Biały sos do mięsa to klasyczny przepis. Sos biały: klasyk francuskiej szkoły kulinarnej

Dobrze przygotowany sos, dający się równomiernie proste danie niezapomniany smak. Możesz po prostu przynieść to na stół smażony kurczak lub wieprzowina, ale jeśli je dodasz odpowiedni sos, następnie zwykłe danie zamienić się w kulinarne arcydzieło.

Co to jest sos

Sos to cienka masa podawana z dodatkiem lub daniem głównym. Podkreśla, uzupełnia i poprawia smak potrawy. Sosy mogą mieć różną konsystencję i różnić się składem składników. Przygotowywane są na bazie mleka, śmietany, śmietany, bulionów i pomidorów, więc można wśród nich znaleźć sosy białe, czerwone i kolorowe.

Sosy do mięsa mogą być słodko-kwaśne, pikantne, pikantne lub pikantne. Można je podlewać nad daniem, podawać osobno w miseczkach, można je dusić lub upiec.

Słodko-kwaśny sos mięsny

Sosy słodko-kwaśne mają kwaśny smak z delikatną słodką nutą i goryczką, które w połączeniu dają mięsu niepowtarzalny smak. Chiny są uważane za ojczyznę, ale ponieważ takie sosy są używane w języku żydowskim, kaukaskim i na całym świecie Kuchnia azjatycka. Podaje się go nie tylko do dań mięsnych, ale także do kurczaka, ryb, warzyw i ryżu.

Słodko-kwaśny sos do mięsa poprawia trawienie tłuste potrawy z którym trudno sobie poradzić w żołądku.

Główne nuty kwaśno-słodkie uzyskuje się stosując soki owocowe: pomarańczowy, jabłkowy lub cytrynowy, kwaśne jagody lub owoce, miód i cukier.

Po chińsku

• 120 ml. sok jabłkowy lub pomarańczowy;
• średnia żarówka;
• 5 cm korzeń imbiru;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 2 ząb czosnek.
• 1 łyżka. ocet i skrobia;
• 2 łyżki stołowe. l. woda, sos sojowy, brązowy cukier i keczup;

Trzeć na dobra tarka imbir i czosnek, drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Dodaj resztę składników, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie i mieszając cienkim strumieniem wlej na patelnię. Poczekaj, aż sos zgęstnieje i zdejmij go z ognia.

z ananasem

• 2 kółka ananasa w puszkach;
• 1/2 szklanki soku ananasowego;
• 1/4 szklanki ocet jabłkowy i cukier;
• 2 łyżki stołowe. ketchup i sos sojowy;
• 1 łyżeczka imbir i 1 łyżka. skrobia.

Wymieszaj wszystkie składniki i mieszając poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie wlej skrobię rozcieńczoną wodą i doprowadź do zgęstnienia sosu.

Sos mięsny żurawinowy

Ten sos zachwyci Cię świeżym, jasnym i niestandardowym smakiem. Smak jagodowy uzupełni każde mięso lub kurczaka, dzięki czemu danie będzie delikatne.

• 1/2 kg żurawiny;
• 300 gr. Sahara;
• żarówka;
• 150 ml octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka sól, pieprz czarny, nasiona selera, piment i cynamon.

Cebulę z żurawiną włożyć do rondelka i zalać szklanką wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. pod zamkniętą pokrywką. Zmiksuj mieszankę blenderem na gładką masę i dodaj resztę składników. Podpal i gotuj przez 30 minut. lub do momentu uzyskania konsystencji ketchupu.

Ten sos przygotowywany jest ze szklanki kwaśnej śmietany, łyżki mąki i masło. Trzeba roztopić masło na patelni, następnie położyć na nim mąkę i wszystko usmażyć. Następnie ciągle mieszając, wlej śmietanę, doprowadź do pożądanej gęstości i dopraw przyprawami. Jako przyprawy możesz użyć czosnku, koperku, Zielona cebula, pieprz i bazylia.

W książce „Wzorowa kuchnia domowa” z 1910 r. sos ten nazywa się „Biały gorący rosyjski sos”, a w sekcji francuskich sosów nazywa się „Podstawowy francuski biały sos Veloute”. Poprzez dodanie różne składniki i przyprawy możesz stworzyć wspaniały i harmonijny sos. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a dzięki radom z tej mądrej książki sos nie rozwarstwia się. Przynajmniej robiłem to wiele razy w ciągu dwóch tygodni i ta brudna sztuczka nigdy się nie zdarzyła. Jeśli postąpisz zgodnie z instrukcją uzyskasz delikatne, jedwabiste, miękki sos.

