Jak marynować pomidory w dwulitrowych słoikach. Przygotowanie do solenia. Domowe solone pomidory na zimę

Możesz marynować pomidory na zielono lub czerwono. W każdym razie rzecz okazuje się zachwycająca.

I chociaż działanie solanki z kapusty jest nieco większe, pomidor jest przyjemny w smaku i ma bardziej natychmiastowe działanie. Wadą jest to, że podczas gryzienia mogą rozlać się na ubranie i nie zostać zmyte. Solone pomidory weszły do ​​naszej codzienności nie tak dawno temu. Dawno temu tradycyjne przepisy ich solenie nie jest jeszcze dostępne. Gospodynie domowe do dziś niestrudzenie przeprowadzają różne eksperymenty, próbując prześcignąć siebie.

Okazało się pyszny produkt, bardzo dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Składniki (na podstawie dwóch do trzech trzylitrowych słoików):

• pomidory (odmiany „śmietankowe”, „chumachok”) – trzy kilogramy;
• czosnek - jedna głowa;
• miotła do marynowania z liści chrzanu, wiśni, porzeczek, koperku (z nasionami) - po jednej w słoiku;
• liść laurowy – dwa liście, pieprz czarny – dziesięć groszków, goździki – dwa pąki, ziele angielskie – trzy groszki (na każdy słoik);
• sól – 50 – 60 gramów na słoik.

Jak solić pomidory w słoikach na zimę:

1. Myjemy pomidory w zimnej wodzie, pamiętajmy o oderwaniu wszystkich ogonów. Nie używamy zepsutych warzyw.
2. Myjemy „miotłę” do marynowania, kroimy ją na kawałki nie dłuższe niż zapałka, mieszamy, uzyskując jednolitość kompozycji. Ułożyć w słoikach tak, aby zakryły dno. Powinno to zająć około połowy zespołu.
3. Połóżmy to Liść laurowy, pieprz, goździki we wskazanych ilościach.
4. Rozcieńczamy sto do stu dwudziestu gramów soli w pół litra wrzącej wody, gorący roztwór wlewamy do słoików z przyprawami.
5. Dodaj pomidory. Nie powinieneś tego robić na siłę. Do słoików dodaj ząbki czosnku i pozostałą „miotłę”. Niektórzy układają na środku kolejną warstwę - jest to dozwolone.
6. Napełnij słoiki do góry zimna woda, zamknąć nylonowymi pokrywkami. Należy ostrożnie wstrząsnąć słoikiem i obrócić go kilka razy solanka rozsmaruj równo.

Następnie zostawiamy słoiki w miejscu nie narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Po odczekaniu trzech dni przenosimy je na dwa tygodnie w chłodne miejsce. Można przechowywać w lodówce, na balkonie (jeśli jest wystarczająco chłodny), w piwnicy. Przepis na marynowanie pomidorów jest dobry, palce lizać, spróbuj!

Dla tych, którzy lubią urozmaicać swoją zimową dietę za pomocą przetworów, proponujemy inne warianty urozmaicenia: marynowanie i solenie. Wszystkie te i wiele innych przepisów można łatwo znaleźć w naszej książce kucharskiej na stronie internetowej.

Pyszny przepis na marynowanie pomidorów

Rozważane są solone pomidory pyszna przekąska których nie kupisz w sklepie. Główną zaletą jest to, że nie używa się octu. Bardzo ładnie wyglądają małe odmiany pomidorów w szklanych pojemnikach. Zaleca się stosować w pierwszej połowie zimy, zanim warzywa stracą większość swojego składu witaminowego.

Składniki:

• miotła do kiszenia (po jednej w słoiku) - liście chrzanu, wiśni, porzeczek, kopru, pietruszki, selera, czosnku, pieprzu, gorczycy, liści laurowych i goździków;
• olej roślinny - jedna łyżka na słoik;
• sól – 100 – 140 gramów na półtora litra wody;
• pomidory – 3 kg na dwa słoiki;
• cukier – 20 g na słoik (dodaj według uznania).

Jak marynować pomidory na zimę:

1. Wybieramy mocne i czerwone pomidory o gęstym miąższu. Można użyć niedojrzałych owoców, ale należy je posolić w osobnym pojemniku.
2. Umyj pomidory. Aby były lepiej nasączone solą, każdy z nich nakłuwamy wykałaczką.
3. Zaleca się sterylizację słoików.
4. Pomidory włóż do pojemnika i dodaj „miotłę”. Upewnij się, że liście chrzanu znajdują się na wierzchu, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. W tym samym celu dodaje się olej. pochodzenie roślinne, którego plamka uniemożliwia dopływ powietrza do warzyw.
5. Zalewamy niezbyt gorącą (w przypadku zielonych) lub ostudzoną (w przypadku czerwonych pomidorów) solanką.

Należy uważać, aby nie wlać go do gardła – może wyciec w trakcie fermentacji. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw je w pokoju na kilka dni. Następnie słoiki przenosi się do chłodnego miejsca i leżakuje przez kolejne trzy tygodnie.

Prosty przepis na marynowanie pomidorów z czosnkiem

Jeden z najpopularniejszych przepisów. Pomidory dobrze przechowują się przez całą zimę.

Składniki:

• pomidory – 10 kg;
• świeży koperek – 150 g (około pęczka);
• czosnek – 220 g (5 – 6 główek);
• chrzan – 50 g (jeden średniej wielkości korzeń);
• estragon – 25 g (2 – 3 łodygi);
• papryka ostra – 10 g (jeden strąk);
• sól – 400 gr;
• woda – 8 litrów.

Jak solić pomidory za pomocą prostego solenia:

1. Pomidory sortuje się, myje w zimnej wodzie i usuwa się łodygi.
2. Zaleca się sterylizację czystych słoików.
3. Do przygotowanego pojemnika umieszcza się pomidory wraz z pikantnymi składnikami. Pamiętaj, że jako pojemnika możesz użyć patelni, wanny lub wiadra. Warzywa należy ułożyć jak najściślej i okresowo wstrząsać pojemnikiem. „Miotełkę” do marynowania układa się w trzech etapach – na dole, na środku, na górze.
4. Wlać solankę.

W przypadku soli w dużym pojemniku wierzch jest przykryty serwetką, na której umieszczony jest okrąg z ładunkiem. Okresowo należy umyć okrąg i usunąć powstałą pleśń. Po półtora miesiąca pomidory są całkowicie gotowe do spożycia. Należy jednak pamiętać, że czerwonych pomidorów w dużych pojemnikach nie należy solić, ponieważ są podatne na odkształcenia.

Marynowanie pomidorów na zimę

W przeszłości był to jedyny sposób na zachowanie upraw pomidorów. Z biegiem czasu wiele się zmieniło, ale ten przepis pozostał niezmieniony. Każda gospodyni domowa może solić pomidory na zimę.

Składniki:

• marynowanie „miotły” - 1 na słoik;
• czosnek – 3-4 ząbki na słoik;
• woda, najlepiej woda źródlana;
• sól gruboziarnista – 3 – 4 łyżki na 1 litr wody;
• pomidory małych i średnich odmian.

Jak marynować pomidory na zimę:

1. Pomidory wybiera się tak, aby były tej samej wielkości i dojrzewania. Właściwym rozwiązaniem byłoby użycie lekko niedojrzałych warzyw uprawianych na nim otwarta przestrzeń, posiadający cienką, ale dość trwałą skórkę. Usuń łodygi i dokładnie spłucz pomidory zimną wodą.
2. „Miotła” do marynowania jest cięta na kawałki o długości około ośmiu centymetrów. Około połowę włóż do trzylitrowego szklanego pojemnika, a drugą połowę zostaw na razie.
3. Leżymy w pomidorach, starając się zrobić to tak ciasno, jak to możliwe. W tym samym czasie czosnek umieszcza się w słoiku. Pozostałą przyprawę umieszcza się na wierzchu każdego pojemnika.
4. Nie ma nic złego w tym, że przygotowując solankę dodasz więcej soli niż potrzeba. Sekret polega na tym, że pomidory wezmą tyle, ile potrzebują do marynowania. Przygotuj solankę w ilości jednego litra na trzy litrowy słoik. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, odczekaj około siedmiu minut i zacznij wlewać ją do słoików.

Słoiki wypełnione solanką przykryj delikatnie nylonowymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby aktywować proces fermentacji. Gdy solanka zmętnieje, powstałe pęcherzyki gazu będą widoczne gołym okiem, słoiki szczelnie przykrywa się pokrywkami i wysyła do zimnego miejsca. Po kilku tygodniach pomidory są gotowe do spożycia.

Jak marynować pomidory w litrowych słoikach

Uważa się, że można solić w dowolnym pojemniku, ale dla wygody stosuje się szklane słoiki.

Składniki:

• pomidory – trzy kilogramy;
• sól - trzy łyżki;
• cukier - dwie łyżki
• czysta woda.

Gotuj razem:

1. Wybierać małe pomidorki, nakłuć skórkę, szczelnie włożyć do słoiczków aż po wieszaki.
2. Duże pomidory włóż do rondla i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Przetrzyj mieszaninę przez sito, dodaj sól i cukier.
3. Przygotowaną mieszaninę wlewa się do słoików z małymi pomidorami. Upewnij się, że na górze szyi jest kilka centymetrów wolnego miejsca.
4. Litrowy słoik pomidorów sterylizuje się we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.

Ten przepis robi bardzo pyszne pomidory we własnym soku.

Jak solić pomidory na zimę

Przepis jest wygodny dla tych, którzy mieszkają na obszarach miejskich bez piwnicy. Co więcej, zakup takiego produktu zimą jest dość drogi, ale zawsze ma się ochotę na coś niezwykłego, pikantnego, kwaśnego, słonego…

Składniki:

• „bukiet” do marynowania – 1 szt. w słoiku;
• czosnek – 3 – cztery ząbki;
• sól – 5 – 6 łyżek;
• cukier – 3 łyżki;
• woda – 2,5 litra;
• pomidory.

Metoda gotowania:

Cały przepis opiera się na gotowaniu pomidorów w trzylitrowym szklanym naczyniu.

1. Umyty w wodzie „bukiet” marynowany umieszcza się na dnie czystego słoika.
2. Pomidory myje się zimną wodą, kilka razy nakłuwa wykałaczką w okolicy łodygi i umieszcza w słoiku.
3. Dodaj czosnek, pokrój go grubo.
4. Wodę na solankę należy zagotować, dodać sól i cukier i chwilę odczekać. Napełnij słoiki pomidorami niezbyt gorącą solanką. Jednocześnie wkładamy do słoiczka metalową łyżkę tak, aby zetknęła się ze szklaną ścianką. Środek ten jest niezbędny, aby zapobiec pękaniu szkła pod wpływem gorącej solanki.
5. Przykryj słoik lekko pokrywką, pozostawiając dostęp powietrza. W tej pozycji wszystko pozostaje w ciepłym miejscu przez kilka dni.

Gdy tylko solanka zmętnieje i pojawią się bąbelki, pokrywki szczelnie zakręca się, a słoiki wysyła się do chłodnego miejsca. Po tygodniu pomidory można jeść. Przepis jest świetny!

Prosty przepis na marynowanie pomidorów w słoikach

Ten przepis na zielone pomidory ma swoją specyfikę. Aby pomidory nie stały się zbyt ostre, najpierw trzyma się je we wrzącej solance (woda i sól) przez dwie minuty.

Składniki:

• pomidory – 10 kg;
• koperek - 200 g (kilka pęczków);
• porzeczki (odmiana aronii) – 100 g (80 – 100 liści);
• cukier granulowany– 200 gr;
• sól gruboziarnista – 250 g;
• woda – 5 litrów.

Metoda gotowania:

1. Sortujemy pomidory, wyrzucamy zepsute, płuczemy w zimnej wodzie, usuwając łodygi.
2. Zestaw pikantny kroimy na małe kawałki i układamy w pojemnikach (można rozłożyć na kilka warstw).
3. Zagotuj wodę, rozpuść sól.
4. Pomidory włożyć na kilka minut do gotującej się solanki, następnie przełożyć je do słoików.
5. Dodaj cukier do solanki, kontynuuj gotowanie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Po chwili napełnij słoiki pomidorami.

Pomidory należy przechowywać w pomieszczeniu przez kilka dni, a następnie przenieść do chłodniejszego miejsca. Przystawka pierwsza klasa!

Solone pomidory zawsze były uważane za jeden ze specjalnych przysmaków Rusi. Sposobów na marynowanie ich na zimę jest wiele. Zimą te warzywa będą przypominać lato.

Chcesz szybko i smacznie kisić pomidory? Kiszenie pomidorów zostało zakończone różne sposoby- zimno lub gorąco. Ten artykuł jest dla Ciebie pomocna informacja o tym jak pysznie posolić pomidory w słoiku na zimę.

Przepis na solone pomidory w słoiku, metoda na zimno, jak w beczkach

Wybierz dojrzałe, a nie miękkie, mięsiste pomidory tej samej wielkości.

Mieszanina:
Pomidory - ile zmieści się w słoiku
Zieloni (liście wiśni, liście porzeczki, liście dębu, liście laurowe, koperek)
Przyprawy (pieprz czarny i groszek słodki)
Woda (zimna, najlepiej źródlana) - 7,5 l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sól - 300 g
Cukier - 500 g
Aspiryna
Czosnek
Korzeń chrzanu

Przygotowanie:

Umyj pomidory i zioła. Obierz czosnek.
Do przygotowanych 3-litrowych słoików włóż 5 liści porzeczki, wiśni, dębu, kopru i 2 liście laurowe. Do tego 5-8 groszku czarnego i ziela angielskiego, 1-2 ząbki czosnku i pasek czystego korzenia chrzanu.

Połóż elastycznie, dojrzałe pomidory Jeden Rozmiar.

Przygotuj nadzienie: umyj zimną wodę, ocet, sól i cukier, wymieszaj.

Napełnij słoiki - otrzymasz siedem 3 litrów. puszki. Pamiętaj, aby włożyć 4 tabletki aspiryny i zamknąć nylonowa osłona. Trzymaj w kuchni przez 2 dni, a następnie do piwnicy. Po 40 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Każdy, kto uwielbia pomidory beczkowe – ten przepis jest dla Ciebie! Smacznego!

Na notatce
Obliczenie ilości pomidorów i solanki jest łatwe. Kiedy pomidory są szczelnie zapakowane do słoika, połowa jego objętości pozostaje na solankę. Na przykład 500-600 g pomidorów i 500 ml solanki umieszcza się w litrowym słoiku, 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Oczywiście może wystąpić błąd 100 ml lub 100 g w jedną lub drugą stronę. Wszystko zależy od wielkości pomidorów i gęstości upakowania.

Solone pomidory na połówki, przepis na zimę w słoiku od Babci Emmy

Smacznego!

Solone brązowe pomidory w słoikach metodą na zimno bez octu

Mieszanina:
Średniej wielkości brązowe pomidory - 8 szt.
Pożywny:
Czosnek - 1 głowa
Lekki pieprz - 1 szt.
Seler - 1 pęczek
Solanka:
Woda - 1,5 litra
Sól - 4 łyżki. l.
Liść laurowy - 4 szt.
Ziarna pieprzu - 10 szt.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i seler.

Seler drobno posiekaj. Czosnek obieramy, przepuszczamy przez praskę czosnkową i mieszamy z selerem.

Nie przecinaj pomidorów do końca. Obierz „Ogonyok” i pokrój pomidora na kawałki.

Do każdego pomidora włóż kawałek „lekkiego” i nadzienia.

W misce umieść pomidory przekrojoną stroną do dołu.
Zagotuj wodę przez 5 minut z solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ostudzoną solanką zalewamy pomidory, dociskamy je i pozostawiamy ciepłe na 3 dni.

Po trzech dniach włóż do lodówki i możesz podawać. Przed jedzeniem pamiętaj o usunięciu „światła”. Jeść z nadzieniem. Smacznego!

Słone pikantne pomidory z cynamonem. Przepis na zimę w słoiku

Składniki solonych pomidorów na 3-litrowy słoik:

Pomidory - 1,5-1,8 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Liść laurowy - 1-3 szt.

Do solanki:
0,8-1 l wody
2 łyżki stołowe. l. sól

Przygotowanie:

Pomidory umyj, włóż do wysterylizowanego słoika, zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Do rondla wlać wrzącą wodę, dodać sól, liść laurowy i cynamon, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.

Wrzącą solanką wlać do słoików, zwinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Apetyczny, aromatyczna przekąska zachwyci Cię zimą. Smacznego!

Solone zielone pomidory na zimę

Smacznego!

Gorące solone pomidory w słoiku bez octu

Mieszanina:
Pomidory
Sól, cukier
Liście porzeczki, wiśni, chrzanu
Czosnek, ostra papryka
Ziarna pieprzu, liść laurowy
Woda

Przygotowanie:

Umyj pomidory i zioła.

Przygotuj słoiki, myjąc je i sterylizując. Na dnie każdego słoika połóż liście czarnej porzeczki, wiśnie i parasolki koperkowe. A także 1-2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, mały kawałek liść chrzanu i mały kawałek papryki ostra papryczka.
Do każdego słoika włóż tyle pomidorów, ile zmieści się.

Zagotuj wodę i wlej pomidory do słoików. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie spuść wodę z puszek i odmierz za pomocą miarki. Wlać do rondla - dodać 1 łyżkę na każdy litr wody. l. sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. l. Sahara. Zagotuj solankę i wlej ją do słoików z pomidorami. Zwiń puszki. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

To wszystko, pomidory są gotowe. Pozostaje tylko umieścić je w piwnicy i poczekać na zimę, kiedy będzie można je zjeść. Smacznego!

Przepis na solone pomidory z liśćmi winogron na zimę w słoiku

Skład na 3-litrowy słoik:
Pomidory 1,5-2 kg
Liście winogron 200 g

Solanka:
sól na 1 litr wody - 50 g
Cukier - 100 g

Przygotowanie:

Pomidory umyj, nakłuj widelcem od strony łodygi, włóż do słoika, układając warstwami dokładnie umyte liście winogron. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia, wlać solankę do słoików. Po 15 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i rozlej do słoików. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Smacznego i pysznych przetworów!

Na notatce
Przed włożeniem do słoika zaleca się nakłucie każdego pomidora w okolicy łodygi wykałaczką lub sterylną igłą. Dzieje się tak, aby pomidory szybciej i lepiej nasycały się solanką i miały mniejsze ryzyko pęknięcia w wodzie.

Zachwyć swoich bliskich soloną przekąską pomidorową o tak przyjemnym i znajomym smaku! Dzięki bogatej kolorystyce i wspaniałemu aromatowi przypomni Ci lato, stanie się ozdobą stołu i godnym powodem do dumy gospodyni.

Jeśli artykuł Ci się spodobał i okazał się przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski mediów społecznościowych znajdują się na górze i na dole artykułu. Dziękuję, zaglądaj często na mojego bloga po nowe przepisy.

Zacznijmy od najprostszego, ponieważ wiele gospodyń domowych woli szybkie przepisy. Tak więc, aby przygotować preparat w dwulitrowym słoiku, będziesz potrzebować 1 kilograma, a wraz z nim kilka liści laurowych, taką samą liczbę gałązek koperku i 2 razy więcej ząbków czosnku. Przygotuj także 6 czarnych i piment. Do solanki potrzebne będzie 25 gramów granulowanego cukru i soli, 60 gramów miodu i 80 ml octu jabłkowego. Pomidory umyj, nakłuj widelcem lub wykałaczką i włóż do słoika wraz z innymi składnikami w celu konserwacji.

Następnie przygotowujemy solankę, do której należy zagotować litr wody w rondlu, wlewając do niej sól i cukier. Gdy się rozpuszczą, powstałe nadzienie przelej do słoiczka i odstaw do ostygnięcia na godzinę. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię, tak aby do wody ze słoika nie dostały się ziarna pieprzu, liście laurowe ani czosnek (lepiej przykryć szyjkę pojemnika plastikową pokrywką). Płyn ponownie zagotuj, dodaj do niego miód, a gdy się rozpuści, wyłącz gaz i dodaj ocet. Ponownie napełnij słoik pomidorami, zwiń i odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie solanki do kiszenia pomidorów

Drugi przepis to marynowanie na zimno pomidory w szybki sposób na zimę, czyli w ogóle bez gotowania. Produkty bierzemy z trzylitrowego słoika: 2 kilogramy małych pomidorów, 4–5 ząbków czosnku, 3 gałązki koperku parasolowego i tyle samo liści laurowych. Również dla aromatu i pikanterii będziesz potrzebować około 10 groszków czarnego lub ziela angielskiego, selera i innych aromatycznych ziół. W przypadku solanki weź 25 gramów cukru i soli na 1,5 litra wody, 80 ml 9% ocet stołowy, wymieszaj wszystko i poczekaj, aż składniki stałe całkowicie się rozpuszczą.

Umyte pomidory wkładamy do słoika, na dnie którego leży już połowa czosnku i koperku, liść laurowy, pieprz i różne zioła ostre. Gdy wszystkie owoce ułożą się w rzędy, ciasno, ale nie ciasno, posypujemy pozostałym czosnkiem i koperkiem. Potem tam idzie zimny nalew, następnie zamknij pojemnik i odstaw w chłodne miejsce. Jeśli przygotowujesz na raz dużą ilość przetworów, lepiej przechowywać je w chłodnej piwnicy. Konserwację tę podaje się przez co najmniej 3 tygodnie, ale można ją przechowywać znacznie dłużej. Jak widać, są to bardzo proste przepisy, ale najciekawsze omówimy poniżej.

Nawet same, te czerwone, żółte lub w puszkach są bardzo smaczne. Ale nadzienie dodaje pikanterii, więc oferujemy Ci następujące przepisy. Według pierwszego będziesz potrzebować pomidorów, czosnku i pietruszki. Nie ograniczamy Cię pod względem liczby składników, ponieważ z reguły konserwacja odbywa się na oko, aż do wyczerpania się pomidorów. Zakładamy, że w dwulitrowym słoiku zmieści się około 1 kilograma owoców i litr nadzienia. Ząbki czosnku i natkę pietruszki siekamy, mieszamy, a następnie po umyciu pomidorów wycinamy w wierzchu każdego otwór, chwytając część rdzenia. Dodaj tam plasterki jako nadzienie.

Teraz przygotowujemy solankę, do której zagotowujemy wodę i na każdy litr dodajemy 50 gramów soli i 40 gramów miodu. Po rozpuszczeniu wszystkich składników rozłóż nadziewane pomidory następnie w wysterylizowanych słoikach gorący wlać napełnij pojemniki i po odczekaniu 10 minut wlej je z powrotem do garnka i zagotuj. Ponownie wlej solankę do słoików, zwiń je metalowymi pokrywkami, odwróć i umieść pod kocem, aby ostygły.

Nadziewane pomidory

Należy zachować ostrożność, jeśli w odwróconym szklanym pojemniku z przekręceniem od szyjki do dna wznoszą się bąbelki, oznacza to, że pokrywka nie została szczelnie zwinięta, zaleca się ją otworzyć i powtórzyć proces konserwacji.

Drugi przepis pozwoli Ci przygotować pomidory o jeszcze bogatszym smaku, do skrętów potrzeba około 1,5 kilograma gęstych pomidorów na każde trzylitrowe opakowanie (aby owoce leżały dość luźno). Do nadzienia bierzemy 1,5 kg marchewki i taką samą ilość słodyczy papryka, 5 średnich główek czosnku, mały pęczek natki pietruszki i 1-2 strąki ostrej papryki (do smaku). Wszystkie składniki potrzebne do farszu posiekać i wymieszać. Umyte i pozbawione łodyg owoce pomidora kroimy na jedną trzecią z boku i napełniamy je nadzieniem.

Sterylizujemy słoiki, na dno każdego słoika kładziemy natkę pietruszki (można wykorzystać gałązki pozostałe po pokrojeniu), kilkanaście groszków czarnych lub ziela angielskiego i kilka liści laurowych. Umieść pomidory w pojemnikach. Robimy solankę, na którą bierzemy 5 litrów wody, gotujemy i wlewamy do pojemnika (wskazana objętość wystarczy na 3 trzylitrowe słoiki), a po pół godzinie wlewamy na patelnię i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Rozpuść w wodzie 125 gramów soli i 2 razy więcej cukru oraz półtorej szklanki 9% octu. Ponownie napełniamy pojemniki, zwijamy je pokrywkami i kładziemy pod kocem do ostygnięcia, kładąc szyją w dół.

Przedstawiamy przepisy, które trudno nazwać powszechnymi. A na początek proponujemy przygotować preparat z pomidorów i jabłek. Do trzylitrowego słoika potrzeba około 1,5 kilograma pomidorów i 4–5 kwaśne jabłkaśredni rozmiar. Owoce należy umyć, a także usunąć ich łodygi. Sterylizujemy słoiki, na dnie każdego kładziemy 4-5 ząbków czosnku i 2-3 gałązki (parasole) koperku, można też dodać liście laurowe, goździki i inne przyprawy. Umieść owoce w pojemniku. Teraz zagotuj wodę i napełnij nią pojemniki. Po 10 minutach wlać na patelnię, ponownie postawić na gazie aż się zagotuje, dodać 25 g cukru i soli, poczekać, aż się rozpuszczą i wlać do słoików, starając się, aby solanka podniosła się do krawędzi szyja. Zwiń, odwróć i wyjmij do ostygnięcia.

Przygotowanie pomidorów i jabłek

Kolejnym przepisem z minimalną ilością składników są pomidory z cynamonem, które gospodynie domowe stosują dość rzadko (i na próżno). Tak więc na 5 kilogramów pomidorów bierzemy 10 liści laurowych i 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu w proszku. To wszystko, do przygotowania nie jest potrzebne nic więcej, z wyjątkiem solanki, która będzie wymagała 50 gramów soli na 1 litr wody. Sterylizujemy trzylitrowe słoiki, następnie należy umyć pomidory i włożyć je do pojemników. Teraz zagotuj wodę i wlej ją do słoików, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej płyn do rondla, ponownie zagotuj i dodając liść laurowy z cynamonem, trzymaj na małym ogniu do 5 minut. Napełniamy słoiki solanką i zwijamy je metalowymi pokrywkami, następnie odwracamy i kładziemy pod kocem.

Ale poniższe przepisy można nazwać marynowaniem tylko warunkowo. Sól jest niezbędna do konserwacji i dlatego należy ją dodawać, ale dzięki temu smak przekąsek będzie raczej słodki wysoka zawartość Sahara. Najpierw zróbmy pomidory w żelatynie. Będziesz potrzebować małych zielonych pomidorków po 0,6 kg na litrowy słoik, przygotuj także kilka ząbków czosnku, strąk ostrej papryki i liść laurowy (ilość według uznania). W przypadku solanki na litr wody należy wziąć 80 gramów cukru i 25 gramów soli, 80 mililitrów octu jabłkowego i 1,5 łyżki suchej żelatyny.

Konserwowanie pomidorów w żelatynie

Pomidory należy umyć, usunąć łodygi i pokroić na połówki lub ćwiartki. Następnie sterylizujemy słoiki i do pojemnika wkładamy plasterki pomidora wraz z pozostałymi składnikami preparatu. Teraz robimy solankę. Wstępnie rozpuść granulki żelatyny w szklance ciepła woda, wlać do przyszłej solanki, dodać cukier i sól i gotować przez 15 minut. Następnie lekko ostudź, dodaj ocet jabłkowy i natychmiast wlać do pojemników z pomidorami. Słoiki umieszczamy w garnku z podgrzaną wodą na drewnianym stojaku lub złożonym ręczniku i pasteryzujemy na małym ogniu przez około 20 minut.. Teraz pyszne posiekane marynowane zielone pomidory są zwijane na zimę i schładzane do góry nogami.

I wreszcie bardzo nietypowy przepis, do którego potrzebne będą 4 trzylitrowe słoiki, około 6,5 kilograma pomidorów i 4 pęczki marchewkowe blaty, co samo w sobie jest niestandardowe. Ale proporcje składników solanki są jeszcze bardziej oryginalne: na 5 litrów wody należy wziąć 350 mililitrów 6% octu, 125 gramów soli i 2,5 fasetowanych szklanek cukru. Pomidory i blaty należy umyć i osuszyć. Sterylizujemy słoiki i na dnie każdego z nich umieszczamy całe gałązki zielonej marchwi, po pęczku na pojemnik. Umieszczamy tam pomidory, następnie zagotowujemy wodę i wlewamy ją do pojemnika, pozostawiając na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie samego nadzienia. Odcedź płyn ze wszystkich puszek do rondla, zagotuj i włóż do niego wszystkie składniki, zgodnie z przepisem. Trzymaj na małym gazie nie dłużej niż 3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą, następnie przelej do pojemników, uzyskując w ten sposób słodki marynowany pomidor z czubkami na zimę. Pozostaje tylko zwinąć słoiki z metalowymi pokrywkami, które wcześniej znajdowały się we wrzącej wodzie przez kilka sekund, i możesz odstawić słoiki do ostygnięcia pod kocem, nie zapominając o odwróceniu ich do góry nogami. Teraz masz słodka przekąska na zimę gotowane w solance.

Aby uzyskać 9% octu, należy rozcieńczyć 70% esencji od 1 do 7 części, a dla 6% proporcja akcji wynosi 1:11. Ale do skrętów najlepiej użyć octu jabłkowego; jest zdrowszy niż ocet stołowy.

Zbiór pomidorów na zimę ma wielka ilość opcje gotowania. Co dziwne, najpopularniejsze z nich nie są szczególnie skomplikowane. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak marynować pomidory na zimę w słoikach - proste przepisy obejmują minimum produktów: warzywa, wodę, sól i przyprawy.

Marynowanie na zimno bez octu

Aby zaoszczędzić na pomidorach maksymalna ilość witaminy i mikroelementy, należy je solić bez użycia octu. Niezależnie od tego, jak różnorodne mogą być przepisy na tę metodę marynowania, łączy je jedno: warunki przechowywania. Przekąska będzie nadawała się do spożycia tylko wtedy, gdy będzie przechowywana w niskiej temperaturze.

Czerwone pomidory

Do gotowania wybieramy warzywa tej samej wielkości i odmiany o podobnych cechach smakowych.

Składniki:

• dojrzałe pomidory – 3 kg;
• sól kuchenna – 15 g;
• woda – 0,4 l;
• czosnek – 8 ząbków;
• papryka – 1 średnia;
• ostra papryka – ½ szt.;
• kwiatostany kopru – 5 szt.

Przygotowanie:

Dołóż wodę do ognia. Po ugotowaniu rozpuść w nim sól. Wróć do pieca i pozwól mu ponownie się zagotować. Zdejmij z powierzchni do gotowania i ostudź solankę do temperatury pokojowej. Obrany czosnek, przygotowany na słodko i ostre papryczki(bez łodygi i nasion) włóż do blendera i zmiel na pastę.
Zdezynfekowany w kuchenka mikrofalowa Napełniamy słoiki warzywami. Warstwy naprzemiennie układamy dressingiem, a pojemniki napełniamy marynatą. Przykryj pikle nylonową pokrywką i włóż je do lodówki. Po kilku tygodniach przekąskę można umieścić na stole.

Zielone pomidory

Zielone pomidory, które są bogatsze w smak i gęstszą konsystencję, można również solić bez octu.

Składniki:

• niedojrzałe pomidory – 0,4 kg;
• woda – 0,4 l;
• sól – 15 g;
• porzeczki (najlepiej czarne) – 4 liście;
• koperek - para kwiatostanów;
• czosnek – 5 części;
• chrzan – 2 średnie lub 1 duży liść;
• ziele angielskie – 2 groszki.

Przygotowanie:

Szklane słoiki podgrzewamy na parze. Posiekaj nożem ząbki czosnku i liście chrzanu. Umieść trochę przyprawy na dnie pojemnika i posyp nią każdą warstwę zielonych owoców. Osolić wodę o temperaturze pokojowej i napełnić zawartość słoików marynatą. Przykryj pokrywką z polietylenu. Słoiki umieszczamy w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Pojemnik otwieramy dwukrotnie, aby uzyskać dostęp w ciągu miesiąca. świeże powietrze na przekąskę. Po 4 tygodniach pikle są gotowe do degustacji.

Klasyczny przepis na solone pomidory na 1 litr

Porozumiewawczy wersja klasyczna przy dawce na 1 litr wydajności produktu możesz eksperymentować zarówno z objętością, jak i składnikami przekąska zimowa pomidory. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie proporcji.

Składniki:

• pomidory średniej wielkości – 7-8 szt.;
• woda – 400 g;
• sól – 12 g;
• cukier – 15 g;
• kwas octowy (72%) – 15 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• korzeń chrzanu – 50-70 g;
• ziarna pieprzu – 4 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż umyte i obrane korzenie czosnku i chrzanu, ziarna pieprzu i liście laurowe. Napełnij pojemnik warzywami, przykryj górę koperkowymi parasolami. W rondlu zagotuj przefiltrowaną wodę i wrzuć pomidory. Całość zamknij plastikową pokrywką na 20 minut. Po trzeciej godzinie ponownie podpal płyn, wymieszaj cukier z solą i zagotuj. Zalewę wlać do słoika, ostrożnie nakładać łyżką na wierzch esencja octowa i zwinąć pod blaszaną pokrywką. Pojemniki kładziemy do góry nogami i przykrywamy je ciepłem (kocem, narzutą, ręcznikami frotte itp.) na jedną dobę. Okres gotowości – 3-4 tygodnie.

Aby przekąska miała stan rynkowy Podczas serwowania lub napełniania słoika warzyw nie należy ubijać. W ciasnych przestrzeniach z pewnością pękną. Dodatkowym środkiem ostrożności w tym zakresie jest nakłucie owocu w pobliżu łodygi. Nawiasem mówiąc, lepiej go nie usuwać: smakołyk z gałązką wygląda bardziej apetycznie.

Gorąca metoda marynowania pomidorów octem

Ta opcja przygotowywania pomidorów za pomocą octu ma wiele odmian: tak suszone i marynowane warzywa, słodki, gorzki i pikantny. Jednym z najpopularniejszych i najprostszych przepisów jest ten, w którym wykorzystuje się ząbki czosnku, kwiatostany kopru i liście drzew ogrodowych. Przepis opiera się na składnikach na trzylitrowe opakowanie.

Składniki:

• pomidory – 11-16 szt. (w zależności od rozmiaru);
• sól – 30 g;
• cukier – 75 g;
• woda – 1,2 l;
• czarna porzeczka – 4 liście;
• dzika wiśnia – 3 liście;
• liście chrzanu - 1 średni;
• kwiatostany kopru – 3 szt.;
• czosnek – 6 ząbków;
• wawrzyn – 3 liście;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• kolendra – 5 szt.;
• kwas octowy (72%) – 1 łyżka.

Przygotowanie:

Myjemy warzywa, liście i kwiatostany roślin. Podgrzewamy szkło w kuchence mikrofalowej. Najpierw do szklanego pojemnika wsypujemy paprykę, następnie kolendrę, ząbki czosnku i liść laurowy. Napełnij słoik pomidorami. Zalać wrzącą wodą i pozostawić potrawę do ogrzania na pół godziny. Po tym czasie odcedź marynatę, dodaj sól i rozcieńcz w niej wymaganą ilość cukru. Ponownie podnosimy temperaturę do 100 stopni.
Do słoików dodać liście wiśni, porzeczki i chrzanu oraz parasolki koperkowe. Całość zalewamy solanką i na wierzch dodajemy łyżkę octu. Zamykamy słoiki blaszanymi pokrywkami, odwracamy je i przykrywamy kocem na 10 godzin.

Solone pomidory beczkowe

Specjalny smak solonych pomidorów w beczce można odtworzyć w środowisku miejskim. Do tego nie potrzebujesz dużej dębowej beczki; jej odpowiednikiem będzie wiadro wykonane z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. W przeciwnym razie wszystko pozostanie takie samo jak w starym rosyjskim przepisie.

Składniki:

• pomidor – 2500 g;
• sól gruboziarnista – 90g;
• woda – 2500 ml;
• chrzan – 5 liści i 70-100 g korzeni;
• liście wiśni – 16 szt.;
• liście porzeczki – 12 szt.;
• kwiatostany kopru – 4 szt.;
• bazylia (zielona) – 2 rośliny;
• mięta – 7-8 liści;
• wawrzyn – 4 liście;
• czosnek – 4 ząbki i 7 strzał;
• papryka ostra – 1 szt.;
• ziele angielskie – 4 groszki;
• kolendra – 8 szt.;
• nasiona gorczycy – 10 szt.

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy wszystkie produkty i oczyszczamy korzenie chrzanu. Na dole tworzymy „poduszkę powietrzną”: rozłóż połowę przypraw. Liście krzewów i mięty, chrzan; plasterki strzałek czosnku pokrojone w kostkę; parasolki koperkowe i listki bazylii zachowają wygląd marynat.

Aby przyspieszyć proces fermentacji, każdego pomidora nakłuwamy drewnianą wykałaczką w okolicy łodygi. Napełniamy wiadro owocami, na wierzchu kładziemy pozostałe elementy naszej „poduszki” oraz płonący strąk.

Aby przygotować marynatę, posolić wrzącą wodę i dodać cukier granulowany, liść laurowy i ziarna pieprzu, nasiona gorczycy i kolendrę. Gdy tylko solanka się zagotuje, całkowicie napełnij pomidory. Proces zanurzania warzyw w wodzie musi być stopniowy, w przeciwnym razie skórka będzie pękać. Pozostała marynata powinna wylądować w wiadrze. Gdy tylko solanka przesiąknie na sam dół i pokryje przyprawy znajdujące się na górze, możesz zaczynać Ostatni etap marynowanie.

Zamiast pokrywki używamy talerza o nieco mniejszej średnicy, na który montujemy docisk. Marynata powinna wyciekać spod naszej płyty prasującej, co będzie oznaczać, że zawartość pojemnika jest całkowicie zanurzona w solance.

Pozostaw przekąskę na 24 godziny w godz temperatura pokojowa. W tym czasie na powierzchni talerza pojawi się fermentacja w postaci piany, a solanka w wiadrze zmętnieje. Po 4-5 dniach roztwór stanie się zauważalnie lżejszy, a pomidory zmniejszą objętość. Oznacza to, że miał miejsce proces fermentacji.

Zdejmij ciężar, zdejmij płytkę i zamknij wiadro szczelną pokrywką. Tę przekąskę należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Solenie będzie całkowicie gotowe za miesiąc i można je jeść do następnej jesieni.

Marynata aktywnie przenika do płodu przez pierwsze dwa tygodnie. Następnie proces ten zwalnia i ostatecznie zanika po trzech miesiącach. Oznacza to, że warzywa stają się lekko posolone i gotowe do spożycia w ciągu kilku tygodni po przekręceniu. Zbierają sól do około grudnia, po czym zachowują niezmieniony smak przez cały pozostały okres przydatności do spożycia.

Solenie z połówkami

Jeśli zbiory będą pomyślne, proces marynowania zakończy się ślepym zaułkiem: owoce nie przechodzą przez szyjkę słoika. W tym przypadku zawsze pomaga przepis na solenie pomidorów na połówki.

Z olejem słonecznikowym

Proste i szybki przepis Oprócz zwykłych składników zawiera olej roślinny. Sprawia, że ​​przekąska jest delikatniejsza w smaku. Ilość produktów liczona jest dla opakowania o pojemności 1 litra.

Składniki:

• pomidor – 0,7 kg;
• sól – 15 g;
• cukier – 25 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• pietruszka - 3 gałązki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 2 groszki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• ostra papryka – 1 szt.

Przygotowanie:

Myjemy jedzenie, obieramy paprykę i czosnek. Ciąć duże pomidory w połowie. Napełnij czysty pojemnik warzywami i umieść w nim natkę pietruszki oraz ząbki czosnku. Do marynaty do wrzącej wody włóż liście laurowe i ziarna pieprzu, dodaj sól i rozpuść cukier granulowany i kwas cytrynowy. Napełnij słoiki roztworem, pozostaw warzywa do namoczenia i podgrzewania przez 30 minut. Następnie odcedź marynatę, po raz drugi podgrzej ogień do 100 stopni i wlej ją do pikli. Delikatnie przesuń łyżkę nad górę olej roślinny. Zwinąć w blaszane pokrywki, zawinąć w ciepłe miejsce na 10 godzin i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Z musztardą

Zwiększona liczba nasiona gorczycy W porównaniu ze zwykłymi proporcjami może radykalnie zmienić smak znanego produktu. Marynata okazuje się słodko-kwaśna z pikantną, niepowtarzalną goryczką.

Składniki:

• pomidory – 750 g;
• sól – 12 g;
• cukier – 60 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• nasiona gorczycy – 20 g;
• esencja octowa – 5 g;
• ziele angielskie – 2 groszki;
• koperek – 4 gałązki;
• ostra papryka – ½ szt.

Przygotowanie:

Wybrane i umyte owoce pokroić na dwie połówki. Najpierw do pojemnika wsypujemy gorczycę i czosnek, następnie układamy warzywa miąższem do dołu i posypujemy koperkiem.

Przygotuj marynatę. Produkty luzem rozcieńczamy we wrzącej wodzie, następnie dodajemy pieprz. Napełnij połówki solanką na pół godziny. Aby ponownie zagotować marynatę, należy ją odcedzić za pomocą nylonowej pokrywki z dziobkiem i specjalnymi otworami. Marynatę zagotuj na ogniu i natychmiast polej nią ciepłe pomidory.

Zamknij pokrywki za pomocą maszyny do zamykania. Odwróć go do góry nogami i przykryj kocem na pół dnia. Po całkowitym wystudzeniu przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni.

Z selerem

Nie najczęstszy przepis na połówki z selerem zaskakuje nie tylko pikantnym smakiem, ale także niezwykłym wyglądem. Aby przekąska nie zamieniła się w papkowatą masę, należy wybierać mięsiste okazy o średniej grubości skórce. Dzięki temu produkty po obróbce cieplnej zachowają apetyczny wygląd.

Składniki:

• pomidory – 1200 g;
• seler zielony – 2 gałązki;
• pieprz czarny – 3 groszki;
• kwiatostany kopru – 2 szt.;
• kolendra – 3 gałązki;
• czosnek – 6 ząbków;
• sól – 30 g;
• cukier – 25 g;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Większość czystych, przekrojonych na połówki pomidorów blanszujemy i umieszczamy w szklanym pojemniku, w którym znajduje się już pieprz, posiekane łodygi selera i kolendra. Pozostałe warzywa gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Posolić i rozpuścić cukier i kwas cytrynowy. Ujednolicić dressing za pomocą blendera. Aby pozbyć się nasion, przetrzyj powstałą mieszaninę przez sito. Połówki posmaruj sosem słoik i zamknij pokrywę.

Tutaj możesz użyć gwintowanych pokrywek lub użyć maszyny do zszywania. Najważniejsze, że zawartość pojemnika jest gorąca.

Najlepszą solą do pracy z pomidorami jest sól kamienna klasy „Extra”. Do marynowania zdecydowanie nie zaleca się soli jodowanej drobnej. Jego kryształy zbyt szybko wnikają w owoc, jod zaburza normalne tempo fermentacji. W rezultacie można uzyskać miękkie, spleśniałe owoce o nieokreślonym kształcie - jeśli słoik po prostu nie eksploduje w ciągu pierwszych trzech tygodni.

1. Do konserw należy wybierać owoce bez wad, mniej więcej tej samej wielkości i odmiany. Preferowane są zbiory zebrane w ciepły, słoneczny dzień.
2. Przed soleniem szklane pojemniki dezynfekuje się parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej przez pół godziny. Pokrywy blaszane sterylizowane we wrzącej wodzie.
3. Prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do zbioru zimowego. Czerwone, żółte, brązowe, niedojrzałe zielone owoce świetnie wyglądają na stole w całości lub pokrojone. Jeśli warzywo nie jest wystarczająco miękkie, można je zblanszować.
4. Minimalne produkty, które należy zaopatrzyć przed soleniem, z wyjątkiem pomidorów, to czosnek, korzenie chrzanu, kwiatostany kopru i oczywiście cukier, sól i ocet.
5. Niezależnie od składu marynaty temperatura przechowywania marynat nie powinna przekraczać 10 stopni. Okres przydatności do spożycia tego rodzaju przekąski wynosi jeden rok w odpowiednich warunkach.

Wniosek

Odpowiedź na pytanie, jak marynować pomidory w słoikach na zimę, nie jest skomplikowana. Proste przepisy I dostępne produkty pozwalają przygotować owoce w możliwie najkrótszym czasie. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o trzech zasadach.

1. Naczynia, warzywa i przyprawy muszą być idealnie czyste.
2. Nie eksperymentuj z nowymi przepisami na całych dostępnych zbiorach.
3. Nie podawać potraw ze słoików z wybrzuszonymi pokrywkami, pianką lub pleśnią w środku.

Każdy przysmak powinien poprawiać zdrowie bliskich, zachwycać apetycznym wyglądem i zaskakiwać różnorodnością smaków.

Z roku na rok każda gospodyni domowa spędza więcej czasu w kuchni. Jej weekend lub wieczór po pracy jest zaplanowany co do minuty. Rzecz w tym, że żniwa dojrzewają coraz bardziej każdego dnia. Dlatego należy go bardzo szybko przetworzyć. Najpierw jagoda, której nie da się zjeść w całości. Z tego zrobiliśmy i. Potem przyjechały warzywa: ogórki, cukinia, bakłażany. Pomidory – właśnie o tym dzisiaj będziemy mówić.

Warzywo to jest bardzo popularne w mojej rodzinie, szczególnie w żeńskiej połowie. Robią sałatkę codziennie, a nawet kilka razy dziennie. Dodają go do dressingu potraw. Nawet je robią. Ale teraz czas zostawić trochę na zimę. Oczywiście nie możesz zachować ich świeżości, chyba że je zamrozisz? Po prostu nie jedz ich więcej w ten sposób. Więc posolmy to!

Zachowujemy bardzo duże ilości. Ponieważ jedzą bardzo dobrze. Można podawać z daniem głównym lub bez. Nie wiem jak u Was, ale u nas wystarczy, że otworzycie słoik, a jutro będzie pusty. Nawet solanka jest pijana! Musisz bardzo kochać peklowaną wołowinę!

Solone pomidory Sprawdzą się również jako przekąska na każde wakacje. Możesz je zdobyć także wtedy, gdy nagle do Twojego domu przyjdą goście. Można wymieniać ich zalety w nieskończoność, ale od tego nic nie idzie do przodu. Ogólnie rzecz biorąc, będziemy je solić. Ale jako?

Sposobów jest dziś tak wiele, że aż przyprawia o zawrót głowy. Ale używam tylko tych, które zostały przetestowane przez lata przeze mnie i moją rodzinę. Algorytm procesu jest prawie taki sam dla wszystkich przepisów. Jedyną różnicą jest to, co dodasz do słoika. Można dodać dowolne liście lub przyprawy. Wszystko to da pomidory niepowtarzalny smak. Tylko nie przesadź, w przeciwnym razie zawartość po prostu się pogorszy, a nawet wyleci w powietrze!

Więc przede wszystkim weźmy nasze dobry humor, wielkie chęci i zaczynamy!

Po prostu uwielbiam tę metodę. Nazywam go nawet leniwym. Ponieważ liczba produktów tutaj jest bardzo mała. Ta metoda zajmie minimum Twojego czasu. Jest to zawsze bardzo ważne dla wszystkich gospodyń domowych, ponieważ w okresie zakupów bardzo go brakuje!

• Pomidory;
• Sól – 3 łyżki. l.;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj pojemnik i warzywa. i wysusz.

2. Umieść pomidory w słoiku. Powinny być gęste i całe. Pomarszczonych i zgniłych nie można używać. Umieszczamy je tuż pod szyją.

3. Posyp solą i zalej wszystko czysta woda. Można stosować ze studni lub źródła. Ale w żadnym wypadku z kranu (chlorowane)! Kupuję go w sklepie bez dodatków.

4. Zamknij nylonową pokrywką i odłóż na zimno w celu przechowywania.

Mogą one trwać bardzo długo. Solanka będzie mętna, z widoczną fermentacją. Nie bójcie się, ale lepiej spróbujcie z ziemniakami!

Jak solić zielone pomidory?

Wiele osób lubi je zielone. A zdarza się, że na zewnątrz jest już zimno i ogrodnicy zbierają plony, które nawet nie są dojrzałe. Nie może długo leżeć w domu, bo zaczyna gnić. Wyrzucenie dużej ilości również nie wchodzi w grę. Dlatego zwracam uwagę na tę opcję marynowania. Pomidory będą pyszne!

Składniki na 3-litrowy słoik:

• Pomidory;
• Papryka ostra – 3 szt.;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta;
• Parasole koperkowe – 3 szt.;
• Liście chrzanu – 1 szt.;
• Liście wiśni i porzeczki - 5 szt.;
• Sól – 5 łyżek. l.;
• Cukier – 4 łyżki. ja;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj słoiki sodą lub detergent. Umyj także warzywa i warzywa.

2. Wszystkie nasze przyprawy i zioła umieść na dnie pojemnika.

3. Następnie dodać pomidory zmieszane z pieprzem. Weź ilość według własnego gustu.

Weź czerwoną ostrą paprykę. Dzięki temu nasze blanki będą bardziej kolorowe.

4. Posyp solą i cukrem. Wypełnij wszystko czysto woda pitna. Nigdy tego nie gotuj!

5. Zamknij nylonowymi pokrywkami i natychmiast przechowuj je w chłodnym miejscu: piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Taki smakołyk będziesz mógł zjeść dopiero za miesiąc, a nie wcześniej!

Solone pomidory w słoikach, jak beczki

To chyba najwięcej szybki sposób marynowanie warzyw. Wcześniej nasze babcie zawsze soliły to w ten sposób. Wiele osób zgubiło przepis, inne po prostu przestały go używać. W końcu czasami chcesz zrobić coś nowego. A niektórzy pamiętają stare rzeczy i lubią je znacznie bardziej. Przypomnijmy więc o opcji przez wielu zapomnianej!

Składniki:

• Pomidory;
• Koper – 2 parasole;
• Liść chrzanu – 1 szt.;
• Pietruszka – 5 gałązek;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól – 3 łyżki. l.;
• Woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujmy pojemnik. Wcześniej zawsze solono w beczkach. Ale teraz są inne czasy. Dlatego myję słoik sodą oczyszczoną lub detergentem. Nie ma potrzeby sterylizacji.

2. Teraz dodaj do niego wszystkie warzywa, a także obrany czosnek.

Koper można zabrać z parasolami lub samą zieleniną. Suszony też jest dobry.

3. Wlej czystą wodę do dowolnego innego pojemnika. zimna woda. Jeśli pochodzi z kranu, przepuść go przez filtr. Nadaje się nawet ze studni lub butelkowanej.

Nie używaj przegotowanej wody!

Dodaj tam sól i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać. Wiadomo, że przy zimnej pogodzie będzie to trudne. Zostawmy to na chwilę.

4. Teraz opłucz pomidory i również włóż je do pojemnika. Staraj się je mocniej upakować.

5. Wlać roztwór do słoika. Powinien znajdować się pod pokrywką. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj więcej. Przykryj górę nylonową pokrywką i wstaw na zimno.

Te pomidory wytrzymają bardzo długo, ale można je zjeść w ciągu zaledwie pięciu dni. Przejdźmy teraz do następnej metody.

Cóż, po obejrzeniu filmu stało się jeszcze bardziej jasne, jak gotować beczkowe pomidory. A najważniejsze jest to, co się dzieje dobra przekąska do świątecznego stołu.

Gorąca metoda marynowania pomidorów z wierzchołkami marchewki

Czy kiedykolwiek próbowałeś tej opcji? Zawsze wyrzucaliśmy te warzywa. Nawet nie wiedziałam, że można go wykorzystać także w kuchni. Ale dwa lata temu wypróbowałam je od znajomych i zanotowałam przepis. Sam to zrobiłem w zeszłym roku. Okazują się mętne i trwa proces fermentacji. Ale pyszne, mmmm!

Składniki na 3-litrowy słoik:

• Pomidory;
• Parasole koperkowe – 2 szt.;
• Liść chrzanu – 2 szt.;
• Wierzch marchewki – 1 pęczek;
• Liście wiśni – 5 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i wysterylizuj słoik. Przygotowujemy także zioła i warzywa. Czyścimy je i myjemy.

2. Na spód ułożyć koperek, liście wiśni i chrzanu, wierzchołki marchewki, czosnek i ziarna pieprzu. Naciskamy go trochę rękami.

3. Teraz wkładamy pomidory. Możesz zrobić nakłucia w pobliżu łodygi za pomocą wykałaczki. Dzięki temu będą w tym miejscu lepiej posolone i nie pękną. Jeśli mają cienką skórę, nie musisz wykonywać tej czynności.

4. Wlej sól i cukier do słoika na wierzchu. Zalej wszystko wrzącą wodą i zamknij nylonową pokrywką. Można także użyć metalowych zakrętek. Pozwól mu ostygnąć i włóż go na zimno.

Takich pomidorów nie przechowuje się w ciepłym miejscu, dlatego należy je umieścić w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Tak smaczne i ciekawe przepisy mamy to. Te pomidory są przygotowywane bez octu, aspiryny i kwas cytrynowy. Co oznacza, że ​​będą bardziej przydatne. Można nimi raczyć i zaskakiwać gości. Gotuj więc z przyjemnością! Tym akcentem żegnam Was, do zobaczenia ponownie!