क्रीम के फूलों वाला दो स्तरीय केक। दो स्तरीय केक "विंटर हट"

एक महत्वपूर्ण उत्सव के लिए, एक बहु-स्तरीय केक वह मुख्य आकर्षण है जिसे हर कोई देखने और चखने की उम्मीद करता है ताकि उत्सव का जश्न मनाया जा सके।

कई स्तरों (दो या तीन, या इससे भी अधिक, जो शादी समारोहों के लिए विशिष्ट है) की एक मिठाई को सावधानीपूर्वक इकट्ठा किया जाना चाहिए ताकि निचला स्तर ऊपरी स्तरों के दबाव में शिथिल न हो जाए।

हम कई जगहों पर ऐसा ही करते हैं.

अब मिठाई के दूसरे स्तर को स्थापित करने की अनुमति है, और डरो मत कि शीर्ष धक्का देगा और निचले आधार को परेशान करेगा।

बहु-स्तरीय केक को मजबूत बनाना

केक को दो स्तरों में मजबूत करना आसान है, लेकिन अगर पाककला का विचार अधिक महत्वाकांक्षी हो तो क्या करें। और हम इस मुद्दे को हल करते हैं, लेकिन कैसे, हम एमके पर आगे देखते हैं।

हम पहले से तैयारी करते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न आकारों के केक के तीन स्तर। टियर को मैस्टिक से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है: प्रत्येक स्तर को अलग-अलग पेपर शीट पर रखा जाना चाहिए; उनमें से प्रत्येक के केंद्र में हम पहले से छोटे व्यास के छेद बनाएंगे।

प्रत्येक स्तर को मजबूत करने के लिए, हम कॉकटेल स्ट्रॉ का भी उपयोग करेंगे, लेकिन केवल एक लकड़ी की सीख, जिसे हम अतिरिक्त रूप से लपेटने की सलाह देते हैं चिपटने वाली फिल्म.

तो, आइए त्रि-स्तरीय केक को असेंबल करना शुरू करें।

हम क्लिंग फिल्म में लिपटी अपनी लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके उत्पाद के केंद्र में एक छेद बनाएंगे। छड़ी की लंबाई लगभग सभी स्तरों की कुल ऊंचाई के साथ मेल खाना चाहिए। लेकिन केक को पूरी तरह से छेद न करें.

केंद्र में बने छेद के चारों ओर, एक दूसरे से 3 सेंटीमीटर तक की दूरी पर, हम ट्यूबों के साथ छोटे छेद बनाएंगे। हम ट्यूबों की लंबाई को पहले स्तर की ऊंचाई तक समायोजित करते हैं।

सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक बैग का उपयोग करके केक में बने छेद में डालें।

अब हम चॉकलेट से भरी हुई स्टिक और कॉकटेल ट्यूबों को पहले से बने स्थानों पर लौटा देते हैं।

आप सफ़ेद चॉकलेट को सख्त होने के लिए कुछ समय दे सकते हैं।

हम आधार में छेद के माध्यम से दूसरे स्तर को एक लंबे कटार पर रखना शुरू करते हैं।

अब जन्मदिन के केक के तीसरे स्तर को माउंट (लकड़ी की सीख) के आधार पर रखने का समय आ गया है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप इसे खुद कैसे बना सकते हैं शादी का केक , उदाहरण के लिए, अपने भाई या भतीजी के लिए उपहार के रूप में। केक बनाना बहुत आसान होगा, लेकिन साथ ही बहुत कोमल, असली भी। शादी जैसे आयोजन को बहुत गंभीरता से लिया जाता है. दुल्हन शादी की पोशाक चुनती है, दूल्हे को सूट, हेयर स्टाइल, फोटो और वीडियो शूटिंग, विवाह स्थल आदि पर निर्णय लेना होता है।

वे अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की भी कोशिश करते हैं मूल नाश्ता, शादी के चश्मे और शैम्पेन की सजावट। और सबसे महत्वपूर्ण बात, शायद हर कोई चाहता है कि उसकी शादी का केक सबसे सुंदर और सबसे स्वादिष्ट हो।

आधार के लिए मेरे पास दो बिस्कुट, एक सफेद स्पंज केक और होगा चॉकलेट स्पंज केक. आख़िरकार, एक शादी दो दिलों, दो अलग-अलग ऊर्जाओं का मिलन है, नवविवाहित जोड़े एक-दूसरे के पूरक की तरह होते हैं। तो हमारे एक दूसरे के पूरक होंगे.

• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। (पूरा नहीं हुआ)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• सोडा - 1 चम्मच।
• कोको - 2 बड़े चम्मच। लॉज

वेडिंग टू-टियर केक - रेसिपी

अण्डों को 2 भागों में बाँट लें, जर्दी अलग, सफेद भाग अलग। सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, और जर्दी को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटे का एक पूरा गिलास लें, इस गिलास में से तीन बड़े चम्मच आटा लें और आटे की जगह स्टार्च, सोडा और कोको मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से जर्दी में मिलाएं, एक बार में नहीं, बल्कि भागों में।

हम यॉल्क्स में फेंटी हुई सफेदी भी मिलाते हैं, और तब तक बदलते रहते हैं जब तक कि सभी सामग्रियां एक साथ मिश्रित न हो जाएं। आपको हाथ से मिश्रण करने की आवश्यकता है, न कि मिक्सर, लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। ओवन में 175 0C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह एक छोटे से हिस्से के लिए डिज़ाइन किया गया है, मेरे पास एक चॉकलेट स्पंज केक है - एक डबल हिस्से के लिए।

अब आपको एक नियमित केक बेक करने की जरूरत है, इसमें कोको को छोड़कर चॉकलेट स्पंज केक जैसी सभी सामग्रियां मिलाएं।

हमने केक की तैयार परतों से अपने भविष्य के केक का आकार काट दिया। मैं बेकिंग शीट पर किसी भी पैन से आवश्यक व्यास का ढक्कन लगाता हूं और 2 गोले काटता हूं। कूड़ा चॉकलेट केकपेस्ट्री पुट्टी बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा। सफ़ेद स्पंज केक के किनारे थोड़े असमान होते हैं। इसे थोड़ा छोटा भी किया जा सकता है.

जबकि हम क्रीम तैयार कर रहे हैं.

सामग्री क्रीम की 1 सर्विंग के लिए बताई गई है; दो-स्तरीय केक के लिए आपको तीन सर्विंग की आवश्यकता होगी।

• मक्खन - 250 ग्राम
• दूध - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. दूध को अलग से गरम कर लीजिये. फिर अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें, लेकिन अभी तक उबाला नहीं गया है और फेंटना जारी रखें। हमें चीनी को पूरी तरह से पिघलाने की जरूरत है। फिर, इस पूरे दूध के मिश्रण को फिर से सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गाढ़ा होने तक पकाएं. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें, मक्खन का एक टुकड़ा, लगभग 50 ग्राम डालें, हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

नरम मक्खनतब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। फिर छोटे-छोटे हिस्से में डालें कस्टर्डऔर फेंटना जारी रखें.

नतीजतन, आपको एक बहुत मोटी क्रीम मिलनी चाहिए।

नवविवाहितों ने केक में चेरी जोड़ने के लिए कहा ताकि स्वाद सिर्फ मीठा न हो, बल्कि मीठा और खट्टा हो। केक की निचली परत को चेरी सिरप से भिगोएँ। हमारा चॉकलेट है, इसलिए रंग में कोई खास बदलाव नहीं होगा, लेकिन केक अपने आप अच्छी तरह भीग जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा।

चेरी को क्रीम से ढक दें.

केक को असेंबल करना. हम प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करते हैं, क्रीम पर कंजूसी नहीं करते हैं, और केक के किनारों के बारे में नहीं भूलते हैं।

केक की बची हुई परतों और बची हुई क्रीम से हम कन्फेक्शनरी पुट्टी तैयार करते हैं।

चॉकलेट केक के किनारों को चॉकलेट मिश्रण से ढकें और समतल करें।

इसी तरह हम सफेद पुट्टी भी तैयार करते हैं.

केक की सतह को समतल करने के लिए सफेद मिश्रण का उपयोग करें। इसे लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आइए अभी के लिए मैस्टिक करें। मैं नियमित रूप से चबाने वाले मार्शमॉलो से मैस्टिक बनाता हूं। हमें 2 पैकेज की आवश्यकता होगी. एक पैकेज में सफेद और गुलाबी दोनों मार्शमैलोज़ हैं। हम इसे रंग के आधार पर अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित करते हैं।

इसे पिघलने के लिए 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.

पिसी हुई चीनी डालें.

और मैस्टिक को गूथ लीजिये.

तैयार मैस्टिक को फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

मैस्टिक खड़ा हो गया है, ठंडा हो गया है और अब आप इसके साथ काम कर सकते हैं। मेज पर पिसी हुई चीनी डालें, मैस्टिक को गूंथ लें और बेल लें।

केक के लिए फूल बनाना. हमने एक सर्कल काट दिया और एक सिलिकॉन मैट पर सर्कल के किनारे तक जाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया। एक सिलिकॉन चटाई के बजाय, मेरे पास एक समान अस्तर था, लेकिन आपको जिस उपकरण की आवश्यकता होगी वह बिल्कुल वैसा ही है जैसा फोटो में है।

एक फूल के लिए, अलग-अलग व्यास के 5 घेरे काट लें। थोड़ा लहरदार किनारा पाने के लिए हम हर चीज को किनारे पर घुमाते हैं।

कोर को एक अलग रंग के मैस्टिक से बनाया जा सकता है या मोतियों को चिपकाया जा सकता है। मैं पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करके मोतियों को गोंद करता हूँ।

हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। सभी सतहों को समतल करें। केक बिल्कुल चिकना होना चाहिए.

मैस्टिक को रोल करें और केक के शीर्ष स्तर के व्यास के बराबर व्यास वाला एक गोला काट लें। मैस्टिक को केक में स्थानांतरित करें।

हम केक के निचले स्तर को भी ढक देते हैं। हम यह सब मैस्टिक से बनाते हैं गुलाबी रंग.

एक बार फिर मैं घर पर दो स्तरीय केक बनाने जा रही थी और यह बड़ा, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बना। केक बनाते समय, मैंने एक परत सफेद स्पंज केक की और दूसरी चॉकलेट की उपयोग करने का निर्णय लिया। मैंने केक के लिए कॉफी और लिकर के आधार पर संसेचन बनाया है, लेकिन आप इसे किसी भी सिरप के साथ भी संसेचन कर सकते हैं)। मैंने क्रीम चीज़ मिलाकर व्हीप्ड क्रीम से क्रीम बनाने का निर्णय लिया। मैंने केक को चॉकलेट की सजावट और निश्चित रूप से ताज़ी जामुन से सजाया। यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर निकला। शेयरिंग स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, शायद किसी को मेरी रेसिपी उपयोगी लगेगी।

घर पर दो स्तरीय केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

25 सेमी - 1 टियर के व्यास वाले सफेद स्पंज केक के लिए):

अंडा - 5 पीसी ।;

चीनी - 250 ग्राम;

गेहूं का आटा - 250 ग्राम;

सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

18 सेमी व्यास वाले चॉकलेट स्पंज केक के लिए - दूसरा स्तर):

अंडा - 3 पीसी ।;

चीनी - 150 ग्राम;

गेहूं का आटा - 150 ग्राम;

कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम के लिए:

क्रीम चीज़ (मेरे पास घर का बना क्रीम चीज़ है) - 500 ग्राम;

पिसी चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;

व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली।

संसेचन के लिए:

पानी में घुली कॉफी - 500 मिली;

मेरे पास बेलीज़ लिकर है) - कॉफ़ी और लिकर के बजाय 50-100 मिली, आप स्वाद के लिए किसी भी सिरप का उपयोग कर सकते हैं)।

सजावट के लिए:

चॉकलेट - 600 ग्राम;

ताजा जामुन.

पहले स्तर के लिए सफेद स्पंज केक तैयार करने के लिए: सफेद भाग से जर्दी अलग करें।

गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और आयतन में वृद्धि हो जाएगी।

फिर जर्दी डालें, एक-एक करके, लगातार फेंटते रहें। द्रव्यमान सजातीय और बहुत हवादार होना चाहिए।

तरल मिश्रण को आटे में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। आटा सजातीय और हवादार बनना चाहिए।

सांचे को हल्का चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल. आटे को सांचे में रखें. पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। सूखी टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। बेहतर होगा कि पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर सकता है। तैयार बिस्किट को पैन में थोड़ा ठंडा करें और फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर केक के दूसरे स्तर के लिए चॉकलेट स्पंज केक तैयार करें। आटे को कोको के साथ मिलाकर छान लें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और 5 मिनट तक फेंटें। फिर एक-एक करके जर्दी डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

तरल मिश्रण को आटे में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

सांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें, आटे को सांचे में डालें और चिकना कर लें। आटे के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। सूखी टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। तैयार केकपैन में थोड़ा ठंडा करें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें।

जब केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं तो प्रत्येक केक परत को दो टुकड़ों में काट लें. केक को किसी भी सिरप में भिगोने के लिए, मैंने 500 मिलीलीटर कॉफी में लिकर मिलाया, अच्छी तरह मिलाया और केक को भिगोया)।

हमारे होममेड टू-टीयर केक के लिए क्रीम तैयार करें: क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं पिसी हुई चीनीऔर मिक्सर से मिला दीजिये. लंबे समय तक फेंटने की कोई ज़रूरत नहीं है, हमें बस क्रीम चीज़ और पाउडर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने की ज़रूरत है।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और फिर कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। मैं वनस्पति तेल क्रीम का उपयोग करता हूं।

क्रीम में क्रीम चीज़ डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ।

दो-स्तरीय केक को इकट्ठा करें: केक को एक सपाट प्लेट या स्टैंड पर रखें और उस पर क्रीम लगाएं।

केक की दूसरी परत को क्रीम के ऊपर रखें और हल्का सा दबा दें. केक के किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

मध्य सफ़ेद केकक्रीम लगाकर फैलाएं और ऊपर रखें चॉकलेट केक. - केक को क्रीम से अच्छे से ग्रीस कर लीजिए.

चॉकलेट की दूसरी परत रखें और हल्के से दबाएं। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें। इस रूप में केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर तैयार टू-टियर केक को इच्छानुसार सजाएँ। मैंने केक के किनारों को चॉकलेट बॉर्डर से पंक्तिबद्ध किया। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। से चर्मपत्रस्ट्रिप्स काटें, अपने केक के अनुसार किनारे की चौड़ाई और ऊंचाई निर्धारित करें। चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट फैलाएं और केक के किनारों पर दबाएं। चॉकलेट को सख्त करने के लिए केक को 10-15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये. और फिर ध्यान से चर्मपत्र को हटा दें। मैंने केक की परतों के ठीक ऊपर चॉकलेट बॉर्डर बनाए, और परिणामी जगहों पर ताज़ी जामुनें रखीं। इस तरह केक बना. दुर्भाग्य से, तब से इस अनुभाग में कोई अंश नहीं है उत्सव की मेजउन्होंने एक ही बार में पूरा केक खा लिया और सुबह के लिए एक भी टुकड़ा नहीं छोड़ा।

अपनी चाय का आनंद लें!

तैयारी स्वादिष्ट केक- प्रत्येक गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार कार्य। और अगर केक छुट्टी के लिए पकाया गया है, तो भी उसे देना होगा सुंदर डिज़ाइन. अपने उत्सव के लिए एक सुंदर दो-स्तरीय केक तैयार करें, जिसे फोंडेंट और उससे बने गुलाबों से सजाया गया है। यह निश्चित रूप से सभी एकत्रित अतिथियों को मोहित कर लेगा।

सामग्री:

शीर्ष स्तर के लिए (आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ शहद केक):

- आटा - 3 कप;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 गिलास;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
- सोडा - 2 चम्मच;
- सिरका - सोडा बुझाने के लिए.

क्रीम के लिए:

- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 400 जीआर;
- चीनी - ½ कप.

भरने के लिए:

- आलूबुखारा - 250 जीआर।

निचले स्तर के लिए (चेरी और मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक):

सामग्री एक स्पंज केक के लिए बताई गई है (केक को आवश्यक ऊंचाई देने के लिए आपको केक के लिए दो स्पंज केक तैयार करने होंगे)।

- आटा - 80 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
क्रीम के लिए:

- व्हिपिंग क्रीम - 1 गिलास;
- पिसी चीनी - 1/2 कप.

भरने के लिए:

- चेरी (ताजा या जमे हुए) - 500 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

दो केक के लिए सामान्य सामग्री:

केक को समतल करने के लिए:

- मक्खन - 400 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - ½ कैन।

मैस्टिक के लिए:

केक को ढकने के लिए:

- मार्शमैलोज़ (सफेद) - 300 ग्राम;
- पिसी चीनी - ~1.5 कप;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

- मार्शमैलोज़ - 400 ग्राम;
- पिसी चीनी - ~2 कप;
- मक्खन - 1 1/4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गुलाबी खाद्य रंग - चाकू की नोक पर।

पत्तियों के लिए:

- मार्शमैलो - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - ~0.5 कप;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- हरा खाद्य रंग - चाकू की नोक पर।

केक के ऊपरी स्तर का व्यास 15 सेमी है, नीचे का व्यास 22 सेमी है।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आइए गुलाब तैयार करके मैस्टिक के साथ अपना दो-स्तरीय केक तैयार करना शुरू करें, क्योंकि केक पर रखने से पहले उन्हें थोड़ा सूखना होगा।




तो, मार्शमैलोज़ लें, उन्हें रंग के अनुसार अलग करें। केक को ढकने के लिए सफेद मार्शमैलो को बचाकर रखें और गुलाब बनाने के लिए गुलाबी मार्शमैलो का उपयोग करें। गुलाबी मार्शमैलोज़ को एक कंटेनर में रखें और उनमें मक्खन डालें।




सूचीबद्ध सामग्रियों के साथ कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और उन्हें 1 मिनट के लिए 600 वॉट पर गर्म करें जब तक कि मार्शमैलोज़ की मात्रा बढ़ न जाए। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.




जोड़ना खाद्य रंगगुलाबी (या अपनी पसंद का कोई अन्य रंग)। गुलाब को चमकीला रंग देने के लिए हम डाई का उपयोग करते हैं। रंग एक समान होने तक सभी चीजों को फिर से मिलाएं।






छोटे-छोटे हिस्सों में पिसी हुई चीनी डालें और तब तक गूंधें जब तक आपको एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान - मैस्टिक न मिल जाए।




इसे टेबल पर बेलन की सहायता से पाउडर चीनी छिड़क कर एक परत में बेल लें।
हमारे दो-स्तरीय केक में हम दो प्रकार के गुलाबों का उपयोग करेंगे। हम कटिंग का उपयोग करके एक प्रकार के गुलाब बनाएंगे।
इसलिए, विशेष "गुलाब" कटर का उपयोग करके, विभिन्न आकारों के रिक्त स्थान काट लें।




इसे फ्लावर एज टूल से थोड़ा पतला कर लें।






से छोटा टुकड़ामैस्टिक, एक शंकु बनाएं और इसे टूथपिक पर चिपका दें। यह गुलाब का आधार होगा.




टूथपिक पर सबसे छोटे व्यास का एक टुकड़ा रखें और इसे शंकु से जोड़ने के लिए पानी की एक बूंद का उपयोग करें।




अब, पानी की एक बूंद का उपयोग करके, एक पंखुड़ी को शंकु से चिपका दें (इसके चारों ओर लपेट दें)।




इसके बाद, विपरीत पंखुड़ी को पहले से चिपकी हुई पंखुड़ी से चिपका दें।






फिर बाकी सभी पंखुड़ियों को भी इसी तरह चिपका लें.




इसी तरह, अगले सबसे बड़े टुकड़े को भी इसमें पिरोएं और इसे पानी की एक बूंद से चिपका दें। इसके अलावा, सभी पंखुड़ियों को पिछले रिक्त स्थान पर चिपका दें।




इसके बाद, अगले टुकड़े को गोंद दें।




और एक पिछे। गुलाब को सूखने के लिए छोड़ दें।






इस तरह आवश्यक संख्या में गुलाब बना लें.
फोंडेंट केक के लिए दूसरे प्रकार के गुलाब बनाने के लिए, छोटे व्यास के दो गोले (मेरे 4 सेमी हैं) और बड़े व्यास के पांच गोले (मेरे 5.5 सेमी हैं) काट लें। ये गुलाब की पंखुड़ियाँ होंगी।
पंखुड़ियों के किनारों को पतला करें।




गुलाब के लिए एक कोन बनाएं और इसे टूथपिक पर चिपका दें।




एक पंखुड़ी को पानी की एक बूंद के साथ शंकु में चिपका दें और इसके चारों ओर लपेट दें, जिससे थोड़ा सा मुक्त किनारा रह जाए।




फिर पंखुड़ी के मुक्त किनारे पर एक और पंखुड़ी रखें और इसे पिछली पंखुड़ी के चारों ओर लपेट दें। पानी की एक बूंद के साथ प्रत्येक पंखुड़ी को पिछली पंखुड़ी से चिपका दें।




अगली अगली पंखुड़ी है. इसी तरह सभी पंखुड़ियों को गोंद दें। गुलाबों को सुखा लें.




हरा मैस्टिक तैयार करें. बेलें और पत्तियों को काटने के लिए एक विशेष डाई का उपयोग करें।




आप हरी मैस्टिक से फ्लैगेल्ला भी बना सकते हैं। आपको मैस्टिक को पतली स्ट्रिप्स में रोल करना होगा और उन्हें एक पेंसिल के चारों ओर लपेटना होगा।




हनी केक तैयार हो रहा है.
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। इन्हें मिक्सर से फेंटें या व्हिस्क से पीस लें।
नरम मक्खन और शहद मिलाएं।
सोडा को सिरके से बुझाएं और सामग्री में भी मिलाएं।
सब कुछ मिला लें. अब आपको करने की जरूरत है" पानी का स्नान" एक सॉस पैन में पानी उबालें. पैन के ऊपर मिश्रित सामग्री वाला एक कंटेनर रखें (पैन में पानी ऊपरी कंटेनर के नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए)। कंटेनर को 15 मिनट के लिए स्नान में रखें। इस दौरान इसमें द्रव्यमान बढ़ना चाहिए। कंटेनर को स्नान से निकालें और आटा डालें।

आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लीजिये.




इन्हें बेलन की सहायता से बेल लीजिये. आवश्यक व्यास की प्लेट (ढक्कन या सांचे) से ढक दें और अतिरिक्त आटा काट लें।




आटे को आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।




लगभग 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
तैयार केक को ठंडा करें.
हनी केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटें।
आलूबुखारा के ऊपर डालें गरम पानीऔर फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
दो-स्तरीय केक इकट्ठा करें। क्रस्ट को समतल प्लेट पर रखें. इसे क्रीम से चिकना करें, किनारों तक लगभग 1 सेमी तक न पहुँचें (मैस्टिक के साथ क्रीम के आगे संपर्क को रोकने के लिए यह आवश्यक है)।
ऊपर से आलूबुखारा छिड़कें।




केक की दूसरी परत से ढक दें और यही प्रक्रिया करें। इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लीजिए. इसे भीगने के लिए कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

वैसे, के बजाय खट्टा क्रीमआप हमारे जैसे गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट स्पंज केक बनाना.
इस केक में दो बिस्कुट का इस्तेमाल होता है.
अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
जर्दी में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं। चीनी के साथ जर्दी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए।
अलग से, सफेद भाग को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। इसके बाद लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बची हुई चीनी भी मिला दें। अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (कटोरे को उल्टा करते समय उन्हें बाहर नहीं निकलना चाहिए)।
जर्दी में फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं। द्रव्यमान हिलाओ. पहले से बेकिंग पाउडर और कोको मिला हुआ आटा छान लें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक उठाएं।
बची हुई सफेदी डालें। सभी चीजों को दोबारा सावधानी से मिला लें.




एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। इसमें आटा डालें और सतह को समतल करें।




बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180⁰C पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर जाएगा। स्पंज केक बेक होने के बाद इसे करीब 1 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें. इसके बाद इसे निकालकर वायर रैक पर ठंडा कर लें।
बिस्किट को कम से कम 5-6 घंटे के लिए आराम देना चाहिए। - इसके बाद इसे लंबाई में 3 परतों में काट लें. चूँकि हमारे पास 2 स्पंज केक हैं, हमें केवल 6 केक परतें मिलेंगी (मैंने एक केक परत का उपयोग नहीं किया क्योंकि केक बहुत लंबा था)। आप केक की सभी परतों का उपयोग कर सकते हैं।




चॉकलेट स्पंज केक के लिए भरावन तैयार करने के लिए, चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। इन्हें छलनी से छान लें।
अभिव्यक्त रस से भिगोएँ स्पंज केक. कुछ चेरी को भीगे हुए क्रस्ट पर रखें।




केक क्रीम तैयार करने के लिए क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
- फिर केक को क्रीम से ब्रश करें.
केक की दूसरी परत से ढकें, चेरी डालें और क्रीम से ब्रश करें।
पूरा केक इकट्ठा कर लीजिए. इसे कुछ घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।




नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।
फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।




दोनों केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से कोट करें, जिससे केक पर किसी भी असमान सतह को चिकना किया जा सके। मैस्टिक के नीचे की सतह यथासंभव चिकनी होनी चाहिए, क्योंकि मैस्टिक छिपता नहीं है, बल्कि सारी असमानता दिखाता है।




केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाए। आप शीर्ष पर एक परत फिर से लगा सकते हैं मक्खन क्रीम, यदि आवश्यक है। जमी हुई बटरक्रीम को चाकू से और भी चिकना किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चाकू को गर्म करें गरम पानीऔर इसे पोंछकर सुखा लें.




सफेद मैस्टिक तैयार करें, इसे बेलें और बेलन की सहायता से इसे एक स्तर पर स्थानांतरित करें। इसे अच्छे से चिकना कर लें, अतिरिक्त काट लें।




दूसरे स्तर के साथ भी ऐसा ही करें।
- अब केक को असेंबल करें. चूंकि केक का ऊपरी हिस्सा नीचे से भारी होता है, इसलिए केक को लकड़ी की सीख से और भी मजबूत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निचले स्तर की ऊंचाई के बराबर कटार की आवश्यक लंबाई काट लें, और उन्हें निचले स्तर में चिपका दें। (उदाहरण के लिए, यदि आपके केक का ऊपरी स्तर हल्का है बिसकुट, फिर कटार चिपकाने की कोई जरूरत नहीं है)।




शीर्ष स्तर को निचले स्तर के ऊपर रखें। स्तरों के बीच के अंतर को टूर्निकेट से बंद करें।




दो-स्तरीय फोंडेंट केक को गुलाब, पत्तियों और फ्लैगेल्ला से सजाएँ।

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निश्चित रूप से कई गृहिणियां सुंदरता की प्रशंसा करती हैं बहु-स्तरीय केक, और सोच रहे हैं कि घर पर दो स्तरीय केक कैसे बनाया जाए? कुछ लोगों को यह जादू और कला जैसा लगता है और वे इसे आज़माने से डरते भी हैं। लेकिन, यह बिल्कुल भी उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है अगर आप जानते हैं कि साधारण केक की परतें और क्रीम कैसे तैयार की जाती है।

बेशक, दो-स्तरीय केक बनाने में कुछ रहस्य हैं, लेकिन वे पाक कौशल से उतने संबंधित नहीं हैं जितना कि केक को इकट्ठा करने के रहस्यों से। अक्सर, अनुचित संयोजन के कारण, केक विकृत हो सकते हैं, ख़राब हो सकते हैं, या अपनी तरफ गिर भी सकते हैं। यदि आप अनुभवी हलवाईयों द्वारा उपयोग की जाने वाली सरल तकनीकों का उपयोग करते हैं तो इन सब से बचा जा सकता है।

अक्सर, हलवाई दो-स्तरीय केक तैयार करने के लिए दो प्रकार की केक परतों का उपयोग करते हैं। निचली परत से बेक किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, और सबसे ऊपर वाला बिस्किट से बना है। यदि निचला केक स्पंज केक है, तो ऊपर वाले को हल्का करके हल्के सूफले से बनाना होगा। हालाँकि, ऐसा होता है कि आपको दोनों स्पंज स्तरों वाले केक की आवश्यकता होती है, ऐसे में केक को मजबूत करने की आवश्यकता होती है। घर पर टू-टियर केक कैसे बनाएं बिस्किट का आटा, आइए इसे थोड़ा और विस्तार से देखें।

DIY टू-टियर केक, फोटो के साथ रेसिपी

आप अपने हाथों से दो स्तरीय केक बना सकते हैं तैयार बिस्कुट, या उन्हें स्वयं बेक करें। बेशक, इसके लिए विभिन्न व्यास के साँचे और बहुत समय की आवश्यकता होती है। बिस्किट के आटे को निचली परत के लिए अलग से और ऊपर की परत के लिए अलग से तैयार करना बेहतर है, ताकि वह आपस में मिल न जाए। आख़िरकार, पकाते समय स्पंज केक बहुत ऊपर उठता है, और आपको आटे को एक सांचे में डालने से बचने की ज़रूरत है।

निचली परत के लिए बिस्किट आटा:

निचला स्पंज केक (26 सेमी मोल्ड)

- 8 अंडे;

- 250 ग्राम चीनी;

- 160 ग्राम आटा;

- 50 ग्राम स्टार्च;

- 50 ग्राम मक्खन;

- 1 चम्मच. सोडा या बेकिंग पाउडर;

- 1 चम्मच. वेनिला चीनी;

- साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर.

शीर्ष स्पंज केक (16 सेमी मोल्ड)

- 4 अंडे;

- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;

- 100 ग्राम आटा;

- 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;

- ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;

- स्वाद के लिए वेनिला और साइट्रिक एसिड।

अपने हाथों से दो स्तरीय केक बनाना

बिस्किट का आटा बनाने की विधि ऊपर और नीचे के केक के लिए समान है।

बहुत सावधानी से जर्दी से सफेद भाग को अलग-अलग कंटेनरों में अलग करें।

सबसे कम गति से, गोरों के साथ पिटाई शुरू करें। धीरे-धीरे चीनी (कुल मात्रा का आधा) डालें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएँ। सफ़ेद को एक मजबूत फोम में फेंटना चाहिए और कटोरे को पलटते समय बाहर नहीं निकलना चाहिए।

अब आप बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को हरा सकते हैं। जब जर्दी का द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ गया है और सफेद हो गया है, तो बहुत सावधानी से जर्दी को सफेद में डालें और मिक्सर व्हिस्क के साथ मिलाएं, लेकिन मिक्सर को स्वयं चालू न करें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि झाग न बने।

जब आटा पूरी तरह से अंडे के मिश्रण में मिल जाए और आटा एकसार हो जाए तो मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिए.

बिस्किट का आटा तैयार है, और आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

केक की परतें पकाना

सांचे के तल पर, तल के व्यास के बराबर, चर्मपत्र कागज का एक घेरा रखें। आटे को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बिस्किट देखो. जब रसोई में ताजे पके हुए स्पंज केक की महक आने लगे और उसका ऊपरी हिस्सा सुनहरा हो जाए, तो स्पंज केक को हटा दें, पैन को पलट दें और स्पंज केक के ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम शीर्ष स्तर के लिए बिस्किट को इसी तरह से बेक करते हैं।

जब बिस्कुट ठंडे हो जाएं तो उन्हें 2-3 परतों में काट लें. मजबूत धागे या मछली पकड़ने की रेखा के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। एक तेज चाकू से केक के किनारे पर एक कट बनाएं, या टूथपिक्स के "बीकन" स्थापित करें, स्पंज केक को धागे से लपेटें, धागे को ओवरलैप करें, जैसे कि केक के चारों ओर एक गाँठ बांध रहे हों, और धीरे-धीरे धागे के दोनों सिरों को खींचें . इस प्रकार, स्पंज केक को आसानी से समान परतों में विभाजित किया जा सकता है।

यदि आप दो-स्तरीय DIY जन्मदिन का केक बना रहे हैं, तो अधिक चुनें मोटी क्रीमनिचले स्तर के केक को कोटिंग करने के लिए। केक के वजन पर विचार करें, और यदि यह नरम, नाजुक मूस है, तो यह आसानी से किनारों से बाहर गिर जाएगा। इसी कारण से, आपको संसेचन का उपयोग नहीं करना चाहिए, कम से कम निचले स्तर के लिए। एक बिस्किट जो बहुत नरम है वह "तैर सकता है"।

स्पंज टू-टियर केक के लिए बटर क्रीम

यह क्रीम बहुत सरल लेकिन बहुमुखी है। यह केक की परतों को कोटिंग करने और तैयार केक को सजाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

- गाढ़ा दूध का 1 कैन (प्राकृतिक, उबला हुआ नहीं);

- 350 ग्राम मक्खन;

- स्वाद के लिए वेनिला, रंग और स्वाद।

बटरक्रीम बनाने के लिए आपको नरम मक्खन चाहिए। इस बात का पहले से ध्यान रखें और क्रीम तैयार करने से कुछ घंटे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें।

मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ, नरम और थोड़ा बड़ा न हो जाए। फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में गाढ़ा दूध डालें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। क्रीम को कम से कम 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए।

केक को असेंबल करना

अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम निचले स्तर से असेंबली शुरू करते हैं। स्पंज केक की प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करें, और सभी केक को वैसे मोड़ें जैसे उन्हें रखना चाहिए। इसी तरह, हम शीर्ष स्तर के केक को अलग से इकट्ठा करते हैं। आपको दो अलग-अलग केक मिलेंगे, एक बड़ा और एक छोटा।

कई सवाल उठते हैं: दो-स्तरीय केक को अपने हाथों से कैसे सजाया जाए? आख़िरकार, हर कोई नहीं जानता कि इसका उपयोग कैसे करना है पेस्ट्री सिरिंजऔर पत्तियों सहित गुलाबों को निचोड़ लें। मैस्टिक के साथ काम करना भी इतना आसान नहीं है। वह काफी मनमौजी है, और आप एक दर्जन से अधिक केक बर्बाद कर सकते हैं इससे पहले कि आप कुछ ऐसा प्राप्त करना शुरू करें जो पाक स्थलों से सुंदर तस्वीरों जैसा दिखता हो। यदि आप इस मामले में विशेषज्ञ नहीं हैं, तो चॉकलेट पेस्ट के एक-दो डिब्बे ले लें। यह हमेशा एक विजयी विकल्प होता है क्योंकि हर किसी को चॉकलेट पसंद होती है। दोनों केक को चॉकलेट पेस्ट से कोट करें और गर्म चाकू से किनारों को चिकना कर लें।

केक के स्तरों को इकट्ठा करना एक महत्वपूर्ण क्षण है। हमने शुरू में केक को मजबूत करने के बारे में बात की थी और अब यह क्षण आ गया है। आमतौर पर केक को मजबूत करने के लिए छड़ियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें लकड़ी या प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। यदि आप व्यावसायिक रूप से दो-स्तरीय उत्कृष्ट कृतियों को पकाने में शामिल नहीं हैं, तो इन छड़ियों को अलग से न खरीदें, बल्कि नियमित बॉयलर स्ट्रॉ का उपयोग करें। केवल स्ट्रॉ मोटे होने चाहिए, जिनका उपयोग मिल्कशेक के लिए किया जाता है।

केक के बीच में एक स्ट्रॉ डालें और इसे केक के स्तर तक काट लें। इसके अलावा, केक के ऊपरी स्तर को साइड सपोर्ट प्रदान करने के लिए एक घेरे में 4-5 स्ट्रॉ डालें और उन्हें वांछित ऊंचाई तक ट्रिम भी करें।

एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, केक के शीर्ष स्तर को नीचे के शीर्ष पर स्थानांतरित करें और रखें। बस, केक की असेंबली पूरी हो गई है।

अपने हाथों से दो-स्तरीय केक कैसे सजाएं?

अयोग्य साज-सज्जा से किसी उत्कृष्ट कृति को ख़राब करना बहुत आसान है। केक से कुछ कदम दूर रहें और उसे किनारे से देखें। चॉकलेट पृष्ठभूमि पर जामुन, फल, बहुरंगी स्प्रिंकल और तैयार मैस्टिक सजावट बहुत अच्छी लगती है। उनका उपयोग किया जाता है और अनुभवी शेफ, इसलिए आपके पास ऐसी मदद से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

यह कई DIY टू-टियर केक रेसिपी में से एक है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, यह एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी एक व्यवहार्य कार्य है। कौशल केवल अनुभव के साथ आता है, और यह केक आपके प्रयास के लायक है।