Jak smażyć zwykłe jajka na patelni. Korzyści i szkody związane z daniem. Jak smażyć jajka

Kiedy potrzebujemy oleju do smażenia, zazwyczaj nie myślimy o drobiazgach, tylko idziemy do sklepu i kupujemy taki, który nie ma zapachu, szkodliwe zanieczyszczenia i co najważniejsze odpowiada przystępnej cenie. Ale właściwy wybór ważne zarówno z kulinarnego, jak i leczniczego punktu widzenia. Przyjrzyjmy się więc temu bliżej.

Podstawowe wskazówki przy wyborze oleju

Tutaj możesz przyjąć kryteria kulinarne, a mianowicie:

1. Temperatura, po której następuje dymienie. W przypadku produktów rafinowanych liczba ta jest dość wysoka, w przypadku produktów z oliwek z pierwszego tłoczenia jest niższa. Dlatego oliwa z oliwek nie powinna być zbyt gorąca przed smażeniem.
2. Smak i zapach przenoszony na produkty. I nie zawsze warto smażyć na małej ilości oleju.
3. Możliwość tworzenia złotobrązowej skórki.

Kilka innych punktów jest ważnych dla zdrowia:

1. Zanieczyszczenia. Tylko na produkt roślinny Prawie nie ma zanieczyszczeń, czego nie można powiedzieć o innych typach.
2. Tłuszcze nasycone. Ich nadmierne użycie prowadzi do wielu nieprzyjemnych konsekwencji, takich jak zwężenie tętnic i nadmierne tworzenie się tkanki tłuszczowej.
3. Wspomniany punkt dymienia. Faktem jest, że po jego wystąpieniu rozpoczynają się nieodwracalne zmiany chemiczne (powstawanie czynników rakotwórczych).

Przy wyborze głównym kryterium jest temperatura wypalenia i utleniania. Pozwalając olejowi się utlenić i wypalić, sami wyrządzamy ogromne szkody naszemu organizmowi, ponieważ jednocześnie spożywamy najbardziej szkodliwe substancje. Stąd wniosek – im wyższy punkt dymienia oleju, tym lepiej nadaje się on do smażenia.

Jeśli Twoje danie nie wymaga podwyższonej temperatury podczas smażenia, możesz wybrać olej o niskiej temperaturze dymienia (warzywa, omlet, ryba). I odwrotnie, jeśli grillujesz kawałki mięsa, upewnij się, że punkt dymienia jest wysoki.

Jak nie popełnić błędu przy wyborze produktu

1. Oceń wizualnie jego przejrzystość i czystość. Olej może mieć różne odcienie w zależności od rodzaju, ale wymagana jest przezroczystość i czystość.
2. Lepiej, jeśli opakowanie jest szklane. Chociaż dla olej słonecznikowy nie jest to tak ważne (poza tym prawie zawsze jest sprzedawane w plastikowych butelkach).
3. Nie szukaj tanio, ale też nie przepłacaj. Lepiej zdecydować się na średnią cenę, jest tu wiele próbek wysokiej jakości.
4. Daj pierwszeństwo znanej marce. Duzi producenci uważnie monitorują jakość i ulepszają swoje zakłady produkcyjne i procesy techniczne.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że im większej liczbie zabiegów został poddany olej, tym mniej korzyści przynosi korzyści organizmowi.

Jeśli mamy zamiar doprawiać sałatki i inne dania, lepiej postawić na opcje nierafinowane. Jeśli celem jest smażenie lub duszenie, wybieraj rafinowane surowce. Nieoczyszczony produkt spali się podczas użytkowania i uwolnienia szkodliwe substancje w przeciwieństwie do swojej antypody.

Olej nierafinowany - produkt naturalny

Proces odbioru naturalny produkt znany niemal każdemu. Wytwarza się go z obranych nasion słonecznika poprzez prasowanie za pomocą prasy. W wyniku tego procesu otrzymuje się surowiec w postaci naturalnego, czystego oleju słonecznikowego o charakterystycznym smaku, zapachu i osadzie. Następnie jest wysyłany do dalszej obróbki w zależności od tego, jaki produkt ma zostać uzyskany.

Aby uzyskać produkt nierafinowany, poddaje się go obróbka(sprzątanie), ale tylko raz. Dzięki temu zachowuje w jak największym stopniu swoje wartości odżywcze. Zaleca się stosować jako dressing do sałatek i innych dań gotowych. Ale taki olej całkowicie nie nadaje się do smażenia, ponieważ pali się i pieni.

Oleje rafinowane są idealnym rozwiązaniem do smażenia

Rafinowane są tłoczone na zimno i na gorąco. Jeśli chodzi o pierwszy, uzyskuje się go w drodze obróbki chemicznej, zachowując wystarczającą ilość korzystne właściwości. Jest to surowiec uniwersalny, nadający się zarówno do wszelkiego rodzaju przypraw, jak i do smażenia i duszenia. Jednak jego koszt jest nieco wyższy.

Podczas prasowania na gorąco surowce muszą zostać poddane obróbce cieplnej. Aby wyprodukować nasiona słonecznika, poddaje się je intensywnemu działaniu ciepła maksymalna ilość substancje oleiste. Dużą wadą jest to, że traci główną część przydatne elementy. Ten rodzaj oleju doskonale nadaje się do smażenia, w tym do głębokiego smażenia, duszenia i pieczenia.

Jak wybrać oliwę z oliwek

Pamiętaj, jak często, kiedy przychodzisz do sklepu i zatrzymujesz się przed dokonaniem wyboru Oliwa z oliwek, popadasz w jakieś odrętwienie? Najprawdopodobniej często. Dziś wybór tego produktu jest naprawdę szeroki i nie każdy może sobie poradzić z wszelkiego rodzaju napisami.

Po pierwsze, ważne jest, aby znać jego oznakowanie:

1. I klasa Extra Virgin - naturalne produkty z oliwek najwyższej jakości, absolutnie niepoddawane obróbce obróbka cieplna. Utlenienie produktu wynosi 0,8%.
2. Dziewica Oliwa z oliwek- produkt pierwszego tłoczenia. Od Extra Virgin różni się jedynie procentową kwasowością. Liczba ta mieści się w granicach 2%.
3. Oliwa z oliwek II klasy - najczystsze tłoczenie oliwek, mieszanka naturalnych i przetworzonych.
4. Oliwa Wytłokowa III klasy – mieszanka makuchów rafinowanych oraz kombinacji olejów rafinowanych i nierafinowanych. Produkt ten jest szeroko reprezentowany w naszym kraju, jednak nie osiąga miana oliwy.

Czy jest jeszcze coś? ważny punkt! Jest to kwasowość produktu, a dokładniej utlenialność kwasów organicznych. Wyraża się go w procentach na sto gramów produktu. Im niższy jest ten wskaźnik, tym lepszej jakości olej. Chociaż producenci rafinowanej oliwy z oliwek mogą sztucznie zaniżać tę liczbę

W zależności od celu użytkowania musisz mieć możliwość wyboru swojego produktu.

1. Oliwę najlepiej spożywać w formie sosu do sałatek, jako składnik sosu lub marynaty. Pierwsza klasa jest do tego najbardziej odpowiednia.
2. Do smażenia i duszenia odpowiednia będzie druga klasa (oliwa z oliwek). Po ugotowaniu nie tworzy substancji rakotwórczych, ale z nie mniejszym powodzeniem można go stosować jako dressingi.
3. Trzecia klasa (Oliwa z Wytłoków Z Oliwek) jest odpowiednia dla tych, którzy zdecydowali się gotować na oliwie z oliwek, nie płacąc za to dużo. Chociaż nie ma tak wzbogaconego składu przydatne substancje, ale całkiem użyteczny. Nadaje się do smażenia, duszenia i pieczenia.

Szkodliwość ze smażonych potraw

Wszelkie smażone potrawy zawsze były i będą szkodliwe dla człowieka. Przyczyny tego są następujące:

1. Jest bardzo kaloryczny ze względu na dużą ilość wchłoniętego oleju.
2. Smażona żywność niszczy korzystne właściwości żywności z powodu wysokich temperatur ogrzewania.
3. Zawiera substancje rakotwórcze.

Nie jest to jednak powód do całkowitego porzucenia smażone jedzenie. Ważne jest tylko prawidłowe gotowanie.

Jak zapobiec szkodliwości smażonego jedzenia

Aby żywność zachowała maksymalne korzystne właściwości podczas smażenia, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Nie dodawaj soli do potraw podczas gotowania. Lepiej zrobić to później, wtedy olej będzie mniej wchłaniany.
2. Smażyć w wysokiej temperaturze. Na szybkie gotowanie korzystne substancje nie będą miały czasu na całkowite odparowanie.
3. Nie przegrzewaj oleju i nie pozwalaj, aby zaczął dymić.
4. Po ugotowaniu nie zostawiaj jedzenia w oleju, ale przełóż je na ręczniki papierowe.
5. Nie podgrzewaj ponownie jedzenia. Przygotuj w małych porcjach, abyś mógł zjeść od razu.

Ziemniak

Zwolennicy zdrowego trybu życia namawiają do rezygnacji ze smażonych ziemniaków. Bardzo szkodliwe jest wybranie jako bazy nierafinowanego oleju słonecznikowego. Podczas gotowania wydziela się szkodliwa substancja – akrylamid, która działa destrukcyjnie na nasze DNA.

Do smażenia ziemniaków należy używać wyłącznie produktów rafinowanych lub oliwnych. Wielu sprzeciwi się, twierdząc, że ziemniaki w oliwie z oliwek takich nie mają bogaty smak, ale zdrowie jest ważniejsze!

Jajka sadzone

Pół wieku temu w książkach kucharskich pisano, że to najprostsze danie należy smażyć na dowolnym oleju z wyjątkiem słonecznika. Było to uzasadnione faktem, że pali się, dymi i daje potrawę nieprzyjemny zapach i smak. Ale od tego czasu minęło wiele lat.

Olej nierafinowany, używany dotychczas zarówno do dressingu, jak i smażenia, został zastąpiony rafinowanym olejem dezodoryzowanym. Nie pieni się, nie pali i jest całkowicie dobra jakość. Najważniejsze jest monitorowanie temperatury. Z takim samym powodzeniem można stosować rafinowaną oliwę z oliwek.

Grzyby

Wiele osób jest przyzwyczajonych do smażenia grzybów produkt nierafinowany co im daje specjalny smak, ale tworzy straszliwą kombinację czynników rakotwórczych i białek. Niektórzy wolą to robić z kremowym mlekiem, zupełnie nieświadomi szkód, jakie wyrządzają organizmowi. Grzyby są już ciężkim pożywieniem, a w połączeniu z „niewłaściwym” olejem tworzą mieszankę nuklearną.

Aby zafundować sobie pyszne borowiki, smażone kurki lub inne grzyby, wybierz zwykłą lub rafinowaną oliwę z oliwek. Najpierw musisz smażyć na dużym ogniu, następnie dodać wodę i powoli gotować na wolnym ogniu.

Ciasta

A skoro mowa o wszelkiego rodzaju wyrobach z ciasta, to wiedzcie, że zdrowiej jest je upiec. Ale jeśli naprawdę masz ochotę na smażone placki, powinieneś ugotować je w oczyszczonym, dezodoryzowanym oleju, lub jeszcze lepiej, w oliwie z oliwek. Podczas gotowania należy uważać, aby temperatura nie wzrosła zbytnio. Po drugim użyciu odcedź olej, opłucz patelnię i wlej nową porcję. Gotowy produkt układamy osobno na papierze, pozwalając odsączyć nadmiar tłuszczu.

Naleśniki i naleśniki

Każda rodzina ma swój własny przepis pyszne naleśniki i naleśniki. Wiele osób podczas smażenia w ogóle nie używa oleju na patelni, lecz dodaje go bezpośrednio do ciasta.

Poprzez dodanie nierafinowany olej w przygotowaniu otrzymasz naleśniki i naleśniki o smaku słonecznikowym. To nie jest dla każdego. Doświadczone gospodynie domowe smażone na rafinowanym oleju. W ten sposób powstają najsmaczniejsze i najbardziej apetyczne produkty, które nie przypalają się.

Można też usmażyć na maśle, wtedy naleśniki będą jeszcze smaczniejsze, najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością.

Dania mięsne i rybne

Większość ludzi woli smażyć mięso i ryby na patelni, przyprawiając to „coś” pyszne przyprawy lub moczenie w marynatach. Smaczne, ale strasznie szkodliwe! Ponieważ nie ma możliwości szybkiego przygotowania tych produktów, całkowicie pochłaniają one zawarte w oleju wszystkie szkodliwe substancje i czynniki rakotwórcze.

Jeszcze kilka sekretów prawidłowego smażenia

Podsumowując, jest jeszcze kilka tajemnic właściwe smażenie dania, których nie należy zaniedbywać:

• wybierz patelnię z grubym dnem, dużą powierzchnią i wygodną rączką;
• wsparcie optymalna temperatura i unikaj przegrzania;
• nie używaj ponownie oleju;
• dodaj go do rozgrzanej patelni;
• jeśli jest dużo jedzenia, smaż w kilku etapach;
• jeśli zauważysz, że olej zaczął dymić, zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź; jeśli dymu jest dużo, usuń całkowicie olej i dodaj nowy;
• Jeżeli smażysz rybę z delikatną skorupą, bezpośrednio na patelni połóż pod nią pergamin, przecinając go odpowiednio do średnicy.

Stosując się do tych prostych zasad, zawsze możesz mieć pewność, że Twoje jedzenie nie zaszkodzi organizmowi, ale będzie smaczne, pełnowartościowe i zdrowe!

W kontakcie z

Wiele osób boi się masła jak ognia i ogranicza jego ilość do minimum.

Rzecz w tym, że stwierdzenie krąży w społeczeństwie od dawna - „ masło zwiększa poziom złego cholesterolu w organizmie człowieka”, ale tak naprawdę jest to nic innego jak błędne przekonanie.

Kilka lat temu naukowcy przeprowadzili serię badań jednocześnie w kilku krajach Europy. Brali w nich udział zarówno mężczyźni, jak i kobiety w średnim wieku. Niektórzy badacze sugerowali gotowanie potraw z masłem, inni z olejem roślinnym.

W wyniku eksperymentów pobrano od uczestników badania krew i oznaczono u nich poziom cholesterolu. Choć może to zabrzmieć zaskakująco, wyniki osób z pierwszej i drugiej grupy praktycznie nie różniły się od siebie. Oznacza to, że poziom cholesterolu wzrósł niemal w równym stopniu u osób jedzących masło oraz u zwolenników oliwy, kukurydzy, słonecznika i innych olejów.

Po upublicznieniu wyników tych badań lekarze zaczęli po prostu nalegać na ograniczenie w diecie człowieka tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Okazuje się, że można smażyć na maśle i nie martwić się o jego wpływ na organizm, bo smażenie dowolnego produktu na oleju słonecznikowym czy innym nie gwarantuje, że pozostanie on nieszkodliwy. Wręcz przeciwnie, kiedy wysoka temperatura olej roślinny Utlenia się i pojawiają się w nim substancje rakotwórcze, co również negatywnie wpływa na poziom cholesterolu w ludzkiej krwi, to znaczy powoduje wzrost komórek cholesterolowych.

Rada gastroenterologów: jeśli boisz się złego cholesterolu, smaż jajka na nieprzywierającej patelni bez dodatku oleju. Pamiętaj jednak, że cholesterol bierze udział w budowie komórek, dlatego lekarze surowo zabraniają całkowitego unikania olejów i tłuszczów.

Bez względu na to, jak oczerniali ten produkt, który obecnie okazał się wyjątkowy pod względem składu. Okazało się, że optymalnie jest 2–3 norma dzienna. Twój mózg jest chroniony przez cholinę. Fosfolipidy, które zapewniają prawidłową komunikację komórek mózgowych, składają się z choliny. Udowodniono klinicznie, że witamina ta jest najważniejszym materiałem budulcowym mózgu. Spożywając 2 jaja kurze dziennie, organizm otrzymuje Wystarczającą ilość Ten odżywka. Niedobór choliny prowadzi do utraty pamięci. Dzięki luteinie wzrok zostaje zachowany. Nowe badania wykazały, że jaja kurze zawierać duża liczba luteina. Substancja ta odpowiada za jasne i ostre widzenie. Przy jego niedoborze w tkankach oka kumulują się destrukcyjne zmiany, a wzrok nieodwracalnie się pogarsza.

I dopiero niedawno dowiedziałam się, że jajka sadzone Region Woroneża(skąd pochodziła moja babcia) witała najbardziej szanowanych gości. Na ogromnej patelni usmażono kilkadziesiąt jajek i podawano je na środek stołu. Mogę przypuszczać, że smażono je na smalcu, co oczywiście jest niezwykle smaczne, aromatyczne i sycące. Babcia wiedziała więc, o co pyta.

Pewnie mi to wyjaśniła, ale ja jak zawsze nie chciałam słuchać, a tym bardziej wierzyć i zagłębiać się w istotę tradycji. Teraz wyłania się z pamięci – wszak leżał gdzieś w najdalszych zakamarkach, ale przyszedł czas i był potrzebny.

O jajkach

Oczywiście jajecznica („ jajecznica" - potocznie rosyjski) smażono z jajek "prosto od kur", świeżość zawsze była najwyższej kategorii, dietetyczna. Dziś musimy umieć wybrać jajka, co może być dość trudne. W sklepie jedynym punktem odniesienia jest data na opakowaniu. Im później, tym świeższe jajko. Producent oczywiście również ma znaczenie, ale jeśli dokonasz wyboru między producentem a świeżością, mój wybór zawsze będzie na korzyść świeżości.

Jak zewnętrznie odróżnić świeże jajko od starego? W sklepie jest to prawie niemożliwe. Ale przygotowując jajka sadzone (będę o tym konkretnie mówić), będzie to zauważalne od razu. Świeże białka nie rozpłyną się w cienką kałużę, żółtko będzie wyraźnie wypukłe i uformowane. Na zdjęciu po lewej stronie jajko świeże, po prawej jajko nie pierwszej świeżości.

Być może był transportowany przez długi czas i niedbale oraz był wstrząśnięty. Nawiasem mówiąc, dlatego jajka lepiej przechowywać w lodówce nie na drzwiach, ale na półce - tam jest spokojniej.

Temperatura

Tak więc, aby uzyskać idealną jajecznicę, potrzebujesz świeże jajka, ale jakie jajko sadzone jest idealne? Odpowiedzi jest dokładnie tyle, ile gustów. Niektórzy wolą podpieczony, chrupiący brzeg i płynne żółtko. Niektórzy lubią miękkie białka i prawie nietknięte żółtka. I ktoś przykryje jajecznicę pokrywką lub przewróci ją na drugą stronę, aby całkowicie usmażyć białka ze wszystkich stron.

Ważną rzeczą, o której należy wiedzieć, jest to, że białko gotuje się znacznie szybciej niż żółtko i należy to wziąć pod uwagę podczas podgrzewania patelni. Zbyt wiele gorąca patelnia- białko szybko się „zetnie” i usmaży, ale żółtko pozostanie płynne. Jednak dla wielu najbardziej nieprzyjemne jest to, że górna część białka również nie będzie się dobrze gotować ze względu na gęstą skorupę, która utworzyła się na dnie. Źle podgrzane jajka będą się gotować na patelni, a żółtko będzie gęste, jak jajko na twardo.

Olej

Tak, być może najważniejsza rzecz do osiągnięcia najlepszy smak jajecznica – należy je smażyć na maśle. Można go oczywiście ugotować na oliwie z oliwek – mniej smaczny i ze smalcem – bardzo smaczny, ale tłusty. Dlatego optymalne jest użycie masła, które ujawni smak smażonego jajka.

