Przydatne właściwości chińskiej białej herbaty, odmiany i metody parzenia. Piją białą herbatę. Ciężki proces zbierania, przetwarzania i przechowywania

Wyrafinowany napój pewnie przekroczył granice po prostu przyjemnego i pachnącego, jest bardzo rozpoznawalny na całym świecie przydatny produkt. Jeśli jest odpowiednio zaparzona, możesz się cieszyć najlepszy smak, zapach, który wyróżnia kruche przezroczyste pąki herbaty, zwanej białą, jednocześnie pozbywając się chorób i złego samopoczucia.

Biała herbata - co to jest

Smakosze dobrze wiedzą, że biała herbata jest napój dla smakoszy, posiadanie oryginalny smak, zapach i działanie lecznicze. W starożytności panowania dynastii Song (od 960 do 1279 r.) odkryto tę odmianę herbaty, później opis uprawy tej rośliny znajduje się w starożytnych księgach dynastii Ming (1368-1644). Produkt trafiał tylko do rodziny cesarskiej, ale przemytnikom udało się zorganizować dostawy herbaty Silver Needle do europejskich koneserów. Co wyjaśnia elitarność tego produktu?

Uprawiana na północnych wyżynach Fujianu, zbierana jest w kwietniu, kiedy wiosna budzi zielone liście. Kruche, prawie przezroczyste pąki i młode liście, które są pokryte srebrzystym włosiem, są ostrożnie zrywane z krzaków wczesnym rankiem, poddawane lekkiej fermentacji lub utlenianiu. Tylko nieuszkodzone surowce zachowują swój niepowtarzalny zapach i wykwintny wygląd, który słynie z elitarnej odmiany herbat.

Biała herbata - korzyści i szkody

Najpierw smakosze złożyli hołd doskonałemu aromatowi i smakowi napoju, a następnie naukowcy postanowili dowiedzieć się, jakie są korzyści i szkody. Biała herbata. Ponieważ surowce są dostarczane konsumentowi po minimalnym przetworzeniu, delikatne pąki i liście zachowują się maksymalna ilość przydatne substancje. Herbata ma właściwości antybakteryjne, dlatego jest szczególnie polecana do stosowania w okresie rozprzestrzeniania się chorób wirusowych.

Jeśli chodzi o przeciwwskazania do stosowania produktu, jest ich bardzo mało:

• choroba nerek (ze względu na właściwości moczopędne herbaty);
• ciąża, karmienie piersią;
• wrzód, zapalenie żołądka;
• nadciśnienie, cukrzyca;
• bezsenność, ponieważ herbata ma działanie tonizujące.

Właściwości białej herbaty

Ten napój jest uznawany za eliksir młodości, który może dodać energii. Warto wspomnieć bardziej szczegółowo o właściwościach białej herbaty: odmiana Silver Needles jest uważana za najbardziej użyteczną w porównaniu z innymi ze względu na fakt, że w składzie znajdują się witaminy (grupy B, C, PP), aminokwasy, pierwiastki śladowe , w tym fluor. Jednocześnie kofeiny w roślinie jest mniej niż w innych odmianach.

Poziom przeciwutleniaczy w tej odmianie jest znacznie wyższy niż w zielonym. Regularne stosowanie produktu chroni organizm przed rozwojem chorób układu sercowo-naczyniowego, onkologia. Naukowcy twierdzą, że napój aktywnie zwalcza wolne rodniki, zapobiegając starzeniu się tkanek i zaburzeniom procesów metabolicznych w organizmie. Odnotowuje się przeciwzapalne, antyseptyczne właściwości srebrnych igieł.

Ważne jest również, aby napój dawał dobry humor, pomaga zwalczać syndrom chronicznego zmęczenia, skutecznie gasi pragnienie. Wyjaśnia to obecność olejki eteryczne korzystny wpływ na organizm człowieka. Aktywując procesy metaboliczne, herbata pomaga walczyć z nadwaga, oczyszcza organizm z substancji toksycznych, dlatego stosuje się go w przypadku zatruć.

Korzyści z białej herbaty dla kobiet

Srebrne Igły wchodzą w skład preparatów wspomagających odchudzanie, pielęgnację skóry i zachowanie młodości. Jeśli mówimy o zaletach białej herbaty dla kobiet, to musisz o tym pamiętać wysoki poziom przeciwutleniacze w roślinie, co pozwala walczyć ze starzeniem się organizmu. Aktywnie wpływając na procesy metaboliczne, herbata pomaga schudnąć nadwaga, doskonale łagodzi drażliwość, koi.

Kosmetolodzy odkryli, że herbata aktywnie zwalcza starzenie, dlatego jej ekstrakt jest wykorzystywany do produkcji produktów przeciwstarzeniowych. kosmetyki. Maskę nakłada się na twarz, dekolt, trzyma przez kwadrans, zmywa ciepła woda. Skóra stanie się jaśniejsza, gładsza i jędrniejsza. W domu łatwo jest przygotować doskonałą maseczkę na twarz, zawiera ona:

• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
• liść herbaty - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Jak zaparzyć białą herbatę

Warto nauczyć się parzyć białą herbatę, aby nie stracić tych cennych substancji, które zostały starannie zakonserwowane podczas zbierania, suszenia i bardzo słabej fermentacji. Użyj wysokiej jakości wody, specjalnej porcelany lub wyroby szklane. Ten proces parzenia herbaty jest zalecany.

Koneserzy zdrowego stylu życia i elitarne drinki Z całego świata biała herbata od dawna i nieodwołalnie podbija. To skarbnica składników odżywczych, źródło energii i produkt godny ugaszenia pragnienia.

Ponad 800 lat temu pierwsza wzmianka o herbacie pojawiła się w pismach. Co to jest, chińscy cesarze wiedzieli z pierwszej ręki. Uważali ten napój za jeden ze swoich ulubionych, cenili go za delikatny aromat i zdolność oczyszczania umysłu. Specjalna hodowla poszczególnych odmian rozpoczęła się około 150 lat temu. Teraz krzewy herbaciane są uprawiane nie tylko w Chinach - roślina jest również popularna w Indiach, na Sri Lance, na Tajwanie, we wschodnim Neapolu.

Nazwę „białej” herbaty nadano ze względu na rodzaj zebranych pąków (wierzchołków) i liści gęsto pokrytych białym włosiem (baicho). Jego główne cechy to minimalna ingerencja człowieka w fermentację i wysokie wymagania dotyczące procesu zbierania.

Zbiory są ściśle od 5 do 9 rano w okresie od połowy marca do początku kwietnia przy słonecznej pogodzie. Od zbieraczy wymaga się neutralnego zapachu w czasie pracy, aby nie zniekształcić aromatu przyszłego napoju.

Po zbiorze liście umieszcza się na przemian w słońcu iw cieniu. Istnieje naturalna fermentacja w cieniu słonecznym do 5-7%. Po kolejnym suszeniu w piecu produkt jest sortowany i „parzony” przez 1 miesiąc.

Odmiany i rodzaje białej herbaty

Na całym świecie istnieje nie więcej niż 10 rodzajów tego napoju. Główne z nich to:

1. Baihao Yinzhen (siwowłose srebrne igły). Najdroższy gatunek, produkowany wyłącznie z pączków drzewa herbacianego w chińskiej prowincji Fujian. Do kolekcji wykorzystywane są głównie 2 odmiany krzewów herbacianych: Fuda i Zhenghe Da Bai.
2. Bai Mudan („Biała piwonia”). Uważany za elitarny, składa się z pąków herbacianych i dwóch górnych liści tej samej wielkości. Wyhodowana z drzewa herbacianego Dabaicha.
3. Show Mei („Brwi starca”). Ten typ jest wykonany ze szczątków 4. kategorii po sortowaniu nerek dla Baihao Yinzhen. Aby go stworzyć, pobierana jest nerka i jeden górny arkusz. Shou Mei wyróżnia się późnym zbiorem, który pozwala uzyskać ciemny kolor i wyraźny smak napoju.
4. Gong Mei („Brwi” lub „Prezent”). Składa się z pąka i czterech górnych liści. Po zaparzeniu napój nabiera przejrzystego złotego odcienia, w aromacie nuty łąkowych ziół, owoców i kwiatów.

Biała herbata: korzyści i szkody

Nasycenie mikroelementami, przeciwutleniaczami, minerałami i witaminami sprawia, że ​​​​biała herbata jest ulubioną przez wielu, której korzyści i szkody niepokoją ludzi od kilku stuleci. Przeszedł przez szereg epok od statusu lekarstwa do statusu elitarnego trunku.

Główne korzyści zdrowotne białej herbaty:

• zawiera witaminy z grup B, C, PP;
• zawiera mniej kofeiny niż jakakolwiek inna herbata;
• chłodzi, gasi pragnienie, nadaje się do stosowania rano i wieczorem;
• łagodzi zmęczenie, koi system nerwowy ze względu na obecność kwasu glutaminowego i związków fosforu;
• uelastycznia ściany naczyń krwionośnych;
• zapobiega rozwojowi raka;
• poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia szkliwo zębów fluorkami;
• zapobiega rozmnażaniu się bakterii i wirusów w organizmie;
• przyspiesza gojenie powierzchownych i wewnętrznych zmian skórnych;
• wspomaga odchudzanie dzięki zawartym w składzie epigallokatechinom.

Herbata Bai Mudan korzystnie wpływa na stan emocjonalny, odpręża, łagodzi gorączkę. Shou Mei uznawana jest za najlepszy rodzaj białej herbaty w walce z chorobami jelit. Poprawia przemianę materii i wzmacnia komórki organizmu. Herbata Gong Mei obniża stężenie cholesterolu we krwi i normalizuje ciśnienie krwi.

Jest przeciwwskazany w:

• wrzody żołądka, jego wysoka kwasowość;
• choroba nerek lub układ moczowo-płciowy w ostrej fazie;
• wysokie ciśnienie krwi;
• bezsenność;
• nadmierna stymulacja układu nerwowego.

Składowanie

Od właściwe przechowywanie herbaty zależy od zachowania jej dobroczynnych właściwości i szlachetnego smaku. Po otwarciu opakowania produkt należy przelać do czystego ceramicznego pojemnika z hermetyczną pokrywką. Należy również zachować ostrożność przy wyborze miejsca na półce w szafie - powinno być z dala od przypraw i przypraw o ostrym zapachu.

Jak zaparzyć białą herbatę?

Ważnym czynnikiem wpływającym na końcowy efekt parzenia białej herbaty jest jakość użytej wody. Powinien być miękki i czysty. Technika warzenia napoju bezpośrednio wpływa nie tylko na jego aromat i bogactwo, ale także na pełnię korzyści, jakie może dać organizmowi.

Aby herbata okazała się optymalna w smaku i konsystencji, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Nie parz białej herbaty wrzątkiem. Należy podać gotowana woda schłodzić do temperatury 50-70°C.
2. Do parzenia nie używaj plastikowego lub metalowego czajnika. Lepiej jest wziąć produkt wykonany ze szkła lub ceramiki. Najpierw należy przepłukać czajnik wrzątkiem.
3. Weź 2 szczypty liści herbaty na każdą filiżankę herbaty.
4. Nie wlewaj zbyt dużej ilości wody do czajnika. Wolna przestrzeń jest niezbędna do cyrkulacji ciepłych oparów.
5. Infuzję należy podawać przez 3-5 minut. Te same liście herbaty można zaparzyć nawet 3 razy.

Sztuka picia

Nie zaleca się dodawania mleka, cukru, cytryny, ziół i innych wypełniaczy do białej herbaty. Ten napój uważane za samowystarczalne. Nawet w połączeniu ze słodyczami, pieczywem czy jakimś jedzeniem, jego smak może być zniekształcony. Główną zasadą picia białej herbaty jest powolność. Jest używany w czysta forma, bez zanieczyszczeń, ze smakiem.

Jeśli mówić o chińska herbata, to o białej herbacie po prostu nie można nie mówić bardziej szczegółowo. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o białej herbacie: jej odmianach, skład chemiczny sposób ich wykonania, korzyści i szkody związane z napojem dla kobiet i mężczyzn, zawartość kalorii. Zacznijmy od tego niesamowitego napoju!

Biała herbata to jedna z elitarnych odmian zdrowego i smacznego napoju. Jest produkowany przez zbieranie pączków herbaty i jednego lub dwóch najwyższych młodych, delikatnych liści. krzew herbaciany, które mają biały nalot „puszysty”, od którego zależy nazwa produktu. Dokładniej, nie są to nawet liście, ale strzały wychodzące z pąka herbaty. Nazywa się je wskazówkami.

Herbata ta należy do najdroższych i elitarnych odmian. Aby zrobić 1 kilogram bieli elitarna herbata, musisz zebrać ponad sto tysięcy wskazówek! Trudno to sobie wyobrazić, ale to prawda!

Cechy wzrostu i zbierania

Wszystkie odmiany tego rodzaju herbat są zasłużenie doceniane przez wszystkich wielbicieli tego napoju, ponieważ ma pełne prawo nazywać się elitarnym. Biała herbata ma masę właściwości lecznicze. Nic dziwnego, że Chińczycy nazywają go „napojem nieśmiertelności”.

Do produkcji białej herbaty potrzebne są pąki i młode listki krzewów herbacianych tylko niektórych odmian. Rosną tylko w Chinach w bardzo małych ilościach. W okresie Cesarstwa Chińskiego napój ten mogli pić tylko członkowie rodziny cesarskiej i osoby wysoko postawione, jako znak wielkiej łaski ze strony władcy. Do zwykłych ludzi biała herbata była wcześniej w ogóle niedostępna.

Szczególna wartość napoju polega na tym, że nie można wyhodować dla niego surowców na terytoriach innych krajów. Dziś plantacje białej herbaty istnieją tylko w chińskiej prowincji Fujian w górach na wysokości ponad 1000 m n.p.m. Były próby uprawy herbaty na wyżynach Indii, Sri Lanki, ale za każdym razem kończyły się niepowodzeniem, hodowcy herbaty nie mogli uzyskać naturalnej jakości i smaku prawdziwej chińskiej białej herbaty.

Zbiórka surowców do produkcji elitarnej herbaty odbywa się tylko dwa dni w roku – jeden dzień w kwietniu, drugi we wrześniu. Jednocześnie pobierany jest ręcznie o określonej godzinie - rano, dokładnie między 5 a 9.

Dlaczego on jest biały?

Odmiana ta jest najmniej przetwarzana w porównaniu z innymi gatunkami. Po zaparzeniu otrzymuje się napój o prawie białej barwie, z lekkim delikatnym odcieniem.

Rodzaje i odmiany herbat białych – smak i aromat

Najpopularniejsze odmiany białej herbaty:

• Bai Hao Yin Zhen. Przetłumaczone z chińskiego, dosłowne tłumaczenie brzmi jak „białe srebrne igły”. Herbatę robi się tylko z nerek. Suche liście herbaty przypominają małe srebrne igły. Gotowy napój ma delikatny jasno karmelowy kolor. W smaku delikatne, z nutą kwaskowatości i kwiatowym odcieniem, bardzo przyjemny posmak. Aromat jest tak wyrafinowany, że po zaparzeniu filiżanki takiej herbaty chce się cieszyć nią bez końca.
• Bai Mu Dan. Dosłowne tłumaczenie brzmi jak „biała piwonia”. Ta biała herbata zawiera zarówno pąki, jak i młode listki. Suszone surowce przypominają w miniaturze kwiaty piwonii. Po zaparzeniu nabiera złocistego odcienia. Na podniebieniu wyczuwalne nuty wanilii i karmelu.
• Może pokazać. Liście herbaty są zbierane później i poddawane większej ilości długa obróbka więc mają ciemny kolor. Napój jest ciemnobursztynowy, o umiarkowanie wyraźnym posmaku przyjemny smak trawa łąkowa. Brzmi nietypowo? Ale wierzcie mi, smak jest bardzo efektowny, mocny, prawie przypominający oolong, sprawi, że ten rodzaj herbaty stanie się jedną z Waszych ulubionych.
• Gong Mei. To najtańsza wersja białej herbaty. Powstaje z uszkodzonych liści i pąków pozostałych po produkcji. elitarne odmiany premia. Herbata sprzedawana jest w postaci kruszonej, ale mimo to ma również elegancki smak i delikatny aromat. Każdy kupujący może sobie na to pozwolić. Zachowuje wszystkie użyteczne właściwości more drogie odmiany tego rodzaju herbaty.

Najdroższa jest herbata Bai Hao Yin Zhen, nawet sami Chińczycy piją bardzo rzadko, tylko w święta i specjalne uroczystości, gdyż ceny są niebotyczne. Herbata White Peony jest nieco tańsza, więc mogą sobie pozwolić na jej zakup duża ilość ludzi. Wysoka cena jest w pełni uzasadniona: ręczna selekcja każdego liścia i pąka, staranne przechowywanie i skomplikowany transport wymagają dużych nakładów finansowych, a cała droga od zebrania herbaty do nabywcy to bardzo czasochłonny proces.

Skład chemiczny i kaloryczność białej herbaty

Surowce użyte do produkcji białej herbaty oraz sposób jej wytwarzania pozwalają na zachowanie wszystkich dobroczynnych substancji, które składają się na tę roślinę.

Skład chemiczny herbaty obejmuje:

• witaminy z grupy B;
• witaminy K, C, D;
• kwas askorbinowy;
• aminokwasy;
• przeciwutleniacze;
• garbniki;
• olejki eteryczne;
• duża ilość mikro i makroelementów;
• potas, wapń, magnez i cały kompleks przydatne elementy.

Bardzo mało kalorii- 100 ml białej herbaty zawiera tylko 3-4 kcal. Ponieważ piją go bez słodzików i dodatków, nie powinieneś martwić się o to, że musisz spalić dodatkowe kalorie.

Zawartość kofeiny w białej herbacie

Na pewno zastanawiałeś się, ile kofeiny jest w herbacie. Występuje u wszystkich gatunków, a ta odmiana nie jest wyjątkiem. Jednak jego ilość jest zróżnicowana i zależy od metod obróbki liści.

Ponieważ liście białej herbaty są zbierane na wczesnym etapie i nie podlegają fermentacji, zapobiega to powstawaniu duża liczba kofeina taka biała napój herbaciany zawiera najmniejszą ilość. Różni się od innych odmian herbaty tym, że ilość kofeiny w białej herbacie jest minimalna, przez co nie ma ona tak ekscytującego wpływu na układ nerwowy człowieka. Raczej uspokaja.

Biała herbata zawiera średnio 15 mg kofeiny na 100 ml, zielona herbata 20 mg, a czarna 40 mg, co czyni ją idealna opcja jeśli ograniczasz kofeinę.

Przydatne właściwości białej herbaty

Biała herbata znacznie przewyższa inne odmiany pod wieloma korzystnymi właściwościami. W produkcji herbaty nie jest dozwolone obróbka cieplna surowców herbacianych, dzięki czemu wszystkie cenne substancje nie przepadają, ale zostają zachowane w pełnej mocy i objętości. Świeżo zebrane surowce są gotowane na parze przez minutę, a następnie suszone. naturalny sposób w promieniach słońca. Liście nie zgniatają się ani nie skręcają, całkowicie zachowują swój kształt, co nie pozwala na gorycz w gotowym parzonym napoju.

Biała herbata ma pozytywny wpływ na cały organizm:

• poprawia trawienie;
• przyspiesza metabolizm;
• dzięki temu skutecznie pomaga w walce z nadwagą;
• zapobiega rozwojowi miażdżycy;
• przeciwutleniacze w herbacie, odmładzają wszystkie komórki ciała;
• poprawia kondycję skóry, wygładza zmarszczki, zwiększa jej elastyczność;
• cera poprawia się;
• tonizuje i łagodzi zmęczenie;
• uspokaja układ nerwowy, neutralizuje szkodliwy efekt naprężenie
• wzmacnia układ odpornościowy;
• poprawia krzepliwość krwi;
• korzystnie wpływa na serce i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• usuwa toksyny i toksyny;
• neutralizuje szkodliwe działanie promieniowania ultrafioletowego;
• zapobiega żylakiżyły, skrzepy krwi;
• zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Nie bez powodu Chińczycy nazywają ten napój eliksirem młodości i nieśmiertelności – jego regularne stosowanie pomaga zachować dobre samopoczucie i zdrowie ciała nawet w podeszłym wieku. Może dlatego właśnie w tych rejonach Chin mieszkańcy mają najwyższą średnią długość życia na Ziemi.

A co najważniejsze, białą herbatę docenisz w upały, doskonale orzeźwia i gasi pragnienie. Wskazane jest picie go między posiłkami, bez zapychania czegokolwiek. Ciasta, bułeczki i słodycze najlepiej zostawić jako dodatek do innych napojów. Biała herbata nie toleruje żadnych dodatków. Świeżo parzony napój zachwyci Cię wyraźnymi owocowo-kwiatowymi tonami w smaku, dodatki i słodycze po prostu zepsują cały smak i przyjemność picia.

Dla mężczyzn

Doda mężczyznom siły i energii podczas stresu fizycznego i psychicznego. Filiżanka herbaty w trakcie lub na koniec dnia pracy jest w stanie usunąć nagromadzone zmęczenie, a osoba znów czuje się wesoła. Aktywizuje się praca mózgu, co jest ważne podczas stresu psychicznego. Biała herbata ma pozytywny wpływ na męska siła zwiększenie potencji.

Dla kobiet

Bardzo warto włączyć go do diety wszystkich kobiet, które dbają o swoją urodę, zdrowie i utrzymanie dobrej kondycji. Wysoka zdolność przeciwutleniająca białej herbaty ma silne działanie odmładzające na poziomie komórkowym.

Pijąc zaledwie 2-3 filiżanki dziennie można szybko zauważyć efekt, jak poprawia się kondycja skóry, staje się ona bardziej elastyczna, zmarszczki zostają wygładzone i do niej wraca. zdrowy kolor. Skóra będzie wyglądać młodziej, jaśniej i świeżo, ponieważ przeciwutleniacze zawarte w białej herbacie zmniejszają szkodliwy wpływ promieniowania UV na skórę, przywracają bilans wodny i zapobiegać odwodnieniu.

Minerały i witaminy wzmacniają paznokcie i włosy, a przyspieszenie metabolizmu sprzyja odchudzaniu.

Znikną nie tylko złogi tłuszczu, ale także wzmocni się zdrowie, a organizm odmłodzi. Biała herbata to eliksir młodości i zdrowia, jak już wspomniano.

Ekstrakty z białej herbaty mają szerokie zastosowanie w kosmetologii, są stosowane jako aktywny składnik kosmetyków przeciwstarzeniowych dla kobiet. Obecne w składzie związki przeciwutleniające skutecznie zapobiegają starzeniu i spowalniają działanie. wolne rodniki komórki, które powodują starzenie.

Biała herbata na odchudzanie

W ostatnich latach przeciwutleniacze w białej herbacie wzbudziły duże zainteresowanie ze względu na ich rzekomą zdolność wpływania na metabolizm komórkowy i utratę wagi. Ponieważ ta odmiana jest bogatym źródłem EGCG, jednego z najsilniejszych i powszechnie dostępnych związków przeciwutleniających (4245 mg na 100 g), skutecznie zwiększa aktywność metaboliczną.

Napój szczególnie przyda się kobietom, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Biała herbata dzięki swoim właściwościom i składowi aktywuje procesy metaboliczne, co w naturalny sposób wpływa na szybkie spalanie tłuszcz wewnętrzny. Pomaga bardzo skutecznie schudnąć szczególne starania, bez zmiany diety i po prostu picia 2-4 filiżanek herbaty dziennie. Ale jeśli oprócz tego będziesz nadal przestrzegać diety, efekt będzie się zwiększał i będzie zauważalny niemal natychmiast.

Czy kobiety w ciąży mogą pić białą herbatę?

Ten napój zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy, minerały, polifenole i flawonoidy. Biała herbata w czasie ciąży jest dozwolona do picia i może być dobra dla zdrowia przyszła mama i dziecko. Jednak w tym ważnym dla kobiety okresie życia przed zastosowaniem jakichkolwiek produktów należy skonsultować się z lekarzem. Rzeczywiście, w warzeniu białej herbaty są również substancje tonizujące, które mogą wyrządzić szkodę.

Szkody i przeciwwskazania białej herbaty

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do białej herbaty. Jedyne ograniczenia w użyciu są takie same jak dla czarnego i gatunki zielone herbata. Nie zaleca się picia go na pusty żołądek wrzód trawienny i indywidualna nietolerancja kofeiny. Jeśli masz wysoką nietolerancję kofeiny, powinieneś unikać picia jej w nocy lub przyjmować ją zamiast tego ziołowe herbaty. Ponadto ten napój może być szkodliwy w przypadku ciężkiej choroby nerek.

Jak i na jakie choroby można pić białą herbatę

W przypadku jakichkolwiek chorób bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak iw jakich ilościach można pić herbatę. W końcu może to zarówno przynieść korzyści, jak i negatywnie wpłynąć na samopoczucie. Spójrzmy na kilka zaleceń.

Z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości lekarze nie zabraniają używania herbaty, ale zalecają ograniczenie jej ilości i mocy liści herbaty.

Z zapaleniem trzustki. Herbatę można pić, nawet jeśli choroba stała się już przewlekła. Co więcej, każda: czarna, zielona, ​​oolong czy pu-erh, ale biała jest nawet polecana przy zapaleniu trzustki. Ta odmiana ma lepsze właściwości użytkowe od czarnego i zielonego i ma pozytywny wpływ na ogólny stan całego organizmu.

Na cukrzyca . Diabetycy chcą pić nie tylko w upale, ale o każdej porze . Najlepsza jest biała herbata ta sprawa, doskonale gasi pragnienie, jednocześnie dostarczając organizmowi przydatne substancje. Ten napój wzmacnia duże naczynia krwionośne i małych naczyń włosowatych, a także normalizuje poziom cukru we krwi. Niska zawartość kofeina nie powoduje wzrostu ciśnienia krwi, co jest bardzo ważne dla osób z cukrzycą.

Na wysokie ciśnienie krwi. Pacjenci z nadciśnieniem muszą ograniczyć stosowanie lub całkowicie zrezygnować z napojów zawierających kofeinę. W takim przypadku pojawia się pytanie, czy przy wysokim ciśnieniu można pić białą herbatę? Jest to możliwe, tylko należy zmniejszyć ilość parzenia i skrócić czas parzenia, wtedy tak się stanie pozytywny wpływ dla dobrego samopoczucia. Biała herbata obniża ciśnienie krwi, jeśli jest regularnie spożywana. Ma działanie stabilizujące i uspokajające. Wskazane jest nawet odsączenie pierwszych liści herbaty i użycie do picia naparu parzonego przez 2 minuty po raz drugi.

Biała herbata – jak zaparzyć

Teraz nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zaparzyć białą herbatę i uzyskać maksymalna korzyść od zdrowego napoju.

• Przygotowując białą herbatę lub jakąkolwiek inną herbatę, zawsze używaj miękkiej, oczyszczonej wody, aby uniknąć zanieczyszczeń, które mogą zepsuć smak herbaty. Do parzenia poprawne będzie użycie ceramicznego lub szklanego czajnika.
• Lubić Zielona herbata, liście białej herbaty są dość delikatne, dlatego wody nie należy gotować. Idealna temperatura dla tej herbaty wynosi od 70ºC do 80ºC.
• Na jedną porcję użyj jednej łyżeczki herbaty na 200 ml wody.
• Czajnik należy wstępnie przepłukać wrzącą wodą, aby się nagrzał. Następnie wlej do niego właściwa ilość suchy napar i zalać gorącą wodą.Zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez 1-2 minuty. W tym czasie delikatne pąki i liście mają czas na pełne otwarcie.

Białą herbatę można zaparzyć trzy razy. To podczas drugiego warzenia wszystkie cechy i cechy smakowe Elitarny napój.

Jak wybrać odpowiednią białą herbatę

Oczywiście, że chcę kupić produkt jakościowy i będziesz potrzebować kilku przydatne porady. Białą herbatę luzem lepiej kupować pod koniec wiosny iw czerwcu. Ponieważ termin odbioru przypada na początek marca, zaraz po przetworzeniu gotowy surowiec trafia do sprzedaży i trafia na półki sklepów detalicznych.

Biorąc pod uwagę każdą odmianę, zwróć uwagę, aby w herbacie nie było zanieczyszczeń, okruchów, małych pałeczek i innych rzeczy.

Należy również pamiętać, że białe herbaty nigdy nie są aromatyzowane, w przeciwieństwie do czarnych lub zielonych herbat. Nie powinno być żadnych obcych zapachów, zwłaszcza wilgoci czy pleśni. Jeśli tak, oznacza to, że zostały naruszone warunki przechowywania.

W jakość herbaty będą tylko piękne młode liście i przyjemny łagodny aromat. Pożądane jest, aby kupić 50-100 gramów, z długoterminowe przechowywanie, stopniowo traci swoje właściwości, a napój nie będzie już tak wyrafinowany.

Jak przechowywać

Aby zachować wszystkie właściwości elitarnej białej herbaty, zaleca się jej stosowanie naczynia ceramiczne z ciasną pokrywką. Powinna być przechowywana w ciemnym miejscu i nie może być w pobliżu białej herbaty z produktami o silnym zapachu, takimi jak przyprawy, przyprawy. Parzenie na sucho szybko pochłania zapachy.

Jeśli sklep nalał ci herbaty do papierowej torebki, dobrze byłoby po powrocie do domu od razu przelać ją do słoika i szczelnie zamknąć.

Ile kosztuje biała herbata i gdzie kupić

Dziś duże sklepy sieciowe takie jak METRO czy LENTA oferują szeroki wybór produktów herbacianych. Możesz kupić białą herbatę w torebkach i opakowaniach marek Rioba, Basilur, Curtis (Curtis). Ale ten wcale nie będzie takim czarującym napojem.

Warto od razu zaznaczyć, że biała herbata nigdy nie była tania. Wybraliśmy dla Ciebie przybliżone ceny, po jakich jest sprzedawany w herbaciarniach w 2019 roku. Możesz szukać taniej przez Internet, ale w tym przypadku istnieje ryzyko „wpadnięcia na” pozbawionych skrupułów sprzedawców, oprócz płacenia za dostawę.

Cena herbaty za 50 gramów:

Bai Hao Yin Zhen- 600-700 rubli;

Bajmudan- 850-950 rubli;

Gong Mei- 500-600 rubli;

Pokaż Mei- 300-350 rubli.

Naszą dzisiejszą misją jest dostarczanie kompleksowych informacji na temat białej herbaty. Opinie na jego temat są w większości błędne, dlatego obalimy mity, zdradzimy temat jego zbierania i produkcji, zwrócimy uwagę na właściwości użytkowe i sposób przygotowania wspaniały napój. Złóżmy wszystko w jedną układankę, abyście, drodzy czytelnicy, mieli wyczerpujące pojęcie o tym magicznym produkcie.

informacje ogólne

Herbata biała jest jedną z sześciu odmian przyjętych przez klasyfikację technologiczną.

Pierwsza wzmianka o bohaterze naszego artykułu przypada na początek XII wieku. Mowa o Bai Hao Yin Zhen (Srebrne Igły), najsłynniejszym i najcenniejszym przedstawicielu grupy. Została opisana w traktacie historycznym za panowania cesarza Hueng Zonga, który wysoko cenił tę odmianę. Masowa produkcja rozpoczęła się pod koniec XVIII wieku, kiedy biała herbata zaczęła być dostarczana do Europy po zniesieniu embarga na jej eksport.

Dlaczego biały? Powodem nazwy był kolor nerki, pokrytej puszystymi kosmkami. Ideą białych odmian jest zachowanie pierwotnego wyglądu liścia herbaty rosnącego na krzewie kamelii, zachowanie w nim wszelkiej naturalności i zminimalizowanie wpływu człowieka.

Obalanie mitów

Zacznijmy naszą wycieczkę od obalenia popularnych mitów.

• Do jego produkcji używa się specjalnej odmiany liści.

Oczywiście istnieją rodzaje krzewów, które wytwarzają najlepsze liście i pąki. W rzeczywistości, jak każdy inny rodzaj, białą herbatę można wytworzyć z niemal każdego surowca.

• Najbardziej przydatne są odmiany białe.

To założenie na pierwszy rzut oka wydaje się logiczne. W końcu liście prawie nie są przetwarzane podczas produkcji, co oznacza, że ​​zachowane są w nich wszystkie korzyści. W białej herbacie jest dużo przeciwutleniaczy i witamin. Chociaż jest jedno „ale” - jego niska ekstrakcja. Oznacza to, że podczas parzenia większość składników po prostu nie dostaje się do naparu. Wynika to właśnie z minimalnej obróbki, podczas której błony komórkowe nie ulegają uszkodzeniu i wszystko, co przydatne, pozostaje w nich. W rezultacie zalety białej herbaty korelują z innymi odmianami, np. zieloną i czerwoną, które nie są tak bogate w skład chemiczny, ale mają wysoką ekstrakcyjność.

• Im młodszy, tym droższy.

Również mit. Błędem jest sądzić, że herbatę należy wypić w ciągu 3-5 miesięcy od daty pobrania. W rzeczywistości każdego dnia wysokiej jakości białe odmiany zyskują nowe użyteczne właściwości. Jeśli sheng stopniowo zmienia się w kierunku shu, biały w kierunku czerwonego. Ekspozycja sprawia, że ​​stają się złote, następnie liście brązowieją, napar staje się grubszy i jaśniejszy. Wartość wielu białych odmian (takich jak Shou Mei i Gong Mei) tylko rośnie z biegiem lat. Najważniejsze to właściwie je przechowywać.

• Najlepsza temperatura parzenia to poniżej 80 stopni.

Wszystko jest indywidualne dla każdej odmiany. Na przykład srebrne igły nadają się do parzenia i lepiej otwierają się w wodzie o temperaturze 90-100 stopni.

O fermentacji

„Zabijanie zieleniny” to krok, którego nie ma w procesie produkcji białej herbaty. Co to znaczy? Fakt, że aktywne enzymy biorące udział w utlenianiu są całkowicie zachowane w liściu. W rezultacie jego fermentacja (stopień utlenienia) staje się nieco wyższa niż w przypadku odmian zielonych. Waha się od 5 do 10%. Przejawia się to zarówno w barwie, jaką nabiera woda, jak i we właściwościach organoleptycznych białych odmian. Ich napar jest ciemniejszy, a smak gęstszy niż w przypadku zieleniny.

Powstaje logiczne pytanie: dlaczego podczas produkcji białej herbaty (średnio pełny cykl trwa nieco dłużej niż jeden dzień) liść nie utlenia się całkowicie? Odpowiedź jest następująca: przed suszeniem na powietrzu liście nie są miażdżone, więc błony komórkowe nie są zdeformowane, sok nie jest uwalniany. W rezultacie fermentacja przebiega bardzo wolno i różni się od innych odmian. W procesie powstaje znacznie mniej utlenionych substancji, które różnią się od produktów utleniania odmian oolong, pu-erh, zielonych. To wyjaśnia tak osobliwy smak charakterystyczny dla białych herbat.

Geografia białej herbaty

Chiny, całkiem przewidywalnie, są światowym liderem w produkcji białej herbaty. Stanowi ponad 90% wszystkich dostaw. Centrum stanowi prowincja Fujian, która słynie również z czerwonych odmian i ciemnych oolongów.

Krzewy, które dostarczają surowca do jego produkcji, występują głównie w hrabstwie Fuding, w pobliżu gór Wuyi. Stworzony tutaj idealne warunki na pyszne zbiory: delikatne pąki i młode liście. Chmury, mgły, gęste lasy, bliskość wybrzeża... Tu wszystko zakwitnie i napełni się energią witalną.

Roślinność Da Bai Hao zaczyna się wcześnie - mniej więcej pod koniec lutego. Dzięki temu mamy przyjemność cieszyć się świeżymi białymi odmianami wcześniej niż innymi rodzajami herbat. Na początku wiosny krzewy są już zarośnięte puszystymi pąkami. Nawiasem mówiąc, ich główną funkcją jest ochrona rośliny przed zimnem.

Pozostałe 10% światowej produkcji pochodzi ze Sri Lanki i Indii (prowincje Nilgiri i Okaiti). W tych krajach jest również wysoko ceniony i produkowany głównie na eksport.

Chińska biała herbata

Z uwagi na to, że przeważająca ilość tej herbaty produkowana jest w Chinach, istotna będzie kwestia białej herbaty z Chin.

Kolekcja i subtelności produkcji

Cechy kolekcji, w tym sezonowość i pora dnia, różnią się w zależności od konkretnej odmiany. Srebrne igły, na przykład, podlegają regule dziesięciu tabu dotyczących zbierania liści. Nie zbiera się ich, gdy pada deszcz, gdy na trawie jest rosa, małe i słabe pąki, purpurowe pędy, uszkodzone i przerośnięte pąki i tak dalej. Tylko dokładne przestrzeganie tych zasad pozwala uzyskać produkt o szczególnym aromacie i właściwościach.

Proces produkcji białych odmian jest jednocześnie prosty i złożony. Wyjaśnijmy po kolei.

Prostota polega na bezpretensjonalnym łańcuchu technologicznym i minimalnej obróbce arkuszy w procesie. Proces obejmuje tylko trzy kroki:

• żniwny;
• suszenie liści;
• suszenie na zewnątrz.

Biała herbata to jedyny rodzaj herbaty, który nie jest mielony podczas produkcji. Pomaga to spowolnić jego fermentację. , omówione w odpowiednim rozdziale.

Trudność polega na wielu niuansach zbierania i późniejszego obchodzenia się z liśćmi herbaty. Wymagane jest ścisłe przestrzeganie warunków więdnięcia i suszenia, reżim temperaturowy i wilgotność, dzięki czemu wyjście jest doskonały produkt, z delikatny aromat i przydatne funkcje.

Czasami do cyklu technologicznego dodawany jest jeszcze jeden etap – tłoczenie. Jest wykonany bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić liści. Shou Mei i Baimudan są często naciskane. Czasami nazywane są białymi pu-erhami, ale tak naprawdę mają tylko tłoczenie i kształt od pu-erhów.

Odmiany białej chińskiej herbaty

Oczywiście jest ich więcej (około tuzina), ale jest czterech najjaśniejszych. Co ciekawe, różnią się one od siebie nie rodzajem krzewu i nie technologią produkcji (jest taka sama), ale fazą dojrzewania liści. Na przykład dla Bai Mu Dan biorą nerki z dwoma liśćmi, dla srebrnych igieł tylko nerki.

1. Bai Hao Yin Zhen. Czczony lider pod względem popularności i wartości. Zaliczany do pierwszej dziesiątki najpopularniejszych herbat. Do 1891 r. obowiązywało embargo na jego wywóz z kraju. Po zniesieniu zakazu błyskawicznie rozprzestrzenił się po świecie, szczególnie wysoko cenili go Brytyjczycy i Holendrzy. Produkt dla prawdziwych koneserów i koneserów.
2. Baimudan (biała piwonia). Jego cena jest niższa, smak jest bardziej zrozumiały, bardzo przyjemny, miękki i świeży, ciekawie zmienia się podczas parzenia. Zdarza się zarówno luźne, jak i prasowane Baimudan.
3. Shou Mei (Eyebrows of the Elder/Eyebrows of Longevity) to niedroga herbata o świeżym owocowo-kwiatowym smaku.
4. Gong Mei to także niedroga biała herbata, która łączy w sobie lekkość owocowych i kwiatowych tonów z pikantnością prażonych orzechów i cukru.

Są też nowe odmiany warte uwagi i degustacji. Na przykład niezwykły Yue Guan Bai (białe światło księżyca) o specyficznym aromacie, w którym szczególnie wyczuwalne są nuty truskawek i miodu.

Robienie herbaty z Chin

W dziedzinie przygotowywania białej herbaty również istniały stereotypy. Panuje np. przekonanie, że podobnie jak zieleń najlepiej ujawnia się w porcelanie i szkle. Podobno gliniany imbryk to dla niego nieodpowiednie naczynie. Inna opinia jest taka, że ​​im mniej sfermentowana herbata, tym niższa powinna być temperatura wody.

Wszystko to jest względne. Nie zapominajmy, że parzenie białej herbaty to proces twórczy, a jej degustacja to nie tylko przyjemność, ale i nauka. Eksperymentuj: spróbuj zaparzyć różne odmiany w różnych naczyniach, w różnych temperaturach. Na przykład Bai Hao Yin Zhen dobrze otwiera się w wodzie o temperaturze 100 stopni i idealnie nadaje się do gotowania na ogniu.

Ale lepiej jest wziąć wodę filtrowaną lub źródlaną: na jej bazie napój będzie smaczniejszy, bardziej aromatyczny i zdrowszy.

Korzyści i szkody białej herbaty

Jak zauważyliśmy w sekcji „Obalanie mitów”, korzyści zdrowotne białych odmian są często przesadzone.

Jeśli mówimy o korzyściach, dla białych przedstawicieli szczególnie ważna jest jakość surowców i przestrzeganie technologii. Jego najmniejsze naruszenie prowadzi do tego, że cenne substancje z liścia (przeciwutleniacze, minerały) po prostu nie dostają się do naparu, a zatem do ludzkiego ciała. Wybierać dobra herbata i będziesz szczęśliwy.

Na regularne stosowanie biała herbata poprawia zdrowie i samopoczucie: zwłaszcza jeśli pije się ją zamiast kawy. W Chinach mówi się o jego sile w walce z „trzema wysokościami” („san gao”):

• wysokie ciśnienie;
• wysoki cholesterol;
• podwyższony poziom cukru we krwi.

A także o „trzech przeciwdziałaniach”: promieniowanie, rozmnażanie komórek rakowych, starzenie. Chociaż to ostatnie dotyczy prawie wszystkich odmian lekkiej herbaty.

Szczególnie dużo pozytywne opinie na temat nadciśnienia, osób z nadwagą, chorób przewodu pokarmowego i problematycznej przemiany materii.

W medycynie chińskiej zaliczany jest do pierwiastków metalowych. Twardość, czystość, ochrona. Ale wszystko jest dobre z umiarem, więc nie należy pić więcej niż 2-3 filiżanki dziennie, aby nie czuć się możliwe szkody z białej herbaty.

Wpływ na kondycję człowieka

Nasza energia płonie w ogniu stresu i codziennego zgiełku. A to jest szkodliwe dla zdrowia. Herbata pomaga wyciszyć się i uporządkować myśli, czyli naładować baterie i harmonijnie zrównoważyć świat zewnętrzny i wewnętrzny. Szczególnie magicznie uspokajają białe odmiany. Są lekkie i delikatne, dzięki czemu relaksują i harmonizują, nie powodując skoków ciśnienia i innych nieprzyjemnych rzeczy.

Składowanie

Przechowujemy w zamkniętym pojemniku (np. ceramicznym lub drewnianym) ze szczelną pokrywką, w ciemnym i suchym miejscu. Białe, podobnie jak inne lekkie odmiany, szybko wydychają, tracąc swoje właściwości, a także natychmiast pochłaniają obce zapachy. Dlatego zdecydowanie nie pasują do pudełka z przyprawami i kawą.

W hermetycznym pojemniku w temperaturze 10-15 stopni herbata może być przechowywana przez ponad 10 lat, nie tracąc z czasem swoich właściwości. A może je poprawić.