Grecka wódka winogronowa. Napoje narodowe Grecji
Jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych alkoholi w Grecji jest raki. W prawie każdym sklepie w Grecji czy na targu przy wejściu można zobaczyć stylizowane kadzie z kranami, które przypominają samowar. W tych kadziach znajdują się raki lub, dla jasności, lokalny bimber winogronowy, którego każdy, kto wchodzi, może spróbować.
Obok kadzi znajdują się małe 50-gramowe jednorazowe kubeczki, z których można się uraczyć. To swego rodzaju tradycja i grecki komplement od właścicieli lokalu, który jest oferowany bezpłatnie i w nieograniczonych ilościach. Podobne napoje w Grecji, wytwarzane z winogron i ich pochodnych, nazywane są „tsipouro” i „racomello”. Racomello, to ten sam bimber, ale przesycony miodem. Bardzo przydatna i niezastąpiona rzecz na przeziębienie.
Kadzie Raki na rynku w Chanii
Oficjalnie produkcja tych napojów w Grecji przez destylację została zalegalizowana w 1920 roku na Krecie. Nawiasem mówiąc, na Krecie najbardziej popularny jest komplement od instytucji w postaci darmowego kieliszka raki. Na innych wyspach i na kontynencie trudno znaleźć taką hojność.
W krajach bałkańskich, np. w Bułgarii czy Czarnogórze, są też wódka winogronowa i to się nazywa rakija. W Turcji to raki. Nazwy te pochodzą od arabskiego słowa „araka” i mają wspólne korzenie. Nawiasem mówiąc, Grecy rozprzestrzenili raki do Turcji.
Raki w Grecji, bardziej prawdopodobne tradycyjny napój, jest łatwy w produkcji, a jego produkcja w domu jest oficjalnie dozwolona. Jego siła wynosi około 35-40 stopni, a może i więcej. Rakomelo ma nieco niższą zawartość alkoholu i jest spożywane głównie jako napój deserowy lub jako lek. Dobra alternatywa dla balsamu.
Rakomelo i raki w greckich sklepach
I tak miejscowi sprzedają w górach raki i rakomelo
I jeszcze jedna rzecz o greckich tradycyjnych napojach.
Woda. Grecy piją dużo wody. Dzieje się tak od czasów Hipokratesa, który twierdził, że czysta woda, jest źródłem długowieczności. Może dlatego Grecy żyją najdłużej w Europie. W Grecji do stołu zawsze podaje się wodę. W tawernach podaje się go właśnie w ten sposób, głównie jako komplement lub prezent. Ponadto woda z reguły nie jest wliczona w cenę zamówienia.
Do deseru podawana jest woda, a do kawy zawsze. Przy okazji, o kawie. Notatka, Grecka kawa należy zawsze podawać z pianką - kaimaki. W przeciwnym razie Grek może się obrazić. A jeśli Greczynka chce okazać przychylność mężczyźnie, na pewno poda kawę z kaymaki. Jeśli bez pianki, to nie lubi mężczyzny.
Jak myślisz, co jest najbardziej żywym odzwierciedleniem lokalnego smaku? Bez wątpienia jedną z pierwszych odpowiedzi na to pytanie będzie „lokalna kuchnia”. Mówimy przy tym nie tylko o konkretnych potrawach, ale także o tym, co zwyczajowo je pije się w danym kraju.Napoje alkoholowe narodów świata bardzo wyraźnie charakteryzują cechy narodowe ludzie, którzy je tworzą. Jeśli mówimy o Grecji, to tu napoje alkoholowe są nierozerwalnie związane z całym historycznym i kulturowym kamieniem milowym. Tylko się nie bój, nie będzie nudnego wykładu. A potem, jeśli chodzi o Dionizosa (jest też Bachusem lub Bachusem), nudna narracja nie zadziała a priori. Nie mów tego grecki bóg winiarstwo nie jest dozwolone. Jest z jego lekka ręka odurzeni alkoholem i spragnieni wolności mieszkańcy starożytnej Grecji zamienili się w bachantki lub, jak ich nazywano, maenady (w tłumaczeniu oznacza to „szalony”, „wściekły”), gotowy do biegania wśród gór i lasów, gorączkowo tańcząc lub strasząc stada zwierząt lub okolicznych mieszkańców. 
I był prawdziwy powód do obaw – bachanaliów nie można nazwać tylko hałaśliwym damskim spotkaniem. Osądź sam – według mitów pogrążone w transie maenady mogły rozerwać gołymi rękami nie tylko byka, ale także Orfeusza czy króla Penteusza, który padł pod gorąca ręka. Autentycznie wiadomo, że kilka razy w roku kobiety uciekały ze swoich pilnie strzeżonych domów i uciekały do lasów. Mężczyźni byli oburzeni. I nie chodzi nawet o to, że musieli zrezygnować ze zwykłych udogodnień, takich jak gorący lunch. Często maenady podejmowały pielgrzymki do Parnasu. Szczyt tej góry znajduje się na wysokości około 2,5 km i jest tam dość chłodno. Często konieczne było podejmowanie prawdziwych wypraw ratowniczych w celu usunięcia zmarzniętych sług Dionizosa z Parnasu. Ale mimo wszystko kult ten był tak rozpowszechniony, że w VI wieku pne władze musiały zalegalizować dionizję - szczególne dni, kiedy takie działania były dozwolone. Zabawne jest to, że Dionizos stał się bogiem winiarstwa zupełnie przypadkiem. Faktem jest, że był synem Zeusa i ziemskiej kobiety. Żona boga piorunów, Hera, nie mogła wybaczyć mężowi tak podłej rzeczy, więc próbowała w każdy możliwy sposób zniszczyć Dionizosa, używając niesamowita ilość wszelkiego rodzaju kobiece sztuczki. Dlatego Zeus ukrył syna na bezludnej wyspie, wyznaczając mu na wychowawcę satyra o imieniu Silenus. Otóż niania z kozią stopą okazała się szlachetnym winiarzem. Silenus nauczył również tego rzemiosła młodego Dionizosa. Według licznych greckich legend, gdziekolwiek pojawił się dorosły Bachus, zawsze towarzyszyli mu wesołe satyry, a on sam uczył ludzi uprawy winogron i produkcji wina. Wino o smaku żywicy, wódka o smaku anyżu
Pamięć o tych mitach żyje do dziś w doskonałym lokalnym winie. Aby zrozumieć, co to? napój alkoholowy Grecja, odwiedź tutejsze winnice. Będzie to nie tylko ekscytująca wycieczka, ale także okazja do skosztowania najlepszych próbek i wybrania marki, która przypadnie Ci do gustu najbardziej. Retsina zajmuje w tej serii szczególne miejsce. Ten grecki napój alkoholowy ma również alternatywną nazwę - „żywica”. Sztuczka polega na tym, że retsina dojrzewa w specyficzny sposób, a na koniec tego procesu jest czyszczona żywicą sosnową. W wyniku tych przebiegłych manipulacji wino nabiera szczególnego aromatu z nutą sosny. Nawiasem mówiąc, jeśli otworzysz butelkę retsiny, musisz ją natychmiast wypić, w przeciwnym razie jej zawartość szybko zamieni się w ocet. 
Taki alkoholowy napój Grecji byłby idealny na kolejne bachanalie. To prawda, że w naszych czasach karnawał zajął miejsce Dionizego. Zaczęło się organizować dawno temu, na wiosnę, jak bachanalia. Zamaskowani Grecy odprawiali wszelkiego rodzaju rytuały. Taka hipokryzja miała zapewnić ziemi płodność. Współczesne tradycje karnawałowe różnią się nieco od tych, które istniały wcześniej. Teraz ludzie po prostu przebierają się w przeróżne kostiumy, uzbrajają się w gwizdki, petardy, serpentyny i organizują hałaśliwe kolorowe korowody. Karnawały w Patrze, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Tebach i na wyspie Chios są szczególnie lubiane przez turystów ze względu na swój lokalny smak, ale inna, nie mniej znana wyspa o nazwie Lesbos zasłynęła jako miejsce narodzin słynnych greckich poetów - .jpg)
Terpandra, Safona i Alcaea, a także dały światu inny charakterystyczny napój alkoholowy Grecji - ouzo. Nawiasem mówiąc, do jego produkcji wykorzystuje się również dar Dionizosa - winogrona.Wielu lekkomyślnie wierzy, że wódka winogronowa, taka jak turecka raki, ma tę nazwę. To tylko błędne przekonanie. Wódkę winogronową można raczej nazwać inną napój alkoholowy Grecja - tsipouro. Od dawna jest prowadzony przez lokalnych ogrodników, którzy mieli winnice, jak mówią, dla siebie, dla swoich rodzin. Ale jego modyfikacja, o której mowa, to nie tyle napój alkoholowy Grecji, co charakterystyczny element lokalnego koloru, jak np. tequila dla Meksyku. W 1989 roku nazwa ta została zarejestrowana jako grecka, więc od tego czasu ten napój można to zrobić tylko w jego historycznej ojczyźnie. Miłość Greków do anyżowego napoju o smaku mieszanki na kaszel, który po dodaniu wody zmienia kolor na białawy, jest tak wielka, że na wyspie Lesbos istnieje nawet całe muzeum, choć uczciwie należy zauważyć, że to jest w duże ilości produkowane również w miastach Tirnavos, Kalamata. Zasługa w tworzeniu muzeum należy do rodziny Varvenis, która od ponad 170 lat wytwarza ten alkohol w Grecji.Grecy pielęgnują swoje tradycje, a dotyczy to nie tylko receptury ich narodowego alkoholu, ale także rytuałów towarzyszące jego produkcji i piciu. Na przykład pierwszego dnia lata w mieście Mytilini niezmiennie odbywa się Festiwal Ouzo. Znajdujący się tutaj zamek staje się epicentrum zabawy. Odbywają się tu nie tylko wszelkiego rodzaju spektakle, w których biorą udział znani aktorzy i piosenkarze w kraju, firmy produkujące ten narodowy napój Grecji nalewają go publiczności za darmo, pozwalając tym samym degustować swoje wyroby. Każdy napój alkoholowy Gr .jpg)
nia, podobnie jak narodowe przysmaki alkoholowe wszystkich innych krajów, ma pewne przywiązanie do tego obszaru. Tutaj na przykład historia pojawienia się protoplasta anyżowego napoju alkoholowego zwanego „tsipouro” jest nierozerwalnie związana z legendarnym miastem Aten.Ogólnie pewne dowody sugerują, że ten grecki napój alkoholowy z wytłoków winogronowych został wynaleziony w XIV w. przez mnichów z prawosławnego klasztoru na Górze Athos. Mówią, że traktowali tsipouro wszystkim, którzy odwiedzili klasztor. Sto lat później ten alkoholowy napój Grecji zaczęto produkować w Atenach. Istnieją na to również dowody z dokumentów - produkcja alkoholu w tamtych czasach regulowana była specjalnymi dekretami sułtana. W jednym z tych okólników spadł również tsipouro. Teraz jest produkowany w większości regionów Grecji, m.in. w Tesalii, na Krecie (swoją drogą, tutaj miód jest czasem dodawany do tsipouro, w wyniku czego powstaje specyficzny napój „rakomelo”), Epirus. W tych regionach bimber winogronowy jest również nazywany „tsikudya”. Ale wolno było nim handlować poza swoim nomem (obszar, na którym mieszka grecki bimber) dopiero w 1980 roku. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie w dużych licencjonowanych przedsiębiorstwach powstała również produkcja tsipouro w linii. 
Wydawałoby się, po co robić drinka, którym w XV wieku parali się Ateńczycy, skoro jest już wiele innych, bardziej nowoczesnych? Każdy sam wybiera odpowiedź. Niektórzy Grecy opowiadają się za zachowaniem pierwotnych tradycji, inni cenią różnorodność (nie bez powodu powiedzenie „Grecja ma wszystko!”), podczas gdy inni po prostu nie przepadają za anyżowym smakiem obecnym w ouzo. Co dziwne, są w porządku. Oczywiście ten alkoholowy napój Grecji ma bardzo specyficzny charakter, który nie wszystkim się podoba, ale to pokazuje jego podobieństwo do miasta, w którym powstał. Ateny to kulturalne centrum Grecji, gdzie zabudowa starożytności spokojnie współistnieje z domami zbudowanymi według najnowszej, nowoczesnej architektury. Prezentacje nowomodnych butików, w połączeniu z zachowanymi tu i ówdzie bizantyńskimi bazylikami, tworzą niepowtarzalny obraz tego pięknego miasta, które w swojej długiej historii doświadczyło wielu wzlotów i upadków. Do Igrzysk Olimpijskich 2004 Ateny całkowicie się zmieniły, pojawiając się przed sportowcami i ich fanami z różnych krajów w całej okazałości. Odrestaurowano wiele historycznych budynków i muzeów, zbudowano elegancki stadion i nowe lotnisko. Tak samo jest z tsipouro - ten narodowy napój alkoholowy Grecji w ciągu ostatnich trzech dekad stał się nie mniej znaczący i poszukiwany niż jego młodszy brat. Dziś produkcja tsipouro pozostaje prawdziwym rytuałem. Ta kultowa akcja ma miejsce w październiku. Ten narodowy napój alkoholowy Grecji jest napędzany, towarzysząc procesowi pieśniami i tańcami wokół miedzianych kotłów. Kiedy tsipouro jest gotowe, okrągłe tańce się zmieniają hałaśliwe biesiady i festiwale folklorystyczne. Jak Grecy robią niezwykłe drinki ze zwykłych?
Grecja jest również niesamowita tym, że prawie każdy element jej tradycyjnej kultury i codziennego życia lokalnych mieszkańców można powiązać z mitologią. Tylko nie myśl, że tradycje tego kraju są tak monotonne. Jego mitologia jest raczej tak rozległa, że może opisać wiele rzeczywistości, nawet tych współczesnych. Na przykład produkcja napojów z winogron jest bardzo podobna do legend o bogach takich jak Adonis czy Dionizos, którzy potrafią odrodzić się po śmierci w nieco zmienionym stanie. Jagody wpadają pod prasę, dając życie cudownym napojom.Najbardziej żywym przykładem takich metamorfoz jest produkcja metaxy. Ten grecki napój alkoholowy to brandy rozcieńczona winem z dodatkiem nalewki z niektórych ziół. Dokładny przepis jest utrzymywany przez Greków w ścisłej tajemnicy. Istota tego procesu tkwi w produkcji wina z lekko suszonych winogron trzech charakterystycznych dla Morza Śródziemnego odmian, jego późniejszej destylacji, a także dodaniu do powstałego słodkiego wina muskatowego, wody destylowanej i nalewki z tajemniczego zestawu ziół. destylat, którego skład nie jest znany niewtajemniczonym. Po starzeniu przez co najmniej 3 lata taka mieszanina staje się metaksem.
Nawiasem mówiąc, ten narodowy napój alkoholowy Grecji pojawił się stosunkowo niedawno. Pierwszy zakład do jego produkcji został otwarty w miejscowości Kifisia w 1882 roku. Autorem przepisu był niejaki Spiros Metaxa, na którego cześć ten alkoholowy napój Grecji otrzymał swoją nazwę. niezwykła nazwa. Początkowo używali go tylko rodacy wynalazcy receptury, ale robili to z tak nieskrywaną przyjemnością, że już w 1892 roku postanowił spróbować wysłać partię na eksport. Trzy lata później ten narodowy duch Grecji otrzymał swoją pierwszą nagrodę za granicą, zdobywając złoty medal na Międzynarodowej Wystawie w Birmingham (Niemcy). Od tego czasu nie stracił swojego statusu napój dla smakoszy dla koneserów subtelny smak i aromat.Grecy są bardzo dumni ze swojego alkoholowego pomysłu. Aby jeszcze raz podkreślić, że ten alkoholowy napój Grecji jest narodowym skarbem, projektantka Janis Tseklenis otrzymała w 1963 roku patent na specjalnie ukształtowaną butelkę przypominającą amforę. To właśnie w takich pojemnikach wlewa się obecnie 7-letnią metaxę.Inny grecki napój alkoholowy, będący mieszaniną składników logicznych i nietypowych w tym kontekście, nosi nazwę „masticha”. To tradycyjny likier z wyspy Chios, który wyróżnia imponująca forteca (około 30%) oraz obecność mastyksu w składzie. Jeśli Rosjanin nie jest pierwszym, który spotyka mocne napoje, ostatni składnik apetytu nie jest zbyt ekscytujący. 
W rzeczywistości mastyks to żywica jednego z podgatunków drzew pistacjowych (raczej to nawet krzew), który rośnie tylko na Chios. Próbowali je wyhodować w różnych miejscach, ale tylko kapryśne krzewy nie chciały się zakorzenić nie tylko za granicą, ale także w innych regionach samej Grecji. Według geologów drzewa mastyksowe rosną na Chios dzięki połączeniu gleb bogatych w wapień z wpływem wulkanu Psarona, który znajduje się na południu wyspy od 16 milionów lat. Z jednego drzewa można uzyskać tylko około 300 - 400 gram żywicy. W Grecji jest często używany do gotowania, dodawania do jedzenia, słodyczy, a nawet gumy do żucia, a także napojów. Przypomni Ci lepki, korzenny zapach mastyksu Kraje wschodnie. Od czasów starożytnych do haremu sułtana Konstantynopola wysyłano żywicę najwyższej jakości. Setki jego konkubin dostały w ten sposób możliwość używania oleju mastyksowego, dzięki czemu ich skóra stała się pachnąca i jedwabista. słodki smak ze świeżym dotykiem ogórka. Ten likier jest całkowicie wszechstronny. Ten alkoholowy napój Grecji piją mężczyźni z kieliszków koniakowych, uzupełniając je cygarem. Kobiety lubią koktajle z mastyksem lub jego połączenie z deserami. Nawiasem mówiąc, taki alkoholowy napój w Grecji jest często serwowany podczas uczt weselnych, kiedy zjedzono już danie główne.Prawdopodobnie nie bez powodu ten wspaniały kraj stał się miejscem narodzin wielu filozofów, których nauki do dziś są cenione ten dzień. W Grecji człowiek czuje się w harmonii z naturą. Wszystko tu oddycha Historia starożytna, zaczynając od monumentalnych budowli, takich jak Akropol i krajobrazy, które wydają się nie zmieniać od czasów, gdy bóstwa z Olimpu często odwiedzały Helladę, a kończąc na lokalnej kuchni. Duchy narodowe Grecji są tak samo integralną częścią historii tego kraju, jak mitologia grecka znana całemu światu.
„Ouzo” - grecka wódka lub brandy, która jest szeroko stosowana nie tylko w Hellas, ale także w sąsiednich krajach. Za pomocą smakowitość napój ten zbliża się do bułgarskiego „Mastic”, produkowanego w Serbii, Macedonii i Chorwacji, rakii z dodatkiem anyżu, a także do mocnych napojów alkoholowych z Bliskiego Wschodu pod ogólną nazwą „arak”. Są również aromatyzowane ekstraktem z anyżu.
1
Nazwę „Uzo” można nosić tylko Produkt grecki. Został oficjalnie zarejestrowany dopiero w 1989 roku, chociaż sam napój znany jest od kilku stuleci. W Grecji „Ouzo” nazywane jest nie tylko napojem alkoholowym, ale także anyżem, który z pewnością musi być częścią grecka brandy.
Napój alkoholowy „Uzo” jest wytwarzany przez destylację alkohol etylowy, w którym dodawane są różne aromatyczne zioła. Obowiązkowym składnikiem mieszanki jest anyż. Alkohol otrzymywany jest przez częściową destylację winogron. Destylat powinien stanowić około 20% mieszaniny. Zwykle destylację przeprowadza się w dużych kotłach miedzianych, co jest podobne do naszych bimbru.
Po destylacji i wymieszaniu kompozycja musi być co najmniej dwukrotnie fermentowana. W rezultacie powstaje produkt alkoholowy o mocy 40 - 50 stopni o charakterystycznym smaku anyżu i dość intensywnym zapachu.
Produkt alkoholowy o smaku anyżu
Tradycyjne regiony, w których jest produkowany, to miasto Tirnavos w regionie Larisa w Tesalii; stolicą nomu Mesenia jest miasto Kalamanta, a także Lesbos, położone w północno-wschodniej części Morza Egejskiego.
W Plomari na greckiej wyspie Lesbos znajduje się nawet muzeum ouzo. Została zorganizowana przez właścicieli prywatnej fabryki napojów alkoholowych Barbayanni. W muzeum można zobaczyć pierwszy kocioł destylacyjny, który został sprowadzony z Konstantynopola w 1858 roku. W nim, według przedstawiciela rodziny, oprowadzającego po muzeum, ich prapradziadkowie przeprowadzili pierwsze eksperymenty nad ucieleśnieniem tajemnic produkcji, znanych od wieków tylko członkom rodziny. Ponadto pojawiły się pierwsze urządzenia do naklejania słynnych niebieskich etykiet na butelkach oraz do rozlewania ouzo do butelek.
W muzeum odbywają się degustacje ouzo, dodatkowo można tam kupić pamiątki i sam napój. Nawet na Lesbos w mieście Mytilini co roku 1 czerwca odbywa się festiwal ouzo. To nie tylko degustacja produktu z najlepsi producenci ale także koncerty muzyczne.
Warto wiedzieć!
Dewastujący wpływ na mózg jest jedną z najstraszniejszych konsekwencji wpływu napojów alkoholowych na człowieka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZM MOŻNA PRZEZWYCIĘŻYĆ! Uratuj swoich bliskich, są w wielkim niebezpieczeństwie!
2
Tradycyjnie grecka wódka wlewa się do wąskich wysokich szklanek o objętości od 50 do 100 gramów.
Pomimo tego, że ta brandy może być mocniejsza niż tradycyjna rosyjska wódka, nie należy jej pić jednym haustem, całkowicie przewracając szklankę - może ci się nie spodobać.
Kieliszki z wódką "Uzo"
W Grecji i innych sąsiednich krajach zwyczajowo rozcieńcza się tę wódkę wodą lodową. Następnie napój alkoholowy nie tylko obniża stopień siły, ale także nabiera matowobiałego koloru, podobnego do rozcieńczonego mleka. Wynika to z faktu, że olejek anyżowy znajdujący się w alkoholu po prostu się w nim rozpuszcza. Ale staje się to zauważalne po opuszczeniu twierdzy. Olej daje osad, który tworzy jakby zawiesinę, rozprowadzaną w całej objętości cieczy.
Zwykle "Uzo", podobnie jak jego odpowiedniki - "Mastic", "Rakia", arak - są używane jako aperitif przed ucztą. Ale w wielu greckich tawernach napój ten podawany jest z przekąskami. Najczęściej w tej roli wykorzystuje się owoce morza: kalmary, małże. A czasami jako przystawkę podaje się sałatkę z pomidorów, papryki, oliwek i owczego sera.
Wódka anyżowa „Uzo” jest niemal przedmiotem narodowej dumy Greków. Możesz kupić u nas grecką brandy „Ouzo” ze słynną niebieską naklejką, dodatkowo w kolorze białym i czerwono-żółtym. Ale wszystkie te napoje nie są dla wszystkich, dla tych, którzy na co dzień odczuwają smak i zapach anyżu.
I kilka sekretów...
Rosyjscy naukowcy z Wydziału Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc. Główną różnicą leku jest JEGO 100% NATURALNOŚĆ, co oznacza skuteczność i bezpieczeństwo na całe życie:- Eliminuje pragnienia psychiczne
- Eliminuje załamania i depresje
- Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
- Wychodzi z intensywnego picia w 24 GODZINY
- CAŁKOWITE UWOLNIENIE od alkoholizmu, niezależnie od etapu!
- Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!
Słynne greckie Ouzo to napój alkoholowy, czyli brandy o mocy 40 stopni z ekstraktem z anyżu. Analogi ouzo są również obecne w innych krajach basenu Morza Śródziemnego, częściej nazywanego „rakiem”. To nie tylko jeden z najbardziej słynne drinki współczesna Hellas, ale także jedna z najbardziej ukochanych przez Greków. Tradycyjny grecki napój jest popularny szczególnie latem, mimo swojej mocy. Ouzo (Ούζο) serwowane jest we wszystkich tawernach i restauracjach w Grecji. Miejscowi mają nawet powiedzenie „Ouzo to cała Grecja w jednej szklance”. Wszystkie rodzaje koktajli przygotowywane są na bazie greckiej brandy (z pomarańczą, sok pomidorowy itp.), które możesz wypróbować na imprezach i w klubach nocnych. Pod koniec gotowania dodaje się nawet łyżeczkę, aby nadać napojowi egzotyczną nutę anyżu. Ouzo, podobnie jak , jest produkowany tylko w Grecji i jest zabroniony do produkcji w innych krajach przez prawo UE.
Historia greckiego ouzò
Istnieje kilka wersji pochodzenia samego słowa „ouzo”:
- Pierwsza mówi, że nazwa greckiego mocnego napoju pochodzi od tureckiego słowa üzüm, co oznacza „nalewka z winogron” lub „kiść winogron”.
- Drugi - od czasownika w starożytnym języku greckim „ozo”, co oznacza „zapach”
- Trzecia pochodzi od frazy „USO di Massaglia”, co po włosku oznacza „do użytku w Marsylii”. Ta wersja ma ciekawą historię: Grecja wysłała pudełka z takim napisem do Marsylii, a słowo „USO” ostatecznie stało się częścią nazwy napoju.
Bo to nie jest paradoksalne, ale to trzecia wersja ma wystarczająco dużo detali, by stać się główną. Uważano, że najlepsze produkty dla fabryki włókienniczej trafiają na eksport do Marsylii, a napis „USO di Massaglia” był praktycznie gwarancją jakości. Według legendy turecki oficer statku, stacjonujący w mieście Tirnavos (Tesalia), skosztował miejscowej rodzinnej nalewki i uroczo powiedział: „To jest „USO di Massaglia!”, czyli klasa wyższa! Przedsiębiorcza rodzina Katsaros zdecydowała się w 1856 roku zarejestrować swój napój pod nazwą „Destylacji jako USO Tirnavu” przywołując swoje miasto i słowo kojarzące się z wysoką jakością. Napój stał się popularny i stopniowo zaczął być produkowany w całej Grecji.
Co ciekawe słowo „ouzo” w Grecji nazywane jest również anyżem, który jest nieodzownym składnikiem napoju.
Nazwa napoju została zarejestrowana przez Greków po odzyskaniu niepodległości - w 1989 roku, a teraz cały świat zna i kocha ouzo, wyłącznie jako grecki napój wytwarzany przy użyciu unikalnej technologii.
W Grecji istnieje nawet muzeum ouzo, w którym znajdują się eksponaty opowiadające o historii i sposobach wytwarzania napoju: butelki, narzędzia, zdjęcie archiwalne itp. Muzeum prowadzi rodzina Varvaianni, do której należy. Muzeum znajduje się na południu wyspy Lesbos w Mytilini in Plomari.
Produkcja Ouzo
Wielu uważa, że ouzo i tsipouro to ten sam napój. W rzeczywistości są to dwa mocne napoje wyprodukowane przy użyciu różnych technologii. Ouzo zawiera: destylat mieszaniny alkoholu (20% destylacja winogron) i aromatycznych ziół (anyż, cynamon, goździki, anyż gwiaździsty, koper włoski, kardamon, korzeń imbiru, cynamon, kolendra i Gałka muszkatołowa). Kompozycja smaków może się różnić, ale stałym składnikiem jest anyż.
Nasiona i zioła nalegają czysty alkohol następnie ma miejsce proces destylacji. W tym celu stosuje się kotły miedziane (destylatory). Środkowa część jest pobierana i destylowana po raz drugi. Otrzymany produkt następnie rozcieńcza się wodą do około 40%.
Historycznie produkcja napoju pochodziła z Tirnavos, ale Lesbos i Kalamata mają również długą historię tworzenia sławnych Grecki napój. Produkcja napoju różni się także geograficznie – na północy Grecji preferują gorzkie i mocne ouzo bez cukru, a południowcy preferują przepis z cukrem.
Jak pić greckie ouzo
Ouzo to napój podawany w małych, wąskich szklankach. Służą mu zimna woda z lodem. Mocny drink przyjmować małymi łykami lub rozcieńczać wodą. Sam napój jest klarowny, ale po dodaniu wody charakterystyczny staje się mętny z powodu olejków anyżowych.
Ouzo jest często używane jako aperitif, ale podawanie z przekąskami nie jest wykluczone. Jako przystawkę najczęściej służy meze, smażona ośmiornica z grilla i inne owoce morza, w połączeniu z ulubioną sałatką Greków (grecką). Czasami podawany z marynowanymi warzywami lub bakłażanem.
Cena ouzo waha się od 5 € do 20 €, w zależności od jakości napoju i miejsca zakupu.
Jednym z narodowych skarbów Grecji jest korzenna wódka Ouzo. Każdy turysta, który odwiedził ten kraj, powinien spróbować i kilka butelek wspaniały napój Warto zabrać ze sobą na pamiątkę. Ouzo to obowiązkowy atrybut lokalnych biesiad, pije się je w czysta forma oraz w koktajlach. Alkohol jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy, gdy jest spożywany z umiarem.
Trochę historii
wódka grecka przygotowany z mieszanki zbóż i ziół. Został wyprodukowany w czasach starożytnych, ale w czasach istnienia Bizancjum przepis został ulepszony przez mnichów Athos: dodano do niego anyż. To właśnie temu składnikowi alkohol zawdzięcza swoją nazwę („ouzo” po grecku oznacza anyż).
Technologia produkcji napoju została ostatecznie ustalona w XIX wieku, kiedy państwo greckie uzyskało niepodległość. W tym okresie wyróżniały się trzy ośrodki produkcji narodowego alkoholu: miasta Tirnavos i Kalamata oraz wyspa Lesbos. Od 1989 roku tylko firmy produkcyjne działające w Grecji są uprawnione do używania nazwy „Uzo”.
Dziś każda farma ma swoją unikalną. Każdy, kto był w Grecji, wie, jak dumne są lokalne tawerny w Ouzo własne gotowanie i wytrwale częstują nim swoich gości. To nie tylko napój, to część kultury kraju i jego niezwykły smak.
przepis na likier anyżowy
Kiedy greckiemu alkoholowi przypisano nazwę „Ouzo”, konieczne stało się uregulowanie procesu jego produkcji. Zgodnie z przepisami alkohol musi zawierać co najmniej 20% spirytusu winnego i musi zawierać ekstrakt z anyżu.
Niektórzy eksperci uważają, że Ouzo to nie wódka, ale brandy, ponieważ podstawę napoju uzyskuje się przez fermentację sok winogronowy. Niektórzy turyści porównują napój z narodową turecką wódką raki, ale istnieją znaczne różnice między technologiami wytwarzania tych produktów.
Ouzo przygotowuje się poprzez stopniowe mieszanie różnych alkoholi z ziołami (anyż, goździki, rumianek, szpinak, migdały itp.), fermentację i destylację. Liczba etapów destylacji może wynosić do pięciu. Okazuje się, że napój o mocy od 40 do 50 stopni o charakterystycznym pikantnym smaku.
Jak pić Ouzo
Istnieje kilka sposobów picia narodowej greckiej wódki:
W najczystszej postaci
Alkohol podaje się schłodzony do temperatury 18-22 stopni w małych szklankach. Musisz pić małymi łykami, starając się uchwycić wszystkie odcienie smaku. Lepiej spożywać alkohol anyżowy przed posiłkami, ponieważ zwiększa apetyt.
Ouzo dobrze komponuje się z owocami morza, sałatki warzywne, oliwki, przekąski mięsne i młode sery. Można podawać z miską na owoce, lekki deser lub kawa naturalna.
Rozcieńczony
Ouzo nie ma zwyczaju mieszać z sokami i innymi napoje bezalkoholowe, aby zmniejszyć twierdzę, dodaje się do niej tylko wodę. Napój nabiera białawo-mętnego koloru i staje się znacznie bardziej miękki w smaku. Ten sposób picia alkoholu stosowany jest na greckich ucztach, jest bardzo popularny wśród turystów.
Z lodem
Czasami do Ouzo dodaje się lód, aby wyeliminować charakterystyczny smak anyżu. Rozgrzewający się w ustach alkohol daje ciekawą grę smakową.
W koktajlach
W greckich barach można znaleźć wiele ciekawych koktajli opartych na wódka anyżowa. Jednym z nich jest Buzo. Jest przygotowywany przez zmieszanie trzech wstępnie schłodzonych składników: Ouzo (30 ml), wytrawnego czerwonego wina (15 ml) i bourbonu (60 ml).
Ouzo to narodowy skarb Grecji. Nie próbować, to nie robić pełnego wrażenia na kraj, jego kulturę i tradycje. Odkryj pikantny i kuszący smak wódki anyżowej, a nie pożałujesz.