Co to jest pasta do smarowania i dlaczego jest lepsza niż masło? Jaka jest różnica między pastą a masłem

Masło do smarowania- produkt otrzymywany przez połączenie mieszanki tłuszczów mlecznych i pochodzenie roślinne a także oleje. Posiada lekką konsystencję, która bardzo dobrze się rozprowadza. Wiele osób ma zupełnie błędny pomysł, ponieważ uważają, że jest to kolejny całkowicie bezużyteczny rodzaj margaryny. W rzeczywistości jest to inny produkt.

W zależności od składu pasty do smarowania mogą być:

• kremowe warzywo - ponad 50% tłuszczu mlecznego;
• warzywno-kremowy - od 15 do 49% tłuszczu mlecznego;
• tłuszcz roślinny - bez tłuszczów mlecznych.

Z listy wynika, że ​​najlepiej kupić pierwszą opcję, ponieważ ma więcej najlepszy smak I to lepsze niż inne opcje. Ilość tłuszczu może wahać się od 39 do 95%.

Jak wybrać i przechowywać?

Wybierając smarowidło, zwróć uwagę na skład. Według GOST dozwolone jest używanie smaków i witamin. Jakość produktu będzie wskazywać na użycie oleju palmowego lub kokosowego. Na opakowaniu nie powinno być napisane, że to olej. Najlepiej wybrać spread w folia aluminiowa, który nie przepuszcza obcych zapachów, światła słonecznego i cieczy.

Konieczne jest przechowywanie takiego produktu wyłącznie w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Pasta zachowa świeżość maksymalnie przez 90 dni, wszystko zależy od jakości opakowania i temperatury.

Jak sprawdzić jakość?

Wysokiej jakości pasta do smarowania powinna mieć miękką, ale jednocześnie gęstą konsystencję (patrz zdjęcie). Smak i zapach tego produktu musi być kremowy i słodkawy. Spójrz na powierzchnię pasty, powinna być sucha i błyszcząca. Jeśli chodzi o kolor, może wahać się od jasnożółtego do białego. O jakości pasty świadczy również łatwość rozprowadzania oraz fakt, że podczas przechowywania nie twardnieje. Umieść kawałek produktu na patelni, nie powinien się palić, a jedynie topić.

Korzystne cechy

O korzyściach płynących z pasty decyduje zastosowanie wysokiej jakości naturalnych surowców. W takim produkcie nie ma cholesterolu, co oznacza, że ​​nie zaszkodzi on naczyniom krwionośnym i pracy serca. Ten produkt zawiera duża liczba wielonienasycone Kwasy tłuszczowe, które biorą udział w normalizacji metabolizmu tłuszczów. Dodatkowo poprawiają krążenie krwi.

Pasta zawiera dużą ilość witaminy E, która ma zdolność spowalniania procesów starzenia się organizmu. W tym produkcie znajduje się również witamina A, która jest niezbędna do widzenia. Zawiera również witaminę D, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania aparatu kostnego, a także zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy.

Użyj w gotowaniu

Pasta najczęściej używana jest do robienia kanapek zarówno na zimno, jak i na ciepło. Produkt ten nadaje się również do smażenia mięsa, ryb, warzyw itp., a także jest stosowany w przepisach na różne wypieki. Możliwy jest inny spread zamiast zwykłego masło włóż płatki zbożowe i różne dodatki.

Jak zrobić pastę do smarowania w domu?

Jeśli wątpisz w jakość smarowideł sprzedawanych w sklepach, taki produkt spożywczy można przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć: około 12 g stałego oleju kokosowego lub palmowego, 1,5 łyżki. łyżka oliwy, 1 łyżeczka żółtka i tyle samo mleka, a także sól, sok cytrynowy i zieleni. Najpierw musisz w dowolny sposób stopić masło. Następnie dodaj tam Oliwa z oliwek i umieść miskę w pojemniku z lodowatą wodą. Następnie zawartość należy wymieszać trzepaczką lub mikserem, ale z minimalną prędkością. Następnie naczynie należy usunąć z zimna woda i dodaj do niego żółtko i mleko. Następnie mieszaninę należy dobrze wymieszać, aż do powstania gęsta konsystencja. Następnie do gotowej pasty należy dodać sól, sok z cytryny i zioła.

Szkodliwe rozprzestrzenianie się oleju i przeciwwskazania

Spread może zaszkodzić osobom z indywidualną nietolerancją produktu. Jeśli nie kupiłeś produkt jakościowy, może to spowodować rozwój miażdżycy i choroby wieńcowej serca. Nie nadużywaj pasty, aby nie zaszkodzić ciału.

Wszyscy chcemy jeść smacznie i zdrowe jedzenie. Ale aby zrozumieć nowoczesne produkty, musisz być bardzo mądrym człowiekiem. W szczególności wiele osób nie może wybrać między olejem a pastą do smarowania. Czy to to samo, czy to? różne produkty? Który jest lepszy?

Co oznacza słowo rozprzestrzeniać?

„Olej kombinowany”, „ miękkie masło"," lekki olej "- do pewnego momentu pasta była nazywana mniej więcej tak. Produkt o nazwie "spread" zakorzenił się na półkach domowych od 2004 roku, kiedy pojawił się odpowiedni GOST.

Tłumaczenie z języka angielskiego rozprzestrzeniać oznacza „rozprzestrzeniać”. To słowo odnosi się do każdego miękki produkt które można rozsmarować na chlebie. Zapewne zauważyłeś, że nie jest tak łatwo równomiernie rozsmarować wysokiej jakości masło.

Rozprzestrzenianie się dzięki obecności w składzie tłuszcze roślinne, ma delikatniejszą konsystencję. Dzięki temu znacznie łatwiej rozprowadza się na pieczywie. Dlatego temu produktowi mleczno-warzywnemu przypisano nazwę „smarownica”.

Klasyfikacja rozprzestrzeniania

Aby wybrać między margaryną maślaną a pastą do smarowania, musisz zrozumieć, czym są te produkty. Tak więc, zgodnie z GOST, rozróżnia się następujące rodzaje spreadów:

Kremowe warzywo. Zawiera ponad 50% tłuszczu mlecznego. Ma słodkawy smak i przyjemną, elastyczną konsystencję. Taki produkt ma wysoką wartość odżywczą i jest jak najbardziej zbliżony do masła.

Warzywno-kremowy. Zawiera 15-49% tłuszczu mlecznego. Charakteryzuje się kwaśnym smakiem i gęstą, stałą konsystencją.

Tłuszcz roślinny. W ramach takiego produktu nie ma tłuszczu mlecznego i praktycznie nie ma cholesterolu. Jest jak najbliżej margaryny.

Rozłóż skład

Na opakowaniu produktu z obecnością tłuszczów roślinnych jednoznacznie nie powinno być słowa „olej”. Co to jest rozprzestrzenianie się? Co zawiera jego skład? Z reguły w produktach z niska zawartość tłuszcz mleczny, mieszanka kokosa i olej palmowy w którym praktycznie nie ma izomerów trans.

Również w produkcji smarowideł często stosuje się uwodorniony olej słonecznikowy lub solarny. Różnią się wysoka zawartość izomery trans, dlatego mogą być obecne w produkcie tylko w niewielkich ilościach. Z reguły dodawane są do smarowideł o dużej zawartości tłuszczu mlecznego.

W pastach najwyższej jakości zawartość izomerów trans nie przekracza 6-7%. Można to osiągnąć wprowadzając do kompozycji tłuszcze wewnątrzcząsteczkowo estryfikowane. Tak więc proces topienia mieszanki zbliża się do procesu topienia naturalnego tłuszczu półkowego.

Pasta i margaryna

Jeśli różnica między masłem a masłem jest wyraźna, większość kupujących jest zakłopotana różnicą między masłem a margaryną. Wiele osób uważa, że ​​to ten sam produkt, a „spread” to tylko współczesna nazwa modowa. Ale nie jest. W produkcji środków do smarowania pieczywa kontrolowana jest obecność niebezpiecznych kwasów tłuszczowych trans w składzie (nie więcej niż 8%). I praktycznie nie ma takich ograniczeń w produkcji margaryny.

Pasta i masło

Spróbuj porównać, czym jest olejek i pasta do smarowania. Oba produkty powstają na bazie tłuszczu mlecznego. Ale do past dodawane są składniki roślinne, fitosterol i witaminy. Warto też postawić na kwasy tłuszczowe. Masło zawiera nasycone, a nienasycone przeważają w produktach do smarowania. To właśnie te ostatnie, według WHO, są znacznie bezpieczniejsze pod względem ryzyka chorób serca.

Porównanie składów pasty i masła przedstawia tabela:

Kluczowe wskaźniki składu chemicznego	Rozkład jakości	naturalne masło
Fundacja	tłuszcz roślinny	tłuszcz mleczny
Cholesterol	-	0,18%
Izomery trans	do 8%	do 8%
Nasycone kwasy tłuszczowe	41,5%	61,6%
nienasycone kwasy tłuszczowe	58,1%	34,4%
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone	38,5%	29,8%
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	19,6%	5,8%

Rozprzestrzeniaj korzyści

Stężenie nasyconych kwasów tłuszczowych to jeden z głównych wskaźników odróżniających pastę do smarowania od oleju. W produkcie roślinnym jest o rząd wielkości mniejszy. Dlatego eksperci WHO zalecają zastąpienie masła pastą do smarowania pieczywa. To rozwiązanie ma następujące główne zalety:

• niskokaloryczne;
• wysoka wartość odżywcza;
• długi okres trwałości;
• wzmocniona kompozycja;
• normalizacja procesu trawiennego;
• spowolnienie procesu starzenia.

Możliwa szkoda

O zaletach pasty można mówić tylko wtedy, gdy mówimy o produkcie wysokiej jakości. W przeciwnym razie może zaszkodzić ciału. Odnosi się to również w przypadku nadużywania produktu. Oto kilka Negatywne konsekwencje możliwy:

• cukrzyca;
• zaburzenia w pracy serca i naczyń krwionośnych;
• choroba Alzheimera;
• bezpłodność;
• pojawienie się nowotworów.

Oznaki rozprzestrzeniania się jakości

Znany producent, piękne opakowanie, prawidłowy skład i inne cechy powierzchni nie gwarantują jeszcze, że masz w rękach produkt wysokiej jakości. Możesz to ostatecznie zweryfikować dopiero otwierając opakowanie. Oto cechy spreadu wysokiej jakości:

• Plastyczny i łatwy do rozsmarowania na pieczywie. Ta właściwość jest zachowana nawet w schłodzonym produkcie.
• Powierzchnia powinna być błyszcząca i koloru białego do lekko żółtawego.
• Krój powinien być suchy lub lekko błyszczący.
• Smak i aromat powinny być słodkawe, przypominające masło. Dopuszczalna jest lekka kwaskowatość.
• Jednorodna konsystencja bez obcych wtrąceń.

Jak odróżnić olejek od smarowidła

W Europie spready były szeroko stosowane już w latach 30. XX wieku. Pierwsze „smarty” na bazie roślin były sprzedawane w aptekach jako produkt profilaktyczny. Ale w świadomości domowej pasta jeszcze się nie zakorzeniła i nie była w stanie wyprzeć naturalnego masła. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci wykorzystują naiwność kupującego, próbując go sprzedać produkt ziołowy pod przykrywką naturalnej nabiału. Aby uniknąć wpadnięcia w tę sztuczkę, pamiętaj o tych cechy charakterystyczne prawdziwe masło:

• Mieszanina. Naturalne masło powstaje z mleka i śmietanki. Wszelkie suplementy ziołowe wskazują, że masz przed sobą pastę do smarowania lub margarynę.
• Nazwa. Etykieta powinna brzmieć „Olej”. Ani „olej”, ani „maselko”, czyli „olej”. Przy tak zdrobniałych formach pozbawieni skrupułów producenci maskują produkt roślinny.
• Cena £. Produkt na bazie naturalnego mleka nie może być tani. Jego cena powinna wynosić poniżej 200 rubli za kg.
• Kolor. Powinien być lekko żółtawy. Czysty biały lub jasnożółty produkt jest podróbką.
• Spójność. Masło, w przeciwieństwie do margaryny czy pasty do smarowania, staje się twarde po schłodzeniu. Nie powinien przyklejać się do opakowania i noża.
• Topienie. Masło położyć na talerzu i pozostawić na chwilę w temperatura pokojowa. Jeśli na powierzchni pojawią się kropelki wody, masz przed sobą margarynę lub pastę do smarowania. Naturalne masło topi się równomiernie, baton nie traci kształtu.

Wniosek

Spread - co to jest? Masło czy margaryna? Produkty te, oczywiście, nie mogą być zidentyfikowane. Można powiedzieć, że pasta jest krzyżówką masła i margaryny, w zależności od proporcji tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. To całkiem przydatny wynalazek, który pozwala ludziom cieszyć się ulubionym produktem przy minimalnym ryzyku dla zdrowia. Wysokiej jakości pasta do smarowania może być godnym substytutem naturalnego masła.

Na półkach sklepów znajduje się wiele produktów zawierających mleko, które może posortować tylko specjalista. W rzeczywistości jesteśmy zakładnikami reklamy: częściej bierzemy to, co jest reklamowane. Ale przecież, jeśli odmówisz wszystkiego, co się reklamuje, to tylko czysta woda. Na czym jeszcze możemy polegać? Tylko na Twojej intuicji i wielkości Twojego portfela. Napływ nie do końca jasnych informacji o tych produktach zwiększył się ze względu na możliwy zakaz zawartości tłuszczów trans w produktach. Postaramy się krótko porozmawiać o tym produkcie.

Etykieta może mówić:

• Masło
• Margaryna
• Rozpiętość

Tym właśnie będziemy się kierować.

1. Masło

Zrobiony z krowie mleko przez oddzielanie lub ubijanie śmietany. Używany w gotowaniu jako baza tłuszczowa. W w naturze jest preferowany przez miłośników kanapek.

Korzyść: bardzo dobrze się wchłania, zawiera komplet kwasów tłuszczowych, wiele witamin (A, D, E), a także białka, pierwiastki śladowe. Źródło cholesterolu potrzebnego do układ hormonalny i uczestniczy w tworzeniu układu rozrodczego. Szczególnie przydatne dla dzieci.

Zaszkodzić: bardzo wysoka zawartość tłuszczu (do 82,5%) i kaloryczność (do 748 kcal na 100g). Z dziennej diety otrzymujemy 250 kcal, co stanowi 1/8 diety kobiety. Procentowa zawartość kwasów nasyconych w oleju przewraca się, a tłuszcze nasycone przyczyniają się do powstawania płytki cholesterolowe we krwi są zatem szkodliwe dla organizmu (powodują rozwój miażdżycy, chorób) układu sercowo-naczyniowego). Oznacza to, że olejek nie jest przydatny dla osób w średnim i starszym wieku.

2. Margaryna

Wytwarzany jako tańszy zamiennik masła. Składa się z tłuszczów zwierzęcych i roślinnych, które uległy uwodornieniu (nasyceniu wodorem). Szeroko stosowany w kuchni. Należy zauważyć, że obecnie uwodornianie tłuszczów do produkcji margaryny jest stosowane tylko przez małych producentów. A ponieważ to właśnie uwodornienie przyczynia się do pojawienia się w produkcie tłuszczów trans, możemy powiedzieć, że nowoczesne margaryny w większości nie zawierają izomerów trans.

Korzyść: zawiera 40 - 80% przydatnych kwasów tłuszczowych, witamin. W przeciwieństwie do masła nie zawiera cholesterolu.

Zaszkodzić: Specjalne przetwarzanie tłuszcz roślinny prowadzi do powstawania izomerów trans, które są bardzo szkodliwe. Izomery trans zakłócają wchłanianie pożytecznych substancji przez komórki, czyli zakłócają normalna operacja organizm. Margarynę można stosować do pieczenia bez szkody dla zdrowia.

3. Rozprzestrzenianie

Słowo, które pojawiło się całkiem niedawno w języku rosyjskim, jest tłumaczone jako „rozprzestrzenianie się”. Oznacza to, że nawet dżem można nazwać spreadem. Ale w języku rosyjskim zostało to ustalone jako imię pewnego tłusty produkt. Wykonany jest z tłuszczów roślinnych, możliwy jest dodatek zwierząt. Proporcja tłuszczu może wynosić od 39 do 95%.

Korzyść: tłuszcze roślinne i zwierzęce poddawane są obróbce cieplnej bez tworzenia izomerów trans lub z niewielką ilością, zgodnie z normami GOST R 52100-2003 do 8%, ale często ich zawartość nie przekracza 2%. Nie zawiera cholesterolu.

W krajach europejskich pasta jest od dawna używana zamiast masła do kanapek i ciastek. Ale w Rosji pasta jest traktowana z nieufnością, ponieważ przez jakiś czas była udawana jako masło przez pozbawionych skrupułów producentów. Pasty nie szkodzą organizmowi. Polecany przez dietetyków dla zdrowej diety.

Wniosek: Można używać wszystkich tych produktów, należy jednak pamiętać, że masło nie jest przydatne dla osób powyżej 40 roku życia, margaryna jest pożądana do stosowania tylko w wypiekach, a pasta może zastąpić oba te produkty.

Do tej pory bardzo niewielka liczba osób zna pojęcie „rozprzestrzeniania”. Co to jest rozprzestrzenianie się? Gdzie jest używany? Niektórzy twierdzą, że to rodzaj masła, a inni, że to margaryna. Przyjrzyjmy się tym problemom.

Spread - co to jest?

W rzeczywistości pasta do smarowania (przetłumaczona z angielskiego jako „spread”) nie jest margaryną ani masłem. Chociaż przy pierwszym pojawieniu się tego produktu w naszym kraju twierdzono, że to specjalny rodzaj oleje - „lekkie”. Ale jakieś dziesięć lat temu poglądy na te produkty znacznie się zmieniły, ponieważ powstał GOST, który wyraźnie stwierdził, że pasta nie należy do kategorii „masło”.

Jak wiesz, masło to produkt, który powstaje z naturalny krem, zawartość tłuszczu w śmietanie waha się między 50-80%. Z kolei pasta do smarowania jest zrobiona z tłuszczu mlecznego lub różnego rodzaju oleju roślinnego, czasami można dodać inne składniki. Ze względu na swoją strukturę pasta należy do wyrobów z tworzyw sztucznych, a zawartość tłuszczu w nim wynosi 40-95%.

Ze względu na tę różnicę w zawartości tłuszczu pasty do smarowania dzielą się na dwa rodzaje:

1. Pasta o niskiej zawartości tłuszczu.
2. Pasta o wysokiej zawartości tłuszczu.

Głównym składnikiem wszelkich produktów do smarowania pieczywa jest olej roślinny.

Funkcje spreadu warzywnego

pasta warzywna tylko 49% (a czasami mniej) składa się z tłuszczu mlecznego, pozostałe procenty to różne tłuszcze roślinne.

Kupując pastę warzywną należy koniecznie zapoznać się ze składem, ponieważ jego jakość zależy bezpośrednio od rodzaju tłuszczu roślinnego użytego do wytworzenia tego produktu. Na przykład tłuszcz uwodorniony jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia człowieka. Niebezpieczeństwo objawia się tym, że zawiera transizomery, które mogą powodować problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem.

Aby zmniejszyć ryzyko zachorowalności przy stosowaniu tego typu smarowideł, zaleca się zakup pasty warzywnej, która zawiera olej palmowy. Nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu, ponieważ jest naturalny produkt. Warto również zwrócić uwagę na pasty warzywne, które zawierają różne witaminy.

Cechy pasty z tłuszczem roślinnym

Pasta roślinno-tłuszczowa wyróżnia się tym, że zawiera tłuszcze pozyskiwane zarówno z roślin jak i pochodzenia zwierzęcego.

Ten rodzaj spreadu został stworzony jako substytut naturalny olej ale nigdy nie osiągnął swojego celu.

Produkty do smarowania z tłuszczem roślinnym są bardzo pożywne i niskokaloryczne. Według średnich obliczeń w 100 gramach produktu znajduje się 360 kcal. Należy zauważyć, że ten rodzaj pasty do smarowania jest bardzo podobny w swoich właściwościach do zwykłej margaryny.

Przy tworzeniu wysokiej jakości pasty do smarowania z tłuszczem roślinnym stosuje się głównie tłuszcz roślinny i tylko niewielką część tłuszczu zwierzęcego lub ogólnie jego substytutów.

Jaki rodzaj spreadu jest lepszy w użyciu?

Spread - co to jest? Jak prawidłowo to wybrać? Mimo inny skład, produkty do smarowania warzyw i tłuszczów roślinnych mogą być tej samej jakości. Dlatego przy wyborze spreadu należy skupić się na cechy smakowe, stan zdrowia i skład rozprzestrzeniania się.

Dla miłośników jedzenia o niskiej zawartości tłuszczu, pasta warzywno-tłuszczowa jest świetna, a dla tych, którzy wolą bardziej tłuste potrawy, należy zwrócić uwagę na warzywa.

Najlepszym środkiem do smarowania jest ten o niskim procencie izomerów trans.

Pozytywne aspekty korzystania z spreadu

Spread - co to jest? Czy może się przydać dla organizmu? Ze względu na to, że pasta należy do produktów niskokalorycznych, ale ma wysoki stopień odżywienia, mogą z niej korzystać nawet kobiety będące na diecie. Zaletą pasty jest to, że jest w stanie zaspokoić głód i nie dodawać nadwagi.

Produkty te można przechowywać przez odpowiednio długi okres, po czym można je stosować na surowo lub dodawać produkty mączne podczas pieczenia.

Pasta zawiera wiele witamin, które poprawiają zdrowie, spowalniają procesy starzenia i zapobiegają powstawaniu nowych chorób.

Ponadto pasta do smarowania jest znacznie tańsza niż masło i niektóre rodzaje margaryny.

Jak odróżnić olejek od smarowidła?

Pastę łatwo odróżnić od masła naturalnego. Główna różnica polega na tym, że podczas produkcji pasty dodaje się do niej różne tłuszcze roślinne, Suplementy odżywcze, witaminy i oczywiście olej roślinny. Ponadto produkt ten dzieli się na kilka rodzajów. Można to określić na podstawie pierwiastków obecnych w produkcie oraz stopnia zawartości tłuszczu.

Możesz też zwrócić uwagę, że pasta ma mniej kalorii na 100 gram niż masło.

W sklepach opakowanie produktu wskazuje, czy jest to masło, czy pasta do smarowania. Jeśli opakowanie wskazuje, że jest to spread, musi być napis, w którym będzie również wskazana odmiana.

Po przeanalizowaniu tych czynników bardzo trudno popełnić błąd, gdy spread różni się od oleju. Jedyne, co ich łączy, to podobieństwo. wygląd zewnętrzny i smak.

Negatywne momenty podczas korzystania z spreadu

Głównym negatywnym czynnikiem w stosowaniu pasty do smarowania jest obecność w jego składzie tłuszczów trans (tłuszcze te powstają chemicznie). Niestety, duży procent takie tłuszcze mogą prowadzić do poważnych chorób, w tym cukrzycy, problemów z naczyniami krwionośnymi i sercem, w trudnych przypadkach możliwe jest nawet pojawienie się onkologii. Aby uniknąć takich problemów, należy uważnie monitorować skład pasty, zwłaszcza obecność tłuszczów trans i ich zawartość procentową. Pracownicy medyczni twierdzą, że pasta do smarowania może być spożywana tylko wtedy, gdy procent tłuszczów trans nie przekracza 8%. Musisz również przyjrzeć się zawartości procentowej tłuszczu w tych produktach.

Co zawiera spread, jego główne odmiany

Główne składniki spreadu:

• Tłuszcze mleczne.
• Krem naturalny i sztuczny.
• Masło.
• Różne oleje roślinne, zarówno naturalne, jak i pozyskiwane sztucznie.
• Wszelkiego rodzaju suplementy diety i witaminy.

Uważa się, że pasta do smarowania jest wysokiej jakości i bezpieczna dla zdrowia, jeśli zawiera mniej niż 8% tłuszczów trans.

W zależności od elementów, z których składa się pasta, dzieli się ją na kilka odmian:

1. Pasta śmietankowo-warzywna - ilość tłuszczu mlecznego w składzie produktu waha się od 50 do 95%.
2. Pasta warzywna - ilość tłuszczu mlecznego w składzie produktów waha się od 15 do 50%.
3. Pasta z tłuszczem roślinnym - tłuszcz mleczny jest całkowicie nieobecny lub nie przekracza 15%.

W zależności od ilości tłuszczu w smarowidle istnieje inny podział na rodzaje:

1. Pasty do smarowania o wysokiej zawartości tłuszczu - zawartość tłuszczu wynosi od 70 do 90%.
2. Pasty o średniej zawartości tłuszczu - udział tłuszczu w składzie wynosi od 50 do 69,9%.
3. Niskotłuszczowe Spready – Tłuszcz waha się od 39% do 49,9%.

Chociaż pasta do smarowania nie przewyższyła popularnością masła, jest szeroko stosowanym produktem. Dlatego zanim zaczniesz czuć się negatywnie w stosunku do spreadu, warto go wypróbować. Musisz tylko mieć pewność, że to naprawdę spread, a nie podróbka i że jest naprawdę wysokiej jakości.

Smacznego!

Rozprzestrzenianie się nie jest jeszcze znane rosyjskim gospodyniom domowym. Jest aktywnie kupowany w sklepach, ale nadal nie jest jasne, czy jest to albo lekkie masło, czy smaczna margaryna ... Żadna z tych rzeczy nie jest oczywiście prawdziwa. Spread jest wyjątkowy produkt spożywczy, który ma oba użyteczne właściwości i przeciwwskazania.

Pasta to nie masło ani margaryna. Pierwsza produkowana jest na bazie zwierzęcego tłuszczu mlecznego, druga – na bazie tłuszczów roślinnych, a pasta jest produktem złożonym. Zwykle jest bardzo miękki, ma delikatną konsystencję i idealnie nadaje się do pieczenia i smarowania kanapek.

Trochę historii

W latach 90. ubiegłego wieku w Rosji pojawił się produkt o nazwie „miękki olej”. Olej ten był tańszy niż zwykłe masło, więc konsumenci pospiesznie kupowali go masowo. W tym samym czasie rozpoczął się głęboki kryzys. Rolnictwo, brakowało surowca do produkcji masła, co spowodowało wzrost produkcji smarowideł, ale dodatkowo masowe fałszowanie masła. Był znacznie gorszy od zwykłej jakości, powodował problemy zdrowotne i wielokrotne zatrucia. W rzeczywistości była to margaryna niskiej jakości z ogromne ilości tanie suplementy. To ostatecznie doprowadziło do zakorzenionej w społeczeństwie opinii, że „miękkie masło jest bardzo niezdrowe”. Dlatego w 2003 roku wprowadzono GOST, standaryzujący produkcję smarowideł i masła. Jednak do tego czasu spready zostały już mocno zdyskredytowane.

Jakie są spready

W zależności od składu wyróżniamy trzy rodzaje smarowideł:

Kremowo-warzywne - udział w nich tłuszczów mlecznych wynosi ponad 50%, to znaczy w składzie są bliższe masłu.

warzywno-śmietankowe – udział tłuszczów mlecznych waha się od 15 do 49%

Tłuszcz roślinny - prawie nie zawierają tłuszczu mlecznego, to znaczy w składzie są w rzeczywistości margaryną.

Słowo „rozprzestrzeniać” pochodzi z języka angielskiego „rozprzestrzeniać” – „rozprzestrzeniać”. W krajach anglojęzycznych jest to nazwa każdego produktu, który można posmarować chlebem.

Według GOST słowo „masło” nie powinno znajdować się na opakowaniu do smarowania. Kolor pasty waha się od białego do jasnożółtego, przycięta powierzchnia powinna wyglądać na suchą i błyszczącą.

Wybierz w sklepie te spready, które są zgodne z GOST.

Korzyści i szkody związane z rozprzestrzenianiem się

Obniżona zawartość tłuszczów mlecznych sprawia, że ​​pasta zawiera znacznie mniej cholesterolu w porównaniu do masła, dodatkowo są wzbogacone fitosterolami oraz witaminami A i D. W porównaniu z masłem pasty zawierają znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, ale pod względem zawartości kwasów nienasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych, są one bardzo korzystne.

Pasta jest dużo lepsza niż masło dla tych, którzy dbają o sylwetkę - jest produkt niskokaloryczny, natomiast kaloryczność masła to około 700 kalorii na 100 g.

Ale jest też minus. W produkcji środków do smarowania pieczywa wykorzystuje się sztuczne tłuszcze trans. Z umiarem nie są groźne, ale w dużych dawkach mogą pogorszyć stan ścian tętnic. Może to prowadzić do chorób takich jak cukrzyca, choroby serca, a nawet nowotwory. Dlatego przy wyborze pasty zwracaj uwagę na skład: tłuszcze trans powinny zawierać nie więcej niż 8%.

Spread - co to jest? Pasta kremowo-warzywna i jej właściwości

Wiele osób uważa, że ​​pasta jest analogiem oleju niskiej jakości, ale są w błędzie. Właściwie jest to bardzo przydatne i produkt niskokaloryczny, który ma wysoki Wartość odżywcza.

Spread i jego rodzaje

Ten połączony substytut oleju wszedł do szerokiej produkcji dopiero w 2003 roku. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa „spread”, które dosłownie tłumaczy się jako „smużenie”. Od 2008 r. w Rosji pasta do smarowania jest rozumiana jako produkt spożywczy wytwarzany z mleka i tłuszczów roślinnych (co najmniej 39% całkowitej masy). Zamiennik ma plastyczną konsystencję i łatwo rozsmarowuje się na chlebie.

Istnieją trzy rodzaje spreadów:
1. Tłuszcz roślinny.
2. Warzywno-kremowy.
3. Kremowe warzywo.
Każdy z tych substytutów różni się zawartością tłuszczu mlecznego. W pierwszej postaci produktu tej substancji powinno być mniej niż 15%, w drugiej - od 15 do 50%. Najbardziej kaloryczna jest pasta kremowo-warzywna - jest to produkt o zawartości tłuszczu mlecznego ponad 50%. W dietologii dozwolone są wszystkie trzy typy.
Nie da się zignorować czegoś takiego jak powrót pasty do stanu oleju. W razie potrzeby możesz zrobić pełnoprawny zamiennik tłusty produkt ale nie jest to możliwe w domu.

Różnica między pastą a masłem

Wspólną cechą tych dwóch produktów jest to, że są wytwarzane ze śmietanki mlecznej. Jeśli do produkcji zostaną użyte tłuszcze naturalne (co najmniej 64%), to będzie to masło. Spread to produkt złożony. Powinien składać się co najmniej w połowie z tłuszczów roślinnych.
Do produkcji zamiennika stosuje się oleje takie jak palmowy, słonecznikowy, kokosowy. Najczęściej pasta obejmuje wszystkie trzy rodzaje, ale czasami producenci oszczędzają na jakości, ograniczając się do jednego z najtańszych składników. Należy zaznaczyć, że konsystencja produktu zależy od stężenia olejów kokosowego i palmowego, a wzbogacenie zamiennika w kwasy wielonienasycone zależy od oleju słonecznikowego. Często do kompozycji dodaje się oliwkę.
Produkcja pasty opiera się na uwodornianiu olejów. Ta metoda pozwala wykluczyć wnikanie tłuszczów trans do składu substytutu. Dozwolone jest nie więcej niż 8% stężenie tych substancji, w przeciwnym razie produkt będzie niebezpieczny dla organizmu. W przyszłości planowane jest zmniejszenie tej liczby do 5%. Jeśli chodzi o masło, masło zawiera około 10% tłuszczów trans, więc nadużycie, szczególnie w czas letni, Absolutnie zabronione.
Spread to produkt spożywczy stworzony sztucznie. Jest jednak wzbogacony nie tylko kompleksami witamin i mikroelementami, ale także fosfolipidami.

Zalety

Jedną z głównych zalet zamiennika masła jest to, że ze względu na niską koncentrację tłuszczu mlecznego praktycznie go nie zawiera szkodliwa substancja jak cholesterol. Przy tworzeniu pasty do smarowania wielu producentów stosuje technologię transestryfikacji, dzięki której produkt końcowy wzbogacany jest o kwasy dodatnie np. Omega-6. Substancja ta jest niezbędna organizmowi do normalizacji czynności układu sercowo-naczyniowego i obniżenia poziomu cholesterolu.
Należy od razu zauważyć, że pasta do smarowania jest jedynym produktem tłuszczowym dozwolonym w przypadku pierwszego i drugiego stopnia otyłości. Nie można powiedzieć, że ma mało kalorii, ale ich ilość jest znacznie mniejsza niż w tym samym maśle. Również ten substytut jest w stanie poprawić metabolizm, usuwając nadmiar kwasów z organizmu. Rozprzestrzenianie się jest dozwolone nawet przy ścisłych dietach. Ponadto jest przydatny w profilaktyce wielu chorób serca, takich jak niedokrwienie.
Wyniki licznych badań wielokrotnie wykazały właściwości organoleptyczne produktu, dzięki którym substytut nie powoduje alergii i jest szybko wchłaniany w organizmie.

typ kremu warzywnego

Ten rodzaj zamiennika masła ma lekkie słodki smak. Ze względu na konsystencję jest plastyczny, dlatego dobrze rozmazuje się na chlebie. Ponadto produkt posiada wysoką wartość biologiczną i odżywczą oraz znajduje szerokie zastosowanie w dietetyce.
Wskaźnikiem smarowania warzywno-kremowego, który wyróżnia go spośród wszystkich innych, jest kompozycja łączona. Prawdziwy zamiennik jakości musi koniecznie zawierać oleje takie jak palmowy, kokosowy i sojowy. Mleko krowie stosuje się wyłącznie w formie odtłuszczonej. W skład tego pasty wchodzą również emulgatory, naturalne barwniki, aromaty i kwas sorbinowy.
Większość Wartość odżywcza substytut jest przypisany do tłuszczów - do 82%. Reszta jest równo podzielona między białka i węglowodany. Jeśli chodzi o kalorie, nie powinna przekraczać 670 kilokalorii na 100 gramów. Okres przydatności do spożycia produktu uzależniony jest od sposobu jego powstania i zmienia się w ciągu 120 dni. Zaleca się przechowywać go tylko w lodówce.

Pasta z tłuszczu roślinnego

W skład tego typu substytutu żywności wchodzą tłuszcze zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Ponadto produkt zawiera niewielką ilość masła, więc praktycznie nie ma w nim cholesterolu. Wskaźnik rozrzutu pochodzenia roślinno-tłuszczowego - jego minimalna zawartość kalorii. Na 100 gramów produktu wartość energetyczna wyniesie około 360 kcal. Skład chemiczny substytutu jest zbliżony do zwykłej margaryny.
Ten rodzaj pasty jest najmniej kaloryczny, ale jest też najmniej odżywczy ze wszystkich innych. Faktem jest, że praktycznie nie ma w nim tłuszczów mlecznych. W produkcji zastępowane są olejem z nasion słonecznika lub soi. Minimalizuje to ilość tłuszczów trans, które zaburzają metabolizm i nie dają dobroczynne substancje całkowicie strawione i wchłonięte do krwi.
Pasta roślinno-tłuszczowa zawiera takie grupy witamin jak A i D, a także fitosterole i niezbędne minerały. Produkt znalazł najszersze zastosowanie w dietetyce, ponieważ czasami zawiera mniej kalorii niż masło. Ponadto zamiennik polecany jest w profilaktyce poważnych chorób serca związanych z otyłością.
Zwrot tego typu spreadów nie jest możliwy, ponieważ skład chemiczny znacznie różni się od masła. Okres przechowywania produktu zmienia się w ciągu pięciu miesięcy.

Kremowa odmiana warzyw

Jakość tego typu substytutu zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu. W składzie znajdują się głównie olejki pochodzenia roślinnego. Dlatego ten produkt tak bogaty w kwasy wielonienasycone, które pozwalają normalizować pracę układu krążenia i układy trawienne.
Pasta śmietankowo-warzywna jest stosowana rzadziej niż inne rodzaje substytutów w dietologii, ponieważ zawiera znacznie więcej tłuszczu niż 50%. Czasami liczba ta sięga 85,5%. Ten rodzaj zamiennika powstaje wyłącznie w procesie przeestryfikowania, dzięki czemu z produktu usuwana jest duża ilość tłuszczów trans. Pasta kremowo-warzywna ma lekko kwaskowaty smak. Konsystencja jest zauważalnie twardsza niż w przypadku innych rodzajów. Proporcja tłuszczu mlecznego w produkcie może osiągnąć 11%.
W składzie kremowo-roślinnego zamiennika znajduje się wiele włókien biologicznych, a także niezwykle korzystne dla organizmu pektyny i inulinę. Pierwsza wzmacnia wiązanie jonowe metali, a druga normalizuje trawienie. Okres przechowywania w lodówce - do 3 miesięcy.

Zawartość kalorii w kremowo-warzywnym kremie do smarowania

Wartość energetyczna zależy od ilości tłuszczów zawartych w zamienniku. Uwzględniane są zarówno oleje roślinne, jak i zwierzęce. Stosunek tych składników wynosi około 3 do 1. Dlatego pasta ta jest produktem roślinnym.
Zamiennik może zawierać zarówno 50% tłuszczu, jak i 80%. Najpopularniejszy krem ​​do smarowania warzyw i śmietanki zawiera około 72%. Są producenci, którzy produkują produkt o zawartości tłuszczu 85,5%.
Kaloryczność takiego pasty do smarowania wynosi od 900 kcal. Polecany dla osób z wysokim poziomem lipidów we krwi.

Zalety kremowo-warzywnego kremu do smarowania

Ten substytut może być włączony do codziennej diety, ponieważ pomaga normalizować pracę prawie wszystkich narządów wewnętrznych człowieka.
Jego główną zaletą jest niska zawartość cholesterolu, co prowadzi do zniszczenia ścian tętnic (skutkiem choroby może być udar niedokrwienny lub zawał mięśnia sercowego).
Pasta kremowo-warzywna zawiera specjalne kwasy tłuszczowe, które poprawiają działanie ośrodkowego układu nerwowego. Obejmuje również cały kompleks witaminy takie jak A, D, E i K.

Historia margaryny

Na początek trochę historii. W 1860 roku Napoleon III ogłosił „przetarg” na wynalezienie niedrogiego substytut masła, który miał zaspokajać potrzeby sił zbrojnych oraz mieszczańskich konsumentów. Francuski chemik Hippolyte Megès-Mourier znalazł okazję do produkcji podobny produkt z tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Nowy produkt został nazwany oleomargaryna(przetłumaczone z greckiego - „olej z masy perłowej”).

Z Francji tani substytut masła szybko rozprzestrzenił się na cały świat. Ale już wtedy było wiadomo szkodliwe cechy margaryna, co przyczyniło się do poszukiwania sposobów ograniczenia tej szkody. Zakazy wprowadzania sztucznych barwników do składu margaryny spowodowały spadek sprzedaży, większość osób nadal ceni opakowanie bardziej niż nadzienie. W niektórych regionach (takich jak Quebec) sprzedaż kolorowej margaryny jest nadal uważana za nielegalną. Analog margaryny, tak zwany „smar” różni się od swojego odpowiednika tym, że zawartość w nim kwasów tłuszczowych trans (smar) jest ograniczona.

Jaka jest szkoda margaryny

Pytanie o niebezpieczeństwa margaryny wielokrotnie podnoszony w prasie i środowisku naukowym. Margaryna zawiera tłuszcze trans, które są szkodliwe dla zdrowia serca. Ponadto pozostałości chemiczne, które są dodawane podczas produkcji tego substytutu masła, mogą znacznie podkopać zdrowie całego organizmu. Głównym produktem do produkcji margaryny są tłuszcze roślinne, które obecnie produkowane są głównie z nasion soi. Zmodyfikowana genetycznie soja, przyjmowana doustnie, może powodować poważne alergie, a nawet śmierć. O soi możesz osobno przeczytać nasz artykuł „Korzyści i szkody dla soi”. Izomery trans tłuszczów margarynowych zwiększają ilość „złego” cholesterolu, który powoduje zakrzepy krwi w naczyniach, aw efekcie zawały serca i udary. To są wady lub po prostu są szkodzić margarynie.

Czy margaryna może się przydać?

I co jest korzyści z margaryny? Dla osób o niskich dochodach, których nie stać na masło, margaryna jest źródłem tłuszczu potrzebnego do utrzymania organizmu. Jeśli pytanie brzmi - zachorować lub umrzeć z głodu, to każda osoba wybierze pierwszą i nie będzie miało znaczenia, która szkoda to margaryna. Masło zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż margaryna, które są bardzo słabo przyswajalne przez organizm.

Oznacza to, że korzyści płynące z margaryny jako źródła energii są większe niż z masła. Ale jeśli jest wybór między masłem, warzywami i masłem „sztucznym”, lepiej dać pierwszeństwo olej roślinny. Po pierwsze jest lekkostrawna, po drugie nie powoduje powstawania zakrzepów krwi, a po trzecie zawiera mniej „chemii” niż margaryna.

Więc staraj się nie być tak biednym, że nie musisz przymykać na to oka szkodliwość margaryny dla podtrzymania życia. Bądź zdrowy, dobrze się odżywiaj, czytaj bezvreda.com!

• Korzyści i szkody grzybów
• Korzyści z jajek
• Salo - korzyść czy szkoda

Co jest bardziej szkodliwe / bardziej przydatne - olej czy smar?

Kapryśny. Ta.

Masło powstaje przez oddzielenie lub ubicie śmietany z mleka krowiego. Często używany jako baza tłuszczowa w gotowaniu. to niezbędny produkt dla miłośników kanapek. Dzienna norma to do 30 g.
Korzyść. Masło jest łatwo przyswajalne przez organizm (do 95%). Tłuszcz mleczny zawiera zbilansowany zestaw kwasów tłuszczowych. Usuwają z organizmu cholesterol, a także rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D i E. Naturalne masło zawiera proteiny, wapń i żelazo. Dla dorosłych poniżej 40 roku życia, a zwłaszcza dla dzieci, masło jest jednym z głównych źródeł cholesterolu, który bierze udział w tworzeniu układu rozrodczego i hormonalnego.
Zaszkodzić. Masło charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu (50 – 82,5%) oraz kaloryczności (748kcal/100g), dlatego jego spożycie nie powinno przekraczać dziennej porcji. Zawiera wysoki procent nasyconych kwasów tłuszczowych. Są w stanie zwiększyć zawartość cholesterolu we krwi, stwarzając warunki do chorób układu sercowo-naczyniowego.

Margaryna została po raz pierwszy wyprodukowana półtora wieku temu jako tani i mniej psujący się substytut masła. Zawiera zarówno tłuszcze zwierzęce, jak i roślinne, które uległy uwodornieniu. Do tej pory najpopularniejszą ze wszystkich jest margaryna tłuszcz w diecie i jest szeroko stosowany w kuchni. Dzienna norma to 20 g.
Korzyść. Margaryna, w zależności od odmiany, zawiera od 40% do 80% przydatnych kwasów tłuszczowych, a także witaminy A i E. Prawdziwa margaryna nie zawiera cholesterolu, w przeciwieństwie do masła.
Zaszkodzić. Uwodornienie tłuszczu roślinnego sprzyja powstawaniu kwasów tłuszczowych trans, które są szkodliwe dla Ludzkie ciało. Transizomery, zwiększając poziom cholesterolu we krwi, powodują choroby układu sercowo-naczyniowego i problemy z potencją. Wypieki i inne produkty z margaryną również zawierają szkodliwe ilości izomerów trans.

Spread to nowomodne angielskie słowo, które w tłumaczeniu oznacza „rozprzestrzenianie się”. W rzeczywistości pasty do smarowania to wszystko, co można rozsmarować i zjeść: dżem, pasztet itp. W języku rosyjskim słowo smarowanie jest przypisane do określonego produktu tłuszczowego. Pasta robiona jest z tłuszczu roślinnego, czasami z dodatkiem tłuszczu zwierzęcego. Ułamek masowy tłuszcz do smarowania - od 39% do 95%, stawka dzienna zużycie - 10 g.
Korzyść. Tłuszcze roślinne i zwierzęce miesza się w bezpieczny sposób, dzięki czemu pasta nie zawiera kwasów tłuszczowych trans, w przeciwieństwie do margaryny. Nie zawiera praktycznie żadnego złego cholesterolu.
Zaszkodzić. Na Zachodzie produkty do smarowania pieczywa od dawna są uwielbiane przez konsumentów i wyparły z diety masło i margarynę. Niestety na przestrzeni postsowieckiej sprawy mają się inaczej. Pozbawieni skrupułów producenci psują pozytywny wizerunek tego produktu, przepuszczając do smarowania niskiej jakości masło lub margarynę. Ten środek do smarowania nie powoduje żadnych szkód dla organizmu.

Trudno określić, który z powyższych produktów – masło, margaryna czy pasta do smarowania – jest bardziej korzystny lub szkodliwy dla organizmu. W każdym razie, nie przekraczając dziennej dawki, mogą, a czasem nawet muszą być spożywane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Należy jednak pamiętać, że masło jest szkodliwe dla osób powyżej 40 roku życia, margaryna najlepiej nadaje się do pieczenia, a do smarowania pieczywa może być bezpiecznym substytutem tych dwóch produktów.

wow, co za strona!