नारियल कस्टर्ड और स्ट्रॉबेरी की टोकरियाँ। क्रीम रैफ़ेलो - स्वादिष्ट नारियल मिठाई तैयार करने के लिए मूल विचार

नारियल के दूध से? यदि नहीं, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! क्रीम स्वादिष्ट, नाजुक और बहुत ही असामान्य है, इसका अनुपात नियमित कस्टर्ड के समान है। यह वह क्रीम है जो इस टार्ट का मुख्य आकर्षण है। और कुछ खास नहीं है - और चाशनी में पके हुए नाशपाती। इसके विपरीत, मैंने इसमें नाशपाती मिलाई प्रकाश रम, और आप कुछ और आज़मा सकते हैं। नाशपाती के अलावा, उष्णकटिबंधीय फल बहुत अच्छे होते हैं।

सबसे पहले कस्टर्ड बनाते हैं. एक बड़े कटोरे में चार जर्दी, 40 ग्राम आटा और 40 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं।

इसे अजमाएं नारियल का दूध(400 ग्राम जार) - यदि यह मीठा है, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है, यदि यह मीठा नहीं है, तो 40 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। अच्छी तरह हिलाते हुए, जर्दी में डालें।

पैन में वापस डालें और धीमी (बहुत ज़्यादा नहीं) आंच पर, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक छोटे कटोरे में डालें और ठंडा करें।

कुछ मीठा बनाओ कटा हुआ आटा 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, अंडे और कुछ चम्मच नारियल का दूध। बेलें और आकार दें। मुझे फोटो में दिखाए गए जैसे दो मिलते हैं, प्रत्येक का व्यास 18 सेमी है।

बॉल्स या मटर को कागज पर रखें और 200C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर बॉल्स और पेपर हटा दें और 10 मिनट तक बेक करें। सांचे से निकाल कर ठंडा करें.

पके और मीठे नाशपाती लें।

दो नाशपाती को चार भागों में काटें, छीलें और कोर निकाल लें, पानी नींबू का रस. 300 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम चीनी और कुछ चम्मच रम से बनी चाशनी में पकाएं। ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

बेस पर क्रीम रखें, फिर नाशपाती के टुकड़े।

इन प्रॉफिटरोल्स की क्रीम बहुत ही सुखद, सुगंधित और नाजुक होती है। मैं उच्च वसा वाले नारियल के दूध का उपयोग करने की सलाह देता हूं, यह मत भूलिए कि आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, नुस्खा वेबसाइट पर है:

नारियल के गूदे के बारे में कुछ शब्द। इसका मतलब नारियल के टुकड़े नहीं है, बल्कि विशेष रूप से गूदा है जिसे हटाया जा सकता है नारियल. यह नरम, ताज़ा, सुगंधित होना चाहिए। इसे भूरे खोल से अलग करना चाहिए और एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए। या रेडीमेड, फ्रोज़न का उपयोग करें।

सामग्री:

:
250 ग्राम नारियल का दूध
75 ग्राम जर्दी
75 ग्राम चीनी
18 ग्राम कॉर्न स्टार्च 50 ग्राम मक्खन
75 ग्राम नारियल का गूदा (नारियल की कतरन, लेकिन ताज़ा नारियल से बेहतर)
300 ग्राम क्रीम 33%

चॉक्स पेस्ट्री (40-50 केक के लिए):
180 ग्राम आटा
150 मिली पूरा दूध
150 मिली पानी
15 ग्राम बारीक चीनी
1 चुटकी नमक
120 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
6 अंडे

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में नारियल का दूध डालें और उबाल लें।

साथ ही एक बाउल में फेंट लें अंडेऔर चीनी डालें जब तक कि मिश्रण थोड़ा सफेद न हो जाए। फिर जोड़िए कॉर्नस्टार्च.

गर्म दूध का 1/3 भाग जर्दी मिश्रण में लगातार चलाते हुए डालें।

फिर सब कुछ वापस पैन में डालें। हिलाओ और आग लगा दो। क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, परिणामी क्रीम को एक कटोरे में डालें और 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर डालें मक्खन, नारियल की प्यूरी। अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, इसे क्रीम की सतह पर कसकर दबाएं और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें।

एक बर्तन में आटा छान लीजिये.

एक छोटे, भारी तले वाले सॉस पैन में, पानी, दूध, चीनी, नमक और मक्खन उबालें।

उबाल आने तक मक्खन पूरी तरह पिघल जाना चाहिए. यदि ऐसा नहीं होता है, तो गर्मी से हटा दें और मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।

सॉसपैन को आंच से उतार लें. एक ही बार में सारा आटा मिला लें. मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा सारा तरल सोख ले। - फिर पैन को धीमी आंच पर लौटा दें और आटे को जोर-जोर से चलाते हुए 1 मिनट तक अच्छे से सुखा लें.

परिणामी आटे को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। पैडल अटैचमेंट स्थापित करें. आटे को मध्यम गति से मिलाएँ, एक बार में एक अंडा मिलाएँ। अगला अंडा तभी डालें जब पहला अंडा आटे में पूरी तरह फैल जाए।

आटे को 10 मिमी व्यास वाले टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें। प्रॉफिटरोल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि आटा आकार में बड़ा न होने लगे। भाप निकलने के लिए ओवन का दरवाज़ा 2-3 मिमी थोड़ा सा खोलें। अपने शू के आकार के आधार पर, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 से 30 मिनट तक, ओवन में पकाते रहें।

तैयार कस्टर्ड बॉल्स को निकालें, ध्यान से उन्हें एक वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोमल नारियल क्रीम:

क्रीम को अच्छे से ठंडा कर लीजिये.

मिक्सिंग बाउल रखें और उसमें फेंटें फ्रीजर 30 मिनट के लिए।

फिर कटोरा निकालें, क्रीम डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक जोर से फेंटें।

ठंडे नारियल कस्टर्ड में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और नीचे से ऊपर तक सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से हिलाएं।

विधानसभा:

क्रीम को पेस्ट्री बैग में इकट्ठा करें। अपनी मुनाफाखोरी को भरने से भरें। आप एक लंबे और तेज नोजल के साथ आटे में "पंचर" बना सकते हैं, या शीर्ष टोपी को काट सकते हैं, फिर कस्टर्ड गेंदों में रिक्त स्थान को भर सकते हैं।

आप ऊपर से छिड़क सकते हैं पिसी चीनीया, बची हुई क्रीम से हल्का चिकना करें, नारियल के टुकड़े छिड़कें।

मुझे अगले दिन मिठाई परोसना पसंद है चॉक्स पेस्ट्रीक्रीम से अच्छी तरह भिगोकर नरम कर दिया जाएगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

केक का स्वाद सीधे तौर पर उस क्रीम पर निर्भर करता है जिस क्रीम से केक पर लेप किया गया है। नारियल केक क्रीम में एक नाजुक और कोमलता होती है सुखद स्वाद. व्यंजन विधिरचना, जिसमें नारियल क्रीम शामिल है अनोखा स्वादऔर नारियल की अद्भुत सुगंध। क्रीम नारियल के गुच्छे और नारियल के दूध से बनाई जा सकती है। दोनों विकल्पों पर विचार किया जा सकता है.

नुस्खा संख्या 1.

नारियल के बुरादे के साथ क्रीम

आवश्यक उत्पादों की सामग्री:

• नारियल के गुच्छे - 300 ग्राम;
• पाम चीनी - 125 ग्राम;
• दूध-250 मिली;
• इलायची (जमीन) - आधा चम्मच;
• जायफल;
• कारनेशन;
• काजू - 125 ग्राम;
• गुड़-100 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े.

नारियल क्रीम कैसे बनाये

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और नारियल के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
   तरल को उबाल लें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और परिणामी नारियल के दूध को छान लें। मैदान को निचोड़ो.
3. ताड़ की चीनी को अच्छी तरह पीस लें, इसे गुड़ के साथ सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा दूध डालें और हिलाएं।
5. सॉस पैन को आग पर रखें, एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाते हुए पकाएं।
6. अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, थोड़ा फेंटें, बचा हुआ दूध डालें, फिर से फेंटें।
7. जायफल, लौंग और इलायची डालें और फिर से फेंटें।
8. गुड़ और ताड़ की चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं, फेंटें।
9. - सांचे के नीचे काजू रखें और ऊपर से डालें नारियल क्रीम.
10. फॉर्म को रखें पानी का स्नान, पूरी संरचना को एक घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. केक के लिए तैयार नारियल क्रीम को ओवन से निकालें और ठंडा करें.

आप केक की परतों को क्रीम से चिकना कर सकते हैं या इसे फूलदान में रख सकते हैं और मिठाई के रूप में खा सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2.

नारियल कस्टर्ड

आवश्यक उत्पादों की सामग्री:

• पाश्चुरीकृत दूध - 600 मिली;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी-200 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• वसायुक्त मक्खन - 300 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

नारियल कस्टर्ड, तैयारी

एक कटोरे में 250 मिलीलीटर दूध डालें, स्टार्च और छना हुआ आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। बिना सजातीय मिश्रण गांठें खड़ी रहनी चाहिए.

सिनाउविले (कंबोडिया) शहर से उसने हमें एक खूबसूरत चीज़ दी उष्णकटिबंधीय नुस्खा"परी कथा" केक.
साथ ही उन्होंने नारियल क्रीम के साथ शाकाहारी कस्टर्ड तैयार करने का तरीका भी विस्तार से बताया और दिखाया। 🙂

मुझे अपना पसंदीदा "फेयरी टेल" केक शाकाहारी और यहां तक ​​कि उष्णकटिबंधीय संस्करण में मिला। मेरे केक की परतें, जिसे मैंने 16 साल की उम्र में अपने स्कूल के दोस्त से बनाना सीखा था, और मेरे पति के परिवार द्वारा बनाया गया केक थोड़ा अलग है। हमारे पास खसखस, अखरोट और किशमिश की परतें थीं, और पाशा के पास खसखस ​​के बजाय पक्षी चेरी की एक परत थी।

यह स्पष्ट है कि यह शाकाहारी क्यों है - कोई अंडा या दूध नहीं। लेकिन उष्णकटिबंधीय क्यों?
खाना बनाते समय क्रीम और खट्टी क्रीम की जगह इनका इस्तेमाल किया जाता है नारियल क्रीम. बहुत वसायुक्त. मुझे नहीं पता कि मैं रूस में क्या करूंगा या उनकी जगह क्या लूंगा, क्योंकि वहां उनकी कीमत कुछ बड़ी रकम होगी। और उष्ण कटिबंध में नारियल क्रीम ढूंढना और उसके स्थान पर खट्टी क्रीम डालना आसान है बजाय इसके कि इसके विपरीत।

1.5 सेमी से अधिक मोटी परतों वाला एक छोटा केक तैयार करना सबसे अच्छा है (यह बेकिंग के बाद है)। क्योंकि "मोटा केक" खराब तरीके से भीगा हुआ है। इसलिए, मैं शाकाहारी फेयरी टेल केक के लिए हमारी उष्णकटिबंधीय रेसिपी को उसके "पतले" संस्करण में लिखूंगा।

पूरे केक के लिए उत्पाद:
भारी नारियल क्रीम का 1 कैन (16-18% वसा) - 500 मिलीलीटर आटा और कस्टर्ड दोनों के लिए पर्याप्त है, आधे में विभाजित है।
3 बड़े चम्मच. सहारा
1 चम्मच। नमक
कुछ चुटकी वैनिलिन (या पिसी हुई वेनिला स्टिक)
लगभग 4-5 बड़े चम्मच। आटा - यदि आटा अचानक बहुत अधिक तरल लगने लगे तो आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। आपको इसे पकौड़ी की तरह लोचदार नहीं बनाना चाहिए - केक सूखे और सख्त होंगे
1 चम्मच। सोडा
1 नींबू का रस
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर

गुँथा हुआ आटा:
तरल भाग
250 मिली नारियल क्रीम
125 मिली वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। सहारा
1 चम्मच। नमक
एक चुटकी वैनिलीन (या पिसी हुई वेनिला स्टिक)
1 चम्मच। सोडा
1 नीबू का रस (बेकिंग सोडा काटने के लिए)

सूखा भाग
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
4.5 कला. आटा
प्रत्येक परत में जोड़ा गया:
1 - 1/2 बड़ा चम्मच. किशमिश
2 - 2-3 बड़े चम्मच. एल कोको
3 - 1/2 बड़ा चम्मच. अखरोट

कस्टर्ड रेसिपी सबसे अंत में है।

तैयारी:
1. आटे के तरल हिस्से को ब्लेंडर में गूंथ लें: नारियल क्रीम को कुछ मिनट के लिए मिलाएं, वनस्पति तेल, नमक, सोडा, बुझा हुआ नीबू का रस, चीनी और वैनिलिन।

2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं. 2 या 3 गहरे कपों में डालें। मेरे लिए, इस स्तर पर मुख्य बात चॉकलेट परत और सफेद को अलग करना है: 1.5 बड़ा चम्मच। प्रत्येक परत के लिए आटा. अगर मैं इसे 2 कप में बांटता हूं तो एक कप में 3 बड़े चम्मच डालता हूं. आटा, और दूसरे में 1.5 बड़े चम्मच।

3. 1.5 बड़े चम्मच। चॉकलेट परत के लिए एक कप में आटा, कोको के साथ मिलाएं।

4. आटे के तरल भाग को आनुपातिक रूप से आटे के प्यालों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह प्लास्टिक न हो जाए, बहुत गाढ़ा न हो या बैटर. आटे की गुणवत्ता के आधार पर, यदि यह पर्याप्त नहीं है तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं।

5. किशमिश को पहले से धोकर सुखा लीजिये. अखरोटकाटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं - मुझे यह तब बेहतर लगता है जब आप उन्हें न केवल उनकी सुगंध से आटे में महसूस कर सकते हैं। 🙂

6. आटे को बड़े हिस्से से आधा बांट लें, एक में किशमिश और दूसरे में अखरोट मिला लें.

7. इतने छोटे केक के लिए, मैं गोल केक परतें बनाता हूं - मेरे ओवन में शीट के संकीर्ण पक्ष की तरह व्यास में, लगभग 20 सेमी।
सबसे पहले, मैं शीट को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, उस पर आटा रखता हूं और पानी या वनस्पति तेल से सिक्त हाथों से आटे को समतल करता हूं, जिससे केक को एक समान गोल आकार मिलता है।

केक को 200-220 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
मुझे नहीं पता कि मेरे ओवन पर थर्मामीटर कितना पर्याप्त है, लेकिन मैं उच्च तापमान चुनने का प्रयास करता हूं।
अंत में, मैं तापमान को 5 मिनट के लिए 175 डिग्री तक कम कर देता हूं। तत्परता इससे भी निर्धारित होती है बाहरी संकेत: केक हर तरफ से गोल्डन ब्राउन होना चाहिए.
मैं चॉकलेट केक को अन्य केक की तरह ही उतने ही समय के लिए बेक करता हूँ।

8. तैयार केककटिंग बोर्ड पर रखें.
इसे सावधानीपूर्वक शीट से हटाया जाना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी केले के आटे से बने केक या केक के मांसाहारी संस्करणों की तुलना में अधिक नाजुक है।

एक गोल प्लेट का उपयोग करके केक को ट्रिम करें - इससे केक साफ-सुथरा दिखेगा (लेकिन आपको इसे ट्रिम करने की ज़रूरत नहीं है)। इसे कटे हुए किनारों से टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है, ऊपर से कस्टर्ड या ग्लेज़ डाला जा सकता है।

9. क्रस्ट को एक सपाट प्लेट पर रखें और नारियल क्रीम कस्टर्ड के साथ फैलाएं।
जैसा कि पिछले पैराग्राफ में बताया गया है, मूड और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर शीर्ष पर सजावट करें।
बेशक, मैं केक को डिश के साथ एक सीलबंद बैग में पैक करता हूं (प्लास्टिक संभव है)। इस तरह यह बेहतर और तेजी से सोख लेता है और इस बात की अधिक संभावना है कि यह सूखेगा नहीं।

10. मुख्य रहस्यउष्णकटिबंधीय केक, जैसा कि मैं पहले ही समझ चुका हूं, उन्हें ठंडा करके ही खाना चाहिए। और तब तक इंतजार करें जब तक केक अच्छी तरह से भीग न जाए। उदाहरण के लिए, यदि यह पूरी रात या पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है।

उष्ण कटिबंध में, लगभग हर चीज़ को प्रशीतित करना पड़ता है, इसलिए इससे किसी को आश्चर्य नहीं होगा। बहुत से लोग केक के पकने से पहले उसे आज़माना चाहते हैं... :)

कस्टर्डनारियल क्रीम के साथ
विकल्प 1, किफायती

150 मिली नारियल क्रीम 15% वसा
1 छोटा चम्मच। एल आटा
चावल का मिश्रण और मक्के का आटा– स्टार्च की जगह स्टार्च काम करेगा, लेकिन मेरे पास यह उपलब्ध नहीं था
लगभग 150 ग्राम चीनी
1 कप (लगभग 200 मिली) रिफाइंड वनस्पति तेल।

