Lecho z pastą pomidorową: przepis. Składniki Lecho. Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową na zimę

Dobry dzień.

Kontynuujemy rozmowę o tym, jakie jedzenie można uznać za odpowiednie do utraty wagi, a co nie. Ten artykuł skłonił mnie do kontrowersji, że różne stacje benzynowe a sosy do dań głównych niosą ze sobą sporo kalorii. I generalnie nie jest jasne, z czego są tam zrobione. Czytasz skład - wydaje się, że wszystko jest w porządku, ale w rzeczywistości nie ma pewności, że odpowiada etykiecie.

Dziś chcę wam zaproponować taką opcję jak lecho. Tak, w naszym kraju częściej używa się go jako sosu i dodatku do dania głównego. Na przykład lecho można zmieszać ze spaghetti i uzyskać bardzo osobisty charakter. Czy wiesz, że na całym świecie lecho z papryką jest spożywane jako dodatek? A to wcale nie jest sprzeczne z zasadami. odpowiednie odżywianie. Przekonaj się sam - Lecho bazuje na papryce, pomidorach i cebuli. Wszystkie te produkty należą do . Dodaj porcję do lecho chude mięso i zdobądź pyszne, oryginalne i niskokaloryczny posiłek, bogaty w błonnik i białko. Jeśli obserwujesz swoją dietę, jest to świetna opcja.

Otóż, żeby mieć pewność, że jesz „czysty” produkt, trzeba wziąć wszystko w swoje ręce i samemu ugotować lecho. A gdy sezon warzywny trwa, trzeba zaopatrzyć się na zimę. Aby zapewnić sobie domowe przetwory do wiosny.

Oczywiście przepisy, które proponuję, wymagają czasu. Trzeba nie tylko to zrobić, ale także wrzucić do banków. Starałam się wybierać przepisy najprostsze pod względem wyboru i dostępności produktów, ale jednocześnie najsmaczniejsze. Palce lizać, jak to mówią. Zamiast pomidorów użyjemy pasty pomidorowej lub sok pomidorowy aby przyspieszyć ten proces.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Zacznijmy od klasycznego przepisu, a po drodze wprowadzimy do przepisów własne „frytki”.

Aby przygotować klasyczne lecho z koncentrat pomidorowy będziesz potrzebować:

Papryka bułgarska - 2kg
Pasta pomidorowa - 500g
Woda - 0,5l
Olej roślinny - 200ml
Ocet 9% – 100ml
Cukier - 150g
Sól - 1 łyżka.

Lepiej używać oleju rafinowanego, aby nie było „obcych” zapachów

Gotowanie:

Umyj i pokrój paprykę. Usuń miąższ i nasiona. Można go pokroić zarówno w kostkę, jak i słomkę. Z formy nie ma ani smaku, ani konsystencji gotowe jedzenie się nie zmieni. Rób co chcesz. Zdobądź garnek o odpowiedniej wielkości, aby pomieścić wszystkie składniki. Wrzuć pieprz.

W osobnej misce wymieszać wodę, sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Podpal i zagotuj, ciągle mieszając.

Następnie powstały dressing wlej do rondla z pieprzem, dodaj olej roślinny, wszystko dobrze wymieszaj i postaw patelnię na wolnym ogniu.

Po zagotowaniu lecho proces gotowania powinien być kontynuowany przez kolejne 15 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu w tym czasie. Po 15 minutach wlej ocet na patelnię i zagotuj (zajmie to około 5 minut), po czym możesz zdjąć patelnię z ognia.

Wciąż gorące Lecho układamy łyżką w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Z ilości wskazanej w składnikach uzyska się 5 półlitrowych słoików. Możesz użyć słoików z zakręcaną pokrywką lub zwinąć je w staromodny sposób.

Aby sprawdzić szczelność, słoiki należy odwrócić do góry nogami, kładąc je na bawełnianym ręczniku. Po upewnieniu się, że wszystko jest w porządku, musisz owinąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Masz piwnicę?

Tak więc, po spędzeniu nie więcej niż jednej godziny, możesz ugotować nie tylko zimowy zapas witamin, ale także pełnowartościowy dodatek dietetyczny.

Lecho paprykowe z cebulą i marchewką

Poniższy przepis trudno nazwać klasycznym, ale jest u nas bardzo popularny. W nim do papryki dodaje się marchewki i cebulę. Nie wiem skąd wziął się ten wariant, ale jest też bardzo smaczny. Podejrzewam, że pojawił się w czasach, gdy papryka nie była jeszcze wszechobecnym warzywem, a resztę składników wysyłano w celu uzyskania większej ilości produktu na wyjściu. Jednak ta opcja jest bardzo udana kombinacje smakowe i dlatego bardzo popularne.

Składniki:

Papryka bułgarska - 1,5 kg
Marchewki - 1kg
Pomidory - 2kg lub koncentrat pomidorowy - 500g
Cebula - 4 sztuki średniej wielkości
Olej słonecznikowy - 150ml
Ocet 70% - 1 łyżka
Cukier - 7 łyżek
Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jeśli chcesz użyć pasty pomidorowej zamiast pomidorów, przygotuj kolejne pół litra przegotowanej wody, aby ją rozcieńczyć.

Gotowanie:

Jeśli używasz pomidorów, to przede wszystkim musisz zrobić z nich sok pomidorowy. Aby to zrobić, po prostu przepuść je przez maszynkę do mięsa za pomocą dysku z najmniejszymi otworami lub sokowirówki. Jednocześnie absolutnie nie trzeba zdzierać skórki, wszystko będzie zmielone, a w Lecho będzie dodatkowy błonnik. Jeśli używasz pasty pomidorowej, rozcieńcz ją i wymieszaj w ciepłej przegotowanej wodzie.

Paprykę kroimy w płatki, marchewki nie w grube pierścienie, a cebulę w półpierścienie. Nie musisz próbować kroić warzyw tak małych, jak to możliwe, nie gotujesz kawioru. Powinny zachować swój kształt po obróbce i nie rozpaść się, gdy przyjdzie czas na wyjęcie ich z puszki.

W duży rondel wlej koncentrat pomidorowy (lub uzyskany sok pomidorowy) i dodaj do niego cukier, sól i olej słonecznikowy. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i włóż patelnię do ognia.

Na dużym ogniu zagotować masę i jak tylko się zagotuje zmniejsz ogień do minimum i dodaj paprykę i marchewkę do przyszłego lecho. Na tym samym etapie musisz wlać ocet na patelnię i wszystko wymieszać.

Ogólnie rzecz biorąc, im częściej mieszasz, tym lepiej. Nie spłonie

Po ponownym zagotowaniu masy musisz wykryć kolejne 10 minut, a następnie dodać cebulę i, jeśli chcesz, małą garść czarnego pieprzu (10 rzeczy).

Następnie gotuj lecho przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i ułóż jeszcze gorącą masę w wysterylizowanych słoikach. Napełniamy do samej góry i zamykamy lub zwijamy słoiki. Odwracamy je do góry nogami i kładziemy na wieczku, aż ostygną, owijając je bawełnianym ręcznikiem.

Najwygodniejszą objętością wydaje mi się puszka 0,5 litra. Z ilości składników, które podałam na początku otrzymujesz 8 półlitrowych słoików pyszności domowe lecho z cebulą i marchewką.

Lecho paprykowe z cukinią

Ale takie lecho naprawdę z powodzeniem może zastąpić dodatek do mięsa. Bo w rzeczywistości okaże się raczej nie lecho, ale gulasz warzywny z pokarmów bogatych w , które będą miały korzystny wpływ na trawienie w krótkim okresie i na sylwetkę w długim okresie. W takim przypadku cukinia będzie głównym składnikiem dania.

Składniki:

Cukinia - 1,5 kg
Papryka bułgarska - 3szt (300g)
Pomidory - 1kg lub 500ml koncentratu pomidorowego
Marchewki - 3szt (250g)
Cebula - 3 szt
Olej słonecznikowy - 150ml
Ocet 9% - 3 łyżki
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1 łyżka
Jeden ostra papryczka dla miłośników ostrych przypraw

Gotowanie:

Przede wszystkim przygotujmy cukinię. Na lecho odpowiedni jest dobrze dojrzały owoc. Zdejmij z niej skórkę, pokrój ją wzdłuż i usuń wszystkie nasiona. Następnie pokrój na małe patyczki.

Następnie przygotuj paprykę. Usuwamy łodygę, kroimy ją, usuwamy nasiona i przegrody i kroimy w kostkę lub słomkę.

Następnie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.

Różnica między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że zanim ugotujesz lecho, musisz najpierw usmażyć cukinię. Dlatego garnek o grubych ściankach powinien być używany jako pojemnik do gotowania. A najlepiej - kociołek.

Kładziemy na średnim ogniu, wlewamy do niego olej słonecznikowy i dodajemy cukinię. Następnie wysyłamy marchewki i cebulę.

Smaż mieszaninę przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 40 minutach na patelnię wlewamy przygotowaną w blenderze pastę pomidorową lub kupioną z puszki, rozcieńczoną w pół litra przegotowanej wody. A potem zasypiamy papryką.

W tym samym czasie dodaj cukier i sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie pozostaw masę do duszenia przez 15-20 minut.

5 minut przed końcem gotowania dodaj ocet do lecho. Zagotuj ostatni raz i zdejmij z ognia.

Następnie układamy wciąż gorącą masę w wstępnie wysterylizowanych słoikach i zamykamy gotowanymi pokrywkami.

Następnie wykonujemy zwykłe czynności, odwracamy słoiki, aby upewnić się, że są szczelne, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie można je wysłać do ciemnego i chłodnego miejsca przechowywania.

Czy można zrobić lecho bez octu?

Ocet jest postrzegany przez wiele osób jako przyprawa, mająca na celu nadanie zimowym preparatom charakterystycznego smaku, do którego przyzwyczailiśmy się od dzieciństwa. Ale on odgrywa znacznie ważniejszą rolę. Ocet jest potrzebny, aby zapobiec rozwojowi bakterii w słoiku i zapobiec psuciu się produktu. Jeśli twoje słoiki zaczęły eksplodować i odrywać wieczka, to bakterie nadal zdołały w nich przetrwać i proces fermentacji rozpoczął się wraz z uwolnieniem dwutlenku węgla. A produkt jest zepsuty.

W przypadku lecho wszystkie produkty przechodzą obróbka cieplna I tak jak bakterie nie ma szans. Ale wciąż są banki. Gdzie jest gwarancja, że sterylizacja miała miejsce w? idealne warunki? Bardzo trudno jest je stworzyć w kuchni.

Kwaśne środowisko wytworzone przez ocet nie pozwala na rozwój bakterii i pozwala na przechowywanie zawartości słoików przez długi czas. To jest dobre. Złe jest to, że takie produkty nie są polecane osobom cierpiącym na nadkwasotę żołądka, nieżyt żołądka, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego.

W takim przypadku możesz wymienić kwas octowy na cytrynę na bazie 1 łyżki na dwulitrowy słoik. Kwas cytrynowyłagodniejszy w smaku i mniej podrażniający błonę śluzową żołądka.

Jeśli zdecydujesz się nie używać jednego lub drugiego, ryzykujesz, że za kilka tygodni zostaniesz bez zapasów.

Lekcja wideo gotowania lecho papryki z cukinią

Cóż, dla tych, którzy po przeczytaniu artykułu chcieli teraz Lecho - obejrzyjcie filmik z pierwszego kanału o tym, jak gotować Lecho, abyście mogli się nim cieszyć już teraz.

Cóż, to wszystko, co mam na dziś. Smacznego i bądź zdrowy.

Lecho jest Węgrem danie narodowe. apetyczna przekąskaświetnie komponuje się z różnymi potrawami. Tradycyjnie przyrządza się go z grillowanym mięsem. Każda gospodyni ma swój własny sposób gotowania. Lecho z pastą pomidorową - przepis jest najprostszy i najczęstszy. Kilka metod przygotowywania przekąsek zostanie opisanych poniżej.

Lecho w każdym domu

Prędzej czy później każda gospodyni myśli o tym, jak ugotować lecho. To danie tak bardzo spodobało się mieszkańcom różnych krajów, że dla wielu stało się praktycznie głównym przygotowaniem na zimę. Uzyskane przez różne kulinarne eksperymenty przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dziś jest ich bardzo dużo. Klasyczny sałatka węgierska przygotowana z dodatkiem boczku, smażona słonina wieprzowa. Przepis na przygotowanie bułgarskiego lecho zaskakuje lapidarnością. Wykonany jest z pomidorów i słodkiej papryki. Pyszne przystawka przygotowany przez rosyjskie gospodynie domowe jest bardziej zróżnicowany. Może zawierać cukinię, bakłażana, marchew, ogórki, cebulę i inne warzywa. Z tego artykułu dowiesz się, jak gotować lecho z pastą pomidorową. Przepisy na to przygotowanie na zimę są bardzo proste i bardzo różnorodne.

Lecho z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Składniki

Aby gotować sos pomidorowy, potrzebujemy:

słodka papryka - 4 kilogramy;
cukier granulowany - 200 gramów;
olej słonecznikowy - 200 mililitrów;
sól i ziele angielskie - do smaku;
sos pomidorowy- 1 litr.

Jak zrobić Lecho z pastą pomidorową

Najpierw musisz przygotować paprykę. On może być różne kolory i dowolny rozmiar. Najważniejsze, że warzywo jest mięsiste i soczyste.
Następnie paprykę należy umyć, oczyścić z nasion, odciąć ogony i pokroić każde warzywo na cztery równe części.
Następnie musisz włączyć piec, wziąć obszerną patelnię z grubym dnem i wlać do niej sos pomidorowy. Połącz go z cukrem i olejem słonecznikowym i powoli rozpal ogień.
Sos pomidorowy ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie wlej do niego pieprz, sól, dopraw pieprzem i gotuj przez około 20 minut.
Następnie dodaj ocet do powstałej masy i wyjmij patelnię z pieca.
Banki na lecho należy umyć, a następnie wysterylizować w wodzie lub kąpiel parowa. Szklane pojemniki należy podgrzewać we wrzącej wodzie przez 20 minut, aby całkowicie się rozgrzały. Pokrywki gotować około 10 minut.

Następnie gorącą sałatkę należy rozłożyć na słoiki i ciasno zwinąć pokrywkami. Pojemniki należy odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłym kocem na całą noc. Rano słoiki można przenieść w chłodne miejsce na przechowywanie długoterminowe. Przystawka będzie miała czas na zaparzenie przez siedem do ośmiu dni, ale lepiej nie otwierać słoików do mrozu. Teraz gotowanie lecho stanie się dla Ciebie proste i zrozumiałe.

Lecho z marchewką. Składniki

Kolejny sposób na przygotowanie pikantnego przystawki. Polega na wykorzystaniu następujących produktów:

olej roślinny - 250 mililitrów (1 szklanka);
pasta pomidorowa - 1 litr;
marchewki - 1 kilogram;
cukier - 250 gramów;
ocet (6%) - 1 szklanka;
papryka bułgarska - 3 kilogramy;
sól - 1 łyżka stołowa.

Lecho z marchewką. Metoda gotowania

Najpierw musisz połączyć olej, koncentrat pomidorowy i ocet w jednym pojemniku. Następnie należy do nich dodać cukier i sól.
Teraz powstałą masę należy rozpalić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Następnie dodaj do gorąca marynata drobno posiekane marchewki i kawałki obranej słodkiej papryki.
Następnie warzywa należy trzymać na małym ogniu przez osiem minut.

Oto pyszna uczta. Zdjęcie gotowanego dania można zobaczyć w tym artykule.

Lecho z ryżem. Składniki

Wiele osób interesuje się tym, jak ugotować lecho z ryżem i pastą pomidorową. Tak przygotowany na zimę wychodzi bardzo satysfakcjonujący i pożywny. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

papryka słodka - 1 kilogram;
ryż - 250 gramów (1 szklanka);
marchewki - 1 kilogram;
pasta pomidorowa - 1 litr;
cebula - 1 kilogram;
cukier - 250 gramów;
olej roślinny - 500 mililitrów;
ocet - 100 gramów;
sól - 3 łyżki stołowe.

Lecho z ryżem. Przepis

Na początek należy przygotować umyte i obrane warzywa: pokroić paprykę na duże kawałki, marchewki posiekać na tarce, posiekać cebulę.
Następnie w jednej patelni należy wymieszać sól, cukier, warzywa, ryż, olej i pastę pomidorową.
Następnie powstałą masę warzywną należy podpalić, zagotować i gotować przez 50 minut.
Teraz w lecho z pastą pomidorową, której przepis jest opisany w tym artykule, musisz dodać ocet.
Następnie danie należy ułożyć w pojemnikach, zwinąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem do rana. Lecho z ryżem gotowe.

Lecho "Jaskółka". Składniki

Autor tego artykułu znalazł inny sposób na zrobienie lecho z pastą pomidorową. Przepis na gotowanie z oryginalne imię różni się od powyższego tym, że do przekąski nie dodaje się tu oleju. Do przygotowania lecho "Jaskółka" potrzebne będą następujące produkty:

cukier - 6 łyżek stołowych;
ocet (9%) - 2 łyżki stołowe;
sól - jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
Liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku;
papryka słodka - 2 kilogramy;
pasta pomidorowa - 800 gramów;
czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Lecho "Jaskółka". Metoda gotowania

Przede wszystkim pastę pomidorową należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Następnie musisz dodać do niego przyprawy, sól i cukier. Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia.
Następnie do gotującej się marynaty dodaj pokrojoną w duże plastry paprykę słodką.
Masę należy trzymać na kuchence przez 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj do niego ocet.
Teraz do wysterylizowanych słoików można wlać lecho z pastą pomidorową.

Ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania i zajmuje bardzo mało czasu.

Lecho z fasolą. Składniki

Na sam koniec tego artykułu chciałbym zastanowić się nad sposobem gotowania lecho z pomidorami i fasolą. Taki pikantna przekąska przypadnie do gustu domownikom i będzie pasować do każdego dania. Do jego produkcji lepiej jest użyć białej fasoli. Bardzo efektownie prezentuje się na tle czerwonego lecho. Aby się przygotować pachnące danie potrzebne są następujące składniki:

sucha fasola - 500 gramów;
olej roślinny - 1 szklanka;
cukier - 1 szklanka;
pomidory - 3,5 kilograma;
esencja octu - 2 łyżki;
papryka słodka - 2 kilogramy;
sól - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
ostra papryka - 1 sztuka.

Lecho z fasolą. Metoda gotowania

Przede wszystkim należy namoczyć fasolę przez noc. Następnego dnia musi być gotowane do w pełni przygotowany i dobrze spłucz.
Następnie pomidory należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Powstałą masę pomidorową należy wlać do rondla połączonego z cukrem i solą, przechowywać przez 20 minut na małym ogniu.
Teraz należy dodać posiekaną pastę pomidorową duże kawałki pieprz i gotuj w niskiej temperaturze przez około 15 minut.
Następnie wlej do masy warzywnej gotowana fasola i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
Następnie wlej do garnka esencja octowa i natychmiast wyjmij naczynie z pieca.

Lecho z fasolą gotowe. Gorący produkt należy szybko przelać do szklanych pojemników i zwinąć pokrywkami. Ten pachnący preparat na zimę będzie smacznie i przydatny dodatek dla szerokiej gamy produktów spożywczych. Smak Bon i dobry nastrój!

Lecho jest chyba najpopularniejszym Sałatka warzywna, którą hostessy rolują na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga ścisłych proporcji, potrzebuje najwięcej proste warzywa, którego cena w okresie letnio-jesiennym jest znacznie obniżona.

Przepisów na lecho jest wiele, a różnią się one zarówno zestawem warzyw, jak i sposobem przygotowania. Klasyczne lecho przygotowywane z papryki, które gotowane są w sosie pomidorowym. Ale jest lecho z cukinii, bakłażana, a nawet ogórków.

Szczególną uwagę zwraca się na sos pomidorowy, który nadaje smak całej potrawie. Zwykle robi się go z pomidorów, które najpierw skręca się w maszynce do mięsa, przeciera przez sito lub sieka w blenderze, a następnie gotuje do pożądanej konsystencji. W każdym razie zajmuje to dość dużo czasu, co nie zawsze odpowiada nowoczesnej gospodyni.

Dlatego pojawiły się nowe przepisy, dzięki którym czas gotowania lecho jest zminimalizowany. Ich lista składników zawiera pastę pomidorową, sok pomidorowy lub keczup zamiast pomidorów.

Mimo takich swobód ze strony hostess, smak nowoczesnego lecho wciąż pozostaje wspaniały.

Subtelności gotowania

Smak każdego lecho zależy od pomidorów, z których są zrobione. sos pomidorowy. Jeśli lecho jest gotowane z pastą pomidorową, powinno być doskonałej jakości. Przed wprowadzeniem go w życie należy zapoznać się z informacjami o składzie. Wśród zawartych w nim składników nie powinno być żadnych konserwantów, zagęstników, barwników, żadnego E i innej zbędnej „chemii”. Prawdziwa pasta pomidorowa powstaje z pomidorów z dodatkiem wody, soli i cukru.
Oprócz składu warto zwrócić uwagę na smak pomidora, jak w gotowy lecho Smak koncentratu pomidorowego będzie dość mocno wyczuwalny. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz pasty pomidorowej, nie musisz jej używać, w przeciwnym razie wynik nie będzie taki, jakiego oczekiwałeś.
Przed użyciem pastę pomidorową rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, najczęściej ten stosunek wynosi 1:2 lub 1:3.
Czasami pasta pomidorowa jest solona. W takim przypadku ilość soli wskazana w przepisie na lecho jest zmniejszona, koniecznie spróbuj sosu.
Przed ułożeniem warzyw pastę pomidorową gotuje się przez kilka minut, dodając do smaku sól, cukier, aromatyczne zioła.
Jeśli zgodnie z przepisem warzywa są najpierw smażone, a następnie polane sosem pomidorowym, można użyć gotowego soku pomidorowego.
Niektóre gospodynie domowe wkładają keczup zamiast pomidora. Ale ponieważ potrzebuje dużo i dobry ketchup tanie się nie dzieje, okazuje się zbyt drogie.
Lecho z pastą pomidorową jest robione bez sterylizacji, ale słoiki i wieczka muszą być wysterylizowane.

Lecho z papryką i pastą pomidorową

Składniki:

papryka bułgarska - 1 kg;
pasta pomidorowa - 250 g;
cukier - 75 g;
sól - 15 g;
woda - 250 ml;
olej roślinny - 100 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki z pokrywkami. Odwróć je na ręczniku, aby spuścić wodę. Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150-160 ° i podgrzewaj przez 20 minut.
Na lecho weź dojrzałą, mięsistą paprykę. Umyj, odetnij łodygi. Przeciąć na pół, usunąć nasiona i błony. Pokroić w szerokie paski, kwadraty lub długie plastry.
Rozcieńczyć pastę pomidorową wodą w stosunku 1:1, wlać do szerokiego rondla. Włóż sól, cukier, masło. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurz paprykę w sosie pomidorowym. Gotuj przez 20-25 minut od momentu wrzenia.
Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
Gdy jest gorące, włóż lecho do słoików. Zamknąć natychmiast sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w koc. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Lecho z papryką, marchewką, cebulą i pastą pomidorową

Składniki:

papryka bułgarska - 1 kg;
marchewki - 0,4 kg;
cebula - 0,3 kg;
czosnek - 5 ząbków;
pasta pomidorowa - 0,5 kg;
woda - 0,7 l;
sól - 50 g;
cukier - 100 g;
olej roślinny - 120 ml;
ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
Paprykę myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki i szypułki. Pokroić w duże paski.
Oczyść marchewki, umyj. Zetrzyj na dużej tarce.
Cebulę obrać, opłukać, pokroić w półpierścienie. Czosnek obrać, umyć, posiekać.
Wlej olej do kociołka lub grubościennej patelni, podgrzej. Opuść cebulę, wymieszaj. Podgrzewaj bez smażenia przez 5 minut.
Włóż marchewki, wymieszaj. Dusić z cebulą przez 10 minut.
Dodaj pieprz i czosnek.
W osobnej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z gorąca woda, cukier i sól. Polej tym sosem warzywa. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet.
Gdy jest gorące, przełóż lecho do słoików. Uszczelnij szczelnie. Odwróć je, zawiń w koc, ostudź.

Lecho z papryką, pastą pomidorową i liściem laurowym

Składniki:

papryka bułgarska - 1 kg;
pasta pomidorowa - 100 g;
woda - 500 ml;
olej roślinny - 50 ml;
cukier - 100 g;
sól - 0,5 łyżki. l.;
ocet 9 procent - 25 ml;
ziarna pieprzu - 10 szt .;
liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

Sterylizuj wcześniej umyte słoiki i pokrywki.
Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć łodygę i pestki. Pokrój w dowolne równe plasterki.
Włożyć koncentrat pomidorowy do rondla, zalać wodą. Zamieszać. Dodaj cukier, sól, pieprz, masło, liść laurowy. Podpal i zagotuj.
Włóż paprykę do rondla. Delikatnie wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.
Gorące Lecho włóż do słoików. Zwiń natychmiast. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń kocem, ostudź.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Składniki:

papryka - 1 kg;
pasta pomidorowa - 350 g;
woda - 0,8 l;
cukier - 2,5 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżki. l.
ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
Paprykę umyć, pokroić na pół, usunąć nasiona, pokroić szypułki. Owoce pokrój w długie paski.
Pastę pomidorową wymieszać z wodą, wlać do szerokiego rondla. Dodaj ocet, cukier i sól. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurz pieprz w sosie. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
We wrzącej formie rozprowadzić w litrach lub pół litrowe puszki. Szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. W tej formie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Lecho paprykowo-bakłażanowe z pastą pomidorową

Składniki:

papryka - 1 kg;
bakłażan - 1 kg;
cebula - 500 g;
pasta pomidorowa - 500 g;
woda - 500 ml;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 3 łyżki. l.;
ocet 9 procent - 40 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
Odetnij łodygi bakłażana. Owoce myjemy, kroimy w kostkę lub patyczki. Jeśli ciemnieją na kroju, posyp solą, moczyć przez 30 minut. Odcedź ciemny sok, który wyróżnia się i delikatnie wyciśnij bakłażany.
Paprykę myjemy, kroimy na pół, usuwamy szypułki i pestki. Pokroić w duże paski lub szerokie plastry.
Cebulę obrać z łuski, spłukać wodą. Pokrój na pół-pierścienie.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, umieścić w szerokim rondlu, podpalić. Dodaj cukier i sól. Zamieszać. Gdy płyn się zagotuje, dodaj cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
Włóż bakłażana. Gotuj przez 10 minut.
Dodaj pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
Wlej ocet, wymieszaj. Podpalaj przez kolejne 5 minut.
Gotując, przelej do słoików. Zamknąć szczelnie sterylnymi nakrętkami. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.

Uwaga: na tej samej zasadzie ugotuj lecho z cukinią i pastą pomidorową. Cukinię należy przyjmować młodo - z delikatną skórką i bez nasion. Odetnij z nich szypułki, a następnie przekroj na pół i pokrój w plasterki. Możesz je również pokroić w kostkę. Aby Lecho wyglądało bardziej apetycznie, lepiej użyć czerwonej lub żółtej papryki. Resztę zrób tak samo, jak w przepisie na bakłażana.

Uwaga dla właściciela

Aby dać więcej bogaty smak podczas gotowania do lecho można dodać liść laurowy, piment, goździki.

Z zioła wybieraj rośliny o łagodnym zapachu, takie jak koperek czy pietruszka. Dodaj je 10 minut przed końcem gotowania.

Delikatnie mieszaj potrawę podczas gotowania na wolnym ogniu, aby warzywa pozostały nienaruszone.

Lecho z koncentratem pomidorowym przechowuj w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.

Jest mało prawdopodobne, aby była co najmniej jedna gospodyni domowa, która nie używa pasty pomidorowej do nadania potrawom kwaśności i jasnego koloru. Na półkach sklepów można znaleźć najszerszą gamę tego produktu od różnych producentów.
Według GOST do wyrobu makaronu używa się tylko pomidorów i soli. Inne składniki tego produktu są niedozwolone. Niestety niektórzy producenci starają się obniżyć koszty produkcji dodając do półproduktu szkodliwe składniki takie jak zagęszczacze, stabilizatory, konserwanty, barwniki itp. Dlatego pomimo obfitości gotowej pasty pomidorowej w słoikach, tubach i innych opakowaniach, lepiej przygotować własny bulion ze świeżych pomidorów na zimę.
Przepis jest tak prosty, że potrzebujesz tylko świeże pomidory oraz niezbędny sprzęt do wszelkiego zszywania: słoiki, pokrywki, klucz, naczynia i maszynka do mięsa. pasta pomidorowa by ten przepis nie zawiera octu, soli ani żadnych innych dodatków. Wszystko to możesz dodać w trakcie gotowania po otwarciu słoika w zimie. Przepis na pastę pomidorową ze zdjęciem jest najprostszy i najbardziej podstawowy.

Informacje o smaku Sosy na zimę

Składniki

2,5 kg dojrzałych okrągłych pomidorów.

Jak gotować pastę pomidorową na zimę w domu?

Pomidory umyć, odcedzić lub dokładnie wysuszyć. Pokrój na 4-8 plastrów w zależności od wielkości warzyw.

Zmiel plastry pomidora w elektrycznej maszynce do mięsa. Włóż powstałą świeżą pastę pomidorową do wrzenia na średnim ogniu.

Pasta powinna odparować do połowy i przybrać lekko ciemny, bordowy odcień. Gotuj przez co najmniej 1,5 godziny.

Umieść dwa półlitrowe słoiki do sterylizacji. Najpierw umyj każdy z nich gąbką i płynem do mycia naczyń. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Ugotuj każdy słoik nad wrzącą wodą. Aby to zrobić, możesz użyć durszlaka, rusztu lub mocnego metalowego sita. Paruj każdy pojemnik przez 5 minut, nie więcej, w przeciwnym razie szkło może pęknąć. Umieść słoiki po przetworzeniu bliżej pieca, aby wygodnie było je napełnić wrzącą pastą pomidorową.

Gotować blaszane pokrywki na zachód słońca. Zrób to przez 5-10 minut. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy na każdej osłonie w wewnętrznym rowku znajduje się elastyczna taśma, w przeciwnym razie szew bardzo szybko puchnie i pogarsza się.

Wrzącą mieszankę pomidorową wlej do słoików i zwiń kluczem. Odwróć słoiki natychmiast po puszkowaniu. To zalecenie dotyczy wszystkich domowe szycie.

Schłodzone słoiki koncentratu pomidorowego można oznaczyć permanentnym markerem na wieczkach lub okleić domowymi naklejkami. Podaj nazwę szwu i rok produkcji, aby stale monitorować pozostałości konserwacyjne w domowej spiżarni. Pożądane jest użycie takiego szwu w ciągu 2 lat, ale nie więcej.

sieć zwiastuna

Wskazówki dotyczące robienia pasty pomidorowej:

Do makaronu używaj tylko dojrzałe pomidory. Im bardziej mięsiste są pomidory, tym mniej nadmiaru płynu, który należy odparować. Nie martw się, jeśli mają wady. Są łatwe do usunięcia nożem. Do mielenia zamiast maszynki do mięsa możesz użyć blendera.
Nie należy używać do gotowania naczynia aluminiowe, ponieważ ten materiał jest utleniony, co oznacza, że szkodliwe substancje. Nie napełniaj garnka po brzegi, ponieważ makaron może się pienić podczas gotowania.
Jeśli chcesz, aby koncentrat pomidorowy na zimę, którego przepis podano powyżej, przypominał konsystencją sklep produkt, a następnie przed gotowaniem pomidory należy przetrzeć przez sito lub przepuścić przez sokowirówkę. Oznacza to, że konieczne jest pozbycie się skóry i nasion. Powstały sok pomidorowy jest sprowadzany do wymaganej gęstości. Z reguły z 10 litrów soku uzyskuje się około 1,5 litra pasty. Warto zauważyć, że proces jest dość długi. Zaleca się gotować w 3-5 dawkach. Taką pastę można przechowywać nie tylko w słoiku, ale również w zamrażarka, pakując go w zwykłe plastikowe torby lub silikonowe foremki.
Jeśli nie jesteś fanem długo gotować, proces ten można znacznie skrócić. Aby to zrobić, wyciśnięty sok należy przelać do lnianego woreczka i zawiesić tak, aby nadmiar płynu powoli wypływał z niego. Po około 10-12 godzinach masę włożyć do rondla i zagotować mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut i dodaj sól do smaku. Nie trzeba długo gotować, bo po odcedzeniu masa pomidorowa okazuje się dość gęsta. gorący makaron Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Lub użyj zamrażarki do przechowywania.

Jak gotować pastę pomidorową w piekarniku

Pastę pomidorową można gotować w piekarniku z solą i przyprawami. Aby to zrobić, czysty sok pomidorowy miesza się z solą, wlewa do formy z dużymi bokami i wkłada do piekarnika. Jako formę możesz użyć wysokiej blachy do pieczenia lub niskiej szerokiej patelni, możesz również użyć dowolnej innej wygodnej ceramiki, formy szklane. Niektóre hostessy używają dwóch blach do pieczenia na różnych wysokościach. Temperatura piekarnika 220 stopni.
Gotuj przez około 2,5-3 godziny, od czasu do czasu mieszając, do uzyskania pożądanej gęstości. Następnie dodaje się przyprawy, zioła i gotowanie trwa kolejne 30 minut, po czym makaron układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija.
Za 2 kg pomidora musisz wziąć 2 łyżki. l. sól, 1/5 łyżeczki. czarny pieprz mielony, dodaj trochę przypraw do smaku (bazylia, seler, pietruszka, koperek, goździki, kolendra, cynamon, papryka). Zieloni można dodać świeże, wcześniej związane nitką, usunięte pod koniec gotowania.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł