Faszerowana kaczka z ryżem i jabłkami. Jak upiec kaczkę w piekarniku z ryżem? Najlepsze przepisy na gotowanie kaczki w piekarniku z całym ryżem

Ostatnio nasze tradycyjne dania z kurczaka zaczęły się wypierać faszerowana kaczka. Istnieje wiele przepisów na drób z różne wypełnienia. Tym, którzy preferują klasykę, polecamy gotowanie gryki, grzybów lub farsz warzywny. Smakosze radzimy zwrócić uwagę na przepisy z owocami, pigwą, orzechami i wiśniami.

Faszerowana kaczka w piekarniku to delikatne mięso z pyszną skórką i obfite przystawka. Dziś ugotujemy faszerowaną kaczkę z ryżem. Przepis nie jest trudny, ale efekt jest niesamowity.

kaczka;
ryż - 200 g;
żarówka;
marchewka;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Kaczkę nacieramy przyprawami, można użyć standardowy zestaw z soli i pieprzu lub kup gotową mieszankę przypraw specjalnie do kaczki.
Posiekane warzywa podajemy w oleju, gotujemy ryż i mieszamy z warzywami, dla odmiany można dodać trochę rodzynek.
Nadziewamy kaczkę przygotowanym nadzieniem, gdy brzegi są całkowicie wypełnione, nie trzeba szyć.
Ptaszka wkładamy do woreczka do pieczenia, najpierw marynujemy go przez pięć godzin w lodówce, a następnie pieczemy w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 180 stopni, kroimy torebkę w pół godziny i otwieramy kaczkę tak, aby na wierzchu pojawia się pyszna skórka.

Kaczka, faszerowane jabłkami- To nie jest proste smaczne danie, ale prawdziwy klasyk w kuchni. W wielu krajach można znaleźć przepisy na pieczoną kaczkę z owocami. To prawda, że niektóre gospodynie domowe odmawiają gotowania mięsa z kaczki ze względu na jego specyficzny zapach. Być może nie wiedzą, że zad trzeba wyciąć z kaczki, która jest źródłem nieprzyjemnego zapachu.

Składniki:

kaczka;
500 g jabłek;
cytrynowy;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Jabłka kroimy w kostkę i posypujemy sokiem z cytrusów. Do nadzienia lepiej jest użyć odmian zimowych, ponieważ mają one gęstszą strukturę i nie gotują się miękko po upieczeniu. Dla większego smaku owoce można posypać cynamonem.
Kaczkę nacieramy dowolnymi przyprawami i nadziewamy owocami.
Rozprowadzamy ptaka w formie i wkładamy do piekarnika na dwie godziny, co pół godziny należy polewać tuszę uwolnionym sokiem.

Kaczka jest z natury ciężkim, sycącym i tłustym mięsem, więc lżejsze składniki nadają się do farszu. Mogą to być nie tylko owoce, ale także warzywa, np. kapusta. W naszym przepisie wykorzystamy kiszoną kapustę, smak, który świetnie komponuje się z mięso kacze.

Składniki:

kaczka;
500 g kwaśnej kapusty;
żarówka;
50 g masła;
dwie łyżki miodu;
łyżka soku z cytryny;
dwa ząbki czosnku;
20 g musztardy;
50 g oliwy z oliwek;
mieszanka papryki, soli;
łyżka ziół.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotujemy marynatę do kaczki. Dla tego Oliwa z oliwek połączyć z miodem, musztardą, zioła, posiekany czosnek i sok z cytryny. Gotowa marynata nasmaruj ptaka, przykryj folią i umieść w chłodnym miejscu na 12 godzin, co najmniej 8.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Następnie kładziemy kiszoną kapustę i gotujemy warzywa przez pięć minut.
Kaczkę nadziewamy przygotowanym nadzieniem i wkładamy do formy, zalewamy marynatą, przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 200 ° C, gotujemy od 1,5 do 2 godzin, pół godziny przed gotowością , folię można usunąć.

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną

W procesie pieczenia z kaczki uwalnia się dużo tłuszczu i soku, więc kasza gryczana u ptaka okazuje się bardzo smaczna i pachnąca. Można zapiekać ze zbożami suszone owoce, orzechy włoskie i sezam, okazuje się, że jest to bardzo nietypowe i bogate danie.

Składniki:

kaczka;
marchewka;
żarówka;
150 g kaszy gryczanej;
pięć ząbków czosnku;
cytrynowy;
pieprz czerwony i czarny;
szczypta gałki muszkatołowej;
kilka gałązek dowolnych zieleni.
Sól.

Metoda gotowania:

Aby mięso kaczki było miękkie i soczyste, należy je przechowywać w marynacie. W tym celu łączymy sok cytrusowy z duża ilość olej, pieprz, posiekany czosnek, Gałka muszkatołowa i sól. Kaczkę pozostawić w przygotowanej marynacie na 4-5 godzin.
Do nadzienia ugotować kaszę gryczaną, cebulę i marchewkę w oleju. Łączymy płatki zbożowe z warzywami, posiekanymi ziołami i wypełniamy tuszę ptaka.
Kaczka faszerowane kaszą gryczaną będzie bardziej apetyczny, jeśli zostanie upieczony w rękawie. Danie gotujemy przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Pieczony ptak bez kości

Spotkanie z gośćmi zawsze wymaga specjalne podejście do przygotowania świątecznych potraw. Oczywiście nie możesz zawracać sobie głowy pieczeniem kaczki w rękawie lub gulaszem w kaczce, ale jeśli chcesz pochwalić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami swoim gościom, ugotuj je wakacyjna kaczka bez kości z suszonymi grzybami, ryżem i włoskimi kiełbaskami.

Składniki:

kaczka;
100 g suszonych grzybów;
szklanka ryżu;
cztery włoskie kiełbaski;
sól pieprz;
świeży imbir, pikantne zioła.

Metoda gotowania:

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu takiego dania jest usunięcie kości. Aby to zrobić, potrzebujesz 30 minut czasu i znajomości anatomii kaczki. Ale jeśli nie masz takiego doświadczenia, Internet ci pomoże. Postaramy się podpowiedzieć, jak wyciągnąć kości z ptaka.
Przede wszystkim od strony szyi kręcimy skórę i wyczuwamy mostek. Bierzemy mały ostry nóż, nacinamy wokół kości i wyciągamy go z całej siły. Najważniejsze jest, aby dobrze oczyścić kość z mięsa, wtedy łatwiej będzie ci ją wyciągnąć.
Teraz ruszamy dalej i wyczuwamy dwie płaskie kości, odnajdujemy miejsce, w którym obie kości łączą się, dolną część szkieletu i łopatki, przecinamy ścięgna i wyciągamy je.
Następnie od strony ogona obmacujemy kręgosłup, odcinamy również mięso, kroimy je przy ogonie i wyciągamy. Zostaw kości w skrzydłach i nogach. To wszystko, co masz gotową tuszę ptaka bez kości.
Wracamy do nadzienia i nadziewamy kaczkę. Grzyby namoczyć w wodzie przez 15 minut, ugotować ryż i kiełbaski.
Pieczarki smażymy na rozgrzanym oleju, po minucie dodajemy do nich płatki ryżowe i kiełbaski, sól, pieprz, lekko dusimy i wyłączamy.
Od środka nasmaruj ptaka posiekanym imbirem, solą, ziołami i nadziewaj przygotowanym farszem, przymocuj brzegi.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, kładziemy kaczkę na ruszcie, a pod nim stawiamy patelnię z wodą, aby tłuszcz, który wydziela kaczka, nie spalił się. Gotowanie 1,5 godziny.

Gotowanie z ziemniakami

Klasycznym farszem do pieczenia drobiu są ziemniaki. Taki produkt doskonale współgra z mięsem kaczym, a także kapusta kiszona, owoce i inne produkty. Aby kaczka okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna, odetnij nadmiar tłuszczu z ogona, nóg i krawędzi skrzydeł, ponieważ palą się pod wpływem ciepła.

Składniki:

kaczka;
12 średnich ziemniaków;
dwie łyżki miodu;
łyżka musztardy;
dwie łyżki soku z cytryny;
trzy ząbki czosnku;
żarówka;
Sól.

Metoda gotowania:

Ząbki czosnku i cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na złoty kolor.
Łączymy miód, musztardę i sok z cytrusów. Kaczkę namoczyć razem z solą w przygotowanej mieszance i pozostawić do zamarynowania na co najmniej 2 godziny.
Do nadzienia ugotuj ziemniaki, dodając do nich cebulę i czosnek.
Faszerowany drób marynowany farsz ziemniaczany, włożyć do foremki, przykryć folią i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny, pół godziny zanim kaczka będzie gotowa, lekko ją otworzyć.

Kaczka faszerowana naleśnikami

Kaczka faszerowana naleśnikami to świąteczny przysmak kuchni rosyjskiej. Ugotowanie takiego dania będzie wymagało od ciebie dużo cierpliwości i siły, ale w rezultacie otrzymasz soczyste mięso z przepysznymi naleśnikami i pachnącym nadzieniem owocowym.

Składniki:

kaczka;
dwanaście naleśników;
żarówka;
marchewka;
szklanka gotowanego ryżu;
jedna gruszka;
jedna pomarańcza;
120 g winogron;
gotowana wątróbka z kaczki;
50 g masła;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

W osuszoną ręcznikiem papierowym tuszkę natrzeć mieszanką mielonego pieprzu i soli. Zostawiamy ptaka na trzy godziny, a najlepiej na pukanie. Następnie musisz go spłukać i ponownie wysuszyć.
Odkładamy pierś tuszy, kroimy i oddzielamy kości od mięsa, zostawiamy skrzydełka i nogi.
Na nadzienie posiekaj cebulę, marchewkę, podsmaż i wymieszaj z kaszą ryżową.
Zmiel kaczą wątróbkę, pomarańczę, gruszkę i winogrona.
Teraz nadziewamy naleśniki różnymi nadzieniami, czyli robimy trzy naleśniki z ryżem i gruszką, trzy naleśniki z płatkami ryżowymi i pomarańczą, potem z ryżem i winogronami oraz z płatkami zbożowymi i kaczą wątróbką.
Nadziewamy kaczkę naleśnikami, mocno dokręcamy krawędzie nitką. Impregnujemy masło, posyp przyprawami i ułóż w formie tak, aby szew znajdował się na dole.
Przykryj folią i piecz przez godzinę, następnie otwórz i gotuj przez kolejne 15-20 minut, temperatura - 190°C.

Ptak faszerowany śliwkami

Mięso kaczki ze śliwkami, podobnie jak kaczka z jabłkami, to nieśmiertelny zbiór kuchni świata. suszona śliwka nadaje duszonemu mięsu wyjątkowy smak i aromat. Drób można gotować w całości lub w porcjach, można również dodać ryż lub owoce.

Składniki:

kaczka;
450 g suszonych śliwek;
trzy ząbki czosnku;
pieprz mielony i ziele angielskie;
Sól.

Metoda gotowania:

Przyprawiamy tuszę mieszanką soli, pieprzu i posiekanego czosnku, odstawiamy na kilka godzin.
Suszone owoce gotuje się na parze z wrzącą wodą.
Nadziewamy ptaka suszonymi owocami, zszywamy i pieczemy w piekarniku w rękawie lub pod folią przez 1,5-2 godziny, temperatura nie przekracza 190 stopni.

Jeśli jesteś zmęczony banałem Dania mięsne, to koniecznie stwórz w swojej kuchni taki kulinarny cud, jak faszerowana kaczka. Na pewno pokochasz ten smak soczyste mięso z aromatycznym bogatym nadzieniem.

Krok 1: weź marchewki.

Marchewki myjemy nożem i myjemy. Potem go pocieramy na dobra tarka . Podziel startą marchewkę na dwie połówki. Wymieszaj jedną część marchewki z posiekanym czosnkiem, solą, czarną pieprz mielony i posiekane zioła rozmarynu.

Krok 2: weź kaczkę.

Wybór kaczki zależy od tego, do jakiego celu dążysz. Jeśli potrzebujesz szybko ugotować danie, wybierz mniejszą tuszę i jasną skórę - będzie to młody ptak. Jeśli najważniejsza jest wyrażona i bogaty smak, lepiej brać kaczkę więcej i starszą. Więc bierzemy większą tuszę kaczki, patroszymy ją i dokładnie myjemy. Potrzyj to ugotowane mieszanka marchwi oraz wyjść na 1 godzinę, może być więcej.

Krok 3: Weź cebulę.

Cebula obrać, a następnie umyć i pokroić na desce do krojenia. Smaż posiekaną cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta, podgrzewając na niej olej roślinny. Następnie dodaj pozostałe marchewki do cebuli i smaż wszystko na złoty kolor.

Krok 4: ugotuj ryż.

Ugotuj ryż w garnku z 2 szklankami wody do połowy gotowy ok. 10 minut, określając to „za ząb”: ziarna powinny być miękkie na zewnątrz, a twarde w środku. Następnie włóż ryż do durszlaka lub sita, aby usunąć nadmiar płynu. Wymieszaj cebulę z marchewką smażoną na oleju roślinnym z ryżem.

Krok 5: weź jabłka.

Bierzemy zielone jabłka, dokładnie je myjemy, obieramy i wydrążamy. Następnie na desce do krojenia pokrój jabłka na małe kostki 2x2 i odłóż je na bok.

Krok 6: wypchaj kaczkę.

Bierzemy wypoczętą kaczkę i przez dziurę w brzuchu napełniamy ją ugotowaną masą ryżową do połowy. Następnie bierzemy obrane jabłka i kroimy w drobną kostkę i napełniamy drugą połowę kaczki. Następnie zszyj otwór w brzuchu nitką kuchenną. Następnie publikujemy faszerowana tusza z powrotem na blasze do pieczenia. Wlej pół szklanki wody na blachę do pieczenia i wstaw kaczkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około przez 2 godziny. Co jakiś czas podlewaj tuszę sokiem powstałym podczas gotowania. Gdy ptak zrumieni się i pokryje małą skórką, przykryj go folią na wierzchu, aby pierś kaczki nie wyschła. Musisz starać się nie rozgotować kaczki, w przeciwnym razie mięso będzie suche.

Krok 7: Podawaj na stole kaczkę faszerowaną ryżem.

Wyjmujemy rumiana kaczka z piekarnika i usuń z niego nici. Podawać kaczkę faszerowaną ryżem w piekarniku na gorąco z warzywami, posypaną ziołami. Smacznego!

Staraj się ostrożnie wyciągać z kaczki resztki dużych piór, aby skóra nie została uszkodzona, w przeciwnym razie tłuszcz będzie nierównomiernie rozłożony, a ptak miejscami wyschnie.

Nadaje się do farszu jabłka słodko-kwaśne. Idealnie lepiej jest użyć odmiany Antonovka.

Podczas nadziewania kaczki, zszywania brzucha, zamiast sznurka do gotowania można użyć wykałaczek.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Prawdziwy mięsny przysmak dla silnej połowy ludzkości - z ryżem i rodzynkami marynowanymi w winie. Twoja bratnia dusza raczej nie odmówi takiego smakołyku z chrupiącą skórą, ponieważ na powierzchni ugotowanego ptaka obnosi się złota skorupa z musztardy! Soczysty, pachnący i rumiany - no cóż, czy taka kaczka nie jest najważniejszym daniem świątecznym?
Nawiasem mówiąc, możesz zamrozić tuszę ptaka w zamrażarka i rozmrozić w przeddzień świąt, aby go upiec, pozwalając mu rozmrozić się przez około 5-6 godzin o temperatura pokojowa. Kaczka z ryżem w piekarniku przepis krok po kroku ze zdjęciem preparatu który proponuję jest prawdziwy świąteczna uczta i główny „hit” noworocznego stołu.

Będziesz potrzebować:

- 1 tusza kaczki o wadze 1,5-2 kg;
- 300 g gotowanego ryżu;
- 100-120 g rodzynek;
- 200 ml czerwonego wina stołowego;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka olej roślinny;
- przyprawa do smaku;
- 1 łyżka majonez;
- 2-3 łyżki stołowe musztarda.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Wypłucz dokładnie tuszkę z kaczki w wodzie od środka i na zewnątrz, a następnie zalej ją winem. Upewnij się, że wino jest winem stołowym, a nie słodkim lub półsłodkim. Nic nie jest marynowane w słodkich winach. Sama marynata powinna być kwaśna, aby kontrastowała z tłuszczem z kaczki, a miąższ po ugotowaniu był miękki. obróbka cieplna. Wlej wino do pojemnika i umieść w nim kaczkę. Podlewaj tuszę winem przez około 30 minut co 4-5 minut, aby była całkowicie nasycona winem.

Jeśli ryż nie był jeszcze ugotowany, czas gotować go przez około 20 minut w osolonej wodzie i zalać wrzątkiem rodzynki przez 10 minut, aby spęczniał. Po tych zabiegach wrzuć ryż do durszlaka wraz z rodzynkami, a następnie do głębokiego pojemnika. Wymieszaj z wybranymi przyprawami, np. do pilawu.

Napełnij kaczkę powstałą mieszanką, ubijając ją tak mocno, jak to możliwe.

Kaczkę faszerowaną włożyć do torebki lub rękawa do pieczenia, a następnie na blachę do pieczenia. Piec ptaka przez 2 godziny w temperaturze 180-200C. W tym czasie z tuszy zostanie uwolniony tłuszcz, który wchłonie ryż i stanie się bardziej aksamitny i soczysty w smaku.

Po tym czasie odetnij rękaw do pieczenia i ostrożnie zawiń.

Wierzch kaczki posmarować mieszanką musztardy i oleju roślinnego. Wstawić z powrotem do piekarnika na 20-25 minut i piec w 200C.

Gotową upieczoną kaczkę z ryżem i rodzynkami wyjąć z piekarnika - jest pokryta pysznym i złoto-brązowy który po schłodzeniu stanie się kruchy i chrupiący.

Udekoruj go według własnych upodobań i podawaj na gorąco, pokrój na kawałki wraz z przystawką

Każda rodzina ma swoje popisowe danie świąteczne. Dla jednych to wiadro Oliviera, dla innych tort z bitą śmietaną. Mamy najczęściej świąteczne danie - nadziewaną pieczoną kaczkę.

Świąteczne danie, po to i odświętnie, gotować tylko w święta. Nie cały czas. Rozumiem, że z wielką chęcią i sporą dozą wyobraźni wakacje można urządzać bez końca.

U nas w naszym kraju - wakacje na wakacjach. Zwłaszcza w maju i na początku roku. Żarty, dowcipy i ludzie mają nostalgię za pracą.

Cóż, czekamy na wakacje: urodziny, Nowy Rok, Dzień Komuny Paryskiej. W naszej rodzinie pytanie brzmi „po co będziemy gotować świąteczny stół' nie występuje. Oczywiście - pieczona kaczka faszerowana ryżem z jabłkami i pomarańczami. Kaczka zapiekana z jabłkami - pyszna w każdej formie. Przepis nie jest trudny i zawsze zawsze wychodzi dobrze.

Niestety nie ma możliwości zakupu żywej kaczki. Może gdzieś jest, ale nie wiem gdzie. W moim dzieciństwie, 30 lat temu, kaczątka były czasami sprzedawane w sklepach. Nędzne, wygłodzone tusze, z głowami owiniętymi papierem. Ale w dużych supermarketach teraz zawsze możesz kupić mrożonego brojlera. Waga - 2-2,5 kg. Nie mniej. W mniejszej kaczce, bez względu na to, jak ją ugotujesz, nie ma nic do jedzenia, lepiej gotować.

Pieczona faszerowana kaczka

Składniki

Kaczka 2 kg
Ryż 1 szklanka
Jabłko 3 szt.
Pomarańczowy 2 szt.
majonez lub oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe. l.
Sól 1 łyżeczka
czerwona słodka papryka 1 łyżeczka
1 łyżeczka curry
Masło 2-3 łyżki. l.
Pieprz czarny mielony, kolendra mielona, bazylia suszona, czosnek w granulkach, pikantna papryka Przyprawy

Rozmrozić tuszkę z kaczki. Idealny w lodówce, nie w powietrzu. Więc tusza płynie mniej. Jak tylko kaczka całkowicie się rozmrozi, usuń wszystko, co udało jej się w nią wepchnąć - szyję, pępek, serce, kawałki tłuszczu, resztki przełyku.
Do sosu i nadzienia - ryż, jabłka i pomarańcza
Pamiętaj, aby spróbować usunąć resztki płuc i tłuszcz wewnętrzny. Wyrzuć to wszystko. Albo nakarm koty na podwórku.
Rozmrażaj tuszę kaczki
Weź dużą igłę. Kiedy byłam mała, babcia szyła taką igłą torby i nazywała to „cyganką”. Przywiąż do igły 1 m szorstkiej nici. Lepiej nie kapron, ale bawełna. Używam nici o nazwie „tęczówka”. Kolor nie ma znaczenia.
Za pomocą tej nici zszyj dziurę na kaczce nad skórą, w miejscu szyi.
Następnie posolić trochę kaczkę od środka i posypać przyprawami od środka - do smaku.
Posmaruj kaczkę przyprawami
W rondelku zagotować 2-3 litry wody. Dodaj 1 łyżeczkę. (niepełna) sól. Ryż ugotować we wrzącej wodzie. Ryż potrzebuje 1 szklanki. Ryż lepiej wybrać nie „noname”, ale ten, na którym jest napisana nazwa ryżu, w sensie jego odmiany. Ryż potrzebuje kruchy, jak pilaw. Nie gotujemy sushi. Ugotuj ryż do miękkości. Spróbuj, jeśli podczas gryzienia nadal czujesz trochę twardości w ziarnie - ryż jest gotowy, nie powinieneś go trawić, w przeciwnym razie wyjdzie owsianka.
Wrzuć ryż do durszlaka, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. zimna woda. Jest to ważne, w przeciwnym razie ziarna ryżu będą się sklejać. Pozwól wodzie spłynąć i przenieś ryż do głębokiej miski.
Wymieszaj ugotowany ryż z jabłkiem i pomarańczą
Dodaj łyżeczkę lub niepełną łyżkę stołową mieszanki przypraw, dodaj dodatkową sól. Przy okazji warto spróbować nadzienia dla smaku. Dodaj 3 łyżki roztopionego masła (masło!). duże jabłko oczyścić od środka i od skóry. Pokrój jabłko w wystarczająco małe kostki. Obierz pomarańczę i usuń jak najwięcej białych włókien. Drobno posiekaj pomarańczę na kawałki. Dodaj jabłko i pomarańczę do ryżu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Farsz mielony na kaczkę
Kaczkę natychmiast faszerować mięsem mielonym. Jeśli wszystko się zgadza, cały farsz zmieści się do środka i nie będzie już miejsca. Ponadto, zgodnie ze zwykłym schematem - igłą, zszyj żołądek. Duże piękne szwy.
Kaczkę natychmiast faszerować mięsem mielonym
Jeśli zrobisz to wieczorem, kaczkę można wysłać na noc do lodówki lub przynajmniej na 1 godzinę, odstawić.
Rano lub natychmiast wyjmij kaczkę z lodówki. Kaczkę posyp solą i mieszanką przypraw. Powłoka tłuszcz roślinny lub trywialny majonez. Jak chcesz, nie lubię majonezu, chociaż czasami go używam. Pieczona kaczka z majonezem jest dobra, skórka jest po prostu niesamowita.
Posmaruj kaczkę majonezem lub olej roślinny
Weź duży rondel, naczynie z gęsi, blachę do pieczenia z wysokimi bokami. Lekko nasmaruj spód i boki. Zdobądź kolejną pomarańczę i 2 jabłka. Ponownie pokrusz owoce, tak jak robiono to przy przygotowywaniu mięsa mielonego.
Jabłko i pomarańczę pokroić w kaczkę na sos
Posyp posiekane owoce przyprawami i odrobiną soli. Połóż kaczkę na owocu brzuchem do góry, skrzydełka należy docisnąć na boki (lub zawiązać).
Kaczkę włożyć do nagrzanego piekarnika. Temperatura 220 stopni.
Pieczona kaczka zajmuje dużo czasu. Maksymalnie dostaliśmy 3 godziny. Ale już po 2 godzinach warto monitorować stopień gotowości. W tym czasie kaczkę trzeba kilkakrotnie przewrócić. Oznaką gotowości jest rozcięcie nogi lub piersi. Pieczona kaczka nie wydziela w środku różowego soku - oznacza to, że jest prawie gotowa.
Kaczkę trzeba odwrócić kilka razy

Dziś niestety kaczki na naszym stole nie ma częsty gość. Ale to jest jeden z naszych produkty tradycyjne. Zarówno dzika, jak i domowa kaczka zawsze były wysoko cenione w Rosji i uważane za jedno z najtańszych produktów spożywczych. Być może dlatego dzisiaj znamy wiele przepisów na kaczki. Proponujemy Ci jedną z opcji - kaczkę z ryżem i jabłkami. Co więcej, nawet ta metoda gotowania jest wielowymiarowa - nadziewana, pieczona i duszona kaczka. Spróbujemy gotować?

Kaczka faszerowana ryżem i jabłkami

Do farszu potrzebujemy dość dużej tuszy kaczej. Decydując się więc na ugotowanie kaczki w ten sposób, wybierz ptaka ważącego co najmniej dwa i pół kilograma. A jednak wskazane jest, aby kaczkę wypchać wieczorem wcześniej świąteczna uczta, ale musisz go ugotować bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

Tusza kaczki - 2,5-3 kg;
Ryż sypki - 1,5-2 filiżanki;
Jabłka - 4 sztuki;
Pomarańczowy - 2 sztuki;
Masło - 3 łyżki;
Sól - 1 łyżka stołowa;
Papryka - 1 łyżeczka;
Curry - 1 łyżeczka;
Czosnek granulowany;
Pieprz czarny mielony;
suszona bazylia;
mielona kolendra;
Chilli.

Gotowanie:

Jeśli twoja kaczka jest zamrożona, musisz ją najpierw rozmrozić. I wskazane jest, aby robić to nie w lodówce, a nie w kuchenka mikrofalowa. Pozostaw tuszę do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, włóż do miski i przykryj czystym ręcznikiem. Z tuszy wyjmujemy wszystkie znajdujące się w środku podroby i tłuszcz. Myjemy ptaka, w razie potrzeby przypalamy, usuwamy wszystkie konopie ze skóry i ponownie myjemy (szczególnie ostrożnie - w środku).

Teraz przygotowujemy tuszę do farszu. Zaszywamy górny otwór w tuszy dowolną mocną nicią (tam, gdzie była szyja) i przygotowujemy masę do marynaty. Łyżkę soli wymieszać z łyżeczką papryki, łyżeczką curry i mieszanką kolendry, czarnego pieprzu, bazylii, granulowanego czosnku i chili. Pamiętaj, że te ostatnie składniki powinny mieć objętość równą jednej łyżeczce. Dlatego musimy wymieszać łyżkę soli z trzema łyżeczkami przypraw. Teraz ostrożnie natrzyj kaczkę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz i pozostaw do zamarynowania. Tak, do nadzienia pozostaje około łyżeczki tej mieszanki.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie, którym nadziejemy kaczkę. Do rondla wlać dwa lub trzy litry wody, wsypać do niego pół łyżki soli i zagotować wodę. Teraz zasypiamy we wrzącej wodzie i pół szklanki ryżu i gotujemy prawie do końca. To znaczy, pobierając próbkę, powinniśmy czuć, że ziarno jest jeszcze trochę niedogotowane. Tak ugotowany ryż wrzucamy więc do durszlaka i dokładnie spłukujemy pod zimną wodą, a gdy woda całkowicie spłynie z ryżu, wrzucamy go do miski.

Dodaj resztę soli i mieszanki przypraw do ryżu i wlej roztopione masło. Mieszamy. Teraz obieramy skórkę z dwóch jabłek, wycinamy środek nasionami, a miazgę kroimy w drobną kostkę. Obieramy też jedną pomarańczę, wyjmujemy pestki i w miarę możliwości oczyszczamy wszystkie białe włókna. Cytrusy również cięte w małych kawałkach i razem z jabłkami dodajemy ryż. Ponownie zamieszaj nadzienie, posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól. Pozostaje wypchać kaczkę. Nadziewamy tuszkę kaczki farszem i szyjemy nacięcie na brzuchu mocną nicią. Najlepiej byłoby pozostawić ptaka na kilka godzin w lodówce.

Przed gotowaniem wyjmujemy faszerowaną tuszkę, obtaczamy ją warzywem lub masłem, albo używamy do tego majonezu lub śmietany. Kaczątko smarujemy od wewnątrz olejem roślinnym, wkładamy do niego kaczkę plecami do dołu, tak aby skrzydła kaczki były mocno dociśnięte do boków. Czyścimy pozostałe dwa jabłka i jedną pomarańczę, jeśli chodzi o nadzienie, tylko kroimy więcej duże kawałki. Posyp owoce przyprawami i połóż je na tuszy.

Kaczkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i gotujemy przez co najmniej trzy godziny w temperaturze 200-220 stopni. W tym czasie kilkakrotnie obróć tuszę. Gotowość sprawdzamy przebijając tuszkę nożem. Jeśli w miejscu nakłucia pojawi się klarowny sok, nasza kaczka jest gotowa.

Wyciągamy gotową kaczkę z piekarnika, usuwamy szwy i zeskrobujemy nadzienie. Nałóż ryż z jabłkami duże danie, a na nim układamy pokrojoną na kawałki kaczkę. Wylej stopiony tłuszcz z tuszy i podawaj.

Kaczka z ryżem i jabłkami w wolnym naczyniu

Kolejny sposób na ugotowanie kaczki z jabłkami i ryżem. W wolnej kuchence ptak gotuje się szybciej niż w piekarniku, ale można go również gotować w dużym piecyku lub w kotle.

Składniki:

tusza lub pół tuszy kaczki - 1 kg;
Ryż - 2 miarki multicookera;
Śliwki - garść;
Jabłko - pół;
Śmietana - 3 łyżki stołowe;
Sól;
Olej roślinny.

Gotowanie:

Pokroić tuszkę kaczki duże kawałki. Każdy kawałek natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu i posmaruj kwaśną śmietaną. Najlepiej pozostawić mięso do marynowania na kilka godzin. Następnie wlej olej roślinny do paleniska i usmaż na nim kawałki kaczki: każdy kawałek z obu stron. Aby mięso okazało się smażone, a nie duszone, nie ciasno wkładamy kaczkę do rusztu i smażymy na dość silnym ogniu.

Teraz wkładamy smażone kawałki drobiu do powolnej kuchenki, wlewamy jedną miarową szklankę wody, ustawiamy tryb gulaszu i gotujemy kaczkę przez około godzinę. Następnie wyjmujemy ptaka, kładziemy na nim pokrojone na kawałki jabłko i suszone śliwki, przykrywamy ryżem i dodajemy lekko osoloną wodę. Ustawiamy tryb gotowania „pilaw” i czekamy na gotowość naszej kaczki z jabłkami i ryżem. Podawaj jak zwykły plov.

Kaczka faszerowana zapiekana z jabłkami

Wysoko oryginalny sposób gotowanie kaczki z jabłkami i ryżem. W takim przypadku nasza faszerowana kaczka będzie pieczona z całymi jabłkami. Jest bardzo smaczny i niezwykle piękny!

Składniki:

Tusza kaczki - 2-3 kg;
Ryż - półtorej szklanki;
Cebula - 1 głowa;
Marchewki - 1 sztuka;
Małe kwaśne jabłka - 1 kg;
Cząber (kondari) - 1 łyżeczka;
Majonez;
Pieprz czarny mielony;
Sól;
Adżyka.

Gotowanie:

Moją tuszę z kaczki przypal, wysusz i natrzyj w środku i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu. Ptaszka posmarować majonezem wymieszanym z adżyką i pozostawić do zamarynowania. W międzyczasie przygotuj farsz do farszu. Najpierw gotuj ryż do połowy ugotowanego. Gdy ryż się gotuje, obierz marchewki i cebulę, drobno posiekaj cebulę i posiekaj marchewki na gruba tarka. Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż na niej marchewkę wraz z cebulą. Jeśli w tuszy były podroby (serce, wątroba, żołądek), to myjemy je, kroimy małe kawałki i wymieszać ze smażoną marchewkowo-cebulową.

Ugotowany ryż umyj w zimna woda, odcedź i wymieszaj płatki z marchewką i cebulą. Dodaj sól, cząber i pieprz i dobrze wymieszaj. Teraz nadziewamy tuszkę kaczki i przyszywamy ją na wierzchu (tam gdzie była szyja) i na brzuchu. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej kaczkę i przykryj tuszę umytymi całymi jabłkami. Blachę do pieczenia z ptaszkiem wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, aż jabłka będą gotowe. Gdy jabłka zmiękną, wyjmij je, odstaw na bok, odwróć tuszkę z kaczki i piecz dalej, aż mięso będzie gotowe. Gotowość sprawdza się poprzez nakłucie tuszy. Jeśli w miejscu nakłucia (przecięcia) pojawi się przezroczysty sok, ptak jest gotowy.

Wyciągamy go z piekarnika, uwalniamy z nadzienia i kroimy porcjowane kawałki. Ryż rozkładamy na dużym naczyniu, na wierzchu kładziemy kaczkę, a wzdłuż krawędzi naczynia układamy jabłka. Voila! Nasza kaczka z jabłkami i ryżem jest gotowa zająć pierwsze miejsce na stole. Na życzenie faszerowaną kaczkę można podawać inaczej. Tuszę kładziemy na naczyniu tyłem do dołu, ostrożnie przecinamy wzdłuż mostka i obracamy na boki, pozostawiając nadzienie wewnątrz ptaka. Po bokach tuszy kładziemy pieczone jabłka.

Tutaj możemy dostać taką inną kaczkę z ryżem i jabłkami. Wybierz przepis i gotuj. Gotuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł