सूअर के मांस के साथ "भालू का पंजा"।

मैं पहले मांस से निपटूंगा। मैं सूअर के मांस का एक अच्छा टुकड़ा धोऊंगा और तौलिये से सुखाऊंगा। यह बहुत अच्छा है अगर इसमें थोड़ी चर्बी हो, तो डिश अधिक रसदार बनेगी।

मैंने मांस को 1.5-2 सेमी मोटे सुंदर टुकड़ों में काटा, इसे अनाज के विपरीत काटने की सलाह दी जाती है।

मैं प्याज और लहसुन छीलता हूं।

रेसिपी के अनुसार मैं आलू छीलकर धो लेती हूं.

मैं मांस के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह पीटता हूं जब तक कि उनकी एक पतली परत न बन जाए। हमें मांस की बड़ी परतों की आवश्यकता नहीं है। इसलिए मैंने उन्हें आधा काट दिया।

मैं सूअर के मांस के लिए मसाला लेता हूं। मेरे पास "मिर्च का मिश्रण" और "मसाला" है सूअर का मांस"आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ नमक का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, यदि आप पहले से ही सुगंधित पोर्क का स्वाद नहीं छीनना चाहते हैं।

मैं सारे मांस में नमक डालता हूं और मसाले छिड़कता हूं। मैं इसे भीगने के लिए अलग रख देता हूँ।

मैं मीट कोट बनाना शुरू कर रहा हूं।
आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

मैंने प्याज को यथासंभव बारीक टुकड़ों में काटा।

मैंने इसे एक कंटेनर में रख दिया कसा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, लहसुन, क्रश के माध्यम से डालें, दो कच्चे चिकन अंडे, आटा (उत्पादों की मात्रा दर्शाई गई)। मैं सब कुछ मिलाता हूं और स्वाद के लिए नमक डालता हूं।

मैंने इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखा और उसमें डाल दिया वनस्पति तेल"भालू के पंजे" तलने के लिए।
मैं अपना खुद का "भालू पंजा" बनाना शुरू कर रहा हूं।
मैं आलू के मिश्रण को तकिए के आकार में अपनी हथेली पर रखता हूं। परत मोटी नहीं होनी चाहिए.

मैंने उस पर कटे हुए सूअर के मांस की एक परत लगा दी।

शीर्ष पर आलू द्रव्यमान की एक और परत है और मैं ध्यान से सब कुछ अजीब पैटर्न में बनाता हूं।

मैं सावधानी से ज़राज़ी को अपने हाथ की हथेली से गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं और उन्हें 7-10 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनता हूं।

दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक 7-10 मिनट तक भूनें। सुनहरी भूरी पपड़ी. मैंने इसे दो बार तला क्योंकि मुझे 13 टुकड़े मिले।

मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करता हूं जिस पर मैं "भालू के पंजे" को सेंकूंगा।

मैं अपनी गुलाबी पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखता हूँ।

मैं उनमें से कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कता हूं। मैं निर्माता से तुरंत माफी मांगना चाहूंगा पनीर - पनीरयह अपेक्षा के अनुरूप गर्मी से ओवन में पिघला नहीं, बल्कि सूख गया।

बचे हुए को ऊपर खट्टा क्रीम की परत से चिकना कर दिया जाता है।

मैंने बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं, नहीं तो मांस सूख जाएगा।

"भालू पंजे" पकवान सुगंधित, गुलाबी निकला दिलचस्प स्वाद. आलू के अंदर का मांस बहुत नरम, कोमल और रसदार निकला।

मैंने इस व्यंजन को कोलस्लॉ के साथ परोसा। यहां साइड डिश की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि इसके बिना भी आपका पेट बहुत जल्दी भर जाएगा.
यह व्यंजन उन पुरुषों के लिए अधिक उपयुक्त है जो ठंड के कारण या शारीरिक श्रम के बाद भूखे होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

पकवान का नाम, बेशक, डराने वाला है, लेकिन वास्तव में यह काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है। तैयारी बहुत जटिल नहीं है, इसमें सभी संकेतित चरणों के साथ देखभाल और अनुपालन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• सूअर का मांस 1.5 कि.ग्रा.
• अंडे 4 पीसी।
• लहसुन 6 कलियाँ
• आलू 5 पीसी।
• पनीर 200 ग्राम.
• स्वादानुसार मसाले
• नमक स्वाद अनुसार

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम एक कंटेनर लेते हैं और उसमें नमक और मसाले मिलाते हैं, जिसके लिए आप बिल्कुल अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं। यह या तो जड़ी-बूटियों, काली मिर्च या तुलसी का एक सेट हो सकता है। मसाले में छिला और कुचला हुआ लहसुन डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.

मांस को काट लें विभाजित टुकड़े, मध्यम मोटाई।

हमने मांस को एक तरफ रख दिया और बाकी उत्पादों का ध्यान रखते हैं। आलू लें, उन्हें छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

- कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे डालें और नमक डालना न भूलें.

परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, और फोम बनाने के लिए इसे कांटे से थोड़ा सा फेंटें।

इसके बाद, हमें संभवतः पूरी प्रक्रिया के सबसे कठिन हिस्से का सामना करना पड़ेगा। एक प्लेट लें और उस पर एक या दो चम्मच ताजा तैयार अंडे और आलू का मिश्रण रखें। कितना डालना है यह कटे हुए मांस के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण की मात्रा मांस के आकार से थोड़ी बड़ी होनी चाहिए।

भालू का पंजा" सुअर का माँस
मिक्स कसा हुआ आलूअंडे और नमक के साथ। आलू के मिश्रण को फेंटे हुए मांस पर रखें और फ्राइंग पैन में भूनें। मांस को एक सांचे में रखें और बेक करें।

यह स्वादिष्ट होगा!

"भालू का पंजा" कैसे पकाएं: मास्टर क्लास

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार होने वाला और काफी सरल है।

इसलिए जरूरी है कि डिनर या लंच से ठीक पहले इसे बनाने की प्रक्रिया शुरू कर दी जाए.

एक "भालू पंजा" तैयार करने के लिए, 3 आलू छीलें और पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।
जैसा कि मेरे पति कहते हैं: "मांस के बिना भोजन भोजन नहीं है।"
तो 150-200 ग्राम मांस लें। मैं आपके स्वाद और कल्पना पर भरोसा करता हूं।
क्या आपको सूअर का मांस पसंद है? आश्चर्यजनक! अपनी हथेली के बराबर का एक टुकड़ा काट लें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
क्या आप गोमांस पसंद करते हैं? एक पतला टुकड़ा काटें, अधिमानतः उस मांस से जिसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं मिला है। इसे सूअर के मांस से भी अधिक परिश्रम से मारो।
क्या आप प्रहार करने में बहुत आलसी हैं? कीमा लें.
मांस मत खाओ? मछली के बुरादे का प्रयोग करें। यह और भी आसान है.

और मैं चिकन पट्टिका के साथ "भालू का पंजा" पकाना पसंद करता हूं

कटे हुए मांस को नमक और लहसुन के साथ रगड़ें। सुगंध अवर्णनीय होगी!

हम भीगे हुए आलू लेकर लौटते हैं, लेकिन खाली हाथ नहीं, बल्कि साथ मोटा कद्दूकसऔर एक प्लेट. तीन. नमक, जोड़ें एक कच्चा अंडा.

आप बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। हम सभी चरण जल्दी से करते हैं ताकि आलू को काला होने का समय न मिले।

एक समतल प्लेट लें. परिणामस्वरूप आलू के द्रव्यमान का आधा हिस्सा हल्के से निचोड़ें और इसे एक प्लेट पर रखें।

मांस को कच्चे अंडे में डुबोएं और आलू के ऊपर रखें। मांस को बचे हुए कद्दूकस किए हुए आलू से ढक दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

हम भविष्य के स्वादिष्ट "भालू पंजा" को फ्राइंग पैन में लाते हैं और बहुत सावधानी से इसे सीधे तेल में डाल देते हैं। इस तरह के हेरफेर आवश्यक हैं ताकि डिश खराब न हो
यह टूट गया, लेकिन यह सुंदर निकला।

- सबसे पहले एक तरफ से भून लें सुनहरी पपड़ी. सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

बस इतना ही!
सरल, हर चीज़ की तरह सरल!

यह स्वादिष्ट होगा!
आइए स्वादिष्ट खाएं और सभी को हराएं!

मुझे इसकी रेसिपी इंटरनेट पर मिली। मेरा आदर्श वाक्य: "स्वादिष्ट और सरल।" न्यूनतम लागत और समय - और पकवान तैयार है. सभी को बोन एपीटिट!

"हॉट पोर्क "भालू का पंजा"" के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• लहसुन - 3 दांत.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मसाला (मांस के लिए)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

खाना पकाने के समय: 90 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 3

"हॉट पोर्क "भालू का पंजा"" के लिए पकाने की विधि:

अपनी हथेली के आकार का मांस का एक टुकड़ा काट लें, इसे अच्छी तरह से फेंट लें

कटे हुए मांस को मांस मसाला, नमक और लहसुन के साथ रगड़ें

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. नमक और 2 अंडे डालें (आप आलू में बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं)

आलू के मिश्रण को हल्का सा निचोड़ कर समतल प्लेट में रख लीजिये.

मांस को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और आलू के ऊपर रखें।

मांस को कद्दूकस किये हुए आलू से ढक दीजिये.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। हमारे "भालू के पंजे" को फ्राइंग पैन में लाएँ और ध्यान से इसे तेल में डालें ताकि हमारी रचना बिखर न जाए। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
हमारे "पंजे" को बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। t=180*C पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बस, "पंजे" तैयार हैं, आप उन्हें परोस सकते हैं।

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गर्म सूअर का मांस - भालू का पंजा
गरम पोर्क व्यंजन

यह व्यंजन राष्ट्रीय मोर्दोवियन व्यंजन से संबंधित है। कई सदियों पहले, भालू के पंजे दूल्हे की ओर से दुल्हन के लिए एक पारंपरिक उपहार थे - एक युवक के साहस का एक प्रकार का प्रमाण।

उनकी सेवा की गई शादी की मेज. चूंकि भालू अब दुर्लभ जानवर हैं, इसलिए यह व्यंजन अन्य प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। इसके लिए पोर्क, चिकन और अन्य उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें भालू के पंजे का रूप दिया जाता है, जिससे उत्पाद को उस तरह से बुलाया जा सकता है।

पकवान के फायदे और नुकसान

किसी व्यंजन के लाभकारी गुण उसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। मुख्य घटक मांस है, जिसमें प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, ऐसा भोजन प्रदान करता है लाभकारी प्रभावमांसपेशियों और हड्डियों पर.

सब्जियाँ शामिल करने से आप इन गुणों को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन और खनिजों के अलावा फाइबर भी होता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जिनमें लीवर का समावेश होता है, उन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाएं और जठरांत्र संबंधी मार्ग।

"भालू का पंजा" कटलेट का नुकसान यह है कि वे वैसे ही हैं उष्मा उपचार. परंपरागत रूप से तला हुआ सूरजमुखी का तेल, जो उन्हें अत्यधिक चिकना बनाता है। बारंबार उपयोगखान-पान से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है।

मसालों की अधिकता पेट और आंतों की समस्याओं वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि मसालेदार भोजन श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

ऐसे कटलेट कठिनाई स्तर में मध्यम माने जाते हैं। नौसिखिए रसोइये ऐसे काम का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें कार्यों के अनुक्रम और कई सूक्ष्मताओं को स्पष्ट रूप से जानने की आवश्यकता होती है। कार्य प्रक्रिया की अवधि डेढ़ घंटे तक हो सकती है।

खाद्य तैयारी

पकवान का आधार मांस या कीमा बनाया हुआ मांस है। दोनों ताज़ा होने चाहिए. मांस प्रतिष्ठित खुदरा दुकानों से खरीदा जाना चाहिए या इस पर ध्यान देना चाहिए उपस्थितिऔर उत्पाद की गंध.

आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की में सावधानी से घुमाया जाना चाहिए और स्वाद के लिए मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यदि किसी व्यंजन में लीवर मिलाया जाता है, तो जमे हुए के बजाय ठंडा चुनने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाना शुरू करने से पहले, मांस के घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनमें से नसें, वसा और फिल्म हटा दी जानी चाहिए।

पकवान में डाली गई सब्जियों को छील दिया जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

मसाले का चयन रेसिपी के अनुसार किया जाना चाहिए। वे सूखे और बिना गांठ के बहने वाले होने चाहिए।

भालू का पंजा - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अधिकतर ये सूअर के मांस से बनाये जाते हैं। और यह इस विकल्प के साथ है कि आपको पकवान की तैयारी से परिचित होना शुरू करना चाहिए।

शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• अंडा - 3;
• मांस के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• नमक;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

परिणाम डिश की 3-4 सर्विंग्स है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

छिले और धोए हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। ऐसा करने से पहले कन्टेनर में थोड़ा सा पानी डाल दीजिये ताकि कद्दूकस की हुई सब्जी काली न पड़ जाये. स्टार्च निकालने के लिए भी पानी की आवश्यकता होती है। इस द्रव्यमान को खड़े रहने और मांस तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है। सूअर का मांस काफी मोटे और चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को हथौड़े से पीटा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और नमक और मसाला छिड़का जाता है।

एक कोलंडर के माध्यम से आलू से तरल निकाल दें। बचे हुए स्टार्च को अपने हाथों से हटा दें। आलू के मिश्रण में 2 अंडे, काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ। बचे हुए अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटें और थोड़ा नमक डालें।

सभी तैयारियों को गर्म तेल में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

ऐसे कटलेट बीच में हैं उच्च कैलोरी वाले व्यंजन. प्रत्येक 100 ग्राम में 256 कैलोरी होती है। इसमें प्रोटीन 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम, वसा - 18 ग्राम की मात्रा में होते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

भालू का पंजा कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुख्य अंतर संरचना में शामिल सामग्रियों में है। आप उनमें से सबसे प्रसिद्ध पर विचार करके पता लगा सकते हैं कि कौन सा विकल्प बेहतर है।

ऐसे कटलेट तैयार करते समय कीमा और लीवर का संयोजन एक आम संयोजन है।

नुस्खा को लागू करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• रोटी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 1;
• काली मिर्च;
• नमक।

लीवर को फिल्म और अतिरिक्त वसा से साफ किया जाता है और मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को इसमें जोड़ा जाता है कीमा, हर चीज में कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं।

आप इस मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस पर मसाले और नमक छिड़कें और एक अंडे में फेंटें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं।

ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसकी लंबाई एक बड़े कटलेट की लंबाई के बराबर होनी चाहिए। मांस के टुकड़े से एक टुकड़ा निकाला जाता है और एक फ्लैट केक का आकार दिया जाता है।

इसके ऊपर कई ब्रेड स्ट्रिप्स रखी जाती हैं. ब्रेड के सिरे कीमा से थोड़ा आगे तक फैले होने चाहिए। शीर्ष पर मांस की एक और परत रखी जाती है।

इन तैयारियों को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए और एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इन्हें करीब आधे घंटे तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है.

भालू का पंजा मुर्गे के मांस से बनाया जा सकता है।

इस व्यंजन की सामग्रियां हैं:

• चिकन पैर - 4;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 2;
• काली मिर्च।

परिणाम प्राप्त करने के लिए चिकन के मांस को सावधानीपूर्वक हड्डियों से अलग किया जाता है पूरे टुकड़े. उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ घिसना चाहिए। प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें. मशरूम को स्लाइस में बांटा गया है।

इन दोनों सामग्रियों को भूनकर तैयार कर लिया जाता है मांस के टुकड़े. इनके ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है. मांस के किनारों को मोड़कर एक "पंजा" बनाया जाता है।

इसे टूटने से बचाने के लिए, आप सीखों को फास्टनरों के रूप में उपयोग कर सकते हैं। व्यंजन 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

इस तरह से खाना पकाना क्लासिक विकल्पों में से एक माना जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• अंडा - 3;
• मांस के लिए मसाले - 5 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

आलू को छीलकर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं, जिससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।

सूअर के मांस को धोकर मोटे और चौड़े टुकड़ों में बाँट लेना चाहिए। इन्हें मुलायम बनाने के लिए हथौड़े से पीटा जाता है। मांस की तैयारीमसाले और नमक के साथ रगड़ें, और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें।

एक कोलंडर का उपयोग करके, आलू से अतिरिक्त तरल निकाल दें। आप आलू के मिश्रण को अपने हाथों से निचोड़कर इस प्रक्रिया में मदद कर सकते हैं। आपको इसमें दो अंडे मिलाने होंगे और काली मिर्च और नमक मिलाना होगा।

एक अलग कटोरे में आखिरी अंडे को कांटे से फेंटें। सूअर के मांस के टुकड़ों को अंडे में डुबाकर लपेटा जाता है आलू का आटा. परिणामी टुकड़ों को मध्यम आंच पर गर्म तेल में तला जाता है।

जब दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बन जाए, तो कटलेट को हटाया जा सकता है। इसके बाद, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। आपको उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक चौथाई घंटे के लिए बेक करना होगा।

वीडियो रेसिपी:

इस प्रकार के भालू के पंजे तैयार करते समय निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• जिगर - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1;
• पाव रोटी - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 70 ग्राम;
• अंडा - 1;
• मसाले;
• नमक।

धुले हुए कलेजे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और कटा हुआ लहसुन और प्याज के साथ मिलाया जाता है। इसमें कीमा भी मिलाया जाता है. रचना को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।

ब्रेड को कुचले हुए पाव से तैयार किया जाता है और कसा हुआ पनीर. मांस के द्रव्यमान से गोल कटलेट बनाए जाते हैं, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडिंग में डुबोया जाता है।

आपको ब्रेडिंग मिश्रण को अपने हाथों से पकड़ना चाहिए ताकि यह जितना संभव हो सके वर्कपीस पर रहे। कटलेट को पहले फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर बेकिंग ट्रे में रखकर बेक किया जाता है। प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

इस मामले में, यकृत की मात्रा कम होनी चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल हो सकता है।

यदि मांस के पूरे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो कटलेट को रसदार बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।

चरण 1: सूअर के मांस के साथ भालू का पंजा तैयार करें।

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार होने वाला और काफी सरल है। इसलिए जरूरी है कि डिनर या लंच से ठीक पहले इसे बनाने की प्रक्रिया शुरू कर दी जाए. तो सबसे पहले हमें आलू को छीलकर धो लेना है. फिर एक उथले कटोरे में बस थोड़ा सा डालें ठंडा पानीऔर आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना शुरू करें। आलू को काला होने से बचाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। हम आलू को पानी में छोड़ देते हैं ताकि सारा अनावश्यक स्टार्च बाहर आ जाए।
इस समय, चलो मांस से शुरू करते हैं। हम इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और चौड़े, मोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हमने उन्हें हथौड़े से अच्छी तरह पीटा. मांस खरीदते समय मैं तुरंत स्पष्ट कर दूंगा, वसा की धारियों वाले सबसे चौड़े टुकड़े चुनें।कटा हुआ मांस नमकीन होना चाहिए, विशेष सीज़निंग के साथ छिड़का जाना चाहिए और पहले से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को एक कोलंडर में रखें, फिर बचे हुए स्टार्च को अपने हाथों से निचोड़ें और एक कटोरे में डालें, दो अंडे डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए एक अंडे को एक उथले कटोरे में कांटे से फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक सपाट प्लेट लें और उस पर आलू रखें (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें)।
एक फेंटे हुए अंडे में मांस का एक टुकड़ा डुबाकर उसके ऊपर रखें और फिर से उसके ऊपर आलू रखें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ध्यान से प्लेट से हमारे "पंजा" को रोल करें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। हम सभी "भालू के पंजे" इसी तरह तैयार करते हैं। इस समय, ओवन को पहले से गरम तापमान पर सेट करें 180 डिग्री. बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्रऔर तैयार "पैर" बिछाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें (मैंने रूसी का इस्तेमाल किया) और ओवन में डाल दिया 15 मिनट के लिए(अधिकतम-20).

चरण 2: भालू के पंजे को सूअर के मांस के साथ परोसें।

15 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और "पैरों" को सर्विंग प्लेटों पर रखें, अजमोद के पत्तों से सजाएँ। साइड डिश के तौर पर आप लाइट तैयार कर सकते हैं वेजीटेबल सलाद, और एपेरिटिफ़ के रूप में लाल, मीठी वाइन परोसें। बॉन एपेतीत!

आप कद्दूकस किए हुए आलू में थोड़ा सा प्याज भी मिला सकते हैं.

बेकिंग ट्रे को एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है मक्खनयदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप आलू में कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं।

मोर्दोविया में, "भालू का पंजा" की विधि में दो प्रकार के मांस, गोमांस जिगर और पटाखे के टुकड़े होते हैं। यह सामान्य निकला मांस कटलेटसाथ अलग - अलग प्रकारमांस और ब्रेडक्रम्ब्स. नीचे मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को नुस्खा, फोटो "भालू पंजा" से परिचित कर लें। जब आप मेरी Bear Paw रेसिपी को अंत तक पढ़ना समाप्त कर लें, तो लेख के शीर्ष पर वापस आएँ और Bear Paw की मेरी तस्वीरों की तुलना Mordovian पंजे से करें।

फोटो के साथ पकाने की विधि "भालू पंजा"

इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और मैंने अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ा - मैंने चॉप में पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा लपेटा। भालू का पंजा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी, यह ध्यान देने योग्य है कि ये बहुत महंगे उत्पाद नहीं हैं:

• 500 ग्राम आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास(आप पोर्क चॉप ले सकते हैं, बस बेकिंग का समय बढ़ा दें);
• 3 चिकन अंडे;
• ब्रेडिंग या ब्रेडक्रंब के लिए थोड़ा सा आटा;
• सख्त पनीर;
• टमाटर, आप जमे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं;
• वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत;
• सजावट के लिए कई जैतून;
• नमक, काली मिर्च, या आलू के लिए आपका कोई पसंदीदा मसाला।

"भालू का पंजा" व्यंजन तैयार करने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़िललेट को लंबाई में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सुनिश्चित करें कि उसका रस निचोड़ लें, जर्दी, नमक, मसाला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा और अच्छी तरह मिला लें.

फ़िललेट्स को लंबाई में बाँट लें
आलू को कद्दूकस कर लीजिये

बचे हुए अंडे और एक चम्मच आटे का घोल बना लें. चॉप पर पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा रखें और इसे रोल करें।

बैटर को फेंट लें
पनीर और टमाटर को चॉप में लपेट लें

एक रोल बनाना
आटे और बैटर में ब्रेड किया हुआ

फिर बोर्ड पर आलू का केक रखें, ऊपर मीट रोल रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें। ध्यान से इसे अंडाकार आकार दें और आटे और बैटर में लपेट लें। गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. फिर बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाएँ। बॉन एपेतीत!