क्रीम से सजाए गए शादी के केक। शादी का केक

केक बेस के लिए:

• 6 मुर्गी अंडे,
• 1 आधा गिलास चीनी,
• 1 कप आटा,
• वैनिलिन पाउडर - 1 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच या एक छोटी चुटकी सोडा।

क्रीम के लिए:

• 1.5-2 पैक मक्खन(लगभग 350-400 ग्राम),
• साबुत गाढ़ा दूध के 1.5-2 डिब्बे (डिब्बे में)।

के लिए फल भरनाकेक:

• 1 केला
• 1 कीवी,
• 3-4 खुबानी (ताजा या संरक्षित)।

हम निम्नलिखित अनुपात में दूध मैस्टिक तैयार करते हैं:

• एक गिलास पाउडर वाला दूध (या शिशु फार्मूला "माल्युटका"),
• 5-6 चम्मच गाढ़ा दूध,
• 1 गिलास पिसी चीनी,
• खाद्य रंग.

चीनी मैस्टिक के लिए:

• मार्शमैलो कैंडीज,
• पिसी चीनी।

सजावट के लिए:

• गुलाब के रूप में वफ़ल सजावट,
• कोई कन्फेक्शनरी छिड़कावया चीनी के गोले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तो, चलिए शुरू करते हैं। केक बेस को सजाने से एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि इसे रात भर के लिए रखा जाए। यह आवश्यक है ताकि यह भिगोकर व्यवस्थित हो जाए, अन्यथा मैस्टिक केक के साथ जम जाएगा, फट जाएगा और गांठ या दरारें दिखाई दे सकती हैं।

मैस्टिक के नीचे केवल तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अन्य अधिक तरल क्रीम के कारण यह बह जाएगा और धारियाँ और दाग दिखाई देंगे।

शादी के केक के लिए स्पंज केक बेस तैयार करना।

ठंडे अंडों को चीनी के साथ मिक्सर से तेज गति से लगभग 8 मिनट तक फेंटें, सोडा डालें और फूलने तक 2 मिनट तक फेंटें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों में डालें, चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ।

एक मल्टी कूकर या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें बिस्किट का आटा डालें। हम बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकाएंगे। मल्टी-कुकर में बिस्किट को "बेकिंग" प्रोग्राम पर 65 मिनट तक बेक करना होगा। हम पाई के बीच में तैयारी की जांच करते हैं, अगर लकड़ी का टूथपिक सूखा है, तो स्पंज केक तैयार है।

तैयार स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा, या इससे भी अधिक बेहतर), इससे इसे काटना आसान हो जाएगा और क्रीम पिघलेगी नहीं।

आइए तैयारी करें मक्खन क्रीमऔर भरने के लिए फल. नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से हल्का चिकना होने तक फेंटें, क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए।

केक के लिए साफ और छिले हुए फलों को स्लाइस में काट लेना चाहिए. यदि आप चाशनी में डिब्बाबंद जाम से खुबानी या जामुन लेते हैं, तो आपको उन्हें एक छलनी पर रखना होगा और अतिरिक्त तरल को निकलने देना होगा। ठंडे बिस्किट को 3 परतों में काटें। हम ऊपर को नीचे रखते हैं, लेकिन नीचे को ऊपर, इसलिए मैस्टिक से ढकने पर सतह चिकनी हो जाएगी। केक की पहली परत को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लें और ऊपर खुबानी रखें। फिर केक की दूसरी परत रखें, इसे क्रीम से चिकना करें और केले को परतों में बिछा दें। केक की तीसरी परत रखें, जिसके बाद केक के पूरे शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से क्रीम से चिकना कर लें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप रेडीमेड का उपयोग कर रहे हैं मैस्टिक खरीदा, आपको बस इसे वांछित रंग में रंगना है, इसे पाउडर चीनी और डाई के साथ आटे की तरह गूंधना है।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको इन्हें पिघलाना होगा जेली बीनपानी के स्नान में या माइक्रोवेव में। फिर टेबल पर पिसी हुई चीनी और डाई छिड़क कर गूंद लें। पाउडर तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे; मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि लोचदार होना चाहिए।

शादी के केक के लिए मिल्क मैस्टिक तैयार करना और भी आसान है। इसके लिए नुस्खा में बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं और रंगीन मैस्टिक के लिए डाई मिलाएं। गूंधते समय, यदि आवश्यक हो तो पाउडर मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए। उसी तरह, यह मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए।

केक को मैस्टिक से ढकने से पहले, आपको जमी हुई बटरक्रीम को चिकना करना होगा, यह गर्म चाकू से किया जाता है। चाकू को उबलते पानी में डुबोएं, पोंछें और उससे क्रीम लगाकर चिकना कर लें, केक की सतह जितनी चिकनी होगी, उस पर मैस्टिक उतना ही साफ-सुथरा दिखेगा। समतल करने के बाद केक को वापस 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

शादी के केक को कलाकंद से सजाते हुए

मेज पर पिसी चीनी छिड़कें और उस पर नियमित बेलन की सहायता से मैस्टिक बेलें। शादी के केक अक्सर सफेद फ़ोंडेंट से ढके होते हैं, इसलिए हमारे अधिकांश फ़ोंडेंट डाई-मुक्त होते हैं।

हम रोलिंग पिन पर मैस्टिक की एक परत लपेटते हैं और रोलिंग पिन को खोलते हुए इसे सावधानी से केक पर रखते हैं। अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाएं. हम नियमित चाकू या पिज़्ज़ा कटर से अतिरिक्त किनारों को काट देते हैं। देना भी है सुंदर क्षेत्रपेस्टी के लिए एक विशेष रोलर से काटा जा सकता है।

मैस्टिक के किनारे को चाकू या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके केक के नीचे मोड़ दिया जाता है।

हम केक को किसी भी आकृति से सजाते हैं जिसे आप और आपके बच्चे मैस्टिक से, हाथ से या कुकी कटर का उपयोग करके बना सकते हैं। पत्तियों को बनाने के लिए, हरे रंग का उपयोग किया जाता है, मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, और पत्तियों को दिल के आकार के सांचे का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।

पत्तियों पर नसें बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी या किसी नुकीली वस्तु का प्रयोग करें।

आप मैस्टिक से बने तैयार फूलों या, हमारे जैसे, वफ़ल गुलाब का उपयोग कर सकते हैं। आप खुद भी मैस्टिक से फूल बना सकते हैं, हमने इस बारे में बात की और मास्टर क्लास में दिखाया।

ढली हुई आकृतियों को मैस्टिक से चिपकाने के लिए, उनके आधार को ठंड से चिकना करें उबला हुआ पानी. आपको उन्हें दबाना नहीं चाहिए ताकि उन पर खरोंच न पड़े; वे वैसे भी अच्छी तरह से जुड़ जाएंगे। लेकिन वफ़ल फूलों को सावधानी से मैस्टिक में डालने की ज़रूरत है।

हमारे केक को चमकदार बनाने और उसमें से अतिरिक्त पिसी हुई चीनी को हटाने के लिए, काम खत्म करने के बाद, ठंडे उबले पानी से मैस्टिक को सावधानी से ब्रश करें। हमने मैस्टिक की पत्तियों पर गुलाब के रूप में तैयार स्टोर से खरीदी गई वेफर सजावट डाली।

जो कुछ बचा है वह एक शिलालेख बनाना है और शादी की सालगिरह का केक तैयार है!

मैस्टिक सजावट के साथ वेडिंग केक बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी हमारी पाठक यूलिया कोस्ट्युकोविच द्वारा तैयार की गई थी।

Anyuta और रेसिपी नोटबुक सभी को सुखद चाय पार्टी की शुभकामनाएं देते हैं!

कई नवविवाहितों के लिए अपनी भावी शादी की तैयारी में एक बहुत ही गंभीर समस्या शादी के केक का चुनाव है। आख़िर ये ही नहीं है सुंदर सजावटसंपूर्ण अवकाश का, लेकिन यह दावत का मुख्य समापन भी है। इसके अलावा, ऐसा केक अमर हो जाएगा, क्योंकि यह दावत के दौरान ली गई रंगीन तस्वीरों में हमेशा रहेगा। इसलिए इसे चुनना है महत्वपूर्ण तत्वबहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए.

इस लेख में हम स्वादिष्ट केक बनाने की कई रेसिपी देखेंगे जो न केवल शादी के लिए, बल्कि अन्य छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, आप इन व्यंजनों का उपयोग भी कर सकते हैं।

बटर क्रीम के साथ स्पंज के आटे से बना वेडिंग केक

हम आधुनिक शादी के केक की कल्पना कैसे करते हैं? यह सुंदर, बड़ा, सफ़ेद और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होना चाहिए। यह एक मानक तीन मंजिला केक है जो बनाया गया है बिस्किट का आटाऔर मक्खन क्रीम के साथ. बिस्किट आटा क्यों? क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और लगभग किसी भी प्रकार की क्रीम इस पर सूट करेगी, और इससे भी अधिक, स्पंज केक को चॉकलेट या अन्य एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है, जो एक उत्कृष्ट संरचना है। इसीलिए बिस्किट का आटाअधिकांश मिठाइयों में उपयोग किया जाता है।

हमारे केक की तैयारी में तीन मुख्य प्रक्रियाएँ शामिल हैं: केक को भिगोने के लिए स्पंज आटा, मक्खन क्रीम और चीनी सिरप तैयार करना। चलिए पहले वाले से शुरू करते हैं। उत्कृष्ट बिस्किट आटा पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 15 वेनिला चीनी.

इन सामग्रियों को ढूंढना आसान है, और इनसे आटा बहुत स्वादिष्ट बनेगा, इसलिए स्पंज केक बनाने की विधि बहुत कठिन नहीं है। सबसे पहले आपको आटे के लिए एक बेकिंग पैन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे तेल से हल्का चिकना करने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि तेल है अच्छी गुणवत्ता, तो आटा नरम हो जाएगा।इसके बाद, आपको 100 ग्राम आटे को दो बार छानना होगा और ठंडे आटे को जर्दी से अलग करना होगा।

जैसा कि कई प्रसिद्ध शेफ सलाह देते हैं, आपको बहुत सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए। इन्हें मध्यम मिक्सर गति पर तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए। थोड़ी सी चीनी मिलाकर अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखें। आपके द्वारा सफ़ेद भाग को सफलतापूर्वक पूरा करने के बाद, आइए जर्दी की ओर बढ़ते हैं। इनमें केक के लिए आवश्यक चीनी की आधी मात्रा (75 ग्राम), साथ ही वेनिला चीनी भी मिलानी चाहिए।

परिणामी द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए। जर्दी में फेंटी हुई सफेदी और चीनी डालें और मिलाएँ। छना हुआ आटा भी डालें और दोबारा मिलाएँ। हमारे पास आटे की अच्छी स्थिरता होनी चाहिए. इसे सावधानीपूर्वक तैयार पैन में रखा जाना चाहिए और समतल किया जाना चाहिए। बिस्किट को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

अगला तकनीकी प्रक्रियाहमारे केक की तैयारी - मक्खन क्रीम, यह किसी भी भराई के साथ हो सकता है: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या सिर्फ क्रीम के साथ। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नियमित चीनी;
• 1 अंडा;
• भारी क्रीम का 0.5 बड़ा चम्मच;
• 250 ग्राम मक्खन.

इसे इस तरह तैयार किया जाता है: सबसे पहले आपको क्रीम और चीनी को गर्म करना होगा, हिलाना होगा और ध्यान से अंडा डालना होगा। परिणामी सिरप को ठंडा करें। इसके बाद, आपको एक कटोरे में मक्खन को गूंधने की ज़रूरत है, इसमें हमारे सिरप डालें और वेनिला चीनी जोड़कर इस मिश्रण को हरा दें।

हमारे केक को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, तीसरी प्रक्रिया - चीनी की चाशनी तैयार करना आवश्यक है। इसे बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम पानी.

इस सिरप को बनाना बहुत आसान है. आपको बस पैन में 100 ग्राम चीनी डालना है, डालना है ठंडा पानीऔर तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बस इसे अच्छी तरह से भिगोना बाकी है स्पंज केकचाशनी तैयार करें और केक को खूबसूरती से सजाएं. इस तीन मंजिला उत्पाद का उपयोग शादी और सालगिरह दोनों के लिए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, वह निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी पर आपका लाड़-प्यार करेगा!

सफेद चॉकलेट और बटरक्रीम के साथ शादी का केक

क्या आपको लगता है कि यह उन लोगों के लिए आम बात है जिनकी पहले ही शादी हो चुकी है पूरे वर्ष, दावत कर रहे हैं ? इसके अलावा, क्या वे अपनी शादी के साल के लिए केक तैयार करते हैं? बिल्कुल। आख़िरकार, शादी की सालगिरह प्रत्येक विवाहित जोड़े के लिए एक व्यक्तिगत छुट्टी की तारीख होती है, जिसकी अपनी परंपराएँ, रीति-रिवाज और रीति-रिवाज होते हैं। तकनीकी तौर पर सही केकन केवल आपके लिए ऐसे आयोजन के लिए बिल्कुल सही उपस्थिति, लेकिन स्वाद भी। इस केक को बनाना बहुत आसान है अपने ही हाथों से. अब ये आप खुद ही देख सकते हैं.

केक का आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 250 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच चेरी वोदका;
• ¼ लीटर ताजी क्रीम।

भरण के लिए:

• आपके स्वाद के लिए 100 ग्राम जेली;
• 1 बड़ा चम्मच चेरी वोदका.

तो अब जब हम सब कुछ जानते हैं आवश्यक सामग्री, चलो खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले हमने काटा सफेद चाकलेटपर छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे ठंडा होने दें. यह चॉकलेट गर्म होनी चाहिए और क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसके बाद, आपको मक्खन को चीनी के साथ भी फेंटना होगा अंडे, लेकिन एक अलग कंटेनर में। इसके बाद, आपको बेकिंग पाउडर को छने हुए आटे के साथ मिलाना होगा और फेंटे हुए जर्दी में मिलाना होगा। सफ़ेद भाग को अलग से फेंटें और उन्हें सफ़ेद चॉकलेट के साथ समग्र प्रक्रिया में मिलाएँ। केक के आटे को 180 डिग्री पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करना चाहिए। अच्छी तरह से पके हुए केक को समान मोटाई की कई अलग-अलग प्लेटों में काटने की सलाह दी जाती है।

इस शादी के केक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, इस समय क्रीम को उबालना और उसमें चॉकलेट मिलाना महत्वपूर्ण है। इसके बाद, आपको मक्खन को नरम करना होगा और इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना होगा। इसके बाद मक्खन में क्रीम और चॉकलेट को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, इस प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हर समय हिलाते रहना जरूरी है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह जोड़ना है तैयार क्रीम चेरी वोदकाऔर मिश्रण को दोबारा मिला लें.

केक को असेंबल करना, उसे बनाने की प्रक्रिया की तरह, विशेष रूप से कठिन पाक चालें नहीं हैं। केक की निचली परत को चेरी वोदका से भिगोएँ - इससे यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। आपको निचले केक पर जेली की एक पतली परत लगानी होगी और इसे क्रीम से चिकना करना होगा। संरचना के ऊपर केक की दूसरी परत रखें और केक के परिणामी हिस्से को किनारों पर क्रीम से चिकना कर लें। और इसी तरह... यह केक इससे बनाया जा सकता है बड़ी रकममंजिलें, लेकिन मुख्य बात यह है कि बहुत दूर न जाएं। अपने मेहमानों को उनकी शादी की सालगिरह पर यह केक भेंट करें। हमें यकीन है कि हर कोई संतुष्ट होगा. बॉन एपेतीत!

वेडिंग केक सजावट के क्षेत्र में मौजूदा साल का चलन मक्खन और प्रोटीन क्रीम से सजावट का है। का उपयोग करके पेस्ट्री सिरिंजविशेषज्ञ संपूर्ण पाक कृतियाँ बना सकते हैं - गुलाब, विभिन्न पैटर्न, रफ़ल्स - और इन सभी को रिबन और ताजे फूलों के साथ जोड़ सकते हैं। पूरे क्षेत्र में पूरी तरह से क्रीम से लिपटी मिठाइयाँ भी काफी मांग में हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि अपनी शादी के रिसेप्शन को आकर्षक, सुंदर और स्टाइलिश तरीके से कैसे सजाया जाए।

बटरक्रीम वेडिंग केक डिज़ाइन विचार

शादी के केक को क्रीम से मूल तरीके से कैसे सजाया जाए, इस पर बहुत सारे विचार हैं। केक को गाढ़े से सजाइये मीठा द्रव्यमानअपेक्षाकृत आसान है, क्योंकि तेल की संरचना अन्य प्रकार की क्रीम की तुलना में सघन होती है, जिसका अर्थ है मिश्रण प्राकृतिक रंग, रंगों के विभिन्न शेड प्राप्त करना और विभिन्न आकृतियाँ बनाना बहुत आसान हो जाएगा। तेल से बनी मिठाइयों पर फूल, पत्ते, धनुष, रफल्स, पैटर्न साफ ​​और प्राकृतिक दिखेंगे।

हालाँकि, ऐसी सामग्री गर्मी में जल्दी पिघल जाती है, और इसलिए केक को बाहर निकालने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और बैंक्वेट हॉल में लंबे समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए, अन्यथा क्रीम वाले हिस्से अपना आकार खो सकते हैं। इसके अलावा, बटरक्रीम पेट पर थोड़ी भारी होती है, खासकर हार्दिक दावत के बाद, इसलिए शादी के लिए बहुत अधिक मात्रा में केक ऑर्डर करने की सलाह नहीं दी जाती है। मक्खन क्रीम.

गुलाब की शादी का केक

गुलाबों से सजा हुआ केक पेस्ट्री सिरिंज या नोजल वाले बैग का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसका उपयोग मिठाई की पूरी सतह पर कलियों को फैलाने के लिए किया जाता है। वे एक परत बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप केक की पूरी सतह क्रीम से ढक जाती है। यह सजावटी समाधान शादी के केक के डिजाइन में एक नया चलन है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से सफल है। तेल आधारित गुलाब बहुत प्राकृतिक और नाजुक दिखते हैं, सही प्रभाव डालते हैं और केक को हाइलाइट करते हैं, जैसा कि होना चाहिए। यह मिठाई निम्न के उपयोग से विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है:

• ओम्ब्रे रंग तकनीक, जब उत्पाद का रंग हल्के से गहरे रंगों में आसानी से परिवर्तित हो जाता है;
• पेस्टल रंग - गुलाबी, बेज, बर्फ-सफेद, क्रीम, नीला;
• प्रत्येक स्तर के लिए अलग-अलग रंग, यदि वे कमरे की सजावट की समग्र अवधारणा के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हों।

रफल्स के रूप में सजावट

बटरक्रीम के साथ केक पर रफल्स कर्व्स की नकल करते हैं प्राकृतिक कपड़ा, जो केक की पूरी ऊपरी और पार्श्व सतह को भर देता है। चिकनी मलाईदार लहरें कोमल और परिष्कृत दिखती हैं। वे स्वयं शादी के उपहार को पूरी तरह से सजाते हैं - अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। रफ़ल्स वाला केक विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है जब कई स्तर होते हैं। कृपया ध्यान दें कि दुल्हन की शादी की पोशाक में समान रूपांकन नहीं हैं (जब तक कि यह डिज़ाइन के इरादे का हिस्सा न हो), अन्यथा मिठाई का डिज़ाइन इसके साथ जुड़ा होगा।

ऐसे वेडिंग केक की रंग योजना विविध हो सकती है: सादे या नहीं, पेस्टल या चमकीले रंग। ओम्ब्रे रंग सबसे प्रभावशाली दिखता है, इसका उपयोग अक्सर रफल्स पर किया जाता है। पेस्टल रंग पूरी तरह से उत्सव की थीम से मेल खाते हैं, उन्हें अक्सर एक ही पैलेट के रंगों के साथ जोड़ा जाता है या इसके विपरीत चुना जाता है। अन्य चीजों के अलावा, रफल्स का आकार कोई भी हो सकता है - लहरदार रेखाएं, लूप, लंबवत या क्षैतिज रूप से रखे गए।

विभिन्न आकृतियों और फूलों के कर्ल

शादी की मिठाई को पूरी तरह से क्रीम सजावटी तत्वों से नहीं सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, केक को मैस्टिक या सफेद चॉकलेट की शीट के नीचे छिपाया जा सकता है, और शीर्ष पर बटर क्रीम से बने पैटर्न या फूल लगाए जाते हैं। घना और गाढ़ा मलाईदार आधार बड़े करीने से लेट जाता है और स्थिर आकार बनाता है। यह डिज़ाइन ताजे फूलों, जामुनों और अन्य स्तरीय सजावटों के संयोजन में बहुत अच्छा लगता है।

केक को क्रीम लेस से सजाना एक फैशनेबल चलन बन गया है। यह सजावट आदर्श रूप से नाजुक क्रीम गुलाबों से पूरित है। हलवाई का बढ़िया काम लेस के कपड़े को वास्तविक चीज़ के समान बनाता है, इसलिए ऐसी सजावट से सजी मिठाई पुरानी शैली की शादियों के लिए नाजुक, असामान्य और आदर्श दिखती है। इस प्रकार की सजावट कम भारी दिखेगी, और केक में मेहमानों के लिए उतनी अधिक कैलोरी नहीं होगी, जो एक हार्दिक भोज के बाद उपयुक्त है।

प्रोटीन क्रीम से शादी के केक को सजाने के विकल्प

बटर क्रीम की तुलना में प्रोटीन क्रीम हल्की और हवादार होती है, जिसका अर्थ है कि इससे सजाए गए व्यंजन का ऑर्डर करना कीमत और स्वाद के मामले में अधिक लाभदायक है। हालांकि, हवा के संपर्क में आने पर यह जल्दी सूख जाता है, हिस्से नाजुक हो जाते हैं और टूट सकते हैं, इसलिए केक को स्टोर करते और निकालते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। भोज के दौरान मिठाई को सजाने की सलाह दी जाती है ताकि परोसते समय क्रीम ताज़ा रहे।

इस क्रीम से बने सजावटी तत्व प्रस्तुत करने योग्य और स्वादिष्ट लगते हैं। वे फूलों, पंखुड़ियों, पैटर्न, शिलालेखों के रूप में बने होते हैं जो पूरी तरह या आंशिक रूप से स्तरों को कवर करते हैं। सूखने के बाद प्रोटीन क्रीम की नाजुकता के कारण, बड़े सजावटी तत्व बनाने के लिए इसका उपयोग करना अधिक उचित है, और यदि पूरा केक इसके साथ कवर किया गया है, तो परत महत्वपूर्ण होनी चाहिए। पैटर्न और फीता बनाने के लिए पतले और छोटे विवरण उपयुक्त हैं। कैसे बनाना है प्रोटीन क्रीमघर पर, यह वीडियो देखें:

केक को पंखुड़ियों के आकार में सजाते हुए

क्रीम की पंखुड़ियाँ, जैसे गुलाब या रफ़ल्स, केक की परतों को पूरी तरह से ढक देती हैं। स्तरों की यह सतह मूल दिखती है और उबाऊ नहीं। पंखुड़ियाँ क्रीम के फूलों या प्राकृतिक कलियों के साथ अच्छी लगती हैं। ऐसे केक पर प्राकृतिक मिनी-गुलदस्ते रखना आवश्यक है जब क्रीम का क्षेत्र जिस पर वे झूठ बोलेंगे, थोड़ा सूख जाएगा, क्योंकि सफेद की बनावट बहुत नाजुक होती है। ओम्ब्रे रंग योजना यहां आदर्श है।

क्रीम की पंखुड़ियों का उपयोग करके, अनुभवी पेस्ट्री शेफ शीर्ष स्तर के चारों ओर एक बड़ी कली की व्यवस्था कर सकते हैं। इस मामले में, टॉपर्स (दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियाँ) बिल्कुल भी स्थापित नहीं किए जा सकते हैं या निचले स्तरों पर रखे जा सकते हैं। अगर केक छोटा है तो उसे फूल के आकार में बनाने का निर्णय सबसे स्वीकार्य होगा. अतिरिक्त सजावटी तत्व (फूल केक के साथ एक ट्रे के नीचे हरी घास, उपयोग करें)। प्राकृतिक रंग) करूंगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियथासंभव मूल पौधे के समान।

पुष्प पैटर्न और किनारों के चारों ओर घूमता है

यह आदर्श है जब शादी की मिठाई पूरी तरह से प्रोटीन भागों से ढकी नहीं होती है, बल्कि स्तरों के किनारे के रूप में बनाई जाती है। किनारों के चारों ओर रखे गए व्हीप्ड अंडे की सफेदी के पैटर्न, कर्ल और पैटर्न, उपचार की सुंदरता को खराब नहीं करेंगे, भले ही वे थोड़ा सूख जाएं और टूट जाएं। इस डिज़ाइन विकल्प को चुनकर, आप कई प्रकार की सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, जिससे मिठाई के स्वाद में विविधता आ सकती है। यह एक प्रोटीन पैटर्न हो सकता है और:

• गोंद;
• चॉकलेट;
• पिसी चीनी;
• कारमेल;
• मलाई;
• मक्खन, दही, दही क्रीम;
• मस्करपोन चीज़;
• मेवे, नारियल के टुकड़े;
• सूफले या ठगना।

क्रीम सजावट के साथ शादी के केक की तस्वीरें

शादी के केक को सजाने के लिए कई विकल्प और तकनीकें हैं। क्रीम से सजी मिठाई का ऑर्डर करते समय, आपको यह जानना होगा कि अंत में आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। केवल इस मामले में मुख्य शादी के भोजन की सजावट पूरी शादी की सजावट से पूरी तरह मेल खाएगी। ऐसे केक का डिज़ाइन आप स्वयं विकसित कर सकते हैं, या आप एक तैयार विचार ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे प्रस्तावित विचारों में से।

परंपरागत रूप से, शादी के केक की सजावट विशिष्ट होती है। पाक कलाहर चीज़ को एक मधुर रचना में व्यक्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया मंगलकलशपारिवारिक जीवन के लंबे और खुशहाल वर्ष, समृद्धि और कभी न मिटने वाला प्यार।

प्रभाव केक के आकार, केक की कोटिंग के रंग और सबसे पहले, शीर्ष पर लागू प्रतीकात्मक विवरण और पैटर्न (सिल्हूट, आंकड़े, फूल, शिलालेख) द्वारा प्राप्त किया जाता है।

मिठाइयों के राजा को मूल, प्रभावशाली तरीके से सजाया जाना चाहिए और न केवल इसकी उपस्थिति के लिए, बल्कि लंबे समय तक याद किया जाना चाहिए उत्कृष्ट स्वाद. इस प्रयोजन के लिए, अधिकांशतः सजावटी तत्वों को दिखने में खाने योग्य और स्वादिष्ट बनाया जाता है।

क्रीम डिज़ाइन - या तो सफेद या खाद्य रंग के साथ हल्के रंग के - किसी भी दिशा में (अपना आकार बनाए रखते हुए) काटना आसान है। मेरिंग्यू, आइसिंग या क्रीम के हवादार द्वीप आपको भागों में विभाजन को पूर्व-निर्धारित करने की अनुमति देते हैं।

पहली बार, अपरिचित आभूषणों का उपयोग करके या नए स्वादों/रंगों का उपयोग करके स्वयं आभूषण बनाते समय, आपको परीक्षण विकल्पों पर अभ्यास करने की आवश्यकता है ताकि परिणाम बदतर के लिए अपेक्षाओं से अधिक न हो।

क्रीम और क्रीम

घर पर आप आसानी से अपने हाथों से केक को क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक पेस्ट्री सिरिंज और कई विशेष अनुलग्नकों के एक सेट की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक प्रकार के क्रीम फूल की अपनी प्रकार की युक्तियाँ होती हैं, जो निचोड़े हुए द्रव्यमान से अपनी अनूठी आकृति बनाती हैं।

शिलालेखों, पैटर्न, त्रि-आयामी आकृतियों के लिए टिप में एक अलग प्रोफ़ाइल के छेद की आवश्यकता होती है। उन्हें पहले से खरीदा जा सकता है या घनी सामग्री से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। ज़्यादातर के लिए सरल विकल्पएक कोना काट दो प्लास्टिक बैगया एक पेपर बैग को रोल करें।हर रसोइये की पसंदीदा बटरक्रीम रेसिपी होती है।

इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि एक मिक्सर में एक पैक (200 ग्राम) पिघला हुआ मक्खन और 10 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

रंग मलाईदार द्रव्यमानरेडी-टू-यूज़ फ़ूड कलरिंग का उपयोग करना बेहतर है। आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके स्वयं वांछित शेड बना सकते हैं:

• भूरा - कोको, कॉफ़ी;
• पीला - केसर पानी में पतला;
• लाल रंग - क्रैनबेरी, चेरी, चुकंदर;
• सलाद - पालक;
• नारंगी - गाजर.

केक को ओम्ब्रे स्टाइल (एक ही रंग की क्रीम, लेकिन अलग-अलग शेड्स, एक सफेद क्षेत्र में बदलना) में पेंट करने का चलन है। इसे 2 तरीकों से तैयार किया जाता है: प्रत्येक टोन के लिए भागों में, या जैसे-जैसे काम आगे बढ़ता है, इसे सबसे हल्के शेड से लेकर पूरे रंग तक रंग से संतृप्त किया जाता है।

दर्पण का शीशा

सभी प्रकार के शीशे का आवरण (मुलायम, मलाईदार, चॉकलेट, दूधिया, बहुरंगी) में से, दर्पण का शीशा सबसे प्रभावशाली और आधुनिक दिखता है।

आप इस सुंदरता से पूरे केक को ढक सकते हैं, या आप अलग-अलग केक और कुकीज़ से मिलकर एक समूह मिठाई को उसी शैली में सजा सकते हैं।

मिरर ग्लेज़ (शीशे का आवरण) मूल घटकों से तैयार किया जाता है:

• जेलाटीन;
• ग्लूकोज़ सिरप;
• चीनी;
• चॉकलेट;
• पानी।

के अनुसार विभिन्न व्यंजनआप शीशे में कोको, गुड़, वेनिला, रंग और गाढ़ा दूध मिला सकते हैं।

सतह से बना है चमकदार शीशा लगानाअपने आप में एक सजावट, लेकिन रचनाएँ (कोई तामझाम नहीं) और मुरब्बा, फलों के टुकड़े, जामुन, चॉकलेट, साथ ही पाउडर चीनी के व्यक्तिगत तत्व इस पर प्रभावशाली लगते हैं।

पकाने की

कुरकुरा मेरिंग्यू विवरण लगभग किसी भी सतह पर खूबसूरती से फिट बैठता है। मीठे, बर्फ-सफेद सजावटी तत्व वांछित आकार/आकार के गोलार्धों के रूप में प्रोटीन द्रव्यमान से पहले से पके हुए होते हैं। उन्हें पहले से ही सावधानी से रखा गया है तैयार उत्पादपरिधि के चारों ओर शीर्ष पर या किनारे पर।

तैयारी के लिए सामग्री इस प्रकार हैं:

• चीनी (पाउडर), 1 कप;
• ठंडा अंडे का सफेद भाग, 5 पीसी ।;
• वेनिला (वैकल्पिक)।

एक गहरे कटोरे में, सफेदी को मिक्सर या व्हिस्क से 10 मिनट - 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ झाग न आ जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी (एक बार में 1-2 चम्मच) डालें, अंत में वेनिला डालें। गठित भागों को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है।

ठंडी गेंदों को क्रीम, चॉकलेट या जैम की परत पर बिछाया जाता है।

शादी के केक को फोंडेंट, आइसिंग, चॉकलेट से कैसे सजाएं

मैस्टिक, सबसे नाजुक राहतों के आकार को बनाए रखने की अपनी क्षमता के कारण, शादी के केक को सजाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। ऐसी प्लास्टिक सामग्री के साथ काम करने के कौशल में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है।

कई मुख्य प्रकार हैं जिनका उपयोग इच्छित डिज़ाइन बनाने के लिए किया जाता है: चीनी मैस्टिक, इसकी विविधता आइसिंग (चीनी शीशा लगाना), मार्जिपन, चोकोमैस्टिक।

चमकीले या नाजुक रंगों में चित्रित इस सामग्री से, आप केक को धनुष, फव्वारा, मोती, देवदूत, मैकरोनी, मुकुट, अंगूठियां, रिबन या दिल से सजा सकते हैं।

गोंद

खाद्य मॉडलिंग द्रव्यमान के लिए सबसे सरल नुस्खा में 3 सामग्रियां शामिल हैं: पाउडर चीनी; गाढ़ा दूध; पाउडर दूध, 1:1:1 के अनुपात में मिलाया गया।

मार्शमैलो मैस्टिक चबाने वाले मार्शमैलो (माइक्रोवेव ओवन में गरम किया हुआ), मक्खन, पाउडर चीनी, पानी और से बनाया जाता है। साइट्रिक एसिड(स्वाद)। रंग जोड़ने के लिए उपयुक्त रंग मिलाए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है और ध्यान से क्रस्ट बेस के साथ कवर किया जाता है।

ऐसे ऑपरेशन का रचनात्मक निष्पादन एक डिज़ाइन निर्णय भी हो सकता है।

प्लास्टिसिन से मूर्तिकला बनाने का कौशल होने पर, आप थीम वाली आकृतियाँ और सजावटी तत्व स्वयं बना सकते हैं। फूलों की पंखुड़ियाँ जैसे पतले विवरण, मैस्टिक से अच्छे से काम करते हैं।

आपको तैयार मैस्टिक के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि सामग्री खुली हवा में जल्दी सूख जाती है।यदि आप तुरंत बंद कर दें गीला द्रव्यमान चिपटने वाली फिल्म, तो आप कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

आप केक की सतह पर बड़ी-बड़ी सजावटें चिपकाकर लगा सकते हैं चाशनी, चीनी-प्रोटीन मिश्रण या टूथपिक से बने कठोर कटार पर रखा जाता है।

टुकड़े

एक प्रकार की चीनी मैस्टिक कहलाती है बर्फ का पैटर्न. आइसिंग नाजुक दिखती है, लेकिन यह बहुत टिकाऊ (कुरकुरी) होती है, केक की क्रीमी कोटिंग पर अच्छी तरह चिपक जाती है, और गर्मी में नहीं फैलती है, इसलिए इसे एक सार्वभौमिक कोटिंग माना जाता है...

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित ठंडी सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 450-600 ग्राम पिसी चीनी;
• 3 अंडे का सफेद भाग;
• ग्लिसरीन 1 चम्मच;
• नींबू का रस 15 ग्राम.

गोरों को धीमी गति से 2 मिनट तक फेंटें। जूस, ग्लिसरीन और धीरे-धीरे पाउडर मिलाएं। एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीटना जारी रखें। क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, ताकि सभी हवा के बुलबुले फैल जाएं।

पेस्ट्री सिरिंज के सबसे संकीर्ण नोजल के माध्यम से आइसिंग को केक की सतह पर फैलाएं।

चॉकलेट

पिघली हुई सफेद या डार्क चॉकलेट किसी भी आकृति, फीता, बेहतरीन तितली पंख, शिलालेख और किसी भी आकार के दिल को फिर से बनाने के लिए उपयुक्त है। आप इसे ऊपर से पूरे केक पर डाल सकते हैं या इसे अलग-अलग हिस्सों तक सीमित कर सकते हैं।

सजावट तकनीकों में निम्नलिखित तकनीकें शामिल हैं:

• केक और अलग-अलग बेस डालना (ब्रश से लगाना);
• टुकड़ों या छोटी छीलन के साथ छिड़कें;
• नरम टाइलों को वनस्पति चाकू से काटना और लंबी घुमावदार पट्टी से ओपनवर्क आभूषण बनाना;
• थीम वाले सांचों में डालना।

ऐसा माना जाता है कि ऐसे उत्पाद की बहुत अधिक मात्रा नहीं हो सकती, इसलिए कल्पना के लिए बहुत जगह है।

शादी के केक को जेली और फलों से खूबसूरती से कैसे सजाएं?

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि केक को जेली और फलों से कैसे सजाया जाए:

फलों की संरचना एक मीठे व्यंजन में ताजगी जोड़ती है, इसे चमकीले प्राकृतिक रंगों, सुगंध और मूल संयोजन से भर देती है स्वाद गुण. नाजुक रंग की पारदर्शी जेली एक जीवित चित्र को संरक्षित करने, उसे गहराई और प्रकाश के खेल से भरने में मदद करती है।

जेली

जेली द्रव्यमान का उपयोग शादी के केक के शीर्ष को समान रूप से ढकने या साँचे में अलग-अलग आकृतियाँ (अक्षर) बनाने और फिर उन्हें आधार पर बिछाने के लिए किया जा सकता है।

जेली बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप पिसी चीनी;
• 0.6 एल रस;
• जिलेटिन का 1 पैक (तत्काल)।

जिलेटिन को 0.2 लीटर रस में भिगोया जाता है, सूजन के बाद इसे भाप स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

बचा हुआ रस और (सरगर्मी) पाउडर डालें। सजातीय द्रव्यमान को निम्नानुसार विभाजित किया गया है: 0.5 लीटर को सांचों में डाला जाता है (फल के साथ या बिना) और सख्त होने दिया जाता है। शेष 0.1 लीटर को तब तक ठंडा किया जाता है जब तक कि यह जमना शुरू न हो जाए और केक के शीर्ष पर समान रूप से फैल न जाए। शीर्ष साँचे से जमे हुए प्लैटिनम से ढका हुआ है। किनारों को क्रीम या क्रीम से ढक दिया गया है। केक को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे तक रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है.

चेरी, सेब और अन्य फल

प्रकृति के उपहारों से सजाने के लिए, वे स्थानीय या विदेशी फलों से साबुत फल और कलात्मक कट दोनों चुनते हैं।

उन्हें अंदर रखा जा सकता है ताजा, कैंडिड या डिब्बाबंद तैयारी. बीच का स्थान बड़े नमूनेअक्सर चमकीले रंग के जामुन से भरा होता है।

वे बहुत अच्छे बनते हैं स्वाद संयोजन. कई फल काटने पर सुन्दर लगते हैं। सतह पर स्लाइस का एक पंखा बस बिछाने की एक विधि तैयार केकसंतरे, सेब, स्ट्रॉबेरी, आम, कीवी, नींबू के लिए उपयुक्त।

पतले टुकड़ों को जटिल फूलों और लताओं में एकत्र किया जा सकता है। आप जेली की एक पतली परत के साथ ऐसी तस्वीर को "वार्निश" प्रभाव दे सकते हैं।

कैंडिड फल तैयार किए जा सकते हैं और उनकी व्यवस्था पहले से तय की जा सकती है। ऐसा उत्पाद के पूरी तरह से तैयार होने के बाद ही किया जाना चाहिए।

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि शादी के केक को जल्दी और खूबसूरती से कैसे सजाया जाए:

प्रत्येक विवाह सजावट शैली के अपने प्रतीक और रंग परंपराएँ होती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य रंगों का उपयोग आपको उत्पाद के स्वाद को बदले बिना मैस्टिक, क्रीम या जेली को लगभग कोई भी वांछित रंग देने की अनुमति देता है। मिठाई की सतह पर सजावट का घनत्व अनुपात की भावना के आधार पर चुना जाता है - ताकि पूरा उत्पाद उत्सवपूर्ण, हल्का और गंभीर दिखे।

कोई भी शादी की दावत केक जैसी स्वादिष्ट चीज़ के बिना पूरी नहीं होती। इसका निर्माण किया जा सकता है शास्त्रीय शैलीऔर एक बहु-स्तरीय टॉवर, दिलों की एक जोड़ी के आकार का हो, या एक युवा जोड़े के हितों को प्रतिबिंबित करता हो और किसी वस्तु के रूप में बनाया गया हो - एक साइकिल, एक किताब या एक लैपटॉप। केक के आकार की तरह सजावट भी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है; ये आकर्षक तामझाम, चॉकलेट आकृतियाँ, रिबन, मोती, बहुरंगी आइसिंग हो सकती हैं। कोई भी गृहिणी अपने हाथों से शादी का केक बना सकती है।

आवश्यक सामग्री एवं उपकरण

केक पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करना चाहिए। उनका सेट केक के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए बहु-स्तरीय व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन या अधिक आकारबेस के लिए (कपकेक या स्पंज केक)। स्पंज केक के लिए अलग करने योग्य ट्रे और केक के लिए सिलिकॉन ट्रे का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, आपको पके हुए माल को हटाने में समस्या नहीं होगी;
• अनुलग्नकों के साथ मिक्सर या ब्लेंडर;
• कई गहरे कटोरे, तामचीनी या कांच;
• बीकर;
• छलनी;
• काटने का बोर्ड;
• बेलन;
• पिज़्ज़ा चाकू;
• बेकिंग पेपर;
• लंबी रसोई का चाकू;
• स्नेहन के लिए ब्रश;
• मैस्टिक उपकरण;
• सजावट के साँचे;
• ऐक्रेलिक छड़ें;
• कंधे की हड्डी;
• कुछ पैन (यदि आवश्यक हो तो सिरप उबालें);
• खाद्य रंग;
• गहनों के लिए संलग्नक के साथ सिरिंज या बैग।

यदि आवश्यक हो, तो इस सूची को मोतियों, खाद्य मार्करों, हीरे, छीलन (नारियल, चॉकलेट) के साथ पूरक किया जा सकता है।

DIY शादी के केक सजावट फोटो

एक बार जब सभी आवश्यक उपकरण और सामग्रियां एकत्र हो जाएं और केक का आधार तैयार हो जाए, तो आप इसे सजाना शुरू कर सकते हैं। हम आपको क्लासिक का एक संस्करण प्रदान करते हैं तीन स्तरीय केक. इसे 120 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तो, शादी का केक बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• हमारे मामले में तीन बुनियादी बातें - फलों के कपकेकव्यास 15, 20, 25 सेमी;
• आधा कप खुबानी या कोई अन्य जेली;
• 2.5 किलो सफेद बादाम का मीठा हलुआ;
• 3.25 किग्रा ठगना चीनीशैम्पेन रंग;
• डेढ़ कप रॉयल आइसिंग;
• आधा किलो पंखुड़ी ठगना;
• खाद्य रंग: गहरा भूरा और पुराना सोना;
• पांच मीटर रिबन 2 सेमी चौड़ा, शैंपेन रंग;
• दो रिबन 5 मिमी चौड़े, शैम्पेन रंग;
• चार मीटर कॉफी रंग का टेप 1 सेमी चौड़ा;
• दो मीटर टेप 5 मिमी चौड़ा, कॉफी रंग;
• शैंपेन रंग में छह समर्थन;
• ताजे फूल सफेद या क्रीम;
• 20, 25, 30 सेमी के व्यास के साथ तीन गोल स्टैंड;
• नोजल के साथ सिरिंज;
• तैलरोधक कागज;
• चिमटी-क्लैंप;
• छह एक्रिलिक छड़ें.

शादी का केक सजाने के निर्देश:

1. प्रत्येक कपकेक को उचित आकार की ट्रे पर रखें और इसे ठंडा करें खूबानी जेली. फिर उन्हें मार्जिपन से ढक दें।
2. ट्रे को सजाने के लिए 900 ग्राम कलाकंद चीनी सुरक्षित रखें और प्रत्येक कपकेक के ऊपर शेष चीनी डालें। बड़े केक से शुरुआत करना बेहतर है। इन्हें रात भर बक्सों में किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। बचे हुए फोंडेंट को गूंथ लें और इसका उपयोग ट्रे को ढकने के लिए करें। कपकेक को ट्रे पर रखें और उन्हें बक्सों में रख दें।
3. पुराने सोने के रंग से मेल खाने वाले खाद्य रंग से रंगकर पंखुड़ी कलाकंद और फ्रॉस्टिंग तैयार करें। मीडियम-कट नोजल से सुसज्जित पाइपिंग सिरिंज को रॉयल आइसिंग से भरें।
4. उपयुक्त लंबाई का एक चौड़ा रिबन काटें और इसे तीनों ट्रे के चारों ओर लपेटें।
5. वैक्स पेपर से स्टेंसिल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कपकेक की परिधि के बराबर, समान चौड़ाई और लंबाई की तीन स्ट्रिप्स मापें। प्रत्येक पट्टी को समान भागों में विभाजित करें: सबसे लंबी को छह में, मध्य को पांच में, और छोटी को चार में। पट्टियों को तह रेखाओं के साथ मोड़ें। एक प्लेट लें और इसे स्टेंसिल पर रखें ताकि ऊपरी किनारा चौड़ाई में पट्टी के बीच में हो। प्लेट को ट्रेस करें और परिणामी रूपरेखा के साथ स्टेंसिल को काट लें।
6. प्रत्येक कपकेक को उपयुक्त स्टेंसिल से लपेटें और स्कैलप्स को पिन से चिह्नित करें। स्टेंसिल हटा दें. कपकेक के निचले किनारे के चारों ओर एक चौड़ा रिबन लपेटें और शाही आइसिंग की एक बूंदा बांदी के साथ रिबन को सुरक्षित करें।
7. रफल्स बनाने के लिए बचे हुए फोंडेंट का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए फोंडेंट को गूंथ लें और उसे बेल लें। कुकी कटर का उपयोग करके, 7.5 सेमी व्यास वाला एक गोला काट लें। इसके केंद्र में, 2.5 सेमी व्यास वाला एक छेद करें। एक टूथपिक लें और इसका उपयोग फ्लॉज़ बनाने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, इसे बाहरी किनारे की परिधि के साथ दबाएं। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, फ़ोंडेंट को केंद्र से बाहरी किनारे तक काटें, ताकि आपको एक फ्रिल मिल जाए।
8. अपने शादी के केक को अपने हाथों से सजाने के लिए, नीचे के कपकेक से शुरुआत करें। स्टेंसिल के समोच्च के साथ उस पर शीशे की एक रेखा लागू करें, सतह पर अपनी उंगलियों से दबाकर फ्रिल को सुरक्षित करें। फ्रिल्स के सीम पर एक पैटर्न लगाने के लिए चिमटे का उपयोग करें। केक के आकार के आधार पर अपनी इच्छानुसार फ्रिल्स वाली पंक्तियों की संख्या बनाएं।
9. आधारों को लहरदार पैटर्न से सजाएँ। रॉयल आइसिंग में से कुछ को फूड कलर से गहरे भूरे रंग में रंगें और इसे बूंदों के ऊपर पेस्ट्री सिरिंज के सबसे संकीर्ण शंकु टिप का उपयोग करके लगाएं।
10. सबसे पतले रिबन का उपयोग करके, प्रत्येक रंग के 15 धनुष बनाएं। उन्हें तामझाम के जोड़ों पर सुरक्षित करें।
11. कपकेक को सूखने के लिए उनके डिब्बों में रखें।
12. उत्सव शुरू होने से पहले, आप निचले और मध्य कपकेक पर समर्थन पोस्ट लगा सकते हैं। उनमें और कपकेक में ऐक्रेलिक स्टिक चिपका दें। उन पर सपोर्ट की ऊंचाई अंकित करें और उन्हें हटा दें। अतिरिक्त काट लें. केक को असेंबल करने के लिए ऐक्रेलिक स्टिक और सपोर्ट का उपयोग करें। आप चाहें तो चॉकलेट चिप्स भी डाल सकते हैं.

चीनी का लेप

आप इनका उपयोग करके केक को सजा सकते हैं चीनी का टुकड़ा, अपने हाथों से तैयार। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सात बड़े चम्मच पूर्ण वसा दूधया 10% क्रीम;
• सात गिलास पिसी चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• कप वनस्पति तेल;
• वेनिला अर्क का एक बड़ा चमचा;
• नीले खाद्य रंग की एक बूंद।

तैयारी

1. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बिस्किट की सतह से टुकड़ों को हटा दें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. इस समय, मिक्सर से, धीमी गति से, हम वनस्पति तेल और मक्खन को हरा सकते हैं। तेल लगभग समान तापमान पर होना चाहिए। फेंटते समय वेनिला डालें।
3. फिर धीरे-धीरे, फेंटना बंद किए बिना, दूध और पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में - प्रति चम्मच के हिसाब से मिलाएं। एक चम्मच दूध एक गिलास पाउडर।
4. परिणामी क्रीम में डाई मिलाएं। यह पीले रंग को निष्क्रिय कर देता है।
5. पूरी तरह से चिकनी सतह प्राप्त करने के लिए हम कई चरणों में शीशा लगाते हैं। ऐसा करने के लिए हम एक पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग करके केक के किनारों पर नीचे से ऊपर तक एक पतली परत में ग्लेज़ लगाएं। शीशे को सख्त होने दें. ऐसा करने के लिए, केक को लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ग्लेज़ की प्रारंभिक कोटिंग केक की सतह को एक समान कोटिंग प्राप्त करने के लिए तैयार करने में मदद करेगी। शीशे का आवरण की पहली परत सख्त हो जाने के बाद, 90% के कोण पर, स्पैटुला को समान रूप से पकड़कर, "परिष्करण" परत लागू करें।
6. ग्लेज़ लगाते समय सही चिकनाई प्राप्त करने के लिए, एक चौड़े स्पैटुला और घूमने वाले स्टैंड का उपयोग करें।
7. असमानता को समान करने के लिए, केक पर स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें और समस्या वाले क्षेत्रों को चिकना करें।

रंगीन चॉकलेट

आप अपने वेडिंग केक को रंगीन चॉकलेट से अपने हाथों से सजा सकते हैं। तरल खाद्य रंग चॉकलेट में रंग जोड़ने में मदद कर सकता है। रंग भरने के लिए, केवल सफेद चॉकलेट का उपयोग करें, जिसे वनस्पति तेल और डाई के साथ पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। अगर मिश्रण फट जाए तो थोड़ा और तेल डालें.

चीनी मैस्टिक

अक्सर केक सजाये जाते हैं चीनी मैस्टिक. इसे प्रोटीन, पाउडर चीनी और जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जाता है। नरम चबाने योग्य मार्शमॉलो का उपयोग करके एक बहुत लोकप्रिय मैस्टिक रेसिपी। यह वीडियो रेसिपी आपको यह सीखने में मदद करेगी कि इस मैस्टिक को कैसे तैयार किया जाए:

मैस्टिक से फूल, पत्तियाँ और विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती हैं।

शादी के केक की मूर्तियाँ

आप शादी के केक को अपने हाथों से विभिन्न आकृतियों से सजा सकते हैं: कबूतर, हंस, तितलियाँ, नवविवाहितों की आकृतियाँ, शादी की अंगूठियाँ - खुशी और परिवार की भलाई के प्रतीक। इन्हें चॉकलेट से ढालकर या मैस्टिक से मूर्तिकला बनाकर बनाया जाता है।

मिठाइयों से बना DIY वेडिंग केक

इसके लिए दो पॉलीस्टाइन फोम सर्कल, कैंडीज और छोटी चॉकलेट, गुलाबी साटन रिबन और नालीदार कागज की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण फ़ोटो निर्देश:

1. हम अलग-अलग व्यास के दो फोम प्लास्टिक सर्कल लेते हैं और उन्हें रैपिंग पेपर से ढक देते हैं।

1. नालीदार कागज का उपयोग करके, हम किनारों पर फ्लॉज़ बनाते हैं और उन्हें गोंद देते हैं।
2. हम कोई भी कैंडी लेते हैं, मुख्य बात यह है कि वे लंबी और संकीर्ण हों, और उन्हें फोम सर्कल के किनारों पर चिपका दें। ऐसा करने के लिए, किसी गोंद या दो तरफा टेप का उपयोग करें।

1. केक को फूलों, रिबन और मोतियों से सजाएँ।

स्वादिष्ट वेडिंग केक रेसिपी

सामग्री:

• आधा किलो आटा, चीनी, मक्खन, बादाम;
• 12 अंडे;
• नींबू का रस;
• नमक;
• एक चम्मच जायफल.

• 6 अंडे;
• आधा लीटर व्हिपिंग क्रीम;
• चार नींबू का रस;
• नमक;
• 140 ग्राम मक्खन;
• जिलेटिन की 10 शीट;
• 330 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ पीस लें।
2. मिश्रण में पिसे हुए बादाम, जायफल और ज़ेस्ट मिलाएं।
3. सफेद भाग को नमक के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। छने हुए आटे के साथ मिलाएं।
4. अंडे की सफेदी और जर्दी का मिश्रण मिलाएं।
5. मिश्रण को सांचों में बांटें और 200 डिग्री पर बेक करें।
6. तैयार केक को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. क्रीम तैयार कर रहा हूँ.
8. जिलेटिन को भिगोएँ और मक्खन को पिघलाएँ।
9. नींबू के रस और छिलके के साथ जर्दी को फेंटें। ठंडे मक्खन के साथ मिलाएं।
10. मिश्रण को लगायें पानी का स्नान, धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
11. जैसे ही द्रव्यमान फूला हुआ होने लगे, जिलेटिन डालें। इसे पीसो। उसे ठंडा हो जाने दें।
12. क्रीम तैयार है.
13. केक को क्रीम से कोट करें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं।

DIY वेडिंग केक की तस्वीरें