चेरी टिंचर। चेरी टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा। मदिरा के लिए जामुन कैसे चुनें

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर वाइनमेकर और पेटू दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। गुठली पेय को बादाम का एक विशिष्ट स्वाद, एक तीखा सुगंध और परिष्कार देने में सक्षम हैं। एक राय है कि इस मामले में पत्थरों वाले फलों का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें केंद्रित एसिड होता है। लेकिन यह खाना पकाने का नुस्खा एक छोटे से जलसेक समय के लिए प्रदान करता है, जिसके बाद जामुन पूरी तरह से जरूरी से हटा दिए जाते हैं।

सामग्री:

• चेरी "व्लादिमिर्स्काया" - 700 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 200 जीआर ।;
• वोदका - 500 मिली।

करने के लिए सबसे अच्छी बात चेरी टिंचरबिल्कुल चालू यह किस्मक्योंकि इसमें चेरी का भरपूर स्वाद, मिठास है। साथ ही, ये जामुन बहुत रसीले होते हैं, जो एक बड़ा फायदा है।

खाना कैसे बनाएं:

• घर पर चेरी टिंचर बनाना जामुन की तैयारी के साथ शुरू होता है, उन्हें साफ किया जाता है, छांटा जाता है ताकि खराब फल कुल द्रव्यमान में न आएं;
• प्रत्येक चेरी को छेदना चाहिए, एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में डालना चाहिए;
• बिछाने परतों में किया जाता है, प्रत्येक स्तर को चीनी के साथ छिड़का जाता है;
• जब जार भर जाता है, तो सामग्री को वोडका के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से फल को कवर कर सके।

अगला, चेरी टिंचर धुंध के साथ कवर किया गया है और बंधा हुआ है। आपको 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में वोदका पर चेरी लगाने की जरूरत है - सामान्य कमरे का तापमान। चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए हर 2 दिन में सामग्री को हिलाना बहुत जरूरी है। 10 दिनों के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है, कांच की बोतलों या जार में वितरित किया जाता है, कॉर्क किया जाता है। शराब के लिए चेरी टिंचर को ठंडी जगह पर ही रखें।

आधार के रूप में केवल ताजे फलों का ही उपयोग करना आवश्यक नहीं है। स्वाद में कोई कम चमकीला नहीं, शराब पर शराब जमी या सूखे चेरी से निकलेगी। दूसरे मामले में, पहले जामुन को पानी से भरने की सिफारिश की जाती है ताकि वे सूज जाएं।

वीडियो: सबसे अच्छा घर का बना चेरी लिकर

मसालों के साथ

घर पर, वोदका पर आप खाना बना सकते हैं मसालेदार मिलावटचेरी पर। इस तरह के एक मजबूत पेय में एक अनूठी सुगंध और एक नाजुक स्वाद होता है। चेरी टिंचर की रेसिपी में विभिन्न मसाले, एक गहरे रंग के फल शामिल हैं।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• वोदका - 1000 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 350 जीआर ।;
• धनिया, सूखे लौंग - 1 चम्मच प्रत्येक;
• जायफल- 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 3 छड़ें या 0.5 चम्मच।

मसाले के साथ शराब पर चेरी टिंचर तैयार करने के चरण:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छांट लें और अच्छी तरह सुखा लें। अगला, अधिक रस निकालने के लिए प्रत्येक फल को छेदें।
2. चीनी के साथ 70% मसाला मिलाएं, एक जार में चेरी की प्रत्येक पंक्तिबद्ध परत को मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कें।
3. बची हुई 30% जड़ी बूटियों को एक सूती बैग में रखें, इसे बांधकर बोतल में रख दें।
4. वोदका के साथ सामग्री भरें।

यदि आप शराब पर चेरी को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, तो परिणाम संतृप्त होगा और मजबूत पेय. एक नरम शराब बाहर आने के लिए, घटकों को ऑक्सीजन के संपर्क में होना चाहिए, इसलिए जार को 3-5 परतों से धुंध के साथ कवर किया जाता है।

चेरी और मसालों का घर का बना टिंचर 55-60 दिनों के लिए सीधे धूप में रखा जाता है। हर 4 दिनों में, कच्चे माल को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। तैयारी के समय, सामग्री को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। वोदका पर चेरी टिंचर को ठंडे स्थान पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

फल और पत्ती पेय

चेरी के पेड़ की युवा पत्तियों में कई उपयोगी मैक्रो- और सूक्ष्मजीव होते हैं। उनके विकास के इस चरण को याद न करने के लिए, क्षेत्र के आधार पर कच्चे माल का संग्रह मई या जून में किया जाना चाहिए। यह घटक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अभी भी बनाना सीख रहे हैं चेरी ब्रांडीऔर भी उपयोगी।

लाभ बढ़ाने के लिए, युवा पत्तियों को जामुन से संक्रमित किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि उस समय को याद न करें जब वे पन्ना रंगऔर बहुत कोमल

सामग्री:

• फल - 1 किलो;
• पत्रक - 150 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• वोदका - 1 एल;
• पानी या चांदनी - 1 एल;
• नींबू - 1.5 छोटा चम्मच

घर पर शराब के उपयोग के साथ चेरी पर टिंचर के लिए जितना संभव हो सके केंद्रित होने के लिए, आपको जामुन से बीज निकालने की जरूरत है। अगला चरणों का पालन करें:

1. चेरी और पत्तियों को पहले से गरम पानी में डालें, एक छोटी सी आग के साथ स्टोव पर रख दें। मिश्रण को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें
2. इसके बाद सभी चीनी, नींबू को उसी कंटेनर में रखें। 15 मिनट के लिए गर्मी से हटाए बिना सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. कॉम्पोट को तब तक रेफ्रिजरेट करें जब तक कमरे का तापमान, चेरी को वोदका के साथ मिलाएं।
4. टिंचर को बोतलों में डालें, उन्हें कसकर सील करें और फिर 20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

आप घर पर तैयार किए गए चांदनी पर दो साल से अधिक समय तक पेय स्टोर कर सकते हैं।

कोको के साथ चेरी

यह नुस्खा कोको और चेरी के पेड़ के फलों के उपयोग पर आधारित है। चेरी पर चांदनी डालने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• वोदका 40 ° - 0.5 एल तक;
• चेरी - 300 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 4 चम्मच;
• पीने का पानी - 220 मिली।

कोको और वोदका पर आधारित चेरी लिकर कैसे तैयार करें:

1. जामुन धो लें, बीज हटा दें, एक जार में रखें।
2. वोदका या के साथ टॉप अप करें शुद्ध चांदनी 40o की ताकत के साथ। ढक्कन को कसकर बंद करें, 14 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर रख दें।
3. इस अवधि के अंत में, धुंध के माध्यम से तरल निकालें, अन्यथा फल डिग्री कम से कम 5o कम कर देंगे। जब इस सिफारिश का पालन किया जाता है, तो परिणामस्वरूप पेय की ताकत 25-28 ° होगी।
4. पानी उबालें, कोको, दानेदार चीनी डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको मिल न जाए एकसमान स्थिरता, लेकिन कंटेनर को स्टोव से न निकालें। उसके बाद, धुंध की 4-6 परतों के फिल्टर के माध्यम से 2 बार पेय को छान लें।
5. जलसेक में चॉकलेट मिश्रण जोड़ें, जलसेक प्रक्रिया को 14 दिनों के लिए दोहराएं। लेकिन साथ ही, आपको सामग्री को हर 3 दिनों में मिलाना होगा।

शराब के लिए कोको-चेरी टिंचर को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में रखा जाता है। परिणाम एक चिपचिपा संरचना और एक छोटी तलछट के साथ एक पेय है, जिसे केवल बार-बार छानने की मदद से समाप्त किया जा सकता है।

हम एक महान स्वाद देते हैं

ट्रू टेस्टर्स अल्कोहल टिंचरचेरी अल्कोहल को एक अच्छा स्वाद देने का रहस्य साझा किया। ऐसा करने के लिए, जामुन का उपयोग करने से पहले, उन्हें थोड़ा सूख जाना चाहिए। प्रक्रिया इस प्रकार है - ताजा चेरी सड़क या बालकनी पर खुली धूप के नीचे एक ट्रे पर रखी जाती है और 4 दिनों के लिए वृद्ध होती है।

यदि यह संभव नहीं है, तो आप बस बेरीज को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, पहले से गरम ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रख सकते हैं। खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प मीठी किस्मों के फल होंगे।

चेरी के लाभ और contraindications

पेय में अल्कोहल की मात्रा के बावजूद, यह मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। सबसे पहले, चेरी हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त संरचना में सुधार करता है। साथ ही आवंटित करें अद्वितीय गुणकिलेबंदी तंत्रिका प्रणाली, जीवाणुनाशक प्रभाव। गर्म शराब पारंपरिक औषधिगठिया, गठिया, गठिया के लिए प्रयोग किया जाता है।

उपयोग के लिए संकेत हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• बीमारी मुंहऔर मसूड़े;
• दांत दर्द।

गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध।

VIDEO: "फेस्टिवल ऑफ लिकर" के विजेता से विशेष लिकर

चांदनी पर चेरी डालने से तैयार किया जा सकता है ताजा चेरी, और सूखे, सूखे या जमे हुए जामुन का उपयोग करना। बाद के मामले में, फलों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर सभी परिणामी पानी निकाला जाना चाहिए। अगर जामुन काफी मीठे हैं, तो आप घर पर लिकर बनाते समय रेसिपी से चीनी निकाल सकते हैं।

आप न केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका पर एक पेय पर जोर दे सकते हैं। उपयुक्त और भोजन शराब 45% वॉल्यूम तक। आप घर में बनी चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे दो बार साफ किया जाना चाहिए। कुछ डिस्टिलर जामुन से बीज निकालते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उनमें हानिकारक पदार्थों की सांद्रता कम होती है।

चेरी और चांदनी का क्लासिक टिंचर कैसे बनाएं?

घर पर पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.3-1.5 किलो;
• वोदका या चांदनी - 700 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए या 500 ग्राम

जामुन से हड्डियाँ प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे एक पेय देंगे समृद्ध स्वाद. ताज़ा फलआपको 4-5 दिनों तक तेज धूप में रखने की जरूरत है। इस घटना में कि सूरज बादलों द्वारा छिपा हुआ है, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसमें तापमान + 65 ... + 70 ° पर सेट कर सकते हैं। चेरी को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर 4-5 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। यदि आप इस तकनीकी ऑपरेशन को छोड़ देते हैं, तो टिंचर पानीदार हो जाएगा, लेकिन यह पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

वे 3 लीटर की मात्रा के साथ एक जार लेते हैं, उसमें फल डालते हैं, चीनी डालते हैं, शराब से भरते हैं। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी लेकिन सूखी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक महीने तक चलती है। इस अवधि के दौरान, समाधान के साथ बर्तन को हर 7 दिनों में 2 बार हिलाएं।

जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मिश्रण को धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सफाई की गुणवत्ता में सुधार के लिए, आप रूई को धुंध की परतों के बीच रख सकते हैं। फिर लिकर को बोतलबंद किया जाता है।

चेरी के साथ डालना

ऊपर वर्णित टिंचर की तुलना में घर पर इस मादक पेय को बनाने में अधिक समय लगता है। चांदनी पर चेरी लिकर, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, में बहुत है सुखद स्वादऔर सुगंध।

चांदनी पर चेरी शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका या चांदनी दोहरी सफाई- 1.5 एल।

पेय की तैयारी जामुन की छंटाई से शुरू होती है। केवल पके और पूरे फल चाहिए। उन्हें धोया जाता है, लेकिन हड्डियों को हटाया नहीं जाता है। 500 ग्राम चेरी को 3 में रखें। लीटर जार. फलों को बर्तन की पूरी मात्रा के ½ से अधिक नहीं लेना चाहिए। फिर शराब से भर दिया। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। किसी ठंडी लेकिन अंधेरी जगह पर निकाल लें। किण्वन लगभग 14-16 दिनों तक रहता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा।

किण्वन के अंत के बाद, परिणामस्वरूप समाधान को फ़िल्टर करना आवश्यक है, और फिर कंटेनर को कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। उसके बाद, चेरी लिकर के लिए नुस्खा परिणामी मिश्रण को 2 दिन का "आराम" देने का सुझाव देता है।

बचे हुए 0.5 किलो चेरी में चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें और फिर इन सामग्रियों से जार को हिलाएं और हटा दें। दूसरा भाग दानेदार चीनीपहले प्राप्त मिश्रण के साथ एक बर्तन में डालना चाहिए। दोनों डिब्बे को एक अंधेरी लेकिन ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए। पेय पर जोर देने के लिए, दोनों जहाजों को एक और 14 दिनों के लिए पकड़ना आवश्यक है। उन्हें सप्ताह में दो बार हिलाने की जरूरत है। जैसे ही निर्दिष्ट अवधि समाप्त होती है, एक कैन से बेरी और चीनी का मिश्रण फ़िल्टर किया जाता है, और फिर तरल के साथ पहले बर्तन में जोड़ा जाता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह से हिल जाता है। इससे शराब का उत्पादन पूरा हो जाता है, आप इसे बोतल में भर सकते हैं।

इस घटना में कि पेय मजबूत निकला, इसे पानी से पतला किया जाता है, एक और 14 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। समाधान फ़िल्टर किया जाता है, और फिर थोड़ा और तरल जोड़ा जाता है।

चेरी लिकर बनाना

घर पर, आप चेरी - शराब का उपयोग करके एक उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 1 कप;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, कॉन्यैक या खाद्य अल्कोहल 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ। - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

चेरी को छांटना चाहिए और बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। धुले हुए जामुन को 1 परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए बिछाया जाता है। पेय को चमकदार बनाने और एक सुंदर रंग बनाने के लिए, फलों को धूप में या ओवन में +60 ... +70 ° C के तापमान पर 5 घंटे के लिए सुखाना आवश्यक है।

प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदा जाता है, लेकिन पत्थर को हटाया नहीं जाना चाहिए। चेरी को 1 लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है। फिर इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है। वोदका या ब्रांडी डाली जाती है, लेकिन बर्तन हिलता नहीं है। यह धुंध की कई परतों से ढका होता है। समाधान को एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे कम से कम 90 दिनों तक रखा जाना चाहिए। शराब प्राप्त करने के लिए, बर्तन को हिलाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है।

किण्वन के अंत के बाद, आपको परिणामी मादक पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, और फिर इसे बोतल दें।

यदि शराब को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह 3 साल तक खपत के लिए उपयुक्त होगी।

अन्य चेरी व्यंजनों

आप घर पर एक साधारण बिटर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो तक;
• चांदनी या वोदका - 700-1000 मिली।

फलों को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। चेरी को वांछित मात्रा के जार में डाला जाता है। जामुन को बर्तन के 2/3 भाग पर कब्जा करना चाहिए। एक 3L जार अच्छा काम करता है। फलों को शराब के साथ डालें, बर्तन को ऊपर तक भरें। मिश्रण को 45-90 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। हर हफ्ते बर्तन को हिलाना जरूरी है। किण्वन के अंत के बाद, समाधान को फ़िल्टर किया जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। के लिये अगला नुस्खाआपको मसालों और चांदनी की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो;
• कार्नेशन - 9-10 कलियाँ;
• दानेदार चीनी - 9-10 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी (जमीन);
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• चांदनी या वोदका - 1000 मिली।

चेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। जामुन को जार में रखने से पहले, उन्हें टूथपिक से छेद दिया जाता है। फलों को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति को चीनी और मसालों के साथ छिड़का जाता है। जार 2/3 भरा होना चाहिए। सब कुछ शराब से भरा है। आप बर्तन को ऊपर तक भर सकते हैं या ताकि शराब जामुन को ढक दे। जार को कॉर्क किया जाता है या कपड़े से ढका जाता है। 60 दिनों के लिए पेय का सेवन करें। इस मामले में, बर्तन खिड़की पर धूप की तरफ स्थित होना चाहिए। हर 2-3 दिनों में घोल को मिलाने की सलाह दी जाती है। किण्वन के अंत के बाद, एक छलनी या धुंध फिल्टर के माध्यम से पेय को फ़िल्टर करना आवश्यक है। फिर इसे बोतलबंद किया जाता है।

चेरी ... पुराना रूसी, क्योंकि नुस्खा, हालांकि बहुत पुराना है, उम्र बढ़ने नहीं है। क्योंकि चेरी का मौसम आ रहा है, और कुछ जगहों पर इसकी शुरुआत हो चुकी है। वह, इस मौसम, लंबा नहीं है। तो आपको इस पर स्टॉक करने की जरूरत है। अद्भुत पेय, जो वास्तव में गर्म और प्रसन्न करेगा गर्मी का स्वादपूरे साल...अगले चेरी सीजन तक। जब तक, निश्चित रूप से, इसे पकाएं पर्याप्त.

चेरी डालो सामग्री:

चेरी डालो पकाने की विधि:

बेशक, यह कहानी, जो कुछ भी कह सकता है, अभी भी एक पुराने रूसी नुस्खा की व्याख्या है। पुश्किन की "द यंग लेडी - किसान वुमन" पर आधारित नई फिल्म के दृश्य को याद करें। वह, यह दृश्य, लानोव और कुरावलेव द्वारा शानदार ढंग से निभाया गया था। वे मेज पर बैठते हैं और शराब के साथ खुद की मदद करते हैं। ... यह उस समय से है। लेकिन!!! बेशक, आधुनिक मामलों के लिए कुछ हद तक कैद।
लेकिन एक चीज अपरिवर्तनीय है - यह उन लोगों के लिए बेहतर है जो चेरी सिंथेटिक सिरप के साथ वोदका को पतला करने और इसे पीने की जल्दी में हैं। हमारा डालना एक धीमा व्यवसाय है। छह सप्ताह के लिए अनुमानित।
इसलिए।
खीरा पक चुका है। हम सबसे स्वादिष्ट, सबसे पके का चयन करते हैं।

बेशक, हम इसे धोते हैं और इसे छांटते हैं - हमें सड़े हुए जामुन की जरूरत नहीं है। हम खुद टिंचर पीने जा रहे हैं और अपने दोस्तों का इलाज करेंगे। तो आइए जिम्मेदार बनें।

हम जार में जामुन सोते हैं। तो, या यों कहें, इतना - "महिलाओं" की संगति के लिए।

और यह "आधा-आधा" है। "पुरुष" संस्करण प्राप्त करें। ज्यादा तेज नहीं, लेकिन करीब तीस डिग्री जरूर निकलेगा।

और फिर हम इसे भरते हैं ... या तो अच्छा वोदका, या आधा में पतला शराब कुएं या वसंत पानी के साथ। बस नल के पानी की जरूरत नहीं है। उत्पाद खराब मत करो।
इस बोतल में, यह वोडका अच्छा है। "निरपेक्ष", जिसे अब हम इसी चेर्नोगोलोव्का में उत्पादित करते हैं।
हाँ…। किसी भी परिस्थिति में उपयोग न करें शुद्ध शराब. सरलीकृत और मोटे तौर पर बोलना - इसे जलाएं स्वादिष्ट बेरी. सभी एंजाइमों को जला दें। सामान्यतया - वही चीज़ जो आपको चाहिए (पहले से ही कोशिश की गई) अच्छी गुणवत्ताचांदनी किला - अड़तीस डिग्री।

डालो ताकि जामुन एक उंगली पर और आधा तरल से ढक जाए।
यहां मैं कुछ और शब्द जोड़ूंगा। इस फोटो में महिलाओं के लिकर का एक प्रकार है। अधिक जामुन, कम वोदका।

और यह पहले से ही "आधा-आधा" है। यानी जामुन कम हैं, और ईंधन अधिक है। और परिणाम थोड़ा मजबूत होगा, मैं दोहराता हूं। और जोर से। हालांकि स्वाद बेहतरीन है।

और हम इसे दो सप्ताह के लिए निकालते हैं। ये सभी जार। कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, तहखाने में ले जाया जा सकता है। स्टिकर लगाना न भूलें। बुकमार्क तिथि के साथ। यह फालतू नहीं होगा।
यह परिणाम नहीं बदलेगा।

और यहाँ यह दो सप्ताह बाद है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रंग के अलावा, तरल स्तर पहले ही कम हो गया है। उन्होंने जामुन को अवशोषित किया और रस दिया। और वे स्वयं प्रफुल्लित हो गए, जीवन देने वाली नमी से संतृप्त हो गए। वह, यह नमी, अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगी।

हम इस डिवाइस की मदद से परिणामी उत्पाद को मर्ज करते हैं और इसे एक तरफ रख देते हैं। उसी तहखाने में।

दो सप्ताह के वोदका स्नान के बाद जामुन पीला हो जाएगा। अभी भी होगा! दो हफ्ते की अनर्गल शराब....

और यहाँ आधा गधा है।

पीछे नहीं हटे। कोशिश की। पहले से ही एक स्वाद और सुगंध है। बेशक, इसे रोका जा सकता है। लेकिन!!! सबसे पहले, हम नुस्खा की प्रामाणिकता के लिए प्रयास करते हैं, और दूसरी बात, हम इसे "महिलाओं के लिए" भी बनाते हैं, और परिणामी उत्पाद अभी भी बहुत मजबूत है और बहुत मीठा नहीं है। यानी खट्टा भी। हालांकि संतृप्त।
और आधा आधा पूरी तरह से है ... मूल उत्पाद के करीब।

और अब हम दानेदार चीनी लेते हैं। लगभग चार सौ ग्राम प्रति जार के आधार पर। क्या आप मीठा चाहते हैं? फिर अधिक लें। सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के लिए समायोजित करें।

और वे जामुन के साथ जार में सो गए। एक राय है कि चीनी को ऊपर ही छोड़ देना चाहिए। यह एक तरह से घुल जाता है और अपने आप बस जाता है। परंतु! मैं दूसरे रास्ते से चला गया। मैंने इसे लिया और इसे हिलाया ताकि चीनी जामुन के साथ मिल जाए।

"आधा-आधा" में कम चीनी डालनी चाहिए। यहां कोई अतिरिक्त मिठास नहीं है।

हम इन जार को छोड़ देते हैं, चीनी के साथ जामुन के साथ कवर करते हैं, अकेले ... दो सप्ताह के लिए भी।

और दो सप्ताह में। हमने जार को तहखाने से बाहर निकाला जिसमें हमने चीनी डाली।
वैसे, मैं उन्हें हिलाते हुए हर दो या तीन दिन में उनके पास जाता था। कट्टरता के बिना, लेकिन सावधानी से। हो सकता है कि यह आवश्यक न हो। लेकिन जो किया गया वह खत्म हो गया है।
और इस चाशनी को छलनी से छान लिया गया।
वह यहाँ है। हमने भी कोशिश की। मीठा, कुत्ता। लेकिन शराब का स्वाद भी महसूस होता है। चीनी ने चेरी से वोडका का रस निकाला...

हम मिलाते हैं कि पिछली बार क्या मिला था और इस बार क्या हुआ।
हम कोशिश करेंगे। यह मीठा लगता है। मेरी राय में, बहुत ज्यादा। हालांकि महिलाओं ने कहा - मुश्किल!
लेकिन!!! मैं ऐसा नहीं कहूंगा।
इसलिए मैंने ऐसा करने का फैसला किया। पोपोलमोवका को उपयोग के लिए तैयार के रूप में पहचाना गया और एक तरफ रख दिया गया, और "महिलाओं" के साथ हम निर्देशों के अनुसार नुस्खा समाप्त करते हैं।

तो, चेरी, जो ..., आप बाद में देखें मधुर जीवन, चेरी फिर से काला हो गया। तालू पर... इतनी केंद्रित-उज्ज्वल... मीठी-मादक छाया प्राप्त कर ली।

तो - जामुन को पानी से भर दें।
ध्यान!
कोई लेने की जरूरत नहीं, भगवान न करे, उबला हुआ पानी. यह लेना आवश्यक है, सबसे अच्छा, ठीक है, ताजा। बेहतर स्वाद।
इस तरह हम भरते हैं। और समय-समय पर जार को पलटना न भूलें। जबकि वे तहखाने में खड़े रहेंगे, एक और दो सप्ताह।

और यहाँ यह है - अंतिम कार्य।
हम उन जार को निकालते हैं जिनमें हमने पानी डाला था। वे दो सप्ताह तक खड़े रहे, जैसा कि कहा गया था, कभी-कभी झटकों के साथ।

हम छानते हैं, छानते हैं। और फिर हम उसमें मिलाते हैं जो "डिब्बे में" जमा हुआ है। "महिलाओं" से, ज़ाहिर है, स्टॉक। इस कड़ाही से अधिक उपयुक्त पकवान कोई नहीं था। तकनीक का अनुपालन करने के लिए, बोलने के लिए, शुद्धता के लिए, पूरे उत्पाद को मिलाना आवश्यक है।

यहाँ मैं ... सामान्य तौर पर, मैंने किले को मापने का फैसला किया। जबकि फार्मेसियों में अल्कोहलोमीटर मिला, मैंने दस बार पसीना बहाया। और ऐसे गर्वित वजन को परिभाषित करें कि किला दस डिग्री से अधिक न हो।
और फिर मेरे एक परिचित, एक रसायनज्ञ, ने मुझे बहुत चतुराई से समझाया कि एक अल्कोहलोमीटर एक हाइड्रोमीटर का सार है और यह शुद्ध पानी-शराब मिश्रण के घनत्व को सही ढंग से मापता है। और मेरे लिकर और चेरी के रस में, और चीनी मिलाई गई। और नहीं, न केवल सही मूल्य काम नहीं करेगा, बल्कि कमोबेश सच्चे के करीब भी नहीं होगा।
तो - वह एक तस्वीर है, लेकिन पेय की ताकत निर्धारित नहीं की गई है।

डिकंटर्स में डालें, फिर चश्मे में ... (यह "आधा-आधा" है)।

और यहाँ है !!! "पोपोलामोव्का"। और ऐसा ही हुआ, जैसा उन्होंने कहा। ऐसा लगता है कि यह लगभग 30 डिग्री है। लेकिन हल्का खट्टा। एक हल्के मीठे नोट के साथ। तुम्हें पता है, जैसे कि एक चेरी जो पूरी तरह से पकी नहीं थी, उसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया गया था। और कोई वोदका स्वाद नहीं। रंग भी साफ है। चेरी - असंतृप्त, इसलिए बोलने के लिए।

देवियों। यहां तस्वीर अलग है। स्वाद ... हालांकि खट्टापन है, लेकिन मिठास के प्रति एक मजबूत पूर्वाग्रह के साथ। यानी, अच्छी तरह से पकने वाली चेरी का बहुत ही भरपूर स्वाद। थोड़ा ज्यादा पका हुआ भी। और किला ... आखिर लगभग दस डिग्री। प्लस या माइनस टू। और नहीं। और इसे पीना बहुत आसान है। लेकिन!!!
"लेकिन" क्या है? उस पर और बाद में।

और फिर भी, साथियों, यह शुद्ध अमृत निकला !!!

अब मैं संक्षेप में बताऊंगा।
1. "हड्डी"। ढेर सारी चर्चा यह नुस्खायह कहा गया था कि हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें कोई हानिकारक बुराई है, और यह खराब पेय पेय को जहर देगा। पता नहीं। मैं इसे अब तीन साल से बना रहा हूं। दस बाल्टी निश्चित रूप से पहले ही खा ली गई है, और किसी ने भी किसी भी नकारात्मक कारकों के बारे में शिकायत नहीं की है।
मैंने इस साल थोड़ा सा काम करने की कोशिश की। मैं सलाह नहीं देता। यह सुंदर दिखता है, लेकिन स्वाद, यदि आप तुलना करें, पूरी तरह से न के बराबर है। बहुत दयनीय।
2. "लेडीज"। ध्यान से। स्पष्ट लपट के पीछे किसी भी अन्य "लिकर" की तरह काफी भारी है .... यह महिला संस्करण है! इसलिए, उपयोग का प्रारूप समान होना चाहिए। देवियों।
और शुद्ध वोदका जोड़ने की कोशिश न करें, यह जितना मजबूत होता है, उतना ही मजबूत होता है, लेकिन यह पहले से ही "ऐसा नहीं है"। सरोगेसी से यह पता चला है।
3. "पोपोलामोव्का"। वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट मदिरा निकलती है। और "पुरुषों के लिए" संवेदनाओं पर बहुत स्वीकार्य है।
यदि कोई अचानक उत्पाद चाहता है, जैसा कि वे कहते हैं, मजबूत, तो बस पहले टैब में चेरी की मात्रा कम करें, साथ ही दूसरे में चीनी भी। आपको कम मीठा और मजबूत लिकर मिलेगा।
4. "शराबी चेरी"। कोशिश की। यह, निश्चित रूप से, खाने के लिए (रोटी के बिना भी) इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि हमने अविस्मरणीय युवाओं के वर्षों में किया होगा, या किस तरह का केक, उदाहरण के लिए, सेंकना। परंतु!!! मैं सलाह नहीं देता। सामान्य तौर पर, मुझे यह पसंद नहीं आया। और ... मालिक एक सज्जन व्यक्ति है। शायद यह किसी के लिए सही होगा।

चांदनी पर - किसी भी मेज की सजावट। हल्का पेयऔर ज्यादा खर्च नहीं होता है। चेरी एक किफायती फल है जो किसी भी क्षेत्र में उगाया जाता है, और में गर्मी का समयइसे बाजार में खरीदा जा सकता है या देश में तोड़ा जा सकता है। लिकर की तैयारी के दौरान चेरी की किस्म व्यावहारिक रूप से कोई भूमिका नहीं निभाती है। और टिंचर की तैयारी के लिए आप इस फल का उपयोग कर सकते हैं अलग रूप: जमे हुए और ताजा या सूखे दोनों।

चन्द्रमा पर विशेष रूप से स्वादिष्ट मदिरा प्राप्त होती है। लेकिन अगर घर पर ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, तो नुस्खा में आप इसे वोदका से बदल सकते हैं। पेय की तैयारी के बारे में कई बारीकियां हैं।

चीनी के लिए, इस घटक को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, इसके बिना करना असंभव है: भले ही चेरी की किस्म मीठी हो, फिर भी एक मजबूत खट्टापन दिखाई देगा। लेकिन आपको वास्तव में चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, एक छोटा सा हिस्सा जोड़ा जाता है, और फिर पेय को आदर्श में लाया जाता है। मदिरा डालने की प्रक्रिया में, आप उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं और मिठास की डिग्री का मूल्यांकन कर सकते हैं।

और यह टिंचर और लिकर के साथ-साथ लिकर के बीच के अंतर को भी समझने योग्य है। संक्षेप में, टिंचर मजबूत है। एक लीटर पेय के लिए, आपको 30% से अधिक चीनी गिनने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह एक लिकर बन जाएगा। यदि तैयार टिंचर को स्वाद पसंद नहीं आया या बहुत मजबूत लग रहा था, तो आप इसे चीनी से पतला कर सकते हैं और दूसरा उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

ड्रिंक में हड्डियों को लेकर भी विवाद है। उनमें नहीं है एक बड़ी संख्या कीहाइड्रोसायनिक एसिड और एमिग्डालिन। ये पदार्थ शरीर को जहर दे सकते हैं, गंभीर नशा पैदा कर सकते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में चेरी का उपयोग किया जाता है।

लेकिन अगर आपने पहले से ही बीज के साथ एक पेय तैयार किया है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए और इसे फिर से करना चाहिए। एमिग्डालिन सक्रिय होता है और 6 महीने के लंबे जलसेक के बाद ही पेय में छोड़ा जाता है। लगभग सभी व्यंजनों के लिए, आप चेरी का उपयोग कर सकते हैं और जहर से डरते नहीं हैं। कुछ निर्माताओं का कहना है कि पत्थर पेय को एक अच्छा स्वाद देता है, लेकिन यह भी एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।

चेरी लिकर और चेरी लिकर प्राप्त किया जाएगा यदि फल का रंग हल्का सूखा हो। इस अवस्था को प्राप्त करने के लिए, चेरी को 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए रखा जा सकता है या 60 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में हीटिंग प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है। फल कुछ तरल खो देंगे और टिंचर को अधिक स्वाद देंगे। इस मामले में, सभी व्यंजनों में कटिंग हटा दी जाती है।

मूनशाइन चेरी टिंचर: नुस्खा

आप अपना बना सकते हैं साधारण मिलावट, जिसमें कम से कम सामग्री होगी। यह वह नुस्खा है जिसमें गड्ढों के साथ चेरी का उपयोग शामिल है। इसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.5 किलोग्राम;
• किला 45-50% - 0.7 लीटर;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• चेरी को पिघलाया या लिया जाता है ताज़ा फलऔर धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। आप चाहें तो मंच छोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चेरी से पर्याप्त पानी है, तो पीने की ताकत जोर देने के बाद नहीं गिरेगी। इस तरह के टिंचर की सुगंध संतृप्त हो जाएगी, पानी की कमी दूर हो जाएगी।
• सभी सामग्री को कांच के जार में मिलाया जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से बंद कर दिया जाता है और एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप जार में नहीं पड़ती है।
• हर दो या तीन दिनों में एक बार ढक्कन खोले बिना कंटेनर को हिलाने की सलाह दी जाती है।
• अवधि की समाप्ति के बाद, तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या किसी अन्य यांत्रिक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है।
• यदि पेय को बोतलों में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है, तो इसे तहखाने में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप शुरुआत में घर पर बीजरहित टिंचर की रेसिपी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• चेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 3 किलोग्राम;
• 50 डिग्री तक की ताकत - 1 लीटर।

घर पर खाना पकाने के चरण:

• चेरी को धोया जाता है, उसमें से हड्डियाँ ली जाती हैं।
• पहले चरण के बाद के गूदे को एक जार में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इस रूप में, रस निकलने तक इसे तीन घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।
• अगला, चांदनी को कंटेनर में जोड़ा जाता है। जार को बंद कर दिया जाता है और दो से तीन सप्ताह के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
• यदि टिंचर तैयार है और इसका स्वाद निर्माता को सूट करता है, तो तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पेय में फलों के कण नहीं रहने चाहिए।
• टिंचर को बोतलबंद किया जाता है और तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप चांदनी टिंचर का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में मसाले और अन्य सामग्री शामिल हैं:

• 2 किलोग्राम चेरी;
• 1 लीटर चांदनी;
• लौंग के 10 टुकड़े;
• चीनी के 10 बड़े चम्मच;
• दालचीनी और जायफल - चाकू की नोक पर।

क्रियाएँ:

• चेरी में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ा, लेकिन पहले इसे सुखाना बेहतर है। अन्य घटकों को जोड़ने से पहले, चेरी को टूथपिक से छेदना बेहतर होता है। इस मामले में, फल चीनी और मसालों की परतों से ढके होते हैं। कंटेनर मात्रा का 70% तक भरा हुआ है।
• मूनशाइन को बोतल में डाला जाता है या जब तक कि यह पूरी तरह से ऊपर से जामुन को कवर न कर दे। तरल को या तो कॉर्क किया जाता है या कपड़े से ढक दिया जाता है ताकि परिणाम हल्का स्वाद हो। दो महीने के लिए, टिंचर को धूप की तरफ खिड़की पर रखा जाता है। इसे हर तीन दिन में हिलाएं।

पत्ते या लकड़ी के चिप्स जोड़ना

आप चेरी के ऐसे हिस्सों को मिलाकर एक पेय बना सकते हैं जैसे चेरी के पत्ते, या चेरी की लकड़ी के चिप्स पर एक पेय बनाएं। मूनशाइन चिप्स का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब आप पेय को एक अच्छा स्वाद देना चाहते हैं और रंग को अधिक भूरा बनाना चाहते हैं। यदि चेरी चिप्स, तो तरल भी सुगंधित होगा। लेकिन मदिरा का स्वाद बेहतर नहीं होगा, इसलिए लकड़ी के चिप्स या पत्ते अक्सर फलों के संयोजन में उपयोग किए जाते हैं। इन व्यंजनों में से एक में शामिल हैं:

• जामुन - 1.5-2 किलोग्राम;
• चेरी के पत्ते - 200 टुकड़े;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• चांदनी - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• जामुन को पत्तियों से धोकर पानी डालें। इस रूप में, उन्हें 15 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है।
• पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• शोरबा को सूखा नहीं जाता है, वहां साइट्रिक एसिड डाला जाता है, और मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
• चेरी सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, चांदनी डाली जाती है और बोतलबंद किया जाता है। आप स्वाद के लिए कंटेनर में कुछ ताजी पत्तियां डाल सकते हैं। इस रूप में, पेय को लगभग 15-20 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। मैलापन को दूर करने के लिए, तरल को रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

घर पर चेरी से जुड़े उत्पाद - स्वादिष्ट उत्पादजो महिला और पुरुष दोनों को पसंद है। यह खट्टे और सुखद सुगंध के साथ शराब की एक फल किस्म है। टिंचर तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

रूस में, लगभग हर उत्पाद का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट मदिरा. और उनमें से प्रत्येक, उदाहरण के लिए, चेरी टिंचर, में कई नुस्खा विकल्प हैं। वोदका या अल्कोहल पर, पत्थरों के साथ और बिना, के अतिरिक्त के साथ अतिरिक्त सामग्री. पेय हमेशा एक स्पष्ट, समृद्ध, चेरी स्वाद और रंग के साथ निकलता है।

टिंचर के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चेरी को गड्ढे में डालने से न डरें - हानिकारक पदार्थपेय में घुसने का समय नहीं होगा, इसके विपरीत, बीज की उपस्थिति टिंचर को एक विशेष स्वाद देती है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 300 जीआर;
• वोदका - 3 बोतलें;
• चेरी, लगभग 1 किलो।

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर लगभग 6 सप्ताह के लिए तैयार किया जाता है और इसमें 3 चरण होते हैं।

पहला चरण

चेरी को अच्छी तरह धो लें, छील लें, पत्थर से छोड़ दें। हम एक साफ और सूखे तीन-लीटर जार में लगभग 2/3 सो जाते हैं। वोदका के साथ लगभग शीर्ष पर भरें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। दो सप्ताह के लिए हम एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रहने के लिए छोड़ देते हैं। हर कुछ दिनों में जामुन मिलाएं। 2 सप्ताह के बाद, हम रिक्त स्थान निकालते हैं और अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो

हम सामग्री को फ़िल्टर करते हैं और तरल को दूसरे कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

चेरी को गड्ढों के साथ समान रूप से दो जार में फैलाएं और चीनी के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और अच्छी तरह मिलाएं। हम सभी तीन बैंकों को अगले 2 सप्ताह के लिए हटा देते हैं। और फिर, हर 2-3 दिनों में हम चेरी सिरप के जार निकालते हैं और भविष्य के लिकर को धीरे से मिलाते हैं। दो सप्ताह की समाप्ति के बाद, हमें सभी डिब्बे मिलते हैं। हम परिणामस्वरूप सिरप को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और सभी तरल पदार्थ मिलाते हैं। हिलाओ, ढको और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दो।

चेरी टिंचर लगभग तैयार है। यदि पत्थरों के साथ वोदका पर परिणामी पेय बहुत मजबूत लगता है, तो आप तीसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

चरण तीन

शेष चेरी को वापस जार में डाल दिया जाता है और साफ से भर दिया जाता है, ठंडा पानी, यह मुश्किल से चेरी को कवर करना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और 2 सप्ताह के लिए फिर से एक अंधेरी जगह पर भेजें, समय-समय पर बाहर निकालते हुए और हिलाते रहें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से छानते हैं, और सारा तरल मिलाते हैं।

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन बेहतर है कि इसे बोतल में भरकर और दो सप्ताह के लिए अच्छी तरह से कॉर्क कर लें।

मसालेदार चेरी लिकर

इस पुरानी दुनिया की रेसिपी के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वोदका - 400 मिलीलीटर;
• चेरी - 1 किलो;
• जमीन जायफल - 1 जीआर ।;
• जमीन दालचीनी - 1.5 जीआर।
• चीनी रेत - 250 जीआर।

ताजा चुने हुए (या ताजा खरीदे गए) जामुन को बिना पूर्व सफाई के बीज के साथ गूंधा जाता है, द्रव्यमान को एक जार में डाल दिया जाता है और पूरी तरह से पकने के लिए कुछ दिनों के लिए धूप में (या सिर्फ गर्म) छोड़ दिया जाता है।

जब जामुन तैयार हो जाएं, तो उनमें वोदका और मसाले डालें और कम से कम एक हफ्ते के लिए ठंडी जगह पर रख दें। एक सप्ताह के बाद, पेय पारदर्शी हो जाता है, इसे हटाया और फ़िल्टर किया जा सकता है। मिठास के लिए पेय में डालें मीठा सिरपशेष जामुन से।

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वोदका पर चेरी लिकर पकाना

शराब › वोदका ›

घर का बना टिंचर विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है, इसलिए वे स्वाद और गुणवत्ता में समान स्टोर-खरीदे गए पेय से बहुत आगे हैं। चेरी टिंचर (या लिकर) में एक सुखद सुगंध, समृद्ध रंग और स्वास्थ्य लाभ होते हैं। होममेड ड्रिंक्स की ताकत को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

1. चेरी टिंचर के लाभ
2. सिफारिशों
3. व्यंजनों

चेरी टिंचर के लाभ

चेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, Coumarins (पदार्थ जो रक्त के थक्के को कम करते हैं), पेक्टिन होते हैं। इस बेरी को प्राकृतिक जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, कफ निस्सार औषधि कहा जाता है। चेरी के सभी गुण टिंचर में संरक्षित हैं।

कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने या रोकने के लिए रोजाना खाली पेट 50 मिलीलीटर चेरी टिंचर वोदका पर पीना काफी है। इस पेय की सिफारिश की जाती है:

• किलेबंदी प्रतिरक्षा तंत्रदौरान जुकाम;
• चयापचय में सुधार;
• भूख में वृद्धि, उत्पादन में वृद्धि आमाशय रस;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• लंबे समय तक कब्ज का उन्मूलन;
• किलेबंदी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• घनास्त्रता की रोकथाम।

निम्नलिखित टिप्स आपको घर पर आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ चेरी टिंचर तैयार करने में मदद करेंगे।

1. पेय के लिए ताजी चेरी लेना बेहतर है। यह पका हुआ, रसदार, मीठा होना चाहिए। अगर आपको सर्दी के मौसम में टिंचर बनाना है या ताजी बेरियाँउपलब्ध नहीं है, जमे हुए करेंगे। सबसे पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और तरल निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
2. चेरी के गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो के लिए एक जहर है मानव शरीर. हालांकि, शराब की तैयारी के लिए, आप बिना किसी डर के बीज के साथ जामुन का उपयोग कर सकते हैं: विषाक्तता की संभावना को बाहर रखा गया है। पेय के जलसेक के दौरान, विषाक्त पदार्थों के पास तरल में बाहर खड़े होने का समय नहीं होता है। इसके अलावा, यह पत्थर के लिए धन्यवाद है कि टिंचर एक महान, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है।
3. वोदका, जिसके आधार पर टिंचर तैयार किया जाता है, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। तैयार पेय का स्वाद और भंडारण की अवधि शराब की संरचना पर निर्भर करेगी। जली हुई या घटिया वोडका सारे काम को खत्म कर सकती है।
4. पेय वसंत या फ़िल्टर्ड पानी से तैयार किया जाना चाहिए। आप गैर-कार्बोनेटेड खनिज का उपयोग कर सकते हैं।
5. चीनी, शराब और जामुन के अनुपात को बदलकर टिंचर का स्वाद बदला जा सकता है। यदि आपको कम ताकत के चेरी लिकर की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक महिला के लिए, यह तैयार पेय नहीं है जिसे पतला किया जाना चाहिए, लेकिन तैयारी की शुरुआत में अल्कोहल बेस। इस मामले में, यह रहेगा समृद्ध सुगंधऔर उत्पाद का स्वाद।
6. चेरी टिंचर बनाने के अधिकांश व्यंजनों में चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बिना चीनी मिलाए पेय बना सकते हैं। इस मामले में, आपको सबसे प्यारी किस्म की चेरी चाहिए। ऐसे लिकर का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
7. अगर टिंचर का जार बंद है नायलॉन कवरपेय मजबूत होगा। महिलाओं के लिए अधिक उपयुक्त कम-अल्कोहल लिकर तैयार करने के लिए, गर्दन को धुंध या ढीले कपड़े की कई परतों से बांधना चाहिए।
8. घर का बना बेरी लिकर, जैसे चेरी, प्लम, का उपयोग न केवल एक पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बेकिंग और अन्य डेसर्ट के लिए भी किया जा सकता है।

व्यंजनों

पारंपरिक नुस्खावोदका पर चेरी डालने के लिए बहुत समय और तैयारी के कई चरणों की आवश्यकता होती है। जो लोग इन कारणों से इस तरह के पेय को अपने दम पर बनाने की हिम्मत नहीं करते हैं, वे इसे और अधिक पसंद करेंगे सरल व्यंजन.

क्लासिक लिकर

सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी;
• वोदका के 700 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन को 2-4 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में, हैंडल से छेद के साथ बिछाया जाता है। यदि मौसम अनुमति नहीं देता है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें चेरी को 70 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए रखा जाता है। यह चरण आपको जामुन से अतिरिक्त नमी को हटाने की अनुमति देता है, जिससे टिंचर मजबूत और समृद्ध हो जाएगा।
2. 3 लीटर जार में वोदका, चीनी और सूखे जामुन मिलाए जाते हैं।
3. जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है और एक महीने के लिए सामान्य तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। हर 2 दिन में कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।
4. 30 दिनों के बाद, टिंचर को एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद, जो कसकर कॉर्क किया जाता है।
5. इस तरह से घर पर बने टिंचर को ठंडे कमरे में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - 3 साल।

बीजरहित टिंचर

सामग्री:

• 1 किलो चेरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 2.8 किलो चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन धोए जाते हैं, उनमें से हड्डियां हटा दी जाती हैं।
2. चेरी के गूदे को एक जार में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान जामुन से रस निकलता है।
3. वोदका को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।
4. तैयार टिंचर को धुंध और रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पेय की पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, कई निस्पंदन किए जा सकते हैं।
5. चेरी पेय को बोतलबंद और सील कर दिया जाता है। ठंड में 3 साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मसालों के साथ चेरी लिकर

सामग्री:

• 2 किलो चेरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 3 ग्राम धनिया;
• 3 जी स्टार ऐनीज़;
• जायफल के 2 ग्राम;
• 5 ग्राम पिसी हुई लौंग।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन को 2 दिनों के लिए धूप में या हीटिंग उपकरणों के पास धोया और सुखाया जाता है। प्रत्येक चेरी को टूथपिक से छेदें ताकि रस तेजी से निकल जाए।
2. परतों में जार में जामुन, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। वोदका डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. लिकर को 2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
4. जिसके परिणामस्वरूप वोदका पेयचेरी पर 3 साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

आसान टिंचर रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम चेरी;
• वोदका के 500 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन धोए जाते हैं। 10 चेरी से गड्ढों को निकालकर एक बैग में रखा जाता है और हथौड़े या अन्य भारी वस्तु से कुचल दिया जाता है।
2. वोदका को एक लीटर जार में डाला जाता है, वहां चेरी और कुचल हड्डियों को जोड़ा जाता है। यह हड्डियां हैं जो पेय को एक तीखा मूल स्वाद देंगी।
3. जार बहुत अच्छी तरह से बंद है और 3 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रखा गया है।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को दूसरे कंटेनर (जार या बोतल) में डाला जाता है और इसमें चीनी डाली जाती है।
5. तैयार लिकर को कसकर बंद कंटेनर में 3 साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

जामुन और चेरी के पत्तों पर डालना

सामग्री:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम चेरी के पेड़ के पत्ते;
• 1 लीटर वोदका;
• 1 लीटर पानी;
• 1.4 किलो चीनी;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
2. शुद्ध शोरबा में जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर चीनी, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. 3-4 चेरी के पत्तों को स्वाद के लिए ठंडी चाशनी में रखा जाता है, फिर वोडका के साथ मिलाया जाता है। पेय बोतलबंद है और भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।
4. शराब को 3 सप्ताह के लिए घर पर रखा जाता है। तैयार पेय को कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे लिकर का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

चेरी टिंचर या "चेरी" घर के बने पेय में अत्यधिक मूल्यवान है जिसे वोदका के साथ बनाया जा सकता है। बेरी तीखे वोडका स्वाद को चिकना कर देती है, जिससे लिकर स्वादिष्ट, सुगंधित और पीने में आसान हो जाता है। इस तथ्य के कारण कि एक निश्चित मात्रा में सामग्री का चयन करके पेय की ताकत को बदला जा सकता है, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए पेय तैयार करना संभव होगा।

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चेरी टिंचर

जैसा कि आप जानते हैं, चेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ जामुन भी हैं। यह सीआईएस देशों के विस्तार में काफी व्यापक है - रूस, यूक्रेन, आदि में। चेरी फल, एक नियम के रूप में, जुलाई से अगस्त के पहले दशक तक। यह कोई संयोग नहीं है कि चेरी टिंचर ने लंबे समय से शराब, वोदका और चांदनी से बने घरेलू मादक पेय के पारखी लोगों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। तो आइए सबसे एक नजर डालते हैं लोकप्रिय व्यंजन, जिसके अनुसार घर पर चेरी टिंचर बनाया जा सकता है।

चीनी के प्रयोग पर। कुछ लोग सोच रहे हैं कि बिना चीनी के चेरी पर अल्कोहल टिंचर कैसे बनाया जाए और क्या यह संभव है? तो, एक नियम के रूप में, चीनी का उपयोग है आवश्यक शर्त. हालांकि, कुछ चेरी काफी मीठी होती हैं, और इसलिए ऐसे मामलों में अतिरिक्त मिठास के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ध्यान! यदि आप किसी विशेष किस्म की मिठास के स्तर के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और इसकी सही मात्रा याद रखें। इस प्रकार, कई अधिक या कम सफल प्रयोगों के बाद, आपको पता चल जाएगा कि इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए कितनी मात्रा में स्वीटनर की आवश्यकता है।

हड्डियों का क्या करें

इसके अलावा, आपको हड्डियों के बारे में सावधान रहने की जरूरत है। तथ्य यह है कि उनकी संरचना में लाइकोसाइड एमिग्डालिन जैसा पदार्थ होता है। पेट में घुलने पर यह विघटित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मानव शरीर के लिए खतरनाक हो जाता है हाइड्रोसायनिक एसिड, जो एक मजबूत जहर है, और यह, बदले में, एक बहुत ही पैदा कर सकता है गंभीर विषाक्तता. यह भी दिलचस्प है कि यदि बीज उन जामुनों का हिस्सा हैं जिनका उपयोग चेरी के टिंचर को शराब के लिए पेय बनाने के लिए किया जाता है, तो कम से कम 5 महीनों के बाद खतरनाक यौगिक टिंचर की संरचना में जा सकते हैं। जलसेक की शुरुआत और पेय के अंदर बीज की उपस्थिति के बाद।

इस कारण से, नीचे प्रस्तुत किए जाने वाले व्यंजनों में चेरी का उपयोग काफी स्वीकार्य है। इसके अलावा, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह हड्डियां हैं जो पेय का स्वाद विशेष और यादगार नोट दे सकती हैं। इस मामले में, कटिंग को हटा दिया जाना चाहिए।

एक नोट पर! वोदका पर चेरी टिंचर और भी स्वादिष्ट हो सकता है यदि आप पहले जामुन को थोड़ा सा सुखाते हैं। यह सरलता से किया जाता है: चेरी को कुछ दिनों (धूप के मौसम में) के लिए बाहर रखें, या उन्हें कम तापमान (80 डिग्री से अधिक नहीं) पर कुछ घंटों के लिए ओवन में रखें।

खाना बनाना

तो, आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जिसके साथ आप चांदनी, वोदका या शराब पर चेरी टिंचर तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. वोदका पर मसालेदार चेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

2 किलो ताजा चेरी;

वोदका की 2 बोतलें (कुल - 1 एल);

दानेदार चीनी के 10 बड़े चम्मच;

आधा चम्मच जायफल और जमीन दालचीनी;

सूखे लौंग की 10 कलियाँ।

ऐसी लिकर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि संभव हो, तो उन्हें थोड़ा सूखा लें, और प्रत्येक बेरी में सुई या किसी समान तेज उपकरण का उपयोग करके एक पंचर भी बना लें। जलसेक के लिए, कांच की बोतल का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें चेरी को एक के बाद एक परत बिछाना चाहिए। जामुन की परतों के बीच आपको चीनी, साथ ही सुगंधित मसाले डालने होंगे। लगभग 60-70% भरने के बाद, इसमें वोडका डालें जब तक कि यह कंटेनर में जामुन के स्तर तक न भर जाए। उसके बाद, बोतल को बंद करें और लगभग 60 दिनों के लिए आग्रह करें। यह खिड़की पर खड़ा होना चाहिए, अधिमानतः धूप की तरफ। हर कुछ दिनों में एक बार कंटेनर को हिलाएं। तैयार होने के बाद (8-9 सप्ताह), तैयार पेय को छान लें, जिसके बाद यह पीने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2. चेरी कड़वा टिंचर

सामग्री:

700-1000 मिलीलीटर वोदका (आप पानी या चांदनी से पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं);

1.5-2 किलोग्राम ताजा चेरी।

उत्पादन की तकनीक। पहले नुस्खा की तरह, चेरी को थोड़ा सूखना चाहिए। उसके बाद, जामुन को एक उपयुक्त बर्तन में रखें ( ग्लास जार, बोतल, आदि)। कंटेनर को वोदका या अल्कोहल से लगभग गर्दन और कॉर्क तक भरें। 6-12 सप्ताह के भीतर शराब का आग्रह करना आवश्यक है। वहीं, हर कुछ दिनों में एक बार इसे हिलाने या हिलाने की जरूरत होती है। निर्दिष्ट समय के बाद, टिंचर को छान लें और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डाल दें। अगर आपको लगता है कि पेय पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं चाशनीया चीनी।

पकाने की विधि 3. कॉन्यैक के साथ

शराब के लिए चेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाता है, यह जानकर आपको कॉन्यैक की रेसिपी मुश्किल नहीं लगेगी। आपको चाहिये होगा:

कॉन्यैक के 700-800 मिलीलीटर;

0.7–0.8 किलो चेरी;

0.12 किलो चीनी;

स्वादानुसार मसाले।

चेरी को पहली रेसिपी की तरह छेद कर एक कांच के कंटेनर में रख दें। लगभग आधा लीटर कॉन्यैक डालें ताकि यह जामुन के स्तर से ठीक ऊपर हो। फिर 4-5 सप्ताह के लिए प्रकाश से दूर ठंडी जगह पर जोर दें। पेय को छान लें, फिर बाकी कॉन्यैक डालें और चीनी और मसाले डालें। फ्रिज में रखें और पेय के पूरी तरह से चमकने तक वहीं रखें।

जानना दिलचस्प है! इस रेसिपी के लिए, साथ ही कुछ अन्य के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं पीली चेरी. लेकिन चोकबेरी या आलूबुखारे का मुरब्बाइन मामलों में, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

तो, जैसा कि हम देख सकते हैं, कई हैं दिलचस्प व्यंजनवोदका, शराब, कॉन्यैक या चांदनी पर चेरी टिंचर तैयार करना। और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह लेख उनमें से केवल एक छोटे से हिस्से का वर्णन करता है। तो, कॉम्पोट से, जैम से, साथ में लिकर बनाने का विषय चोकबेरीऔर कुछ अन्य। किसी भी मामले में, कोशिश करें और प्रयोग करें। केवल यह दृष्टिकोण आपको समय के साथ अपनी व्यक्तिगत शैली विकसित करने और अपने आप को, रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश करने की अनुमति देगा। स्वादिष्ट पेय.

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पिसी हुई चेरी डालें, छीलें या जमी हुई - शराब, वोदका या पानी कैसे बनाएं

चेरी डालना - बढ़िया विकल्पस्टोर-खरीदी गई शराब, यह प्राकृतिक जामुन से शराब, वोदका, कॉन्यैक, ब्रांडी के साथ या प्राकृतिक किण्वन के आधार पर घर पर तैयार की जाती है। कई पेय व्यंजन हैं, सरल से जटिल तक, उन्हें मसाले, अलग-अलग आधार, किण्वन समय जोड़कर बदला जा सकता है, संशोधित किया जा सकता है।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं

कई सदियों पहले रूस में बेरी टिंचर दिखाई दिए, जो लगातार लोकप्रिय लोकप्रियता का आनंद ले रहे थे। दुकानों के अलमारियों पर शुद्ध शराब, वोदका, ब्रांडी के आगमन के साथ, व्यंजन आसान हो गए हैं, लेकिन स्वाद गुणचेरी लिकर दिलकश प्रेमियों को खुश करना जारी रखता है मादक पेय. किसी भी टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी पके बेरअच्छी गुणवत्ता, चीनी, कभी-कभी - वोदका, शराब या साधारण पानी। चेरी लिकर एक महीने से छह महीने तक "पकता है"।

चेरी स्वादिष्ट हैं और उपयोगी बेरी. इसका पेय मीठा निकला, लेकिन सुखद स्फूर्तिदायक खट्टेपन के साथ। मादक टिंचरजुकाम को ठीक करने और एक अद्भुत पेय बनाने के लिए बहुत अच्छा है अपने ही हाथों सेमुश्किल नहीं होगा। सभी व्यंजन आसान हैं या बहुत कठिन नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियांवे अक्सर चेरी टिंचर के साथ प्रयोग करते हैं, लगभग सभी मसाले चेरी के रस के साथ अच्छे लगते हैं।

• तैयारी का समय: 3 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-7 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

वोडका पर घर पर चेरी लिकर एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला पेय है। यह समझने के लिए कि एपरिटिफ कैसे तैयार किया जाता है, आपको शराब बनाने की शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। रसोइया चेरी पेयएक नौसिखिया भी इसे कर सकता है। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: कुछ गृहिणियां लौंग, दालचीनी, जायफल मिलाती हैं। एक शर्त उच्च गुणवत्ता, शुद्ध वोदका का उपयोग है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका या कॉन्यैक - 1 लीटर;
• चीनी - 700 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 किलो चेरी लें, जामुन को छांट लें।
2. बेकिंग शीट पर चेरी को परतों में डालें, 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. एक या अधिक तैयार करें तीन लीटर जार- फलों की संख्या के आधार पर।
4. सो जाओ और चीनी वोडका में घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. चेरी को जार में डालें, चीनी के साथ वोदका डालें।
6. फिर ढक्कन बंद करें, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें, हर तीन दिन में हिलाएं।
7. किण्वन के एक महीने के बाद, धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें, जामुन को निचोड़ें, तरल को एक साफ कंटेनर में निकालें।
8. पेय को कांच की बोतलों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शराब पर

• तैयारी का समय: 1 महीना।
• सर्विंग्स: 7-10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

वोदका पर चेरी लिकर की तुलना में अल्कोहल टिंचर अधिक मजबूत है, लेकिन पेय सबसे सुखद और स्वादिष्ट में से एक है। एल्कोहलिक एपेरिटिफ्स. चीनी के बजाय, कुछ गृहिणियां आंशिक रूप से शहद का उपयोग करती हैं, जिसमें शराब, मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। शराब पर घर का बना चेरी टिंचर है चिकित्सा गुणों, सर्दी में मदद करता है, सर्दी में गर्म करता है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• शराब - 1.5 लीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक किलो लो पके चेरी, डंठल को छीलकर एक कंटेनर में डालें।
2. ऊपर से 1.5 लीटर शराब डालें। फिर बैंक बंद हो जाते हैं। टैंकों को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
3. 12-14 दिनों के बाद, जब जलसेक किण्वन समाप्त कर देता है, तो शराब को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. चीनी को जामुन के जार में डाला जाता है। थोड़ा पानी डालें, अलग रख दें।
5. 2 सप्ताह जोर दें, फिर आपको सिरप को निकालने की जरूरत है, शराब की संरचना के साथ मिलाएं।
6. मीठा सिरप और एक मजबूत अल्कोहल बेस मिलाएं, कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन से

• तैयारी का समय: 3 महीने।
• सर्विंग्स: 3-5 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

सामग्री:

• जमे हुए चेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 ग्राम लें खट्टी चैरी.
2. जामुन से कुछ चेरी के गड्ढे निकालें, क्रश करें।
3. चेरी, बीज के साथ, एक कंटेनर में रखा जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है।
4. 3 महीने के बाद, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालें, चीनी डालें।
5. कुछ और दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

वोदका के बिना चेरी लिकर

• तैयारी का समय: 3-4 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कई लोगों के लिए वोडका-मुक्त शराब बनाने की प्रक्रिया कठिन होती है। लेकिन यह समझना मुश्किल नहीं है कि शराब या वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे बनाया जाता है, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कम शराब पीनाप्राकृतिक किण्वन पर थोड़ा अधिक ध्यान, सटीकता की आवश्यकता होगी। हर कुछ दिनों में बोतलों की जाँच करनी चाहिए। परिणाम आपको पुरस्कृत करेगा: शराब की स्पष्ट गंध के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध मदिरा। पेय महिलाओं के लिए माना जाता है'।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम प्रति 3 लीटर टिंचर;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक जार में डालें, चीनी की परतों के साथ छिड़के।
2. किण्वन के लिए जगह छोड़कर, पानी डालें।
3. चेरी को लकड़ी के चम्मच या बेलन से मैश कर लें।
4. एक सर्जिकल दस्ताने के साथ कवर करें, हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए इसे पंचर करें। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
5. दस्ताने गिरने के बाद - किण्वन समाप्त हो गया है, आप फ़िल्टर कर सकते हैं।
6. चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निकालें। कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

अंडरवायर

• तैयारी का समय: 3-4 महीने।
• सर्विंग्स: 7-9 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

उन लोगों के लिए जो पहले से ही जानते हैं कि वोदका या अल्कोहल के साथ "विंटर" बेरीज का टिंचर कैसे तैयार किया जाए, कॉन्यैक संस्करण कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा। फोटो में, लिकर एक दूसरे से अलग नहीं हैं, लेकिन चेरी गड्ढेबादाम के समान एक विशेष तीक्ष्णता, एक विशिष्ट गंध दें। बेकिंग के लिए तैयार पेय का उपयोग किया जा सकता है - रम महिलाएं, केक, पेस्ट्री, मिठाई।

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 1 एल;
• चीनी - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कुल्ला, 10-20 जामुन से पत्थर हटा दें, कुचल दें।
2. टैंक में जामुन और बीज डालें।
3. कॉन्यैक, चीनी डालें।
4. जब चीनी घुल जाए तो इसे ठंडी जगह पर रख दें।
5. 3-4 महीने बाद छानकर कांच की बोतलों में भरकर रख लें।

बिना बीजों का

• तैयारी का समय: 2 महीने।
• सर्विंग्स: 7-10 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: पोलिश।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यह चेरी मदिरा नुस्खा पारंपरिक माना जाता है पोलिश व्यंजन. इसका स्वाद पत्थर की टिंचर की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इसमें मसाले - दालचीनी, लौंग, कुछ गृहिणियां थोड़ी लाल मिर्च भी मिलाने की सलाह दी जाती है। लिकर मीठा, समृद्ध, दोनों है सुंदर रंग. इंटरनेट एक सुंदर, अद्भुत पेय के फोटो उदाहरणों से भरा हुआ है।

सामग्री:

• चेरी - 3 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• वोदका - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है, गड्ढों को हटा दिया जाता है, और एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. चीनी के साथ सोएं, बोतल या जार की गर्दन बंद करें।
3. 2-4 दिनों के बाद, वोदका डालें।
4. 2 महीने के लिए, शराब मीठे रस के साथ किण्वित होती है।
5. फ़िल्टर्ड, बोतलबंद।

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