नए साल के लिए स्वादिष्ट केक की रेसिपी. उत्सव की मिठाई "शिश्का"। चॉकलेट केक पकाना

हुर्रे! आज साइट पर अवकाश संकलन- फोटो के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक। अपने हाथों से एक शानदार और बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाना, जो स्टोर से खरीदे गए केक से हज़ार गुना अधिक स्वादिष्ट है, एक वास्तविक वास्तविकता है! और इसके लिए आपको कुछ भी नहीं चाहिए - एक लक्ष्य निर्धारित करें, नुस्खा का अध्ययन करें, खरीदें आवश्यक सामग्रीऔर... युद्ध में भाग जाओ! 😀

चूँकि आपने यह लेख पहले ही खोल लिया है, इसका मतलब है कि लक्ष्य के साथ सब कुछ स्पष्ट है। चयन में उपयुक्त नुस्खामैं वास्तव में आपकी मदद करना चाहता हूं, इसीलिए मैंने यह संग्रह शुरू किया है! मुझे उम्मीद है कि यह आपको अभी या तो पाक रचनात्मकता के लिए प्रेरित करेगा (आखिरकार, यह नए साल का मूड बनाने का समय है, और कॉर्पोरेट पार्टियां पहले से ही पूरे जोरों पर हैं), या सीधे छुट्टी की पूर्व संध्या पर 😉

नए साल 2019 के लिए अपने हाथों से केक कैसे बनाएं, आप पढ़कर पता लगा सकते हैं चरण दर चरण निर्देशइस लेख में या केक के नाम पर क्लिक करने पर - तैयारी के सभी चरणों के और भी विस्तृत विवरण के लिए एक लिंक खुल जाएगा चरण दर चरण फ़ोटो. वह तरीका चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और आगे बढ़ें! 😉

फोटो के साथ नए साल 2019 के लिए केक रेसिपी - 28 सर्वोत्तम विकल्प:

1.

यह केक मेरे सबसे पसंदीदा में से एक है! क्लासिक संयोजनआलूबुखारा और मेवे यहाँ अपनी पूरी महिमा में प्रकट होते हैं! इस स्वादिष्ट में चार केक होते हैं, जो जर्दी और मक्खन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। असेंबली से पहले, ऐसी तस्वीर प्राप्त होती है - थोड़ा आटा है, लेकिन बहुत सारी क्रीम है! तैयारी के कुछ घंटों बाद, क्रीम चमत्कारिक ढंग से केक को पोषण देती है, और वे कोमल, कोमल हो जाते हैं। इस चमत्कार को केवल आनंद से आँखें बंद करके ही खाया जा सकता है! ;)

4 केक के लिए आटा:

• अंडे- 6 बड़े या 8 मध्यम
• मक्खन- 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच) + 6 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.75 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच

*

क्रीम के लिए:

• आलूबुखारा - 500 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी (पिसी हुई चीनी) - 130 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

केक के लिए आटा गूंथना:

1. नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ फेंटा गया।
2. तेल के मिश्रण में जर्दी डालें, फिर से फेंटें।
3. मैंने सोडा को खट्टा क्रीम से बुझाया, अच्छी तरह मिलाया और आटे में भेज दिया। इसे फिर से मार डाला!
4. दो कप मैदा (250 ग्राम) को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और छान लें।
5. अच्छी तरह मिश्रित. द्रव्यमान एक चिपचिपी स्थिरता वाला निकला।
6. इसे दो समान भागों में विभाजित किया। मैंने एक में 2 बड़े चम्मच मिलाये। कोको और 2 बड़े चम्मच। आटा। दूसरे में - 4 बड़े चम्मच। आटा।
7. आटे की दो लोईयां गूंथ लीजिए. यह मेरे हाथों से थोड़ा चिपक गया। लेकिन मैंने उसे ज्यादा आटा नहीं मारा.

केक पकाना:

8. मैंने फॉर्म को स्मियर किया सूरजमुखी का तेल.
9. आटे की प्रत्येक लोई को दो बराबर भागों में बाँट लें। मैंने फॉर्म के एक हिस्से को सीधे अपने हाथों से फॉर्म के निचले हिस्से में वितरित किया। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए मैंने इसे कांटे से दबाया। मेरे फॉर्म का व्यास d = 26.5 सेमी है (आप छोटा आकार ले सकते हैं)।
10. मैंने प्रत्येक केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट तक बेक किया। ब्राउन होने पर - तैयार.
11. मैंने तुरंत (!) तैयार केक को एक प्लेट में काट लिया - मैंने 24 सेमी का व्यास लिया।
12. मैंने स्क्रैप को चॉपर बाउल में डाल दिया। बारीक टुकड़े होने तक अधिकतम गति से फेंटें।

क्रीम की तैयारी:

13. चीनी को ग्राइंडर से पाउडर बना लें. आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पाउडर अधिक सौम्य होता है।
14. पाउडर को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें। एक में 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम डाला जाता है (कम वसा नहीं ली जानी चाहिए, लेकिन 25-33% संभव है), दूसरे में नरम मक्खन डाला जाता है। इसे 82.5% वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता के साथ लेना बेहतर है।
15. दोनों क्रीमों को अलग-अलग फेंटें - मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों।
16. मैंने उन्हें एक कटोरे में एक साथ जोड़ा, कॉन्यैक मिलाकर फिर से हराया।
17. मैंने यहां ब्लेंडर से कटे हुए मेवे और आलूबुखारा भी डाला है। अगर आपके सूखे मेवे सूखे हैं तो उन्हें पहले अच्छी तरह से भिगो लें या भाप में पका लें।
18. फिर से अच्छी तरह फेंटें! यहाँ यह तैयार है अद्भुत क्रीमआलूबुखारा और मेवे वाले केक के लिए!

केक संयोजन:

19. मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम रख दी, ताकि बाद में काटते समय टुकड़ों को अलग करने में आसानी हो.
20. मैंने पहला केक बिछाया, उस पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाई।
21. फिर दूसरा, तीसरा, हर बार क्रीम लगाकर। आखिरी पपड़ी से ढका हुआ।
22. पूरे परिधि के चारों ओर शीर्ष और किनारों को फिर से काफी मोटे तौर पर चिकनाई करें।
23. मैंने उदारतापूर्वक केक के किनारों पर स्क्रैप से पिसे हुए टुकड़े छिड़के। बाकी बचा हुआ भाग ऊपर से छिड़कें और फिगर वाली चॉकलेट से सजाएँ।
24. आलूबुखारा के साथ केक और अखरोटऔर खट्टी मलाईलगभग तैयार - जो कुछ बचता है उसे केवल 8 घंटे तक गर्मी में रखा रहने देना है, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बेहतर (लेकिन आवश्यक नहीं) रखना है।

यदि आप केवल यह जानते कि वह कितना स्वादिष्ट है!! और अविश्वसनीय रूप से मुलायम! बस आपके मुँह में पिघल जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस इसे आज़माना है! ;)

2.

यदि आपको स्निकर्स बार और ढेर सारे मेवे, विशेषकर भुनी हुई मूंगफली पसंद है, तो आप सही जगह पर आए हैं! अद्भुत संयोजनउबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित चॉकलेट बिस्किट केक, हवादार मेरिंग्यू और अखरोट-कारमेल क्रीम किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। यह स्वाद बचपन और स्वादिष्ट चॉकलेट बार के हमारे "युग" से जुड़ा है...

बिस्किट के लिए:

• पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
• चीनी - 200-300 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1.5 चम्मच
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 280 मिली
• मक्खन - 60 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• अंडे - 2 चयनित C0 (या मध्यम C1 के 3 टुकड़े)
• सिरका (रास्पबेरी, सेब, वाइन या टेबल 6-9%) - 1 बड़ा चम्मच।

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मेरिंग्यू के लिए:

• प्रोटीन - 3 बड़े अंडों से
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी

क्रीम और अखरोट की परत के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम ( पूरा जार)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 180 ग्राम
• कॉन्यैक / रम / ब्रांडी (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच।
• मूंगफली - 220 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

1. छना हुआ आटा, कोको पाउडर और सोडा। चीनी और नमक मिलाया. अच्छी तरह मिला लें.
2. मैंने यहां दूध, पिघला हुआ मक्खन, परिष्कृत सूरजमुखी तेल डाला। 2 बड़े अंडे फोड़ें और सेब का सिरका डालें।
3. सबसे पहले मैंने आटे को थोड़ा सा हिलाया. फिर इलेक्ट्रिक व्हिस्क से 20 सेकंड तक फेंटें! अब और जरूरत नहीं!
4. सांचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना कर लें. उसने आटा डाला.
5. सूखने तक 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
6. बिस्किट को सावधानी से वायर रैक पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रोटीन केक की तैयारी:

7. अंडे धोये. सफेद भाग को जर्दी से अलग किया। गिलहरियों को एक सूखे, साफ बर्तन में रखा गया।
8. न्यूनतम गति से शुरू करके अधिकतम गति तक जोड़ते हुए, कुछ प्रोटीनों को, हर चीज के बिना, 3 मिनट तक फेंटें।
9. गाढ़े सफेद द्रव्यमान में नमक मिलाया गया। 1 मिनिट तक फेटा.
10. धीरे-धीरे सारी चीनी डालें, अगले 5 मिनट तक फेंटना बंद न करें।
11. जिस रूप में बिस्किट पकाया गया था उसे धोकर पोंछकर सुखा लें।
12. साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें (इसे अलग करने योग्य या चिकने चर्मपत्र से ढके हुए में सेंकना अधिक सुविधाजनक है)।
13. प्रोटीन द्रव्यमान फैलाएं।
14. सूखने तक 90-100 डिग्री पर 3 घंटे तक बेक करें।

क्रीम की तैयारी:

15. नरम मक्खन के साथ फेंटा हुआ उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर कॉन्यैक.

मेवे तैयार करना:

16. मूंगफली को एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें।
17. धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
18. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.
19. छिला हुआ। सफाई के दौरान तुरंत आधे-आधे हिस्सों में बंट गया।

स्निकर्स केक असेंबली:

20. पूरी तरह से ठंडे बिस्किट से, मैंने थोड़ा ऊंचा "स्लाइड" काट दिया।
21. मैंने एक समान बिस्किट को चाकू से दो केक में काटा।
22. बिस्किट के कटे हुए शीर्ष को अधिकतम गति से टुकड़ों में पीस दिया गया।
23. पहले बिस्किट केक पर क्रीम लगाई गई थी. मेवों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
24. उसने मेरिंग्यू केक को ऊपर रखा, धीरे से लेकिन स्पष्ट रूप से अपने हाथ से उसे ऊपर दबाया।
25. मैंने प्रोटीन केक पर क्रीम भी लगाई, ऊपर से मेवे छिड़के।
26. दूसरे बिस्किट केक से ढका हुआ।
27. इसे क्रीम से ढक दें.
28. केक के किनारों को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लीजिए. और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ।
29. केक के ऊपर भुनी हुई मूंगफली के साथ बचे हुए टुकड़े डालें।
30. केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

3.

अब इंटरनेट पर इस केक की बहुत सारी व्याख्याएँ हैं। लेकिन मैं देखता हूं - और यह वह नहीं है! मुझे बिल्कुल वह रेसिपी पसंद है जिसके अनुसार मेरी माँ ने मेरे जन्म से पहले इसे पकाया था (ठीक है, क्रमशः बाद में)। यह उनकी सोवियत किताबों में से एक में छपा था। आप इस केक के बारे में क्या कह सकते हैं? वह असली है! कठोर खट्टा क्रीम केकक्रीम में आश्चर्यजनक रूप से भिगोया गया और कुछ घंटों के बाद बहुत कोमल हो गया! और दो क्रीमों का संयोजन इस अद्भुत मिठाई की मौलिकता पर जोर देता है!

केक के लिए:

• खट्टा क्रीम कम से कम 20% वसा - 300 मिलीलीटर
• चीनी - 100-200 ग्राम, स्वादानुसार
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम (3 बड़े चम्मच से थोड़ा कम) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

पहले प्रकार की क्रीम के लिए:

• 30-35% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 550 मिली
• चीनी - 150-220 ग्राम (स्वादानुसार)
• मूंगफली (या अन्य मेवे) - 200 ग्राम

दूसरे प्रकार की क्रीम के लिए:

• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन 82.5% - 120 ग्राम
• गाढ़ा दूध - एक कैन का 1/3 (120 ग्राम)

परीक्षण की तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा क्रीम फैलाएं, हिलाएं।
3. 1 कप मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
4. आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. मैंने उनमें से एक में कोको पाउडर मिलाया, उसे हिलाया।
5. प्रत्येक कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें।
6. नरम आटे की दो लोईयां गूंथ लीजिए.

केक बनाना और पकाना:

7. मैंने आटे के प्रत्येक टुकड़े को 4 बराबर भागों में बाँट दिया।
8. उसने पहले टुकड़े को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चुपड़े हुए रूप में रखा, उसे अपनी उंगलियों से गोल आकार में गूंथ लिया। मैंने इसे कांटे से चारों ओर से छेद दिया।
8. मैंने इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। 7 मिनिट तक बेक किया.
9. तुरंत (!) मैंने गर्म केक को बोर्ड पर रखा, इसे एक प्लेट से ढक दिया और अतिरिक्त काट कर एक समान केक काट दिया।
10. मैंने सभी 8 केक बेक किये।
11. ट्रिमिंग्स को चॉपर में अधिकतम गति से टुकड़ों में पंच किया गया।

क्रीम नंबर 1 - खट्टा क्रीम:

12. 30% वसा सामग्री के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। रेफ्रिजरेटर में हटा दिया गया.

क्रीम नंबर 2 - तैलीय:

13. नरम मक्खन के साथ फेंटा हुआ गाढ़ा दूध।

मेवे तैयार करना:

14. एक सूखी फ्राइंग पैन में मूंगफली को धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भून लें.
15. तैयार मूंगफली को ठंडा होने दीजिये.
16. इसकी खाल उतार दी.
17. मैंने मेवों को ब्लेंडर से टुकड़ों में कुचल दिया।

संयोजन और सजावट:

18. डिश के बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें.
19. पहला केक बिछाया. खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
20. मैंने एक अलग रंग का केक बिछाया। फिर से उसी क्रीम से चिकना करें, मेवे छिड़कें।
21. इसलिए मैंने प्रत्येक केक को मिस कर दिया, ऊपर वाले केक को छोड़कर, बारी-बारी से चॉकलेट और हल्के केक।
22. केक के ऊपरी हिस्से और किनारों को बटर क्रीम से चिकना कर लें. किनारों पर पिसे हुए केक के टुकड़े छिड़के गए थे।
23. मैंने ऊपर के टुकड़ों से पट्टियाँ बनाईं।
24. केक को रात भर कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

उत्तर में भालू केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकला!

4.

ईमानदारी से कहूं तो, फिलहाल इस केक और मिठाइयों के साथ मेरा रिश्ता मुश्किल था। लेकिन उम्र के साथ, स्वाद बदल गया है, और ... अलग-अलग व्यंजनों को आजमाने के बाद, मुझे एक ऐसा व्यंजन मिला जिससे मैं प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकता!) एक अद्भुत बिस्किट, कोमल सूफलेऔर स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग... अच्छा, क्या यह एक सपना नहीं है? और हम इसे अभी वास्तविक वास्तविकता में बदल सकते हैं! ;)

1 बिस्किट के लिए सामग्री (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 2 छोटी श्रेणी सी2
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
• नमक - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 कप (~ 60-65 ग्राम) *
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

सूफले के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े
• चीनी - 300 ग्राम या स्वादानुसार
• नमक - एक चुटकी
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम (1/3 कैन से थोड़ा कम)
• उबला हुआ ठंडा पानी - 130 मिली
• अगर-अगर - 2 चम्मच (4-5 ग्राम)

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क या कड़वी चॉकलेट - 130 ग्राम

प्रारंभिक अवस्था:

1. अगर-अगर को ठंडे उबले पानी के साथ डाला गया। मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया (आपको इसे 3 घंटे + के लिए भिगोना होगा)।

बिस्किट की तैयारी:

2. मैंने अंडे, चीनी, नमक को एक साथ मिलाया।
3. सुंदर रसीला झाग आने तक 3 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति को न्यूनतम से अधिकतम तक बढ़ाएं।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अंडे के द्रव्यमान में छान लें।
5. चम्मच से यथासंभव धीरे से हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करने का प्रयास करें।
6. मैंने रिफाइंड सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ अलग करने योग्य फॉर्म को फैलाया। उसने आटा फैलाया, ध्यान से उसे चम्मच से पूरी तली पर फैला दिया।
7. 180"C पर 10 मिनट तक बेक करें।
8. बिस्किट को ठंडा होने दें. और उसने उन्हीं चरणों का पालन करते हुए दूसरे को स्वयं पकाया।

सूफले की तैयारी:

9. नरम मक्खन को फेंटें।
10. गाढ़ा दूध डाला. धीमी गति से शुरू करके और धीरे-धीरे बढ़ाते हुए दो मिनट तक फेंटें।
11. मैंने भीगे हुए अगर को एक करछुल में डाला, औसत से थोड़ी कम आग पर रखा। हिलाते हुए उबाल लें। इसे एक मिनट तक उबलने दें।
12. फिर उसने थोड़ी सी, लगातार हिलाते हुए, सारी चीनी डाल दी। पूरी तरह घुलने तक, हिलाते हुए उबालें। मैंने भी उबाल शुरू होने के लगभग एक मिनट बाद इसे बंद कर दिया।
13. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें - 5 मिनट (40'C से कम नहीं!)।
14. मैंने अंडे की सफेदी में एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया। धीमी गति से पीटना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
15. जब द्रव्यमान पहले से ही सफेद हो गया है, और पारदर्शी नहीं है, तो मैंने एक चुटकी नमक मिलाया और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से पीटना जारी रखा, जिससे गति अधिकतम हो गई। शिखर होना चाहिए.
16. धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, एक हाथ से प्रोटीन द्रव्यमान में डालें मीठा शरबतअगर के साथ, और दूसरे को, बिना रुके, धीमी गति से हराएँ।
17. फिर वह धीरे-धीरे, चम्मच से, परिचय देने लगी तेल क्रीमऔर धीमी गति से मारो।

विधानसभा:

18. पहले बिस्किट को डिटैचेबल फॉर्म के तल पर रखें।
19. आधे सूफले से भरा हुआ.
20. मैंने दूसरा बिस्किट सूफले पर रखा।
21. शेष सूफले के साथ शीर्ष पर रखें।
22. मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जब तक कि सूफले सख्त न हो जाए (1 घंटा+)।

शीशे का आवरण तैयार करना:

23. मैंने चॉकलेट को एक छोटे करछुल में तोड़ा छोटे - छोटे टुकड़े. मैंने उस पर मक्खन लगाया.
24. मैंने औसत से कम आग लगाई और पूरी तरह सजातीय होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला।
25. शीशा को थोड़ा ठंडा होने दें - कुछ मिनट।
26. उसने रेफ्रिजरेटर से केक निकाला. मैंने केक के शीर्ष को आइसिंग से ढक दिया, इसे चम्मच से सूफले की सतह पर बहुत सावधानी से वितरित किया।
27. मैंने केक को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।
28. मैंने शीशा का कुछ हिस्सा छोड़ दिया और इसे एक बैग में रख दिया। पैकेज की "नाक" काट दें। कट छोटा होना चाहिए.
29. मैंने पहले से जमे हुए शीर्ष पर शीशा लगाया, इसे बैग से बाहर निकाला।

बस इतना ही, 5 मिनट के बाद आप वियोज्य रिंग को हटा सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं!

5.

अद्भुत केक "प्राग" किसी भी उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है! समृद्ध स्वाद, कोमलता, सुगंध - यह सब बचपन से इस अद्भुत स्वादिष्ट के बारे में है! ;) आपके सामने - न तो कोई क्लासिक संस्करण है, न ही GOST।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 150 ग्राम (बढ़ाई जा सकती है)
• कोको - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 120 ग्राम (लगभग 1 कप) *
• मक्खन - 40-50 ग्राम

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

फॉर्म के लिए:

• मक्खन - 10 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच

मलाई:

• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम (एक कैन का 1/3)
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 200 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• पानी (ठंडा, उबला हुआ) - 20 मिली
• वैनिलिन - 1 ग्राम

इंटरलेयर:

• खुबानी जाम (या पीला बेर) - 80 ग्राम

शीशे का आवरण:

• कोको - 3 बड़े चम्मच
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• दूध (गर्म) - 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन (नरम) - 40 ग्राम

सजावट:

• वफ़ल गुलाब - 1 टुकड़ा
• कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग - 3 ग्राम

बिस्किट पकाना:

1. एक अलग कटोरे में आटा छान लें और फिर कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें.
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. सबसे पहले, कुछ सफेद को एक स्थिर फोम में हरा दें। मैंने सबसे धीमी गति से मारना शुरू किया और फिर इसे बढ़ा दिया। उसके बाद, उसने नमक मिलाया और धीरे-धीरे चीनी डाली - कुल द्रव्यमान का आधा - यानी 75 ग्राम। प्रोटीन द्रव्यमान चमकदार होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें।
4. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फूला हुआ और बुलबुलेदार होने तक फेंटें।
5. धीरे-धीरे जर्दी में प्रोटीन का एक सुंदर "बर्फीला" द्रव्यमान डालना शुरू हुआ। इसलिए धीरे-धीरे सारी सफेदी मिलाते हुए, धीरे-धीरे हिलाते हुए, उन्हें डूबने से बचाने की कोशिश करें।
6. परिणामी शराबी वॉल्यूमेट्रिक द्रव्यमान के लिए, मैंने चॉकलेट आटा मिश्रण फैलाया।
7. नियमित व्हिस्क से धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं। पीटने की कोई जरूरत नहीं! यह ऑपरेशन अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए।
8. इसके बाद इसे पिघलाकर ठंडा कर लें कमरे का तापमानमक्खन। फिर से बहुत सावधानी से हिलाएं, अब चम्मच से।
9. मैंने बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया और आटा छिड़का। आटे को सावधानी से फैलाएं और सतह को चिकना करें।
10. 200 डिग्री के तापमान पर ठीक 30 मिनट तक बेक किया गया। फिर उसने लकड़ी की सींक से उसमें कई जगह छेद किया - वह बिस्किट से सूखा हुआ बाहर आया। तो, सब कुछ तैयार है!
11. बिस्किट को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। फिर उसने इसे ग्रिल में स्थानांतरित कर दिया।
12. कुछ घंटों के बाद, मैंने इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और 8 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया। इस मामले में, फिल्म की आवश्यकता है, अन्यथा केक सूख जाएगा।

क्रीम की तैयारी:

13. मैंने एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध डाला, फिर पानी (उबला हुआ, कमरे के तापमान पर)। मैंने बैग से जर्दी (प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है) और वैनिलीन निकाल दिया।
14. सभी चीजों को सामान्य मैकेनिकल व्हिस्क से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं और गैस पर रखें। गाढ़ा होने तक बर्नर पर औसत से कम आग पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। क्रीम को हिलाना चाहिए ताकि वह जले या उखड़े नहीं।
15. नरम मक्खन को फेंटें.
16. व्हिपिंग प्रक्रिया को बाधित किए बिना, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा कस्टर्ड द्रव्यमान डालें।
17. फिर मैंने छना हुआ कोको डाला और चिकना होने तक फिर से फेंटा।

विधानसभा:

18. बिस्किट, जो दिन के 1/3 भाग के लिए आराम कर चुका था, को तीन केक में काटा गया।
19. सबसे पहले केक को क्रीम (कुल मात्रा का आधा) लगाकर केक परोसने के लिए एक डिश पर रखा गया था। मैंने इसे दूसरे शॉर्टकेक से ढक दिया और फिर से क्रीम की एक परत लगा दी। तीसरे केक के साथ समाप्त हुआ।
20. जाम को गर्म करें. यह माइक्रोवेव में, गैस पर या ओवन में ही किया जा सकता है। मैंने तापमान को 50'C पर सेट करते हुए बाद वाला विकल्प चुना।
21. मैंने "टोपी" और केक के किनारों को गर्म जैम से फैलाया। मैंने उसे 1 घंटे तक इसी स्थिति में खड़े रहने दिया।

शीशे का आवरण:

22. मिश्रित पिसी चीनीकोको के साथ. फिर उसने गर्म दूध डाला और मक्खन (नरम) डाला।
23. सभी संयुक्त सामग्री को चम्मच से चिकना होने तक मलें।
24. ढका हुआ चॉकलेट आइसिंगपूरा केक (ऊपर और किनारे)।
25. दिल के रूप में चीनी के छींटे और बीच में वफ़ल गुलाब से सजाया गया।
26. प्राग को कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक भीगने के लिए रख दें। तो आप काट सकते हैं! या फिर जरूरत पड़ने तक इसे फ्रिज में रख दें।

अतिशयोक्ति के बिना, मैं कह सकता हूँ कि यह सबसे स्वादिष्ट केक में से एक है!

6.

क्लासिक "प्राग" क्रीम के संरक्षण के साथ "प्राग" केक की मेरी व्याख्या, लेकिन बिस्किट बनाने की तकनीक और उसमें शामिल सामग्री में बदलाव के साथ। परिणाम अविश्वसनीय रूप से कोमल स्वादिष्ट है! 8 घंटे भिगोने के बाद, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है! और दूसरे दिन - आम तौर पर अतुलनीय। सचमुच - आपके मुँह में पिघल जाता है - आप अन्यथा नहीं कह सकते! इसे आज़माएं, प्रिय पाठकों;)

केक के लिए:

• दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 280 मिली
• अंडे - 2 बड़े C0 (या 3 मध्यम C1)
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 60 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम
• सिरका (सेब, या नियमित टेबल सिरका 9% तक) - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 कप) *
• पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
• सोडा - 1.5 चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम या स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन के लिए:

• कॉन्यैक, रम या कॉफी - 4 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम (0.5 डिब्बे)
• उबला हुआ पानी - 30 मिली
• जर्दी - 2 टुकड़े
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 300 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 3-4 बड़े चम्मच।

परत के लिए:

• खुबानी जैम (या समान फल और बेरी) - 120 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क या कड़वी चॉकलेट - 120 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• दूध - 5 बड़े चम्मच

सजावट के लिए:

• वफ़ल कैंडी - 1 टुकड़ा

केक पकाना:

1. छना हुआ कोको पाउडर, आटा और सोडा. यहां चीनी और नमक भी मिलाया गया था. अच्छी तरह मिला लें.
2. सूखी सामग्री के मिश्रण में दूध, रिफाइंड और पिघला हुआ मक्खन, सिरका, अंडे मिलाएं।
3. मैंने द्रव्यमान को कई आंदोलनों के साथ मिलाया। 20 सेकंड तक तेजी से फेंटें, अब और नहीं!
4. सांचे को तेल से चिकना करें. उसने आटा डाला.
5. 180-200'C के तापमान पर 50-55 मिनट तक बेक किया गया।
6. बिस्किट को सावधानी से वायर रैक पर रखें।
7. पूरी तरह ठंडे बिस्किट को केक में काटा गया.
8. उन्हें कॉन्यैक में भिगोएँ।

क्रीम की तैयारी:

9. मैंने गाढ़ा दूध, ठंडा उबला हुआ पानी और जर्दी को एक साथ मिलाया।
10. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें। पहले 5 मिनट धीमी आंच पर, फिर 3 मिनट धीमी आंच पर।
11. नरम मक्खन को फेंटें.
12. इसमें उबले हुए द्रव्यमान को आंशिक रूप से फैलाएं, हर बार फेंटें।
13. कोको पाउडर मिलाया. चिकना होने तक फेंटें।

केक संयोजन:

14. क्रीम से सना हुआ पहला केक. फिर उसने दूसरा बिछाया, इत्यादि। शीर्ष को बिना क्रीम के छोड़ दें।
15. जैम को 40-50'C के तापमान तक गर्म किया जाता है।
16. इन्हें केक की पूरी सतह पर चिकना कर लीजिये.
17. मैंने केक को एक घंटे के लिए इसी रूप में भिगोने के लिए छोड़ दिया.

चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी:

18. मैंने कलछी में डार्क चॉकलेट, मक्खन डाला और दूध डाला.
19. चलाते हुए चिकना होने तक उबालें.
20. सुखद गर्म तापमान तक ठंडा होने दें।
21. मैंने केक को आइसिंग से ढक दिया।
22. ऊपर से वफ़ल कैंडी रगड़ें।
23. केक को रात भर कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें।

बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल केक!

7.

मेरी राय में, यह केक सबसे अद्भुत गैर-बिस्किट वाले केक में से एक है! बहुत कोमल! मैं उसे "अदरक" और "लाल शहद" भी कहता हूँ :-D

केक के लिए:

• शहद - 3-4 बड़े चम्मच
• अंडे - 4 टुकड़े
• मक्खन - 90 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4-4.5 कप *
• सोडा - 2 चम्मच
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम सामग्री:

• दूध - 750 मिली
• अंडे - 3 टुकड़े
• मक्खन - 450 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 7 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच।

केक के लिए आटा तैयार करना:

1. जल स्नान तैयार किया - में बड़ा सॉस पैनपानी डाला, उबाल लाया। मैं एक छोटे पैन में मक्खन और चीनी डालता हूं (आप चाहें तो मात्रा बढ़ा सकते हैं), इस पैन को पहले पैन पर सेट करें।
2. चम्मच से लगातार हिलाते हुए मक्खन को पिघला लें ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। उसने पानी के स्नान से बर्तन हटा दिया।
3. मैंने अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया। उसने उन्हें कांटे से फुलाया।
4. एक मीठे तैलीय द्रव्यमान में डालें। शहद और वोदका मिलाया।
5. जल स्नान पर लौट आये। जब मैंने सामग्री मिलाई, तो मैंने सोडा डाला। इसे अच्छी तरह मिला लें.
6. गर्म किया और द्रव्यमान को हिलाया, इसके चमकने और मात्रा में लगभग दो गुना बढ़ने की प्रतीक्षा की। फिर उसने उसे आग से उतार लिया।
7. मैंने इसे आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डाला। मैंने द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा की ताकि मैं अपने हाथों से इसके साथ काम कर सकूं। लेकिन आपको इसके ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है!
8. मैंने आटे को कई चरणों में छानकर आटा गूंथ लिया। आटे की मात्रा उसकी ग्लूटेन सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है। आटा लचीला और काम में आसान होना चाहिए।

केक पकाना:

9. बेली हुई आटे की लोई को पहले 4 भागों में काट लीजिए, फिर उनमें से प्रत्येक को तीन और भागों में काट लीजिए. कुल योग 12 निकला। मैंने प्रत्येक भाग से एक गेंद निकाली।
10. बोर्ड को आटे से अच्छे से पाउडर किया गया था, ताकि बाद में बिना किसी दिक्कत के उसमें से आटा निकाला जा सके. मैंने आटे की पहली लोई को बहुत पतली परत में बेल लिया। पकाते समय केक को बुलबुले से बचाने के लिए मैंने उसमें कांटे से छेद किया।
11. धीरे से, ताकि फटे नहीं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया (इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। 22 सेमी व्यास वाली एक प्लेट संलग्न करें।
12. एक स्पैटुला से (मैंने लकड़ी का इस्तेमाल किया ताकि बेकिंग शीट पर खरोंच न पड़े) मैंने प्लेट के बाहर फैला हुआ अतिरिक्त आटा काट दिया। मैंने प्लेट हटा दी और बचे हुए टुकड़ों को आटे के गोले के पास छोड़ दिया।
13. मैंने बेकिंग शीट को पहले से 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। और 3-4 मिनिट तक उसी तापमान पर बेक किया. यह समय पर्याप्त है - केक को बस थोड़ा भूरा होना चाहिए। जैसे ही मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला, मैंने इसे पैन से हटा दिया (यदि आप देरी करते हैं, तो यह टूट सकता है)। टुकड़ों को अलग-अलग मोड़ा गया। इस प्रकार सभी 12 केक बेक हो गये।

क्रीम की तैयारी:

14. मैंने एक क्रीम तैयार की - पैन में छना हुआ आटा, स्टार्च और चीनी डाली। अच्छी तरह मिला लें.
15. मैंने अंडों को तोड़कर सूखी सामग्री बनाई। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।
16. दूध डाला, फिर से हिलाया।
17. मैंने इसे पानी के स्नान में डाल दिया - इसके लिए, मैंने एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में गर्म पानी डाला, इसे उबाल लिया, दूध के द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को पानी में डाल दिया।
18. क्रीम को औसत से कम आग पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें, उबलने न दें। ऐसा करने में मुझे करीब 8-10 मिनट लग गये.
19. पानी के स्नान से क्रीम निकालें, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। जब मेरे पास समय होता है, तो यह मेरे लिए स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है। जब मैं जल्दी में होता हूं, तो मैं क्रीम वाले पैन को एक कंटेनर में रख देता हूं ठंडा पानी.
20. जब क्रीम ठंडी हो रही थी, मैंने मक्खन पिघलाया और उसे भी ठंडा होने दिया। फिर उसने क्रीम में तेल डाला. मैं एक बार फिर जोर देता हूं - दोनों तरल पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
21. चिकना होने तक फेंटें। फिर उसने क्रीम को खड़ा रहने दिया और पूरी तरह से ठंडा होने दिया।

हनी केक असेंबली:

22. मैंने पहला केक बिछाया, उस पर क्रीम लगाया, फिर दूसरा, फिर से उसे क्रीम से ढका, और इस तरह 11 केक।
23. इस बार मुझे पर्याप्त पके हुए स्क्रैप नहीं मिले, इसलिए मैंने टुकड़ों के लिए भी एक केक (12वां) का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसके लिए ट्रिमिंग्स और केक दोनों टूट गए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर इसे ब्लेंडर में भेज दिया। अधिकतम गति पर कुछ सेकंड तक पीसा गया।
24. उदारतापूर्वक मेडोविक के किनारों और शीर्ष को इस टुकड़े से ढक दिया। बीच में वफ़ल गुलाब से सजाया गया।
25. केक को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे तक भीगने देना चाहिए! इससे भी बेहतर, 12 या अधिक। तभी वह तैयार होगा!

रात के दौरान, केक अच्छी तरह से भीग जाता है, यह बहुत, बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस प्रयास करना है! ;)

8.

किसी भी रोमांटिक कार्यक्रम के लिए एक सुंदर दिल के आकार का केक तैयार करने के लिए, एक विशेष रूप खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वैसे, मेरे पास यह है, लेकिन मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है... इस तथ्य सहित कि दिल का आकार ऐसा नहीं है - मैं इसे और अधिक विशिष्ट और गोल चाहता हूं)) इसलिए, इस स्वादिष्ट को पकाते समय, मैंने ऐसा किया बिना किसी बेकिंग डिश के। मुख्य बात यह है कि आपके पास एक बेकिंग शीट है)) आधार के रूप में, मैंने अद्भुत हनी केक लिया, जिसकी रेसिपी आपने अभी ऊपर देखी। हालाँकि, मैं आटे के मामले में होशियार हो गया, और क्रीम के मामले में भी! केक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला!

आटा सामग्री:

• मक्खन - 90 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4.5 कप *
• नमक - 0.5 चम्मच
• वोदका (बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है) - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 4 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• सोडा - 1.5 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 450 ग्राम
• डेसर्ट और कॉफी के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच
• चीनी - 150-250 ग्राम (आपके स्वाद के अनुसार)
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. आटा और क्रीम दोनों के लिए, हमें पानी के स्नान की आवश्यकता है। इसलिए, सबसे पहले आपको दो सॉस पैन चुनने होंगे जो एक दूसरे के लिए उपयुक्त हों। सबसे अच्छा विकल्प, जब एक दूसरे में प्रवेश करता है, तो तली को नहीं छूता है, लेकिन उससे बहुत दूर नहीं होता है, जबकि अपने हैंडल को एक बड़े पैन की दीवारों पर टिका देता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा और क्रीम दोनों की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए छोटा सॉस पैन पूरी तरह से छोटा नहीं होना चाहिए, उदाहरण के लिए, 1.5 लीटर।

परीक्षण सानना:

2. मैंने इसे एक बड़े सॉस पैन में एकत्र किया गर्म पानीइसे उबाल पर लाया. उसने मक्खन और चीनी के साथ एक दूसरा (छोटा) सॉस पैन बाहर रखा।
3. मैंने अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया और उन्हें कांटे की मदद से नमक के साथ फेंट लिया।
4. पिघले हुए मक्खन को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें अंडे डालें। फिर मैंने वोदका, शहद और दालचीनी मिलायी।
5. पानी के स्नान में रखें, कमोबेश एक समान होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। उसने सोडा डाला.
6. अच्छी तरह हिलाएं और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान लगभग दोगुना न हो जाए और हल्का रंग प्राप्त न हो जाए।
7. उसने आटा गूंथने के लिए सुगंधित द्रव्यमान को एक कटोरे में डाला। उसने अपना तापमान कम होने के लिए कुछ मिनट तक इंतजार किया।
मैंने सबसे पहले 2 कप (250 ग्राम) छना हुआ आटा डाला। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें।
8. फिर उसने यहां 2 गिलास आटा और छान लिया और हाथ से आटा गूंथना शुरू कर दिया. इस प्रक्रिया में, मैंने 0.5 कप आटा और मिलाया। लेकिन आपकी मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि अलग आटाऔर ग्लूटेन अलग है.
9. में स्थानांतरित कर दिया गया खाद्य पैकेज. क्रीम तैयार करते समय मैंने इसे आराम करने के लिए छोड़ दिया।

मलाई:

10. छना हुआ आटा, चीनी और मिठाई और कॉफी मसाला मिलाएं (इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची और वेनिला शामिल हैं)। अच्छी तरह मिला लें.
11. अलग से, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ कांटे से हल्का सा फेंटें और आटे के मिश्रण में डालें। उसने उसमें दूध भी डाल दिया.
12. मैंने इसे पानी के स्नान में रखा (एक बड़े सॉस पैन में पानी उबलना चाहिए) और गाढ़ा होने तक पकाएं।
13. क्रीम को और तैयार करने के लिए मैंने इसे एक कंटेनर में डाला और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया।
14. एक सॉस पैन में मक्खन और शहद को अलग-अलग मिला लें।
15. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।
16. मैंने दो ठंडी (यह महत्वपूर्ण है!) जनता को एक साथ जोड़ा। कॉन्यैक डाला. खूब फेटा. क्रीम तैयार है!

टेम्पलेट बनाना:

17. आपको कार्डबोर्ड के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी। आप कागज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटा लेना बेहतर है, यह अधिक सुविधाजनक होगा।
वांछित आकार के दिल पर गोला बनाएं/खींचें, या इंटरनेट से दिल वाला कोई चित्र प्रिंट करें। मेरे पैरामीटर इस प्रकार हैं: हृदय का सबसे चौड़ा स्थान 22.5 सेमी है; कुल लंबाई 23 सेमी है। यह केवल कैंची से कार्डबोर्ड हृदय टेम्पलेट को काटने के लिए बनी हुई है।

केक पकाना:

18. आटे को लगभग 12 बराबर भागों में बाँट लिया गया।
19. बोर्ड पर आटा छिड़कते हुए आटे को पतला बेल लीजिए (अगर ऐसा नहीं करेंगे तो पतला आटा चिपक कर फट जाएगा). परत पारभासी होनी चाहिए.
आटा बेलते समय, मैंने एक टेम्पलेट लगाया - परत कार्डबोर्ड आटे से बड़ी होनी चाहिए, प्रत्येक तरफ लगभग एक सेंटीमीटर। क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा सिकुड़ जाएगा और अगर आप इसे पलट-पलट कर बेलेंगे तो केक टेम्प्लेट से छोटा बनेगा.
20. मैंने आटे को कांटे से दबाया ताकि बेकिंग के दौरान यह ज्यादा फूले नहीं।
21. सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है; हालांकि, यदि यह असमान, खुरदरा है, तो इसे पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करना बेहतर है)।
22. मैंने इसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैंने प्रत्येक केक को 3-4 मिनट तक बेक किया।
23. जैसे ही केक ब्राउन हो गया, मैंने तुरंत इसे बेकिंग शीट से बोर्ड पर हटा दिया और तुरंत, इसके ठंडा होने से पहले (!), मैंने एक छोटे चाकू से टेम्पलेट के अनुसार एक दिल काट दिया।
24. मैंने स्क्रैप को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा और हेलिकॉप्टर में डाल दिया। टुकड़े-टुकड़े कर दिया।

विधानसभा:

25. मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम और उसके ऊपर केक की पहली परत रखी। तो वह सवारी नहीं करेगा और फिर केक काटते समय बर्तनों से पीछे रहना ही बेहतर होगा। प्रत्येक केक पर अच्छी तरह क्रीम लगाई गई और अगले केक के ऊपर रख दिया गया। तो सभी 12.
26. मैंने केक के किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लिया, और फिर उन पर टुकड़ों के साथ-साथ शीर्ष पर भी अच्छी तरह से छिड़क दिया। मैंने एक बड़े शहद दिल की रूपरेखा के साथ छोटे चॉकलेट दिल बिछाए।
27. केक को रात भर के लिए रसोई में मेज पर ही छोड़ दिया। इस दौरान यह काफी अच्छी तरह भीग जाता है, जिसके बाद इसे परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

मसालों की वजह से केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकला!

9.

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? क्या आप सभी को खुश करना चाहते हैं? फिर इस केक को बेक करें. वह बहुत ही असामान्य है. बिस्किट - दो रंग. एक भाग हल्का है, दूसरा चॉकलेट है। वहीं, क्रीम और ग्लेज़ भी दो रंग के होते हैं! डार्क केक पर हल्की क्रीम लगाई जाती है और हल्के शीशे से ढका जाता है, और इसके विपरीत! इस प्रकार, दिन और रात के बीच, स्वर्ग और पृथ्वी के बीच, नर और मादा के बीच अंतर पर जोर दिया जाता है... मेहमान टुकड़ों को काटने का विकल्प चुन सकते हैं तीन प्रकार: या तो हल्के केक और चॉकलेट क्रीम और आइसिंग के साथ, या गहरे रंग के केक और के साथ मक्खन क्रीमऔर आइसिंग, या ... संयुक्त - सबसे दिलचस्प (फिर आपको केंद्र के करीब कटौती करने की आवश्यकता है)।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - चयनित C0 के 4 टुकड़े (आप 5 मध्यम या 6 छोटे कर सकते हैं)
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• बैच बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच (8 ग्राम)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 125-130 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• स्टार्च या आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पारंपरिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

संसेचन के लिए:

• कॉन्यैक / रम (गैर-अल्कोहल विकल्प - दूध) - 8 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 240 ग्राम (2/3 डिब्बे) + 2 बड़े चम्मच।
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 150 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• सफेद चॉकलेट (छिद्रपूर्ण हो सकती है, लेकिन बिना योजक के) - 85 ग्राम
• डार्क चॉकलेट (छिद्रपूर्ण हो सकती है, लेकिन बिना एडिटिव्स के) - 85 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• दूध - 4-5 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• घुंघराले चॉकलेट

बिस्किट की तैयारी:

1. अंडों को चीनी और नमक के साथ न्यूनतम गति से शुरू करके और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाते हुए, 7 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान मात्रा में 2-2.5 गुना अधिक न हो जाए।
2. अंडे के द्रव्यमान को दो बराबर भागों में बाँट लें।
3. केक के गहरे हिस्से के लिए, मैंने 0.5 बड़े चम्मच एक साथ मिलाये। आटा (65 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर और 0.75 चम्मच। बेकिंग पाउडर। मिश्रित।
4. बिस्किट के हल्के हिस्से के लिए, मैंने 0.5 बड़े चम्मच मिलाया। आटा (65 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। स्टार्च (और आटा लेना बेहतर है) और 0.75 चम्मच। बेकिंग पाउडर। मिश्रित।
5. हल्के केक के लिए सूखी सामग्री को अंडे के द्रव्यमान के एक भाग में, चॉकलेट केक के लिए सूखे मिश्रण को दूसरे भाग में छान लें।
6. अब, धीरे-धीरे, एक स्पैटुला के साथ, नीचे से ऊपर तक चिकनी आंदोलनों के साथ, प्रत्येक कंटेनर में सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। पीटने की कोई जरूरत नहीं!
7. सांचे पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाई गई थी।
8. एक ही समय में एक तरफ डाला गया चॉकलेट आटा, दूसरे पर - प्रकाश. बाकी को चम्मच से फैला दीजिये.
9. 180-200"C पर 40-45 मिनट तक बेक किया गया।
10. उसने तैयार बिस्किट को वायर रैक पर रख दिया।
11. मैंने इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया और उसके बाद ही मैंने इसे 2 केक में काटा।
12. मैंने टुकड़े बनाने के लिए उस शीर्ष को काट दिया जो ट्यूबरकल की तरह उठ गया था।
13. दोनों केक को कॉन्यैक से भिगोएँ। मैंने उसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया.

क्रीम की तैयारी:

14. नरम मक्खन को फेंटें.
15. मैंने इसमें गाढ़ा दूध डाला। कोड़े मारे गये।
16. क्रीम को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें।
17. मैंने एक को वैसे ही छोड़ दिया, दूसरे में 2 बड़े चम्मच और मिला दिए। गाढ़ा दूध और कोको. इसे फिर से मार डाला.

विधानसभा:

18. बिस्किट के हल्के हिस्से पर चॉकलेट क्रीम लगाई गई, गहरे हिस्से पर हल्की क्रीम लगाई गई।
19. दूसरा केक बिछाया.
20. चॉकलेट क्रीम के बचे हुए आधे हिस्से से केक के हल्के हिस्से और केक के संबंधित हिस्से को चिकना कर लें। हल्की क्रीम - गहरा भाग।

शीशे का आवरण तैयार करना:

21. मैंने एक कंटेनर में डार्क चॉकलेट तोड़ी और 15 ग्राम मक्खन डाला, दूसरे में - सफेद चॉकलेट और 15 ग्राम मक्खन।
22. न्यूनतम आग लगाएं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं)। हिलाएं ताकि तेल तली में रहे.
23. सबसे पहले चॉकलेट को पूरी तरह घुलने तक हिलाएं. फिर, जब दोनों द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो गया, तो दूध डाला। प्रकाश में - 2 बड़े चम्मच, चॉकलेट में - 2.5 बड़े चम्मच।
24. चिकना होने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
25. मैंने केक के एक हिस्से को चॉकलेट क्रीम से चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया, और दूसरे हिस्से को डार्क केक और हल्के क्रीम से सफेद आइसिंग से ढक दिया।

सजावट:

26. मैंने बिस्किट के कटे हुए ऊपरी हिस्से को फाड़ दिया और इसे ब्लेंडर में भेज दिया। उच्चतम गति से काटा गया.
27. केक की रूपरेखा को टुकड़ों से सजाएं और किनारों पर छिड़कें।
28. दो रंगों के जंक्शन पर, मैंने आइसिंग के विपरीत सजावट के लिए चॉकलेट दिल बिछाए।
29. केक को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! शुभ एवं गर्म छुट्टियाँ! ;)

10.

इस मामले में "नेपोलियन" की विविधता - एक चेरी परत के साथ। हालाँकि, स्वाद को बेहतर बनाने वाली खट्टी परतें अन्य जामुनों से भी बनाई जा सकती हैं। स्वादिष्ट! ;)

केक सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 700 ग्राम
• मक्खन - 250 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• पानी - लगभग 200 मिली
• नमक - एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• अंडे - 6 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 250 ग्राम

परत के लिए:

• चेरी - 300 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

केक के लिए आटा गूंथना:

1. मैंने आटा छान लिया.
2. मैंने इसमें क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डाला।
3. मैंने आटे को मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लिया।
4. मैंने एक अंडे को एक गिलास में तोड़ा और उसमें नमक मिलाया।
5. गिलास के ऊपर 250 मिलीलीटर तक फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। मुझे 200 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक पानी मिला, क्योंकि। अंडा 50 मिलीलीटर से थोड़ा कम था। हिलाया और टुकड़ों में डाला।
6. गूंधा हुआ लोचदार आटा।
7. मैंने आटे को एक खाद्य बैग में रखा और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आटा विभाजन:

8. मैंने आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला और इसे लगभग 10 बराबर टुकड़ों में काट लिया। उन्हें गेंदों में रोल करें।
9. प्रत्येक को आटे से हल्के से छिड़के हुए बोर्ड पर बहुत पतला बेल लें। मैंने आटे को कांटे से दबाया ताकि बेकिंग के दौरान उसमें ज्यादा बुलबुले न बनें।

केक पकाना:

10. धीरे से, रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने उस पर एक प्लेट रखी और उस पर स्पैटुला से एक गोला काट दिया। मैंने 24 सेमी व्यास वाली एक प्लेट चुनी।
11. 180-200'C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।
12. तुरंत (!) तैयार केक को बेकिंग शीट से हटा दिया और इसे कूलिंग रैक में स्थानांतरित कर दिया। इस प्रकार सभी 10 केक तैयार हो गये।

छिड़कने के लिए टुकड़ों की तैयारी:

13. केक के किनारे काट कर बेक किये हुए टुकड़ों को तोड़कर चॉपर (ब्लेंडर) में भेज दीजिये. या फिर आप इसे किसी चक्की में, मूसल या बेलन की मदद से भी टुकड़ों में बदल सकते हैं.
14. मैंने इसे टुकड़ों में पीस लिया, जिससे मैं बाद में केक के किनारों और शीर्ष को ढक दूंगा।

क्रीम की तैयारी:

15. मैंने एक लीटर दूध एक सॉस पैन में डाला और उसे रख दिया धीमी आगगर्मी।
16. अण्डों को चीनी के साथ फेंटकर झाग बना लें।
17. छना हुआ आटा डालें और तेजी से फेंटें।
18. उसने दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया, उसे उबलने नहीं दिया।
19. अंडे के द्रव्यमान में दो कलछी गर्म दूध डालें, हिलाएं।
20. उसके बाद, उसने पूरे अंडे के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में गर्म दूध में डाल दिया।
21. लगातार चम्मच से हिलाते हुए, गुठलियां न बनने देते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं. यहां तक ​​​​कि अगर आपको छोटी गांठें मिलती हैं, तो चिंता न करें - द्रव्यमान को पीटा जा सकता है और एक सजातीय में परिवर्तित किया जा सकता है।
22. क्रीम की कंसिस्टेंसी काफी गाढ़ी होनी चाहिए. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। हिलाते-डुलाते गर्म होने में मुझे लगभग 10 मिनट लग गए।
23. क्रीम को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
24. नरम मक्खन को चम्मच से मलें.
25. इसमें पैन से निकले क्रीम के दूध वाले हिस्से के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। फिर दूसरा भाग, फिर से व्हिस्क से हिलाते रहें। इस प्रकार, मैंने मक्खन को पूरे दूध के उबले द्रव्यमान के साथ मिला दिया। क्रीम तैयार है!

परत की तैयारी:

26. उसने चेरी को ठंडे पानी से धोया और उसमें से बीज निकाल दिये।
27. चीनी के साथ एक ब्लेंडर में भेजा गया। चिकना होने तक अधिकतम गति से मारो।

केक संयोजन:

28. परत कहीं भी बनाई जा सकती है. मैंने इसे समान रूप से वितरित करने का निर्णय लिया। और चूंकि मेरी योजना में तीन चेरी परतें थीं, इसलिए मैंने उन्हें इस तरह लागू करने का फैसला किया - 2रे और 3रे के बीच, 5वें और 6वें के बीच और 8वें और 9वें के बीच।
मैंने पहला केक केक स्टैंड पर रखा, उस पर क्रीम लगाई। फिर उसने दूसरा केक रखा, फिर से क्रीम से ढक दिया।
29. क्रीम के ऊपर चेरी की परत का 1/3 भाग वितरित करें।
30. मैंने तीसरा, चौथा और पाँचवाँ केक रखा, उनमें से प्रत्येक पर क्रीम लगाई। इसके ऊपर - फिर से एक चेरी परत।
31. अगला - क्रीम के साथ छठा, सातवां और आठवां केक। पिछली बार मैंने इसे चेरी से चिकना किया था।
32. अब नौवां और आखिरी दसवां केक भी क्रीम वाला है. मैंने सजावट के लिए कुछ चम्मच क्रीम छोड़ी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
33. मैंने केक के किनारों पर पहले से पिसे हुए टुकड़े छिड़के। मैंने बचे हुए सभी टुकड़ों को नेपोलियन के ऊपर रख दिया।
34. मैंने केक को आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए छोड़ दिया (यह कम हो सकता है, लेकिन इसे अभी भी 6-8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए)।

केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला! सुखद चेरी खट्टेपन के साथ... ;)

11.

और यहां तथाकथित हार्ड केक से केक का एक और रूप है, जैसे "हनी केक" और "नेपोलियन" के मामले में। हालाँकि, अब मैंने गाढ़े दूध के आधार पर आटा गूंथ लिया है और केक को ओवन में नहीं, बल्कि सूखे फ्राइंग पैन में पकाया है। गैस - चूल्हा. हालाँकि, यदि वांछित हो तो इस रेसिपी को ओवन में अनुकूलित करने के लिए कुछ भी नहीं है। अपने दोस्तों के बीच जाने जाने वाले एक कॉफी प्रेमी के रूप में, इस बार मैं कॉफी के बिना नहीं रह सका - मैंने इसे केक और क्रीम दोनों में मिलाया! लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसके स्थान पर कोको का उपयोग कर सकते हैं या कुछ भी नहीं मिला सकते हैं - मिठाई केवल मलाईदार स्वाद के साथ निकलेगी।

क्रीम के लिए:

• 2.5-3.2% वसा सामग्री के साथ स्टोर से खरीदा गया दूध - 800 मिली
• अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 80-120 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ

केक के लिए:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा बैंक)
• अंडा - 1 टुकड़ा
• इंस्टेंट कॉफ़ी (यदि वांछित हो) - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 440 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) *
• सोडा - 1 चम्मच
• सिरका या ताज़ा रसनींबू - 1 बड़ा चम्मच।

कॉफ़ी कस्टर्ड तैयार करना:

1. इंस्टेंट कॉफी को मोर्टार में डाला गया और जितना संभव हो सके उतना बारीक गूंथ लिया गया, लगभग आटा बना दिया गया।
2. मिश्रित कॉफी, चीनी, एक चुटकी नमक और एक अंडा। कोड़े मारे गये।
3. मैंने अंडे-कॉफ़ी के द्रव्यमान में आटा छान लिया। चिकना होने तक फिर से फेंटें।
4. गैस पर रखें. उसने इस समय दूसरे हाथ से हिलाते हुए एक पतली धारा में दूध डालना शुरू कर दिया।
5. सारा 800 मिलीलीटर दूध डालने के बाद, मैंने थोड़ी सी आग डाल दी। मैंने न्यूनतम और मध्यम मोड के बीच कुछ किया। उबालें, हिलाते रहें, 20-25 मिनट तक। इसमें आपको कम समय लग सकता है. स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन साथ ही दही की तरह गुच्छों में नहीं टूटनी चाहिए।
6. क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें.
7. नरम मक्खन फैलाएं. फिर से अच्छे से फेटा.

कॉफ़ी केक की तैयारी:

8. कंडेंस्ड मिल्क, एक अंडा और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाएं। कोड़े मारे गये।
9. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया और आटे में डालकर फेंट लिया।
10. इंस्टेंट कॉफ़ी को मोर्टार में मूसल से मैश किया गया।
11. मैंने पिसी हुई कॉफी (आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं या, चरम मामलों में, इसे ऐसे ही रहने दें) को एक गिलास छने हुए आटे के साथ आटे में मिलाया। फिर मिक्सर से फेंटें.
12. फिर मैंने 2 कप आटा और छान लिया. और सानने की प्रक्रिया में एक और 0.5 कप डाला गया। वे। कुल मिलाकर इसमें मुझे लगभग 440 ग्राम लगे।
हालाँकि, आटे में एक ही बार में सारा आटा डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आपको कम मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। गेहूं का ग्लूटेन अलग होता है, गाढ़े दूध की स्थिरता भी अलग होती है।
13. गूंथा हुआ लोचदार आटा।

केक मोल्डिंग:

14. परिणामी आटे को 8 समान भागों में विभाजित किया गया।
15. मैंने केक पकाने के लिए एक पैन चुना। एक टेम्पलेट के रूप में पैन के तले के समान या थोड़े छोटे व्यास की एक प्लेट तैयार करें।
16. बोर्ड पर आटा छिड़कें. मैंने प्रत्येक भाग को चयनित प्लेट के व्यास के साथ एक पतली परत में रोल किया।
17. मैंने आटे को कांटे से कई जगह ठोका - इस तरह बेकिंग के दौरान हवा निकल जायेगी और केक अन्दर ही पक जायेगा.
18. आटे को एक प्लेट में चाकू से काट लीजिये. अभी के लिए कटिंग को अलग रख दें।
19. आटे के वे हिस्से जो अभी तक उपयोग में नहीं आए हैं, मैंने उन्हें खाने की थैली में रख दिया ताकि वे सूख न जाएं और ऊपर से पपड़ी न बन जाएं।

केक पकाना:

20. एक सूखे (!) फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। उसने सावधानी से आटे की एक गोल परत उस पर डाल दी।
21. औसत से थोड़ी कम आग पर हर तरफ 4 मिनट तक बेक करें।
22. मैंने सभी आठ केक के टुकड़ों को भी कांटे से निकाला और हर तरफ 4 मिनट तक तला।
23. मैंने पके हुए कतरनों को तोड़ दिया और उन्हें मोर्टार में मैश कर लिया (आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं)।

केक संयोजन:

24. मैंने फेस्टिव फ्लैट प्लेट के बीच में एक चम्मच क्रीम रखी। उस पर - पहला केक. - अब इसकी पूरी सतह पर क्रीम फैलाएं. परत उदार होनी चाहिए क्योंकि अधिकांश क्रीम अवशोषित हो जाएगी।
25. मैंने केक को पूरी तरह से इकट्ठा किया, प्रत्येक केक परत को क्रम से क्रीम से ढक दिया।
26. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिए.
27. पके हुए और कटे हुए स्क्रैप से प्राप्त टुकड़ों को किनारों पर छिड़कें।
28. मैंने शीर्ष केक को छोटे बेज़ल वाली क्रीम से सजाया, ऊपर थोड़ा सा टुकड़ा छिड़का।
29. केक को कमरे के तापमान पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

बस इतना ही, एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट केक तैयार है - एक पैन में एक नाजुक कॉफी केक!

12.

एक बहुत ही कोमल और हवादार केक जिसने मुझे अपने बिस्किट से आश्चर्यचकित कर दिया - इसमें केवल दो बड़े चम्मच आटा है! मेरे लिए इसकी कल्पना करना कठिन था, लेकिन मैंने इसे आज़माया - यह आश्चर्यजनक निकला! और नींबू, जो हर जगह किसी न किसी रूप में मौजूद होता है - केक, क्रीम और आइसिंग में - मिठाई को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, ताज़ा और सर्दी-सर्दी जैसा बना देता है!..

बिस्किट:

• अंडे - 5 टुकड़े
• नींबू - 1 टुकड़ा
• चीनी या पिसी चीनी - 60-120 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर (इसके बिना भी किया जा सकता है) - 1 चम्मच

मलाई:

• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 90-200 ग्राम (स्वादानुसार)
• नींबू का रस- 40 मिली या अधिक (स्थिरता के अनुसार)
• छिलका - 0.5-1 नींबू

शीशे का आवरण:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।
• गर्म उबला हुआ पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

बिस्किट की तैयारी:

1. चीनी को अधिकतम ग्राइंडर गति से फेंटकर पाउडर बना लें।
2. नींबू को कपड़े धोने के साबुन वाले ब्रश से अच्छी तरह धोया गया।
3. चाकू से छिलका काट लें. केवल ऊपरी पीली परत पर कब्जा किया गया।
4. मैंने नींबू के शरीर को छोड़कर, गाढ़ा सफेद भाग अधिकतम हटा दिया।
5. जेस्ट को ब्लेंडर बाउल में अधिकतम गति से पीस लें।
6. मैंने नींबू से फिल्म और दाने हटा दिए, गूदे को बारीक काट लिया।
7. मैंने कटा हुआ नींबू और छिलका एक साथ मिला दिया।
8. धुले ठंडे अंडे. सफेद भाग को जर्दी से अलग किया।
9. अंडे की सफेदी को न्यूनतम गति से फेंटना शुरू करें, लगातार अधिकतम गति तक बढ़ाते रहें। इसे 2 मिनिट तक फैंटिये.
10. फिर मैंने नमक और 2 बड़े चम्मच डाले। तीन मिनट तक एक साथ चरम सीमा तक फेंटें।
11. जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए और उसका द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए।
12. धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच डालें। बिना पिटाई रोके पाउडर।
13. नींबू के स्लाइस और ज़ेस्ट में व्हीप्ड यॉल्क्स का एक द्रव्यमान डालें। एक स्पैटुला से हिलाया। पीटने की कोई जरूरत नहीं!
14. व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान का आधा भाग बाहर रखें।
15. नीचे से ऊपर की ओर गति करते हुए, इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर धीरे-धीरे मिलाएं।
16. आटा, स्टार्च और बैच बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। अच्छी तरह मिला लें.
17. मैंने आटे में सूखा मिश्रण डाला। स्टार्च-आटा द्रव्यमान में बहुत सावधानी से मिलाया जाता है।
18. वायु प्रोटीन का शेष आधा भाग बाहर निकाल दें।
19. फिर से, नीचे से ऊपर की ओर, नाजुक ढंग से आंदोलनों में हस्तक्षेप किया।
20. सांचे के नीचे और किनारों पर मक्खन की एक पतली परत लगाई गई, आटे के साथ छिड़का गया।
21. आटे को सावधानी से फैलाएं, ऊपर से स्पैटुला से चिकना कर लें।
22. ओवन में भेजा गया, 100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया गया। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक किया गया।
23. बिस्किट को सावधानीपूर्वक साँचे से निकालकर वायर रैक पर रखा गया था। इसे ठंडा होने दें.

क्रीम की तैयारी:

24. नरम मक्खन को फेंटें.
25. इसमें पिसी हुई चीनी डालकर दोबारा फेंटें.
26. नीबू का रस डालकर फेंटें.
27. मैंने अधिकतम गति से एक ब्लेंडर के साथ लेमन जेस्ट ग्राउंड बिछाया।
28. आखिरी बार कोड़े मारे गए.

केक संयोजन:

29. ठंडे बिस्किट को दो समान केक में काटें।
30. क्रीम के पूरे द्रव्यमान का पहला भाग चिकनाई करें।
31. मैंने दूसरा केक बिछाया, किनारों और ऊपर से क्रीम लगा दी।

शीशे का आवरण तैयार करना:

32. मैंने पिसी हुई चीनी में नींबू का रस और गर्म पानी डाला।
33. चम्मच से अच्छी तरह मलें.
34. मैंने केक को नींबू क्रीम के ऊपर परिणामी आइसिंग से ढक दिया।
35. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तो सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट और ऐसा उत्सवपूर्ण नींबू केक तैयार है!

13.

खैर, नींबू विषय की निरंतरता में - एक और शीतकालीन केक, लेकिन पूरी तरह से अलग। सबसे दिल में नियमित बिस्किटअंडे पर. किसी भी अन्य की तुलना में इसे तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि आटे को ज्यादा देर तक न फेंटें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। और कुर्द के साथ, मुझे यकीन है कि आप इसे और भी अधिक संभाल सकते हैं! मैंने इसे बिना नींबू के छिलके के पकाया है, लेकिन आप इसके साथ भी ऐसा कर सकते हैं - यह विकल्प अधिक सामान्य है।

एक केक के लिए सामग्री (उनमें से 2 होंगे):

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम (एक गिलास का 4/5) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100-200 (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

बिस्कुट के संसेचन के लिए:

• मजबूत शराब (वोदका / रम / कॉन्यैक) - 3 बड़े चम्मच।
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच।

के लिए :

• नींबू का रस - 3 टुकड़ों से (280 मिली)
• ज़ेस्ट (वैकल्पिक) - 1-3 नींबू से
• अंडे - 3 टुकड़े
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 200 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 0.25 चम्मच

बिस्कुट पकाना:

1. एक साफ, सूखे कटोरे में तीन अंडे फोड़ लें। एक अच्छे फोम में अंडों को मैकेनिकल व्हिस्क से फेंटें।
2. मैंने चीनी और नमक मिलाया। कोड़े मारे गये।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में छान लें।
4. सामान्य व्हिस्क से फिर से बहुत तेजी से (20 सेकंड से अधिक नहीं) फेंटें।
5. सांचे पर तेल की एक पतली परत लगाई गई थी। उसने उसमें बैटर डाला।
6. बिस्किट को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें.
7. गूंथा हुआ बिस्किट का आटादूसरे केक पर भी इसी तरह बेक किया गया.
8. पहले और दूसरे दोनों केक को ठंडा होने दें.

केक का संसेचन:

9. मैंने पानी और वोदका मिलाया।
10. मैंने ठन्डे केक भिगो दिये। इन्हें संसेचन के बाद कम से कम 15 मिनट तक और यदि समय हो तो 2-3 घंटे तक छोड़ा जा सकता है।

दही की तैयारी:

11. मैंने नींबू को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह गर्म कर लिया।
12. मैंने नींबूओं को अपने हाथ की हथेली से दबाते हुए मेज पर घुमाया।
13. निचोड़ा हुआ रस.
14. एक अलग कटोरे में अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें।
15. मैंने एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और मीठे अंडे का द्रव्यमान डाला। मैंने स्टार्च और दालचीनी भी मिलायी।
16. धीमी आंच पर भेजें और सावधानी से व्हिस्क से हिलाएं।
17. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो इसमें मक्खन (और कसा हुआ ज़ेस्ट) डालें।
18. क्रीम को 5 मिनट तक चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
19. कुर्द को पूरी तरह ठंडा होने दें.

केक संयोजन:

20. पहला बिस्किट स्मियर किया गया नींबू वाला दही, दूसरे बिस्किट से ढका हुआ।
21. बची हुई क्रीम केक के ऊपर और किनारों को ढक देती है।
22. चीनी के छींटे और मुरब्बे से सजाएं.
23. नींबू दही वाले केक को भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

14.

बहुत सुंदर केक! और बहुत स्वादिष्ट! ऐसे से "ज़ेबरा" बिस्किट और क्रीम सामंजस्यपूर्ण संयोजनतैयार खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक अद्भुत स्वाद देता है! ;)

बिस्किट के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 मिली
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे (190 मिली)
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच
• टेबल सिरका 6-9% - 2 चम्मच
• नमक - 0.3 चम्मच

क्रीम के लिए:

• 15-20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 1000 मिली
• उबला हुआ गाढ़ा दूध (स्टोर) - 1 कैन (380 मिली)

भराव:

• अखरोट (छिलका हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच

प्रारंभिक चरण:

1. कोलंडर को धुंध से ढकें और किनारों वाली ट्रे पर रखें।
2. मैंने एक कोलंडर में 20-25% खट्टा क्रीम डाला।
3. खट्टा क्रीम को पूरी तरह से ढकने के लिए मैंने किनारों को धुंध से लपेट दिया। मैंने ऊपर एक वजन रखा और उसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। इस स्थिति में, खट्टा क्रीम को कम से कम 8 घंटे बिताने चाहिए।

बिस्किट की तैयारी:

4. अंडे को नमक और चीनी के साथ दो मिनट तक फेंटें.
5. बाहर खट्टी क्रीम. इसे फिर से मार डाला.
6. गाढ़ा दूध डाला.
7. एक अलग कटोरे में, मैंने सोडा को टेबल सिरके से तुरंत बुझा दिया।
8. आटे में डालें और फूलने तक फेंटें।
9. छना हुआ आटा - 2 कप घटा तीन बड़े चम्मच। 15 सेकंड तक कोड़े मारे गए, अब और नहीं!
10. मैंने लगभग आधा आटा दूसरे कटोरे में डाला। मैंने उनमें से एक में बचा हुआ आटा और दूसरे में कोको पाउडर मिलाया। आटे को धीरे से हिलाएं और 5-7 सेकंड तक फेंटें!
11. मैंने बेकिंग डिश को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लिया।
12. बारी-बारी से चम्मच पर मलाईदार और चॉकलेट का आटा फैलाएं.
13. सारे आटे को एक सांचे में डालकर, सतह को समतल किया और 100'C पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैंने तापमान 180-200'C पर सेट किया और 25 मिनट तक बेक किया।
14. बिस्किट को सावधानी से सांचे से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

भराव की तैयारी:

15. मैंने किशमिश को अच्छे से धोकर पहले से भिगो दिया है. मैंने इसे लगभग दो घंटे तक भिगोया। फिर मैंने इसे चीज़क्लोथ पर बिछाया और सूखने दिया।
16. मैंने पहले अखरोट को चाकू से काटा, फिर कुछ सेकंड तक अधिकतम गति से काटा।

क्रीम की तैयारी:

17. उसने रेफ्रिजरेटर से खट्टी क्रीम निकाली।
18. इसे उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

केक संयोजन:

19. मैंने पूरी तरह से ठंडे बिस्किट को दो भागों में काट दिया।
20. उनमें से एक, चापलूसी, केक स्टैंड पर रखा गया। दूसरे को हाथ से टुकड़े-टुकड़े कर दिया गया।
21. जो बिस्किट बरकरार रहा, उस पर खूब क्रीम लगाई गई।
22. उसने उस पर मुनक्का और कटे हुए अखरोट डाल दिये.
23. फिर मैंने बिस्किट के हर टुकड़े को क्रीम में डुबोया और केक पर भेज दिया. मैंने इसे नीचे के केक की पूरी सतह को कवर करते हुए एक पूरी परत में बिछाया। मेवे और किशमिश छिड़कें।
24. फिर मैंने क्रीम में बिस्किट के टुकड़े बिछाए, बारी-बारी से किशमिश और मेवे डाले, लेकिन धीरे-धीरे एक स्लाइड पाने के लिए व्यास को कम किया। इसलिए जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।

शीशे का आवरण तैयार करना:

25. ग्लेज़ के लिए, मैंने एक छोटे कटोरे में कोको, खट्टा क्रीम और चीनी मिलायी।
26. करछुल को आग पर रखें. गुठलियां बनने से रोकने के लिए सामग्री को हिलाते हुए उबाल लें।
27. फिर उस ने नरम मक्खन फैलाया। मक्खन के पिघलने और चिकना होने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
28. शीशे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उसने केक पर आइसिंग लगाई और आधे हिस्से से ताज को सजाया अखरोट.
29. मैंने केक को रात भर कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दिया, और उसके बाद मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट केक घुंघराले पिंसर" तैयार! ;)

15.

क्लासिक "पंचो" हमेशा स्वादिष्ट बिस्किट, नाजुक खट्टा क्रीम, अनानास और अखरोट का एक लुभावनी संयोजन होता है। मम्म!.. आप अपना दिमाग खा सकते हैं;)

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• कोको - 4 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप*
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन के लिए:

• मजबूत कॉफी - 100 मिलीलीटर
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 30% - 700 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप

स्वाद भराव:

• डिब्बाबंद अनानास - 340 ग्राम (580 मिली जार)
• अखरोट - 1 कप

शीशे का आवरण के लिए:

• कोको - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 25 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

2. सफेद भाग को (अकेले, हर चीज के बिना) 4 मिनट तक फेंटकर मजबूत फोम बना लें।
फिर मैंने नमक मिलाया और धीरे-धीरे, एक पतली धारा में चीनी डाली। एक और 4 मिनट तक फेंटें।
3. एक बार में एक जर्दी पेश करना शुरू किया। मैंने हर बार फेंटते हुए सभी 6 जर्दी इसी तरह मिलाईं।
4. कोको पाउडर को एक रसीले अंडे के द्रव्यमान में छान लें। चिकना होने तक धीरे से (!) एक स्पैचुला से हिलाएँ।
5. मैंने आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया, मिलाया और छानकर आटा गूंथ लिया।
6. अच्छी तरह से, लेकिन नाजुक ढंग से, एक स्पैटुला के साथ फिर से मिलाएं (फेंटने की कोई ज़रूरत नहीं है!) आटे को चिकना होने तक मिलाएं।
7. फॉर्म (मेरे पास d = 26 सेमी है) मक्खन से सना हुआ। आटे को सावधानी से फैलाकर ऊपर से समतल कर लें।
8. 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक किया गया. उसने सुनिश्चित किया कि ऊपरी हिस्सा जले नहीं, लेकिन ओवन को पहले 20 मिनट तक नहीं खोला जाना चाहिए!
9. बिस्किट को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 26 सेमी व्यास के साथ इसकी ऊंचाई 5 सेमी निकली।
10. ठंडे बिस्किट को लगभग दो समान केक में काटें।

संसेचन और भराव की तैयारी:

11. संसेचन के लिए मैंने स्ट्रांग कॉफ़ी बनाई और उसमें वोदका मिला दी। आप अन्य अल्कोहल ले सकते हैं - रम, कॉन्यैक, 40-डिग्री अल्कोहल टिंचर. अगर कुछ नहीं है तो बस बहुत स्ट्रॉन्ग कॉफी बना लें (वैसे आप चाहें तो इसकी जगह चाय भी ले सकते हैं)।
12. दोनों केक को भिगोकर करीब आधे या एक घंटे के लिए छोड़ दें.
13. एक केक को क्यूब्स में काट लें।
14. अनानास और अखरोट को बारीक काट लीजिये.

क्रीम की तैयारी:

15. क्रीम के लिए सबसे पहले 30% खट्टी क्रीम को बिना किसी चीज के 4-5 मिनट तक फेंटें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और 4-5 मिनिट तक फेंटें।

केक संयोजन:

16. उसने केक स्टैंड पर एक पूरा बिस्किट रखा। इसे क्रीम से ढक दिया.
17. मैंने क्रीम पर अनानास और मेवे के टुकड़े रखे। बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबाकर केक पर रखें।
18. इसलिए उसने केक इकट्ठा करना जारी रखा, एक स्लाइड बनाई - व्यास को कम किया। क्रीम में अनानास, नट्स, बिस्किट को बारी-बारी से डालें। इसलिए जब तक सभी सामग्रियां खत्म न हो जाएं।
19. शेष क्रीम ने परिणामी स्लाइड को "प्लास्टर" कर दिया।

शीशे का आवरण तैयार करना:

20. एक करछुल में ग्लेज़ के लिए, मैंने कोको, चीनी और दूध मिलाया। मिश्रित।
21. इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
22. चूल्हे से उतारकर तुरंत मक्खन लगाना शुरू कर दिया. अच्छी तरह मिला लें. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. केक को गर्म आइसिंग से न ढकें!
23. फिर मैंने बस चम्मच से ठंडी आइसिंग ली और ऊपर (बीच में) से किनारे तक डाल दी।
24. मैंने पिक को फिगर वाली चॉकलेट से सजाया :)
25. हमेशा की तरह, मैंने केक को रात भर रसोई में कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए छोड़ दिया। मैंने इसे सुबह फ्रिज में रख दिया। और कुछ घंटों के बाद मैंने कोशिश करने के लिए एक टुकड़ा काट दिया!

तो पंचो तैयार है - एक बहुत ही शानदार, सुगंधित और स्वादिष्ट केक! मेरे सबसे पसंदीदा में से एक! ;)

16.

के अलावा क्लासिक संस्करणसाथ डिब्बाबंद अनानासऔर अखरोट, मुझे चेरी के साथ "पंचो" बहुत पसंद है! सामान्य तौर पर, इस अद्भुत बेरी के साथ सब कुछ ठीक है - इसकी प्राकृतिक खटास और चमकीला, अतुलनीय स्वाद किसी भी पेस्ट्री में पूरी तरह फिट बैठता है, चाहे वह पाई हो या केक। तो इस मामले में, डार्क केक (एक एसोसिएशन तुरंत खुद को सुझाता है - चॉकलेट से ढकी चेरी) और खट्टा क्रीम के संयोजन में, यह बहुत खूबसूरत लग रहा था। "पंचो" नए रंगों से जगमगा उठा - दिखने में भी और स्वाद के लिहाज से भी! बेशक, सर्दियों में खाना पकाने के लिए जमी हुई चेरी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम के साथ मिलकर निकलने वाला रस "टॉवर" को अस्थिर बना देगा।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 मध्यम टुकड़े
• पारंपरिक कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 220 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप (250 ग्राम)*

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन:

• उबला हुआ पानी - 60 मिली
• कॉन्यैक या रम - 2 बड़े चम्मच।

मलाई:

• 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम

भरने:

• चेरी - 350-400 ग्राम

शीशे का आवरण:

• डार्क या कड़वी चॉकलेट - 90 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

बिस्किट की तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. ठंडे सफेद भाग को अधिकतम गति से दो मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।
3. उसने इसमें नमक डाला और फिर धीरे-धीरे, फेंटते हुए, एक पतली धारा में चीनी डाली। सारी चीनी घुल जाने के बाद, चरम पर पहुंचने तक कुछ और मिनट तक फेंटें।
4. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी जर्दी डालें।
5. आटा, पारंपरिक कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक अलग कटोरे में छान लें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
6. धीरे-धीरे, भागों में, अंडे के द्रव्यमान में चॉकलेट-आटा डालें। धीरे से चम्मच से हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करने का प्रयास करें।
7. आटे को मक्खन की पतली परत से चुपड़े हुए सांचे में डालें।
8. 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक किया गया.
9. बिस्किट को वायर रैक पर रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक का संसेचन:

10. में उबला हुआ पानीकमरे के तापमान पर तब तक पतला करें जब तक कॉफी पूरी तरह से घुल न जाए।
11. कॉन्यैक डाला, फिर से मिलाया।
12. चॉकलेट बिस्किट को दो केक में काट लें.
13. मैंने प्रत्येक को कॉफी-कॉग्नेक मिश्रण से भिगोया। मैंने इसे आधे घंटे तक पड़ा रहने दिया (आप इसे दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं)।

चेरी की तैयारी:

14. मैंने चेरी को धोया और उन्हें पत्थरों से मुक्त कर दिया।
15. मैंने इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखा, और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे ऊपर तौलिये की एक और शीट से पोंछ दिया।

क्रीम की तैयारी:

16. चीनी के साथ संयुक्त खट्टा क्रीम।
17. चीनी के दाने सामान्य व्हिस्क से पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

केक संयोजन:

18. एक केक को क्यूब्स में काट लें.
19. दूसरा (ठोस) केक स्टैंड पर रखा गया.
20. क्रीम से सना हुआ.
21. उसने उस पर चेरी और बिस्किट के टुकड़े डाले, जिन्हें उसने पहले खट्टी क्रीम में डुबोया था।
22. मैंने क्रीम में बिकविट की एक स्लाइड डालना जारी रखा, चेरी के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे केक का व्यास कम किया। और इसी तरह बिस्किट और जामुन दोनों के अंत तक।

शीशे का आवरण तैयार करना:

23. मैंने करछुल में खट्टी क्रीम और टूटी हुई चॉकलेट डाली।
24. धीमी आंच पर रखें. चम्मच से लगातार चलाते हुए चिकना होने तक उबालें.
25. गर्मी से निकालकर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
26. पैन्चो पर चॉकलेट आइसिंग छिड़कें, ऊपर से शुरू करके किनारों तक धारियाँ फैलाएँ।
27. मैंने शीर्ष पर बीच में एक चेरी रखी।
28. मैंने केक को कई घंटों तक भीगने दिया, फिर फ्रिज में रख दिया।

अविश्वसनीय रूप से कोमल और बेहद स्वादिष्ट केक तैयार है!

17.

बिस्किट, आइसक्रीम और मेरिंग्यू के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही असामान्य और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक! घर-परिवार और मेहमानों से आश्चर्य और प्रशंसा की गारंटी है! ;)

बिस्किट के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2/3 कप *
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• स्टार्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 80 ग्राम
• अंडे - 2 बड़े

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

सरप्राइज़ फिलिंग के लिए:

• चॉकलेट आइसक्रीम - 180-200 ग्राम
• मलाईदार आइसक्रीम - 360-400 ग्राम
• इंस्टेंट कॉफी के दाने - 2 चम्मच

मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - छोटे अंडे से 2 टुकड़े
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

सरप्राइज़ फिलिंग तैयार करना:

1. केक का आकार तय करने के बाद, मैंने 18 सेमी चौड़े व्यास वाला एक कप्रोनिकेल गुंबददार कटोरा उठाया। आप समान आकार का कोई भी व्यंजन ले सकते हैं जो फ्रीजर के तापमान का सामना कर सके।
इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया।
2. मैंने इसमें चॉकलेट आइसक्रीम डाली, इसे थोड़ा गूंथ लिया और समतल कर लिया.
3. फिर मैंने यही प्रक्रिया मलाईदार आइसक्रीम के साथ भी की।
4. मैंने तीसरी परत वाली कॉफ़ी बनाने की योजना बनाई! कॉफ़ी को आइसक्रीम के साथ मिलाने के लिए, आपको आइसक्रीम को थोड़ा पिघलाना होगा। इंस्टेंट कॉफ़ी को मोर्टार में मैश करके आटा बनाया जाता है। पिघली हुई आइसक्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉफ़ी आइसक्रीम की ऊपरी परत बिछाएं।
5. मैंने आइसक्रीम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के सिरों से ढक दिया और फ्रीजर में भेज दिया। उसे रात भर, और शायद एक दिन भी वहीं खड़ा रहना होगा।

बिस्किट की तैयारी:

6. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह सोचना है कि बिस्किट को किस चीज में पकाया जाए। भराई तैयार करने के लिए मैंने जो कटोरा चुना उसका व्यास 18 सेमी है। लेकिन आइसक्रीम ने इसकी मात्रा का केवल आधा हिस्सा लिया। मैंने जमे हुए हिस्से का चौड़ा व्यास मापा - यह लगभग 16.5 सेमी निकला। तदनुसार, उसी व्यास या थोड़ा अधिक के एक सांचे की आवश्यकता थी। मैंने एक आयताकार चुना, जिसका आकार 18 x 24.5 सेमी था। आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह घेरा किस चीज से काटा गया है। यदि आपके पास लगभग 16.5-18 सेमी आकार का गोल आकार है, तो आप इसमें सुरक्षित रूप से एक बिस्किट सेंक सकते हैं, जबकि सामग्री की संख्या को आधा कम कर सकते हैं - बस पर्याप्त है।
7. चीनी और नमक के साथ दो बड़े अंडे डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक फेंटें।
8. छना हुआ आटा सोडा और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। चम्मच से धीरे से लेकिन अच्छी तरह हिलाएं।
9. आटे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। मैंने इसे 100'C पर पहले से गरम ओवन में रखा, तापमान तुरंत 200'C पर बदल दिया। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
10. मैंने इसे वायर रैक पर रख दिया और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया।

केक संयोजन:

11. उसने फ्रीजर से जमी हुई फिलिंग निकाली. बिस्किट पर पोस्ट किया गया.
12. मैंने बिस्किट को फिलिंग की रूपरेखा के साथ चाकू से काटा। और इसे वापस फ्रीजर में रख दें.

मेरिंग्यू तैयारी:

13. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन में न जाए।
14. ठंडे अंडे की सफेदी को कुछ मिनट तक फेंटें।
15. फेंटना बंद किए बिना, एक-एक करके सभी 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और चरम तक फेंटें ताकि प्रोटीन अपना आकार बनाए रखें।

भूनना:

16. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछा दें। उसने इसे फ्रीजर से बाहर निकाला। मैंने केक की पूरी सतह पर मेरिंग्यू लगाया - बिस्किट के दोनों तरफ और सरप्राइज फिलिंग।
17. इस समय, पहले से चालू किया गया ओवन 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो गया था। और मैंने वहां केक भेजा। मैंने टाइमर पर समय निर्धारित किया - ठीक 2.5 मिनट - अब और नहीं!
18. ठीक 2.5 मिनट बाद मैंने केक को ओवन से बाहर निकाला! तुरंत केक को 6 टुकड़ों में काट लीजिए.

"बेक्ड अलास्का" - सबसे अच्छा! ;)

18.

एक बड़ा और स्वादिष्ट केक जो काटने पर अमिट छाप छोड़ता है! शतरंज और मिठाई के प्रेमियों के लिए... ;) हालांकि, सौंदर्यशास्त्री भी इसकी सराहना करेंगे...)

एक हल्के बिस्कुट के लिए (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• स्टार्च - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• रास्पबेरी सिरका - 2 चम्मच

एक चॉकलेट बिस्किट के लिए (उनमें से 2 भी होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 80 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• रास्पबेरी सिरका - 2 चम्मच

केक के संसेचन के लिए:

• वोदका - 12 बड़े चम्मच (प्रत्येक केक के लिए 3 चम्मच)

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 540 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 760 ग्राम (2 डिब्बे)
• क्रीम लिकर वाना तेलिन क्रीम (16%) - 2 बड़े चम्मच।
• कोको - 3 बड़े चम्मच

हल्के केक पकाना:

1. तीन अंडे तोड़े, चीनी और नमक मिलाया। अंडे के द्रव्यमान को 5 मिनट तक फेंटें।
2. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया, अंडे में मिलाया। 2 मिनिट तक फेटा.
3. छना हुआ आटा स्टार्च के साथ मिलाया जाता है।
4. जल्दी से आटा गूंथ लें - इसके लिए 15 सेकंड काफी हैं, अब और नहीं!
5. आटे को सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। 180'C के तापमान पर 35-40 मिनिट तक बेक किया. इसी तरह मैंने दूसरा हल्का केक भी गूंथकर बेक किया.

चॉकलेट केक पकाना:

6. अंडे को चीनी और नमक के साथ 5 मिनट तक फेंटें, रास्पबेरी सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से फेंटें।
7. कोको और स्टार्च के साथ आटा मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान को छान लें।
8. 15 सेकंड तक पीटा गया!
9. सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। बेक किया हुआ, हल्के केक की तरह - 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए।

संसेचन और केक का निर्माण:

10. चारों बेक किये हुए केक को ठंडा होने दीजिये.
11. मैंने प्रत्येक बिस्किट से अलग-अलग आकार के तीन गोले बनाने के लिए व्यंजनों के दो विकल्प चुने। यह बेहतर है कि दो सबसे बड़े बिस्किट सर्कल के किनारों की चौड़ाई समान हो। उदाहरण के लिए, 4 सेमी, मेरी तरह। और सबसे छोटे वृत्त का व्यास इस प्रकार है कि यह इस चौड़ाई के लगभग दोगुने आकार के बराबर है - मेरे पास 9 सेमी है।
12. सबसे पहले मैंने पूरे बिस्किट में बड़े व्यास वाले बर्तन जोड़े। मैंने इसे सख्ती से केंद्र में रखा, यह जांचते हुए कि पूरे व्यास के साथ इंडेंट समान थे। एक छोटे चाकू से बर्तनों की रूपरेखा बनाते हुए, उसने एक घेरा काट दिया। उसने कोर को बाहर निकाला, छोटे व्यास के बर्तनों का उपयोग करके, उसके साथ भी यही बात दोहराई।
13. मैंने चारों केक में से प्रत्येक के साथ समान हेरफेर किया। मैंने शतरंज केक बनाए - इसके लिए मैंने बारी-बारी से प्रकाश और चॉकलेट के गोले बनाकर उनमें से प्रत्येक को इकट्ठा किया।
14. 3 बड़े चम्मच की दर से भिगोएँ। प्रत्येक केक के लिए वोदका.

क्रीम की तैयारी:

15. सबसे पहले नरम मक्खन को हल्का सा फेंट लें.
16. फिर उस ने उस में गाढ़ा दूध और क्रीम लिकर डाला। इसे फिर से मार डाला.
17. कोको मिलाया। फिर से अच्छी तरह हिलाएं. क्रीम तैयार है!

केक संयोजन:

18. मैंने केक स्टैंड पर बीच में एक चम्मच क्रीम रखी। इससे काटना कुछ हद तक आसान हो जाता है। तैयार केक.
19. पहला केक पोस्ट किया. मैंने उस पर उदारतापूर्वक क्रीम लगायी।
20. मैंने दूसरे केक पर फिर से क्रीम लगाई, तीसरा केक ऊपर रख दिया। मैंने आखिरी चौथे बिस्किट के साथ सब कुछ परतबद्ध और समाप्त कर दिया।
21. केक के किनारों को क्रीम से सजाया, बची हुई क्रीम से हैंडसम के ऊपरी हिस्से को ढक दिया.
22. केक को रात भर कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है - इसे काटना आसान और अधिक सुविधाजनक होगा।

मैं क्या कह सकता हूँ... स्वादिष्ट! ;)

19.

चेकरबोर्ड शीर्ष सजावट के साथ शतरंज केक का एक प्रकार। यदि आप ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं - यह सबसे उपयुक्त विकल्प है! ;) स्वाद दिखने से कमतर नहीं है!

हल्के बिस्किट के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 120 ग्राम (220 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• कोको - 3 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप बिना 3 बड़े चम्मच।

संसेचन के लिए:

• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 30 मिली
• दूध (ठंडा) - 50 मिली

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)

पंजीकरण कराना:

• चॉकलेट (डार्क) - 40 ग्राम (8 स्लाइस)

एक टेम्पलेट के लिए (आसान उपकरण):

• कार्डबोर्ड या कठोर कागज
• शासक
• पेंसिल
• कैंची

बिस्कुट पकाना:

1. अंडे को नमक के साथ दो मिनट तक फेंटें. धीरे-धीरे चीनी डालें, तेज़ गति से 2-3 मिनट तक फेंटें।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर एक साथ छान लें.
3. 15 सेकंड के लिए फेंटें - बाद में गधा न बनने के लिए बिस्किट की कोई आवश्यकता नहीं! बैटर को हल्के तेल लगे सांचे में डालें.
4. मैंने इसे ओवन में भेजा, 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया। मैंने तुरंत तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर दिया। 20 मिनट के बाद, मैंने मोड को 160 डिग्री तक कम कर दिया और अगले 15 मिनट तक बेक किया।
5. चॉकलेट केक के लिए, साथ ही हल्के केक के लिए, पहले अंडे को नमक के साथ दो मिनट तक फेंटें, और फिर चीनी के साथ तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ झाग न बन जाए।
6. क्लासिक कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ अलग से आटा (तीन बड़े चम्मच के बिना एक गिलास) मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें.
7. चॉकलेट-आटे के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में छान लें। 15 सेकंड तक पीटा. उसी तापमान पर 35 मिनट तक बेक किया गया।
8. बिस्कुट को पूरी तरह ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें।

केक मोल्डिंग:

9. थोपा हुआ बिस्किट केकएक दूसरे। मेरे बिस्कुट का किनारा 21 सेमी है। चूँकि 4 वर्ग हैं, इसलिए मैंने 8 से विभाजित किया। यह 21/8 = 2.62 सेमी निकला। प्रत्येक तरफ से लगभग 2.6 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, मैंने चाकू से एक चौकोर रूपरेखा काट दी।
10. प्रत्येक बिस्किट की बाहरी रूपरेखा को अलग रख दें। बचे हुए चौकों का ख्याल रखा. यहां भी, इंडेंट बनाते हुए, बाहरी किनारे से 2.6 सेमी की दूरी पर, मैंने समोच्च को काट दिया।
11. बचे हुए वर्गों में से मैंने मध्य वर्ग 5.2 x 5.2 सेमी काट दिया।
12. मैंने बिस्किट के हल्के और गहरे हिस्सों को बारी-बारी से दो केक मोड़े।
13. ठंडे दूध से भिगोने के लिए मैंने एक चम्मच वोदका डाला। फिर उबलता पानी डालकर मिलाएं। मैंने दोनों केक पर हर तरफ चम्मच से संसेचन लगाया। इसे 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें. यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें लेटने दे सकते हैं और भी बहुत कुछ।

क्रीम की तैयारी:

14. क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध को अत्यधिक नरम मक्खन में डाला गया था। चिकना होने तक अधिकतम गति से मारो।

केक संयोजन:

15. पहले शतरंज केक पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाई गई थी। मैंने दूसरा शतरंज बिस्किट केक लगाया।
16. मैंने केक के किनारों को अच्छी तरह से चिकना कर लिया, फिर ऊपर से बची हुई क्रीम से ढक दिया।

शीर्ष डिज़ाइन:

17. केक के शीर्ष को सजाने के लिए एक टेम्पलेट बनाने के लिए, मैंने कार्डबोर्ड लिया, लेकिन आप केवल मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष पर कोशिकाएँ, सिद्धांत रूप में, आप जितनी चाहें उतनी कर सकते हैं। मेरी पसंद क्लासिक "बोर्ड" 8 x 8 सेल पर पड़ी। क्रीम की परत के कारण, केक का किनारा 21 से बढ़कर लगभग 22 सेमी हो गया। इसलिए, मैंने 22 सेमी के किनारे के साथ एक बड़ा वर्ग बनाया। मैंने इसे 8 से विभाजित किया, यह पता चला कि प्रत्येक कोशिका का किनारा था 22/8 = 2.75 सेमी. मैंने इसे खींचा।
18. कोशिकाओं को चेकरबोर्ड पैटर्न में काटें। लेकिन मैंने इसे काट दिया ताकि स्टेंसिल अलग-अलग वर्गों में बिखर न जाए। इसलिए, मैं लाइनों के बगल में काटता हूं, उनके साथ नहीं।
19. केक पर एक टेम्पलेट लगाएं.
20. चॉकलेट मला बारीक कद्दूकस(यदि यह अच्छी तरह से रगड़ता नहीं है, तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख दें)। एक स्टेंसिल के माध्यम से मुक्त कोशिकाओं में डाला गया। थोड़ा सा लिया.
21. बहुत सावधानी से केक से टेम्पलेट हटा दिया। तैयार!
22. सबसे अच्छा विकल्प यह है कि केक को रात भर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए सर्वोत्तम संसेचन.

उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट! ;)

20.

कोको और चॉकलेट जैसी सभी चीजों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला बिस्किट केक! ;) इसके अलावा, अद्भुत कॉफी संसेचन के लिए बहुत सुगंधित धन्यवाद!

चॉकलेट बिस्किट के लिए (2 केक के लिए):

• अंडे - 5 टुकड़े
• चीनी - 120 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 135 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• स्टार्च -1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

हल्की पपड़ी के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• स्टार्च - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

संसेचन के लिए:

• ताज़ी बनी कॉफ़ी - 200 मिली
• दूध - 100 मिली

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच

चॉकलेट बिस्किट बेकिंग:

1. सूखा घटक तैयार करें - आटा, कोको, सोडा और स्टार्च को एक साथ मिलाएं। मैंने इस मिश्रण को हिलाया।
2. मैंने अंडे को नमक और फिर चीनी के साथ मिलाया। कोड़े मारे गये।
3. मैंने यहां सूखा मिश्रण छान लिया.
4. 15 सेकंड तक मारो (इस बार इसे बढ़ाना बेहद अवांछनीय है!)।
5. आटे को तेल लगे सांचे में डालें.
6. मैंने इसे 100'C पर पहले से गरम ओवन में भेजा, अब तापमान 200'C पर सेट कर रहा हूँ।
7. आधे घंटे तक बेक किया हुआ. वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।

हल्के केक की तैयारी:

8. मैंने हल्के केक को चॉकलेट की तरह ही पकाया, केवल कोको के बिना। अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें। फिर चीनी के साथ.
9. छना हुआ आटा, पहले सोडा और स्टार्च के साथ मिलाया हुआ।
10. 15 सेकंड तक फेंटें और चिकनाई लगे रूप में डालें।
11. मैंने ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक किया। फिर मैंने केक को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दिया।

केक का संसेचन:

12. मैंने बिस्कुट के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया। चॉकलेट को दो केक में काटें।
13. ताज़ी बनी और छानी हुई ठंडी कॉफ़ी।
14. प्रत्येक चॉकलेट केक को क्रमशः 100 मिलीलीटर कॉफी में भिगोएँ।
15. हल्के केक को एक तरफ 50 मिलीलीटर और दूसरी तरफ 50 मिलीलीटर दूध से भिगोया गया था, क्योंकि, इसके विपरीत चॉकलेट केकदो "क्रस्ट" मिले।
16. केक को 1 घंटे के लिये भीगने के लिये छोड़ दीजिये.

क्रीम की तैयारी:

17. नरम मक्खन को अलग से फेंट लें.
18. मैंने गाढ़ा दूध डाला, उससे द्रव्यमान को फेंटा।
19. क्लासिक कोको पाउडर मिलाया। फिर से अच्छी तरह फेंट लिया. क्रीम तैयार है!

केक संयोजन:

20. मैंने पहला केक केक स्टैंड पर रखा, उस पर क्रीम लगाई।
21. अगला एक सफेद केक है, जो क्रीम से ढका हुआ है। और फिर से चॉकलेट.
22. केक के किनारे और शीर्ष को क्रीम से "प्लास्टर" किया गया। छोटे से शीर्ष पर चीनी दिल. मैंने केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया...

इस प्रकार मेरे छुट्टी का इलाजयह फूला हुआ और स्वादिष्ट निकला!

21.

"हम्म, धारीदार ... तो क्या? क्या एक हल्का केक और एक कोको के साथ पकाना मुश्किल है?", कोई कहेगा... लेकिन नहीं, यहां धारियां पूरी तरह से अलग हैं - लंबवत! और क्रमशः केक का दृश्य भी बिल्कुल अलग है। जब आप इसे समग्र रूप से देखते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह कुछ खास नहीं है। लेकिन यह काटने लायक है... हाँ, हाँ! वैसे, अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विचार है। क्योंकि किसी को भी ऐसी "भरने" की उम्मीद नहीं है! ;)

पहले चॉकलेट बिस्किट के लिए (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम (एक गिलास से थोड़ा कम) *
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 100-200 ग्राम (स्वादानुसार)
• पारंपरिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच
• सिरका (बेरी या टेबल 6-9%) - 2 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

पहले हल्के पतले केक के लिए (उनमें से 4 होंगे):

• अंडे - 2 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 65 ग्राम (0.5 कप)
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 50-100 ग्राम
• सोडा - 0.3 चम्मच
• सिरका 6-9% - 1 चम्मच

2 प्रकार की क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 570 ग्राम (380 मिली के 1.5 डिब्बे)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 360 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

चॉकलेट बिस्किट के संसेचन के लिए:

• मदिरा या कोई मजबूत शराब - 60 मिली
• फ़िल्टर्ड पानी - 40 मिली

हल्के केक लगाने के लिए:

• वोदका या रम - 50 मिली
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली

चॉकलेट बिस्किट की तैयारी:

1. मैंने अंडे तोड़े, नमक और चीनी मिलाई और 5 मिनट तक फेंटते रहे जब तक झाग न बन जाए।
2. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया। मैंने इसे अंडे के द्रव्यमान में भेजा और एक मिनट के लिए हराया।
3. मैंने यहां आटा और कोको भी छान लिया.
4. चिकना होने तक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।
5. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ फॉर्म को चिकना करें। उसने उसमें आटा डाला, चम्मच से उसे चिकना कर दिया।
6. मैंने इसे ओवन में भेजा, 100 डिग्री तक गरम किया। तापमान को 180-200'C पर स्विच करें, 30 मिनट तक बेक करें।
7. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे शराब में पानी मिलाकर भिगो दें। उसने मुझे भीगने के लिए लेटने दिया।

हल्के पतले केक तैयार करना:

8. अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें.
9. सोडा डाला, सिरके से बुझाया, फिर से हराया।
10. आटे को छानिये, ध्यान से चम्मच से अंडे के मिश्रण में मिला दीजिये.
11. परिणामी आटे को एक सिलिकॉन मैट (आयताकार आकार/बेकिंग शीट) पर डालें।
12. 180"C पर 10 मिनट के लिए बेक किया गया, अब और आवश्यकता नहीं!
13. उसने इसे ठंडा होने दिया, जिसके बाद उसने इसे पानी में मिलाकर वोदका में भिगो दिया।
14. मैंने ऐसे 4 पतले केक बेक किये.
15. इन्हें स्ट्रिप्स में काट लें. उनकी चौड़ाई स्वयं निर्धारित करें, इस गणना के आधार पर कि इन पट्टियों की चौड़ाई + दो चॉकलेट केक की मोटाई = तैयार केक की ऊंचाई।

दो क्रीम की तैयारी:

16. नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।
17. सभी चीजों को एक साथ फेंट लें. पहली क्रीम तैयार है.
18. लगभग आधी क्रीम को एक अलग कटोरे में अलग रख दें। कोको मिलाया.
19. एक साधारण व्हिस्क से चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। यहाँ दूसरी क्रीम है!

विधानसभा:

20. मैंने हल्के बिस्किट की पहली पट्टी को एक तरफ से पूरे क्षेत्र पर चॉकलेट क्रीम से फैलाया।
21. एक टाइट रोल बेल लें.
22. फिर मैंने दूसरी पट्टी को क्रीम से ढक दिया। लेकिन अब मैंने इसे पहले से ही बने रोल पर लपेट दिया है। बिस्किट की पहली पट्टी का अंत और दूसरी की शुरुआत अंत से अंत तक बनाई गई। और इसी तरह जब तक सफेद बिस्किट खत्म न हो जाए।
23. केक स्टैंड पर पहला चॉकलेट बिस्किट रखा. मैंने इसे हल्की क्रीम से ढक दिया।
24. मैंने उस पर कटे हुए मुड़े हुए सफेद बिस्कुट का एक बोबिन स्थापित किया।
25. मैंने चाकू से डार्क बिस्किट के अतिरिक्त हिस्से को रील की रूपरेखा पर घुमाते हुए काट दिया।
26. केक के कट को हल्की क्रीम से चिकना कर लें.
27. दूसरे चॉकलेट केक से ढका हुआ, पहले से ही वांछित व्यास में काटा हुआ।
28. केक के ऊपर और किनारों को हल्की क्रीम से ढक दें.
29. चॉकलेट सजावट से सजाया गया!
30. मैंने केक को भिगोने के लिए रात भर कमरे के तापमान पर रखा रहने दिया।

धारीदार सुंदर आदमी तैयार है! और स्वादिष्ट - मम्म! ..

• अंडे - 6 टुकड़े
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (200 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है)
• नमक - 0.5 चम्मच
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप एक स्लाइड के साथ *
• (या नियमित) - 2 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

केक के संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 100 मिली
• वोदका - 3 बड़े चम्मच।

क्रीम सामग्री:

• मक्खन - 320 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

सजावट के लिए:

• वफ़ल चित्र - 1 टुकड़ा
• चॉकलेट - 20 ग्राम
• चीनी छिड़कें - 3 ग्राम

स्पंज केक कैसे बेक करें:

1. मैंने प्रोटीन को फेंटने के लिए एक गहरे कटोरे में और जर्दी को अस्थायी भंडारण के लिए एक उथले कटोरे में अलग कर दिया।
2. अंडे की सफेदी को लगभग तीन मिनट में अच्छी तरह फेंट लें।
3. नमक और धीरे-धीरे चीनी डालें। एक स्थिर फोम में चोटियों तक फेंटें।
4. फिर एक-एक करके (!) मैंने सभी छह जर्दी मिलाईं, अगली रखी जर्दी के बाद अच्छी तरह फेंटा।
5. शहद डाला. यह तरल होना चाहिए. यदि आपके पास कैंडिड है, तो आपको इसे माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या गैस पर एक करछुल में, केवल धीमी आंच पर और हिलाते हुए गर्म करना होगा। आपको बिस्किट के आटे में शहद को गर्म (या कमरे के तापमान) अवस्था में मिलाना होगा। लेकिन न गर्म और न ठंडा! फिर उसने बड़े पैमाने पर पिटाई की।
6. इसके बाद, मैंने सोडा को रास्पबेरी सिरके से बुझाया और इसे आटे में भेज दिया। इसे तुरंत ख़त्म कर दिया।
7. मैंने आटा छान लिया. मैंने 1.5 कप यानी करीब 190 ग्राम आटा इस्तेमाल किया. हालाँकि, यह मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि ग्लूटेन समान नहीं है।
8. द्रव्यमान को जल्दी से फेंटें - 20 सेकंड के भीतर। अधिक देर तक फेंटना उचित नहीं है, नहीं तो बिस्किट फूला हुआ नहीं बनेगा और जम जाएगा। इसे तेल लगे सांचे में डाला. मैंने 45 मिनट तक बेक किया, तापमान 200-220 डिग्री पर सेट किया।
9. के लिए आटा चॉकलेट बिस्किटमैंने बिल्कुल वैसा ही किया, केवल कोको के साथ। इसका उपयोग सोडा के बाद, आटे से पहले की अवस्था में किया जा सकता है। या आप कोको पाउडर को आटे के साथ मिला सकते हैं, एक साथ छान सकते हैं और फेंट सकते हैं। साथ ही, इस बात पर विशेष ध्यान दें कि इस बिस्किट के लिए आटा सामान्य बिस्किट की तुलना में कम लगेगा, क्योंकि कोको इसे घनत्व देगा। मैंने लगभग 45 मिनट तक उसी तापमान पर बेक किया।
यह महत्वपूर्ण है कि यह सुनिश्चित न किया जाए कि केक जलें नहीं। साथ ही, आपको कम से कम पहले 15 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए! नहीं तो बिस्किट जम जाएगा.
10. तैयार बिस्कुटवायर रैक पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
11. ठन्डे बिस्किट को 2 भागों में काट लीजिये. इस प्रकार, 2 हल्के और 2 भूरे रंग के केक प्राप्त हुए।
12. एक साधारण संसेचन तैयार किया - कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में वोदका डाला और अच्छी तरह मिलाया। चारों केक भिगो दिये. केक को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दिया.

क्रीम की तैयारी:

13. नरम मक्खन को फेंटें.
14. मैंने इसमें साधारण गाढ़ा दूध डाला और एक गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध डाल दिया। कोड़े मारे गये।
15. कॉन्यैक डाला, फिर से फेंटा। तैयार!

केक संयोजन:

16. मैंने पहला केक केक स्टैंड पर रखा। इस पर क्रीम को समान रूप से लगाएं। चॉकलेट से ढका हुआ. अगला - क्रीम - हल्का केक - क्रीम - आखिरी डार्क केक।
17. ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से ढक दें.

वफ़ल चित्र से केक को कैसे सजाएँ:

18. केक के बीच में वफ़ल की तस्वीर लगाएं.
19. चित्र की परिधि के चारों ओर केक सजाया कसा हुआ चॉकलेटरेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला गया. और केक की रूपरेखा को चीनी के छींटों से सजाया गया था।
20. केक को 10 घंटे के लिए किचन टेबल पर ही छोड़ दिया. फिर मैंने इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इससे केक भीग जाएगा और उसे काटने में भी सुविधा होगी.
21. पहले नमूने के टुकड़े काटे जाने के बाद, मैंने केक को भंडारण के लिए ठंड में रख दिया।

सुगंधित कारमेल क्रीम के साथ लंबा, स्वादिष्ट, नाजुक केक तैयार है!

23.

ताज़ी स्ट्रॉबेरी से बना एक बहुत ही सुगंधित और नाजुक छोटा केक। हालाँकि, इसके लिए किसी भी अन्य जामुन का उपयोग किया जा सकता है, और किसी भी रूप में। हालाँकि, जमे हुए जामुन को पूरी तरह से पिघलने दिया जाना चाहिए, रस निकाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही केक के बीच एक परत बनाने और शीर्ष को सजाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

बिस्किट के लिए:

• अंडे (बड़े) - 3 टुकड़े
• चीनी - 150-200 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप*
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

बिस्कुट के संसेचन के लिए:

• वोदका - 8 बड़े चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 180 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 360 ग्राम

लेयरिंग और सजावट के लिए:

• उद्यान स्ट्रॉबेरी (या अन्य जामुन) - 200-300 ग्राम

खाना बनाना:

1. बिस्किट के लिए, मैंने सबसे पहले अंडे को बिना किसी चीज के अकेले ही फेंटकर फोम बना लिया।
2. उसके बाद, उसने एक चुटकी नमक डाला और धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू कर दिया - थोड़ा-थोड़ा करके और एक पतली धारा में, समानांतर में, 3-4 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क से पीटना बंद किए बिना।
3. मैंने अंडे के रसीले द्रव्यमान में आटा मिलाया, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया और छान लिया।
4. और अब मैंने सब कुछ बहुत तेजी से खत्म कर दिया - 15-20 सेकंड - अब और नहीं!
5. धीरे से आटा डालें सिलिकॉन मोल्डठंडे पानी में डुबाया गया. मैं कभी भी इसमें तेल नहीं लगाता, लेकिन यदि आप अन्यथा करते हैं, तो हमेशा की तरह ही करें।
6. मैंने फॉर्म को ओवन में भेज दिया। और 180-200 डिग्री पर सेट तापमान पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया। बेहतर होगा कि बिस्किट पकाते समय ओवन न खोलें, कम से कम पहले 15-20 मिनट तो अवश्य ही खोलें!!
7. बिस्किट को फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दीजिए. और फिर उसने सावधानी से इसे उसमें से हटा दिया और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर भेज दिया।
8. आवश्यक समय बीत जाने के बाद (जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए), मैंने बिस्किट को चाकू से दो केक में काट दिया। प्रत्येक को वोदका में भिगोया गया। इसके बाद उन्हें एक या दो घंटे के लिए लेटे रहने की सलाह दी जाती है।
9. जब केक भीग रहे थे, मैंने एक क्रीम तैयार की - मैंने इसे नरम मक्खन में डाल दिया उबला हुआ गाढ़ा दूध. चिकना होने तक फेंटें।
10. मैंने पहले केक पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाई और कटी हुई गार्डन स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को पूरी सतह पर फैला दिया।
11. क्रीम के साथ जामुन को थोड़ा "प्लास्टर" करें।
12. मैंने इसे दूसरे केक से ढक दिया और क्रीम को न केवल केक के ऊपर, बल्कि किनारों पर भी लगाया।
13. सजावट के लिए, मैंने लगभग एक ही आकार के जामुन उठाए। मैंने उन्हें लंबाई में आधा काटा, उन्हें काटकर बिछाया - पहले एक बड़े दायरे में, फिर एक संकीर्ण दायरे में, बीच के करीब। बीच में मैंने बाह्यदल के साथ एक सुंदर साबुत बेरी रखी।
14. इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें और फिर रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बिस्किट और क्रीम की बनावट की बदौलत केक बहुत कोमल बन गया! और जामुन मिलाने के कारण - ताज़ा, सुगंधित और सुंदर!

24.

यदि, बर्फ़ीले तूफ़ान, बर्फ़ के बहाव और बर्फ़ के टुकड़ों के प्रति आपके प्रेम के बावजूद, आप दिसंबर के अंत में भी गर्मी का एक टुकड़ा चाहते हैं, तो यह सरल उपाय बिस्किट केक - सर्वोत्तम उपायजो आप चाहते हैं उसे पाने के लिए! और सब इसलिए क्योंकि यहां जामुन शामिल हैं। आप चेरी और चेरी दोनों ले सकते हैं - वे मक्खन क्रीम में समान रूप से बहुत अच्छे लगेंगे, अपने प्राकृतिक खट्टेपन के साथ गाढ़े दूध की मिठास को मिला देंगे। हालाँकि, याद रखें कि इस मामले में जामुन को पहले पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

• अंडे - 4 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 125 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) * + 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360-380 ग्राम (1 पूर्ण कैन)
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 200 ग्राम

लेयरिंग और सजावट के लिए:

• मीठी चेरी या चेरी (पिघली हुई) - 300 ग्राम

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 75 मिली
• वोदका (रम, कॉन्यैक) - 1 बड़ा चम्मच।

बिस्किट की तैयारी:

1. चीनी, नमक और अंडे को अधिकतम गति से तीन मिनट तक फेंटें।
2. छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। 15 सेकंड तक पीटा. ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो बेकिंग के दौरान बिस्किट जम जाएगा!
3. आटे को सांचे में डालें.
4. 180-200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया गया. पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें!
5. सावधानीपूर्वक साँचे से निकालकर कूलिंग रैक पर रखें।
6. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे तीन हिस्सों में काट लें।
7. मैंने कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में वोदका मिलाया और सभी केक को इस तरल में भिगो दिया। मैंने केक को एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया।

जामुन और क्रीम की तैयारी:

8. मैंने चेरी को धोया, तौलिए से धीरे से सुखाया, बीज हटा दिए।
9. मैंने केक के शीर्ष को सजाने के लिए मुट्ठी भर जामुन छोड़े, और बाकी चेरी को, ज्यादातर चार भागों में काट दिया।
10. नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

संयोजन और सजावट:

11. एक सर्विंग डिश पर बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें. फिर मैंने पहला केक लगाया.
12. मैंने उस पर क्रीम लगाई, उस पर कटे हुए जामुन डाल दिए। मैंने चेरी पर क्रीम लगाई।
13. दूसरी कचौड़ी से ढका हुआ। मैंने जोड़-तोड़ दोहराई: क्रीम - चेरी - क्रीम।
14. तीसरे केक से ढका हुआ.
15. पूरे केक (और किनारों) को क्रीम से ढक दें।
16. जो जामुन उसने छोड़े थे उन्हें आधा काट दिया गया और ऊपर से एक घेरे में बिछा दिया गया। मैंने बीच में एक कटिंग के साथ एक चेरी रखी।
17. केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक भीगने के लिए रख देना सबसे अच्छा है। और फिर फ्रिज में रख दें और परोसने से आधा या एक घंटा पहले कहीं निकाल लें.

बस इतना ही - चेरी के साथ एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन केक तैयार है!

25.

सुपर डुपर मेगा चॉकलेट केक! हाँ हाँ बिल्कुल! उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का स्टॉक करें और इस नाजुक और सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए रसोई में जाएँ! ;)

बिस्किट के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप
• कोको - 6 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• अंडे - 6 टुकड़े
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 180 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 100 मिली
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 3 चम्मच

बिस्किट की तैयारी:

1. आटा, कोको पाउडर, सोडा और स्टार्च को एक अलग कटोरे में छान लें। अच्छी तरह मिला लें.
2. मैंने अंडे, चीनी और नमक को एक साथ मिला दिया। फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
3. अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं। 15-20 सेकंड के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें (अधिक देर तक फेंटना अवांछनीय है, अन्यथा बिस्किट जम जाएगा)।
4. मैंने बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़का। उसने आटा बिछाया और उसे ऊपर समतल कर दिया।
5. 200-220'C के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक किया गया।

केक का संसेचन:

6. बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे तीन केक में काट लें.
7. गर्म उबले पानी में, मैंने इंस्टेंट कॉफ़ी को पतला किया, और फिर वोदका डाला और फिर से अच्छी तरह मिलाया। मैंने तीनों केक भिगोए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया।

क्रीम की तैयारी:

8. मैंने नरम मक्खन में गाढ़ा दूध डाला और कोको पाउडर को छान लिया।
9. एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। मैंने क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया - ठीक उसी समय जब केक भीग रहे हों।

केक संयोजन:

10. नीचे के केक को डिश पर रखें. इसे ठंडी क्रीम से चिकना करें।
11. मैंने दूसरा केक बिछाया और लगाया चॉकलेट क्रीम.
12. ऊपर तीसरा केक रखा. मैंने केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दिया।
13. मैंने केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया - यह बेहतर है अगर यह कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे (अधिक बेहतर है) और फिर 2 घंटे ठंड में रखा रहे।

केक बिल्कुल जादुई निकला - स्वादिष्ट, कोमल और बहुत चॉकलेटी! ;)

26.

ऐसा लगेगा कि मेयोनेज़... इसका केक से क्या संबंध हो सकता है? और स्नैक बार के लिए नहीं, बल्कि मिठाई, बिस्किट के लिए? यह पता चला है कि शायद सबसे अधिक जो न तो प्रत्यक्ष है! लेकिन वास्तव में, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो कोई आश्चर्य की बात नहीं है... क्योंकि हम खट्टा क्रीम पर बिस्कुट पकाते हैं। और मेयोनेज़ लगभग अपना कार्य पूरा करता है, साथ ही बेकिंग पाउडर के रूप में भी कार्य करता है। में तैयार केकइसका स्वाद पूरी तरह से अनुपस्थित है - आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! साथ ही, मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि जल्दी भी बन जाती है।

बिस्किट के लिए:

• गाढ़ा दूध - 170 मिली (0.5 डिब्बे)
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• चीनी - 1 कप या स्वादानुसार
• अंडे - 2 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 185-190 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 170 मिली (0.5 डिब्बे)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 100 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ 2-3 मिनिट तक फेंटें.
2. गाढ़ा दूध और मेयोनेज़ मिलाया। फिर से अच्छे से फेटा.
3. छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
4. बहुत जल्दी मार पड़ी! 15-20 सेकंड के अंदर. अब यह जरूरी नहीं है कि केक जमे नहीं.
5. मैंने सांचे पर थोड़ा सा मक्खन लगाया, उसमें आटा डाला, ऊपर से चम्मच से उसे समतल कर दिया।
6. बिस्किट को 180-200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें.
7. इसे मोल्ड से निकालकर कूलिंग रैक पर रखें।
8. पूरी तरह ठंडे बिस्किट को दो केक में काटा गया.

क्रीम की तैयारी:

9. गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाएं।
10. चिकना होने तक अधिकतम गति से मारो।

संयोजन और सजावट:

11. मैंने पहला केक डिश पर रखा, उस पर क्रीम लगाई।
12. दूसरे केक से ढका हुआ. मैंने केक के किनारों और ऊपर क्रीम लगाई।
13. मैंने सजावट के लिए ऊपर लहरदार धारियाँ लगाईं।
14. दिल पर चीनी छिड़कें।
15. केक को कमरे के तापमान पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

27.

मैंने सोवियत पत्रिका "डू इट योरसेल्फ" में इस केक की रेसिपी खोजी, नए साल 2019 के इस संग्रह में ऊपर उल्लिखित फोटो के साथ अन्य व्यंजनों की तरह - "बेयर इन द नॉर्थ"। और वहां इसे कहा जाता है... "प्राग"। मैं हँसा, मुझे इस पर विश्वास नहीं हुआ। लेकिन मैंने खाना बनाने का फैसला किया. हो गया - यह सचमुच काम कर गया भव्य केक, लेकिन निश्चित रूप से "प्राग" कभी नहीं। लेकिन इस मामले में, यह अच्छा है, क्योंकि उसके लिए मेरे पास पहले से ही दो सुपर रेसिपी हैं जिन्हें आपने ऊपर उसी संग्रह में देखा था। खाना बनाना शुरू करते हुए, आप बिल्कुल कोई भी मेवा चुन सकते हैं, जब तक आप उन्हें पसंद करते हैं। मैंने हेज़लनट्स लिए, और यह अद्भुत निकला! ओह क्या खुशबू है...

पहले बिस्किट के लिए (उनमें से 2 होंगे):

• अंडे - 2 टुकड़े
• पारंपरिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे (190 ग्राम)
• खट्टा क्रीम 15-25% - 200 मिली
• सोडा - 0.5-0.75 चम्मच
• सिरका 6-9% - 2 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5 कप (~190 ग्राम) *
• चीनी - 100-200 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन:

• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली
• वोदका, कॉन्यैक या अन्य मजबूत शराब - 30 मिली

मलाई:

• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 360 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• क्लासिक कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
• नट्स (मेरे पास हेज़लनट्स हैं) - 150-200 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

1. अंडे, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। 3-4 मिनट तक फूला हुआ झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. मैंने अंडे के द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डाला, खट्टा क्रीम और कोको डाला। कुछ मिनटों के लिए मार पड़ी.
3. सोडा को सिरके से बुझाकर आटे में मिलायें। कोड़े मारे गये।
4. मैंने आटा छान लिया.
5. पहले हल्के से हिलाएं, और फिर अधिकतम गति से तेजी से फेंटें - 15-20 सेकंड से अधिक नहीं, लेकिन चिकना होने तक।
6. मैंने सांचे पर मक्खन की एक पतली परत लगाई और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़का।
7. आटे को एक सांचे में डालें.
8. 180-200'C के तापमान पर एक घंटे तक बेक किया गया।
9. दूसरे केक को भी इसी तरह गूंथ कर बेक किया गया है.
10. उसने बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा होने दिया, जिसके बाद उसने प्रत्येक को दो केक में काट दिया।
11. संसेचन के लिए, मैंने वोदका के साथ पानी मिलाया। मैंने भीगे हुए बिस्कुट को भीगने दिया।

क्रीम की तैयारी:

12. नरम मक्खन, गाढ़ा दूध और कोको को एक साथ फेंटें।
13. मैंने नट्स को चॉपर बाउल में डाला। उन्हें अधिकतम गति से टुकड़ों में पीस लें।

विधानसभा:

14. चारों केक में से प्रत्येक केक पर क्रीम और संदेश के ऊपर अखरोट के टुकड़े लगाए गए थे।
15. केक के ऊपरी और किनारों पर भी क्रीम लगाई गई और हेज़लनट के टुकड़ों से सजाया गया। और यह भी - केंद्र में एक चॉकलेट पैटर्न वाली सजावट रखी गई है।
16. इस रूप में, मैंने केक को कमरे के तापमान पर भीगने दिया।
17. काटने से पहले केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है.

केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है - यह आपके मुँह में पिघल जाता है!

27.

एक बार जब मैंने इस बिस्किट को चखा, तो मुझे हमेशा के लिए इससे प्यार हो गया! यह हमेशा काम करता है. इसलिए, यदि मैं प्रयोग नहीं करना चाहता, या यदि कोई महत्वपूर्ण घटना सामने आ रही है जहां जोखिम उचित नहीं है, तो मैं बिल्कुल इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाता हूं। मुझे उस पर हमेशा 100% भरोसा रहता है।' और न केवल स्वाद में, बल्कि मात्रा में भी - बिस्किट बहुत शानदार बनता है। इसका मतलब यह है कि मेहमानों की भीड़ के लिए भी पर्याप्त व्यंजन नहीं होंगे)) और मुझे दो प्रकार के गाढ़े दूध से बनी क्रीम भी पसंद है, बस अपनी उंगलियां चाटें!

बिस्किट के लिए:

• अंडे - एक दर्जन मध्यम आकार
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 चम्मच
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच) *
• क्लासिक कोको पाउडर - 8 बड़े चम्मच।
• सिरका (कोई भी 6-9%) - 2 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा जार)
• साधारण गाढ़ा दूध- 380 ग्राम (एक कैन भी)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 300 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• कोई भी मेवा - 30 ग्राम
• चॉकलेट सजावट - 10 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. सबसे पहले बिना किसी चीज के ठंडी सफेदी को फेंटें, न्यूनतम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. कुछ मिनट बाद नमक डालकर 1 मिनट तक फेंटें.
4. फिर मैं धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, पहले से ही अधिकतम गति से, लगभग 4-5 मिनट तक और पीक और चमक आने तक फेंटता हूं।
5. एक-एक करके, मैंने हर बार फेंटते हुए जर्दी को प्रोटीन द्रव्यमान में डाला।
6. शहद डालें और फिर से फेंटें।
7. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया और तुरंत उसे फेंटते हुए आटे में डाल दिया।
8. मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को छानकर मिला लें.
9. मैंने सूखा मिश्रण अंडे के द्रव्यमान में डाला।
10. घटकों को जोड़ने के लिए कुछ आंदोलनों के साथ थोड़ा हिलाएं। और फिर 20 सेकंड के लिए अधिकतम गति पर इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तेजी से फेंटा गया। अब और पिटाई नहीं!
11. सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. उसने उसमें बैटर डाला।
12. सूखने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें।
13. बिस्किट को सावधानी से सांचे से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (!)
14. बिस्किट को केक के आकार में काट लें. मुझे 6 मिले, लेकिन आप 3 या 4 कर सकते हैं।

क्रीम की तैयारी:

15. नरम मक्खन को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटा गया।
16. मैंने इसमें गाढ़ा दूध और कॉन्यैक दोनों मिलाया। कोड़े मारे गये।

संयोजन और सजावट:

17. केक स्टैंड पर बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें. उसने पहला केक लगाया.
18. मैंने बिस्किट पर क्रीम लगाई, दूसरी शॉर्टब्रेड से ढक दिया।
19. ऊपर तक फिर से क्रीम वगैरह लगायें।
20. बची हुई क्रीम से केक के ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें और किनारों को अच्छे से ढक दें।
21. मैंने मेवों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया, उन्हें केक के किनारे पर परिधि के चारों ओर छिड़क दिया।
22. फिगर वाली चॉकलेट से सजाया गया.
23. केक को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। आगे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

केक बहुत खूबसूरत निकला - कोमल, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट! एक अत्यंत प्रसन्नता!

फोटो के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक के इस संग्रह को सहेजें और इस वर्ष और अगले वर्ष छुट्टियों की तैयारी में इसका उपयोग करें! ;)

प्रिय पाठकों, नया साल 2019 और मेरी क्रिसमस की शुभकामनाएँ! प्यार, स्वास्थ्य! और आपके सभी प्रियजन निकट रहें...

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केक लगभग किसी भी छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। इसके अलावा, कई लोगों की इस प्रिय मिठाई के बिना नया साल पूरा नहीं हो सकता। केवल कीनू, शैंपेन और कुख्यात ओलिवियर सलाद ही नहीं

स्थायी घटक हैं नए साल का उत्सव, - कौन सी दावत, खासकर अगर बच्चे हों, मिठाई के बिना पूरी हो सकती है? नए साल का केक, एक जादुई रात के अंतिम स्पर्श के रूप में, छुट्टी से मेल खाना चाहिए - उतना ही सुरुचिपूर्ण और सुंदर। और, निःसंदेह, नए साल के केक न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी होने चाहिए।

उज्ज्वल और शानदार खाना कैसे बनाएं, नए साल 2017 के लिए थीम वाले केक, आप इस लेख से सीखेंगे। हमने नए साल के केक के लिए दो सर्वोत्तम व्यंजनों को चुना है और आपको उनसे परिचित कराने में हमें खुशी होगी। इसके अलावा, आप नए साल के लिए केक की तस्वीरों की प्रशंसा कर सकते हैं और अपनी खुद की पाक कृति बनाने के लिए उनमें एक प्रेरणा की तलाश कर सकते हैं।

हर कोई सृजन में अच्छा नहीं होता जन्मदिन का केकहालाँकि, धन्यवाद, नए साल के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई बनाना बहुत मुश्किल नहीं होगा।

नए साल का केक "विंटर चेरी"

केक "विंटर चेरी" - उत्तम समाधानके लिए नए साल की मेज. हम सभी जानते हैं कि एक परिचारिका के लिए नए साल से पहले की छुट्टियों की तैयारी की हलचल में समय निकालना कितना मुश्किल होता है। और इस केक में आपका सिर्फ कुछ घंटे का समय लगेगा और आपको मिठाई की वजह से आधा दिन किचन में नहीं बिताना पड़ेगा.

इस खूबसूरत केक की उपस्थिति के कारण "विंटर चेरी" को "चेरी इन द स्नो" भी कहा जाता है। नए साल के लिए मेनू बनाते समय, जल्दी पकने वाले इस केक पर अवश्य ध्यान दें।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 6 चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम (20-25% वसा) - 750 ग्राम;
• ताजा/जमे हुए/डिब्बाबंद चेरी - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मार्जरीन या मक्खन को पिघलाना चाहिए।

चरण दोप्रोटीन से जर्दी को अलग करने के बाद, बाद वाले को चीनी के साथ एक रसीला, मजबूत फोम में पीटा जाना चाहिए, और जर्दी - अलग से।

चरण 3अब आपको व्हीप्ड प्रोटीन, यॉल्क्स, मार्जरीन आदि को मिलाने की जरूरत है वनीला शकर, यह सब बिना किसी अचानक हलचल के, बहुत आसानी से मिलाएं ताकि फेंटा हुआ झाग टूटे नहीं।

चरण 4मिश्रित में सजातीय स्थिरताआपको बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर, कोको के साथ मिश्रित और छना हुआ आटा मिलाना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

चरण 5लगभग 26 सेमी व्यास वाली एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर इसमें आधा आटा डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 6जब पहला केक तैयार हो जाए तो आपको बचे हुए आटे से दूसरा केक भी इसी तरह बेक करना है.

चरण 7परिणामी केक काटा जाना चाहिए। इस प्रकार, चार केक प्राप्त होंगे।

चरण 8खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटना चाहिए और केक के बाद परिणामी क्रीम केक के साथ लगाना चाहिए, चेरी डालना नहीं भूलना चाहिए।

चरण 9लगभग तैयार केक को सभी तरफ से क्रीम लगाना होगा और जामुन से सजाना होगा। यदि वांछित है, तो आप कन्फेक्शनरी मोतियों, स्प्रिंकल्स और चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, समग्र रंग योजना को परेशान न करने की कोशिश कर सकते हैं ताकि "विंटर" केक की भावना खो न जाए। नए साल की मिठाई को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

नए साल का केक "मोजार्ट"

मोजार्ट केक सचमुच बहुत सुंदर है नये साल की मिठाईसाथ उत्तम स्वाद. यह 2017 की सबसे महत्वपूर्ण रात में आपकी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह केक काफी मशहूर है और इसे बनाने की कई रेसिपी भी हैं. लेकिन सबसे स्वादिष्ट कार्ल शूमाकर की रेसिपी है। हम उसके हिसाब से खाना बनाएंगे. बेशक, आपको इस केक के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन निश्चिंत रहें, परिणाम इसके लायक है!

आवश्यक सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 90 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम।

चॉकलेट क्रीम:

• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• जिलेटिन - 8 ग्राम;
• क्रीम (33% वसा) - 250 मिली;
• मिल्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
• चॉकलेट अखरोट का पेस्ट - 50 ग्राम।

पिस्ता क्रीम:

• चिकन जर्दी - 30 ग्राम;
• जिलेटिन - 6 ग्राम;
• कॉन्यैक - 10 मिली;
• चीनी - 20 ग्राम;
• बादाम का मीठा हलुआ - 30 ग्राम;
• क्रीम (33% वसा) - 140 मिली;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पिस्ता पेस्ट - 30 ग्राम.

संसेचन:

• रास्पबेरी सिरप - 50 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम (33% वसा) - 65 मिली;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

रेसिपी में चॉकलेट और पिस्ता पेस्ट की आवश्यकता है। आप अपना खुद का पिस्ता पेस्ट बना सकते हैं या इसकी जगह पिसा हुआ पिस्ता ले सकते हैं। आप चॉकलेट स्प्रेड की जगह न्यूटेला का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।बिस्किट के लिए चॉकलेट और मक्खन को पिघलाना है, पाउडर चीनी मिला लें.

चरण दोठंडे द्रव्यमान में जर्दी मिलाना आवश्यक है, और सफेद भाग को चीनी या पाउडर चीनी के साथ फेंटें, धीरे से हिलाते हुए, भागों में द्रव्यमान में जोड़ें। इसमें आटा डालें और धीरे से मिलाएँ।

चरण 3 24 सेमी व्यास वाले एक फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

चरण 4बिस्किट के ठंडा होने के बाद, आपको इसे मोल्ड से निकालना होगा और चाकू से चॉकलेट बिस्किट के टुकड़े को हटा देना होगा और केक को संसेचन से चिकना करना होगा। केक के लिए परिणामी बिस्किट बेस को किनारों वाले सांचे में रखा जाना चाहिए। अगर केक का आकार फिट न हो तो उसे काटा जा सकता है.

चरण 5अब आपको पिस्ता क्रीम बनाने की जरूरत है: एक सॉस पैन में दूध डालें, एक जर्दी और चीनी मिलाएं। इन सभी को लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।

चरण 6जिलेटिन, जैसा कि चॉकलेट क्रीम के मामले में होता है, पानी के साथ डाला जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए, फिर सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए।

चरण 7आपको द्रव्यमान में भी जोड़ना होगा पिस्ते का पेस्टऔर कटा हुआ बादाम का मीठा हलुआ, सब कुछ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें जब तक कि क्रीम गाढ़ा न हो जाए, मिश्रण करना न भूलें।

चरण 8ठंडी क्रीम को केक पर डालकर फ्रिज में रख देना चाहिए।

चरण 9यह चॉकलेट क्रीम का समय है: आपको चॉकलेट, पास्ता और वेनिला चीनी मिलाने की जरूरत है। 80 मिलीलीटर क्रीम को गर्म करके चॉकलेट में मिला देना चाहिए।

चरण 10जिलेटिन को पानी के साथ डालना चाहिए, फिर निचोड़कर गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में मिलाना चाहिए।

चरण 11चॉकलेट क्रीम के लिए बची हुई क्रीम को चीनी के साथ फेंटना चाहिए और ठंडा होने के बाद बचे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाना चाहिए।

चरण 12केक पर चॉकलेट क्रीम डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 13जब केक तैयार हो जाए तो आपको इसे फॉर्म से निकालना होगा।

चरण 14चॉकलेट आइसिंग शुरू करने का समय आ गया है: जिलेटिन को पानी (50 मिली) के साथ डालना चाहिए और फूलने देना चाहिए। शीशे का आवरण, शहद, चीनी और क्रीम के लिए पानी मिलाएं और सभी चीजों को उबालने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें।

चरण 15कटी हुई चॉकलेट को द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, फिर घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

चरण 16कमरे के तापमान तक ठंडी हो चुकी आइसिंग को वायर रैक पर खड़े केक के ऊपर डालना होगा। तैयार "मोजार्ट" को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

चरण 17यह केवल बनी हुई है और नए साल की मिठाई तैयार है!

नए साल के प्रतीकों वाले केक

यहां आपको कई तरह के केक मिलेंगे जो एक ही थीम- नए साल पर बनाए गए हैं। कुछ क्रिसमस पेड़ों, क्रिसमस गेंदों और मालाओं, बारह सुइयों वाली एक घड़ी का चेहरा चित्रित करेंगे, और कुछ स्वयं उसी सजाए गए क्रिसमस पेड़ या यहां तक ​​कि सांता क्लॉज़ के रूप में बनाए जाएंगे। रंगीन तस्वीरों से प्रेरणा लें और समान रूप से सुंदर केक बनाएं।

केक का मूल स्वरूप मेहमानों को खुश कर देगा और एक साधारण मिठाई को नए साल के छोटे चमत्कार में बदल देगा। घर का केकपरिचारिका को अपने पाक कौशल और पकवान को खूबसूरती से सजाने की क्षमता का प्रदर्शन करने की अनुमति देगा।

विभिन्न मूर्तियाँ, चॉकलेट और मैस्टिक उत्पाद, असामान्य आकार के केक - कोई भी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट कृति बन सकती है।

नए साल के लिए केक सजाने की विशेषताएं और नियम

नए साल के लिए मिठाई तैयार करना सामान्य खाना पकाने से अलग है - आखिरकार, इस दिन, मिठाई के अलावा, आपको बड़ी संख्या में सलाद, स्नैक्स और गर्म व्यंजन पकाने की ज़रूरत होती है। अनुभव की कमी भी प्रभावित करती है - आख़िरकार, केक के साथ नए साल की थीममुझे साल में केवल एक बार खाना बनाना पड़ता है।

केक सजावट की विशेषताएं:

• केक पर सजावट को बहुत अधिक चिकना बनाने की आवश्यकता नहीं है - उत्सव की मेज पर, और इसके बिना, पेट के लिए भारी खाद्य पदार्थ पर्याप्त हैं;
• आभूषण बनाने में आपको पहले से अभ्यास करने की आवश्यकता है। 31 दिसंबर को काफ़ी चिंताएँ होंगी और छुट्टियों से पहले की उथल-पुथल में कुछ नया सीखना कठिन होगा।

केक सजाने के नियम:

• कृत्रिम रंगों का दुरुपयोग न करें, खासकर यदि मेहमानों के बीच छोटे बच्चे हों। बेरी के रस की मदद से उत्पाद को एक सुंदर रंग दिया जा सकता है;
• केक को सजाते समय, उसके डिज़ाइन के साथ बहुत अधिक खिलवाड़ न करें - उत्पाद स्थिर होना चाहिए, और सजावट उस पर सुरक्षित रूप से टिकी होनी चाहिए;
• चित्र से केक की हूबहू प्रतिलिपि बनाने का लक्ष्य न रखें - अक्सर सबसे अधिक सुंदर आभूषणविनिर्माण प्रक्रिया के दौरान प्रेरित होने पर स्वयं निर्मित होते हैं।

डिज़ाइन के असफल प्रयासों के मामले में, घबराने की कोई आवश्यकता नहीं है - कन्फेक्शनरी में नई सजावट जोड़कर त्रुटि को हमेशा ठीक किया जा सकता है या छिपाया जा सकता है।

मुर्गे के नए 2017 वर्ष के लिए केक कैसे सजाएं

तैयार केक को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मुर्गे का वर्ष आ रहा है, और उसकी अपनी प्राथमिकताएँ हैं। पसंदीदा दावतमुर्गा बीज, मेवा और पॉपकॉर्न है। यदि केक को सजाने में यह सब योजना नहीं बनाई गई है, तो केक स्वयं अनाज या अखरोट जैसा हो सकता है।

केक सजाने के विकल्प:

• बादाम का मीठा हलुआ मूर्तियाँ.

इस वर्ष, तैयार उत्पाद पर मुर्गे की मूर्ति प्रासंगिक है। पक्षी के शरीर के सरल आकार के कारण उसे आसानी से गढ़ा जा सकता है।

एक मुर्गे को तराशने के लिए, आपको मार्जिपन - प्लास्टिक बादाम पेस्ट (अधिमानतः कई रंग) और प्लास्टिसिन से निपटने के कौशल की आवश्यकता होगी। आपके कॉकरेल के लिए सही रंग चुनकर तैयार मार्जिपन को स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

सबसे पहले, हम शरीर को एक बूंद के रूप में बनाते हैं, फिर हम गेंद से सिर बनाते हैं। हम मार्जिपन केक से पंख और पूंछ बनाते हैं, पंखों को चाकू से काटते हैं। लाल बादाम का मीठा हलुआ से, सिर पर एक स्कैलप, चोंच और दाढ़ी जोड़ें। आँखों को काले रंग से रंगें।

आप मुर्गे में एक मुर्गी और कई मुर्गियां जोड़ सकते हैं।

• चॉकलेट की सजावट.

सजावट के लिए चॉकलेट को पिघलाकर पेस्ट्री बैग में डाला जाता है। ऐसी चॉकलेट खींची जा सकती है ओपनवर्क स्नोफ्लेक्स, क्रिसमस पेड़, बर्फ़ का बहाव। मूर्तियों को केक में लंबवत रखा जा सकता है - ऐसी सजावट बहुत सुंदर होगी।

केक काटते समय आकृतियाँ ख़राब हो जाएँगी, इसलिए केक को कटे हुए रूप में सजाना बेहतर है। या आभूषणों का समूह बनाएं ताकि वे कट लाइन के नीचे न आएं। सफेद चॉकलेट असली "बर्फ" बनाएगी, और डार्क चॉकलेट सुंदर स्प्रूस बनाएगी।

• चीनी तत्व.

यह विधि उन शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है जो सुनिश्चित नहीं हैं कि वे स्वयं आभूषण बना सकते हैं। कन्फेक्शनरी दुकानों में तैयार मीठी मूर्तियों का एक बड़ा चयन होता है: ये चमकदार मोती, बर्फ के टुकड़े, सितारे, पत्ते हैं। इस सेट से, आप एक चित्र बना सकते हैं या केक के किनारों को सजा सकते हैं।

• फलों की सजावट.

मीठे डिज़ाइन की तुलना में फलों की सजावट अधिक उपयोगी होगी। आप हरी कीवी के गूदे से क्रिसमस ट्री बना सकते हैं और उसमें खिलौना जामुन मिला सकते हैं। या फिर फलों को अलग-अलग आकार में काट कर केक की सतह पर बिछा दें. साथ ही, चमकीले जामुन नए साल की मिठाई को पूरी तरह से सजाएंगे।

• पिसी चीनी से सजावट.

कागज से छवियों के स्टेंसिल काटकर, आप उन्हें केक पर रख सकते हैं और शेष सतह पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसकी सहायता से आप किसी कन्फेक्शनरी उत्पाद पर संपूर्ण चित्र बना सकते हैं।

कुछ आभूषण विकल्पों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, अन्य अनावश्यक तत्वों के बिना बेहतर दिखते हैं। इससे पहले कि आप किसी उत्पाद को डिज़ाइन करना शुरू करें, आपको डिज़ाइन पर निर्णय लेना होगा और उस पर कायम रहना होगा।

नए साल के केक को मैस्टिक से सजाने के तरीके और इसकी तैयारी की रेसिपी

मैस्टिक एक मीठा और बहुत प्लास्टिक पदार्थ है जो केक को खूबसूरती से ढक सकता है। मैस्टिक से विभिन्न मूर्तियाँ भी बनाई जाती हैं। रंग आपको मैस्टिक को सजाने और तैयार उत्पाद में चमक जोड़ने की अनुमति देंगे।

आप तैयार द्रव्यमान खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीनी का घोलहोम प्रोडक्शन द्वारा प्राप्त किया गया।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक जल्दी तैयार हो जाता है और उपयोग में आसान होता है: यह समान रूप से रंगीन होता है, आसानी से लुढ़क जाता है और कोई भी आकार ले लेता है।

• मार्शमैलो (मार्शमैलो) - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी से भरें और पानी के स्नान में डालें। जब मार्शमैलोज़ घुलने लगें, तो आपको पैन में तेल डालना होगा। मार्शमैलो एक सजातीय द्रव्यमान बन जाने के बाद, इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।

अब आपको पाउडर चीनी जोड़ने और द्रव्यमान को बिना रुके मिलाने की जरूरत है।

यदि चम्मच फंसने लगे, तो द्रव्यमान को अपने हाथों से हिलाएं।

छूने पर मैस्टिक लोचदार आटे जैसा महसूस होना चाहिए, यह तब तैयार हो जाएगा जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

इस मैस्टिक से मूर्तियाँ और सजावट बनाना बहुत सुविधाजनक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।

जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए और उबलने नहीं देना चाहिए।

मेज पर पिसी हुई चीनी का आधा भाग डालें और उसमें से एक गड्ढा बनाकर एक पहाड़ी बना लें। इसमें जिलेटिन के साथ नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे बचा हुआ पाउडर मिलाते हुए मैस्टिक को गूंथ लें। आपको चिकना होने तक मिश्रण करने की ज़रूरत है, फिर द्रव्यमान को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

दूध मैस्टिक

यह एक सार्वभौमिक मैस्टिक है - इससे सजावट और केक कोटिंग दोनों बनाना सुविधाजनक है।

मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ दूध - 180 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाउडर चीनी को दूध पाउडर के साथ मिलाया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। अब धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि मैस्टिक उखड़ जाता है, तो आपको थोड़ा और नींबू का रस मिलाना होगा।

नए साल के केक को मैस्टिक से सजाने के तरीके

• केक को ढकना.

मैस्टिक की मदद से उत्पाद के शीर्ष और उसके किनारों पर एक चिकनी कोटिंग बनाई जाती है। मैस्टिक से ढकने के लिए, केक की सतह को समतल करना होगा - कोई धक्कों या गड्ढे नहीं होने चाहिए।

कोटिंग के लिए मैस्टिक तैयार करते समय, इसे 5 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए। उत्पाद को सावधानी से मैस्टिक से ढकें, सभी सिलवटों को चिकना करें और चाकू से अतिरिक्त काट दें। यदि मैस्टिक बहुत खूबसूरती से नहीं लगाया गया है, तो आप सजावट करके खामियों को छिपा सकते हैं - मूर्तियाँ, आइसिंग या क्रीम शिलालेख उपयुक्त होंगे

• प्लास्टर रचनाएँ।

मूर्तियाँ मैस्टिक से बनाई जाती हैं अलग-अलग जटिलता का. उनके निर्माण के लिए, आप तैयार किए गए टिकट खरीद सकते हैं - उन पर मैस्टिक लगाया जाता है, और फिर आकृति को मोल्ड से बाहर निचोड़ा जाता है। मूर्तियों को भी हाथ से ढाला जाता है - मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन जैसी होती है, इसलिए बच्चे भी मॉडलिंग का सामना कर सकते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने के नियम:

• ताकि मैस्टिक मेज पर चिपक न जाए, इसे स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए;
• मैस्टिक को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित करना आवश्यक है ताकि न तो हवा और न ही पानी द्रव्यमान की स्थिरता का उल्लंघन करे;
• पहले से तैयार मालमैस्टिक से वोदका और शहद (1: 1) के घोल से चिकनाई की जा सकती है। उत्पाद से वोदका की गंध गायब हो जाएगी, और आकृतियाँ और शीशा एक दर्पण चमक प्राप्त कर लेगा;
• मैस्टिक से एक उज्ज्वल रंग प्राप्त करने के लिए, मिश्रण की तैयारी के दौरान, आप रंग का रस जोड़ सकते हैं: चुकंदर, ब्लूबेरी, चेरी;
• मैस्टिक में रंग मिलाते समय, एक समान रंग प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

नए साल के केक को सजाने के लिए विचार

नए साल में जादू हमें हर जगह घेर लेता है। आप किसी असामान्य केक का उपयोग करके इसे स्वयं भी बना सकते हैं।

2017 में केक सजाने के मूल विचार:

• चमकता हुआ घर.

बिस्किट हाउस बनाने और चमकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन ऐसे केक का प्रभाव काफी होगा। एलईडी को घर के अंदर रखा गया है, और केक को धीमी रोशनी वाले कमरे में परोसा जाता है। खिड़कियों में रोशनी के लिए धन्यवाद, घर तुरंत जीवंत हो जाता है, और केक लंबे समय तक याद रखा जाता है।

• वॉल्यूमेट्रिक आकृति.

बड़ी मात्रा में मैस्टिक की मदद से एक साधारण बिस्किट को नए साल 2017 के प्रतीक या एक बड़े क्रिसमस ट्री खिलौने के रूप में सजाया जा सकता है।

• बच्चों के लिए वफ़ल ट्रीट।

यदि बच्चों के लिए अलग हॉलिडे केक तैयार किया जा रहा है, तो इसे वफ़ल स्टिक से सजाकर सरल और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। कुरकुरे व्यंजन का खूबसूरत लुक बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

मिठाई परोसते समय आप साधारण मोमबत्तियों की जगह खरीद सकते हैं फुलझड़ियों- तब उत्पाद की असामान्य उपस्थिति का प्रभाव और भी मजबूत होगा।

निष्कर्ष

केक को सजाते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• केक के डिज़ाइन और इसके निर्माण के लिए आवश्यक उत्पादों के बारे में पहले से सोचना आवश्यक है;
• कन्फेक्शनरी सजावट में अनुभव की अनुपस्थिति में, आपको नए साल से पहले सभी बारीकियों का अभ्यास और महारत हासिल करनी चाहिए;
• सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, यदि संभव हो तो अधिक प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें - फल, जामुन, मेवे;
• केक को सजाते समय, समय पर रुकने का प्रबंधन करें - एक बड़ा ढेर विभिन्न सजावटगन्दा लग सकता है.

असामान्य और खूबसूरती से सजाया गया केक बन जाएगा सबसे अच्छा उपहारपूरे परिवार के लिए।

आज मेहमानों का स्वागत करना और किसी भी अवसर के लिए एक सुंदर डिजाइनर केक का आनंद लेना बहुत फैशनेबल हो गया है। आज हम नए साल के लिए अपने हाथों से केक कैसे सजाएं, इस पर विचार प्रस्तुत करेंगे।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा और समय-परीक्षणित केक रेसिपी होती हैं, लेकिन आप सजावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न केक सजावट विकल्पों का उपयोग करके, आप इस मिठास को कला के काम में बदल सकते हैं।

आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालें दिलचस्प विकल्पनए साल के लिए केक कैसे सजाएं।

आज मैस्टिक से सजाए गए केक बहुत लोकप्रिय हैं। यह विभिन्न आकृतियों की कन्फेक्शनरी सुविधाएं हो सकती हैं:

• बहुपरत केक.
• त्रि-आयामी आकृतियों, फूलों वाले केक।
• विभिन्न पात्रों या वस्तुओं के रूप में केक।

पाक कला के ऐसे कार्यों के लिए कौशल और सटीकता, व्यंजनों के ज्ञान और कार्यों के एल्गोरिदम की आवश्यकता होती है। बेशक, आज मैस्टिक को कई दुकानों में खरीदा जा सकता है या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन हो गया अपने ही हाथों सेयह अधिक स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक होगा.

आइए मैस्टिक के कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, यह पाक "उपकरण" जो चमत्कार पैदा करने में मदद करता है। और फिर, आइए कुछ विकल्पों पर गौर करें कि नए साल के लिए अपने हाथों से मैस्टिक को कैसे सजाया जाए, इसका उपयोग केक को ढकने और मूर्तियाँ बनाने के लिए किया जाए।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सबसे पहले आपको वह सब कुछ तैयार करना होगा जो हमें काम में चाहिए:

• पीसा हुआ दूध - 180 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• पिसी चीनी - 180 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम स्वयं मैस्टिक बनाना शुरू करते हैं:

1. सूखी सामग्री को मिलाना आवश्यक है: दूध पाउडर को पाउडर चीनी के साथ।
2. - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गूंद लें.
3. फिर थोड़ा नींबू का रस मिलाएं ताकि मैस्टिक लोचदार रहे और उखड़े नहीं।

यह मैस्टिक का एक बहुमुखी संस्करण है - यह केक को ढकने और सजावट को तराशने के लिए अच्छा है।

किसी भी मैस्टिक को टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है और उन्हें रंग दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, किसी भी खाद्य रंग को मैस्टिक के टुकड़ों में मिलाएं। आप प्राकृतिक का भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक रंग, जैसे कि:

• - एक लाल रंग का टिंट बनाने के लिए;
• गाजर का काढ़ा - एक नारंगी रंग बनाने के लिए;
• प्याज के छिलके का काढ़ा - भूरा रंग बनाने के लिए;
• ब्रोकोली का काढ़ा - एक हरा रंग बनाने के लिए।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

आइए पाक प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएं:

• जिलेटिन - 10 ग्राम
• पिसी चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

और अब हम मैस्टिक मिलाना शुरू करते हैं:

1. जिलेटिन को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर और फिर आग पर गर्म करके तैयार करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।
2. अब हमें पिसी हुई चीनी में जिलेटिन और नींबू का रस मिलाना है। ऐसा करने के लिए, पाउडर को एक स्लाइड में टेबल पर डालें और उसके बीच में नींबू का रस और जिलेटिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पाउडर मिलाएं।

यह मैस्टिक जटिल आकृतियों के लिए अच्छा है।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 3

यह मैस्टिक पर आधारित होगा मार्शमैलो मार्शमैलो. यह केक लपेटने के लिए बहुत अच्छा है।

उसके लिए आपको चाहिए:

• मार्शमैलो - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

आइए मुखौटा बनाना शुरू करें:

1. मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएँ और उसमें तेल मिलाएँ।
2. इसके बाद, आपको पानी के स्नान से निकालने और पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है।
3. यह केवल हस्तक्षेप करने के लिए ही रह गया है। मैस्टिक को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और लोचदार न हो जाए। कठोरता के लिए आप इस प्रक्रिया में थोड़ा और पाउडर या स्टार्च मिला सकते हैं।

केक को ढकने के लिए, फोंडेंट को बेलन की सहायता से समान रूप से बेल लें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें क्योंकि केक पर चिकना करने पर यह फट सकता है।

महत्वपूर्ण!केक को कभी भी ऊपर बटरक्रीम से फोंडेंट से न ढकें। इससे मैस्टिक पिघल सकता है। यदि आपने बटर क्रीम का उपयोग किया है, तो फल या किसी अन्य क्रीम (उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध पर आधारित) या सूखे केक के ऊपर एक मध्यवर्ती परत बनाएं।

आइए कुछ तस्वीरें देखें कि आप नए साल के लिए अपने द्वारा तैयार किए गए मैस्टिक से केक को कैसे सजा सकते हैं।

फलों से सजावट का विकल्प

केक को सफेद फोंडेंट से ढक दें। हरे और लाल रंग की एक शीट बेलें। क्रिसमस पेड़ों की आकृतियाँ और नए साल के पॉइन्सेटिया की पत्तियों को जामुन से काटें। केक की सतह पर क्रिसमस ट्री लगाएं और किनारों पर जामुन वाली पत्तियां लगाएं।

आप तत्वों को गाढ़ी चीनी की चाशनी में मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ थोड़ा पानी उबालें। चाशनी को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए अधिक चीनी मिलाएं। चाशनी को ब्रश से चिकना कर लीजिये सपाट मूर्तियाँऔर उन्हें केक के साथ जोड़ दें।

सफेद मैस्टिक

क्रिसमस पेड़ों से सजावट करें

केक को सफेद मैस्टिक से ढकें और हरे मैस्टिक से बड़े-बड़े क्रिसमस ट्री बनाएं। इन्हें केक पर स्थापित करें. आप सफेद या हल्के नीले मैस्टिक से स्नोड्रिफ्ट और स्नोफ्लेक जोड़ सकते हैं।

गहनों का बॉक्स

यहां काम अधिक कठिन होगा - हम क्रिसमस की सजावट के साथ एक बॉक्स बनाने की कोशिश करेंगे।

ऐसा करने के लिए, आपको केक की रेसिपी के अनुसार, आटे से क्रिसमस गेंदों के आधे हिस्से और एक घंटी बनाने की ज़रूरत है। उन्हें मैस्टिक से ढकने और कन्फेक्शनरी आकृतियों और मोतियों से सजाने की जरूरत है।

इसके बाद, आपको केक की सतह को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है, लेकिन इसे चिकना नहीं करना है, बल्कि इसे सिलवटों और सिलवटों के साथ एक बॉक्स में कपड़े की तरह बिछाना है। शीर्ष पर सजावट के टुकड़े रखें। किनारे को अलग रंग के मैस्टिक से सजाएँ। आप किनारों के चारों ओर एक पैटर्न जोड़ सकते हैं।

उपहार बॉक्स के रूप में केक

और आप केक को नए साल की एक बड़ी गेंद के रूप में भी बना सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि केक स्थिर होना चाहिए। इसे नीचे से चपटा और ऊपर से गोल बनायें, जैसे कि यह किसी डिब्बे में हो। उसके बाद, यह केवल हमारी प्यारी गेंद को मैस्टिक से ढकने और एक फास्टनर, और एक मैस्टिक रस्सी जोड़ने के लिए ही रह जाता है। आप सजा सकते हैं तरल मलाईया एक सिरिंज, मोती या मैस्टिक तत्वों से चॉकलेट: सितारे, पंखुड़ी, फीता।

आइए अब मैस्टिक के बिना अपने हाथों से नए साल के लिए केक को कैसे सजाने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

चॉकलेट परी कथा

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है. हम इसे अंधेरे से बाहर निकालेंगे और सफेद चाकलेट.

ग्लेज़ बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि यह जल्दी से सख्त न हो जाए।

चॉकलेट शीशा लगाना

और अब हम चॉकलेट से सजावट के लिए कई विकल्पों का विश्लेषण करेंगे।

बर्फ

केक पर स्वयं चॉकलेट चिप्स छिड़का जा सकता है या डार्क चॉकलेट आइसिंग से ढका जा सकता है। सफेद चॉकलेट आइसिंग से, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी कन्फेक्शनरी सिरिंज, बेकिंग पेपर पर बर्फ के टुकड़े निचोड़ें और उन्हें सूखने दें। वे जल्दी सूख जाते हैं. इन बर्फ के टुकड़ों को केक पर मलकर लगाया जा सकता है चाशनीबांधने के लिए.

क्रिसमस ट्री केक

क्रिसमस ट्री केक बनाएं. इसे सफेद चॉकलेट आइसिंग से ढक दें। एम एंड एम कैंडीज की बेतरतीब ढंग से गेंदें बिछाएं।

केक को चॉकलेट चिप्स से अच्छी तरह ढक दीजिये. सफेद और डार्क चॉकलेट आइसिंग से क्रिसमस ट्री बनाएं। जब क्रिसमस ट्री सूख जाएं तो उन्हें केक पर सीधा रख दें। तो आपको एक मधुर नव वर्ष का जंगल मिलेगा। आप ऊपर से गोल्डन कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं.

स्टेंसिल के साथ चॉकलेट संस्करण

उसके लिए, हमें स्टेंसिल की आवश्यकता है। इन्हें किसी भी मोटे कागज से काटा जा सकता है। स्टेंसिल कुछ भी हो सकते हैं: सितारे, क्रिसमस पेड़, घंटियाँ इत्यादि। हम केक को डार्क आइसिंग से ढक देते हैं। शीशा सूखने के बाद हम सतह पर स्टेंसिल बिछाते हैं। आइसिंग की जगह आप सिर्फ कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टेंसिल पर कसा हुआ सफेद चॉकलेट या पाउडर चीनी छिड़कें। उदारतापूर्वक छिड़कें. हम स्टेंसिल हटाते हैं और एक शीतकालीन परी कथा प्राप्त करते हैं।

और अब आइए नए साल के लिए केक को फलों से सजाने के लिए विटामिन विकल्पों पर गौर करें।

विटामिन सजावट

फलों और जामुनों का उपयोग करके एक बहुत ही दिलचस्प केक डिज़ाइन प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा केक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, आसान दोनों होगा।

आइए घर पर फलों और जामुनों से अपने हाथों से नए साल के लिए केक को कैसे सजाने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

स्ट्रॉबेरी और पुदीना

उसके लिए हमें स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों की जरूरत पड़ेगी.

केक को क्रीम की मोटी परत से ढक देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और उससे बौने बना लें। हम स्ट्रॉबेरी के निचले भाग को केक पर रखते हैं, फिर क्रीम की एक परत निचोड़ते हैं और शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी के दूसरे भाग की टोपी लगाते हैं। ऊपर से पोम्पोन के आकार में क्रीम की एक बूंद डालें। एक सिरिंज से चॉकलेट से एक नाक और एक मुस्कान बनाएं। हम इनमें से कई सूक्ति बनाते हैं, और फिर पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं।

कीवी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी

उसके लिए, हमें कीवी और क्रैनबेरी और/या ब्लूबेरी चाहिए। हम केक को किसी भी सफेद क्रीम से ढक देते हैं। कीवी को स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें। हम कीवी स्लाइस से एक क्रिसमस ट्री बनाते हैं। हम क्रिसमस ट्री को ब्लूबेरी और क्रैनबेरी से सजाते हैं।

नए साल का केक... खैर, इसके बिना आज का जश्न कैसा? बहुत से लोग सोचते हैं कि अगर मेज पर यह अद्भुत दावत नहीं है तो नया साल छुट्टी नहीं है। ये सही है, ऐसा मेरा भी मानना ​​है नए साल का केकमुख्य विशेषताओं में से एक होना चाहिए उत्सव की दावत, क्योंकि इस मिठाई की केवल एक उपस्थिति ही खुश करने और उत्सव की मेज पर एक विशेष माहौल बनाने में सक्षम है।

हम नए साल के लिए स्ट्रॉबेरी-चॉकलेट और नए साल के मोजार्ट केक केक तैयार करेंगे। इन पाक कृतियों को तैयार करने के लिए सभी युक्तियाँ और तरकीबें नीचे दी गई हैं। अच्छा, चलो शुरू करें? तो आगे बढ़ो!

स्ट्रॉबेरी चॉकलेट नए साल का केक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बड़ी संख्या में सामग्रियों और खाना पकाने के चरणों की संख्या से भयभीत न हों। हां, इसे अपने हाथों से बनाना बहुत आसान नहीं है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, लेकिन यह भ्रमित होने और एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने लायक है। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार नए साल का केक बनाएंगे तो आपको खुद पर गर्व होगा।

नए साल के केक के लिए केक, आपको क्या चाहिए:

• एक गिलास आटा.
• मक्खन - 30-40 ग्राम।
• दानेदार चीनी का एक गिलास.
• एक गिलास खट्टा क्रीम (उत्पाद की वसा सामग्री 15% से लेना बेहतर है, लेकिन आप बिल्कुल किसी भी का उपयोग कर सकते हैं)।
• दो अंडे।
• नमक की एक चुटकी।
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
• आधा चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट केक के लिए क्रीम बनाने के लिए उत्पाद

• क्रीम (कम से कम 30%) - 400 मिली। (बड़े लीटर पैक पर पैसा खर्च न करने के लिए, मैं 200 मिलीलीटर प्रत्येक के दो पैक खरीदने की सलाह देता हूं।)
• पनीर "मस्करपोन" - 850 जीआर।
• चीनी रेत - 100 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• किसी भी वसा सामग्री का दूध (आप घर का बना या बकरी का दूध भी उपयोग कर सकते हैं) - 150 मिलीलीटर।
• नींबू (आपको आधे साइट्रस के रस की आवश्यकता होगी)।
• जमे हुए, चूंकि सर्दियों में कोई अन्य नहीं होता है या ताजा नहीं होता है, यदि आपको स्ट्रॉबेरी मिलती है - 200-250 जीआर।
• डार्क डार्क चॉकलेट की पट्टी.
• जिलेटिन बैग 20-25 जीआर।
• अखरोट - 100-120 ग्राम।

अपने विवेक पर सजावट के लिए - मीठा कोको (नेस्क्विक या कोई अन्य), चॉकलेट बार, नारियल की कतरनया पागल.

अपने हाथों से नए साल का केक कैसे बनाएं

1. एक गहरे कटोरे में, पहले से छना हुआ गेहूं का आटा, नमक, कोको और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

2. एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, चिकन अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम आदि को फेंटें दानेदार चीनी. आपको एक सजातीय मध्यम गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. व्हीप्ड द्रव्यमान को सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक के लिए एक बेकिंग डिश लें, उसके तल पर चर्मपत्र बिछाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

ध्यान! बेकिंग पेपर पर पूरी तरह तेल लगा होना चाहिए (नीचे और किनारे), अन्यथा केक उस पर चिपक सकता है और बाद में उसे मोल्ड से निकालने में असुविधा होगी।

5. आटे को सांचे में डालें, धीरे से चम्मच से पूरी परिधि के चारों ओर फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। लगभग तीस मिनट में हमारा केक बनकर तैयार हो जायेगा.

एक नोट पर! आप टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि तैयार उत्पाद में टूथपिक डालने और निकालने के बाद भी आपको उस पर आटा चिपका हुआ नहीं मिलता है, तो आपका केक तैयार है।

6. जब पेस्ट्री तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और केक को मोल्ड से निकाल लें.

7. आप देखते हैं कि आपके पास काफी ऊंची पेस्ट्री है, जिसका मतलब है कि आपको इसे काटना चाहिए। अगर संभव हो तो केक को तीन हिस्सों में काटें, लेकिन अगर यह ज्यादा ऊंचा न हो तो आधा ही काफी होगा. उत्पाद के शीर्ष को पकड़कर सावधानी से काटें, यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। काटने के बाद अपने केक के हिस्सों को अलग-अलग प्लेट में रखें और सबसे स्वादिष्ट, नाज़ुक क्रीम तैयार करना शुरू करें। क्रिसमस केक लगभग तैयार है. थोड़ा और धैर्य.

नए साल के केक के लिए क्रीम की तैयारी

- जिलेटिन का एक बैग एक कटोरे में डालें, इसे पूरी तरह ढकने तक गर्म पानी से भरें, उत्पादों को फूलने दें।

- दूध में उबाल लें, उसमें रेडीमेड यानी फूला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाते हुए उसे डेयरी उत्पाद में घोल लें. इन सामग्रियों को स्टोव से निकालें और एक तरफ रख दें।

- ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम और पाउडर चीनी को फेंटें। आपके पास एक घना मोटा द्रव्यमान होना चाहिए।

- जिलेटिन के साथ ठंडे मिश्रण को किसी अलग गहरे कंटेनर में रखें, मुलायम चीज, चीनी, एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, और फिर क्रीम से उत्पादों को क्रीम भेजें, फिर से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। आपके व्यंजनों में घुंघराले सफेद, नाजुक क्रीम, स्वाद के लिए बहुत सुखद होना चाहिए।

- क्रीम के एक हिस्से में चाकू से कटे हुए मेवे और आधा बार चॉकलेट डालें. वैसे, इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आप चॉकलेट की तरह ही अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं. मैं कभी-कभी मिल्क बार लेता हूं, और कभी-कभी ब्लैक एंड व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करता हूं। सामान्य तौर पर, यहां सब कुछ शौकिया है।

इसे एक साथ रखना और नए साल के लिए अपने केक को सजाना

एक साफ बेकिंग डिश पर नया चर्मपत्र बिछाएं और केक का एक हिस्सा कागज पर रखें।

अपने केक पर समान रूप से फैलाएं क्रीम द्रव्यमानजिसमें आपने नट्स के साथ चॉकलेट डाली।

इस सारी सुंदरता के ऊपर, केक का दूसरा भाग रखें।

ध्यान! यदि आप अपने केक को क्रमशः तीन भागों में काटते हैं, तो अब एक बार फिर से पेस्ट्री को क्रीम से कोट करें और फिर केक के शीर्ष को बिछा दें।

- अब केक के ऊपर क्रीम लगाएं. यह स्ट्रॉबेरी होगी. स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्टिंग के बिना, नट्स के लिए ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके पाउडर चीनी के साथ पीस लें। आप जामुन को पीसने के लिए नियमित कांटे का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी स्वादिष्ट को केक के ऊपर रखें और धीरे से चम्मच से पूरे द्रव्यमान को सतह पर समान रूप से फैलाएं।

यदि आप नए साल का केक बना रहे हैं तो अपनी पाक कृति को कम से कम आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखें। इस समय बाहर बहुत ठंड है, जैसे रेफ्रिजरेटर में, और आपका इलाज वहां बहुत अच्छा लगेगा।

8-10 घंटों के बाद, नए साल का केक निकालें, इसे एक सुंदर उत्सव के व्यंजन के लिए मोल्ड से बाहर निकालें।

आप अपने स्वाद के अनुसार किसी मीठे व्यंजन को सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ, उनकी सतह पर बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। नए साल की ड्राइंग. यह बर्फ के टुकड़े, घंटियाँ, क्रिसमस का पेड़, या कुत्ते के वर्ष में - कुत्ते का थूथन हो सकता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है और मेहमानों ने डिज़ाइन की सराहना की है, तो केक को टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक प्लेट में प्रत्येक को भागों में परोसा जा सकता है। मुझे यकीन है कि वयस्क और बच्चे दोनों ऐसी उत्कृष्ट कृति की सराहना करेंगे, और यदि रात में, उत्सव की दावत के बाद, जैसा कि आप सोचते हैं, केक पेट में फिट नहीं होता है, तो चिंता न करें, 1 जनवरी को सुबह चाय के साथ। सबसे ज्यादा होगा सबसे अच्छा इलाजआपके बच्चों और मेहमानों के लिए.

मैं ध्यान देता हूं कि मोजार्ट केक एक काफी प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन आज इसकी तैयारी के लिए एक दर्जन से अधिक व्यंजन हैं, और मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि डरें नहीं और ऐसा करें।

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 जर्दी और 5 सफेद (दो शेष जर्दी, प्रोटीन से अलग होकर, पिस्ता क्रीम में चली जाएंगी);
• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - एक गिलास;
• मक्खन मीठा-नमकीन - 70 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• पिसी चीनी - 30-40 ग्राम;
• 70-80 ग्राम डार्क या कड़वी चॉकलेट का एक बार।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन का एक बैग (10 जीआर);
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• पाउच 15 जीआर. वनीला शकर(आप चाकू की नोक पर नियमित वेनिला से बदल सकते हैं);
• 30-35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 250 मिली;
• बार (80 जीआर) दूध चॉकलेट;
• पास्ता न्यूटेला - 50-70 जीआर।

केक के लिए पिस्ता क्रीम आवश्यक सामग्री:

• 2 जर्दी;
• जिलेटिन का आधा बैग - 5-6 जीआर;
• कोई भी कॉन्यैक - 10-15 मिली। (चम्मच के एक जोड़े);
• 30-35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 150 मिली;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• छिले हुए कुचले हुए पिस्ता - 80 ग्राम।
• बादाम का मीठा हलुआ - 30 जीआर।

शीशे का आवरण के लिए, ले लो:

• जिलेटिन का एक बैग (10 जीआर);
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 60 मिली;
• क्रीम (33% वसा से) - 7 मिली;
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच;
• किसी भी डार्क (मैं अक्सर कड़वी) चॉकलेट का एक बार (100 ग्राम)।

संसेचन के लिए, आपको यह लेना होगा:

- कॉन्यैक लगभग डेढ़ चम्मच;

- रास्पबेरी या कोई अन्य सिरप - 50-60 मिली।

पहला कदम। बिस्किट तैयार करने के लिए चॉकलेट में पिसी चीनी डालकर पिघला लें. थोड़ा ठंडा हो जाओ.

दूसरा चरण। ठंडे द्रव्यमान में अंडे की जर्दी और छना हुआ आटा मिलाएं, झाग आने तक चीनी के साथ फेंटें। साथ ही, मैं धीरे-धीरे आटा डालने की सलाह देता हूं, ताकि मिश्रण को मिलाना सुविधाजनक हो और इसमें थक्के और गांठें न बनें।

तीसरा कदम। एक बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से चिकना कर लें। ओवन को पहले से गरम कर लें और वहां अपने बिस्किट को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पेस्ट्री को टूथपिक से चेक करें, अगर उस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो उत्पाद तैयार है. - इसे बाहर निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें और सांचे से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें. बिस्किट को 2 भागों में काटें ताकि आपके सामने दो आधार हों।

चरण चार. कॉन्यैक को सिरप के साथ मिलाकर सभी भागों को संसेचन से भिगोएँ। वैसे, आप अपने स्वाद के अनुसार संसेचन की तैयारी के लिए बिल्कुल किसी भी सिरप का उपयोग कर सकते हैं। मुझे रसभरी सबसे ज्यादा पसंद है.

चरण पांच. किसी भी आधार को किनारे वाले सांचे में रखें। यदि आधार फिट नहीं बैठता है, तो इसे काट लें, लेकिन कटे हुए हिस्सों को फेंके नहीं, वे पाक कला की उत्कृष्ट कृति को सजाने के काम आएंगे। भविष्य में, आपको इसी तरह से दूसरे भाग को काटने की आवश्यकता होगी ताकि वे समान हों।

चरण छह. हम बिस्किट के हिस्सों को चिकना करने के लिए क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं।

1. पिस्ता क्रीम

- एक सॉस पैन में दूध डालें, इसमें एक जर्दी और चीनी डालें, मिलाएँ, डालें भाप स्नानऔर तब तक पकाएं जब तक यह द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

ध्यान! क्रीम की तैयारी के दौरान स्टोव से दूर न जाएं, इसे लगातार हिलाते रहना होगा, अन्यथा उत्पाद जल जाएंगे।

- थोड़ी देर के लिए गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें, इसे फूलने दें और फिर इसे तरल से निचोड़कर अपने सॉस पैन में बाकी सामग्री में मिला दें। सब कुछ मिला लें. वैसे, चॉकलेट क्रीम और आइसिंग बनाने के लिए जिलेटिन फूलना चाहिए, और इसलिए आप इसमें पहले से पानी भर सकते हैं ताकि आपको इसके फूलने तक लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े।

- अपनी क्रीम में कुचले हुए पिस्ता और कटा हुआ मार्जिपन मिलाएं, सब कुछ फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं भाप स्नानजब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें। - मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

2. चॉकलेट क्रीम

- एक तामचीनी कटोरे या छोटे सॉस पैन में चॉकलेट पेस्ट (न्यूटेला), चॉकलेट बार (पहले से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें), वेनिला चीनी और क्रीम को मिलाएं। इसे बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

- गर्म तैयार द्रव्यमान में नरम सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं, सामग्री को मिलाएं।

- इस क्रीम के लिए तैयार की गई बाकी सामग्री को अलग-अलग मिलाएं और फिर चॉकलेट मास में मिलाएं, अपने मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण सात. परिणामी ठंडी चॉकलेट क्रीम को बिस्किट के पहले भाग पर डालें, इसे केक की पूरी सतह पर चम्मच से समान रूप से चिकना करें और इसे रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।

चरण आठ. हम फ्रॉस्टिंग बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में, क्रीम, तरल शहद, चीनी और पानी मिलाएं, भोजन को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और उनमें सूजन वाला जिलेटिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में, स्लाइस में टूटी हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें, इसे गर्म संरचना में पिघलना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

चरण नौ. क्रीम सहित बिस्किट को फ्रिज से निकालिये, सांचे से निकालिये, एक सुन्दर प्लेट में रखिये.

चरण दस. परिणामी सुंदरता को दूसरे केक से ढकें, इसे पिस्ता क्रीम से कोट करें और ऊपर से डालें नये साल की दावतठंडी चॉकलेट आइसिंग.

आप नए साल के लिए केक को थीम वाले जिंजरब्रेड या मुरब्बा से सजा सकते हैं। यह बहुत मौलिक, उत्सवपूर्ण और साथ ही महंगा भी नहीं निकलेगा।

परोसने से पहले नए साल के केक को 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, पाक कृति न केवल भीग जाएगी, बल्कि खूबसूरती से जम भी जाएगी।

नए साल के केक के डिज़ाइन के कुछ उदाहरण

इस तरह के डिज़ाइन कुत्ते के वर्ष 2018 की बैठक के लिए भी उपयुक्त हैं।