Poniżej podam dokładną ilość składników, ale najpierw oto wskazówka z książki dla Ciebie (przepraszam, ale nie dodałem yat w cytacie):

„W przypadku białego ostrego sosu weź połowę masy masła w stosunku do pobranej mąki; jeśli produkt mierzy się w łyżkach lub szklankach, to masło mierzy się w postaci stopionej, a także o połowę mniej w stosunku do mąki, a mianowicie: jeśli weźmie się 2 łyżki oleju, to weźmie się 4 łyżki mąki.

Na 3 porcje potrzebujesz:

• 16 g masła
• 28 gram mąki (to moje 2,5 łyżki bez szkiełka)
• gorący bulion (jeśli przygotowujesz sos rybny, dodaj bulion rybny, jeśli mięso jest mięsem, jeśli ptak jest odpowiednim bulionem). „Passerovki rozcieńcza się bulionem w takiej ilości, że najpierw uzyskuje się całkowicie płynny sos za 1 łyżkę. mąka - 2 szklanki gorącego bulionu

Jeśli nie masz wagi, postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami i odmierz łyżkami, ale pamiętaj, że łyżka mąki wystarczy na 3 porcje sosu.

Przygotowujemy produkty, ważymy wszystko, kroimy masło w kostkę.

W głębokim rondlu, w moim przypadku - kadzi, włóż olej i rozpal mały ogień. Gdy masło się rozpuści, dodaj całą mąkę i wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką. Nie mieszać metalową łyżką!

Wtrącamy się do upałów, aby dotykając palców przed smażeniem, nie można było trzymać ich palcami. Ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie brązowienie zmieni kolor na czerwony, a my potrzebujemy białego.

Teraz musisz połączyć passerovkę i bulion. Najpierw musisz wlać bulion do passerovki, a nie odwrotnie. Po drugie, aby sos był gładki i bez grudek, miał dobry kolor i smak, należy wlać GORĄCY bulion i w częściach, a jednocześnie mieszać bez przerwy, aby nie było grudek.

Teraz sos trzeba gotować na małym ogniu, tj. „roślina”, zajmie to trochę czasu i nie można pozostawić sosu bez opieki. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby się nie przypalił. Może wydawać się, że z sosem jest dużo zamieszania, ale tak nie jest.

Podczas gotowania na powierzchni sosu zawsze pojawia się tłusta piana i olej. Należy go usunąć, aby sos nie nabrał tłustego smaku. Książka mówi, że może pojawić się nawet zapach tłuszczu. Do eksperymentu zrobiłem sos bez usuwania oleju z powierzchni, wyszło coś strasznego i brzydkiego, bo ten olej wygląda brzydko i łączy się z sosem. Ogólnie horror-horror.

Gdy olej przestaje uciekać, sos jest gotowy. Sadzimy go do wymaganej gęstości. Istnieją 4 stopnie gęstości sosu:

• Sos, jak śmietana kremówka (kapiąca z łopatki), podawany osobno w łódeczkach
• Sos, podobnie jak tłusta śmietana (przykrywa szpatułkę lekkim nalotem), służy do duszenia
• Sos, podobnie jak gęsta śmietana (pokrywa szpatułkę grubą warstwą), służy do dań sosowych.
• sos jak gęste puree(powinien pozostać na szpatułce bez kapania), używany do przykrywania lub smarowania tego naczynia

Gotowy sos należy przecedzić przez czyste sito, aby był całkowicie gładki. „Przed podaniem czasami doprawia się go kwaśną śmietaną, octem, kwasem cytrynowym, przecierem pomidorowym, marynatą i tak dalej. Po dodaniu dodatkowych produktów sos należy ugotować, aby uzyskać ich smak.”

biały sos- klasyczny dodatek do wielu dań, które gotujesz w domu. Wypróbuj go do kurczaka, pizzy, ryb lub mięsa.

• masło - 60 gr
• mąka pszenna - 40 gr
• woda - 0,5 l
• sól - 0,5 łyżeczki
• żółtko jajka - 1 szt.
• sok z cytryny - od 0,5 szt

Najpierw weź głęboki rondel i rozpuść w nim masło. Musisz gotować na bardzo małym ogniu, aby olej nie zaczął się palić. Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.

Następnie musisz się rozdzielić kremowa mieszanka schłodzony gotowana woda lub bulion, jeśli to możliwe. Jak tylko sos zostanie wystarczająco rozcieńczony wodą, należy dodać następujące składniki we wskazanej kolejności - sól, czarny pieprz mielony i żółtko.

Sos należy podpalić i ubić trzepaczką, aż zacznie się gotować. Jak tylko sos się zagotuje, należy go natychmiast usunąć z ognia.

Następnie do sosu dodać drugą połowę masła, wlać sok z połowy cytryny lub jedną łyżkę octu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Masło powinno się całkowicie rozpuścić. W gotowy sos możesz również dodać drobno posiekane świeże zioła. Na przykład pietruszka, koperek, zielona cebula, a także posiekany tymianek.

Gotowy sos należy przenieść do sosu lub natychmiast gotowe jedzenie. Sos można również przechowywać w hermetycznym pojemniku przez dwa do trzech dni. Lepiej podawać sos schłodzony, ponieważ smak sosu jest jaśniejszy. Przygotowanie sosu wcale nie jest trudne, nie wymaga ogromnych kosztów i czasu. Dlatego ten przepis możesz bezpiecznie wziąć pod uwagę. Gotuj z przyjemnością!

Przepis 2: biały sos na bulionie warzywnym

• cebula - 1 szt.
• masło - 1 łyżka
• mąka - 1 dec.l.
• bulion warzywny - 1 szklanka
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki
• masło - 1 łyżeczka

Cebula (1 szt.) drobno posiekana, w razie potrzeby posiekaj również korzeń selera lub pietruszkę, jeśli lubisz więcej bogaty smak. Cebulę osobno lub z korzeniami dusimy na maśle (1 łyżka łyżki. Łyżka), aż kawałki będą przezroczyste.

Wsyp 1 łyżkę mąki deserowej i mieszaj okrężnymi ruchami na patelni z cebulą, aż stanie się kremowa. Do sosu nie można dodać niesmażonej mąki, co psuje smak sosu i wydaje się lepki.

Podgrzewamy solony bulion lub bulion warzywny (1 szklanka) i dodajemy na patelnię z cebulą i mąką, dobrze mieszamy, aby nie powstały grudki. Jednak solony bulion pomaga uniknąć grudek. Dodaj mielony pieprz, zagotuj i pozwól sosowi zgęstnieć na bardzo małym ogniu. Pamiętaj, że sos gęstnieje, gdy stygnie, więc w razie potrzeby możesz dodać trochę więcej bulionu.

Jeśli chcesz usunąć cebulę, musisz przepuścić sos przez sito. Możesz również zmielić cebulę w sosie na gładką masę za pomocą blendera.

Na koniec dodaj ½ łyżeczki sok cytrynowy i 1 łyżeczka masła, aby nie pojawił się film.

Przepis 3, krok po kroku: biały sos z pieczarkami

• Świeże grzyby 100–150 gr.
• 2 łyżki masła
• Olej roślinny do smaku
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Zmielona czerwona papryka do smaku
• Mąka pszenna ( najwyższa klasa) 1-2 łyżki stołowe
• Bulion rybny 2 szklanki
• Tłusta śmietana 2-3 łyżki stołowe

Przy wyborze świeże grzyby, zwróć uwagę, że kapelusze grzybów są mocne, bez śladów zepsucia. Wybierz grzyby według własnych upodobań, możesz nawet wziąć świeże pieczarki, ale smak sosu nie będzie tak bogaty i pachnący jak z „dzikich” grzybów.

Do sosu najlepiej używać borowików, jak wtedy obróbka cieplna nie tracą koloru i aromatu. Świeże grzyby należy oczyścić, a po przelaniu do durszlaka lub sitka dokładnie spłukać zimna woda. Pozwól wodzie spłynąć.

Posiekane i umyte grzyby małe kawałki. Jeśli grzyby są bardzo małe, nie można ich pokroić.

Bierzemy rondel i topimy się w nim przez kuchenka gazowa masło, dodać drobno posiekane świeże grzyby, posyp czarnym i czerwonym mielonym pieprzem. Następnie gotuj pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając drewnianą łopatką. W tym czasie cały sok uwolniony przez grzyby powinien wyparować.

Posyp duszone grzyby mąka pszenna mieszając je ciągle łopatką, a następnie wlać bulion rybny, olej roślinny i dodaj tłustą śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj łopatką i gotuj przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij rondel z ognia. Biały sos grzybowy gotowy na ryby!

Przepis 4: sos barbecue ze śmietaną (ze zdjęciem)

• Dwie szklanki kefiru
• 200 gramów kwaśnej śmietany
• Pęczek dowolnych świeżych ziół
• 1-2 świeże ogórki
• Czosnek do smaku
• Sól dla smaku
• Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Szczypta rozmarynu, bazylii i tymianku

Do bieli sos zrobi każdy świeże zioła- kolendra, pietruszka, koperek. Ale zielonej cebuli nie należy dodawać - zabije smak innych produktów i doda goryczy. Lepiej go umyć i podać na grilla jako świeże zioła. Drobno posiekaj pietruszkę (dokładnie drobno, im mniejsza tym lepiej). Odłóż trochę na bok.

Ząbki czosnku obrać, pokroić w drobną kostkę.

Wrzuć zieleninę i czosnek do miski lub moździerza. Dodaj trochę soli i zacieruj, aby zielenie dały sok, a czosnek zamienił się w kleik.

Świeży ogórek na sos należy zetrzeć na drobnej tarce. Po starciu włóż durszlak na 10 minut, aby usunąć nadmiar soku.

Kefir i śmietana (lub inna) nabiał) są przyjmowane w stosunku 2: 1 - część kwaśnej śmietany dodaje się do dwóch części kefiru. W naszej wersji dwie szklanki kefiru należy wymieszać ze szklanką kwaśnej śmietany.

Dodać do sfermentowana baza mleczna tarty ogórek. Zamieszać.

Teraz musisz włożyć wszystkie warzywa i dodać warzywa puree z czosnkiem. Sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj sos. Dodawanie suszonych ziół lub nie, to kwestia gustu. Bazylia, tymianek i rozmaryn nadają przyjemny aromat, sos jest bogaty, o wyraźnym smaku przypraw i przypraw.

W razie potrzeby skosztuj białego sosu - dodaj to, czego brakuje lub dodaj kefir, jeśli przesadziłeś z przyprawami. Gotowy biały sos włóż do lodówki, aby dobrze ostygł i zanurzył się w smakach. Następnie podawać z szaszłykiem, który zjada się rękoma, maczając w nim kawałki mięsa pachnący sos. Bardzo smaczne!

Przepis 5: Biały Sos Śmietankowy z Grzybami

• Grzyby - 300 gr.
• Cebula cebulowa (1 szt.) - 120 gr.
• Krem 15% - 100 ml.
• Śmietana 20% - 100 gr.
• Masło - 25 gr.
• Mąka - 30 gr.
• Woda - 50 ml.
• Sól (do smaku) - 5 gr.
• Mielony czarny pieprz (do smaku) - 5 gr.

Drobno posiekaj cebulę.

Oczyść i umyj grzyby. Pociąć na małe kawałki.

Na patelni rozgrzać masło. Podsmaż cebulę na złoty kolor.

Dodaj pieczarki i podsmaż do miękkości.

Trochę posolić grzyby. Posyp mąką i dobrze wymieszaj.

Wlać gorąca woda, dodać śmietanę i śmietanę. Mieszać.

Doprowadź sos do wrzenia, ale nie gotuj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Usuń z ognia.

Przepis 6: Sos z białego czosnku do warzyw

• Śmietana - 4 łyżki;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Sól dla smaku;
• Świeży koperek - 0,5 pęczka.

Do śmietany posolić do smaku i wycisnąć czosnek prasą czosnkową.

Bardzo drobno posiekaj koperek i dodaj do śmietany.

Mieszankę można ubijać widelcem lub blenderem zanurzeniowym. W przypadku blendera lepiej jest zwiększyć proporcje, ponieważ ubijanie niewielkiej ilości sosu jest niewygodne.

Przełóż sos do rondla i natychmiast podawaj. Możesz przechowywać ten sos przez jeden dzień, ale ja wolę, aby zawsze był świeży.

Przepis 7: główny biały sos na bulionie

• Rosół - 2 filiżanki
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej. łyżki
• Masło - 20 g
• Cebula - 0,5-1 szt.
• Korzeń selera - 20 g
• lub korzeń pietruszki - 20 g
• Kwas cytrynowy - na czubku noża
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Pieprz czarny mielony - 1 szczypta

Rozpuść masło (10 g).

Wrzuć mąkę.

Mąkę podsmaża się na maśle do uzyskania jasnokremowego koloru (3 minuty na średnim ogniu).

Odcedź bulion.

Mąkę stopniowo rozcieńcza się białym odcedzonym bulionem.

Gorący bulion wlewa się do podsmażenia mąki w małych dawkach, ciągle mieszając w jednym kierunku (w ten sposób uzyskuje się elastyczność sosu), a masę doprowadza się do konsystencji gęsta śmietana.

Wlej resztę bulionu i dobrze wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa.

Korzenie i warzywa są obrane i drobno posiekane.

Podgrzej pozostały olej (10 g), podsmaż, mieszając, warzywa i korzenie na średnim ogniu, aż będą przezroczyste (7 minut).

Następnie drobno posiekane zarumienione korzenie i cebulę, przyprawy umieszcza się w sosie i gotuje przez 30-40 minut.

Gdy sos się zagotuje, powstała pianka jest usuwana.

Gotowy sos przefiltruj, przetrzyj warzywa przez sito, dodaj kwas cytrynowy i zagotuj sos.

Główny biały sos jest gotowy.

Pietruszkę lub seler można gotować w sosie, nie zarumieniać. Aby nie tworzyć filmu na powierzchni sosu, do sosu należy włożyć kawałki masła.

Sos biały jest niesamowity. Potrafi zamienić się w magię smaczne danie dowolny zestaw składników, nadający im delikatny kremowy smak. Sos biały jest jednym z najpopularniejszych w Europie, dzięki czemu wiele codzienne posiłki zamienić się w prawdziwe arcydzieła. Na przykład, sos francuski Beszamel lub Sos gruziński z wytrawnym winem i estragonem. Bogaty, wyrafinowany i bardzo pyszny sos obecny w kuchni rosyjskiej. Podstawowy przepis jest bardzo łatwy do wykonania. Wiele nowych uzyskuje się z niego, dodając dodatkowe produkty oraz przyprawy, zioła, owoce morza, grzyby i wszystko czego gospodyni zapragnie.

Sos biały - przygotowanie żywności

Nauka przygotowania sosu, aby nawet goście nie wstydzili się go podawać, jest dość prosta. Aby to zrobić, musisz przystosować się tylko do prawidłowego podsmażenia mąki na maśle, rozcieńczając ją mlekiem. Zwykle używaj do tego patelni lub głębokiej patelni o grubych ściankach.

Dodatkowe komponenty sosy to śmietana, koncentrat pomidorowy, goździki, chmiel suneli lub zmielony biały pieprz. Kuchnie narodowe narody świata również używają smażona cebula orzechy, ser, przyprawy i wiele innych przypraw. Ten sos nie jest przechowywany przez długi czas, pożądane jest przygotowanie go na określone danie. Nie jest to uciążliwe, ponieważ zajmuje tylko kilka minut.

Biały sos - najlepsze przepisy

Przepis 1: Biały Sos: Baza

To przepis na niewielką ilość sosu do gulaszu rybnego lub gotowanego mięsa. Nada potrawie delikatny kremowy smak i stanie się świetny dodatek na obiad lub kolację. Przygotuj małą patelnię i świeże mleko.

Składniki: mleko (300 ml), masło (25 gram), mąka (25 gram), sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania

W rondelku lub patelni roztopić masło i dodać mąkę. Wymieszaj i podsmaż na małym ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać, aby mąka nie ściemniała na brzegach i nie rozgotowała, zachowała piękny złoty kolor. Zdejmij z ognia i stopniowo wlewaj mleko. Na koniec dodaj przyprawy i zagotuj. Gotuj jeszcze przez 3 minuty. Gotowy! Sos podawać z dowolnymi gorącymi potrawami - mięsem, rybami, warzywami lub dodatkami.

Przepis 2: Biały sos ze śmietaną

Ten rodzaj jest bardziej kaloryczny, bardziej różni się od nabiału gęsta konsystencja i nasycenie. Zamiast kwaśnej śmietany można wziąć gęstą ciężki krem.

Składniki: mąka (50 g, śmietana (1 szklanka) lub śmietana, masło (50 g), sól, przyprawy.

Metoda gotowania

Mąkę smażymy na suchej patelni. Gdy pojawi się złoty kolor, trochę ostudź i dodaj olej, przyprawy, stopniowo dolewaj śmietanę i mieszaj. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Dobrze wymieszaj i odcedź sos. zakochani smak czosnku na końcu można zmiażdżyć ząbek czosnku i posypać ziołami.

Przepis 3: Biały Sos Beszamelowy

W szkole klasycznych umiejętności kulinarnych „Le Gordon Bleu” we Francji uczą przygotowania sosu beszamelowego według tego przepisu. Wszystko inne to tylko wariacja. Pamiętaj o najważniejszym - jeśli zarumienienie jest gorące, to zimny płyn należy wlać i odwrotnie - jeśli ostygnie, wlej gorącą śmietanę lub mleko z połową cebuli. Wbij goździki w cebulę i wszystko podgrzej na małym ogniu.

Składniki: masło (50 gram), mąka (50 gram), mleko (1 litr), gałka muszkatołowa, sól, pieprz czarny mielony (mała szczypta), cebula (połowa), goździki (3 sztuki).

Metoda gotowania

Gotujemy w rondlu o grubych ściankach i dnie. Roztop masło i podgrzej. Wsypujemy do niej mąkę, ale nie smażymy jej zbyt mocno, tylko podgrzewamy. Stale mieszaj szpatułką. Do przygotowanego zarumienienia wlać zimne mleko, zagotować i zmniejszyć ogień, dusić aż zgęstnieje. Sól, pieprz i Gałka muszkatołowa, przefiltrować przez metalowe sito w celu uzyskania jednolita konsystencja.

Przykłady dań z białym sosem

Przepis 1: Ozorek wołowy w białym sosie (kremowy)

Cierpliwość i wytrwałość! Oto, czego potrzebujemy do gotowania ozorów wołowych. Sam w sobie jest gotowany przez długi czas, gotowanie doda jeszcze więcej kłopotów. kremowy sos dla języka. Ale wynik! Po prostu się cieszyć delikatny smak ten przysmak z wołowiny, wszyscy zaczynamy. A więc do bitwy!

Składniki: wołowy język(1 szt.), masło (30 g), śmietana (150 g), mąka (15 g), sól, pieprz mielony, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

Postaw garnek z wodą na ogniu. Do wrzącej wody wkładamy pieprz i liście laurowe, a następnie gotujemy w nim język - około 2 godzin. Pół godziny przed końcem gotowania sól (1 łyżka). Pod koniec gotowania wyjmij język i opuść go do zimna woda. Po pięciu minutach skóra powinna się bardzo łatwo odkleić. Czyścimy język, kroimy go na plastry 7-8 cm.

Smażyć na maśle przez około 3 minuty z każdej strony. Przygotuj sos: do miarki wlej 2 łyżki mąki i 3 łyżki gęstej śmietany. Wymieszać, posolić, dodać 150 gramów wody i w tej masie rozcieńczyć mąkę. Wylej sos na język i gotuj przez 1-10 minut. Miękki, przyjemnie pachnący przysmak gotowy!

Przepis 2: Gotowana jagnięcina w białym sosie

Jagnięcina to specyficzne mięso. Wielu z nich odstręcza jego charakterystyczny ostry zapach. Poradzi sobie z tym nasz biały sos, który odżywi jagnię kremowy smak i przyprawy. Więc jeśli masz Łopatka jagnięca lub mostek - do przodu.

Składniki: jagnięcina (500 gram), ziemniaki (600 gram), cebula (2 główki), marchew (2 główki), przyprawy, mąka i masło (po 1 łyżce stołowej).

Metoda gotowania

Wołowinę umyć, zalać niewielką ilością wody, gotować na małym ogniu. Usuń piankę na czas, przykryj pokrywką i odczekaj około półtorej godziny. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj warzywa, sól. Ugotuj ziemniaki. Z bulionu przygotowujemy biały sos - mąkę przepuszczamy na maśle i rozcieńczamy bulionem, dodajemy śmietanę. Pokrój jagnięcinę na płaskie kawałki. Ułóż na przyozdobieniu gotowane ziemniaki i posyp białym sosem.

Istnieje wiele odmian białego sosu

- Ser. W bazie ostry sos wlej starty ser (100 gramów), rozpuść na małym ogniu i natychmiast podawaj.
- Sos z ziołami. Drobno posiekaj koperek lub pietruszkę i dodaj do gotowego sosu.
- Grzyb. Drobno pokrojone pieczarki podsmażyć na oleju i dodać do sosu razem z łyżką soku z cytryny.
— Kapar. Zmiel kapary i dodaj do głównego sosu wraz z łyżką cytryny.
- Cebula. Cebulę podsmażamy na małym ogniu z dodatkiem masła. Dodać przed podsmażeniem, gotować przez 5 minut.
- Krewetka. Krewetki obrać i posiekać i dodać wraz z mielonym białym pieprzem.