Olej należy wlać na zimną patelnię i dopiero wtedy postawić go na ogniu. Nie widzimy, jak patelnia się nagrzewa, więc możemy popełnić błąd – przegrzej patelnię, a olej natychmiast zacznie się palić. Patelnię należy rozgrzać razem z olejem – kontroluj ciepło.

Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby pokryć całe dno patelni, a nie tylko jego odrobinę. Na małą patelnię - na 2 jajka - wlać około łyżki deserowej masła.

Jajecznicę solimy na ostatnią chwilę przed zdjęciem z patelni lub już na talerzu.

Opcja 1: zarumienione i chrupiące brzegi oraz płynne żółtko

To moim zdaniem najłatwiejszy sposób. Na patelnię włóż kawałek masła i natychmiast postaw na dużym ogniu. Olej zacznie się dość szybko topić i aktywnie skwierczeć. Nie pozwalając, aby masło się zrumieniło (w przeciwnym razie szybko zacznie się palić), rozbij jajka i zmniejsz ogień do nieco powyżej średniego. Dzięki tej metodzie spód jajecznicy smaży się bardzo szybko, białko staje się gęste i nie przepuszcza ciepła na powierzchnię. Możesz pomóc trochę czubkiem noża, rozpychając białko - ciepło patelni wystrzeli do góry i białko będzie się szybciej smażyło.

Opcja 2: miękkie, ale podsmażone białe i płynne żółtko

Postaw patelnię z olejem na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zaczną pojawiać się pierwsze oznaki syczenia oleju. Rozbij jajka i nieznacznie zmniejszając ogień, poczekaj cierpliwie, aż białka zostaną całkowicie ugotowane.

Opcja 3: jajka sadzone równomiernie na dole i na górze

Mamy tu dwie technologie. Pierwszym z nich jest pozostawienie płynnego żółtka podczas gotowania białka. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię na dużym ogniu, rozbij jajka i lekko zmniejsz ogień. Uzbrój się w łyżkę i ciągle polej jajko gorącym olejem, aż jajko sadzone będzie całkowicie białe.

Druga technologia polega na rozgrzaniu patelni z olejem na średnim ogniu, rozbiciu jajek, zmniejszeniu ognia i przykryciu patelni pokrywką. Smaż, aż białko będzie gotowe. Ale dzięki tej metodzie żółtko będzie gęstsze.

Jeśli zapytacie mnie, jaką lubię jajecznicę, odpowiem: lubię miękkie białko i płynne żółtka, tak jak w drugiej opcji.

Olga Siutkina:
„Kuchnia mojej miłości” to tytuł mojej pierwszej książki. Od tego czasu oprócz tradycyjnej gastronomii zajęliśmy się z mężem historią kuchni rosyjskiej i napisaliśmy nową książkę „Niewynaleziona historia kuchni rosyjskiej”. Jest to opowieść o przeszłości naszej gastronomii, jej powstaniu i rozwoju. O ludziach, którzy go stworzyli. Obecnie ukazuje się kontynuacja tego dzieła – tym razem o okresie sowieckim. Wspólnie z naszymi czytelnikami próbujemy dociec, czy kuchnia radziecka była logicznym etapem rozwoju wielkiej kuchni rosyjskiej, czy też stała się przypadkowym zygzakiem historii. Tutaj postaram się opowiedzieć o tym, jak czasami w zaskakujący sposób historia wkracza do naszego dzisiejszego świata, na nasze kuchnie i stoły.

Przepisy Olgi Syutkiny:

Rosół mięsny

Rosół to francuskie słowo. Ale jak na ironię lub semantycznie, nawet w języku rosyjskim zwięźle odzwierciedla to proces: od razu wyobrażam sobie bulgoczący, aromatyczny napar…

Jajka sadzone – szybkie i łatwe smaczne danie, które wiele osób lubi gotować na śniadanie (i nie tylko), dlatego w tym artykule przyjrzymy się, ile i jak pysznie smażyć jajka (jajka sadzone) z samych jaj i z nimi różne składniki, a także dowiedz się, jaka jest kaloryczność jajecznicy.

Ile czasu zajmuje smażenie jajek na patelni?

Czas smażenia jajecznicy nie jest długi i zależy od wybranego przepisu na jajecznicę (smażone są tylko jajka lub są dodatkowe dodatki), ale średnio smażenie jajek na patelni zajmie następującą liczbę minut:

• Ile minut smażyć jajka na patelni?Średni czas smażenia jajek na patelni wynosi 5-7 minut, a smażenia jajek sadzonych zajmie 7-8 minut (4-5 minut bez pokrywki na średnim ogniu i 3-4 minuty pod przykryciem nad małym ogniu).

Dowiedziawszy się, jak długo smażyć jajecznicę, zastanowimy się dalej, jaka jest zawartość kalorii w jajkach sadzonych, a także jakie są popularne przepisy jajecznica z różnymi dodatkami dodatkowe składniki i jak prawidłowo smażyć jaja kurze.

Ile kalorii jest w jajecznicy?

Każdy, kto monitoruje swoją dietę i stale liczy ile spożywanych kalorii, będzie zainteresowany tym, ile kalorii zawiera jajka sadzone(jajecznica):

• Ile kalorii jest w 1 jajecznicy? Zawartość kalorii w jajecznicy z 1 jajka = 150 kalorii.
• Ile kalorii jest w jajecznicy z 2 jajek? Zawartość kalorii w jajecznicy z 2 jaj = 300 kalorii.
• Ile kalorii jest w jajecznicy z 3 jajek? Zawartość kalorii w jajecznicy z 3 jaj = 450 kalorii.

Uwaga: na zawartość kalorii w gotowej jajecznicy wpływ mają także takie czynniki, jak to, w czym jajka były smażone (np. olej słonecznikowy, masło), a także wielkość samych jaj (duże, małe).

Jak smażyć jajka na patelni?

Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować zwykła jajecznica wyłącznie z jaj:

• Wybierz wymaganą liczbę jajek do smażenia, ostrożnie je rozbij, a białko i żółtko wlej do głębokiego talerza (ważne, aby robić to ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka).
• Połóż patelnię na kuchence i podgrzej w niej olej roślinny (lub na przykład masło) na dużym ogniu. Ważne jest, aby rozgrzać patelnię, aż olej będzie gorący, ale nie dymiący (nie przegrzany).
• Wylać z talerza surowe jajka na patelnię, trzymając talerz jak najbliżej powierzchni patelni, aby nie uszkodzić żółtek podczas wlewania ich na patelnię.
• Smaż jajka przez 30-40 sekund na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i smaż jajecznicę średnio przez 5-7 minut, aż się zetnie. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.
• Pod koniec smażenia dodać sól i czarny pieprz do smaku. To wszystko! Jajecznica jest gotowa!

Jak smażyć jajka na mleku?

Aby jajecznica była lżejsza, wiele osób woli smażyć jajka na mleku (zrobić omlet z jajek i mleka):

• Do głębokiego talerza wbić jajka, dodać odrobinę mleka (w proporcji 1 łyżka mleka na 1 jajko), następnie dokładnie ubić trzepaczką lub widelcem.
• Na patelnię wrzucamy słonecznik lub masło i podgrzewamy na dużym ogniu aż będzie gorące, następnie na patelnię wlewamy roztrzepane jajka z mlekiem i smażymy przez 6-7 minut na średnim ogniu.
• Na 1-2 minuty przed końcem smażenia przykryć patelnię pokrywką tak, aby jajka były ścięte ze wszystkich stron.
• Przed podaniem dodać sól i pieprz. Pyszna jajecznica gotowe z mlekiem.

Jak smażyć jajka z pomidorami?

Pomidor dobrze komponuje się z jajkami sadzonymi, dlatego często wykorzystuje się go do przygotowania pysznej jajecznicy:

• Pomidora umyj i pokrój w plasterki, jajka wbij do głębokiego talerza.
• Dodaj olej roślinny do patelni i podgrzej go na dużym ogniu.
• Gdy olej będzie gorący, ułóż pokrojonego pomidora w jedną warstwę i smaż go z obu stron, aż nabierze złocistobrązowego koloru i odparuje nadmiar wilgoci.
• Jajka z talerza wylewamy na gotowego pomidora i smażymy przez 5-7 minut, aż się zetną. Na 1 minutę przed końcem smażenia można przykryć patelnię pokrywką tak, aby jajko „sięgnęło” ze wszystkich stron.
• Ugotowaną jajecznicę i pomidory wyłóż na talerz, dodaj sól, pieprz i podawaj.

Uwaga: po usmażeniu pomidora na patelni można go wyjąć na talerz i na tej samej patelni osobno usmażyć jajka – w takim przypadku gotowe danie Będzie wyglądać piękniej i smakować równie pysznie.

Jak smażyć jajka i kiełbasę na patelni?

Cóż, jeśli nie kiełbasa, to jajecznica może być smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca, a przepis na jajecznicę z kiełbasą jest tak prosty, jak zwykłe smażenie jajek na patelni:

• Kiełbasę (lekarską lub wędzoną) lub frankfurterki (kiełbasy) pokroić w kostkę lub koła, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu.
• Na podsmażoną kiełbasę wbij jajka i smaż jajecznicę przez 5-7 minut, aż się zetnie.
• Gotową jajecznicę przełóż na talerz, dodaj sól i pieprz, podawaj.

Jak usmażyć jajko w chlebie?

Niezwykłym, ale smacznym i dość ciekawym z wyglądu sposobem przygotowania jajecznicy jest smażenie jajek w pieczywie. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi przygotowania tego ciekawego dania:

• Zwykły bochenek lub bagietkę francuską kroimy na kromki o grubości 1 cm, następnie usuwamy z nich okruchy (powinniśmy otrzymać ramkę skórki o grubości około 1 cm).
• Brzegi przygotowanych kawałków chleba smarujemy masłem i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni, po czym w każdy kawałek wbijamy jajko. Na średnim ogniu smaż jajko w chlebie przez 6-7 minut, aż będzie ugotowane. Na 1-2 minuty przed końcem smażenia można przykryć patelnię pokrywką.
• Ugotowane jajko w chlebie połóż na talerzu, dodaj sól i pieprz, a jeśli chcesz, dodaj zioła i starty ser. Pyszne jajka w chlebie są gotowe i można je podawać!

Odpowiedzi na popularne pytania na temat prawidłowego smażenia jajek

• Jak rozpoznać, że jajko zepsuło się podczas smażenia? Jeśli jajko jest rozbite i wydziela się nieprzyjemny zapach, oznacza to, że jest zepsute. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest sprawdzić świeżość jajka bez jego rozbijania, po prostu umieszczając je w pojemniku zimna woda: jeśli jajko opadnie na dno – jest świeże, jeśli wypłynie do góry – już go nie ma.
• Czy można smażyć jajka w kuchence mikrofalowej? Tak, jajka można smażyć w kuchence mikrofalowej, w Internecie można znaleźć wiele przepisów, jak to zrobić prawidłowo.
• Czy można smażyć jajka bez oleju? Jajka można smażyć na patelni bez oleju i tłuszczu powłoka nieprzywierająca, po prostu rozbijając jajko na rozgrzaną patelnię.
• Czy można smażyć jajka na margarynie? Jajecznicę można też smażyć na margarynie, ale walory smakowe będzie gorsze od jajek smażonych na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Dlaczego podczas smażenia jajecznicy solimy tylko białka? Podczas smażenia jajek sadzonych, jeśli posolisz żółtko, mogą pozostać na nim białe plamy, dlatego wielu kucharzy soli tylko białko, aby gotowe danie miało piękniejszy wygląd. wygląd.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wiedząc, jak prawidłowo usmażyć jajecznicę z pomidorami, w chlebie, z kiełbasą lub po prostu jak usmażyć same jajka na patelni, zawsze można szybko przygotować pyszne danie w zaledwie kilka minut w domu. Twoje recenzje, przydatne porady oraz przepisy na gotowanie jajecznicy na patelni, zostaw je w komentarzach do artykułu i udostępnij w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

Dietetycy radzą, aby nie nadużywać tłuszczów, niezależnie od ich pochodzenia. Mówiąc o korzyściach ukończony produkt, do smażenia lepiej używać nierafinowanego oleju kokosowego lub masła. Ale jest mały niuans.

Nie jesteśmy przyzwyczajeni do smażenia na maśle, bo na gorącej patelni natychmiast robi się czarne i dymi. Okazuje się, że powodem jest zawarty w składzie cukier i białka, które spalają się w wysokich temperaturach. Aby jajecznica stała się Twoim ulubionym śniadaniem, spróbuj usmażyć jajka na roztopionym maśle. W Indiach nazywa się to ghee. Masło topione- Ten idealna kombinacja smak i korzyści. Żadnych substancji rakotwórczych, tylko bogata kompozycja witamin!

Zrobienie ghee jest bardzo proste. Weź dobrej jakości masło i rozpuść je w rondlu o grubym dnie na małym ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie powoli wrzeć, odparuje. Nadmiar wody, a białe bąbelki zamienią się w pianę. Cząstki stałe ( mleczny cukier i białko), po 8-10 minutach zaczną ciemnieć i sklejać się.

Gdy płyn zmieni kolor na ciemnozłoty, zdejmij z ognia i przecedź na gorąco przez kilka warstw gazy. Czysty olej włożyć do lodówki i używać do smażenia. Jajecznica będzie nie do pobicia!

Masło do smażenia to nie jedyny sekret redaktorów So Simple! Przeanalizowaliśmy najbardziej przydatne kuchenne triki w tym artykule zebraliśmy najlepsze z nich.

Przydatne triki
1. Najdelikatniejszą jajecznicę otrzymasz, jeśli usmażysz je na wodzie. Do garnka wlej wodę do połowy i poczekaj, aż się zagotuje. Ostrożnie, aby żółtka nie wyciekły, jajka wbij do wrzącej wody i przykryj pokrywką. W 2 minuty danie jest gotowe!
Przed podaniem do jajek dodać sos: zmieszać 3 łyżki oliwy lub śmietanki z 1 ząbkiem czosnku i 1 łyżeczką sok cytrynowy, dokładnie wymieszać. Ta pyszna jajecznica z pewnością przypadnie do gustu Twoim bliskim.

2. Ostudzoną pizzę lub ciasto podgrzej w kuchence mikrofalowej ze szklanką wody, odparuje i danie nie będzie suche.

3. Świeże wypieki lub chleb można przechowywać w zamrażarce, po rozmrożeniu będą równie miękkie. Produkty przed zamrożeniem należy owinąć folią lub umieścić w szczelnym worku.

4. Na wypadek niespodziewanych gości przygotuj ciasteczka, które można usmażyć na patelni. Przygotuj gęste ciasto kruche.
Dodać dowolne nadzienie - orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki, mak. Ciasto zwiń w wałek lub równoległościan i zawiń folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Produkt można przechowywać w zamrażarce do 4 miesięcy.

5. Po lekkim rozmrożeniu ciasta pokrój ciasteczka o grubości 5 mm. Piec na suchej patelni na małym ogniu, smażąc z obu stron, lub przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

6.Jeżeli bulion jest zbyt bogaty, zawiń kilka kawałków lodu w papierowy ręcznik lub serwetkę i rozprowadź po wierzchu naczynia. Papier wchłonie nadmiar tłuszczu, lód szybko go ochłodzi i pozostanie na serwetce.
7.Aby wycisnąć więcej soku z pomarańczy, najpierw ją ostudź, a następnie włóż do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund.
Przed pokrojeniem włóż cebulę do zamrażarki na 30 minut. Ta metoda uratuje Cię od łez podczas przygotowywania potraw smażonych lub duszonych. Lepiej nie dodawać rozmrożonej cebuli do sałatek.

8. Trudno jest wyczyścić blender po ugotowaniu. Aby ułatwić sobie zadanie, wsyp odrobinę do pojemnika ciepła woda Z detergent i włącz go na kilka sekund. Pozostaje tylko spłukać wodą!

9.Najlepsze miejsce Do przechowywania imbiru - zamrażarka. Dłużej zachowa świeżość, a zamrożony łatwiej będzie go zetrzeć.
10. Przechowuj grzyby w papierowej torbie. W polietylenie tworzy się kondensacja, wilgoć powoduje mączniaka prawdziwego i grzyby psują się. Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemne, suche i chłodne miejsce.

11. Aby oczyścić patelnię ze starych osadów tłuszczu i węgla, zagotuj ją w specjalnym roztworze. Weź 500 gramów sody kalcynowanej, kostkę mydła do prania i 200 ml kleju krzemianowego. Duży pojemnik napełnij wodą tak, aby całkowicie zakrył patelnię i podgrzej.
Dosyp sodę oczyszczoną i starte mydło. Dobrze wymieszaj, mydło powinno się rozpuścić. W roztworze umieść patelnię, zagotuj i podgrzewaj przez kolejne 15 minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić naczynie w przygotowanym roztworze na kilka godzin. Po tych zabiegach osady węglowe zostaną bardzo łatwo usunięte.

12. Biszkopt wyjdzie z gładką górą, jeśli posmarujemy tylko spód formy, a boczne krawędzie pozostawimy suche. Zbyt duże natłuszczenie sprawi, że ciasto nie będzie równomiernie rosło.
13. Aby usunąć plamy z ręczników kuchennych, użyj kuchenki mikrofalowej. Zwilż zabrudzony ręcznik wodą i dokładnie go wytrzyj mydło do prania. Umieścić w plastikowa torba, zawiąż i podgrzewaj na średniej mocy przez 2-3 minuty. Ostrożnie wyjmij gorący worek i opłucz tkaninę w czystej wodzie.

14. Aby puste plastikowe pojemniki nie nabrały nieprzyjemnego zapachu podczas przechowywania, do każdego pojemnika należy dodać szczyptę soli.
15. Jeżeli zupa okaże się zbyt słona, włóż do niej dużego obranego ziemniaka, wchłonie nadmiar soli.
16.Mały i przydatne triki pomoże sprawić, że placki ziemniaczane będą miały piękny złoty kolor i chrupiącą skórkę. Aby to zrobić, zetrzyj 3-4 cebule na ziemniakach i dodaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany. W gotowe ciasto dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego, dzięki czemu podczas smażenia zużyjesz go mniej.

W JAKIEJ TEMPERATURZE OLEJ STAJE SIĘ SZKODLIWY?
Nie wszystkie oleje są sobie równe. Niektóre gatunki stają się potencjalnie niebezpieczne po podgrzaniu. Jeśli mówimy o słoneczniku nierafinowanym, to absolutnie zabrania się jego smażenia! Ma niski punkt dymienia – temperaturę, w której w oleju tworzą się substancje toksyczne i rakotwórcze i zaczyna się on palić. Zobacz listę olejów, których najlepiej nie podgrzewać.

Rafinowany olej również nie jest najlepszy wybór. W procesie jego produkcji wykorzystuje się rozpuszczalniki organiczne (analogi benzyny), roztwory alkaliczne i sorbenty wybielające. Rafinowane oleje Należy je spożywać w rzadkich przypadkach, praktycznie nie ma w nich przydatnych substancji.

Obowiązki domowe i codzienna praca zajmują dużo czasu. Aby znacznie ułatwić gotowanie w kuchni, skorzystaj z naszych przepisów na multicooker.

Ta sprytna patelnia to prawdziwe wybawienie dla gospodyń domowych. Podczas gdy przygotowuje się w niej barszcz lub pieczeń, czas na szybkie pieczenie! Ciasto jagodowe dla Twoich bliskich.

Jeśli informacje zawarte w artykule były przydatne, pokaż je znajomym w sieciach społecznościowych.

Jakie przydatne wskazówki i triki możesz polecić? Bardzo ważne jest dla nas poznanie Twojej opinii, nie zapomnij napisać komentarza.