Przepis na słodką kukurydzę na zimę. Jak zrobić kukurydzę w domu na zimę

Kiedy jest sezon na świeżą kukurydzę, lubimy przygotowywać ją dla naszej rodziny. Szkoda, że ​​ten czas szybko mija i jesienią możemy cieszyć się jedynie ziarnami suszonymi, mrożonymi lub z puszki. Mrożone ziarna idealnie nadają się do naszych kulinarnych kreacji. Ale jak przygotować kukurydzę konserwową w domu na zimę? Tak, nie tylko ugotuj, ale zrób to w domu kukurydza w puszce Przepis nie był trudny w przygotowaniu, był smaczny i wytrzymywał całą zimę, jak w słoikach. Dziś publikujemy szczegółowy przepis krok po kroku taki .

Składniki na domową kukurydzę konserwową (na 5-litrowe słoiki):

  • Kukurydza - 16 kolb (dużych);

Na marynatę na 1 litr wody:

  • Sól - 1,5 łyżeczki;
  • Woda stołowa – 1 litr;
  • Cukier - 4 łyżki. l.;
  • Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki. l. (6%).

Jak przygotować domową kukurydzę konserwową na zimę:

1. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kukurydzę w przepisie na zimowe konserwy. Nie wybieraj kolb, które są zbyt młode. Ale zbyt stara, sucha kukurydza nie będzie działać. Zwróć uwagę na zdjęcie składników tego przepisu. Wybraliśmy ciemnożółtą kukurydzę. Jej ziarna już dobrze dojrzały, ale to jeszcze nie są stare kolby.
Gotuj kukurydzę przez co najmniej 20 minut. Sprawdź gotowość, może to zająć więcej czasu. Nasza kukurydza była ugotowana w 30 minut.

2. Ochłodź główki kapusty. Następnie połóż jedną stronę kukurydzy na desce, trzymając ręką drugą krawędź. Ostrożnie odetnij ziarna. Wskazane jest, aby nie dotykać kolby nożem.

3. Gdy ziarna znajdą się w misce, należy je oddzielić od siebie. To bardzo nudna i żmudna praca, ale uwierz mi, warto.
Włóż kukurydzę do sterylnych słoików. Biorąc pod uwagę, że kukurydza jest bardzo kapryśna! Pojemnik należy wysterylizować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Jak sterylizować naczynia, opisaliśmy w przepisie na zimę. Ten proces wcale nie wiąże rąk.
Rada: puszki kukurydzy konserwowej domowy przepis musi być niekompletny. Aby to zrobić, nie musisz podążać za krzywizną puszki. Kontenery mogą być zupełnie inne. Zachowaj odległość dwóch palców od górnej części pojemnika.

4. Ugotuj solankę do dzisiejszej konserwacji. W tym celu zaleca się użycie bulionu kukurydzianego. Przełóż go przez czystą gazę, aby usunąć nadmiar. Najpierw na patelnię dodaj litr wody, sól i cukier. Po zagotowaniu gotować solankę przez 5 minut, dodać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
Słoiki napełnimy solanką aż do samej góry.
Rada: spójrz na liczbę słoików konserwowych. Opisano sposób przygotowania solanki do kukurydzy przy użyciu 1 litra wody. Możesz podwoić lub potroić te proporcje.

A także o occie – nie trzeba go dodawać. Następnie czas sterylizacji wydłuży się. Sterylizuj półlitrowe słoiki bez octu przez 1 godzinę. Po sterylizacji konserwacja będzie trwała, a kukurydza będzie słodka. Ocet nada mu kwaśności.

5. Jeśli chcesz, aby Twoja kukurydza była smaczna i słodka, musisz ją wysterylizować! Inaczej nie wytrzyma.
Na dnie szerokiej i głębokiej patelni połóż ręcznik i ułóż na nim napełnione słoiki. Po prostu kładziemy pokrywki, których będziemy używać do konserw, na słoikach. Jeżeli pokrywki posiadają gumki, należy je zdjąć na czas sterylizacji. Do garnka wlewamy wodę o takiej temperaturze, aby nie różniła się zbytnio od temperatury pełne puszki. Poziom wody nie powinien przekraczać poziomu kukurydzy w słoikach.
Po zagotowaniu wody czas 40 minut dla półlitrowych słoików. Pamiętaj, aby woda nie bulgotała zbyt mocno.

Po upływie wyznaczonego czasu po prostu wyjmujemy puszki z wody i zwijamy je bez otwierania. Jeśli były gumki, ostrożnie je zwróć i dokręć kluczem. Jak zwykle, odwróć bułkę i zawiń ją.

Kukurydzę konserwową domową po wystudzeniu należy przechowywać na zimę w chłodnym miejscu. Maksymalna temperatura przechowywania wynosi 10 stopni Celsjusza. W upale taka konserwacja może się pogorszyć i pęknąć.
Notatka: tydzień po przekręceniu słoików solanka w środku może zmętnieć. Jest okej. Pomyśl o kukurydzy kupowanej w sklepie. Jego solanka przypomina rozcieńczone mleko.

Najczęściej podczas konserwowania kukurydzy przydatne substancje pozostaje, a ilość sodu wzrasta kilkukrotnie. Jedzenie jasnożółtych ziaren pomaga wzmocnić układ odpornościowy, normalizować metabolizm, zwiększyć wydajność, ustabilizować pracę serca i system nerwowy. Wszystko to osiąga się dzięki obecności witaminy C, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, cynku, sodu i żelaza.

Do gotowania używa się kukurydzy, zarówno świeżej, jak i konserwowanej różne potrawy, sałatki i dodatki. Przechowuj produkt nie zawsze inaczej dobra jakość, dlatego coraz więcej gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać się do zimy. W naszym artykule dowiemy się, jak konserwować fasolę kukurydzianą w domu. Przedstawiamy krok po kroku jak przygotować przetwory z ziaren i kolb.

Konserwowanie kukurydzy na zimę

Ten przepis można śmiało nazwać tradycyjnym, gdyż poza jasnożółtymi ziarnami, solą, cukrem i wodą do przygotowania takiego domowego preparatu nie potrzeba nic. Kukurydza okazuje się delikatna, słodka, soczysta. Można z niego gotować świetne sałatki i inne pyszne dania.

Konserwowanie fasoli kukurydzianej krok po kroku w domu odbywa się w następującej kolejności:

  1. Dojrzałe kolby są oczyszczane z liści i włókien. W sumie będziesz potrzebować 1 kg kukurydzy.
  2. Za pomocą ostrego noża odcina się wszystkie ziarna z każdej kolby i umieszcza na patelni. Wodę wlewa się z wysokości 3 palców powyżej poziomu ziaren. Następnie patelnię wysyła się na średnie ciepło.
  3. Gotuj ziarna kukurydzy przez 1 godzinę. Należy jednak zwrócić uwagę na miękkość ziarna. Gotowanie może zająć dwa lub trzy razy dłużej.
  4. Gotowe ziarna należy odcedzić. Jednak wodę trzeba chronić.
  5. Ziarna umieszcza się w słoikach. Do wody (1,5 l) dodać cukier (6 łyżek stołowych) i sól (2 łyżki stołowe). Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wylewa ją na ziarna kukurydzy w słoikach.
  6. Do dna duży rondel Umieszcza się kawałek materiału, a na wierzchu umieszcza się słoiki z pokrywkami.
  7. Kukurydzę należy sterylizować przez 1 godzinę, po czym puszki zwija się otwieraczem do puszek.

Jak konserwować kukurydzę bez sterylizacji?

Kukurydza wg następny przepis można zbierać zarówno w kolbach, jak i w ziarnach. Jednocześnie konserwowanie można przeprowadzić bez sterylizacji. Kukurydza jest doskonale przechowywana bez utraty smaku przez cały rok. Można go wykorzystać do przygotowania innych dań lub podać jako dodatek.

Konserwowanie fasoli kukurydzianej w domu rozpoczyna się od obrania kolb z liści i włókien. Następnie przygotowane kolby umieszcza się na patelni, napełnia wodą i blanszuje we wrzącej wodzie przez 5 minut. Połóż gorącą kukurydzę na lodzie i pozostaw, aż całkowicie ostygnie. Następnie ziarna są wycinane z kolb i umieszczane w słoikach. Na wierzch wylewa się kukurydzę gorąca woda, słoiki zamykamy pokrywkami i pozostawiamy w tej formie na 15 minut.

Po określonym czasie wodę spuszcza się, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do słoików. W tym czasie przygotowywana jest marynata. Należy zagotować 1 litr wody, dodać ocet, cukier (po 2 łyżki) i sól (1 łyżka stołowa). Po 10 minutach wodę spuszcza się z puszek, a przygotowaną marynatą zalewa kukurydzę. Teraz słoiki należy owinąć na 24 godziny.

Kukurydza konserwowa z octem

Aby otrzymać 1 półlitrowy słoik pysznych domowych ziaren, potrzebne będą 3 lub 4 kłosy kukurydzy. Wszystko zależy od ich wielkości.

Konserwowanie ziaren kukurydzy według tego przepisu jest podobne do poprzedniego, z tą tylko różnicą, że słoiki z zawartością należy wysterylizować. Wrzuca się kilka kłosów kukurydzy gorąca woda na 10 minut, następnie odstawić na zimno. Następnie możesz łatwo odciąć od nich wszystkie ziarna. Teraz można je umieścić w słoikach i zalać gorącą marynatą. Aby go przygotować, należy wziąć łyżkę octu i soli, a także 3 łyżki cukru na 1 litr wody.

Ziarna kukurydzy w słoikach napełniane są przygotowaną marynatą, po czym są wysyłane duży rondel na 15 minut w celu sterylizacji.

Przepis z kwaskiem cytrynowym

Krok po kroku w ten sposób przygotowanie domu przygotowane w następującej kolejności:

  1. Kukurydzę gotuj w osolonej wodzie do miękkości przez 45 minut.
  2. Ziarna wycina się z wystudzonych kolb i umieszcza w czystych, półlitrowych słoikach.
  3. Do każdego słoika dodaj łyżkę cukru, sól (½ łyżeczki) i kwasek cytrynowy (na czubek noża).
  4. Pozostałą wodę po ugotowaniu kukurydzy doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z ziarnami.
  5. Kolejnym etapem konserwowania jest sterylizacja. Proces ten trwa około 20 minut, po czym puszki są zwijane za pomocą otwieracza do puszek.

Kukurydza w autoklawie

Wiele ryb i konserwa mięsna w domu są przygotowywane w autoklawie. Można w nim także konserwować kukurydzę, która walory smakowe nie będzie gorszy od tego przygotowywanego na skalę przemysłową.

Przepis na kukurydzę w puszkach w autoklawie obejmuje następny algorytm działania:

  1. Kolby oczyszczone z liści i włókien blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
  2. Z wystudzonej kukurydzy ostrym nożem odcina się ziarna i układa w słoikach, pozostawiając 3 cm od krawędzi, posypując łyżeczką soli.
  3. Ziarna kukurydzy zalewa się wrzącą wodą, po czym słoiki przykrywa się pokrywkami i zwija za pomocą otwieracza do puszek.
  4. Słoiki umieszcza się w autoklawie i konserwuje przez 50 minut. Podczas obsługi urządzenia należy postępować zgodnie z instrukcją.

Kukurydza w kolbie

Istnieje kilka sposobów zbioru kukurydzy na zimę. Jednym z nich jest konserwowanie kolb konserwowych. Do tego procesu należy wybrać kukurydzę o małych rozmiarach. Jeśli kolby są wystarczająco duże, należy je podzielić na kilka małych części.

Dla Podczas konserwowania kolby kukurydzy należy ją obrać z liści i gotować przez 10 minut. W tym czasie powinieneś się przygotować litrowe słoiki. Kolby umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą marynatą. Aby go przygotować, należy zagotować 1 litr wody i rozpuścić w nim łyżkę soli. Przygotowaną marynatę wylewa się na kolby. Następnie słoiki umieszcza się na dnie patelni. Wodę doprowadza się do wrzenia. Następnie słoiki sterylizuje się przez kolejną 1 godzinę i dopiero potem zwija się pokrywki.

Przepis z warzywami

Dzięki tej metodzie możesz przygotować smaczny i kolorowy asortyment ziaren kukurydzy, cukinii, czerwonej papryki i marchwi. Możesz sam określić proporcje, w oparciu o osobiste preferencje.

Konserwowanie fasoli kukurydzianej w domu odbywa się w następującej kolejności:

  1. Kukurydzę gotujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut.
  2. Ziarna są wycinane ze schłodzonych kolb i umieszczane w misce.
  3. Marchew kroi się na kawałki tej samej wielkości co ziarna kukurydzy, papryka i cukinia. Różne warzywa są dobrze wymieszane i umieszczone w przygotowanych wcześniej słoikach.
  4. Marynatę przygotowuje się z wody pozostałej po ugotowaniu kukurydzy. Na 2 litry bulionu weź 2 łyżki soli, a także 3 łyżki cukru i octu jabłkowego.
  5. Różne warzywa w słoikach napełnia się przygotowaną marynatą i przykrywa pokrywkami.
  6. Słoiki umieszcza się na patelni do sterylizacji na 40 minut, po czym można je zwinąć otwieraczem do puszek.

Poniższe wskazówki pomogą Ci dowiedzieć się, jak konserwować kukurydzę, aby okazała się soczysta i słodka:

  1. Przede wszystkim należy wybierać młode kolby o dojrzałych i soczystych ziarnach.
  2. Ugotowaną kukurydzę należy natychmiast przenieść do zimna woda lub na lodzie. Wtedy solanka w słoiku będzie klarowna i nie mętna.
  3. Kukurydza to dość kapryśne warzywo. Podczas konserwowania pamiętaj o użyciu soli, octu i kwas cytrynowy i nie zapomnij o procesie sterylizacji. Następnie domowe konserwy będą przechowywane przez rok nie gorzej niż te zakupione w sklepie.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na kukurydzę w puszkach z pewnością Ci się przydadzą.

Człowiek po raz pierwszy zetknął się z kukurydzą pięć tysięcy lat temu. Zaczęli przygotowywać ten produkt na zimę w ubiegłym stuleciu. Szef kuchni z Francji od dawna poszukiwał sposobu, który pozwoliłby zachować produkt na długi czas. Po przeprowadzeniu licznych eksperymentów zdecydował się na konserwację.

Dziś ten produkt jest bardzo popularny. W każdym supermarkecie można znaleźć słoiczek preparatu. Jest używany jako niezależne danie, a także przygotować sałatki, zapiekanki, ciasta i zupy. Przyjrzyjmy się, jak kukurydzę można przechowywać w domu na zimę.

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii ukończony produkt, to jest to średnio 58 kilokalorii na 100 gramów produktu. W zależności od producenta zawartość kalorii może wynosić do 100 kilokalorii.

Przed zakupem kukurydzy w supermarkecie należy dokładnie zapoznać się z informacjami o produkcie. W składzie powinny znaleźć się ziarna kukurydzy, woda, sól, cukier. Jeśli są inne dodatki, nie kupuj produktu.

Słodka kukurydza usuwa zły cholesterol i działa jako przeciwutleniacz. Produkt pomaga zwiększyć aktywność umysłową i poprawia właściwości ochronne organizmu.

Duża ilość błonnika normalizuje pracę żołądka i jelit, a także procesy metaboliczne. Zawiera lizynę i tryptofan. Naukowo udowodnione świetna treść witaminy i mikroelementy.

Jedzenie kukurydzy w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub dwunastnica, a także skrzepy krwi. W procesie konserwacji produkt traci witaminy i mikroelementy.

Wybór kukurydzy do konserw

Kukurydza do walcowania musi być odpowiednio dobrana, co uchroni ją przed zepsuciem.

Istnieją dwa rodzaje kukurydzy:

  • pasza – stosowana do karmienia zwierząt, nie zawiera duża liczba witaminy;
  • cukier – zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Dojrzałość kukurydzy może być różna. Młode kolby mleka są często spożywane w postaci gotowanej. Do konserwacji bardziej nadają się ziarna średnio dojrzałe.

Ustalenie, czy produkt jest dojrzały, jest bardzo proste. Wystarczy docisnąć ziarno palcem. Jeśli nie ma miąższu, ale wyróżnia się biały sok, – kukurydza mleczna idealnie nadaje się do spożycia w formie gotowanej.

Jeśli wydziela się sok i pojawia się miąższ, jest to idealna opcja do przygotowywania przetworów. Jeśli mleko nie jest produkowane, oznacza to, że kukurydza jest dojrzała. Zawiera minimum przydatnych substancji i nie należy go spożywać.

Przygotowanie produktu odbywa się w kilku etapach. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich:

  1. Kupuj lub uprawiaj kłosy w swoim ogrodzie.
  2. Ostrożnie usuń liście i tkanki. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozostałe włosy mogą później znaleźć się w sałatce.
  3. Sprawdź każdą kolbę i odetnij obszary dotknięte robakami.
  4. Zagotuj wodę w pojemniku. Umieść w nim przygotowane kolby. Jeśli kukurydza jest duża, dla wygody przekrój ją na pół.
  5. Gdy woda się zagotuje, luźno przykryj pokrywką. Z patelni powinna wydobywać się para.
  6. Gotuj przez 20 minut. Wyłącz gaz, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.
  7. Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć.
  8. Przejdź do cięcia ziaren. U podstawy należy użyć ostrego noża. Staraj się nie niszczyć integralności konstrukcji ani jej nie miażdżyć.
  9. Jeśli planujesz zwijać kolby, nie odcinaj ziaren.
  • Kolejnym etapem jest konserwacja.

Jak zrobić kukurydzę w domu

Można przeprowadzić obróbkę różne sposoby. Najczęstszym jest tradycyjny przepis. Przyjrzyjmy się temu w dalszej części artykułu.

Przepis na klasyczną kukurydzę konserwową w ziarnach

Do przygotowania wymagana jest minimalna ilość składników, a mianowicie:

  • kukurydza – 1 kilogram;
  • cukier – 6 łyżek;
  • sól – 2 łyżki;
  • woda.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie oczyść kolby.
  2. Ziarna pokroić nożem jak najbliżej kolby. Kawałki kapusty, które pozostaną podczas gotowania, będą na wierzchu.
  3. Do rondla wlać wodę, dodać ziarna i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. Jeśli ziarna są przejrzałe, wydłuż czas gotowania.
  4. Gotowość można sprawdzić rozgniatając ziarno w palcach lub pobierając próbkę. Jeśli jest miękki, wyłącz ogrzewanie.
  5. Płyn wlać do osobnego pojemnika, będzie potrzebny do marynaty.
  6. Wlać do słoików. Najlepiej używać pojemników o pojemności 500 mililitrów.
  7. Pojemnik należy napełnić do ¾ jego objętości.
  8. Odmierz 1,5 litra bulionu, dodaj sól i cukier. Zamieszać. Gotować.
  9. Napełnij słoiki do góry i wysterylizuj.
  • Każdy słoik przykryj pokrywką i zwiń.
  • Odwróć go do góry nogami i przykryj wełnianym kocem. W tej pozycji przedmiot obrabiany powinien całkowicie ostygnąć.

Słodko-kwaśna fasola kukurydziana

Możesz uzyskać wyraźny smak z lekką kwaskowatością, korzystając z poniższego przepisu.

Lista składników:

  • ziarna kukurydzy – 1 kilogram;
  • woda – 1 litr;
  • sól – 50 gramów;
  • cukier – 50 gramów.
  • ocet.

Metoda gotowania:

  1. Gotuj pokrojone ziarno w dużej ilości wody przez 8 minut.
  2. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj sól, wymieszaj.
  3. Do półlitrowych słoików włóż 1 liść laurowy i 0,5 łyżeczki octu.
  4. Słoiki należy napełnić 2 centymetry od góry.
  5. Wlać solankę.
  6. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
  7. Zwiń i dobrze zawiń, żeby było ciepło.

Blanki te przeznaczone są dla osób dorosłych. W przypadku dzieci konieczne jest wybranie przepisów bez użycia octu.

Kukurydza w puszkach w kolbach

Kukurydzę można całkowicie przykryć. Jeśli jest duży, pokrój główkę kapusty na kilka kawałków.

Ten przepis wymaga użycia dużych pojemników. Idealna opcja- trzylitrowe słoiki.

Składniki:

  • kolby;
  • woda – 1 litr;
  • sól – 20 gramów.

Przygotowanie:

  1. Kolby gotować we wrzącej wodzie przez pół godziny.
  2. Nie dodawaj soli do wody, w której gotuje się kukurydza.
  3. W drugiej misce przygotuj płyn do marynowania. Aby to zrobić, dodaj sól do wrzącej wody i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
  4. Gdy kukurydza ostygnie, rozłożyć ją do słoików.
  5. Zalać zimnym płynem i sterylizować przez ponad godzinę. Słoiki z preparatem należy zalać zimną wodą. Jeśli temperatura w pojemniku i słoiku nie będzie taka sama, pojemnik pęknie.
  6. Zwiń i ostudź.

Mogą go używać zarówno dorośli, jak i dzieci.

Przygotowanie bez sterylizacji

Solenie to jeden ze sposobów pozwalających zachować kukurydzę przez długi czas.

Produkty:

  • młode kolby;
  • cukier – 1 łyżka stołowa;
  • sól – 1 łyżka;
  • woda – 1 litr.

Przygotowanie:

  1. Ostrożnie oddziel ziarna za pomocą noża.
  2. Do wody dodać sól, cukier i wymieszać.
  3. Napełnij pojemniki bez napełniania do góry.
  4. Zalać ciepłą solanką. Ostudź w godz temperatura pokojowa.
  5. Odstawić do piwnicy na 2 tygodnie.
  6. Jeśli objętość wody w słoikach zmniejszyła się, dodaj więcej.

Przechowywać przez 6 miesięcy.

Przepis z octem

Produkty:

  • kukurydza;
  • woda – 1 litr;
  • sól – 1 łyżka;
  • ocet - 2 łyżki;
  • cukier – 2 łyżki.

Przygotowanie:

  1. Wybierz kukurydzę o średniej dojrzałości.
  2. Oczyścić i spłukać.
  3. Gotuj, zanurzając we wrzącej wodzie, aż ziarna będą miękkie.
  4. Odcedź wodę za pomocą durszlaka i zalej zimna woda.
  5. Za pomocą ostrego noża obierz każdą kolbę.
  6. Za pomocą chochli rozłożyć do słoików.
  7. Zalej go wrzącą wodą.
  8. Odstaw słoiki na chwilę i pozwól im ostygnąć.
  9. Odcedź płyn i ponownie zagotuj.
  10. Wodę wymieszać z pozostałymi składnikami i doprowadzić do wrzenia.
  • Zwiń puszki.

Przepis nie wymaga sterylizacji. W podobny sposób można konserwować całe kolby.

Marynowane z warzywami w słoikach

Ten przepis jest mieszanka warzyw który jest łatwy w przygotowaniu.

Produkty:

  • marchewka;
  • cukinia;
  • pieprz;
  • bakłażan;
  • kukurydza;
  • ocet - 25 mililitrów;
  • cukier – 1,5 łyżki;
  • sól – 1 łyżka.
  • woda – 1,5 litra.

  1. Wstępnie ugotuj ziarna kukurydzy, aż będą miękkie.
  2. Obierz, posiekaj i wymieszaj pozostałe warzywa w równych ilościach.
  3. Rozdzielić do pojemników uprzednio poddanych działaniu pary.
  4. Napełnij przedmioty solanką do samej góry. Sterylizować.
  5. Zamknąć pokrywkami i przykryć kocem.

Kukurydza konserwowa bez sterylizacji

Przepis wymaga minimalnej ilości czasu. Za pomocą Ta metoda, możesz ugotować kukurydzę w całości lub używając samych ziaren.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • kolby - 12 sztuk;
  • sól – 1 łyżka;
  • cukier – 3 łyżki;
  • ocet - 2 łyżki;
  • woda – 1 litr.

Przygotowanie:

  1. Wstępnie oddziel ziarna.
  2. Włożyć do emaliowanego pojemnika, zalać wrzątkiem i gotować 5 minut.
  3. Odcedź bulion i namocz ziarno w chłodnej wodzie.
  4. Wlać do słoików. Odległość od ziaren do wierzchołka szyi powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.
  5. Na wierzch zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut.
  6. Odcedź wodę, zagotuj i powtórz procedurę jeszcze raz.
  7. Następnie przygotuj solankę mieszając i gotując wszystkie pozostałe składniki.
  8. Ze słoików wylewamy wodę i zalewamy przygotowaną marynatą.
  9. Zamknąć pokrywkami.
  • Rolowanie według tego przepisu nie wymaga sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Przepis z kwaskiem cytrynowym

Wymagane produkty:

  • kolby kukurydzy;
  • cukier – 1 łyżka stołowa;
  • sól – 0,5 łyżeczki;
  • kwas cytrynowy - ⅓ łyżeczki.

Etapy gotowania:

  1. Kolby ugotuj do miękkości. Najpierw posól wodę.
  2. Wlać bulion do osobnego pojemnika. Ochłodzić kolby.
  3. Ziarna pokroić i napełnić nimi półlitrowe słoiki.
  4. Do każdego słoika włóż pozostałe składniki. Na liście produktów podane jest dawkowanie na jedno półlitrowe opakowanie.
  5. Zagotuj bulion i napełnij każdy słoik do góry.
  6. Sterylizuj w ciągu pół godziny.
  7. Zakręcić i szczelnie owinąć.

Solenie lub marynowanie produktu na zimę zależy od osobistych preferencji smakowych. Jeśli zastosujesz technologię gotowania, kukurydza okaże się bardzo smaczna. Zimą będzie przypominać o słońcu i letnim dniu.

Składniki:

  • kukurydza – 6 pochtaków;
  • woda – 1 łyżka;
  • sól – 1 łyżka;
  • cukier – 3 łyżki;
  • ocet - 2 łyżki;
  • przyprawy - liść laurowy, papryka, ostra papryka i tak dalej.

Przygotowanie:

  1. Gotuj kukurydzę, aż będzie ugotowana.
  2. Ziarna oczyść i rozłóż do pojemników.
  3. Przyprawy umieść w pojemniku na dnie.
  4. Przygotuj płyn do napełniania.
  5. Wlać słoiki pod szyję.
  6. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, sterylizuj.
  7. Zapieczętuj za pomocą klucza.

Produkt można spożywać jako samodzielne danie lub wykorzystać do przygotowania sałatek, przystawek i zup.

Jak przechowywać przetwory

Jeśli podczas przygotowywania zachowano wszystkie zasady konserwowania, słoiki są hermetycznie zamknięte, wówczas preparaty można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w pobliżu nie było źródeł ciepła - doprowadzi to do rozwoju drobnoustrojów i zepsucia produktu.

Idealne warunki do przechowywania to chłodne, suche i ciemne miejsce (piwnica, piwnica). Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów na balkonie. Zimą mogą zamarznąć i zepsuć się. Solona kukurydza nylonowa osłona Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni.

Kukurydza konserwowa to ulubiona potrawa wielu osób. Choć większość ludzi jest przyzwyczajona do kupowania jej w sklepach, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że kukurydzę w puszkach można łatwo przygotować w domu. Kukurydza na zimę w domu ma prawie takie same właściwości odżywcze jak świeża kukurydza - jaki jest powód, aby przygotować tak wspaniałe płatki na zimę? Ta przetwornica może nie cieszy się największą popularnością wśród naszych gospodyń domowych, ale z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich zgromadzonych przy stole.

Jasnożółte ziarna kukurydzy w puszkach są bogate w składniki odżywcze, w tym witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę K, beta-karoten, tokoferol, magnez, sód, wapń, fosfor, cynk i selen. Dzięki Twojemu właściwości odżywcze kukurydza pomaga przy nadciśnieniu i anemii, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i przemianę materii, obniża poziom „złego” cholesterolu, łagodzi zmęczenie i wyczerpanie nerwowe, likwiduje zaburzenia przewód pokarmowy, a także zmniejsza negatywny wpływ picie alkoholu i tłustych potraw. Ponadto kukurydza w puszkach jest bardzo przydatna dla diabetyków, pomagając normalizować poziom cukru we krwi i wysoka zawartość białka i cenne aminokwasy tworzą kukurydzę niezastąpiony produkt do żywienia zawodowych sportowców.

Wybierając kolby kukurydzy do konserw, zwróć uwagę na ich wygląd- ziarna muszą być jednolite i wolne od ciemnych plam. Liście rośliny nie powinny być suche - w przeciwnym razie oznacza to, że kolby były przechowywane zbyt długo. Do konserw najlepiej nadaje się kukurydza cukrowa o dojrzałości mleczno-woskowej. Określenie tego etapu dojrzałości jest bardzo proste - w tym celu należy nacisnąć ziarna. Jeśli w przypadku pulpy zbożowej wyleje się mleko, mamy kukurydzę idealną do konserw – po przygotowaniu będzie równie delikatna i soczysta.

Kukurydzę można konserwować zarówno w ziarnach, jak i w kolbach. Ziarna od kolb można oddzielić zanurzając kukurydzę na kilka minut we wrzącej wodzie – ziarna w tym przypadku usuwa się ręcznie lub za pomocą tępego noża, który należy docisnąć wzdłuż każdego rzędu ziaren. Ponadto możesz użyć specjalne urządzenie, który łuska ziarna z kolb.

Kukurydzę na zimę w domu można wykorzystać do przygotowania jak najbardziej Różnorodność potraw takich jak sałatki, zupy, gulasze, gulasze, sosy i budynie oraz jako dodatek do mięs, drobiu i ryb. Aby podać kukurydzę jako kompletny dodatek, można ją lekko podsmażyć na patelni, dodając niewielką ilość masło, sól i pieprz - to tylko poprawi jego smak. Ponadto kukurydza konserwowa idealnie nadaje się do wielu dań. Kuchnia meksykańska, takie jak salsa, tacos lub enchiladas. Brzmi całkiem smacznie, prawda? W takim razie nie traćmy czasu i sprawdźmy przepisy!

Klasyczny przepis na kukurydzę konserwową

Składniki:
10 kłosów kukurydzy,
3 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1 litr wody.

Przygotowanie:
Obraną i umytą kukurydzę zalać wrzątkiem na kilka minut. Następnie oddzielić ziarna, opłukać pod bieżącą wodą i ponownie wrzucić na ten sam czas do wrzącej wody. Następnie ziarna wsypać do półlitrowych słoików tak, aby zajmowały około 2/3 objętości pojemnika. Syrop przygotowujemy gotując wodę z cukrem i solą. Do słoików wlać wrzącą wodę do syropu, przykryć słoiki pokrywkami, a następnie sterylizować przez co najmniej 3 godziny. Przykryj słoiki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

Kukurydza słodko-kwaśna w puszkach

Składniki:
1 kg ziaren kukurydzy,
1 łyżka soli,
1 litr wody,
ocet 9%,
Liść laurowy.

Przygotowanie:
Zalać wrzącą wodą ziarna kukurydzy i odstawić na 5 minut. Zagotuj wodę, dodając sól. Dodawaj po jednym na raz do wysterylizowanych litrowych słoików liść laurowy i 1 łyżeczka octu. Napełnij słoiki ziarna kukurydzy o 2/3 i zalać marynatą. Zakryte słoiki należy sterylizować przez co najmniej 40 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i ostudź, owijając je w koc.

Składniki:
kolby kukurydzy,
cukier,
sól,
ocet 9%,
woda.

Przygotowanie:
Kolby obrać z liści i znamion, usunąć ziarna. Ziarna wsyp do rondelka i zalej zimną wodą tak, aby było jej o 2-3 więcej niż ziaren. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Ziarna kukurydzy układamy w wysterylizowanych 0,5-litrowych słoikach tak, aby ziarna zajmowały 3/4 objętości słoików. Podstawą marynaty będzie bulion, w którym ugotowano kukurydzę - do tego należy dodać 1,5 łyżki soli, 1 łyżka. łyżka octu 9% i 4 płaskie łyżki cukru na 1 litr płynu. Zagotuj marynatę i zalej nią kukurydzę w słoikach. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej 1 godzinę. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i ostudź, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kukurydza w puszkach w kolbach

Składniki:
8 małych kolby kukurydzy,
2 łyżki soli,
1 litr wody.

Przygotowanie:
Kolby kukurydzy gotuj do miękkości przez 15 minut, nie ma potrzeby dodawania soli do wody. Przygotować marynatę gotując wodę z solą. Ostudzić kolby i marynatę. Wbij kolby trzylitrowy słoik. Jeśli nie pasują, możesz je trochę przyciąć. Zalej kolby marynatą i sterylizuj słoiki przez co najmniej 3 godziny. Przykryj słoiki pokrywkami i odwróć je, pozostawiając do ostygnięcia.

Kukurydza na zimę bez sterylizacji

Składniki:
20 kłosów kukurydzy,
30 g cukru,
15 g soli,
2 łyżki octu 9%,
1 litr wody.

Przygotowanie:
Kolby gotować przez 5 minut, ostudzić i usunąć ziarna. Ziarna włóż do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5 litra i zalej je wrzątkiem. Odstawić na 15 minut, odlać wodę do rondla, ponownie zagotować i ponownie wsypać ziarna do słoików, odstawić na 10 minut. W międzyczasie przygotuj marynatę, gotując wodę z cukrem i solą. Wyjmij marynatę z pieca i dodaj ocet. Odlej wodę ze słoików i zalej gorącą marynatą. Zakręć słoiki pokrywkami, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia, owinięte w ciepły koc.

Kukurydza na zimę w domu to świetny sposób, aby cieszyć się zdrowym letnim produktem w chłodne dni. Powodzenia w przygotowaniach!

Teraz prawdopodobnie każdy książka kucharska ma na swoich łamach jeden, a często kilka przepisów na sałatki z dodatkiem kiszonej kukurydzy. Rzeczywiście soczysta i aromatyczna kukurydza nadaje każdemu daniu bogaty i jasny smak. Kukurydzę możesz kupić w supermarkecie lub samodzielnie ugotować, a wtedy nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także będziesz mieć naturalną przekąskę bez barwników, konserwantów i innych szkodliwe substancje. Marynowaną kukurydzę zamyka się na zimę w kolbach lub w ziarnach. Kukurydza, zarówno świeża, jak i konserwowa, wykorzystywana jest do przygotowywania różnorodnych dań, sałatek i dodatków. Produkty kupowane w sklepach nie zawsze są dobrej jakości, dlatego coraz więcej gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać posiłki na zimę. Tutaj to zależy od Ciebie, ale łatwiej jest oczywiście użyć kukurydzy w ziarnach. Można go zatapiać w różnych marynatach. Ale najczęściej marynata kukurydziana ma trzy główne składniki - kwas, cukier i sól. Dodanie innych składników (przypraw) może zmienić lub zniekształcić smak kukurydzy, ale nie jest to wcale konieczne. W naszym artykule dowiemy się, jak przygotować kukurydzę w domu. Przedstawiamy krok po kroku jak przygotować przetwory z ziaren i kolb.

Jakie zalety ma kukurydza konserwowa?

Kukurydza poddana obróbce cieplnej prawie nie traci swoich właściwości, a konserwy z niej są przydatne ze względu na pewne właściwości:

  • zawiera niewiele kalorii (58 kcal na 100 gramów) i sprawdzi się w diecie osób chcących schudnąć;
  • zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminę A i beta-karoten, niacynę;
  • zawiera makro- i mikroelementy – sód, potas, fosfor, wapń, magnez, selen, mangan, miedź, żelazo i cynk;
  • substancje zawarte w ziarnach kukurydzy mają właściwości przeciwutleniające i onkoprotekcyjne;
  • zawiera aminokwasy, w tym niezbędne;
  • nie powoduje wzdęć, w przeciwieństwie do świeżo ugotowanego;
  • Praktycznie nie ma na to alergii; bezglutenowe.

Czy wiedziałeś? Puszkowanie małych, młodych kolb kukurydzy jest bardziej korzystne niż konserwowanie jąder.

Kukurydza słodko-kwaśna w puszkach

Składniki:

  • 1 kg ziaren kukurydzy,
  • 1 łyżka soli,
  • 1 litr wody,
  • ocet 9%,
  • Liść laurowy.

Przygotowanie:

Zalać wrzącą wodą ziarna kukurydzy i odstawić na 5 minut. Zagotuj wodę, dodając sól. Do wysterylizowanych litrowych słoików dodaj jeden liść laurowy i 1 łyżeczkę octu. Napełnij słoiki do 2/3 ziarnami kukurydzy i zalej marynatą. Zakryte słoiki należy sterylizować przez co najmniej 40 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i ostudź, owijając je w koc.

Kukurydza konserwowa bez sterylizacji

Składniki:

  • Kukurydza - 15-17 sztuk.
  • Sól - 1 łyżka. łyżka (na 1 litr wody).
  • Cukier - 2 łyżki. łyżki.
  • Ocet - 2 łyżki. łyżki.

Liczba porcji: 5-6.

Najpierw musisz wybrać odpowiednie kolby, aby kukurydza na zimę bez sterylizacji w domu nie była twarda. Najlepiej używać świeżych, niedawno zebranych, aby kukurydza nie była skrobiowa. Kolby należy dokładnie oczyścić i dokładnie umyć.

Całe kolby włóż do głębokiego rondla i zalej gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i blanszować przez około 3 minuty. Kolby włóż do durszlaka i ostudź pod bieżącą wodą (kukurydzę możesz położyć na lodzie).

Ostudzone i lekko wysuszone kolby można umieścić w słoiku. Jeśli chcesz, możesz przerobić kukurydzę bezpośrednio na ziarno, zgodnie z zasadą tego, co jest sprzedawane w sklepie. Aby to zrobić, musisz przeciąć ziarna ostrym nożem.

Na jeden mały słoiczek, a na jedno danie nie potrzeba więcej, wystarczą 3 średnie kolby. Muszą być dość ciasno umieszczone w słoiku. Napełnij słoik wrzącą wodą i pozostaw na 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie wodę tę należy spuścić i ponownie zagotować. Drugi raz zalać kukurydzą, około 10 minut, w tym czasie przygotować marynatę. Na 1 litr wody potrzebne będą 2 łyżki octu i cukru oraz 1 łyżka soli. Gotową marynatą zalać kukurydzę, po odsączeniu wody. Zwiń słoiki i pozostaw je pod kocem, aż całkowicie ostygną. To cały przepis na gotowanie kukurydzy na zimę bez sterylizacji. Kolby są również konserwowane w ten sam sposób.

Kukurydza w puszkach w kolbach

Składniki:

Sześć kłosów kukurydzy (dobrze dojrzałych)

  • woda (jeden litr);
  • dziesięć gramów soli;
  • cukier - trzydzieści;
  • czterdzieści gramów octu (9%).

Kukurydzę przyrządza się na różne sposoby, ale ta metoda jest sprawdzona i lubiana przez wszystkich, którzy jej próbowali. Możesz oddzielić ziarno od kolby lub lepiej zaoszczędzić czas i zamarynować całą kolbę.

Kupując główki kukurydzy do konserw (i tylko do gotowania) wybieraj kolby o mlecznej dojrzałości, zwracaj także uwagę na liście, aby nie wyschły, a włos u nasady powinien być jasny i błyszczący. Aby sprawdzić stopień dojrzałości, wystarczy nacisnąć ziarno i zobaczyć sok mleczny. Jeśli wydzielina ma postać skrobi, kukurydza nie nadaje się do blokowania na zimę.

Zwróć uwagę na ilość ziaren podaną w przepisie, jeśli chcesz, możesz ją zwiększyć lub zmniejszyć, dotyczy to również pozostałych składników.

Przede wszystkim oczyść kolbę z zielonych liści i otaczających ją włosów, przytnij końcówkę bez ziaren i dobrze spłucz. Bardzo ważne jest, aby nie pozostawić niczego niepotrzebnego, obszary te ściemnieją podczas marynowania. Kolby zalać wodą i po ugotowaniu gotować przez około dziesięć minut.

Dalej: weź pod uwagę wielkość kolby, od tego zależy czas gotowania. Gotowane kolby Umieścić w dowolnym pojemniku do odcieknięcia, następnie opłukać pod bieżącą wodą, wyjąć i rozłożyć ręcznik, wysuszyć, tkanina wchłonie nadmiar wilgoci.

Kukurydzę posortować według wielkości, w razie potrzeby pokroić na 2-3 części, aby można było ją umieścić w przygotowanych słoikach, które należy wcześniej wysterylizować. Do słoików można włożyć liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.

Marynatę składającą się z wody, soli, cukru należy dobrze zagotować, natychmiast wlać do wcześniej przygotowanego sterylnego pojemnika i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Odwróć się, przykryj kocem i pozwól, aby powoli ostygło.

Jeśli masz w domu piekarnik konwekcyjny, sterylizacja słoików z produktem jest dość prosta. Umieść słoiki w dolnej części szklanego korpusu grilla, przykrywając je pokrywkami. Ta metoda jest odpowiednia dla pojemników z zakręcaną szyjką. Ustaw temperaturę na sto trzydzieści stopni i sterylizuj przez godzinę. Zakręć pokrywkę, zawiń słoiki w ciepły koc i pozwól im stopniowo ostygnąć przez noc.

Kukurydza konserwowa z octem

  • Kukurydza (im więcej, tym lepiej).
  • Sól (na 1 słoik 0,5 l) - 1 łyżeczka.
  • Cukier (na 1 słoik 0,5 l) - 2 łyżeczki.
  • Ocet (na 1 słoik 0,5 l) - 1 łyżka. l.

Czas gotowania: 60 minut.

Do konserwowania nadają się cukrowe odmiany kukurydzy (od zwyczajny smak nie takie same) w fazie dojrzałości mlecznej (wtedy jest smacznie do spożycia).

Kolby kukurydzy obieramy i ciasno układamy na patelni. Zalać wodą (tak, aby wszystkie kolby były przykryte), posolić (do smaku) i gotować po ugotowaniu przez 40 minut.

Odlej wodę i poczekaj, aż kolby ostygną. Ziarna obrać i szczelnie ułożyć w półlitrowych słoikach.

Do każdego słoiczka włóż sól (1 łyżeczka), cukier (2 łyżeczki), ocet (1 łyżeczka deserowa - łyżka to dużo, po prostu nie zmieściłabym się łyżeczką deserową na wierzch). Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i umieścić słoiki w rondlu. Woda na patelni powinna być gorąca (70 stopni) i sterylizowana przez 3 godziny.

Po sterylizacji zwinąć, odwrócić i owinąć kocem, aby słoiki jak najdłużej pozostawały ciepłe.

Sałatka zimowa z kukurydzą

Składniki:

Aby przygotować zimową sałatkę z kukurydzą, będziesz potrzebować:

  • kukurydza - 1-2 kolby;
  • świeże marchewki - 1 szt .;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • cebula - 1 szt.

Na marynatę:

  • woda - 0,5 litra;
  • sól kamienna - 2 łyżeczki. (bez zjeżdżalni);
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • ocet 9% - 50 ml.

Etapy gotowania:

Wybierz słodką kukurydzę z soczystymi ziarnami. Kukurydzę gotujemy w osolonej wodzie przez 40-45 minut, ostudzamy.

Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją w małą kostkę. Dodaj także posiekaną obraną marchewkę.

Za pomocą noża odetnij ziarna kukurydzy z kolb i dodaj je do papryki i marchwi.

Dodaj do tego pokrojoną w kostkę cebulę.

Wymieszaj sałatkę i napełnij nią wysterylizowane słoiki.

Sałatkę zalać wrzątkiem, przykryć słoiki gotowanymi pokrywkami i odstawić na 15-20 minut.

Następnie spuść wodę do zlewu i zalej sałatkę wrzącą marynatą. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę (500 ml) z solą i cukrem, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i zalej octem. Przykryj słoiki pokrywkami, umieść je w dużym rondlu, którego dno przykryj grubą serwetką lub ręcznikiem złożonym na pół. Na patelnię wlewamy gorącą wodę tak, aby sięgała do wieszaków puszek.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Sterylizować wspaniała sałatka z kukurydzą, przygotowaną na zimę, we wrzącej wodzie przez 40-45 minut. Gotowa sałatka przekręć, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt