Jak łatwo obrać kałamarnicę. Oznaki kałamarnicy niskiej jakości. Jak gotować mrożoną kałamarnicę

Porozmawiajmy o kałamarnicy. To wspaniały smaczny przysmak. Jest bogaty w witaminy i białka, minerały, pierwiastki śladowe. Ponadto ma niskokaloryczna zawartość ale bardzo pożywny, co sprawiło, że jest popularny wśród dietetyków. Jednak nie wszystkie potrawy z tym składnikiem są smaczne. Czemu? Ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować. i ugotuj je - omówimy szczegółowo później), jeśli mogę tak powiedzieć, są bardzo wymagające pod względem przetwarzania i nie każda gospodyni domowa, zwłaszcza początkująca, poradzi sobie z zadaniem myśląc o leczeniu rodziny smacznym i zdrowym danie. Nie jest to jednak powód, by odmawiać sobie przyjemności. Podzielimy się z Tobą głównymi sekretami.

Och, ta kałamarnica...

Wiele osób wie, jak czyścić i gotować tych przedstawicieli fauny morskiej. Teoretycznie... Ale jak tylko przychodzi do praktyki, zaczynają się problemy. Guru gotowania naturalnie mają swoje sekrety. Nie należymy do nich, ale jak mówią, pomożemy w każdy możliwy sposób.

Uważa się, że te małże są trudne do ugotowania, ale tak nie jest. Chcemy obalić ten mit. W technologii nie ma nic skomplikowanego, wystarczy mieć pewne informacje. W zasadzie wszystko sprowadza się do jednego pytania: „Jak gotować i czyścić?” Kalmary są bardzo wybredne. Jeśli nadmiernie wyeksponujesz owoce morza w gorącej wodzie, staną się gumowate, a samo danie stanie się bez smaku. Odpowiednio ugotowane są pyszne i pożywne.

Zacznijmy więc od tego, że zrozumiemy: czy kalmary są najpierw czyszczone czy gotowane? Jak to zrobić dobrze? Ogólnie rzecz biorąc, nieobrane są uważane za bardziej przydatne i lepszej jakości. W końcu w fabrykach poddawane są obróbce cieplnej, dzięki której stają się sztywniejsze. Jednak mieszkańcy krajów śródziemnomorskich dużo wiedzą o ich przygotowaniu. Tak więc radzą, aby to zrobić: najpierw rozmrozić owoce morza do temperatura pokojowa, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut (skóra powinna się zwinąć), odcedzić niepotrzebny płyn i wysłać tuszę teraz do zimna woda. Uwierz mi, po tych manipulacjach zwiniętą skórę można bardzo łatwo usunąć. Następnie wnętrzności są usuwane. A teraz nasza kałamarnica jest prawie gotowa. Najtrudniejsza część jest już zrobiona. Ta metoda naszym zdaniem jest najlepsza, pozwala zachować miękkość, soczystość i kruchość produktu.

Czas się liczy

Dowiedzieliśmy się już, jak czyścić kalmary. Ile jeszcze pozostało do zobaczenia. I tak to się robi. Wrzuć pieprz do garnka, sól i oczywiście Liść laurowy. Następnie musisz poczekać, aż płyn się zagotuje, a następnie opuścić do niego tuszę na dosłownie dziesięć sekund i szybko ją wyjąć. Więc musisz zrobić z każdym kawałkiem.

Trudny? Zupełnie nie. To jednak nie wszystko. Wydawałoby się, że co jeszcze powinna zrobić gospodyni, aby przygotować te owoce morza, poza sprzątaniem i gotowaniem? Kalmary, szczególnie odpowiednio ugotowane, - pyszny przysmak. Ale aby nakarmić nim krewnych, a nie „gumą”, wskazane jest ćwiczenie. Tutaj potrzebujesz umiejętności. Spróbuj przynajmniej kilka razy ugotować małż w sposób, który opisaliśmy powyżej. I nie trzeba psuć całej tuszy, wystarczy odciąć kilka kawałków. I pamiętaj: długo obróbka cieplna(powyżej 3 minut) jest przeciwwskazane! Całkowicie pozbawia owoce morza jakiegokolwiek smaku i nie ma potrzeby mówić o odżywianiu. Delikatne mięso zamienia się w kawałek soli, którego nie można przeżuć.

Tutaj jest taki kapryśny - kałamarnica. Jak czyścić i gotować te głowonogi, prawdopodobnie jest już jasne. Ale, jak mówią, doskonałość nie ma granic, co oznacza, że ​​nadal będziemy poznawać sztuczki kulinarnych umiejętności. Więc...

Inna metoda gotowania

W rzeczywistości istnieje wiele sposobów gotowania kalmarów. Jednak szczerze mówiąc, nie wszystkie są dobre. Chcemy zaproponować Ci kolejną opcję, na którą warto zwrócić uwagę. Musimy zagotować wodę z przyprawami i solą, a następnie włożyć tam małże. Natychmiast zdejmij garnek z ognia. I pozostaw je we wrzącej wodzie na około dziesięć minut.

Mówiąc o tym, jaki wspaniały produkt z kałamarnicy, jak go prawidłowo wyczyścić i ugotować, nie sposób nie wspomnieć o jeszcze jednym sposobie gotowania - bez procesu rozmrażania. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć tuszę we wrzącej wodzie na dosłownie minutę, a następnie wyłączyć ogień i przytrzymać przez kolejne dwie do trzech minut w wodzie.

Nie tylko gotujemy, ale i smażymy

Kałamarnica jest tym jedynym uniwersalny produkt z którego można zrobić wiele pysznych dań. Wszystkie są bardzo różnorodne i nie tak trudne do przygotowania. A teraz będziesz o tym przekonany.

Więc masz na stole kałamarnicę. Dowiedzieliśmy się, jak go wyczyścić i ugotować, teraz dowiedzmy się, jak prawidłowo go usmażyć.

Możesz być zaskoczony, ale przed smażeniem małże należy ugotować. Aby to zrobić, użyj jednej z powyższych metod. Następnie pokrój je w pierścienie lub w formie słomek. Zanurz każdy kawałek w sosie z ubitych jajek z solą, śmietaną i przyprawami, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym, ale nie dłużej niż pięć minut.

Kalmary pieczone w piekarniku lub na ruszcie są cudowne. Ale w przypadku tej opcji gotowania należy je najpierw marynować przez kilka godzin. Do marynaty można użyć soku z cytryny, czosnku, pieprzu i papryki. Następnie małże kładzie się na grillu i piecze, polewając pozostałą ciecz.

Z reguły niedoświadczeni kucharze są zainteresowani tym, jak prawidłowo czyścić kalmary: przed gotowaniem czy po nim? Oczywiście wcześniej, po prostu wstępnie oblając je wrzątkiem. Znając ten prosty sekret, możesz z łatwością poradzić sobie z przygotowaniem dowolnego dania z małży.

Faszerowane kalmary

Najpierw kalmary są czyszczone, a następnie każda tusza jest bita. Następnie musisz napełnić tuszę do połowy mięsem mielonym. Jako nadzienie można wziąć jajka z grzybami, ryż z warzywami, serem i krewetkami, jabłka i twarożek. Krawędzie kalmarów można przymocować wykałaczkami, a następnie dusić je w piekarniku w nie w dużych ilościach płyny. Na kilka minut, zanim będą gotowe, można je posypać serem i odesłać z powrotem do piekarnika, aby uformowały garbowaną skórkę. W gotowe danie można polać winem, śmietaną, śmietaną, orzechami lub sosem pomidorowym.

Nie zdziw się, że w wielu przepisach znajdziesz coś niezwykłego, na przykład kalmary z paluszki krabowe i kukurydza, mięso mielone, szproty i chleb, suszone owoce i orzechy.

w dowolnym kuchnia narodowa istnieje wiele ich sekretów gotowania skorupiaków. Ale zawsze powinieneś pamiętać o jednej zasadzie. Nie przeciążaj takich naczyń przyprawami. Główny składnik ma zdolność aktywnego pochłaniania wszystkich otaczających zapachów. I dlatego twój arcydzieło gotowania może być zbyt nasycony.

Gotowane owoce morza same w sobie są dalekie od wszystkiego, musisz je odebrać prawe przystawka. Na przykład warzywa, ryż, makaron. Następnie udekoruj ponownie gotowe jedzenie zioła i cytryna, oliwki. Wtedy danie okaże się harmonijne i niepowtarzalne.

Jak wybrać kupując świeżą kałamarnicę?

Do gotowania dobre jedzenie musi najpierw zdobyć wystarczająco dużo świeży produkt. Mięso kałamarnicy jest zwykle sprzedawane zamrożone. Zwłoki są czasami nawet z mackami. Produktów mrożonych nie należy wielokrotnie zamrażać i rozmrażać. Niewłaściwe warunki przechowywania mogą zanegować wszystko walory smakowe. Dlatego nie dziwi fakt, że tam nieprzyjemny zapach rybny i gorzki smak. Podczas gotowania taki mięczak rozprzestrzenia się w dłoniach i mocno pieni się po ugotowaniu. Danie z takiej kałamarnicy nie będzie smaczne i to nie twoja wina i nie chodzi o przepis. Dlatego dokładnie sprawdź produkt przy wyborze go w supermarkecie.

Tusza mięczaka powinna mieć gęstą konsystencję. Górna folia, którą będziesz usuwać, ma brązowo-różowy odcień, a samo mięso w środku jest białe.

Nigdy nie kupuj obieranych tusz. Oczywiście jest to wygodne. Ale to film z kałamarnicy jest częścią, dzięki której na pewno można określić jej świeżość. Jak? Tak, bardzo proste. Spójrz: jeśli skóra ma żółtawy kolor, a mięso w środku nie jest białe, lepiej nie kupować takiego produktu. Musiał być na wystawie od dłuższego czasu.

mała sztuczka

Wyobraź sobie sytuację, w której nadal przypadkowo rozgotowałeś kałamarnicę, a mięso stało się twarde. Nie denerwuj się. Nie wszystko jest takie złe. Nie wyrzucaj natychmiast produktu. Jest mała sztuczka, która sprawi, że tusza będzie bardziej miękka. W przypadku tej kałamarnicy musisz gotować przez około godzinę. Tak, tak dokładnie! Oczywiście mięczak znacznie się zmniejszy i straci prawie wszystko korzystne cechy ale sprawisz, że wszystko będzie lepsze. Tak, i zdobądź własne doświadczenie w przygotowaniu tych mieszkańców głębin morskich.

Jakie pyszne można ugotować z kałamarnicy?

Najczęściej do sałatek używa się mięsa kałamarnicy, ale można je również podawać jako samodzielne danie.

Oczywiście sałatki z owoców morza nie są przygotowywane w dużych ilościach. Jest pyszny i produkt odżywczy, który ma specyficzny smak, ponieważ głównym składnikiem jest sama kałamarnica. Musi zwyciężyć. Pozostałe składniki należy umieścić znacznie mniej.

Przepis z ryżem

Jak gotować i czyścić kalmary na sałatkę, już to zrozumieliśmy. Przyjrzyjmy się teraz kilku przepisom.

Do gotowania weź:

1. Ryż - 100 g.
2. Jajka - 3 szt.
3. Kalmary (lepsze niż ich filet) - 250 g.
4. Zielony groszek (z puszki) - ½ puszki.
5. Zieloni koperek - jedna pęczek.
6. Do smaku dodaje się sól i pieprz.
7. Śmietana z majonezem.

Do gotowania ugotuj ryż. Oczyszczamy kalmary i gotujemy na jeden z powyższych sposobów. Następnie kroimy je w postaci pierścieni. gotowane jajka pokrój i wymieszaj z kalmarami i groszkiem. Wymieszaj śmietanę z majonezem do dressingu, dodaj sól i pieprz oraz posiekaną zieleninę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić sosem. Oto gotowa sałatka.

Kalmary z ziemniakami i cebulą

Weźmy następujący zestaw produktów:

1. Ziemniak - 0,5 kg.
2. Kalmary (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Olej roślinny.
4. Cebula - 100 g.
5. Zielona cebula.
6. Pieprz mielony.
7. Ocet stołowy.

Do przygotowania sałatek gotowane tusze kalmary należy pokroić w paski. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Cebula pokroić w krążki. Dokładnie połącz wszystkie składniki, dodając pieprz mielony. Możesz też posypać odrobiną octu. Sama sałatka jest polana olejem roślinnym.

Zamiast posłowia

Jak widać, przepisy na owoce morza wcale nie są skomplikowane. Najważniejsze jest prawidłowe wstępne czyszczenie i gotowanie małży. A dalsze przygotowania nie będą trudne. Skorzystaj z naszych wskazówek, a wynik będzie mile zaskoczony. Smacznego!

Decydując się rozpieszczać swoją rodzinę morzem egzotyczny przysmak, najlepsza opcja obfite, zdrowe i nietuzinkowe w smaku danie, będzie przygotowaniem kalmarów.

Ale przede wszystkim kałamarnicę należy dobrze wybrać i wyczyścić, bo to bezpośrednio zależy wygląd zewnętrzny potrawy i ich smak.

Właściwy wybór kałamarnicy

Do lekkiego czyszczenia najlepsza jest świeża kałamarnica, ponieważ bardzo łatwo jest usunąć folię pokrywającą. Niestety mrożone produkty są sprzedawane w supermarketach, a żeby uniknąć problemów z czyszczeniem i gotowaniem owoców morza, trzeba umieć wybrać ten właściwy. Ważny punkt jest to, że kałamarnicy nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać, ponieważ wszystko to skomplikuje proces jej czyszczenia. W tym celu przy wyborze produktu zaleca się zwrócenie uwagi na:

Tusze kałamarnic powinny się łatwo rozdzielać i nie sklejać ze sobą. Jeśli trudno je rozdzielić, oznacza to, że ponownie zamarzają.

Mięso z tuszy musi być białe. Jeśli ma czerwony lub niebieskawy odcień, oznacza to również, że owoce morza zostały już rozmrożone, po czym mięso nabrało koloru od skórki kałamarnicy.

I oczywiście w domu kalmary są przechowywane w zamrażarce, nie są rozmrażane przed czyszczeniem i gotowaniem. Pamiętaj to.

Czyszczenie i cięcie kalmarów

1. Przede wszystkim zamrożoną tuszę kałamarnicy należy oblać wrzącą wodą, a następnie natychmiast włożyć do zimnej wody, ta metoda uprości proces usuwania skóry z kałamarnicy.

2. Odetnij głowę małża - jeśli jest, oraz macki (przydadzą się w gotowaniu).

3. Dobrze wypatroszyć wnętrze.

4. Poczuj przezroczysty, cienki akord (grzbiet mięczaka) na płaszczu i wyciągnij go.

5. Odwrotną stroną noża obierz kałamarnicę od zewnątrz i od środka. W niektórych przypadkach folia jest dobrze usuwana z szerokiej strony płaszcza do wąskiej jednym ruchem, jak pończocha. Tusza po oczyszczeniu powinna stać się biała.

6. Dokładnie opłucz tuszę kałamarnicy pod bieżącą wodą.

7. Wcześniej oddzielone macki również wymagają oczyszczenia. Robi się to łatwo, ponieważ skóra na nich jest delikatniejsza niż na samym płaszczu kałamarnicy i jest dobrze usuwana po sparzeniu wrzątkiem pod bieżącą wodą.

Zgodnie z wynikami czyszczenia kałamarnicy do gotowania uzyska się dwa produkty: tuszę i macki.

Sekrety gotowania pysznych kalmarów na wiele sposobów

gotowana kałamarnica

Wlej wodę do przygotowanego rondla. Dodaj sól, liść laurowy, piment(groszek), a następnie poczekaj, aż woda się zagotuje.

Zanurz oczyszczone tuszki kałamarnic we wrzącej wodzie na 10-15 sekund. Następnie natychmiast wyciągnij, aby uniknąć rozgotowania filetów.

Jest inny sposób na gotowanie. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, ale po zagotowaniu wody tusze są opuszczane do przegotowanej wody i wyjmowane z ognia. Następnie podawać przez około 10 minut.

Pieczona kałamarnica

Zanim zaczniesz smażyć owoce morza, najpierw musisz je ugotować na jeden z powyższych sposobów.

Następnie ostudź ugotowaną kałamarnicę i pokrój w paski lub pierścienie.

Przygotuj lód. Aby to zrobić, ubij jajka, dodaj do nich przyprawy, śmietanę lub majonez.

Zanurz posiekany filet w lodach i obtocz w bułce tartej do panierowania.

Smażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości warzyw lub masło w ciągu 3–5 min.

W ten sam sposób danie można ugotować we frytownicy.

Macki pozostawione podczas krojenia kałamarnicy można ugotować lub usmażyć według jednego z przepisów.

Farsz kalmary

Wstępnie oczyszczone tusze skorupiaków są lekko bite. Następnie ugotowane nadzienie (może to być pieczarki z cebulą i jajkiem, warzywne lub nawet nadzienie mięsne) nadziewać ubitą tuszę ponad połowę.

Krawędzie zapinane są na szpikulce. Faszerowane kalmary duszone są w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z dodatkiem wody przez 10-15 minut. Przez 2-3 min. do ugotowania posyp tartym serem. Pieczone do złoto-brązowy.

1. Aby mięso z małży było miękkie, czas gotowania nie powinien przekraczać 15 sekund.

3. Niektórzy kucharze, aby dodać smaku, dodają do wody podczas gotowania plasterek cytryny lub jedną torebkę czarnej herbaty.

Opcje gotowania tego przysmaku duża ilość. Wszystko zależy od twoich pragnień i preferencji żywieniowych.

Teraz, gdy nauczysz się wybierać właściwe, a także łatwe do czyszczenia owoce morza, możesz rozpieszczać bliskie Ci osoby dietetycznym, satysfakcjonującym, a jednocześnie zdrowe posiłki z kałamarnicy.

Wiele oryginalne przepisy dania z owoców morza pozostają nieużywane, jeśli gospodyni nie wie, jak prawidłowo i szybko wyczyścić kalmary w domu. Ale wystarczy raz zdecydować się na eksperyment i nauczyć prostego procesu. Później przydatne i pożywne kalmary stanie się najlepsza część różnorodność sałatek ozdobi stół smażony, gotowany, duszony lub marynowany.

Mądry wybór to klucz do sukcesu

Na pyszne i zdrowe owoce morza na stole, musisz go poprawnie wybrać w sklepie. Zależy to od tego, jak łatwe jest czyszczenie folii i jak delikatne jest gotowane mięso. Nie zaleca się kupowania obranych kalmarów, ponieważ część składniki odżywcze już stracone, a smak będzie znacznie gorszy.

1. Musisz wybrać nie duże osobniki, ale mniejsze. Wtedy można uniknąć efektu gumowego mięsa, skórki będą łatwo usuwane.
2. Jeśli mrożone kalmary były przechowywane z naruszeniami i zostały już rozmrożone, po ugotowaniu będą gorzkie, więc wystarczy zebrać tusze, które się nie skleiły.
3. Należy upewnić się, że mięso pod folią jest białe. Jeśli reżim temperaturowy nieobsługiwany, stanie się kolorem filmu - niebieskawym lub różowawym.
   

   Czasami tusze leżą na gablocie wystarczająco długo, aby zmienić smak. Aby mieć pewność prawidłowego przechowywania, zaproponuj sprzedawcy, aby obsłużył Ci tusze z brykietu. Jeśli odmówisz pod pretekstem, że „nie odrywają się”, to taki produkt ci nie odpowiada, musisz kupić odpowiednio zamrożone kalmary.

4. Przed gotowaniem mięso musi być zamrożone, wtedy smak zostanie zachowany i będzie łatwe do czyszczenia.

Jak usunąć folię z zamrożonej kałamarnicy?

Proces jest niezwykle prosty.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą.
2. Wyjmij kałamarnicę zamrażarka i włóż je do miski.
3. Owoce morza zalać wrzątkiem. Jednocześnie prawie cała skóra odpadnie sama.
4. Opróżnij natychmiast gorąca woda i opłucz zawartość miski pod bieżącą wodą, ostrożnie odrywając pozostałą folię. Lepiej działać szybko, w przeciwnym razie kalmary gotują się bardzo szybko i można je nawet ugotować, jeśli nie zostaną wyjęte z wrzącej wody na czas.
5. Pozostaje tylko usunąć wnętrzności i elastyczny kręgosłup.

Czy można usunąć folię z rozmrożonego mięsa?

Zdarzają się sytuacje, gdy kalmary wracają do domu już rozmrożone. letni upał a nieprzewidziane opóźnienia po drodze nie powinny przeszkadzać w gotowaniu smaczne danie. Aby to zrobić, musisz wykonać następujący algorytm.

1. Przygotuj garnek z wrzątkiem i przyprawami (sól, liść laurowy i pieprz).
2. Przeciąć tuszkę wzdłuż i usunąć wnętrze.
3. Dobrze wypłucz mięso.
4. Gotuj tusze w sezonowanej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
5. Wyjmij kałamarnicę. W takim przypadku filmy pozostaną w wodzie, cieląc się.

Jak pracować z schłodzonymi kalmarami?

Jeśli kałamarnice zostały niedawno wyjęte z dna morskiego i wpadły w ręce schłodzone, jest to wielki sukces. Mięso będzie najsmaczniejsze i najbardziej pożywne. Jednak różnica będzie w obecności głowy i macek. Kalmary będą musiały być czyszczone samodzielnie w domu. Jeśli głowa musi zostać trwale usunięta, macki można zjeść. Są odcięte na samych oczach. Jest na nich też film, zasada pracy z nim jest taka sama jak z całym tuszem.

Aby wyczyścić skórki, musisz wykonać kilka prostych kroków.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą.
2. W durszlaku umieścić kalmary z wnętrzem i wyjętym już akordem, zalać wrzątkiem, a następnie od razu zimną wodą.
3. Skórę przeciągnij od większej części do cienkiej, wystarczy zeskrobać skrzydełka.
4. Potraktuj macki w ten sam sposób. Jedyna różnica polega na tym, że jeszcze łatwiej będzie usunąć folię, praktycznie sama odpadnie pod działaniem wrzącej wody.

Gotowe tuszki kałamarnic można najbardziej ugotować różne sposoby. Można je gotować kilka minut na dużym ogniu lub czterdzieści minut na małym ogniu. Cienkie krążki można smażyć osobno iz warzywami. Są pyszne, jeśli mięso jest marynowane, faszerowane, duszone i pieczone. W tym biznesie najważniejsze jest precyzyjne kontrolowanie procesu, aby nie przesadzić z obróbką cieplną: nikt nie lubi Twarde mięso o gumowatym smaku. Liczy się również czas przebywania zwłok pod wrzącą wodą.

Podczas filmowania trzeba być ostrożnym. Zarówno kolorowe, jak i przezroczyste podlegają usunięciu. Jeśli zostawisz kawałek i ugotujesz z nim mięso, kawałek będzie twardy i ściśnięty. Prawidłowo przetworzone owoce morza staną się prawdziwym przysmakiem, który może stać się danie dla smakoszy wykwintna kuchnia gotowane w domu.

Kalmary są bardzo cenne i pyszne owoce morza. Doskonale urozmaici zwykłą dietę Twojej rodziny. Wiele gospodyń domowych nie chce gotować kalmary, przy założeniu, że wyczyść kałamarnicę bardzo trudny. Ale udowodnimy ci, że tak nie jest. A kiedy robisz sprzątanie, możesz zdecydować, co dla ciebie ugotować. Kalmary można gotować i gotować różne sałatki, wszelkiego rodzaju przekąski. Ponadto kalmary są smażone, duszone, marynowane, faszerowane, suszone, wędzone i przygotowywane z nich.

Ale jak prawidłowo wyczyścić kałamarnicę?

1 Weźmy za podstawę najtrudniejszą sytuację - kupiłeś całą kałamarnicę. Możesz łatwo określić, gdzie tusza ma głowę - ma macki. Chwyć głowę dłonią i trzymając ciało kałamarnicy przyciągnij ją do siebie. Dzięki temu możesz łatwo usunąć wnętrze. Musisz również usunąć chitynowy talerz, który jest czymś w rodzaju twardego plastikowego spaghetti, ale jest płaski. Można go łatwo po omacku ​​wewnątrz tuszy i nie mniej łatwo usunąć. Na głowie odetnij macki w pobliżu oczu. Tusze są często sprzedawane z już usuniętymi głowami. W takim przypadku po prostu usuń wszystkie wnętrza. Jeśli natkniesz się na wypatroszone tusze, praca będzie o połowę mniejsza.

2 Przejdźmy teraz do usuwania filmów. Usuń zarówno kolorową folię, jak i folie, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. To przezroczyste folie, które podczas obróbki cieplnej stają się bardzo sztywne, a cała tuszka kalmarów kurczy się, co jest niepożądane podczas przygotowywania kalmarów faszerowanych. Jeśli kałamarnica jest świeża, film odpada sam za jednym razem. Ale jeśli kalmary zostały kupione zamrożone, to wszystko nie jest takie proste. Podpowiemy Ci, jak szybko i łatwo wyczyścić kalmary. Pierwszy sposób(jeśli kalmary są już rozmrożone). Weź 2 pojemniki. Napełnij jedną wodą z lodem (użyj lodu). I włóż kałamarnicę do drugiej. Sparzyć tusze wrzątkiem i szybko przenieść do lodowatej wody. Teraz można łatwo usunąć folie. Nie rozgotuj kalmarów we wrzącej wodzie, aby po prostu się nie gotowały. Dobrze wysusz tusze przed gotowaniem. Drugi sposób. Zamrożone kalmary sparzyć wrzątkiem i natychmiast spuścić wodę. Skórka błyskawicznie się podkręca i można ją łatwo usunąć.

Jak gotować kalmary

Mięso kałamarnicy, całkowicie oczyszczone ze wszystkich filmów, jest dość delikatne i miękkie. Gotowanie kałamarnicy można to zrobić na dwa różne sposoby. Możesz gotować na dużym ogniu przez 1,5-3 minuty (gdy tylko mięso kałamarnicy stanie się białe, natychmiast je wyciągnij). Lub gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Możesz smażyć krążki kalmarów na bardzo dużym ogniu przez 5-7 minut z dodatkami (na przykład smażone warzywa) i do 3 minut bez dodatków lub gotować na małym ogniu przez 40 minut. Jeśli chcesz gotować nadziewane kalmary, następnie nadziewać tuszki lub już przygotowanym nadzieniem i smażyć z obu stron do ugotowania. Lub napełnij nadziewane tuszki płynem i gotuj przez 30-40 minut. Czasami kalmary piecze się w piekarniku. Najważniejsze, aby nie przesadzać z ogniem kalmarów, w przeciwnym razie ich mięso stanie się „gumowe” i bez smaku, chociaż tę sytuację można naprawić, dłużej gasząc kalmary. Jeśli wyczyściłeś kalmary jak powyżej, czas gotowania może ulec skróceniu z powodu poparzenia.

Kalmary - pyszne owoce morza, świetne źródło białko i jod. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że ​​są zbyt trudne do cięcia i czyszczenia. I na próżno, bo wystarczy zapamiętać kilka subtelności i wszystko się ułoży!

Jak szybko i łatwo obrać kałamarnicę?

Tusza kałamarnicy jest całkowicie pokryta folią, którą należy usunąć. Dlaczego to robisz? Faktem jest, że po ugotowaniu staje się bardzo twardy, dosłownie gumowy i psuje smak produktu. Obierać ze skórki świeże kalmary bardzo proste, wystarczy chwycić skórę wzdłuż krawędzi łydki i pociągnąć, odpadnie ona z tzw.

Usuwanie folii z zamrożonego produktu

Na półkach sklepowych najczęściej znajdują się zamrożone kalmary. Główny warunek ich pomyślnego oczyszczenia: po pierwsze, tusza musi zostać rozmrożona. Następnie postępujemy zgodnie z instrukcjami.

1. Jedną ręką mocno trzymamy tuszę, drugą wyciągamy głowę, usuwając wnętrzności.
2. Środek między mackami jest niejadalny, wytnij go i wyrzuć.
3. Kałamarnice mają elastyczny grzbiet - chitynową płytkę. Wygląda jak cienki pasek plastiku i jest łatwo wyczuwalny. Ten organ nie nadaje się do jedzenia, więc go usuwamy.
4. Teraz mamy tylko jadalne części kałamarnicy - macki i tuszę. Przygotowujemy dwa pojemniki: z wrzącą wodą i lodowatą wodą.
5. Na kilka sekund umieść mięso kałamarnicy we wrzącej wodzie i natychmiast przelej do lodowatej wody. Teraz folię można łatwo usunąć z tuszy.
6. Czyścimy całą tuszę, nie zapominając o mackach.
7. Gotowy! Kalmary są czyszczone i możesz zacząć gotować.

Jak obrać i zmasakrować surową kałamarnicę - wideo

Prawidłowo usuwamy skórę ze świeżej tuszy: domowe sekrety

Istnieje kilka sekretów, które pomogą ci szybko usunąć film z kałamarnicy.

1. Przed pokrojeniem kałamarnicy rozmroź ją. Folia do lodów surowy produkt praktycznie nie do usunięcia.
2. Zwróć uwagę na kolor tuszy: biel bez różowych łat jest łatwiejsza do czyszczenia.
3. Użyj sztywnej szczotki, aby usunąć skórę: przetrzyj powierzchnię kałamarnicy, a film zniknie.

Ostrożnie usuń wszystkie wnętrza: podczas gotowania nadają potrawie nieprzyjemny smak.