Oliwa z oliwek na czczo: korzyści dla organizmu. Nawilżanie ucha. Jak stosować oliwę z oliwek do celów leczniczych

Jeden z najbardziej zdrowe produkty, słusznie uważana za oliwę z oliwek. Homer nazwał to „płynnym złotem” i jest aktywnie wykorzystywane w większości różne obszary Nasze życie ma już ponad sześć tysięcy lat. Oliwa z oliwek używany do pielęgnacji urody i masażu, leczenia i gotowania. Do czego dokładnie przydaje się to „płynne złoto” i jak prawidłowo go używać?

Przydatna kompozycja oliwy z oliwek

Wybierając olej, należy preferować olej grecki - najzdrowszy. Bardzo łatwo jest odróżnić podróbkę od naturalnej oliwy z oliwek. Wystarczy umieścić butelkę oleju na zimno. W naturalnym oleju pojawią się białe płatki (ze względu na zawartość stałego tłuszczu), które znikają, gdy butelka ostygnie do temperatury pokojowej.

Korzyści ze spożywania i stosowania oliwy z oliwek

Wewnętrzny użytek

Zastosowanie zewnętrzne

Oliwa z oliwek stała się popularna w Rosji nie tak dawno temu, ale już zdobyła powszechną miłość ze względu na swoje korzystne właściwości i wyśmienity smak. Warto zauważyć, że w krajach, które od wieków stosują ten olej, występuje wiele długich wątrób. Oliwa z oliwek - produkt przedłużający życie. Po grzybach arkuszowych olej ten zajmuje drugie miejsce w rankingu produktów dających młodość i urodę.

Przeciwwskazania do stosowania oliwy z oliwek

Oliwki nie mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Ale wszystko jest dobre z umiarem. Warto o tym także pamiętać właściwości negatywne Oliwa z oliwek:

Ten produkt może powodować przepływ żółci z pęcherzyka żółciowego. W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego jego stosowanie zdecydowanie nie jest zalecane.
Dzienna norma oliwy z oliwek to kilka łyżek stołowych . Produkt ten jest wysokokaloryczny i nadwaga Nie należy nadużywać oliwy z oliwek.
Po podgrzaniu olej spożywany wewnętrznie jest szkodliwy dla organizmu. . Oczywiste jest, że nie ma sensu oczekiwać efektu leczniczego od frytek w oliwie z oliwek i rozgotowanego kurczaka. Ale z sałatką z świeże warzywa olej będzie bardzo przydatny.
Podczas diety trzeba o tym pamiętać kalorie z oliwy z oliwek : na łyżkę – sto dwadzieścia kalorii.

Jeśli chodzi o reakcję alergiczną, zdarza się to niezwykle rzadko w przypadku tego produktu.

Oliwa z oliwek dla urody

Od czasów starożytnych olej ten był z powodzeniem stosowany w kosmetologii, dzięki obecność witamin, przeciwutleniaczy itp. Oliwa z oliwek jest idealnym produktem kosmetycznym dla każdego rodzaju skóry i na jej bazie powstaje większość kremów i innych produktów. kosmetyki. Oliwa z oliwek ma wiele zalet kosmetycznych. Oto tylko kilka z nich.

Od dawna ludzkość wykorzystuje oliwę z oliwek w kuchni, medycynie i kosmetologii. Jego dobroczynne właściwości odkryli już starożytni Grecy. Oliwa z oliwek nazywana jest „płynnym złotem”. Jakie jest jego zastosowanie? Jak wybrać i jakie rodzaje oliwy z oliwek istnieją?

Jakie są zalety oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek ma wiele korzystnych właściwości. Działa profilaktycznie przeciwko chorobom układu krążenia i nowotworom:

zwalcza „zły” cholesterol we krwi;
chroni przed miażdżycą;
normalizuje ciśnienie krwi;
jest naturalnym immunostymulantem;
zmniejsza ryzyko powstawania komórek nowotworowych w organizmie.

Dobrze wpływa także na pracę żołądka, jelit i układu żółciowego:

poprawia funkcjonowanie jelit, żołądka, wątroby;
leczy wrzody żołądka i dwunastnicy;
pomaga przy hemoroidach;
radzi sobie z zaparciami;
ma działanie żółciopędne.

Oliwa z oliwek ma zastosowanie w kosmetologii:

działa odmładzająco, gdyż zawiera witaminę E;
wchodzi w skład maseczek i innych produktów do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów;
ma działanie lecznicze na rany, skaleczenia i owrzodzenia.

Oliwa z oliwek zawiera pierwiastki śladowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidy i inne korzystne substancje

Rodzaje oliwy z oliwek i ich zastosowanie

Skład fizykochemiczny zależy od metody prasowania surowców. ukończony produkt, zawarta w nim treść przydatne elementy. Zgodnie z tym wskaźnikiem w prawodawstwie europejskim oliwa z oliwek jest podzielona na kategorie:

naturalna oliwa z oliwek (Extra Virgen i Virgen, hiszpańska);
oliwa z oliwek (Aceite de Oliva, hiszpańska);
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (Romase lub Aceite de orujo de oliva, hiszpańska).

Extra Virgin (nierafinowany, pierwszy tłoczony na zimno)

Extra Virgin to najcenniejszy i najdroższy rodzaj oleju. Jest to praktycznie świeżo wyciskany sok z oliwek, butelkowany. Proces technologiczny- od miejsca uprawy i zbioru po sortowanie i tłoczenie - regulowane i kontrolowane.

W krajach produkujących jakość oliwy z oliwek sprawdza komisja złożona z doświadczonych degustatorów. Procedura ta jest prawnie ustalona i obowiązkowa. Każdy z dziesięciu członków komisji musi przypisać próbce tytuł Extra Virgin. Tylko w tym przypadku producenci mają prawo sprzedawać oliwę pod tą nazwą. Jeżeli choć jeden członek komisji „odrzuci” produkt, producent zostaje ukarany grzywną, a olej zostaje wysłany do przeglądu.

Ten rodzaj oleju zawiera największa liczba przydatne substancje. Jego smak jest bogaty, ale z goryczką. Im bardziej gorzki jest olej, tym jest świeższy. Zaleca się stosowanie bez obróbki cieplnej:

Do dressingów do sałatek i dań na zimno.
W żywienie dietetyczne. Dla osób podatnych na choroby układu krążenia oliwa z oliwek jest niezastąpionym pomocnikiem w walce ze „złym” cholesterolem. Stosowany w dietach przy chorobach przewodu pokarmowego i dróg żółciowych.
Do karmienia dziecka. Niemowlęta w wieku od sześciu miesięcy wprowadzane są do żywności uzupełniającej zawierającej oliwę z oliwek Extra Virgin. Pierwsza dawka to 2 krople, a po roku zwiększa się ją do łyżeczki. Kwasy tłuszczowe tej oliwy z oliwek łączą się prawie podobnie mleko matki. Dobrze pomaga dzieciom z zaparciami.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Virgin (nierafinowany, tłoczony na zimno)

Ten olej też naturalny produkt, ale jakość oliwek, z których jest wytwarzana, jest niższa. Stosuje się do niego niskie standardy jakości. Smak oliwy Virgin nie jest tak wyrafinowany jak oliwy ekstranaturalnej. Kosmetolodzy zalecają dodawanie go do maseczek na twarz, włosy i paznokcie. Podczas gotowania oleju Virgin nie zaleca się jego podgrzewania, aby zachować jego korzystne właściwości.

Rafinowane, tłoczone na zimno

Ten rodzaj oliwy z oliwek otrzymuje się poprzez zmieszanie rafinowanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z nierafinowaną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia w proporcji 85%/15%. To także ma doskonałe właściwości, Ale bogaty smak i nie ma zapachu oliwy z oliwek, nie ma charakterystycznej goryczy. Nadaje się do obróbka cieplna podczas smażenia nie tworzą się w nim substancje rakotwórcze.

Rafinowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa ta otrzymywana jest z wytłoków z oliwek pozostałych po pierwszym tłoczeniu. W procesie produkcyjnym stosowane są rozpuszczalniki organiczne, a surowce poddawane są działaniu wysokich temperatur. Olejek zachowuje zestaw witamin i mikroelementów, ale w mniejszych ilościach. Idealnie nadaje się do głębokiego smażenia potraw.

Oliwa z oliwek Extra Virgin z wytłoków z oliwek

Kraje eksportujące produkty

Który kraj produkuje najlepszą oliwę z oliwek? Spór trwa od wielu wieków. W każdym kraju są godni producenci oferujący zdrowy i smaczny olej.

Lwia część oliwy z oliwek produkowana jest w Europie. Hiszpania zajmuje pierwsze miejsce pod względem wolumenu, Włochy – drugie, a Grecja – trzecie. Oliwy z oliwek produkuje się także w Turcji, Tunezji i Syrii, Maroku, Portugalii, USA i Francji. Wolumen ropy wydobywanej przez te kraje stanowi niewielką część całości. Dlatego główna debata dotyczy jakości, smaku i korzyści ” płynne złoto„zaostrza się pomiędzy Hiszpanią, Włochami i Grecją. Każdy kraj „korzenia” swój produkt i uważa go za najlepszy. Czy są różnice w gustach i korzystne właściwości oliwa z oliwek z tych krajów?

Wysokiej jakości produkt z Hiszpanii

W Hiszpanii proces produkcji „płynnego złota” jest dobrze ugruntowany i perfekcyjnie zautomatyzowany. Fakt ten pomaga temu krajowi zająć pierwsze miejsce pod względem wielkości zamówień na produkty. Smak oliwy z Hiszpanii jest bliższy naturalnemu smakowi oliwek niż innych. Jest ostry i gorzki.

Smak hiszpańskiej oliwy jest zbliżony do naturalnego smaku oliwek

Prawdziwa oliwa z oliwek z Włoch

We Włoszech znajduje się wiele przedsiębiorstw zajmujących się produkcją oliwy z oliwek. We Włoszech istnieje ponad 400 odmian oliwek, z których powstają bogate bukiety smakowe. Większa konkurencja na rynku krajowym jedynie stymuluje udoskonalanie powstających oliw z oliwek.

Jak smakuje włoska oliwa z oliwek? Włosi lubią doprawiać oliwę ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek, papryczka chili czy rozmaryn. Dzięki temu olej ma lekko pikantny smak. Oliwa z oliwek pochodząca z Włoch wyróżnia się łagodnym smakiem, słodkawym i ledwo wyczuwalnym ziołowym aromatem.

Oliwa we Włoszech wytwarzana jest z 400 odmian oliwek

Jaki rodzaj oleju produkuje się w Grecji

To właśnie w Grecji produkcja oliwy z oliwek rozpoczęła się w starożytności. Grecy w większym stopniu zapełniają swój rynek krajowy, nie dążąc do prymatu w eksporcie. Tutaj szanują starożytne tradycje, przekazują je z pokolenia na pokolenie i są wrażliwi na produkcję oliwy. Ten proces jest najmniej zautomatyzowany. Smak oliwy jest bogaty i jasny, zawiera aromaty owoców i nuty miodu.

Grecja ma odpowiedni klimat do uprawy drzew oliwnych. Tysiące greckich rodzin, stosując domowe, konserwatywne metody, pozyskuje największe ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (80% światowej produkcji).

Jeśli mówimy o zaletach oliwy z oliwek, to dla krajów produkujących obowiązuje specjalne prawo określające kryteria jakości. Dlatego nazwa Extra Virgin już gwarantuje, że olej ten jest najlepszy, niezależnie od tego, z jakiego kraju jest sprowadzany.

Oliwa z oliwek z Grecji ma bogaty smak z nutami miodu i owoców

Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek na półkach sklepowych

Kupując oliwę z oliwek, musisz jasno zrozumieć, do czego ona służy? Jeśli planujesz doprawiać nim sałatki i dania na zimno, wykorzystywać go jako żywność uzupełniającą, w celach leczniczych, dietetycznych lub w kosmetologii, wówczas wybierz olej z oznaczeniem Virgin lub Extra Virgin.

Jeśli chcesz używać oleju do smażenia, wybierz oliwę z oznaczeniem Aceite de Oliva. Można także smażyć we frytownicy na oleju z napisem „Romase” lub Aceite de orujo de oliva.

Wielu wykorzystuje niewiedzę kupujących i sprzedaje prostą rafinowaną oliwę z oliwek w cenie oliwy ekstranaturalnej. Dlatego należy patrzeć nie tylko na cenę, ale także przestudiować informacje na opakowaniu.

