Gotowe: lecho, ketchup i sos do zupy. Kalafior na zimę

Świetnie, jak niezależne danieświetnie komponuje się także z mięsami, rybami czy makaronami. Ketchup zawsze można dodać do dowolnego dania, według własnego gustu. A sos do zupy sprawi, że pierwszą zupę przygotujesz dwa razy szybciej.

1. Lecho z cukinią.

Będziesz potrzebować:
2 kg dojrzałych pomidorów
1,5 kg słodkiej papryki
1,5 kg cukinii
0,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju roślinnego
0,5 szklanki ocet jabłkowy
2 łyżki stołowe. l. sól

Przygotowanie:
Paprykę obierz z nasion i łodyżek i pokrój w paski. Cukinię pokroić w koła. Umyj pomidory i zmiel je w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.
Włóż pomidory patelnia emaliowana i podpalić. Gdy mieszanina pomidorów się zagotuje, dodaj paprykę i cukinię. Dodać sól, cukier i olej roślinny. Gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.
Gotowe lecho przełożyć do wysterylizowanych słoików, sterylizować przez 20 minut, przekręcić, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

2. Pikantne lecho z cukinią i sok cytrynowy.

Będziesz potrzebować:
1 kg słodkiej papryki
1 kg cukinii (młodej, naszej, małej)
500 g cebuli
4 ząbki czosnku
1 kg pomidorów
100 ml oleju roślinnego
1,5 łyżki. l. sól
1,5 łyżki. l. cukier granulowany
70 ml soku z cytryny

Przygotowanie:
Strąki słodkiej papryki przekrój na połówki, usuń łodygę i nasiona. Miąższ pokroić w paski. Cukinię pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać. Pomidory włożyć na 30 sekund do wrzącej wody, następnie obrać i zmielić miąższ w blenderze.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż cebulę i czosnek przez 2 minuty. Dodać przecier pomidorowy i dusić całość przez 3 minuty. Dodać paprykę i cukinię i dusić kolejne 3 minuty. Dodać sól, cukier i gotować 15 minut. Następnie wlać sok z cytryny i trzymać na ogniu przez 2 minuty.
Lecho włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

3. Lecho „Fasolka”

Będziesz potrzebować:
0,5 kg fasolki szparagowej
0,5kg marchewki
1 kg pomidorów
1 papryczka chili
2 słodkie papryki
1 łyżka. l. sól
100 g cukru
1 główka czosnku
150 ml oleju roślinnego
1 łyżka. l. esencja octowa

Przygotowanie:
Pomidory myjemy i drobno siekamy. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na średniej tarce, fasolę ugotuj. Papryka obierz i pokrój w paski, obierz i posiekaj czosnek, obierz i posiekaj także papryczkę chili.
Zagotuj olej roślinny. Włóż pomidory, marchewkę, sól, cukier i gotuj przez 25 minut. Dodaj fasolę, paprykę, papryczki chili i gotuj przez 10 minut. Dodać czosnek, wlać esencję, ponownie zagotować.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

4. Lecho z estragonem.

Będziesz potrzebować:
4 kg pomidorów
6 słodkich papryczek
2 bakłażany
2 cebulki estragonu
sól, cukier do smaku
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:
Umyj pomidory i paprykę. Pomidory pokroić w plasterki. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Obierz bakłażany i cebulę. Paprykę, bakłażany i cebulę pokroić w pierścienie.
Połącz pomidory, cebulę, paprykę i gotuj przez 15 minut. Dodać estragon, sól i cukier do smaku (solanka musi smakować). Gotuj przez kolejne 20 minut. Posolić bakłażany i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Wszystko połączyć i dobrze wymieszać.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

5. Lecho z kalafiorem.

Będziesz potrzebować:
2 kg kalafiora
1,2 kg pomidorów
200 g oleju słonecznikowego
100 g cukru
2 łyżki stołowe. l. sól
2 główki czosnku
100 g 9% octu
300 g papryki
2 pęczki pietruszki

Przygotowanie:
Pomidory myjemy, suszymy, siekamy lub siekamy w blenderze. Paprykę umyć, osuszyć, usunąć nasiona i łodygi, pokroić w paski. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, pokroić sadzonki. Główki czosnku podziel na ząbki i obierz. Każdy ząbek pokroić w plasterki. Kalafior umyj i podziel na małe różyczki.
Pomidory, paprykę pokroić w paski, zalać olej słonecznikowy, dodać cukier, sól i zagotować warzywa. Gdy tylko się zagotują, dodajemy ocet, mieszamy, a następnie dodajemy do nich różyczki kalafiora.
Gotuj wszystko przez 30 minut. Umieść małe pęczki pietruszki w wysterylizowanych słoikach, a następnie przygotowane warzywa. Zwiń słoiki i odwróć je.

6. Lecho na bis.

Będziesz potrzebować:
3 kg papryki (żółtej i czerwonej)
2 litry soku pomidorowego
1kg małej cebuli
2/3 szklanki cukru
2 łyżki stołowe. l. sól
2 liście laurowe
1 łyżeczka. mielona kolendra
10 ziaren czarnego pieprzu
0,5 szklanki 6% octu
1 szklanka oleju roślinnego

Przygotowanie:
Pomidory umyj, przekrój na połówki, wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub zagotuj pomidory w rondlu i przetrzyj przez sito. Cebulę obieramy, myjemy, zostawiamy w całości. Usuń nasiona z papryki, umyj i pokrój w półpierścienie.
Wlać sok pomidorowy duży rondel. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, przyprawy. Gotować. Dodać cebulę, smażyć 3 minuty.
Posiekaną paprykę włóż do rondelka z sokiem i cebulą, gotuj przez 15 minut, pod koniec dodaj ocet. Delikatnie wymieszaj lecho drewnianą szpatułką.
Gorące lecho włóż do ciepłych, wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć się i przykryj, aż ostygnie. Przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu.

7. Keczup domowej roboty z papryczką chili.

Będziesz potrzebować:
2 kg dojrzałych pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
szczypta mielonego cynamonu
6 groszku ziela angielskiego
2 pąki goździków
4 gałązki kolendry
sól, cukier do smaku

Przygotowanie
: Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Posiekaj cebulę, czosnek i papryczkę chili. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać przygotowane warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Lekko przestudzone warzywa włóż do miski blendera i posiekaj. Następnie przetrzeć przez drobne sito i przełożyć do rondelka. Dodać cynamon, sól i cukier do smaku.
Ziele angielskie, goździki i kolendrę ułóż na podwójnej warstwie gazy i zawiąż w formie torebki. Włóż do rondelka z puree i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Wyjmij torbę gotowy ketchup Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

8. Ketchup „domowej roboty”.

Będziesz potrzebować:
3 kg pomidorów
10 ząbków czosnku
10 kawałków. ziarnka pieprzu
15 pąków goździków
szczypta cynamonu
5 łyżek l. Sahara
1 łyżka. l. sól
3 łyżki. l ocet stołowy

Przygotowanie:
Pomidory umyć, zalać wrzątkiem na 30 sekund, zdjąć skórkę. Obierz i posiekaj czosnek.
Miąższ pomidorowy zmiel w blenderze, następnie przetrzyj przez drobne sito, przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Po 15 minutach zalać octem, dodać czosnek, cukier, ziarna pieprzu, cynamon, goździki i sól. Gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Gorący ketchup włóż do wyparzonych słoików i zwiń. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.

Będziesz potrzebować:
1 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
1 kg cebule
1kg marchewki
1 kg kapusty
4 łyżki l. sól
1 łyżka. l. Sahara
Liść laurowy
1 szklanka oleju roślinnego
0,5 szklanki octu stołowego

Przygotowanie:
Zrób marynatę. Zagotuj wodę (1,5 l) z solą, cukrem i liściem laurowym i gotuj, aż przyprawy się rozpuszczą. Wlać ocet i ponownie zagotować.
Umyj warzywa. Drobno posiekaj pomidory i paprykę. Marchewkę posiekaj, a cebulę pokrój w pierścienie. Przygotowane warzywa włożyć do grubościennego rondla, wymieszać i postawić na małym ogniu. Wlać olej roślinny i 500 ml sosu. Gotuj przez 30 minut.
Kapustę drobno posiekać i po pewnym czasie dodać do pozostałych warzyw. Polać pozostałym dressingiem i dusić kolejne 30 minut.
Gorące przełóż do wyparzonych słoików i zwiń. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Będziesz potrzebować:
3 kg buraków
2 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
2 kg pomidorów
50 g papryczki chili
4 łyżki l. olej roślinny

Przygotowanie:
Cebulę i słodką paprykę obierz i pokrój w paski. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie do połowy ugotowany. Usuń nasiona z papryczek chili, a miąższ zmiel przez maszynę do mięsa. Pomidory umyj i zmiel przez maszynę do mięsa.
Buraki umyj, obierz i zetrzyj na średniej tarce. Połącz buraki z pomidorami w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj cebulę, słodką i gorzką paprykę, sól, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Gorący dressing przełóż do wyparzonych słoików, zwiń i obracaj, aż ostygnie.

Przygotowania do zimy cieszą się coraz większą popularnością: gospodynie domowe na całym świecie chętnie wymieniają się przepisami na warzywa, dżemy i pikle. Oferujemy kilka oryginalne przepisy adjika, lecho i kawior, które są w twoim książka kucharska absolutnie nie!

Przepis na zieloną adjika

Przepis dla tych, którzy lubią ostro i regularnie ogórki kiszone woli coś oryginalnego z pieprzem. Ta pikantna, zielona adjika jest idealna do kanapek i dań mięsnych w zimie. Aby zrobić trzylitrowe słoiki z adjika, będziesz potrzebować następujące składniki:

- sól dla smaku
- dwa duże pęczki kolendry
- jeden średni pęczek koperku
- trzy kilogramy ciemnozielonej ostrej papryki
- dwie średnie pęczki natki pietruszki
- łyżeczka mielonej kolendry
- 30 mililitrów octu
- 200 gramów czosnku

Jak gotować pikantnie zielona adżika . Dokładnie umyj ostrą zieloną paprykę, usuń nasiona i błony. Obierz czosnek i podziel go na ząbki. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa (pietruszkę, kolendrę i koper) pod bieżącą wodą. gorąca woda i wysusz.

Grubo siekamy warzywa i odrzucamy grube łodygi. Czosnek wraz z ostrą papryką przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny. Warzywa można również zmielić w blenderze. Paprykę i czosnek wymieszać z kolendrą i przepuścić jeszcze raz. Dodaj ocet i sól do zieleni.

Powstałe warzywa ponownie dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Przenieś gotową zieloną adjika do małych wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Natychmiast umieszczamy adjika w chłodnym miejscu, gdzie będzie przechowywana przez całą zimę.

Czas gotowania zielonej adjiki: 2 godziny 30 minut. Porcja zawiera 210 kalorii (2 gramy tłuszczu, 21 gramów węglowodanów i 2 gramy białka).

Lecho kalafiorowe na zimę

Dzięki niezwykły przedmiot Prawie wszystkie korzystne substancje są zachowane w lecho. Aby zrobić czterolitrowe słoiki lecho z kalafiorem, weź następujące produkty :

- 1,2 kilograma pomidorów
- dwie duże pęczki pietruszki
- 300 gramów papryki
- 2 kilogramy kalafiora
- dwie główki czosnku
- sto gramów cukru
— 200 gramów oleju słonecznikowego
- dwie łyżki soli
- sto gramów 9% octu

Jak przygotować lecho kalafiorowe na zimę. Myjemy pomidory. Odetnij nadmiar i przepuść przez maszynę do mięsa. Myjemy również paprykę, usuwamy błony i nasiona, kroimy w cienkie paski. Główki czosnku podziel na ząbki i obierz je.

Kalafior myjemy i dzielimy na małe różyczki. Pomidory i paprykę pokrój w paski w dużym rondlu, dodaj cukier, sól i polej olejem słonecznikowym.

Warzywa odstawiamy na chwilę na kuchenkę i czekamy, aż wszystko się zagotuje. Gdy zacznie się gotować, wlać ocet, wymieszać i po kilku minutach dodać kwiatostany kapusty. Gotuj warzywa przez trzydzieści minut.

Wysterylizowany litrowe słoiki najpierw układamy małe pęczki pietruszki, kładziemy je na wierzchu przygotowane warzywa. Zwijamy słoiki i obracamy je, aż ostygną.

Czas gotowania lecho kalafiorowego: 2 godziny. Porcja zawiera 195 kalorii (5 gramów tłuszczu, 5 gramów białka i 22 gramy węglowodanów).

Różne warzywa kalafior, pomidory i ogórki

To przepis na klasyczną zimową przekąskę, pasującą do każdego dania głównego. Wspaniałe połączenie kalafiora, papryki, ogórków i pomidorów sprawia, że smak pikli jest wyjątkowy! Aby marynować dziesięciolitrowe słoiki warzyw, weź następujące składniki:

- 1,5 kilograma pomidorów
– 40 pączków goździków
- 30 groszku ziela angielskiego
- 1,8 kilograma ogórków
- 1,2 kilograma kalafiora
- 300 gramów pomarańczowej papryki
- jeden kilogram cebuli
- 20 ząbków czosnku
- 300 gramów marchwi

Do marynaty:

- trzy szklanki octu
- 200 gramów cukru
- 200 gramów soli

Jak będziemy marynować? mieszanka warzyw . Dobrze umyj ogórki i pomidory. Ważne: bierzemy tylko małe warzywa tej samej wielkości. Obierz cebulę i pokrój każdą cebulę na 6-8 kawałków. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Kalafiora również myjemy i dzielimy na kwiatostany. Oczyszczamy paprykę z przegród i nasion i kroimy w paski. Wystarczy obrać główki czosnku. Następnie przygotuj marynatę do wybranych warzyw. W rondlu wymieszaj cukier, sól i ocet, zagotuj płyn, a następnie ostudź do 70 stopni.

Do każdego słoika wkładamy trzy ziarna pieprzu, dwa ząbki czosnku, 4 ząbki, na wierzchu układamy przygotowane warzywa w dowolnej kolejności i zalewamy produkty marynatą. Przykryj każdy słoik pokrywką, zwiń i sterylizuj przez dziesięć minut w temperaturze stu stopni.

Czas gotowania różnych kalafiorów, pomidorów i ogórków: 2 godziny 40 minut. Porcja zawiera 200 kalorii (węglowodany – 17 gramów, białko – 5 gramów, tłuszcze – 3 gramy).

Kawior z bakłażana bez pomidorów

Spróbuj gotować ulubione danie cała rodzina w nowej odsłonie! Kawior z bakłażana z sokiem z cytryny i ziołami będzie w sezonie zimowym niezastąpionym dodatkiem do dań głównych. Aby dostać dwulitrowe słoiki kawioru z bakłażana, weź następujące składniki:

- 150 mililitrów oleju roślinnego
- sól
- cukier
- jeden kilogram bakłażanów
- 150 gramów pietruszki
— piment groszek
- 350 gramów cebuli
- sok z cytryny do smaku
- jedna duża główka czosnku

Jak przygotować kawior z bakłażana. Dokładnie umyj i osusz bakłażany. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż bakłażany na grillu i piecz, aż skórka warzyw się zmarszczy. Wyjmij warzywa, poczekaj, aż ostygną, a następnie ostrożnie usuń skórkę.

Miąższ bakłażana pokroić w drobną kostkę. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Obieramy czosnek i przepuszczamy każdy ząbek przez prasę. Umyj warzywa pod bieżącą wodą ciepła woda, strząśnij krople, osusz i posiekaj.

Najpierw włóż pokrojone bakłażany do rondla, dodaj czosnek i cebulę, zioła, ziarna pieprzu, cukier, sok z cytryny, sól, olej roślinny, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż pełna gotowość warzywa

Kawior z bakłażana umieść w przygotowanych słoikach (najlepiej półlitrowych), a następnie sterylizuj w temperaturze 90 stopni przez trzydzieści minut.

Czas gotowania kawior z bakłażana : 2 godziny 10 minut. Porcja zawiera 220 kalorii (tłuszcze – 3 gramy, białko – 4 gramy, węglowodany – 21 gramów).

Pikantne marynowane pomidory

Pikantne pomidory z przyprawami i czosnkiem będą doskonałą przystawką lub dodatkiem do dań głównych w zimnych porach roku. Marynowanie pomidorów wcale nie jest trudne. Aby zrobić trzylitrowy słoik pomidorów, weź następujące produkty: Główne składniki:

- pomidory (średniej wielkości)
- koperek
- główka czosnku

Do marynaty:

- dwie łyżki esencji octowej
- pół szklanki cukru
- cztery pąki goździków
- sto gramów soli
- cztery liście laurowe
- dwa litry wody
- pół łyżeczki cynamonu
- cztery ziarna czarnego pieprzu

Jak marynować pomidory. Najpierw gotujmy pikantna marynata. Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem esencji octowej, połączyć i dodać dwa litry wody. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez około siedem do ośmiu minut.

Ostudzić marynatę i wlać do niej całą esencję. Obierz czosnek, umyj pomidory i posiekaj umyty pęczek koperku. W wysterylizowanych słoikach (możesz wziąć jeden trzylitrowy słoik) ostrożnie ułóż pomidory, naprzemiennie z przyprawami.

Gorącą marynatą zalej pomidory i odstaw na dziesięć minut. Marynatę ponownie zagotować, lekko ostudzić i przelać do słoików, następnie zwinąć i przewracać, aż całkowicie ostygnie.

Czas gotowania marynowanych pomidorów z przyprawami: 2 godziny 30 minut. Porcja zawiera około 210 kalorii (2 gramy tłuszczu, 2 gramy białka i 23 gramy węglowodanów).

© Julia Łukaszina

Zdjęcie: depozytphotos.com

Lecho paprykowo-pomidorowe na zimę „Vitaminnoe”

Najpierw powiem ci, jak gotować pyszne lecho z papryki i pomidorów, a także cebuli i marchwi. Prawdziwy bomba witaminowa! Jest to jednak dość prosty przepis, który każdy może wykonać.

Składniki:

1 kg papryki;
1 kg miękkich pomidorów (może lekko przejrzałych);
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
100 ml oleju roślinnego;
30 g soli;
100 g cukru granulowanego;
100 ml octu (9%);
Pietruszka - do smaku.

Jak przygotować:

Marchew obierz, umyj i pokrój w paski. Włożyć do rondelka, dodać odrobinę wody, blanszować przez 5 minut. Marchewkę umieścić na sicie i pozostawić do ostygnięcia.
Pomidory przekrój na krzyż, zalej wrzącą wodą i włóż do środka zimna woda przez kilka minut. Zręcznie zdejmij skórę i zmiel pomidory w maszynce do mięsa (lub posiekaj w blenderze).
Paprykę oczyszczamy z wnętrzności i kroimy na długie kawałki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
W dużej misce wymieszaj paprykę, marchewkę, cebulę, wlej poskręcane pomidory. Dodaj olej roślinny. Gotować na małym ogniu przez pół godziny po zagotowaniu.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy, dodajemy do lecho na pięć minut przed jego ugotowaniem. W tym samym czasie dodaj cukier, sól i ocet. Mieszać.
Gorące lecho przekładamy do słoików i zwijamy. Odwróć go, zawiń w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia w warunkach pokojowych. To wszystko!

Lecho „Picant” z czosnkiem

Gdy rozważamy przepisy na lecho z papryki, marchwi, cebuli i pomidorów na zimę, nie możemy obejść się bez pikantnej wersji z czosnkiem. Z podanej ilości składników otrzymujemy trzy słoiczki po 750 g.

Wskazówka: weź paprykę w różnych kolorach - bardzo piękna i smaczna!

Składniki:

1,5 kg papryki;
1 kg pomidorów;
2-3 szt. marchew;
4 rzeczy. cebule;
3-5 szt. Ząbki czosnku;
3 szt. liść laurowy;
50 ml oleju roślinnego;
35 g soli;
100 g cukru granulowanego;
1,5 łyżki. łyżki octu (9%).

Jak przygotować:

Sterylizuj słoiki i pokrywki i pozostaw je do wyschnięcia.
Pomidory obierz i zmiel na jednolitą masę w maszynce do mięsa.
Paprykę obieramy z nasion i kroimy wzdłuż na długie paski.
Obrane cebule pokroić w półpierścienie, a marchewki w paski.
Wlać do głębokiej miski puree pomidorowe, doprowadzić do wrzenia. Dodać marchewkę, gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Dodać cebulę, smażyć kolejne 7 minut.
Dodać sól, cukier, olej i słodką paprykę. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek, liść laurowy i ocet.
Gorące lecho włóż do słoików i zakręć pokrywki. Odwróćmy go i zawińmy w ciepły koc.

Przechowujemy go w domowej spiżarni.

Słodki lecho z papryki na zimę „Palce poliżesz”

Ten niesamowity przepis pracownik mi udostępnił. Jeśli chcesz, żeby lecho było słodsze, wybierz czerwoną paprykę.

Składniki:

3 kg pomidorów;
3 kg papryki;
200 ml oleju roślinnego;
1,5 szklanki granulowanego cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
2 łyżki stołowe. łyżki octu (9%);
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
3 szt. liść laurowy.

Jak przygotować:

Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
Obierz pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa lub blenderze.
Do rondla wlać przecier pomidorowy, dodać cukier, sól, olej roślinny i ziarna pieprzu. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Teraz dodaj posiekaną słodką paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut. Na koniec wlać ugryzienie i dodać liście laurowe. Pozwól mu parzyć pod pokrywką przez pięć minut.
Gorące lecho włóż do słoików i zakręć pokrywki. Odwróć go, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Lubię to klasyczny przepis słodkie lecho z papryki na zimę - palce poliżesz. Nawiasem mówiąc, jest doskonale przechowywany w mieszkaniu.

Lecho „Dietetyczne” z bakłażanem i papryką

Przepisy z pomidorami są dobre dla każdego, ale czasami nie ma czasu na przetwarzanie pomidorów. Wtedy bardzo przydatna będzie wersja lecho z bakłażana i papryki z koncentratem pomidorowym. Szybko, smacznie, rewelacyjnie! Dodatkowo jest bezpieczny dla sylwetki – danie przygotowywane jest bez oleju.

Składniki:

1 kg bakłażanów;
1 kg papryki;
500 g koncentratu pomidorowego;
500 g cebuli;
1 łyżka. łyżka soli (czubata);
3 łyżki. łyżki granulowanego cukru;
500 ml wody;
40 ml octu (9%).

Jak przygotować:

Bakłażany obierz, pokrój w kostkę, włóż do miski i posyp grubą solą. Po pół godzinie wyciśnij ciemny płyn, który się uwolnił. Gorycz zniknie wraz z nim.
Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona za pomocą przegródek. Pokrój w duże batoniki wzdłuż lub w poprzek w paski.
Obierz i opłucz cebulę zimna woda. Pokrój w półpierścienie.
Rozwińmy się koncentrat pomidorowy woda w rondlu. Lekko podgrzać, dodać sól, cukier granulowany. Po ugotowaniu dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Teraz dodaj bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Czas dodać pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne pół godziny, mieszając.
Wlać ocet, gotować przez kolejne pięć minut i wyłączyć ogień.
Gorący bulion włóż do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć go i pozostaw pod kocem na około jeden dzień. Jak widać nic skomplikowanego.

Lecho „Domowe” z papryką i sokiem pomidorowym

Inną wersją sałatki bez przetworzonych pomidorów jest lecho z sokiem pomidorowym. Zwykle kupuję gotowe w sklepie.

Składniki:

3 kg słodkiej papryki;
2 litry soku pomidorowego;
3 szt. cebule;
2 szt. marchew;
1-2 strąki ostrej papryki;
100 g soli;
200 g cukru;
1 główka czosnku;
200 ml oleju roślinnego;
100 ml octu (9%);
Zieloni - do smaku (pietruszka, koper, kolendra).

Jak przygotować:

Sterylizuj pokrywki i słoiki.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Marchew obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w paski. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Drobno posiekaj obrany czosnek.
Paprykę pozbawioną nasion i umytą, pokrojoną w paski lub kostkę.
Wlać na patelnię sok pomidorowy, dodać wszystkie warzywa oprócz słodkiej papryki i zagotować, mieszając.
Następnie dodaj pieprz, cukier, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut 5 minut przed gotowością, dodaj umyte i posiekane warzywa. Dodaj olej i ocet. Dobrze wymieszać.
Napełnij słoiki przygotowanym gorącym lecho i zakręć pokrywki.

Pozostawić do ostygnięcia pod kocem do góry nogami.

Lecho „Pachnące” z pieprzem i jabłkami

Tak, tak, lecho można zrobić także z jabłkami. Absolutnie pyszne, z delikatną owocową kwaskowatością.

Składniki:

1,5 kg słodkiej papryki;
500 g jabłek;
500 g pomidorów;
1 główka czosnku;
500 g cebuli;
30 g soli;
50 g granulowanego cukru;
1-2 szt. ostra papryczka;
5 groszków ziela angielskiego;
1 pączek goździków;
100 ml oleju roślinnego;
30 ml octu.

Wskazówka: możesz przygotować ten preparat bez octu, wystarczy użyć jabłek odmiany kwaśne. Jeśli nadal masz wątpliwości, dodaj 1 łyżeczkę kwas cytrynowy.

Jak przygotować:

Kroimy pomidory, zalewamy wrzącą wodą, a następnie zanurzamy je w zimnej wodzie. Po pięciu minutach usuń skórę. Trzy na tarce lub zmielić w blenderze.
Przelać do rondelka i dusić przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Nie zapomnij usunąć piany.
Sterylizujemy pojemniki i pokrywki w celu konserwacji.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę lub półpierścienie i dodać do przecieru pomidorowego.
Zetrzyj trzy jabłka i włóż je do rondla. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
Teraz dodaj przyprawy, sól, cukier granulowany, posiekany czosnek, masło, posiekaną ostrą paprykę. Po kilku minutach wlej ocet (lub dodaj kwas cytrynowy). Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień.
Gorący preparat wlać do suchych słoików i zwinąć pokrywki.

Jak zwykle, odwróć go, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Okazuje się, że jest to bardzo soczysta i aromatyczna przekąska.

Lecho „Ostre” z kalafiorem

Bardzo ciekawa propozycja na zimę z papryką i kalafiorem. Spróbuj!

Składniki:

400 g papryki;
800 g kalafiora;
3-5 ząbków czosnku;
700 g miękkich pomidorów;
1 pęczek pietruszki;
20 g soli;
10 g cukru;
100 ml oleju roślinnego;
50 ml octu (9%).

Jak przygotować:

Sterylizujemy pojemnik w celu konserwacji, pozostawiamy do ostygnięcia i wyschnięcia.
Kapustę dzielimy na kwiatostany, płuczemy i wrzucamy na durszlak.
Paprykę słodką pokroić w paski lub kostkę. Wlać na patelnię razem z kapustą.
Usuń skórkę z pomidorów i zmiel je na puree. Warzywa wlać na patelnię, dodać olej, umyte i posiekane zioła, sól i cukier. Dusić przez 15 minut.
Teraz dodaj drobno posiekany czosnek i ocet. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez pięć minut.
Układ pikantne lecho w słoiki, zakręcić pokrywki i zawinąć. Po ostygnięciu naczynie jest gotowe.

Obejrzyj kolejny ciekawy przepis wideo na temat robienia domowego lecho.

Są takie proste i dostępne przepisy Lecho paprykowe na zimę. Prawdziwy dżem! Gotujemy, smakujemy, podziwiamy, zbieramy komplementy. Smacznego!

Cóż, teraz nauczymy się, jak konserwować kalafior.

Napiszę 8 najlepsze przepisy przetwory z tego warzywa. Wybierz któryś z nich i stwórz w swojej kuchni pyszne cuda. Najczęściej podczas konserwacji do kręconych kwiatostanów dodaje się pomidory i paprykę - bardzo dobrze ze sobą współgrają w smaku. A jeśli nie chcesz robić bułek, po prostu zamroź kawałki kapusty. Poniżej napisałem też jak to zrobić poprawnie.

Choć nieczęsto widzicie ten produkt na naszych stołach, to i tak radzę spożywać go regularnie. Nie będę wymieniać wszystkich zalet kalafiora. Mogę tylko powiedzieć, że jest mega przydatny, zawiera wielka ilość przydatne substancje. Przyzwyczajaj się więc do dobrych rzeczy i naucz się je smacznie gotować!

Zasłużenie uważam ten przepis za jeden z najlepszych. W słoiku takie marynowane warzywa wyglądają bardzo pięknie i jasno. Już od samego patrzenia na nie mam ochotę spróbować tej konserwacji. Kapusta okazuje się chrupiąca, zrównoważona słodko-kwaśny smak. Nie ma potrzeby sterylizacji detali, co pozwala zaoszczędzić czas na ich przygotowaniu.

Składniki:

kalafior - 2,2 kg
marchewki - 2 szt.
papryka- 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 100 gr.
ostre papryczki chili - do smaku
nasiona kopru - szczypta
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 1-2 szt. do słoika
liście chrzanu - 1/3 części na słoik
pory – opcjonalnie
pietruszka, koperek - po 1 pęczku

Na marynatę na 1 litr wody:

sól - 1 łyżka.
cukier - 2,5 łyżki.
ocet 9% - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1.Warzywa należy dokładnie umyć. Obierz marchewki, cebulę, paprykę. Jeśli na powierzchni owocu występują jakiekolwiek uszkodzenia, należy je wyciąć (w przeciwnym razie przedmiot obrabiany może ulec zniszczeniu).

2. Marchewki pokroić w długie paski. Aby przyspieszyć proces, możesz zetrzeć go na koreańskiej tarce, wyjdzie pięknie.

3. Paprykę również pokroić w długie paski o szerokości około 1 cm. Cebulę i por (wystarczy jedna łodyga) pokroić w krążki. Drobno posiekaj warzywa. Oddziel kapustę na kwiatostany; łodyga nie jest potrzebna.

4.Porwij liście chrzanu na 2 lub 3 części. W każdym słoiku (umytym sodą lub jeszcze lepiej wysterylizowanym) umieść na dnie kawałek tych liści. Pozostałe składniki układa się na tych liściach. Tak więc do każdego pojemnika włóż 1-2 groszek ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 2-3 ząbki czosnku.

Dostosuj ilość i skład ziół i przypraw do swoich upodobań. Jeśli lubisz ostre, dodaj więcej papryczki chili. Jeśli lubisz zapach koperku, dodaj więcej jego nasion. Jeśli nie lubisz pietruszki, nie używaj jej.

6. Połóż warzywa na ziołach i przyprawach. Ułożyć szczelnie różyczki kapusty. Wypełnij puste przestrzenie krążkami cebuli, marchewką i papryką. Jasne owoce będą korzystnie kontrastować z bielą. W tym samym czasie postaw wodę na kuchence, aby się zagotowała.

7. Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą aż do samej góry. Przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 15 minut.

Jeśli chcesz, aby kwiatostany były bardziej miękkie, najpierw blanszuj kapustę przez 3 minuty.

8. Odlać wodę z puszek do rondla i odmierzyć jej ilość. Na każdy litr wody dodaj 2,5 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól. Umieść tę marynatę na kuchence, aby ugotować. Po zagotowaniu solanki wlej do niej ocet.

9. Wrzące nadzienie wlać do słoików i natychmiast zamknąć metalowymi pokrywkami. Pokrywki należy sterylizować!

10. Aby sałatka kalafiorowa była dobrze przechowywana, należy ją owinąć ciepłym kocem, aby proces sterylizacji trwał dalej, a owoce były gotowe. Przed zawinięciem należy odwrócić konserwę do góry nogami. Jednocześnie sprawdź, czy są dobrze uszczelnione; marynata nie powinna wyciekać.

11. Po 24 godzinach możesz usunąć detale stałe miejsce składowiska, w których będą czekać na zimę. Ta przystawka będzie świetną dekoracją. świąteczny stół, a na rodzinnym obiedzie zachwyci każdego przyjemną chrupkością.

Chrupiący i pyszny kalafior w pomidorach

Wraz z marynowanym kalafiorem, który jest wypełniony zalewą, jest jeszcze jeden bardzo popularny przepis gotowanie tego warzywa w soku pomidorowym. Konserwacja ta jest podobna do technologii zbioru. I zapewniam – jest bardzo smaczny.

Inna opcja w sos pomidorowy Patrzeć .

Składniki:

kalafior – 2 kg
pomidory - 1,2 kg
papryka - 2 szt. duży
pietruszka - 1 pęczek
czosnek - 1 głowa
kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
cukier - 100 gr.
sól - 60 gr.
liść laurowy - 3 szt.
groszek ziele angielskie - 3 szt.
olej roślinny - 100 ml
ocet 9% - 80 ml

Przygotowanie:

1. Usuń nasiona i łodygi z papryki i pokrój ją w szerokie paski. Pomidory myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców. Umieść te produkty w rondlu i postaw na małym ogniu. Ta mieszanka warzywna musi dobrze się zagotować, ugotować i zmiękczyć.

2. Kalafior podziel na małe różyczki. Wlej wodę duży rondel wygrzać się. Do wrzącej wody wlać 1,5 łyżeczki. kwas cytrynowy i opuść wszystkie przygotowane kawałki. Gdy płyn ponownie się zagotuje, blanszuj warzywo przez 3 minuty.

3. Łyżką cedzakową wyjmij kwiatostany z gorącej wody, przełóż je do miski i zalej zimną wodą. Jest to konieczne, aby zatrzymać proces gotowania, w przeciwnym razie przekąska okaże się zbyt miękka. Ale nadal chcę chrupać.

4.Gdy pomidory i papryka staną się bardzo miękkie, należy je przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórki. Można to zrobić dość szybko, jeśli masz pod ręką duże sito.

5.Przepuść pietruszkę i czosnek przez maszynę do mięsa. Możesz także użyć blendera – będzie jeszcze szybciej, a naczyń do późniejszego mycia będzie mniej.

6.Do soku pomidorowego dodaj przecier ziołowy z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim, solą i cukrem, olejem roślinnym i octem. Wszystko wymieszaj i postaw sos na ogniu, aby się zagotował. Gdy pojawią się bąbelki, gotuj przez 5 minut. Ale upewnij się, że nadzienie nie spłynie, ponieważ pomidor bardzo się pieni.

7. Słoiki należy przygotować wcześniej - umyć czystą, nową gąbką i musztarda w proszku lub soda. Szklany pojemnik napełnij kalafiorem, szczelnie go zamykając.

8. Wypełnij półfabrykaty do góry nadzieniem pomidorowym i przykryj wyparzonymi pokrywkami. Umieść zakonserwowaną żywność do sterylizacji. Zrobione w klasyczny sposób. Połóż ręcznik na dnie patelni i umieść konserwy w szkle. Wodę wlewa się do wieszaków puszek i tę konstrukcję umieszcza się na piecu.

Sterylizować po zagotowaniu wody litrowe słoiki 20 minut, 0,5 litra - 15 minut.

9. Wyjmij to przekąska zimowa z wrzącej wody i mocno zakręcić pokrywki. Odwróć go do góry nogami, zawiń w coś ciepłego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść go w piwnicy lub spiżarni (w miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne).

Czy wiesz, że puszki też mają swój wiek? Rok produkcji jest zawsze zapisany na dole. Do konserwacji można wziąć egzemplarz nie starszy niż 5 lat, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.

10. Oto taki prosty i prosty przepis. Ale będzie smacznie, pikantnie ze względu na czosnek. Miłośnicy pikantnych potraw mogą również dodać do nich warzywa ostra papryczka.

Jak zamrozić kalafior - łatwy sposób na zamrożenie na zimę

Wydawać by się mogło, że co jest takiego trudnego w zamrażaniu warzyw? Wkładam go do torby lub pojemnika i wkładam do zamrażarki. Ale w rzeczywistości nie jest to takie proste. Niektóre owoce, na przykład paprykę, można faktycznie umyć, pokroić, umieścić w jakimś pojemniku i zamrozić. Ale ta sztuczka nie zadziała w przypadku kalafiora.

Jeśli go po prostu zamrozisz, ściemnieje, stanie się zbyt twardy, a smak ulegnie pogorszeniu. Dlatego musimy działać inaczej. Czytaj dalej, aby poznać dobry sposób.

Będziesz potrzebować:

kalafior
torby zapinane na zamek

Metoda gotowania:

1. Rozłóż kapustę na kwiatostany, usuwając liście i łodygę. Dokładnie umyj kawałki pod zimną bieżącą wodą.

2. Zagotuj wodę. Na 1 kg warzyw weź 4 litry wody, dodaj trochę soli. Włóż kwiatostany do wrzącej wody i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Potem czas 3 minuty, więcej nie jest potrzebny.

3. Odcedź kapustę na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.

4. Połóż blanszowane kawałki na czystym ręczniku kuchennym i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

5. Umieść suche warzywa w workach. Przed szczelnym zamknięciem opakowania wypuść jak najwięcej powietrza. Zamrażanie najlepiej przechowywać w próżni. Ułóż kwiatostany w jednej warstwie.

Żadnych owoców nie należy ponownie zamrażać. Dlatego do jednego worka włóż tyle kapusty, ile potrzebujesz na jedno przygotowanie zupy, gulaszu itp.

6. Włóż zamrażarka wypełnione paczki. Przechowywane zamrożenie domu 3 miesiące, nic się nie skleja, Nadmiar wody nie, w przeciwieństwie do kopii sklepowych.

Najlepszy przepis wideo na koreański kalafior w słoiku

Proponuję zrobić koreańską sałatkę. Jak wszystkie podobne, będzie pikantne, pikantne, chrupiące i soczyste. Zimą otwórz słoiczek tego preparatu i zjedz całość na raz, bo odłożyć go prawie nie można.

Sugeruję obejrzenie filmu, który szczegółowo wyjaśnia, jak prawidłowo marynować kalafior, aby wynik był nie do pochwały. A dla Twojej wygody i oszczędności czasu napiszę listę składników potrzebnych do tego przepisu.

Składniki na 7-litrowe słoiki:

kalafior - 3 kg, rozebrany
czosnek - 2 głowy
ostra papryka - 3 szt.
papryka czerwona – 1 kg
marchewka - 700 gr.

Do solanki:

woda - 3 l
cukier - 3 łyżki.
sól - 2 łyżki.
sucha adjika (przyprawa) - 1 łyżka.
ocet 9% - 1 łyżeczka. w każdym litrowym słoiku

Kalafior z warzywami w sosie pomidorowym (przepis bez sterylizacji)

To bardzo smaczny zestaw warzyw marynowanych w pomidorach. Preparat ten nazywany jest po turecku mieszanym. Zimą będziesz naprawdę zachwycony kolorami na talerzu. Przygotowanie takiej konserwy nie jest trudne, nie ma potrzeby jej sterylizacji.

Składniki (na dwie puszki 1,5 l lub jedną 3 l):

ogórki - 10 szt.
pomidory - 10 szt.
bakłażan - 1 szt. przeciętny
papryka - 1 szt.
cebula - 6 szt. maluchy
kalafior – 1 kg
czosnek - 4 ząbki
liść laurowy - 2 szt.

Na marynatę na 3-litrowy słoik:

pomidory - 1,7 kg
sól - 2 łyżki.
cukier - 3 łyżki.
ocet 9% - 2 łyżki.
goździki - 2 szt.
pieprz czarny - 10 szt.
ostra papryczka chili - 1/4 szt.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa należy umyć. Ogórki i bakłażany pokroić w krążki o wysokości około 2-3 cm. Paprykę słodką pokroić w szerokie paski. Wystarczy pokroić małe cebule na pół, średnie - na 4 części. Kalafior podziel na różyczki.

2. Pozwól wodzie od razu się zagrzać, więc nie musisz czekać. Umyj słoiki i pokrywki. Umieść jeden liść laurowy i 2 ząbki czosnku na dnie półtoralitrowego pojemnika. Umieść 2 liście laurowe i 4 ząbki czosnku w trzylitrowym szklanym pojemniku. Następnie zacznij układać warzywa.

3. Najpierw ułóż ogórki, następną warstwę cebuli, następnie całe pomidory (nie duże). Pomidory należy najpierw nakłuć wykałaczką w pobliżu łodygi, aby nadzienie dobrze je nasyciło. Następnie dodaj plasterki papryki i bakłażanów. Górna warstwa- kalafior.

4. Powstałe preparaty zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywkami. Pozostaw na 5 minut. W międzyczasie zagotuj świeżą porcję wody.

5. Odlej pierwszą wodę ze słoików. Nie będzie już potrzebna. Warzywa zalać świeżą wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.

Wraz z pierwszym nalaniem zniknie goryczka bakłażanów i cebuli, a wszelkie nieprzyjemne zapachy zostaną usunięte.

6.W międzyczasie zajmij się gotowaniem nadzienie pomidorowe. Umyj pomidory, pokrój w dowolne kawałki i przejdź przez maszynę do mięsa. Powstałą masę wlać na patelnię.

7.Do pomidora dodać cukier, sól, goździki, ziarna czarnego pieprzu i krążki ostrej papryki. Wymieszaj i podpal. Po zagotowaniu zwiększ ogień do średniego i gotuj przez 10 minut. W trakcie tego procesu powstanie piana, nie trzeba jej usuwać, wystarczy energicznie wymieszać. Na 2 minuty przed końcem gotowania zalej dwie łyżki octu stołowego.

8. Odlej wodę ze słoików i zalej wrzącym sosem pomidorowym. I szczelnie zamknij. Jeśli używasz zakrętek z gwintem Euro, muszą one być nowe. Można go zwinąć w staromodny sposób za pomocą klucza konserwującego, używając żelaznych jednorazowych pokrywek.

9. Połóż słoik na boku i zwiń go na stole tak, aby pomidor był równomiernie rozłożony. Następnie postaw pojemnik do góry nogami i ciepło go zawiń.

10.Po całkowitym ochłodzeniu usuń to pyszne przygotowanie z kalafiorem w magazynie. Każde z warzyw okazuje się bardzo smaczne. A nadzienie można wykorzystać do przygotowania sosów i dressingów.

Pyszna sałatka z kalafiora, pomidorów i papryki

kalafior bardzo dobrze komponuje się z papryką. A dokładniej pomidory marynata pomidorowa, namocz te warzywa i spraw, by były bardzo smaczne. Proponuję przygotować się na zimę oryginalna sałatka, łatwe w przygotowaniu. Ten świetna przekąska oraz dodatek do ziemniaków i dań mięsnych.

Składniki:

kalafior - 1,2 kg
pomidory - 1,5 kg
papryka - 200 gr.
czosnek - 80 gr.
pietruszka - 200 gr.
cukier - 100 gr.
sól - 2 łyżki.
rafinowany olej słonecznikowy - 200 gr.
kwas octowy 70% - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa należy umyć. Słodką paprykę należy posiać i pokroić w paski. Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany, a czosnek należy przepuścić przez prasę. Drobno posiekaj natkę pietruszki i posiekaj pomidory.

2. Zagrzej wodę i lekko ją posol. Po ugotowaniu włóż do niego kawałki kapusty i gotuj przez 5 minut. Następnie umieść kwiatostany na sicie i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

3.W dużym rondlu połącz wszystkie składniki potrzebne na sałatkę. Najpierw wylać skręcone pomidory, następnie dodać pieprz, natkę pietruszki, wyciśnięty czosnek, cukier, sól, olej roślinny. Dobrze wymieszaj i podpal.

4.Po zagotowaniu masy pomidorowej dodać do niej kapustę. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj wszystko razem przez 10-15 minut, mieszając. 2 minuty przed gotowością wlej esencję octową.

5. Umieścić w wysterylizowanych słoikach gotowa sałatka i zwiń go.

Pamiętaj, aby podczas gotowania sprawdzić swój preparat na obecność soli i cukru, aby w razie potrzeby doprowadzić go do pożądanego smaku.

Przed sterylizacją umyj słoiki sodą, a następnie trzymaj je nad parą przez 15 minut, aż szkło stanie się przezroczyste, a krople zaczną spływać. Gotuj pokrywki przez 5 minut.

6. Gotowe konfitury nakładamy na pokrywki i zawijamy. Lepiej przechowywać ją w chłodnym miejscu, ale sałatka spokojnie wytrzyma w szafce trzy miesiące. Spróbuj tej przekąski, smakuje bardzo dobrze.

Przepis na zrobienie kiszonej kapusty bez octu w domu

Warzywa marynowane są jednymi z najczęściej spotykanych przydatne sposoby przygotowania do zimy. Nie jest potrzebny ocet; kwas mlekowy powstający podczas fermentacji jest dobrym konserwantem. Ale marynowany kalafior należy przechowywać na zimno. W takim przypadku nie ma potrzeby hermetycznego zamykania słoików.

W tym przepisie uwzględniono także inne warzywa. Zestaw produktów może być właściwie dowolny, według uznania. Umieść to, co masz i co kochasz.

Składniki:

kalafior - 1,5-2 kg
marchewki - 1 szt. duży
słodka papryka - 2 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
cebula - 1 szt.
pomidorki koktajlowe – opcjonalnie
ostra papryczka chili – opcjonalnie
ogórki – opcjonalnie
ziarna czarnego pieprzu
Liść laurowy
pietruszka lub koper

Do solanki:

woda - 1,5 l
sól - 100 gr.
cukier - 100 gr.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i przynieś je gatunki jadalne. Kapustę podzielić na kwiatostany, paprykę (najlepiej czerwoną lub pomarańczową) pokroić w kwadraty, cebulę w krążki, marchewkę w kółka, czosnek w plasterki. Jeśli lubisz, możesz dodać ostrą paprykę dreszczyk. Pokrój go w pierścienie. Nie ma potrzeby siekania zieleni; pozostaw małe gałęzie.

Razem z kapustą można także fermentować małe ogórki i pomidory. Można też włożyć małą słodką paprykę w całości, ale należy ją nakłuć igłą w kilku miejscach.

2. Weź czyste słoiki i zacznij zbierać kolorowe warzywa. Na dnie litrowego pojemnika ułóż kilka gałązek natki pietruszki, jeden liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, krążek papryczki chili, 3-4 kawałki czosnku, kilka plasterków cebuli. Ilość przypraw dobieraj według własnego gustu.

