है;
• पके तरबूज में काले गड्ढे होते हैं, अपरिपक्व बीज और पके लाल गूदे का संयोजन एक बुरा संकेत है।

ध्वनि से

जब तरबूज पकता है, तो गूदे का घनत्व बदल जाता है - यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। यह सुविधा टैप करने पर बेरी से निकलने वाली ध्वनि से परिपक्वता का निर्धारण करना संभव बनाती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने पोर से परत पर दस्तक देनी होगी। आवाज जितनी तेज होगी पकने वाली बेरी. आप इस तरह से कई तरबूजों की जांच कर सकते हैं और परिणाम की तुलना कर सकते हैं।

आप ध्वनि से तरबूज कैसे चुन सकते हैं? परिपक्वता निर्धारित करने की एक और विधि है, जो पुरुषों के लिए अधिक उपयुक्त है। भ्रूण को एक दूसरे के विपरीत दो हथेलियों के बीच जकड़ा हुआ है। उन्हें पूंछ और नीचे के बीच में रखा जाना चाहिए। पके फल की हथेलियों को निचोड़ने पर, छिलका एक विशेष नरम दरार का उत्सर्जन करेगा। इस विधि के लिए एक निश्चित शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी विश्वसनीयता काफी अधिक है।

मुख्य स्वाद विशेषता जिसके द्वारा फसल की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है वह गूदे में चीनी की मात्रा है। साथ ही, बेरी की मिठास हमेशा उसके पकने से सीधे संबंधित नहीं होती है: ऐसा होता है कि पके बीज वाला लाल फल बिल्कुल भी मीठा नहीं हो सकता है।

तरबूज के स्वाद को क्या प्रभावित करता है और चीनी सामग्री के कौन से संकेतक इष्टतम माने जाते हैं? सामूहिक खेती में लौकीउपभोग के लिए फलों की उपयुक्तता तब निर्धारित की जाती है जब चीनी की मात्रा 10% या उससे अधिक हो जाती है। इस सूचक को निर्धारित करने के लिए, उपयोग करें विशेष उपकरण- रेफ्रेक्टोमीटर। खरबूजे पर विभिन्न स्थानों पर, कई फलों को चुना जाता है, काटा जाता है और फल के मध्य भाग में गूदे की चीनी सामग्री को मापा जाता है।

हालाँकि, सभी निर्माता अनुशंसित विशेषताओं वाला उत्पाद पेश नहीं करते हैं। स्वाद में कमी का कारण क्या है? ऐसे कई कारक हैं जो गूदे के स्वाद को प्रभावित करते हैं।

सबसे पहले, विविधता का चुनाव महत्वपूर्ण है। इतनी बड़ी संख्या के बावजूद विभिन्न प्रकार केखरबूजे की खेती, प्रजनन कार्य नहीं रुकता है, जिसके कारण नए उन्नत संकर दिखाई देते हैं। क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप सभी लक्षणों में सुधार नहीं होता है, और अक्सर रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि या उपज में वृद्धि स्वाद को प्रभावित करती है। किस्म चुनते समय, बढ़ती परिस्थितियों, साथ ही मिट्टी की संरचना और संरचना को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि खेती की तकनीक का पालन नहीं किया जाता है या प्रतिकूल मौसम कारकों का पालन नहीं किया जाता है, तो उचित रूप से चयनित बीज भी वांछित उपज नहीं दे सकते हैं। सामान्य चीनी सामग्री के लिए निम्नलिखित स्थितियाँ आवश्यक हैं:

• पर्याप्त रोशनी. पौधे के विकास और फल बनने की अवधि के दौरान जितनी अधिक धूप वाले दिन होंगे, फसल उतनी ही अधिक मीठी होगी।
• नमी की उपस्थिति. मिट्टी में पर्याप्त नमी फसलों के अच्छे अंकुरण और लौकी की सामान्य वृद्धि को सुनिश्चित करती है। लेकिन फसल के पकने के दौरान, अधिक नमी उनके स्वाद पर सबसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है: यदि सूखे दिनों के बाद भारी बारिश होती है, तो पौधे बढ़ते रह सकते हैं और फलों में जमा कुछ पदार्थों को पत्तियों और तनों में वापस खींच सकते हैं। .
• पोषण। तरबूज़ मिट्टी में खनिज उर्वरकों की उपस्थिति के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है। खराब मिट्टी पर पौधे लगाते समय, पौधों को नियमित रूप से खिलाना आवश्यक होता है, जिससे अधिक फसल प्राप्त करना और चीनी की मात्रा को 2-3% तक बढ़ाना संभव हो जाता है। कुछ बेईमान उत्पादक मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिक आपूर्ति करके पैदावार बढ़ाना चाहते हैं। यह गहन कोशिका वृद्धि का कारण बनने में सक्षम है, जिसमें उनकी संख्या समान रहती है, और आकार कई बार मानक से अधिक हो जाता है। इस मामले में मात्रा में वृद्धि पानी के जमाव और स्वाद के बिगड़ने के कारण होती है। नाइट्रोजन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, गूदा एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अपेक्षा के अनुरूप न होने का दूसरा कारण स्वादिष्टअसामयिक फसल है. तरबूज़, अधिकांश फलों के विपरीत, कटाई के बाद पकने में सक्षम नहीं होता है। पर स्वाद विशेषताएँपरिवहन और भंडारण की स्थिति भी प्रभावित होती है।

तो आप मीठे गूदे वाला तरबूज़ कैसे चुन सकते हैं? दुर्भाग्य से, बाहरी संकेतगूदे के स्वाद की कोई परिभाषा नहीं है. फल कितना स्वादिष्ट और मीठा है इसका पता आप सैंपल लेने के बाद ही लगा सकते हैं.

कई लोग सबसे अधिक चुनना पसंद करते हैं बड़े जामुन, ग़लती से यह विश्वास करना कि वे सबसे अधिक पके हुए हैं। वास्तव में, बहुत बड़ा आकार बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरकों के प्रयोग से कृत्रिम फल के बढ़ने का संकेत हो सकता है।

इष्टतम वजन विविधता पर निर्भर करता है: सबसे लोकप्रिय में से अधिकांश बीच की पंक्तिविभिन्न प्रकार के, यह सूचक 5-6 किग्रा के स्तर पर है बड़ी किस्मेंऔर संकर ("", "", "पल्लाडिन", "") फलों का वजन 10-12 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। एक बैच से चुनते समय, सबसे बड़ा या सबसे छोटा तरबूज नहीं खरीदना बेहतर है, बल्कि मध्यम आकार के नमूनों को प्राथमिकता देना है।

वर्तमान में, यह राय सच नहीं है कि त्वचा का हल्का रंग अपर्याप्त परिपक्वता का संकेत है। यह आधुनिक प्रजनन की उपलब्धियों के कारण है, जिसकी बदौलत हाल ही में सबसे विविध प्रजातियों की एक बड़ी संख्या हल्के हरे से गहरे हरे रंग के छिलके के साथ काले रंग के करीब दिखाई दी है।

विशेषज्ञ इस पर ध्यान देने की सलाह नहीं देते कि तरबूज कितना गहरा या हल्का है, बल्कि छिलके पर धारियों के बीच के अंतर पर ध्यान दें। आसन्न धारियों के बीच अंतर जितना अधिक स्पष्ट होगा, गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तरबूज चुनने से पहले तने का निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है। क्या तरबूज की पूँछ पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, या क्या यह पकने का संकेत ही नहीं है? एक पका हुआ बेर नमी का उपभोग करना बंद कर देता है और धीरे-धीरे तने से जुड़ने के बिंदु पर डंठल सूख जाता है। सूखी पूंछ परिपक्वता के लक्षणों में से एक है, लेकिन केवल तभी जब यह नाजुक हो और आसानी से टूट जाए।

यदि तना सुस्त है तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि फसल कट चुकी है। समय से पहले, और डंठल का सूखना परिवहन के दौरान हुआ। फल की अपरिपक्वता का एक स्पष्ट संकेत पोनीटेल के सही ढंग से कटे हुए सिरे हैं।

चयन की एक अन्य प्रसिद्ध विधि छिलके की सतह की स्थिति का मूल्यांकन है। ऐसा माना जाता है कि परिपक्वता के बाद तरबूज़ का छिलकाचमकने लगता है. यह कितना सच है और क्या पके फल की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए?

पकने पर छिलके की कठोरता बढ़ जाती है और उसकी ऊपरी परतएक स्पष्ट मोमी चमक प्राप्त कर लेता है। तरबूज़ खाने के लिए सबसे उपयुक्त अवधि के दौरान, यह चमक बरकरार रहती है, लेकिन अधिक पकने पर, छिलका फिर से मैट हो जाता है।

हालाँकि, यह विशेषता सभी किस्मों के लिए सच नहीं है: हाल ही में पैदा की गई कई संकर किस्मों में फल बनने की शुरुआत से ही मोमी कोटिंग होती है। विक्रेताओं की चाल को ध्यान में रखते हुए एक बेरी चुनना भी उचित है, जो विशेष रूप से चमक के लिए क्रस्ट की सतह को रगड़ते हैं।

जमीन के संपर्क के बिंदु पर, एक तथाकथित "गाल" बनता है - एक हल्का धब्बा, जिसका रंग सफेद से नारंगी तक हो सकता है। ऐसे धब्बे की उपस्थिति आदर्श है यदि इसका व्यास, कुल वजन के आधार पर, 5-10 सेमी से अधिक न हो। बहुत बड़े आकार के हल्के क्षेत्र फसल की कम गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

"गाल" के रंग से आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। कच्चे जामुन में, यह दिखाई देने वाली धारियों के साथ सफेद होता है, लेकिन तरबूज पर एक साफ, पूरी तरह से पीला या नारंगी धब्बा इंगित करता है कि यह पहले से ही खाने के लिए तैयार है।

कभी-कभी, फल काटते समय, यह पाया जाता है कि गूदे की संरचना असमान होती है और घनी हल्की नसों से छेद किया जाता है। तरबूज़ के अंदर ऐसे सफ़ेद धागों का क्या मतलब है? सील्स की उपस्थिति बढ़ती परिस्थितियों में अचानक बदलाव के कारण होने वाले तनाव के प्रति पौधे की प्रतिक्रिया है। मूल रूप से, ऐसे धागे तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ दिखाई देते हैं।

यदि गूदे में धारियाँ हैं, तो इसे खाने से पहले, आपको धागों के रंग पर ध्यान देना चाहिए: पीलापन नाइट्रेट सामग्री में वृद्धि के संकेतों में से एक है।

अक्सर खरीदार निचले हिस्से के आकार और आकार के अनुसार तरबूज चुनने की कोशिश करते हैं, जो गिरे हुए फूल के स्थान पर रहता है। ऐसा माना जाता है कि लड़कियों का "तिल" चौड़ा होता है और वे मिठास से प्रतिष्ठित होती हैं, लेकिन जिस लड़के का तल छोटा उत्तल होता है उसका स्वाद बहुत खराब होता है। तरबूज की मिठास के ये संकेत कितने सच हैं?

निचले हिस्से का आकार पूरी तरह से फूल के आकार पर निर्भर करता है और इसका फल के "यौन" विभाजन से कोई लेना-देना नहीं है। अच्छा तरबूजइसका तल चौड़ा और सपाट होना ज़रूरी नहीं है। उसी समय, "तिल" का आकार अंदर के बीजों की संख्या के बारे में बता सकता है: तथाकथित "लड़कों" में उनमें से कुछ कम होते हैं और वे छोटे होते हैं, लेकिन "लड़कियों" के गूदे में कई बड़े बीज होते हैं।

क्या जल्दी तरबूज़ खाना संभव है

दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर पहला तरबूज जुलाई में ही पाया जा सकता है। प्रेमियों के बीच मीठी बेरएक राय है कि शुरुआती तरबूज़ों में अमोनिया उर्वरकों की मात्रा अधिक होती है। यह कितना सच है और क्या पहली फसल खाना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। प्रजनकों द्वारा विकसित अति-प्रारंभिक किस्में फसल के मध्य-मौसम प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत पहले फसल पैदा करने में सक्षम हैं। ग्रीनहाउस में पौधे उगाने की तकनीक से अतिरिक्त अवसर खुले। यह संभव है कि शुरुआती फल पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में उगाए जाएं और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा न करें। आप गुणवत्ता प्रमाणपत्र से या मैन्युअल नाइट्रेट मीटर का उपयोग करके नाइट्रेट की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध रहस्यों और युक्तियों को जानने से आपको एक तरबूज चुनने में मदद मिलेगी जो आपको ताज़ा मीठे, रसदार और स्वस्थ गूदे से प्रसन्न करेगा।