चेस्टनट कैसे खाएं. फूलों का आसव. खाने योग्य चेस्टनट के फायदे

निश्चित रूप से हर शहर में शाहबलूत के पेड़ों से सजी हुई गलियाँ हैं। कम ही लोग जानते हैं कि चेस्टनट एक अखरोट है, लाभकारी विशेषताएं, जिसका व्यापक रूप से चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। में पाक प्रयोजनचेस्टनट की केवल उत्कृष्ट किस्मों का उपयोग किया जाता है, और जंगली (घोड़ा) चेस्टनट का उपयोग औषधीय तैयारी बनाने के लिए किया जाता है।

उत्तम फल के उपयोगी गुण

चेस्टनट का उपयोग लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है, शरीर के लिए इसके फायदे और नुकसान बहुत बड़े हैं। कुलीन को जंगली प्रजातियों से अलग करना काफी आसान है। उत्कृष्ट फलों में, कैप्सूल सुइयों की घनी परत से ढका होता है। प्रत्येक डिब्बे के अंदर नुकीले शीर्ष वाले कई नट होते हैं।

खाना पकाने के लिए खाना पकाने में नोबल किस्मों का उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, आटा। लेकिन न केवल लोकप्रिय भुना हुआ अखरोट, कच्चे फलों में भी लाभकारी गुण देखे जाते हैं, जिनका स्वाद आलू के समान होता है। प्रत्येक फल में कई विटामिन ए, बी, सी, वसा, चीनी, स्टार्च होते हैं। चेस्टनट नहीं है दीर्घकालिकभंडारण मेवे खाने का सबसे अच्छा समय पतझड़ का है, जब वे पकने लगते हैं।

खाने योग्य शाहबलूत के क्या फायदे हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, अल्सर, बवासीर की सूजन के लिए प्रभावी;
• का उपयोग करते हुए कच्चे फलआप मलेरिया, कब्ज, दस्त का इलाज कर सकते हैं;
• यदि आप नट्स को भूनते हैं, तो वे खून बहना बंद कर सकते हैं।

जंगली चेस्टनट के फायदे

हालाँकि इसकी विषाक्तता और कड़वे स्वाद के कारण जंगली चेस्टनट का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके अपने लाभकारी गुण भी हैं। इस फल को इसका नाम हॉर्स चेस्टनट 16वीं शताब्दी में मिला, जब घोड़ों के लिए अखरोट के स्वास्थ्य लाभों पर पहली बार ध्यान दिया गया। कुछ साल बाद, अखरोट का उपयोग दवाएँ, टिंचर और काढ़े बनाने के लिए किया जाने लगा। लाभकारी पदार्थों एक्युलिन और एस्किन के लिए धन्यवाद, चेस्टनट फलों का चिकित्सा के कुछ क्षेत्रों में उपयोग पाया गया है:

• रक्त के थक्के का विनियमन;
• रक्त का थक्का टूटना;
• सूजन प्रक्रियाओं और सूजन से राहत।

हॉर्स चेस्टनट वैरिकाज़ नसों और हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में उपयोग किए जाने वाले मलहम, टैबलेट, इंजेक्शन, बूंदों के निर्माण के लिए मुख्य घटकों में से एक है।

चेस्टनट के लगभग हर भाग (पुष्पक्रम, छाल, अखरोट) का उपयोग उपचार में किया जाता है:

• सूजन, फुफ्फुसीय शोथ;
• ब्रोंकाइटिस;
• एनीमिया;
• रक्तस्राव रोकना;
• पित्ताशय की थैली के रोग;
• आंतरिक अंगों की सूजन प्रक्रियाएं;

लोक चिकित्सा में चेस्टनट का उपयोग

चेस्टनट के स्वास्थ्य लाभ बहुत अच्छे हैं, यही कारण है कि इसका उपयोग कई वर्षों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

Phlebeurysm

मिश्रण

• 50 ग्राम फूल;
• 0.5 लीटर वोदका।

तैयारी

1. शाहबलूत के फूलों को कांच के जार में रखें;
2. वोदका डालो.
3. बीच-बीच में हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. आसव को छान लें।
5. भोजन से आधे घंटे पहले 30 बूँदें दिन में 3 बार लें।
6. उपचार का कोर्स 1 महीना है।

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस

मिश्रण

• 100 ग्राम वोदका;
• 10 ग्राम कटे हुए अखरोट।

तैयारी

1. सिंघाड़े के आटे के ऊपर वोदका डालें।
2. 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
3. आसव को छान लें।
4. प्रत्येक भोजन से पहले प्रति 60 मिलीलीटर पानी में 30 बूंदों का अर्क मिलाकर पियें।

जोड़ों का दर्द

मिश्रण

• 50 ग्राम कटे हुए फल;
• 0.5 लीटर वोदका।

तैयारी

1. चेस्टनट को वोदका के साथ मिलाएं।
2. 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.
3. भोजन से पहले दिन में 3 बार 20 मिलीलीटर लें।
4. दर्द वाले जोड़ों में रगड़ें।
5. उपचार का कोर्स 1 महीना है।

gastritis

मिश्रण

• 0.5 बड़े चम्मच। एल कुचली हुई शाहबलूत की छाल;
• 400 ग्राम पानी.

तैयारी

1. छाल के साथ पानी को एक सॉस पैन में रखें।
2. 8 घंटे के लिए सेट करें.
3. उबलना।
4. छानना।
5. भोजन से पहले दिन में 4 बार सेवन करें।

शाहबलूत का तेल

मिश्रण

• 15 ग्राम कटे हुए फल;
• 150 ग्राम जैतून का तेल (सब्जी)।

तैयारी

1. मक्खन को चेस्टनट पाउडर के साथ मिलाएं।
2. 14 दिन के लिए छोड़ दें.
3. 3 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें।
4. दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 मिलीलीटर घोलकर पियें।
5. शरीर के दर्द वाले हिस्सों को चिकनाई दें।

चेस्टनट के लिए मतभेद

चेस्टनट फलों में औषधीय गुण होते हैं और इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इनमें कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं।

यद्यपि शाहबलूत अखरोट की मांग है, इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• उच्च रक्तचाप;
• मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएँ;
• गर्भावस्था;
• मधुमेह;
• आंतरिक रक्तस्त्राव।

खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों (कारखानों, लैंडफिल) या शहर के केंद्र में सड़कों के पास फल, पुष्पक्रम, पत्तियां और शाहबलूत की छाल इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चेस्टनट, वनस्पतियों के सभी प्रतिनिधियों की तरह, अवशोषित करता है हानिकारक पदार्थपर्यावरण से, मिट्टी से.

नट्स खाने से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है, क्योंकि चेस्टनट नट्स के फायदे और नुकसान ठीक-ठाक लाइन पर हैं। सबसे पहले हानिकारक अखरोटअधिक वजन वाले लोगों के लिए होगा. चेस्टनट में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए वजन कम करने के लिए आपको इनके फलों का उपयोग सावधानी से करना होगा। वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीस्टार्च, कार्बोहाइड्रेट, इसलिए उत्पाद मोटापे में योगदान देता है और हृदय प्रणाली पर गंभीर दबाव डालता है।

चेस्टनट ने चिकित्सा के कई क्षेत्रों में औषधीय गुण और अनुप्रयोग पाए हैं। अखरोट रक्त को पतला कर सकता है, इसलिए यह मधुमेह और आंतरिक रक्तस्राव के लिए खतरनाक हो सकता है। ऐसी बीमारियों के लिए, उपस्थित चिकित्सक के परामर्श और अनुमति के बाद ही चेस्टनट का सेवन करना चाहिए।

दुरुपयोग या दुरुपयोग होने पर अखरोट शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचाता है। दुरुपयोग तब होता है जब खाना पकाने के लिए घोड़े (जंगली) चेस्टनट का उपयोग किया जाता है। टैनिन की उच्च सांद्रता के कारण, हॉर्स चेस्टनट गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

चेस्टनट नट के फायदे हर किसी को पता होने चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद है उत्कृष्ट औषधिऔर कई गंभीर बीमारियों से बचाव होता है। उपचार शुरू करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि चेस्टनट में कई मतभेद हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ऐसी कोई खबर नहीं

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, चेस्टनट को मेवों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनके फल वास्तव में बड़े मेवों की तरह दिखते हैं, लेकिन पकाए जाने पर उनका स्वाद आलू जैसा अधिक होता है। प्राचीन एस्कुलेपियंस चेस्टनट के लाभकारी गुणों के बारे में जानते थे। "सब्जी" स्वाद उत्पाद को बहुत संतोषजनक बनाता है। अपने सापेक्ष सस्तेपन के कारण, उन्होंने मध्य युग में यूरोपीय निवासियों के बीच अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की। उन दिनों, लगभग हर सड़क पर पके हुए अखरोट बेचे जाते थे। वैसे, पुरानी दुनिया में लाए जाने से बहुत पहले ही इस उत्पाद का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता था। फ्रांसीसी पेड़ के फलों को विशेष कोमलता के साथ मानते हैं। विनम्रता के प्रति श्रद्धापूर्ण प्रेम आज तक जीवित है।

पेड़ों की कई प्रजातियाँ हैं, जिनके फल खाए जा सकते हैं। खाद्य चेस्टनट या नोबल चेस्टनट की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

औषधीय गुण एवं उपयोग

संभवतः चेस्टनट नट्स का सबसे प्रसिद्ध लाभकारी गुण उनके संवहनी सुदृढ़ीकरण गुण हैं। इस क्षमता के कारण, फलों का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

इनका उपयोग इसके लिए किया जाता है:

• धमनियों का फैलाव;
• रक्त के थक्कों का अवशोषण;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना;
• नस की टोन में वृद्धि;
• रक्त प्रवाह का त्वरण;
• रक्त का थक्का जमना कम हो गया।

आप वीडियो से चेस्टनट के औषधीय गुणों के बारे में सारी जानकारी जानेंगे:

ऊपरी श्वसन पथ का उपचार

चेस्टनट का सूजनरोधी औषधीय गुण साधारण बहती नाक, साइनसाइटिस और ऊपरी हिस्से के रोगों में मदद करता है श्वसन तंत्र. इन उद्देश्यों के लिए, पेड़ के फल और पत्तियों से काढ़ा तैयार किया जाता है। काढ़े के लिए कच्चे माल को "जूस" में ही इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जब फल अभी पकना शुरू हुए हों और पत्तियाँ अभी तक पीली न हुई हों। ऐसी अवधि (अक्टूबर की शुरुआत) के दौरान, पोषक तत्वों की सांद्रता अपने "चरम" पर होती है। मेवों और पत्तियों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। फिर इन्हें धूप में सुखाया जाता है.

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पानी;
• 25-30 ग्राम मेवे;
• 25-30 ग्राम पत्तियाँ।

कच्चे माल को पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। लगभग 2-4 घंटे के लिए शाहबलूत "अमृत" डालें। उपयोग से पहले इसे फ़िल्टर किया जाता है। वे पीते हैं सूजन प्रक्रियाएँ 1 बड़ा चम्मच खाने से पहले दिन में 2-3 बार नासोफरीनक्स या श्वसन अंगों में। चम्मच। साइनसाइटिस के लिए सांद्रित चेस्टनट दवा नाक में डाली जाती है। एक वयस्क के लिए खुराक प्रत्येक नथुने में लगभग 0.5 चम्मच है।

बवासीर के लिए

बवासीर के इलाज के लिए फलों और पेड़ की छाल के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• सूखे छाल और मेवों का मिश्रण 10-20 ग्राम;
• 400 ग्राम उबलता पानी।

कच्चे माल को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर शोरबा को छान लिया जाता है, और कम मात्रा को फिर से भर दिया जाता है उबला हुआ पानी. स्वीकार करना लोक उपचारदिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गठिया के लिए शाहबलूत

चेस्टनट गठिया रोग में भी मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है। फलों को एकत्र करके सुखाया जाता है, और फिर उन्हें कुचलकर पाउडर बना लिया जाता है, जिसे गठिया रोधी मलहम में मिलाया जाता है। उत्पाद दवा की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।

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खाना कैसे बनाएँ?

जैसा कि आप जानते हैं, नट्स का उपयोग न केवल दवाएं बनाने के लिए किया जा सकता है। सबसे "स्वादिष्ट" नुस्खा क्लासिक माना जाता है। पाक विधि. प्रक्रिया से पहले चेस्टनट को काटा जाना चाहिए ताकि गर्म करने के दौरान कोई बड़ा "विस्फोट" न हो। आप लुगदी के टुकड़ों से ओवन या अग्निकुंड के आसपास के क्षेत्र को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

पकवान को बाहर कोयले पर पकाना सबसे अच्छा है। उन्हें बस जली हुई लकड़ी में "दफनाया" जाता है और आलू की तरह पकाया जाता है। कोयले की आंतरिक गर्मी और हल्की धुएँ के रंग की सुगंध इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

यदि आप बाहर आग नहीं जला सकते हैं, तो आप डिश को बेकिंग शीट या ओवन में फ्राइंग पैन पर बेक कर सकते हैं। तापमान 180 डिग्री पर सेट होना चाहिए। चेस्टनट के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 15-20 मिनट होगा। तैयार मेवों को छीलकर मक्खन के साथ परोसा जाता है।

आप वीडियो से ओवन में चेस्टनट पकाने की सभी पेचीदगियाँ सीखेंगे:

शरीर के लिए पके हुए चेस्टनट के लाभ अमूल्य हैं: एक व्यक्ति को विटामिन और खनिजों की "खुराक" मिलती है। यह व्यंजन वजन घटाने के लिए आदर्श है: यह कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट है। आप लगभग हर दिन शाहबलूत के गूदे से खुद को संतुष्ट कर सकते हैं। आपको उन्हें बेक करने की ज़रूरत नहीं है. छिले हुए युवा मेवों को कच्चा खाया जाता है या सलाद में काटा जाता है। मैरून किस्म के उबले फलों का उपयोग किया जाता है पूर्ण भोजन, लाल मांस के लिए एक साइड डिश या सूप में एक घटक।

पेड़ के फूलों के उपचार गुण

चेस्टनट के फूल वैरिकाज़ नसों के खिलाफ मदद करते हैं। उनका उपयोग पैरों के लिए स्नान और सेक बनाने के लिए किया जाता है - इस बीमारी के लिए सबसे समस्याग्रस्त क्षेत्र। स्नान के लिए मुख्य संकेत न केवल वैरिकाज़ नसें हो सकता है, बल्कि पैरों की पुरानी थकान भी हो सकती है, और हाइपोटेंशन या उत्पाद से एलर्जी एक विपरीत संकेत हो सकता है। ये प्रक्रियाएँ उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो पूरा दिन अपने पैरों पर खड़े होकर बिताते हैं। के साथ संयोजन में उत्पाद गर्म पानीनसों और रक्त वाहिकाओं को टोन करने और मांसपेशियों को आराम देने में मदद करेगा।

अखरोट का स्नान उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो एक्जिमा, फंगस, फटे पैरों या पुरानी कॉलस से पीड़ित हैं। किसी भी ठीक न होने वाले घाव को सेक या शाहबलूत के फूलों से स्नान से ठीक किया जा सकता है।

वैसे, सुगंधित चेस्टनट "टोकरियों" को मई के अंत-जून की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। इसी अवधि के दौरान पेड़ के फूल "पिरामिड" खिलते हैं। यदि खाने योग्य चेस्टनट फूलों को पत्तियों, छाल और मेवों के साथ मिलाकर उपयोग किया जाए तो इसके लाभकारी गुण दोगुने हो जाते हैं। इस तरह के मिश्रण का प्रभाव बहुमुखी होगा, और आप एक ही बार में कई बीमारियों को मारने में सक्षम होंगे।

पुरुषों के लिए लाभ और हानि

पेड़ के फल लाभकारी होते हैं पुरुष शरीरकम से कम नुकसान के साथ. यह उपाय अपेक्षाकृत हाल ही में "पुरुष" रोगों के इलाज के लिए लोकप्रिय हो गया है। रक्त परिसंचरण को बहाल करने की क्षमता एक भूमिका निभाती है इस मामले मेंसबसे महत्वपूर्ण भूमिका. स्तंभन दोष अक्सर रक्त परिसंचरण की समस्याओं के कारण होता है।

अखरोट के फलों का काढ़ा न केवल नपुंसकता के इलाज के लिए बल्कि इसकी रोकथाम के लिए भी कारगर है। इसे विशेष रूप से उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है लोग दवाएंजोखिम में पुरुष: 40-45 वर्ष के बाद। सैपोनिन, जो फलों में पाया जाता है, हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है, और टेस्टोस्टेरोन कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, चेस्टनट, पत्तियों और छाल के साथ मिलकर प्रोस्टेट रोगों का इलाज करते हैं।

अंतभाषण

चेस्टनट के लाभकारी गुण और मतभेद किसी भी पारंपरिक चिकित्सा मैनुअल में पाए जा सकते हैं। हमारे देश में, दुर्भाग्य से, खाने योग्य चेस्टनट मिलना काफी मुश्किल है। उत्कृष्ट किस्में केवल निजी उद्यानों में उगाई जाती हैं, और यह उत्पाद यूरोप और एशिया में उतना लोकप्रिय नहीं है। अस्तित्व दुकानोंजहां आप गुणवत्तापूर्ण फल खरीद सकते हैं।

पिछले दस वर्षों के आँकड़ों के अनुसार, भोजन के रूप में उपभोग की जाने वाली चेस्टनट की कुल मात्रा का लगभग 40% चीनियों द्वारा खाया गया था। इसके अलावा, चीन में इन्हें न केवल खाया जाता है, बल्कि पशुओं को भी खिलाया जाता है। चेस्टनट खाने वाले जानवरों के मांस का स्वाद असामान्य रूप से कोमल होता है। लेकिन फ्रांस में क्रिसमस टेबल सजाई जाती है एक पारंपरिक व्यंजन- कैंडिड मेवे। असामान्य मिठाईयह मेहमानों और घर के सदस्यों को परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजनों में से एक बन जाता है।

खाने योग्य चेस्टनट मनुष्यों के लिए फायदेमंद हो सकता है, और यदि आप पहले से ही मतभेदों से परिचित हैं तो इससे होने वाले नुकसान को आसानी से समाप्त किया जा सकता है। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद उपचार को आनंददायक बना देगा, जो अपने आप में दुर्लभ है। "स्व-चिकित्सा" का कोर्स करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

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हॉर्स चेस्टनट फैला हुआ मुकुट वाला एक पर्णपाती पेड़ है, जो बड़े, जटिल, विपरीत पत्तों से बना होता है, जिसमें लंबे डंठल, पांच या सात अंगुल होते हैं, जिनमें कोई स्टिप्यूल नहीं होता है। एक वयस्क पौधा औसतन 25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। मई पेड़ के खिलने का समय है। बेल के आकार के, उभयलिंगी, अनियमित फूल सफेद या हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं, जिनके किनारों पर झालरदार पंखुड़ियाँ होती हैं। फूलों को दोहरे पुष्प आवरण के साथ सीधे, बड़े, शंकु के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है।

सितंबर से अक्टूबर तक फल पकते हैं - कांटों वाले त्रिकपर्दी बक्से, गोलाकार. प्रत्येक कैप्सूल में एक, शायद ही कभी दो बीज होते हैं - चपटा, चमकदार, भूरे धब्बे के साथ गहरा भूरा। हॉर्स चेस्टनट जंगली में पर्णपाती जंगलों में उगता है; यह विशेष रूप से पार्कों और चौराहों पर उगाया जाता है मध्य क्षेत्रसीआईएस देशों का यूरोपीय भाग, काकेशस और मध्य एशिया।

हॉर्स चेस्टनट के उपयोगी गुण

फूल, बीज, छाल और पत्तियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। फूलों और पत्तियों को मई में काटा जाता है: सावधानी से काटा और सुखाया जाता है, लगातार पलटा जाता है और सीधी धूप से ढक दिया जाता है। सितंबर की शुरुआत में बीजों की कटाई शुरू हो जाती है, दो से चार सप्ताह तक सुखाया जाता है, एक पतली परत में फैलाया जाता है। छाल की कटाई के लिए वसंत का समय उपयुक्त है, इसे पेड़ों की छंटाई के बाद शाखाओं से निकाला जाता है। छाल को टुकड़ों में काटकर एक छतरी के नीचे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में सुखाया जाता है।

बीजों में कौमारिन ग्लाइकोसाइड्स होते हैं, जैसे एस्कुलिन, फ्रैक्सिन, एस्किन। इसमें टैनिन और स्टार्च होते हैं। वसायुक्त तेल, ट्राइटरपीन सैपोनिन एस्किन की उपस्थिति का पता चला। छाल एस्किन और टैनिन से भरपूर होती है। एस्कुलिन और फ्रैक्सिन के अलावा इसमें विटामिन सी और थायमिन भी होता है। हॉर्स चेस्टनट की पत्तियां ग्लाइकोसाइड्स से संपन्न होती हैं, पेक्टिन पदार्थऔर कैरोटीनॉयड. फूल मानव शरीर को फ्लेवोनोइड से संतृप्त कर सकते हैं। बलगम, टैनिन और पेक्टिन के संपर्क में आना भी फायदेमंद है।

हॉर्स चेस्टनट का उपयोग

लोकविज्ञानहॉर्स चेस्टनट के उपयोग में अनुभव का खजाना जमा किया है, आधिकारिक दवा भी इसके लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग करती है औषधीय पौधा. एस्कुलिन, फ्रैक्सिन और एक्साइन की कम विषाक्तता और लाभकारी गुणों के कारण, औषधीय गुणपौधे कई बीमारियों के खिलाफ शरीर पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं। लोकप्रिय हैं अल्कोहल टिंचरबीज और फूल. चेस्टनट जलन और सूजन से राहत दिलाता है।

हॉर्स चेस्टनट की क्रिया के परिणामस्वरूप, रक्त का थक्का जमना धीमा हो जाता है, इसलिए यह घनास्त्रता के खिलाफ अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है और केशिका पारगम्यता में कमी को प्रभावित करता है। एस्कुलिन एक ऐसे पदार्थ के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। छाल का काढ़ा मलेरिया, दस्त और प्लीहा के रोगों में प्रभावी रूप से मदद करता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को सामान्य करता है, गर्भाशय रक्तस्राव के इलाज के लिए आदर्श है, संवहनी ऐंठन को दूर करता है, और पित्ताशय की थैली के स्रावी कार्य के विकारों से निपटता है। चेस्टनट की छाल का उपयोग तीव्र ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। हॉर्स चेस्टनट के फूल एक अद्भुत टिंचर बनाते हैं, जिसका उपयोग संधिशोथ, गठिया और कटिस्नायुशूल के खिलाफ रगड़ने के लिए किया जाता है। वोदका या काढ़े में फूलों की मिलावट - असली अमृतहृदय और यकृत के विकारों के लिए। गैस्ट्रिटिस, फुफ्फुसीय तपेदिक, एनीमिया और सांस की तकलीफ अच्छी तरह से ठीक हो जाती है।

ताजा चेस्टनट फूल के रस की 20 से 30 बूंदें प्रति 1 चम्मच पानी में दिन में 2 बार लेने से आप वैरिकाज़ नसों, बवासीर और ट्रॉफिक अल्सर के साथ शिरापरक रक्त के ठहराव को खत्म कर सकते हैं। चरम सीमाओं के जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में, रस के प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

हॉर्स चेस्टनट खाने योग्य नहीं है! यदि आप इसका आंतरिक रूप से सेवन करते हैं, तो आपको जहर मिल सकता है! हॉर्स चेस्टनट और उस पर आधारित तैयारियों का उपयोग फिर से केवल लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है! केवल खाने योग्य चेस्टनट (बीज, नोबल) के फल ही खाए जाते हैं।

हॉर्स चेस्टनट टिंचर

वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं, वे सभी अलग-अलग हैं.. कुछ लोग 5 चेस्टनट लेने की सलाह देते हैं, अन्य 0.5 लीटर वोदका अधिक लेने की सलाह देते हैं। क्या मुझे ऊपरी कांटेदार खोल का उपयोग करना चाहिए, क्या मुझे इसे बारीक या मोटा कुचलना चाहिए, क्या मुझे इसे छानना चाहिए? और, अंत में, इसे सही तरीके से कैसे उपयोग करें - इसे जोड़ों में रगड़ें या संपीड़ित करें? क्या इसे मौखिक रूप से लिया जा सकता है और क्या यह आवश्यक है?

नुस्खा 1.फल की भूरी त्वचा से बनी तैयारियां सबसे प्रभावी हैं। सही अर्क प्राप्त करने के लिए, 50 ग्राम फलों के छिलके को 3-5 मिमी तक कुचल लें, 0.5 लीटर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। रोज हिलना. अगला, फ़िल्टर करें। सभी!

यह टिंचर जलन और सूजन से राहत देता है, रक्त में चिपचिपाहट, दबाव और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी लोच बढ़ाता है। चेस्टनट की तैयारी के साथ उपचार के दौरान, धमनियों की दीवारों और यकृत में वसा का जमाव कम हो जाता है, और सूजन वाली नसों और जोड़ों के क्षेत्र में दर्द कम हो जाता है।

का उपयोग कैसे करें?टिंचर को मौखिक रूप से लिया जाता है, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार प्रति 30 मिलीलीटर पानी में 30 बूंदें। एक सप्ताह के बाद, पहले से ही 4 बार, और भविष्य में वे दिन में 4 बार स्विच करते हैं। उपचार की अवधि एक महीने से डेढ़ महीने तक होती है।

यदि टिंचर का उपयोग बाह्य रूप से सूजन वाली नसों (थ्रोम्बोफ्लेबिटिस) पर दिन में 2-3 बार हल्के रगड़ के रूप में किया जाता है या उन पर सेक लगाया जाता है (टिंचर को पानी के साथ 1:1 पतला किया जाता है) सुबह 1.5 - 2 घंटे के लिए और शाम - रिकवरी तेजी से होगी।

फार्मेसी श्रृंखला में आपको निश्चित संख्या में चेस्टनट तैयारियाँ मिलेंगी। लेकिन लोक और चिकित्सा अभ्यास से पता चलता है कि कुल अर्क (शराब, पानी) अधिक प्रभावी, सस्ता और अधिक सुलभ है। बस शहर की सीमा के बाहर शाहबलूत के पेड़ों से एकत्र कच्चे माल का उपयोग करें।

पकाने की विधि 2:बाहरी उपयोग के लिए टिंचर: पके दानों को छिलके सहित काट लें, एक कांच के कंटेनर में डालें। 1 लीटर जलसेक के लिए आपको वोदका से सराबोर 300 ग्राम मुड़े हुए चेस्टनट फलों की आवश्यकता होगी। रचना को 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। यह उपाय रेडिकुलिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मांसपेशियों की सूजन और नमक जमा के इलाज के लिए अच्छा है।

पकाने की विधि 3: 20 ग्राम शाहबलूत के फूलों को 500 मिलीलीटर वोदका में डाला जाना चाहिए, 14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और दर्द वाले जोड़ों को रगड़ने के लिए दिन में 2 बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

घोड़ा चेस्टनट फल

कच्चे फल मैलिक, साइट्रिक और लैक्टिक एसिड, लेसिथिन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। इनमें ग्लोब्युलिन और विटामिन सी होता है। औषधीय पौधे की मांसल गुठली में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, जैसे जिंक, क्रोमियम, बेरियम, सेलेनियम, निकल, सिल्वर, आयोडीन, बोरॉन। इस अद्भुत पेड़ के फल लोगों को ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रकृति के इस उपहार का उपयोग करने के कई तरीके हैं। यदि आप अपनी जेब में 2-3 शाहबलूत फल अपने साथ रखें, तो जोड़ों का दर्द कम हो जाएगा। आप मिट्टी के साथ कुचली हुई शाहबलूत गुठली का प्रयोग कर सकते हैं; गर्म करने वाला द्रव्यमान जोड़ों की सूजन से राहत दिला सकता है।

फलों का टिंचर:चार भागों में कटे हुए चेस्टनट फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए, वोदका से भरा होना चाहिए, ऊपर से भरना चाहिए, कसकर बंद करना चाहिए और तीन दिनों के लिए धूप में छोड़ देना चाहिए, फिर 40 दिनों के लिए कमरे का तापमानकक्ष में। परिणामी उत्पाद से जोड़ों को रगड़ने और रोगग्रस्त नसों पर लगाने की सलाह दी जाती है।

शाहबलूत के बीज- हेमोप्टाइसिस और नकसीर के लिए एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और हेमोस्टैटिक एजेंट। सर्दी में सूखी सिंघाड़े का काढ़ा स्वेदजनक के रूप में काम करता है।

हॉर्स चेस्टनट अर्क

हॉर्स चेस्टनट अर्क में एस्किन होता है, जो वैरिकाज़ नसों का इलाज करते समय पैरों में सूजन और थकान से राहत देने में मदद करता है। उत्पाद में ट्राइटरपेंसपोनिन होता है, जो केशिका-सुरक्षात्मक गतिविधि की विशेषता रखता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, नसों की टोन बढ़ जाती है। अर्क रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