Szeroka gama oliw z oliwek

O kosztach

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma najwyższy koszt, ponieważ do jej otrzymania wykorzystuje się wyłącznie surowce najwyższej jakości. Z kilograma oliwek można uzyskać jedynie 250 ml oliwy. Wysokie wymagania jakościowe powodują, że ten produkt jest droższy.
Istnieje również różnica w cenie olejków pozanaturalnych. Oleje oznaczone DOP/IGP/PDO lub oznaczone jako „biologiczne” (BIO) są znacznie droższe od olejów Extra Virgin bez takiego oznaczenia.
- Znak BIO gwarantuje, że do produkcji oliwy nie użyto żadnych środków chemicznych ani organizmów genetycznie modyfikowanych;
- DOP (PDO) – gwarancja, że oliwa została wyprodukowana na określonym terytorium, wpisana do specjalnego rejestru, cały proces od uprawy po pakowanie odbywa się w jednym miejscu;
- IPG to oznaczenie wskazujące, że oliwa została wyprodukowana na określonym terytorium, wpisanym do rejestru rolnego (regulowany jest jeden lub więcej etapów produkcji, co również pozytywnie wpływa na jakość oliwy).
Różnica w kosztach zależy od rodzaju przędzenia zastosowanego w produkcji. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia będzie zawsze kosztować wielokrotnie więcej niż oliwa z drugiego tłoczenia (na gorąco).
Nierafinowana oliwa z oliwek zawsze będzie droższa niż rafinowana oliwa z oliwek.

Jak kupić dobry produkt w sklepie

Niezależnie od tego, jaki rodzaj oliwy z oliwek wybierzesz, weź pod uwagę następujące kwestie:

Oliwa z oliwek nie jest produkowana w Rosji, dlatego kupuj produkt wyłącznie w oryginalnym opakowaniu. Kupowanie takiego oleju do butelkowania w naszym kraju nie jest bezpieczne.
Opakowanie musi być szklane (ciemne szkło) lub cyna.
Na opakowaniu należy podać rodzaj oliwy z oliwek i kraj wywozu.
Oznaczenia DOP/IGP/PDO czy nazwa „biologiczna” (BIO) są gwarancją jakości ekstranaturalnej oliwy z oliwek. Takie oznaczenia są często podrabiane; aby uniknąć błędu w wyborze, poproś sklepy o specjalne świadectwo pochodzenia.
Kwasowość oleju jest zawsze podana na opakowaniu: liczba ta nie powinna przekraczać 3,3%, jeśli olej jest ekstranaturalny, to nie więcej niż 1%.
Po otwarciu należy zwrócić uwagę na datę produkcji i termin przydatności do spożycia. Zazwyczaj olej w nieotwartych pojemnikach można przechowywać do 18 miesięcy. Od momentu otwarcia – miesiąc, pod warunkiem szczelnego zamknięcia butelki i umieszczenia jej w ciemnym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.

Jeśli masz okazję wypróbować olej Extra Virgin, to jego właściwości są następujące.

Od czasów starożytnych oliwa z oliwek uznawana jest za jeden z najskuteczniejszych olejów roślinnych na świecie, nazywana jest lekarstwem natury, darem bogów. Czy to naprawdę? Mieszkańcy krajów, w których wytwarzają ten magiczny produkt spożywczy i stosują go na co dzień w swojej diecie, na długo zachowują urodę, młodość i dobre zdrowie.

Skład chemiczny oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek otrzymywana jest poprzez wyciskanie rozdrobnionego miąższu świeże oliwki. Od listopada do marca oliwki są zbierane i przechowywane. Bardzo ważne dla uzyskania czystości jakościowy olej Zbieraj i przetwarzaj tak szybko, jak to możliwe, ponieważ po zbiorach oliwki utleniają się bardzo szybko. Podczas utleniania jakość powstałego produktu może się pogorszyć. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czyli pierwszego tłoczenia na zimno, składa się z kwasów jednonienasyconych Kwasy tłuszczowe:

60-80% wszystkich kwasów tłuszczowych należy do kwasu oleinowego omega 9
4-14% kwasu linolowego, omega 6
15% palmitynowy i inne nasycone kwasy tłuszczowe (steatico, palmitelaiko)
0,01-1% omega 3
0,0-0,8% orzeszków ziemnych i pachnące

Ponadto oliwa z oliwek zawiera szereg związków:

polifenole, fenole i kwasy fenolowe
skwalen (zapobiega rozwojowi onkologii, zwłaszcza raka piersi)
alkohole terpenowe
sterole i βsitesterol (występują wyłącznie w oliwie z oliwek i zapobiegają tworzeniu się cholesterolu)
tokoferole
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera witaminy E, A, D, K.

Tylko pierwszy olej tłoczony na zimno uznawany jest za naturalny, zdrowy i wysokiej jakości. Aby zachować dobroczynne właściwości tego produktu, należy go stosować wyłącznie przez pierwsze miesiące po wytworzeniu i nie należy poddawać go obróbce cieplnej, czyli duszeniu i smażeniu. Wielu profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie oczywiście szeroko wykorzystuje go do smażenia potraw, jest bardziej stabilny podczas smażenia, ale jednocześnie wszystkie korzystne właściwości są nawet w 100% wysokiej jakości olej są zgubieni. Jeśli mówimy o korzyściach i szkodach oliwy z oliwek, to tylko świeży olej pierwszy tłoczony na zimno do warzyw gotowanych na parze i dań na zimno ma swoje nieodłączne dobroczynne właściwości.

Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek

O wszystkich dobroczynnych właściwościach olejku decydują substancje zawarte w jego składzie. Ponieważ oliwa z oliwek składa się głównie z tłuszczów nienasyconych (oleinowego kwasu tłuszczowego), stosowanie w codziennej diecie oleju roślinnego zamiast tłuszczów zwierzęcych znacząco obniża poziom złego cholesterolu we krwi (patrz). A także umiarkowane spożycie pomaga zapobiegać otyłości, choroby układu krążenia.

Wchodząca w jej skład witamina E jest wysoce aktywnym przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi w walce ze starzeniem się skóry, poprawia porost włosów i kondycję paznokci, a także zapobiega rozwojowi łojotoku. choroby onkologiczne.
Witaminy A, K, D w połączeniu z witaminą E pomagają wzmacniać tkanki, mięśnie jelit i układ kostny. Dlatego jest bardzo przydatny dla dzieci.
Zawarte w olejku fenole wzmacniają układ odpornościowy i spowalniają proces starzenia.
Kwas linolowy bardzo korzystnie wpływa na wzrok, poprawia koordynację ruchów, regenerację tkanek oraz szybkie gojenie się ran i oparzeń.
Naukowcy to udowodnili kwas oleinowy jest w stanie stymulować gen hamujący aktywny wzrost komórek nowotworowych, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Oliwa z oliwek jest bardzo dobrze, niemal w 100%, wchłaniana przez organizm ludzki.

Oliwa z oliwek jest bardzo przydatna dla układu trawiennego - ma łagodne działanie przeczyszczające, co pozwala wielu osobom walczyć z zaparciami (patrz) i hemoroidami. Ponadto, mając umiarkowane właściwości lecznicze, ma pozytywny wpływ na żołądek, pomagając złagodzić zapalenie żołądka lub leczyć wrzody żołądka i dwunastnica. Podczas stosowania diety odchudzającej olej ten jest idealny do utraty wagi, zastępując tłuszcze nasycone, pomaga przyspieszyć metabolizm i zmniejsza apetyt.

Jedna łyżeczka deserowa oliwy, przyjęta rano na czczo, pomaga wyleczyć nieżyt żołądka lub wrzody żołądka w fazie gojenia, w ramach kompleksowej terapii.

Oliwa z oliwek ma słabe działanie żółciopędne, dlatego jest przydatna w zapobieganiu zaburzeniom dróg żółciowych. Jego użycie pomaga normalizować ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem, dlatego wiele leków na nadciśnienie wytwarza się z liści oliwnych. W Medycyna ludowa Oliwę z oliwek stosuje się na ból pleców, dodając ją do roztopionego wosku i nakładając na bolesne miejsca (patrz).

Niezaprzeczalne są również zalety oliwy z oliwek dla kobiet w ciąży i dzieci. W czasie ciąży kwasy tłuszczowe są bardzo potrzebne do prawidłowego rozwoju płodu, jego układu nerwowego i kostnego oraz mózgu dziecka. Ponadto kwasy tłuszczowe oliwy z oliwek są podobne do tłuszczów mleka matki (8% kwasu linolowego), a przy przenoszeniu dziecka do wspólny stół I jedzenie dla dorosłych Zdecydowanie warto dodawać go do przecierów i kaszek. Jednym z powodów różnych choroby skórne U dzieci w organizmie występuje niedobór kwasu linolowego – spożywanie oliwy z oliwek może go uzupełnić.

Produkt ten jest również bardzo korzystny dla skóry - nie powoduje reakcji alergicznych, łatwo się wchłania, ale nie zatyka porów, działa odmładzająco dzięki witaminie E, doskonale nadaje się do skóry suchej, ze stanami zapalnymi, pomaga w walce z trądzikiem rozstępy i cellulit, łagodzi ból po nadmiernym wysiłku fizycznym, korzystnie wpływa na włosy, nadaje im blask, zapobiega wypadaniu włosów i powstawaniu łupieżu, normalizuje stan łamliwych i cienkich paznokci. Jednak w do celów kosmetycznych Lepiej jest używać naturalnej oliwy z oliwek, mieszając ją z kremem, ponieważ do kosmetyków dodaje się olej niskiej jakości.

Być może korzyści płynące z oliwy z oliwek dla mieszkańców Rosji są nieco przesadzone

Rosjanom lepiej jest spożywać musztardę, siemię lniane i olej słonecznikowy

Od dawna wiadomo, co najlepiej się wchłania i przynosi więcej korzyści te produkty, które rosną na obszarze, na którym dana osoba się urodziła, gdzie dorastali jej przodkowie. W Rosji drzewo oliwne nie rośnie, a Rosjanie bardziej korzystają z oleju lnianego, słonecznikowego i musztardowego. Ponadto oliwa z oliwek praktycznie nie zawiera tłuszczów omega-3, podczas gdy siemię lniane i olej musztardowy zawierają ich całkiem sporo, są one przydatne dla metabolizmu i układu sercowo-naczyniowego.

W oleju słonecznikowym jest więcej witaminy E niż w oliwie z oliwek

Bez wyjątku wszystkie oleje roślinne zawierają witaminę E ( silny przeciwutleniacz), a także witaminy A, K i D. Ponadto słonecznik zawiera więcej witaminy E niż oliwka. Jednak zalety oleju słonecznikowego są duże, pod warunkiem, że jest on nierafinowany, a na półkach naszych supermarketów jest w większości rafinowany. Lepiej kupić wysokiej jakości nierafinowany olej słonecznikowy.

Ważne jest także to, jaką oliwę kupujemy, ponieważ jej jakość i ilość witamin zależy od wielu czynników – od miejsca pochodzenia oliwek, technologii produkcji, a przede wszystkim od tego, czy jest ona wzbogacana sztucznymi dodatkami, zmieszana z olej niskiej jakości, niskiej jakości, czy nie. I z pewnością prawdą jest, że tania oliwa z oliwek nie może być zatem naturalna, zawiera mniej witamin niż rodzimy, niedrogi olej słonecznikowy.

W nierafinowanym oleju słonecznikowym kwas oleinowy wynosi 45%

Lekarze tłumaczą łatwą strawność oliwy z oliwek faktem, że zawiera ona więcej kwasu oleinowego - 70%, co jest bardzo przydatne i ma pozytywny wpływ na metabolizm, ale także w nierafinowanym słoneczniku duża liczba- około 45%.

Przeciwwskazania i szkodliwość oliwy z oliwek

Najbardziej znaczącym negatywnym skutkiem jest szkoda spowodowana oliwą z oliwek, gdy jest ona spożywana przez osoby cierpiące na kamica żółciowa. Wyraźne działanie żółciopędne oliwy z oliwek jest niebezpieczne w obecności kamieni żółciowych, dlatego osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego powinny stosować ją ostrożnie (nie stosować w duże ilości, na pusty żołądek).
Rosjanie nie powinni całkowicie rezygnować z rodzimych olejów roślinnych i lepiej jest używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w połączeniu z rodzimymi, tradycyjnymi. nierafinowane oleje- siemię lniane, słonecznik.
Nadużywanie jakiegokolwiek oleju roślinnego zwiększa obciążenie układ trawienny a nadmierne spożycie oliwy z oliwek jest obarczone rozwojem otyłości, zwiększonym lub stłuszczeniem wątroby (patrz). Dlatego nie należy spożywać więcej niż 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek dziennie.
Oliwa z oliwek, pomimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, jest bardzo bogata w kalorie - w przeliczeniu na 100g. 900 kcal (1 łyżka stołowa 120 kcal) powinna to wziąć pod uwagę osoby będące na diecie.
Bez względu na to, jakiego oleju użyjesz do smażenia, jeśli chcesz prowadzić zdrowy tryb życia, powinieneś unikać smażonych potraw. Podczas smażenia dowolnego olej roślinny traci swoje korzystne właściwości, formę, a zjedzenie smażonej potrawy obciąża cały układ trawienny.

Jakość oliwy z oliwek zależy od odmiany i sposobu jej pozyskiwania.

Z drogi produkcja przemysłowa jego zalety i jakość zależą od:

Najpierw tłoczona na zimno – na etykiecie jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Z tego oleju powstaje świeże oliwki bez użycia środków chemicznych i obróbki cieplnej, dzięki czemu zachowane zostają wszystkie jego właściwości lecznicze. Olej tłoczony na zimno nie może być tani, jest to najdroższy sposób uzyskania produktu, a głównym wyznacznikiem jego jakości jest zawartość kwasów tłuszczowych nie większa niż 1%.

Drugie tłoczenie na zimno – oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Olej ten otrzymywany poprzez drugie tłoczenie na zimno, również bez użycia środków chemicznych, ma znacznie gorszą jakość, aromat i korzystne właściwości od produktu pierwszego tłoczenia.

Ekstrakcja chemiczna to oliwa z oliwek, czysta oliwa z oliwek, olej z wytłoków

Oliwa z oliwek to placek olejowy otrzymywany z podłoża (wyciskania) przy użyciu heksanu, benzyny i innych rozpuszczalników chemicznych, pod wpływem obróbki cieplnej, a zatem nie jest produktem spożywczym ani wartość użytkowa nie ma pojęcia. Z oleju tego robi się majonezy i sosy (a o tej „nieapetycznej technologii” nie jest napisane na etykietach majonezów). Aby dodać większej wartości, producenci dodają do niego niewielki procent pierwszego i drugiego tłoczenia oleju, jednak nie ma to prawie żadnego wpływu na smak i właściwości lecznicze.
Czysty Oliwa z oliwek- to nie to samo naturalny olej, przy użyciu środków chemicznych (benzyna, soda kaustyczna itp.), oznaczenie to wskazuje jedynie, że do takiego produktu nie dodano oleju rzepakowego ani słonecznikowego, a powstał on z substratu destylowanego z pulpy po pierwszym lub drugim tłoczeniu. Nie ma też korzystnych właściwości i jest znacznie tańszy.
Olej z wytłoków to także ekstrakcja chemiczna, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, nigdy nie dodaje się do niej wysokiej jakości oliwy i wykorzystuje się ją jedynie w przemyśle technicznym, do produkcji mydła, kosmetyków, kremów, balsamów do włosów, oświetlenia lamp itp.

Jak wybrać oliwę dobrej jakości?

Pod względem spożycia oliwy z oliwek Rosja jest już jednym z 12 największych odbiorców na świecie. Obecnie większość społeczeństwa jest dobrze poinformowana, że nierafinowana oliwa z oliwek jest produktem zdrowe odżywianie, którego stosowanie korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i stanowi profilaktykę chorób układu krążenia, a nawet onkologii. Jednak ze względu na wysoką cenę nie jest on dostępny dla wszystkich i panuje opinia, że lepiej kupić tradycyjny olej słonecznikowy niż tanią, niskiej jakości i niezdrową oliwę z oliwek.

Unikaj kupowania rafinowanej oliwy z oliwek do sosów sałatkowych.

Rafinacja to proces wybielania, neutralizacji i dezodoryzacji; po takim oczyszczeniu nic nie pozostanie z dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek, nie będzie zapachu, koloru, smaku, żadnych korzyści. Lepiej jednak smażyć na oleju rafinowanym (o temperaturze dymienia olejów poniżej)

W naszych sklepach tanie oliwy z oliwek - mieszanki rafinowane i nierafinowane

Wysokiej jakości oliwa nie może być tania, oliwki zbiera się zimą ręcznie, plon z 1 drzewa to zaledwie 8 kg, a na 1 litr oliwy potrzeba 5 kg. oliwki Należy uważnie przeczytać oznaczenia na etykiecie; czasami bardzo drobnym drukiem jest napisane, że oliwa z oliwek jest mieszanką z innymi substancjami i nie jest podane, w jakim jest to stosunku chwyt marketingowy i prawdziwe oszustwo konsumenckie. Jeżeli po otwarciu butelki nie widać intensywnego, naturalnego aromatu oliwek, nie jest to produkt wysokiej jakości.

Czego można się dowiedzieć z oznaczeń?

Zwykle olej jest filtrowany przed butelkowaniem, ale olej niefiltrowany jest cenniejszy. Kwasowość jest również uważana za jeden z ważnych wskaźników jakości; im jest ona niższa, tym wyższa jest jakość oleju; kwas oleinowy. Produkt Extra Virgin musi mieć kwasowość nie wyższą niż 0,8%. Oliwa z oliwek jest uważana za leczniczą, gdy kwasowość wynosi 0,5%.

Jeśli na etykiecie widnieje oznaczenie BIO lub Organic, oznacza to produkt organiczny, który jest produkowany według ścisłych specyfikacji, bez użycia pestycydów, nawozów, GMO i regulatorów wzrostu. Może również występować specjalne oznaczenie ChNP, które wskazuje, że oliwki zostały wyprodukowane na określonym obszarze i potwierdza, że zarówno zbiór, jak i produkcja oliwy z oliwek odbywały się w jednym miejscu, a zatem oliwki określonej odmiany o własnym aromacie i niepowtarzalnym bukiecie .

Który olej jest najlepszy, hiszpański, grecki, włoski?

Na świecie rośnie ponad 700 odmian oliwek, od Australii po Amerykę, na których aromat, kolor i smak ma wpływ rodzaj gleby, suchość, słońce, kamień, prywatność, cisza i warunki klimatyczne. Uważane są za najsilniejsze i mają najsilniejszy smak. greckie oliwki i olej.

Wiodący światowi producenci oliwy z oliwek:

Hiszpania – 540 000 t/rok, ale oferuje tylko 20% oliwy z pierwszego tłoczenia
Włochy - 420 000 t/rok
Grecja - 280 000 ton/rok, oferuje olej Extra Virgin 80% w najlepszej cenie i najlepszej jakości
Tunezja – 180 000 t/rok
Türkiye i Syria – 90 000 t/rok
Maroko i Portugalia – 50 000 t/rok
Algieria – 20 000 t/rok
Libia – 10 000 t/rok

Jeśli nadal używasz oleju do smażenia, lepiej kupić włoskie odmiany rafinowane, ponieważ podczas smażenia produkty nierafinowane nabrać specyficznego smaku i aromatu oliwy z oliwek, oraz olej rafinowany ma mniej wyraźny aromat, na przykład Gracia del Oro lub Del Cecco. Do sałatek lepsza jest oczywiście nierafinowana grecka Extra Virgin.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia?

Smażone jedzenie jest szkodliwe dla zdrowia – każdy o tym wie. Ale jeśli naprawdę chcesz... Ważne jest, aby wiedzieć o takich cechach olejów, jak temperatura dymienia. Im wyższa temperatura, w której olej „dymi”, tym później rozpoczyna się proces powstawania substancji rakotwórczych i toksyn podczas smażenia, a co za tym idzie, jest mniej szkodliwy.

Po rafinacji temperatura oleju wzrasta, dlatego zaleca się smażenie na oleju rafinowanym.

Wskazówki jak przechowywać i jak wybrać dobrą oliwę z oliwek

Oliwki czarne dojrzałe nadają mu żółtawy kolor, a niedojrzałe żółto-zielony odcień, zapach powinien być przyjemny, ziołowo-owocowy, konsystencja średnio gęsta, z lekkim osadem. Jeśli olej nie jest jednorodny i oddziela się, jest to mieszanina z olejem niskiej jakości.
Jeśli spróbujesz trzymać go w ustach, powinieneś poczuć smak oliwek, pikantność, gorycz, owocowy posmak. Jeśli czujesz, że jest stęchły, drzewny lub zjełczały, nie jest to najlepsza oliwa z oliwek, ale produkt nieświeży lub niskiej jakości.
Na etykiecie naturalnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zawsze znajdują się 2 podpisy Naturel i 100% oliwy z oliwek.
Nie kupuj zbyt dużej objętości, olejek bardzo szybko się utlenia, lepiej kupować go częściej, przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce z ciemnego szkła w temperaturze do +12C, w suchym, ciemnym miejscu.
Jeśli na etykietach widnieje informacja „nie zawiera cholesterolu”, jest to chwyt marketingowy;
Możesz sprawdzić integralność producenta w ten sposób: włóż butelkę do lodówki, zawartość powinna zmętnieć i kiedy temperatura pokojowa być przezroczystym, złotożółtym kolorem - tak jest dobry olej.

Wiele mówi się o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach oliwy z oliwek. Unikalne właściwości Ten dar natury był znany przedstawicielom starożytnych cywilizacji. Starożytny poeta Homer słusznie nazwał ten produkt „płynnym złotem”.

Skład, wartość odżywcza i kaloryczność oliwy z oliwek

Przypuszczalnie miejscem narodzin oliwki jest Egipt. Jednak dzięki fenickim handlarzom dotarła do europejskich krajów basenu Morza Śródziemnego, gdzie produkty na jej bazie rozpowszechniły się jako skuteczne produkty kosmetyczne i lecznicze.

Oliwa z oliwek jest podstawą diety śródziemnomorskiej, która uznawana jest za jedną z najlepszych dla zdrowia. Ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i sprawia, że jesteś młody.

Skład produktu:

polifenole;
kwas oleinowy (do 80%);
karotenoidy;
kwasy tłuszczowe omega-9;
przeciwutleniacze;
kwas linolowy, palmitynowy, stearynowy;
witaminy A, D, K, E.

Wszystkie substancje wchłaniają się niemal całkowicie, co czyni produkt wyjątkowym. 100 ml oliwy z oliwek zawiera około 900 kcal. W 1 łyżce. l. – co najmniej 150 kcal.

Oliwa z oliwek: korzystne i lecznicze właściwości

Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm i korzystnie wpływa na wszystkie narządy:

normalizuje ciśnienie krwi;
wzmacnia kości, zapobiega wypłukiwaniu wapnia;
utrzymuje napięcie mięśniowe;
sprzyja szybkiemu gojeniu się ran;
wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
obniża poziom cholesterolu;
przywraca normalną kwasowość w żołądku;
przyspiesza metabolizm;
pomaga złagodzić ciągłe uczucie głodu;
poprawia wzrok;
spowalnia starzenie się.

"Płynne złoto" - doskonałe lekarstwo zapobieganie cukrzyca, wrzody żołądkowo-jelitowe, otyłość, onkologia, zakrzepica.

Korzyści dla mężczyzn

Mężczyźni powinni zwrócić szczególną uwagę na produkt. Regularne stosowanie Oliwa z oliwek – profilaktyka wielu chorób układu krążenia. Choroby te są główną przyczyną nagłych zgonów mężczyzn po 40. roku życia.

Powszechnie uważa się, że oliwa z oliwek zwiększa potencję. Było to znane już w starożytnej Grecji. Wysoka zawartość kwasy tłuszczowe poprawiają krążenie krwi, co bezpośrednio wpływa na okolice męskich narządów płciowych.

W jaki sposób olej jest przydatny dla kobiet?

Badania potwierdziły, że wysokiej jakości olej tłoczony na zimno zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza złośliwego nowotworu piersi. Produkt zawiera przeciwutleniacze, które usuwają toksyczne substancje, zapobiegają mutacjom zdrowych komórek i hamują proliferację uszkodzonych komórek.

Oliwę z oliwek można stosować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Stała obecność „płynnego złota” w diecie korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów.

W czasie ciąży i dla dzieci

Oliwa z oliwek zdecydowanie powinna być obecna w diecie kobiety w ciąży. Odżywia nie tylko ciało przyszła mama składników odżywczych, ale ma także pozytywny wpływ na nienarodzone dziecko.

Starożytni Grecy uważali drzewo oliwne za swego rodzaju bóstwo, a olej z owoców tego drzewa nazywany był „płynnym złotem” ze względu na swoje właściwości. przydatne cechy i zastosowania w różnych dziedzinach.

We współczesnym świecie oliwa z oliwek jest z powodzeniem stosowana w medycynie, kosmetyce, gotowaniu itp.

Dzięki dobry gust oraz duża ilość witamin, jakie zawiera, oliwa z oliwek jest ważnym składnikiem zdrowej diety, a także sprzyja pięknu i młodości całego organizmu.

Oliwa z oliwek jest bardzo bogata w kalorie: 100 gramów zawiera 898 kcal

Ma jednak bogaty skład chemiczny:

60 – 80% masy stanowi kwas oleinowy (omega 9).

Ona oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, chroniąc organizm przed pojawieniem się miażdżycy, niedokrwienia serca i raka. Zapobiega także starzeniu się komórek.

4 – 14% zawiera kwas linolowy (omega 6) 89,8% norma dzienna w 100 gr

Skutecznie leczy rany i poprawia wzrok.

50,2% dziennej wartości na 100 g stanowi witamina K

Razem z innymi witaminami (A, D i E) korzystnie wpływają na tkankę kostną.

Pomimo niewielkiej ilości składników mineralnych w oleju, chrom stanowi 13,6% dziennej wartości w 100 g.
Olejek zawiera 7 różnych fitosteroli (433,6% DV na 100 g)

W 100 g 300% dziennej wartości stanowi β-sitosterol, który zapobiega tworzeniu się cholesterolu. Występuje wyłącznie w oliwie z oliwek.

Oliwa z oliwek zawiera witaminę E (tokoferol i α-tokoferol) – 127,7% dziennej wartości w 100 g.

Jest dobrze znanym przeciwutleniaczem, który stymuluje wzrost włosów i paznokci.

Istotnymi składnikami są związki fenolowe – fenole, polifenole i kwasy fenolowe.

Zwiększają odporność organizmu i spowalniają jego starzenie się, w ilości 19,6 – 50 mg na 100 g.

Należą do nich również skwalen (około 0,7%). Skutecznie zwalcza grzyby i bakterie, zapobiega ich rozwojowi guzy nowotworowe, zwłaszcza raka piersi, i neutralizuje niektóre toksyczne pierwiastki.

Niestety, nie zawsze cała wymieniona kompozycja przydatnych pierwiastków jest dostępna w butelce oliwy z oliwek na półce w sklepie, ponieważ istnieją 3 odmiany tego produktu:

Rafinowany.

Olej ten otrzymywany jest po obróbce w wysokich temperaturach w celu zmniejszenia kwasowości lub wyeliminowania defektów. Z pewnością, właściwości lecznicze Olej rafinowany traci, ale ma neutralny smak, jest długo przechowywany i doskonale nadaje się do smażenia. A za tę cenę olej ten jest znacznie tańszy niż oleje naturalne.

Nierafinowany olej

To naturalny produkt, który jest najzdrowszy i najsmaczniejszy. Olej jest drogi i służy do sosów, przygotowywania sosów, majonezów oraz do smażenia mięsa i innych potraw.

Ozonowana oliwa z oliwek

Wykonane w oparciu o olejek kosmetyczny oliwki i ozon. Ten naturalny produkt jest skutecznie stosowany w medycynie i kosmetologii ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i lecznicze.

Zastosowanie olejku do celów leczniczych

Od czasów starożytnych oliwa z oliwek była skutecznie stosowana w medycynie w leczeniu następujących chorób:

Choroby pęcherzyka żółciowego, wątroby i przewodu pokarmowego.

Jednakże osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) nie powinny nadużywać tego produktu.

Jest dobre lekarstwo profilaktyka nowotworów, szczególnie w połączeniu z sokiem czosnkowym.
Leczy bóle głowy, bóle zębów i uszu dzięki przeciwzapalnemu i przeciwbólowemu działaniu oleocanthalu.

Zapalenie dziąseł ustępuje po zastosowaniu olejku na szczoteczce do zębów lub po przepłukaniu jamy ustnej.

A spożywanie oliwy z oliwek z tartym czosnkiem złagodzi katar i ból gardła.

Choroby układu sercowo-naczyniowego.

Spożywanie 2 łyżek oleju dziennie to doskonała profilaktyka przed rozwojem niewydolności serca i miażdżycy.

Choroby skórne.

Na przykład brodawki, brodawczaki i egzemy znikają, gdy stosuje się oliwę z oliwek razem z glistnikiem. Tę mieszaninę (1:1) podaje się przez miesiąc w ciemnym miejscu, a następnie wciera w uszkodzone miejsca.

Choroby zakaźne układu moczowego.

Stosuje się roztwór 1 łyżeczki oleju, 1 łyżeczki soku czosnkowego i 1 szklanki przegotowanej wody.

Aby leczyć stopy, należy nacierać problematyczne miejsca mieszanką 1 szklanki olejku z 1 łyżeczką soli jodowanej.
leczy zapalenie stawów, astmę, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie mózgu, zapalenie korzonków nerwowych i choroby kobiece.
Stosowany zewnętrznie dobrze leczy rany, ropnie i oparzenia.

Kilka przepisów leczniczych

Aby oczyścić organizm

Musisz wymieszać 1 łyżkę. łyżka miodu z 1 łyżką. łyżkę oleju, następnie podgrzej tę mieszaninę, aż miód się rozpuści. Powstały roztwór należy przyjmować przez 3-4 tygodnie na pusty żołądek, a mieszaninę można przygotować na kilka dni wcześniej.

Aby poprawić stan wątroby.

Musisz przygotować następującą mieszankę: wlać szklankę suchego, drobno posiekanego masła. Następnie za pomocą łaźni wodnej doprowadzić roztwór do temperatury 60°C i pozostawić na kilka godzin.

Następnie należy przechowywać roztwór w chłodnym miejscu przez 7 dni, a następnie odcedzić i wziąć jedną łyżeczkę na pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie.

Aby zwalczyć wysypkę pieluszkową.

Oliwę z oliwek należy wcierać w skórę 3-4 razy dziennie, aż do całkowitego wyschnięcia.

W kosmetologii dobrodziejstwa oliwy z oliwek wykorzystuje się najczęściej w kremach, balsamach do włosów, maseczkach do twarzy i ciała. Ma dobre działanie odżywcze i nawilżające.

Od zmarszczek na twarzy.

Wystarczy nasmarować i wmasować skórę kilkoma kroplami ciepłej oliwy z oliwek i pozostawić do rana.

Nałożony na płatek kosmetyczny olejek z łatwością likwiduje spierzchnięte usta i usuwa makijaż, choć nie należy pomijać okolic oczu.

Masaż głowy oliwą z oliwek nadaje włosom połysk i miękkość.

A jeśli nasmarujesz wilgotne włosy olejkiem i owiniesz głowę ciepłym ręcznikiem na 20 minut, zauważysz poprawę struktury włosów.

Oliwa z oliwek wzmacnia paznokcie i zmiękcza skórę, ułatwiając usuwanie wisiorków.

Produkt dobrze działa na skórę dłoni i stóp.

W zimnych porach roku dłonie szczególnie potrzebują ochrony. Warto je naoliwić i pozostawić na noc w bawełnianych rękawiczkach. Ta sama metoda pomoże zmiękczyć skórę stóp.

Aby nawilżyć ciało.

Relaksująca kąpiel z 2 łyżkami oliwy z oliwek jest idealna. Nie zatyka porów, pozwala skórze oddychać, nie powoduje alergii, a także skutecznie zwalcza niedoskonałości takie jak cellulit i rozstępy.

Oliwa z oliwek jest aktywnie wykorzystywana w dietetyce.

Ponieważ zawarte w nim wielonienasycone kwasy przyspieszają procesy metaboliczne organizmu i zmniejszają apetyt.

Istotną cechą produktu jest zdolność do zachowania energii organizmu, niezbędnej podczas ciągłego wysiłku fizycznego.

Dietetycy biorąc pod uwagę zrównoważone odżywianie Zaleca się użycie 1 łyżki oleju. łyżka 2 razy dziennie z jedzeniem. Normy nie należy przekraczać, ponieważ może to spowodować biegunkę i odwodnienie. Nie zapomnij o kaloryczności produktu.

I oczywiście oliwa z oliwek jest z powodzeniem stosowana w kuchni, do przygotowywania sosów i marynowania potraw.

Oliwa z oliwek słusznie uważana jest za najlepszą marynatę, ponieważ zachowuje swoje pierwotne właściwości.

Dzięki dodatkowi masła ciasto staje się miękkie i mniej lepkie, a także nabiera niepowtarzalnego smaku.

Przeciwwskazania do stosowania oliwy z oliwek

Pomimo dużej liczby korzystnych właściwości oliwa z oliwek ma swoje wady i może być szkodliwa:

Spożywanie więcej niż 2 łyżek oleju dziennie może przyczynić się do otyłości i cukrzycy.
Ponieważ produkt ten ma działanie żółciopędne, nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na kamicę żółciową.
Ze względu na kaloryczność oliwy należy ją stosować racjonalnie w przypadku osób będących na diecie.
Oliwa z oliwek nie jest zalecana do smażenia, ponieważ każdy olej pod wpływem wysokiej temperatury traci swoje korzystne właściwości i w efekcie szkodzi organizmowi.

Dlatego, aby uniknąć problemów zdrowotnych, należy prawidłowo wybierać oliwę z oliwek i nie nadużywać jej.

Jak rozpoznać dobry olej

Jakość oliwy z oliwek i jej korzyści dla organizmu zależą od metody jej wyprodukowania:

Pierwsza metoda tłoczenia na zimno (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).

Ta produkcja zachowuje lecznicze właściwości oleju, ponieważ nie stosuje się tutaj obróbki cieplnej i chemicznej.

Ta metoda wymaga dużo pieniędzy, więc otrzymana oliwa z oliwek jest droga.

Zawiera nie więcej niż 1% kwasów tłuszczowych, co świadczy o wysokiej jakości oleju.

Metoda drugiego tłoczenia na zimno (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).

Powtarzana procedura również nie wykorzystuje środków chemicznych i ciepło, ale taki produkt jest znacznie gorszy od poprzedniego pod względem jakości, zapachu i ilości cennych właściwości.

Metoda ekstrakcji chemicznej (oliwa z oliwek, czysta oliwa z oliwek, olej z wytłoków).

Oliwa z oliwek to olej z wytłoków wytwarzany z podłoża pod wpływem pierwiastków chemicznych i ciepła.

W rezultacie taki olej traci swoje właściwości lecznicze. Dodaje się do niego niewielką ilość olejków uzyskanych dwoma pierwszymi metodami, ale nie ma to prawie żadnego wpływu na jakość i smak. Używany do gotowania różne sosy i majonez.

Czysta oliwa z oliwek.

Od oleju makuchowego różni się tym, że produkowany jest bez dodatku słonecznika i. Ten produkt również nie ma właściwości lecznicze i kosztuje znacznie mniej.

Olejek z wytłoków.

Jest to ekstrakcja chemiczna bez dodatku olejów pierwszego i drugiego tłoczenia. Służy do tworzenia różnorodnych kosmetyków (kremów, mydeł itp.).

Aby kupić naprawdę wysokiej jakości oliwę z oliwek i ją przechowywać, należy przestrzegać następujących zasad:

Dobry olej nie jest tani.

Jego koszt w Rosji wynosi około 300 rubli, ponieważ zbieranie oliwek i ich produkcja zajmuje dużo czasu i pieniędzy. Przykładowo na 1 litr oliwy zużywa się 5 kg ręcznie zbieranych oliwek.

Preferowany powinien być olej naturalny i niefiltrowany.
Im niższa kwasowość produktu, tym jest on zdrowszy.

Olej o kwasowości 0,5% ma właściwości lecznicze.

Dużym plusem będzie obecność na opakowaniach napisów BIO, Organic, co oznacza produkcję bez surowców genetycznie modyfikowanych, pestycydów i nawozów.

Znak ChNP umieszcza się, jeżeli produkt jest uprawiany i wytwarzany na tym samym terytorium, co charakteryzuje pewną odmianę oliwek o specjalny smak i aromat.

A na etykiecie pojemnika z oliwą extra virgin powinny być 2 oznaczenia – Naturel i 100% oliwa z oliwek.

Wysokiej jakości oliwa z oliwek powinna być jednorodna, mieć niewielką ilość osadu i ładny zapach zioła i owoce.

Kolor oliwy zależy od odmiany i dojrzałości oliwek, dlatego nie pomoże w określeniu, czy oliwa jest dobra, czy zła. Degustując oliwę, powinniśmy wyczuć oliwki, owoce i lekką goryczkę.

Nie zaleca się kupowania oliwy z oznaczeniem MIX na butelce, gdyż zawiera ona kilka olejków, co negatywnie wpływa na walory produktu.
Po 5 miesiącach olejek traci swoje właściwości lecznicze, dlatego należy zwracać uwagę na datę produkcji i nie kupować produktu w dużych opakowaniach.
Oliwę z drzewa oliwnego należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 12°C, a butelka powinna być szklana i szczelnie zamknięta.

Można śmiało powiedzieć, że oliwa z oliwek to dobroczynny, przyjemny w smaku i skuteczny produkt, który z powodzeniem można stosować zarówno w kuchni, jak i w celu zachowania piękna i zdrowia organizmu, jednak trzeba wiedzieć, kiedy przestać.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł