प्याज से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ

भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि खूबसूरती से प्रस्तुत भी किया जाना चाहिए। आख़िरकार, पहले हम अपनी आँखों से खाते हैं, और फिर हम भोजन शुरू करते हैं। आप बस इस या उस व्यंजन को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं, लेकिन साबुत सब्जियों से बने फूल अधिक सुंदर दिखेंगे। चमकीले गुलाब, गुलदाउदी, डेज़ी किसी भी दोपहर के भोजन को छुट्टी में बदल देंगे।

कोई भी कठोर सब्जियाँ फूलों के लिए उपयुक्त हैं: खीरे, डेकोन, मूली, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च. एक सुंदर पुष्प शिल्प बनाने के लिए आपको नक्काशी में निपुण होना ज़रूरी नहीं है। फूलों के निर्माण पर कुछ सबक सीखना पर्याप्त है और प्रत्येक गृहिणी किसी भी सामान्य व्यंजन को सौंदर्यपूर्ण ढंग से परोसने में सक्षम होगी। यहां तक ​​कि सामान्य "फर कोट के नीचे हेरिंग" या "ओलिवियर" भी अलग तरह से बजेंगे यदि शीर्ष पर चुकंदर या गाजर गुलाब का गुलदस्ता हो। आगे, हम चरण-दर-चरण देखेंगे कि साधारण सब्जी के फूल कैसे बनाए जाते हैं।

एक साधारण बल्ब आसानी से एक भव्य सफेद गुलदाउदी में बदल सकता है। इस फूल का उपयोग सलाद या मुख्य व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा प्याज;
• पानी कमरे का तापमान.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. गुलदाउदी के लिए, एक छोटा, घना प्याज उपयुक्त है। यह वांछनीय है कि प्याज पतली दीवार वाला हो। आप सफेद, गुलाबी या ले सकते हैं नीला धनुष. इसके अनुसार आपको अलग-अलग रंग के फूल मिलेंगे।
2. प्याज का छिलका हटा दें, ऊपर और जड़ काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्याज को लंबाई में काटें, प्याज के निचले किनारे से 0.5 सेमी न काटें। काटते समय, हम ऊपरी किनारे से शुरू करते हैं, जहां आमतौर पर पंख उगते हैं। अब हम पहले वाले के लंबवत एक और अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं। नतीजा यह हुआ कि एक प्याज लगभग 4 भागों में कट गया।
3. हमने प्रत्येक चौथाई को कई पंखुड़ियों में काट दिया, चाकू को एक ही दिशा में घुमाया (ऊपर से नीचे तक, अंत तक काटे बिना)। हम सावधानीपूर्वक कटौती करने का प्रयास करते हैं ताकि आसन्न पंखुड़ियों को नुकसान न पहुंचे।
   

   फूल को रसीला बनाने के लिए पायदान काफी गहरे होने चाहिए। लेकिन यदि आप बहुत अधिक काटते हैं, तो कली आसानी से अलग हो जाएगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।

4. एक गहरे कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी डालें, उसमें प्याज रखें ताकि तरल उसे पूरी तरह से ढक दे। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. धीरे-धीरे प्याज पानी में खिल जाएगा और एक रसीले गुलदाउदी में बदल जाएगा, जैसा कि फोटो में है
5. प्याज के प्रकार के आधार पर इसे खुलने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप अपनी उंगलियों से पंखुड़ियों को सावधानी से फैला सकते हैं, तो फूल पहले भी तैयार हो जाएगा।

ताजा ककड़ी गुलाब

एक खूबसूरत गुलाब किसी भी सलाद को सजा सकता है या उसे मांस वाली प्लेट के बीच में रख सकता है सब्जी काटना. कोई भी ऐसा फूल बना सकता है, यहां तक ​​कि खाना पकाने और नक्काशी से बहुत दूर भी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लंबा ताजा ककड़ी;
• सब्जी छीलने वाला;
• टूथपिक.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. धुले, सूखे खीरे से, हम सब्जी के छिलके से पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स काटना शुरू करते हैं, जिससे हम बाद में पंखुड़ियाँ बनाएंगे। हमें त्वचा की पहली पट्टी की आवश्यकता नहीं होगी।
2. जब तक हम बीज के साथ कोर तक नहीं पहुंच जाते तब तक स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे काटें। क्योंकि बीज सहित कटे हुए हिस्से अलग हो जाएंगे, फिर हम सब्जी को दूसरी तरफ पलट देते हैं। फिर से पट्टी दर पट्टी काटें। एक मध्यम खीरे की पैदावार 16-20 टुकड़े होती है।
3. हम सबसे संकीर्ण और सबसे छोटी पट्टी का चयन करते हैं, इसे एक ट्यूब में थोड़ा सर्पिल ऑफसेट के साथ रोल करते हैं, जिससे फूल के बीच का निर्माण होता है।
4. अब हम पहली पंखुड़ी बनाते हैं। अपने हाथ से कली के केंद्र को जाने दिए बिना, अपने खाली हाथ से खीरे की एक पट्टी लें और उसके एक सिरे को सर्पिल ट्यूब के पीछे लपेट दें। थोड़ा नीचे हम खुद से दूर झुकते हैं, दूसरे सिरे को कली के आधार तक नीचे लाते हैं। हम पट्टी के शेष सिरे को गुलाब के आधार के चारों ओर यथासंभव नीचे लपेटते हैं। पंखुड़ी तैयार है.
5. हम अगली पट्टी को पहली पंखुड़ी के आधार पर लगाते हैं, इसे उसी तरह खुद से दूर मोड़ते हैं और टिप को फूल के नीचे के चारों ओर लपेटते हैं। हम बाद की पंखुड़ियों को बिसात के पैटर्न में बनाने का प्रयास करते हैं ताकि पिछली पंखुड़ी का आधार अगली पंखुड़ी से ढक जाए। क्योंकि चूँकि सब्जी की पट्टियाँ चिपचिपे खीरे के रस से ढकी होती हैं, पंखुड़ियाँ आसानी से आपस में चिपक जाएँगी। यदि हमें बहुत लंबे रिक्त स्थान मिलते हैं, तो हम काम करते समय उन्हें छोटा कर देते हैं।
6. अगर कहीं फूल विषम या टेढ़ा हो जाए तो चिंता न करें, इससे गुलाब को अधिक प्राकृतिक आकार मिलेगा। एक कली बनाने के लिए हमें लगभग 11-12 पंखुड़ियों की आवश्यकता होगी।
7. काम के अंत में, फूल को टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है, एक ही खीरे की कई पत्तियों या अजमोद की कई टहनियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

उसी योजना का उपयोग करके, आप डेकोन, गाजर, अचार आदि से गुलाब बना सकते हैं।

से संतरे की जड़ वाली सब्जीपरिणाम बहुत सुंदर चमकीले फूल हैं जिन्हें अतिरिक्त रंगने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आप आसानी से एक छोटी गाजर का उपयोग कर सकते हैं कुछ ही मिनटों मेंएक सुंदर लिली बनाओ. इसका उपयोग सलाद, एस्पिक या स्नैक केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लंबी गाजर;
• तेज चाकू।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. गाजरों को धोकर छील लीजिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि गाजर पर कोई क्षति या कीड़े न हों। बैरल बनाने के लिए हमने जड़ वाली सब्जी के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट दिया। अतिरिक्त काटकर, हम गाजर से एक पंचकोण बनाते हैं।
2. एक तेज चाकू से लैस होकर, हमने प्रत्येक किनारे से एक पतली पंखुड़ी की पट्टी काट दी, बहुत नीचे तक थोड़ा भी नहीं काटा। हम प्रत्येक पंखुड़ी को सिरों पर तेज करते हैं, कोनों पर अतिरिक्त काट देते हैं।
3. हमने पंखुड़ियों की अगली पंक्ति को काट दिया, लेकिन उस जगह से नहीं जहां पहली बार काटा गया था, बल्कि थोड़ा सा बगल की ओर बढ़ते हुए। पंखुड़ियाँ क्रमबद्ध होनी चाहिए। इस प्रकार, हमने गाजर की मोटाई के आधार पर पंखुड़ियों की 3-4 पंक्तियाँ काट दीं।
4. हम एक शंकु बनाने के लिए शेष केंद्रीय भाग को गोल करते हैं। इस समय हमारी लिली तैयार है। वही सफेद लिली को डेकोन से काटा जा सकता है।

गुलाबी चुकंदर की कली

अगर आपको किसी डिश को गुलाबों से खूबसूरती से सजाना है तो सबसे ज्यादा सुंदर गुलाबटेबल बीट से प्राप्त किया गया। जड़ की फसल का रंग चमकीला होता है जो आसानी से रंग बदलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा चुकंदर;
• पतले ब्लेड वाला छोटा रसोई का चाकू।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. सबसे पहले, काम के लिए सब्जी तैयार करते हैं। चुकंदर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए. अब हम इसे मनचाहा आकार देते हैं. एक तरफ हम कली के आधार की रूपरेखा तैयार करते हैं। हम इसे एक शंक्वाकार मंच देते हैं, सभी अतिरिक्त चीजों को काट देते हैं। पंखुड़ियों को शंकु के साथ काटा जाएगा, दूसरा भाग गोल रहेगा।
2. हम उस स्थान की रूपरेखा तैयार करते हैं जहां पहली निचली पंखुड़ी स्थित होगी। जड़ वाली सब्जी को मजबूती से पकड़कर, हमने पहली पंखुड़ी को काट दिया, अंत तक 1-0.5 सेमी नहीं काटा। शंकु की दीवार के साथ केंद्र से उसके आधार तक बढ़ते हुए। आधार के करीब, पंखुड़ी मोटी होनी चाहिए, और हम कोशिश करते हैं किनारे को बहुत पतला बनाने के लिए.
3. हमने पंखुड़ी के नीचे से सारा अतिरिक्त काट दिया। ऐसा करने के लिए, चाकू को कटी हुई पंखुड़ी के अंदर एक तीव्र कोण पर रखें और जो अनावश्यक है उसे काट दें। इस तरह हम पंखुड़ियों की पंक्तियों के बीच अतिरिक्त जगह बनाते हैं। हम सर्कल के चारों ओर घूमते हैं, पंखुड़ियों को काटते हैं - पहली पंक्ति तैयार है।
4. अब हम दूसरी पंक्ति को काटना शुरू करते हैं, केवल पहली पंक्ति के सापेक्ष चेकरबोर्ड पैटर्न में पंखुड़ियाँ बनाते हैं। हम अतिरिक्त गूदा भी हटा देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पंखुड़ियों के किनारों को ट्रिम और गोल करें।
5. हम उसी तरह तीसरा स्तर बनाते हैं, केवल धीरे-धीरे पंखुड़ियों के आकार को कम करते हैं और उनके झुकाव के कोण को बदलते हैं, क्योंकि शंकु तेजी से छोटा हो जाएगा। पंखुड़ियों को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि... वे बहुत नाजुक होते हैं और जरा सी लापरवाही से टूट सकते हैं।
6. 4 स्तर बनाने के बाद, हम कली के मध्य भाग को बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हमने इसमें से पंखुड़ियाँ भी काट दीं, केवल वे काफी छोटी निकलीं।
7. हम आखिरी बार कली का निरीक्षण करते हैं और पंखुड़ियों को सीधा करते हैं। गुलाबी चुकंदर की कली तैयार है.

मीठी मिर्च का फूल

विभिन्न आकारों और रंगों की मिर्च का उपयोग करके, आप एक सुंदर फूलों का गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप नाश्ता भी कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक पूंछ के साथ मीठी मिर्च की 1 फली;
• ठंडा पानी;
• छोटा रसोई का चाकू.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. काली मिर्च को पूंछ से पकड़कर, हम एक तेज चाकू से कट बनाते हैं। हम फली के शीर्ष से उसके आधार की ओर बढ़ते हैं, पूंछ तक कुछ सेंटीमीटर काटे बिना। सभी काली मिर्च के गूदे को गोल आकार में घुमाते हुए पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हमने प्रत्येक परिणामी संकीर्ण पंखुड़ी को लंबाई में दो और भागों में काट दिया। इसलिए, मांसल मिर्च लेना बेहतर है। यदि हम केवल छिलका ही काट दें तो वह गोल आकार में मुड़ जाएगा। और अगर छिलके पर थोड़ा सा गूदा रह जाए तो दोनों पंखुड़ियां सीधी हो जाएंगी.
3. जब सब्जी काटने का काम पूरा हो जाए तो उसमें काली मिर्च डुबो दें ठंडा पानीसवा घंटे तक. पानी में पंखुड़ियाँ खुल जाएंगी और फैल जाएंगी, जिससे फूल बड़ा और सुंदर हो जाएगा। यदि हम केवल त्वचा को छोड़ दें, तो यह एक अंगूठी में बदल जाएगी, जिससे फूल की त्रिज्या के साथ सुंदर कर्ल बन जाएंगे। ऐसा सुंदर फूल उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगा।

खाने योग्य गाजर का फूल

इस शानदार फूल के रिक्त स्थान को बहुत सरलता से काटा जाता है। फिर उन्हें टूथपिक से इकट्ठा किया जाता है और सजावट तैयार हो जाती है। और फूल को खाने में स्वादिष्ट बनाने के लिए पंखुड़ियों को मैरिनेड में रखा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ी मोटी गाजर;
• स्वादानुसार नमक और सिरका;
• पानी;
• तेज चाकू;
• दंर्तखोदनी;
• सब्जी छीलने वाला;
• 1 छोटा प्याज.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और तिरछा काट लीजिये. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, इस कट के साथ पतली पंखुड़ियाँ काटें।
2. प्रत्येक पंखुड़ी को एक किनारे से वर्कपीस के केंद्र तक आधा काटें। इस बिंदु पर, असेंबली के दौरान पंखुड़ी मुड़ जाएगी और टूथपिक पर चुभ जाएगी।
3. किनारे के विपरीत दिशा से वर्कपीस के केंद्र तक, हमने पंखुड़ी के शीर्ष के दोनों किनारों पर संकीर्ण स्ट्रिप्स काट दिया। एक फूल के लिए हम 4 बड़ी पंखुड़ियाँ और 4 थोड़ी छोटी पंखुड़ियाँ बनाते हैं।
4. तो, आइए फूल इकट्ठा करना शुरू करें। सबसे पहले हम बड़ी पंखुड़ियों को टूथपिक के किनारे पर रखते हैं। ऐसा करने के लिए, पहला टुकड़ा लें, पहले कटे हुए हिस्से के एक आधे हिस्से को टूथपिक के किनारे पर बांधें, और फिर दूसरे को। इसकी बदौलत पंखुड़ी एक नाव का आकार ले लेती है। कटे हुए एंटीना बाहर चिपक जाते हैं। हम सभी 4 बड़ी पंखुड़ियों को एक दूसरे के विपरीत रखते हुए स्ट्रिंग करते हैं।
5. अब हम छोटी पंखुड़ियाँ भी लगाते हैं, लेकिन हम उन्हें एक बिसात के पैटर्न में व्यवस्थित करते हैं। फूल के मूल भाग की नकल करने के लिए टूथपिक के सिरे पर सफेद प्याज का एक टुकड़ा रखें।
6. फूलों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्वादानुसार उबले हुए ठंडे पानी में डालें टेबल सिरकाऔर नमक. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे फूलों को एक घंटे के लिए वहां रख दें। इस तरह से मैरीनेट की गई सजावट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

से चमकीला लाल अंटारियम तेज मिर्चमेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है. ऐसे फूल से सजा हुआ व्यंजन किसी का ध्यान नहीं जाएगा। और ऐसी सजावट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• गर्म मिर्च की 1 फली;
• कैंची;
• तेज चाकू।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. काम करते समय जलने से बचने के लिए हम रबर के दस्ताने पहनते हैं तेज मिर्च. मिर्च को धोकर सुखा लीजिये.
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, दीवारों में से एक के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। हमने डंठल के चारों ओर का गूदा काट दिया, पूंछ को कोर सहित काट दिया, जिस पर बीज लगे हुए थे। आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि बीज बाहर न गिरें, क्योंकि... वे हमारे शिल्प में एक केंद्रीय स्थान रखेंगे।
3. हम काली मिर्च को एक बोर्ड पर खोलते हैं और इसे एंटारियम का आकार देते हैं। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस के निचले हिस्से को गोल करना और शीर्ष को थोड़ा ट्रिम करना पर्याप्त है ताकि यह एक गोल किनारे के साथ पिरामिड आकार का हो जाए।
4. बने रहे अंतिम रूप देना. वर्कपीस के आधार से 2-3 सेमी पीछे हटने के बाद, हम सामने की चमकदार तरफ केंद्र में एक पंचर बनाते हैं। हम इसमें काली मिर्च की पूंछ डालते हैं, और बीज के साथ कोर शीर्ष पर रहता है, एक फूल स्त्रीकेसर में बदल जाता है। एंटारियम तैयार है.

चमकीले नारंगी कोर के साथ डेकोन से बना एक सफेद पैपिलॉट वसंत ऋतु में बहुत उज्ज्वल दिखता है। इसलिए, 8 मार्च और ईस्टर के लिए छुट्टियों के व्यंजन सजाना अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 डेकोन;
• 1 गाजर;
• नमक;
• पानी;
• तेज चाकू।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. डेकोन को धोकर छिलका हटा दें। निचले पतले भाग और सिरे को काट दें। आपको 10-12 सेमी ऊँचा एक बैरल के आकार का टुकड़ा मिलना चाहिए।
2. अलग से एक बाउल में ठंडा करके तैयार कर लीजिए नमकीन, डेकोन की तैयारी को एक घंटे के लिए वहां रखें। इसके बाद मूली का गूदा नरम हो जाएगा और काटने में आसानी होगी.
3. अब बैरल को कटिंग बोर्ड पर उसके किनारे पर रखें। हम एक तेज चाकू से 2 मिमी मोटी और 10 सेमी लंबी पट्टी को एक घेरे में काटना शुरू करते हैं।
4. परिणामी रिबन को लंबाई में आधा मोड़ें। हम एक तेज चाकू लेते हैं और 1 सेमी के अंत तक काटे बिना, मोड़ के किनारे से कटौती करना शुरू करते हैं। हम 0.5-0.7 सेमी की वृद्धि में कटौती करते हैं।
5. हम फ्रिंज को एक फूल में मोड़ते हैं और इसे टूथपिक से काटते हैं।
6. हम कर्लर का केंद्र बनाने के लिए एक फ्रिंज प्राप्त करने के लिए गाजर के साथ एक ही ऑपरेशन करते हैं। हम टूथपिक की मदद से नारंगी भाग को फूल के केंद्र से जोड़ते हैं। फूल तैयार है.

किसी भी लीक डिश के लिए एक बहुत ही प्रभावी सजावट।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीक डंठल;
• टूथपिक.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. एक ताजा प्याज का डंठल लें, उसे अच्छी तरह धो लें और एक बाहरी पत्ता अलग कर लें। इसे इसकी पूरी लंबाई के साथ आधा मोड़ें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मोड़ के किनारे से कटौती करें, किनारे से 1 सेमी न काटें। हम हर 0.5 सेमी पर कटौती करते हैं।
3. हम वर्कपीस को शीट के हल्के हरे हिस्से से शुरू करके एक सर्पिल में रोल करते हैं। तब फूल अंदर से हल्का होगा और किनारों की ओर धीरे-धीरे गहरा हो जाएगा।
4. हम तने के बराबर भागों को आधा मोड़कर तने के चौड़े हिस्से से पंखुड़ियाँ बनाते हैं।
5. टूथपिक्स के साथ सर्पिल-मुड़ कोर में 6 पंखुड़ियाँ संलग्न करें। इस बिंदु पर, फूल पर काम पूरा माना जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके अपने सब्जी के फूल आपको निराश न करें, सघन संरचना वाले फल चुनें। इसके अलावा, कई सब्जियाँ काटने पर जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए आपको परोसने से बहुत पहले सब्जियों के फूल नहीं बनाने चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, फूलों को परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इनके अधीन सरल नियम, आपके व्यंजन और सजावट सबसे नख़रेबाज़ मेहमान को भी आश्चर्यचकित कर देंगे। सभी को सुखद भूख!

वीडियो:

गाजर से शंकु, प्याज से गुलदाउदी, मूली और सेब से फूल बनाना सीखें। और इससे शुरुआती लोगों के लिए नक्काशी में मदद मिलेगी, जिसमें हर कोई महारत हासिल कर सकता है।

लेख की सामग्री:

अंग्रेजी से अनुवादित नक्काशी का अर्थ है "काटना"। खाना पकाने में, यह फलों और सब्जियों को कलात्मक रूप से काटने की कला है। इसकी उत्पत्ति हुई दिलचस्प दृश्यमें रचनात्मकता दक्षिण - पूर्व एशिया. जापानी रसोइये जिस मिट्टी के बर्तन में खाना परोसते थे, उसे पत्तों से ढक देते थे। उन्होंने महसूस किया कि पत्तियों की सुंदर व्यवस्था पकवान को अतिरिक्त आकर्षण देती है और उन्होंने फलों और सब्जियों को कलात्मक रूप से काटना शुरू कर दिया।

बाद में, नक्काशी यूरोप में प्रवेश कर गई, लेकिन पहले तो यह यहाँ बहुत लोकप्रिय नहीं थी। हालाँकि, रेस्तरां के आगमन के साथ, इस कला की अत्यधिक मांग होने लगी।

हर बजट और स्वाद के अनुरूप कलात्मक कटिंग के सेट मौजूद हैं। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए नक्काशी इस प्रकार की रचनात्मकता के लिए विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना की जा सकती है।

यदि चाहें, तो आप लकड़ी काटने और लिनोकट सेट को नक्काशी उपकरण में बदल सकते हैं।

इस प्रकार की रचनात्मकता में उपयोग किया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण चाकू थाई है। वह यही है.

ऐसे उपकरण का उपयोग करके, आप सब्जियों और फलों की नक्काशी के विभिन्न तत्वों का प्रदर्शन कर सकते हैं। इसलिए, यदि आपके पास पतले ब्लेड वाला एक समान संकीर्ण चाकू है, तो प्रारंभिक चरण में आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब आप इस तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अधिक जटिल और दिलचस्प रचनाएँ बनाने के लिए अतिरिक्त उपकरण खरीद सकते हैं। इनके लिए वे उपयोग करते हैं निम्नलिखित प्रकारचाकू:

• थाई - उपकरणों के इस समूह में अर्धचंद्राकार घुमावदार और पच्चर के आकार के चाकू शामिल हैं।
• नक्काशी के उपकरण वी-आकार के होते हैं, साथ ही अंडाकार और गोल भी होते हैं।
• बांसुरी बजाना। फलों और सब्जियों से पतली पट्टियाँ हटाने के लिए उपयोग किया जाता है। बांसुरी ऐसे वाद्ययंत्रों पर सजावटी खांचे हैं।
• नॉइसेट्स गॉज चाकू होते हैं जिनका उपयोग फलों से आकृतियाँ काटने के लिए किया जाता है। उनके अलग-अलग आकार (हीरा, गोल, बादल, आदि) हैं।
• यदि आपको जेस्ट या कोर को हटाने की आवश्यकता है तो नक्काशी के लिए उत्कीर्णन और प्रतिस्थापन योग्य ब्लेड वाले अन्य चाकू का उपयोग किया जाता है; सब्जियाँ आदि छीलें
• पाक संबंधी उपकरण जैसे कि हमारे घरेलू कुकी सांचे।

यहां एक दरांती के आकार का चाकू है, जिसका उपयोग थाई चाकू की तरह किया जाता है, लेकिन इससे बड़े हिस्से काटे जाते हैं।

चैनलिंग चाकू सब्जियों और फलों पर खांचे बनाना आसान बनाता है। सबसे पहले, इस उपकरण से अनुदैर्ध्य पट्टियाँ बनाई जाती हैं, और फिर, उदाहरण के लिए, एक नींबू को आड़े-तिरछे हलकों में काटा जाता है और फूल के आकार की आकृतियाँ प्राप्त की जाती हैं।

नक्काशी वाले चाकू विभिन्न व्यास में आते हैं। वे वी-आकार या यू-आकार के हो सकते हैं। पहले पत्तियों को काटना आसान है, फिर ऐसा करें फल की छालउत्कीर्णन छवियां।

यू-आकार के चाकू का उपयोग करके गोल कट वाले आभूषण बनाए जाते हैं।

नक्काशी के औजारों में छोटी कैंची भी शामिल हैं। इनके प्रयोग से फल के किनारे पर सपाट, तिरछे या अन्य कट लगाए जाते हैं।

नक्काशी के लिए एक और दिलचस्प उपकरण एक दो तरफा शोर चम्मच है। इसका उपयोग बड़े फलों से गूदा निकालने, गोले और गोलार्धों को काटने के लिए किया जाता है।

नॉइसेट चम्मच का प्रयोग अक्सर किया जाता है फ्रांसीसी भोजन. शेफ इस उपकरण का उपयोग गेंदों को काटने के लिए करते हैं कच्चे आलूऔर फिर इन्हें डीप फ्राई करें.

यदि आपने अभी तक ऐसे उपकरण नहीं खरीदे हैं, तो आप उन्हें स्केलपेल या फल छीलने वाले चाकू से सब्जियों और फलों पर नक्काशी करके बदल सकते हैं।

सब्जी की सजावट - मूली का फूल

यदि बीच में या किनारे पर ऐसा कुछ हो तो डिश अधिक आकर्षक लगती है खाने योग्य फूल. यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी ऐसा नहीं किया है वे भी इसे मूली से काट सकते हैं। इस सजावट के लिए आप साधारण छोटी कैंची और एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इनके अलावा आपको मूली की भी जरूरत पड़ेगी. जड़ वाली फसल चिकनी और गोल आकार की होनी चाहिए। फोटो में यह लाल है, लेकिन अब जो लोग अपने बगीचे में यह सब्जी उगाते हैं, वे जानते हैं कि मूली की किस्मों को अलग-अलग रंगों में पाला गया है। इसलिए लिली से इस सब्जी कालाल, गुलाबी, पीला और बैंगनी भी हो सकता है।

मूली के शीर्ष को काटें और यहां मानसिक रूप से एक पंचकोण बनाएं। अब पहली पंखुड़ी पर निशान लगाने के लिए चाकू को इस जगह से नीचे की ओर ले जाएं (लेकिन पूरी तरह नहीं)। सभी पांचों को इस प्रकार करें।

पंखुड़ियों की अगली, आंतरिक पंक्ति को स्पष्ट रूप से दिखाई देने के लिए, गूदे की परत को एक सर्कल में काट लें, जो पंखुड़ियों की पहली और दूसरी पंक्ति के बीच स्थित है।

अब कैंची लें और बाहरी पंक्ति की सभी 5 पंखुड़ियों को संसाधित करने के लिए उनका उपयोग करें, प्रत्येक के शीर्ष को तेज करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

इस तरह आप सब्जी सलाद की सजावट बना सकते हैं। मूली से न केवल लिली, बल्कि गुलाब भी काटने का प्रयास करें।

इसे बहुपंखुड़ियों जैसा दिखाने के लिए जड़ वाली फसल को धो लें और उसका हरा भाग काट दें। विपरीत दिशा में, बीच में और फिर जड़ वाली सब्जी के किनारे पर कई समानांतर स्लिट बनाएं। एक और मूली लें और उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें पहली जड़ वाली सब्जी के खांचों में डालें। यहाँ आपके पास इतना सुंदर फूल है। पता लगाएं कि अन्य कौन सी सब्जी सलाद सजावट आप तुरंत काट सकते हैं।

प्याज से लिली कैसे बनाएं?

आप केवल 5 मिनट के काम में इतना अद्भुत गुलदाउदी प्राप्त कर सकते हैं।

इस नक्काशी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज;
• तेज चाकू;
• पानी का कटोरा;
• बीट का जूस।

प्याज छीलें, ऊपरी भाग - 5 मि.मी. काट लें। इसके बाद, चाकू को आर-पार रखें, प्याज को ऊपर से नीचे तक लगभग आधा काटें, लेकिन नीचे तक लगभग 8 मिमी तक न पहुँचें।

अब इसके लंबवत एक कट बनाएं और फिर कुछ और कट लगाएं। जितने अधिक होंगे, फूल उतना ही अधिक फूला हुआ निकलेगा।

एक कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी डालें, उसमें वर्कपीस डालें और प्याज को 40-120 मिनट के लिए तरल में भिगो दें। इस समय के दौरान, पंखुड़ियाँ "खिलेंगी" और आपको नक्काशी तकनीक का उपयोग करके एक सुंदर फूल मिलेगा।

प्याज को पानी में भिगोने का समय किस्म पर निर्भर करता है। कुछ 40 मिनट के भीतर "खिलना" शुरू कर देंगे, जबकि अन्य के लिए इस प्रक्रिया के लिए प्रतीक्षा समय लंबा होगा।

अब वर्कपीस को चुकंदर के रस में भिगोएँ, और आपको ऐसा अद्भुत फूल मिलेगा।

आप गुलदाउदी को पलट सकते हैं और केवल उसकी पंखुड़ियों के सिरे को रस में भिगो सकते हैं या पूरे फूल को खाद्य रंग देने वाले तरल में डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट गाजर की सजावट कैसे काटें?

क्या यह सच नहीं है कि ये शंकु उज्ज्वल, यथार्थवादी और उत्सवपूर्ण दिखते हैं? आप इन्हें नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करके, या एक संकीर्ण ब्लेड वाला साधारण रसोई का चाकू लेकर बना सकते हैं।

एक जड़ वाली सब्जी लें जिसका व्यास कम से कम 3 सेंटीमीटर हो। ऊपर की ओर ट्रिम करें ताकि गाजर की लंबाई 8-12 सेमी हो जाए। जड़ वाली सब्जी के चौड़े सिरे से सबसे बाहरी गूदा हटा दें ताकि एक चौकोर "पूंछ" बनी रहे।

अब वर्कपीस को मोड़ के साथ एक ही तरफ से संसाधित करें, इसके कंधों को सभी तरफ से गोल करें। फिर गाजर के इस शीर्ष को दृष्टिगत रूप से 6 भागों में विभाजित करें, जो स्वयं-करें शंकु के तराजू में बदल जाएगा।

चाकू की नोक को 2-3 मिमी गहरा करके, इन पैमानों को चिह्नित करें। तराजू की दूसरी पंक्ति के लिए क्षेत्र तैयार करने के लिए, पहली पंक्ति के ठीक नीचे गाजर के गूदे का एक घेरा काट लें। उसी तरह, लेकिन बिसात के पैटर्न में, तराजू की दूसरी पंक्ति बनाएं। इसके नीचे फिर से शंकु के साथ थोड़ा सा हटा दीजिए गाजर का गूदातराजू की एक तीसरी पंक्ति बनाने के लिए, जो दूसरे के संबंध में क्रमबद्ध होगी।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप कुछ और शंकु बना सकते हैं और फिर एक सुंदर सब्जी का गुलदस्ता बना सकते हैं।

गाजर को सख्त करने और शल्कों को खोलने के लिए उन्हें 15 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें।

अगर आप इस सलाद को गार्निश कर रहे हैं, तो पाइन कोन को डिश के बीच में रखें या इसके किनारे पर रखें। यदि आप फोटो जैसा अद्भुत गुलदस्ता बनाना चाहते हैं, तो प्रसंस्कृत गाजर को हरे पुष्प टेप से लपेटे हुए तार पर बांधें। आप तार के दूसरे सिरे को कद्दू में चिपका देंगे, जिसके गूदे को भी नक्काशी तकनीक का उपयोग करके आकार दिया गया है। जो कुछ बचा है वह खीरे से पंखुड़ियों को काटना है, रचना को डिल से सजाना है, जिसके बाद आप इसे घर में सबसे प्रमुख स्थान पर या उत्सव की मेज के केंद्र में रख सकते हैं।

यदि आपके पास नक्काशी वाले चाकू हैं, तो नुकीले स्केल बनाने के लिए वी-आकार के चाकू का उपयोग करें। और यू-आकार वाला गोल आकार बनाने में मदद करेगा।

आज आपने सीखा कि सब्जियाँ कैसे तराशते हैं। पोस्टों का अनुसरण करें और जल्द ही आप सीखेंगे कि फलों को कलात्मक ढंग से कैसे काटा जाता है जो फायरबर्ड, टोकरी में बदल जाएंगे, या रंगीन फूल बन जाएंगे।

इस बीच, वे वीडियो देखें जिनसे आप सीखेंगे कि गाजर से गुलाब कैसे काटा जाता है और देखें कि नक्काशी का उपयोग करके सामान्य सब्जियों को किस प्रकार बनाया जा सकता है:

एक बल्ब से DIY गुलदाउदी + फोटो

करना काफी आसान है मूल सजावटसलाद, सब्जियों, मछली और के लिए मांस के व्यंजन- प्याज से गुलदाउदी बनाएं।

एक बल्ब से गुलदाउदी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज

ठंडे पानी का कटोरा

अतिरिक्त गुलाबी रंग के लिए चुकंदर (वैकल्पिक)

पतला चाकू

बल्ब से गुलदाउदी बनाने की प्रक्रिया:

1. गुलदाउदी बनाने के लिए, एक छोटा गोल बल्ब लें (आप सफेद या लाल रंग का उपयोग कर सकते हैं प्याज). बल्ब का आकार जितना छोटा होगा, फूल उतना ही सुंदर निकलेगा (चित्र 1)। पतली दीवार वाले बल्ब को चुनने की भी सलाह दी जाती है, फिर पंखुड़ियाँ पतली होंगी और अधिक खूबसूरती से खुलेंगी।

3. एक पतले चाकू का उपयोग करके, प्याज को ऊपर की तरफ से काटना शुरू करें (चित्र 2)। यह महत्वपूर्ण है कि लगभग 1.5-अंत तक कटौती न करें 2 सेमी . आप इसे या तो धीरे-धीरे या बस आधे में, फिर आधे में, जितना संभव हो उतने टुकड़ों में काट सकते हैं। करने की सलाह दी जाती है अधिकतम राशिकटौती. यदि कट पर्याप्त गहरे नहीं हैं, तो फूल अच्छी तरह से नहीं खिल सकेगा, और यदि कट बहुत गहरे हैं, तो फूल पूरी तरह से टूट कर गिर सकता है।

4. पूरे प्याज को ठंडे पानी में रखें (चित्र 4)। खोलने में 20 मिनट से 1.5 घंटे तक का समय लग सकता है - यह सब प्याज के प्रकार पर निर्भर करता है।

5. यदि आप फूल को चमकीला गुलाबी रंग देना चाहते हैं, तो खिलते हुए गुलदाउदी के सिरों को चुकंदर के रस में डुबोएं (रगड़ें) कच्चे बीटऔर कपड़े के माध्यम से निचोड़ें)। आप तुरंत चुकंदर के टुकड़े भी काट सकते हैं और उन्हें कटे हुए प्याज के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं (चित्र 5)। रंगाई का समय गुलदाउदी के वांछित रंग पर निर्भर करेगा।

बल्ब से गुलदाउदी तैयार है!

आप किसी अन्य खाद्य रंग का भी उपयोग कर सकते हैं - चमकीले रंग का रस (उदाहरण के लिए, चेरी, ब्लैककरेंट), पीले केसर का घोल, काहोर या अन्य लाल वाइन, मसालेदार चुकंदर का नमकीन पानी, आदि।आप पूरे फूलों को रंग सकते हैं.

आकर्षक प्याज गुलदाउदी निस्संदेह बन जाएगा सर्वोत्तम सजावटअनेक व्यंजन! यह शुबा और ओलिवियर जैसे सलाद पर विशेष रूप से अच्छा लगता है, और मांस को भी पूरी तरह से सजाता है मछली के व्यंजन, मीट पाई, स्नैक्स और कई अन्य व्यंजन। सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऐसा गुलदाउदी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, साथ ही बाद में इसे पेंट करना भी मुश्किल नहीं होगा ताकि यह फूल की सटीक नकल कर सके। नीचे दो प्याज वाले गुलदाउदी को देखें - पीला और गुलाबी: दोनों को रंग दिया गया है प्राकृतिक घटक. और वे असली फूल की तरह कैसे दिखते हैं!

और यहां तक ​​कि एक साधारण सफेद प्याज गुलदाउदी भी बहुत उत्सवपूर्ण लगती है, आश्चर्यजनक रूप से सलाद को सजाती है:

काम काफी सरल है, आप इसे कुछ ही मिनटों में कर सकते हैं:

1. सबसे पहले बड़े प्याज तैयार कर लीजिए.

2. इसे छीलें, नीचे और ऊपर दोनों को लगभग आधा सेंटीमीटर (थोड़ा कम भी) काट लें। फिर प्याज को आधा काटना शुरू करें, लेकिन पूरा नहीं। अगर आप इसे पूरा नहीं काटेंगे तो प्याज खुलेगा नहीं और अगर आप इसे बिल्कुल अंत तक काटेंगे तो यह टूट कर गिर जाएगा। एक तेज चाकू से जितना संभव हो उतने भागों में काटें - फिर फूल फूला हुआ और बहुत सुंदर होगा।

आदर्श रूप से, आपको नीचे दी गई तस्वीर जैसा कुछ प्राप्त करना चाहिए। इसमें कटा हुआ प्याज डालें गर्म पानी- यह, एक फूल की तरह, धीरे-धीरे खिल जाएगा। खुलने का समय प्याज के प्रकार पर निर्भर करता है। इसमें 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक का समय लग सकता है.

3. अंत में, अभी भी सफेद गुलदाउदी को चित्रित किया जा सकता है। लाल या गुलाबी गुलदाउदी के लिए, ताजा चुकंदर के रस का उपयोग करें और इसमें प्याज के गुलदाउदी को नीचे की ओर झुकाएं (या यदि चाहें तो पूरा)। रंग की तीव्रता रस के संपर्क में आने की अवधि पर निर्भर करती है - वांछित रंग पाने के लिए हर 10 मिनट में जांच करें।

गुलदाउदी बनाने के लिए आपको एक छोटे बल्ब की आवश्यकता होगी। आप अपने विवेक से सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटे से बल्ब से फूल और भी सुंदर बनता है। प्याज की दीवारों की मोटाई भी फूल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। पतली दीवार वाले बल्ब की पंखुड़ियाँ अधिक सुंदर होती हैं।
1. सबसे पहले प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें। प्याज के ऊपर और नीचे से लगभग आधा सेंटीमीटर काट लें।
2. एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, प्याज को लगभग आधा काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर छोटा छोड़ दें। जिस स्थान पर पंख उगते हैं, उस स्थान पर ऊपर की ओर से कट लगाना सबसे अच्छा है।
3. पहले वाले के लंबवत एक और समान कट बनाएं।
4. इसके बाद प्याज को जितना हो सके उतने टुकड़ों में काट लें. सावधान रहें, क्योंकि यदि कट पर्याप्त गहरे नहीं हैं, तो फूल अच्छी तरह से नहीं खिलेगा, और, इसके विपरीत, यदि कट बहुत गहरे हैं, तो फूल आसानी से टूट कर गिर जाएगा।
5. अब बल्ब को कमरे के तापमान पर पानी में पूरी तरह डुबो देना चाहिए। प्याज के प्रकार के आधार पर, बल्बनुमा गुलदाउदी को खिलने में 40 मिनट से लेकर कई घंटों तक का समय लगेगा।
6. इस फूल को रंगा जा सकता है बीट का जूस, पूरे फूल या उसकी पंखुड़ियों की युक्तियों को डुबाना। रंग भरने के लिए आप किसी अन्य खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं।

सफ़ेद बल्ब से बना नाजुक फूल।

1. सफेद प्याज को साफ करके धोकर सुखा लें। बल्ब को छीलने का प्रयास करें ताकि जड़ की सील न कटे।
2. हम पूरे बल्ब में चार से पांच कट लगाते हैं, दो से तीन परतें गहरी।
3. बाहरी परतों को पीछे की ओर मोड़ें, ये फूल की पंखुड़ियाँ होंगी। चाकू का उपयोग करके भीतरी कटी हुई परतों को हटा दें। चूँकि पंखुड़ियाँ नाजुक होती हैं, इसलिए सब कुछ अत्यधिक सावधानी से किया जाना चाहिए।
4. हम अगले कट चेकरबोर्ड पैटर्न में बनाते हैं। और हम पिछले पैराग्राफ के चरणों को दोहराते हैं: पहली परत को मोड़ें, भीतरी परत को हटा दें।
5. इन चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक आप प्याज के बीच तक न पहुँच जाएँ।
6. इसके बाद इसमें प्याज डाल देना चाहिए गर्म पानीकुछ सेकंड के लिए.
7. फिर प्याज को पानी, सिरके और चीनी के मैरिनेड में दस मिनट के लिए रखें।
* मैरिनेड के लिए स्वादानुसार सामग्री की मात्रा डालें।
8. यदि वांछित हो तो फूल को रंगा जा सकता है खाद्य रंग. हम फूल को मैरिनेड से निकालते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं, पंखुड़ियों को सीधा करते हैं और पकवान को सजाते हैं।

असामान्य लीक फूल

1. तने का लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा काट लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, अनुदैर्ध्य कटौती 1.5 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी न करें।
3. हम कटी हुई पतली पट्टियों से पंखुड़ियाँ बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पट्टी को मोड़ें और फिर इसे केंद्र की ओर मोड़ें।
4. पंखुड़ियाँ तीन या चार पंक्तियों तक बनाई जा सकती हैं।
5. पंखुड़ियाँ बनने के बाद, तने के अतिरिक्त भाग को लगभग पंखुड़ियों के स्तर पर काटना आवश्यक है।
6. आप कट्स का उपयोग करके तने में वॉल्यूम जोड़ सकते हैं।

हरा लीक फूल

1. चौड़े तने को आधा मोड़ें लीक. मोड़े हुए हिस्से पर बार-बार कट लगाएं।

2. फूल का कोर बनाने के लिए इसे रोल करें।

3. अब आपको प्याज के चौड़े हिस्सों को आधा मोड़कर पंखुड़ियां बनानी हैं.

4. फूल को टूथपिक्स से सुरक्षित करें और एक प्लेट पर रखें।

हमें आशा है कि आप अपने लिए प्रस्तावित रंग विकल्पों को दोहराने में सक्षम होंगे छुट्टियों के व्यंजन. सबसे अच्छा है कि पहले नियमित दिन अभ्यास करें और फिर छुट्टी के दिन अपनी नई रचनात्मकता से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। मत भूलो कि क्या करना है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँकेवल नक्काशी शैली में.
हम कामना करते हैं कि आप अपने नए व्यवसाय में महारत हासिल करने में सफल हों!
"नक्काशी" शब्द के नीचे क्या छिपा है, क्या नक्काशी को एक कला माना जा सकता है, इस कला का जन्म और विकास कैसे हुआ, नौसिखिया नक्काशी रचनाकारों को किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, आप पता लगा सकते हैं