Co gotuje się w Wielkiej Brytanii na Boże Narodzenie. Tradycyjne angielskie jedzenie na Boże Narodzenie

Katolickie Boże Narodzenie jest tuż za rogiem. Porozmawiajmy więc o tym, co serwowane jest przy świątecznym stole w Wielkiej Brytanii. Pomimo tego, że angielską kuchnię trudno nazwać wykwintną lub zbyt popularną, to w takie święta jak Boże Narodzenie Brytyjczycy uwielbiają rozpieszczać się różnymi smakołykami. Ponadto spodobają się nam również potrawy, które wolą – nie będzie tu tylko czegoś zrozumiałego prawdziwi smakosze. Zacznijmy więc od najważniejszej rzeczy.

Świąteczny indyk (Pieczony indyk świąteczny)

Co do dekoracji? Pieczone ziemniaki, marchew, pasternak i brukselka)
(Pieczone Ziemniaki, Marchewki, Pasternak i Brukselka )

Najczęściej na świątecznego indyka otrzymasz właśnie taką przystawkę bogatą w swoją różnorodność. Dodatkowo, jeśli ktoś z Twojej rodziny jest wegetarianinem – to danie może być świetna alternatywa indyka, bo sam w sobie jest całkiem satysfakcjonujący. Możesz dowiedzieć się, jak ugotować tę przystawkę, klikając ten link. znajdziesz zarówno listę składników, jak i filmik krok po kroku.

Wołowina Wellington (Wołowina Wellington)

W wielu angielskich rodzinach świąteczny indyk jest w różne lata na przemian z innymi świąteczne potrawy. Jednym z nich jest wołowina Wellington. To danie z polędwicy wołowej zapiekanej w ciasto francuskie. Prawdziwy dżem! możesz również sprawdzić szczegółowy klasyczny przepis.

A bez deseru? Angielski świąteczny pudding z masłem koniakowymŚwiąteczny pudding podpalony z Brandy Butter )

Wszyscy słyszeliśmy o angielskim świątecznym puddingu, ale wielu nadal nie ma pojęcia, z czego tak naprawdę jest zrobiony? Świąteczny pudding uważany jest za najważniejszy deser w anglikańskim świecie. Musisz zacząć go przygotowywać z wyprzedzeniem, aby miał czas na dobre zaparzenie i „dojrzewanie”. A dla Ciebie wybraliśmy nie tylko zwykły Przepisi taki, który spodoba się wszystkim i wszystkim, a zwłaszcza fanom serii Downton Abbey.

Dla mnie jednym z najbardziej ulubionych wakacji od dzieciństwa jest. Ogromna liczba osób się ze mną zgodzi. Wszyscy znają to świąteczne uczucie, nawet dorośli i poważni ludzie czują w swoich sercach, że w tym czasie dzieje się jakaś magia. Niezmiennym atrybutem tego święta w wielu jest elegancka choinka i uroczysta kolacja.

Analogią Nowego Roku w Wielkiej Brytanii są katolickie Boże Narodzenie. To dla nich takie samo święto jak dla mnie Nowy Rok. Obyczaje katolików są bardzo podobne do obyczajów chrześcijan. To samo uczucie magii w duszach ludzi. W Wielkiej Brytanii i innych krajach jest podobny znak. Jak spotkasz Boże Narodzenie, tak będzie cały przyszły rok. Myślę, że natura ludzka jest taka sama. W końcu Brytyjczycy i wszyscy katolicy świętują Boże Narodzenie bardzo radośnie. Dużo się bawią, żartują, śpiewają i tańczą. To w zasadzie rodzinne, ciepłe wakacje. Dlatego zwyczajowo spotyka się go na świątecznym, na którym ustawia się to, co Brytyjczycy jedzą na Boże Narodzenie. I uwierz mi, w Anglii też wiedzą, jak zorganizować wakacje.

Co Brytyjczycy jedzą na Boże Narodzenie?

Myślę, że głównym daniem świątecznym dla Brytyjczyków będzie pieczona gęś . Lub inny smaczny ptak. Nie mniej popularny pieczone indyki. Według niektórych legend to ptak przynosi radość i szczęście do domu. Mięso drobiowe jest bogate w przyprawy, sos agrestowy jest tradycyjnie stosowany w Anglii. Przepis na sos jest dość prosty, ale każdy brytyjski kucharz z pewnością będzie miał swój własny.

Kolejny czysty Kiełbasy w bekonie to brytyjskie danie świąteczne.. Wszystko to smażone i maczane w sosie żurawinowym. W Wielkiej Brytanii ten pyszny nazywa się „świnie w kocu”. Bardzo popularne są ostrygi i czerwony kawior. Nawiasem mówiąc, kiedyś ostrygi i czerwony kawior były uważane za pożywienie dla pospólstwa w Anglii. Szlachta używała takich potraw tylko w Boże Narodzenie. Nawet na brytyjskich świątecznych stołach bardzo często cieszy się stek, kurczak czy pierś z kaczki.

Jako dodatek angielskie gospodynie pieką ziemniaki i warzywa, czasem gotują zupa warzywna, sos grzybowy, duszona kapusta z serem. Jest czysto Potrawy angielskie które są popularne tylko wśród Brytyjczyków. To jest pasztet z kaczki, pieczeń jagnięca, zapiekanka wieprzowa lub nerki wołowe. I myślę, że Brytyjczycy nie byliby Brytyjczykami, gdyby nie mieli płatków owsianych w Boże Narodzenie.

Ponieważ Wielka Brytania jest miejscem narodzin puddingu, więc świąteczny stół jego obecność jest obowiązkowa. W ramach specjalnego świątecznego puddingu z pewnością znajdą się rodzynki, miód, migdały, suszone śliwki i wiele więcej. Przepisów na pudding jest tyle, ile brytyjskich rodzin. Te przepisy są tradycje rodzinne. królewska recepturaŚwiąteczny pudding jest nawet tajemnicą państwową w Wielkiej Brytanii, parlament tego kraju nie ma prawa pozwolić komuś na próbę dowiedzenia się. W budyniu piecze się monetę, guzik, naparstek i pierścionek. W czasie wakacji ten, kto znajdzie w swoim kawałku budyń, może zadecydować o jego losie. Po tym, co Brytyjczycy jedzą na Boże Narodzenie, Ty też będziesz chciał się napić. Brytyjczycy również wiedzą, jak zrobić świąteczne drinki. Przyprawione piwo, to jest najlepszy napój na wakacje. Popularne są również różne wina. Różne porty, gorący cios.

W czym lubię najbardziej wakacyjna kuchnia Brytyjskim jest to, że nie ma w tym nic, czego moje ciało nie mogłoby opanować. Rzeczywiście, praktycznie nie ma egzotycznych składników. Brytyjczycy świętują Boże Narodzenie przy kolacji, którą śmiało można nazwać lunchem. Ale nie zapominaj o tradycjach, w Wielkiej Brytanii mają swoje.

Anglicy z łatwością odkładają na bok swoją sztywność, by bawić się w święta Bożego Narodzenia. Masz dość świętowania Bożego Narodzenia w swoim zwykłym otoczeniu? Dołączmy do wesołych Anglików i spróbujmy ich tradycyjnych świątecznych potraw.

“Angielski świąteczny pudding”

to tradycyjna receptura z wiekami historii. Dawniej nazywany budyniem owsianka, do którego został dodany bułka tarta, rodzynki, migdały i miód. Stopniowo przepis był modyfikowany i sprowadza się do naszych czasów w nieco zaktualizowanej formie. Najlepiej, aby angielski budyń świąteczny był przygotowany na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem, aby dobrze się zaparzył w lodówce. Ale nie skomplikujemy procesu gotowania i nie sprawimy, że pudding nie będzie gorszy od angielskiego.

Będziesz potrzebować:
Mąka - 4,5 szklanki
Proszek do pieczenia - 4 łyżeczki
Sól
Cynamon - 2 łyżeczki
Ziele angielskie - 1 łyżka.
Goździki - pół łyżeczki
Gałka muszkatołowa
Masło - 150 gr.
Rodzynki - 1 szklanka
Kiszmisz - 1 szklanka
Jabłka - 3 szt.
Orzechy włoskie - 1 szklanka
Cukier brązowy - 1,5 szklanki
Jajka - 6 szt.
Maślanka - 1 szklanka
bułka tarta

Gotowanie:
Podstawą angielskiego puddingu bożonarodzeniowego są suszone owoce i orzechy. Dlatego starannie dobieraj te składniki do swojego deseru.
Zacznij od nasmarowania sześciu foremek budyniowych. Posyp je mąką i odstaw, na razie nie będą nam potrzebne. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, piment, goździki i Gałka muszkatołowa. Dodaj szczyptę soli. W innej misce wymieszaj suszone owoce z dwiema łyżkami mąki. Wlej zawartość jednej miski do drugiej i wymieszaj.

Teraz musisz zmiękczyć masło, dodać do niego cukier, jajka, maślankę i dobrze ubić. Wymieszaj płynną mieszankę z suchą mieszanką. Dodaj bułkę tartą i zagnieść ciasto, powinno być elastyczne. Wlej go do przygotowanych foremek, wypełniając je do połowy. Przykryj formy arkuszem woskowanego papieru i mocno zwiąż nitką. Gotuj budynie w łaźni wodnej przez sześć godzin, dodając co jakiś czas wrzącą wodę. Podawać z sosem żurawinowym lub bitą śmietaną.

Przed podaniem budyń Anglicy oblewają go rumem i podpalają. Wygląda bardzo imponująco.

“Wieprzowina po angielsku”

Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, aby przygotować to tradycyjne danie świąteczne. To dość proste, ale zawiera nietypowe kombinacje smaki.

Będziesz potrzebować:
Wieprzowina - 1 kg
Jabłka - 2 szt.
Mięta - 1 łyżka. l.
Masło - 50 gr.
Śmietana - 200 gr.
majonez
Cebula
Sól pieprz
Tłuszcz - 100 gr.
Estragon, tymianek, kminek

Gotowanie:

Tłuszcz bierzemy, dzielimy na dwie części, jedną część odkładamy na bok. Drugą część kroimy na małe kawałki i posypujemy czarnym pieprzem, solą, dodajemy łyżkę majonezu. Wieprzowina pokrojona w porcjowane kawałki, około 250 gr. każdy. Każdy kawałek wieprzowiny pokrywamy mieszanką boczku i majonezu i wkładamy do lodówki na dwie godziny. Po zamarynowaniu mięsa połóż je na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika na 20 minut. Mięso przyrumienić na złoty kolor, powinno być soczyste, ale nie różowe.

W tym czasie możesz przygotować sos: roztopić masło na patelni, usmażyć cebula, przetarł się dobra tarka jabłka, smaż wszystko na małym ogniu. Dodać śmietanę, dusić z listkami mięty, sól, pieprz do smaku. Drugą część boczku pokroić w cienkie paski i ułożyć na talerzu. Polej sosem, połóż na nim kawałki mięsa, ponownie polej sosem i udekoruj miętą. Posyp danie przyprawami (estragon, tymianek, kminek).

Prawdopodobnie każdy z nas, nawet ze szkolnych lekcji angielskiego, wie o brytyjskich tradycjach bożonarodzeniowych nie mniej (jeśli nie więcej) niż nawet o własnych. O dekorowaniu choinki, o tzw. Boxing-day, o wielkim rodzinny obiad, o wielkim pieczonym indyku, świątecznym budyniu, plackach zwanych mince pie... Czy wiecie, jak wyglądały te konkretne dania? Kiedy indyk podbił serca Brytyjczyków? Albo dlaczego w pasztetach nie ma mięsa (chociaż sądząc po nazwie, anglojęzyczni powinni mnie zrozumieć)? Proponuję krótką dygresję do historii.

Pieczony indyk (pieczony indyk) pojawił się na angielskich stołach świątecznych stosunkowo niedawno. Pierwsze ptaki przywieziono z Ameryki Północnej w czasach Tudorów i od razu stały się ulubieńcami wielkich uczt. cały rok. Ale były szczególnie dobre zimą. Pieczenie wymagało dużo wysiłku, sprzętu i ludzi, więc pieczenie mięsa na stole było oznaką dobrego samopoczucia. Alternatywą dla indyka na stołach bogatych był paw lub łabędź, które spożywano w Boże Narodzenie aż do XIX wieku. Dla osób mniej zamożnych lub z kilkoma przyjaciółmi gęś była najlepszą opcją.

W epoce wiktoriańskiej członkowie klasy robotniczej często dołączali do tak zwanego „klubu gęsiego”, co miesiąc oszczędzając na ptaka na Boże Narodzenie. Ale na prawdziwe brytyjskie Boże Narodzenie na stole obok ptaka musiała być wołowina. A nawet po pokrojeniu ptaka lub dużego kawałka mięsa za wspólny stół wyszedł z mody, wiele rodzin, w tym rodzina królowej Wiktorii, miało w magazynie ogromny kawałek wołowiny.

świąteczny pudding, nazwany po raz pierwszy w 1845 r., ma swoje korzenie w rzymskich i średniowiecznych gulaszach. W okresie Tudorów często podawano gulasze z mięsa i warzyw korzeniowych, do których dodawano bułkę tartą na grubość i wiele przypraw. W tamtych czasach przyprawy były bardzo drogie, więc kojarzyły się ze świętem, a więc i Bożym Narodzeniem.

W XVIII wieku w historię wkroczyła zupa śliwkowa, którą zagęszczono, dodano tłuszcz nerkowy i cukier, zmniejszono ilość mięsa i zaczęto gotować w płóciennych workach. Takie puddingi pojawiły się około XVII wieku i przez następne 200 lat stały się integralną i popularną częścią kuchni brytyjskiej. Pudding śliwkowy (czyli pod tą nazwą znany był budyń świąteczny) przez długi czas) można gotować z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, dzięki czemu jest to bardzo praktyczne danie.

Słodkie ciasta świąteczne (mięso mielone) pochodzą ze średniowiecza. Były ogromne otwarte ciasta z mięsem (najczęściej jagnięciną), suszonymi owocami, tłuszczem nerkowym, przyprawami i cukrem. Kosztowały fortunę, ale dobrze się trzymały i były doskonałymi prezentami. W XVIII wieku mięso zaczęło powoli znikać z receptury, a na jego miejsce pojawiły się inne przepisy, z cytryną lub jabłkiem. Każda rodzina miała swój własny przepis, a mięso pojawiało się okresowo w ciastach, aż do XX wieku całkowicie zniknęło.

Prawie żadne wakacje, w tym Boże Narodzenie, nie są kompletne bez gorzałka. Jeszcze w XVI wieku ludzie narzekali, że święto to tylko pretekst do obfitego jedzenia i picia. Od wieków większość napojów (nawet codziennych) była do pewnego stopnia alkoholowa, ponieważ woda była kojarzona z biedą. W czasie świąt preferowano mocne ale i wina, poncz i grzane wina, uwielbiane zarówno przez Gruzinów, jak i wiktoriańskich. W Opowieści wigilijnej Dickensa rodzina Cratchit pije poncz ginowy zrobiony z przyprawami, gorąca woda, wino z cytryny i imbiru.

Aż do połowy okresu wiktoriańskiego kolacja wigilijna była serwowana à la Française (po francusku). Podano do 3 dań, a każda porcja zawierała od 5 do 10 dań. Co ciekawe, daniami głównymi były wołowina i pudding, ponieważ niemądrze było podawać na koniec obfity pudding.

Dawno, dawno temu Adwent był czasem postu i przygotowań do obchodów Bożego Narodzenia. W średniowieczu 12 dni świąt nadeszło po 24 dniach abstynencji – zupełne przeciwieństwo czasów współczesnych, kiedy Boże Narodzenie nadchodzi, gdy Brytyjczycy mają już dość ciast.

Głównym daniem świątecznym jest indyk lub gęś. Jeśli chcesz zaskoczyć znajomych menu w angielski styl, to na pierwszym miejscu powinien być świąteczny indyk lub nawet cała gęś (tylko wtedy powinno być co najmniej dziesięciu gości!).

Wiele supermarketów oferuje na zamówienie gotowe jedzenie. W przeddzień wakacji odbierasz zamówienie, aw domu wystarczy je podgrzać i podać. Ale niektóre gospodynie domowe wolą kupować surowy indyk, świeże lub mrożone i sam gotuj.

4 kg indyka (taka ilość wystarcza zwykle na 8 osób) gotuje się przez około 2,5 godziny. Tusza jest zawijana w folię, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste i jest usuwane 45 minut przed gotowością - tak, aby skórka była zarumieniona i nabrała złotobrązowego odcienia.

Mieszanka drobno posiekanych ziół: szałwii, rozmarynu i kminku nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Zioła miesza się z masłem i wciera w skórę przed gotowaniem.

Więc:

2 czerwone cebule, obrane i drobno posiekane

2 cienkie plasterki boczku lub szynki, posiekane

1 ul. łyżka oliwy z oliwek

25 g masła

1 ul. łyżeczka nasion kopru włoskiego, zmiażdżonych

15 g świeżej szałwii, drobno posiekanej

150 g obranych kasztanów

500 g mielonej kiełbasy

1 duże jajko, połamane

200 g bułki tartej

4,5 kg indyka

10 kiełbasek wieprzowych (chipolata)

5 cienkich pasków boczku

1-2 łyżki. łyżki mąki

600 ml bulionu z kurczaka

Aby przygotować nadzienie, należy podsmażyć cebulę i pokrojony boczek na oliwie z oliwek i masło w ciągu 4 minut. Dodaj nasiona kopru włoskiego, szałwię, kasztany, inne ulubione przyprawy według uznania i gotuj przez około 3 minuty na średnim ogniu, aby niektóre składniki nasyciły się smakami innych. Następnie wszystko wylej na blachę do pieczenia i szybko ostudź: doprowadź do temperatura pokojowa i przenieść do lodówki.

przełóż schłodzoną mieszankę do miski, dodaj mielona kiełbasa, jajko i bułka tarta, aby wszystko wymieszać. Wsyp 2/3 masy do miski. Resztę zostaw do nadzienia.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Jeśli indyk nie jest rzeźny, usuń podroby. Szyję nadziewamy pozostałą 1/3 farszu, następnie nasuwamy skórę i mocno przyszyjemy (lub dźgamy drewnianymi szpikulcami) spód ptaka. Zawiń w folię i gotuj przez 3 godziny. Aby indyk był szczególnie soczysty, przed owinięciem można go natrzeć roztopionym masłem, a po 30 minutach od rozpoczęcia pieczenia polać sokiem z patelni.

Owiń kiełbaski wieprzowe w paski boczku, ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do pieczenia w piekarniku.

50 minut przed przygotowaniem indyka zdejmij folię, aby uzyskać złoto-brązowy. Po upieczeniu indyka wyjmij go z piekarnika i przełóż na półmisek.

Kiełbasy i nadzienie pozostałe w misce przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika. Gotuj, aż kiełbaski będą zaczerwienione i chrupiące.

Z soku z indyka usunąć większość tłuszczu, obniżyć temperaturę w piekarniku i przełożyć blachę do pieczenia na górną półkę, mieszając z sokiem łyżkę mąki. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje. Po minucie dodać bulion, wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować kilka minut. Gotowy sos nie powinien spływać z łyżki, ale pozostać na nim.

Podawaj indyka z dodatkami i sosem.

Zwyczajowo podaje się ptakowi Sos żurawinowy- jest dość słodki i trochę podobny do dżemu, ale co dziwne, dobrze komponuje się z mięsem. Zamiast indyka i gęsi można ugotować pieczeń wołową – to również popularne danie świąteczne.

Jako dodatek Brytyjczycy lubią podawać pieczone ziemniaki lub warzywa: brukselkę lub czerwoną kapustę, cukinię, dynię, sałatę.

Sprawdź, jak łatwo i szybko brytyjski szef kuchni Marco Pierre White robi ziemniaki:

Jako kucharz, Marco jest interesujący ze względu na swoją staromodność. Jego potrawy to prawdziwie tradycyjna kuchnia angielska. Oto jak wygląda indyk White's z sosem:

Na deser na Boże Narodzenie Brytyjczycy często kupują mince pie - kosze z piaskiem ze słodkim nadzienie jagodowe. Takiego przysmaku nie można znaleźć w Rosji, dlatego specjalnie dla naszych czytelników znaleźliśmy proste instrukcje do gotowania ciast mielonych dla początkujących kucharzy:

Ale aby upiec odpowiedni świąteczny pudding, owoce i orzechy do tego nalega się w rumie przez kilka miesięcy! Ale możesz też zignorować tę zasadę. Na przykład przepis na pudding Jamiego Olivera.

Jamie Oliver to przyjaciel ludzi i ulubieniec publiczności, restaurator i showman, znany ze swojej otwartości i demokracji. To najmłodsza z „gwiazd” Kuchnia brytyjska. Jamie gotuje proste, ale kreatywne dania z produkty konwencjonalne i robi to tak prowokacyjnie, że chce się od razu pobiec do kuchni i stworzyć coś podobnego.

Dla kochanków kuchnia dla smakoszy oferta kompleksowa, ale bardzo fajny przepis Deser z Alaski od Heston Blumenthal z trzema gwiazdkami Michelin, którego restauracja Fat Duck znajduje się na szczycie listy od kilku lat z rzędu najlepsze placówki pokój. Blumenthal stał się sławny odważne eksperymenty z jedzeniem. Opracowuje własny kierunek – „gotowanie molekularne”, a serwowanie potraw w jego restauracji przypomina przedstawienie na scenie.

Na koniec radzimy poszukać inspiracji Nigelli Lawson, dziennikarki i specjalistki kulinarnej, którą Brytyjczycy nazwali „bogini kuchni”. Gotuje niezwykle pięknie, a jej dania są smaczne i efektowne. Rekomendacje Nigelli pomogą Ci zdecydować, jak zaskoczyć znajomych i uniknąć przedświątecznego stresu:

Wszystkim naszym Czytelnikom życzymy świątecznego nastroju. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci uchwycić ducha Bożego Narodzenia i uczcić Boże Narodzenie i Nowy Rok uzbrojony!