मलाईदार सॉस में मसल्स के साथ पास्ता: एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन की रेसिपी। मसल्स के साथ स्वादिष्ट पास्ता

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपको स्पेगेटी पसंद है और समुद्री भोजन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है, तो मेरा सुझाव है कि आप मसल्स के साथ पास्ता तैयार करें मलाईदार लहसुन की चटनी. मसल्स क्रीम, थोड़े से प्याज और लहसुन के साथ अच्छे लगते हैं, सॉस बिल्कुल अतुलनीय है। इस रेसिपी के अनुसार मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स के साथ पास्ता आसानी से बनाया जा सकता है उत्सव का व्यंजन, खासकर यदि आप सलाद से थक चुके हैं और थक चुके हैं, तो हार्दिक मांस के व्यंजन, और यहाँ वाइन के गिलास के साथ पास्ता की एक प्लेट है, बढ़िया विकल्पगर्लफ्रेंड के साथ मिलन के लिए। आप चाहें तो मसल्स में कोई अन्य समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं। खैर, मेरा सुझाव है कि हम खाना बनाना शुरू कर दें। मेरा सुझाव है कि आप इसे भी तैयार करें।

- स्पेगेटी - 150 ग्राम,
- मसल्स - 200 ग्राम,
- क्रीम - 200 मि.ली.,
- प्याज - ½ पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- परमेसन - 40 ग्राम,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल, एक टुकड़ा जोड़ें मक्खन. आधे प्याज को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज के बाद रख दें।




प्याज और लहसुन को आधा मिनिट तक भूनिये.




एक फ्राइंग पैन में ताजा जमे हुए मसल्स रखें।




मसल्स को प्याज के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।






क्रीम का एक भाग पैन में डालें; क्रीम किसी भी वसा की मात्रा वाली हो सकती है। तुरंत एक अच्छी चुटकी डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक. सब कुछ मिलाएं और मसल्स को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।




स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाया जाना चाहिए। स्पेगेटी "दांत तक" होनी चाहिए।




परोसने से पहले, स्पेगेटी के ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें और परमेसन चीज़ छिड़कें। मैं आपका ध्यान सबसे प्रसिद्ध रेसिपी की ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा

इतालवी व्यंजन लंबे समय से विदेशी भोजन की स्थिति से परिचित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन गए हैं स्वस्थ भोजन. मसल्स के साथ पास्ता विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला संयोजन है समुद्री मोलस्ककिसी भी प्रकार के आटे से बना उत्पाद संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत ही स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट नाश्ता, दिन या रात्रि भोजन। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करना और अपना पसंदीदा भोजन तैयार करने के नियमों को ध्यान में रखना है।

भोजन और बर्तन तैयार करना

उच्च गुणवत्ता वाला व्यंजन प्राप्त करने और मेज पर उसकी उचित प्रस्तुति के लिए, न केवल उत्पादों का सही चयन और प्रसंस्करण करना आवश्यक है, बल्कि भोजन को तदनुसार प्रस्तुत करना भी आवश्यक है।

शंबुक

शेलफिश खरीदते समय जिस मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए वह यह है कि उनमें केवल समुद्र की गंध आनी चाहिए और किसी और की नहीं! यदि मसल्स फ्लैप में हैं, तो इस "घर" को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। और इसके "किरायेदार" की स्थिति की जांच करने के लिए, बस एक शेल लें और इसे जोर से हिलाएं। वहां, अंदर, कुछ भी "बाहर लटकना" नहीं चाहिए। पैकेज में उत्पाद की समाप्ति तिथि के अनुपालन की जाँच की जानी चाहिए। खाना पकाने से पहले, मसल्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार आगे बढ़ना चाहिए।

पेस्ट करें

कौन सा इतालवी ब्रांड चुनना है यह हमारे बटुए की क्षमताओं का मामला है। एक अच्छा उत्पादविशेष रूप से गेहूं से प्राप्त ड्यूरम की किस्में. रूस में, ऐसे पौधे केवल दो क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, और घरेलू पौधे अलमारियों पर पाए जा सकते हैं पास्ताऐसी गुणवत्ता लगभग असंभव है. इसलिए हम आयातित उत्पाद से संतुष्ट हैं, निर्माण की उम्र और दृश्य अपील की जांच कर रहे हैं। "पंख", स्पेगेटी, "घोंघे" और अन्य प्रकार के पास्ता उपयुक्त हैं।

व्यंजन

स्वादिष्ट भोजन पाने के लिए, आपके पास एक बड़ा, मोटी दीवार वाला पैन होना चाहिए। लेकिन सलाह दी जाती है कि इस सारे पास्ता सौंदर्य को ऐसे समारोह के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजनों में परोसा जाए, जो निश्चित रूप से हमारे घर में होना चाहिए! और ये, सबसे पहले, गहरे भाग वाली क्लासिक प्लेटें हैं - काले और सफेद। बिक्री पर आप एक ऐसी ही डिश पा सकते हैं, जिसकी कामकाजी सतह पर एक उत्कृष्ट उभरा हुआ फ़ॉन्ट बना हुआ है।

इसके अलावा, परोसने के सेट में सिरका और तेल के लिए बोतलें, काटने और परोसने के लिए विशेष बोर्ड, पनीर के लिए मिठाई की प्लेटें, सीधे उपयोग के लिए अन्य, और निश्चित रूप से, खाने की प्रक्रिया के लिए एक चम्मच और कांटा शामिल है। और यह इतालवी शिष्टाचार की सभी सूक्ष्मताओं का केवल एक छोटा सा अंश है। अब आइए सीधे व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

मलाईदार सॉस में मसल्स के साथ पास्ता

इस तरह के व्यंजन को प्राप्त करने के लिए, जमे हुए शंख काफी उपयुक्त हैं, और पास्ता के लिए - फ़ार्फ़ेल, स्पेगेटी, "हॉर्न" और अन्य उत्पाद। मसल्स के साथ पास्ता तैयार किया जा रहा है क्रीम सॉसबहुत तेज़ और सरल.

सामग्री:

• सूरजमुखी/जैतून का तेल;
• प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी ।;
• छिलके वाली मसल्स (जमे हुए) - 400 ग्राम;
• चिकन यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• मैकरोनी (पेस्ट) - 300 ग्राम;
• क्रीम (35% वसा तक) - 400 मिली;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• स्टार्च (किसी भी प्रकार) - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में हल्का नमकीन पीने का पानी गर्म करें, एक बार जब यह उबलने लगे, तो सावधानी से मसल्स को नीचे कर दें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। लंबे समय तक उष्मा उपचारयह उत्पाद को कठोर ("रबड़") बना देगा और इसके उत्कृष्ट स्वाद को नष्ट कर देगा।
2. पनीर को एक कटोरे में रखें, कांटे से अच्छी तरह गूंद लें, फिर स्टार्च और यॉल्क्स डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ, फिर क्रीम डालें। मिश्रण में नमक डालें और सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से मिलाएँ।
3. एक दुर्दम्य डिश को पन्नी से ढकें, उस पर उबली हुई शंख रखें, ऊपर से क्रीम सॉस डालें, पनीर की कतरन छिड़कें।
4. डिश को ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. जब मसल्स पक रहे हों, तो पास्ता को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। हम निर्माता की पैकेजिंग पर खाना पकाने की प्रक्रिया और समय का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं।

तैयार पास्ता को एक खूबसूरत डिश पर रखें और ऊपर मलाईदार सॉस में मसल्स रखें।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

चमकीले मसालेदार नोट्स के साथ एक समान पकवान का नुस्खा भी कम दिलचस्प नहीं है। मलाईदार लहसुन सॉस में पास्ता के साथ मसल्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

घर के सामान की सूची:

• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर तक;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• ताजा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मसल्स - 600 ग्राम;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में) - 50 ग्राम;
• मिर्च, ताजी तुलसी का मिश्रण।

वास्तव में "ड्यूरम" गेहूं से बना पास्ता खरीदने के लिए, पैकेजिंग पर "समूह ए" पदनाम के साथ एक विशेष अंकन देखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और एक फ्राइंग पैन में तीन मिनट तक उबालें।
2. निम्नलिखित गणना के आधार पर पास्ता को उबालें: प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 1 लीटर बोतलबंद पानी का उपयोग करें। पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के नियमों के अनुसार, पास्ता की तैयारी की डिग्री अल डेंटे की अवधारणा से निर्धारित होती है, जिसका अर्थ है "दांत तक।" सीधे शब्दों में कहें तो, जब आप पास्ता का एक टुकड़ा काटते हैं, तो आपको एक निश्चित "क्लिक" (क्रंच) महसूस होता है।
3. हालाँकि, चलिए अपनी प्रक्रिया पर वापस आते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, पतला छिलका हटा दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
4. पहले से गरम शेलफिश में कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें, क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. एक कोलंडर में निकाला हुआ पास्ता, कंटेनर में डालें, सब कुछ मिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम डिश पर पनीर की कतरन छिड़ककर और तुलसी के पत्तों से सजाकर प्रक्रिया पूरी करते हैं।

दैवीय रूप से सेवा की स्वादिष्ट व्यंजनमेज पर लहसुन डालकर गर्म करें।

झींगा के साथ खाना बनाना

यह नुस्खा काम करेगास्नातक उनके रेफ्रिजरेटर में हमेशा अर्ध-तैयार उत्पादों की "रणनीतिक" आपूर्ति होती है। मसल्स और झींगा के साथ पास्ता - साधारण भोजन, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

पकवान की सामग्री:

• जैतून का तेल;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• मसल्स और झींगा - 250 ग्राम प्रत्येक;
• पास्ता - 200 ग्राम;
• सूखी शराब (अधिमानतः सफेद) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• मसाले, मेंहदी।

क्रियाओं का क्रम:

1. उत्पाद तैयार करने के लिए रूसी उत्पादन(यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है सर्वोत्तम उत्पाद), पास्ता को उबालें (कोई भी रूप उपयुक्त होगा), पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय को 2 मिनट कम कर दें। हम पानी में थोड़ा नमक डालते हैं ताकि किसी भी परिस्थिति में उबले हुए उत्पादों को धोना न पड़े। बस एक कोलंडर में छान लें!
2. हम पहले से ही छिला हुआ समुद्री भोजन निकालते हैं, झींगा की पूंछ हटाते हैं, तीन मिनट तक भूनते हैं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। हल्की तीखी वाइन डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम सुगंधित सॉस से शेलफिश निकालते हैं, पास्ता को उनके स्थान पर रखते हैं, और 3 मिनट गर्म करने के बाद, मसल्स और झींगा को फ्राइंग पैन में वापस कर देते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. डिश को एक गहरी प्लेट में रखें और चेरी के आधे भाग और मेंहदी की पत्तियों से सजाएँ।

बैचलर डिनर तैयार है. आप अपनी गर्लफ्रेंड को ऐसी दावत पर आमंत्रित कर सकते हैं!

टमाटर सॉस में मसल्स के साथ स्वादिष्ट पास्ता

आइए मुख्य सामग्री को टमाटर सॉस में पकाकर तैयार करने के तरीके में विविधता लाएं।

घटकों की सूची:

• जैतून का तेल;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• छिलके वाली मसल्स - 600 ग्राम;
• चेरी - 15 पीसी ।;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• टमाटर का रस, अधिमानतः प्राकृतिक, घर का बना - 1 गिलास;
• ब्राउन शुगर "मिस्ट्रल" - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 40 मिली.

खाना पकाने का क्रम:

1. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, चाहें तो एक चुटकी भी डाल सकते हैं ब्राउन शुगर. जब सब्जियों के टुकड़े भूरे हो जाएं, तो पहले से पिघले और धुले हुए मसल्स, चेरी के आधे भाग, जूस डालें खट्टे फल, नमक और मिर्च। सॉस के घटकों को अधिकतम आंच पर भूनें, रचना को सक्रिय रूप से हिलाएं।
2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक और छना हुआ आटा डालें। दोबारा, जल्दी से सभी चीजों को हिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें। वाइन डालें और भोजन को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। प्लेटों पर रखें और ऊपर टमाटर सॉस में मसल्स के ढेर रखें।

आइए इस स्वादिष्ट पल का आनंद लें!

मूल काला पेस्ट नुस्खा

कटलफिश स्याही से बना यह अनोखा पास्ता व्यंजन कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है!

उत्पाद सेट:

• क्रीम (20%) - 600 मिली;
• चिकन यॉल्क्स - 6 पीसी ।;
• चेरी - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गोले में मसल्स - 800 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी तक;
• कटलफिश स्याही के साथ स्पेगेटी - 1 पैकेज;
• तुलसी, मसाले.

खाना पकाने का क्रम:

1. शंख को कम मात्रा में उबालें पेय जलजब तक गोले न खुल जाएं. यह वस्तुतः 4-5 मिनट में घटित हो जायेगा।
2. ½ टमाटरों को छील लें (उबलते पानी में उबाल लें)। हम चेरी टमाटर के दूसरे भाग को हिस्सों में विभाजित करते हैं ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार बनाए रखें और डिश में उज्ज्वल विपरीत रंग बनाएं।
3. जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें, टमाटर डालें, प्रक्रिया को 5 मिनट तक जारी रखें।
4. हम पास्ता को परिचित तरीके से तैयार करते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएँ!
5. सब्जियों में क्रीम डालें, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। उत्पादों में जर्दी, काली मिर्च और नमक डालें, उन्हें ज़ोर से मिलाएँ।

आवश्यक घटक:

• जैतून का तेल - पसंद के अनुसार;
• बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए;
• पास्ता - 400 ग्राम;
• स्मोक्ड मसल्स - 1 कैन;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• मिर्च की चटनी - 20 ग्राम;
• नींबू का रस;
• जैतून, केपर्स - 6 पीसी तक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गुणवत्ता वाले पास्ता को अल डेंटे तक उबालें।
2. हम स्मोक्ड मसल्स को जार से निकालते हैं (हम तरल का उपयोग नहीं करते हैं), उन्हें गहराई में डालते हैं सुंदर व्यंजन. चिली सॉस, कटे हुए जैतून और केपर्स डालें।
3. भोजन में कटा हुआ डिल डालें, ऊपर से नींबू का रस और बाल्समिक (अंगूर) सिरका डालें।
4. तैयार मिश्रण में उबला हुआ पास्ता और कटा हुआ पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

प्रस्तुत व्यंजन स्मोक्ड व्यंजन की अद्भुत सुगंध और स्वाद से अलग है। यह अवश्य प्रयास करना चाहिए!

शब्दों में यह वर्णन करना असंभव है कि मसल्स के साथ पास्ता क्या है। यहां तक ​​कि हमारे "महान और शक्तिशाली" भी ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन की सारी श्रेष्ठता को व्यक्त नहीं कर सकते। और क्यों? आइए खाना बनाएं और आनंद लें!

मसल्स के साथ स्पेगेटी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। उन्हें ताजा सीपियों के साथ पकाएं और आपको शंख सीपियों के साथ अधिक बजट-अनुकूल संस्करण मिलेगा; उन्हें जमे हुए सीपियों के साथ पकाएं और आपको लगभग सर्वश्रेष्ठ मिलेगा सस्ता व्यंजनयथासंभव समुद्री प्रोटीन के साथ।

मेरी वेबसाइट पर पहले से ही एक है, मुझे दूसरे, लगभग समान, की आवश्यकता क्यों है? लगभग, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इस बार हम करेंगे मसालेदार सॉसकाली मिर्च के साथ, जिसका तीखापन समुद्री भोजन के स्वाद को प्रभावी ढंग से उजागर करेगा, और सॉस स्वयं इतना समृद्ध होगा कि आप यह भी आश्चर्यचकित होंगे कि एक साधारण दिखने वाले पास्ता में इतना स्वाद कैसे फिट हो सकता है। एक शब्द में कहें तो, यदि आपको ताज़ी मसल्स मिलती हैं, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार पास्ता तैयार करने की सलाह देता हूँ।

मसालेदार चटनी में मसल्स के साथ स्पेगेटी

औसत

30 मिनट

सामग्री

2 सर्विंग्स

200 ग्राम स्पेगेटी या भाषाई

600 ग्राम. सीपियों में ताजा मसल्स

1 छोटा प्याज

2 कलियाँ लहसुन

1 छोटा चम्मच। कटा हुआ टमाटर

कुछ अजमोद की टहनी

1 सूखा तेज मिर्च

50 मि.ली. सुनहरी वाइन

1/2 नींबू

1 छोटा चम्मच। मक्खन

यदि मसल्स आपको बहुत साफ नहीं लगते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक ब्रश से पोंछें और शैवाल से "दाढ़ी" को हटा दें, और किसी भी खुले हुए मसल्स से छुटकारा पाएं जो छूने पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। इसके बाद, एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें और मसल्स को इस पानी में छोड़ दें: ये मोलस्क पानी को अपने माध्यम से पारित करते हैं, और काफी सक्रिय रूप से, इसलिए 1-2 घंटों के बाद उन्हें अंदर बची हुई रेत और गंदगी से साफ कर देना चाहिए। एक बार जब आप मसल्स की सफाई पूरी कर लें, तो सॉस तैयार करना शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। बाद वाले को पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बीज से छुटकारा पाना चाहिए, और सावधानी से अपनी पसंद के अनुसार डालना चाहिए ताकि सॉस बहुत मसालेदार न हो जाए। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर डालें (मौसम के अनुसार इन्हें छीला जा सकता है)। ताजा टमाटर, चाकू से कटा हुआ, और बाकी समय - डिब्बाबंद) और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

पैन में इतनी वाइन डालें कि उसका निचला भाग ढक जाए, इसे तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, मसल्स डालें और ढक्कन बंद कर दें। 2-3 मिनट के बाद मसल्स खुल जाएंगे और काफी मात्रा में तरल निकल जाएगा। स्थिति पर नज़र रखें और खुले हुए मसल्स को तब तक निकालें जब तक कि पैन में केवल तरल न रह जाए। अधिकांश सीपियों को छिलके से हटा दें, कुछ बेहतरीन सीपियों को सजावट के लिए छोड़ दें, और तरल की मात्रा लगभग 100 मिलीलीटर तक कम कर दें। इसे टमाटर सॉस में डालें और हिलाएं: सॉस की स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं।

पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी, लिंगुइन, कैपेलिनी या अन्य लंबे पास्ता को 2 लीटर नमकीन पानी में उबालें (निर्दिष्ट अवधि के अंत से 2 मिनट पहले पास्ता को चखना शुरू करें और जैसे ही पानी दिखाई दे), फिर पानी निकाल दें। पानी डालें और उबले हुए पास्ता को पैन में लौटा दें। मसालेदार सॉस, मसल्स, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, छिड़कें नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बिना किसी देरी के परोसें।

इटली में, ताजा मसल्स (गोले में) की कीमत औसतन 1.50 € प्रति 1 किलोग्राम है।

के लिए पास्ता को मसल्स के साथ पकाएंविशेष कौशल पाक कलाइसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकवान बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है।

मसल्स के साथ पास्ता सॉस के लिए सामग्री

ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी 250 ग्राम
ताजा मसल्स 600 ग्राम (जमे हुए 200 - 300 ग्राम)
अजमोद बारीक कटा हुआ 2 बड़े चम्मच
लहसुन 1 - 2 कलियाँ
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
टमाटर में अपना रस(पोमोडोरी पेलती) या ताजा 3 टुकड़े - हमें केवल खट्टापन जोड़ने के लिए उनकी आवश्यकता है, बहुत सारा टमाटर समुद्री भोजन के पूरे स्वाद को खत्म कर देगा
मूल काली मिर्च
नमक (लेकिन यह उपयोगी नहीं हो सकता क्योंकि समुद्री सीपियाँगोले पहले से ही काफी नमकीन हैं, जमे हुए गोले के साथ आपको सबसे अधिक नमक की आवश्यकता होगी)

कहां से शुरू करें और कैसे तैयारी करें

आरंभ करने के लिए, गोले को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, इसके लिए चाकू या स्टील ऊन (नया) का उपयोग करें। मसल्स की सतह से सभी गंदगी और पट्टिका को बहुत अच्छी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पानी में कई बार (कई बार) धोना चाहिए जब तक कि सभी गंदगी और रेत धुल न जाए। सच कहूँ तो, मैं तब तक सोच भी नहीं सकता था कि वे कितने गंदे थे जब तक कि मैंने उन्हें खुद साफ करने की कोशिश नहीं की, अब उन्हें घर के बाहर खाना किसी तरह डरावना लगता है, मुझे यकीन नहीं है कि वे अच्छी तरह से साफ किए गए हैं। हम सभी क्षतिग्रस्त और खुले हुए "डबल दरवाजे" को फेंक देते हैं, सबसे अधिक संभावना है कि वे खराब हो गए हैं। जब मसल्स अच्छी तरह से साफ हो जाएं तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, जिसके तल पर हम एक बड़ा चम्मच अजमोद और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, मैं 100 ग्राम पानी भी डालता हूं, लेकिन कई लोग पानी डालने की सलाह नहीं देते क्योंकि कुछ मसल्स से तरल निकल जाएगा। हमने पैन को आग पर रख दिया और पानी उबलने के बाद, कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी मसल्स खुल न जाएं। सभी गोले खुल जाने के बाद, उन्हें आंच से उतार लें, कुछ गोले साफ कर लें और कुछ को ऐसे ही छोड़ दें सुंदर डिज़ाइनव्यंजन। रेत को बर्तन में जाने से बचाने के लिए बचे हुए पानी को कपड़े से छान लें। इस समय, आप स्टोव पर नमकीन पानी का एक पैन रख सकते हैं और स्पेगेटी पका सकते हैं। फिर मध्यम आंच पर एक साफ फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद भूनें, थोड़ा भूनें और हमारे मसल्स और वह पानी डालें जो हमने छान लिया था। उबाल लें और कटे हुए टमाटर डालें (यदि टमाटर ताज़ा हैं, तो तुरंत टमाटरों को लहसुन और अजमोद के साथ नरम होने तक भूनें और उसके बाद ही मसल्स डालें)। सभी चीज़ों को 2 - 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि सॉस पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था (मुझे पतली सॉस पसंद है, इसलिए मैं ऐसा करता हूं)।

जब स्पेगेटी पक जाए तो इसे सॉस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक प्लेट में रखें। परोसने से पहले, आप तैयार पास्ता पर मसल्स छिड़क सकते हैं जैतून का तेलताकि वह चमके और अधिक स्वादिष्ट लगे. अंत में, आप कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़क सकते हैं।

लंच और डिनर के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प होगा मसल्स के साथ स्पेगेटीटमाटर सॉस में, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि बहुत अधिक टमाटर सॉस समुद्री भोजन की गंध और स्वाद को खत्म कर देता है, लेकिन फिर भी यह एक बहुत ही सामान्य नुस्खा है जो आज़माने लायक भी है।

इटालियंस, एक नियम के रूप में, मसल्स के साथ पास्ता तैयार करने के लिए लंबे पास्ता का उपयोग करते हैं - स्पेगेटी, फ्यूसिली, बुकाटिनी और लिंगुइन।

कैसे स्टोर करें

यदि आपने ताजा मसल्स खरीदे हैं, तो उन्हें दिन के दौरान खाने की सलाह दी जाती है नाशवान उत्पाद, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद को छिलके सहित जमा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है; उन्हें पहले उबालकर छिलके उतारना चाहिए और उसके बाद ही जमाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए मसल्स के साथ पास्ता की रेसिपी से जुड़ी तस्वीरें और वीडियो. सीपियों को साफ करना एक कृतघ्न कार्य है, इसलिए आप छिले हुए (जमे हुए) मसल्स को उसी क्रम में पका सकते हैं, स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा और काम बहुत आसान हो जाएगा।

आप क्रीमी सॉस में मसल्स के साथ पास्ता बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी एक छोटे वीडियो में विस्तार से बताई गई है:

आम तौर पर में इतालवी व्यंजनइसी तरह के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, और हर गृहिणी जानती है स्वादिष्ट मसल्स कैसे पकाएं. आप इस पेस्ट की सामग्री के साथ कई प्रयोग पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च की जगह टमाटर की जगह मिर्च मिला सकते हैं - टमाटर सॉस, लहसुन की जगह - प्याज। कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन वे पास्ता में मसल्स मिलाते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, तोरी, आलू, बैंगन, शिमला मिर्च, सेम और यहां तक ​​कि शतावरी भी।

प्रयोग करने से न डरें और हो सकता है कि आप अपना स्वयं का निर्माण कर लें अनोखा नुस्खामसल्स के साथ पास्ता। बॉन एपेतीत!