गाढ़ा दूध क्रीम. गाढ़ा दूध क्रीम. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा साधारण केकमें बदला जा सकता है भव्य मिठाई, यदि आप केक के लिए चुनते हैं उपयुक्त क्रीम. कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है - झरझरा कुरकुरा आधार पूरी तरह से किसी भी क्रीम को अवशोषित करता है, इसलिए एक विस्तृत विकल्प है: खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम, चॉकलेट, कस्टर्ड, कारमेल। और बस इसे जैम के साथ फैलाएं और यह स्वादिष्ट होगा। और यदि आपने अभी तक स्पंज केक बनाने की हिम्मत नहीं की है तो कौन सी क्रीम चुनें, लेकिन स्वादिष्ट केकक्या आप खाना बनाना चाहते हैं? उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम बनाने का प्रयास करें और मक्खन. यह किसी भी केक पर अच्छी तरह फिट बैठता है, फैलता नहीं है, बहुत स्वादिष्ट होता है और बनाने में आसान होता है। आपको गाढ़ा दूध पकाने की भी ज़रूरत नहीं है, आप तैयार दूध खरीद सकते हैं उबला हुआ दूध. संभवतः रेफ्रिजरेटर में मक्खन की एक छड़ी है। दरअसल, आपको बस यही चाहिए। ठीक है, शायद मुट्ठी भर भुने हुए मेवे या बारीक कटे हुए आलूबुखारे मिलाएँ, लेकिन ये योजक हर किसी के लिए नहीं हैं। ताकि आप निश्चित रूप से जान सकें. उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए क्या और कैसे करना चाहिए, इसके बारे में हमने विस्तृत जानकारी तैयार की है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. इसे सेवा में लें और इसे बिना किसी असफलता के तैयार करें!

सामग्री:

- मक्खन का एक पैकेट 72-80% - 200 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे;
- इच्छानुसार कुचले हुए मेवे;
- आलूबुखारा वैकल्पिक.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

क्रीम के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन उपयुक्त है; न तो मार्जरीन और न ही स्प्रेड का उपयोग किया जाना चाहिए। इसे पहले ही फ्रिज से निकालकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे या नरम होने तक छोड़ दें।

एक व्हिस्क (हैंड व्हिस्क नहीं, बल्कि एक ब्लेंडर अटैचमेंट) या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फूलने तक अच्छी तरह से फेंटें।

आपको लगभग पांच मिनट तक तेज़ गति से फेंटने की ज़रूरत है जब तक आप ध्यान न दें कि द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाता है और एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर लेता है।

जोड़ना उबला हुआ गाढ़ा दूध. इसे क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना बेहतर है ताकि यह ज़्यादा मीठा न हो जाए।

गाढ़े दूध के प्रत्येक भाग के बाद, क्रीम को फेंटें। सामान्य तौर पर, मक्खन के साथ गाढ़े दूध को फेंटने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। गाढ़ा दूध जल्दी से मक्खन के साथ मिल जाता है, क्रीम चमक उठती है और फूली हुई हो जाती है।

अंतिम चरण में, आप बारीक कटे मेवे (उन्हें भूनने की सलाह दी जाती है) या आलूबुखारा के टुकड़े डाल सकते हैं। व्हिप करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस क्रीम को एडिटिव्स के साथ मिलाएं और आप केक की परतें बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!
इस क्रीम से आप बेहद स्वादिष्ट भी बना सकते हैं

अनेक हलवाई की दुकानकिसी प्रकार की क्रीम शामिल करें। मलाईदार द्रव्यमानकेक, फिलिंग या सजावट के बीच एक परत की भूमिका निभा सकता है।

बहुत मशहूर विभिन्न विकल्पउबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम। इसमें एक अनोखा कारमेल स्वाद और क्रीम बनाने के लिए उपयुक्त बनावट है।

गाढ़ा दूध कैसे चुनें

यह उत्पाद अपने आप में किफायती है; आजकल आपको दूध खुद उबालने की भी ज़रूरत नहीं है; आप औद्योगिक रूप से उत्पादित उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं।

यदि आप स्वयं गाढ़ा दूध पकाते हैं, तो पानी के उबलने पर नज़र रखना न भूलें और आवश्यकतानुसार इसे मिलाएँ।

खाना पकाने के दौरान जार को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।

अगर दूध में 8% वसा है तो 1.5-2 घंटे और अगर दूध में 8.5% वसा है तो 2-2.5 घंटे तक पकाएं।

• महत्वपूर्ण! उत्पाद लेबलिंग पर ध्यान दें. उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध GOST की आवश्यकताओं के अनुसार तैयार किया जाता है, इसमें केवल दूध और चीनी होती है - केवल ऐसे उत्पाद को "गाढ़ा दूध", "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" कहा जा सकता है। यदि कैन पर "गाढ़ा दूध" लिखा है, तो इसमें विशिष्टताओं की आवश्यकताओं के अनुसार निर्मित उत्पाद शामिल है; इसमें वनस्पति वसा सहित एडिटिव्स भी शामिल हो सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम उपयुक्त हैं अलग - अलग प्रकारपकाना. बिस्कुट के साथ अच्छी तरह मेल खाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, एक्लेयर्स और वफ़ल भरने के लिए उपयुक्त। क्रीम का उपयोग पैनकेक पाई की परत बनाने के लिए भी किया जाता है।

1. क्रीम के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो सकता है। उत्पादों को मिश्रित और व्हीप्ड करना सबसे अच्छा है कमरे का तापमान.
2. यदि क्रीम में मक्खन है, तो इसे नरम होने तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे पिघलाना नहीं चाहिए।
3. यदि क्रीम अभी भी अलग हो रही है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में, और फिर अच्छी तरह मिलाएं।
4. यदि आप हल्के रंग की क्रीम चाहते हैं, तो आप उबली हुई गाढ़ी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
5. यदि क्रीम में खट्टा क्रीम या क्रीम है, तो फूलापन बढ़ाने के लिए पहले उन्हें फेंटने की सलाह दी जाती है।
6. क्रीम में मक्खन छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, इसे पहले से फेटा भी जा सकता है.
7. लचीलापन में सुधार करने के लिए गाढ़ा गाढ़ा दूधआप पहले इसमें थोड़ा सा जोड़ सकते हैं पूर्ण वसा दूधया क्रीम और फेंटें, फिर क्रीम तैयार करें।
8. यदि क्रीम में थोक उत्पाद (चीनी, पाउडर चीनी, कोको, आटा) हैं, तो गांठों को हटाने के लिए उन्हें पहले एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए।
9. यदि क्रीम में फल, जामुन, मेवे, कैंडीड फल, सूखे फल या अन्य समान घटक हैं, तो उन्हें जोड़ते समय, आपको मिक्सर की गति कम करनी चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें फेंटने के बाद क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. आप रम, कॉन्यैक, वैनिलिन और विभिन्न स्वाद वाले एसेंस जोड़कर उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
11. अधिक नाजुक स्वादनियमित (उबला हुआ नहीं) गाढ़ा दूध मिलाने से क्रीम में निखार आएगा। 2 प्रकार के गाढ़ा दूध मिलाते समय अनुपात मनमाना हो सकता है और आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
12. में निर्दिष्ट व्यंजनएक निश्चित वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• क्रीम 33%;
• मक्खन 72.5% (लेकिन आप वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 82.5%);
• खट्टा क्रीम 25%।

यह क्रीम को काफी घनी स्थिरता प्रदान करता है और इसे अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है। गाढ़े दूध में वसा की मात्रा कोई मौलिक भूमिका नहीं निभाती है; इसकी बनावट, विशेष रूप से पकाने के बाद, काफी घनी रहती है।

रेसिपी संग्रह

इन सभी प्रकार की क्रीम उत्पादों की परत बनाने और उन्हें भरने के लिए उपयुक्त हैं।

केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए मक्खन मिलाकर तैयार की गई क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, आप इसे रेसिपी में बताए गए से थोड़ा अधिक मिला सकते हैं।

मक्खन के साथ

सामग्री

तैयारी

1. कन्डेन्स्ड मिल्क और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिला लीजिये.
2. एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटें।

खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 गिलास खट्टा क्रीम (गिलास जोखिम तक भरा हुआ है)।

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें।
2. गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच डालें। एल., एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें।

खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 पैक (200 ग्राम) मक्खन;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. मक्खन को मैश करके फेंट लें.
2. फेंटना जारी रखते हुए खट्टा क्रीम डालें।
3. गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच डालें। एल., एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक उच्च गति मिक्सर पर हराते रहें।

क्रीम और मक्खन के साथ

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 1 पैक (200 ग्राम) मक्खन।

तैयारी

1. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.
2. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को मैश करें और फेंटें।
3. फेंटना जारी रखें, 1 बड़ा चम्मच। एल गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे डालें।
4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
• 200 ग्राम पनीर (9% लेना बेहतर है)।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं पिसी चीनीऔर मारो.
2. यदि आवश्यक हो, तो पनीर को निचोड़ें और छलनी से छान लें।
3. खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर मिलाएं, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

कस्टर्ड

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• 1 गिलास पूरा दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 0.5 (100 ग्राम) मक्खन की छड़ें।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. आटे को छान लें, मीठे दूध में मिलाएँ, सामग्री को मिलाएँ और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।
4. एक अलग कन्टेनर में मक्खन और कन्डेंस्ड मिल्क मिलाइये, हल्का सा फेंटिये.
5. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

सभी क्रीम व्यंजनों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक योजक वैनिलिन है। यदि चाहें, तो मिश्रण चरण में 1 पाउच डालें।

उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए 19वीं शताब्दी में गाढ़ा दूध का आविष्कार किया गया था। उस समय से, यह दुनिया भर के कई देशों में अपनी जड़ें जमाने में कामयाब रहा है। संघनित दूध का उपयोग इस प्रकार किया जाता है मीठी चटनीपैनकेक और पैनकेक में, कुछ डेसर्ट के घटकों में से एक के रूप में, कुछ प्रकार के आटे में जोड़ा जाता है मीठी पेस्ट्री, और इसके आधार पर कुछ तैयार भी करें पेस्ट्री क्रीम. गाढ़े दूध के अलावा, उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं - क्रीम, मक्खन, विभिन्न फल, पनीर, कुछ डेयरी उत्पाद।

केक के लिए गाढ़ा दूध क्रीम

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इस क्रीम को आसानी से संभाल सकती हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियां होती हैं - गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम। उत्तरार्द्ध को अधिकतम वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ। यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा गया उच्च वसा वाला दूध उपयुक्त होगा, लेकिन अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे पहले चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी पर रखा जाना चाहिए। तब उत्पाद मोटा हो जाएगा।

स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम

सामग्री

• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

गाढ़े दूध से स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनायें

खट्टी क्रीम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

एक बार में एक चम्मच सारा गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की एक साधारण क्रीम तैयार है!

टिप: इस रेसिपी में आप नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी केक क्रीम

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम अपने बेदाग स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण कई गृहिणियों को पसंद आती है। अपने तेल आधार के कारण यह सक्षम है लंबे समय तकअपना आकार बनाए रखें, इसलिए यह न केवल केक और स्पंज केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वनीला शकर- वैकल्पिक।

तैयारी:

मक्खन को टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पूरी तरह से चिकना और फूला होने तक फेंटें।

इसमें वेनिला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

तब तक फेंटते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

गाढ़े दूध और पनीर से बनी क्रीम न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसलिए, बच्चों के लिए मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, वयस्क, सुखद खट्टेपन के साथ इस हल्के, कम वसा वाले मिठाई के प्रति उदासीन नहीं होंगे।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं।

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ एक साथ फिर से हरा दें।

टिप: पनीर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मलाई पनीर, जैसे मस्कारपोन या फ़िलाडेल्फ़िया।

क्रीम और गाढ़े दूध से बनी केक के लिए क्रीम

यह नुस्खा तेल मुक्त है, इसलिए पिछले विकल्पों के विपरीत, तैयार क्रीम बहुत अधिक चिकना नहीं होगी। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद अविस्मरणीय होगा. नुस्खा गाढ़े दूध में क्रीम का अनुमानित अनुपात देता है। यदि वांछित है, तो सामग्री की मात्रा को थोड़ा बदला जा सकता है, जिससे तैयार उत्पाद का स्वाद बदल सकता है।

सामग्री:

• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिली;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला - वैकल्पिक।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें और फेंट लें। आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ मिनटों तक फेंटने के बाद, क्रीम एक चिकनी, हवादार स्थिरता प्राप्त कर लेगी, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।

टीज़र नेटवर्क

बिना मक्खन के कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम

यह क्रीम काफी तरल होती है, इसलिए इसका उपयोग विशेष रूप से केक की परत चढ़ाने या केक भरने के लिए करना बेहतर होता है। यह क्रीम मिठाइयों को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• जर्दी मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, गाढ़े दूध को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

गाढ़ा दूध डालें.

पैन को रखें धीमी आग. मिश्रण को उबाल लें और फिर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक 7-8 मिनट तक पकाएं।

पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद क्रीम तैयार है.

केला और गाढ़ा दूध क्रीम

केले के साथ कंडेंस्ड मिल्क क्रीम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। उनका उपयोग फलों के सलाद को सजाने, केक और रोल भरने और विभिन्न केक की परतें बनाने के लिए किया जा सकता है। पारंपरिक नेपोलियनयदि इसका उपयोग किया जाए तो यह पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त कर लेगा केले की क्रीमगाढ़े दूध के साथ.

सामग्री:

• पके केले - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. केले को छीलकर मैश कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
2. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।
3. बिना फेंटे, मक्खन के मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।
4. जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसमें जोड़ें केले का गूदाऔर तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।

कोको के साथ गाढ़ा दूध क्रीम

चॉकलेट प्रेमी इस क्रीम के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे। इसका स्वाद बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है और कोको पाउडर देता है तैयार मिठाईडार्क चॉकलेट की अनूठी कड़वाहट विशेषता।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम।

तैयारी:

मक्खन को फूलने तक फेंटें।

बिना फेंटे, धीरे-धीरे मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाएं।

जब मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क पूरी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसमें कोको पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

सलाह: में तैयार द्रव्यमानआप कॉन्यैक या लिकर के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं। वे चॉकलेट क्रीम में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

के लिए क्रीम वफ़ल केकगाढ़े दूध और मक्खन से

वफ़ल केक से तैयार केक- यह सबसे सरल घरेलू केक में से एक है। केक स्वयं स्टोर में बेचे जाते हैं, और उनसे बने केक को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, केवल एक चीज जिस पर आपको थोड़ा काम करना है वह है क्रीम तैयार करना। यह क्रीम बहुत आम है और इसे बनाना भी आसान है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दूध और नरम मक्खन डालें।

सभी चीजों को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें।

टिप: आप वेफर क्रीम में वेनिला, कोको या फलों के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं।

फलों के साथ गाढ़ा दूध क्रीम

गर्मी हल्का दूधियाबिस्कुट की परत लगाने के लिए. इसका आधार गाढ़ा दूध है और घर का बना खट्टा क्रीम, और ताजगी, हल्कापन और अभिव्यक्ति क्रीम देती है ताजी बेरियाँऔर फल. यह नुस्खा गर्मी के मौसम में बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि घर में बनी खट्टी क्रीम और बगीचे से ताज़ी चुनी हुई जामुन गाँव के एक घर से जुड़ी होती हैं। शहर से बाहर जाते समय, अपने साथ गाढ़े दूध का एक जार और क्रीम लेने के लिए एक व्हिस्क ले जाएँ अविस्मरणीय स्वादगर्मी।

सामग्री:

• फुल-फैट घर का बना खट्टा क्रीम - 1 कप (250 मिली);
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• स्ट्रॉबेरी, रसभरी - 1 गिलास।

तैयारी:

खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि यह तेल में न बदल जाए। ऐसा करने के लिए, हैंड व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। यदि मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सबसे कम गति पर चालू किया जाना चाहिए।

व्हीप्ड खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, तब तक फेंटें जब तक वे एक साथ मिश्रित न हो जाएं।

जामुनों को काट लें, उन्हें क्रीम में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ (यदि क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो आपको जामुनों को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें पूरा ही छोड़ देना है)। तैयार है क्रीमअलग से परोसें या इसके साथ स्पंज केक सैंडविच करें।

युक्ति: के लिए यह नुस्खाकरंट, चेरी, आड़ू, खुबानी और प्लम भी उपयुक्त हैं। सर्दियों में आप केले को टुकड़ों में काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं. डिब्बाबंद अनानास, कीवी।

गाढ़े दूध से बनी नारियल क्रीम

हवादार मलाईदार गाढ़े दूध के आधार के साथ नारियल का आकर्षक स्वाद राफेलो मिठाई के प्रशंसकों को पसंद आएगा। तैयार क्रीम को ताज़ा वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही, यह अनानास के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. नारियल के बुरादे को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन मलें.

1. चॉकलेट को बहुत अधिक गर्म पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. - गाढ़े दूध को दो बराबर भागों में बांट लें. उनमें से एक को मक्खन के साथ और दूसरे को पिघली हुई चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण को मक्खन मिश्रण में डालें और मिक्सर से धीमी गति से मिलाएँ।
4. जोड़ना नारियल की कतरन(अतिरिक्त तरल निकाल दें) और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा फेंटें।
5. तैयार बटरक्रीम को गाढ़े दूध के साथ वफ़ल, फल के साथ परोसें या केक की परत के रूप में उपयोग करें।

सलाह

• क्रीम के लिए आपको गाढ़ा दूध चुनना होगा अच्छी गुणवत्ता. गाढ़े दूध में किसी भी प्रकार के मिश्रण की उपस्थिति सख्ती से अस्वीकार्य है। एक नियम के रूप में, उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।

• यही बात कैंडिड कंडेन्स्ड मिल्क पर भी लागू होती है - बेहतर होगा कि इसे डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल न किया जाए, क्योंकि चीनी के क्रिस्टल घुल नहीं पाएंगे और क्रीम में फंस जाएंगे।
• मिश्रण और फेंटने के लिए, आपको चयन करने की आवश्यकता नहीं है एल्यूमीनियम कुकवेयर. यह सामग्री को धूसर कर सकता है और ख़राब कर सकता है तैयार उत्पादधात्विक स्वाद।
• स्वाद के लिए, आप संघनित दूध क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं - वेनिला, कॉन्यैक, लिकर, उच्च गुणवत्ता मिठाई मदिरा, विभिन्न फलों के सिरप और अर्क, कॉफी।
• आप मेवे, कटे हुए सूखे मेवे, कैंडिड फल, ताजा पुदीना या भी मिला सकते हैं पुदीना सिरप, ताज़ा फल, जामुन और यहां तक ​​कि विभिन्न जैम और संरक्षित पदार्थ।

गाढ़े दूध से बनी क्रीम बनाना बहुत आसान है। एक नियम के रूप में, उनमें केवल 2-5 सामग्रियां शामिल होती हैं और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इनका उपयोग सभी प्रकार की मिठाइयाँ भरने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - उनमें से अधिकांश न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

के लिए स्वादिष्ट क्रीमहमें केवल 3 घटकों की आवश्यकता है:

• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि सभी उत्पादों की आवश्यकता है, नुस्खा से बाहर करने के लिए कुछ भी नहीं है, कॉन्यैक भी नहीं। यह वह है जो क्रीम को एक शानदार सुगंध और एक उत्तम स्वाद देता है।

क्रीम तैयार करना शुरू करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि मैं शाम को क्रीम तैयार करने की योजना बनाता हूं, तो सुबह मैं मक्खन और गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और उन्हें गर्म होने के लिए छोड़ देता हूं।

केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम कैसे बनाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें। इस समय के दौरान, इसे थोड़ा हल्का करना चाहिए और एक समान, नरम स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसके बाद इसे तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से क्रीम में मिल न जाए। यदि आप एक बार में बहुत सारा गाढ़ा दूध मिलाएंगे तो क्रीम अलग हो सकती है। इसलिए हमें कोई जल्दी नहीं है.

फेंटने के अंत में, तेल में कॉन्यैक मिलाएं। मैं भी इसे दो तरीकों से डालता हूं। तेल क्रीमउबले हुए गाढ़े दूध से यह तुरंत सुगंधित हो जाता है।

सफल व्हिपिंग के लिए, हमेशा नरम मक्खन की आरक्षित आपूर्ति हाथ में रखें। यदि क्रीम अचानक अलग हो जाए तो यह उसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। इसे पुनर्जीवित करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे थोड़ा गर्म करें (मैं क्रीम के साथ पैन को गर्म रेडिएटर पर कुछ मिनट के लिए रखता हूं) और इसे फिर से हरा देता हूं। यह वास्तव में काम करने का तरीका है - मैंने इसे व्यक्तिगत अनुभव से परीक्षण किया है।

याद रखें कि यह क्रीम गर्भवती नहीं होती है। इसलिए, यदि आप इसके साथ परत बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके लिए कोई अतिरिक्त संसेचन न छोड़ें। याद रखें कि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इसे मेरिंग्यू (यह गीला नहीं होगा और कुरकुरा रहेगा), पफ पेस्ट्री और के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। चॉक्स पेस्ट्री. आप इसका उपयोग कस्टर्ड केक और शॉर्टब्रेड "नट" भरने के लिए भी कर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यह बढ़िया विकल्पअंतिम संरेखण तैयार केकअंतर्गत । खैर, निश्चित रूप से, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ प्रस्तावित बटर क्रीम केक को सजाने के लिए बहुत बढ़िया है।

आपके लिए स्वादिष्ट और मधुर पाक प्रयोग!

शैली का एक क्लासिक - इसे कहने का कोई अन्य तरीका नहीं है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. स्वाद गुणइससे बने रोल, केक और डेसर्ट को विज्ञापन की जरूरत नहीं है. मुख्य बात एक संदिग्ध "संयंत्र" नकली खरीदना नहीं है, बल्कि प्राकृतिक उत्पाद. इसे स्वयं तैयार करना आसान है: एक जार उबालें नियमित गाढ़ा दूध 2 घंटे, फिर ठंडा करें।

गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनाये

यह ज्ञात है कि उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम सरलता से तैयार की जाती है: आपको इसे मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह से फेंटना होगा। यदि आप कुछ और मिला दें तो स्वाद भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, कच्चा गाढ़ा दूध मिलाने से यह अधिक कोमल हो जाएगा, और वेनिला या रम स्वाद बढ़ा देगा। उत्पाद की "कारमेल" और "मलाईदारता" पनीर, मुलायम मस्कारपोन पनीर, मेरिंग्यू, मार्शमैलोज़ और नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। नये-नये नुस्खे प्राप्त होते हैं मूल रोल, पेस्ट्री, केक, डेसर्ट जिन्हें विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम पर गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

घर का बना, मलाईदार, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, स्वादिष्ट - यही है, गाढ़े दूध वाले केक के लिए क्रीम। यह एक मिक्सर और एक साधारण व्हिस्क के साथ जल्दी से एक साथ आता है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी असफल नहीं होगी। केक को सफल बनाने के लिए चुनें सही क्रीम, दिया कि बिस्कुट और कचौड़ी 30% वसा को प्राथमिकता दें। 20% क्रीम के लिए पफ पेस्ट्री काफी उपयुक्त है। कई व्यंजन हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

सामग्री:

• जर्दी - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम;
• दूध - 470 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम।

1. स्टार्च को अंडे और पिसी चीनी के साथ फेंटें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें, अंडे के मिश्रण में एक तिहाई डालें, हिलाएं।
3. सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.
4. ठंडा होने दें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फेंटें।
5. अगला नंबर है क्रीम: इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए और क्रीम में मिलाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध क्रीम

यह ज्ञात है कि उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बनी केक क्रीम स्पंज केक, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री के लिए सार्वभौमिक है। शहद केक. सामग्री को मिलाया जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है। भुनी हुई जमीन के रूप में योजक अखरोट, कॉन्यैक के एक या दो बड़े चम्मच गाढ़े दूध के साथ केक के लिए क्रीम को और अधिक सुगंधित बना देंगे। आधे नींबू की उपस्थिति: रस और ज़ेस्ट का स्वादिष्टता की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। यह कस्टर्ड केक और स्ट्रॉ के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। यदि आप इसे भर देते हैं फलों का सलाद, यह स्वादिष्ट और सुंदर भी होगा.

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खट्टी क्रीम को 3 मिनट तक फेंटें ताकि वह मक्खन और छाछ में अलग न हो जाए।
2. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे जार की सामग्री डालें।
3. वैनिलिन डालें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।
4. यदि द्रव्यमान तरल हो गया है, तो अच्छी तरह से फेंटा हुआ मक्खन इसे ठीक करने में मदद करेगा। इसमें तरल द्रव्यमान को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और मिलाएँ।
5. जिलेटिन से फायदा होगा. 10 ग्राम पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी या दूध में 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर धीमी आंच पर गर्म करें, क्रीम में मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

ऐसा उत्पाद आपको कभी निराश या उबाऊ नहीं होने देगा, भले ही वह अक्सर तैयार किया गया हो। यह न सिर्फ केक की लेयरिंग के लिए बल्कि सजावट के लिए भी अच्छा है। और भरवां ट्यूब, वफ़ल और एक्लेयर्स कितने स्वादिष्ट हैं! ताजगी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सफलता की कुंजी हैं। मक्खन पूर्ण वसा वाला होना चाहिए, गाढ़ा दूध प्राकृतिक होना चाहिए। एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी है। लेकिन इसका एक नुकसान भी है, यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है। इसलिए, यह बेहतर है कि ऐसा पाक आनंद उपभोक्ताओं को केवल छुट्टियों पर ही पसंद आए।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• नरम मक्खनउबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। मिक्सर को धीमी गति से चलाना चाहिए।
• एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, लगातार चलाते रहें।
• अंत में, वैनिलिन या अन्य सुगंधित सुगंध जोड़ें।
• यदि, कुछ समय बाद, मिश्रण अलग हो जाता है और विषम हो जाता है, तो निराशा न करें, एक साफ, सूखे कंटेनर में एक छोटा सा हिस्सा डालना बेहतर है, इसे थोड़ा गर्म करें, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, और सब कुछ फिर से मिलाएं।

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