खीरे और टमाटर में और इन सब्जियों के सलाद में कितनी कैलोरी होती है। खीरे और टमाटर में कैलोरी

सब्जियां हैं अपूरणीय स्रोतप्राकृतिक ऊर्जा और विभिन्न ट्रेस तत्व और विटामिन। भोजन में उनका निरंतर उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि शरीर खुद को समायोजित करता है, पाचन और कई आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार होता है। और फिर भी - सब्जियां ऐसे मोटे और भारी प्रकार के भोजन को पचाने में मदद करती हैं जैसे कि बारबेक्यू या बेकन के साथ तले हुए अंडे, उदाहरण के लिए, और कई अन्य। यह कुछ भी नहीं है कि काकेशस में बड़ी मात्रा में सब्जियों का मांस खाया जाता है। और उनमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को अनावश्यक संसाधित अवशेषों से पूरी तरह से साफ करता है। खीरे और टमाटर में कितनी कैलोरी होती है और ये मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी हैं, इसके बारे में हम अपने लेख में बताएंगे।

खीरे और टमाटर

वे कोई अपवाद नहीं हैं वे हमारी विशाल मातृभूमि - रूस की विशालता में सबसे आम सब्जियों में से एक हैं। इसके अलावा, वे सभी क्षेत्रों में बहुत सस्ती हैं (शायद, सुदूर पूर्व को छोड़कर, और फिर भी - आधुनिक संचार के साथ यह कोई विशेष समस्या नहीं है)। इसके अलावा, खेतों के ये उपहार लगभग सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं साल भरजो उन्हें सामान्य रूसियों के लिए महत्वपूर्ण बनाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, हर कोई नहीं जानता कि खीरे और टमाटर में कितनी कैलोरी होती है। यही है, वे जानते हैं कि उनमें से कुछ हैं - यह अस्पष्ट है, अन्यथा आहार विशेषज्ञ मोटे लोगों के लिए उनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करते थे। इसके लिए और कुछ अन्य के लिए, कम नहीं दिलचस्प सवालहम नीचे उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

खीरे के फायदों के बारे में

उत्पाद कैसे है, इसके बारे में थोड़ी बात करने लायक है। आखिर कुछ लोगों का मानना ​​है कि खीरे में पानी के अलावा कुछ भी नहीं होता है। और वे मौलिक रूप से गलत हैं। इस प्राकृतिक उत्पाद में, नियमों के अनुसार और उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग के बिना, बहुत अधिक चीनी होती है, खनिज लवण, विटामिन। तथा इसके प्रयोग से जठर रस की अम्लता कम होती है। आमतौर पर खीरा कच्चा खाया जाता है। और इसके नियमित उपयोग से शरीर में वसा का बनना धीमा हो जाता है और इसके संचय को रोकता है।

ताजा खीरे में कैलोरी

उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, पोषण विशेषज्ञ मौसम में सप्ताह में एक बार उपवास ककड़ी दिवस की व्यवस्था करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं: केवल 2 किलोग्राम तक खीरे खाएं। इस प्रकार, खीरा एक तरह की सफाई की भूमिका निभाता है, शरीर से सभी प्रकार के जहर और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है जो वहां जमा हो गए हैं। और चूँकि खीरे में 90% या उससे अधिक तरल पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इससे अधिक वसा नहीं मिलेगी - यह व्यवहार में परीक्षण किया गया है। 100 ग्राम ताजे ग्रीनहाउस खीरे में केवल 11 किलो कैलोरी होती है। यदि ककड़ी जमीन है - 14 तक, जो भी एक उत्कृष्ट परिणाम है। इस प्रकार, उतराई के दिन - सब कुछ! - आप केवल 220 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, विशेष रूप से शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना। और यहां ये उच्च सामग्रीपोटेशियम और पानी से सफाई होगी मूत्रवर्धक प्रभाव. हालांकि, खीरे खाते समय यह याद रखना चाहिए कि इनका उपयोग करके इसे उगाया जा सकता है एक बड़ी संख्या मेंनाइट्रेट्स। इस मामले में (जिसके पास ऐसा अवसर है) आपको अपना उत्पाद स्वयं विकसित करना चाहिए। या खाने से पहले छिलके को छील लें - इसमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा हमेशा बढ़ जाती है।

टमाटर: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

यह सब्जी (अधिक सटीक, एक बेरी) भी मानव शरीर के लिए रुचि और मूल्य है। इसमें आयरन और कॉपर दोनों होते हैं (विशेष रूप से एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा), और विटामिन ए और सी। इसमें प्यूरीन की मात्रा कम होती है, इसलिए गाउट के साथ भी इसकी अनुमति है। इसमें हल्का मूत्रवर्धक और हल्का एंटिफंगल प्रभाव होता है। पाचन और चयापचय में सुधार करता है - यही टमाटर है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, हालांकि, ककड़ी के जितनी छोटी नहीं है। पर ताजा उत्पादकिस्म के आधार पर 25 किलो कैलोरी तक होता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि ये संकेतक हमें आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए टमाटर की सिफारिश करने की अनुमति देते हैं। खीरे और टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में आप ज्यादा चिंता नहीं कर सकते स्वस्थ लोग. चूंकि उनकी छोटी संख्या आपको इन सब्जियों को नियमितता और निरंतरता के साथ उपयोग करने की अनुमति देती है, भले ही हर दिन। इस तरह की गणना उपयोगी होगी, सबसे अधिक संभावना है, उन लोगों के लिए जो आहार के लिए उपयोग किए जाते हैं और तथ्य यह है कि आपको खाने वाली कैलोरी की गणना करने की आवश्यकता होती है।

• सलाद "ककड़ी-टमाटर", जो हर गृहिणी के लिए जाना जाता है, वैसे भी उनमें से बहुत कम मात्रा में होता है (जब तक, निश्चित रूप से, आप इसे खट्टा क्रीम से भरते हैं)। अगर कट गया ताजा खीरेटमाटर के साथ समान अनुपात में, ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और यहाँ कुछ बूँदें डालें वनस्पति तेलनींबू की एक बूंद के साथ - यह (55-57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) जैसा दिखेगा। और अगर आप सब्जियों के प्राकृतिक रस का उपयोग करके तेल नहीं भरते हैं, तो ऊर्जा 25-30 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है, जो आपको इस बात की चिंता नहीं करने देती है कि खीरे और टमाटर में कितनी कैलोरी है।

सब्जियों में जो वर्ष के किसी भी समय किसी भी आय और किसी भी इलाके में औसत रूसी के लिए सबसे अधिक सुलभ हैं, खीरे और टमाटर शायद नेता हैं। गर्मियों में, उनमें से कई बिस्तरों और बालकनियों पर भी उगाए जाते हैं, और सर्दियों में वे किराने की दुकान की अलमारियों को नहीं छोड़ते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ये सब्जियां काफी बहुक्रियाशील हैं, इन्हें कच्चे और गर्मी उपचार के बाद दोनों में सेवन किया जा सकता है, और इसके अलावा वे लगभग सभी अन्य उत्पादों के साथ जाने में सक्षम हैं, वे सही मायने में सार्वभौमिक प्रेम के पात्र हैं। इसके अलावा, वे एक संवेदनशील पेट द्वारा भी काफी आसानी से सहन किए जाते हैं, कई उपचार तालिकाओं में शामिल होते हैं, कई पाचन रोगों के लिए अनुमति दी जाती है, और इसलिए उनके बिना एक मेनू की कल्पना करना मुश्किल है। इसके अलावा, नियम पौष्टिक भोजनमतलब एक तिहाई दैनिक राशनसब्जियों से, और कौन, यदि टमाटर और खीरे नहीं, तो इसे सबसे अधिक बार शामिल किया जाना चाहिए?

जो लोग अपना वजन देखते हैं, मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं या अधिक वजन कम करना चाहते हैं, कभी-कभी उन्हें अपने दैनिक नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की कैलोरी की गणना करने के बारे में भी सोचना पड़ता है। और ऐसे प्रकाश के लिए भी और उपयोगी उत्पादटमाटर और खीरे की तरह, आपको कैलोरी जानने की जरूरत है। यह इस तरह की हानिरहित सब्जियों से वजन बढ़ने के जोखिम को कम करने के कारणों के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि दैनिक आहार के लिए कैलोरी सामग्री को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करने के लिए कुछ पोषण प्रणालियों की आवश्यकता के कारण किया जाता है। यहां, कैलोरी और खीरे, और टमाटर, और उनसे सलाद की संख्या का क्षण बहुत महत्वपूर्ण है। इसी तरह का सवाल न केवल उन महिलाओं द्वारा पूछा जाता है जो हमेशा वजन कम कर रही हैं, बल्कि उन एथलीटों द्वारा भी पूछा जाता है जिनके लिए कुछ सीमाएँ निर्धारित की गई हैं।

खीरे और टमाटर में कितनी कैलोरी होती है

यह तुरंत याद रखने योग्य है कि ये सब्जियां उन लोगों के समूह से संबंधित हैं जिनमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। इस सूची में खीरे और टमाटर प्रमुख हैं, क्योंकि वे "वजन" के संदर्भ में न केवल 30 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के भीतर रखे जाते हैं, बल्कि उसी मात्रा के लिए 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं। यह आपको खाने से डरने की अनुमति नहीं देता है इसी तरह के उत्पादोंबिस्तर पर जाने से पहले भी, अगर आठ बजे एक दही पर बैठना पूरी तरह से असहनीय है। सच है, इस तरह की नपुंसकता न केवल खीरे और टमाटर की कैलोरी सामग्री से, बल्कि शरीर पर उनके प्रभाव से भी निर्धारित होती है। यदि संकेतक स्वयं - प्रत्येक के लिए 14 किलो कैलोरी और 19 किलो कैलोरी - अभी भी किसी प्रकार का "वजन" वहन करता है, तो इन समान कैलोरी का कार्य उनके पहले से ही कम मूल्य को ओवरलैप करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि खीरे में 78% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह पहली बार किसी को डरा सकता है जो पहले सोचता है ऊर्जा मूल्यउत्पाद, इस सब्जी में पानी का अनुपात अधिक महत्वपूर्ण बिंदु है। यह सिर्फ निर्णायक है: जितना 95%। लेकिन, ज़ाहिर है, यह रासायनिक तत्वों की प्रभावशाली सूची को देखते हुए, पाइप के माध्यम से बहने वाले पानी से तुलनीय नहीं है: कई विटामिन हैं, जिनमें ए, सी, बी 9, के, पीपी बाहर खड़े हैं, और ट्रेस तत्वों का एक बड़ा सेट है। प्रमुख एल्यूमीनियम के साथ-साथ फ्लोरीन, तांबा, आयोडीन, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के साथ। इसके अलावा, फाइबर के बारे में मत भूलना, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है हानिकारक पदार्थऔर उन्हें आंतों से निकाल देता है। उसके कारण रासायनिक संरचनाकिडनी और लीवर की समस्याओं के लिए खीरा अपरिहार्य है। लेकिन सबसे मूल्यवान चीज, कैलोरी सामग्री के अलावा, खीरे में - टमाटर में ऐसे गुण नहीं होते हैं, लेकिन अन्य गुणों में भिन्न होते हैं - टार्ट्रोनिक एसिड है। यह उन लोगों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है जो वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि यह वह है जो समस्या वाले क्षेत्रों में वसा जमा करने की अनुमति नहीं देता है। और तृप्ति की भावना, जो देती है, सिद्धांत रूप में, बहुत हल्की सब्जी, एक बेहतरीन बोनस है। इसीलिए भले ही खीरे, टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ सलाद की कैलोरी सामग्री बड़े पैमाने पर चली गई हो, लेकिन इसका सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है: मिलकर, ये दो उत्पाद तुरंत संतृप्त हो जाते हैं, और इसलिए आप नहीं कर पाएंगे खूब खाओ, परिणामस्वरूप किलोग्राम प्राप्त कर रहे हो।

जैसा कि पहले से उल्लेखित पकवान के दूसरे घटक के लिए - टमाटर, इसका "वजन" कार्बोहाइड्रेट को थोड़ा अधिक देता है - पहले से ही 84%, लेकिन इसमें अभी भी बहुत पानी है: 93%, और इसलिए होने की कोई आवश्यकता नहीं है डर, ककड़ी की तरह। द्वारा विटामिन रचनायह ककड़ी के करीब है, इसमें विटामिन के, सी, बी9 और ए के साथ-साथ बीटा-कैरोटीन और बायोटिन का भी महत्वपूर्ण अनुपात है। खनिज पदार्थों के बीच, चित्र थोड़ा अलग है: सामान्य पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस और तांबे के अलावा, रूबिडीयाम और बोरान यहां मौजूद हैं। इसके अलावा, जैसा कि हरे दाना साथी को टार्ट्रोनिक एसिड द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसलिए टमाटर में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और इसमें लाइकोपीन के कारण वसा को तोड़ने की क्षमता होती है। इस कारण से, टमाटर को अक्सर आहार और मधुमेह मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

नतीजतन, खीरे, टमाटर और खट्टा क्रीम के सलाद की कैलोरी सामग्री, यहां तक ​​​​कि सापेक्ष वसा सामग्री और उत्तरार्द्ध की स्पष्ट नकारात्मकता के साथ, बड़े पैमाने पर हानिकारक से अधिक फायदेमंद है। इसके अलावा, इसे कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाना बेहतर है, न कि इसके साथ वनस्पति तेल, अधिकतम उपयोगिता और आसानी के लिए। इसके अलावा, बस एक खट्टा क्रीम भिन्नता के लिए उपयुक्त है अलग बिजली की आपूर्ति, जहां केवल कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं, लेकिन तेल में - प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट के लिए। इस मामले में, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ खीरे और टमाटर की कैलोरी सामग्री मुश्किल से 30 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंच जाएगी। और तेल के साथ यह लगभग 95 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगा। अंतर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, महत्वपूर्ण है, हालांकि बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में खीरा और टमाटर

जैसा कि खीरे और टमाटर के कैलोरी मूल्य और शरीर पर उनके प्रभाव का पता लगाने के बाद यह स्पष्ट हो गया, ये दो सब्जियां उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस अपने स्वयं के पोषण को नियंत्रित करना चाहते हैं। केवल एक चीज जिसे तुरंत ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ खीरे की संख्या पर प्रतिबंध, और टमाटर - एलर्जी प्रतिक्रियाओं और गुर्दे की समस्याओं के साथ। अन्यथा, उपरोक्त बीमारियों की अनुपस्थिति में, विशेष रूप से वजन घटाने की अवधि के दौरान कोई निषेध नहीं है। यहां तक ​​कि रात में गंभीर भूख के समय भी खाने से, वे छुटकारा पाने की प्रक्रिया को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे अतिरिक्त सेंटीमीटरइसके विपरीत, वसा जलने में योगदान देकर। गोभी का लगभग समान प्रभाव होता है, जो मुकाबला आहार तिकड़ी का अंतिम तत्व है। और इसलिए, वजन कम करने वाले सभी लोगों को यह ध्यान रखना चाहिए कि उपयोगी और में क्या जोड़ा जा रहा है हल्का सलादसंघ जिसके पास है कम उष्मांक: टमाटर, खीरा और गोभी। वे प्याज, लहसुन, मूली और जड़ी बूटियों से जुड़े हुए हैं, और पूरे मिश्रण को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। इस प्रकार के टमाटर और खीरे के सलाद में कैलोरी की संख्या आपको इसे व्यंजनों के समूह में परिभाषित करने की अनुमति देती है नकारात्मक कैलोरी: वे 30 किलो कैलोरी के बार तक भी नहीं पहुंचते हैं, लगभग 25 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम पर रहते हैं।

ताजी सब्जियां स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं। आवश्यक खुराक में उनका उपयोग करने और एकरसता से ऊबने के लिए, ताजा सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है। सबसे लोकप्रिय ताजा सलाद- खीरे और टमाटर से। यह विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, जिसमें सभी नई सामग्री शामिल होती है, या आप पका सकते हैं स्वादिष्ट सलादकेवल खीरे और टमाटर से। आप मेयोनेज़ के साथ तैयार एक पौष्टिक, लेकिन बहुत स्वस्थ टमाटर-ककड़ी का सलाद नहीं बना सकते हैं, लेकिन वनस्पति तेल के साथ खीरे और टमाटर के सलाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी। ककड़ी और टमाटर सलाद की अनुमानित कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, विचार करें कि इन सब्जियों में कितनी कैलोरी हैं।

खीरे में कितनी कैलोरी होती है

ककड़ी एक उपयोगी सब्जी है, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी जानते हैं। वह अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध हो गया - प्रति 100 ग्राम केवल 15 किलो कैलोरी। उपयोगी गुण, और स्वाद। इस तरह की कैलोरी सामग्री के साथ, आप अपने फिगर को खराब करने के डर के बिना पूरे दिन खीरे खा सकते हैं। इसलिए, वजन कम करने के बीच सब्जी इतनी लोकप्रिय है। बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ, खीरा मानव शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। खास भी हैं ककड़ी आहारतथा उपवास के दिन. एक खीरा में 95% पानी, 0.9% प्रोटीन, 0.1% वसा और 3% कार्बोहाइड्रेट होता है।

खीरे की सुविधाएं यहीं समाप्त नहीं होती हैं, क्योंकि सब्जी में विटामिन ए, सी, बी, पी, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम होता है। कमजोर प्रतिरक्षा के साथ मोटापे, गाउट, यकृत रोग, चयापचय पॉलीआर्थराइटिस, हृदय रोग वाले लोगों के लिए खीरे उपयोगी हैं।

टमाटर कैलोरी

टमाटर और खीरे का कैलोरी सलाद

इनमें से यह आश्चर्य की बात नहीं है स्वस्थ सब्जियांएक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद बनाता है। यहाँ बस थोड़ा सुधार है - खीरे और टमाटर के सलाद के फायदे सीधे ड्रेसिंग पर निर्भर करते हैं। यदि हम मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो निश्चित रूप से हमें पदार्थों और विटामिनों की आवश्यक खुराक मिल जाएगी, लेकिन इसके अलावा हम कुछ किलोग्राम भी प्राप्त कर सकते हैं।

अपने वेजिटेबल सलाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसे सीज़न करें बेहतर तेलया खट्टा क्रीम। वनस्पति तेल के साथ खीरे और टमाटर का सलाद हमारे शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा, बिना किसी नुकसान के। टमाटर और खीरे के सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम स्वीकार्य होगी।

खीरे और टमाटर से क्या सलाद बनाना है

यहाँ ताजा के लिए एक सरल नुस्खा है स्वस्थ सलादवनस्पति तेल के साथ खीरे और टमाटर से

आपको चाहिये होगा:

• खीरा 1 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 24 जीआर।
• डिल 5 जीआर।
• प्याज - 30 जीआर।

मेरी सब्जियां और जड़ी बूटी। खीरे को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटें, एक गहरे कटोरे में डालें। टमाटरकई स्लाइस में काटें, इसमें डालेंखीरा। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बाकी सब्जियों में डालें। डिल काट लें और सलाद में जोड़ें। हम तेल भरते हैं। एमजोड़ सकते हैं थोड़ा नमक डालें पीसी हुई काली मिर्चया नींबू का रस।

100 जीआर में। खीरे और टमाटर के ऐसे सलाद में 90 किलो कैलोरी होगी। पोषण मूल्य: प्रोटीन 0.9 जीआर।, वसा 9 जीआर।, कार्बोहाइड्रेट 4 जीआर।

लेकिन ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री बिना तेल के खीरे और टमाटर लगभग 46 किलो कैलोरी होंगे। ऐसा सलाद फिगर के लिए अधिक हानिरहित होगा, लेकिन बिना ड्रेसिंग के सलाद का स्वाद फीका लग सकता है।

तेल की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है नींबू का रस. ऐसे में आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, ककड़ी और टमाटर का सलाद खट्टा क्रीम, दही और कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है।

ककड़ी और टमाटर सलाद के उपयोगी गुण प्रत्येक सब्जी के लाभों को अलग-अलग जोड़ते हैं। ऐसा सलाद विटामिन, ट्रेस तत्वों से संतृप्त होगा, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और फायदेमंद एसिड. यह सलाद वजन कम करने वालों को पसंद आएगा, इसे डाइट पर खाया जा सकता है। यह बच्चों और वयस्कों, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी है।

प्रत्येक अंग की अपनी पाक प्राथमिकताएँ होती हैं। आँखों को ब्लूबेरी और गाजर पसंद हैं, दिल को केले और सूखे खुबानी पसंद हैं, गुर्दे पके और रसदार तरबूज के लिए आंशिक हैं, और हड्डियाँ कॉड और पनीर के सबसे शौकीन हैं। उनकी अपनी प्राथमिकताएँ हैं प्रतिरक्षा तंत्रसाल भर लाड़ प्यार करने के लिए। और, शायद, वैज्ञानिकों ने किसी भी विटामिन पर विटामिन सी जितना ध्यान नहीं दिया है, और इसलिए सिफारिशों की सूची लगातार बढ़ रही है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जो लोग इसका इस्तेमाल करते हैं पर्याप्तदिया गया स्वादिष्ट विटामिन, साथ विभिन्न रोगइसे तीन गुना तेज करो। इसके अलावा, यह सामान्य ऊतक वृद्धि, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, संवहनी लोच बढ़ाने और मजबूती के लिए आवश्यक है तंत्रिका प्रणाली. और कोलेजन के संश्लेषण में, जो लोचदार त्वचा के लिए आवश्यक है, एस्कॉर्बिक एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सभी जानते हैं कि शरीर के लिए विटामिन सी के मुख्य स्रोत तरबूज, काले करंट और खट्टे फल हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मुख्य स्रोतों की सूची में क्या शामिल है शिमला मिर्चऔर टमाटर। और हृदय की मांसपेशियों को न केवल एक उच्च-कैलोरी केला के साथ, बल्कि कम-कैलोरी ककड़ी, या बल्कि, पोटेशियम के साथ भी प्रसन्नता होगी, जिसमें यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

ऐसा लगता है कि ये सभी के लिए परिचित पसंदीदा सब्जियां हैं, जिन्हें हम वास्तव में सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी ध्यान नहीं देते हैं और याद करते हैं, एक नियम के रूप में, जब हम खाना बनाना चाहते हैं वसंत सलाद, विशेष रूप से सभी कैलोरी की गिनती, और खीरे और टमाटर आहार आहार के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही साथ।

मनुष्य ने छह हजार साल पहले खीरे खाना शुरू किया था। ककड़ी चीन और भारत के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से यूरोप में आई, जहां यह हरी सब्ज़ीऔर अब व्यापक रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाया जाता है। एक ककड़ी में 95% पानी होता है, बाकी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है। बेशक, अब हम प्रोटीन के बारे में बात कर रहे हैं। पौधे की उत्पत्तिजो बहुत अच्छे से पच जाते हैं मानव शरीर, विशेष एंजाइमों के लिए धन्यवाद, जिसमें यह सरल सब्जी भी शामिल है। और, वैसे, यह इन एंजाइमों के कारण ठीक है कि ककड़ी और टमाटर सलाद (जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है) के साथ संयोजन करना उपयोगी होता है मांस के व्यंजन.

कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, गुर्दे, यकृत, गाउट, मोटापा वाले लोगों के आहार में ताजा ककड़ी अनिवार्य है। ककड़ी फाइबर आंतों को उत्कृष्ट रूप से उत्तेजित करता है, क्षारीय लवण की मात्रा के संदर्भ में, यह सब्जी केवल काली मूली से हीन है। ये लवण विभिन्न अम्लीय यौगिकों को सक्रिय रूप से बेअसर करते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और गुर्दे और यकृत की पथरी का निर्माण करते हैं। और चूंकि खीरे में प्रति 100 ग्राम में केवल 15 किलो कैलोरी होती है, यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन बढ़ने से डरते हैं या वसा से छुटकारा पाना चाहते हैं। अधिक वज़नया कमर पर सेंटीमीटर। सलाद में संयुक्त टमाटर और खीरे की कैलोरी सामग्री भी कम होती है।

खीरे और टमाटर के सलाद में कैलोरी इतनी कम मात्रा में निहित होती है कि इस व्यंजन को मौसम के दौरान दिन में तीन बार खाया जा सकता है, बिना फिगर खराब होने के डर के, केवल एक चीज पर नजर रखने की जरूरत है कौन सी ड्रेसिंग का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ककड़ी, टमाटर और खट्टा क्रीम सलाद की कैलोरी सामग्री नुस्खा में कैलोरी सामग्री की तुलना में काफी कम होगी जो सलाद को वनस्पति तेल के साथ ड्रेसिंग करने की सिफारिश करती है।

ककड़ी के बगल में, हम हमेशा एक उज्ज्वल देखने के आदी रहे हैं, रसदार टमाटर. टमाटर नाम इतालवी शब्द पोमो डी "ओरो से आया है, जिसका अनुवाद में अर्थ है - सुनहरा सेब. टमाटर प्राचीन भारतीयों के लिए जाना जाता था, लेकिन यह 16 वीं शताब्दी के मध्य में ही यूरोप में आया, जहां पहली बार बगीचे को सुशोभित करने वाले सजावटी पौधे के रूप में इसकी खेती की गई थी।

अपने मूल्यवान आहार और पौष्टिक गुणों के कारण आज टमाटर सबसे लोकप्रिय, प्रिय और व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जी है। टमाटर की संरचना में विटामिन बी, ई, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और बस का लगभग पूरा परिसर शामिल है बड़ी राशि आवश्यक विटामिनसी। इस खूबसूरत, स्वादिष्ट, रसदार और उज्ज्वल सब्जी का केवल 100 ग्राम एक चौथाई कवर करता है दैनिक आवश्यकताइस पदार्थ में एक वयस्क।

टमाटर की कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और आवश्यक विटामिन की आपूर्ति के अलावा, सब्जी की संरचना में शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सीडेंट।

जब शरीर के आंतरिक संसाधन पर्याप्त नहीं होते हैं, तो खीरे और टमाटर हमेशा बचाव में आएंगे, जिनमें से कैलोरी की मात्रा शरीर में इतनी आसानी से घुल जाती है कि केवल सब्जियों का आकर्षक स्वाद ही रह जाता है।

प्रकृति से सौंदर्य

मौजूद महान पथखुद को लगातार शेप में रखने के लिए यह जानना काफी है कि किसी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है। यह एक विशुद्ध रूप से चिकित्सा अवधारणा है जो एक सौ ग्राम भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखती है। यह मूल रूप से रोगियों के लिए विकसित किया गया था मधुमेह, जो आवश्यक रूप से रक्त में शर्करा के एक निश्चित स्तर को बनाए रखता है। और फिर यह पता चला कि जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं या अपने फिगर को बहुत ध्यान से देखते हैं, उनके लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से खीरे और टमाटर में कैलोरी होती है, बल्कि उत्पादों की सूची में उनका सूचकांक भी होता है।

इंडेक्स (जीआई) सबसे अधिक 1 से 100 तक भिन्न होता है उच्च दर- 100 ग्लूकोज को सौंपा। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, तेज़ उत्पादअवशोषित, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि। जवाब में, शरीर एक विशिष्ट हार्मोन इंसुलिन को स्रावित करता है, जो चीनी के स्तर को तत्काल कम करता है, और व्यक्ति को भूख लगती है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। नतीजतन, शरीर में शर्करा के स्तर में ज्यादा उतार-चढ़ाव नहीं होता है और तृप्ति की भावना लंबे समय तक दूर नहीं होती है। टमाटर और खीरे की कैलोरी सामग्री कम होती है और उनमें कम होती है ग्लाइसेमिक सूचीइसलिए, यह इतना हल्का और प्रतीत होगा कम कैलोरी वाला सलादइन सब्जियों से लंबे समय तक भूख से राहत मिलती है।

आइए खीरा और टमाटर सलाद में कैलोरी की गणना करें।

• 100 ग्राम खीरे - 15 किलो कैलोरी;
• 100 ग्राम टमाटर - 20 किलो कैलोरी;
• 20 ग्राम जतुन तेल- 179 किलो कैलोरी।

5 ग्राम डिल (2 किलो कैलोरी), अजमोद (2 किलो कैलोरी) और जोड़ें प्याज़(2 किलो कैलोरी)

कुल: वनस्पति तेल के साथ 230 ग्राम ककड़ी और टमाटर सलाद की कैलोरी सामग्री - 219 किलो कैलोरी।

यह अजीब लगेगा, लेकिन ककड़ी, टमाटर और खट्टा क्रीम सलाद की कैलोरी सामग्री समान सेवा में केवल 82 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने के समय के लिए, यह शायद सबसे तेज़ है वेजीटेबल सलादऔर हर मेज पर सबसे प्रिय में से एक। रसीला नरम स्वादतथा अद्भुत सुगंध ताजा सब्जियाँऔर हरियाली हमेशा भाती है। यह मांस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छा है, और खाना पकाने का नुस्खा श्रमसाध्य नहीं है। आपको बस सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, खीरे और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, डिल और अजमोद को बारीक काट लें, प्याज को सुरुचिपूर्ण आधा छल्ले में काट लें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। यदि खीरे की त्वचा खुरदरी है, तो उन्हें केवल पतले छिलके से निकाला जा सकता है। यहाँ, वास्तव में, सभी ज्ञान है।