चेरी जैम जिसके साथ आप पका सकते हैं। चेरी कंफर्ट कैसे बनाएं? गाढ़ा चेरी जैम कैसे बनाएं

दूसरे दिन मैंने आपके साथ सर्दियों के लिए चेरी जैम की रेसिपी साझा की, जिसे हमने हड्डी से तैयार किया। आज मैं इस अद्भुत बेरी विनम्रता का एक और संस्करण पेश करता हूं - हम चेरी जैम तैयार करेंगे। यह उतना ही स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर निकलता है। वैसे, इन बहुत ही बीजों की अनुपस्थिति के कारण, ऐसे चेरी जाम न केवल एक अद्भुत मिठाई बन जाएंगे, बल्कि उत्कृष्ट घर का बना पेस्ट्री भी भरेंगे।

तैयार जाम का रंग शानदार रूप से समृद्ध होगा, और इसका स्वाद बस जादुई होगा। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन अलग न हो जाएं और तैयार चेरी जाम, विषय में बरकरार रहें उष्मा उपचार मूल उत्पादहम तीन खुराक में होंगे और लंबे समय तक नहीं रहेंगे। वैसे, यह इस प्रक्रिया के कारण है कि इस चेरी जैम को पांच मिनट का जाम भी कहा जाता है (जामुन को 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए चाशनी में उबाला जाता है)।

इस तथ्य के बावजूद कि चेरी जैम की तैयारी में 2 दिन लगेंगे, हमारा काम वास्तव में न्यूनतम है। सबसे श्रमसाध्य काम जामुन से बीज निकालना है, लेकिन ज्यादातर समय चेरी को संक्रमित किया जाता है और सिरप में भिगोया जाता है, और हम बस इंतजार करते हैं, अपने स्वयं के व्यवसाय को ध्यान में रखते हुए। लेकिन नतीजतन, आपको लगभग 1.2 लीटर अद्भुत मिलता है घर का बना जामचेरी से, जिसमें पूरे मीठे जामुन को काफी गाढ़े और समृद्ध बेरी सिरप में नहाया जाता है।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

सर्दियों के लिए घर का बना चेरी जैम बनाने के लिए, हमें ताज़ी पकी चेरी और दानेदार चीनी चाहिए। सामान्य तौर पर, हमें 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन हम बीज रहित चेरी जैम तैयार करेंगे, इसलिए मैं 200 ग्राम अधिक वजन देता हूं (हटाए गए बीजों के वजन को ध्यान में रखते हुए)।

चेरी को धो लें और पानी निकलने दें। उसके बाद, हम हड्डियों को किसी भी तरह से बाहर निकालते हैं - मैं इस तरह के एक प्राचीन उपकरण का उपयोग करता हूं, लेकिन आप पिन, हेयरपिन, चम्मच या सिर्फ अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं।

नतीजतन, 1.2 किलोग्राम ताजा चेरी से मुझे ठीक 1 किलोग्राम पके हुए जामुन मिलते हैं। हम तुरंत चेरी को एक थोक डिश में डालते हैं जिसमें आप जाम पकाएंगे। यह बड़ा होना चाहिए ताकि जामुन को हिलाना अधिक सुविधाजनक हो।

इस अवस्था में चीनी के साथ चेरी छोड़ देनी चाहिए कमरे का तापमानकई घंटों तक, जिसके दौरान हस्तक्षेप न करना महत्वपूर्ण है, लेकिन सामग्री को थोड़ा हिला देना। इस प्रकार, बेरीज कुचल नहीं पाएंगे, और चीनी तेजी से फैल जाएगी। यदि आपके पास इच्छा और समय है, तो आप शाम को जामुन को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और सुबह तक छोड़ सकते हैं।

जब अधिकांश चीनी घुल जाती है और चाशनी में बदल जाती है, तो व्यंजन को शांत आग पर रख दें और दें दानेदार चीनीचेरी के रस के साथ पूरी तरह से चाशनी में बदल दें। आप इस समय के लिए कटोरे (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि एक चम्मच के साथ जामुन और चीनी के साथ हस्तक्षेप न करें, लेकिन व्यंजन को साइड से थोड़ा सा हिलाएं। यह जरूरी है ताकि चेरी अपनी अखंडता बरकरार रखे।

कटोरे की सामग्री को उबाल लें और धीमी-मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फोम उतारना न भूलें। उबालने के 5 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और चेरी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप कम से कम 5 घंटे, कम से कम 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए विनम्रता छोड़ सकते हैं।

इस समय के दौरान, चेरी और भी अधिक रस देगी, और जामुन गाढ़े हो जाएंगे, जिससे वे अपना आकार बनाए रखेंगे। - फिर जैम को दूसरी बार गर्म करें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह ठंडा होने दें।

सब कुछ उबाल लें और चेरी जाम को पिछले 5 मिनट तक पकाएं, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। यानी जैम को तीन स्टेप में 5 मिनट तक पकाएं. पूरे जामुन के साथ सुगंधित और समृद्ध जाम तैयार है, यह केवल सर्दियों के लिए इसे बंद करने के लिए बनी हुई है।

लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे तक नहीं पहुंचकर, पहले से तैयार जार में उबलते हुए चेरी जैम डालें। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं जार को सोडा समाधान में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं ठंडा पानी. मैं प्रत्येक 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। यदि आप स्टरलाइज़ करते हैं, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 जार, 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं पांच मिनट के लिए भी ढक्कन को चूल्हे पर उबालता हूं।

आज हम चेरी जैम बना रहे हैं। मैं 4 व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न हैं। चेरी जैम को बीज के साथ या बिना बीज के पकाया जा सकता है। घनत्व के लिए, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं। और एक विस्फोटक स्वाद के लिए, चॉकलेट के साथ जैम पीसा जाता है। मुझे लगता है कि आप इन व्यंजनों को पसंद करेंगे और आपके बुकमार्क में सहेजे जाएंगे।

जाम के लिए कोई भी चेरी उपयुक्त नहीं है। जामुन मध्यम पके, सख्त और सड़े हुए नहीं होने चाहिए। इसलिए चेरी को छांटना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करना और उन्हें सुखाना न भूलें। आप 10-15 मिनट के लिए भाप पर जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं, या आप ओवन में कर सकते हैं। यदि आप इसे ओवन में करते हैं, तो जार को अंदर रखें ठंडा ओवन, आंच को 150 डिग्री पर चालू करें और गर्म होने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए वहां भिगो दें।

यह दिलचस्प नुस्खाऔर काफी तेज। जाम को कई घंटों तक जोर देने की जरूरत नहीं है, यह तुरंत पकाया जाता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक की ख़ासियत यह है कि चीनी तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे डाली जाती है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा (प्रत्येक 250 मिली के 5 गिलास)

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धो लें, इसे पत्थरों से साफ करें। एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। मध्यम आँच पर रखें और जामुन को उबाल लें। गर्म करने की प्रक्रिया में, वे बहुत सारा रस निकालेंगे। चेरी को धीरे से हिलाएं ताकि वे कुचले नहीं।

2. जब चेरी उबल जाए, तो आपको एक गिलास चीनी डालने की जरूरत है। धीरे-धीरे हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 2 मिनट तक पकाएं। फिर एक और गिलास चीनी डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 2 मिनट तक उबालें। और ऐसा 5 बार करें।

1 किलो चेरी के लिए आपको 5 सेट में 5 कप चीनी मिलानी होगी। यदि आप 2 या अधिक किलो चेरी लेते हैं, तो चीनी भी 5 बार डाली जाती है। लेकिन इस मामले में, 2 किलो के लिए 2 गिलास, 3 किलो के लिए 3 गिलास आदि डालना आवश्यक होगा।

3. पांचवीं बार चीनी डालने के बाद जैम को उबाल कर 10 मिनट तक उबालें. बीच-बीच में हिलाते रहें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि बेरीज को नुकसान न पहुंचे। झाग बनते ही इसे हटा दें।

4. जब जाम को आखिरी बार 10 मिनट के लिए उबाला गया हो, तो आँच को कम से कम करें और जाम को निष्फल जार में उबलने के लिए डालें। ढक्कनों पर तुरंत स्क्रू करें।

5. सभी भरे हुए जार को पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. खड़ा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा। यह बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा, चेरी पूरी रहती है, चाशनी सुंदर और पारदर्शी होती है।

1907 की एक पुरानी रेसिपी के अनुसार चेरी जैम।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• वोदका - 10 जीआर।

खाना बनाना:

1. चेरी को धो लें, उन्हें छलनी पर रख दें ताकि पानी कांच का हो। हड्डियाँ हटाओ। ऐसा करने के लिए, आप पिन का उपयोग कर सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है। बस बंद पिन को रिवर्स साइड से चेरी में पिरोएं, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और पत्थर को बाहर निकाल दें। इस मामले में, बेरी बरकरार रहती है, टूटती नहीं है।

3. आधे चेरी को बेकिंग शीट पर रखें और वोडका के साथ हल्के से छिड़कें। यदि आप बोतल में स्प्रे बोतल डालते हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक होता है। बेरीज को आधा चीनी के साथ छिड़के। शेष चेरी को शीर्ष पर रखें, वोदका के साथ फिर से छिड़कें और चीनी के साथ छिड़के।

4. बेकिंग शीट को वर्कपीस के साथ 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मूल कहता है: आपको बर्फ लगाने की जरूरत है।

5. बेरी को एक सॉसपैन या बेसिन में डालें जहां आप पकाएंगे। मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। जैम को चलाते रहें ताकि नीचे की चीनी जले नहीं।

6. उबाल आने के बाद जैम को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

7. आंच बंद कर दें, जैम को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। यदि ढक्कन से ढक दिया जाए तो उस पर संघनन दिखाई देगा। सावधानी से ढक्कन हटाएं और इस पानी को निकाल दें।

8. जैम को फिर से उबाल कर 5 मिनट तक पकाएं. कई घंटों के लिए ढक कर छोड़ दें।

9. और तीसरी बार, चेरी जैम को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और जार में डाला जा सकता है। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित और सुखाना न भूलें। जैम डालते ही ढक्कन बंद कर दें।

10. बस इतना ही। ढक्कन लीक हो रहा है या नहीं यह जांचने के लिए जार को पलट दें। इस तरह के जाम को पकाने के लिए, आपको चेरी को सिरप में डालने पर बहुत समय बिताने की जरूरत है। लेकिन परिणाम इसके लायक होगा. सर्दियों में गर्मी के गर्म दिनों को याद कर ऐसे जैम खाकर आप खुश हो जाएंगे।

गड्ढों के साथ चेरी जाम।

जैम को बीजों के साथ पकाया जा सकता है। हालांकि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, यह पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है, और चीनी इसका मारक है। इसलिए, गड्ढों के साथ चेरी जाम जहरीला नहीं होगा। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, अगर इस तरह के जाम की कीमत एक वर्ष से अधिक है, तो इसे न खाना बेहतर है। चेरी टिंचरआप इसे हड्डियों के साथ प्रयोग नहीं कर सकते, वे वास्तव में आपको जहर दे सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बीजों के साथ जैम तैयार करना:

1. चेरी को पहले धोया जाना चाहिए, खराब हुए जामुन को हटाकर एक छलनी पर सुखाया जाना चाहिए।

2. सूखे जामुन को एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं ताकि डूबने न दें।

3. रस निकालने के लिए जामुन को रात भर चीनी में छोड़ दें।

4. सुबह आप जैम बना सकते हैं। कड़ाही को चालू करें धीमी आगताकि नीचे की चीनी जले नहीं। एक स्पैटुला के साथ चीनी को भूनें और नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी।

5. जब चीनी घुल जाए तो आँच को मध्यम कर दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सभी झाग हटा दें।

6. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

एक बड़ा बर्तन लें, क्योंकि उबालने पर झाग जोर से उठता है और "दूर भाग सकता है"।

7. पूर्व-निष्फल जार में गर्म जाम डालें। सावधानी से डालें ताकि जार फटे नहीं। और रोल अप करें। यदि आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो आप एक साफ नायलॉन ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।

8. जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। स्वादिष्ट, मीठा, आसान और तेज़।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम।

के अलावा क्लासिक जाम, जहां केवल चेरी और चीनी शामिल हैं, आप एक असामान्य पका सकते हैं चॉकलेट मिठाईजो बहुत ही स्वादिष्ट होगा। और बच्चे ऐसे जाम के सिर्फ दीवाने हैं। चॉकलेट से ढकी चेरी बनाने की कोशिश करें और आपको कोई कैंडी खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी। रचना में थोड़ा कॉन्यैक भी होता है, जिसकी अधिक आवश्यकता होती है उज्ज्वल सुगंध. खाना पकाने के दौरान सारी शराब वाष्पित हो जाएगी, इसलिए जैम अल्कोहल मुक्त होगा।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी।
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 75% - 90 जीआर।
• गेलिंग मिश्रण - 40 जीआर।

कैसे चॉकलेट के साथ चेरी जैम पकाने के लिए:

1. चेरी को धोकर छांट लें। हड्डियाँ हटाओ।

2. बेरीज को पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। हिलाओ और जामुन से रस निकलने तक प्रतीक्षा करो।

3. गेलिंग मिश्रण में डालें, मिलाएँ और उबाल लें।

4. चीनी में डालें, फिर से हिलाएं, उबाल लें, आँच को कम से कम करें और 4 मिनट तक पकाएँ।

5. नींबू का रस, ब्रांडी और कसा हुआ चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। एक उबाल लेकर आओ और जाम को निर्जलित जार में डाल दें।

6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा करें। इस तरह आप जल्दी से चॉकलेट के साथ गाढ़ा चेरी जैम बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी जैम बनाना मुश्किल नहीं है। इन व्यंजनों में बस चरणों को दोहराएं। और एक स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन प्राप्त करें जो बनाता है घर का आरामकड़ाके की ठंड के दिनों में।

जब काम के दिन खत्म होते हैं और सप्ताहांत आता है, तो हर बार मैं खुद से कहता हूं कि सब कुछ, मैं सोऊंगा, टीवी शो देखूंगा और स्वादिष्ट खाना खाऊंगा। कभी-कभी सर्दियों में यह सूची 100 प्रतिशत पूरी हो सकती है। खैर, गर्मियों में, कीमती समय बर्बाद करने के लिए यह बहुत अफ़सोस की बात है, जब जंगल में इतने जामुन और मशरूम नहीं उठाए गए हैं, तो सीमिंग के इतने जार तैयार नहीं किए गए हैं और इतना जाम नहीं पकाया गया है। वैसे, मेरा प्रस्ताव है कि आखिरी पाठ को बंद न करें और चेरी जैम को तब तक पकाएं जब तक कि चेरी विदा न हो जाए, और केवल खराब और सूखे जामुन के पत्ते पेड़ों पर लटके रहें। हम उसके साथ बहुत स्मार्ट नहीं होंगे, हालाँकि हम कर सकते थे, लेकिन हम सबसे सरल तैयारी करेंगे। इस नुस्खा का उपयोग तब किया जा सकता है जब सप्ताहांत अभी भी दूर है, और सप्ताह के मध्य में आप अप्रत्याशित रूप से ताजी चुनी हुई चेरी की एक बाल्टी बन गए, जिसे आपको जल्दी से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कुशलता से संसाधित करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए चेरी जाम

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो (चित्तदार),
• चीनी - 2 किलो।

यदि आपने बेर की कोशिश की, और यह आपको बहुत खट्टा लग रहा था, तो थोड़ी अधिक चीनी डालें, 2 किलो चेरी के लिए लगभग 2.3 किलो चीनी।

चेरी को एक विशाल कटोरे में डालें, बेसिन सबसे उपयुक्त है, और डालें ठंडा पानी. जैसा कि किसी भी बेरी के प्रसंस्करण के साथ होता है, हम परंपरागत रूप से धुलाई से शुरू करते हैं। मैं क्यों कहता हूं कि बड़ी क्षमता लेना अधिक सुविधाजनक है? क्योंकि जब जामुन इसमें स्वतंत्र महसूस करते हैं, तो वे एक-दूसरे के खिलाफ कसकर नहीं दबाते हैं, उन्हें धोना तेज और बेहतर होता है। मैं इसे इस तरह से करता हूं: मैंने अपने हाथों को पानी में डाल दिया और जैसे ही जामुन को हिलाया, फिर मैं एक मुट्ठी उठाता हूं, इसे हिलाता हूं और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। इस एक का आकार अब महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी आप जाम पकाने के लिए छांटे हुए चेरी को सॉस पैन या बेसिन में फेंक देंगे।

जामुन से गड्ढों को हटा दें।

यह सलाह देना मुश्किल है कि इसे बेहतर कैसे किया जाए। मैं हमेशा उन्हें अपने हाथों से निकालता हूं, मुझे पता है कि कोई पिन लेता है। सामान्य तौर पर, चेरी को किसी भी तरह से छीलें।

फिर जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर रखें। जैसा कि आप समझते हैं, खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में भविष्य के जाम को जलने नहीं देना महत्वपूर्ण है। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और 40 मिनट तक पकाएँ।

चेरी जैम की तत्परता की जाँच करना आसान है। यदि प्लेट पर बूँद नहीं फैलती है, तो आग बुझाई जा सकती है।

कंटेनर को पहले धोया और निष्फल होना चाहिए। विन्यास तैयार जामजार द्वारा।

मैं जाम के लिए अलग-अलग आकार के कंटेनर लेने की कोशिश करता हूं, चाहे कुछ भी हो। इसलिए बाद में वर्कपीस का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नाश्ते में हम पेनकेक्स के साथ एक छोटा जार खाते हैं, पाई के लिए एक बड़ा जार इस्तेमाल किया जाता है। पर लीटर के डिब्बेमैं लगभग कभी भी जाम नहीं लगाता, यह इस बड़े कंटेनर में अगले साल तक ऐसा ही रहता है।

जार को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए तुरंत जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, चेरी जाम को थोड़ा ठंडा होने दें।
हम जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या आपको चेरी जैम पसंद है?

गर्मियों के फल और बेरी की प्रचुरता हमें इसके साथ लाड़ प्यार करना बंद नहीं करती है उज्ज्वल स्वाद! और क्या स्वास्थ्य लाभ है! यदि केवल गर्मी हमेशा के लिए रहती है, और हम बार-बार उसके उदार उपहारों का आनंद ले सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रकृति के अपने नियम हैं। इसलिए, अच्छी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने की जल्दी में हैं: संरक्षण, जैम या जैम, जो किसी विशेष बेरी की सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हैं। मैं विशेष रूप से चेरी पर ध्यान देना चाहूंगा, यह शायद सर्दियों की तैयारी के मैराथन का नेता है। तो, यहाँ उज्ज्वल और सुगंधित मीठे और खट्टे चेरी जैम के लिए एक नुस्खा है।

पिट चेरी जाम

घर का बना चेरी जैम अक्सर बीजदार जामुन से बनाया जाता है, क्योंकि उन्हें बाहर निकालने में बहुत लंबा समय लगता है और यह बहुत सुखद नहीं होता है। इसके अलावा, ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जिनमें यह आवश्यक नहीं है।

वैसे, बीजों के साथ पकाए गए चेरी जैम के कई प्रेमियों का मानना ​​​​है कि एक साल के भंडारण के बाद उत्पाद जहरीला हो जाता है उच्च सामग्रीखड़ा हाइड्रोसायनिक एसिड. यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

अस्थियों के घने खोल के प्रभाव में भी नाभिक और उनकी सामग्री को सुरक्षित रूप से धारण करता है आमाशय रसअगर चेरी का एक हिस्सा पूरे बीज के साथ निगल लिया जाए तो भी यह नहीं गिरता है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि +75 डिग्री तक गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का विनाश होता है।

ऐसे जाम की कैलोरी सामग्री लगभग 233 - 256 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। चेरी-चीनी अनुपात में अंतर के कारण अंतर संभव है, इसलिए आमतौर पर फल के 1 भाग के लिए मिठास के 1.0 से 1.5 भागों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। .

बीज के साथ सर्दियों के लिए चेरी जैम - फोटो नुस्खा

यह नुस्खा पूरे बेरीज और हल्के बादाम के स्वाद के साथ एक शानदार चेरी जैम पैदा करता है, जो इसे चेरी पिट्स द्वारा दिया जाता है।

तैयारी का समय: 18 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• चेरी: 500 ग्राम
• चीनी: 500 ग्राम
• पानी: 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

गाढ़ा चेरी जैम कैसे बनाएं

के लिए मोटा मुरब्बाले जाना है:

• चेरी 2.0 किलो;
• पानी 220 मिली;
• चीनी 2.0 किग्रा.

क्या करें:

1. जामुन छांट लें। डंठल तोड़िये, धोइये और सुखा लीजिये.
2. चीनी की कुल मात्रा से, दो गिलास एक अलग कटोरे में डालें। वे बाद में काम आएंगे।
3. व्यापक में तामचीनी सॉस पैनया एक कटोरे में पानी उबालने के लिए गरम करें, उसमें चीनी मिलाते हुए मिलाएँ और चाशनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।
4. तैयार चेरी को गरम चाशनी में डालें। मिक्स करें और 8-10 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
5. कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने तक गरम करें और बची हुई दानेदार चीनी डालें।
6. कम से कम 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें और मेज पर एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जैम के साथ व्यंजन को स्टोव पर लौटाएं, फिर से सब कुछ उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ वांछित स्थिरता तक उबालें।
8. जाम को गर्म जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए कटाई का बदलाव

आलूबुखारे का मुरब्बाजिलेटिन के अतिरिक्त पूरे जामुन से, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है और मिठाई को बदल सकता है। इसके अलावा, इस नुस्खा की सुविधा यह है कि इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

• पत्थरों के साथ चेरी 1.5 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• जिलेटिन 70 ग्राम;
• पानी 250 मिली।

कैसे पकाते हे:

1. चेरी को छांट लें और फल से पूंछ को फाड़ दें। बेरीज को धो लें और उन्हें सूखने दें।
2. चेरी को एक उपयुक्त डिश में डालें, एक तामचीनी चौड़ा पैन लेने की सलाह दी जाती है। चीनी के साथ कवर करें और सब कुछ 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबले हुए पानी को ठंडा करें और उस पर 40 मिनट के लिए जिलेटिन डालें।इस समय के दौरान, समान सूजन के लिए इसे 1-2 बार हिलाया जाना चाहिए।
4. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, जामुन और चीनी के मिश्रण को आग पर रख दें, एक उबाल आने तक गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. इसी समय, जिलेटिन को 45-50 डिग्री तक गरम करें, अनाज लगभग पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। द्रव्यमान को तनाव दें और तरल को जाम में डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं, एक मिनट के बाद जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जैसे ही यह ठंडा होगा, जिलेटिन सिरप गाढ़ा हो जाएगा, और जाम एक अच्छी मोटी स्थिरता बन जाएगा।

एक बहुत ही जल्दी और आसानी से बनने वाली पांच मिनट की चेरी जैम रेसिपी

उपरोक्त पांच मिनट का नुस्खा गृहिणियों को पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट जामलगभग तुरंत और बिना अतिरिक्त परेशानी. इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बेरीज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा थोडा समय, तो चीनी की मात्रा बढ़ानी पड़ेगी, नहीं तो तैयार उत्पादकिण्वन।

"पांच मिनट" के लिए आपको चाहिए:

• चेरी 2 किलो;
• चीनी 2.5 किग्रा.

क्रिया एल्गोरिथम:

1. जामुन को छांट लें, डंठल हटा दें और पानी से धो लें। पानी निकल जाने दो।
2. खाना पकाने के लिए जामुन और चीनी को परतों में एक कटोरे में डालें।
3. 3-4 घंटे के लिए कंटेनर को टेबल पर छोड़ दें।
4. आग पर रखो और उबाल लेकर गरम करें। आँच को मध्यम कर दें और जैम को पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. जार में गर्म डालो और ढक्कन को रोल करें।

धीमी कुकर में वर्कपीस पकाने की विधि

धीमी कुकर में पिट्स के साथ चेरी जैम पकाने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, जामुन से बीज निकालना आवश्यक नहीं है, इस प्रकार, कच्चे माल का नुकसान कम से कम हो जाता है। सामग्री को तुरंत कटोरे में डाल दिया जाता है, और अतिरिक्त चरणों के बिना जाम को एक चरण में पकाया जाता है। एकसमान गर्म करने से बेरीज चीनी की चाशनी में अच्छी तरह से उबलने लगती हैं।

धीमी कुकर में चेरी जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चेरी 1.5 किलो;
• चीनी 1.8 किग्रा।

खाना बनाना:

1. जामुनों को छाँटें, टहनियाँ, पौधे के अवशेष और पोनीटेल हटा दें। चेरी को धो कर सुखा लीजिये.
2. साफ फलों को मल्टीकलर बाउल में रखें, उन पर चीनी छिड़कें।
3. 2 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।
4. इतने समय के बाद जैम तैयार हो जाता है। यह इसे जार में शिफ्ट करने और ढक्कन को रोल करने के लिए बनी हुई है।

निम्नलिखित युक्तियों का पालन करते हुए बीजों के साथ जाम पकाया जाना चाहिए:

1. व्यंजन कम, चौड़े और मोटे तल के साथ लें। जिस धातु से कंटेनर बनाया जाता है, उसे ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए, क्योंकि जामुन में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं। सबसे अच्छा समाधान एक तामचीनी बेसिन है।
2. खाना पकाने के दौरान फल द्रव्यमान को हिलाएं, अधिमानतः नीचे से ऊपर तक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ।
3. उबलते समय, सतह पर आमतौर पर एक सफेद झाग दिखाई देता है। इसे हटाने की जरूरत है और इसे कई बार करना होगा।
4. यदि ऐसा हुआ है कि तैयार जाम बहुत जल्दी शक्करयुक्त हो गया है, तो इसे फिर से जीवंत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें, 1 लीटर जाम प्रति 50 मिलीलीटर पानी डालें, एक उबाल आने तक गर्म करें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। लेकिन आपको पहले ज्यादा पकी हुई मिठाई खानी होगी।
5. जार और ढक्कन के लिए दीर्घावधि संग्रहणजाम को न केवल अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, बल्कि सुखाया भी जाना चाहिए।
6. बरसात के मौसम में तोड़ी गई चेरी बेरीज में अधिक एसिड और पानी होता है। ताकि इस तरह के कच्चे माल से जाम न हो जाए, आपको इसमें थोड़ी और चीनी मिलानी होगी साइट्रिक एसिडऔर थोड़ी देर और पकाएं।