Jak usmażyć ziemniaki w kwadraty na patelni. Smażone ziemniaki z pomidorami na patelni. Ziemniaki smażone z cebulą

Daj pierwszeństwo ziemniakom niska zawartość skrobia: plastry dobrze zachowają swój kształt podczas smażenia. Wystarczą jasne, żółte i różowe bulwy.
Staraj się wybierać twarde i gładkie ziemniaki tej samej odmiany i wielkości. Zapewni to ten sam stopień prażenia.
Ale bulwy z zieloną skórką najlepiej odłożyć na bok lub ostrożnie odciąć: zielony kolor wskazuje na zwiększoną zawartość solaniny, która może zepsuć smak ziemniaków, a nawet doprowadzić do zatrucia.
Przed gotowaniem obrane ziemniaki należy namoczyć, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Najlepiej byłoby, gdybyś moczył przez noc lub co najmniej kilka godzin, ale 30-60 minut również będzie Ci pasować. Jeśli w ogóle nie ma czasu, i tak opłucz obrane i pokrojone ziemniaki pod zimną wodą.
I nie zapomnij wysuszyć plastrów papierowymi ręcznikami: smażenie mokrego ziemniaka nie jest dobrym pomysłem.
Kształt i rozmiar pokrojonych ziemniaków może być dowolny. Najważniejsze, że wszystkie elementy są takie same. W ten sposób ugotują się tak równomiernie, jak to możliwe.
Czas smażenia zależy bezpośrednio od grubości kawałków: im grubsze, tym dłuższe. Jeśli plasterki różnią się wielkością, określ gotowość według najgrubszego.

Jak usmażyć ziemniaki na patelni

Wybierz patelnię żeliwną lub stalową z grubym dnem. to najlepsza opcja do smażenia ziemniaków.
Bardziej przydatne jest smażenie ziemniaków w rafinowanym oleju roślinnym, ale jest smaczniejsze - na smalcu lub smalcu. Wybór opcji zależy od Ciebie.
Aby ziemniaki były idealnie zarumienione, należy je zanurzyć w dobrze rozgrzanym oleju. Nie zaleca się smażenia na zimnym oleju ani dodawania go w trakcie smażenia.
Lepiej smażyć ziemniaki w jednej warstwie. Następnie zostanie pokryty chrupiącą skórką.
Odwróć ziemniaki kilka razy. Jednocześnie ważne jest, aby znaleźć równowagę: nie przewracać zbyt często (inaczej kawałki się nie zbrązowią) lub zbyt rzadko (inaczej naczynie po prostu się spali).
I zawsze musisz posolić na końcu. W przeciwnym razie ziemniaki uwolnią wilgoć, skleją się i zamiast idealnych złotych kawałków dostaniesz coś nieapetycznego.

Jak gotować frytki

Zwykle do gotowania bulwy kroi się na równe słupki o szerokości i grubości 5–10 mm.
Będziesz potrzebował dużo oleju roślinnego. Dużo. Około cztery razy więcej niż podczas smażenia na patelni.
Brak frytkownicy można łatwo napełnić patelnią lub patelnią z grubym dnem.
Temperatura oleju, w którym można maczać ziemniaki, powinna wynosić około 180 °C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, po prostu wrzuć jedną kromkę na patelnię: jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i wyskoczy, olej jest gotowy do użycia.
Jeśli planujesz smażyć dużo ziemniaków, nie rób tego na raz. Lepiej podzielić patyczki na kilka małych porcji i po kolei gotować.
Odsącz ziemniaki na durszlaku, aby odsączyć nadmiar oleju i osusz papierowymi ręcznikami.
Sól frytki i dodaj przyprawy lepiej bezpośrednio na talerzu.

Jak smażyć ziemniaki w powolnej kuchence

Ziemniaki w wolnej kuchence gotuje się w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”.
Najpierw dobrze podgrzej olej, a następnie dodaj przygotowane ziemniaki.
Czas gotowania to około 40-50 minut.
Po około pół godzinie ziemniaki należy odwrócić, a pod koniec sól. Wszystko jest proste!

Przepisy

pixabay.com

Składniki:

5 średnich ziemniaków;
2-3 łyżki oleju roślinnego;
1 średnia cebula;
1 ząbek czosnku;
szczypta kminku;
mała gałązka rozmarynu;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki obrać, pokroić, umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać olej i zanurzyć w nim plastry. Gdy dobrze się zarumienią, odwróć i dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając ziemniaki, aby dobrze się przyrumieniły ze wszystkich stron. Gdy potrawa będzie już prawie gotowa, dodaj posiekany czosnek, liście rozmarynu, kminek, pieprz i sól. Wymieszaj, odczekaj kilka minut i zdejmij patelnię z ognia.

happykuchnia.skala

Składniki:

6-7 średnich bulw żółtych ziemniaków;
6 łyżek oleju roślinnego;
1 średniej wielkości cebula;
300 g świeżego (lub 30 g suszonego);
2 ząbki czosnku;
3 gałązki tymianku;
5 łyżek posiekanej natki pietruszki;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki przygotowane do smażenia zanurzamy na patelni z 3 łyżkami gorącego oleju. Smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy ziemniaki zbrązowieją, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut. Posolić i zdjąć naczynie z ognia.

Teraz możesz zacząć gotować grzyby.

Podgrzej pozostały olej w innej patelni. Smaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj wstępnie obrane i umyte grzyby (jeśli grzyby są bardzo duże, można je posiekać). Gotuj przez około 7 minut, aż cała wilgoć wyparuje, a grzyby nabiorą złotego koloru. Sól, pieprz, dodaj posiekany czosnek, posiekany tymianek i pietruszkę.

Przełóż pieczarki na patelnię z ziemniakami, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut na średnim ogniu.

Jeśli używasz Grzyby suszone muszą być wcześniej namoczone. Najlepiej zrobić to wieczorem przed gotowaniem.
Świeże grzyby można wstępnie ugotować, aby mieć pewność, że są gotowe.

chowhound.com

Składniki:

6 średnich bulw żółtych ziemniaków;
200–220 g boczku;
½ czerwonej cebuli;
2 łyżki kaparów;
3 łyżki octu winnego;
1 łyżka musztardy Dijon;
3 łyżki oliwy z oliwek;
olej rzepakowy do smażenia;
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na średnim ogniu do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj boczek. Pokrój to na duże kawałki i smażyć w dużym rondlu na średnim ogniu. Gdy boczek będzie ugotowany, wyjmij go łyżką cedzakową, odsącz tłuszcz i wytrzyj powierzchnię patelni ręcznikiem papierowym.

Wlej całkiem dużo do garnka olej rzepakowy i podgrzej, aż zacznie trochę dymić. Zanurz suszone ziemniaki w rozgrzanym oleju i potrząśnij rondelkiem. Zmniejsz ogień i smaż ziemniaki na jasnobrązowy kolor. Dodaj sól i pieprz.

Po kilku minutach ponownie potrząśnij patelnią i dodaj do niej pokrojoną w kostkę cebulę. Kontynuuj gotowanie, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie wrzuć podsuszone kapary na patelnię i wlej ocet.

Gdy ocet prawie wyparuje, dodaj Oliwa z oliwek, musztarda i boczek. Sól i pieprz ponownie, wymieszaj. Sałatkę podawaj na ciepło.

Wymień 10 sposobów... Hmm, pozwól, że przedmowa: kiedyś trener biznesu na seminarium, na którym obecnych było około 80 osób, pierwszemu z nich wręczył pisak. Tak, zwykłym pisakiem i poprosiłem każdego uczestnika o wymyślenie sposobu użycia tego przedmiotu. Dla tego zadania był tylko jeden warunek: nie powtarzaj! Wyobraź sobie entuzjazm w pierwszych rzędach i napięcie ludzi w ostatniej dziesiątce... Uff! To był szczyt tego doświadczenia! Dlatego w odpowiedzi na pytanie, jak wyjątkowo smażyć ziemniaki, przypomniałem sobie to doświadczenie i zdecydowałem: skoro mi się wtedy udało, to teraz sobie poradzę. Oczywiście pierwszymi pomocnikami w urozmaiceniu menu były przyprawy i przyprawy. Podnoszenie góry Książki kucharskie, pamiętając, co sama gotuję i co widziałam ze znajomymi, po obejrzeniu programu jednego znanego szefa kuchni przedstawiam TOP 10 sposobów gotowania ziemniaków z przyprawami.

Smażone ziemniaki z czosnkiem

W zasadzie ziemniaki smażone są właśnie tak, z cebulą lub grzybami, a tylko nieliczni robią to z czosnkiem. Być może wielu boi się uporczywego zapachu czosnku, którego nie będzie, jeśli dodasz cały ząbek tej rośliny. Zanim ci powiem, zdradzę ci sekret: rośliny okopowe smażą się szybciej, jeśli są maczane gorąca woda przez 2 minuty, a następnie wytrzeć do sucha ręcznikiem.

Tak więc ziemniaki są obierane, krojone jak zwykle i umieszczane na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Pierwsza strona jest smażona (10-15 minut), następnie zawartość patelni jest solona i odwracana, smażąc przez kolejne 10-15 minut. Najlepiej byłoby, gdyby ziemniaki można było obrócić tylko dwa razy, w prawdziwym życiu - nie wszyscy to robią. Pytanie, jak usmażyć ziemniaki z czosnkiem, rozwiązuje się po prostu: tylko jeden posiekany ząbek czosnku wlewa się do naczynia, które jest już gotowe do podania. To wystarczy, aby nadać kolorowy aromat, ale stworzyć nieprzyjemny zapach usta - nie.

Możesz także urozmaicić „znudzone” ziemniaki, dodając do nich podczas smażenia curry, rozmaryn, oregano lub inne przyprawy ziemniaczane.

Ziemniaki rustykalne

Ziemniaki można smażyć w sposób rustykalny na kilka sposobów: w piekarniku lub na głębokiej patelni z grubym dnem. Ale bez względu na to, jak to zrobisz, będziesz wiedział: to jest to! Wyróżnij ją duże kawałki(ziemniak pokrojony w plastry na 8 części), obecność skórki i chrupki.

Jak smażyć ziemniaki w rustykalny sposób prawo? Aby to zrobić, przygotuj mieszankę przypraw: curry, kurkumę, majeranek, kolendrę, paprykę i pieprz (pół łyżeczki każdego składnika), korzenie są dobrze oczyszczone z cząstek błota (pędzlem) i pokrojone w plastry. Przyprawy łączy się z olejem roślinnym (około 4-5 łyżek) i umieszcza w opakowanie na żywność, gdzie zasypiają ziemniaki. Zawartość dobrze wstrząsnąć w celu równomiernego rozprowadzenia przypraw i oleju, ułożoną na blasze do pieczenia / gorąca patelnia i smaż, aż skończysz. Możesz to zrobić łatwiej i posypać ćwiartki ziemniaczane przyprawy na wierzchu.

frytki

Tradycyjnie frytki wyglądają jak chrupiąca słomka. Ten kształt jest łatwy do przycięcia, jeśli roślina okopowa jest duża i dojrzała. Przepis na smażenie frytek proste: potrzebujesz dużo oleju. Różne rodzaje oleje nadają gotowemu daniu różne smaki. Smak można również urozmaicić, dodając do oleju mieszanki przypraw, takie jak garam masala.

Olej wlewa się do głębokiej miski (w domu, w przypadku braku frytownicy, wystarczy kociołek lub chochla) i podgrzewany do momentu, w którym po dostaniu się do niej ziemniaków zaczyna skwierczeć i unosić się na wodzie. Warzywa są smażone na złoty kolor, usuwane z oleju i wysyłane ... Nie, nie od razu na stole, najpierw w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Frytki są solone przed podaniem. Jednocześnie możesz posypać go przyprawami, jeśli nie było ich w oleju do smażenia.

„Róże”

Róże są dobrym przykładem jak wyjątkowo smażyć ziemniaki. Dokładniej sam proces smażenia przypomina frytki, różni się tylko wygląd naczynia. Rośliny okopowe są cięte wzdłużnie na pół, następnie każda połowa jest cięta wzdłużnie na bardzo cienkie warstwy. Po pocięciu pierwszy „płatek” jest składany w rurkę, wokół niego formowana jest kolejna warstwa i tak dalej, aż uformuje się kwiat ziemniaka, którego podstawa jest przymocowana zaostrzoną zapałką lub wykałaczką.

Róże smaży się w dużej ilości oleju, po ugotowaniu posypuje się solą i przyprawami, np. sezamem.

Jak smażyć ziemniaki po Bombaju

Mój dziadek lubił smażyć już ugotowane ziemniaki. Przepis na ziemniaki bombajskie, który pożyczymy od angielskiego restauratora Jamesa Olivera, opiera się na tej samej metodzie gotowania. Według jego wersji Ziemniaki po bombaju robi się to w ten sposób: młode rośliny okopowe gotuje się w mundurach i chłodzi, po czym obiera i kroi na 4 części, a następnie w kostkę.