पहली बार मैंने क्रीम में गाढ़ापन लाने के लिए नारियल के टुकड़े और वसा की मात्रा के लिए वनस्पति तेल मिलाया।
दूसरी बार जब मैंने नारियल के बुरादे और वनस्पति तेल के बिना खाया, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
के लिए क्रीम का दूसरा संस्करणजरूरत होगी अगर-अगर गाढ़ा करनेवाला- वस्तुतः 1-2 चम्मच पाउडर, 5 ग्राम, और नहीं।

खाना पकाने की विधि:

नारियल की मलाई लें. बैग में 200 ग्राम था, लेकिन हमारे पास बहुत सारे लोग हैं जो कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इस बार, जैसा कि पहले से ही मेज पर था, बेटे ने अपने लिए तैयारी की नारियल पेयक्रीम से. और मेरे पास लगभग 150 मिलीलीटर 15% क्रीम बची है।

मैंने उन्हें पतला कर दिया गर्म पानी 2 कप तक (लगभग 400 मिली) - एक कप को सॉस पैन में डालें, और दूसरे में आटा मिलाएँ।

दूध में आटे को ब्लेंडर या व्हिस्क से पतला करना अधिक सुविधाजनक है।
मैंने नारियल क्रीम को ब्लेंडर में डाला और 1 बड़ा चम्मच मिलाया। एल गेहूं का आटाऔर 1/2 बड़ा चम्मच. एल मकई और चावल का आटा (स्टार्च के बजाय)। आगे देखते हुए मैं कहूंगा कि क्रीम ज्यादा गाढ़ी नहीं बनी. यदि आप इसे गाढ़ा चाहते हैं, तो आपको आटे और स्टार्च की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ा देनी चाहिए या अगर-अगर का उपयोग करना चाहिए।

मैंने पैन में दूसरा कप क्रीम डाला, 1 आंशिक कप चीनी डाली और एक उबाल लाया, चीनी घुलने तक हिलाया, और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाया। फिर, हिलाना जारी रखते हुए, उसने क्रीम और आटे के पहले से तैयार मिश्रण को एक पतली धारा में उबलते क्रीम में डाला, और 5 मिनट तक हिलाते हुए उबाला, जब तक कि क्रीम पक न जाए और गाढ़ी न हो जाए।

अधिक या कम गर्म अवस्था में ठंडा किया गया और एक ब्लेंडर में डाला गया। उसने पीटना शुरू कर दिया, साथ ही एक पतली धारा में वनस्पति तेल भी डाला। फेंटने के बाद, मैंने इसे ब्लेंडर ग्लास में सीधे फ्रीजर में रख दिया, क्योंकि ठंडा होने के बाद मैंने इसे हवादार बनाने के लिए फिर से फेंटने की योजना बनाई थी।

करीब 3 कप क्रीम निकली.
उनमें से 2 का उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया गया था, और तीसरे कप से मैंने क्रीम सूफले बनाया।

यह मात्रा 1 छोटे केक के लिए पर्याप्त थी, जिसके लिए 300 ग्राम आटा लगा।

दूसरी बार मैंने चीनी भाषा में केक बनाया नया साल, सब कुछ और भी स्वादिष्ट हो गया, और मैं कस्टर्ड का दूसरा संस्करण पेश करता हूं।
इस बार केक के लिए 1 किलो आटे से क्रीम तैयार की गई. 2 मिला छोटा केक, लेकिन एक बड़ा बनाना संभव था।

विकल्प 2

500 मिली नारियल क्रीम
1 कप (200 ग्राम) चीनी
2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच। एल मक्के का आटा या स्टार्च
2 चम्मच. (5 ग्राम) अगर-अगर

इस बार वनस्पति तेल की जरूरत नहीं थी. 🙂

इस राशि से हम दो क्रीम बनाते हैं।
केक को भिगोने और चिकना करने के लिए एक।
दूसरा (बी) अगर-अगर के साथ है, केक के शीर्ष को ढकने के लिए।

क) केक को भिगोने और चिकना करने के लिए कस्टर्ड

नारियल क्रीम को आधा भाग में बाँट लें।

एक ब्लेंडर में 1 कप डालें, आटा डालें, फेंटें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

एक सॉस पैन में दूसरा गिलास चीनी के साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।

आग बंद मत करो. हिलाते रहें, उबलते मिश्रण में आटे के साथ मिश्रित क्रीम डालें।
लगातार चलाते रहने से 2-3 मिनट में क्रीम पक जाती है. यह बहुत गाढ़ा नहीं बनता - गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम की तरह।

- क्रीम को दो बराबर भागों में बांट लें.
एक भाग को गर्म होने तक ठंडा करें। दूसरी क्रीम तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में डालें, जिसे मैंने "डेयरी-फ्री व्हीप्ड क्रीम" कहा है।
और केक को पहली क्रीम से चिकना कर लीजिये.

बी) "दूध के बिना व्हीप्ड क्रीम।"
केक की सतह के लिए अगर-अगर के साथ कस्टर्ड

5 ग्राम अगर-अगर पाउडर को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें।

स्टोव पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें। पानी गाढ़ा हो जाता है, इसका मतलब है कि अगर-अगर तैयार है।

ब्लेंडर चालू करें, जो पहले से ही चालू है तैयार क्रीम №1.
अगर-अगर को एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें ताकि कोई गांठ न बने, अन्यथा क्रीम का सारा आकर्षण खो जाएगा।

आप क्रीम को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और फिर दोबारा फेंट सकते हैं जब तक कि यह सूफले की तरह न हो जाए।
अगर-अगर पहले से ही 30-40 डिग्री पर सख्त हो जाता है। व्हीप्ड क्रीम जैसी स्थिरता के साथ सूफले बहुत कोमल निकला।
इस क्रीम से ढका हुआ नए साल का केकशीर्ष और किनारे. इस पर बादाम छिड़कें और भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें.

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: 1561.6
खाना पकाने का समय: 25
प्रोटीन/100 ग्राम: 8.79
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 41.31

अक्सर व्रत के दौरान क्रीम बनाने में दिक्कत होती है। आख़िरकार, लगभग कोई भी पेस्ट्री की मलाईइसमें अंडे, दूध या क्रीम, मक्खन शामिल हैं। यही समस्या उन एलर्जी पीड़ितों का भी सामना करती है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।
मैं आपको अंडे या मक्खन के बिना नारियल के दूध से बने वेनिला कस्टर्ड का एक हल्का संस्करण पेश करता हूं। वैसे अगर आपके पास नारियल का दूध नहीं है तो कोई बात नहीं. इसे नारियल के बुरादे से आसानी से तैयार किया जा सकता है.

नारियल के दूध के साथ लेंटेन क्रीम - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:
- 600 मिली. पानी,
- 1 कप नारियल के टुकड़े,
- 0.5 कप चीनी,
- 1 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च,
- स्वाद के लिए वेनिला।

घर पर खाना कैसे बनाये

आइए छीलन से नारियल का दूध बनाना शुरू करें। वैसे आप इसे अलग से परोसने के लिए भी तैयार कर सकते हैं.
यदि आपके पास है तैयार दूध, इससे क्रीम की तैयारी में तेजी आएगी, खासकर अगर दूध क्रीम जैसा गाढ़ा हो।
एक ब्लेंडर में 600 मिलीलीटर डालें। पानी, इसमें नारियल के टुकड़े डालें।

छीलन को पानी से तब तक फेंटें जब तक वे सफेद न हो जाएं।

दूध को एक सॉस पैन में छान लें। आपको इस्तेमाल किए गए नारियल के टुकड़ों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है; आप उन्हें बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं।

नारियल के दूध में चीनी (गन्ना सबसे अच्छा है), वेनिला (फली में बेहतर) और कॉर्न स्टार्च मिलाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए बेहतर है कि पहले स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे दूध में घोलें, फिर इसे उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें।

दूध में उबाल लाएँ, आँच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक, व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएँ।

आप चम्मच से क्रीम की मोटाई जांच सकते हैं - देखें कि उसमें से नारियल का दूध कितनी जल्दी निकल जाता है। जैसे ही आप देखें कि क्रीम गाढ़ी हो गई है, इसे आंच से उतार लें। ठंडा होने के बाद, यह और भी सख्त हो जाएगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें।

वेनिला क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें। इसकी सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, आप पैन को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।

ठंडी होने के बाद दुबली नारियल क्रीम थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी। उसके पास है सूक्ष्म सुगंधवेनिला और नारियल, इसका उपयोग किसी भी मिठाई में किया जा सकता है, इसके साथ केक भिगोएँ, केक भरें या बस पैनकेक, पैनकेक के साथ परोसें,