4. Ugotuj marynatę. Wlać cukier i sól do wody zgodnie z normą, doprowadzić do wrzenia, rozpuścić wszystkie kryształy.

5. Przygotowane warzywa w słoikach zalewamy gorącą solanką i luźno zamykamy pokrywkami.

6. Każdy słoik (pojemność pojemnika może być dowolna: 1 litr, 1,5 lub 3 litry) umieść w głębokim talerzu i pozostaw w temperatura pokojowa przez 3 dni. W tym czasie rozpocznie się fermentacja, solanka stanie się lekko mętna, jest to normalne.

7.Po trzech dniach szczelnie zamknij pokrywki pojemników i włóż je do lodówki na kolejny tydzień. Na zimnie gwałtowna fermentacja się skończy, a warzywa nie będą kwaśne.

8. 10 dni od rozpoczęcia marynowania możesz zjeść ten pyszny kalafior, pomidory i paprykę. Takie marynowane owoce można przechowywać 3-4 miesiące w lodówce, jeśli nie zostaną wcześniej zjedzone.

Życzę wszystkim Smacznego, powodzenia! Niech wszystkie banki staną dobrze i nie eksplodują. Zrób wszystko zgodnie z moimi przepisami, spójrz na zdjęcia, a na pewno wszystko wyjdzie pyszne! Napisz poniżej w komentarzu jak przygotowujesz kalafior. Do zobaczenia w następnym artykule!

W kontakcie z

Lecho z papryki to wspaniała zimowa przekąska, która cieszy się dużą popularnością. Na szczególną uwagę zasługuje przepis „Lizanie palców”, w którym wykorzystuje się pomidory, cebulę, posiekaną marchewkę i paprykę sałatową.

Przygotowanie papryki przygotowuje się szybko, a w sezonie paprykę można kupić za minimalną cenę. Lecho dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, Dania mięsne i ziemniaki. Istnieje wiele opcji przygotowania lecho, opiszemy najczęstsze i ciekawe opcje przekąski

Przytulny

Ten najlepsza opcja dla tych gospodyń domowych, które lubią robić wykroje różne warzywa w kompozycji. Oprócz dodatku świeżych pomidorów przepis wymaga użycia bakłażana. To dzięki temu warzywu preparat okaże się delikatniejszy w konsystencji i satysfakcjonujący. Dodaje pikanterii przystawce świeży czosnek, wystarczy kilka goździków, aby uzyskać pożądany aromat i smak.

Ponieważ zawiera tłuszcz roślinny należy przyznać pierwszeństwo Oliwa z oliwek, jest bardziej przydatny.

Lista składników:

słodka papryka - 5 sztuk;
czerwona cebula - 1 sztuka;
świeże pomidory - 8 sztuk;
mielona papryka - 1 łyżka;
młody bakłażan - 500 gramów;
oliwa z oliwek - 80 ml;
sól kuchenna - do smaku;
młody czosnek - 2 ząbki;
cukier granulowany - 10 gramów;
esencja octowa- 5ml.

Etapy gotowania:

Najpierw należy przygotować bakłażany, umyć je i pokroić na kawałki, następnie umieścić je na durszlaku i posypać solą.
Po dwudziestu pięciu minutach warzywa płucze się wodą i pozwala, aby nadmiar płynu spłynął.
W międzyczasie z papryki usuwa się nasiona, a warzywo sieka nożem; to samo robi się ze świeżymi pomidorami. Możesz najpierw usunąć z nich skórę.
Cebulę sałatkową kroimy w kostkę, a następnie umieszczamy na patelni z olejem. Dodaj tam świeży czosnek i smaż wszystko przez około trzy minuty.
Do preparatu dodaje się świeże pomidory, lecho gotuje na wolnym ogniu przez kilka minut, a pomidory lekko rozgniata widelcem. Gdy warzywa staną się miękkie dodać posiekane sałatka, pieprz i przygotowane bakłażany.
Posyp obrabiany przedmiot mieloną papryką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Ostatnim krokiem jest dodanie do lecho paprykowego kwasu octowego; na zimę preparaty do lizania palców zamyka się w małych słoiczkach. Następnie pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami.

Przekąska w powolnej kuchence

Dziś gospodynie domowe coraz częściej próbują gotować różne puste miejsca w, a Lecho nie jest wyjątkiem. Tę przystawkę przygotowuje się szybko i pasuje do obu dań zwykły chleb, więc z różne potrawy. Lecho można podawać do dań mięsnych i rybnych.

Wymagane produkty:

świeże pomidory - 1 kg;
Z stół ol - 10 gramów;
cukier granulowany - 2 łyżki;
papryka sałatkowa - 1 kg;
kwas octowy 9% - 1,5 łyżki;
cebula - 300 gramów;
tłuszcz roślinny - 50 ml;
młody czosnek - 1 głowa.

Etapy gotowania:

Najpierw dokładnie umyj paprykę i obierz ją, a następnie pokrój nożem w kostkę.
Świeże pomidory są również myte i miażdżone za pomocą maszynki do mięsa; można najpierw usunąć z nich skórę. Jeśli nie ma maszynki do mięsa, do mielenia użyj blendera.
Posiekaj bardzo drobno nożem świeża cebula i czosnek.
Do miski multicookera wlej określoną ilość tłuszczu roślinnego, włóż do niej wszystkie przygotowane warzywa, następnie dodaj odrobinę cukru pudru i pieprz mielony. Lecho solimy do smaku i mieszamy.
Pokrywa urządzenia jest zamknięta, a tryb „gaszenia” ustawiony na jedną godzinę. Jeśli po godzinie warzywa będą nadal surowe, możesz wydłużyć czas gotowania o dwadzieścia minut. Trzy minuty przed gotowością dodaj esencję octową.
Po zakończeniu przygotowania przedmiot wlewa się do słoików i szczelnie zamyka pokrywkami.

Puste „Dobrze lizać palce”

Można powiedzieć, że preparat paprykowy lizany palcami to najlepsza wersja lecho, jaką można przygotować na zimę. Przygotowanie przekąski nie zajmuje dużo czasu, a można uzyskać doskonałe rezultaty.

Wymagane produkty:

mielony pieprz - 1 łyżka;
dojrzałe pomidory - 2,3 kg;
cukier granulowany - 1 szklanka;
tłuszcz roślinny - 1 szklanka;
pieprz inny kolor- 1,8 kg;
sól kuchenna - do smaku.

Etapy gotowania:

Świeże pomidory myje się i kruszy na puree za pomocą maszynki do mięsa. Nie musisz usuwać skórki z owoców, ale jeśli naprawdę chcesz uzyskać najbardziej jednorodne lecho, powinieneś usunąć skórkę z pomidorów.
W międzyczasie paprykę kroimy wzdłuż i siekamy duże kawałki, po wyjęciu skrzyni nasiennej. Najlepiej ciąć w dużych kawałkach, ponieważ drobno posiekane kawałki pieprzu są rozgotowane, co wpływa walory smakowe przekąski.
W osobnym pojemniku połącz przygotowany przecier pomidorowy i posiekaną słodką paprykę. Wysyłane są tam wszystkie pozostałe określone składniki, z wyjątkiem kwasu octowego. Gotuj składniki przez około godzinę.

Pod koniec gotowania dodać ocet stołowy, dodać więcej soli jeśli jest jej za mało i wymieszać. Pozostaw przekąskę na kuchence na dwie minuty, następnie wlej ją do słoików i zamknij pokrywkami.

Pikantna przekąska z pomidorami i marchewką

Ten przepis na lizanie palców jest bardziej odpowiedni dla gospodyń domowych, które lubią, aby zimowe lecho z papryki było bardziej pikantne. W kompozycji znajduje się ostra papryka, która nadaje potrawie niezbędnej pikanterii.

Wymagane produkty:

świeże marchewki - 300 gramów;
papryka sałatkowa - 1,5 kg;
młody czosnek - 8 ząbków;
świeże pomidory - 1,5 kg;
ostra papryka - 1 sztuka;
tłuszcz roślinny - 55 ml;
cukier granulowany - 2 łyżki;
kwas octowy 9% - 2 łyżki;
sól kuchenna - do smaku.

Etapy gotowania:

Paprykę słodką przygotowujemy, a następnie kroimy nożem, najlepiej używać dużych pasków.
Współ świeże pomidory usuwa się skórę, po czym warzywo rozdrabnia się w maszynce do mięsa, uzyskując w ten sposób puree.
Młody czosnek sieka się, a ostrą paprykę również należy pokroić możliwie najdrobniej. Nasiona należy usunąć z warzywa.
Świeże marchewki zmiażdżony tarką przeznaczoną do tego Koreańskie blankiety efektem jest długa słomka.
Sok pomidorowy i przecier wlewa się do osobnego pojemnika, po czym rozpala się ogień i mieszaninę doprowadza do wrzenia.
Do koncentratu pomidorowego dodać pokrojoną marchewkę, dodać tłuszcz roślinny i gotować dwadzieścia pięć minut.
Następnym krokiem jest dodanie posiekanej papryki i posypanie pikantne warzywo i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
Ostatnim krokiem jest dodanie do lecho cukru granulowanego, posolenie przystawki do smaku i dodanie octu.
Gotuj przedmiot przez około dziesięć minut i przenieś go do małych słoików.

To paprykowe lecho można łatwo przygotować w powolnej kuchence, przystawka okazuje się, że „palce lizać”, a łatwo i szybko można je zamknąć w słoikach na zimę.

Przygotowujecie lecho pomidorowe na zimę?
Głosować

Lecho bez octu

Zwykle w przekąsce występuje ocet, ponieważ produkt go ma dobre właściwości dla konserwacji. Przedstawiamy jeden prosty przepis, w którym ten produkt w ogóle nie zostanie wykorzystany.

Wymagane produkty:

duże marchewki - 2 sztuki;
ostra papryka - 2 sztuki;
sól kuchenna - do smaku;
słodka papryka - 2,5 kg;
świeże pomidory - 3,5 kg;
młody czosnek - 300 gramów;
cukier granulowany - 3 łyżki;
goździki - 10 sztuk;
ziele angielskie - 10 sztuk.

Etapy gotowania:

Pomidory są wstępnie przygotowane, skórka jest usuwana, a następnie miażdżona za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Paprykę sałatkową kroi się w paski, a marchewkę sieka na tarce.
Wszystkie składniki są mieszane, do smaku dodaje się sól i kilka łyżek granulowanego cukru.
Dodatkowo w mieszanka warzyw dodać przyprawy i umieścić mieszaninę na małym ogniu.
Gotuj preparat przez co najmniej dwadzieścia minut, po upływie wyznaczonego czasu przełóż lecho do małych słoiczków.
Przedmioty obrabiane są dodatkowo sterylizowane przez około piętnaście minut.

Przekąska „Prostsza niż prosta”

Doskonała wersja lecho z papryki, przystawka lizana palcami jest przygotowywana szybko, a przygotowanie warzyw zajmie trochę czasu.

To przepis, z którego mogą skorzystać nawet początkujące gospodynie domowe.

Wymagane produkty:

świeże pomidory - 3,4 kg;
cukier granulowany - 150 gramów;
słodka papryka sałatkowa - 4,5 kg;
tłuszcz roślinny - 10 filiżanek;
sól kuchenna - 35 gramów;
esencja octowa - 25 ml;
młody czosnek - 2 główki.

Etapy gotowania:

Świeże pomidory są obrane, po czym owoce są miażdżone za pomocą maszynki do mięsa. Gotowa masa trafia do rondla i stawia na średnim ogniu. Gdy masa pomidorowa się zagotuje, pozostaw ją na średnim ogniu przez dwadzieścia pięć minut.
Słodką paprykę obieramy z nasion i kroimy w dość małe paski lub kostkę. Aby przystawka wyglądała bardziej żywo, możesz wziąć wielokolorową paprykę.
Podczas gotowania soku pomidorowego dodaje się do niego tłuszcz roślinny i sól, na końcu dodaje się cukier granulowany.
Po trzech minutach do masy pomidorowej dodaje się pokruszoną paprykę, wszystko dobrze miesza się i pozostawia do gotowania na piętnaście minut. Nie należy rozgotować przystawki, w przeciwnym razie papryka nie będzie tak smaczna.
Po wyznaczonym czasie do kompozycji dodaje się kwas octowy, wszystko gotuje się przez kolejne dwadzieścia pięć minut na minimalnym ogniu.

Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do warzyw jest rozgnieciony czosnek. Następnie lecho gotuje się przez dwadzieścia minut i umieszcza w czystych pojemnikach.

Pikantna przekąska z kalafiorem

Wystarczająco nietypowa opcja przygotowując lecho z papryki, przystawka naprawdę okazuje się „palcem lizać”, ale na zimę taki przepis może spodobać się tylko miłośnikom kalafiora.

Wymagane komponenty:

kalafior - 850 gramów;
pietruszka - 1 pęczek;
kwas octowy 9% - 55 ml;
papryka sałatkowa - 450 gramów;
soczyste pomidory - 750 gramów;
tłuszcz roślinny - 100 ml;
młody czosnek - 5 ząbków;
cukier granulowany - 10 gramów;
sól kuchenna - 25 gramów.

Etapy gotowania:

Najpierw należy przygotować słoiki, nie trzeba ich sterylizować, wystarczy je dobrze wypłukać.
Kalafior rozkłada się na kwiatostany, a dopiero potem myje pod bieżącą wodą.
Umieść warzywo na durszlaku, aby spuścić wodę.
Odmianę słodkiej papryki kroi się w paski, uprzednio oczyszczając ją z nasion. Umieść paprykę w rondlu i dodaj kalafior.
Pomidory są obrane, po czym zamieniane są w puree przy użyciu dowolnego w wygodny sposób. Na patelnię wlać pomidora, dodać tłuszcz roślinny, sól i doprawić cukrem granulowanym. Na tym etapie możesz dodać posiekane zioła. Gotuj przygotowany produkt przez co najmniej piętnaście minut.
Po upływie tego czasu do lecho dodajemy posiekany nożem czosnek i zalewamy około pięćdziesięciu mililitrów octu. Wyłącz ogień i pozostaw przystawkę do zaparzenia na dziesięć minut.

Gotowe lecho z papryki jest gotowe, preparat do lizania palców wlewa się do słoików, aby zachować go na zimę.

Lecho z pastą pomidorową

Na stronach kulinarnych istnieje szeroka gama preparatów, a ten przepis na lecho jest bardzo prosty, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania do niego pomidorów.

Wymagane składniki:

papryka sałatkowa - 2 kg;
woda oczyszczona - 2 litry;
sól dla smaku;
cukier granulowany - 2 łyżki;
przyprawy - do smaku;
pasta pomidorowa - 500 gramów;
marchewki - 3 sztuki.

Etapy gotowania:

Paprykę kroi się w paski, uprzednio oczyszczając warzywo z nasion.
Do głębokiego rondla wlać kilka litrów wody, dodać koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy.
W międzyczasie zetrzyj marchewki, do marynaty dodaj paprykę i marchewkę i gotuj wszystko przez kilka minut. Zwykle wystarczy piętnaście minut, aby warzywa były całkowicie ugotowane.

Preparaty wlewa się do słoików i starannie zamyka pokrywkami.

Najlepiej izolować przekąski do czasu ich całkowitego ostygnięcia. Dla smaku i aromatu do przystawki dodaj odrobinę cebuli, posiekanego czosnku i kwasu octowego.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł