आंवले की तैयारी - विभिन्न प्रकार के संरक्षण के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए सॉस, अदजिका, आंवले की टेकमाली: व्यंजनों "दंग रह गए

खैर, अपनी युवावस्था में, पहले से ही किसी तरह बहुत ज्यादा नहीं। शायद यह मेरे लिए काम नहीं किया। पढ़ो, सेना, किस तरह के जाम हैं।

कई साल बीत गए और एक दिन, जब मैं मेजबानों के साथ चाय पी रहा था, तो मैंने जाम को नहीं पहचाना, या बल्कि उस जाम को जो परिचारिका ने परोसा। बेशक, मैंने पूछा कि जैम किस तरह के बेर से बना है। खैर, तब मुझे शर्मिंदगी महसूस हुई। मैंने उस आंवले को नहीं पहचाना जो मुझे एक बच्चे के रूप में बहुत पसंद था।

तब से, मुझे फिर से आंवले में दिलचस्पी हो गई। हम इसमें से जैम, जैम, कॉम्पोट पकाने लगे विभिन्न विकल्प. ठीक है, जैसा कि वे कहते हैं, पुराना प्यार वापस आ गया है। मैं आपको कुछ नुस्खे दिखाना चाहता हूं विभिन्न जामऔर आंवले का मुरब्बा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी। रॉयल आंवला जैम और अन्य उपहार

ऐसा माना जाता है कि मुख्य आंवले के मुरब्बे में से एक शाही या पन्ना जाम. वे इसे अलग तरह से तैयार करते हैं। कोई जामुन के अंदर मेवे डालता है, कोई सिर्फ आंवले से बीज निकालता है, लेकिन हम क्लासिक करेंगे।

संतरे के साथ आंवले का जैम भी बहुत आम है। हम इस पर भी विचार करेंगे। हमारे पास भी है मूल जामयोजक के साथ। और, ज़ाहिर है, जाम। आएँ शुरू करें।

आंवले का जैम मेनू:

1. रॉयल आंवला जैम या पन्ना जैम

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 500 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• चेरी के पत्ते - 30 पीसी।
• पानी - 2-3 कप

खाना बनाना:

1. इस नुस्खे के लिए आंवले होने चाहिए हरा रंग, अपंग, लोचदार और घना। आंवले को डंठल से धोकर साफ करना चाहिए।

2. चेरी के पत्तों का आसव तैयार करें। हम 6-7 पत्ते छोड़ देते हैं, वे अभी भी हमारे लिए उपयोगी होंगे, और बाकी को पैन में भेज दें और इसे पानी से भर दें। सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। पानी हल्का हो जाएगा पन्ना रंग. पत्तों को 2-3 मिनट तक उबालें।

3. एक दूसरे पैन में आंवले के दाने डालें और छलनी से छानकर पत्तों का काढ़ा डालें।

4. शोरबा को बेरीज को पूरी तरह से ढकना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 12 घंटे (रेफ्रिजरेटर में नहीं) के लिए अपेक्षाकृत ठंडी जगह पर रखें।

5. 12 घंटे के बाद, एक छलनी के माध्यम से, जामुन से शोरबा को हटा दें। एक गिलास शोरबा को दूसरे पैन में डालें। हमें बाकी की जरूरत नहीं है।

6. एक गिलास शोरबा के साथ चीनी को सॉस पैन में डालें। आइये शरबत बनाते हैं। आग पर रखो, हलचल और उबाल लेकर आओ।

7. चाशनी उबल रही है। इसमें आंवले डालें। ढक्कन बंद करें, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं।

8. 5 मिनिट बाद, ढक्कन बंद करने के बाद, इसे हटाइये और देखिये कि यह कैसे उबलता है. और चूंकि आप बेरीज में हस्तक्षेप नहीं कर सकते हैं, बस धीरे-धीरे पैन को तरफ से हिलाएं। थोड़ी देर के बाद, आप तवे को आँच से उतार भी सकते हैं और धीरे से हिला सकते हैं।

विशेष रूप से सावधान रहें। उबलती हुई चीनी गर्म चूल्हे से भी बदतर होती है।

9. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, चेरी के पत्ते डालें जो हमने छोड़े और पकाए नहीं। उन्हें जामुन के साथ उबालना चाहिए। चम्मच से पत्तों को पानी में डुबोएं। उन्हें हमें अपना रंग देना चाहिए।

10. चूल्हे से जाम हटाया गया। हम इससे पत्ते निकालते हैं।

एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं - आप जाम में हस्तक्षेप नहीं कर सकते, बस पैन को हिलाएं, इसे धीरे से हिलाएं।

11. निष्फल जार में गर्म जाम डालें।

12. विसंक्रमित ढक्कनों से रोल अप करें।

जैम तैयार है। हम इसे स्टोरेज में रखते हैं।

सर्दियों में चाय पीने का आनंद!

1. आंवले का जैम, एक सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• आंवला - 2 किलो।
• चीनी - 2 किग्रा.
• पानी - 1/2 कप

खाना बनाना:

1. आंवले को छांटना चाहिए, अतिरिक्त मलबे को हटा दें, जामुन से पूंछ को दोनों तरफ से हटा दें, धो लें।

2. आंवलों में पानी डालकर सारी चीनी निकाल दें।

आंवले के जैम को एनामेलवेयर में उबाला जा सकता है।

3. हम हस्तक्षेप नहीं करते। एक सॉस पैन में हिलाएं ताकि बेरीज चीनी के साथ मिश्रित हो जाएं और चीनी सॉस पैन के नीचे बैठ जाए। बस तवे को एक तरफ से दूसरी तरफ और नीचे से ऊपर की तरफ हिलाएं।

4. हमने पैन को आग लगा दी। एक उबाल लाने के लिए, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।

5. कहीं 30 मिनट में हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि क्या यह पहले से तैयार है। एक बूँद प्लेट में डालते हैं, अगर यह नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है। हम तैयार नहीं थे। हम हर 10 मिनट में कोशिश करते हैं।

हर 3-5 मिनट में हिलाना याद रखें।

6. आखिर में उबाल आने के 50 मिनट बाद हमारा जैम बनकर तैयार है.

7. जबकि जाम गर्म है, जार में डालें। जाम के पूरे जार डालो, क्योंकि जब यह ठंडा हो जाएगा तो यह थोड़ा बैठ जाएगा। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं, हम इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

8. ठंडा होने के बाद ढक्कन बंद कर दें। जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए।

इस राशि से 2.5 लीटर आंवले का मुरब्बा प्राप्त हुआ।

आप सर्दियों के लिए इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन पहले से ही थोड़ा आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. संतरे के साथ कच्चे आंवले का मुरब्बा

मुझे नहीं पता कि क्या इस विनम्रता को कॉल करना संभव है जिसे हम अभी पकाने जा रहे हैं, लेकिन किसी कारण से हर कोई इसे कहता है - कच्चा जाम. हालांकि कुक शब्द से जाम।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो।
• चीनी - 1 किग्रा.
• संतरे - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. आंवले छांटे गए, धोए गए, दोनों तरफ से पूंछ हटा दी गई।

2. धुले हुए संतरे। बड़े टुकड़े काट लें। हमने आधे स्लाइस से छिलका हटा दिया, दूसरा आधा वैसे ही रह गया। उन्हें बस इस बात का डर था कि अगर ढेर सारी पपड़ियाँ होंगी तो कड़वाहट आ सकती है।

3. हम आंवले और संतरे को पीसना शुरू करते हैं। हम एक ब्लेंडर में पीस लेंगे। आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।

4. हमने आंवलों को काट लिया है। हम संतरे से सभी बीज निकालते हैं, संतरे को क्रस्ट के साथ और बिना क्रस्ट के ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें।

5. पिसे हुए आंवले में संतरे को कुचल कर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

6. बेरी में चीनी डालें। हम इसे थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए डालते हैं, इसलिए यह अधिक आसानी से घुल जाता है। बेशक, आप चीनी डाल सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिला सकते हैं।

जब भी आप बेरी के साथ काम करें तो लकड़ी के चम्मच, स्पैचुला का इस्तेमाल करें।

7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हमने इसे आजमाया, कड़वाहट महसूस नहीं हुई, लेकिन हम अब संतरे के छिलके नहीं डालेंगे, हालाँकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।

8. जैम को 5 घंटे के लिये अकेला छोड़ दीजिये ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाये. पांच घंटे बाद देखें कि चीनी घुल गई है या नहीं। यदि नहीं, तो अच्छी तरह मिलाएं और अधिक के लिए खड़े रहने दें।

9. चीनी घुल गई है, जार में डालें।

10. कच्चे आंवले का जैम दो रूपों में तैयार किया जा सकता है, जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है,

या कंटेनर में जमा कर इसे आइसक्रीम की तरह बना लें। साथ ही बहुत स्वादिष्ट।

आनंद लेना।

खुश चाय!

1. स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए आंवले का जैम

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
• बीज रहित किशमिश - 1 कप
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

जामुन को फटने से बचाने के लिए, हम सबसे पहले निम्न कार्य करेंगे:

1. डेढ़ लीटर उबलते पानी में 150 ग्राम चीनी डालें और तुरंत डालें साइट्रिक एसिड. तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. हम प्रत्येक आंवले को सुई से चुभते हैं। हमारी चीनी घुल चुकी है, पानी फिर से उबल गया है, कटे हुए आंवले हमारे नींबू-चीनी के मिश्रण में डाल दीजिये. आँच बंद कर दें और बेर को इस गरम चाशनी में 2 मिनिट के लिए रख दें।

3. दो मिनट हो गए, हमारे जामुन जैतून जैसे हो गए हैं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ हम जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ठंडा पानी. अगर बर्फ है, तो आप इसे डाल सकते हैं। शॉक चिलिंग फलों को फटने से रोकता है।

जिस सिरप से हमने बेरी ली थी, उसे बाहर न डालें। इसके आधार पर आप किसी भी कॉम्पोट को पका सकते हैं। हाँ, और हमें अपने जाम के आधार के लिए एक गिलास की आवश्यकता होगी।

4. चाशनी को दूसरे बर्तन में डालें। एक गिलास सिरप अलग से डालें। खाली पैन में एक अलग से डाला हुआ गिलास (200 मिली) सिरप डालें और उसमें 1.2 किलो डालें। सहारा।

5. चाशनी के गिलास में शक्कर को सावधानी से चम्मच या स्पैचुला से मिलाएं और आग चालू कर दें। हम आग को छोटा कर देते हैं ताकि चीनी घुल जाए। जैसे ही चीनी घुल जाए, हम थोड़ी आग डाल सकते हैं।

6. हमारे साथ उबला हुआ सिरप, गर्मी को कम से कम कम करें और एक गिलास किशमिश डालें। हमने आधा गिलास काला और आधा गिलास लिया हल्की किशमिश. लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। जो है ले लो। हम हिलाते हैं।

7. जैसे ही किशमिश के साथ चाशनी फिर से उबलने लगे, और यह बहुत जल्दी हो जाएगा, लगभग तुरंत ही आप सरगर्मी करना बंद कर देंगे, हम मसाले डाल देंगे। आधा चम्मच दालचीनी और आधा चम्मच डालें अदरक. मसाले को चाशनी में अच्छी तरह मिला दीजिये. उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

आइए आंवले पकाना शुरू करें

8. सरगर्मी के बाद हमारा मसाला फिर से जल्दी से उबलने लगेगा, आंवले को ठंडे पानी से कुछ मिनट पहले निकाल कर उसमें आंवले डालें। और फिर आँच बंद कर दें। पैन को जैम के साथ उठाएं और इसे धीरे से हिलाएं ताकि बेरी अधिक समान रूप से वितरित हो जाए।

9. जैम को चूल्हे से अलग रख दें। ढक्कन बंद न करें, नहीं तो यह भाप बन सकता है। आप तवे पर और उन पर कुछ स्टिक या कटार रख सकते हैं चर्मपत्रया एक अखबार ताकि कुछ मिज और धूल उड़ न जाए। हम 5 घंटे के लिए निकलते हैं।

10. पांच घंटे के बाद, जाम के बर्तन को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

11. सुबह में, जाम को फिर से उबाल लें और आग को तुरंत बंद कर दें और जामुन को रस में 5 घंटे तक भिगो दें। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है, तो चूल्हे को न केवल बंद कर दें, बल्कि कड़ाही को बर्नर से हटा दें।

12. अब हमें तीसरी बार जाम को उबालने की जरूरत है, लेकिन इससे ठीक पहले, जाम में एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं।

13. तीसरी बार जैम में उबाल लाएं, लेकिन तीसरी बार उबाल आने के बाद 8-10 मिनट तक लगातार चलाते रहें और तुरंत गैस बंद न करें।

14. जाम को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे निष्फल जार में ठंडा करें। कीटाणुरहित ढक्कनों से बंद करें।

हमारे जामुन पूरे और पारदर्शी निकले। ट्रिपल जैम और पूर्ण शीतलन के बिना आपको ऐसे जामुन नहीं मिलेंगे।

जाम सुंदर, सुगंधित और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट है।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. आंवले का मुरब्बा बहुत ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो।
• पानी - 1 कप (200 मिली)
• चीनी - 1 किग्रा.

खाना बनाना:

1. हम आंवले को पूंछ से साफ करते हैं और धोते हैं। बेशक, काम उबाऊ है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं. हम एक मोटी दीवार वाले पैन या कच्चा लोहा में सो जाते हैं और एक गिलास पानी डालते हैं। मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उबाल आने के बाद इसे और 10-15 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना।

2. 10 मिनट में बेर अच्छे से उबल गया। ऐसा मत सोचो कि हमारे पास चेरी है, यह एक प्रकार का आंवला है। हमारे यहां दो किस्में हैं।

3. बेरी में चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और 15-25 मिनट के लिए और पकाएं। तश्तरी पर जाम टपका कर तत्परता की जाँच करें। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है। उन्होंने 15 मिनट बाद टपकने की कोशिश की, बूंद फैल गई। 20 के बाद भी। और अंत में, 25 मिनट के बाद, बूंद फैलती नहीं है, जाम तैयार है।

4. बेर को ब्लेंडर से पीस लें।

5. यह अच्छे घनत्व का जाम निकला।

6. निष्फल जार में गर्म डालें। जार को फ्रिज में ठंडा होने दें।

7. यहां हमारे पास इतना मोटा जाम है। चम्मच खड़ा है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, यह और भी मोटा होगा।

जैम तैयार है. बच्चों के लिए ब्रेड पर स्मियर करें, वे बहुत प्रसन्न होंगे। मुझे खुद याद है।

अत्यधिक स्वादिष्ट जामआंवला तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

आंवला हमारे बगीचों में सबसे प्रिय जामुनों में से एक है। मीठा-खट्टा ताज़ा स्वाद और अद्भुत सुगंध इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच लोकप्रिय बनाती है ताज़ा, और रूप में विभिन्न रिक्त स्थान. लेकिन हर किसी ने कोशिश नहीं की और सर्दियों के लिए इस तरह के एक अद्भुत जोड़ की तैयारी की मांस के व्यंजनआंवले की तरह। आइए देखें कि वह क्या है।

हमारे देश में आंवले बहुत लंबे समय से उगाए जाते रहे हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि यह 11वीं शताब्दी की शुरुआत में रूसी मठों के बगीचों में विकसित हुआ था।

आंवले सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, विटामिन सी, ए, पीपी को बचाने के लिए इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। स्वादिष्ट आंवलामांस में फसलों के लिए दुर्लभ मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ होते हैं:

• कैल्शियम
• लोहा
• मैंगनीज
• फास्फोरस
• फोलिक एसिड
• flavonoids
• पेक्टिन (भारी धातुओं के लवण को हटाता है)
• सेरोटोनिन (एंटीट्यूमर), आदि।

आंवला उच्च रक्तचाप और हृदय के साथ मदद करता है संवहनी रोगऔर शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। वे इससे सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाते हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध है अखरोट. उसके लिए वे एक भाग आंवले के लिए डेढ़ भाग शक्कर और पानी और 1/10 बारीक कटे हुए आंवले लेते हैं। अखरोट. इस जैम को टेंडर होने तक दो खुराक में पकाया जाना चाहिए। आंवले से जेली और अन्य गुड भी बनाए जाते हैं. हम दिलकश आंवले के खाली के बारे में बात करेंगे।

आंवले के मांस के लिए मसालेदार मसाला

शायद महान जोड़मांस व्यंजन के लिए। यह, उदाहरण के लिए, अचार बनाने के लिए जामुन और सब्जियों के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। प्लम, नाशपाती, चेरी, आंवले से ऐसी मीठी और खट्टी तैयारी मांस या मुर्गे के साथ अच्छी तरह से चलती है और एक सजावट है। छुट्टी की मेज.

सर्दियों के लिए आंवले का मसाला - दूसरा स्वादिष्ट दृश्यखाली। इसे तैयार करने के लिए, हमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है: आंवले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन के तीर - सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक।

लहसुन के निशानेबाज और भी अमीर हैं उपयोगी पदार्थउसके दांतों की तुलना में। उनमें, वैज्ञानिकों ने ऐसे घटक पाए हैं जो स्टेफिलोकोसी और पेचिश बेसिलस जैसे खतरनाक सूक्ष्मजीवों से लड़ सकते हैं। वे फंगल रोगों के खिलाफ भी प्रभावी हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, वे जहाजों पर एक महत्वपूर्ण उपचार प्रभाव डालते हैं, रक्त को प्रभावी ढंग से पतला करते हैं।

मसाला तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में आंवले और लहसुन के तीर लेने होंगे। इसके अलावा, आपके स्वाद के लिए कम से कम 0.3 भाग हरे होने चाहिए: सीताफल, अजमोद, डिल, आप पुदीना भी ले सकते हैं या हरी तुलसीलेकिन अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित। अभी भी जरूरत है वनस्पति तेल 100 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम आंवले की दर से। समान मात्रा में नमक 50 जीआर लें।

लहसुन के डंठल को अच्छी तरह से धो लें और डंठल के शीर्ष पर छोटे "सिर" को हटा दें, यदि कोई हो। ये "हेड्स" बहुत कठोर होते हैं और वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं। आंवले को धोएं, टहनियों से साफ करें और "टोंटी" को सुखाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और लहसुन के तीर पास करें। साग, यदि वांछित हो, तो उसी तरह कटा जा सकता है, या आप एक ब्लेंडर या सिर्फ एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

आंवलों, बाणों, जड़ी-बूटियों, नमक और तेल को मिला लें। निष्फल जार में वितरित करें, जो बिना लुढ़के ढक्कन से ढके होते हैं। चूँकि इस वर्कपीस में थोड़ा सा नमक होता है, इसलिए इसे फ्रिज में रखना चाहिए।

मांस के लिए आंवले की तैयारी

एक किलोग्राम जामुन के लिए, आपको किसी भी रंग की आधी मिर्च और एक पूरी मांसल बेल मिर्च लेने की जरूरत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता और यह केवल आपकी सौंदर्य वरीयताओं पर निर्भर करता है। साथ ही:

• 3-4 लहसुन की कलियां
• आधा गिलास वनस्पति तेल
• ग्रीन्स (अजमोद, डिल, पुदीना, तुलसी) - एक पूरे के रूप में एक बड़ा गुच्छा
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• अखरोट लगभग आधा गिलास

आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन नट्स के साथ स्वाद अधिक बहुमुखी है। आंवले, मिर्च और साग दोनों को एक ब्लेंडर में काट लें। ब्लेंडर को खराब होने से बचाने के लिए पल्स मोड का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हरी सब्जियों में कठोर रेशे होते हैं। चरम मामलों में, इसे तेज चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम, नमक और चीनी जोड़ें, आपको स्वाद पसंद करने की कोशिश कर रहा है। सब कुछ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, खाना पकाने के चर्मपत्र के साथ कवर करें, टाई करें और ठंडा करें।

ऐसा मसाला आप डेढ़ महीने में खा सकते हैं। यह पूरक मांस व्यंजन के लिए अच्छा है, विशेष रूप से फैटी वाले। इसके स्वाद के लिए इसे कभी-कभी हरी अदजिका भी कहा जाता है।

बिना पके आंवले की तैयारी शरीर को ठीक करने में मदद करेगी और उत्सव की मेज को भी सजाएगी। वीडियो में सॉस बनाने का तरीका दिखाया गया है:

सभी प्रकार की आंवले की तैयारी एक जाम तक सीमित नहीं है। इनमे से उपयोगी जामुनडिब्बा बंद दिलचस्प स्नैक्स, साथ ही डेसर्ट और पेय जिनका न केवल बच्चे आनंद ले सकते हैं, बल्कि वयस्क भी वयस्कों को चखने का आनंद लेंगे।

आंवले से क्या बनाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए असामान्य आंवले की तैयारी - ऐसी रेसिपी जो हर रसोइए को पसंद आएगी। मुख्य बात यह है कि खुद को बांधे रखना है दिलचस्प विचारऔर अच्छी रेसिपी।

1. बेरीज से तैयार की जाने वाली पहली चीज जाम है, और अगर हम असामान्य संरक्षण के बारे में बात करते हैं, तो इसे विविध किया जा सकता है दिलचस्प सामग्री- कीवी, नट्स, उदाहरण के लिए।
2. सर्दियों के लिए आंवले के व्यंजन शायद ही कभी एक-घटक होते हैं, पुदीने की पत्तियों, साइट्रस या जामुन से भरे कॉम्पोट्स और अन्य पेय।
3. स्वादिष्ट और मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए आंवले से है स्वादिष्ट सॉसतथा मसालेदार स्नैक्स. सहिजन, लहसुन, काली मिर्च और मसालों के साथ जामुन अच्छी तरह से चलते हैं।
4. आंवला पेक्टिन से भरपूर होता है, इसलिए जिलेटिन मिलाए बिना भी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा।
5. यदि भंडारण के बुनियादी नियमों का पालन किया जाए तो मार्शमैलो और मुरब्बा खराब नहीं होंगे: मिठाई तैयार करने के बाद, उन्हें चीनी, पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है और सूखे सील जार (प्लास्टिक या कांच) में रखा जाता है।

यह विनम्रता अखरोट के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है, जो मिठाई के स्वाद को असामान्य और यादगार बनाती है। शाही जामइस परिणाम को संरक्षित करने के लिए आंवले से आंवले को चमकीला हरा होना चाहिए, जार को ठंडे पानी में डुबो कर और फ्रिज में रखकर वर्कपीस को जल्दी से ठंडा किया जाता है।

सामग्री:

• हरा आंवला - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पागल - 400 ग्राम;
• पानी - 600 मिली;
• वनीला।

खाना बनाना

1. जामुन धो लें, पूंछ हटा दें, टूथपिक से छेद करें।
2. मेवे काट लें।
3. चीनी और पानी से चाशनी बना लें।
4. आंवले को मेवे के शरबत में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। वेनिला जोड़ें।
5. मध्यम आँच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें।
6. जल्दी से ठंडा करें, एक बाँझ कंटेनर में डालें, कसकर सील करें।

एकल घटक बेरी पेयहर कोई इसे पसंद नहीं करेगा, क्योंकि संतरे के साथ आंवले का मिश्रण निश्चित रूप से घर का पसंदीदा बन जाएगा डिब्बाबंद खाली. साइट्रस का उत्साह और गूदा स्वाद में ताजगी लाएगा। ताकि खाद कड़वा न निकले, मैं संतरे से सफेद छिलका निकालता हूं। सामग्री की संख्या प्रति 1 3-लीटर जार में इंगित की गई है।

सामग्री:

• आंवला - 500 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना

1. आंवलों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. एक निष्फल जार में डालो।
2. संतरे को धोइये, संतरे के छिलके की परत हटा दीजिये, सफेद छिलका हटा दीजिये, गूदा काट कर बीज निकाल दीजिये. जामुन डालो।
3. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 15 मिनट के लिए चाशनी को उबालें।
5. एक जार में साइट्रिक एसिड डालें, उस पर सिरप डालें, कसकर सील करें, भंडारण के लिए भेजें।

सरल जाम से प्रशंसकों को आश्चर्यचकित करना कठिन है मीठा संरक्षण, इसलिए आंवले के रूप में खाली मोटा मुरब्बामेज पर आ जाएगा। आप जिलेटिन या अन्य गेलिंग घटक जोड़ सकते हैं यदि आपको मिठाई को जल्दी से परोसने की आवश्यकता है, अन्यथा एक महीने में और जिलेटिन के बिना नाजुकता एक जार में गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ बेरीज, छील, पंच धो लें।
2. एक बड़ी छलनी से रगड़ें, जिससे छिलका अंदर आ सके।
3. चीनी से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फोम को हटाकर, 25 मिनट के लिए उबाल लें। शांत हो जाओ।
5. उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 या 3 बार और दोहराएं।
6. निष्फल जार में डालो।
7. सर्दियों के लिए भली भांति बंद आंवले जाम सील, भंडारण में डाल दिया।

नाजुकता को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से बना सकते हैं। जामुन के छिलके में होता है सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन, क्योंकि अगले दिन विनम्रता गाढ़ी हो जाएगी। में विश्वास के लिए अच्छा परिणामसब्जी के आधार पर रचना में जिलेटिन या गेलफिक्स मिलाएं।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• आंवला - 1 किलो।

खाना बनाना

1. बेरीज धो लें, पूंछ हटा दें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. चीनी के साथ छिड़के, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फोड़ा करने के लिए रखो, 30 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। शांत हो जाओ।
4. बहना गर्म पानीजेलाटीन।
5. आंवले के फिर से उबलने का इंतजार करें, एक तरफ रख दें, जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आग पर फिर से रखो, सरगर्मी के साथ पकाना (उबालें नहीं!), निष्फल जार, कॉर्क में डालें।

आप न केवल पकने वाले बेरीज के मौसम में पका सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए एक पेय भी तैयार कर सकते हैं। पेय एक वयस्क पार्टी के लिए अपरिहार्य हो जाएगा, क्योंकि इसमें से एक ताज़ा कॉकटेल निकलेगा, जितना संभव हो उतना क्लासिक के करीब, आपको केवल जोड़ने की आवश्यकता है कुचला बर्फतथा सफेद रम. नुस्खा में सामग्री की गणना 1 3-लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• आंवला - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• पुदीना - 2 शाखाएँ;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 छोटा चम्मच;
• चूना - 1/2 पीसी।

खाना बनाना

1. आंवले को छांट लें, धो लें और एक बाँझ जार में डालें।
2. लैम स्लाइस में काट लें, अदरक फेंक दें।
3. सामग्री को उबलते पानी के साथ डालें, ढक दें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. पानी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 15 मिनट के लिए चाशनी को उबालें।
5. पुदीने को एक जार में डालें, गर्म चाशनी में डालें, खाद को हर्मेटिक रूप से सील करें।

मसालेदार आंवले के छिलके सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे असामान्य स्नैक्स. सभी प्रकार के सॉस मध्यम मसालेदार होते हैं, वे पूरी तरह से मांस व्यंजन का पूरक होते हैं। चटनी - इलाज भारतीय क्विजिन, पारंपरिक रूप से आम और मसालों से मिलकर, लेकिन फल को आंवले से बदलकर, एक समान स्वादिष्ट और मूल व्यंजन निकलता है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• मिर्च - 2 फली;
• अदरक - 2 सेमी ;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. साफ और छिले हुए आंवलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तेज़ आँच पर भूनें।
2. जैसे ही जामुन पारदर्शी हो जाएं, चीनी, कटी हुई मिर्च और नमक डालें। अदरक का टुकड़ा डाल दें।
3. हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. अदरक को हटा दें, सॉस को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।
5. आंवले की चटनी को कसकर बंद करके रख दें।

यह बहुत दिलचस्प निकला। इसका स्वाद थोड़ा पारंपरिक जैसा होता है जॉर्जियाई टेकमाली. कोई भी जामुन करेगा: लाल या हरा, तीखे स्वाद का आधार बनाएं कोकेशियान अदजिका(सूखा या केंद्रित पेस्ट). खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साग को न छोड़ें, तुलसी, सीताफल और अजमोद करेंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 400 मिली;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया, तुलसी, अजमोद - 100 ग्राम;
• कोकेशियान अदजिका (पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पानी के साथ आंवले डालें, जामुन के नरम होने तक पकाएं।
2. छलनी से छान लें।
3. कटा हुआ साग, कटी हुई काली मिर्च और शुद्ध लहसुन, अडजिका डालें।
4. चटनी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. कीटाणुरहित जार में डालें, सील करें और स्टोर करें।

पके आंवले से बनी मीठी चीजें सिर्फ जैम और जेली बनाने तक ही सीमित नहीं हैं। मार्शमैलो पूरी तरह से सभी सर्दियों को एक एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में, एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है। आप कमरे की स्थिति में, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाजुकता को सुखा सकते हैं। तैयार मार्शमैलो की स्थिरता सूखी, भंगुर या बहुत तरल नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• स्टार्च;
• आंवला - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ पूंछ के बिना आंवले को साफ करें, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, झाग को हटाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।
3. इलेक्ट्रिक ड्रायर की तेल वाली ट्रे में डालें, 5-8 घंटे के लिए सुखाएं।
4. आंवला मार्शमैलो में प्लास्टिक और थोड़ा चिपचिपा बनावट होता है।
5. इसे स्टार्च के साथ छिड़कें, अतिरिक्त हिलाएं, स्ट्रिप्स में काटें, रोल में रोल करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

से खाली शुद्ध आंवलेपूरे सर्दियों में फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। परिरक्षक है एक बड़ी संख्या कीइलाज में चीनी। जाम बहुत उपयोगी हो जाता है, सर्दियों में इसे से तैयार किया जाता है, पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है या सभी प्रकार के पेस्ट्री से भर जाता है। अवयवों की संकेतित मात्रा से, विटामिन उपचार के 2 आधा लीटर जार निकलेंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. आंवलों को धो लें, ब्लेंडर से छेद कर छलनी से छान लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, कच्चे आंवले के जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें, बिना किनारे पर 2 सेंटीमीटर डालें।
3. जार को चीनी से भर दें, बंद करें नायलॉन ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

असाधारण स्वाद है। एक गंभीर दावत के दौरान पेय परोसना शर्म की बात नहीं है, लेकिन संयम में इसका उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है। जुकाम. सुगंधित मदिरास्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है घर पकानायदि आप इसे केक के संसेचन के रूप में उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका - 700 मिली;
• पानी - 1 एल;
• आंवला - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को एक जार में डालें, थोड़ा क्रश करें, वोदका डालें, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर दिन हिलाओ।
2. वोडका को दूसरे बर्तन में छान लें। जामुन में चीनी डालें। 1 हफ्ते के लिए छोड़ दें।
3. सिरप को वोडका में डालें। बेरीज पानी डालें, 2 सप्ताह तक छोड़ दें।
4. तक पानी निथारें मीठा वोदका, कई बार तनाव।
5. टिंचर को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

सर्दियों के लिए आंवले की प्यूरी को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। इस विधि से काटे गए जामुन नहीं खोते हैं लाभकारी गुण, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है बच्चों का खाना, एक स्वीटनर के साथ पूरक और पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है, जो सभी प्रकार के होममेड पेस्ट्री से भरा होता है।

रूस में, आंवला लंबे समय से सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक रहा है। मेज पर उनकी उपस्थिति लगभग अनिवार्य थी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आंवले न केवल हो सकते हैं सुगंधित जामया मीठा जाम, यदि आप इसे सही ढंग से हराते हैं और इसके स्वाद को सही ढंग से पूरक करते हैं, तो आप मांस, मछली या पूरी तरह से अद्वितीय के लिए एक अविश्वसनीय सॉस प्राप्त कर सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धक. और आज हम सब कुछ कवर करेंगे संभव विकल्पखाना पकाने के व्यंजन, जिनमें से मुख्य घटक लहसुन के साथ आंवला होगा। इस अग्रानुक्रम को केवल एक बार आज़माने के बाद, आप कम से कम एक बार फिर से इसका आनंद लेने से खुद को वंचित नहीं कर पाएंगे।

लहसुन के साथ आंवला - स्वादिष्ट, मूल, सुगंधित!

व्यंजनों

तो, आज आपके पाक गुल्लक को लहसुन के साथ आंवले पर आधारित व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों से भर दिया जाएगा। हम इन उत्पादों को उनसे पकाएंगे विभिन्न सॉसऔर मसाला। आएँ शुरू करें!

मांस और मछली के लिए मसाला

सामग्री तैयार करें:

• 310 ग्राम लहसुन;
• 310 ग्राम आंवला;
• एक चम्मच शहद;
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, जामुन को डंठल और सेपल्स से मुक्त करते हैं, उत्पादों को बहते पानी में धोते हैं।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों और सब्जियों को पास करते हैं, जिसके बाद हम एक छलनी से भी पीसते हैं।

   एक नोट पर! यह तकनीक आपको आंवले में मौजूद बीजों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। यदि वे आपके साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो आप द्रव्यमान को छलनी से नहीं मिटा सकते।

3. हम शहद का परिचय देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें।
4. मसाला अच्छी तरह मिलाएं और इसे कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें।
5. रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में स्टोर करें।

लारिसा रूबलस्काया से पकाने की विधि

व्यंजनों की सूची में अगला रुबलस्काया से लहसुन के साथ आंवले का नुस्खा है।
सामग्री तैयार करें:

• आंवला - एक लीटर जार;
• लहसुन - एक गिलास;
• हरी डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम लहसुन के लौंग को साफ करते हैं, बेरीज धोते हैं और डंठल अलग करते हैं।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री छोड़ते हैं और मिश्रण को जार में वितरित करते हैं।
3. आप इस सीज़निंग को नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

मैरिनेटिंग

सामग्री तैयार करें:

• 300 ग्राम ताजी बेरियाँकरौंदा;
• 60-70 ग्राम छिलके वाली लहसुन लौंग;
• 30-35 काली मिर्च;
• 1 मटर allspice;
• 1 करी पत्ता;
• लौंग की 1 कली;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 9% टेबल सिरका का 30 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम मुख्य सामग्री तैयार करते हैं: फलों को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और डंठल हटा दें।
2. जामुन और लहसुन को 0.5 लीटर की क्षमता वाले साफ जार में डालें।

   महत्वपूर्ण! आंवले और लहसुन को 5:2 के अनुपात में लेना चाहिए!

3. प्रत्येक जार में एक करी पत्ता, लौंग, काली मिर्च डालें।
4. मैरिनेड उबालें: सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें, सिरका डालें। मैरिनेड को छान लें और जार की सामग्री को उसमें डालें।
5. ढक्कन बंद करें और लगभग 55-57 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लहसुन के साथ मूल आंवले का क्षुधावर्धक तैयार है! आप इसे बेसमेंट और सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार अचार में नाश्ता

सामग्री तैयार करें:

• ताजा करौदा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ताजा पोदीना;
• डिल ग्रीन्स;
• सहिजन का पत्ता;
• चेरी का पत्ता;
• छोटी मिर्च की फली;
• 9% टेबल सिरका का 75 मिली;
• 45 ग्राम नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम आंवले को छांटते हैं, साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं।
2. नीचे लीटर जारहम चेरी और सहिजन के पत्ते डालते हैं, पुदीना, डिल, मिर्च और लहसुन डालते हैं।

   महत्वपूर्ण! इन अतिरिक्त सामग्रीलीटर जार की मात्रा के 5% से अधिक पर कब्जा नहीं करना चाहिए!

3. हम आंवले डालते हैं।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जार की सामग्री डालें।
5. पांच मिनट के बाद, तरल निकालें, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. अलग से, हम मैरिनेड तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में, एक लीटर पानी उबाल लें, नमक और सिरका डालें।
7. तैयार मैरिनेड के साथ बेरीज डालें और जार बंद करें।

इन व्यंजनों में से एक खाना बनाना सुनिश्चित करें! परिणाम आपको विस्मित कर देगा! पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि इन अवयवों को जोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन वास्तव में वे बहुत अधिक निकलते हैं स्वादिष्ट खाना. आंवले को लहसुन के साथ मिलाएं और अपने दैनिक आहार में एक नया स्वाद जोड़ें छुट्टी मेनू. स्वस्थ रहो!

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती है। किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

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