हॉर्स चेस्टनट की पत्तियाँ

चेस्टनट की पत्तियों को ग्लाइकोसाइड्स, पेक्टिन और टैनिन और विटामिन के की सामग्री से अलग किया जाता है। इन्हें लोक चिकित्सा में आंतरिक रक्तस्राव के लिए काढ़े और जलसेक तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। हॉर्स चेस्टनट की पत्तियों की कटाई मई से सितंबर तक की जाती है। इन्हें अटारी में या छतरी के नीचे एक पतली परत में बिछाकर सुखाया जाता है। तैयार कच्चे माल का रंग हरा और सुखद गंध होना चाहिए।

वैरिकाज़ नसों के लिए हॉर्स चेस्टनट

हॉर्स चेस्टनट सहनशक्ति बढ़ा सकता है रक्त वाहिकाएं. चौंकाने उपचार प्रभाववैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से प्रभावित नसों के उपचार में प्राप्त किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा घनास्त्रता को रोकने के लिए हॉर्स चेस्टनट उपचार लेने की सलाह देती है, लेकिन यदि रोग पहले से ही पीड़ा का कारण बन गया है, तो काढ़े, अर्क और टिंचर रक्त के थक्कों को हल करने और कम करने में मदद करने में उत्कृष्ट हैं। रक्तचाप. औषधीय गुणपेड़ के फूल, फल और पत्तियाँ दिखाएँ।

हॉर्स चेस्टनट रेसिपी

हॉर्स चेस्टनट छाल आसव:आपको प्रति 2 कप (400 मिली) ठंडे उबले पानी में 1 चम्मच कुचली हुई छाल की आवश्यकता होगी। आपको मिश्रण को 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर छान लें और दिन में 4 बार 2 बड़े चम्मच लें।

बाहरी उपयोग के लिए छाल का आसव: आपको प्रति लीटर उबलते पानी में 50 ग्राम छाल लेने की जरूरत है, 15 मिनट तक उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर छान लें। परिणामी उत्पाद का उपयोग मल त्याग के बाद 15 मिनट तक रक्तस्रावी रक्तस्राव के लिए ठंडा सिट्ज़ स्नान लेने के लिए किया जाता है।

शाहबलूत फल या फूलों का आसव:प्रति 0.5 लीटर वोदका में 50 ग्राम कच्चा माल लें, दो से तीन सप्ताह तक डालें, दिन में 3-4 बार लें, प्रत्येक 30-40 बूँदें।

फलों के छिलके का काढ़ा: प्रति गिलास (200 मिली) उबलते पानी में 5 ग्राम छिलके की आवश्यकता होगी, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

बवासीर का इलाज करते समय इसे चबाने की सलाह दी जाती है ताज़ा फलशाहबलूत रक्तस्रावी बवासीर के लिए शाहबलूत शाखाओं के काढ़े से बने स्नान का उपयोग किया जाना चाहिए।

शाखा का काढ़ा:आपको 50 ग्राम शाहबलूत शाखाओं, 1 लीटर पानी और पानी काली मिर्च जड़ी बूटी की आवश्यकता होगी। आपको 5-15 मिनट के लिए स्नान में बैठना होगा, पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

फलों का आसव:आपको 2 हॉर्स चेस्टनट फलों को काटना चाहिए और एक गिलास उबलते पानी को थर्मस में डालना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पुरानी दस्त और गुर्दे की बीमारियों के लिए, ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए दवा 2 बड़े चम्मच दिन में 5 बार लें।

हॉर्स चेस्टनट फूल

साथ उपचारात्मक उद्देश्यहॉर्स चेस्टनट के फूलों का उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है; वे टिंचर और काढ़े तैयार करने के लिए एक आदर्श कच्चा माल हैं। शाहबलूत के फूल हैं अद्वितीय गुण, आपको विभिन्न चोटों के कारण होने वाले अंतःस्रावीशोथ, बवासीर, पैर के अल्सर और नसों के घावों के साथ उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। हॉर्स चेस्टनट के फूल विकिरण बीमारी के लिए उपयोगी होते हैं। एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए टिंचर और काढ़े का उपयोग किया जा सकता है। रक्त संरचना में प्रोटीन की मात्रा को बहाल करने के लिए फूलों में मौजूद पदार्थों की क्षमता सिस्टिक फाइब्रस मास्टोपैथी और ब्रेन ट्यूमर से रिकवरी में मदद करती है।

चेस्टनट फूल आसव: 1 बड़ा चम्मच सूखे फूल और 200 ग्राम पानी उबालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे दिन उत्पाद को घूंट-घूंट में लें। आपको प्रति दिन 1 से 1.5 लीटर तक पीने की ज़रूरत है।

हॉर्स चेस्टनट क्रीम

शाहबलूत क्रीम त्वचा की संरचना को बहाल करने में मदद करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, जो लसीका जल निकासी एजेंट के गुणों को प्रदर्शित करती है। यह वैरिकाज़ नसों की एक अच्छी रोकथाम है और त्वचा की रंगत को बनाए रखने का काम करता है। घर पर, वसायुक्त तेलों के आधार पर क्रीम तैयार की जा सकती हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम या जैतून का तेल; ईथर के तेल, आसव। क्रीम के सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हॉर्स चेस्टनट मरहम

घोड़ा का छोटा अखरोट- प्रकृति का एक वास्तविक चमत्कार, यह सबसे खूबसूरत पेड़ों में से एक है जो गर्मियों में ठंडक देता है और सभी प्रकार की बीमारियों को ठीक करता है। इसके फल, फूल और पत्तियों से कई तरह के औषधीय उत्पाद तैयार किये जा सकते हैं। हॉर्स चेस्टनट युक्त एक विशेष मलहम के साथ त्वचा पर घाव वाले स्थानों को चिकनाई देकर, आप जल्दी से सूजन से राहत पा सकते हैं और शिरापरक रोगों को खत्म कर सकते हैं।

मरहम नुस्खा:आपको 5 चेस्टनट या 5 बड़े चम्मच चेस्टनट फूल काटने होंगे, 0.5 लीटर डालना होगा वनस्पति तेल, 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें, ठंडा करें और छान लें।

हॉर्स चेस्टनट के उपयोग में मतभेद

हॉर्स चेस्टनट-आधारित उत्पाद लेते समय, मतली और नाराज़गी हो सकती है। इसलिए, इन्हें डॉक्टर के पास जाने और रक्त प्रोथ्रोम्बिन की निगरानी के बाद ही लिया जाना चाहिए। अंतर्विरोधों में एटोनिक कब्ज, गैस्ट्रिटिस, मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएं और उच्च रक्तचाप शामिल हो सकते हैं।

चेस्टनट बीच प्रजाति का एक पौधा है। यह उत्तरी अमेरिका, एशिया और अन्य यूरोपीय देशों में उगता है। फ्रांस में चेस्टनट को देश का प्रतीक माना जाता है, इसलिए इसके सम्मान में राष्ट्रीय अवकाश मनाया जाता है। प्रकृति में दो प्रकार के चेस्टनट ज्ञात हैं, जिनमें से एक को "नोबल" कहा जाता है। इसका सेवन भोजन में मिलाकर किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन.

रूस में, खाने योग्य चेस्टनट देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगते हैं। खाद्य चेस्टनट के लाभ और हानि यूरोप में ज्ञात हैं और राष्ट्रीय रेस्तरां की रसोई और वैकल्पिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। भुने हुए अखरोट का असामान्य स्वाद क्रिसमस व्यंजनों में कुछ तीखापन जोड़ता है।

रासायनिक संरचना

चेस्टनट के लाभ और हानि इसकी संरचना में शामिल घटकों के आधार पर निर्धारित किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, चेस्टनट नट्स में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च जैसे अधिक फायदेमंद खनिज होते हैं। इसके आधार पर इनके लाभकारी गुणों की तुलना आलू और चावल से की जा सकती है। आप चेस्टनट को चीनी और नमक दोनों के साथ मिलाकर पका सकते हैं। प्रस्तुत सामग्री फल के लजीज स्वाद को खराब नहीं करेगी। चेस्टनट को अनोखा माना जाता है ऊर्जा उत्पाद, जिसमें टैनिन, वसा, स्टार्च और प्रोटीन केंद्रित होते हैं।

चेस्टनट की कैलोरी सामग्री

गोलियां खाद्य लाभऔर नुकसान का निर्धारण उनकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखकर किया जा सकता है। जो लोग अपने वजन को नियंत्रित रखते हैं उन्हें लगातार सिंघाड़े का सेवन करना चाहिए। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह उन शाकाहारियों के लिए आपके मेनू में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है जो पशु प्रोटीन नहीं खाते हैं। चेस्टनट शरीर की इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है धन्यवाद हर्बल एनालॉगगिलहरी।

चेस्टनट लाभ और हानि

इस उत्पाद के लाभ दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में इसके सक्रिय उपयोग से निर्धारित होते हैं।

औषधि में शाहबलूत का उपयोग

प्रस्तुत उत्पाद में उत्कृष्ट उपचार गुण हैं। आमतौर पर, यह कथन हॉर्स चेस्टनट पर लागू होता है। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसका निम्नलिखित प्रभाव होता है:

1. सूजनरोधी प्रभाव. ऊपरी श्वसन पथ की सूजन प्रक्रियाओं के लिए फलों या पत्तियों के काढ़े का उपयोग करना आवश्यक है। ताजी पत्तियाँकाली खांसी के लिए उपयोग किया जाता है।
2. वासो-मजबूत करने वाला प्रभाव धमनी का विस्तार है। परिणामस्वरूप, रक्त प्रवाह तेज हो जाता है, रक्त का थक्का जमना कम हो जाता है, केशिकाओं की नाजुकता कम हो जाती है, फैली हुई नसों का स्वर बढ़ जाता है, और बने रक्त के थक्के पुनः अवशोषित हो जाते हैं। फार्मास्यूटिकल्स में, छाल और बीजों का उपयोग थ्रोम्बोफ्लेबिटिस और बवासीर के उपचार में किया जाता है।
3. चेस्टनट पैरों की थकान को पूरी तरह से दूर करता है और मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है। वैरिकाज - वेंसफूलों का रस मौखिक रूप से लेने और इसके काढ़े से पैर स्नान करने से नसों का इलाज किया जा सकता है।
4. नासॉफरीनक्स की फैली हुई नसों का इलाज करने के लिए, आपको शाहबलूत की छाल का काढ़ा लेने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम सूखा, बारीक कटा हुआ कच्चा माल लें और एक लीटर उबलता पानी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सुबह और शाम नासॉफरीनक्स को धोने के लिए तैयार शोरबा का उपयोग करें।
5. बवासीर के इलाज के लिए शाहबलूत की छाल और फल का काढ़ा लें। आपको 5 ग्राम बारीक कटा हुआ कच्चा माल लेना चाहिए और उसमें एक कप उबलता पानी डालना चाहिए। आधे घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करें। मूल मात्रा में लाने के लिए छान लें और उबला हुआ पानी डालें। दवा को एक चम्मच की मात्रा में दिन में 2-3 बार लें।
6. जलवायु रक्तस्राव के मामले में एक उत्कृष्ट उपायहै ताज़ा रसशाहबलूत के फूलों से. दवा को दिन में 2 बार प्रति चम्मच पानी में 30 बूँदें ली जाती हैं।
7. उच्च सामग्रीटैनिन, चेस्टनट काढ़े में कसैला, घाव भरने वाला और जलन रोधी प्रभाव होता है। छाल और बीजों का अर्क पित्ताशय की थैली के रोगों, आमवाती रोगों, पाचन विकारों और न भरने वाले घावों के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
8. करने के लिए धन्यवाद ऊर्जावान गुणउत्पाद बीमारियों को दूर करता है और ताकत देता है। चेस्टनट की प्राकृतिक ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, आप अपने साथ 2 नट्स ले जा सकते हैं। और अगर आपको स्तन रोग है तो अपनी ब्रा में एक छोटा सा चेस्टनट डाल लें। नट्स का इस्तेमाल ब्रेस्ट मसाज के लिए भी किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में चेस्टनट का उपयोग

हॉर्स चेस्टनट अर्क के औषधीय गुणों ने इसका उपयोग तैलीय और सामान्य त्वचा के लिए कई क्रीम, स्नान फोम, बाल शैंपू और एंटी-सेल्युलाईट मास्क बनाने में करना संभव बना दिया है। इस अर्क के साथ फुट क्रीम का उपयोग करने पर, सूजन समाप्त हो जाती है और खेल की चोटों और मोच पर इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

चेस्टनट विरोध कर सकता है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी किरण। यही कारण है कि इसे अक्सर कई सनस्क्रीन में शामिल किया जाता है। उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए तेल के अर्क का उपयोग किया जाता है। इस हेरफेर को करने के लिए, बस एक रुई के फाहे को अर्क में गीला करें और समस्या वाले क्षेत्रों पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं।

चेस्टनट का काढ़ा चेहरे की त्वचा पर कसाव लाता है। यह काढ़ा तैयार करने के लिए पर्याप्त है (2 बड़े चम्मच शाहबलूत के फलों को बारीक काट लें और एक गिलास उबलता पानी डालें) और इससे अपना चेहरा पोंछ लें। यह प्रक्रिया हर दूसरे दिन की जाती है।

वजन घटाने के लिए चेस्टनट एक प्रभावी उपाय है

कई मेवों के विपरीत चेस्टनट में स्टार्च होता है। इसे प्राकृतिक माना जाता है" ऊर्जा पट्टी" इस पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, रात के खाने के लिए 2 टुकड़े खाना और पूरी तरह से संतुष्ट होना पर्याप्त है। ऐसे में पेट पर ज्यादा भार नहीं पड़ेगा।

हालाँकि, उपयोग करें यह उत्पादवजन कम करने के लिए आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

चेस्टनट खाने के लिए मतभेद

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• चिरकालिक गुर्दा निष्क्रियता,
• गर्भावस्था या स्तनपान.

अधिकांश कठिनाइयाँ इसलिए उत्पन्न होती हैं क्योंकि लोग अक्सर भ्रमित होकर प्रयोग करते हैं घोड़े की गोलियांमीठे के बजाय. इस स्थिति में विषाक्तता हो सकती है। तथापि अति प्रयोगमीठे फल पेट की समस्याएं पैदा कर सकते हैं: कब्ज और सूजन।

अभी हाल ही में, यह फल, जो कुछ स्थानों पर स्थानीय निवासियों के लिए आलू और मकई की जगह लेता है, हमारे लिए पूरी तरह से विदेशी था। आज हम तेजी से देख रहे हैं गोलियां- न केवल यूरोपीय यात्राओं पर, बल्कि रेस्तरां के मेनू पर, दुकानों में और हमारी अपनी रसोई में भी।

चेस्टनट कितने प्रकार के होते हैं?

मेरे बचपन के आँगन में, कई अन्य पुराने मास्को आँगनों की तरह, एक शानदार शाहबलूत का पेड़ उग आया। कोई कह सकता है, यह एक अनुकरणीय शाहबलूत का पेड़ था: यह ऊंचाई में छठी मंजिल तक पहुंच गया था, मई में नियमित रूप से सुंदर मोमबत्तियों के साथ खिलता था और अक्टूबर की धूप में अनुपयुक्त रूप से स्थापित बेंच पर वजनदार शंकु गिराता था। विभिन्न प्रकार के बच्चों के खेलों में कठोर हरे रंग के कंकड़ का उपयोग किया जाता था, लेकिन अगर कोई हमें बताता कि कहीं उन्हें तला जाता है, उबाला जाता है और चॉकलेट के साथ केक बनाया जाता है, तो हम उसके चेहरे पर हँसते। वैसे, उन्होंने सही काम किया होगा, क्योंकि वह चेस्टनट, जाहिर है, था घोड़ा- इसके पत्ते घुंघराले तारे के आकार के पंजे (पेड़ पर) जैसे दिखते थे खाने योग्य फलवे आयताकार होते हैं और एक-एक करके शाखा के हैंडल से जुड़े होते हैं)।

खाने योग्य चेस्टनटवे हमारे अक्षांशों में नहीं बढ़ते हैं। मानचित्र पर निकटतम स्थान काकेशस, आर्मेनिया और अज़रबैजान हैं, लेकिन वहां भी वे किसी तरह छोटे हो जाते हैं, जैसे अखरोट, जबकि यूरोप में यह एक अच्छे कीनू के आकार का होता है। हालाँकि, विशेष रूप से बड़े वाले को लगभग ट्रफ़ल्स की तरह ही महत्व दिया जाता है और उनका निर्यात भी नहीं किया जाता है। आप उनसे दक्षिणी फ़्रांस, स्पेन और निश्चित रूप से इटली में मिल सकते हैं, जहाँ, निश्चित रूप से, शुद्ध व्यंजनों का जन्म होता है।

सबसे अच्छे सिसिली में हैं, केवल अच्छे देश के उत्तर में हैं। पीडमोंट में, लोम्बार्डी में, आप सड़कों पर अखरोट की मौसमी गिरावट के बारे में चेतावनी देते हुए संकेत देख सकते हैं (चेस्टनट वास्तव में पागल हैं)। इसी पतझड़ के दौरान, राहगीर, बिना किसी हिचकिचाहट के, फुरला से फसल उठाते हैं, उसे व्यवस्थित करते हैं, संतुष्ट होते हैं, अपने बक्से और बैग में - बेशक, क्योंकि आपको सुपरमार्केट की तरह प्रति किलो तीन यूरो का भुगतान नहीं करना पड़ता है !

यूरोप के लिए अत्यंत दुर्लभ उत्तरी इटली में संरक्षित है जंगली चेस्टनट वन, जहां सितंबर-अक्टूबर में पूरी कंपनियां टोकरियां लेकर जाती हैं। और परिवारों की माताओं को प्रकृति के इस शरद ऋतु उपहार को तैयार करने के लिए दर्जनों व्यंजन याद हैं। आपको जल्दी करने की ज़रूरत है: चेस्टनट को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है - बस कुछ दिनों के बाद वे सूखने और खराब होने लगते हैं। सच है, अगर आप उन्हें बेक करके या उबालकर फ्रीज कर दें, तो आप उन्हें पूरे सीज़न के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, और स्वाद ख़राब नहीं होगा।

हालाँकि, जहाँ भी प्रकृति चेस्टनट फेंकती है। किस्मों में से एक सुगंधित है तम्बा चेस्टनट- होन्शू के जापानी द्वीप पर उगता है। उगते सूरज की भूमि में, चेस्टनट का अत्यधिक सम्मान किया जाता है - काव्यात्मक जापानी लोगइन्हें शरद ऋतु का वही प्रतीक माना जाता है जैसे चेरी ब्लॉसम वसंत का प्रतीक हैं। ताजा चेस्टनटतम्बा इतना मीठा होता है कि पकाते समय इसमें चीनी भी नहीं डाली जाती। राइस बॉल्सकुरिमोती, अमागुरी बियर के लिए एक नाश्ता या पुराने शहरों के हलचल भरे चौराहों पर बेचे जाने वाले वफ़ल के लिए एक भराव।

चेस्टनट कैसे खाएं

धीरे-धीरे हम चेस्टनट से भी परिचित हो गए। देर-सबेर, हममें से प्रत्येक क्रिसमस के लिए यूरोप आया और इसके जादू से मंत्रमुग्ध हो गया। सर्दी गर्म और लगभग बर्फ रहित रही होगी - ऐसी कि आप चलना और चलना चाहते थे। पुराने शहर में, गिरजाघर के आसपास, एक उत्सवी बाज़ार में हलचल थी और सभी प्रकार की चमक-दमक और गायन के खजाने पेश किए जाते थे। हर जगह सुगंधित गलियारा पकाया जाता था, पंच और मुल्तानी शराब डाली जाती थी, जिससे जीवन में रुचि बढ़ती थी। और, निःसंदेह, इस पूरी कहानी का एक अभिन्न हिस्सा चेस्टनट विक्रेता थे, जो ढलते धुंधलके में नाटकीय ढंग से अपने एंटीडिलुवियन ब्रेज़ियर का संचालन करते थे। भूरे चेस्टनट लोहे की चादरों पर उछलकर चटकने लगे और सुनहरे रंग में चमकने लगे। फूटी हुई गेंदों को एक पेपर बैग में डाला गया - फिर वे आसानी से खुल गईं, त्वचा निकल गई और सुखद रूप से जल गईं। स्वाद हेज़लनट्स की याद दिलाता था और साथ ही उबला हुआ भी था शकरकंद, जो एशियाई शहरों की सड़कों पर पकाया जाता है। लेकिन यह पेरिस, या रोम, या स्ट्रासबर्ग, कोलोन, वियना में हुआ...

सामान्य तौर पर, जिस दिन हमने पहली बार चेस्टनट का स्वाद चखा था, उस दिन की हमारी यादें भावुकता से रहित नहीं हैं। हालाँकि, भावुकता को किनारे रखकर आप ऐसा कर सकते हैं पकानाएक साधारण बाजार में या एक महंगे गैस्ट्रो बुटीक में प्राप्त विदेशी नट्स, और आपकी अपनी रसोई में. सबसे सरल नुस्खा - तलनाउन्हें उसी आदिम तरीके से: सपाट तरफ से एक कट बनाएं (अन्यथा वे फट जाएंगे), उन्हें फ्राइंग पैन में डालें (बेशक, टेफ्लॉन वाला नहीं), ढक्कन से ढक दें और सुनें कि वे वहां कैसे कूदते हैं, तैयार फूटने और उनके कोमल टुकड़ों को दुनिया के सामने पेश करने के लिए। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट चेस्टनट वे नहीं हैं जो पहले ही फट चुके हैं, बल्कि वे हैं जो फटने वाले हैं, "किनारे पर"... लेकिन इसे "बस के बारे में" निर्धारित करना व्यावहारिक रूप से एक कला है। केवल पेशेवर ही इसका उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी, जो अपने तम्बा चेस्टनट को गर्म ड्रम में भूनते हैं नदी की रेततापमान नियंत्रक को अप्राप्य छोड़े बिना।

चेस्टनट विशेष रूप से गर्म, फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन से ताजा स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप एक क्षणभंगुर संबंध (छात्रों का रात्रिभोज: चेस्टनट और नई वाइन) का लक्ष्य नहीं बना रहे हैं, लेकिन एक गंभीर रिश्ते के लिए, तो यह भुना हुआ चरण एक अद्भुत दोस्ती कहलाने वाली शुरुआत हो सकती है। एक चम्मच का उपयोग करके, फटी त्वचा से गर्म गूदे को सावधानीपूर्वक हटा दें और दर्जनों तरीकों में से एक में पकाएं।

चेस्टनट कैसे पकाएं

उदाहरण के लिए, चेस्टनट को इस रूप में परोसा जा सकता है भूनने के लिए साइड डिश- सामान्य आलू के बजाय. या इसे पुलाव में जोड़ें। या, जैसे काकेशस में, उन्हें भरें बड़ी राशिएक कटोरे में प्याज जहां मांस तैयार किया जा रहा है, और दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें: चेस्टनट में एक पूरी तरह से अलग सुगंध विकसित हो जाएगी। और उन्हें अनार के दानों के साथ उदारतापूर्वक छिड़क कर अलग से परोसना होगा।

मास्को के निकट दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है सेब के साथ संयोजनऔर: सबसे पहले, पानी डालें, चेस्टनट को सुखद नरमता में लाएं, फिर, पानी निकालने के बाद, कटे हुए सेब और मक्खन डालें और फल के नरम होने तक पकाएं। आलूबुखारा और मेवे पकवान में तीखापन जोड़ देंगे।

चेस्टनट को बेक किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और इनका उपयोग मुर्गी पालन में भी किया जाता है: अमेरिका में थैंक्सगिविंग के लिए, यूरोप में क्रिसमस के लिए। हम दोनों एक दूसरे के कुछ नहीं लगते हैं सदियों पुरानी परंपराएँऔर हम अभी एक मुर्गा या टर्की भर सकते हैं। वैसे, चेस्टनट और आर्मगैक से भरा कैपोन गैस्ट्रोनॉमिक बुटीक में अविश्वसनीय रकम में बेचा जाता है।

चेस्टनट आम तौर पर कारीगरों का पसंदीदा है उच्च पाक कला. और जो लोग असामान्य बनाना पसंद करते हैं स्वाद संयोजन. वैसे, ऐसे संयोजनों में यह एक स्मारिका के रूप में एकदम सही है: वे मेरे लिए पेरिस से जैम लाए थे, इसे "चेस्टनट और चीनी" कहा जाता है स्मोक्ड चाय" यह लगभग मीठा नहीं है, आप इसे कुकीज़ या पैनकेक के साथ नहीं खा सकते - यह सिर्फ एक कलाकृति है।

गैस्ट्रोनॉमी में रुचि रखने वाले मित्र खेल की सुंदरता की सराहना करेंगे यदि आप उनके लिए खाना पकाएंगे चेस्टनट सूप. इसके लिए विशेष ज्ञान या प्रयास की आवश्यकता नहीं है: to मांस शोरबाप्याज, लहसुन, अजवाइन और अजमोद के साथ अनुभवी, चेस्टनट के बाद आपको एक चम्मच जोड़ने की जरूरत है मक्खन, एक गिलास क्रीम और थोड़ी सी शराब जैसे ब्रांडी।

जब आपके पास मेवों को भूनने और छीलने का समय नहीं हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद शाहबलूत प्यूरी. यह दर्जनों दिलचस्प और आसानी से बनने वाले व्यंजनों का आधार बनता है। बेशक, अधिकतर, मीठे वाले। सबसे सरल केक, जिसे बेक करने की भी आवश्यकता नहीं है: 175 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम डार्क चॉकलेट और कुछ चम्मच रम के साथ दो गिलास प्यूरी को अच्छी तरह से मिलाएं, एक सांचे में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। या बस प्यूरी को क्रीम के साथ मिला लें।

से शाहबलूत का आटावे सुगंधित हो जाते हैं कुकीज़(मम्म, एस पाइन नट्सऔर किशमिश), लेकिन शायद हम में से अधिकांश, विशेष रूप से बच्चे, साबुत चेस्टनट पसंद करते हैं: अंडे की तरह एक बड़े अखरोट को कुतरना, और इस तरह के साथ असामान्य स्वाद, - कौन इसे पसंद नहीं करेगा? हमारी कमज़ोरी का मुख्य कारण निर्माता हैं मैरॉन चश्मा- चमकदार चेस्टनट, जो किसी भी फ्रेंच, स्पेनिश या इतालवी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

चेस्टनट वृद्ध हो गए चाशनीऔर घने चॉकलेट या सफेद आइसिंग से बने खोल में छिपे हुए, उन्हें स्वयं तैयार करना आसान है। और भी आसान - "नशे में" चेस्टनट: एक गिलास रेड वाइन में एक सौ ग्राम चीनी डालें, डालें उबले हुए अखरोटऔर चाशनी बनने तक मध्यम आंच पर कुछ देर तक पकाएं। फिर, अभी भी गर्म होने पर, फेदर बेड पर व्हीप्ड क्रीम रखें, वेनिला के साथ छिड़कें और पुदीना और कैंडिड फलों से गार्निश करें।

हम खाने योग्य चेस्टनट को तीन रूपों में बेचते हैं: ताजा, बिना छिला हुआ, ताजा जमाया हुआ, छिला हुआ और अचार बनाया हुआ। आखिरी वाले पहले से ही हैं तैयार उत्पाद, अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, नारंगी या स्मोक्ड फ़िललेट के साथ संयोजन में डक ब्रेस्ट. ताजा जमे हुए चेस्टनट को पहले से तला जाना चाहिए और फिर पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप में उपयोग किया जाना चाहिए। ताजे, बिना छिलके वाले मेवों को काटा जाना चाहिए, पन्नी से ढका जाना चाहिए और ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर नमकीन बनाया जाना चाहिए और वैसे ही खाया जाना चाहिए जैसे आप बीज या मक्का खाते हैं।
एक और असामान्य "चेस्टनट" उत्पाद, जो सीधे नट्स से संबंधित है, हालांकि संबंधित नहीं है, शहद है। सुखद रूप से तरल (वसंत तक, या शायद लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, यह हमारे साथ अधिक समय तक नहीं रहता है), गहरा भूरा - बिल्कुल चेस्टनट! - हल्की सुगंध और अद्भुत कड़वा स्वाद वाले रंग। यह किडनी के लिए उपयोगी है और पेट के रोग, कीटाणुओं को मारता है। एक सौ प्रतिशत शाहबलूत शहदऐसा नहीं होता - यह बहुत कड़वा होगा; मधुमक्खियाँ अन्य पौधों से भी पराग इकट्ठा करती हैं। और शहद में कड़वाहट जितनी अधिक स्पष्ट रूप से महसूस होती है, वास्तव में उसमें उतना ही अधिक चेस्टनट होता है।