Wlej 3-4 łyżki na gorącą patelnię. l. olej i wlewa się do niego 1 łyżeczkę:

czarnuszka gorczycy,
kurkuma i kolendra,
garam masala i papryczka chili.

Kolejną małą szczyptę mielonego kminku dodaje się do „mieszanki jądrowej”. Wszystkie te przyprawy zapewnią doskonałe ziemniaki, luksusowy zapach. Są lekko podgrzane, wstrząśnięte, po czym są umieszczane topione masło(może być kremowy, ok. 100 g) i imbirem, startym (szt. 2x2). Z braku świeży imbir 1 łyżeczka wystarczy. grunt.

Gdy masło się rozpuści, włóż na patelnię półfabrykaty ziemniaczane, które dokładnie wymieszaj z przyprawami i usmaż. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę pomidory na patelnię. Gotowe danie ozdobione jest pietruszką lub kolendrą. Wygląda bardzo apetycznie, a nawet świątecznie.

Uwaga: to nasiona gorczycy są smażone na oleju, a nie musztarda w proszku i nie rozcieńczony gotowy produkt.

Gotowane ziemniaki muszą ostygnąć przed umieszczeniem na patelni. Wtedy nie będzie się kruszył i nie wydzielał płynu, a gorący olej nie będzie strzelał.

Draniki, przepis

Doskonałym daniem śniadaniowym są placki ziemniaczane na ciepło. Do ich przygotowania warzywa korzeniowe naciera się na drobnej lub średniej tarce. Powstałe mięso mielone jest solone, pieprzone, dodaje się do niego jajko i mąkę lub skrobię. Z curry uzyskuje się pyszne i rumiane naleśniki. Półfabrykat ziemniaczany miesza się i układa w porcjach łyżką na gorącej patelni olejowej. Okazuje się, że jest to rodzaj „kręconych” naleśników, które są smażone z obu stron i podawane na gorąco z jednym z sosów: majonezem, adżyką, musztardą, ketchupem itp. Jeśli placki ziemniaczane ostygły i nie miałeś czasu na jedzenie je, a następnie połóż je na kromce chleba i użyj jak kanapki.

Ziemniaki z grilla w plastrach

To danie miłe dla oka, niezwykłe i apetyczne. Jest smażony w piekarniku, więc jest bardziej przydatny niż smażenie na patelni. Podstawą dania są długie cienkie drewniane szpikulce (pałeczki), zaostrzone z jednej lub kilku stron. Te szaszłyki są nakłute czystymi ziemniakami w mundurach. Każdy patyk będzie miał 3-4 ziemniaki.

Gdy warzywa są nawleczone, kroi się je z obu stron na cienkie paski. Nóż wbije się w szpikulec, a bulwy nie rozpadną się podczas krojenia. Gotowe „kebaby” obficie naciera się masłem i posypuje kminkiem (oregano, rozmarynem), układa na ruszcie piekarnika i piecze w 180 stopniach.

Wskazówka: gotując na samym dole piekarnik włóż patelnię z wodą. Zapobiegnie to pojawieniu się duża liczba dym z powodu spalania kropli soku uwolnionych z powodu obróbka cieplna.

„Wachlarz” ziemniaczany

Ze wszystkich sposobów jak wyjątkowo smażyć ziemniaki, „fan” wyróżnia się sytością. Podłużne duże bulwy są oczyszczane i krojone na plastry w poprzek, ale nie oddzielają się od siebie (nie całkowicie). Pomiędzy wynikowymi cienkie plasterki włóż plastry boczku. Powstały wentylator jest solony, posypany przyprawami ziemniaczanymi i rozprowadzany na prętach w nagrzanym piekarniku. Smaż „wentylator” aż do pojawienia się złoto-brązowy. Pod nią należy umieścić miskę na wodę, w przeciwnym razie tłuszcz spływa na ściany piekarnika, pali się i dymi.

Ziemniak z dymem

Ten przepis jest syntezą „wachlarza” i pokrojonych w plasterki ziemniaków: wykorzystuje również smalec i szaszłyki. Jednakże oryginalny smak Można go zdobyć tylko przez pieczenie nad ogniskiem.

Niezwykłe przepis na smażone ziemniaki: Rośliny okopowe są myte i oczyszczane (wycinane) z ich rdzenia. Do powstałego „tunelu” wkłada się batonik solonego, pieprzonego i nadziewanego przyprawami boczku. Do środka „tunelu” wkłada się szpikulec, ziemniaki gotuje się na ogniu.

Jak smażyć ziemniaki w kuchence mikrofalowej

I ostatni przepis wystarczy w przypadku, gdy goście niespodziewanie pojawili się, a Ty nie byłeś gotowy, nie przygotowałeś wcześniej posiłków. To danie jest gotowe za 10 minut. Najlepsze dla niego są młode lub lekkie ziemniaki.

Rośliny okopowe są myte i suszone serwetką (ręcznikiem), nacierane olejem, a następnie solą i przyprawami. Do gotowania wybierz bulwy tej samej wielkości, aby równomiernie smażyć. Półfabrykaty ziemniaczane układa się na naczyniu na kuchenka mikrofalowa i umieszczony w nim na 10 minut (moc - od 800W). Gotowość naczynia sprawdza się szpikulcem lub widelcem, przebijając środek „najgrubszej” bulwy. Teraz nie będziesz mieć żadnych pytań jak usmażyć ziemniaki w kuchence mikrofalowej, bo to prostsze niż kiedykolwiek!

Każdy z tych przepisów jest teraz Twój. Przygotuj, zostaw swoje uwagi, poprawki. Jeśli znasz więcej sposobów jak wyjątkowo smażyć ziemniaki, zgłoś je tutaj lub w księdze gości. Smacznego!

Jak usmażyć ziemniaki w nietypowy sposób: 10 sposobów

Jak smacznie smażyć ziemniaki z cebulą? Tak, tak proste jak łuskanie gruszek, wystarczy wrzucić posiekane warzywa do gorącego oleju i gotować przez 15-20 minut. Ale to się udaje smażone ziemniaki na różne sposoby nie zawsze jest apetycznie usmażone, ze złocistą skórką, a cebula czasami za bardzo się przypala lub chrupie. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak smacznie gotować smażone ziemniaki na patelni, aby były smaczne, bogate w przyjemny smak cebuli, aromat przypraw i ziół.

Jakie warzywa są odpowiednie?

Do smażenia wybierz ziemniaki odmian średniowrzących, o niskiej zawartości skrobi. Na przykład „Nevsky” lub „Sante” o zawartości skrobi 10-14% są idealne do smażenia. Wyrzuć bulwy, które zmieniły kolor na zielony od długiej ekspozycji na słońce lub odmrożenia.

Cebula nadaje się do zwykłej cebuli lub białej. Lepiej jest odrzucić fioletową cebulę „krymską”, zmienia kolor podczas obróbki cieplnej. Możesz wziąć por, doda pikanterii, a zieloną cebulkę, dodaną do prawie gotowych ziemniaków, nada potrawie cudownego świeży zapach wiosenna zieleń.

Masło, smalec, smalec czy inne tłuszcze?

Ziemniaki można smażyć na wszystkim. Bardzo zdrowa opcja - olej roślinny, specjalnie oczyszczony do użycia na patelni. Chociaż wiele osób lubi gotować olej nierafinowany, daje pewną goryczkę, ale nadaje potrawie jasny aromat prażonego słonecznika.

Bardzo smaczne, ale też bardziej kaloryczne, smażone ziemniaki w smalcu lub smalcu. Kawałki boczku topi się do stanu smażonych skwarków, po czym ziemniaki trafiają na patelnię. W efekcie okazuje się rumiany i smażony, z charakterystycznym aromatem i przyjemną słodyczą – dla wielu smakoszy to standardowy ziemniak! Salo można spożywać na surowo, solone lub wędzone, w tym drugim przypadku danie nabierze dymnego smaku. Pyszne tłuste z warstwą mięsa. Skóra jest zwykle odcięta, chociaż jeśli masz podcięcia, gdzie jest bardzo miękka, to możesz ją zostawić.

Jeśli lubisz masło, możesz w nim usmażyć. Ale nie w czysta forma i dodając mały kawałek w głównej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że ziemniaki spalą się i przykleją do dna, a sam olej stanie się czarny i dymi.

Sekrety pyszności smażone ziemniaki

Ziemniaki muszą być suche. Podczas obierania bulw gospodynie domowe często umieszczają je w misce z wodą, aby nie pociemniały. Po takiej „kąpieli” koniecznie wysusz ziemniaki, wtedy będą dobrze się smażyć i będą chrupiące.
Gotowanie najlepiej robić na dużej patelni żeliwnej. Im większa powierzchnia patelni, tym więcej ilości wilgoć odparuje, poza tym żeliwo rozprowadza ciepło bardziej równomiernie, co oznacza, że wszystkie kawałki będą gotować się równomiernie. I upewnij się, że jest wystarczająco ciepło.
Lepiej smażyć w małych porcjach. Idealnie warstwa ziemniaków nie powinna przekraczać 2 centymetrów, wtedy będzie smażona, a nie duszona.
Włóż cebulę 7-10 minut przed gotowością, wtedy się nie spali.
Posolić na koniec, wtedy ziemniaki z cebulą będą chrupiące, nie wchłoną nadmiaru tłuszczu i nie zmiękną.

Składniki

ziemniaki 500 g
cebula 150 g (2 szt.)
sól i czerń pieprz mielony smak
olej roślinny 50-70 ml

Jak gotować smażone ziemniaki z cebulą na patelni

Najpierw musisz przygotować warzywa. Obrałam kilka dużych cebul i 6-8 bulw ziemniaków, opłukanych wodą. Następnie cebulę kroję w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Metoda cięcia nie jest ważna. Cebulę można pokroić w kostkę, a bulwy pokroić w kółka lub półkola, kostkę itp. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i soku, nie zapomnij wysuszyć plastrów ziemniaków na papierowym lub bawełnianym ręczniku.
Rozgrzałem patelnię - najlepiej żeliwną, z wysokimi ściankami i grubym dnem, choć przy braku takich naczyń wystarczą głębokie naczynia nieprzywierające. Wlej do niego olej i rozgrzej na średnim ogniu, dobrze rozgrzej. Ilość oleju wlewam okiem, powinna wypełnić dno patelni. Gdy olej się rozgrzeje, możesz włożyć do niego ziemniaki.
Odwróć pierwsze 5-7 minut i ogólnie w jakikolwiek sposób przeszkadzaj ziemniakom. W tym czasie nadmiar wilgoci zniknie, a dolna warstwa złapie pierwszą skórkę. Ogień powinien być średni, aby nic się nie paliło. Najwygodniej jest odwrócić drewnianą szpatułką, chwyta jednocześnie całą warstwę ziemniaków, nie rozbijając jej na kawałki.
Po pierwszym odwróceniu należy zmniejszyć ogień (nie trzeba przykrywać przykrywką, jeśli nie chcemy, aby pałeczki były miękkie) i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas smażenia mieszam kilka razy łopatką. W rezultacie ziemniaki powinny być na wpół ugotowane, w środku będzie trochę wilgotne. Teraz dodaję cebulę.
Cebulę i ziemniaki smażę na umiarkowanym ogniu przez około 7-10 minut, do miękkości, od czasu do czasu mieszając, bez przykrycia, aby cały nadmiar wilgoci wyparował. Na sam koniec dodaj sól i pieprz, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Już w gotowe jedzenie jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Podawać na gorąco. Idealny dodatek stanie się Sałatka warzywna, pikle, pieczarki, śmietana, pikantny pomidor lub sos czosnkowy. Smacznego!

Jak gotować na smalcu

Jeśli wolisz smażone ziemniaki na smalcu, przygotowuje się je w następujący sposób. Około 150-200 gramów tłuszczu należy pokroić w kostkę, włożyć do rondla i stopić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powinien być nie tylko smażony jak boczek, ale renderowany - proces trwa średnio 10-15 minut. Następnie zwiększamy ogień, aby tłuszcz się zagotował, i wkładamy do niego ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż do uzyskania pewnej skórki, po czym mieszamy po raz pierwszy. Następnie zmniejsz ogień do średniego i dalej smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie prawie ugotowany. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień i podsmaż, aż cebula będzie miękka. Na samym końcu dodaj sól. Jeśli używasz solonego smalcu, a nie świeżego, posol ostrożnie. Smaczne ziemniaki!

Wydawałoby się, co może być prostszego niż smażone ziemniaki? Jednak nie wszystkie hostessy wiedzą, jak go smacznie usmażyć. Albo ziemniak przypala się i przykleja do patelni, albo okazuje się, że w środku jest chrupiący i surowy, albo rozpada się i zamienia w kleik, albo okazuje się, że jest zbyt suchy lub tłusty. Podane w przepisie szczegółowe instrukcje o tym, jak smacznie smażyć ziemniaki w domu na samym zwykła patelnia. Podana jest dokładna masa i proporcje składników, każdy krok jest opisany minuta po minucie.

Informacje o przepisie

Kuchnia: rosyjska.

Metoda gotowania: gorący.

Całkowity czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2-3 .

Składniki:

ziemniaki (obrane) - 5 szt. (około 500g)
cebula - 1 szt. (100 g)
olej roślinny - 2 łyżki. l. (10g)
masło - 50 g
sól - 1/3 łyżki. l. (5g)
Zielona cebula- 1 pęczek (15 g).

Przepis

Pierwsza subtelność: ziemniaki należy pokroić w cienkie, długie paski. Najpierw pokrój ziemniaka wzdłuż na cienkie plastry o grubości 7-8mm. Następnie pokrój plastik na paski, również wzdłuż boku lemiesza.
Rozgrzej patelnię przez 1 minutę, wlej olej roślinny, podgrzej przez 1 minutę.
Umieść pokrojone ziemniaki na patelni. Smaż bez mieszania przez 3 minuty. To jest druga subtelność. Jeśli zaczniesz mieszać ziemniaki zaraz po włożeniu ich do garnka, nie będą miały czasu na zbrylenie i wilgoć się wydostanie. W rezultacie otrzymasz bezkształtny bałagan zamiast przepysznego smażonego ziemniaka.
Włóż masło na patelnię i natychmiast wymieszaj ziemniaki szeroką łopatką, próbując przewrócić je na drugą stronę. Trzecia subtelność: masło w smażonych ziemniakach powinno być dużo.
Smaż ziemniaki przez kolejne 5 minut bez mieszania. W ten sposób otrzymasz pyszną skórkę na ziemniakach. Po 5 minutach posolić ziemniaki i wymieszać.
Pokrój cebulę w kostkę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż ziemniaki jeszcze przez 5 minut. W tym czasie dwukrotnie wymieszaj ziemniaki. W ciągu tych 5 minut ziemniaki uzyskają niezbędną miękkość. Dodaj posiekaną cebulę. Czwarta subtelność: nie smaż cebuli na złoty kolor. Cebule doprowadzone tylko do stanu miękkości są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
Kontynuuj smażenie ziemniaków i cebuli przez kolejne 3 minuty, mieszając kilka razy, aby smażyć całą cebulę.
Posiekaj zieloną cebulę, posyp nią smażone ziemniaki, wymieszaj i natychmiast wyjmij z pieca, aby cebula nie miała czasu na zmianę koloru. To piąta subtelność procesu smażenia ziemniaków.
Smażone ziemniaki są gotowe, podawaj je natychmiast. Należy pamiętać, że smak smażonych ziemniaków pogarsza się w miarę ich ostygnięcia.
Smażone ziemniaki są pyszne same w sobie. Ale z solonymi grzybami,

Chcesz zacząć smażyć ziemniaki? Wydawałoby się, co może być prostsze? Nic, mówisz, i będziesz miał rację! Jednak przeczytanie, jak go prawidłowo usmażyć, aby ziemniaki były nie tylko smaczne, ale także zdrowe, jest koniecznością!

Smażone ziemniaki to dla wielu jedno z ulubionych dań. To nie tylko niesamowity dodatek do ryb, mięsa, kurczaka, ale także pyszny niezależne danie. Więc jaki jest właściwy sposób smażenia ziemniaków?

Smażone ziemniaki to jedno z ulubionych dań dorosłych i dzieci. Wydaje się, że smażenie ziemniaka to kilka drobiazgów, ale nie każdy odbiera to apetycznie, z złota skorupa. Aby przygotować rumianego soczystego smażonego ziemniaka, warto znać kilka sztuczek dotyczących jego przygotowania, należy również przestrzegać kilku prostych zasad:

Do smażenia ziemniaków najlepiej wybierać ziemniaki, które zawierają niewielką ilość skrobi. Takie ziemniaki można smażyć, nie kruszą się na patelni ani we frytkownicy, nie nabiorą gorzkiego smaku i nie ciemnieją. Odmiany Lider, Nadieżda, Kołobok, Wczesny Briańsk, Wczesny Żukowski, Impala, Felox, Sineglazka(zazwyczaj wszystkie rodzaje ziemniaków z fioletową, czerwonawą skórką) - mają zdolność „zachowania” skrobi przed rozpadem na cukry, dzięki tej właściwości talarki ziemniaczane zachowują swój kształt podczas smażenia
Aby pozbyć się nadmiaru skrobi, obrane ziemniaki można ułożyć w misce z zimną wodą.
Tradycyjnie ziemniaki do smażenia kroi się w cienkie paski, ale można też kroić większe plastry. Staraj się, aby patyczki miały szerokość nie większą niż 1 cm: zbyt cienkie będą suche, a grube nie będą smażone.
Pokrojone ziemniaki można przenieść na durszlak i kilkakrotnie spłukać pod bieżącą wodą, aby zmyć z nich nadmiar skrobi.
Przed smażeniem ziemniaki należy wysuszyć (można je położyć na serwetce).
Lepiej smażyć ziemniaki w małych porcjach lub na dużej patelni lub rondlu. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca na ziemniaki, na pewno nie będą się sklejać. Kazań lub Patelnia żeliwna- Idealne danie do smażenia ziemniaków.
Rozłóż ziemniaki tylko na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Okazuje się, że bardzo smaczne ziemniaki smażone na smalcu. Aby to zrobić, smalec pokroić na kawałki, włożyć do gorącej patelni i usmażyć. Po wytopieniu tłuszczu z tłuszczu skwarki można wyjąć (zostaną usmażone) i włożyć ziemniaki na patelnię. Jednak niektórzy lubią ziemniaki ze smażonym smalcem. W tym przypadku tłuszcz można podsmażyć tylko trochę, ułożyć na nim ziemniaki i dalej smażyć razem.
Nie mieszaj od razu ziemniaków! Poczekaj, aż pojawi się złota skorupa, a dopiero potem ostrożnie odwróć ją szpatułką. Nie mieszaj ziemniaków zbyt często: najlepiej mieszać je tylko 3-4 razy przez cały czas smażenia. Smażyć ziemniaki na umiarkowanym ogniu.
Sól smażone ziemniaki potrzebujesz 3-5 minut przed gotowością. Jeśli od razu go posolisz, podczas smażenia uwolni nadmiar soku, w wyniku czego stanie się wodnisty i rozpadnie się.
Jeśli zdecydujesz się usmażyć ziemniaki z cebulą i czosnkiem, musisz dodać je na patelnię 5-7 minut, zanim ziemniaki będą gotowe, aby się nie przypaliły.
Ziemniaki smażone z pieczarkami są bardzo smaczne. Ale lepiej jest wcześniej usmażyć grzyby, oddzielnie od ziemniaków, a dopiero potem, 10-15 minut, zanim będą gotowe, dodać je do tego.
Pod koniec smażenia ziemniaków (zwłaszcza jeśli smażysz duże ćwiartki) możesz przykryć patelnię pokrywką.

Prawie niemożliwe jest odrzucenie plasterków ziemniaków pokrytych chrupiącą złotą skórką. Smaż ziemniaki z pokrywką lub bez, wybór należy do Ciebie. Od tego zależy czas gotowania i suchość/miękkość ziemniaków. Nie zapominaj też, że istnieje wiele odmian ziemniaków, a każdy czas gotowania może być inny.

Nie warto mówić o tym, dlaczego smażone ziemniaki nie należą do przedstawicieli zdrowej żywności - słowa o substancjach rakotwórczych i innych paskudnych rzeczach już od dawna gryzły zęby. Lepiej zanotować kilka zwrotów w obronie. Po obróbce cieplnej użyteczny materiał giną w ziemniakach, jednak coś zostaje - i dlatego możemy tak powiedzieć to warzywo- bogaty nośnik witamin C, B, K, E, PP, zawiera dość dużo kwasu foliowego, soli magnezu, fosforu i potasu. Ponadto ziemniaki są uważane za produkt przydatny do choroby sercowo-naczyniowe, problemy ze stolcami i obrzękami.

kalorie, postać nie jest zbyt przyjemna. W 100 g smażonych ziemniaków kryje się średnio 300 kcal. Jednak wszystko jest dobre z umiarem - a jeśli nie zjesz na raz wiadra ziemniaków, taki obiad przyniesie więcej korzyści niż szkody.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł