Domowy pasztet z kurczaka. Jak zrobić pyszny pasztet z piersi kurczaka

Dziś znowu mam dla Was pasztet. Tak, tak, zapewne już wiecie, że wszelkiego rodzaju pasztety to uniwersalna przekąska, którą można wykorzystać w najróżniejszych przypadkach, do kanapek, jako nadzienie do naleśników i koszyczków, a jak obfita przekąska Dla świąteczny stół. Mówiłam już o tym nie raz, gdy pokazywałam Wam moje przepisy na pasztety z itp. A więc dziś u nas pasztet z polędwicy z kurczaka, delikatny, o miękkiej strukturze, smaczny i bardzo apetyczny.

Jak wszystkie podobne przepisy, ten pasztet jest bardzo prosty, szybko się go przygotowuje i smakuje zarówno dorosłym, jak i małym fanom. Ale nadal istnieją pewne niuanse w gotowaniu pasztet drobiowy w domu, żeby na pewno wyszło bardzo smacznie i ciekawie. Chętnie podzielę się z Tobą wszystkimi zawiłościami tego procesu. szczegółowy opis i fotografie.

Składniki:

1 pierś z kurczaka (o wadze około 200 gramów);
1 mała cebula;
1 mała marchewka;
olej roślinny do smażenia;
50-70 g masła;
sól, czarny pieprz do smaku.

Jak zrobić pasztet z kurczaka w domu:

Obierz cebulę i marchewkę, trzy marchewki gruba tarka, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć warzywa do miękkości olej roślinny. Najwygodniej jest to zrobić na małym ogniu, pamiętając o okresowym mieszaniu cebuli i marchewki.

Filet z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (zwykle wystarczy 20-30 minut). Ostudzić i pokroić według uznania.

Pasztet z fileta z kurczaka można przygotować na dwa sposoby: zmielić składniki w maszynce do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Obie metody mają prawo do życia, jednak wygodniej jest skorzystać z blendera, jeśli przygotowujemy małą porcję pasztetu. Maszynka do mielenia mięsa jest dobra w przypadku dużych objętości - wówczas późniejsze mycie wszystkich części maszynki do mięsa jest w pełni uzasadnione wygodą i szybkością jej działania. Tym razem przygotowywałem pasztet z piersi kurczaka, więc wezwałem blender na pomoc. Dodać cebulę, marchewkę i posiekać filet z kurczaka do dzbanka blendera.

I szlifuj, aż będzie gładkie.

Do miski blendera dodaj miękkie masło (nie zapomnij wyjąć go wcześniej z lodówki) i ponownie włącz blender.

Następnie próbujemy pasztetu – zapewne będziesz chciał dodać do niego przyprawy. Wersja klasyczna- sól i czarny pieprz, ale piękno robienia pasztetu z piersi kurczaka w domu polega na tym, że można urozmaicić jego smak dodając specjalne przyprawy. Np, Zioła prowansalskie doda pasztetowi jasnej nuty, a suszona bazylia sprawi, że będzie przepisem włoski styl... Ogólnie rzecz biorąc, nie ograniczaj się, próbuj eksperymentować, aby Twój pasztet z piersi kurczaka przyjemnie zaskoczył wszystkich swoim niezwykłym smakiem.

To wszystko, nasz pasztet jest gotowy.

Można go podawać osobno jako samodzielną przekąskę, lub można z niego zrobić wspaniałe kanapki.

Jak widać w przepisie na pasztet z fileta z kurczaka nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest proste i dość szybkie. Mam nadzieję, że na pewno go ugotujesz i podzielisz się wrażeniami w komentarzach. Możesz także opublikować zdjęcie swojego pasztetu w naszej grupie VKontakte.

Z piersi kurczaka można przygotować niskokaloryczny pasztet. W przeciwieństwie do analogów kupowanych w sklepie, nie będzie zawierał szkodliwe dodatki, tłuszcze i wzmacniacze smaku. Dzięki produktom pomocniczym pasztet z Pierśi kurczaka nie będzie sucho, jak zakładają hostessy. Można go przygotować w ciągu kilku minut. Nie wymaga to specjalnych umiejętności i drogie produkty. Łeb domowej roboty idealne dla zdrowa przekąska i kanapki.

Klasyczny przepis

Pasztet z piersi kurczaka z orzechami włoskimi

Wymagane składniki:

pierś - 450 g;
orzechy włoskie- 6-7 szt.;
czosnek - 2 ząbki;
sól, przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kalorii: 161,8 kcal.

Pierś pokroić na kawałki, aby szybciej się ugotowała. Włóż do wody i dodaj Liść laurowy, przyprawy, sól. Gotuj, aż skończysz.
Wyjąć mięso z bulionu i ostudzić. Bulion odstawić, przyda się do przygotowania masy pasztetowej.
Orzechy obieramy, podsmażamy i siekamy. Dzięki prażeniu nabiorą wyrafinowanego smaku.
Kawałki mięsa włóż do pojemnika, dodaj do nich posiekane orzechy, przeciśnij przez praskę czosnek i zalej odrobiną bulionu. Ubij wszystko blenderem na puszystą masę.
Ilość bulionu, soli i przypraw dostosuj do swoich upodobań. Ubijaj, aż pasztet osiągnie pożądaną konsystencję.
Przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką lub przykryć celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością.

Pasztet z piersi kurczaka z grzybami

Wymagane składniki:

pierś z kurczaka - 380 g;
świeże grzyby - 100 gr;
żarówka;
śmietana - 2-3 łyżki. ja;
oliwa z oliwek - 15 g;
gałka muszkatołowa;
przyprawy, sól do smaku.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 110,7 kcal.

Ugotowaną pierś pokroić na kawałki i umieścić w misie miksującej z blenderem.
Obierz cebulę, podsmaż ją świeże grzyby NA Oliwa z oliwek. W trakcie smażenia, gdy warzywa się zarumienią, na patelnię wlewamy śmietanę. Wymieszaj, dodaj sól i zdejmij z ognia.
Do mięsa z kurczaka dodać podsmażone grzyby i odrobinę bulionu pozostałego po ugotowaniu. Ubijaj wszystko, aż będzie puszyste.
Wspaniałą konsystencję i smak pasztetu można regulować za pomocą bulionu i ulubionych przypraw.
Gałka muszkatołowa doda pasztetowi pikanterii. Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę i włóż ją do środka wyroby szklane i przykryć pokrywką.

Opcja diety

Wymagane składniki:

pierś z kurczaka - 500 g;
marchewki - 1 sztuka;
sos sojowy;
przyprawy.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kalorii: 104,4 kcal.

Marchew dokładnie myjemy, obieramy i odcinamy łodygę. Do wrzącej wody dodaj filet z kurczaka i marchewkę. Gotuj, aż skończysz.
Schłodzone mięso pokroić na kawałki, dodać marchewkę i ubić blenderem.
Do ubitej masy dodajemy bulion, w którym w małych porcjach gotowano kurczaka. Rosół doda pasztetowi delikatności i puszystości. Jeżeli go nie dodamy masa będzie sucha. Należy zaznaczyć, że bulion doda do pasztetu trochę kalorii, ale liczby te będą nieistotne. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, rozprowadzając ją nie na chlebie, ale na dietetycznych ciastkach.
Zamiast soli, na ostatnim etapie do pasztetu dodajemy sos sojowy i ulubione przyprawy według własnego uznania. Przyprawy nie mają kalorii, podkręcają smak, dlatego można je bezpiecznie dodawać do masy kurczaka.

Pasztet z wątróbki drobiowej i piersi

Wymagane składniki:

filet z kurczaka - 350 gr;
wątróbka drobiowa - 250 g;
żarówka;
marchewki - 1 sztuka;
przyprawy, sól.

Zawartość kalorii: 105,9 kcal.

Mięso dobrze umyj, usuń folie, zagotuj wodę i umieść tam, aby ugotować. Dodaj tam obrane marchewki i cebulę. Podczas gotowania dodaj sól i przyprawy. Przypraw nie trzeba dodawać dużo, lepiej dodać je na ostatnim etapie, wtedy nabiorą bogatszego smaku w daniu.
W razie potrzeby pokrój gotowane produkty na kawałki. Włóż do miski z blenderem.
Ubijając mięso z warzywami i wątróbką, małymi porcjami wlewaj do miski bulion, w którym je gotowano.
Posmakuj powstałą masę i dostosuj konsystencję, nie powinna być zbyt gęsta ani płynna.
Zawartość przelej do szklanego pojemnika. Przykryj wierzch celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Przechowywać w lodówce.

Pasztet z piersi kurczaka z serem

Wymagane składniki:

filet z kurczaka - 480 g;
łagodny ser- 200 gr;
czosnek - 2 ząbki;
orzeszki ziemne - 30 gr;
sól, przyprawy;
bulion pozostały po ugotowaniu.

Czas gotowania: pół godziny.

Zawartość kalorii: 112,4 kcal.

Gotowane mięso z kurczaka ostudź w osolonej wodzie z przyprawami, aż będzie ciepłe.
Orzeszki ziemne prażymy z odrobiną soli, aby nadać im pikantny smak.
Kawałki kurczaka włóż do naczynia miksującego, dodaj miękki ser i wszystko dokładnie posiekaj.
Do ubitej masy dodaj orzeszki ziemne, ulubione przyprawy i wszystko wymieszaj blenderem.
Jeśli masa jest gęsta, można dodać bulion pozostały po ugotowaniu kurczaka.
Posmakuj pasztet z kurczaka z serem i w razie potrzeby dodaj brakujące składniki.
Przechowywać w lodówce, przykrytej celofanem spożywczym.

Przepis na pasztet z piersi kurczaka z warzywami

Wymagane składniki:

filet z kurczaka - 380 gr;
pomidor - 1 sztuka;
słodka papryka - 1 sztuka;
żarówka;
olej do smażenia;
cukier - 0,5 łyżeczki;
gałka muszkatołowa, kolendra, bazylia, sól.

Czas gotowania: 50 minut.

Zawartość kalorii: 98,5 kcal.

Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj posiekany pomidor i paprykę. Aby poprawić smak, dodaj trochę cukru.
Ugotowane mięso przepuścić przez blender, posolić do smaku i doprawić przyprawami. Dodać podsmażone warzywa i ponownie dokładnie wymieszać.
Jeśli pasztet wyjdzie gęsty, dodawaj bulion małymi porcjami. Po raz kolejny produkty rozdrabniamy blenderem, dostosowując ilość soli i przypraw do Państwa upodobań.
Dzięki warzywom pasztet z kurczaka okazuje się smaczny, aromatyczny i nabiera apetycznego wyglądu. Można z niego zrobić kanapki lub po prostu dodać go do dań głównych, nadziewać tartaletki i inne produkty.

Aby pasztet można było przygotować bardzo szybko, zaleca się przechowywanie gotowanego kurczaka w lodówce.
Aby pasztet nie wysechł, należy go rozcieńczyć bulionem z kurczaka, śmietaną, gotowane mleko, gotowany smalec, masło, smażone lub gotowane warzywa.
Gotując mięso, należy dodać aromaty: cebula, czosnek, zioła, przyprawy.
Ubijając masę pasztetową, można dodać odrobinę do kurczaka sok cytrynowy. Nie trzeba dodawać octu, ponieważ wysusza mięso, a sama pierś z kurczaka okazuje się sucha.
Smażone składniki dodane do pasztetu nadają mu tłusty charakter. A jeśli je ugotujesz, danie okaże się mniej kaloryczne.
Przygotowując masy pasztetowe można eksperymentować ze smakami i dodawać szeroką gamę produktów. Mogą to być warzywa, orzechy, podroby, sery i produkty mleczne, jaja.
Pasztet z piersi kurczaka można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że jeśli nie zostanie przykryty pokrywką lub folią spożywczą, może powstać ciemna skórka.
Pasztet wyjęty z lodówki zawsze będzie grubszy niż przechowywany w ciepłym miejscu. Dlatego zaleca się wcześniejsze wyjęcie go z lodówki przed przygotowaniem kanapek.
Kupując pierś kurczaka ze skórą, można ją obrać lub zmielić na pasztet. Dzięki skórce masa będzie tłusta, ale to doda potrawie kalorii.
Do kurczaka możesz dodać wcześniej ugotowanego kurczaka, aż będzie gotowy. różne rodzaje mięso (kaczka, królik, gęś, wieprzowina lub wołowina, wątroba).

Smacznego!

Domowy pasztet – świetna opcja do przygotowywania zdrowych i pyszne kanapki, które można bezpiecznie podawać dzieciom. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować pasztet z kurczaka w domu.

Kurczak pasta z wątroby w domu

Składniki:

wątróbka drobiowa – 600 g;
masło – 150 g;
pietruszka - pół pęczka (opcjonalnie);
cebula – 200 g;
piment;
marchewka – 160 g;
olej roślinny.

Przygotowanie

Umyj wątrobę i każdą przekrój na pół. Na patelni podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dodać startą marchewkę i dusić warzywa do miękkości. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wątrobę i gotuj, aż będą gotowe. Sól, pieprz i ostudź. Przygotowane produkty włóż do miski blendera i zmiel. Dodać masło, w razie potrzeby dodać trochę soli. Energicznie wymieszać i umieścić w pojemniku z pokrywką, który następnie wstawiamy do lodówki.

Pasztet z mięso z kurczaka w domu

Składniki:

marchewki – 2 szt.;
filet z piersi kurczaka – 500 g;
- 100 gramów;
jajka – 2 szt.;
czosnek – 2-3 ząbki;
sól;

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić na kawałki i gotować z marchewką do miękkości. Jajka gotujemy również na twardo, a następnie obieramy je i siekamy. Ugotowany filet, marchewkę, jajka, czosnek, masło włóż do blendera i zmiel wszystko na gładką masę. Połóż masę folię spożywczą rozsmaruj pasek przypraw równą warstwą na całej długości i zwiń bułkę. Gotowy pasztet odstawiamy na godzinę na zimno, aby stwardniał i dobrze trzymał swój kształt.

Pasztet z podroby z kurczaka w domu

Składniki:

serca z kurczaka – 600 g;
wątróbka drobiowa – 700 g;
cebula – 250 g;
marchewka – 300 g;
zmielona gałka muszkatołowa;
masło – 120 g;
sól;
pieprz.

Przygotowanie

Myjemy wątróbkę drobiową i sprawdzamy, czy nie ma pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie smak produktu zostanie beznadziejnie zepsuty. Napełnij wątrobę zimna woda i wstaw na kuchenkę, aby się zagotowała. Odcedź wodę, zalej świeżą, ponownie zagotuj i gotuj 3 minuty.Zagotuj w ten sam sposób i serca z kurczaka. Na patelnię wrzucamy masło, a gdy się rozpuści, podsmażamy na nim posiekaną cebulę. Dodaj startą marchewkę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Serca i wątróbkę włóż do blendera, dodaj warzywa duszone na oleju, sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i zmiel na gładką masę. Pasztet przełóż do pojemnika, najlepiej szklanego lub emaliowanego, i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.

Domowy pasztet z piersi kurczaka

Składniki:

pierś z kurczaka – 300 g;
nieświeży chleb pszenny- 50g;
jajka – 2 szt.;
musztarda – ½ łyżeczki;
kremowy naturalny olej- 50g;
mleko – 50 ml;
czarny pieprz mielony;
sól.

Przygotowanie

Namoczyć biały chleb w mleku. Jajka po ugotowaniu gotuj przez około 10 minut, a gdy ostygną, zetrzyj je na drobnej tarce. Gotujemy również filet z piersi kurczaka i studzimy. Filet i namoczony chleb zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodać roztrzepane jajka, sól, pieprz, musztardę i energicznie wymieszać. Następnie dodać olej i ponownie zmiksować na gładką masę. Przed podaniem pasztet należy pozostawić na zimno.

Składniki:

Przygotowanie

Losowo kroimy wątrobę umytą pod bieżącą wodą. Posiekaj cebulę i marchewkę. Warzywa podsmażamy, dodajemy śmietanę, zalewamy wodą, zmniejszamy ogień i gotujemy aż płyn odparuje. Osobno podsmaż wątróbkę drobiową. Przygotowane składniki włóż do miski blendera, dodaj połowę oleju, sól, przyprawy i wszystko zmiksuj na gładką masę. Niewielkie foremki napełniamy pasztetem, wlewamy pozostałe roztopione masło i pozostawiamy do stwardnienia na zimno. Smacznego!

Przepisy krok po kroku na pyszny pasztet z piersi kurczaka

2018-06-22 Natalia Danczyszak

Stopień
przepis

2229

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

20 gr.

2 gr.

Węglowodany

2 gr.

104 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na pasztet z piersi kurczaka

Pasztet z piersi kurczaka jest niskokaloryczny i nie zawiera szkodliwych dodatków. Dodatkowe składniki sprawi, że będzie soczysty i delikatny. Pasztet ten można podawać nawet małym dzieciom zamiast puree mięsnego.

Składniki

jedna pierś z kurczaka;
jedna cebula;
sól i przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku na pasztet z piersi kurczaka

Opłucz pierś kurczaka pod bieżącą wodą. Jeśli jest na nim skóra, odetnij ją ostrym nożem. Mięso włóż do rondla z osoloną wodą i postaw na średnim ogniu. Połóż tutaj obraną cebulę. Gotuj, aż skończysz. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, usuń hałas łyżką.

Ostudzić pierś kurczaka bezpośrednio w bulionie. Następnie wyjmij mięso, osusz je, pokrój na małe kawałki i włóż do miski blendera. Cebulę możesz wyrzucić lub zmielić razem z kurczakiem. Mieszaj, aż będzie gładka.

Powstałą masę posolić do smaku, doprawić przyprawami i zalać odrobiną bulionu, w którym gotowało się mięso. Ponownie dobrze uderz. Przełóż pasztet na blachę, przykryj folią i przechowuj w lodówce.

Aby pasztet był soczysty, można go rozcieńczyć nie tylko bulionem. Aby to zrobić, użyj gotowanych posiekanych warzyw, mleka lub śmietanki. Czosnek lub pikantne zioła dodadzą pasztetowi pikanterii. Pierś okaże się soczysta, jeśli ją ostudzisz bez wyjmowania z bulionu.

Opcja 2. Jak szybko przygotować pasztet z piersi kurczaka

Pasztet ugotuje się szybciej, jeśli ugotujesz kurczaka poprzedniego wieczoru lub ugotujesz pierś, krojąc ją w małych kawałkach. Czosnek i orzechy włoskie sprawią, że smak pasztetu będzie jeszcze ciekawszy i bardziej pikantny.

Składniki

450 g piersi z kurczaka;
przyprawy i sól do smaku;
siedem orzechów włoskich;
dwa plasterki czosnku.

Jak szybko zrobić pasztet z piersi kurczaka

Usuń skórę i błony z piersi. Dokładnie spłucz i pokrój na kawałki. Mięso włożyć do rondla, zalać wodą, dodać liść laurowy, sól i doprawić przyprawami. Postaw na średnim ogniu i gotuj do miękkości, od czasu do czasu odgarniając pianę.

Zdejmij rondelek z mięsem z ognia i ostudź. Wyjmij kurczaka i umieść jego kawałki w dzbanku blendera. Orzechy obierz, lekko podsmaż na suchej patelni, ostudź i dodaj do mięsa.

Obrane plasterki czosnku wyciśnij do pojemnika i wlej trochę bulion z kurczaka. Ubijaj wszystko, aż uzyskasz puszystą masę. Pasztet przekładamy do pojemnika z pokrywką i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Ostudź pierś kurczaka w bulionie, aby pozostała soczysta. Dla urozmaicenia pasztet można dodać podroby, warzywa, ser, jajka czy nabiał. Pamiętaj, aby orzechy lekko podsmażyć na suchej patelni lub w piekarniku, dzięki temu smak pasztetu będzie ciekawszy.

Opcja 3. Pasztet z piersi kurczaka po syryjsku

Dzięki przyprawom i sezamowi pasztet nabierze ciekawego, orientalnego smaku. Okazuje się satysfakcjonujące, a jednocześnie lekkie danie, z którego można zrobić kanapki lub tartaletki.

Składniki

jedna pierś z kurczaka;
mielony czarny pieprz do smaku;
40 g nasion sezamu;
2 plasterki czosnku;
2 strąki zielonej papryki;
20 ml soku z cytryny;
30 ml oliwy z oliwek;
drobna sól do smaku.

Przepis krok po kroku

Opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą. Oczyszczamy go z filmów i wkładamy do małego rondla. Napełnij oczyszczoną wodą, lekko posol i gotuj na średnim ogniu do miękkości. Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Strąki pieprzu myjemy, wycieramy jednorazowym ręcznikiem i smarujemy olejem słonecznikowym. Połóż je na dekorze i piecz do momentu ugotowania w nagrzanym piekarniku. Przesuwamy się ostra papryczka do torebki i odstaw na kilka minut. Usuń skórkę z papryki. Usuń łodygę z nasionami. Wysusz nasiona sezamu na suchej patelni. Obierz plasterki czosnku. Wyciśnij sok z cytryny.

Wyjmij filet z bulionu i podziel go na duże włókna. Mięso i pozostałe składniki włożyć do pojemnika blendera i dobrze zmiksować na jednolitą masę. Jeśli okaże się za gęste, dodać kilka łyżek oliwy z oliwek lub soku z cytryny.

Jeśli nie jesteś na diecie, być może nie będzie konieczne wycinanie skóry z piersi. Kurczaka na pasztet można ugotować lub upiec w piekarniku. Dla urozmaicenia pasztet można dodać inne rodzaje mięsa lub podrobów. Kurczak szczególnie dobrze komponuje się z wątróbką.

Opcja 4. Pasztet z piersi kurczaka z warzywami

Pasztet według tego przepisu okazuje się bardzo soczysty i zdrowy. Smażąc warzywa, konsystencja potrawy będzie maślana i bardzo delikatna. Przyprawy sprawią, że danie będzie aromatyczne i pikantne.

Składniki

380 g piersi z kurczaka;
gałka muszkatołowa;
jeden świeży pomidor;
kolendra;
strąk słodkiej papryki;
bazylia;
żarówka;
cukier granulowany - szczypta;
olej do smażenia.

Przepis krok po kroku

Obierz i posiekaj cebulę. Cebulę podsmaż na oliwie z oliwek, aż uzyska karmelowy kolor. Pomidora umyj, wytrzyj i pokrój na małe kawałki. Papryka usuń łodygi i nasiona. Warzywa pokroić w paski. Wszystko dodać do cebuli i dalej smażyć, mieszając, aż zmięknie, dodając cukier.

Pierś z kurczaka myjemy pod kranem. Mięso włóż do małego rondla i zalej oczyszczoną wodą. Gotować do miękkości i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Wyjmij kurczaka z bulionu, podziel go na duże włókna i umieść w misie blendera. Doprawiamy przyprawami, solą i ubijamy na pastę. Dodać ostudzone pieczone warzywa i ponownie wymieszać. Dolać odrobinę bulionu i dusić jeszcze przez minutę. Gotowy pasztet przekładamy do pojemnika z pokrywką i przechowujemy na zimno.

Jeśli chcesz otrzymać produkt dietetyczny, nie smaż warzyw, ale piecz je w piekarniku w rękawie. Możesz eksperymentować, dodając inne warzywa według własnego gustu. Zimą świeże pomidory można zastąpić pastą lub sosem.

Opcja 5. Pasztet z piersi kurczaka i cukinii

Pasztet z piersi kurczaka z cukinią - najdelikatniejszy pyszne danie, które doskonale komponuje się ze świeżo upieczonym chlebem. Cukinia zawiera błonnik, który pobudza przewód pokarmowy, a mięso sprawi, że danie będzie satysfakcjonujące.

Składniki

150 g piersi z kurczaka;
sól kamienna do smaku;
200 g cukinii;
50 g majonezu;
40 g orzechów włoskich.

Jak gotować

Cukinię myjemy i usuwamy skórkę. Warzywa przekrój wzdłuż na pół i łyżką wydrąż nasiona. Miąższ cukinii pokroić na kawałki i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Umieścić w durszlaku.

W osobnym rondlu gotuj pierś kurczaka do ugotowania, po jej umyciu i usunięciu błon i skóry. Schłodzić w bulionie. Wyjmujemy mięso i dzielimy je na włókna.

Ułożyć kurczaka, orzechy i gotowana cukinia i dopraw wszystko przyprawami. Całość zmiel na jednolitą masę. Pasztet przełóż do pojemnika z pokrywką.

Wskazane jest, aby wziąć młodą cukinię, w której nasiona jeszcze się nie utworzyły. Weź majonez o dowolnej zawartości tłuszczu, w zależności od zawartości kalorii, jaką chcesz uzyskać danie. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć robota kuchennego.

Dzisiaj pokażę dwa przepisy na pasztet z wątróbka z kurczaka, zarówno ze zdjęciami, jak i krok po kroku. Pierwsza z nich będzie codzienna i niedroga, którą szybko i łatwo przygotujesz w domu. Drugi jest droższy i gotuje się dłużej, ale pasztet okazuje się delikatniejszy i bardziej przestronny. Zwykle wykorzystuję go do przygotowania nadzienia do vol-au-vents na świąteczny stół.

Pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką

Gotuje się bardzo szybko. To prawda, że odlatuje równie szybko. A swoją drogą, jest to przydatne i, można powiedzieć, danie dietetyczne Nawet najbardziej zagorzali miłośnicy wątroby pożerają ją w oba policzki.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 500g;
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
olej słonecznikowy– 2-3 łyżki;
sól dla smaku;
masło – 200g.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu:

Przygotowanie wątroby. Oczywiście najlepiej jest przygotować danie schłodzone, ale jeśli zamroziłeś, należy je całkowicie rozmrozić. Aby to zrobić, bierzemy z zamrażarka dzień przed gotowaniem przełóż do miski i włóż do lodówki. W takich warunkach będzie się stopniowo rozmrażał, co jest lepsze dla niego szczególnie i dla produkty mięsne w ogóle. Będziesz potrzebować miski, ponieważ woda i krew wyciekną z wątroby i trzeba je spuścić. W tym samym celu również dobrze jest przełożyć schłodzoną wątrobę na durszlak i odstawić na około 10 minut, następnie sortujemy, odcinając ewentualny tłuszcz i resztki dróg żółciowych lub kawałki z plamami żółci, co jest gorzkie, więc wcale tego nie potrzebujemy. W przeciwieństwie do wołowiny czy wieprzowiny, z wątróbki drobiowej nie trzeba usuwać filmu, jest on cienki i nie będzie przeszkadzał.
Następnie pokrój go na kawałki. Zwykle wystarczy przecięcie na pół. I na razie odkładamy to na bok.
Marchewkę i cebulę obierz i opłucz wodą. Marchewkę można zetrzeć lub pokroić na kawałki. Nie jest to ważne, ponieważ na koniec wszystko zostanie zmielone, ale starta marchewka gotuje się szybciej. Drobno posiekaj cebulę nożem.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż warzywa do miękkości.
Na patelnię włóż wątróbkę, zamieszaj i smaż przez 1 minutę.
Następnie zalać 1/3 szklanki wrzącej wody, dodać sól i gotować na umiarkowanym ogniu przez 7-8 minut, często mieszając. Sprawdź gotowość wątroby, jeśli nie jest czerwona w środku, możesz ją bezpiecznie wyłączyć. Zwykle ten czas wystarczy. Jeśli gotujesz dłużej, produkt stanie się suchy i twardy.
Istnieją przepisy, w których warzywa i wątroba smażone są osobno. Myślę, że to niepotrzebne, bo to wszystko później zamieni się w pasztet, a wspólne gotowanie oszczędza mnóstwo czasu.
Zawartość patelni przełóż do miski i lekko ostudź.
Następnie bierzemy go i dokładnie przebijamy wszystko tak, aby nie pozostał ani jeden kawałek. Ja używam do tego blendera zanurzeniowego, ale nadaje się też blender z misą. Możesz także przepuścić go przez maszynę do mięsa, ale wtedy musisz zainstalować grill z najmniejszymi otworami i wszystko przekręcić dwukrotnie.
Masło nada pasztetowi pożądaną konsystencję i gęstość. Trzeba go dodać bardzo delikatnie. Najwyższy więc czas wyjąć go z lodówki. Gdy pasztet ostygnie, zmięknie. Nie można dodawać masy wątroby do ciepłej, a tym bardziej gorącej! Masło się rozpuści, a przekąska stanie się płynna.
Można go zmiksować blenderem, ale zazwyczaj nie mam ochoty myć go drugi raz, więc mieszam widelcem.
Układ gotowa masa przez kontenery. Swoją drogą, to może być regularne słoik. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie zaczynać jeść od razu, kiedy nie jest jeszcze zimno. Bardzo smaczne!

Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze zdjęciami krok po kroku

Cechą szczególną tego przepisu jest dodatek śmietany i koniaku, dzięki którym pasztet staje się bardzo delikatny i aromatyczny. Po dodaniu koniaku półprodukt upieczemy w piekarniku. Ogrzewanie wyparuje alkohol, ale aromat pozostanie.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 450g;
cebula – 1 szt.;
krem 10% - 100ml;
masło – 100g;
olej roślinny do smażenia;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
koniak – 1 łyżka.

Jak przygotować pyszny pasztet z wątróbek drobiowych w domu:

Pasztet można posmarować chlebem, umieścić w vol-au-vent za pomocą kulinarnej strzykawki lub kornetu, aby pasztet z wątróbki pięknie się w nich prezentował i podawać na każdym, nawet najbardziej wyrafinowanym, świątecznym stole.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł