Zupa grzybowa puree z suszonych borowików. Zupa puree z białych suszonych grzybów. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Jeśli lubisz grzyby, to proponuję przygotować zupę z puree z borowików suszonych śmietaną. Zupę można przygotować z suszonych grzybów cały rok. Szczególnie smaczne są białe pieczarki. Do zup polecam wybierać czyste, duże, suche talerze. biały grzyb bez ciemnych plam. Grzyby nie powinny rozpadać się w pył. Aromat wysokiej jakości pieczarki zaczyna się rozprzestrzeniać po otwarciu puszki. Możesz wziąć dowolny ser topiony, ale najbardziej odpowiednia będzie odmiana z dodatkiem grzybów. Chcę również zwrócić twoją uwagę.

Będziesz potrzebować (na 2,5-3 litry):

- suszone białe pieczarki - 150 gramów,
- duże ziemniaki - 2 sztuki,
- cebula - 1 sztuka,
- ser topiony- 1 kawałek,
- zawartość tłuszczu śmietankowego 30% - 150 gramów,
- Liść laurowy- 1 kawałek,
- ziele angielskie - 2-3 groszki,
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Grzyby moczyć przez noc w zimnej wodzie.

Rano dokładnie opłucz grzyby i dokładnie sprawdź, aby nie pozostały resztki piasku i brudu.
Zanurz grzyby na patelni, wlej zimna woda, dodać ząbek czosnku. Gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę i dodać do zupy, gotować 10 minut.

Drobno posiekaj cebulę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, opuść cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. Dodaj smażoną cebulę do zupy. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotować 4 minuty.

Ser topiony pokroić losowo, zanurzyć w zupie i zagotować.

Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Zmiksuj zupę w blenderze, aż będzie gładka. Sól pieprz.

Wlej śmietanę, wymieszaj, zagotuj. Zdejmij z ognia i przelej do misek.
Na wierzchu możesz umieścić warzywa lub domowe grzanki czosnkowe. Udekoruj kremem. Podawać z ciemnym pieczywem. Jestem pewien, że ten też pokochasz.

Zupa grzybowa jest bardzo gęsta. W razie potrzeby można go rozcieńczyć mlekiem.

Porady:

Jeśli się spieszysz - moczyć suche grzyby gorąca woda a za godzinę możesz je ugotować.
- Dla wygody ubijania gęstą zupę można oddzielić od bulionu durszlakiem i posiekać blenderem. Następnie dodaj pozostały bulion i kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.
- Do świąteczna pasza możesz użyć serwowania w garnku na chleb. Odciąć górę bułki, usunąć miąższ i wlać porcję zupy. Przykryj pokrywką chleba.
- Zupę najlepiej doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Jeśli zastanawiasz się, jak w zupełnie nowy sposób zrobić krem z suszonych borowików, a pożądane jest, aby była to chuda zupa z borowików, to mam świetny pomysł!

Ten sposób gotowania pokazała mi wiele lat temu moja przyrodnia ciotka, żona dyplomaty. Niestety w dzieciństwie i młodości absolutnie nie interesowało mnie, gdzie pracuje mój wujek, więc nie mogę powiedzieć, z jakiego kraju ta zupa należy do kuchni. Ale najprawdopodobniej nie jest Rosjaninem. Smak - z kategorii „musi spróbować”. To najbardziej skoncentrowana zupa grzybowa, której zawartość grzybowa przewyższa wszystkie inne znane mi opcje. W tym celu stosuje się kilka technik, o których będę się rozwodził w trakcie przygotowań. Umówmy się więc od razu, że przepis nie będzie najłatwiejszy w porównaniu z zupami grzybowymi, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ale wynik, moim zdaniem, jest tego wart - to danie wykwintna kuchnia, idealny dla specjalne okazje lub dla smakoszy.

Głównym składnikiem są suszone grzyby, najlepiej borowiki. Co najmniej 5 gr. powinien być biały. Pozostałe 35-45 gramów, które są na bulion, nie nalegam, moja ciocia nic o nich nie mówiła (no, albo nie pamiętam), ale grzyby na proszek to tylko borowiki.

250-300 gr. ziemniaki, około litra wody, sól - do smaku. Na zagęszczacz - 1 łyżka. mąka i 1 łyżka. olej roślinny. W oryginalny przepis, szczerze mówiąc, był kremowy, ale właśnie pomyślałem, że jeśli zrobisz go na warzywach, to przepis również okaże się chudy. I zrób godne chude bez śmietany i sera zupa grzybowa z Grzyby suszone- Wiesz, to nie jest łatwe.

Namoczyć suszone grzyby w wodzie przez około 2 godziny przed rozpoczęciem zupy. Jeśli kupiłeś grzyby, kilka razy wyławiamy je z wody rękoma (nie spuszczamy wody przez durszlak, ale łapiemy rękoma, wychodząc z wody), spuszczamy wodę z dolne śmieci, umyj miskę i napełnij ją świeżymi: zakupione grzyby zawsze dają bardzo mocny osad, a my nie potrzebujemy tego, aby zmielić zęby.

Zanim zupa będzie gotowa, grzyby powinny być całkowicie miękkie. Łowimy je z wody, wkładamy do rondla i gotujemy z litrem świeżej wody. Usuń piankę po ugotowaniu, może również zawierać śmieci.

podczas warzenia bulion grzybowy, obrać i drobno pokroić ziemniaki (drobno - żeby szybciej się ugotowały).

Ziemniaki wrzucamy do bulionu grzybowego, gotujemy razem.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, łapiemy widelcem kilka grzybów z zupy, drobno je siekamy.

Drobno pokrojone grzyby smażymy na łyżce oleju roślinnego z solą, aż zaczną intensywnie pachnieć Smażone grzyby, po czym wyjmujemy grzyby z oleju i zostawiamy olej na patelni. Te grzyby to jeden ze sposobów na wzmocnienie zapachu gotowej zupy.

W olej roślinny zmiel i usmaż łyżkę mąki na złoty kolor. Mamy zagęstnik zasmażkowy.

W małych ilościach zaczynamy wlewać bulion grzybowy z rondla z gotującą się zupą do zasmażki, nacierając ją szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlać, zmielić do uzyskania jednolitej konsystencji, a dopiero potem wlać kolejną małą porcję bulionu. Nigdy nie należy wlewać do zagęszczacza dużej ilości płynu na raz – w takim przypadku może powstać mieszanina z grudkami. Sprawę można naprawić przecierając zbitą masę przez metalowy durszlak, ale jest to łatwiejsze - od samego początku cierpliwie wlewaj płyn do łyżki, łyżki.

Gdy zagęszczacz stanie się na tyle cienki, że nie powoduje powstawania grudek podczas przejścia do duża liczba płyn, zmiksować bulion z pieczarkami i ziemniakami, prawdopodobnie jest już gotowy.

Zagęstnik wlać do zupy puree, posolić do smaku, zagotować, w międzyczasie zmielić na najdrobniejszy pył 5 gr. suszone białe grzyby.

I w ostatniej chwili, gdy zupa jest już wyjęta z ognia, mieszamy ją pył grzybowy. Nie gotuj! Zamieszaj i odstaw na 5 minut przed podaniem Jest to drugi sposób na wzmocnienie zapachu i smaku grzybów. Wypróbuj najpierw bez tego dodatku, a potem z nim, a myślę, że od razu zrozumiesz.

Osobno chcę pokazać charakterystyczną fakturę chudego zupa grzybowa- puree z suszonych grzybów z zagęszczaczem zasmażkowym: jak widać trochę inaczej niż ze śmietaną. Kojarzy mi się, przepraszam, z pastą. Ale to moim zdaniem jest najbardziej najlepsza opcja chuda zupa krem grzybowa z suszonymi borowikami.

Podawaj zupę-krem posypaną smażonymi grzybami. Jeśli minęło już dużo czasu i ostygły, nie bądź zbyt leniwy, aby je ponownie rozgrzać - zapach ponownie się nasili.

Wspaniałym sposobem na zrobienie zupy z suszonych grzybów jest zupa puree.

Mocno wszedł w światową praktykę kulinarną dzięki swoim smakowitość i łatwość przygotowania.

W artykule przyjrzymy się, jak gotować pyszne pachnąca zupa puree z suszonych borowików oraz z dodatkiem ziemniaków i śmietany.

W kontakcie z

Opis dania

Sama zupa grzybowa zaczęła się gotować w czasach starożytnych, używając dziko rosnących grzybów i ziół oraz zupy - przyjechały do nas tłuczone ziemniaki kuchnia francuska i wraz z rozwojem Urządzenia kuchenne zyskał szeroką popularność.

Składniki i kaloryczność przepisu

Produkt	Mierzyć	Waga, gr.	Bel, ok.	Tłuszcz, gr.	Ang., gr.	Kal, kcal.
Grzyby	800 gr.	800	34.4	8	8	216
Ziemniak	350 gr.	350	7	1.4	63.35	280
cebula	200 gr.	200	2.8		20.8	82
masło	100 gr.	100	0.5	82.5	0.8	748
mąka pszenna	100 gr.	100	9.2	1.2	74.9	342
woda	1500 gr.	1500
Sól	1 łyżeczka	11
Całkowity		3061	53.9	93.1	167.9	1668
1 porcja		255	4.5	7.8	14	139
100 gramów		100	1.8	3	5.5	54.5

Podstawowy przepis

Suszone borowiki są zazwyczaj spożywane tylko tutaj. Dlatego poniższy przepis jest unikalny dla kuchni świata.

Składniki:

suszone borowiki (70 g);
ziemniaki (2 szt.);
żarówka (1);
kwaśna śmietana (95 gr);
olej słonecznikowy (10 gr);
sól (1 g);
woda (3 szklanki);
pieprz mielony do smaku.

Ważny! Aby zrobić zupę gęsta konsystencja, należy użyć w nim ziemniaków.

Ci, którzy z jakiegoś powodu nie chcą jeść ziemniaków, mogą je zastąpić obraną cukinią lub ryżem, jednak trzeba o tym pamiętać potrzeby ryżu ta sprawa w mocnym wrzeniu.

Suszone borowiki dokładnie opłucz i umieść w głębokiej misce. Grzyby zalej zimną wodą dwa palce od góry, przykryj pojemnik i pozwól grzybom pęcznieć przez około trzy godziny.
Po spęcznieniu spuścić wodę z grzybów, wycisnąć same grzyby i osuszyć serwetkami kuchennymi.
Podgrzej na patelni olej słonecznikowy i podsmaż w nim posiekaną cebulę.
Gdy cebula się zarumieni, po około 2-3 minutach dodaj do niej pieczarki.
Trzymaj mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 10 minut, następnie przenieś zawartość rondla do głównego pojemnika na zupę i dodaj tam wodę.
Obrane ziemniaki umyć i pokroić w drobną kostkę, przesłać na patelnię wraz z solą i mielonym pieprzem.
Zupę podgrzewać na średnim ogniu przez około 20 minut, po tym czasie masę zmielić blenderem, zagotować, stopniowo dodawać do zupy śmietanę.
Zupę przelej do miseczek, udekoruj ziołami i podawaj.

Podawaj zupę grzybową - tłuczone ziemniaki powinny być z koperkiem, zieloną cebulką, pietruszką, kolendrą.

Zupa grzybowa bywa podawana w misce zrobionej z chleba. Do tego nadaje się każda okrągła bułka, najlepiej wczoraj, pokrojona na pół i bez okruchów.

Możliwa jest również prostsza porcja – jak w przypadku wszystkich zup – puree ziemniaczane, głęboki talerz lub kubek do zupy.

Zobacz wideo na temat robienia zupy z suszonych grzybów:

Prosty przepis na zupę grzybową - tłuczone ziemniaki zachwycą tych, którzy nie lubią długo gotować.

Składniki:

suszone grzyby (300 gr);
ziemniaki (600 gr);
cebula (2 szt.);
krem (0,5 l.).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Najpierw pokrój ziemniaki w drobną kostkę i gotuj w osobnej misce do miękkości.
Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym.
Wstępnie namoczone grzyby należy umyć, pokroić i połączyć z cebulą. Gotuj razem przez 2-3 minuty.
Gotowe produkty umieść w blenderze, za pomocą którego posiekaj i wymieszaj wszystko na gładką masę.
Następnie powstałą zupę wlej do rondla, dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Gotować na średnim ogniu.

Bulion ziemniaczany i bulion grzybowy tworzą bardzo delikatne, ale bardzo pożywne połączenie.

Sam proces gotowania jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, ale może zadowolić wielu, szczególnie w sezonie zimowym.

Zupa grzybowa - puree ziemniaczane z ziemniakami podaje się zwykle na ciepło, ozdobione jadalnymi ziołami lub małymi grzankami.

Doskonałe zupy puree uzyskuje się z różne warzywa: lub ,

Zupa z puree z suszonych borowików to danie, które nie pozostawi niezadowolenia. Trudne do przekazania jasny aromat pieczarki, delikatna konsystencja i przyjemny smak to danie, po prostu musisz go spróbować. Aby zupa była jeszcze bardziej delikatna, o aksamitnej strukturze, lepiej smażyć masło, a na sam koniec dodać śmietanę. W końcu klasyczny „grzyb” z grzyby leśne nie bez kwaśnej śmietany. Można również ugotować zupę grzybową ze świeżych grzybów leśnych, a w szczególności z borowików, ale z jakiegoś powodu to właśnie z suszonych uzyskuje się najbardziej pachnącą zupę.

Składniki

3 art. l. suszone białe grzyby
1 żarówka
10 g masła
2-3 ziemniaki
2 liście laurowe
1 łyżeczka sól (bez zjeżdżalni)
1,5 ul. l. kwaśna śmietana
1 gałązka pietruszki do podania

Gotowanie

1. Suszone borowiki wsypać do miski i zalać wrzątkiem, odstawić na pół godziny.

2. Gdy grzyby są zaparzone, przygotuj warzywa na zupę puree. Pokrój ziemniaki losowo na małe kawałki.

3. Cebula drobno pokruszyć.

4. Rozpuść masło na patelni. Możesz także użyć zwykłego rafinowanego do smażenia, wystarczy łyżka stołowa. Szczególnie odsącz grzyby duże kawałki pokroić na kilka kawałków. Pieczarki smażymy z cebulą przez 5 minut na małym ogniu.

5. Smażone pieczarki i cebulę przełóż na patelnię z ziemniakami.

6. Dolej wody do garnka, dodaj sól, przyprawy i przyprawy - możesz sobie poradzić z liściem laurowym i groszkiem czarnym i piment. Parasol goździków też nie będzie zbyteczny, najważniejsze, żeby nie przesadzać z przyprawami.

7. Gotuj zupę przez 20-25 minut po zagotowaniu wody.

8. Następnie wyjmij z patelni liść laurowy i inne przyprawy. Możesz teraz zmiksować zupę blenderem.

Dziś coraz większą popularność zyskują zupy puree. Oczywiście opcje przepisu wystarczająco. Jednym z nich jest pożywny puree grzybowe z suszonymi grzybami. Do smaku można użyć dowolnych grzybów.

Przepis na oba dania zawiera następujące składniki:

100 gramów grzybów;
marchewka;
żarówka;
2 litry wody;
olej rafinowany;
przyprawy.

Aby zrobić krem z suszonych grzybów według tego przepisu, będziesz musiał dodać niewielką ilość białego sosu.

Przygotowanie zupy

Aby skrócić czas gotowania potrawy należy najpierw namoczyć grzyby zimna woda. W ciągu 2 godzin zmiękną, a następnie można je wykorzystać.

Przygotowane pieczarki przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować na średnim ogniu. W tym czasie obierz ziemniaki i wrzuć je do wrzącej wody. Gdy warzywo jest ugotowane, zetrzyj je.

Gotowane grzyby wyślij na patelnię i usmaż na oleju. Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Przełóż do pieczarek. Zgaś jedzenie, robiąc powolny ogień, przed uzyskaniem miękkiej struktury.

Następnie włóż mieszaninę do blendera i ubij. Następnie połącz się z tłuczone ziemniaki. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mleka, dopraw zupę, włóż do ognia i zagotuj.

Podczas serwowania gotowy gulasz można ozdobić ziołami.

Jak zrobić zupę kremową

Na podstawie gotowego puree z zupy możesz zrobić Zupa krem grzybowy. Przepis na danie zawiera mąkę i mleko, z których trzeba zrobić biały sos a następnie powoli wlej go do zupy.

Aby przygotować sos, usmaż łyżkę mąki na patelni, dodając trochę mleka. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pozostały żadne grudki.

Aby zupa miała delikatniejszą konsystencję, już gotowe jedzenie musisz włożyć starty ser.

To pożywne i aromatyczne danie doskonale nadaje się do codziennego menu.

Zupa z suszonymi kurkami

Przepis na zupę puree zawiera następujące produkty:

250 ml bulionu;
250 ml śmietanki;
2 ziemniaki;
pół szklanki suszonych grzybów;
chudego mało;
przyprawy.

Kurki włożyć do ugotowanego wcześniej bulionu i pozostawić w nim na około godzinę.

Rosół można przygotować z warzywami lub mięsem.

Po upływie ustawionego czasu patelnię należy wysłać do ognia. Następnie obierz ziemniaki, pokrój w średnią kostkę i przełóż na kurki. Gotować.

Następnie obierz i posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę. Piecz przed zakupem złoto-brązowy na średnim ogniu. Następnie przełóż cebulę do miski. Gotuj gulasz, aż ziemniaki będą miękkie. Ogień powinien być średni.

Gdy ziemniaki będą gotowe, powoli wlej śmietanę. Dodaj sól, pieprz. Za pomocą blendera ubij wszystkie składniki na jednolitą masę. Następnie włóż zupę do ognia i zagotuj.

Zupa z suszonych grzybów jest gotowa do spożycia.

Zupa krem grzybowy

Przepis na zupę zawiera następujące składniki:

500 gramów grzybów;
litr wody;
żarówka;
marchewka;
3 ziemniaki;
pół litra 10% śmietanki;
masło;
przyprawy.

Najpierw opłucz i namocz grzyby przez 2 godziny. Następnie trzeba je gotować przez pół godziny. Wlej powstały bulion grzybowy do pojemnika. Grzyby muszą być zimne.

Obierz ziemniaki, posiekaj je losowo, wyślij do ugotowania, dodając sól do wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle. Pokrój marchewkę w kółka i wyślij do cebuli. Smażyć około 5 minut. Następnie musisz wrzucić grzyby, smażyć wszystko razem przez 5 minut.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej z nich bulion do pojemnika. Zrób tłuczone ziemniaki. Dodaj do niego śmietanę, dobrze wymieszaj. Następnie należy rozcieńczyć puree bulionami z grzybów i ziemniaków. Konsystencja powinna przypominać kefir.

Zmiel smażone grzyby, cebulę i marchewkę przez maszynkę do mięsa lub użyj blendera. Połącz z puree. Wyślij zupę do ognia, mieszanina powinna się zagotować. Rozpal ogień, gotuj zupę przez 5 minut. Włóż sól, pieprz. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 30 minut.

Suche danie z grzybów jest gotowe.

Zupa grzybowa z borowikami

Przepis na zupę zawiera następujące składniki:

40 gramów suszonych białych grzybów;
300 gramów ziemniaków;
litr wody;
olej roślinny;
łyżka mąki;
Sól.

Najpierw musisz namoczyć grzyby, pozostawiając na 2 godziny.

Używając zakupionych grzybów, lepiej wypłukać je kilkakrotnie, wyłapując je z wody ręką, ponieważ takie grzyby zawsze pozostawiają resztki.

Gotowe namoczone okazy powinny być miękkie. Należy je przenieść do rondla i zagotować. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę, mogą być zanieczyszczenia.

Gdy bulion się gotuje, możesz obrać i pokroić ziemniaki. Wyślij na patelnię, ugotuj z grzybami. Podczas gotowania ziemniaków wyłow z patelni kilka grzybów i drobno je posiekaj. Następnie smażymy na oleju, doprawiamy solą. Smażyć, aż mocno pachnie smażonymi grzybami. Następnie należy je usunąć z patelni, pozostawiając olej. Dzięki tej metodzie wzmacnia się zapach gotowego dania.

Do pozostałego masła dodać mąkę, smażyć na złoty kolor. Stopniowo wprowadzać bulion z garnka z gotującą się zupą. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszankę. Następnie przygotuj tłuczone ziemniaki i grzyby. Wlej przygotowany zagęszczacz, sól. Wyślij do ognia i pozwól mu się zagotować.

W międzyczasie zmiel 5 gramów suszonego produktu. Wyjmij zupę z ognia i dodaj do niej okruchy grzybów, wymieszaj. Danie powinno stać na 5 minut przed podaniem.

Podczas podawania dopraw zupę przygotowanymi smażonymi grzybami.

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takich kremowych zup z suszonych borowików i innych rodzajów grzybów. Najważniejsze jest przestrzeganie proponowanego przepisu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł