दही वाले दूध से जल्दी से पकाएं। दही वाला दूध एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है।
खट्टा दूध या दही वाले दूध के आधार पर पकाना अच्छा है क्योंकि यह जल्दी से तैयार और पाया जा सकता है। वांछित व्यंजनों. दरअसल, खमीर के विपरीत, सोडा कुछ ही मिनटों में आटा को ढीला करने में मदद करता है, और यह ठीक यही लाभ है जो कई गृहिणियों को आकर्षित करता है। मेरे पास व्यंजन हैं मिठाई व्यंजन, और मेरा सुझाव है कि आप अभी उनके साथ स्वयं को परिचित कर लें।
दही वाले दूध से जल्दी पके पैनकेक
सूची आवश्यक सामग्री:
दही दूध पैनकेक व्यंजनों से बेक किया जाता है: 2 अंडे; 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच; एक गिलास दही (खट्टे दूध से बदला जा सकता है); 2 कप आटा; सोडा का 0.5 चम्मच; 3 कला। सब्जी के चम्मच रिफाइंड तेल(इसमें कोई विदेशी गंध नहीं है); एक चुटकी नमक मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए।
पेनकेक्स बनाने की विधि एक दूसरे से कुछ अलग है, लेकिन मैं आपको अपना संस्करण बताऊंगा।
इसलिए:
- एक बाउल में दही, अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।
- चीनी और नमक डालें, फिर सोडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटे को छान लें (जैसा कि सभी व्यंजनों की सलाह है), और उसके बाद ही आटे में डालें।
- मिश्रण के अंत में तेल डालें।
- आटा "पकने" के लिए, इसे 5-10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
- बेकिंग तैयार की जा रही है कच्चा लोहा पैन, चूंकि मोटे तल वाले ऐसे व्यंजन पेनकेक्स को जलने नहीं देंगे। इसके अलावा, आप उन्हें आसानी से एक तरफ से दूसरी तरफ फ्लिप कर सकते हैं।
- दही वाली दूध की पेस्ट्री पतली होनी चाहिए और मध्यम आंच पर पकाई जानी चाहिए। आपको पैन को एक हाथ में लेना है और दूसरे को करछुल से बीच में डालना है बैटर. आटा द्रव्यमान समान रूप से वितरित होने तक पैन को धीरे से हिलाएं, और उसके बाद ही व्यंजन को स्टोव पर रखें।
- जैसे ही दही पैनकेक किनारों के चारों ओर ब्राउन हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने तक बेक करें।
दही पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें, उन्हें खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या जैम के साथ फैलाएं। एक शब्द में, जो व्यंजनों की सलाह देते हैं।
रेसिपी: दही पर रसीला पेनकेक्स के रूप में पकाना
दही वाले दूध पर पेनकेक्स - यह वह पेस्ट्री है जिसके साथ परोसा जाता है विभिन्न सॉसऔर पीता है। अभी हम सीखेंगे कि उन्हें आपके साथ कैसे पकाना है और मेरा विश्वास करो, यहां तक कि एक स्कूली छात्र जो दही पर मेरी रेसिपी पढ़ता है, वह भी इस कार्य का सामना करेगा।
सामग्री व्यंजनों:
दही दूध का एक पूरा गिलास; 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी; सोडा का एक चम्मच या बेकिंग पाउडर का एक बैग; अंडा; थोड़ा सा नमक (यह दही पर बेकिंग की मिठास पर जोर देगा)।
तलने के लिए:आधा गिलास वनस्पति तेल।
उचित तैयारी के लिए व्यंजन विधि:
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक कटोरे में मिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें रिफाइंड तेल डालें।
- चमचे से आटा गूंथ लें और पैनकेक को दही पर मध्यम आंच पर बेक कर लें।
- पेस्ट्री को जाम, गाढ़ा दूध, शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
- अपने स्वाद और घर की इच्छाओं पर ध्यान दें, और मेरे अन्य व्यंजनों को देखना न भूलें।
आइए अन्य व्यंजनों का पता लगाएं। सामग्री जो आपको चाहिए:
दही दूध के 250 मिलीलीटर; 2 अंडे; 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच; चीनी की एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच; पाउच तेजी से अभिनय करने वाला खमीर; ¼ चम्मच नमक; 3.5 कप मैदा।
दही पकाने की विधि:
- पहले एक बाउल में तरल सामग्री मिलाएं, फिर नमक और चीनी डालें।
- बरसना सफ़ेद आटाऔर खमीर।
- आटे को प्लास्टिक होने तक गूंथ लें, एक बैग में डालकर 2.5-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- बिना समय बर्बाद किए, भरने में व्यस्त हो जाओ। आलू उबालिये, पत्ता गोभी उबालिये या पीस लीजिये कटा मांस. अपने विवेक से चुनें और मेरी वेबसाइट पर भरने के व्यंजनों का अध्ययन करें।
- आटे को टेबल पर रखिये, उसे भागों में बांटकर पाई बना लीजिये.
- ओवन में भेजे जाने से पहले, बेकिंग को गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रखना चाहिए।
अधिक स्वादिष्ट पाई व्यंजनों को पढ़ें!
लेख लेखक: रोगल इवान
खाना बनाना
हर गृहिणी जो खाना बनाना पसंद करती है, वह नियमित रूप से अपने गुल्लक के विचारों को नए व्यंजनों के साथ भरने की कोशिश करती है, इसलिए आज हम आपको बताएंगे कि कौन सी दही पेस्ट्री निश्चित रूप से सजाएगी उत्सव की मेजऔर परिवार के सदस्यों को सुखद आश्चर्य।
यह ध्यान देने योग्य है कि साधारण दही विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है, यह आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, फाइबर आहारऔर कई अन्य उपयोगी पदार्थ।
इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और भोजन के आसान पाचन को बढ़ावा देता है। दही वाले दूध से बेक करने पर यह रसीला, हवादार और स्वादिष्ट बनता है, साथ ही यह जल्दी पक भी जाता है।
दही दूध पर आधारित बन्स
आवश्य़कता होगी: - आटा - 3 कप।
- एक गिलास चीनी।
- दही - 2.5 कप।
- अंडा - 3 पीसी।
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक की एक चुटकी।
- पिसी चीनी।
- सोडा - 0.5 चम्मच
शीशे का आवरण में दही दूध से मक्खन पाई
परीक्षण के लिए: - दही - एक गिलास।
- चीनी - 150 जीआर।
- आटा - 250 जीआर।
- मक्खन या मार्जरीन - 100 जीआर।
- बेकिंग पाउडर- 2 चम्मच
- नमक की एक चुटकी
आच्छादित करना:
- पिघला हुआ मक्खन- बड़ा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सेब - 0.5 किग्रा।
- दालचीनी - एक चम्मच।
कपकेक "डिलाईट"
आवश्य़कता होगी: - चीनी - 150 जीआर।
- नींबू।
- सेब।
- दही - 300 मिली।
- आटा - 2.5 कप।
- वनीला शकर।
- कोको - एक बड़ा चमचा।
- मुट्ठी भर किशमिश।
- अंडा।
- सोडा और दालचीनी - एक-एक चम्मच।
दही वाले दूध पर आधारित पनीर और मीट केक
परीक्षण के लिए: - मैदा - 2 कप।
- दही - एक गिलास।
- सख्त पनीर- 100 जीआर।
- चीनी, नमक, सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- कोई भी भराई - 200 जीआर।
- बल्ब।
- काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
यह कोई रहस्य नहीं है कि मफिन या नियमित पेस्ट्री जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही अधिक कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और हमारे शरीर के अन्य रक्त शत्रु इसमें होते हैं। निःसंदेह, कोई दृढ़ता से परीक्षा को सहन करता है, अपने मुंह में रोटी की एक परत भी डालने की अनुमति नहीं देता है। और कोई केक और पेस्ट्री, पाई और कुकीज, बन्स, रोल्स, फ्रेश के बिना नहीं रह सकता सुगंधित रोटियांखस्ता क्रस्ट के साथ। और अब क्या, मिठाई के ये समर्पित समर्थक, यानी। अच्छा जीवन गायब हो गया? नहीं, जब तक इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है खराब दूध, वह दही है (या दही, यदि वह स्पष्ट है)।
कम वसा वाले बेकिंग के लिए दही वाला दूध
दही दूध की रेसिपी यूरोप और अमेरिका के लगभग सभी व्यंजनों में हमेशा लोकप्रिय रही है। हाँ, और पूरब, जो एक "नाजुक पदार्थ" है, अक्सर खाना पकाने में इस अद्भुत सामग्री का उपयोग किया जाता है। बेकरी उत्पाद. और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, यह किण्वित दूध उत्पाद, सबसे पहले, कैल्शियम और प्रोटीन से संतृप्त होता है - हमारे शरीर के निर्माण खंड। इसलिए, यह अपने प्राकृतिक रूप में और बेकिंग में एक घटक तत्व के रूप में अत्यंत उपयोगी है। दूसरे, किसी भी दही पाई को नरम आटा द्रव्यमान द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, यह कोमल, हवादार निकलता है। विशेष रूप से यह चिंतित है यीस्त डॉ. यह ऐसे उत्पादों के बारे में है जो वे कहते हैं: "यह आपके मुंह में पिघल जाता है!"। तीसरा, खट्टा दूध कुछ वसा युक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बदल सकता है, यदि पूरी तरह से नहीं, तो आधा - निश्चित रूप से। वे। यदि नुस्खा की आवश्यकता है, अन्य अवयवों के बीच, 250 ग्राम मक्खन, दही बेकिंग आपको एक सौ ग्राम कम लेने की अनुमति देता है, बाकी को पूरक करता है बड़ी मात्राकेफिर वही वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या पर लागू होता है आंतरिक वसा- "पोषण" लार्ड, अक्सर बेकर्स और कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग किया जाता है। पाई या केक केवल इस तरह के प्रतिस्थापन से लाभान्वित होते हैं, एक मलाईदार आटा बनावट प्राप्त करते हैं, और हमारे शरीर इस घटक के साथ भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं।
अनुपात में प्रतिस्थापन
परीक्षण के लिए नुस्खा
और अब एक विशिष्ट नुस्खा है कि दही पेस्ट्री कितनी स्वादिष्ट हो सकती है। चलो चाय के लिए कुछ कुकीज़ लेते हैं! ज़रुरत है:
आटा - 400 ग्राम;
चीनी - एक सौ ग्राम गिलास;
दही दूध - 2 कप;
वनस्पति तेल- 50 ग्राम। लेकिन, प्रतिस्थापन के सिद्धांत को याद रखना, थोड़ा कम संभव है, और फिर थोड़ा और दही दूध;
नींबू का रसताजा - 2 बड़े चम्मच;
सोडा - आधा चम्मच;
पाउडर चीनी (तैयार कुकीज़ छिड़कने के लिए);
मक्खन - 5-10 ग्राम मोल्ड को चिकना करने के लिए।
प्रक्रिया इस प्रकार है: दही में चीनी डालें (यदि आप अधिक मीठी कुकीज़ चाहते हैं - उदाहरण के लिए 100 नहीं, बल्कि 120 ग्राम डालें), मक्खन डालें और एक मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। अब सोडा बुझ गया है, वर्कपीस में मिला दिया गया है, फिर आटे की बारी है। दही वाले मिल्क केक को फूला हुआ बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छानना न भूलें. आटा गूंथ लिया गया है - इसे सावधानी से करें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। वैसे, अगर आप यहां जाम या मुरब्बा मिलाते हैं, या आप बस कर सकते हैं ताजी बेरियाँ, आपको सफलता मिलेगी स्वादिष्ट पाईफटे दूध से! फिर आटा को एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखा जाना चाहिए, पहले आटे के साथ अच्छी तरह से पाउडर। इसमें से एक शीट रोल करें, अधिमानतः एक चौकोर या आयताकार आकार - बेकिंग शीट के अनुसार आकार समायोजित करें। शीट की मोटाई - आधा सेंटीमीटर। बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, आटा सावधानी से उस पर स्थानांतरित किया जाता है, सब कुछ ओवन में डाल दिया जाता है। इसे पहले से गर्म कर लें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। माचिस या लकड़ी के कटार से तत्परता की जाँच की जाती है। और बेकिंग का रंग, निश्चित रूप से, आपको बेकिंग की डिग्री बताएगा। फिर बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है, गर्म कुकीज़ की शीट को रिबन या वर्गों में काट दिया जाता है - जैसा आप चाहते हैं। प्रत्येक कुकी को पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। चाय या कॉफी के साथ, ऐसी मिठाई धमाकेदार होगी!
दही एक बहुत ही उपयोगी और आसानी से पचने योग्य है किण्वित दूध उत्पाद. यह एक विशेष खट्टे से तैयार किया जाता है जिसमें हम आपको दही से कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
दही वाले दूध से पकाना आसान है और सामग्री की अपेक्षाकृत कम लागत है।
आइए कुकीज़ लें, उदाहरण के लिए। आपको आटा चाहिए - लगभग 400 ग्राम, आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम वनस्पति तेल, नींबू का रस - लगभग 2 अधूरे चम्मच, थोड़ा सोडा, दही - 2 कप, कुकीज़ सजाने के लिए - पाउडर चीनी और चिकनाई के लिए थोड़ा मक्खन .
दही, वनस्पति तेल को चीनी के साथ एक गहरे (मिश्रण में आसानी के लिए) कटोरे में डालें और एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें। यहां सोडा डालें (बुझाने के बाद ताकि तैयार कुकीज़इसका स्वाद महसूस नहीं कर रहा है) और आटा, जो ऑक्सीजन के लिए झारना बेहतर है। नरम आटा गूंथ कर मेज पर रखिये, हल्के से मैदा छिड़क कर 5 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लीजिये. यह उल्लेखनीय है कि इस नुस्खा में बेकिंग के बाद स्वयं कुकीज़ का निर्माण शामिल है, अर्थात, लुढ़का हुआ आटा पूरी तरह से एक बेकिंग शीट (पहले तेल से सना हुआ) पर रखा जाना चाहिए। ओवन में तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए। रंग से तत्परता निर्धारित करें - भविष्य की कुकीज़ को सुनहरा होना चाहिए। इसे ठंडा न होने दें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
दही वाला दूध पाई आपके परिवार और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इसे तैयार करना भी आसान है।
एक गिलास दही दूध के अलावा, आपको 400 मिलीलीटर दूध, 4 अंडे, चीनी - दो गिलास तक, समान मात्रा में आटा, मक्खन का एक पैकेट चाहिए, अखरोट,
2 अंडे, आधी चीनी, सोडा को सिरके से बुझाकर एक झाग बना लें। फिर इसमें दही वाला दूध और एक गिलास मैदा डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और तीन भागों में बांट लें।
एक बेकिंग डिश लें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। आटे के एक भाग को फॉर्म में डालें, पहले से गरम ओवन में डालें और पकने तक बेक करें। बाकी टेस्ट के लिए भी ऐसा ही करें।
जबकि केक बेक हो रहे हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए दो अंडों को मैदा और चीनी के साथ मिलाएं। दूध उबालें। उबलते दूध में आटा, अंडे और चीनी का द्रव्यमान डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम में मक्खन जोड़ें, जल्दी से गर्म द्रव्यमान को हिलाएं। क्रीम को ठंडे स्थान पर (या फ्रिज में भी) 20 मिनट के लिए रख दें।
तैयार केक को क्रीम से चिकना करें, एक को दूसरे के ऊपर मोड़ें, और ऊपर से क्रीम के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें।
दही वाले दूध के पेस्ट्री बहुत विविध हो सकते हैं - आप पका सकते हैं और
दो अंडे, दो गिलास मैदा, थोड़ा सा नमक, सोडा, दो गिलास दही वाला दूध, कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल, तीन से चार बड़े चम्मच चीनी लें।
सबसे पहले अंडे, चीनी, सोडा और नमक को अच्छी तरह फेंट लें। यहां दही वाला दूध डालें, लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। प्राप्त करने के लिए एकसमान स्थिरतातरल खट्टा क्रीम। आटे के घनत्व को दही या आटा मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। पर तैयार आटावनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
लगभग आधे घंटे के लिए आटे को पकने दें - फिर आटा सूज जाएगा और पेनकेक्स काफ़ी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
आटे को पैन में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें। गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे का एक भाग डालें। चूँकि आपने वनस्पति तेल डाला है, पैनकेक नहीं जलेंगे। लेकिन अगर आपको मोटा खाना पसंद है, तो आप हर नए पैनकेक को बेक करने से पहले पैन को तेल से ग्रीस कर सकते हैं। पेनकेक्स बहुत पतले नहीं निकलेंगे, लेकिन उन्हें मांस, कैवियार, यकृत या मिठाई - जैम, पनीर के साथ भरना सुविधाजनक है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, दही पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह आपकी मेज पर सही जगह ले सकता है। थोड़े से प्रयास से आप स्वादिष्ट दावतपरिवार और मेहमानों के लिए, और आपको खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है। दही वाला दूध पकाना आपके पाक कौशल को दिखाने का एक योग्य तरीका है।