बिर्च सैप: लाभ और हानि। बर्च सैप से क्वास। नाराज़गी, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ जठरशोथ, पित्त पथ के रोग।

नमस्कार प्रिय पाठकों! वसंत आने वाला है, प्रकृति पूरी ताकत से जागेगी, यह हमें गर्म धूप से गर्म करना शुरू कर देगी और हमें नए, नए रंगों से प्रसन्न करेगी।

वसंत की शुरुआत में, प्रकृति हमें एक अद्भुत अमृत - सन्टी का रस देगी, जिसे आज कई लोग लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण मानते हैं। हीलिंग सन्टी सैप एकत्र किया जाता है शुरुआती वसंत में- इस समय वह उपयोगी है।

आज हम जानेंगे कि बर्च सैप इतना उपयोगी क्यों है, इसे इकट्ठा करने के नियम, कितना रस इस्तेमाल करना बेहतर है और इसे ठीक से कैसे स्टोर करना है।

पिछली शताब्दियों में हमारे परदादाओं ने बर्च सैप के साथ उपचार का अभ्यास किया, इसके लिए इसकी कलियों और पत्तियों दोनों का उपयोग किया। वह एक देवी थीं और उनकी पूजा की जाती थी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब भी बहुत से लोग इस जंगल की सुंदरता को सफेद सूंड से इतना प्यार करते हैं।

जी हां, जंगल में उगने वाले बर्च के पेड़ का रस ही फायदेमंद होता है। उन पेड़ों से बर्च सैप इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है जो शहरी क्षेत्रों में या राजमार्ग के पास उग आए हैं, इन पेड़ों को मिट्टी और हवा में आसपास के रासायनिक यौगिकों के कारण स्वयं "उपचार" और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

सन्टी सैप हमें क्या लाभ देता है?

जंगल में उगाए गए सन्टी के रस में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, और इससे कोई नुकसान नहीं होगा। विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं के साथ, इसका उपचार प्रभाव होगा:

• बर्च सैप की मदद से त्वचा की समस्याओं का भी इलाज किया जाता है, चाहे वह सोरायसिस हो या फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा, त्वचा पर खुजली या न्यूरोडर्माेटाइटिस। इस उपाय से वे मुंहासों से चेहरा पोंछते हैं, और रूसी से और बालों को रेशमी और मजबूत बनाने के लिए, उनके विकास में तेजी लाने के लिए, वे अपने बालों को धोते हैं।
• अगर आप अक्सर थकान महसूस करते हैं, आप हर समय सोना चाहते हैं, आप उदास हैं, तो रोजाना 250 मिलीलीटर बर्च का रस लें - इससे आपको ऊर्जा मिलेगी। वसंत ऋतु में विटामिन की कमी में इसका विशेष महत्व है।
• स्तनपान के दौरान गर्भवती महिलाओं और माताओं द्वारा बर्च सैप को पेय के रूप में उपयोग करने की अनुमति है, यहां तक ​​​​कि बच्चों में भी इससे एलर्जी नहीं होगी।

क्या कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या है जिसका हमने उल्लेख नहीं किया है?

बिर्च सैप त्वचा की देखभाल

यदि आप टॉनिक या चेहरे के झाग से बाहर निकलते हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर के लिए बर्च सैप से बदल सकते हैं - आपको त्वचा को साफ करने और ताज़ा करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण मिलेगा। बस सुबह अपने चेहरे को बर्च सैप से धो लें।

इस प्रक्रिया के लिए बेहतर रसबर्फ के लिए विशेष सांचों में फ्रीज करें, क्योंकि यह रस अपना रख सकता है औषधीय गुण 48 घंटे से अधिक नहीं। चेहरा, गर्दन और डायकोलेट।

अगर त्वचा थकी हुई, बेजान दिखती है, तो यह उसके लिए करने लायक है सन्टी सैप मुखौटा: नीली या सफेद मिट्टी आपके लिए उपयोगी है, इसे बर्च सैप से पतला होना चाहिए ताकि द्रव्यमान मोटी क्रीम जैसा दिखे। फिर परिणामी मास्क को अपने चेहरे पर एक चौथाई घंटे के लिए लगाएं। बर्च सैप से मास्क को धो लें। इस प्रक्रिया को हफ्ते में दो बार करें।

क्या आप कर सकते हो क्रीम मुखौटाइसके साथ आप अपनी त्वचा को पोषण देते हैं उपयोगी पदार्थ, इसे चमकदार बनाएं, महीन झुर्रियों से छुटकारा पाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, चेहरे की त्वचा पर मिश्रण लागू करना आवश्यक है: सन्टी सैप (2 बड़े चम्मच), समुद्री हिरन का सींग (200 ग्राम) और गेहूं के रोगाणु (50 ग्राम), सन्टी के रस से कुल्ला।

बालों के लिए बिर्च सैप

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, अपने बालों को और अधिक सघन रूप से विकसित करने के लिए न केवल अपने बालों को बर्च सैप से धोना बहुत अच्छा है, बल्कि इसे हेयर कंडीशनर के रूप में भी इस्तेमाल करना है: अपने बालों को धोएं, अपने गीले बालों को बर्च सैप से धोएं - आप इसका उपयोग कर सकते हैं तरीका।

अपने बालों को पोषण दें उपयोगी घटकमास्क का उपयोग करके: बर्च सैप के तीन भाग और बर्डॉक ऑयल का एक भाग लें, अच्छी तरह मिलाएं और मालिश करते हुए स्कैल्प पर लगाएं। गर्म रखने के लिए अपने सिर को प्लास्टिक रैप और एक तौलिये में लपेटें। 20 मिनट के बाद। अपने नियमित शैम्पू से अपने बालों से मास्क को धो लें।

बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा और स्टोर करें?

कोई भी आपको बर्च सैप इकट्ठा करने की शुरुआत के लिए एक विशिष्ट तारीख नहीं बताएगा, यह मौसम पर सीधा निर्भर करता है। सन्टी सैप संग्रह का समय लगभग मध्य मार्च है, जैसे ही बर्फ पिघलना शुरू होती है, और आप देखेंगे कि कलियाँ कैसे फूलने लगी हैं। इस समय, जल्दी करने का समय है, यदि सन्टी पर पत्ते पहले ही अंकुरित हो चुके हैं, तो रस के सभी लाभ उनमें चले गए हैं। रस की कटाई लगभग अप्रैल की दूसरी छमाही तक की जाती है।

युवा पेड़ों के साथ-साथ पुराने लोगों पर "अतिक्रमण" न करें, सबसे उपयुक्त सन्टी वह है जिसमें ट्रंक 20-30 सेमी के व्यास तक पहुंच गया है। जमीन से 20 सेंटीमीटर की दूरी नापें और नीचे की ओर ढलान के साथ ट्रंक में एक छोटा सा छेद करें। ट्रंक को बहुत गहरा न करें (छेद के लिए केवल तीन से चार सेमी पर्याप्त है), क्योंकि रस उथली परतों से बहता है।

खांचे या छेद में एक छोटा कुंड या पुआल डालें और इसे एक कटोरे में डालें - इस तरह रस निकलना शुरू हो जाएगा।

बर्च सैप को इकट्ठा करने के लिए दिन का सबसे अच्छा समय 12.00 से 18.00 तक है, इस समय सैप सबसे अधिक तीव्रता से टपकता है, और इसी कारण से बर्च की चड्डी में उनके उत्तरी हिस्से में छेद करना भी उत्कृष्ट है। एक पेड़ से प्रति दिन 1 लीटर से अधिक रस एकत्र न करें, तो पेड़ अधिक आसानी से कटों को ठीक कर सकेगा।

जब आप फसल पेड़ को चंगा करने में मदद करें: कट को मोम, काई के एक टुकड़े से ढक दें, या कॉर्क के टुकड़े से इसे प्लग करें। तो संक्रमण पेड़ को नष्ट नहीं करेगा, और यह एक से अधिक बार अपना उपचार अमृत देने में सक्षम होगा।

दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में भी सन्टी का रस केवल दो दिनों तक चलेगा। यह, निश्चित रूप से, जमे हुए, संरक्षित और क्वास में बनाया जा सकता है।

सन्टी क्वास बनाने की विधि

• खमीर (50 ग्राम), चीनी या शहद (30 ग्राम), चार नींबू का रस और दो या तीन किशमिश (क्वास की प्रत्येक बोतल के लिए) के साथ 10 लीटर बर्च सैप मिलाएं। इस मिश्रण को बोतलों में भरकर एक से दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
• बर्च सैप को गर्म करें ताकि यह 35 ° का तापमान बन जाए, इसमें खमीर (15-20 ग्राम) और किशमिश (3 पीसी। प्रति 1 लीटर क्वास) डालें, आप चाहें तो लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। क्वास के साथ कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सन्टी ले लो ताज़ा(ताजा - यह सबसे उपयोगी है) 250 मिली दिन में तीन से चार बार 30 मिनट के लिए। खाने से पहले। यह राशि पूरी तरह से महसूस करने के लिए काफी है अविश्वसनीय लाभसन्टी रस। इस रस का उपयोग अनाज, कॉम्पोट, जेली, चाय और कॉफी बनाने के लिए भी किया जाता है!

सन्टी रस- एक अद्भुत औषधि, प्रकृति द्वारा हमें एक उदार उपहार, इसे पीएं और

सन्टी रस के लाभ और हानि हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे। अधिक सटीक रूप से, वे इसके लाभकारी, उपचार गुणों के बारे में अधिक जानते थे। वे यह भी जानते थे कि इस दवा को कब और कैसे इकट्ठा करना है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार करना है ताकि उपचार करने वाले पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। इस वन पेय में कुछ मतभेद हैं, लेकिन फिर भी वे हैं, और वे यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों पर टिप्पणियों की एक श्रृंखला के बाद पारंपरिक चिकित्सा द्वारा स्थापित किए गए थे।

वर्तमान पीढ़ी के प्रतिनिधियों के लिए, बर्च सैप एक प्रकार की पुरातनता है, एक सच्ची कहानी है, यूएसएसआर के समय से एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो जीवन की वास्तविकताओं के साथ अतीत में चला गया है। इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि इस पेय का मूल्य, इसके संग्रह और तैयार करने के तरीके धीरे-धीरे भुला दिए जाते हैं। हां, और इसकी औद्योगिक खरीद की मात्रा में काफी कमी आई है। हालांकि, परंपराओं के रखवाले हैं, लोक औषधिविदों में कई व्यंजन हैं और बहुत सारे सबूत हैं कि यह पेय सिर्फ रूस का प्रतीक नहीं है। यह एक बहुमूल्य औषधि भी है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

औषधीय कच्चे माल की विशेषताएं

बिर्च सैप - सुखद, मीठा, एक विशिष्ट के साथ नाजुक सुगंध. यह किस निदान के लिए अनुशंसित है? क्या इसमें मतभेद हैं? कब एकत्र करना शुरू करें, किन तरीकों से स्वयं रस की कटाई करें?

सन्टी रस की तैयारी

बर्च सैप का औद्योगिक संग्रह और संरक्षण ज्यादातर बेलारूस में किया जाता है, कम - रूस और यूक्रेन में। यह पेय सोवियत काल के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। पुरानी पीढ़ी को अच्छी तरह याद है कि कैसे, कमी के दौर में, इस पेय के तीन लीटर के डिब्बे खाली अलमारियों को भर देते थे। इसे आधुनिक काउंटरों पर भी देखा जा सकता है (तीन लीटर में, डेढ़ लीटर जारऔर टेट्रापैक), लेकिन इसके उत्पादन में उल्लेखनीय गिरावट आई है।

• कब इकट्ठा करना है? कटाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब रस जड़ से पेड़ के तने तक उठने लगते हैं। एक पिघलना के साथ, सैप प्रवाह पहले शुरू हो सकता है - फरवरी में। रस तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि सन्टी पर कलियाँ फूल न जाएँ, जो मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। दिन के उजाले के दौरान तरल इकट्ठा करना भी बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ "सोते हैं" और रस की गति रुक ​​जाती है।
• सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?पालन ​​​​करने के लिए कई नियम हैं: युवा पेड़ों का उपयोग न करें; संग्रह के बाद, छेद या स्लॉट को मोम से ढक दें, कपड़े धोने का साबुनया एक विशेष उद्यान पिच, जो विभिन्न घावों, सड़ती लकड़ी को रोकता है। चरम मामलों में, छेद को काई के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है या इसमें एक टहनी फंस जाती है, यह तरल से संतृप्त होता है, सूज जाता है और इसे बाहर बहने से रोकता है। इस वन खाद्य संसाधन को निकालना संभव है (अर्थात्, जैसा कि इसे कानून में कहा गया है) विभिन्न तरीके. सबसे पहले छाल पर एक चीरा (पायदान) बनाना है, एक खांचे को प्रतिस्थापित करना और इसे ठीक करना है, एक कंटेनर लटकाएं जहां रस निकल जाएगा। दूसरा बैरल में 5 सेमी की गहराई तक एक छेद ड्रिल करना है, इसमें ड्रॉपर सिस्टम से एक प्लास्टिक टिप डालें, और इसके दूसरे छोर को एक कंटेनर में कम करें। तीसरा - युवा शाखाओं को काट दिया जाता है, उनके चारों ओर लपेटा जाता है प्लास्टिक का थैलाजहां तरल बहता है। कभी-कभी किसी वन क्षेत्र की सेनेटरी कटिंग के बाद स्टंप से रस एकत्र किया जाता है।
• इकट्ठा करने के कुछ "ट्रिक्स". आपको ग्रोव के दक्षिणी हिस्सों में इकट्ठा करना शुरू करना होगा, और जैसे ही बर्फ पिघलती है और गर्म होती है, जंगल में गहराई से चले जाते हैं। वे ट्रंक के उत्तर की ओर चीरा लगाने की कोशिश करते हैं - यहाँ रस अधिक है। जमीन से लगभग 50 सेमी की ऊंचाई पर एक कट या छेद बनाया जाता है। गहरा छेद न करें। सबसे पहले, यह पेड़ के जीवन के लिए खतरनाक है। दूसरे, रस छाल और लकड़ी के बीच चलता है, यह सिर्फ छाल की परत से गुजरने के लिए पर्याप्त है।
• घर पर बर्च सैप कैसे स्टोर करें?कच्चा सन्टी सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है और कांच के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है। यदि इसे प्लास्टिक की बोतलों में एकत्र किया जाता है, तो भरने के बाद इसे तुरंत डालना चाहिए कांच के बने पदार्थ. कच्चे को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस समय तक इसे पीना वांछनीय है, फिर यह बादल बन जाता है, इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। फिर आप इससे पहले से ही क्वास या वाइन बना सकते हैं। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाताजा रस डिब्बाबंद और छोटे भागों में जमे हुए।

एक बड़ा पेड़ प्रति दिन 7 लीटर मूल्यवान तरल पैदा कर सकता है, एक छोटा पेड़ - 3 लीटर तक। 20 सेमी तक के व्यास वाले पेड़ पर, केवल एक छेद की अनुमति है, 25 सेमी तक के व्यास के साथ - दो छेद किए जा सकते हैं, 35 सेमी तक - तीन, और 40 सेमी से अधिक - चार से अधिक नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं और स्वच्छ मिट्टी से पोषक तत्व लेती हैं, सन्टी के पेड़ों को पेड़ों में चुनना बेहतर होता है, न कि सड़कों के किनारे रोपण में। लकड़ी में भी अवशोषित करने की क्षमता होती है हानिकारक पदार्थहवा से।

उपचार गुण और औषधीय क्रिया

पर रासायनिक संरचनासन्टी रस में शामिल हैं:

• उलटा चीनी (ग्लूकोज और सुक्रोज के बराबर भागों के साथ);
• कार्बनिक अम्ल;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• आवश्यक तेल;
• फाइटोहोर्मोन;
• फिनोल;
• यूरिया डेरिवेटिव;
• सैपोनिन;
• टैनिन;
• विटामिन बी का समूह;
• विटामिन सी;
• ट्रेस तत्वों (तांबा, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, सिलिकॉन) की समृद्ध संरचना।

औषधीय प्रभाव:

• मूत्रवर्धक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• एंटीऑक्सीडेंट।

तेजी से, वे कच्चे सन्टी के एंटीट्यूमर गुणों के बारे में बात करते हैं, हालांकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यह ऑन्कोलॉजी में गंभीर प्रक्रियाओं के बाद पुनर्वास, शरीर की वसूली के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

किन बीमारियों का संकेत दिया जाता है

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। यह ऐंठन, गैस्ट्रिक और आंतों के शूल से राहत देता है, पेट, यकृत, पित्ताशय की बीमारियों का इलाज करता है, एक हल्के एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में कार्य करता है। माइक्रोफ्लोरा, भूख, पाचन को पुनर्स्थापित करता है।
• मूत्र प्रणाली. प्रभावी में से एक लोक उपचारपर यूरोलिथियासिस. दिन में 6 गिलास ताजा पीने की सलाह दी जाती है। रस गुर्दे में पत्थरों को कुचलने और उन्हें हटाने में मदद करता है। उपचार का कोर्स एक डॉक्टर की सख्त देखरेख में किया जाता है, दर्दनाक स्थिति होने की संभावना है।
• आमवाती रोग. गाउट, आर्टिकुलर आर्थराइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए प्रभावी उपाय। उन्हें आंतरिक और बाह्य रूप से लिया जाता है।
• श्वसन प्रणाली । एक expectorant प्रभाव के साथ एक टॉनिक के रूप में, यह के लिए निर्धारित है भड़काऊ प्रक्रियाएंतपेदिक के उपचार सहित ब्रांकाई और फेफड़ों में।
• चयापचयी विकार. पर मधुमेहमिश्रित सन्टी रस उपयोगी है जटिल उपचारऔर सख्त आहार पर। इसके आधार पर वे तैयारी करते हैं स्वास्थ्य पेयइसमें रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, बड़बेरी का 35% रस होता है। इसे जंगली गुलाब, लिंगोनबेरी के पत्तों, हिरन का सींग, बिछुआ और अन्य के काढ़े के साथ भी लिया जाता है। औषधीय जड़ी बूटियाँ. हम इस बात पर जोर देते हैं कि मधुमेह मेलेटस के लिए फाइटोथेरेपी एक सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव देती है, लेकिन केवल एक चिकित्सक की देखरेख में, कई प्रयोगशाला अध्ययनों के साथ। मधुमेह के प्रकार के आधार पर, खुराक और उपचार का कोर्स निर्धारित किया जाता है। चूंकि जूस कैलोरी में कम है और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए पिया जाता है।
• एनीमिया। एनीमिया के साथ, भोजन से एक दिन पहले 2-3 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।
• एविटामिनोसिस। बिर्च सैप में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है। यह वसंत बेरीबेरी, कमजोर प्रतिरक्षा, गंभीर बीमारियों के बाद, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए निर्धारित है।
• नशा। पेय विषाक्तता के मामले में अच्छी तरह से मदद करता है (खोई हुई तरल पदार्थ की ऊर्जा और भंडार देता है), विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पुनर्स्थापित करता है जल-नमक संतुलन, तापमान को कम करने में मदद करता है और गुलाब के काढ़े और नींबू के रस के संयोजन में एक डायफोरेटिक के रूप में कार्य करता है। पेय हैंगओवर में भी मदद करता है, पेट में बेचैनी से राहत देता है।
• बाहरी उपयोग. उत्पाद का उपयोग गरारे करने, नाक को कुल्ला करने, कीटाणुशोधन के लिए पीने के लिए किया जा सकता है मुंहस्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटल बीमारी के साथ। वे खुजली, सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा, अल्सर से भी त्वचा को पोंछते हैं। न भरने वाले घावों के लिए अच्छा है।

इसमें मतभेद हैं हीलिंग ड्रिंकथोड़ा: व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रतिक्रिया। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पेट के अल्सर के तेज होने के साथ और ग्रहणी, साथ ही यूरोलिथियासिस के तीव्र रूप में, रस के साथ स्व-उपचार से और भी अधिक तीव्रता हो सकती है। इसलिए, चिकित्सा पर्यवेक्षण और पर्यवेक्षण इतना महत्वपूर्ण है। की वजह से बढ़िया सामग्रीग्लूकोज बर्च सैप खुराक और कमजोर पड़ने पर गलत होने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

सन्टी सैप की तैयारी और उपयोग की विशेषताएं

इस वन पेय की सभी हानिरहितता और निस्संदेह उपयोगिता के बावजूद, इसे लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई दुष्प्रभाव होता है (मुख्य रूप से पाचन तंत्र- दस्त) इलाज बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

कैसे इस्तेमाल करे

आप प्रति दिन कितना जूस पी सकते हैं?

• दिन में 3 बार एक गिलास "सार्वभौमिक" खुराक है।
• कुछ हर्बलिस्ट पतला रस पीने की सलाह देते हैं, खासकर अगर तेज बुखार और मधुमेह हो।
• पर निवारक उद्देश्यआप लंबे समय तक पी सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।
• उपचार का कोर्स छोटा हो सकता है, लेकिन उच्च खुराक के साथ, इस मामले में चिकित्सा में विराम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि

बर्च सैप की कटाई के व्यंजन उनकी विविधता में प्रभावशाली हैं। आप शुद्ध कच्चा तैयार कर सकते हैं, या आप पुदीना, गढ़वाले - ब्लैककरंट और गुलाब कूल्हों के साथ इसमें से शामक जलसेक तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा सन्टी कच्चे से प्राप्त स्वादिष्ट क्वास, शराब, कम शराब पीना, सिरप।

• क्वास। बिर्च सैप में उच्च किण्वन गुण होते हैं। इसलिए, बिना खमीर के बर्च सैप से क्वास तैयार किया जाता है। लेकिन खमीर के साथ इसकी तैयारी के लिए व्यंजन भी हैं।
• सिरप। यह उत्सुक है कि आज दुनिया में इस विनम्रता के दो दर्जन से अधिक निर्माता नहीं हैं। सन्टी सिरपप्रसिद्ध मेपल के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया। 1 लीटर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 100 लीटर रस को वाष्पित करना होगा! चाशनी स्वाद और स्थिरता में शहद के समान होती है, लेकिन इसमें लकड़ी की कड़वाहट होती है। रूस में, इस उत्पाद के प्रेमियों और पारखी लोगों का एक समुदाय है, जो प्राकृतिक सन्टी सैप, सॉस, क्वास और चागा भी पैदा करता है। आप यहां जमे हुए पनीर खरीद सकते हैं।
• शराब। यूएसएसआर में, बर्च वाइन का उत्पादन स्थापित किया गया था, लेकिन अब यह दुर्लभ है। कच्चे सन्टी से, उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) शराब प्राप्त की गई थी। इसे पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार घर पर तैयार किया जा सकता है।

कार्बोनेटेड पेय नुस्खा

1. कच्चे सन्टी डालो तीन लीटर जारऔर 2 दिन तक गर्म रखें।
2. 6 चम्मच जार में डालें। सहारा।
3. कुछ किशमिश और लेमन जेस्ट डालें।
4. ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए रख दें।

यह खट्टेपन के साथ एक सुखद कार्बोनेटेड पेय निकलता है (अनिवार्य रूप से - क्वास)। यदि किण्वन प्रक्रिया सक्रिय है, तो आपको ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा या एक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना होगा। किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खमीर के साथ सन्टी क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को 35 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
2. 15 ग्राम खमीर (प्रति 1 लीटर रस), कुछ किशमिश, लेमन जेस्ट मिलाएं।
3. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
4. 7 दिन झेलें।

क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, पाचन को सामान्य करता है।

खमीर के बिना सन्टी क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर जार में डालें।
2. इसमें सूखे टुकड़े डालें। राई की रोटी.
3. स्वाद के लिए करंट और चेरी के पत्ते डालें।
4. जार को धुंध से ढक दें, 14 दिनों के लिए भिगो दें।

माल्ट से क्वास पकाने की विधि

1. एक बड़ी बोतल में 5 लीटर कच्चा सन्टी डालें।
2. 2 दिन रखें।
3. 30 ग्राम जौ माल्ट डालें।
4. कम से कम 10 दिन रखें।

इससे पहले रूस में क्वास बड़े बैरल में तैयार किया जाता था। यह सबसे लोकप्रिय पेय में से एक था उत्सव की दावतें. क्वास को लंबे समय तक रखने के लिए वे बैरल में शहद डालते हैं और शाहबलूत की छाल. जड़ी-बूटियों को भी जोड़ा गया - अजवायन के फूल, जीरा, लिंडेन, कैमोमाइल, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा। मिश्रित कम-अल्कोहल पेय पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों, चेरी, ब्लूबेरी और सेब के अतिरिक्त के साथ बनाए गए थे।

डिब्बाबंद सन्टी रस नुस्खा

1. 3 लीटर लें ताज़ा रस.
2. 100 ग्राम चीनी और 1 मध्यम नींबू डालें, वेजेज में काटें।
3. तामचीनी के कटोरे में कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल किया जा सकता है। पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी रस में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी। पहले, एक राय थी कि औद्योगिक सन्टी सैप साइट्रिक एसिड और पानी से पतला होता है। इसका बहुत अधिक उत्पादन यूएसएसआर में किया गया था। वास्तव में, प्रिजर्वेटिव के रूप में रेसिपी ड्रिंक में थोड़ा सा नींबू मिलाया जा सकता है।

महिलाओं और बच्चों के लिए बिर्च सैप

• गर्भावस्था। इस बात की कोई जानकारी नहीं है कि गर्भावस्था के दौरान जूस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, डॉक्टर का परामर्श अनिवार्य होना चाहिए, खासकर अगर किसी महिला को पेट और गुर्दे की पुरानी बीमारियां हैं। इस कम कैलोरी वाला पेयअच्छी तरह से प्यास बुझाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, रक्तचाप, विषाक्तता के मामले में मतली और उल्टी के हमलों को कम करता है।
• दुद्ध निकालना। ऐसा माना जाता है कि बर्च सैप स्तनपान के लिए उपयोगी है, स्तनपान को उत्तेजित करता है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, यह अपनी समृद्ध संरचना के साथ एक नर्सिंग मां के लिए उपयोगी हो सकता है। इसे उचित भागों में लिया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, 100 ग्राम रस पीने और बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
• बचपन । सवाल उठता है: क्या बच्चों के लिए सन्टी का रस पीना संभव है? बाल रोग विशेषज्ञ इसे किसी भी रूप में 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं। एक साल के बाद आप पेशकश कर सकते हैं डिब्बाबंद रस, लेकिन छोटे हिस्से में, पहले पतला। बाद में, आप आहार में कच्चे को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं, वह भी छोटी मात्रा में। रस ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की अनूठी रचनाओं, विटामिन वाले बच्चों के लिए मूल्यवान है। कहने की जरूरत नहीं है कि बच्चों को बिना एडिटिव्स के केवल उच्च गुणवत्ता वाला, सिद्ध उत्पाद दिया जाना चाहिए।

सौंदर्य प्रसाधन

अपने टॉनिक, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण कॉस्मेटोलॉजी में बिर्च सैप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

• जैसे लोशन और हेयर मास्क. यह जड़ों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, रूसी को खत्म करता है, वसा की मात्रा बढ़ाता है। शुद्ध रसखोपड़ी और बालों में मला। साथ ही अरंडी के तेल और शहद को मिलाकर इससे मास्क भी बनाया जाता है।
• त्वचा की समस्याओं के लिए. बिना पतला रस सुबह और शाम त्वचा को फुरुनकुलोसिस, मुंहासे, उम्र के धब्बे, लाइकेन से पोंछता है।
• अंदर रिसेप्शन। त्वचा रोगों के लिए, इसका उपयोग न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी किया जाता है। बिर्च सैप रक्त शोधक के रूप में कार्य करता है, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, मुँहासे के साथ मदद करता है, "अंदर से" रोग के कारण को समाप्त करता है।
• कॉस्मेटिक बर्फ. लोशन और मास्क के अलावा, बर्च सैप से कॉस्मेटिक बर्फ का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे सांचों में डाला जाता है, जमे हुए, बर्फ के टुकड़ों के साथ रोजाना रगड़ा जाता है।

मुख्य क्या हैं औषधीय गुणसन्टी रस? सबसे पहले, यह एक हल्का मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट है। इसके अलावा, पेय में एक टॉनिक, रक्त-शोधक, टॉनिक, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है चर्म रोगचयापचय संबंधी विकारों के मामले में, एनीमिया, बेरीबेरी, नशा, कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बर्च सैप के अस्तित्व के बारे में सभी जानते हैं। बहुत से लोगों ने इसे कम से कम एक बार पिया, लेकिन ओह चमत्कारी गुणकुछ को ही पता है। आज आप इस प्राकृतिक पेय के लाभकारी गुणों के आंकड़ों से विस्तार से परिचित हो सकते हैं, कई बीमारियों में शरीर के लाभ के लिए इसे तैयार करना सीखें, बिना नुकसान के रस का उपयोग कैसे करें और सुंदरता के लिए अधिकतम विटामिन प्राप्त करें।

बिर्च का रस - अविस्मरणीय स्वादबहुतों के लिए बचपन। यह केवल पानी जैसा दिखता है। वास्तव में मीठा द्रव स्वास्थ्य का वास्तविक भण्डार है। के लिए सन्टी सैप के लाभ मानव शरीरजाहिर है, पानी के समान होने के बावजूद। प्राकृतिक पेयइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कार्सिनोजेन्स के उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, हटाते हैं थोडा समयविषाक्त पदार्थ।

यह पीड़ित लोगों को दिखाया गया है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति: पेट की कम अम्लता के साथ, पेट द्वारा एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करने के साधन के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है;
• त्वचा रोग: एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, आदि। पारंपरिक तरीकों से इलाज करना मुश्किल है, वे रूसी सन्टी सौंदर्य के रस की शक्ति का सामना नहीं कर सकते। ऐसी समस्याओं वाले लोगों के लिए सुबह और शाम की प्रक्रिया पानी से नहीं, बल्कि जूस से की जाती है;
• जिगर के रोग;
• वात रोग;
• गठिया;
• सिरदर्द;
• गठिया;
• गुर्दे के रोग: नियमित रूप से सन्टी का रस पीने से आप गुर्दे की पथरी से छुटकारा पा सकते हैं और मूत्राशय. यह मूत्रवर्धक शरीर से संक्रमण को दूर करता है, जो समान समस्याओं वाले लोगों के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

इसे लागाएं:

• श्वसन प्रणाली के साथ समस्याओं के साथ;
• ग्रसनीशोथ के साथ;
• एनजाइना;
• स्वरयंत्रशोथ;
• उच्च रक्तचाप;
• हाइपोटेंशन:
• संक्रामक रोगों और विटामिन की कमी के उपचार के दौरान।

खुराक और प्रवेश का समय उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए वे जीवन देने वाला पेय पीते हैं। असली सन्टी सैप, जिसके बारे में प्रख्यात वैज्ञानिकों के बीच विवाद कम नहीं होता है, एक व्यक्ति को एंजाइम देता है जो समर्थन करता है प्रतिरक्षा तंत्रउचित स्थिति में।

जूस पेट के अल्सर के इलाज में भी उपयोगी है।

रूस के निवासियों के लिए, इसके लाभों का सवाल इसके लायक नहीं है: उन्हें यकीन है कि यह पेय किसी से निपटने में मदद करेगा जुकाम, जिसके लिए लोग विशेष रूप से सर्दियों और वसंत ऋतु में अतिसंवेदनशील होते हैं। सन्टी का रस पीने से उपचार प्रक्रिया तेज हो जाएगी उच्च सामग्रीइसमें टैनिन होता है। इसकी रचना में महत्वपूर्ण स्थानकैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन दिया जाता है, जो हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पुरुषों के लिए क्यों है फायदेमंद

मे भी प्राचीन रूसपुरुष उसे शक्ति में सुधार के लिए उपयोगी उपाय के रूप में जानते थे। लेकिन हाल ही में विज्ञान द्वारा इरेक्शन की ताकत बढ़ाने की क्षमता को साबित किया गया है। हैंगओवर को कम करने के लिए भी वे जादू का रस लेते हैं।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

यह लंबे समय से ब्यूटीशियन द्वारा बालों को मजबूत करने और रूसी का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। रस रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को बचाता है, अप्रिय लक्षणों को दूर करता है, परहेज़ करते समय अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। अगर इसे धोने के लिए इस्तेमाल किया जाए तो यह महीन झुर्रियों को दूर करता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

ऐसा लगता है कि इस पेय में कोई मतभेद नहीं हो सकता है। हालांकि, बर्च सैप एलर्जी से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, यानी बर्च कैटकिन पराग से एलर्जी वाले लोग। उनमें से बहुत कम हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। यह व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भी contraindicated है।

कब और कैसे चल रहा है

दिलचस्प बात यह है कि यह रस रंगहीन, हल्का गुलाबी, पीला, क्रीम या भूरा हो सकता है। यह गंध और स्वाद में भिन्न है, लेकिन लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी है। बिर्च सैप को शुरुआती वसंत में एकत्र किया जाता है, जब सूरज गर्म होना शुरू होता है और रूसी बर्च हाइबरनेशन से जागते हैं, और पोषक द्रव उनकी चड्डी के माध्यम से सूजन की कलियों तक जाता है, जिससे उन्हें विटामिन, एसिड और खनिज मिलते हैं जो पेड़ों को फूलने की आवश्यकता होती है। . वे अप्रैल में रस इकट्ठा करना समाप्त करते हैं, जब पेड़ों पर पहली पत्तियां दिखाई देती हैं। पेड़ इतने तरल पदार्थ का उत्पादन करते हैं कि एक व्यक्ति इसका हिस्सा ले सकता है।

सही संग्रहरस कोमल होना चाहिए, बर्बर नहीं

युवा पेड़ इस प्रक्रिया को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, इसलिए आप उन्हें नष्ट नहीं कर सकते। और उनका रस परिपक्व पेड़ों की तरह स्वादिष्ट नहीं होता है, जिसे देखभाल के साथ इलाज करने की भी आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि छेद "सही" है, और घाव जल्दी ठीक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, नीचे की ओर ढलान के साथ 3 सेंटीमीटर की गहराई तक एक छेद ड्रिल करें। इसमें एक नाली या रस्सी डाली जाती है, जिसके माध्यम से मूल्यवान तरल तैयार कंटेनर में प्रवेश करता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त। प्लास्टिक की बोतल, जिसकी संकीर्ण गर्दन मलबे और कीड़ों को घुसने नहीं देती है।

जीवन देने वाले पेय का निष्कर्षण (वीडियो)

लेकिन उनकी उदारता का दुरुपयोग न करें, आपको एक पेड़ से एक लीटर से अधिक रस इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है। अगर जरूरत है बड़ी संख्या में, कई पेड़ों को "संदर्भित" करना बेहतर है। छिद्रों की संख्या बैरल की मोटाई पर निर्भर करती है। यदि 20-25 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्च के लिए एक की अनुमति है, तो 40 सेमी से अधिक व्यास वाले पेड़ के लिए, चार को दर्द रहित तरीके से ड्रिल किया जा सकता है। जमीन से 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर उत्तर दिशा में जहां रस अधिक हो वहां गड्ढा बनाना जरूरी है। आप कट में प्लास्टिक बैग लगाकर एक छोटी टहनी काट सकते हैं।

वे दक्षिणी किनारे पर - सूरज से गर्म स्थानों में इकट्ठा होना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे, आप अंतर्देशीय स्थानांतरित हो सकते हैं, जहां बाद में जंगल गर्म हो जाते हैं। न केवल रस संग्रह की अवधि महत्वपूर्ण है, बल्कि स्थान भी है। इस तथ्य के कारण कि सन्टी की जड़ें गहरी होती हैं, वे सतह परत से जहर को अवशोषित नहीं करते हैं। लेकिन बेहतर है कि फ्रीवे के पास रस इकट्ठा न करें, जहां बहुत अधिक निकास गैसें हों, क्योंकि उनमें भारी धातुएं होती हैं जो अमृत में मिल जाती हैं।

एक घायल पेड़ जिसे काट दिया गया है, उसे तुरंत ठीक करने की कोशिश करता है। इसमें व्यक्ति को उसकी मदद करनी चाहिए। आपको घाव में एक गाँठ या सूखी शाखा को हथियाने की ज़रूरत है, इसे मोम, प्लास्टिसिन, कपड़े धोने के साबुन से ढक दें, इसे काई से प्लग करें ताकि कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश के कारण पेड़ तरल पदार्थ के नुकसान या सड़ने से सूख न जाए। .

कौन सा अधिक उपयोगी है: पहला या आखिरी

सबसे उपयोगी वह रस है जो मार्च-अप्रैल में दिखाई देता है। यह देखा गया है कि पहाड़ियों पर उगने वाले बर्च के पेड़ों में रस मीठा होता है, और निचले इलाकों में पेड़ों में अधिक मीठा होता है। केवल शहर के निवासियों द्वारा इसकी सराहना नहीं की जाएगी जो दुकानों में पेय खरीदते हैं। लेकिन वनवासी, अनुभवी sommeliers की तरह, बिना कोशिश किए भी, एक पेय की सिफारिश कर सकते हैं, क्योंकि वे इसके संस्कार को समझते थे।

इसकी कटाई कैसे की जाती है

रस के इतने बड़े नुकसान से गरीब बर्च के पेड़ों का उबरना मुश्किल है! उनमें से कई मर रहे हैं

क्या उबालना संभव है

स्वस्थ रहने के लिए आपको हर वसंत में जूस पीना चाहिए। आप इसे उबालकर और जार में रोल करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। उबालने के बाद इसमें खनिज रह जाते हैं, लेकिन विटामिन गर्म होकर नहीं रह सकते और मर जाते हैं।

अगर खट्टा या किण्वित

चूंकि सन्टी के रस में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए यह आसानी से क्वास में बदल जाता है, जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। लेकिन जब रस किण्वित या खट्टा होता है, तो इसमें कम उपयोगी गुण होते हैं।

फ्रीजिंग स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है

चमत्कारी रस को सुरक्षित रखने के लिए इसे फ्रीज में रखना उपयोगी होता है। यदि फ्रीजिंग जल्दी की जाती है, तो सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। लोच और दृढ़ता को बहाल करने के लिए बर्फ को त्वचा पर मिटाया जा सकता है, कॉकटेल और चाय में जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

अगर स्वाद और रंग पानी जैसा दिखता है

भले ही रस का स्वाद पानी जैसा हो, लेकिन यह उपचार गुणों के बिना नहीं है।

सन्टी सैप पर आधारित पेय

रस का शुद्ध सेवन, इससे क्वास बनाकर, या मिश्रण के रूप में, अन्य रसों के साथ मिलाकर, गुलाब कूल्हों के साथ, पुदीने के पत्ते, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ, पीले रंग के फूल, फलों और सब्जियों के साथ। आप इससे सिरप और कॉकटेल बना सकते हैं।

किशमिश और चीनी के साथ

यदि आप रस में किशमिश मिलाते हैं, तो दो दिनों में आपको बर्च क्वास मिलेगा - एक अद्भुत टॉनिक पेय। धुंध के माध्यम से 2.5 लीटर रस को छानने के बाद, इसे एक जार में डाला जाता है, आधा गिलास चीनी, 100 ग्राम किशमिश और राई की रोटी के एक जोड़े को जोड़ा जाता है। रबर के दस्ताने को गर्दन पर खींचकर, किण्वन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. अतिरिक्त गैस से, दस्ताना 2-3 के बाद फुलाएगा, जिसका अर्थ है कि यह पेय को छानने और फ्रिज में रखने का समय है ताकि 2 दिनों के बाद आप इसके स्वाद का आनंद उठा सकें।

किशमिश के साथ सन्टी रस

सूखे मेवे के साथ जूस

सूखे मेवों के लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। और यदि आप उनका उपयोग बर्च सैप पर पेय बनाने के लिए करते हैं? यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि देखने में सुखद और बेहद उपयोगी साबित होगा। पित्त पथ, यकृत और मोटापे के रोगों के साथ, यह रोगों के लिए एक अनिवार्य उपाय बन जाएगा।

10 लीटर ताजा रस को छानकर उबाल लें और इसमें 300 ग्राम सूखे मेवे और 200 ग्राम किशमिश डालें। आप वहां नींबू बाम और पुदीने की पत्तियां भी मिला सकते हैं। झाग आने के बाद इसे छान लें। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सूखे मेवे के साथ जूस

नींबू के साथ

यह साबित हो चुका है कि एक गिलास सन्टी का रस, दिन में एक बार पिया जाता है, अवसाद, विटामिन की कमी और थकान से लड़ने में मदद करता है। इसमें नींबू या साइट्रिक एसिड मिलाने से आपको मिलता है अद्भुत उत्पाद, उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और सामान्य वजन बनाए रखते हैं।

10 लीटर अमृत के लिए, आपको 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर और शहद चाहिए। सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, साफ जार में डाला जाता है और किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। नींबू पानी को तहखाने में 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

आप बर्च सैप से एक पेय बना सकते हैं, जैसा कि उन्होंने बचपन में पिया था: एक बड़े नींबू को टुकड़ों में काट लें, उसमें से रस निचोड़ें और 7 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। वहां 2 लीटर रस डाला जाता है, इसे छानकर उबालने के लिए गरम किया जाता है। 3 घंटे के बाद नींबू पानी को छान लिया जाता है। बर्फ के टुकड़े के साथ ठंडा परोसें।

बिर्च नींबू पानी (वीडियो)

नारंगी और साइट्रिक एसिड के साथ

यदि बहुत अधिक अमृत है, तो आप एक संतरे को मिलाकर एक पेय बना सकते हैं जो अच्छा स्वाद लेता है। बच्चे इसे पसंद करेंगे, और इसका पूरे परिवार के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

3 लीटर रस के लिए, आपको संतरे, 150 ग्राम चीनी और 1.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है। साइट्रिक एसिड. बर्च अमृत को छानने और उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में डाला जाता है, जहाँ बाकी सामग्री पहले से ही स्थित होती है।

यदि जार को धातु के ढक्कनों से लपेटा जाता है, तो ठंड के दिनों में आप आनंद ले सकते हैं सुखद स्वादयह पेय।

संतरे और नींबू के साथ एक पेय भी तैयार किया जाता है: 150 ग्राम चीनी, छोटा चम्मच 3 लीटर जार पर रखा जाता है। साइट्रिक एसिड और खट्टे फल। एक उबाल में लाया गया बिर्च सैप सावधानी से जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है।

बरबेरी के साथ

खाना पकाने के लिए, आप जमे हुए बरबेरी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया ऊपर वर्णित से अलग नहीं है, संकेतित अनुपात के लिए मुट्ठी भर बरबेरी पर्याप्त होगी।

जौ के साथ पकाने की विधि

बर्च के रस में जौ मिलाने से क्वास प्राप्त होता है, जो ब्रेड क्वास की तुलना में नरम और हल्का होता है, मीठा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके लिए केवल दो घटकों की आवश्यकता होगी - जूस और जौ। पहले वाले को 3 लीटर की आवश्यकता होती है, और 100 ग्राम जौ पर्याप्त है। संभावित अशुद्धियों के रस को साफ करने के बाद (या यदि पेय स्वयं बादल है), अर्थात, चार परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छानकर, इसे ठंडे स्थान पर रख दें दो दिन।

बिना छिलके वाले जौ को कड़ाही में तला जाता है। यदि आप एक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, तो अनाज का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। कड़वाहट के साथ, यदि आप उन्हें गहरे रंग में भूनते हैं तो क्वास निकलेगा। अनाज को तैरने से रोकने के लिए, उन्हें एक धुंध बैग में रखा जाता है और रस में उतारा जाता है। 4 दिनों के लिए, क्वास को कभी-कभी हिलाते हुए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर छान लें और भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डालें। इसे कॉर्क करके ठंडे स्थान पर रखने से, वे छह महीने तक कड़वे और खट्टे क्वास के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं।

जौ के साथ बिर्च क्वास में करंट और . दोनों हो सकते हैं नाजुक स्वाद, तो टार्ट

हिबिस्कुस के साथ कुकिंग क्वास

यदि आप पेय में खट्टापन पसंद करते हैं, तो हिबिस्कस का उपयोग जीवन देने वाला तरल तैयार करने के लिए किया जाता है: 80 ग्राम चाय की पत्तियों को उबलते पानी (3 एल) के साथ डालें, इसे 2 घंटे के लिए पकने दें, और फिर इसे एक बाँझ कंटेनर में डालें जहाँ चीनी और नींबू के स्लाइस स्थित हैं। गर्म रसवहाँ डाला और लुढ़का।

गुलाब के फूल के साथ

आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पेयगुलाब कूल्हों के साथ पकाया जाता है। वह है विटामिन उपाय, जो संक्रामक रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, एक सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देता है, हृदय के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और तंत्रिका तंत्र, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना, कार्य में सुधार करना जठरांत्र पथऔर जिगर।

3 लीटर छना हुआ रस पैन में डाला जाता है, 10 गुलाब कूल्हों को जोड़ा जाता है, 1 चम्मच। नींबू, 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। मिश्रण को उबाल में लाते हुए, इसे बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

पुदीना के साथ बिर्च सैप

पुदीने का जूस बहुत फायदेमंद होता है। 7 लीटर शुद्ध और उबले हुए रस के लिए, पुदीने की 3 टहनी (सूखा), ½ छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और डेढ़ गिलास चीनी। सभी घटकों को जोड़ने के बाद, इसे एक और 5-6 मिनट के लिए उबलने दें, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है।

सन्टी के रस में पुदीना मिलाएं और घर का बना "मोजिटो" प्राप्त करें

क्रैनबेरी के साथ युगल

सन्टी और क्रैनबेरी रस का संयोजन सिरदर्द, पुरानी थकान और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है। पाचन में सुधार, भूख बढ़ाने, बुखार की स्थिति और सूजन के लिए उपयोगी कॉकटेल। क्रैनबेरी बनाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में कैंसर रोधी गुण होते हैं, इसलिए कैंसर के रोगियों को यह अमृत पीना चाहिए। प्रति लीटर रस में 2 चम्मच रस मिलाया जाता है। क्रैनबेरी या मुट्ठी भर जामुन और कई दिनों के लिए आग्रह करें। यदि रस को एक पेय में जोड़ा जाता है और तुरंत पिया जाता है, तो इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और एंटी-एडेमेटस प्रभाव होगा।

कीवी के साथ

एक असामान्य स्वाद बर्च सैप कीवी देता है। इसे हलकों में काटा जाता है, चीनी (कांच) के एक बाँझ 3-लीटर जार में रखा जाता है और उबलते रस के साथ डाला जाता है। चीनी एक जार में घुल जाती है, जो एक कंबल से ढका होता है। आप कीवी के अलावा अन्य फल भी मिला सकते हैं।

शहद के संयोजन में विटामिन के लाभ

अगर आप इसमें शहद मिला दें तो बर्च सैप और भी उपयोगी हो जाएगा। गर्म दिनों में, ऐसा अमृत प्यास बुझाता है, ताज़ा करता है और शरीर को विटामिन से भर देता है।
यदि आप 10 लीटर ताजा रस, 50 ग्राम खमीर, 30 टुकड़े किशमिश और 30 ग्राम शहद मिलाकर एक अंधेरी जगह में दो सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं, तो आप इस डर के बिना पूरे गर्मियों में पेय पी सकते हैं कि यह खराब हो जाएगा।

ब्रेड के साथ ड्रिंक कैसे बनाएं

बर्च पेय का रंग पारंपरिक क्वास से थोड़ा अलग होता है

आप ब्रेड के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट क्वास निकलता है, जो तुरंत पिया जाता है। काटा हुआ रसक्वास की तैयारी के लिए, किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए उन्हें 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। फिर इसे 5 लीटर की मात्रा में एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, एक गिलास चीनी डालकर मध्यम आँच पर गर्म किया जाता है, जिससे यह उबलने से रोकता है। इस समय, काली ब्रेड (400 ग्राम) को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। स्लाईस को प्लेट में फैलाकर 10 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में भेज दीजिये। डार्क क्वास पाने के लिए इन्हें डार्क कलर में फ्राई किया जाता है। अधिक जानकारी के लिए हल्का स्वादरोटी को टोस्ट करने की जरूरत नहीं है। गर्म रस में पटाखे डालें, सब कुछ मिलाएँ। हमारी आंखों के सामने रस क्वास जैसा यानि भूरा हो जाता है, लेकिन केवल दिखने में। इसे वास्तविक रूप में बदलने के लिए, आपको 2-3 दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। जोर देने के बाद इसे छानकर पीने के बाद बोतलबंद किया जाता है।

बियर के साथ हॉपी क्वास

जूस में बीयर मिलाकर हॉपी क्वास प्राप्त किया जाता है। 3 लीटर के लिए 250 ग्राम बीयर पर्याप्त है। सामग्री के संयोजन के बाद, दो सप्ताह प्रतीक्षा करें, फिर आप स्वाद ले सकते हैं।

सन्टी रस, सिरप का वाष्पीकरण

कई देशों में, संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, मेपल सैप को वाष्पित करके प्राप्त पेय लोकप्रिय है। बर्च सैप के साथ भी आएं। फ़िनिश डॉक्टरों के अनुसार मीठे सन्टी सैप सिरप, क्षरण के विकास को रोकते हैं और देरी करते हैं, इसलिए उन्हें बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

एक शब्द में, औषधीय पेय कैसे तैयार किया जाए यह "निर्माता" की कल्पना पर निर्भर करता है। यह किसी भी रूप में शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा।

प्रति दिन कितना जूस पीना है

पूरे वर्ष ऊर्जा के साथ रिचार्ज करने के लिए, सीजन के दौरान 8 लीटर तक पेय पीने की सिफारिश की जाती है, दिन में आधा गिलास से शुरू करके और धीरे-धीरे खुराक में वृद्धि।

नाराज़गी पैदा कर सकता है

पेट में जलन? बचाव के लिए बिर्च सैप!

अक्सर लोग इस सवाल में दिलचस्पी रखते हैं कि क्या जूस पीने से हार्टबर्न होता है? इसके विपरीत इससे छुटकारा पाने के लिए जूस का सेवन किया जाता है। इसे पियो शुद्ध फ़ॉर्मप्रति दिन 50 मिलीलीटर या उबला हुआ पतला गर्म पानी 2:1 के अनुपात में।

क्या यह एलर्जी है

अक्सर, लेकिन बर्च पराग से एलर्जी वाले लोग होते हैं, जिनमें 40 प्रोटीन यौगिक होते हैं, उनमें से छह इस बीमारी का कारण हो सकते हैं। कमजोर लोगों और लीवर की समस्या वाले लोग इसके लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सन्टी एलर्जी के लक्षण तब प्रकट होते हैं जब कोई व्यक्ति एलर्जेन के पास जाता है। यदि ऐसे लोगों को एलर्जेन से अलग नहीं किया जाता है और इलाज नहीं किया जाता है, तो रोग अस्थमा में विकसित होता है, जिल्द की सूजन के गंभीर रूप, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पीना संभव है

इस समय महिलाओं को विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इस अवधि के दौरान वे संभावित एलर्जी के प्रति संवेदनशील होती हैं। यदि प्रति दिन 100 मिलीलीटर रस सामान्य रूप से शरीर द्वारा सहन किया जाता है, तो समय के साथ मात्रा को तीन गिलास तक बढ़ाया जा सकता है। यह इस अवधि के दौरान महिलाओं के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में मूल्यवान है।

अफवाहों के बारे में कि यह स्तनपान बढ़ाता है, उनकी पुष्टि नहीं की जाती है, लेकिन इसका खंडन भी नहीं किया जाता है।

बिर्च सैप का उपयोग गंभीर मतली और विषाक्तता के अन्य लक्षणों के लिए किया जाता है

आइए आज बात करते हैं बर्च सैप जैसे प्रकृति के ऐसे उपहार के बारे में, इससे होने वाले लाभ और हानि, इसे कैसे एकत्र और संग्रहीत किया जाए। लंबे समय के लिएक्या तैयार किया जा सकता है और कहां आवेदन करना है। कौन कर सकता है, और कौन इस दिव्य पेय में शामिल होने के लिए वांछनीय नहीं है।

सन्टी साप प्राचीन पेय, जिसे हमारे पूर्वज सीथियन काल से जानते थे। वसंत में, जब बर्फ पिघलनी शुरू हुई, तो उन्होंने सन्टी का रस इकट्ठा करना शुरू कर दिया। इसलिए, प्राचीन स्लावों में, अप्रैल को "बेरेज़ोल" कहा जाता था।

सर्दियों के दौरान जड़ प्रणाली में जमा और जमा होने वाले रसायनों से युक्त एक स्पष्ट तरल को बर्च सैप कहा जाता है। इसमें निहित पदार्थ आसानी से घुलनशील उत्पादों के निर्माण के साथ टूट जाते हैं। वे रस के साथ मिश्रित होते हैं और जड़ प्रणाली से शाखाओं तक बढ़ते हैं। यदि ट्रंक या शाखाओं की अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो यह बह जाता है। लोगों में इसे वानर या सन्टी भी कहते हैं।

सन्टी रस की संरचना

सन्टी सैप की संरचना विविध है। तरल में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, उपयोगी गुण निर्धारित किए जाते हैं। रस विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा और लोहा। इसके अलावा, सन्टी में शामिल हैं आवश्यक तेल, एंजाइम, पादप हार्मोन और टैनिन कण।

इसमें सैपोनिन (प्लांट ग्लाइकोसाइड्स), बेटुलोल - एक ट्राइटरपीन अल्कोहल होता है जो एक पेड़ की छाल को सफेद करता है और विभिन्न कवक की शुरूआत से बचाता है। इसमें एंटीमाइक्रोबियल गुणों के साथ फाइटोनसाइड्स भी होते हैं।

रस में बहुत सारी चीनी - 1 जीआर। प्रति 100 जीआर। रस, 10 से अधिक विभिन्न कार्बनिक अम्ल। चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण, रस जल्दी से किण्वित होने लगता है और बादल बन जाता है।

बिर्च सैप लाभ और हानि, उपयोगी गुण, contraindications, आवेदन के क्षेत्र

बिर्च सैप लाभ और हानि, इस बारे में विवाद अभी तक कम नहीं हुआ है। प्रकृति प्रेमियों का मानना ​​​​है कि बर्च की कटाई के दौरान पेड़ को होने वाले नुकसान के लायक पेय की स्वास्थ्यप्रदता नहीं है। आइए इन सवालों के जवाब खुद ढूंढते हैं।

सन्टी रस के उपयोगी गुण

शरीर के लिए सन्टी की उपयोगिता महान है। अधिक लाभताजा सन्टी रस में। उसके 2 घंटे बाद गुणात्मक संकेतकबदल रहे हैं। ताजा सन्टी एक अच्छा टॉनिक और टॉनिक है। यह थकान, उनींदापन, सुस्ती से बचने में मदद करेगा।

बिर्च में एक मजबूत एंटीसेप्टिक गुण होता है। इसका उपयोग गले में खराश के इलाज के लिए किया जाता है, रस से गरारे करने का उपयोग किया जाता है।

सन्टी रस में निहित बेटुलिन के लिए धन्यवाद, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए सन्टी का रस उपयोगी है।

लोक चिकित्सा में बिर्च सैप

इसके लाभकारी गुणों के कारण, रस का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। बर्च सैप कैसे पीना है, यह कई लोगों के लिए दिलचस्प है। से चिकित्सीय उद्देश्यरस ताजा होना चाहिए, 200 मिली। भोजन से पहले, पाठ्यक्रम 1 महीने। इसका प्रयोग किया जाता है:

• सिर दर्द के लिए
• रोगों में श्वसन प्रणालीतपेदिक
• चयापचय और पाचन तंत्र में सुधार करने के लिए
• पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी वाले लोग
• जोड़ों के रोगों के साथ, गठिया, गाउट, गठिया, शोफ
• खांसी और गले में खराश के लिए
• बेरीबेरी के साथ
• एक कृमिनाशक के रूप में

सूखी खाँसी के साथ सन्टी मिलाएँ और गाजर का रस 1 से 1 के अनुपात में, दिन में 5 बार सेवन को विभाजित करते हुए, 100 मिलीलीटर पिएं। दिल की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए इस मिश्रण में शहद मिला सकते हैं। प्रवेश का कोर्स 3 महीने तक है।

3 सप्ताह की बर्च थेरेपी करना उपयोगी होगा। दिन में तीन बार प्रतिदिन का भोजनरस 200 मिली। चयापचय पर लाभकारी प्रभाव। संचित शरीर को साफ करता है लंबी सर्दीअपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ।

रस में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। पत्थरों को तोड़ता है मूत्र पथ. जहर होने की स्थिति में शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।

बर्च सैप और बाहरी रूप से लगाएं। फुरुनकुलोसिस, त्वचा रोग, एक्जिमा, मुँहासे के लिए इसका इस्तेमाल करें। एक पुनर्योजी प्रभाव है। इसका उपयोग बच्चों में क्षय को रोकने के लिए किया जाता है। यह नपुंसकता वाले पुरुषों के लिए फायदेमंद साबित हुआ है।

मतभेद

यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर के इतिहास वाले लोगों को सन्टी का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। साथ ही बर्च कैटकिंस से पराग से एलर्जी वाले रोगी।

खाद्य उद्योग में बिर्च सैप

हर समय, सन्टी रस का उपयोग किया जाता था भोजन के उद्देश्यऔर खाना पकाने में। इसके आधार पर, कम-अल्कोहल पेय तैयार किए जाते हैं - क्वास, बीयर। खाना बनाना स्वादिष्ट सिरप, मीठे अनाज, बेरी और फल चुंबन, कॉम्पोट पकाएं। चाय बनाते समय जोड़ा गया।

कॉस्मेटोलॉजी में बिर्च सैप

बिर्च सैप सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक दवा मानी जाती है। यह चेहरे और सिर की शुष्क त्वचा के लिए उपयोगी है। रूसी से छुटकारा पाने और बालों के विकास में सुधार करने के लिए, अपने बालों को बर्च सैप से कुल्ला करना उपयोगी होता है। रस बढ़े हुए तैलीय बालों और बालों के झड़ने के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा।

रस किसी भी उम्र में चेहरे की त्वचा को अच्छी तरह से पोषण, मॉइस्चराइज और टोन करता है, अगर आप इसे सुबह और शाम को पोंछने के लिए उपयोग करते हैं। इसके अलावा, यह मुंहासों से छुटकारा दिलाएगा, त्वचा को चिकना, चमकदार बनाएगा।

इस उद्देश्य के लिए, आप एपीरी को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। इसलिए आप एक गिलास बर्च सैप और 40 मिली अल्कोहल को मिलाकर अपना लोशन बना सकते हैं। परिणामी समाधान के साथ पोंछें साफ चेहरादिन में दो बार।

आप बर्च सैप को फ्रीज करके भविष्य के लिए कॉस्मेटिक बर्फ तैयार कर सकते हैं।

महिलाओं और बच्चों पर सन्टी के रस का प्रभाव

मैं महिलाओं पर सन्टी के प्रभाव के बारे में अलग से कहना चाहूंगा और बच्चों का शरीर. जूस किसी भी मात्रा में बच्चों के लिए हानिकारक होता है।

यदि गर्भवती महिला को विषाक्तता है, तो सन्टी का रस इससे छुटकारा पाने में मदद करेगा। गर्भवती महिलाओं में, मूत्र प्रणाली पर भार बढ़ जाता है। एडिमा अंगों और चेहरे पर दिखाई देती है। जूस पीने से इस समस्या को दूर करने में मदद मिलती है।

यह अपच के साथ मदद करेगा और छुटकारा पायेगा अधिक वज़नगर्भावस्था के दौरान एकत्र किया जाता है, यदि आप इसे 3 आर के गिलास में लेते हैं। हर दिन।

इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी स्तनपान को उत्तेजित करता है, स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने रस का सेवन सीमित करना चाहिए। क्योंकि शरीर शिशुरस बनाने वाले विटामिन और चीनी की बड़ी मात्रा का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।

रजोनिवृत्ति वाली महिलाओं के लिए अच्छा काम करता है। चिड़चिड़ापन और अन्य रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है।

खट्टा सन्टी सैप

यदि किसी को प्राकृतिक ताजे सन्टी की उपयोगिता पर संदेह नहीं है, तो खट्टा रस प्रश्न उठाता है। खट्टे जूस का फायदा यह है कि यह वजन घटाने में मदद करता है। इसके आधार पर वाइन, कॉकटेल, सिरप तैयार किए जाते हैं।

खट्टे सन्टी के रस का उपयोग चांदनी या शराब बनाने के लिए किया जाता है, जिसे रूस में प्राचीन काल से तैयार किया जाता रहा है। यह चीनी के बिना, स्वाभाविक रूप से बैरल में किण्वित होता है।

बर्च सैप इकट्ठा करने के नियम, कटाई का समय और तरीके, कुछ रहस्य

सबका अपना पसंदीदा नुस्खासन्टी सैप रिक्त स्थान। लेकिन बर्च निकालने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियम भी हैं, जिन्हें प्रकृति को नुकसान न पहुंचाने के लिए अवश्य देखा जाना चाहिए।

सन्टी सैप कब इकट्ठा करें

हमारे देश के क्षेत्रों में, समय अलग है। रस का संग्रह बर्फ के पिघलने के बाद शुरू होता है, लेकिन इससे पहले कि पत्ते खिलें। यह समझने के लिए कि क्या रस संग्रह के लिए तैयार है, आपको पेड़ के तने में कई छेद करने होंगे। यदि रस की बूंदें हैं, तो रस लेने का समय आ गया है।

राजमार्गों से दूर बर्च के पेड़ों को चुनना आवश्यक है। पड़ोस में शंकुधारी जंगल हो तो अच्छा है। युवा बर्च के पेड़ सैप इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे तब मर सकते हैं। इसलिए, ट्रंक का व्यास कम से कम 25 सेमी होना चाहिए। आपको एक पेड़ से 2 लीटर से अधिक रस पंप नहीं करना चाहिए, और एक से अधिक छेद बनाना चाहिए।

सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें?

एक पेड़ चुनने के बाद, एक ड्रिल के साथ 10 मिमी चौड़ा एक छेद बनाएं। 3-4 सेमी की गहराई तक एक कोण पर ड्रिल करें। यह इसके लायक नहीं है, यह रस की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है, और सन्टी को कम नुकसान होता है। छेद में एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक की नाली रखें। सबसे नीचे एक कंटेनर रखें ताकि उसमें रस बह जाए। कंटेनर को ट्रंक से बांधा जा सकता है, लेकिन कील नहीं, ताकि बर्च ट्रंक को नुकसान न पहुंचे। जमीन से 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर एक छेद ड्रिल करें।

जब रस की कटाई समाप्त हो जाती है, तो छेद को बगीचे की पिच या कॉर्क से बंद करना आवश्यक है। फिर चैनल जल्दी से आगे बढ़ेगा और सन्टी को कोई नुकसान नहीं होगा।

सन्टी सैप इकट्ठा करने के कुछ रहस्य

बिर्च सैप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ तरल है, लेकिन हर जगह समान रूप से मीठा और अधिक मात्रा में नहीं होता है। इसलिए, निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• जूस इकट्ठा करने का आदर्श समय सुबह, शाम को अधिकतम 18 घंटे तक है
• सन्टी का मुकुट जितना मोटा, अधिक शानदार और ऊंचा होगा, उतनी ही तेजी से रस बहेगा
• यदि सन्टी पहाड़ी पर और अन्य तराई में खड़े हों, तो उसका रस मीठा होगा
• जैसे ही हवा और मिट्टी गर्म होती है, आपको जंगल में गहराई से जाना चाहिए, जहां बर्च के पेड़ बाद में जागते हैं और रस प्रवाह की अवधि खत्म हो जाती है
• उत्तर दिशा में एक गड्ढा बनाया जाता है, अधिक रस होगा

रस के संग्रह की शुरुआत में, यह अधिक पारदर्शी और कम मीठा होता है। संग्रह के अंत में, रस मीठा और बादल बन जाता है। रस संग्रह की अवधि कम है, केवल कुछ सप्ताह (3-4 सप्ताह)।

बर्च सैप इकट्ठा करने का वीडियो देखें:

सन्टी को कांच के कंटेनरों में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। लेकिन इस मामले में भी, इसका शेल्फ जीवन सीमित है, और केवल 2 दिन है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, रस को संरक्षित या फ्रीज करना बेहतर होता है।

डिब्बाबंद सन्टी सैप

एक तामचीनी कंटेनर में, रस को 80 डिग्री तक गर्म करें, तुरंत इसे कांच के कंटेनर में पैक करें, ढक्कन को रोल करें। लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर जीवाणुरहित करें। तहखाने में 5 महीने तक स्टोर करें। भंडारण की इस विधि से कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं और स्वाद के गुण बदल जाते हैं।

जमे हुए सन्टी सैप

ठंड की प्रक्रिया सरल है। रस को फिल्टर किया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनरों में डाला जाता है और अंदर रखा जाता है फ्रीज़र. प्राकृतिक जमे हुए रस तैयार है। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, सन्टी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं। विटामिन की हानि नगण्य है। पुन: ठंड की अनुमति नहीं है।

सन्टी साप अच्छा पेयअपने आप ही, लेकिन इसका सेवन अन्य रसों के साथ भी किया जा सकता है। इसके फायदे तभी बढ़ेंगे जब आप इसे जूस के साथ पिएंगे। चोकबेरी, ब्लूबेरी, गाजर। इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ जोर दें - थाइम, कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा।

बीयर पीने की एक पुरानी रेसिपी

यह पेय बर्च सैप से थोड़ी मात्रा में शहद - 50 मिलीलीटर के साथ बनाया गया था। शहद प्रति 1 लीटर। पसोक, थोड़ी लौंग और लेमन जेस्ट मिलाएं। उबालें, 40-50 मिली डालें। बीयर और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यह पता चला है हल्का पेयभूख पर सकारात्मक प्रभाव।

बिर्च क्वास पेय

सन्टी के पेड़ को 30-40 0 तक गरम करें, 20 ग्राम डालें कच्चा खमीरप्रत्येक लीटर तरल के लिए, कुछ किशमिश और नींबू के छिलके। एक कांच के कंटेनर में निकालें, कसकर कॉर्क करें और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और पेय तैयार है।

सर्दियों के लिए बिर्च क्वास

बैरल बर्च सैप से भर जाता है, जल जाता है ब्रेड क्रस्टएक थैली में। कुछ दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। तो पेय को संरक्षित करने के लिए ओक की छाल की एक बाल्टी जोड़ने का समय आ गया है। चेरी के पत्तों और जामुन के साथ सुगंधित करें। 15 दिनों के बाद, क्वास को छान लें और इसे वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप से चांदनी

न सिर्फ़ सन्टी क्वासोऔर बियर सन्टी से बनाया जा सकता है, लेकिन अधिक मजबूत पेय- चांदनी। पेय नरम लेकिन मजबूत है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर सन्टी खट्टा या ताजा
• 200 ग्राम कच्चा खमीर
• 25 मिली. केफिर
• चीनी 3 किलोग्राम

10-लीटर कांच की बोतल में सब कुछ मिलाएं, ढक्कन को ढीला बंद करें, 2 सप्ताह के लिए आँच पर रखें। जब पेय परिपक्व हो जाएगा, तो यह पारदर्शी हो जाएगा, खमीर जम जाएगा। उसके माध्यम से ड्राइव करें शराब मशीन. आउटपुट 40 डिग्री चन्द्रमा होना चाहिए जिसका स्वाद अच्छा हो।

यह उन व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जहां आप बर्च सैप लगा सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह मत भूलो कि बर्च सैप पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय है, न कि दवा।

आज हमने सीखा कि बर्च सैप कैसे इकट्ठा किया जाता है, जिसके लाभ और हानि का विश्लेषण इस लेख में किया गया है, कैसे और कितना लेना है, कब इकट्ठा करना है और कैसे बचाना है।

आनंद और स्वास्थ्य लाभ के साथ जूस पिएं!

बिर्च सैप इसके लिए जाना जाता है उपयोगी गुण. कई इसे वसंत में इकट्ठा करने से गुरेज नहीं करते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सभी बीमारियों का इलाज शुरू करें, आपको इसके चमत्कारी गुणों के बारे में और जानना चाहिए।

अपनी प्राकृतिक शुद्धता के साथ, इस उत्पाद ने पारंपरिक चिकित्सा का प्यार अर्जित किया है। बर्च के पत्ते खिलने से पहले, वसंत ऋतु में इसकी कटाई करें। हालांकि, इकट्ठा करना शुरू करते समय, यह पता लगाना अभी भी आवश्यक है कि इस रंगहीन तरल के बारे में क्या खास है।

एक दिलचस्प संकेत सन्टी रस के साथ जुड़ा हुआ है - यदि आपने सन्टी के तने में एक छेद बनाया है, और रस नहीं डाला है, तो गर्मी शुष्क और बंजर होगी। फसल के लिए कुछ और वसंत लोक संकेत हैं, जिनके बारे में हमने आपको बताया था।

सन्टी सैप कब और कैसे इकट्ठा करें

आमतौर पर संग्रह की अवधि मार्च के अंत में शुरू होती है और मई के अंत में समाप्त होती है। यह सन्टी चड्डी में जैविक लय और इन पेड़ों की विशेषताओं के कारण है। परिपक्व और मजबूत पेड़ों से रस इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि युवा उतना रस नहीं देंगे जितना आवश्यक है, और बूढ़े लोगों के पास बस नहीं है बड़ी मात्रा. इसे 12 से 18 घंटे तक इकट्ठा करना बेहतर है।

पहले से ही 20 मार्च से, आप सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं। पेड़ में किसी आवारा या अन्य नुकीली चीज से छेद करना जरूरी होता है। इसे सावधानी से करें ताकि ट्रंक के बड़े क्षेत्र को नुकसान न पहुंचे। संग्रह के बाद बनाए गए छिद्रों को मोम से सील कर दिया जाना चाहिए ताकि पेड़ मर न जाए और व्यर्थ में तरल पदार्थ न खोएं।

रस को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, हालांकि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे संरक्षित करना संभव है।

सन्टी सैप के लाभ और हानि

लोकविज्ञानदावा है कि कोई भी शुद्ध प्राकृतिक उत्पाद मानव शरीर के साथ अद्भुत काम कर सकता है, इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकता है और इसे जीवंतता का प्रभार दे सकता है। और ये शब्द पूरी तरह से सन्टी सैप पर लागू होते हैं।

बिर्च सैप मीठा होता है, लेकिन इसकी चीनी संरचना समान नहीं होती है पारंपरिक उत्पादअप्राकृतिक उत्पत्ति। इससे पहले हमने आपको बताया था कि मीठा मूड को बेहतर बनाता है और एनर्जी को बढ़ाता है। बिर्च सैप एक समान तरीके से काम करता है, लेकिन बिना किसी दुष्प्रभाव के।

बिर्च सैप में प्रति 100 मिलीलीटर में 30 किलो कैलोरी से कम होता है, इसलिए आपको अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। वो भी अमीर पोषक तत्वऔर विटामिन बी6 और बी12।

बिर्च सैप प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की ऊर्जा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय में सुधार करता है। यदि आपको गुर्दे या मूत्राशय की पथरी का संदेह है, तो प्राकृतिक सन्टी का रस उनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा। लीवर की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए भी जूस मदद कर सकता है। इसके अलावा, साइटिका या गठिया से पीड़ित लोग भी बर्च का रस पीकर अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

क्या बर्च सैप हानिकारक है? बिल्कुल भी नहीं। एकमात्र खराब असर, जो उपभोग करने पर मनुष्यों में प्रकट हो सकता है यह उत्पादइसके घटकों से एलर्जी है। अन्यथा, कोई प्रतिबंध नहीं है - आप किसी भी मात्रा में रस पी सकते हैं। इसे बच्चे भी पी सकते हैं।